ボディワーク旅日記

[食] カテゴリの記事

全8件 (8件中 1-8件目)

1

• マイ農家

  ふと思いついて、クリスマス中に来てくださったクライアントさんに、シルクの５本指ソックスをプレゼントしました。私が愛用しているソックスで、これをはいているとすごく快調なので、折にふれいろんな人に勧めたり一方的にプレゼントしたりしています。ところが、今日はクライアントさんからもプレゼントをいただいてしまいました。ロルフィングのクライアントであり、マイ農家でもある三崎口のエコファーマー「たかいく農園」さんのホームページを、数ヶ月前、私のホームページのリンクに追加したのですが、それを見た別のクライアントさんのお母さんが野菜を注文してたいへん気に入ってくださり、私にまでお礼にといって、すごくすてきなハンカチを届けてくださったのです。ホームページにリンクを貼っただけなのにそんなにしていただいては、と恐縮したのですが、ありがたくちょうだいしました。レースのモチーフがのった、ほんとにすてきなハンカチです。こんなハンカチがあるんですね。ありがとうございます。「マイ農家」という言葉は、先日、通訳として参加したマスターマインドセミナーで、講師の一人、鶴岡秀子さんから聞きました。いろいろと自分専用の「マイ～」が増えてきているが、これからは、生産者と消費者が直結した「マイ農家」が必要とされてくるのではないか、かつてはみんな農家の顔を知っていたけれど、流通の発達でそれが失われ、いままたインターネットの発達で産地直送がひろまりつつある、ものごとはそんなふうに、直線ではなく、行きつ戻りつしながら上昇するスパイラルとして進んでいく、というお話でした。そんな話を思い出し、各家庭がマイ生産者からの食材を楽しむ未来を空想しながら、今日もたかいく農園の白菜をつかったイカのゴロ煮を食べています。

  2008.12.23

  コメント(0)

• サンマづくしの日々

  この数ヶ月間、ほぼ毎日、サンマを食べ続けました。まだまだ旬ですし、安くておいしいのですが、数ヶ月間毎日となると、ちょっと苦しくなってきます。なぜそんなことになったかというと、夫のウォレスが毎日、うれしそうに買ってきては焼いてくれるのです。あんまりせっせとやってくれるので、「あきた」とは言いにくい。一生懸命、食べています。日本に着たばかりのころは、「頭の付いた魚の料理なんて始めて見た」と気持ち悪がっていたウォレス。だんだん、慣れて味をしめるようになり、いつごろからか、自分でも買って焼くようになりました。最初のうちは、焼きすぎて、コゲだらけのパサパサのサンマが出てきました。それでも「おいしい、おいしい」とほめていたら、どんどん上手になって、いまでは私よりもうまく焼けるくらい。ふっくら、ジューシーなサンマを食卓に出してくれます。こんどは鍋料理を教えようかな。

  2008.12.21

  コメント(0)

• すっぱいミカン

  みなさんは、甘いミカンとすっぱいミカン、どちらが好きですか？私はすっぱ～～いミカンが大好きなのです。甘いミカンなんて、ミカンという気がしなくて、ものたりません。だけど最近売っているのは、味のうすいミカンか甘～いミカンばかりで、食べる気になれず、さみしく感じていました。が、先月、三崎口のたかいく農園に出張施術に出かけたところ、若奥様が粘土シャンプーの作り方を教えてくださり、「これだけだとアルカリ性が強すぎるから、ミカンをしぼってphを調整してください」と、大きくて立派なミカンをいくつか渡してくれました。「これ庭になってるんだけど、すっぱすぎて誰も食べないんです」と。「えー、私も夫もすっぱいミカン大好きなんですよー。もしかしたら全部食べちゃうかもー」と言って帰って試しに１つ食べてみると、これがもうすっぱくておいしいのなんの。もらった５つとも全部食べてしまいました。今月、また出張施術にうかがったときにそう伝えると、今度は10個近くもいただいてしまいました。その後、通訳の打ち合わせで人にあったので、せっかくだから分けてあげようと、「すっぱいミカン好き？」とみんなに聞いてまわったのですが、「はあ？なんですっぱいミカンなんてくれようとするの？？？」と変な顔をされてしまいました。すっぱいミカン好きは少数派なんですね～。だからお店で売ってないのか。ともあれ、今年の冬はたっぷりのすっぱいミカンで幸せです。

  2008.12.15

  コメント(0)

• 三浦野菜

  先日、三崎の農家に出張セッションにでかけてきました。環境に配慮した農園を経営する若夫婦は、ロルフィングを受けながら、農についてさまざまな話をしてくれます。だんなさんは大地と一心同体になって野菜作りをしているような、野菜の名人。おくさんは、農と食の可能性に好奇心旺盛で、セッションのあとはいろいろと珍しいお茶を入れてくれます。いまでは私も愛飲している紅茶村のこだわり国産紅茶もこちらのおくさんに教えていただきました。おみやげにとれたての野菜を持たせてくれることもしばしば。昨日は、「大きくなっちゃったから」と、とりたてのナスをどっさりもたせてくれました。さっそく、夜、焼いて食べたところ、大きくても実がしまって味が濃くて、美味！しばらくこれで楽しめそうです。夏は葉もの中心の野菜セット、冬は幻の三浦大根入りの野菜セットを産直販売していて、自宅用と実家用に購入させてもらっています。三浦大根は、ねっとりしていて、この世のものとは思えないくらいおいしい。今年の冬も楽しみです。

  2008.09.12

  コメント(0)

• ジビエな夕食

  今日の夕食は豪華でした。クライアントの方が、自分で捕ってきたというシカの肉をわけてくださり、背中のロース部分を塩コショウだけであぶって食べました。夫のウォレスはアメリカ人らしく野生生物を食することに敏感なので（たとえばクジラはだめ、イクラやタラコなどの魚の卵や、にぼしのパックなんかも、「資源を乱獲しているようで気がとがめる」なんていってなかなか食べようとしない）、どうかなーと思って出したのですが、これもやはりアメリカ人らしくお肉は大好きなので、喜んで箸をつけていました。もちろん私も野生生物の乱獲はいかんと思いますが、自分で苦労して捕った生物を、できるだけどの部分も無駄にせず丁寧に使って食卓に載せることは、かえって食べ物のありがたみを実感するよい機会だと思っています。さて、触感ですが、やはり野生の動物はしっかり運動しているからでしょうか、筋膜（靭帯や腱）はしっかりしていて噛みごたえがあり、でも筋肉の部分は柔らかくしっとりしていて、塩コショウだけで十分満足できる深い深い味わいでした。

  2007.02.11

  コメント(0)

• 玄米

  子どものころから普通に白米を食べていたが、数年前から胚芽米に切り替え、2、3年前からは玄米を食べている。最初は身体のためにと始めてみたのだが、慣れると香ばしくておいしく、玄米は白米や胚芽米より実はおいしいと気がづいて始めた。ここ10年ほど白砂糖や化学調味料をほとんどとっていないことや、ほかのことも関係しているかもしれないが、子どものころからの便秘は完全に治った。胚芽部分にたまる農薬が怖いので、奮発して完全無農薬のもの。安心なだけでなく、うまい。昔、「身体のために玄米食にしているけど、ぱさぱさしてまずいんだよねー」と言っていた知り合いがいたが、まずいのは農薬のせいではないか。私がいま食べているのは、甘みがあるし、それなりにもちもちしている。炊飯器の玄米コースはやたら時間がかかるので、白米コースで炊いているが、十分においしく炊き上がる。秋に実家の母がおいしい新米（白米）を送ってくれたので、玄米と半々に混ぜて炊いてみると、白米独特のもちもち感と甘みが加わって、とてもおいしかった。これから、こういうふうに食べるのもいいかも。先日、玄米が切れたので、しばらく白米だけを炊いて食べてみた。よいお米なのですごくおいしい。が、本当に「ご馳走」のようなおいしさ。すごく製錬された栄養物を大量に摂りすぎているような感じで、身体の中がむずむずしてくる。うまく言えないが、たとえばアンキモを茶碗いっぱい食べたらこんな感じになるのでは。ああ、玄米が食べたい。私はおいしいものが大好きだし、白米の持つ特別なおいしさも捨てがたいけど、日常的にそれだけで食べるものではないような気がする。たまに「ご馳走」として食べるくらいが、私の身体にはちょうどいいようだ。

  2005.12.27

  コメント(0)

• 

  にしん、寿司

  先日、筋子とたらこについて書いたが、今度は塩漬けしただけの（化学調味料とかで味付けしてない）数の子を見つけた。しかも破格に安い。魚の卵はなんでも大好きなので、さっそく買って塩抜きしてかじってみた。魚の旨みがなんとも言えず、ご飯の良いおかずになりそう。数の子なんて買ったのは初めてだが、これも冬の定番になりそう。ユニット２で、ロサンゼルスから来たクラスメートに「日本の方が寿司はずっとおいしいでしょ？」と聞かれた。アメリカでは寿司が大はやりだ。ボルダーでも、何軒か寿司屋がある。確かにボルダーのような内陸部では、さほどよい寿司は望めないかもしれないが（試してみたわけではないのでわからないけど）、海が近いカリフォルニアだったら、日本と負けないくらいのおいしいお寿司がずっと安く食べられると思う。ピンからキリまであるのは日本でもアメリカでも同じだが、ピン近くの値段が、アメリカの方がずっと安いんじゃないかと思う。去年滞在したサンフランシスコでも、ずいぶんおいしい寿司屋があった（ものすごくまずい寿司屋も、もちろんあった）。海老の唐揚げの巻き寿司とか（ドラゴンロールとかいう名前が付けられていた）、小ぶりの殻付き生牡蠣にウズラの生卵とウニとトビッコを盛り合わせたもの（一口で食べる）とか、日本ではちょっとお目にかかれないカラフルなアレンジがされていたが、おいしかった。ネタの新鮮さではぜんぜん負けていない。お寿司はネタが良くないと食べる気がしないし、酢飯の酢がよくなかったりすると、後で気持ちが悪くなる。普段は良い寿司屋へ行く財力はないので、比較的おいしい回転寿司屋でちょっとつまんだり、自分で作ったりする。ボルダー在住のトッドはときどき友達を招いては寿司パーティーを開いていたが、ユニット2のトレーニング中の昼休みに、何人かで寿司を作って食べた。手作りの良いところは値段を気にせず食べられること。久しぶりのお寿司がうれしくてたくさん食べたが、その日の午後は実習。ボディリーディングのため施術台の前に立つ私のお腹を見て、カリンは、「コアのセッションで腹部にもうだいぶスペースができたね。いや、お寿司で膨らんでるだけかな。私のお腹もだよー」二人で大笑いした。

  2005.12.15

  コメント(0)

• 生筋子、生たらこ

  横須賀中央駅の地下にあるスーパーの魚コーナーはとても楽しい。漁港が近いので、とれたての見事な魚が山盛りで安く売られていたり、他ではなかなか手に入らないようなものがあったりする。先日は天然の生筋子と生たらこを買ってきて、イクラとタラコを漬け込んだ。イクラの仕込み方は以前、元板前の友人に教えてもらい、何度か作ったがあるが、買ったものとは比べ物にならないくらいおいしい。以前、知り合いが高級寿司屋に連れて行ってくれ、どの料理もびっくりするくらいおいしかったが、イクラだけは自分で作ったものの方がおいしいと思った。作り方はいたって簡単。塩を入れた熱湯にさっとくぐらせてから、やはり塩を入れた冷水にとり、薄皮や血管をとりのぞいてばらばらにする。ざるにとって水を切ってから、調味液に漬ける。翌日くらいから食べられる。調味液は好みで。私は近くの自然食品店で買って愛用しているマルシマの醤油とみりん「味の母」を半々くらいで使っている。純米酒を入れてもいいかもしれない。手作りタラコに挑戦するのは今回が初めて。先日まで、生たらこ（子持ちのタラとかではなくて、ピンク色の親指大の生たらこがパックに並んでいる）が売られているということを知らなかった。タラコは大好物なのだが、着色料や化学調味料べったりの既製品は買う気にならないし、無添加のタラコは高すぎて手が出なかった。うまくいったら冬の定番にしたい。

  2005.12.11

  コメント(0)

全8件 (8件中 1-8件目)

1