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ベジ・ミートソース　その後

昨日のベジ・ミートソースを半量残しておきました。そして昨日のうちに金時豆も煮ておきました。出来上がったものがこちら。このクックトップで玄米ご飯を炊いたときに「豆の煮込み料理が作りたい！」と思っていたので、実行したわけですね。ミートソースにキャロットソースを少し混ぜて煮た金時豆をどば～っと入れてみました。どうしても豆の色がソースの色よりも濃いのが気になり…。冷蔵庫に残っていたトマトピューレを追加。後は～、辛味。入れたものは唐辛子やチリパウダーじゃなくて、「かんずり」「かんずり」って知ってますか？「寒作里」と書くらしい。実家の母がたまに送ってくるのですが、新潟の香辛料なんです。唐辛子と糀、塩、柚子で作るのだそうです。これが冷蔵庫にあったので、ちょっと多めに入れてみました。というのも、豆やキャロットソース、水を足しているので塩味をつけるのにも使えるから。それ以外は、適当にガラムマサラとクミンシードを（ほんと適当）。かんずりのちょっとぴりっとする辛味が程よく効いて美味しく出来上がりました。それと、久しぶりにマスタークックで玄米を炊きました。まだ暑い時期には、中蓋を使わずに炊いたのでとてもあっさりと炊き上がっていました。今日は午後から冷えてきたので、久しぶりに中蓋を使って。圧力鍋ほどではないけれど、もっちり甘みのある美味しいご飯が炊き上がりました！思わず嬉しくなって、「どう？美味しいよね？」「ん？そう？」私が思うほどの感動はなかったらしい…ちょっと残念。

心を入れ替えて、お食事。

最近、仕事が忙しかったのと、体調がすぐれなくてマッサージに通っていたのとで外食が続いていました（ま、言い訳ですけど）。やっぱり外食が続くのって、良くないですね。体調の悪さが改善しないし、滞るところは増えてくるし、当然増えて欲しくないものも増えてきちゃったりするわけです。んで、昨日から心を入れ替えて、家飯です。というか、どうしても家の食事にしたかったんです。野菜メインで、玄米を食べる食事に。ダンナはこの食事に文句を言わないので助かってます。それどころか、「あの食事だとけっこう調子ええんよ。」と言ってくれます。思うつぼです。今日はダンナが会議の後、懇親会があるとのことで夕食はパス。いつもなら「面倒だし、適当にしよ～」と思うのですが、心を入れ替えた（！）のと、まだ意気込みがある段階なので、一人家飯。これが本日の夕食です。タカキビ入り小豆玄米ご飯、もちあわと豆腐の味噌汁、ひじき・人参・椎茸・打ち豆の煮物、かぼちゃとヒエのカレー煮。小豆ご飯にしたのは、昔の食事では１日と15日に小豆ご飯を食べる習慣があったのを知ったから。小豆はからだの腎気を養い、老廃物を取り去って身体を軽くしてくれるのだそうです。それを知ってからは、まとめてゆでて冷凍しておき、たまに小豆ご飯にしていました。かぼちゃとヒエのカレー煮は、以前カリフラワーで作っておいしかったのでかぼちゃでアレンジ。あら、写真がきれいじゃないですね（汗）皮の色の薄いかぼちゃを使って、その皮がこっちを向いているのであんまりかぼちゃっぽくないかも。ちょっと味を濃くしすぎたかな？と思ったけど、ご飯のおかずにはぴったり。かぼちゃの甘みとカレーの風味が絶妙にマッチしてます。それと個人的に最近好んでるおかずがこれ。打ち豆が入ったひじきの煮物。作るときはかな～り大雑把。人参を千切りにして酒炒りにして、そこに打ち豆、スライス干し椎茸を投入。水をひたひたになるくらいに入れて、昆布を細切りにして入れます。煮立ったらひじきの缶詰（以前に買ったもので、すぐ使えるやわらかいもの）を投入。塩と酒、醤油で味付けをして煮汁を飛ばせば出来上がり。非常～に適当。でもおいしい。打ち豆は大豆を叩いてつぶしたもので、つぶしてあるので火の通りが早くて栄養はそのまま。実家の母がよく送ってくれます。洗ってそのまま使えるので非常に便利な乾物です。打ち豆をぜひ食べてみてください。日本人の知恵は素晴らしいなと実感します。こういう食事を楽しんでしていた時期は、ほんとに身体が楽でした。今回身をもって体感したわけで、やめられなくなりそう。もちろん、「外食の楽しみ」もあるんですよ。でも、それって「家できちんと食事をしている」からこその楽しみなのかなと最近思うようになりました。そして適当に済ませるのではなく、本当においしいものを食べることって大事なんだなって。まず継続が大切（と、肝に銘じるのであった…笑）。なにせ移り気なもので。

復活です。

あっという間に師走になってしまいました。こちらは雪も降っていますし（積もったり解けたりを繰り返してます）、もうすっかり冬。ほんと、早いです。難聴はもう全く気にならなくなっています。あの出来ごとはなんだったの？というくらい（笑）でも体調があまり良くないのは相変わらずで、基礎体力が落ちているのを感じます（涙）さて、今日は近くの林でなめこ採り。天然物ではないのですが、栽培していた方からお許しをいただいて採ってます。「していた」と過去形なのは、そのホダ木を捨ててしまっていて、そこから生えているので半野生みたいになっているから。今まで数回お世話になっていますが、私がなめこ採りに同行したのは今回で２回目。そしたら大物が採れました。このお皿、パスタやカレーを盛る皿なのです。そしてちびっこく写っているのが、おそらく市販のなめこと同じくらいの大きさのもの。長さで言うと２ｃｍくらいだと思います。でかいでしょ～！まだこれは食べてないのですが、今から楽しみ！！！今日は最近の雑穀料理のなかで、なめこと言えば！というくらいの定番にしているスープにしました。このお椀も小丼くらいあるので、そのなめこの大きさもわかっていただけるのでは？なめこの味噌汁に大根おろしを入れたみぞれ汁風にしたくて、大根おろしも入れてみました。作り方は、鍋に水と昆布を入れ、沸騰したら洗ったもちあわと塩を入れて２５分くらい煮ます。もちあわを入れたら弱火にして時々かきまぜながら。それから大根おろしとなめこ、醤油を入れて５分煮て出来上がり。とろっとして、おいしくて、体が温まるスープでした。雑穀を使った料理（主にスープなどの汁物や、ご飯に混ぜることが多い）を作るようになってからダンナが「外で食べてもあんまり感動がないんだよな」とつぶやくようになりました。雑穀のおかげなのか、はたまた私がまめに作るようになったからなのか…疑問です（笑）とは言いながら、私も似たようなことを感じていました。おいしいお店で美味しい料理をいただくときは別ですが、「今日は遅かったから」なんて外食をしても、「やっぱり家で雑穀食べたかったな」と思うことしばしば。雑穀のおいしさ、料理の多様さは、今月７日発売になった「うかたま」という雑誌で特集しています。書店などで見かけたら、ちらっと見てくださいね。

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心を入れ替えて、お食事。

復活です。

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