[お茶うけ]の記事一覧 | タコははの手帳

甘酒

連日ですが・・・・・夏バテ予防に甘酒がいいらしいので、残りご飯を使って作ってみました。お粥を炊いて、麹をバラバラにほぐして混ぜて、炊飯器の蓋をあけたまま４～５時間保温して、仕上げに塩をひとつまみ加えたら出来上がりです。　麹のかほりとやさしい甘みが体に染みますね～　

2013.07.14

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コーンブレット

今日はなので、前からタコちちにリクエストされていた”コーンブレット”を焼きました。以前見た映画に出ていたそうで、ずっと念仏のように食べたい、食べたいと言われていましたが、田舎ではトウモロコシのコーンフラワー粉を置いてなくて、偶然、業務用食材のお店で見つけたので挑戦してみました。小麦粉、コーンフラワー、砂糖、塩、バター、牛乳、チーズを混ぜてケーキ型に流して　１７０℃のオーブンで４０分焼いて出来上がりです。ふっくら柔らか～　

2013.07.06

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ゴールデンキウイ

珍しく”ゴールデンキウイ”がお買い得になっていましたよ　薄ーく皮を剥いて刻み、無糖のヨーグルトと和えたら・・・・・甘～～～い　次回のお買い得まで待てない美味しさですね　

2013.07.05

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おやき

明日は矢巾町史跡徳丹城で行われる”春まつり”屋台のお手伝いなので、夕食の支度をしながらちゃちゃっと差し入れも準備お花も中々開かないし、お天気も心配なところですが・・・・・取り合えず腹ごしらえは必要ですからね　

2013.04.26

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豆腐入りおやき

頂き物のほうれん草の消費で検索して”おやき”を作ってみました。小麦粉を練った生地に豆腐と野菜を炒めた餡を入れてフライパンでこんがり焼き上げました。作り方はこちらからどうぞ。豆腐入りおやき by タコははもっちり生地から野菜の旨みたっぷりの餡がにピッタリ

2013.04.20

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桃まんじゅう

今日はタコお孫ちゃんのリクエストで仲良くおやつ作りをしました。生地を捏ねて延ばして餡子を包んでから、スプーンで桃の形に形押しして蒸しあげました。仕上げに食紅でお化粧すれば、桃まんの出来上がりお陰で楽しいおやつタイムでした～

2013.04.13

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トライフル

”なかなか売れない手作りクッキー”　と　りんごのコンポート＆ヨーグルトで　トライフルにしてみたら・・・・・意外や意外、ヨーグルトと甘酸っぱいりんごエキスが染み込んだクッキーが一番美味しかったので、３個残ったクッキーは次回用に冷凍したと言うお話　レシピはこちらからどうぞ。トライフル by タコはは

2013.04.09

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りんごのコンポート

冬の間中食べていた”りんご”が痛み始めたのでコンポートにしました。皮つきのまま二つ割にして砂糖とレモン汁で、少し歯ごたえが残るぐらいに上下返しながら軽く煮込み、そのまま一晩置いてから手で皮をつるんと剥いて完成です。レシピはこちらからどうぞ。りんごのコンポート by タコははそのままでも美味しいですが・・・・一つ一つ丁寧にラップ＆ホイルに包んで冷凍庫で保存して、シャーベットでも　　

2013.04.08

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エビおかき

この間紹介した”青海苔おかき”の第二段を試食してみましたよ　前回よりはちょっと大きめにカットしてみたんですが・・・・でっかくなっちゃった　肉厚で食べ応え十分。が美味しいですね～次回は細切りにして”ノンフライの〇っぱえびせん”作っちゃおっと

2013.04.04

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おかき

２月に作業した”おかき”が出来上がりましたよ　このチップを５～６個茶封筒に入れてレンジで１分チンし、袋を返して再び１分チンすると・・・ホレ、この通り　香ばしい青海苔のかほりで美味しいねさてさて、えび入りで仕込んだ第二弾の仕上がりもお楽しみに～

2013.04.02

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ぼた餅

今日はお彼岸なのでちゃちゃっと”ぼた餅”を作りました。もち米を半殺しにし過ぎてちょっと餅っぽくなってしまったけど・・・・・美味しいから、まぁいっか　

2013.03.20

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桃まんじゅう

の情報によると、本来ひな祭りは３月３日ではなく、３月最初の“巳（み）の日”に行われていたそうで、今年は３月４日の本日財運をつかさどる弁天様の化身である巳には金運を上げる効果がある為、巳年である今年のひな祭りは、とりわけ金運アップの効果があるとのこと。そして、雛あられの色にもそれぞれ意味が有って、緑は“草萌ゆる大地”、白は“清浄・浄化”、ピンクは“桃の花”を意味しており、いずれも生命力の証。と言う訳で、前から作りたかった”桃まん”を作ってみました　小ぶりのおまんじゅうを作り、桃の形にしてから、食紅の赤でちょっとお化粧して、桑茶を生地に練り込んだ緑で葉っぱをつけて強火で蒸し上げて出来上がり　　　手作り感満載の仕上がりですけど、食べると元気が出る”おまんじゅう”ですよ。

2013.03.04

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うぐいす餅

今日はちゃちゃっと簡単”うぐいす餅”を作ってみました　干し餅を細かく砕いて作って置いた”餅粉”に水を入れて掻き混ぜたら、レンジでチンで餅を作り、餡子を包んできな粉を塗してお雛様に飾って出来上がり　銀カップで形を落ち着かせれば、柔らかめに作っても

2013.03.02

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干し芋

頂き物の”さつま芋”をすっかり忘れていて・・・・・ちょっと痛みかけてきたので”干し芋”にしてみました。ピーラーで皮むきして厚めに切ってから、時間をかけてゆっくり蒸して、干し籠で寒風にさらしました。時々返してつまみ食いしながら、粉吹きを期待しましょう　

2013.02.09

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ごぼう茶

お休みの日は手作りので一服　ピーラーで剥いたごぼうの皮を乾燥させて煎った物。香ばしいごぼうの香りが体に染みる～　

2013.01.27

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簡単アップルパイ

冷凍庫の”使いかけのパイ生地”とりんごで美味しいを・・・・・・　パイ生地をこんがり焼いてるうちに、りんごをレモン汁、砂糖、シナモンでこってり　　煮詰めて、サクサクパイに綺麗に飾れば絶品アップルパイの出来上がり　

2013.01.26

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芋餅

この間、スィートポテトを作った残りの生地で芋餅を作りましたお餅をレンジで柔らかくして生地と合わせて練り、片栗粉を敷いて延ばし、落ち着いたら切って黒蜜をかけて供します。　　さつま芋効果で柔らか美味しいお餅の出来上がり　

2013.01.16

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手作りお煎餅

この間”きりたんぽ”と一緒にお煎餅も作ってみました古米、黒米、黒大豆を入れて炊いたご飯を熱いうちに半殺しに潰し、ピンポン玉ぐらいににぎり、　　ラップに挟み、形を整えながら麺棒で五ミリぐらいの厚さに延ばし、干しカゴで二日ほど乾燥さたら、　　ホットプレートで焼きながら、醤油と砂糖の甘辛いタレを塗り、再び干しカゴで乾燥させます。　　オーブンで軽く焼けば・・・・・もっちり”ぬれせん”の出来上がり　

2013.01.15

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スィートポテト

冷凍庫から、大きいサイズのジップロックに入った「クリーム色」の何かを発見して、解凍してみたら”さつま芋ペースト”だったので、タコ姉さんの好物を作りました。生クリームとお砂糖入れて捏ねたら、アーモンド型に形成して、卵黄塗ってオーブンで焼いて、甘さ控えめスィーツの出来上がり材料が少し残ったので、お正月の残り物を使って美味しい物作ろうかなぁ　

2013.01.14

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タルトタタン

今夜はプチお祝のタコ家です　しかも、夜の９時近くの危険な時間帯に、お祝いされるタコ姉さん本人が買ってきたと言う訳なんですが・・・・・・ジャーンタコははお気に入り、今季初の”タルトタタン”いっただきまーす　

2012.11.07

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栗ペースト

先日、大粒栗の渋皮煮をタコちちの職場にお裾分けしたら・・・・・山栗が沢山届きました　大き目タイプはさっそく渋皮煮にして、小粒タイプは茹でて”栗ペースト”にしてみました。茹で栗を半分にカットしてスプーンで実を剥き、黒糖、三温糖、バニラエッセンス、塩少々で味付けして、弱火で練りながらほど良い硬さまで水分を飛ばしました。熱湯消毒した瓶にぎゅうぎゅうに詰めて、アルミカップで中蓋をして冷凍庫で待機して貰いまーす栗きんとんやマロンのロールケーキ等など・・・・・使いみちいろいろ～　

2012.11.05

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栗の渋皮煮　第二弾

大粒栗の渋皮煮をお裾分けしたら・・・・・山栗が沢山届きました　大粒タイプはさっそく渋皮煮に！小粒タイプは茹で栗にしました。そして第一弾は瓶詰めにして、冬場のお楽しみにね　

2012.10.30

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栗の渋皮煮

タコははお気に入りの無人産直で”大粒の栗”をゲット　渋皮を傷つけない様に、ざらざらしたおしりの部分を残して慎重に鬼皮を剥いて行きます。その後、ひたひたの水に重曹振りかけて沸騰したら水を替えて再び重曹ふりかけて・・・・を２～３回繰り返して渋抜きしたら、砂糖、醤油の甘～いシロップでコトコト煮込んで柔らかくなったら出来上がりです。このままの友にして完食するか、瓶詰めにして冬場のお楽しみにするか・・・・・迷っちゃうなぁ～

2012.10.26

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スイートポテト

タコ姉さんが職場から頂いてきたさつま芋でスイートポテトを作ると言うのでプチお手伝いしました。（アドバイス＆洗い物係ですけど・・・・）さつま芋を蒸して裏ごしした物に、マーガリンと牛乳、バニラエッセンス、塩を隠し味程度に入れて滑らかになるまで捏ねて、アーモンド型に形成して、表面に卵黄を塗リました。２３０℃のオーブンで１４分焼いたら、仕上げにハチミツを塗って出来上がりです。夜１０時近くの試食は嬉しいような、悲しいような・・・・・・勇気を出して１個で我慢しましたが、甘さ控えめなので軽く３個は行けそうですねぇ　

2012.10.23

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ミニメロンパン

今日はお休みなので”スィーツレシピ”を検索して、食パンで作る”ミニメロンパン”を見つけたので作ってみました食パンをサイコロにカットして、牛乳、ケーキ用マーガリン、卵、小麦粉、砂糖でクッキー生地を作ります。一時間ほど冷蔵庫で寝かせたら、２０等分して、再び３０分程冷蔵庫で冷やして食パンを包み、グラニュー糖をまぶして、オーブンで２０分ほど焼きましたが・・・・・クッキー生地が柔らか過ぎたのか、跡形も無く流れてしまいました　お味はしっかりメロンパンなんですけど、形はメロンクッキーってか　　（奥が深いな・・・・）

2012.06.02

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メロンパン風スプレット

ちょっと寄ったお店で見つけました食パンに塗って焼くだけで”メロンパン”の出来上がり　まいうーなので・・・・・食べ過ぎにはご注意ください

2012.05.12

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レーズンパン

今日は午後から、ばぁちゃんへ行くので・・・・・・強力粉の賞味期限も迫っていることですから、ホームベーカリーで好物のレーズンパンを焼いてみました。材料をセットし、生地捏ねが終わった段階で一旦取り出し、打ち粉をしてから広げてレーズンを散らし端からくるくると巻いたら折りたたんで、　　再びホームベーカリーにセットすれば三時間後、外側にレーズンがはみ出ることもなく綺麗に焼き上がりました焼き立て、もっちりレーズンパンでプチ親孝行になりましたとさ　

2012.04.08

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うぐいす餅

何時もお邪魔している「tsumikiさん」がうぐいす餅を紹介していたので、以前作って置いた干し餅の在庫処分を兼ねてチャレンジしてみました干し餅を荒くカットしてからフードプロセッサーで微塵に粉砕して粉にして置きます。　　ボールに干し餅粉と砂糖を入れて水で練り、電子レンジで１分チンを２～３回繰り返して餅状態にしたら、スプーンで一口大に掬い、餡子を包み、きな粉をたっぷり塗して出来上がりです。　　それではさっそく出来たてでおやつタイムと致しましょう　

2012.03.25

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亀ゼリー

今日はちょっと遠出して北上・花巻方面へお出かけ～北上総合体育館で開催されている建材メーカーのイベントを覗いてから、ランチは花巻温泉のホテル紅葉館の中華バイキングへ食べるのに夢中で最後の最後にやっとを取り出して証拠写真一枚だけですが、なんと、これは”亀のエキス”が入ったコラーゲンたっぷりのお肌プルプルゼリーで薬膳料理等にも出る貴重なスイーツですよ！　とギャルソンさんが教えてくれました　（だから小さめのお皿に少ししか入ってなかったんだぁ・・・・）そう言う事なら、二杯目はたっぷり盛って黒蜜とココナッツミルクを添えて・・・・・・お肌プルプルになってから帰りましょうってか　

2012.03.18

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巻き柿

昨年作って置いた干し柿で”巻き柿”を作りました。ヘタ＆タネを取り缶に入て寒い場所で綺麗に粉吹きさせた干し柿を片側から開きブランデーを塗り、暫く置いて柔らかくして置きます。　　巻きすにラップを敷き、重なるように５個×３段に並べ、上からラップを敷き麺棒で裏表均してから巻いて行き、両端のラップを捩じりテセロテープで留め、紐できつく巻いて、今年は１２本出来上がりました。小粒で形が悪かった物等の在庫もたっぷりなのでドライフルーツとしてパウンドケーキにいいかも　　　この後も寒い場所に保存して置き、やお会用に　

2012.03.04

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ごぼう茶

昨年から乾燥させてはせっせと保存して置いた「ごぼうの皮」が結構溜ってきたので、フライパンで空炒りしてお茶に仕上げました。　　今日のノルマをとっとと済ませて・・・・・ほっと一息タイム～　　美容と健康に・・・・・甘い物との相性もバッチリだよん　

2012.02.19

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お赤飯からおはぎ～♪

冷凍庫から神事で頂いた”美味しいお赤飯”を発見したので・・・・・ちゃちゃっと嬉しいお茶うけに大変身　レンジで熱々にチンしたら荒く潰して一口サイズにまとめ、濡れ布きんに餡子を薄く延ばし、赤飯を包んで形を整えれば、なんちゃっておはぎの出来上がり　　　　食べ過ぎ注意報の為、あちらとこちらへお裾分けしないとね　

2012.02.18

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パウンドケーキ

この間戻した”勝ち栗”をパウンドケーキに入れて焼いてみました　材料たっぷりなので３本作成してにも　焼き上がりにブランデーをたっぷり塗り、密閉して熟成タイム・・・・・ジャーンバターたっぷりのハイカロリーですが・・・・・ドライフルーツ（レーズン、クランベリー、パイン）＆ナッツ（胡桃、かぼちゃの種、クコの実）＆勝ち栗の贅沢パウンドの出来上がり　次回の会はコレに決まり

2012.01.29

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マーマレードパウンドケーキ

シュトーレンで使ったマーマレードが残っていたので、パウンドケーキに入れてみました。パウンドケーキは粉、砂糖、バターが１：１：１の配合ですが、マーマレードの糖分を考慮してお砂糖少なめレシピですよ　焼き上がりにラム酒＆マーマレードをたっぷりコーティングしてラップに包んで熟成熟成さっそく試食タイム～オレンジのかほりがまいうー　

2012.01.27

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あんまん

先日の”玉子まん”の生地がもっちりと美味しくて・・・・・・タコちちから”あんまん”のリクエストがあったので早速作ってみました　生地の分量を二倍にして煮玉子、餡子を包んで行きます。　　玉子まん８個に、ちょっと小ぶりのあんまん９個が蒸し上がりました。熱々を団扇で扇ぎ、テカリを出したら完成です。本日もふわふわもっちりに仕上がったので、ラップしてお菓子の空き箱に詰めたら、午後の会へＧＯ　　

2012.01.14

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花月堂　アウトレット

ロールケーキお取り寄せＮＯ.１店の”噂のアウトレット”が遂に手に入りました　「グータンヌーボー」と「豆乳ロール」の切れ端がたっぷり入ってリーズナブル＠４００ジャーンイチゴ、キュウイ、ラフランス、ミカン等の果物たっぷりでまいうー　また予約しようかなぁ～　

2011.12.11

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マーケットオー　リアルブラウニー

韓国でも大人気スィーツがタコ家にやってきました　海外のお菓子ってちょっと難しいんですが・・・・食べてみたら　合成添加物を一切使わず天然醗酵種や100％ピュアチョコレートで作ったこだわりブラウニーしっとり濃厚で甘すぎず、食べ応えがあってカロリー控えめも人気の秘訣かな

2011.12.08

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エゴマ醤油ソフト

昨日紹介したジョアンズキチン「シャトン」さんのお向かいに、話題の”醤油ソフト”のお店が有ったのでさっそくチェックしてきましたよ　店内は色々なお醤油＆お味噌等が沢山並んで試飲もジャーン塩キャラメル＆塩栗ソースをトッピングして頂きましたみたらし餡ほど甘ったるく無く、サッパリしていい仕事してますね　

2011.11.28

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タルトタタン

今日はちょっと街へ出掛けたついでにお気に入りのお店へ冬季限定スィーツの”タルトタタン”を味わいに～ジャーン今年も紅玉たっぷり＆サクサクパイ生地＆カスタードクリームとのコラボが・・・・いい仕事してますね　さてさて、今期は何回食べに来れるかなぁ～　

2011.11.23

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カスタードプリン

今日は午後から小さなお客様が来るので美味しいスィーツを作りました。カラメルを作ってそれぞれの容器に入れたら、玉子、砂糖を混ぜ、ほんのり温めた牛乳少しずつ注ぎ最後に漉して容器に注ぎ、オーブンで４０分蒸し焼きにして出来上がりです。プリン、暫くお休みしてたのでカラメルの段階から上手く作れなくてどうなる事かと思ったけど何とか出来上がりました。ちょっと寂しいのでちゃちゃっとお化粧してあげましょう　のカスタードプリンの出来上がり　（ハム太郎っぽいかな！）　タコ姉さんのお誕生会に作ったのを思い出し、作ってみましたが・・・・・タコお孫ちゃん、喜んで食べてくれるといいなぁ～　

2011.10.16

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ピンクマカロンのスイーツ

ちょっとスナック系おやつなどを・・・・・と寄り道したーソンで気になる物を発見　ジャーン直径５センチぐらいのビックなピンクマカロンの間に盛り盛りチーズクリーム＆苺の嬉しいデコレーション　￥３９５のご褒美のお陰で午前中のお掃除とお洗濯が捗りましたよ　

2011.10.08

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黄金桃

昨日の夕食後８時半過ぎにタコ姉さんと近所のスーパーへ買い物に行っていい物見つけましたよ　ジャーン平成２０年９月に山形の月山へトレッキングに行った帰りに道の駅で初めて見つけて、食べたかったけど大箱入りで高くてとても買えなくて　　　（試食も無かったし・・・・）その後近所のスーパーで見つけて、後で寄ろうと思ってたのについうっかり買いそびれてしまい、翌日にスーパー行ったら売り切れでした・・・・三年越し、夢にまで見たゴールデンピーチ様をさっそく頂いてみましょう　一見マンゴーですがお味は甘みが強く果肉もしっかりして、正に黄金の味ってか。お取り寄せ等では９月に入ってからの出荷らしいので、これからはスーパーの果物コーナー覗くのが楽しみ～　　　

2011.08.29

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南瓜のブリュレ

相変わらず南瓜の消費メニューですが、今日はスィーツにしてみましたのでどうぞお付き合い下さい。ブリュレの作り方はこちらからどうぞ。シリコンスチーマーで三分チンした物を３～４枚ココット皿に入れ、生地を流してオーブンで焼き上げました。焼き上がった物を冷まし、グラニュー糖を塗してグリルで焼き目をつけ、冷蔵庫でキンキンに冷やして供します。極上スィーツでタイムと行きましょう～これはハマる美味しさです

2011.08.28

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渋皮栗のアイスクリーム

先日、冷凍庫で見つけた「栗」と「かぼちゃとニシンのパイ包み焼き」で残った生クリームでアイスクリームを作りましたのでどうぞご覧下さい。昨年作って冷凍して置いた「栗の渋皮煮」を常温で解凍し、フードプロセッサーで細かくしたら生クリームと砂糖を入れ、再びフードプロセッサーにかけて滑らかする。タッパーに移し、冷凍庫で凍らせて出来上がりです。頂き物のバームクーヘンに添えて、スィーツタイムと致しましょうそのままは勿論、カステラ系とのコラボはより美味しいような気がします

2011.08.17

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あけがらす

お世話になった方の年忌にお供えして頂こうと、作りました。（レシピはこちらへ）タコはは的にお菓子作り全般の傾向として、小馴れた頃に必ず何か入れ忘れたり～～の失敗もすること無く、たいへんよくできました。　（ほっ！）小さい方は職場の女子会用ってことで　

2011.07.08

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黒糖おこわ

この間、秋田の阿仁町へ行った時に道の駅で食べた「黒糖ふかし」がとっても美味しかったので早速レシピ検索して作ってみました。黒糖ふかし（おこわ）材料もち米　３合　（一晩水に浸す）醤油　　５０ｃｃ黒砂糖　９０ｇくるみ　適宜白ごま　適宜　（タコはは的アレンジ！）作り方１　もち米を約２０分蒸す。２　醤油、黒砂糖を火にかけ煮溶かす。３　蒸したもち米をボール等にあけ、２の黒砂糖液とくるみ、ごまを入れてしっかり混ぜる。４　再び蒸し器に戻し、約２０分ほど蒸す。５　バット等の容器に移し、上から少し押さえる。６　冷めたらラップを敷いたす巻きで巻いて冷蔵庫で冷やしてから、輪切りにして供す。温かい時のお味見ではちょうど良かったんですが、冷めるとちょっと薄味だったので、次回は気持ち濃い目で作ってみます。お店では和菓子の様にかまぼこ型にカットして一個一個ラッピングして食べ安いので・・・・会のおやつにピッタリかもお次は冷凍庫で眠っている栗も入れてみようかな

2011.07.02

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あけがらす　レシピ

「あけがらす」のレシピをアップしますのでどうぞお付き合い下さい。材料　　水　　　１３０ｃｃ　砂　糖　　２００g　小麦粉　　２５０ｇ　上南粉　　１００ｇ　（らくがんを作る粉で業務用食材のお店で見つけました。）　クルミ　　　８０ｇ　（荒めに刻む）　ゴ　マ　　　２０ｇ　　塩　　　　少々作り方１　水に砂糖を入れ火にかけ、掻き混ぜる。２　砂糖が溶けたら小麦粉を入れ火を止め、良く掻き混ぜる。　（のり状態になります。）　　３　少し冷まして、クルミ、ゴマ、上南粉、塩を入れて良く掻き混ぜる。　（固まってくるのでまとめるのが結構大変でした。）　　　４　クッキングシートにのせ、す巻きで形を整え、冷蔵庫で冷やす。つい最近、手作りの「あけがらす」をご馳走になった話を聞き、タコははも１０年ぐらい前に手作りを頂いて感激した事を思い出してネットでレシピを見つけて作ってみました上南粉を買ったお店にもレシピを置いていましたが、今回は小麦粉を使ったレシピで作ってみたら、先輩主婦の皆さんからを頂きましたよ　

2011.05.30

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あけがらす

どうもインディージョーンズ・タコです。今日はお家の中からいい匂いがしているんですよ・・・ジャーン　ばぁちゃんへ岩手の銘菓「あけがらす」を作ったらしいです意外と簡単だったから、作り方は明日だって

2011.05.29

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モカロールケーキ

月曜日、タコちちの職場に「ココアロールケーキ」を差し入れしたところ・・・・水曜日にもう一本のリクエストが　　（お休みで食べそびれた人の分らしいです。）なので、今度はちょっとアレンジして「モカロール」にしてみました　お試しで顆粒タイプのコーヒー入れてみたら、コーヒーのつぶつぶ＆ふわふわスポンジ＆生クリームとのコラボがハマる美味しさ　　せっかくですからゴールドでおめかしして送り出しました。　

2011.05.25

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