[お茶うけ]の記事一覧 | タコははの手帳

干し柿チーズログ

昨年作った干し柿の中で、干し過ぎて硬めに仕上がってしまった物にクリームチーズを混ぜてログ（レーズンバターのような物）を作ってみました材料をフードプロセッサーで細かくして置き、クリームチーズと混ぜ混ぜし、ラップで棒状に形を整えて冷凍庫で保存。数日置いて形が落ち着いたので試食してみましょう甘みの少ない柿だったのでチーズとのコラボがに合うあう～　もちろん、お茶うけにもね　

2017.04.03

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焼き芋

朝晩の気温が日に日に低くなって、焼き芋が恋しくなりましたほど良いサイズのさつま芋がお買得になっていたので、綺麗に洗い、２５０℃のオーブンで４０分ほど焼いて出来上がり。ほくほくして、栗かぼちゃってありますがこれはまさしく栗さつまいも　

2016.09.30

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冷やしぜんざい

先日、業務食材のお店で”おすすめのスィーツ”を二個買って冷やして置きましたジャーン寒天がナタデココみたいに弾力があって小豆の甘みもほど良く、可愛いお餅もついて・・・・ハマる美味しさ　もう一個は来週のお楽しみ～　

2016.07.24

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炒り豆

先日、出かけた先で美味しい”黒豆茶”をご馳走になったのでのレシピを参考に作ってみました半日水に浸し、しっかりと水切りした黒豆をフライパンで根気良く炒り、仕上げにレンジで数分チンして出来上がり。　試しにつまんでみたらとっても美味しくて、ポリポリと手が止まりませんが、やっぱりお茶で楽しみましょう　

2016.05.09

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ごぼう茶

一か月ほど前に干し籠に入れて乾燥させて置いた”ごぼうの皮”をお茶にしました。中火で根気よく炒りながら細かく砕き、香ばしい香りがしたら出来上がり。　冷めたら、乾燥剤と一緒にジップロックで保存してタイムで楽しみましょう～　

2016.05.05

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コストコ　マフィン

以前、ラインからコストコのシーフードピザを注文した時にメニューの中のマフィンがお買得だったので注文してみましたドドーンっと１２個入り。ブルーベリー、バナナ、ポピーシードの三種類で千円弱　さっそく、一番に気なるブルーベリーから頂きましょう普通の１．５～２倍はあるので・・・・・四分割にしてもこのサイズしっとり柔らか～　

2016.04.08

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豆餅

差し入れで頂いた”黒ゴマ餅”が美味しかったので、すっかり忘れていたもち米と黒豆甘納豆で豆餅を作ってみましたタコ家のホームベーカリーに餅つき機能が無いけど・・・・・何とかなるかもち米を一晩水に浸し、蒸してからホームベーカリーの生地コースにセットし、へらで少しずつ水をかけながら１５分ぐらいつくつもりが、途中で機械が休憩に入ってしまったので、ボールに取りだして、黒豆納豆、砂糖、塩で味付けをしました。　つぶつぶ感がちょっと残ってはいるけど、ラップで包んで完成。硬くなるのを待ちましょう　

2016.02.06

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辛ダンドントッポッキ

先日美味しいスナックを頂きました　クセになる甘ピリ辛にハマる～　　早速、ダイソー紫波店で買占め　　

2016.01.14

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シュトーレン　完成

今日は、先日作ったシュトーレンの出荷準備を済ませました二日ほど前に、ミルサーにかけた粉砂糖をたっぷりと塗して仕上げはバッチリちょっとお味見したら・・・・・たっぷり塗したバターの塩気とグラニュー糖、粉砂糖のコラボがいいですよ　今年お世話になったあの人、この人にね　

2015.12.27

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煮リンゴ

先日、忘年会に行ったホテルで”ご自由にどうぞコーナー”からリンゴを頂いてきました品種は大粒のフジでしたがちょっとしわしわになっていたので、レモン汁と砂糖であまり煮込まず、アップルパイに入れるように歯ごたえが残るぐらいに留めました。瓶詰にして保存して置いてもいいかなぁって思ったけど・・・・・・美味しいので、すぐになくなるでしょ　

2015.12.23

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クリスマスケーキ講座

今日は夕方から毎年恒例のケーキ講座に行ってきましたよ今年はタルトのケーキでした。さつま芋とリンゴのタルトです。フルーツタルトにはヒイラギの葉っぱを飾ってグレードアップお待ちかねの試食タイム～９時過ぎてましたが・・・・・・・完食

2015.12.21

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シュトーレン

今日は用にお菓子を焼きました前日までに、ラム酒に漬けたドライフルーツ（レーズン、パイン）を混ぜた生地を捏ねて置き、朝一で形を作ったら、４０分の醗酵タイム～この後、１７０℃のオーブンで４０分焼き、粗熱が取れたら、溶かしバターに浸してグラニュー糖をたっぷり塗して、一週間の熟成タイム～待ち時間中にクリスマスの飾りつけも今年はホワイトクリスマスになるのかなぁ

2015.12.20

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キウイ＆ヤーコンのジャム

先日、知り合いの方から自家製のゴールドキウイを戴きましたが酸味が強いのでジャムにしてみました。　ちょうど、ボケたリンゴと超特大のヤーコンもやってきたので一緒にお鍋に入れてコトコト完成です。毎日ヨーグルトのお楽しみが出来ましたよ　

2015.11.23

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シナモンロール

先日、スーパーで買った、有名店のシナモンロールのパン生地がちょっといまいちだったので・・・・・・朝食後ホームベーカリーに生地をセット二時間後生地が完成したら２０分ほど休ませ、平らに伸ばしグラニュー糖、シナモンパウダーをたっぷり振ってくるくる巻き１２等分にカットして、天板に並べたら霧吹きをして４０℃で４０分醗酵タイム１７０℃のオーブンで２０分ほど焼いて完成あいにく、粉砂糖を切らしてグレースはかけませんが、生地が美味しい　

2015.11.22

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ユズ茶

姉宅から”ユズ”のお裾分けが届きました　　（ありがとうございます。）大き目なので細かく刻んで、実も種も全部タッパに入れてはちみつをたっぷりと回し掛けました。暫らくして、はちみつがいきわたったら保存瓶に詰めて少しずつ楽しみましょう

2015.11.16

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ハックルベリージャム　その２

先日から煮込んでいたハックルベリーのジャムが完成しました大小さまざまな空き瓶に詰めて煮沸して完了ブルーベリー数倍のアントシアニンが入ってるらしいので、これから毎日ヨーグルトに入れて楽しみながら、目のケアもね

2015.09.26

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いちごジャム

無人産直に露地物の苺が出始めました。１パック＠１００とお買得ですが、小粒で酸味も強い従来品種なのでジャムに吹きこぼれに気を付けながら煮詰めて完成したところに、姉宅からお得意のカップシフォンが届きました　さっそく頂きまーす　

2015.05.31

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やきいも

午前中、お雛様の後片付けから冷凍庫の在庫整理とづーっと動きっぱなし・・・・・・オーブンで約５０分焼いた安納芋（お値打ち品）でやっと一息　甘～～～い次回もこれですね

2015.03.07

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ライスパン

久しぶりにホームベーカリーでパンを焼きましたちょっと”もっちり”感を出したかったので途中でご飯を投入　レーズン＆ドライいちごも入れて完成ご飯のもっちりにハマりますよ　

2015.03.01

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キウイ&アップルジャム　完成

先日のジャムが出来上がりましたよ。グラニュー糖たっぷり入れたので酸味もだいぶ和らぎました。貯め置いた在庫の瓶を引っ張り出して詰めたら、しっかりと脱気処理をして完成です。ヨーグルトやパンで楽しみましょう　

2015.01.14

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お菓子講座

昨日は料理教室のお菓子講座に参加してきました。今年は”ブッシュドノエル”でしたよ　　（因みに昨年は”お菓子の家”でした。）六時半から、参加者８名分のココア生地を焼き、生クリームにパイン、リンゴ、ミカン、クランベリーを散らしてロールケーキ作ってから、両端をカットして切株を付けてから生クリームとココアパウダーでお化粧をして、きのこの山などのお菓子類を飾り、あっという間に完成しました。自己流でやっていた生地作りも、玉子とグラニュー糖の混ぜ方や薄力粉とココアのふるい加減などのコツを教わってとっても勉強になりました。

2014.12.23

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シュトーレン　完成

先日焼いた”シュトーレン”の仕上げをしました。今回は買い置きのピンクの粉砂糖でお化粧をしてみましたが、しっとり生地にほんのりラム酒のかほりがまたいい感じクリスマスまで少しずつ楽しみましょう　レシピはこちらからどうぞ。 ☆☆シュトーレン☆☆ by みるくココ

2014.12.16

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シュトーレン

今日はクリスマス用に”シュトーレン”を焼きました。メインの”ドライフルーツ”は二週間ほど前にラム酒に漬けてしっかりと準備　生地捏ねから形成、一次醗酵、ベンチタイム、二次発酵を経て焼き上げ後、ラム酒、溶かしバターをたっぷり塗って冷まし、グラニュー糖を塗しラップで密閉して熟成タイム～　レシピはこちらからどうぞ。 ☆☆シュトーレン☆☆ by みるくココ三日後に粉砂糖でお化粧してからラッピングしてに　

2014.12.13

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花梨茶　その２

先月仕込んだ花梨茶の試飲をしてみました。コーヒー瓶のままでは中々エキスが出てくれないようなので、一旦タッパに空けて黒糖を追加したら、たっぷりとエキスが染み出していました　　お味は黒糖の濃さは全く無く、ちょっと酸味があってとってもフルーティー　美味しい咽喉のお薬の完成でーす　

2014.12.07

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キウイ&アップルジャム

姉宅から届いた”自家製キウイ”がなかなか消費できないのでジャムにしてみました。　皮を剥いてざく切りし、グラニュー糖を塗して暫らく置いてからリンゴ（王林）と一緒に煮込みました。キウイ自体の酸味がかなり強いので砂糖を追加しながら煮詰めて水分を飛ばしていきます。煮沸消毒した瓶に詰め、脱気処理をしたら完成明日からのヨーグルトが楽しみ～　

2014.11.30

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花梨茶

職場から”花梨”を戴いてきました　めったに手に入らない物だからレシピを検索して長く楽しめる物にしました。　　花梨２個をピーラーで皮を剥き、四つ割りにしてから薄切りにして黒糖２００ｇと交互に瓶に詰めました。一か月後から、お湯割りで楽しみましょう

2014.11.12

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ヤーコン&アップルジャム

豊作のヤーコンもあっちこっちにお裾分けした結果、細いタイプが一掴みほどになったので無駄無く消費する為に検索してジャムにチャレンジしてみましたピーラーで皮を剥き、酢水に暫らく浸してアク抜きしてから微塵切りにし、砂糖を塗して水分を出してリンゴ（紅玉）とレモン汁を入れて煮詰めました。　　レシピはこちらからどうぞ。ヤーコン＆アップルジャム by タコははリンゴがトロトロに煮溶けてもヤーコンは煮崩れること無くサクサク食感のままヨーグルトにのせて楽しみましょう

2014.11.09

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りんごケーキ

午前中に畑作業が有ったのでおやつにりんごケーキを焼きました。アップルパイ等に使う、酸味の強い”紅玉”を使ったクックパットのレシピが前から気になっていたので早速チャレンジです。レシピはこちらからどうぞ。　 3層の【りんごケーキ】は母の味♪ by fumcook　焼き時間４０分～４５分でしたが、タコ家のオーブンではもうちょっと焼き色が欲しかったのでさらに１０分追加して焼いたら・・・・サクサク生地に甘酸っぱいりんごで、とっても美味しく出来上がりましたよ　リンゴは多めに３個で作りましたが、もう一個追加してもいいかも

2014.11.01

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栗の渋皮煮

屋台のお手伝等が忙しくて、栗の時期をすっかり忘れてたなぁって思っていたら・・・・・お値打ちの栗（消毒済）を見つけたので渋皮煮を作ってみました。出盛りの時期に比べたら半額クラスの値段だったので、慎重に皮むきしながら当たりはずれをチェクチェック重曹で４～５回水を替えながら茹でて渋抜きして、砂糖、醤油、塩の甘いシロップで柔らかく煮込みました。煮沸消毒したガラス瓶にパウンドケーキ約一本分の栗を詰めてシロップを注ぎ、脱気処理をして完成です。冬場のスィーツをお楽しみに～　

2014.10.31

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くるみ&レーズンパン

先週、デパ地下で買った”くるみ&ドライフルーツ&レーズン”パンがちょっといまいちだったので・・・・・・・・ホームベーカリーにくるみとレーズンセットして焼きました　プルーンジャムを添えてタイム　

2014.08.30

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プルーンジャム

この間のプルーンはあれから数回火を入れながら煮詰めて、レシピでは仕上げにレモン汁を入れるようですが、結構酸味も残っていたので砂糖のみで仕上げて瓶詰めにしました。ジャーン早速、美味しい”レーズンブレット”がやってきたのでたっぷりのせて頂きましょう　ヨーグルトにも

2014.08.28

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とうもろこし

が、大好物のタコ家です　出かけた先で見つけてはせっせと買って楽しんでしますが・・・・・・今日のは一段と甘～いさてさて、今年はあとどのくらい食べられるかなぁ～

2014.08.12

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りんごのコンポート

加工用の”リンゴ”を戴いたのでコンポートにしてみました。二つ割にして皮付きのまま甘酸っぱいシロップで煮込み一晩置きます。綺麗につるりんと皮を剥いて・・・・・ヨーグルトやそのまま冷凍してリンゴシャーベットで楽しみましょう　レシピはこちらからどうぞ。りんごのコンポート by タコはは

2014.04.21

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和ごこち　さくらんぼもものホットケーキ

クックモニターからダイドードリンコの新製品を頂いたので・・・・・今日はホットケーキに使ってみましたレシピはこちらからどうぞ。さくらんぼもものホットケーキ by タコははさわやかな香りでますます食欲　

2014.04.12

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レンジで焼き芋

超特大のさつま芋がお値打ちだったので迷わずゲット二つ割にしてレンジでチンでやきいもを作ってみました。水に浸した新聞紙に包み、レンジで５分、上下を返して５分、開いて厚い所に竹串を刺して硬いようなら上下返して５分チンして出来上がりです。　ほくほくの美味しいお芋でした　たっぷり出来たので冷凍して置きましょうね　

2014.02.25

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焼きいも

いつものスーパーでたっぷり入ったお買得のさつまいもをゲットしました。今の時期は特に甘みが増して美味しいらしいので天ぷら、大学ポテト、煮物といろいろ悩んだ末にまずは焼きいもにしてみました。すっごく甘くて、正月太り解消週刊のハズが食べ過ぎに注意でした　

2014.01.08

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こぶたパン

今日はタコお孫ちゃんと仲良く”パン”を作りましたかわいいこぶたさんのパインジャムパンです。焼き立てで美味しかったのか、３個もぺろりと平らげちゃいましたよ　ばーばお好みの”シナモンロール”もふんわり焼きあがりました醗酵＆本焼きの間にしっかり玄関とお風呂場の掃除も済ませて・・・・・ほっとタイム～　

2013.12.29

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お菓子の家

昨日は”お菓子の家作り教室”へ行ってきましたよ　先生が準備して下さったジンジャークッキー生地で作られたお家のパーツと貼り付け用の素材たちです。粉砂糖と卵白で作ったアイシングを接着剤にして組み立てて、チョコやグミ、クッキー等で飾り付けていきます。何とか組み立てて、仕上げに粉砂糖の雪を降らせれば完成です。綺麗に並べたら”スィーツタウン”の出来上がり二週間ほど日持ちするそうなので・・・・・・タコお孫ちゃん喜んでくれるかなぁ～

2013.12.25

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シナモンロール

先日でUSAの朝食に焼くだけタイプのシナモンロールが紹介されていて、筒状の紙の容器に５～６個のシナモンロールとアイシングがセットになっていて（USA土産ではポピュラーらしいです。）、オーブンでこんがり焼いてアイシングを塗ったところがとっても美味しそうだったので、ＨＢ（ホームベーカリー）の生地コースで作ってみました。パン作りは一次発行、二次発酵、本焼きと空き時間が結構有るので、合間にキッチンのお掃除をしながら作業しました一次発行の後、生地を延ばしたらグラニュー糖、シナモン、クルミを散らしてクルリンパ炊き立てにアイシングをかけて出来上がりおかげ様でシンク、ガスレンジ、換気扇、食器戸棚、冷蔵庫等しっかりとお掃除を済ませて・・・・・・おやつタイム～　

2013.12.23

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シュトーレン

今年もクリスマス用に”シュトーレン”を焼きました一週間ほど前に仕込んで、少しずつお味見しながらクリスマスを待ちましょう～ドライフルーツやナッツ類をぎっしり詰め込みましたよ　

2013.12.22

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栗の渋皮煮

先日紹介した栗の渋皮煮が完成しました。せっかくですから、去年の残りと新物も入れてパウンドケーキ焼いてみましょうほっと一息タイム～　

2013.12.01

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栗の渋皮煮

お漬物用の大根を仕入れにちょっと早起きして朝市に行ったら、大粒の栗が有ったの買ってきました。水につけて鬼皮を柔らかくしてから剥いて、重曹を入れて数回湯でこぼしてで渋皮を綺麗に落とし行きます。　パウンドケーキにたっぷり入れてお茶うけにね　

2013.11.24

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渋皮栗のパウンドケーキ

今日はお休みなのでちょっとひと手間かけてスィーツなどを・・・・・・・昨年作って瓶詰めにしておいた大粒栗の渋皮煮を入れてパウンドケーキを焼いてみました。甘いスポンジにちょっぴり塩気が効いた渋皮栗が絶品ですよ栗の瓶詰めがまだ残っているので今度の会にも作ろうっと　

2013.11.09

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ハロウィンのスィーツ

今日は夕方からハロウィンのお菓子作り講座に行ってきました。講師の先生は、”食の匠”で”ベーグル”でも有名なあのお方でしたよ　本日のお題は「パンプキンのタルト＆クッキー」です。タルト生地って難しい物だと思っていましたが・・・・・なんと、材料を混ぜた後はビニール袋に入れて麺棒で伸ばして作るから超簡単サクサク生地の美味しいタルトになりました。クッキーは楕円形にして、お箸とスプーンでニコニコマークとかぼちゃの模様を書いたら、三角にカットしたかぼちゃの皮を頭に付けてオーブンで焼いてこんがり、サクサク～美味しい紅茶を添えて、パン作りのお話を聞きながら楽しいひと時を過ごしてきました。　T.YさんとT.Mさんに業務連絡でーす韓国料理講座の会員登録の件ですが、生年月日を記入しなければなりませんのでタコはは宛にをお願いいたします。

2013.10.31

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干し柿

タコちちとタコ姉さんが産直で”超特大の柿”を見つけてきたので干し柿にしてみました皮むきして紐を付け、殺菌を兼ねて熱湯に暫らく浸してから干しました。特大だから仕上がりが楽しみです　今年はばぁちゃん家の柿が全くと言っていいほど不作となってしまったので、干し柿＝巻き柿が作れるか心配です・・・・・・お天気に左右されるものですから仕方がないですね　

2013.10.30

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りんごのジュレ

先日紹介したリンゴのコンポートから美味しいジュレが出来上がりましたよしばらく煮詰めてから笊で静かに越した煮汁をとろとろに煮詰めて出来上がりです。　ヨーグルト等にかけて頂きましょう　

2013.10.29

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りんごのコンポート

無人産直に小ぶりの紅玉が出ていたのでたっぷり買い込んで煮リンゴにしてみました。皮付きのまま半分にカットして芯をくり抜き、砂糖、レモン汁の甘酸っぱいシロップで７分ほど煮て、そのまま一晩置いて味を染み込ませますつるんと皮を剥いて、ハイ出来上がり　残った皮も無駄無くとろとろに煮詰めて、リンゴのジュレにしちゃいま～す　

2013.10.26

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栗の渋皮煮　第二弾

昨日に引き続き、栗作業ですがどうぞお付き合いください。大量の皮むき作業は昨晩２時間、今朝５時から１時間半、夕方１時間と、三回に分けてやっと終了しました　剥いたものからホーロー鍋に重曹入れて４回に分けて下煮して置き、最終的には大鍋に満杯と小鍋一つ分になりましたよ　（過去最高の量です）これから重曹で数回湯でこぼしながら丁寧丁寧に渋抜きして行きまーす

2013.09.24

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