エンジョイ！！ 66歳もつれづれに！　きのむくままに！

[新あっぱれマナー] カテゴリの記事

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  「あっぱれテーブルルマナー」ファイナル「コーヒーです」リメイク　つれづれなブログ150

  ​​150「あっぱれテーブルルマナー」ファイナル「コーヒーです」　　　　tankuroです、こんにちは。　　　　　　　　　　　　一応ファイナルです。◆◆　長らくお付き合いありがとうございました。　「コーヒー」を美味しくいただく事で終了です。　で、お話は特にありません。　持ち手が右にある？左にある？　デミは2分の１の事？　なんて事は、大した事ではありません。　まあいいんです。　でも、最後に一つだけ実験をしましょう。◆◆　◆◆　想像してください！実験です。　コーヒーが取っ手が左にあるデミカップに並々に　注がれています。　あなたは添えられているデミスプーンを持ち上げて　ください。　そして、その上部をゆっくりコーヒーに浸して下さい。　そうです。◆◆　◆◆　では、ゆっくり持ち上げましょう。　はい、ストップ。　そのままで、よく見てください。　スプーンの先に数的分のコーヒーがまとわりついて　いますねぇ。　あなたはこれをどう処置しますか？　シンキングタイム、、、、。　では、次のどれが当てはまるか考えてください？◆◆　　１、雫が落ちるまで気長に待つ　２、スプーンに残った雫を、コーヒーの表面に向かって　　　シャンシャン水切りをする　３、カップに残ったコーヒーの雫をなぞり、そこに移す。　さて、どれでしょう？　残念、正解は別におあります。◆◆　それでは、お試しください。　コーヒーの中にスプーンを挿入して、ゆっくり混ぜて　下さい。　ゆっくり持ち上げて、、、。　スプーンの先にコーヒーの雫が残っていますよねぇ。　ここからです。　では、行きます。　そのスプーンをゆっくりコーヒーの表面に近づけて　下さい。　そ～とそ～と。　表面にスプーンの先を優しくタッチして、、、。　そうです。　ねぇ、ねぇ、すごいでしょう！？◆◆　　長くご参加いただきまして「ありがとうございました！」　　　　　　　　　　　​　​答えは表面張力の原理です。​​​​

  2021.09.24

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  「あっぱれテーブルルマナー」「デザート食べよ」リメイク　つれづれなブログ149

  ​​14９「あっぱれテーブルルマナー」「デザート食べよ」リメイク​​​　　　tankuroです、こんにちは。　　　　　　　　少しお話が以前と重複するものもあります。　　　ご容赦くださいねぇ。◆ ◆　今日はデザートのいただき方についてお話ししま　しょう。◆◆◆ ◆　英語の「デザート」の語源はフランス語の　“片付つける”意味の「デセール」からきています。　ですから、まずテーブルの上を綺麗に片付けられます。　メインディッシュ・サラダ・パン・カスターなど　すべて片付けられます。◆◆◆ ◆　また、この時から許される物もあります。　それは喫煙です。　ですが、もちろん第一番目の立場、つまり同席者の　お許しがあったらのことです。　ない場合や拒否された場合は仕方ありません。　ロビーまで出掛けましょう。◆◆　　（現在は条例で同室の喫煙はできません）◆ ◆　最近ではデザートの前にフルーツを提供する　ところが増えてきました。　マスクメロンは典型的なフルーツとして愛されています。　我が家では未だに病気になっても登場しない品物です。　シャインマスカットでもいいなぁ？　おっと脱線しそうですね。いかんいかん。◆◆◆ ◆　元へ、フルーツの甘さとデザートの甘さを考慮　すると、先にいただく方がフルーツの自然の甘さを　堪能できると思います。　もし、メニューを決定する機会があれば、そう主張　してみてください。　ですから、ケーキの前に塩をふってすいかを食べる　ように、、、。　さらに、ショートケーキのいちごは最初に食べる　方が、、、。◆◆　大きなお世話ですね。◆ ◆　自分のシルバーセットを思い出してください。　お皿の上の部分がデザート以降に使用するシルバーの　基本的位置です。　本日のデザートは手前にフルーツ、奥にハイビスカスと　グレープフルーツの２層になったムースにキャラメル　クッキーが乗っています。　左側にはギザギザの模様のチョコレートがアクセントに　なっていますね。◆◆　◆ ◆　さて、シルバーは右手にデザートスプーン、左手には　デザートフォークを握り使用します。　デザートスプーンは主に物を切る、すくって食べる事に　使用します。　フォークは物を寄せる、フルーツなどを刺して食べる　などに使用します。◆◆◆ ◆　たまに、デザートで細い飴細工がたんまり被さって　出てくることがあります。　この場合は先に飴細工をスプーンで細かく刻んで　一緒にいただきましょう。　口の中でふわっと溶ける甘いアクセントになります。◆◆◆ ◆　小さい頃、レストランでアイスクリームを注文する　とバニラアイスの横にウエハウスがついてきた記憶は　ありませんか？　小さなあなたは先に食べましたか？後に食べましたか？◆◆◆ ◆　マナーでの答えは、ウエハウスは一緒に食べる　が正解です。　それはウエハウスにも存在の意味があるからです。　アイスなど冷たいものを食べるとコメガミが急に痛く　なった経験はありませんか？　特にかき氷をいただく時に良くなりますね。　そんな時、ウエハウスを一緒に食べて口の中の温度を　戻すのです。　フラッペの中にみかんやさくらんぼや缶詰のももなどが　入っていますね。あれなども同じ効果です。◆◆　◆ ◆　これもたまにですが、ミルフィーユ仕立てケーキが　デザートとして出される時があります。　この場合は、ボロボロになるパイ生地にやわらかい　カスタードクリームやフルーツ、そしてまたやわらかい　生クリームなどが何層にもなっています。　上からカットしようとすると押さえる力がやわらかい　クリームを押し出して、変形してボロボロになります。　あまりうまく切れやしません。◆◆　◆◆　こんな時はミルフィーユを思いっきり倒しましょう。　これで好きなところから好きな分だけどこでもカット　して、食べることが出来ます。　どうぞ、お試しのほど！◆◆　ああ、お腹すいた！？　そでは、次回はファイナルです。​​

  2021.09.23

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  「あっぱれテーブルルマナー」休憩「挨拶です」リメイク　つれづれなブログ148

  ​148　​「あっぱれテーブルルマナー」休憩「挨拶です」　　　　tankuroです、こんにちは。　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと休憩のリメイクです。◆◆　最近、マナーを書くのも大分疲れてきましたので、 　今日は気分転換の話題にさせていただきます。 　「挨拶」は大切ですよね。 　「５大接客用語と３大補助用語」というのがこの業界で 　はあります。 　この中の「いらっしゃいませ」を取り上げてみましょう。　◆◆　 ◆◆　「いらっしゃいませ」この時、一緒に動作も付け　ます。 　４５度の礼がそれです。 　最近の若い子は、首がうなだれえている礼をします。 　とふぉふぉふぉ。◆◆　 ◆◆　では、修正してみましょう。 　“ちょっとそこの君、こっちに来て「いっらしゃいませ」　をしてみてくれ！ 　ハイ！「いらっしゃいませ」　そうそう 　そのまま、どうですか？背筋は伸びてるのに頭だけ　下がっている、いや落ちていますね！どうです？　◆◆　 ◆◆　それでは、動きの練習をしてみましょう。 　自分の両腿に手をつけて指先を伸ばします。 　そうです。　それで礼をしてみてください。 　そう、そこでストップ！　指先が膝頭に付いた所です。 　そこで背筋を伸ばすと体は４５度になっています。 　感覚で覚えてくださいね。◆◆　 ◆◆　しかし、まだ頭が落ちています。 　あなたは自分の靴先を見ていませんか？ 　視線は２，３メーター先を見ると首は持ち上がり　ますよ。 　どうです、試してください。　そうです。いいですよ！◆◆　 ◆◆　では、もう一度「いらっしゃいませ」をして　みせてください。　「いらっしゃいませ！」 　そこです。　４５度の礼をしたら１，２，３と数えてください。 　それから引き上げます。 　一旦止まることでメリハリが出来ますよ。 　では、もう一度。　う～ん、完璧です。◆◆　 　◆◆　神官さんが神殿の祭壇の前でする礼もこれと　同様です。 　でも、祭壇の最前列、つまり１メーター以内での　礼は、深い９０度の礼をします。 　もっとも神様に近いところだからです。 　両手が膝頭をすっぽり覆うとこの９０度の礼です。　◆◆　 ◆◆　ここで持論なのですが、「お客様は神様ですが、 　人間です。だから神様ではないのです」 　何のことやら解からないですよね。 　説明すると接客する我々には「お客様は神様です」が、 　人間なので深い９０度の礼はする必要がないという　事です。 　感謝の気持ちの現われが礼ですが、そこはやはり人間　にする礼です。　４５度で充分です。◆◆　 ◆◆　最近自分も含めてですが、この「いらっしゃいませ」 　の礼をする時、、、。 　特に移動中などですが、立ち止まる事を忘れます。 　これってかなりできていない人が多いですよね。    立ち止まらず連続動作で、、、。 　気が付くと「いらっしゃいませ」と会釈で終わらせて　いる時もあります。　止まっていない！！ 　15度の会釈は自分の腿の中心部分に指先が来るとOK　です。◆◆　 ◆◆　ちょっと前の春先ですが、一流と言われている　ホテルに遊びに行きました。 　４月採用の一見して新人らしき初々しい何組もの若者　と廊下で擦れ違いました。 　私は彼らの教育の行き届いていることに感心しました。 　ちゃんと立ち止まって「いらっしゃいませ」を言って　いるのです。 　それも誰一人として違わぬ４５度の礼をしていました。　◆◆　 ◆◆　いや、ちょっと待って！　あれ、なんだ彼らは？　 　良く見ると彼らは立ち止まる時、背中を壁に擦り付ける　ほどお客様をよけているのです。 　なっなんじゃ？　お前らはゴキブリか？ 　明らかに壁の方に蛇行して止まって一礼しているのです。 　それとも、私がバイキンなのかな、、、？◆◆　 　◆◆　長くなりまして、すみません。 　最後に「返事」についてお話させてください。 　接客でお客様の要望やお話を聞くことがあります。 　私は都内の一等地にある地下のバーに、上司に勉強だと 　言われて連れて行かれたことがあります。 　カウンター席が10席にテーブル席が２箇所の間取りの 　小さなバーでした。◆◆　 ◆◆　そこは女性客がターゲットの店らしく、売り物は 　フルーツをベースにしたカクテルでした。 　おつまみもチーズとフルーツをあしらった一品のみ　でした。◆◆　 ◆◆　カクテルはお客様にアルコールベースを伺い、あとは 　どの様なお好みかを聞いて作ってくれました。 　わたしはウオッカベースのスイカのフローズンを上司が 　無理やり頼み、大変衝撃的に美味しかった事を覚えてい　ます。 　でも、それだけではありません。◆◆　 ◆◆　電光石火をくらったのは、そのカクテルの味では 　ありませんでした。 　それは、「返事」です。 　カウンターの中の彼らは寡黙でした。 　ほとんど、会話はありません。 　お客様のお話をただただ聞いていました。 　そして、時々会話に遅れながら「ハイ！」と返事する 　だけでした。 　なぜかそれが心地よかったのです。 　お客様の話のすべてを理解して、飲み込んでくれている 　ようでした。　その「ハイ」は、、、。◆◆　 ◆◆　偉そうに言うわけではないのですが、その「返事」　こそ、私が学び続けている接客の原点です。 　しかし、これを未だに習得できないでいます。 　とふぉふぉふぉ。 　ちなみに、その原点のバーに行く前に、私の上司は銀座の 　高級クラブに連れて行ってくれました。 　これも私には初めての経験でした。 　もちろん、お姉さまたちの前では私は語ることも出来ずに 　コチコチだったことは言うまでもありません。 　とふぉふぉふぉ。     楽しかったなぁ！？◆◆　　　おしまい。​

  2021.09.22

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  「あっぱれテーブルルマナー」「お肉を食べよう」リメイク　つれづれなブログ147

  ​​147　​「あっぱれテーブルルマナー」「お肉を食べよう」​　　　　tankuroです、こんにちは。　　　　　　　◆◆　先日のマナーではメインがローストビーフでした。　ちょっと火が通り過ぎていたかな？！　この料理でマナーを教えろなどとは無理な話です。　コックさんの都合でメニューを決めているんですからね。　◆◆　◆◆　この前の講習では学年を２分割して会場を分けて　いましたから、９０名×２で総勢１８０名でした。　ですから、コックさんも大変です。　ステーキだったら１８０枚焼かなければなりません！　それに比べてローストビーフならば一本５０人前を　４本蒸し焼きにして、切ってソースをかけれだけです。　だから、ローストビーフなのです。　ですから、これではお話はありません。◆◆　◆◆　そこで、今日は想像力を養うことにしましょう。　「本日は若鶏のソテー、お骨入りをご用意いたし　ました。ごゆっくりとお楽しみください！」◆◆　◆◆　お皿の中央には片手ほどの良く焼けたチキンが　置かれています。　良く見ると左側に骨らしいものが少し姿を見せて　います。◆◆　◆◆　さて、この鳥料理を３回で骨を身から離す処理を　していただきましょう。　では、みなさまもご一緒に！◆◆　◆◆　１回目、お皿を見下ろします。　左側に見えている骨の下側に沿ってナイフを左側から　右に肉を切ります。　なかなか、いいですよ。◆◆　◆◆　さっ、２回目。今度は骨の上側に沿って肉を左から　右に切り離します。　その身は食べる場所、つまりお皿の下側に運びましょう。　これで上下の身は切れました。残りは、、、。◆◆　◆◆　中央の骨の付いた身を離しましょう。　ここでワンポイント！　　見えない骨を見えるようにします。　つまり、９０度肉を横に倒して、側面の断面図の様に　します。　これで完璧です。　ほら、骨についた肉を良く確認できます。　ナイフを左から右に進め身を切り離します。◆◆　​■■　どうでしょう。意外と簡単でしょう。■■　おしまい。​ 最近購入した「ミライスピーカー」が優れものなので紹介しますねぇ。難聴の方には絶対おすすめです。​テレビの音を聴こえやすい音に変換 ミライスピーカー MIRAI SPEAKER Home 曲面サウンド 小型 手元スピーカー テレビ 音 高齢者 家族 簡単​​​

  2021.09.21

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  「あっぱれテーブルルマナー」「見て感じたこと」つれづれなブログ14６

  ​​１４６　​「あっぱれテーブルルマナー」「見て感じたこと」​　　　　tankuroです、こんにちは。　　　　　　　◆◆　これは大昔に書き上げた文章をリメイクすることに　しました。　ちょっと古い表現があるかも知れませんが、ご容赦を。　◆◆　◆◆　先日、久しぶりにマナーの講師をさせてもらい　ました。　生徒は近くの短大生９０人です。　ちょっと相手をするには多い人数です。　お話しするには２、３０人が手ごろなのですが！？　説明したことの半分も伝わらない危惧が歪めません？　◆◆　◆◆　でも、彼女たちは結構聞いてくれたほうでした。　女子短大生と少々の男子学生。　そして、やたら質問する引率の先生方という構成でした。　ご質問ありがとうございました？　受けを狙ってました？　ちょっとうざ、、、、、？！◆◆　◆◆　そして、私が気がついた事は、熱心さ、、、？　けれども本当に初歩から教えなければという感想　でした。　あたりまえか？◆◆　　◆◆　最初の料理はスモークサーモンです。　中央にサーモン。上にキャビアに見えるランプ　フィッシュの卵がチョンと。　飾りにグリーンサラダを回りに。　そして、クレセント、つまり三日月型のかぼすが　ついていました。　これをレモンを絞るのと同じで、フォークを使ってと　説明しました。　まあ、彼女たちは苦戦しながらがんばってくれま　した。◆◆　◆◆　さて、問題はここからでした。　良い子達のほとんどが食べ終わっていました。　しかし、お皿を覗き込むと様々な間違いがありました。　１００点をあげられるのは２、３人と良く質問をする　引率の先生ぐらいでした。◆◆　◆◆　シルバーの置き方で自分の意思を伝えるサインが　ありますね。　食事の途中はナイフフォークを八の字に、終了はそろえ　て右側斜めに置く。　これは一般的常識として万民が周知していると思います。　オーバーかな？◆◆　◆◆　ほとんどのお皿はこの常識にならっていました。　ですが、それでも多くの終了したお皿をのぞきのむと、　完璧な間違いをお手本のようにしていました。　それでは、あなたもご一緒に想像をめぐらしてください。　◆◆　◆◆　チェック１～そろえたナイフの刃先はどちらを向いて　いますか？　向こう側と答えた方は減点３０点です。　自分の方が正解です。　ナイフは常に刃物と思ってください。　ですから、刃先を相手に向けるのはもってのほかです。　◆◆　◆◆　チェック２～フォークはどうでしょう？　フォークの先の点がお皿についた状態ですか？　つまり、伏せた状態に置きましたか？　はい、さらに減点３０点。　フォークは背の部分が面です。　そのほうを接するのが、安定が良いのです。　ですから最初にテーブルに置いてあった様に置きま　しょう。　お皿を下げる時にフォークが安定を失い、くるりと　回転してソースを飛ばす恐れがあります。◆◆　◆◆　チェック３～これが肝心です。　４０点をご用意いたしました。　あなたの優しさをお皿の中に示しましょう。　だれに、、、？　そう、３番目の立場を考えて行動するにです。   覚えてますか？　つまり、サービスをしてくれる人へです。　いらないものや食べ残したものはバラバラにした　ままにしないで、右上にまとめてください。　これで、完璧です。◆◆　■ ■　あなたは何点もらえましたか？■■　おしまい。​​

  2021.09.19

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  「あっぱれテーブルルマナー」「魚の骨取り」つれづれなブログ144

  ​​​144　「あっぱれテーブルルマナー」「魚の骨取り」　　　tankuroです、こんにちは。　　　　　　◆◆　今回は前回持ち越した「魚の骨取り」をお話ししま　しょう。　「お客さま、こちらは[舌ひらめのムニエル]です。　中骨もございますのでお楽しみください」ってねぇ。◆◆　◆◆　10インチのお皿にお頭と尻尾を外してあります。　イメージはヒラメの煮物があると想像してくださいね。　では、行きましょう。　まず、舌ひらめの上下の小骨を切って外します。　おやおや、持ち方はペンシルハンドですよ。　そうです、鉛筆を持つようにですね。　お魚は柔らかいので程よく自分の力をセーブできます。　いいですね。　上の小骨から行きましょう。◆◆　◆◆　フォークで本体を押さえて、ナイフは左から右へ　5mm身を切り離しましょう。　いらなくなった物はどこに置くんでしたか？　右上ですよ、、、。　できましたねぇ、では下の小骨も外してください。　次に上のみを半分にします。　これは意外と簡単ですよ。　ナイフを上から差し込むと中骨にあたりますから、　遠慮なくカツンと行ってください。　上の身はお皿の上に退避します。　下も同様に。　はい、中骨がしっかり見えていますね。　これを頑張って外しましょう。◆◆　◆◆　いつもだと多分皆さんはこうすると思います。　中骨をフォークで少し持ち上げてナイフをさし　込んで、今度はフォークを下の身を押さえて、　ナイフを切り進めるでしょう？　これでも、問題はありません。　でも、今回は若干違う骨のはずし方をお教えしま　すね。　いいですか、、、？◆◆　◆◆　まずは、フォークで骨を少し持ち上げてナイフを　差し入れます。　ここまでは、同じです。　さてと、こうしてみてください。　ナイフは身を押さえるだけに使ってください。　骨をはずすのはフォークです。　少しづつフォークを持ち上げて骨を外して、ナイフを　進めながら身を押さえます。　それを続けましょう。　ほら、簡単に骨が外れました。　いらない骨はお皿の上に逃して、上下に避難した身を　もとのように戻してください。　あとは、宜しいように召し上がれ、、、！◆◆　◆◆　えっ、小骨が残って口の中が刺さった、、、？　あっ、手で行っちゃあだめ！　フォーク、フォークを使って！？　舌でまさぐって小骨を探して、、。　あった？　じゃあ、フォークを口元に持って行ってそれを乗せて。　さらにそれをお皿のいらない置き場に、、、。　できましたねぇ、、、。◆◆　では、。​​

  2021.09.17

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  「あっぱれテーブルルマナー」「お魚をいただく」リメイク　つれづれなブログ143

  ​​143　​「あっぱれテーブルルマナー」「お魚をいただく」リメイク　　　tankuroです、こんにちは。　　　　　　◆ ◆　お魚料理はすずきのソテーです。　中央にすずき。　上のグリーンは少し火を通したオクラのハーフです。　　奥にはアクセントのプティトマト。　そして、ソースはマスタードソース。　味は食べてないのでわかりません？！◆◆◆ ◆　今日はお魚料理のいただき方をお話しましょう。　お魚の身はとてもナイーブです。　やわらかく崩れやすいものです。　では、これを念頭に対処法をお話しましょう。◆◆◆ ◆　“ペンシルハンド”　聞いた事がありますか？　耳慣れないかもしれませんが、これはただ鉛筆を　持つ持ち方のことです。　基本的に、お魚料理の時のみ認められています◆◆◆ ◆　今日はこの持ち方で練習をしましょう。　まずナイフを、鉛筆を持つように握ります。　そう、それでOKです。　これの利点は切る力を程よくセイブ出来ることです。　魚の身はやわらかいのでそれほど力はいりません。　そして、ナイフは身をフォークに寄せる目的でも　使用しましょう。◆◆◆ ◆　今度はフォークです。　フォークも同じく鉛筆を握るように持ちます。　フォークのほうがより多くの効果があります。　すくって食べるを基本とすると、ほら見てください。　フォークの先にお魚をナイフで寄せて乗せました。　これをいただきましょう。◆◆◆ ◆　ここでのポイントはスープのときと同じで、手首を　自分の方向に返しましょう。　そうです。　簡単ですね。　後はゆっくり口に運んでください。◆◆■ ■　通常の握りでお魚の身をすくって、魚を落とさない　ように平行を保って口に運ぼうとすると、肘が不自然に　上がり体勢も苦しい筈です。　これなら大丈夫！　手首を返すことで難なく口に納まります。　もちろん、フォークの幅の小さい部分が口の大きさに　フィットしていることは言うまでもありません。■■■ ■　また、残った美味しいソースのいただき方もちょっと　お話しましょう。　“お皿の消しゴム”を使うです。　つまり、パンをちぎって、ソースをきれいにぬぐって　いただく方法ですね。　これは場所と相手を選びましょうとお話しました。　ちょっと、気を許せる方の前ではOKですが、気取ら　なければならない場所では控えましょう。■■■ ■　そのような時は　ウェーターさんにフィッシュ　スプーンを頼んでください。　どこのレストランでも常備しているはずです。　フィッシュスプーンはすくうだけではなく、切るとき　にも物を寄せるときにも使えます。　場所によっては進化型として、最初からこのフィッシュ　スプーンをナイフの代わりにセットしている所もあり　ます。■■　魚の骨の取り方は長くなりますので、次に持ち越します。　では、おしまい。​​

  2021.09.16

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  「あっぱれテーブルルマナー」「スープをいただく」リメイク　つれづれなブログ142

  ​​１４２　​​「あっぱれテーブルルマナー」「スープをいただく」　　　tankuroです、こんにちは。　　　　　　◆ ◆　今日は以前にもお話しましたが、スープのいただき方　特に“美しくいただく”方法についてお話します。◆◆◆ ◆　サツマイモのポタージュスープをご想像ください。　中央に浮いているのはちょっと大き目のクルトンです。　クルトンはのっぺりしたスープのアクセントと思って　ください。　ザックッっという食感がいいですね。◆◆◆ ◆　まず、準備からです。　どうしても前かがみになりますので、髪の毛が　前になびく方は事前にピンかなにかで固定しま　しょう。　決して、金八先生のようにはならないで下さいねぇ。　そして、一呼吸。　背筋が伸びて姿勢がよくなりましたよ。◆◆◆ ◆　準備2、です。　あなたの美しさを引き立てる為に、空いている左手に　表情を演出しましょう。　下皿をソーサー、スープの入っているのをスープボールと　呼びます。　あなたの左手はスープボールにそっとタッチして下さい。　茶道の教えに通じるものがあるはずです、、、。　たぶん。◆◆◆◆　それでは、スープスプーンの運び方からレッスン　しましょう。　まず、スプーンをスープの中で手前から奥へ運びます。　ここでポイントです。　すくったら、手首を自分の方向に返します。　つまり、スプーンの先が自分の方に向くよう　にします。　そして、口の中に納めます◆◆◆ ◆　いかがですか？簡単でしょ。　日本人の文化は“すする”です。　味噌汁も、そばもうどんも、ほとんどが“すする”です。　スプーンの幅の広い面から飲もうとする挑戦は“すする”　音で敗れます。　ですから、幅の狭いスプーンの先を口の中にいれ、　流し込みましょう。◆◆◆ ◆　“８分目の奇跡”についてもお話しましょう。　これは安全対策です。　火事になったら、人様の救助活動の前に自分の安全の　確保ですよね。自分が死んだら、、、、。◆◆◆ ◆　おっと、脱線しました。　“８分目の奇跡”は口に運ぶまでスープがポタポタ垂れ　ないための安全策です。　ポイントは２つ。　まず、スプーンの中のスープを８分目にしましょう。　並々ついで２分目を落とします。　これで出来上がり。◆◆◆ ◆　つづいて、２つ目は特に自信のない方用です。　すくったら口に運ぶ途中で一旦止まります。　この時スプーンの下に付いたしずくをスープボールの　中に落とすのです。　止まることで落ちることがなけば、安心して口に　運びましょう。　問題のない方は自然の流れる動作で召し上がって　いただいてOKです。◆◆◆ ◆　日常で“おちょこちょい”の評価をいただいてる方は、　この一旦止まるという動作が最もな安全策であると　思います。　応用は意外とききますので、ちょっと心の片隅にでも　入れて置いてください。◆◆◆ ◆　スープが少なくなってすくいにくくなった場合は、　スープボールの手前を持ち上げて奥にためます。　そして動作は同じです。　手前から奥へ、手首を返して、ストップ。　そして、口の中に流す。です。◆◆◆ ◆　もちろん、スープボールを持ち上げる指は人差し指　です。　親指よりエレガントに見えますから、ほらね！◆◆■ ■　しかし、マナーも進化しています。　最近では少しぐらいスープが残るのは、そのままに　している方が多いようですよ。■■　おしまい。​​

  2021.09.15

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  「あっぱれテーブルルマナー」「発想の転換２」リメイク　つれづれなブログ141

  ​141　​​「あっぱれテーブルルマナー」「発想の転換２」リメイク　　　　tankuroです、こんにちは。　　　　◆ ◆　今日は前回の続きです。　ちょっと視点を変えてお話します。　重複しているお話はご容赦を、、。◆◆◆ ◆　まずは、“転がるものは、転がらないように工夫する”　です。　グリンピースはころころ転がります。　これを転がらないようにするには、フォークで押さえ　込みつぶしましょう。　そして、フォークですくっていただきます。◆◆◆◆　ですが、軽いグリンピースはフォークに押され　ながら向こうへ向こうへ逃げていきます。　こんな時は以前にお話しましたが、一切れのパンを　ちぎり支えを作り行く手を阻みます。　そして、すっくて食べます。　証拠隠滅もお忘れなく。◆◆◆ ◆　長いものはどうでしょう？パスタやヌードルが　添え物としてお皿の上に彩りよく置かれています。　この場合、よくフォークでくるくる巻いて食べますね。　ですが、巻き損ねたパスタが口元をベッタリ汚します。　こんな時は、ナイフで細かくカットします。　そして、すくって食べましょう。◆◆◆ ◆　ご飯をすくって食べる時、口元に到着する前に　何粒かがパラッっと落下しますよね。　それの対処法はペタペタです。　ご飯粒はふんわりと空気を含んでいます。　これをおにぎりの原理を応用して、フォークを上から　押さえ込むことで米粒と米粒を合体させます。　これで、落ちにくくなります。　たぶん。◆◆◆ ◆　ちなみに、ご飯のいただき方は箸がベストです。　ですが、日本人風シルバーさばきは、次のとおりです。　米粒に３方向からの圧を掛ける方法です。　まず、ナイフでライスの塊から適量を切り外します。　フォークの背とナイフで挟み込み側面をプレスします。　２面が固まりました。　今度はナイフで上からプレスします。これで上下が　固まり完成です。　そして、フォークですくっていただきます。◆◆​​◆◆  因みに私の発想の転換は、特にありません。​​　ただ、コロナの災で失業して自由時間をたっぷり　​いただきました。　​暇で体がなまり忘れ物も多くなりボケを感じ始め　ました。​​　これはいかんと、そうこうしているうちに過去の　ブログが生きている事を発見して読み返し、面白い　じゃんとくだらないことを書いている今日この　頃です。■■　おしまい​​​​​

  2021.09.14

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  「あっぱれテーブルルマナー」「発想の転換１」リメイク　つれづれなブログ137

  ​​​138　「あっぱれテーブルルマナー」「発想の転換１」リメイク　　　tankuroです、こんにちは。　　　　　◆ ◆　今日は見方を変えて少し工夫をしてみましょう。◆◆◆ ◆「本日はお客様にシェフ特性のロシア風串焼き料理を 　ご用意いたしました。どうぞ、ご堪能くださいませ」◆◆◆ ◆　大き目のお皿に、４０センチもあろうかという銀製　の串にいろいろな食材が料理され刺さっています。　上からピーマンのハーフ、ウィンナーソーセージ、厚めに　スライスした玉ねぎ、ステーキ１５０グラム、そして　最後が輪切りのとうもろこし。◆◆◆ ◆　串料理はそのままの状態でグリルされています。　ですから、串は持てないほど熱く、牛肉などは焼かれる　ことで身がちじんで串にガッチリと固定されています。　そして、お皿の横には大きめのミートナイフフォークが　セットされています。　あなたならこれをどのように挑みますか？◆◆◆ ◆　このまま串を持っていただくには、串が熱すぎ大き　すぎます。どうやら、お皿に料理を取り外す事から始め　ないといけないようです。どうしましょう？◆◆◆ ◆　まず、ここで登場するのはフォークです。身を外す　のに使います。　そして、もうひとつが違う用途として太腿の上にある　ナフキンの登場です。　熱いものを直接に握らずこれを使います。　それでは料理を外しましょう。◆◆◆ ◆　あなたは慎重に先のピーマンから外します。　左手でナフキン越しに串を握り、右手にフォークで　物体を押しやるように外します。　外れました。　まずは成功です。　続いてウィンナー、これも難なく外れました。　ちょっと嬉しくなります。　次は玉ねぎ、少し硬いですが何とかなりました。◆◆◆ ◆　さあ、次はステーキです。　よいしょ！硬いです。　なかなか外れません。　フォークに力を込めます。　顔がゆがみます。　さらに力を込めます。よいしょ！　気合まで入れました。　その時です。　一瞬うちにそれは起こりました。　外れたステーキがその勢いで皿を飛び越えて遥か　向こうに消えていったのです。　ざんねん！、、？◆◆■ ■　あなたは冷めたたれのやきとりを食べたことが　ありますよね！　硬い肉が口の中に外れたとき、その勢いで顔が　ガクッ！ってのけぞりました。　今起きたことはそれと同じ現象なのです。■■■ ■　ではここで、発想を転換しましょう。　■■■ ■　まず、フォークの使い方を変えます。　フォークを押しやるように身を外す方法は、日本人の　９０％以上が自然の成り行き、いえ動作として行い　ます。　“間違いない！”　多分、、、？　それではここで考え方を変えましょう。■■■ ■　フォークは料理を固定し、串を自分の方に引くの　です。　どうです？　ここでもう一つのポイントがあります。　フォークは通常の刺す方法ではなく、１８０度回転　させ、背の部分で広く固定するのです。　フォークで刺すときは点４つの刺し込みで、背を使用　すると面での押さえ込みなります。１、２、３。■■■ ■　もう、お解りですね。　料理をフォークで押さえ込むことでお皿とサンドイッチ　状態にし、固定するのです。　そして、串を回しながら引き抜くのがコツです。■■　​では、またです。​​​

  2021.09.09

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  「あっぱれテーブルルマナー」「乾杯」リメイク　つれづれなブログ137

  ​​137　​​「​あっぱれテーブルルマナー」「乾杯」リメイク​​​　　　tankuroです、こんにちは。　　　　　　◆ ◆　今回は“乾杯”しましょう◆◆◆ ◆　司会のコメントで「お近くのシャンパングラスを　お持ちになられてお立ちください！」があります。　これは間違いです！　グラスを持ってから立とうとするとシャンパンが　こぼれる危険があります。　「お立ちいただき、お近くのグラスをお取りください！」　が、正解です。◆◆◆ ◆　乾杯の作法は大して難しくはありません。　目線の高さにグラスを上げ、「乾杯」と発声して少し　グラスを上げる仕草をすれば完璧です。　隣の人と顔をあわせ目線を交わすのも良いでしょう。　異性が隣にいればまず異性と、その後に同姓とを　心掛けましょう。　グラスをカチッと合わせるのも良いでしょう。◆◆◆ ◆　特に皆さんが良くする乾杯のグラスを合わせる　方法は、「潔白」というナイトの決闘の儀式から　きています。　白手袋で頬をはたかれた後の話です◆◆◆◆　片方の大きめの聖杯に仲介者がワインを並々と　注ぎます。　ここには毒は入っていないよという「潔白」の証し　です。　そして、相手の空の聖杯にワインを注ぎます。　この時聖杯と聖杯が「カチッ」と重なり合った、この　事が乾杯のときにグラスを合わせるようになったと　言われています。◆◆◆◆　業界乾杯って知ってます？私がそう勝手に呼んで　ますが、、。　私はあなたより地位や位が下です。　だから、乾杯のグラスはあなたより下にします。　いえいえ、私の方が下です。いいえ、、、。　これっ！キリがないのでやめましょう。◆◆◆◆　ちなみにこのタイミングの前にナフキンを膝の　上に掛けていると、また外すはめになりますよ。　ナフキンを取るタイミングは、最初の料理が到着する　ころがベターです。◆◆ 　では、また。​​

  2021.09.08

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  「あっぱれテーブルルマナー」「座る」リメイク　つれづれなブログ136

  ​​​136　「あっぱれテーブルルマナー」「座る」リメイク　　　　　tankuroです、こんにちは。　　　　　　 ◆ ◆　今日は​​“座る”​​事についてお話しましょう。◆◆◆ ◆　まず会場に到着して​“座る”​には、右側から左側から　という問題に直面します。　では、どちられでしょうか？　◆◆◆ ◆　通常では​“左側”​からと言われています。　ここでは単に​“左側から”​と覚えていただいて結構だと　思います。　座り立ちをするときに隣の人とぶつからない為です。◆◆◆ ◆　昔、騎士と呼ばれる人達は左腰にサーベルをさして　いました。　もちろん、利き手の右で抜くためです。　彼らは右側から座ろうとしてサーベルがあたることに　悩みました。　その結果が左側から座れば良いと気づいた、ただそれ　だけです。◆◆◆ ◆　今度は具体的に“座る”動作を考えてみましょう。　ここでは良い姿勢をキープすることが大切です。　その為には次の手順で行ってください◆◆◆ ◆　1. 椅子の左に立ち、右手で椅子を後ろに引く　　　　　2. 椅子の前に立つ　　　　　3. 椅子の両サイドを両手で掴み引く　　　4. 一度その状態で座る　　　　5. 自分とテーブルの距離を調整する。　　　6. お尻を軽く浮かせ、もう一度椅子を引く　　　　この時に拳１個くらいに間隔を調整する ◆◆◆ ◆　背もたれに自分の背中をつけて座ると楽チンですが、　少し“おおへい”に見えます。　さらに、自分とテーブルが離れすぎていると“犬食い”の　ように体勢が前かがみになります。ご注意ください◆◆◆ ◆　“最も優雅”に表現するのは”手”です。　テーブルの上に出してよい部分は手首より先がOKです。　特に空いている手には表情をつけましょう。　良くスープをいただく時右手はスプーンを持ちますが、　左手はひざの上と言う行儀の良い人を多く見かけます。　この時は左手はスープボールにそっと添えて表情を　演出しましょう。◆◆◆ ◆　空いている手を行儀良く膝の上においている日本人　多くがいますが、これは“安全管理”と言う面で問題視　されます。　つまり、あなたが拳銃をテーブルの下に隠し持っている　かもしれない。　もしくは、原子力爆弾の信管を隠し持っているアルカイダ　なのかも。、、、。◆◆　てねぇ。 ​​​

  2021.09.07

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  「あっぱれテーブルルマナー」「レモン汁」リメイク　つれづれなブログ134

  ​134　​「あっぱれテーブルルマナー」「レモン汁」リメイク​　　　　tankuroです、こんにちは。　　　　　　　　　今回はレモンを絞ってみましょう​◆ ◆　良くスモークサーモンにはクレセント型つまり　三日月型をしたレモンが添えられていますねぇ。　これを今日は絞りましょう！？◆◆◆ ◆「あっ、目にレモンの汁が入った！いた～い！」　　「バカだな！レモンの汁は飛ぶに決まってる　　　じゃあないか！？」　　「バカはお前だ！お前の汁だ！」◆◆ ◆ ◆良くある話ですね！　えっ、あまりない！？まっ、いいじゃないですか？　話が終わってしまいますよ　◆◆　◆ ◆他人に迷惑をかけないようにする為にも、ひとつ　気を配る事もお忘れなく。　予防策としては左手で覆う、これがポイントです。　それではレモンの汁の絞り方です。　まず、レモンを右手で持ち絞るタイミングで左手で　覆いをつくります。これでよし！◆◆■■　クレセント型のもう一つの絞り方を最後にお話します。　これは比較的知られていません。　左手にレモンを持ちます。　右手にはフォークを！レモンにフォークを差し込みます。　絞ります。　汁は意外に飛ぶ事なくフォークを伝わって落ちていき　ます。　おしまい　■■​

  2021.09.06

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  「あっぱれテーブルルマナー」「アクション」リメイク　つれづれなブログ133

  ​​​​133　​「あっぱれテーブルルマナー」「アクション」リメイク　​​​​​​　　　tankuroです、こんにちは。　　　　　　　　　「テーブルマナー新解釈」を続けます。​​◆◆　あなたの目の前にはうまそうな神戸牛のサーロイン　ステーキが置かれています。　あなたは右側からナイフをいれますか？　それとも左側からですか？　◆◆◆◆　左側からが一般的には良いとされています。　それは何故かって？　　それはアクション数の違いからです。◆◆◆◆　あなたはステーキにナイフを右側から挑むとします。　その時は、まずフォークで本体を押さえ右側をナイフ　で切ります。　身が離れたら一度フォークを抜いて差しなおして食べ　ます。◆◆◆◆　今度は私です。　左端をフォークで刺してナイフで切ると、なんと離れた　身はフォークに刺さっています。　では、いただきます。◆◆◆◆　それではこの二つを比較してみましょう。　もう、お解りですね！？前者はアクションが一回多い　筈です。　ステーキを8回の行程で食べると8回のアクションが　多くなるということです。◆◆◆◆　この応用は、マスクメロンをいただく時に効果　絶大です。　８分の１のメロンはお皿の上に完熟した身を上向きに　置かれています。　まず、左端をフォークで差し込みます。　右端からナイフで5分の4程度切り込みます。　このままいただくと前者の様にアクションが多くなり　ますので、ここはひと工夫します。​　それはお皿の上のメロンを１８０度回転させる事です。​　これで切り口は左に来ました。　刺して切ればフォークに刺さっています。　ねぇ、簡単でしょ！　では、いただきま～す　◆◆ ​

  2021.09.05

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  「あっぱれテーブルルマナー」「パンくい競争」リメイク　つれづれなブログ132

  ​​​​​132「あっぱれテーブルルマナー」「パンくい競争」リメイク　　　　　　tankuroです、こんにちは。　　　◆◆　今日は　パンについてお話します。  「すみませんが、パンのおかわりはありますか？」　「はい、ございます。おもちいたしますか？」　「ええ、お願いします。」　「はい、かしこまりました」　「あっ、そうだ！みんなの分もいっしょにね！」　「はっ、はい」◆◆その時の私の心を覗ければ、こうです。　「お、おかわり？もう食べちゃったのかよ～。　　スープも出ていないのに、、、早いよ。　　み、みんな？！大きなおせわだよ～。　　ほら、まだもう一個パン残ってるじゃん！　　ほしがってないよ～ん！」◆◆◆◆　最近はパンを先にテーブルセットしている所が　大半です。　これは、ただのホテルの都合です。　本来、パンはスープの後にパスサービスされます。　この時はハードとソフトを一個づつ取ると間違えが　ありませんが、一応ざっとバスケットの中を覗き　込みましょう。　大きめのハードロールが一個の所も中にはあり　ます。◆◆◆◆　パンは主食ではありません。　そこにあるからと言って食べ放題”じゃないのですから、　いえ、主食ではないのですから！　パンの主な仕様は次の通りです。　1.料理と料理の間の味消しが一番の目的。　　次の料理を新鮮にいただく為の手段だと思って下　　さい。　2.『お皿の消しゴム』 お魚料理の時に良く使う裏技　　です。　　アンダーにかかった白いクリーム系のソースは、残す　　　　のももったいない美味しさです。　　そんな時フィッシュスプーンが添えてあればそれで　　いただきますが、もしなければこの手が有効です。　　少量のパンをちぎり、お皿をなぜて付着させるの　　です。　　ただし、これは時と場所を選ぶ必要があります。　3. はあまり知られていない秘技です。　　“止めたら消すべし”の術。　　どうぞ、お聞き下さい。　　あなたのお皿にはメインディッシュの松坂牛ステーキと　　煮たコロコロのグリンピースがうまそうに乗ってい　　ます。　　松坂牛ステーキはあなたの口に運ばれ、生きる喜びを　　与えてくれます。　　美味しい～。　　そんなあなたは、ちょっと箸休めの為にグリンピースを　　食べようと思いました。　　３、４粒を一度にフォークですくおうとしますが、　　豆は逃げていきます。　　軽いからフォークに押されて外へ外へ。◆◆◆◆　パッパラパッパパーン！あなたは閃きました。　　“転がるものは転がらないようにする。　”そう、教わったじゃないか。フォークで上から　おさえて潰せば、きっと万全であるに違いない。　しかし、グリンピースはそれでも軽すぎて逃げて　いってしまいます。◆◆◆◆　パッパラパッパパーン！あなたは再び閃きました。　そうだ、これしかない！あなたは一口だいにパンを　ちぎると　お皿の先に防波堤を築きました。　逃げ場を断つ作戦です。　グリンピースがいつもの様にフォークにおされて　やってきました。　おっと、行き止まりです。　あれほど頑張っていたグリンピースさんも万事きゅ　うすか。　あっさりフォークにすくわれ口に運ばれました。　あっ、さらにここで暴挙です。　なっ、なんと、先程まで味方していたパンを、無慈悲に　あなたは食べてしまいました。　そんな事は許されるのでしょうか？◆◆　いいえ、完璧な証拠隠滅です！​​​​​

  2021.09.04

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  「あっぱれテーブルルマナー」「サイン」リメイク　つれづれなブログ131

  ​131「あっぱれテーブルルマナー」「サイン」リメイク　​​　　​　​​​​​​tankuroです、こんにちは。　　　　　　　​　　　今回は「サイン」です。ごゆっくり、、。​​​​◆◆ あなたの気持ちを相手に伝える方法としてサインが​​　あります。　野球でもブロックサインがありますよね。　これも一緒ですが、マナーではほとんどがYESとNOの　２種類です。　もしくはNOのみ。 ◆◆◆◆ それでは、ナイフ・フォークからはじめましょう。　これもYESとNO。　“途中と終了”のサインです。　お皿の上に八の字に置くと食事の途中ですが中座します。　つまり「ちょっと席を外しますが、この料理はまだ　食べるつもりです」というあなたの強い意志を表します。　また、右斜に揃えると“終了”「この料理はごちそうさま」　になります。 ◆◆　◆◆　こんな例もあります。　あなたは魚料理が嫌いです。　その意志をウエーターに伝えましょう。　勿論、言葉はいりません。　やがて、お魚料理用の空っぽのお皿がまかれました。　ウエーターは次に料理を取りに会場を後にしました。　その空っぽの皿にあなたは自分の“魚はいらない”と　いう意志をはっきりと表すようにナイフフォークで　終了のサインを作りました。　これで伝わるはずです。 ◆◆　◆◆　ウエーターは人数分の魚料理のプラタ－を抱えて　やってきました。　サバーという大きなスプーンとフォークを巧みに使い　料理を配るのです。（パスサービスです）　彼はあなたのお皿を覗き込むとあなたを飛び越えて　次の方にサービスを始めました。　大成功です。　あなたの意志は十分伝わりました。 ◆◆◆◆ しかし、なにか疎外感が残りませんか？　自分のお皿だけ頑固に「魚なんかいらない！」と主張　していませんか？　そうなんです。　ここで一つ大切な事が忘れられました。 ◆◆◆◆　「なるべく他の方とは違う行動は取らない」と　いうことです。　自分の主張を強くアピールしないと言う事です。　あなたは魚料理を見るのも耐えられないと言う事は　ないはずです。　では、料理は皆んなと同じく提供してもらいましょう。　その後にそっと終了のサインを作ればいいのです。 ◆◆◆◆ 良くアルコールが全くダメな人がいますが、たまに　大変ご親切にワイングラスをひっくり返してアピール　される方がいます。　勿論、これも大いなる勘違いです。　さて、こんな時にはどのようなサインを送れば最も良い　のでしょうか？ ◆◆◆◆　ワインはお魚料理に白ワイン、お肉料理に赤ワインと　料理が提供される前後にサービスされます。　ウエーターがあなたの近くに現れてワインを提供しよう　とした時、あなたはワイングラスに手をかざす仕草を　すれば完璧です。　でも、これも匂いや見るが大丈夫でしたら他の方々と　同じようにしましょうねぇ。W ◆◆ ​

  2021.09.03

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  「あっぱれテーブルルマナー」「フォーク」リメイク　つれづれなブログ130

  ​​130「あっぱれテーブルルマナー」「フォーク」リメイク　　　　　tankuroです、こんにちは。　　　　　　　　　　「簡単テーブルマナー」リメイクです。​◆◆ フォークの主な使い方は次の３つです。　　　   1.物を引き寄せる　　　　　2.刺して食べる　　　　　3.すくって食べる　でも、本当は４つ目の用途があるんです。   その前に1～3を少し解説しましょう。◆◆ 　◆◆ 　＜勝手な解説＞　1. は料理やソースを手前に寄せたりする時に使います。　2. はほとんどがこうして使用していますが、特に問題は　ありません。   ただし、美しく見える食べ方については以下のポイント　が有効です。　まず、テーブルの上において良いのは手首より先のみ　である事を忘れないで下さい。◆◆ 　◆◆ 　美しく見せるのには姿勢が大切です。　テーブルより離れ過ぎてもダメ！近すぎてもダメです。　次にフォークで料理を口に運ぶときは口から近付いて　行ってはダメです。　“犬食い”と言う犬の食事の様に例えられます。◆◆   ◆◆ 　髪が前になびく様だと事前に対処しておいて　下さい。　また、料理を口の運ぶとき肘が広がらないように脇を　しめてくださいね。◆◆ 　◆◆ 　そして、最大のポイントです。　フォークを口に運ぶとき手首を自分の方に返します。　フォークの先が口の中に向かっていくように！　これが最大のポイントです。◆◆ 　◆◆ 　3. についても少しお話します。　基本的にはフォークは刺して食べるかすくって食べるか　で使用しますが、あなたはフォークの背の部分に料理を　のせて食べた事はありませんか？　　特にライスを乗せて食べた事はありませんか？　私はあります（微笑）　アメリカ人はそんな日本人を見てこう言うそうです。　「まるでサーカスを見ている様だ！危なっかしくて見て　いられない！」とね。　あなたはフォークの背の部分にグリンピースを乗せて　口まで運べますか？ ◆◆　◆◆ 　続いて、あまり知られていないフォークの　使い方をお話します。　フォークの先には４本の尖った部分があり料理を　刺す事に使用します。　その４本の突起した部分の間に３本の細長い隙間が　見えるはずです。　これを使用する方法があります。  マッシュポテトがメインのステーキの上側に添えて   あるとご想像ください。　あなたはそこにフォークを上からそーと押し付けます。　するとどうでしょう。　フォークがゆっくり沈みながら３枚のポテトチップの　ような板状のマッシュポテトが顔を出します。 ◆◆　◆◆ そして、最も有効な食べ物への仕様は次の通り   です。　それはべ－クドポテトです。   ご想像下さい。　ほんわり立ち上がる湯気の見える蒸したじゃがいもの　天辺は、十字にカットされバターの固まりがジュワーと　解けかけています。ほかほかです。　　あなたは天辺の十字に添ってナイフを入れます。　じゃがいもの身は４分の１の大きさになりました。　さあ、食べようと思ったあなたはふとじゃがいもの　皮の存在が気になります。　その時でした。   あなたは閃きました。　三日月型のじゃがいもの端をナイフで押さえ、その　始点から皮に添ってフォークを滑らし始めました。　するとどうでしょう。　３片のポテトチップ状のじゃがいもが現れました。　あなたはそれを程良い大きさになるのを見届け、　フォークをいとも容易く動かし乗せて口に運んだの　です。　時々ほくそ笑んではフォークを動かし食べ、鼻歌も　混じるほどでした。◆◆ 　◆◆ 　最後にもう一つ有効な使い方を簡単にお話し　します。　あなたはステーキハウスでステーキとライスを注文　しました。　３００ｇのお肉と１００ｇのライスを、あなたはあっと　言う間に平らげました。　「美味しかった、満足満足」とあなたは用意された　アフターコーヒーを飲もうと思ったその時、急に　悲しさが込み上げて来ました。　　ライス皿にまだ米粒がいくつもいくつも残ってい　ます。　お百姓さんが端正に作った米だ。　一粒たりとも無駄には出来ない。　どうすれば良いのだ？　フォークで擦るように集めればあの嫌な金属音が　します。　あれだけは最悪だ。　絶対に聞きたくない。　その時あなたはまたまた閃いたのです。　「あの奥の手があるじゃないか！」　あなたは一粒の米粒に向かってフォークを押し付けた　のです。　な、なんとフォークの先の隙間から米粒が見えるでは　ないですか！　あなたはそれを擦り乗せいとも簡単に食べてしまった　のです。　めでたしめでたし。◆◆ おしまい。​

  2021.09.02

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  「あっぱれテーブルルマナー」リメイク　つれづれなブログ129

  ​​129「あっぱれテーブルルマナー」リメイク　　　tankuroです、こんにちは・　　　　　　　　　　しばらく思考は夏休みです。　　　このシリーズで凌ぎます、、、？​◆◆ 　テーブルマナーには極意があります。　それは「食事をしながら楽しくお話ができる」　　　　　です。◆◆  　　◆◆ 　そして、簡単な３原則。　１.同席者（相手）の立場を考えて行動する。　２.他のお客さまの立場を考えて行動する。　３.サービスをしてくれる立場を考えて行動する。　これらに対する影響を考えて行動できれば、 　それで良いのです。 ◆◆ 　◆◆ 　まず、こんな事を考えてみましょう。　「あなたは約束した場所に何分前に到着しますか？」　 答えはだいたい「２０分前」です。　「では、その時間にあなたはなにをしますか？」　答えは「化粧室に行く」です。◆◆ 　◆◆ 　＜勝手な解説＞　ここで大切な事は 　a. 途中中座をしない為に用をすます事　　b. 自分の健康に直接関わる手洗いをする事　　c. 鏡の前に立つ事です。◆◆ 　◆◆ a. は言うまでもありません。　b. は手を使って直接食べるもの、つまりパンなどは　バイ菌を自分で口に運ぶ結果になるからですよ。　c. においては、同席者の事を考えて行動するに属します。　つまり同席者に不快感を与えない為のエチケットです　ねぇ。　身だしなみの確認やお化粧がそれです。　「美しい人はより美しく、そうでない人はそれなりに」　です。W◆◆ 　◆◆ 　それでは次の質問です　「寒い冬の事です。あなたは友人とファミリーレスト　ランに出掛けました。着ているコートはどこで脱ぎ　ますか？」　「そうです。案内される前に入り口で脱ぎますが正解　です」　おめでとうございます。◆◆ 　◆◆ ＜勝手な解説＞ここでも「２の他のお客さまの　立場を考えて行動する」が原則として扱われます。　席に案内されてからそこでコートを脱ぐと外でコート　に付着した塵やホコリが舞ってしまい他のお客さまに　ご迷惑を掛けてしまうからです。◆◆ 　◆◆ それでは、また質問です。　「食事や歓談がすみ帰り支度をすることになり　ました。あなたはどこでコートの袖に手を通し　ますか？」　そうです。　会計を済ませて出口にやって来たときです。　もう、おわかりですね！（微笑む）◆◆ 　◆◆ 最後に3のサービスをしてくれる人の立場を　考えてみましょう。　これを気使うことによって、昔のポットン便所の跳ね　返ってくる“おつり”のように自分へのサービスが良く　なります。◆◆ 　◆◆ つまり料理が右手からサービスされる時、少し　左に避けてやる優しさを示しましょう。　これだけで十分です。　その都度の「ありがとう」の言葉は必要ありません。　むしろ邪魔です。　グラスが空きそうになるとすぐにドリンクが満たされ　ます。　あなたが所用で立とうとする時、すぐに椅子が引かれ　ます。　そんなものです。◆◆ 　おしまい。​

  2021.08.30

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