とっち家の韓国ごはん

料理に欠かせない塩。
うちでは４種類の塩を使っている。

　１　クウンソグム
　　　　高温で焼いた塩。粒が細かく風味がある。
　　　　味付け用。

　２　ソグム
　　　　脱水処理された塩。
　　　　青菜やパスタをゆでるとき、大根やきゅうりなどを
　　　　塩もみするとき用。

　３　クルグンソグム
　　　　粒の粗い塩。
　　　　キムチで白菜などを塩漬けするとき、魚など用

　４　チュギョムソグム（竹塩）
　　　　竹の中に入れ高温で焼いた塩。　　　　
　　　　ナムルなどをちょっと上品に食べたいとき用。

他にもマッソグム（日本のアジシオかな）というのがある
けど、うちでは化学調味料は極力使わないようにしてるので。
ちなみに竹塩は美容、健康によいと一時期日本でも
流行したようだけど、焼く過程で微量のダイオキシンが
発生するという報道があったりしたので（本当かどうかは
確かではない）あんまり使ってません。
（高かったしもったいないから大人用にすこしずつ使うけど..）