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きまぐれ日記

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[パン] カテゴリの記事

全29件 (29件中 1-29件目)

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バースデー＆ＡＢＣ

昨日は、私の誕生日でしたでも、まぁ３０代も過ぎれば誕生日といってもフクザツな心境？しかも、１週間ほど風邪をひいていて、今が一番咳き込んでて頭痛もするときがあるし・・・特別なこともせず、普段どおりの土曜日でした。でも、旦那さんが「晩ご飯を食べに行こう」と言ったので、夕方外で食事をしましたさて、誕生日の土曜日。午前中は水辺の森公園へ。帆船まつりにふらっと参加。知り合いの子がジュニアヨットレースに参加しているので、見に行きました女神大橋を眺めながら、風を自在にあやつりスイスイとヨットを走らせている子どもたちの姿に感心しました。昼から、アミュプラザにオープンした「ＡＢＣクッキングスタジオ」のパン作りイベントに参加しました。メニューは「ハムマヨパン」「シナモンロール」教室は広いオープンスペースで、明るくてきれい。ポップカラーでコーディネートされたおしゃれな空間です。パン作りの他、隣のテーブルでは「ガトーショコラ」や「煮込みハンバーグ」を作っていて、そちらも楽しくて美味しそうでした。レシピもイラストが入っているので、分かりやすくてもう一度作りたいというときにも便利♪ パン生地をこねる作業も、そんなに力もいらず楽でした作ったものは持ち帰って、夫と娘がペロッと食べてしまったので写真ナシ。ということで、今朝の朝食に再び作りました！材料を倍にしたので、ＨＢにおまかせ（汗）昨日、習ったものの他にアレンジして、チーズマヨパン・くるみレーズンパンも作りました。手前の方が、昨日作ったのと同じシナモンロール・ハムマヨパン（左から）奥の方が、アレンジしたパンで左からくるみレーズン・チーズマヨパンです。ハムとかチーズといった惣菜系のパンは初めてです。でも、意外と簡単に作れるので朝食やおやつにいいですね♪追記：こちらにも書いてます

April 29, 2007

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レモン酵母のパン～

正月休みに起こしていたレモン酵母。やっとパン作りをすることができたので、作ってみました。本当はＨＢで食パンにするつもりでしたが、途中でやめて、生地を取り出し、マフィン型に入れました。チョコチップを混ぜたのと、そのままのものと。出来上がったパンは、少し柔らかい感じ。焼き色もやさしい色になりました。強力粉と酵母の中種をどういう分量で混ぜたらいいのか。レシピにもう少し研究が必要です。ちなみに、娘は親に似てパンが大好き。保育園でも、おやつにパンが出ると、おかわりをもらうそうです。そんな娘のある日の一コマ。。。ＨＢで焼いたパンを見つけると、テーブルによじ登ろうとします。。。

January 21, 2007

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エリンギくん登場・・・

日曜日は、朝からＨＢで焼いたパンを食べるのが楽しみです。この前の日曜日（１９日）も、夜中に目が覚めたので、パンの材料を仕込みました。今回のは「ココア風味のバナナくるみパン」です。でも、バナナが熟れすぎていて水分多かったようです。ベチョ～っとしていたので、粉を足しました。ある程度まとまったのを見届けて、お休み－。－ｚｚｚ朝、パンケースを開けてみると・・・今まで見たことがない光景が・・・では、どうぞ～（汗）ＨＢを使っていらっしゃる方なら、わかるかも。。。取り出すのに、苦労しました　ふぅ－。－なんか、「ホクト」のエリンギくんみたいじゃないですかー！！（笑）粉を足した分だけ、生地が増えて、ケースからあふれちゃったんですね。でも、あふれたところは、カリカリに焼けて美味しかったですよパンは、スライスして食べました。ところで、我が家にとっても便利な道具が増えました。食パンパンカットガイドです。ネットで見つけて欲しいなぁと思っていたら、たまたま入った雑貨屋さんに置いていて、すぐ買いました♪今回のパンは、前からず～っと作ってみたかったレシピィさんのレシピです。念願かなって作りましたが、ある意味、予想外の出来ばえにただ驚きました味が良かったので、また作りたいです♪

November 23, 2006

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パンが焼けました～

久しぶりの更新ですが・・・パンが焼けました～秋のパン祭り♪ですパンの中身は、秋らしいものばかりですよまずは、こちら　かぼちゃパン上にのっているパンプキンシードも手作りです＾＾（ずいぶん前から作っていたものですが。。。）続いて、栗パン以前作った、栗の渋皮煮を刻んで、混ぜてみました。栗っぽい形にしてみましたが、わかりますか？最後は、究極　秋の三色パン上のかぼちゃ・栗にプラスしてサツマイモを合わせてみました。サツマイモのおやきを作ったので、その残りを入れただけなんです。一応、パン生地はすべて一緒で、中に入れるものだけ変えています。パン生地には「ふすま（小麦の外皮）」を入れているので、とってもヘルシー♪強力粉は、コープで買った国産小麦粉です。こちらがまた、パン生地がふんわりして、いい感じでした。クオカでお取り寄せもいいけど、生協の小麦粉もなかなかですとりあえず、かぼちゃパンだけ１個つまみました。美味しかったです～。あとは、ねんね中の娘のお昼と、今佐世保に行ってて、夕方帰ってくる夫へ。反応が楽しみです

November 5, 2006

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カンパーニュ焼きました。（レーズン酵母）

先日から天然酵母づくりをしていますが，昨日，その第１号が焼きあがりました。「田舎パン」の名称でおなじみ「カンパーニュ」です自家製培養酵母のことを「ルヴァン」というそうなので，正式名称は「パン・ド・カンパーニュ・オ・ルヴァン」。。。長すぎます！！　今回は，手ごねで作りました。砂糖は全く使っていないのに，小麦本来の甘さが引き出されているのか，とても食べやすくて，とにかく美味しい！！焼きたても美味しかったけど，翌日も問題なしでした。今朝の朝食に食べました。さて，このパンに使った酵母作りの続き，途中経過を紹介します。酵母作り３日目にレーズンが浮かんできたことを紹介しましたが，その後です。まず，レーズンとエキス（液体）を分けます。ザルにキッチンペーパーをしいて，液をこします。左がレーズン，右がエキスです。レーズンは，見た目膨らんでいますが，中はスカスカ。昨日は，ホットケーキに入れて食べました。そこから種づくりですが，エキスに粉を混ぜて１日置いて発酵させる方法もあるそうですが，私は徳永久美子さんの本に書いていた方法でやってみました。エキスに全粒粉を混ぜて１０分ほどよくこねます。タッパーに入れて，１．５倍くらいになるまで発酵させます。（６～８時間）それから，再び，全粒粉と水を加えて１０分ほどこねます。また，タッパーに戻して，１．５～２倍になるまで発酵させます。（６～８時間）全粒粉が足りなさそうだったので，強力粉と混ぜてこねました。２回目のこねが終わった状態。１リットルのタッパーに入れていましたが，室温も高いせいか，６時間もしないうちに２倍近く膨らみ，フタを押し上げてしまっていたので，３リットルのタッパーに入れ替えました。これで，パン種の完成です。このパン種を使って，カンパーニュを作りました。まだ，たくさんあるし，種継ぎをして残しておくこともできるので，またパン作りの楽しみが増えました

August 21, 2006

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初・ホシノ酵母でパン作り

２日前にホシノ天然酵母の元種を起こし，生種を作りました。今日は，こちらの天然酵母を使って，パン作りをしました。朝７時半から生地作り（ＨＢにおまかせ）１１時半に発酵が終わりましたが。。。手にベトベトくっついて，もう，たまりませんでした！！「べたべたするので，冷やすといいです」とレシピ本に書いていましたが，一度さわってしまうと，もう生地が手から離れず冷やす余裕もなく，ブチブチとちぎってマフィン型に入れました。本当は，モンキーブレッドとショコラロールパンにしたかったのに。。。でも，焼き上げてみると，そこそこいい仕上がりになりました。　中もふわっとしていて，くせのない香りがします。食べてみると，とっても美味しい！！もう，たまらない美味しさでした＾０＾生地がべとべとしたのは，湿度が高かった上に水分量が多かったのだろうと思います。次回は，水加減を間違えないようにします。しかし，ホシノさん！！さすがに，天然酵母の代表格だけあって，すばらしいです。はまりそう。。。パンを発酵させている間に作った蒸しパンです。徳永久美子さんのマーラーカオのレシピを参考に，プルーン・ニンジンのすりおろし・ゴマを入れて作ってみました＾０＾それから，自家製酵母にもチャレンジ！！レーズン酵母です。３日目になった途端，レーズンが一気に浮かんでプクプクと泡だっていました。初め入れた水の量では少なくて，すぐにレーズンの頭が出ていたので，何度か水を足しました。開けてみると，とっても香りがいいです。明日は，こちらでパン種づくりをしてみます。ルヴァン種になるのだそうですが。。。どうなるやら・・・。

August 18, 2006

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ＨＢが届きました～♪

今日は念願のホームベーカリーが届きました実は，オークションで落札したんです（新品です）。電気屋で買うのと比べると５千円くらい違ったかな。ネットの方が安いです。しかも，いろいろ調べた結果，送料込み，手数料（郵便振替で１２０円）を合わせても一番お安く，しかも，食パンミックスやパン切りナイフまでついていたので，即行で手続きしました。早速，食パンを焼いています。くるみ・レーズン入りのミルク食パンです♪ ナショナルの最新機種を買いました。うどん・パスタの生地作り，デニッシュ食パンが作れます。発酵中，何度かふたを開けて様子を眺めていました。捏ねてるときは，餅つき機みたいな感じで面白かったですそしていよいよ，念願のホームベーカリーパン。できましたよ～。どきどきしながら，ケースのふたを開けました。。。きれいな焼き色♪パンを取り出してみました。くるみ・レーズンミルク食パンです。水と牛乳を入れてます。とってもふんわり，ふわふわ。マイルドです。ＨＢのおまけについていた，食パンミックスを使いましたが，味は問題なしこれから，アレンジ食パンをどんどん作りたいです♪ もう一つ，今日のお待ちかね，梅雨明け！！気温が高くても，じめじめした梅雨時期とは比べ物になりませんね。カラッとした空気で，なんだか元気になりそうな気がします。さて，梅雨明けを待っていた理由は「土用干し」そう，梅干を干すんです。月曜日に職場の方と飲んだんですが，年上の女性の方で同じように梅仕事をされている方がいて，「私は，土用干ししないで食べてるわ～。」とおっしゃっていたので，私も干す前の梅を１個先に食べました。しょっぱかった～～～＞＿＜来年は，塩分控えめで行きたいと思います。さて，漬けていた梅とシソをザルに並べ，天日干しです。うちは，ベランダが東向きで，午後になると西の方の部屋へ梅干を移動しなければなりません。１４時ごろの梅ちゃんたちです。今年は，自家製梅干で美味しいご飯をたべるぞ～！！

July 27, 2006

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フライぱんでクリームパン♪

先日，ＨＢでおなじみ「上田まり子さん」のＨＰで，フライパンで焼くパンのレシピを見つけました。ためしに作ってみたら，とってもふわっとして美味しかったんです！それを友人から「フライぱん」と命名してもらいました。そして，昨日もまた焼きました，フライぱん。今回は，クリームパンバージョンで登場します。次回の，パンを作ろう会では，リクエストによりクリームパンを作ることになりました。期日は未定ですが，カスタードクリームを作ってみたくて，挑戦。クックパッドのレシピで，けっこう美味しいのができました。しかも，コーンスターチとか普段使わないものは要らなくて，卵・小麦粉・牛乳・砂糖があればできる，というレシピなのでとってもお手軽でした。半分をチョコカスタードにしまして，フライぱんを焼きましたよ♪　白いお皿にのっているのはあんパンです。ケシの実をトッピング。クリームパンは，切ってみました。チョコカスタードの方には，黒ゴマをトッピング。食べてみたら，う～ん。。。パン生地が厚くて，前回ほどふっくらしていませんカスタードクリームは美味しかったんですけどね～。実は，眠くてぐずっていた娘を，おんぶすればいいものを前抱きにしてしまい，それでパンの成形作業をしたので，かなり雑になってしまったのです。めん棒でキレイに伸ばせば良かったなぁ。。。しかし，フライぱん，はまっています。昨日はいつものごとく，娘のねんねと同時にパタッと寝てしまい，夜中に「あぁ～，風呂入っとらん，茶碗洗っとらん。」と目が覚めます。用事が済めばすぐ寝てしまいますが，今日は夜中にお菓子作りをしてしまいました。友人がヨーグルトチーズケーキを作ったとメールをくれたので，私もチャレンジしてみようかな～と思い，娘を昨日の夕方，病院へ連れて行く前に，ヨーグルトの水切りをしていました。実は，半端に残ったヨーグルトです。生クリームも半端に残っていたので，これは作るしかないと思いました。ところが！！ゼラチンで固めるところが，たまたま試しに買っていた「アガー」しかない！アガーは寒天が原料で，常温で固まってしまうので，ヨーグルトや生クリームを大量に使うレアケーキには向いていませんでしたそこで，「材料は同じだから，ベイクドヨーグルトケーキにすればいいじゃん♪」と思い，急きょ焼くことにしました。またまた，ところが！！なんです。。。ベイクドチーズケーキと同じようにしてできるはずなので，レシピを確認すれば良かったのですが，何も考えずそのまま焼いてしまいました。「量は少ないから，いつもより早く焼けるわ～♪」な～んてウキウキしていたら，なかなか焼けない。。。２０分くらい経ってようやく気がつきました。卵と小麦粉，入れてないーーっ！！それじゃぁ，焼けないはずですよね雲仙の地獄のように，ぷすっ，ぷすっ，と沸騰？していたケーキをオーブンから出してがっかりしていました。とりあえず，スプーンですくったら，チーズケーキ風でレモンがきいてよかったですよ（ちょっと負け惜しみ）今朝，冷蔵庫から出してみたら，程よく固まっておりました。しかし，これはリベンジするしかないですねっ！！

July 22, 2006

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パンを作ろう会　その２

今日は，「パンをつくろう会　その２」を開催しました。メンバーも一人増えて，ママ５人，子供（１１ヶ月～１歳半まで）５人，総勢１０人のにぎやかな会になりました今日のメニューは，ピザ・ベーグル・メロンパンです。朝１０時から集まって，パン作り，そのまま出来上がったものでランチ，という会になりました。しかし，これだけのパン作り，会が始まってからは大忙しでした！！しかも，ピザやベーグルといった，比較的発酵に時間のかからないものなので，次から次に成形したりトッピングしたりで，みんな手を休める間がないくらいでした。さらに，オーブンは１時間もフル回転！オーブンも大忙しでした。そして，完成しました　ベーグルは，今日作ったのはプレーンタイプ。ハムとチーズをサンドしました。ベーグル好きなママが，昨日の夜，皆さんへのお土産にいろいろなベーグルを作って来てくださいました。こちらもとっても美味しかった♪お店のよりずっと美味しいですよそして，ピザは全部で４枚焼けました。半分は今日のランチで，残りはお土産に持って帰りました。そして，メロンパン！こちらは大好評でした！実は，バタバタとしてしまったので，タイミングよく焼くことができず，ちょっと膨らみすぎてクッキー生地が割れてしまったんですが。。。でもサクッとした表面と中のパン生地がふんわりしていて，とっても美味しかったですほかに，別のママが特製・豆腐団子とわかめのスープを作ってくださって，もう満腹！幸せな気分になりました。。。子どもたちは，５人もいると部屋の中のいたるところで面白いことをしてくれて，とってもにぎやかでした。うちの娘は，台所に侵入し，トマトとナスをがぶりと食べておりましたが・・・。先日いただいたおもちゃのピアノ。こちらはけっこう人気のおもちゃでしたが，２人の子が遊ぶと，一方がてを挟んで泣いてしまう。。。という事件が２件発生！ちょっと痛い思いをさせてしまって，かわいそうなことをしたなと思いました。ともかく，親子共々，美味しく楽しく過ごせたのが何よりです。あるママは，前回のパンを作ろう会ですっかりパン作りにはまってしまい，とうとうホームベーカリーを買ったとのこと。たしかに便利そうです。私も，仕事に復帰する前に購入したいなぁ。。。さぁ，次回は何を作ろうか！候補の一つにクリームパンが挙がっています。もう一品を思案中です。

June 30, 2006

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サンドイッチと手作りピザ！

昨日，時津の「ぱんのいえ」で食パンを買ったので，サンドイッチを作りました。こちらのパン屋さんは，赤ちゃんを抱えているお母さんや，体の不自由な方がいらっしゃったら「パンをお取りします！」と店員さんが優しく声をかけてくれる，とても細やかな気遣いをされるお店です。パン屋さんをたくさんまわりましたが，こういう親切なお店は初めてです。さて，今朝の朝食。サンドイッチだけで足りるかな～と思い，来週「パンを作ろう会・パート２」を開催するので，そのメニューの「ピザ」を試しに作ってみました。朝５時過ぎて起床，ピザ生地を作り，発酵している間にピザソースを作り，サンドイッチのゆで卵を茹で，ピザを焼いている間にサンドイッチに具をはさみ。。。娘ちゃんがぐっすり寝てくれていたので，非常に作業がはかどりました。６時半ごろ完成しました～。（っていうか，朝食にこんなに時間かけるなんて，毎日はできません！）１０枚切りの食パンを６枚使って３種類のサンドイッチとピザを２枚。飲み物は，先日できた梅シロップで梅ジュースと「スゴイ青ダイズ」スゴイ青ダイズは，青大豆を使っているそうですが，「ニューヨーク堂のサブレ」のカエルちゃんに使われていた「緑きな粉」の原料ではないか？！と，密かに喜んでおりました「スゴイ青ダイズ」は，６本買ったら１本おまけ＋ＳＯＹジョイ１本，という美味しい話にのってしまい，ジョイ○ルサンでお姉さんに勧められて買ってしまいました豆乳大好きなので，７本くらいあっという間に飲んでしまいそうです。やっぱり，この分量を２人で食べるのは高カロリーのような気がします。。。でも，ペロリと平らげてしまった私は，一体？！食欲が暴走して，歯止めがききません

June 23, 2006

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酒粕酵母でくるみ＆カレンズのパン

最近は，パンの記事ばかり書いています。。。娘は，相変わらず元気者で，おとなしかったのは１０日ほど前に熱が出たときくらいかしら。私に風邪をうつしたら，あっという間に元気になって，いたずらしまくりです。。。さて，そんな中，久々に酒粕酵母を起こしました。今回は，酒粕：全粒粉：水を３：３：４で混ぜて，３日ほど置いて元種を作りました。気温が高くなったので，酵母ができるのは早いですね。早速，パン作り。今回は，くるみとカレンズを混ぜてみました。しかも，スーパーの強力粉と国産小麦粉を食べくらべ。２種類の生地をこねて作りました。見た目は同じですが，粉が違うので，味は若干変わります。　　酒粕を使うと，成形がうまくいきません。膨らみはしますが，べた～，だら～っとした感じです。ちなみに，元種はこちら見た目が悪いんです。すぐ，黒くなってしまいますでも，よく発酵しているのでスプーンですくうと，ふわっとしています。　　小麦粉の違いですが，やっぱり国産小麦のほうが私は好きです。３月に３．５ｋｇもの国産小麦を買いましたが，やっと使い終わりました。でも，また２ｋｇほど届きます。今度は，同じ国産でも品種が違うのでどんな味なのか楽しみです

June 5, 2006

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ママ友だちとパン作り

今日は，ママ友だち４人でパン作りをしました。我が家のオーブンレンジ，大活躍でした！！メニューは，先日から作っている「くるみあんパン」と昨日作った「ハイジの白いパン」です。午前中に，部屋の掃除と材料の準備を済ませ，午後からパン作り開始。レシピノートを作っておいたので，それを見ながら説明したり，こねたり。。。でも，赤ちゃんが泣けばママは大変です。。。４人で交代しながら，２種類のパン生地を作り上げました。新しいオーブンには，発酵機能もついているので，いつもだと１時間近くかかる発酵が，２０分～３０分くらいで済みました。これは大変便利！！無事，成形まで終わり，パン作り開始から３時間後，１６個ものパンが焼けました！！ハイジのパンは，昨日自分で作ったのよりも，さらにふんわりしていました。くるみあんパンは，今一番のお気に入りレシピなので大満足。各自，４個のパンをおみやげに持って帰りました。あるママは「パンを楽しみにしていた旦那さんが，いつもより早く帰ってきて，パンを嬉しそうに食べていた。」と，写真までメールで送ってくれました。また，次の日に早速，家でもパン作りをしたママさんもいらっしゃいました！皆さんに喜んでいただけたので，私はもう，それで十分満足でした。嬉しかった～。また，パン作りを開催したいものです。前日から，「五島うどんが食べた～い！！」と思っていたら，やって来ましたよ「五島うどん」パン作りに来たお友だちが，お土産とわざわざみんなのために持ってきてくださったんです。もちろん，晩ご飯に「ツルンッ♪」あごだしのつゆでいただきました。

June 1, 2006

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ハイジの白パン作りました＾＾

明日は，ママ友だち４人が我が家に集まり，パン作りをする予定ですそれで，明日，作ってみようと思っているパンの試作をしました。それは「ハイジの白パン」です＾０＾ハイジの気持ちになって？作って，食べましょう＾０＾このパンは，「色と形」がポイントですね！粉を上からふるって焼いているので，白いパンです。しかも，ぷくっとかわいいおしり形　（＊＾－＾＊）「ふたごパン」とか「ブレッツェン」といった名前のパンも同じ形です。違いは何なのかな？色が白いか，そうでないか，なのでしょうか？ふっくら，シンプルなパンなのでジャムと一緒に食べるのが美味しかったです。明日は，このパンと先日作ったくるみあんパンの２種類を作る予定です。

May 31, 2006

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くるみあんぱん，できました～

今日は，私がよく遊びに寄らせていただいているレシピィさんが，母の日に「くるみあんぱん」を作られていて，とっても美味しそうだったので，私もレシピィさんのレシピを参考に作ってみました。新しいオーブンレンジが我が家にやって来て半月。パン作りは２度目です。いつもは，パン生地に卵・バターを入れないのですが，今回は「せっかく作るから。。。」と思って思い切って入れてみました。でも，レシピよりもバターの量は半分，砂糖も２割ほど減らして捏ねました。やっぱり，リッチな生地はしっとりしていて，捏ねてる時から出来上がりが楽しみでした。しかも，初めてつや出しに溶き卵を塗りました。オーブンに入れて待つこと２０分。　完成です＾０＾／　　断面の写真も載せてみました。あんは，こしあんです。くるみの入ったあんぱんは，やっぱり美味し～＾０＾こしあん入りが９つ，あんこなしが３つ。今日のは，本当に美味しかったです。自分で作ったので，こんなにおいしいあんぱんは初めてかも。出来立てを，４つもペロリと食べてしまいました。昼時にできるパンは，食べ過ぎるので要注意です＾＾；

May 16, 2006

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食パン作り

昨日，食パンがうまくできなかったので，再びチャレンジしました。今回は，普通にドライイーストを使っています。また，バターとスキムミルクを加えました。火曜日にシリコン加工の食パン型・１斤(縦)が届きました。シリコン加工なので，スポン！と型から抜けます。気持ちがいいです食パン型って，形もいろいろだから同じ１斤でも分量が変わるみたいです。今回，小麦粉を３００ｇ使いました。う～ん，やっぱり四角にならん。。。パンチが足りなかったのか。。。材料が足りないのか。。。（適正分量を計算する方法があるそうですが，計算苦手・・・）まだまだ，勉強は続きます。。。また，お昼用に，フンスパンも焼いてみました。と言っても，強力粉：薄力粉＝８：２にして生地をつくったので，給食によく出ていたコッペパンみたいな感じになりました。丸い方は，カマンベールチーズとくるみを入れています。クープがきれいに入らないので，クープナイフがほしいところです。次々と，道具をほしがってしまうよっちでございます＾＾；ちなみに，昨日焼いたパンはこちら。メロンパンとくるみレーズン食パンです。白神こだま酵母を使いました。バター，スキムミルクなし。砂糖も控えめ。なので，味は物足りず・・・といったところでしたメロンパンは，ビスケット生地を作りおきしているので，食べたいときにすぐ作れますオーブンが小さいので，山型にすると焦げると思い生地を一部メロンパンにしました。（後で思えば，減らさなくてもよかったです・・・。）食パンと同じ生地だったので，くるみやレーズンの入ったメロンパンです。

April 7, 2006

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初・白神こだま酵母でくるみパン＆くるみあんぱん

先日，クオカで北海道産小麦粉を買いました。試してみたかったので，白神こだま酵母も買っておりまして，パンを作ってみることにしました。かなり，アバウトに作ってしまいましたが。。。というのも，２次発酵している最中に，買い物へ行き，さらに本屋に寄って白神こだま酵母の本を読んでいました。そうしたら，「生地はやさしくこねる」　とか　（↑みたいな事を書いてあったような）「２次発酵は，温度と乾燥に気をつける」　とか　etc．．．生地こねるとき，たたいていましたよ私２次発酵なんて，お湯を入れたマグを一緒に置いていたくらいで，温度管理なんか全然だし。。。２次発酵の方が，気を遣わないといけないのにほったらかしじゃないか～！本を見てたら，急いで家に帰りたくなって，買い物を済ませてさっさと帰ってきました。で，焼いてみたらこんな感じに。くるみをいれたあんぱんを食べたかったので，６個をあんぱん，４個をそのままのくるみパンにしています。すこし冷めたころに，ほんのり温かいあんぱんを食べてみると，ふんわりして，いつも作るパンとまた感じが全く違います。柔らかさが，何ともいえなかったですまた，風味も好きです。たしかに，こねているときから香りが良かったなぁ。。。いい加減すぎましたが，まずまずの出来上がりで，味も良かったのでこれから何度も作ってみたいなぁと思います。

March 30, 2006

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お試しレッスンでカンパーニュ

昨日の午後，夫が休みがとれそうだったので，娘とお留守番してもらって，私は「ホームメード協会」のお試しレッスンを受けに行ってみました。参加したのは，天然酵母パンコースホームメード協会オリジナルの天然酵母で作る「全粒粉入りカンパーニュ」を作りました。といっても，発酵に時間がかかるので，あらかじめこねて発酵が済んだ生地を丸めて，２次発酵させて焼く，という作業でした。２次発酵の間に，生地のこね方の実習がありました。こちらは，３人一組で交代しながら生地をこねました。（でも，この生地どうなるのかな？捨てるんだろうな。。。と，気になって仕方なかったんですが・・・）で，できあがりはこちら。今日のは携帯のカメラです。焼きたてあつあつの試食用のパンを食べましたが，やっぱりおいしかったです。自分で作った分は，朝ごはんに。。。その場で，入会される方も数名いらっしゃいましたが，私は９ヶ月の娘を連れては参加できないので，今日のお試しレッスンだけで終わりです。でも，ここで学べば一生ものの技術が身につくので，間違いなくおいしいパンを焼くことができるだろうと思いました。あとは，費用の問題ですね中には，パンとお菓子と。。。複数のコースを受講されている方もいらっしゃいました。自分で教室を開いたり，お店を出したり，と目標をもっている方には，とてもいいと思いました。なかなか，いい体験をすることができたと思います。今朝，食べたら「シンプル　イズ　デリシャス」って感じで，本当に美味しかった！翌日になっても美味しいパンが作れるなんて。。。目からうろこです。

March 29, 2006

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ベーグル焼きました。

今日のお昼用にベーグルを焼きました。ごく，普通のベーグルです。けしの実がのっているのはプレーン，そのとなりがブルーベリー，奥がシナモンレーズンです。２枚目の写真は，チーズとハムをはさんでベーグルサンドにしたものです。やっぱり，出来立て，ほんのり温かいベーグルは最高においしいです＾０＾

March 25, 2006

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食パン＆手作りチョコシートでチョコパン

先週，夫がリンツのチョコを買ってきました。しかも，ココア９９％・・・。ところが，食べてみると「苦っっ！！」そりゃぁ，ココア９９％だから，甘くないですよねということで，食べられなかったチョコレートを何とか利用してみようと，パンに折り込むチョコシートを作ってみることにしました。もちろん，初めて作ります。いろいろなＨＰを参考に，できあがったので，早速パン作り。食パンと，チョコパンの完成ですしか～し，さすがココア９９％！できたチョコシートはそこそこ甘かったのに，パンにすると，甘くないんです・・・。見た目よりも全然甘くないチョコレートパンでした食パンの方は，上の山の部分がピチピチと小さな音を立てているとき，「あぁ，焼きたてっていいなぁ～。」と嬉しい気分でしたスライスして，サンドにして食べました。美味しかった～。

March 7, 2006

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初☆メロンパンできた～

いろいろなパンのページを見ていたら，メロンパンを作りたくなってきました。昨日の夜，焼き上げて朝から食べました。家にイチゴもあるので，メロンパン・イチゴバージョンです＾０＾イチゴを混ぜ込みましたが，量が少なかったこともあり風味はあまり感じず。でも，色がほんのりピンク色でかわいいです＾＾クッキー生地をのせたりするので，たいへんだなぁと思っていましたが，意外と簡単に作れました。残ったクッキー生地は，そのままクッキーにしておやつになりました＾０＾

March 2, 2006

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ベーグル＆食パン　～酒粕を使いました＾＾～

最近，酒粕酵母という酵母作りが気になって，２通りの方法で酒粕酵母を作っていました。でも，我が家はどうやら寒いようで。。。元気に育ってくれません。そこで，酵母作りをしていた酒粕を，そのままパン生地に混ぜ込んでパンを作ることに。ベーグルをまず作りました。こちらは，時間がかからないので気軽に作れます。手ごねでがんばりました。断面です。目が詰まっていい感じ。。。できたて，ほかほかのベーグルは，美味しいパン屋さんのどのパンよりも美味しいです＾０＾／少し冷めると，独特のかみ応えが出てきました。もうひとつつくってみたくなり，食パンまで作りました。ちょっと，上の方を焦がしてしまいましたが，ふかふかのパンになり満足です。余り生地にはレーズンとくるみをいれて丸いパンにしました。酒粕を入れると，成形してもゆる～～～っとした感じにふくらむんですが，イーストだけよりもふっくらと仕上がるようです。また，酒粕っぽさはあまり感じませんでしたが，においに敏感な人は，すぐ気づくかもしれません。私は，個人的には酒粕の風味があっても美味しいと思いました。ベーグルをゆでた時のお湯の上に，網を置いて酒粕酵母のびんをのせていたら，「プシュー」と音が聞こえました。「これはもしや発酵したか？」と思い，夜から酵母の元種作りです。うまくいくといいなぁ。

February 19, 2006

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フォンダンショコラ

バレンタインデーなのに，チョコを買っていない・・・！！！今日は，午前中に赤ちゃん教室があったので，帰り道，近所の小店で１００円のチョコを購入。かんたんなフォンダンショコラを作りました。デミタスカップに生地を入れて焼きました。出来立てが良かったんですが，旦那の帰りを待って，一度温めなおしたのでとろ～り感が足りず残念。でも，美味しかった！！！

February 14, 2006

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チョコケーキ

２月１０日は，夫の誕生日。午前中は，ネクタイを選びに出かけ，午後から，チョコケーキを作ってみました。「パウンド型ひとつでできるケーキ・・・」の本は，本当に重宝します。パウンド型だけで，ショートケーキも，ムースも，シフォンケーキも，プリンもできてしまうのですからね。この日は，帰りが遅かったので，翌日食べることに。気に入ってもらって，よかった！ｖ＾－＾ｖ

February 10, 2006

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アップルシナモンロール　＆　ピザ

朝４時に娘に起こされ，その延長で朝食パンを作ることに。電子レンジで発酵させるパンなので，約１時間ほどで完成！生地は途中まで一緒に作り，１次発酵の後，アップルシナモンロールとピザにわけて作りました。アップルシナモンロール普通，売っているのはアイシングがしてあるけど，甘すぎるのは嫌なのでアイシングは無し。リンゴと一緒にレーズンも混ぜています。トマト，ゴーダチーズ，シメジ，コーンゴーダチーズは，ハウステンボスのショップで買ったオランダ産のチーズです。あ～，久しぶりに焼いた！今日のは，ふわっと柔らかく仕上がって美味しかった！

February 1, 2006

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グリッシーニ

超簡単，グリッシーニを作りました。イタリア・トリノで生まれたパンだそうです。イーストではなくベーキングパウダーを使っているので，発酵なしでできました。プレーンとゴマ入り，青ノリ入りを作りました。青ノリはけっこう多めに入れたほうがよかったかなーという感じです。バターも牛乳も使っていないし，砂糖や塩も少ないので，赤ちゃんにも安心。娘が欲しそうにしてたので，ちょっとかじらせてみると・・・モグモグと平らげた！すごい。生ハムが食べたくなってきた・・・。

January 31, 2006

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初☆ガトーショコラ♪

本日，２本目の日記です。チーがよくお昼寝をしてくれたので，以前から作りたかったガトーショコラを作りました。「パウンド型１つで作るお手軽ケーキ＆ブレッド」（小川聖子・著）参照生地を混ぜて，型に流し，オーブンに入れて待つこと４０分。あま～い匂いがしてきて，良い色に焼けたお菓子の出来上がり♪試食用に，余った生地を紙コップにいれて一緒に焼いたので，それを食べてみました。サクッとしていて，中はしっとり・ふんわり・・・。この食感は，やみつきになりそうです。ローストしたクルミを混ぜ込んだのですが，それもまた良し。次は，何を作ろうかなぁ。

January 23, 2006

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中華パンと豚角煮

長崎風に言うと，「角煮まんじゅう」とうとう手作りしてみました！中華料理のコースに必ず出てくる定番のメニューです。最近，クオカでペストリーボードを購入したので「使わなきゃ」と思い立ち，生地をコネコネ。パンは蒸しあげてできあがり。もっちりしたパンに，前日作った豚の角煮をはさんで食べると，まさにお店の味でした。また作ろう！

December 2, 2005

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初めてのベーグル作り

手捏ねでベーグルを作った。ベーグルがどんなものか，あまり知らないのに作ろう，っていうのが間違いかも。しかし，生地を捏ねているときや発酵させているときがとても楽しい。作ったのは昨日の午後。あるＨＰの作り方を参考にした。今までは，電子レンジで発酵させるパン作りだったが，作れるものにちょっと限界を感じていたためだ。出来上がって，見た目にはとても美味しそうだった。今日の朝ごはんに登場。野菜やベーコン，カボチャサラダなどをはさんで食べた。噛み応えがあって，初めてにしてはなかなかの出来ばえかな？話は変わるが，料理でもパンでもいろいろとメニューを考えて作っているのだが，夫には聞く前に「美味しかった」と言ってもらえると嬉しい。が，聞く前の「美味しい」には，なかなか至らない。「どう？」と聞く前に「美味しい」と言ってもらえる食べ物作りを目標に，がんばりたい。

November 15, 2005

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くるみパン

昨日，くるみパンを久しぶりに作った。あるＨＰで成形の仕方が紹介されていたので，それを参考にしたところ見た目にもいい感じに焼き上がった。今朝の朝食にくるみパン登場！夫も気に入ってくれたようで嬉しい＼(^0^)／ブログを始めて，べーグルが大好き！という方がとても多いことを初めて知った。お店で一度買ったくらいなのでその魅力はまだわからないが，いろいろサンドしたりするととても美味しそうだなぁ，と思っている。べーグルも作ってみたが，ちょっと見栄えが・・・。ただ，風味というか，２次発酵してつくるパンとはちょっと違い，さっぱりといただけるような，もっちりしているような不思議な感じがする。これから，ベーグルについても研究したいです。

November 3, 2005

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