[食育]の記事一覧 | きまぐれ日記

無農薬の元気ニンジン

「長崎の環をつなぐ食育祭」というイベントに参加しました。県内で，荒地を畑に変えて，生ゴミリサイクルの無農薬の野菜栽培をしている方がたくさん集まり，体にいい元気な野菜を紹介していました。食の体験では，皮付きゴボウと皮なしゴボウのスープの飲み比べ，１００％ニンジンジュースの試飲，生のニンジンの試食，玄米や３分づきの玄米などの試食，手作りだしとインスタントだしの味噌汁の飲み比べ，などの食べる体験ができました。--------------------ゴボウスープは，皮が付いている方が，「ゴボウの味」がしっかりしていて美味しかったです。野菜は，皮こそ栄養があって美味しいんですね。私が一番楽しみにしていたのが，「ニンジンジュース」甘いんです。とにかく。そして，ジューシー！何杯でもごくごく飲めます。生のニンジンも甘くて美味しかった！ニンジンは買って帰りました。他にも，元気野菜を作り，販売しているコーナーがあったので，カボチャとダイコンを購入。ダイコンは，生でも全然辛くないんです。カボチャも，皮がすごく美味しい。味があるんです。もう，驚きの連続で家に帰りました。--------------------それで，先日からニンジンが苦手な娘に早速，元気ニンジンを茹でて，すりつぶして食べさせました。すると，パクパクと食べるんです！先日は「まず～！」ってしかめっ面をして受け付けなかったのがウソのようです。赤ちゃんって，本当に美味しいものはわかるんだな～，と実感。さすがに，娘に皮の部分までは今日はあげなかったのですが，今度は皮ごと試そうかな。残った部分は，夫と二人で，生のままポリポリ食べました。皮はキンピラにする予定です。

食育・食にまつわる話

先日，ＮＨＫのクローズアップ現代で，子どもを取り巻く食事や食の乱れを食い止めるための取り組みなどが紹介されていた。極端な例だと思うが，お父さん・お母さん・子どもとそれぞれメニューの違う晩ご飯（これを「個食」というらしい）しかも，子どものメニューは”さくらんぼとトウモロコシ”！！！また，朝昼兼用のブランチ，メニューは”うどん”・・・。朝ごはんに”たこ焼き”などなど。親のアンケートを見ると「子どもの意思を尊重する」とか「好きなものを食べさせたい」などの意見も見られる。－－－－－－－－－－お父さん，お母さん。好きなものを食べさせることもいいけど，それじゃぁ子どもは病気になりますよ！小学生の４人に１人が高脂血症ということらしい。こんなに幼いときから成人病を患うとは，可哀そうだ。私も子どもの頃は，特段贅沢な食事はなかったが，必ず母の手作りの食事で，「これは体にいいのよ」とか「よく噛まないと歯茎が強くならないよ」と言われながらも食べていた記憶がある。また，「昔は，貧しくて弁当もないから，昼休みに食べずに走っている同級生がいたよ」という話を聞き，「食べ物を大切にしなさい」と教わったものだ。おかげで，食事を残すこともないし，健康そのものだし，正しい味覚も身についたと実感している。－－－－－－－－－－そんな食の乱れを食い止める取り組みの紹介がいくつかあった。まずは，企業による食育。菓子メーカーが，自社の商品を学校へ持ち込み，塩分やカロリーなどが高いので，このお菓子は１日あたり１袋の３分の１くらいにしましょう，と食べ過ぎ注意をする授業。他には，給食に出てくる２０数種類の野菜を自分たちで育てるという小学校の取り組み。ピーマンが嫌いだった女の子が，自分で育てていくうちに食べられるようになったとか，学校自体も給食の食べ残しがゼロになったという成果があったようだ。－－－－－－－－－－企業の食育は，おもしろいけど成果があるのか疑問。なぜなら，授業後のインタビューを受けていた女の子は，嬉しそうにお菓子をつまんでいた。企業への良いイメージしか残らないのであれば，意味がないと思う。野菜を育てる，という取り組みは大賛成だ。私もスーパーで売られている野菜で，生えているところを見たことがない野菜がいくつかあるし，自分で育てることで「いただきます」の意味を実感する機会にもなるだろう。できれば，親子で取り組めるといいのではないかと思う。安全な食，健康的な食，これを子どもに提供するのは親の責任だ。自分の与えた食べ物が子どもの体を作るし，それは親にとっても良いことだと思う。まだ子どもは小さいが，この番組をみて感じたことをこれからも忘れずに，日々の子育てにがんばりたい。

離乳食教室へ行ってきました。

市の保健センター開催の離乳食教室へ参加した。初期・中期・後期のグループに分かれての調理の見学や実習，講義などといった内容。離乳食なんて実物を見たことも作ったこともない初心者の私。娘を抱っこしたままだったので，見学をした。離乳食初期のグループは，主に１・料理の基本となるだしについて２・大人の料理から取り分ける方法について３・離乳食のだいたいの分量について学んだ。だしは，昆布だし・昆布＋シイタケだし，野菜スープの３つを試飲。普通昆布は，水につけておいてから加熱し沸騰直前に取り出す，というちょっと手間のかかる方法が一般的だが，栄養士さん曰く「いい昆布を使えば，そのまま煮てもいいわよ～」とのこと。ミルサーで粉末にして入れてもいいし，お茶パックに入れて煮出してもいい。だしのとり方を難しく考えていたら，美味しい料理なんかできっこないよね，と納得。私も，近頃は昆布を使っている。和風の粉末だしを使わなくなった。でも，洋風・中華風はちょっと厳しい。添加物のことを考えると，大人も子供も当然，天然のだしの方が体に良いはず。毎日のことだからできるだけ続けたいな，と思った。次に，取り分けについて。最初の野菜スープのだし，ジャガイモの味がするな～と思ったら，肉じゃがの味付け前の汁だった。「ジャガイモ・ニンジン・タマネギ。この３つを使った料理には何がある？」と栄養士さんに尋ねられた。「肉じゃが」「カレー」「シチュー」「ポテトサラダ」etc...つまり，夕飯のおかずの一品を煮た後，味を付ける前にちょっと取り出してつぶして，さっきのだしで少しゆるくしてあげれば，もう離乳食の出来上がり，なのである。できれば，初期の頃は食材を混ぜずに，ジャガイモだけ，ニンジンだけのものを作り，食材そのものの味を味あわせる方が味覚の発達には良いそうだ。離乳食が進めば，混ぜたり，薄味をつけられるのでバリエーションが広がる。分量については，少ないのか多いのか，正直よくわからなかった。１さじからだから，気負うことなく作ればいいのかな。あとは，赤ちゃんと相談？教室に参加して思ったことは・・・育児の本やこれまでもらったパンフなど，これまで目にした離乳食メニューがやたらと懲りすぎていて取っ付き難かった，ということ。自分が普段作っているものを味付け前にちょっと取り出すだけで，それが立派な離乳食になるんだ，ということ。娘ももうすぐ５ヶ月。離乳食への不安が一気に解決したような気持ちになった。悩みは出てくると思うが，私自身が食べることや美味しい食材が大好きなので，「食」の良さを子どもに伝えたい。その気持ちを持っていれば，食の悩みも解決できるんじゃないかと思った。

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