独断と偏見のロ～～マンス

[クッキング] カテゴリの記事

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  気分転換

  なんだかなぁ～～ということで気分転換にイチゴたっぷりのタルトを作ってみましたすんごく甘いものが食べたかったのでイチゴの下は極アマのカスタード添えてるのは濃厚バニラアイスこんなに甘いものが食べたくなるなんて疲れてるのかも・・・

  2010/02/20

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  ヘロヘロ・バレンタイン

  はい、お久しぶりにへべれけ王子タガが外れて午前様どころか・・・子豚ちゃんズ学校のある日だったら遅刻だよって言うような時間に帰還・・・はぁ、眠い・・・しかも、このまま眠っちゃ起きれないし何より今年はザッハトルテに挑戦！ということでただいま眠らずノンストップでザッハを仕上げましたの～～なかなかいい具合にグラズールが仕上がりう～～ん、満足、満足・・・ですが、甘いよ、あ　ま　い濃い目のアッサムあたりに合わせるといいかも～～

  2010/02/14

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  ジンジャー・ケーキ

  お祭りの屋台などでよく売られてる【しょうがの砂糖漬け】ってご存知ですか？実はワタクシ幼少のころからアレが大好きで普通に食べるのもよいのですがコップに入れてお湯を注ぎつぶしながら飲むとほんのり甘いしょうが湯となって体がポカポカ・・・で、先日お知り合いから沢山いただいて（そりゃぁ、もう、尋常じゃないほど沢山）結構堪能したのですが、これほど食べ続けると無くなったことがつらくて・・・姉ちゃん（食育課程を専攻中）と二人であ～でもない、こ～でもない、とない知恵を絞り見よう見まねでしょうがの砂糖漬けをつくったっところなぜか・・・しょうがシロップが出来上がり「「な～～じぇ～～？」」と二人で途方に暮れましたとさしかし転んでもタダでは起きないこの母娘ハニーケーキの要領でジンジャーケーキを製作出来上がって早速試食・・・「「うんめぇ～～っっっっ！！」」はい、どっしりしっとり甘さ控えめしょうがのピリリ感がまたたまりませんの！隠し味にはシナモンを・・・甘みのない緩めのホイップと香ばしく炒ったスライスアーモンドを散らしてミルクで紅茶を炊き込んだチャイに合わせると身も心も・・・バツグンにまったりしましてよ！

  2010/01/24

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  シュトーレン・ラッピングしましたぁ！！

  ふふふ、本日いつも行く居酒屋さんにてへべれけ王子および十二月生まれの方々の合同お誕生日会がございましたのそう、かの有名な（どこで？）居酒屋なのにコックコートのシェフのいるお店寺田屋さんにてハッピーバースディ・パーティをば・・・シェフも十二月生まれだそうで【おめでとうございます！】で、お誕生日にはまったく関係なく可愛くラッピングできたシュトーレンを押し付けさせていただきました。これから二週間ほど指をくわえて眺めていただき味がなじんだらカットして食べてくださいませね～～粉砂糖の下に隠れてるグラニュー糖はラベンダーをしこたま仕込んだ【ラべンダーシュガー】を使っておりますのでタイソウいい香りがいたします。・・・ああ早く食べたい・・・

  2009/12/13

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  自爆テロもまっつぁお！

  ここまで来ると自分でも乾いた笑いが出ます・・・昨日ライ麦パンとパイ生地を作りながら「あ、今年シュトーレン仕込んでない！」と思い至って・・・やりましたよ、まだ二度目のお化粧で（粉砂糖ふりかけ）ラッピング前ですがこの後今日一日放置した後もう一度粉砂糖をかけてラップでぴっちり包み込みラッピング～～とりあえずやったね自分！と言うことで自虐的写真撮影・・・・ふふふ、我ながらきれいにできてるジャン！

  2009/12/12

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  至福のひととき・・・

  いつもは簡単にパンを焼いてジャムだけの朝食ですが、本日は休日なので仕込みも何もなし子豚ちゃんズはみんな学校、王子は夢の中しかも、さすがに傷が痛むのか昨日へべれけ王子はあまり深酒もせずお早い帰城、然るにワタクシもいつもよりはぐっすり！てことで朝からハイテンション仕込がない分朝食にヒト手間、フタ手間はい、本日のワタクシの朝食連休に備えた仕入れであまったレタスをたっぷりはさんでお気に入りのパン屋さんの山食使ってホットサンドを作りましたのさらに、添え物は自家製ピクルス八百屋のおじさんに薦められたミニトマトのピクルスも（ハイカラなおやじさんで、三色パプリカも薦められた）大変おいしく漬かってます！この後デザートは子豚ちゃんその2が作った【リンゴのジュレがけヨーグルト】（あ、写真撮らずに食べちゃったよ～～）ワイングラスに入れて結構オサレ～～こんな優雅な朝食食べながらS・E・Pの新刊【きらめく星のように】を数ページああ～～至福のひととき～～～

  2009/11/24

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• 粕汁仕込み終了！

  さてさて、ずいぶん冷え込む日も多くなってまいりました。そろそろアッタカイ食べ物が恋しくなる季節この時期ヘベレケ王子の好物の一つに【粕汁】がございますの。ええ、ええ、お酒を造るときに出る「酒かす」を利用した心底温まるおいしい汁物・・・それが粕汁ビバ粕汁！ブラボー粕汁！ワンダホォー粕汁！ハラショー粕汁！ともかく、へべれけ王子はさすがへべれけだけあって粕汁にはうるそうございますの・・・と言うよりも【酒粕】にうるさいと言うかもうねぇ、古今東西、津々浦々東にうまい酒があると聞けば粕を求めて尋ね行き西に美酒があると聞けば粕を買い求め・・・毎年冬になるとワタクシは死ぬほど粕汁を作らされるのでございます。そして悲しいかなああいうものはちまちま作ってもちっともおいしくないのでございます。ええ、大きな寸胴にたっぷりそれこそ、炊き出しのごとく作ってこそおいしいものができるのでございます。ですが、我が家で粕汁を食べるのは大人チームのみ・・・ああ、あの鍋いっぱいあふれんばかりの粕汁はどうすれば・・・？（今回は粕汁の嫁入り先が決まっているので幾分は気が楽なんですが・・・）今回は奈良の蔵元「油長酒造」さんの【風の森】と言うお酒の酒粕でございます。この【風の森】あまり出回ってないお酒ですがたいそうおいしゅうございます。やや、旨口ですがのど越しすっきり後味さっぱりそれだけですとちょっと物足りないかもしれませんがコレがまたお料理の味を殺さずいかしてくれてどんなお料理ともあうのでついついグビグビと・・・お酒も食事も過ごしてしまうようです。（へべれけ王子の言い訳語録より）皆さま機会がございましたらぜひ一度ご賞味くださいませ！

  2009/11/13

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  結局・・・

  明け方せっせこ店用のケーキを作ると言いながらそれは通常通りに変わった事はせず子豚ちゃんその２が学校で先生様に聞いたと言う情報の裏づけを・・・「なんかさ～～リンゴは皮にペクチンがいっぱいあるんだと」「なんですと？じゃぁ、皮も入れると砂糖が少なめでもとろみが出るのかい？」「そうなるよね～～」しかし、ジャムに皮なんか入れてもおいしくないじゃぁ無いですかじゃぁ、どうする？ワタクシ無い頭を絞りましたとも（無いのは脳みそか？）むいた皮をさらし袋に入れて一緒に炊いてみましたので、出来上がったら熱いうちに取り出して絞ったところあらら・・・色まで出て♪わったし、ピンクのリンゴジャム～～♪（コレ何のパクリかわかる人結構お年ですわよ！）あら、かわいい！そしてずいぶん前になぜか間違って作った練りパイ生地それを使ったタルトタタンもアップしますぅ～～そうしてこれらはワタクシのお口へ・・・(*´σー｀)エヘヘ

  2009/10/31

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  栗入りブリュレ

  本日のお題はへべれけ王子もまっつぁおな親父ギャグ・・・先日栗をたんまりいただいたのでただゆがいて食べるだけじゃぁ能が無いよな～～と、あれこれ考えた末にできたデザートが【栗入りブリュレ】ああ、情けないなんと創造性のまったく無ッシング・ネーミングか？しかもレシピときたらさらに創造性も優美さも、まったく無視した普通のカスタード液にゆがいた栗をカラから穿り出してスプーンでつぶしたものを混ぜただけという力技のような作り方所要時間は10分＋栗をほじくる時間＋ブリュレを蒸し焼きする時間なんとお手軽・・・出来上がりは　見た目は普通のブリュレとなんら変わりございませんねぇ　スプーンですくったクリームの中にかすかに見えるマロン色（早い話が茶色）のツブツブ・・・アレが栗でございます。お味はか～な～り、栗が「私を食べて！私を感じて！！」と、どこぞのおばかヒロインのように己を主張して「ちっ、カスタードの味がわからん！」今度は栗をもっと減らすか牛乳でのばすかしたほうがよさそうだわ！でも、和栗のホッコリ加減が紅茶や緑茶にもよく合ってなかなか素敵なティータイムをすごせましてよ！本日ティータイムのお供はシャロン・サラの愛を見つける旅路収録作品はどちらもシリーズLSで持ってるのに・・・買っちゃいました（ばか？）傷ついたレディの射撃シーンは何度読んでもスカッとさわやか！（実は最高の感動シーンのはず・・・）何より昔から切望していたブラウンフィールド家のオタク・ボーイの恋が読みたい！病がまたもぶり返してしまいました・・・本国では出版されたんでしょうか？誰に聞いてる？＞心当たりの方は挙手を（笑）

  2009/10/03

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  納涼・抹茶蜜豆

  毎日雨でうっとうしいのと（梅雨ですから・・・）あまりの暑さに辟易して（夏間近ですから・・・）突如まかないデザートを作ってしまいましたのその名も～～抹茶蜜豆～～【材料】白玉粉・あずき・粉末寒天・抹茶・砂糖・黒砂糖【作り方】1、小豆で粒餡を作るよく洗った小豆を鍋に入れタップリの水でゆがく沸騰したらあくを取りながら差し水をして常に小豆を表面に出さないように注意して1時間以上小豆が柔らかく煮あがったら砂糖小豆の50%ぐらいの量を数回に分けて加えとけたら塩を一つまみ加え30分ほどとろ火で煮詰める（塩は強めの方が後々煮汁の利用価値有）煮あがったらそのまま人肌ぐらいまで冷ます。2、1がさめたらざるで煮汁をよくきる（煮汁はそのままあいたペットボトルで保存）よく冷まして粒餡は出来上がり。（冷凍保存する場合はここで小分けに）3、抹茶寒天を作る砂糖・抹茶・水それぞれ大さじ１をよく混ぜムラのないエキスを作っておく鍋に400ccの水と寒天4gを入れ火にかけよく溶かす沸騰したら１～２分混ぜながら沸かし砂糖50gと先ほど作った抹茶エキスを混ぜるタッパーなどの型にいれ冷やし固める4、白玉を作る袋に書いてある通りに作るゆがいて水気を切ったらタッパーで保存できる。5、黒蜜を作る沖縄黒砂糖（かたまり）を粉々に砕いて少量のお湯でよく溶かす出来上がったものをペットボトルで保存（これはあまりもたないのでそのつど作る方がいい）6、仕上げ抹茶寒天を小さくきり分ける（残りはまたタッパーへ）器に切った寒天・冷やしておいた粒餡氷水で冷やした白玉をいれ黒蜜をかけて出来上がりお好みでフルーツやバニラアイス、ミゾレアイス等をプラスしても美味しい我が家ではバカほど上記の物を作り好きなときに好きなだけがばがば食べる・・・寒天はけっこう日持ちするので冷蔵庫で保存粒餡はラップで一回分ずつ平べったく冷凍保存食べる時はぱらぱら～～と寒天の上に凍ったまま・・・白玉もタッパーで冷蔵保存すぐに硬くなるので硬いようなら食べる直前にもう一度ゆがいて柔らかくなったら氷水に取り水気を取って寒天の上に・・・黒蜜もある程度作って冷やしておいてトロ～～リちなみに小豆を炊いた煮汁はペットボトルに入れたまま冷やしておいて使う直前によくふり器にいれ粒餡と白玉を上記の要領で準備し煮汁の中へ冷やし白玉汁粉のできあがり～～煮汁も棄てずにエコだわ～～（いや、体重が反エコしてますから・・・(;_q))クスン）

  2009/07/02

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  シュトーレン・・・ラッピング完了♪

  こうして何日かに分けて粉砂糖の鎧をつけられたシュトーレンはドナドナよろしく、もらわれて行くためにドレスアップされたのでございます。

  2008/12/11

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  完成しました！シュトーレン♪

  シュトーレン材料 （ ４本分 ） ■ ●中種 ・強力粉 200ｇ ・ドライイースト 18ｇ ・牛乳 200ｇ（人肌ぐらいに暖める） ■ ●本生地 ・強力粉 400ｇ ・砂糖 110ｇ ・塩 10ｇ ・卵黄 30ｇ ・牛乳 40ｇ ・無塩バター 180ｇ ■ ＝＝＝＝＝＝＝＝ ・一週間以上ラム酒につけたドライフルーツ　500g（レーズン・ドレンチェリー・オレンジピール・くるみ・スライスアーモンド、ナドナド）■ ＝＝＝＝＝＝＝＝ ・無塩バター（溶かしバター） 適量 ・グラニュー糖 適量 ・粉糖 適量 作り方1）中種をつくる。ボールに中種の材料を入れてヘラでよく練り合わせる。綺麗にまんべんなく練り合わせたら、ラップをかぶせて約１時間発酵させる。（よほど寒くなければ室温でよい）2） ドライフルーツを準備する。（できるだけ汁気は切っておく）3）本生地を仕込む。ボールに柔らかくしたバターを入れて電動ミキサーでふわふわに砂糖を２回に分けて加え、塩も入れて白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。4） 卵黄と牛乳を入れて混ぜ合わせる。強力粉を入れてヘラでサックリと混ぜ合わせたら、中種も加えて軽く混ぜ合わせる。5）4に、ドライフルーツとナッツを加える。生地全体に混じりあうまで混ぜ合わせる。6） 均等に混ざったら、一まとめにして４分割する。7） 粉をしいた台の上で、生地を麺棒で伸ばす。生地表面に飛び出しているレーズンをつまみ出しておく。（焼成中、表面のレーズンが焦げつくため）8） レーズンをつまみ取った面を下にして、両端を折り込む。更に片側だけをもう片側の生地に乗せるように折り込み、シュトーレンの形にする。（折り込むとき、先程つまみ取ったレーズンを生地の内側に入れておく。）9）天板にのせて、約４０分発酵する。（室温でよい）１８０度に熱したオーブンで約４５分焼成する。焦げ付きやすいので途中アルミホイルをかぶせると良い。10） 焼成後、溶かしバターを表面にたっぷりと塗り（広めのバットに溶かしバターを入れて転がすと簡単）グラニュー糖をまぶす。（ビニールの袋にグラニュー糖を入れてそこにシュトーレンをいれてまぶすと簡単）11） 仕上げに上面に茶漉しで粉糖を振り掛ける。ラップでぴっちりと覆い、ラッピングする。

  2008/12/09

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• 期間限定苦行修行

  ああ、ああ、とうとうこの時期がやってまいりました。本当なら、国光が出回るまでは作るつもりは無かったのですがなんせ旦那の業務命令で「紅玉でもできるって言うてたやろ？作れ！」はい、はい、昨年もここにアップしたのでご記憶にある方もおられるかと思いますがこのアップルパイやたらパイ生地が面倒なんでございます。　　　そこらあたりは昨年の愚痴を覗いていただければよろしいかと・・・特に今年何が困ったと言って気温が高すぎなんでございます。パイ生地を折ってる最中に生地がだれるのでございます。何度か折っては冷蔵庫で休ませまた引っ張り出して折っては休ませですから熱いと何時も以上に時間がかかって・・・何がいやって、本を読む時間がなくなるのでございますの～～（そこか～～いっ！！）だからと言って余りたくさん作ってもすぐにカビが生えてしまうので本当に必要分だけ毎日、毎日・・・さらに今年は紅玉でも作るのでいつもの２～３倍は期間が延長される（TT）ああ、コレを【苦行修行】といわずしてナンといえばよいのでしょう？

  2008/10/09

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• ハヤシライス♪

  今夜はハヤシライスなの～～ずいぶん前にここでも書きましたが我が家ではカレーはチキン安くて美味しいチキンカレーしかも、いろんなバリエーションが楽しめるチキンカレーなのにハヤシライスとはこれいかに？具材は牛肉とたまねぎとトマト缶（だけ）牛よ、牛、チキンよりずいぶんとお高いのよ！（でも切り落としでグラム150円）その上バリエーションは無しなのよ!それでも普通に作らずちょっとヒト手間煮込むときにトマトの缶詰を一缶加えるととってもおいしゅうございます。さて、そんな工夫と愛情をこめた食卓を見た子豚ちゃんズ「「「また、本読んでてカレーすら煮込む時間がなくなったんやろっ！！」」」((^┰^))ゞ テヘヘバレタ？

  2008/09/19

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  イチゴのシフォンケーキ

  本日はずいぶんと春めいて日中はほんのり汗ばむほどのご陽気でございました。ワタクシの頭の中もご陽気に少々沸き気味でございましてよ。ってことで、お気に入りのシフォンケーキも春らしくイチゴを使って焼いてみました。生地の中へお水のかわりにピュレ状にしたイチゴを混ぜ込なだところほんのりピンクの春らしいシフォンケーキが出来上がりメレンゲを作ったときに余った卵黄でカスタードソースを作り【ピンクのシフォン・カスタードソース添え】(写真で見るとちっともピンクじゃないよ～～TT)なる珍妙な色合いのケーキの出来上がり～～かなりの量のイチゴを入れたので案外しっとり感が強い食感ですが結構美味でございましてよ～～

  2008/03/08

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• マカロン2種

  なんだか甘いものが無性に食べたくなって本日ちまたでブームらしい【マカロン】を作ってみましたのノーマルにそのまま食べるココナッツマカロンとクリームやジャムをはさんで食べる今流行のマカロンを作ってみたのですがやっぱり昔人間なのかカリッ、パリッ、サクッのココナッツマカロンのほうがおいしいかも・・・いまどきのマカロンには季節柄イチゴのカスタードクリームをディップ状態ですくい上げて食べるスタイルにしてみましたのちょっと甘ったるいマカロンにイチゴの酸味がきいたカスタードはとてもおいしゅうございましたがこりゃあんまりたくさんは食べれんなと、思い至ってしまいましたわよ・・・ともかくマカロンは結構簡単にできるのでちょっと甘いものがほしいときにはお勧めでございましてよ！

  2008/02/29

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  世間ではバレンタイン！

  という事で、悲報が舞い込んできたりなんだかなぁ・・・な今日この頃の鬱屈した気分を吹き飛ばすべくチョコを作ってみましたのと言ってもいたって簡単生チョコ風トリュフトッピングを替えて目先をごまかしただけの3種類生チョコ用･材料生クリーム１００ｇはちみつ大さじ１チョコ２００ｇトッピング用・材料純ココアパウダーシュガーホワイトチョコ鍋に生クリームと蜂蜜を入れ沸騰させるそこへ砕いたチョコをいれまんべんなく溶かす。形を整えやすくなるまで冷やし棒状に伸ばしたものを（アイスボックスクッキーの要領）2時間ほど固め暖めた包丁で1センチ厚みに切っていく3分の1はココアをまぶすもう3分の1はパウダーシュガーをまぶす残り3分の1は溶かしたホワイトチョコを薄くかけ冷やしもう一度ホワイトチョコをしっかりかけ冷やす。好みで生チョコにコアントローやラム酒を入れると大人の味に・・・ちなみにワタクシはホワイトチョコの分だけコアントローをたんまり入れました。しかし入れすぎたのか味見しただけでフラフラ～～う～～ん、ちょっとだけ気が晴れましたわよ～～（なんてお手軽なんだ！！）

  2008/02/14

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• 今夜はうどんすき！

  ちょっと冷えてきたので（ここ最近、みょ～～に暖かかったですよね～～）急遽、子豚ちゃんズのメニューはお鍋！しかも、うどんすき！！うどんがたっぷりなのでご飯は無し。さてそんな我が家のうどんすきは大根、人参、はくさい、絹揚げ、生麩鶏肉、魚貝類、そしてうどん・・・大きな鍋でたっぷりのだし汁を作り（といってもおでんと同じ味付け・・・）鶏肉・魚介類をいれだしをとって味を調えるここでいったん火を止めてやや厚めのいちょう切りにした大根・人参は別の鍋で先ほどのうどんすきのだしで下茹でしておく食べる10分ほど前に全ての材料をうどんにいたるまで鍋にぶち込みぐつぐつ煮たててうどんに十分味がしみこんだら。カセットコンロの上に大なべを移動皆で仲良く鍋を囲んで冬の団欒、アッタカお鍋～～～しかし、子豚ちゃんズに言われちまいましたわよその１「お母さん、新刊どれだけ買い込んだん？」その２「今日の晩御飯、準備時間って『どんだけぇ～～？』」オチビ「お兄ちゃん違うデ、昨日お母さん復▼書房の袋持ってたよ」おっと・・・やっぱり手抜きだと言うのがばれちまいましたかい？米すら洗わなくていいうどんすきにしたのが完全犯罪を完遂できなかった敗因かしら？（いや、もう、それ以前の問題ですから・・・）

  2007/12/25

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  アップルパイ！

  BGMは　ノーラ･ロバーツ　ノラ・ジョーンズの【Sinkin'Soon】で・・・今年も国光の季節がやってまいりましたのよ。【国光】と申しましても印籠を手にして「控えおろうぅぅぅっ！」の水戸の光圀様にあらず北の国からやってきた林檎様でございます。（そんな間違い誰もせんから・・・＞やったのね？やったのね？やったんだなっ！！）昨年もここにアップいたしましたがアップルパイの季節でございます。我が家のアップルパイはお林檎様の皮をむき、芯をくりぬき特製シナモンシュガーinバターを詰め込み一つ一つをパイ皮のお布団で包み込みグラタン皿に載せてじっくりオーブンで焼くのでございます。すると、食べるときにナイフをサクッと入れたら中からシナモンと林檎のえも言われぬ香りが立ち上り熱くなったグラタン皿にはとろけたバターと林檎のジュースがあふれ出て【じゅわゎゎゎゎ～～】と蒸発する音がその蒸発するときにまた更に強い香りが・・・かの有名なアリストテレス様が見つけ出した視覚・触覚・嗅覚・聴覚そして後に味覚の基本的五感を刺激する危険な食べ物我が家のアップルパイ！！（何時の間に第一級危険物に任命されたのじゃ？）しかも、パイ生地はやたらとめんどくさいフランス式の折パイ・・・ええ、ええ、時間短縮のためにアメリカンパイ（練りパイ）の生地で一度やったら「こんなもんパイと違うっ！」とあっさり試食オンリーの旦那にはねつけられて以後泣く泣く「３・３・４、３・３・４・・・」と、呪詛を唱えながら（呪詛ですかいっ！）生地を折っております。ですが確かにあの折パイの生地にナイフを入れたときの「サクッ」という触感はけして練りパイでは出ないもの・・・練りパイには練りパイのよさがあるので春先にイチゴのタルトを作るまで舞台そでで待ってていただきましょう！そうして今朝もただひたすら林檎の皮をむき芯をくりぬく作業をちまちまと・・・（って、キーボード打ち込んでるやん！＞現実逃避？）～～ちょっと脱線～～特製シナモンシュガーとは何ぞや？林檎の皮で砂糖に香りをつけてある＞しかし誰にもわからん！

  2007/12/09

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• 冬の風物詩

  冬の風物詩と言えば何を思い浮かべられるでしょうか？トンチリ・ウオスキ・スキヤキ・シャブシャブミカン・リンゴ煮込みうどんにおでん・・・（食べ物ばっかりかいっ！！）ということで、ワタクシ今日は昼からおでんを仕込んでおりましたのよだからと言って今夜おでんを食べるわけではないのです。我が家では２～３日煮込んでしっかり味がしみこんでから食べるのが「これ、常識ですからっ！」なんですよ～～しかも、とんでもなく半端無い量を煮込むのでその後3日ぐらいはおでんを食べ続けると言う強行軍なのでございます。で、でも・・・カレーやシチューだって皆様大なべで煮込んで２～３日は食べ続けるでしょう？あれ？我が家だけ？さらにカレーとなると（我が家はチキンカレーなの）まったく同じ材料でクリームシチューが出来るのでこれまた半端無い量を煮込んで半分は残しておいて後日ベシャメルで味をととのえクリームシチューに更にシチューが残ったらゆでたマカロニをプラスしてチキングラタンを・・・あ、あれ？皆様そんな恐ろしく手抜きな料理はなさらない？我が家だけ？ですが、一度このすばらしく大掛かりな　手抜き　煮込み料理の味を覚えるともう、後戻りは出来なくてよ！！

  2007/12/03

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• ヤマブキのきんぴら

  本日ク〇ネコさんがバビューンと信州から【ヤマブキ】を届けてくださった！いえ、送ってくださったのは信州在住の友人なんですが我が家は数年間大阪を離れ信州で生活してたことがあるんですが向こうではほとんどが自給自足のような生活で・・・もちろん食材は購入したり、お山に入って取ってきたり川で気長に捕獲したり・・・ただ、製品になったものはほとんど買わないということなんですね。まぁ、その生活があったので今のお店のように何でもかんでも自分で作るということに抵抗がないのかも・・・ともかく、送っていただいた【ヤマブキ】で今日はきんぴらを作ったのでございます。ああ、ものごっつぅうんめぇぇぇ！旦那と2人でお昼にバクバクとあ、またも空っぽになったお皿を見つめ「写真撮っとけばよかった・・・」後悔先に立たず、でした。イージーきんぴらの作り方材料きんぴらにしたい食材（ごぼう・にんじんなんでもOK）ざらめ砂糖・しょうゆ・ごま油・七味やさんしょう作り方野菜などは火が通りやすい大きさや薄さに刻む少量のお湯でざらめ砂糖を溶かしておくよく熱したフライパンにごま油・野菜を入れよくいためる少ししんなりしたらお湯で溶いたざらめ砂糖としょうゆをいれとろみがついてきたら出来上がり大人用には仕上げに七味やさんしょうを振りかけてもおいしい。あまり長く熱すると焦げるし野菜などのしゃきしゃき感がなくなるので要注意！我が家でよくやるのはカレーなどで出るにんじんの皮煮物で出る大根の皮などのきんぴら（むっちゃビンボーくさいですねぇ　f^^;）要するにあまり食材は捨てるところないよ、ってことです。で、今日はヤマブキなどという高級食材・・・（そうなのか？）ああ、うれしい！信州の中〇さん、ありがと～～～

  2007/06/20

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• ココナッツ・プディング～～♪

  なんだか我が家では突如ワタクシが食べたくなるとしっかりそれがメニューとなって反映すると言う恐ろしくも華麗な販促企画なんですぅぅ～～（んな、たいそうな・・・）で、ここしばらく暑かったのとスーパーなんかに行くと入り口付近のフルーツ売り場でマンゴーちゃんが「私を食べて！（はぁと）」と、誘惑してくるじゃぁないですか？でもね、そこいらのスーパーで売られているのは甘くておいしぃぃ～～、沖縄アップルマンゴーでもジューシーでとろけそうな、高級宮崎マンゴーでもなく「あんたの出身はいったいどこなの？」と聞きたくなるような小さくて黄色くて硬くて・・・食べるとやたらすっぱぁぁ～～い、フィリピン産マンゴーなんですよね。で、いくら誘惑されても「あんたたちに手を出すようじゃおしまいよ！」と、いつも横目で通り過ぎるんですがふっと、本当にふっと・・・「この子達だって食べてもらえることを夢見てふるさとを後にして、長い航海を耐えてきたのよねどうにかおいしく食べてあげることは出来ないかしら？」と心やさしいワタクシは売り場の前でたっぷり、２～３秒は悩んだのよ（たったそれだけかいっ！）で・・・甘いココナッツプディングに酸味の利いたマンゴーソースなんてどうかしら？と考え付いたのが今日のココナッツプディング（前置き、ながっ！！）材料a）ココナッツミルク・・・１缶（400ml）生クリーム・・・200ml砂糖・・・100g粉ゼラチン・・・大さじ２水・・・50mlb）マンゴー・・・3～4個レモンジュース・・・200ml粉ゼラチン・・・大さじ１水・・・30ml作り方a）の材料で１、水の中に粉ゼラチンを振りいれふやかしておく２、ココナッツミルクと生クリームを火にかけ砂糖を混ぜ合わせてよく煮とかす。３、ふやかしておいたゼラチンを湯煎で溶かし２のなべに加えよく混ぜる４、氷水でなべ底を冷やしとろみがつくまですばやく冷ます（このときによく混ぜないとココナッツミルクの油脂がざらざらに固まるので注意！）とろみがついてきたらココット型やワイングラスなどに６分目ほど入れるb）の材料で１、水の中に粉ゼラチンを振りいれふやかしておく２、皮と種を取り除いたマンゴーを包丁で細かく刻む３、レモンジュースを火にかけ、刻んだマンゴーを加えひとにたちさせるそこへ湯煎で溶かしたゼラチンを加える（ジュースはオレンジでもパインでもなんでもいいですよ～～）４、氷水でなべ底を冷やし少しとろみがつき荒熱が取れたら　a）の型に入れたココナッツプディングの上に入れ２～３時間よく冷やし固めて・・・いっただっきま～～す！！結構簡単なんだけどおいし～～のよ！あま～～いココナッツプディングと酸味の利いたマンゴーゼリーのコラボレーションが絶妙な夏のおやつですわよ（＾－＾）ちなみにワタクシ沖縄マンゴーや、宮崎マンゴーはお菓子なんかには使わず生でそのままがおいしいと思いますわよ！！（ああ、高くてなかなか手が出ない～～）

  2007/06/03

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• ライ麦パン（黒パン）

  さてさて・・・昨日の続きです（^^）四日ほどかけて出来上がった五つのサワー種の一部を使って昔ながらのちょっと酸味のあるどっしりした黒パンを焼きます。材料【材料ａ】サワー種の一部・・・20g程ライ麦粉・・・75g水・・・60CC　　【材料ｂ】材料ａで作ったサワードゥライ麦粉・・・200g水・・・140CC塩・・・5g作り方材料ａをよく混ぜてまたもや常温で24時間発酵させる。材料ｂをよく混ぜ合わせ1時間ほど休ませる打ち粉をした台でこねながらまとめて成形する。コッペパンみたいな形の楕円にして表面に切込みを入れるとよい。220度のオーブンで40分ほど焼く。案外簡単でしょう？発酵にあまり気を使わなくていいので楽チンです。（^^）残ったサワー種は冷蔵庫で2～3日しか持ちません。なんで・・・種を作ったらバンバンパンを焼きませう～～

  2007/05/25

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• あっち～～です！

  今日は旦那ネタではありません。でも夕べも車の中は暑かった・・・早くも汗疹？な湿疹が出てきてちょいと痒いです。が、今日はこんなに暑くなってくるとワタクシがはまってしまう作業が一つ♪それはね～～、それはね～～♪昔ながらの製法でつくるドイツの黒パン（ライ麦パン）なのさ～～これはね、イーストを使わずライ麦を常温で発酵させてサワー種を仕込みパンを作るのですよ作り方は至って簡単なのですがなんせサワーを作るのに日数がかかるんです。あ、バカ旦那に召還されちゃった（TT）続きは後ほど今日中に・・・＊＊＊ということでしばしのインターバルの後に続きです。＊＊＊ライ麦を使ってのサワーは本当に簡単！材料ライ麦粉（細かめ）結構たくさん 水　　作り方・ライ麦粉50gと水50CCをよく混ぜてタッパーに入れるふたをして室温25度ぐらいのところに24時間放置（温度が上がらないようなら湯煎をしたり、カイロを使ったり・・・）・24時間後なんとなく発酵して水分も出てきてれば成功・発酵したものを5等分したものと新たにライ麦粉を50g・水50CCを混ぜてタッパーへ・前日と同じようにふたをして24時間放置（残りの種も同じように→これで5個の基種が出来る）・翌日はひとつのタッパーに対してライ麦粉50g・水50CCを加えまたもや常温で24時間放置・翌日やっとサワー種が5パックできあがりはぁ～～、また召還されちまったよ！朝の召還は・・・「おい、コーヒーまだかっ！」でした・・・（；；）さて、これ（サワー基種）を黒パンにするには？は、また後日（明日には続きをあげますね～～）

  2007/05/24

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  アップルパイ

  先日購入の紅玉で丸々一個のアップルパイりんごの芯を抜いてシナモンシュガーを詰め込んでパイ皮できっちり包み込みオーブンでしっかり焼いた後ナイフでざっくり切るとホヮヮヮ～～とおいしそうなゆげと香りがそしてジュワヮヮヮ～～とおいしい煮汁が・・・（ああ、よだれもジュワヮヮヮ～～）

  2006/11/04

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  紅玉使って、どど～～んと2種

  季節がら、紅玉を使ってケーキをつくってみました。簡単タルトタタン10cmリングにグラハムクラッカーを砕いてバタ－とあわせた簡単タルト生地を敷き詰めてりんごのくし切りをさとうとレモン汁でさっと煮詰めたものをぎゅうぎゅう押し込んで上にザラメ砂糖をふりかけ200度のオーブンで５～１０分砂糖が少しこげたぐらいで出来上がり。添えてあるのは生クリームに紅玉のジャムを混ぜたものです。チーズケーキアップルソース添えこちらはふつうにチーズケーキを焼いて砂糖控えめのりんごソースを添えただけ・・・あれ、あまりに説明簡単すぎ？疲れていたせいか、どちらもほんのりした甘みがほわわ～～んと和ませてくれました～～明日ぐらいにはパイ生地作ってりんご丸々一個のアップルパイを仕込む予定だが、しかし・・・あくまで予定なのでどうなることやら・・・

  2006/10/31

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  おばけクッキー!?

  あまりにもあんまりむしゃくしゃしたのとオチビに頼まれてたのとでハロウィン用のお飾りクッキーを焼いたのさ～～～もち、徹夜でね～～リクエストは「怖いお化けクッキー」しかし・・・できあがったのは↓↓↓↓↓あんまり怖くないね～～学校でハロウィンパーティーをやるらしくそのときに飾ってくれるとの事がんばってお菓子の空き箱にアルミホイルをかけてそれらしくラッピング・・・ああ、廃品利用バリバリのラッピングだわしかも眠かったからいいかげんなクッキーだし・・・残り物のかぼちゃが冷蔵庫に転がってたから蒸して裏ごししてクッキー生地に入れたのよ写真じゃあまりよくわからないけど結構きれいなオレンジ色にあがったの・・・お化けクッキーは早速今日学校へお嫁入りああ、オチビが帰ってきてみんなの反応が怖いわある意味子供たちが一番怖いギャラリーなのよね～～残った生地は全部型抜きしたからお客様にも振る舞いクッキーといこうかしら？ああ、その前に旦那にお伺いを立てないと勝手に振る舞いクッキーしたらますますご機嫌斜めになられちゃ困るものね～～「早く起きてこないかな？」（↑↑↑こんなときだけ↑↑↑）

  2006/10/26

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• クッキー＆焼きプリン

  明日は祭日でうちのオチビはお友達のおうちへ遊びにいくのよ今のご時勢、なかなか気軽に公園で遊ぼう！とはいかず、誰かのおうちで・・・となってしまう。悲しいことだけど、やっぱり安全面を考えると・・・で、我が家は自営業でわがまま大王が朝から晩まで家中を支配しているからお友達を呼ぶなんてとんでもない！！だから・・・いつも呼んでもらえるのを楽しみにしてる。が、ただ遊びに行くといっても手ぶらでは行けないだろう・・・だがしかし、ありきたりのものでは・・・さて？と思案しているとオチビフレンズから「Yちゃんちの、クッキーとプリンが食べたい」とリクエストうぉっしゃぁ～～！そんなものならお安い御用よ、お店用のケーキなんてどっかへうっちゃって今日は朝からクッキーとプリンをせっせと・・・案の定旦那は「何、一銭にもならんことに必死になってるんやっ」ってか～な～り～不機嫌だけど、いいもんね～～ワタクシ何か作ってるときと本読んでるときが一番幸せだからちぃ～っとも気になりませんことよ（^-^）クッキーは気合を入れてかわいい抜き型ではぁと・お星様・ひよこ・車をちまちま抜いて天板に並べ・・・ところがどっこいいつもの分量（お店用）で生地をつくったもだから抜いても、抜いても、生地が余るのよ～～（TT）で、最後には半分ココアを混ぜて渦巻状のアイスボックスクッキーにああ、最初からいつものように金太郎クッキーにして抜き型やめとけばよかった・・・と後悔するほど時間が短縮されたわよ（；；）ふっ、いいのよ出来上がったクッキーは絵本にしたいほどかわいいっ！思わず１００均で買った籐のふたつきバスケットにつめてかわいくリボンでラッピング・・・う～～う～～食べちゃいたいくらいかわいいっ！（いや、食べちゃダメだから・・・）そして、もう一つのリクエスト焼きプリンうん、こちらも１００均でかわいい模様入りのガラスのタンブラーを買ってきてそれにプリン液を入れてガラスが割れないようにかなり低温のオーブンで蒸し焼きに・・・おぉ～～ばっちりだぜぇい！今はまだ熱いので冷めたらかわいい和紙でふたしてカラーゴムでとめれば出来上がり！ふふん・・・旦那が横でもの欲しそうに見てるけど（実は、かなりのプリン好き）一銭にもならないのであげないよ～～～と、思いながらも後がうるさいので「そんなに睨まなくっても、余分に作くったから冷蔵庫でしっかり冷やしてからあげるから・・・」おぉ・・・かなり嬉しそうジャンこれって、餌付け？上の子豚ちゃん二匹はワタクシのこういうところをみてはしょっちゅう討論してる「お母さんのそういうところが家庭崩壊を未然に防いでるんやなぁ・・・」「うんにゃ、お母さんの場合なんも考えてないもしくは、まったく何も気にしてない・・・じゃないの？」そうなの？ワタクシってただのバカ？お気楽者？いいじゃ～～ん！ワタクシがバカなだけでとりあえず刃傷沙汰が防げるなら・・・＼(^0^)／今日はクッキー&プリンがかわいくできたのでかなり気分のいいお手軽yukimamaでした。

  2006/09/22

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  抹茶ムース・ロール

  唐突ですが・・・ワタクシ食べることが大好きで家族もみんな食べることに命かかってておいしいものを食べるためならそう、まるでヒロインにめろりんきゅ～～な闘牛ヒーローのように何だってやるし、どこだって行く・・・最終的には自分たちで作っちゃうで、今日はなんだか抹茶味の食べ物が食べたくってでも市販のものって少々甘すぎ！暑い日にはあまり甘いものは食べたくね～～ってことで塩味強めの抹茶シフォンでロール用の生地を作って甘さ控えめの抹茶ムースも作ってさっきのシフォンでムースをのり巻きのようにくるりんぱっ！うっふっふ・・・ちょっぴり甘めに立てた生クリームを添えて届いたばかりのダージリンセカンドでも入れてまったりしようかな？ん～～こういうときのお供はベティ･ニールズさんあたりのほのぼのロマンスがいいかもね～～

  2006/08/15

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