暮らしときどき手づくり

[パン] カテゴリの記事

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  こねずにできる魔法のパンを焼いてみた

  SNS で話題になっているらしい、こねずにできる魔法のパン、人気ブロガーゆーママさんが公開されているレシピで作ってみた。 野良仕事疲れに、パッチワーク教室、他もろもろ、、、 毎朝の朝食のパンを焼かなきゃと思いつつも時間も気力もなし😵💤⤵ こね無し発酵無し！？半信半疑だったけれど、焼き始めたらそれなりに膨らんでかきた。 食べた感想は、 私はゆっくり発酵させて作るパンがいいな。ごめんなさいでした🙇 ゆーママの　30分でこねずにできる魔法のパン [ 松本 有美 ]

  2019.03.23

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  今月のパン教室

  北海道の地震がちょっと心配です。 呑気にブログを書いたりできることに感謝しないとね。 今日のパン教室は、「シナモンリング」。 輪にしたシナモンロールを二次発酵後に、 切り込みを入れて焼くとお花のようになる 可愛らしいパンです。 もうすぐは～るですねぇ♪ パン教室がある界隈は梅畑が多く、八分咲き。梅祭りのも始まっていました。

  2019.02.21

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  湯種製法で食パンを焼いてみた

  先月東京のセントルザ·ベーカリーで買ったパンが忘れられなくて、ネットで拾ったレシピで作ってみた。 お店でちらっと見た製法と違う気もするが、何事もチャレンジ！ 意外と上手く出来、しっとりもちもち、 イーストが少ないからか、イースト臭さがなく嫌みがない。 サンドイッチに向いてますね♪ でも、納得がいくまでもう少し工夫してみよう。 レシピ本が出てたのですね。知らなかった😱 CENTRE　THE　BAKERYの食パンとサンドイッチ 耳までおいしい！3つの製法で作る食パン専門店のこだ （家庭で焼けるシェフの味） [ 牛尾則明 ]

  2019.02.09

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  女子旅で銀座へ

  一泊で出掛けた女子旅、キルトフェスティバルの翌日は同行の友人のたっての希望で、銀座にある美味しいと評判のパン屋「セントル　ザ·ベーカリー」へ。 1時間半並びましたよ！ 風もなく、さほど寒くもなくよかった。 食パン専門店、角食、プルマン、イギリスパンの３種を1本(2斤分)の販売で、並ぶと同時に何を買うか聞かれます。 寒かったのでミニホッカイロがもらえました。 店内まで進むと、ガラス越しに作っているところが見られ、初めて見る湯種、液種に興味津々‼ 私は国産小麦「ゆめちから」を使った角食を買ってみた。 確かにクセがなく美味しい😍🎶優しい甘さは小麦の甘さか？ 並んだ甲斐がありました。 で、これも買った。 スケーター 食パンカットガイドL SCG-2 (SCG2) 8枚6枚5枚切りの３種類に切り分けられます。やっぱり道具は便利だ❗ 早速切り分け冷凍庫に。 余談ですが、前日のおまけのバラのバッグにピッタリパンが収まり、重宝しましたよん。

  2019.01.31

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  今月のパン教室

  今月のパン教室は「チーズ　イン　ダッチブレッド　」。ダッチブレッドの中にプロセスチーズとレーズンが入ってます。 ダッチとはオランダの別名だそうですよ。 調べてみたら、オランダ商船のパン職人の失敗から生まれたぱんとか。 瓢箪から駒と言ったところでしょうか😄 ヒビ割れ模様からタイガーブレッドとも呼ばれることも。 焼く前はこんな状態、パンの上に柔らかく発酵した米粉生地を塗ってあります。 途中の工程も写真に撮っておくと忘れても思い出せて便利。 食べてみたら、噛みごたえのあるパンでした。 顎が疲れます。入れ歯になったらアウトだわ😖💦 クオカのHP に詳しい作り方が載っていましたよん。

  2019.01.18

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  12月のパン教室

  今年最後のパン教室はクグロフ。 マリーアントワネットが愛したお菓子と言われてます。 レシピはシュトーレンとほぼ同じ、 違いはクグロフ型に入れて、発酵させてから焼くところかな。 形が可愛いですよね。 クリスマスパーティの手土産にしたら喜ばれそう。 ってパーティには全く縁が無いんですけど😃💦 ポイント 5倍 【あす楽】 オリジナル シリコン加工 ダブル 2段 クグロフ 型 S 10 cm | 空焼き 不要 クグロフ型 クーゲルホップ フランス 菓子 お土産 パン作り パン道具 パン 道具 お菓子作り お菓子道具 焼き型 焼型 お菓子 手作り 馬嶋屋菓子道具店

  2018.12.21

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  シュトレンを作った♪

  一足早いがシュトレンを焼いた。 クリスマスを待ちながら食べるドイツの菓子パンとでも言っておきましょうか。 12月になると食べたくなるパンです。 我が家のレシピは、中種を作ってから本捏ね。 マジパンもアーモンドプードルも卵も使わないが、無農薬レモンの皮のすりおろしを入れたりして、風味は抜群なのだ。(手前みそですが💦) 似たレシピがないかなとネットを探したけれど、見つけられませんでした。 材料はホームメイドKIKUYAさんで買っています。 こちらはシュトーレンミックス。 便利ですよん♪ シュトーレンミックス 500g / クリスマス レーズン オレンジ レモン アップル 洋酒漬け 製菓材料 パン材料 小人のピックを添えるとかわいいですね♪ YK-06 ケーキピック　森の小人 3人セット メール便対応メール便対応個数：8個までラッピング 用品 袋 プレゼント 包装 お菓子 手作り 製菓用品

  2018.11.29

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  11月のパン教室

  今日のパン教室は、 「おさつブレッド」。 甘く煮た角切りのさつまいもに干しぶどうとシナモンを混ぜたフィリングを包んで、さつまいも形にして焼いたもの。 生地に練り込んだ黒ごまとも相性バッチリ😃✌ 残ったフィリングは、蒸しパンに入れてます。 秋は小腹が空きますね。 食べ物ネタはいけません❌ パン教室の後はいつものレストランでランチ。 今日は七五三でした。

  2018.11.15

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  二度目のアンパンマン

  ママが宿泊研修のため、パパとお泊まりに来る孫っちに、大好きなパンを焼いた。 前回練習で作ったイマイチのアンパンマンにも再度挑戦❗ 今度はわりと上手くいったかな？！ チョコペンで顔を描く方が簡単なんだけど、まだチョコはねぇ～ ほんの少量の顔用ココア生地を作るのが難しく、今回も余ってしまった😱 他のパンにも何でもいいから絵を描けば良かったかもね😆💣✨ クックパッドのこちらを参考にしています。

  2018.11.03

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  アンパンマンパンの試作品

  パン大好き、アンパンマン大好きの孫に、今度アンパンマンパンを作ってあげるねと約束をした。 約束したからにはね。 パンは何とかなったけど、 表情がねぇ～💦 アンパンマンと言うより、変なおじさんじゃありませんか😱 許せません❗ 試作を重ねるしかありませんな。 顔はココア生地を絞り出す作り方、チョコペンのように手に付くことがなく、甘さも抑えられていいんてすけどね。 作り方はこちらのサイトを使わせてもらいました。 3歳の孫のお気に入りはこれ。 それいけ！アンパンマン力がみにつく音のでる知育えほん （［バラエティ］） [ やなせたかし ]

  2018.10.09

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  今月のパン教室

  型に詰めたところ 今月のパン教室は、リング型ちぎりパン。 先生もご高齢になられ、手間のかからない簡単なパンが多くなり、 やや物足りないのですが、、、 この配合を使って、自分なりにアレンジしたパンを作ってみようっと♪ 余談 パン教室後は、気の合う生徒さんとお決まりの不二家レストランでランチ ハロウィン版ペコちゃんが可愛いね 😸

  2018.09.20

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  備えあれば憂いなし

  不気味な台風、今夜東海地方に上陸するらしい。 先日パン教室で習ったナンとカレーを昼から作っておいたので、 早々と夕飯を済ませた。 写真も不気味だけれど、ナンです💦 おむすびとゴーヤの佃煮も作った。 冷凍ご飯に冷凍パンもある。 お風呂にも水をたっぷり貯めておいた。トイレは以外と水を使うのだ。 昼の晴れ間に庭の植え木鉢は庭木の根本に固めて置き、物干しなどは寝かした。 伊勢湾台風を経験した母は、 台風が来ると聞けば、そわそわとして、 まず、おはぎを作っていた。 私もその血を引いたのね。 被害がないことを願っている。

  2018.07.28

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  7月のパン教室

  この暑さではパンの発酵が難しいということで、イースト菌を使わない「ナン」を習いました。 それでも、強力粉は前日から冷凍室 で冷やしたそうです。 ナンはベーキングパウダーのお陰で、プクプクと膨れ上がってますが、 でも、食感はもっちりして美味しかった。 何と言っても発酵の心配をしなくていいのもグッドね👍 付け合わせは「ナスのカレー」。 仕上げに振ったガラムマサラが 濃くと味を引き締めて、ナンとの相性もバッチリでした。 夏のリピートメニューに決定👳 ガラムマサラ　14g / ギャバン スパイス カレー

  2018.07.24

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  今月のパン教室

  今月のパンは、 「サワークリーム入りグラハムブレッド」 粉の10%にグラハム粉が入る、 香ばしくて軽く、さっくりした食感。 体によさそうでしょ？！ パン教室では、発酵を待つ間のおしゃべりも一つの楽しみでもある。 生徒さんは多彩な顔ぶれで、ポルトガル語の通訳、ピアニスト、スペイン語を習っている人など、話題も幅広い。 マツコの知らない世界じゃないけれど、私は狭い狭い世界で生きてきたと思い知らされるのです。 パンの世界だって奥深いんだよね。 全粒粉（強力タイプ） 250g〔チャック付〕 メール便 送料無料 チャック付 強力タイプ カナダ産 製パン材料 小麦 細粒 グラハムパン 胚芽 胚乳 食物繊維 ミネラル こわけや

  2018.05.24

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  「そばかす美人」という名のパン

  今月のパン教室は「そばかす美人」 というパン。 チョコレートチップが、そばかすみたいだからね。 パン生地の上にバターと砂糖、卵に 薄力粉、重曹、牛乳で練ったトッピングを塗ってチョコレートチップを 散らす。 聞いただけでも超高カロリーでしょ😱 メロンパンに負けてませんよ❗ なので、復習はいたしません。 お顔のそばかす対策のほうが大事✨☀✨ シミ、黒ずみ解決！プラセンタエキス配合クリーム◆ 薬用ホワイトニングクリームSimiLess（シミレス）[コジット]多くの方が実感！シミが気になるならこれシミ取りクリーム 黒ずみ そばかす Vライン シミ デリケート しみ消す シミ取り シミ消し 美白【RCP】

  2018.04.25

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  １月のパン教室

  １月のパン教室はシナモンアップルロールだった。 なるほどガッテン‼ 12月に焼いたシュトレンにまぶした シナモンシュガーがほどほどに残っている。 これを使い切りましょうと言うわけね。 先生ナイスアイデア❗ シナモンロールは以前に習ったから、 りんごのコンサーブを散らして巻き込むアレンジとなったのかな⁉ 冬のおやつにベターなり。 シナモンロールといえば「かもめ食堂」 ですよね。 映画のようにして作ります。 かもめ食堂 [ 小林聡美 ]

  2018.01.19

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  ドイツのクリスマス菓子パン「シュトレン」を焼く

  ここ数年のクリスマス定番のお菓子、 シュトレンを焼く。 あの方に、この方に、息子家族に、 喜んでもらえると、また来年の励みになるね。 シュトレンを美味しく作るコツは、 中種法とドライフルーツ(シュトレンミックス)を多めに入れること。 中種法は手間がかかるが、このひと手間で差がつく。 何事も手間を惜しんじゃダメね❗ さぁシュトレンを食べながら、 クリスマスまでのカウントダウンだ✨ シュトレン、ケーキやさんやパン屋 さんで買えますよん。 コストコにもありました。　30cm ほどもあるのに、千円位だったかな。安い❗シュトーレン 予約受付中！（12月10日締切）

  2017.12.01

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  ヘルシー食パンを焼く

  久しぶりのパン教室、 今回のパンは「ヘルシー食パン」。 豆腐と黒ごまを使ったところがヘルシーなんだそうだが、 砂糖とバターもたっぷり入っているから、それはどうなんだろう？ (これ先生談ね。😄) さて、食べてみると、甘みがあってもっちりふわふわ。 何も塗らなくても美味しい。 トーストしたら焼き豆腐味がするのだろうか？ 明朝試してみますね。 豆腐は食パン粉の50% 水10%　、牛乳35% 砂糖12%、イースト2%、バター12%、 黒ごま8% 配合をこっそり書いておきました。

  2017.10.20

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  今月のパン教室「塩バターロール」

  ​塩パンブームはもう下火ですか？今月のパン教室は塩バターロールでした。白神酵母を初めて使ったのですが、バカ舌には違いがよくわかりませ〜ん。でも、パンの上にかかっているブラックソルト、塩だけなめたら、円やかなお味で、おいしかったですよ。溶岩が溶け込んでこんな色なんだとか？​408ハワイアンブラックソルト（Hawaiian Black Salt）ガラスチューブパッケージ 40g入り【3500円以上お買い上げで送料無料】​復習で普通のドライイーストで岩塩で焼いても十分美味しいパンでした。にほんブログ村

  2017.01.23

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  クリームチーズのスイートフラワー

  失敗買いのクリームチーズを使ったパン、しつっこいですよね。パン教室の古いレシピから見つけ出した「スイートフラワー」という名のパン。私がメモった手書きのレシピ、成形が？？？である。10年以上前のことなど、思い出せるわけがないのだ。フラワーというからには花型にならなければいけないが、う～んちょっと違うね。のばして切り込みを入れた生地にクリームチーズ（砂糖を入れて）を塗り、丸めてねじって、輪にして、、、ここからが忘れたが、こんな感じで作ります。今年、10年位前に神戸に引っ越した友人からの年賀状に、「いただいた黒いバッグ時々使っています。」と書き添えられていた。これまた？？？まったく記憶にございませんなのだ。というようなことがとっても多い年頃になった。にほんブログ村

  2017.01.10

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  シュトーレンを焼く

  イエス　キリストの寝台をかたどったといわれているシュトーレン、若い頃オーストリアに留学していた従兄はこれを見て、懐かしがっていた。ヨーロッパではクリスマスシーズンのメジャーなお菓子？パン？（その中間）ね。今年も判で押したようにシュトーレンを焼いた。これがないとクリスマスじゃないみたいに。シュトーレンミックス（ドライフルーツのシロップ煮）は、レシピの倍量、これでもかって言うぐらいたっぷり入れた。先ほどお三時に食べたら、やっぱりこのほうがおいしい！一つを残してクリスマス模様の包装紙でラッピングして、我ながらきれいに包めたので写真を撮ったのだが、PCのご機嫌が悪く取り込めない。昨年もらったコストコのラッピングペーパー、使うなら今でしょ！って。海外ものはなんかおしゃれなんだよね。​100円クーポン獲得可★Mt wrap Sサイズ Lisa Larson ラップ 箱入り【北欧 mt ラップ ラッピング ラッピングペーパー リサラーソン 雑貨 文具 かわいい モダン おしゃれ 可愛い POP デコ インテリア リサ・ラーソン スウェーデン デザイナー クリスマスプレゼント】​​楽譜ラッピングペーパー モーツァルト バッハ モーツアルト 楽譜 包装 包装紙 ラッピング クラシック タグ メッセージカード カード ラッピング用紙 クリスマス​にほんブログ村

  2016.12.09

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  小倉トーストを手軽に食べる方法

  テレビで、食パンを成形するときに、小倉あんを挟みながら丸めて型に詰め焼くという、画期的な方法を見ましてね、早速試してみたんですよ。切り口はこんな感じ。何がいいかって、これをトースターで焼いて、バターを塗れば、じゃ～ん！名古屋名物小倉トーストのできあがり♪喫茶店で食べる小倉トーストより餡は少ないけれど、あんを塗る手間なし、カロリー控えめ、これ、いいかもねっにほんブログ村

  2016.12.07

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  オレンジページから「ハンドミキサーで作るこねないパン」

  ついに師走、一年のことをし果たす月、、、やり残したことだらけだ。昨日、墓参り、ミカンの収穫、畑の草取り、追加の玉ねぎの苗を植え、兄とお茶をして、あっという間に日が暮れる～日が暮れる～♪なんとかで～帰りゃんせ～♪夕食の王将で飲んだハイボールがきいて、バタンキューであった。そんなことはどうでもよいね。オレンジページのパン＆スイーツスペシャルから、「ハンドミキサーで作るこねないパン」でぶどうパンを焼いてみた。ハンドミキサーのかわりに、パンこね器の高速回転でやってみた。というのも、本にあるパウンド型がないので、ミニ食パン型で焼こうとすると、約二倍量になる。ハンドミキサーだと負荷が大きいんじゃないかと心配だったのだ。これでも上手く焼けた。どろどろの生地を型に流し込んで、一度だけの発酵。超簡単で汚れものも少ない。「驚きのふんわり、しっとり食感。」のはず？明日にご報告いたしまする。​オレンジページ 2016年 11/17号【電子書籍】[ オレンジページ編集部 ]​にほんブログ村

  2016.12.01

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  オレンジページから「ベリーとチーズのバブカ」

  「バブカ」とは東ヨーロッパのユダヤ人を中心に食べられていたチョコパンを、NYのベーカリーでアレンジして売られると、たちまち大ブームになったパン。　　　（オレンジページより抜粋）基本はチョコなんだけど、オレペに載っていたアレンジ版「ベリーとチーズ」を焼いてみた。焼き上がりは見た目　本と同じきれいなベリーの模様も出た。ただ、HBは持っていないので、配合も発酵も焼き時間もすべて自己流。本はほぼ無視。真似たのは成形だけね。実のところ、昨年のブラックベリージャムを捨てるに忍びなく、これに使ったのだ。まぁ加熱するし、いいかなと。ちなみに家人には食べさせておりませんから。成形で手はべたべたになるし、入れた型もこてこてになるし、たぶん、これが最初で最後かな～。動画サイトにはパウンド型にスルッと入れていた。これならいいかもね。にほんブログ村

  2016.11.27

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  今月のパン教室

  ちまたで話題になっているらしい？（流行りものに疎いです）もち麦の粉を使った「もち大麦パン」＆発酵待ちに作った「チョコとくるみのクッキー」。もっちりした食感で、トッピングの粉チーズが香ばしくておいしい。食物繊維も多いんだとか。成形もただ丸く伸ばすだけの超楽ちん♪私みたいなズボラ向きね。よっしゃ、復習するぞと思ったら、教室で「もち大麦粉」なるものを買ってくるのを忘れた。そろそろ「シュトーレン」の準備で、シュトーレンミックスやらバターやらに目が行っていたのだ。これからの季節、バター不足が心配だもんね。よつ葉無塩バター450g / よつば 製菓材料 パン材料シュトーレンミックス 500g / クリスマス レーズン オレンジ レモン アップル 洋酒漬け 製菓材料 パン材料材料はホームメイドショップKIKUYAさんで調達しています。にほんブログ村

  2016.11.17

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  さっぱり味「塩レモンんのちぎりパン」

  いよいよPCがいかれてきたか？！３回に１回ぐらいのわりで、SDカードから画像が取り込めなくって。読みながら想像してくださいまし。（8月26日に画像をいれました。）先日映画の後に、何年ぶりかでロッテリアでお昼に食べた、季節限定の「塩レモンの野菜リブサンドポーク」、塩レモンが効いてさっぱりとしておいしかった。そこで、パン生地に塩の代わりに塩レモンを使うといいかも♪とひらめく。実は友だちから手づくりの塩レモンをもらったのだけれど、使い道に困り、とりあえず冷凍庫に入れておいたのを、なんとか消費しなくちゃと思っていたのだ。強力粉２５０グラムに対し大さじ１杯、後の配合はお好みで。18cm×18cmの角型に16個。これ、今流行りのちぎりパンですか。食欲のわかない暑い日、素麺も飽きちゃったし～なんていう日によろしいんじゃないでしょうかねぇ。食欲なしなんて私には無縁ですけどね。にほんブログ村

  2016.08.25

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  コストコのパン

  久々に好みのパンに出会う。常滑のコストコのパンコーナーで期間限定とかで買った「ウォールナッツブレッド＆フィグブレッド」。ライ麦のハード系で、ブラウンがくるみ、もう一方がドライいちじく。どちらもたっぷり入って、外側はハードながら中は適度に柔らかい。噛んでいて味のあるパンなり。（決してコストコのまわし者ではありません。）日曜日にBABA友マダムスで集まり、次男夫婦も途中参戦して、まぁ～それはそれは・・・巷のパン屋の話題も出た。みんなあちこちのパン屋をよく知っている。私は、家で焼くからほとんど買わない、買うのはコストコのクロワッサンをときどき。発行の加減が難しい夏場、その巷のパンやめぐりでもしてみようかな。 フルーツバゲットおもてなしセット2,980円(税込) にほんブログ村

  2016.07.18

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  ふるカフェ系　ハルさんの休日

  ♪♪♪♪なんとな～く　なんとな～く　なんとな～く　しあわせ～♪♪♪♪パンの焼ける匂い、をかぎながら。焼き立てパンをほおばりながら。口ずさむ♪いい歌だなぁ～！先日からこの歌が頭の中でリピートしていて、、、（画像は、なんとなく食パンの半分をシナモンロール風にして焼いて、切り口を見るため端は食べた）。Eテレで夜遅くに見た「ふるカフェ系　ハルさんの休日」。予告で埼玉県行田って言っていたから見たんですね。旦那が出張で行っていたから、軽い気持ちでどんなところかなって。蔵だらけの町で蔵パンが味わえるカフェが登場。行ってみたくなった。足袋作りも気になったし。古民家、古いもの好きの食いしん坊にはドツボの番組。次週から忘れず見ようっと。そのエンディングに流れていた曲が♪なんとな～く・・・。「どこで聞いたんだろう？そらで歌えるじゃん！？」なんとなくで検索したら、ザ・スパイダースの「なんとなく　なんとなく」だった。なつかしさで、胸キュンになる。にほんブログ村

  2016.05.20

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  今月のパン教室

  たまげた～！桜の葉の粉末を練り込んだパンの中に桜餅が入っているんですよ。その名は「もっち餅桜パン」。名前のとおり、食感はもっちもち！パンには米粉を使っているから？あんは桜あん。桜づくしですね。NYに住んでいる人から聞いた話によると、ニューヨーカーの間では寿司、お好み焼きは今や当たり前。最近でカレーパンとクリームパンが流行りだとか。日本人のパン屋で売られていたのがおいしくて、口コミで広がったのだそう。めざとい韓国人がこぞってマネして売りだしたが、おいしくないって。そんな話を聞くと、日本人の創造性の素晴らしさに驚いちゃうね。だって、桜餅までパンに入れちゃうんだもん。にほんブログ村

  2016.04.21

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  ライ麦のでっかいパン

  月一のパン教室、今日は「ブロッケンブロート」でした。さてどんな意味なんざんしょ？ネットで検索して行きついたのがドイツ語で「ロッゲン」＝ライ麦、「ブロート」＝大きなパン、といくことらしい。砂糖も入らない質素でシンプルな配合ながら、焼きたては香ばしく、オニオングラタンスープといただいたが、寒い冬のランチ、胃にしみいるおいしさでした。そう、暦では大寒でした。日本でも大寒汁を食すものね。ドイツにはパンにもドイツらしいお堅い決まりがあるんですね。消費者のために。ロッゲンブロート・・・ライ麦90%以上ロッゲンミッシュブロート・・・ライ麦50%以上90%未満ミッシュブロート・・・ライ麦50%　小麦50%ヴァイツェンミッシュブロート・・・小麦50%以上90%未満ヴァイツェンブロート・・・小麦90%以上ということはですね、今日のパンは「ヴァイツェンブロート」ということになりますか。まぁ名前は二の次、お肌がしわしわ・ぱりぱりの添加物のないスッキリしたパンがおいしいと思う年ごろになりました。（仲間意識あり）にほんブログ村

  2016.01.21

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  シュトーレンの季節

    先週、知人から頂いた包み、開けると手作りのシュトーレン。ありがたや！ありがたや！早速、次男夫婦に半分おすそ分け。残りを解禁日の13日と今日の2日で食べきってしまいました。本来はクリスマスを待ちながら、薄くスライスして少しづつ食べるのが正式なんですけどね。おいしくて・・・そんな決まりはどこへやら。老夫婦だけになるとクリスマスも冷めたもので、何がうれしのかといえば、おいしいものが食べられればそれで満足なのです。てな訳で、シュトーレンをもっと食べたくって、自分でも焼きました。全部食べませんよ！白くお化粧をしたら明後日のマダムスババムスの忘年会で配りますから。買うという手もありまする。マイスター1人による完全手作りのため、限定生産となっております。【商品到着後レビューを書い...価格：1,480円（税込、送料込）にほんブログ村

  2015.12.14

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  六六艦隊で戦争を考える

  パリのテロで始まった今日、こんなタイトルも何ですが、旭日旗を掲げたお兄さんたち、あんパンの話ですからごめんあそばせ。このパン「六六艦隊」とパン教室のレシピに書かれていたものですから。パン生地とあんの配合が六対六だと「六六艦隊」、八対八だと「八八艦隊」。大戦次代の用語をもじってつけたのでしょうね。先生独自の呼び方かも。詳しくは聞いていません。ちなみに、お味はごくシンプルなあんパンです。今日の朝日新聞土曜日版赤のbeはみちものがたりは唐津街道。街道にある「虹の松原」、もうブログを閉じられて久しい桜月夜さんがよく紹介されていて、懐かしくなりました。ここの松にV字の傷跡が残っているのは、戦時中戦闘機の燃料が手に入らなくなり、松やにを使おうということで切り込みを入れ取ったんだとか。しかも国民から集めた鉄材で精製する釜を作って。普通に考えても、こんなんでは負けるのも時間の問題でしょ！と思いますよね。パリごときじゃありません、愚かな一握りの人のために、多くの大切な命が無謀な戦争で失ったことか。あんパンから世界を考えたのでした。にほんブログ村

  2015.11.14

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  コンデンスを使って「ちぎり白パン」

  部屋の改装前に片付けておきたい食材、とくに冷蔵庫に入っているもの。その一。先日、コーヒーゼリーを作って、生クリームの代わりにならないかなと封を切ってしまったチューブ入りコンデンスミルク。牛乳の方が合いました。コンデンスミルク・・・いちごにかき氷、思いつきませんね。確かパンに使うのを思い出して検索し、cookpadのコンデンスミルク・パンで一番人気の「ちぎりパンの白パン」で作ってみました。うたい文句どおり、しっとりふわふわ～♡　おいしゅうございました。料理にも使えるスクエア型、一つあると便利！シリコンより金属が好きです。ケーキーやパン作りに【信頼のレビュー数／直輸入価格】シリコン加工　スクエア型　中価格：389円（税込、送料別）気温の高い夏のパン作りは、発酵に気を付けていないと、あっという間に膨らみ過ぎてしまいます。これで何度か粉を無駄にしていました。前日に粉を冷蔵庫に入れておいたり、イースト水を作ったり。あれこれ手を考えるのですが、ここ一番お勧めは朝活。セミが鳴き始める5時前に起きて、作り始めれば、焼きたてを朝食に。でも夜は10時が限界です。にほんブログ村

  2015.07.27

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  パン食べ納会

  青空が戻ってきた午後。前期のパッチワーク教室は今日が最終日。一区切りです。生徒さんからリクエストされ、焼いておいた「フォカッチャ」を食べながら、おしゃべり。レシピは＜ポテトフォカッチャ＞をアレンジ一人は道具も忘れ（故意かも）、終始パン食べ会に。それでも９月からの新作を決め、期待で胸ふくらませての納会、めでたしめでたし。政治は不満ばかり、せめて私ごとはスッキリとね。パンに使用した、すっきり味のオリーブオイル。お勧め！（三越で購入）イスナルディ社　エキストラバージンオリーブオイル　アルベロ250ml価格：1,069円（税込、送料別）にほんブログ村

  2015.07.18

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  塩パンってブームなの？

  5月にパン教室で習った「塩パン」を焼いてみる。巷で流行っているらしい。焼き上がったら、天板に流れ出したパターをこすりつけ、吸わせる。形はバターロールだけれど、生地にはバターを使わず、成形で棒状に切ったバターを芯に生地を巻いていくから、流れ出てしまうことになるのね。感想は、バターが天板に残ってしまいもったいない。洗いものが増える。（天板はめったに洗わないから）よって、ボツレシピなり。（数が少ないのは、仕事帰りに家に寄った次男にあげたから。何と親バカ。）日本人は流行りや噂に跳びつきやすい民族？それを知っていて、きっと誰かが陰で音頭をとっているんじゃないかと。気づくの遅いって！？思えば、昭和48年のオイルショックの時のトイレットペーパー、当時大型スーパーでバイトしてたから気づいていたけれど、倉庫には山のようにトイレットペーパーあったもんね。みんなグルだったんだ。惑わされて今までに無駄な物いっぱい買っちゃったなぁ～。にほんブログ村

  2015.07.06

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  怪しい「よもぎパン」

  今年の春、よもぎの葉をむしり取って干しフードプロセッサーで細かくしておいた乾燥よもぎ粉を練り込んだ、お焼き風よもぎパン。市販品では味わえない、よもぎらしい野趣あふれるいい香り♪旦那は、「本当によもぎか？腹痛起こすといやだから遠慮しておく。」と疑って食べません。私、4時間前に1/2個を食べましたが、今のところ生きてま～す。正直、絶対の自信はないのですが・・・。願わくば、ゼンマイとかコゴミとかタラの芽などなど、食べられる野草を見分ける力が欲しい。こういうのは図鑑とかではダメですね。にほんブログ村

  2015.06.26

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  麦畑

  チーズ入りベーコンエピは、おかずいらずで忙しい朝食に便利ですね。リーンなパンは食べる前にオーブントースターで焼くのが鉄則。仏語の穂「エピ」、カット一つで麦の穂のように見せる技、すごいなぁ～！といつも作りながら感心してしまいます。カットはだいぶ良くなったけれど、配合や焼きは試行錯誤中。理想の味にはまだまだです。麦畑はそろそろ麦秋を迎える時季、今日の台風で倒れないといいのですが。早々と台風、ペルーでまた地震、箱根に蔵王、桜島に阿蘇。私たちは地球に住まさせていただいている生き物だということです。その、いろいろな生き物の命で美味しいパンが食べられる。ありがたや、ありがたや、日々感謝。にほんブログ村

  2015.05.12

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  パン・オ・ヴァン・ルージュ

  今月のパン教室のおさらいで焼いた、「パン・オ・ヴァン・ルージュ」。ボジョレー・ヌーボーの解禁に合わせてだったのかな？Ｖin(ヴァン)＝ワイン、Rouge(ルージュ)＝赤、Ｖin　Rouge＝赤ワインという意味で、仕込み水に赤ワインを使い、ドライフルーツもたっぷり入った風味豊かなパンです。形は暖炉にくべる薪のイメージ、クリスマス向きね。作り方はE・レシピなどを参考にしてください。近所のパン屋さんが廃業され、贔屓にしていたプーフレカンテさんの配達もなくなり、おまけに4月から息子が私の車で通勤しているので買いに行く足もなく、結局自分でパンを焼いています。パン作りって結構頭使うんですよ、その日の天気や気温で仕込み水の温度や発酵時間を考えて。ボケ防止になるかな？近頃思うんです。なければないで工夫すればなんとかなるんだなって。工夫も頭使うでしょ。にほんブログ村

  2014.11.26

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  季節外れのパン

  でかでかと、こんな季節外れの桜あんパンを出すのもお恥ずかしい。冷蔵・冷凍庫の整理をしまして、中国じゃないけれど、あわや賞味期限切れ寸前の桜あんと、桜の花の塩漬けがこれで片付きました。オーブンついでに使い残しのヨーグルトでヨーグルトケーキも焼いて。バターを使わないヘルシーケーキなの、レシピはまたの機会に書きましょう。早く使い切らなきゃと思いながら後回しにするクセ、子どものころからそうでした。夏休みの宿題もこんな調子。私のような子どものいるお母さん、頑張ってくださ～い！

  2014.07.30

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  発酵しすぎた！

  暑くなる前にと早朝から作りだした食パン、二次発酵終了のタイマがー鳴って、後２～３分もう少し発酵させましょうと、ちょっとのことだからタイマーをかけるまでもないと思ったのが大きな間違い。新聞を読んでいる間に、すこ～～～んと忘れて、このように発酵過多に。焼いてもほとんど膨らまずこの大きさ。フカフカだけれど味はそれなりで食べられましたが。何のために早起きしたのだか。夏のパン作りは油断大敵！

  2014.07.12

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  子犬型のパン

  間抜け面が並びましたわ。以前パン教室で習った「子犬パン」の復習です。一つが４０gの分割で作りましたが、もう少し大きくして楕円型にすればホットドッグ？！にできますね。もっと精進します。<切り込みを入れ、ソーセージとサラダ菜を挟んだり、ジャムを挟んだり、アレンジにももう一工夫かな。休日のブランチでした。おわり。理想型、pinterestから<

  2014.05.18

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  とろ～りチーズのベーコンエピ

   薫風わたる麦畑もまもなく麦秋。季節のことば、なんと美しい日本語なんだろうと感動！歳を取るまで少しも気づきませんでした。さてと、フランス語では「エピ」、日本語ではその「麦の穂」というパン。中に入っている、とろけるチーズとベーコンは相性抜群です。今回はEレシピで作ってみました。フランスパン系は風味良くするのに、前日に古生地を用意しておくのですが、このレシピはそれがなし。面倒がないのがうれしい。その変わりに、モルトパウダーを沢山使うのかな？とにかく、古生地に負けない風味があり美味しく焼けました。先日プロ野球観戦に誘ってくれた友へのささやかなお礼にとおすそ分け。届けるのに、ワックスペーパーに入れてからスタバの紙袋に。いい具合に油分を吸ってくれます。 モルトパウダー 100g価格：140円（税込、送料別）　 3240円以上で送料無料！(沖縄県をのぞく)アメリカンテイストのランチバッグ！サンドイッチなど...価格：604円（税込、送料別）

  2014.05.11

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  シトラスファイバーを使って、しっとり食パン

  一見、何の変哲もない食パンなのですが、中はしっとりフワフワ。パン教室の新商品「シトラスファイバー」を使ったからです。シトラスファイバーとはオレンジの皮を剥いた内側の白い部分になります。不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方、約半分づつから出来ており寒天に似た構成をしています。また、約１０倍の水を吸って膨らみ、膨らんだ状態を保つ性質(保水性）があります。パン生地などに加えることでやわらかくふわっとした食感を持続することが出来ます。また、ハンバーグなどに加えると肉汁を閉じ込めてくれるのでジューシーなハンバーグを焼くことが出来ます。ドレッシングに加えても食材に絡みやすくおすすめです。購入先のホームメイドショップKIKUYAさんのHPからお借りしてきました。この「ミルキー食パン」の作り方も見られますよん。ちなみに私の食パン型は1.5斤用、強力粉！スーパーキング　1kg400gで作りました。 シトラスファイバー　100g価格：309円（税込、送料別）　 強力粉！スーパーキング　1kg価格：379円（税込、送料別）

  2014.04.26

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  クロワッサンで朝食

  三連休の最終日、昨夜焼いたクロワッサンでのんびりと遅めの朝食。クロワッサンは大好きですが、これぞ！と思った味のパン屋さんが近くで見つからないんですよね。手間暇かかるけれど、自分で焼いたのがやっぱり美味しい！映画『クロワッサンで朝食を [ ジャンヌ・モロー ]』でも、クロワッサンにこだわっていたものね。偏屈ばぁさんが、そこに来た家政婦さんにだんだん心を許していく物語。悲しいかな、映画もいつの間にか年寄り側から観ているようになりましたわ。ちなみに調べたら、原題は『Une Estonienne à Paris』（パリのエストニア人）。クロワッサンには関係ない味気ない題だこと！【送料無料】クロワッサンで朝食を [ ジャンヌ・モロー ]価格：3,800円（税5%込、送料込）

  2014.03.23

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  プルーンピューレを使ってカロリーダウン

  今月のパン教室は「プルーンと木の実のパン」でした。バターの代わりにプルーンピューレを使うところがミソ。粉比率10％でこんな感じ、やや褐色ががっています。こねあげ生地はバターを使った時のように、しっとり柔らか。焼き上がりは、もちもちフワフワ。カロリーを1/5に抑えられるそうです。誰が思いついたんでしょうね？バターの代わりになるなんて！プルーンピューレは、プルーン200gをぬるま湯90gに浸し、柔らかくなったところでフードプロセッサーで細かく。保存瓶に入れて冷蔵庫で1ヶ月もちます。 バターや砂糖の代わりにヘルシーな焼菓子やパンが作れますプルーンピューレ（無添加）　300g＜...価格：600円（税5%込、送料別）

  2014.03.20

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  アボカドオイルのフォカッチャ

  前にも書いたような・・・アボカドオイルを使ったフォカッチャを焼きました。ちょっと黄緑色っぽいのはそのせい。オリーブオイルも勿論おいしいけれど、アボカドオイルもまた違った風味でおいしいです。中高年にはうれしい、血液サラサラ効果もあるとか。焼きたてを近所の友達にあげたら、早速おいしかったよメールが来て、今度から売ってって。そう言ってもらえるだけでハッピーだわ♪作り方はEレシピの『ポテトフォカッチャ』を基に、オリーブオイルをアボカドオイルに変えただけ。ジャガイモが入るとしっとり、もっちりして、噛めば噛むほど美味しい！岩塩が味のアクセントに。なぁんて丸写しなんだけど本当にそうなの！  EXアボカドオイル 170g/紅花食品/アボカドオイル/税込1980円以上送料無料EXアボカドオイル 170g...価格：1,219円（税込、送料別）

  2014.02.18

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  絶品クロワッサン

  名古屋も初積雪になりました。夕方には雨にかわりだいぶ溶けちゃいましたけど。冷え込んだ日はクロワッサン作り日和！？生地がとっても扱いやすいのです。配合を変えたら、サクサク感が増して今までの中で今日のがベスト１♪焼きたて熱々を、カフェオレといっしょに食べる。雪のおかげで幸せなブランチになりました。参考までに、今日のレシピ。太鼓判を押しますよん！＜クロワッサン　９個分＞強力粉・・・１００g薄力粉・・・５０gスキムミルク・・・４g砂糖・・・１５g塩・・・３gドライイースト・・・３g溶き卵・・・１０gぬるま湯・・・７５ｃｃバター・・・３０g折り込み用シートバター・・・７５g（１５cm×１８cmにのばす）つや出し用溶き卵・・・適宜＜作り方＞１、１次発酵４０分～２、ガス抜きして丸め直し３、ベンチタイム　冷蔵庫に入れ３０分４、ガス抜きして、薄力粉の打ち粉をした台で生地を３２cm×２０cmにのばす５、４の半分側にシートバターを乗せ、もう半分側を折りかぶせる　　入った空気を抜くように、めん棒で軽く押さえる６、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で３０分休ませる７、６を４５cm×２０cmにのばし長い辺を三つ折り　　６と７の工程ををさらに２回繰り返す８、４５cm×２０cmにのばし、底辺１０cm×高さ２０cmの三角形を８枚パイカッターで　　切り、５cmの端同士は合わせて１枚分にする。９、ふんわりロールにして、天板に並べ、ふんわりラップして３５℃のオーブンで約１時　　間発酵１０、溶き卵を塗って２００℃に予熱したオーブンに入れ、温度を１８０度に下げて２０　　　分焼く作り方は文字だとわかりにくいですね。

  2014.02.08

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  コルネパンのホットドック

  焼いたコルネパンに切り込みを入れて、炒めたソーセージとキャベツを挟みホットドックにしてみました。中が空洞になっているので、具が挟みやすく、たっぷり入ります。それに食べやすいということも発見！コルネはバターロールの配合で作ります。製菓やパンの道具なら「馬嶋屋菓子道具店」がおすすめ♪ ブリキコロネ型　三角価格：80円（税込、送料別）

  2014.02.06

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  真夜中のパン・・・

  好天の連休中日、皆様いかがお過ごしでしたか？私は、シーツを洗い、布団を干したり、あっという間の日中でした。そんなわけで、こんな時間にパンの焼き上がり。真夜中のパン屋さんみたいでしょ。パンは季節感たっぷり『パンプキンロールブレッド』。特売だった北海道産かぼちゃを使って。ほこほこで甘くまさに旬です。作り方ははEレシピに。巻き込んだかぼちゃのフィリングと、トッピングのシナモンシュガーが良く合い、我が家のベスト５に入るかな。そうそう、タッキーのドラマ『真夜中のパン屋さん』11月5日からまた始まりますね。関ジャニJrの桐山照史君のパンを丸めたりする手つきがとっても上手く、いつも感心していました。今度も楽しみ。原作はこちら。　

  2013.10.13

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  子犬パンのサンドイッチ

  今月のパン教室は、こんなお茶目なパンを習いました。つづきを読む"子犬パンのサンドイッチ"へ。 おうちカフェには欠かせない♪カフェスタイル　ウッドモーニングプレート【ランチプレート】【...価格：1,228円（税込、送料別）

  2013.05.16

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