[クッキング]の記事一覧 | 暮らしときどき手づくり

金柑の砂糖煮＆金柑酒

実家の畑にたわわに実った金柑、粒の大きそうなのを少しだけ収穫。もっと採りたかったけれど、八朔採り後で日が暮れ始めちゃったのよね。今思えばこのくらいで正解✅切り込みを入れて、茹でこぼして、種を取り出して、(これが一番時間の作業)砂糖で煮る。こだわりは、レモン果汁とコアントローを入れたところ🍋咳止めに良いかと作ったけれど、やっぱり超面倒でしたわ😓やっぱり生のまま酒に漬けるのがいいや。【ふるさと納税】【本坊酒造】金柑リキュールとマーマレード＆コンポートセット酒お酒果実酒 20% 20度 500ml マルス津貫南さつま市送料無料無添加国産梅甘煮・甘露煮コンポート「料亭梅」×2瓶と金柑　コンポート甘露煮「料亭柑」×2瓶のセット和歌山県産の梅宮崎県産の金柑熊木産業ギフトのし対応可

2024.03.09

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参加賞は大根？！

ママ友の忘年会、参加賞は大根にみかん、ハワイ土産のお菓子と盛り沢山😄家庭菜園をやっている友から採れたて特大大根を一人一本づつ。大量消費にはやっぱり漬物ね。早速半分を柚子大根に。冬至用にちょうど柚子を買ってあったし。簡単レシピ大根500g を皮を剥いて拍子切りにし、塩小さじ1をまぶし５分置いたら水気を絞る。柚子(中1個)の皮を薄く剥いて細切り、実は汁を絞る。砂糖大さじ3、塩小さじ1、酢大さじ2、柚子果汁大さじ1を混ぜ、絞った大根に柚子皮を入れ和える。お好みで🌶️の輪切りを入れてね。冷蔵庫で1時間程置いたら出来上がり！【メーカー直送品・クール便】京都の漬物柚子だいこん 150g【とり市老舗】大根漬老舗お漬物贈り物お返しギフト敬老の日お歳暮ご挨拶お見舞プレゼント京都のおみやげ

2023.12.19

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らっきょうのSDG's

スーパーの野菜売り場見切りコーナーで買った島根産らっきょう。農家で育った者にとって、お百姓さんの手間をかけて育てた野菜が捨てられるのは胸が痛むんですよね。今年はらっきょう漬け作る意欲がなく漬けないつもりだったのが、地元産しか漬けたことがないから島根産にも惹かれて。巷で流行りのSDG's(これでいいのか？)て言うのかな、らっきょう救済です。近ごろ売られているらっきょうは中国産がメイン。作るのも手間、漬けるのも手間ですから、仕方のないことでしょうが。【予約販売】鳥取のスーパーで人気！本場福部(ふくべ)産『山根さんの砂丘らっきょう洗い』1kg（S-Mサイズ）[常温]1配送先3セットご注文で送料サービス[らっきょう酢のみ同梱可能] 鳥取らっきょうラッキョウ　らっきょう鳥取【6月下旬以降予約順発送予定】 fss06

2023.07.02

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稚鮎を食す

ぴちぴちの稚鮎を魚屋で見つけて買ってきた。ざるに盛られていると美味しそうに見えるよね。白いプラのトレーにラップされたのは風情がなくていただけない。老夫婦なので、甘露煮と南蛮漬けにして2日に分けて食べました。甘露煮には山椒の実を。山椒の実も旬だね。今回は昨年茹でて冷凍してあったのを使ったけど😅先々週の「ダーウィンが来た」はアユでした。寿命はたった一年。過酷な川登り、命がけの産卵。力尽きて死ぬと水鳥が待っていましたと食べる。限りある命を力いっぱい生きる姿に感動しましたよ。そんな鮎ですから、「命いただきます」と感謝して、頭から尾までおいしくいただきました。稚鮎愛知他養殖豊洲直送 10本チアユ【チアユ10本】冷蔵

2023.06.12

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平凡な毎日

遠い国で地震、穏やかな毎日がいかにありがたいか思い知らされます。蕗は伽羅蕗と茹でて冷凍保存。この歳で知る事多く、きゃらぶきの「きゃら」は、香木の伽羅の木の色からきているのだとか。レシピは母からの受け継ぎで。大根は1ｋｇ分をはりはり漬けに、写真は下漬中。こちらは、川原そばのおばちゃんのYouTubeを参考に。大根の歯ごたえ、味も気に入ってます。冷凍保存で一年間もつのもいいでしょ。はりはり漬け【送料無料】国産大根をつかった小田原屋の人気おすすめはりはり漬け120g【ポイント5倍セール+お得なクーポン】国産きゃらぶき（220g）甘辛仕立てふっくら伽羅蕗キャラ蕗国産ふきごはんのお供惣菜やわらかフキの煮物 *

2023.02.07

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手作り味噌講座

みぞれ混じりの雪、寒仕込みにはもってこいの天気の中、地元のコミュニティセンターの手作り味噌講座に参加。大豆はすでに蒸して潰してあったので、麹と塩を加え混ぜるだけ。こだわりは、４種類の麹を使ったところ。北海道産トヨマサリに、三重県産の米を使った米麹、大豆を使った豆麹、麦麹、黄麦麹。豆麹は八丁味噌、黄麦麹は西京味噌の元ね。ビニール手袋の脱げない輪ゴムの止め方、混ぜ方のコツ、詰め方など、自己流でやっていた私には色々勉強になりました。塩は海塩を使うこと、大豆を緩める水は水道水は厳禁ということなども。10ヶ月後には赤味噌のように色が濃くなり、食べられるとのこと。昨年仕込んだものを試食させてもらったら、塩気も少なく円やかでした。待つのも楽しみです。愛知の八丁味噌論争は老舗が敗訴のようですが、先週の「どうする家康」では老舗さんが出ていましたね。こんな感じのセットの組み合わせで作りました。カンタン！手作り味噌セット（豆味噌）/約5キロ出来上がりカンタン！手作り味噌セット（米味噌）/約5キロ出来上がりカンタン！手作り味噌セット（麦味噌）/約5キロ出来上がり

2023.01.29

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箸休め

愛知の南でも今朝は分厚い氷が張る寒さでした。今季初氷！布団から出るのがだんだん遅くなりまして、、、年末という気がしませんが、微妙に残った乾物など整理しなくちゃと。焦りと罪悪感の混ざった複雑な気持ちですね😓昨夜から浸した金時豆が煮上がったところ。老夫婦世帯なら豆100gが箸休めにはちょうど良い量ですね。大根の柚子漬けは昨日漬けました。友人から大根、地元の飲み屋のママから柚子を夫がもらい、貰い物の合作です。これで白いご飯と出来合いの揚げ物一品で夕飯完了。【12/19(月)20:00-21:59クーポンで20%OFF】ゆず大根 200g 漬物浅漬け浅漬大根だいこん国産ご飯のお供お取り寄せおつまみおうちグルメ酒の肴漬けゆず柚子国内産ダイコン☆

2022.12.19

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チャック式ポリ袋で作る簡単白菜漬け

ポリ袋に塩分ってどうなのか不安だけれど、数日で食べきれてしまうので良しとしましょう。写真は2日間の下漬けが終わったところ。すでに水分が出てくたくたになってます。ここへ昆布、鷹の爪を入れて4、5日。小ぶりの白菜が一個50円！消費者にはありがたいが、農家さんを思うと気の毒でしょうがない😢肥料の高騰、人手不足、武器ではなく鋤や鍬(古いな)農機具に予算を！と叫びたい。【クーポン利用で20%OFF】国産野菜使用白菜漬け 500g×2 真心込めて漬けました漬け物おかず別府漬物【送料込】

2022.12.17

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土用干し

今日で干し始めて三日目の梅、大きい梅は今年習った「減塩梅干し」。一粒食べてみたら、微かに甘みがあって塩気も少なく食べやすい。来年も作ってみたくなる美味しさでした。食べやすい大きさはやっぱり小梅が勝るね。自然は正直でいいね。土用になったらちゃんと晴れてくれたし☀️「自然を敬い感謝する、季節の行事はそのためにある」ターシャさんのことば。桜島の噴火🌋は山神の怒り？これも自然。【送料無料】塩零梅ご家庭用 700g（食塩不使用塩分約0.1％）【減塩梅干】【食塩無添加】【塩分ひかえめ】紀州南高梅使用

2022.07.25

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井上スパイスのバターチキンカレー

食べかけの画像でしかも先週末ので失礼します。来月２歳になる孫に一口味見させたのが間違い、すぐ食べる〜😠と大騒動になって、この有様！それくらい美味しいバターチキンカレーでした。実は私、バターチキンカレーは初めてで。元々、チキン苦手だから作ったことがなかつたですね。それが、井上スパイスカレーブック本格バターチキンカレー ※メール便1通につき3個までこちらをいただきまして、作ってみたんです。埼玉の実店舗で買われたとか。パッケージを開くと、スパイスがセットされてます。子どもたちも食べるので、チリパウダーは使わず、カスリメティとガラムマサラは大人だけ取り分けて入れました。意外と簡単に作れてビックリ‼️味は本格的❗️ナンは5歳の孫と作ったのですが、上手く伸ばせず、仕舞いにはハンドバッグ👜型に😅写真を撮ろうとしたら、もう食べてました😲カレーって種類が豊富で、なかなか冒険できないけれど、これはおススメ！夏のカレーって元気が出ますよね。

2022.07.21

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今年の梅仕事

今年の梅の塩漬け、とっても澄んだ梅酢が上がって上出来✨スーパーで地産の赤紫蘇を見つけたので、本日のミッションは紫蘇を揉んで梅に入れる事。昨日、いつもの八百屋さんに根付きの枝の赤紫蘇があり、少し迷って買わなかった。洗うの面倒だもの。やっぱり袋入りは楽ね。来週は近くのコミュニティセンターで「減塩梅干し作り教室」があるので申し込みました。栄養士さんにきちんと習ってみます。【お中元】送料無料四季物語セット（幸梅漬（はちみつ梅干し）+幸梅漬小梅（はちみつ梅干し）+しそかつお梅+白干梅干し）各110g【無添加】【南高梅】【特Aクラス紀州産南高梅】【和歌山産梅干】【楽ギフ_のし】※送料は北海道400円、沖縄600円が別途ご負担となります。

2022.06.10

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仕込みもの

先週末、地元の八百屋さんで買った季節もの。山椒と梅の実、らっきょう。八百屋さんブログでらっきょうが入荷したって書いてあったから待ってましたと走ったよ💨昨年漬けたらっきょうは早々に無くなってしまったから今年はたっぷりと２キロ、しかも土付き。安さにつられて買ったまではいいのだが、泥を洗い流して、茎とひげ根を切り落とし、薄皮を剥いて、甘酢に漬ける。半日がかりで、疲れた〜！指もリビングもらっきょうの匂いが染み付いて、しかも匂いで夫は不機嫌になるし、、、😠これもそれも家族に美味しいものを食べさせたい一心なのに😢らっきょうの薬効は血液サラサラ、免疫力アップ、畑の薬とも言われてますからね。福井県三里浜産土付きらっきょう 1kg1年堀　土らっきょう　土付らっきょう国産　福井県産ラッキョウ土つきの生らっきょう泥付き生らっきょう生ラッキョ日本産国内産5月末以降順次ご発送楽天通販価格販売記念　父の日ギフト他、山椒の実は茹でて冷凍。梅はビニール袋で仕込み中。

2022.05.31

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はりはり漬け2日目

はりはり漬け、大根から出た水分をこれでもか！というぐらい絞り、煮汁でさっと煮たらザルに一旦上げ、煮汁を半量になるまで煮詰め、大根を煮汁に戻したところ。梅干しを入れて煮るのがミソかな？！これで一晩置いたら完成！ちょっと味見をしたらパリパリしていい感じです。冷凍すれば長期保存もOKとか。 YouTube「田舎そば川原」のおばちゃんのはりはり漬けを見て作りました。少々蘊蓄が長いけれど、丁寧に説明されてますよん。海の精国産有機はりはり漬け(90g)【海の精】

2021.12.03

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はりはり漬けの仕込み

家庭菜園をしている友人から巨大な大根が届いた。つい先日買った大根でおでんとぶり大根、大根サラダを作ったばかりでね、、、それで、保存のきく大根のはりはり漬けをやってみようかなと。 1ｋｇ分を薄くいちょう切りにして塩を揉み込んでビニール袋に入れ、重しをしたところ。明日は本漬けです。昨日は映画『きのう何食べた』を観て、愛する人や家族と食卓を囲むことの幸せを大切にしなければというのが感想。ぶり大根、私の作り方と違っていて、今度何食べの作り方で作ってみようっと。【送料無料】きのう何食べた? DVD BOX/西島秀俊,内野聖陽[DVD]【返品種別A】

2021.12.01

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今日何食べる？

寒くなるかと思いきや、日中は半袖でもいいくらい暑いのに、今夜はおでんです😅 献立を決めて1週間分まとめ買いしてるので、気温に惑わされず予定通り！愛知は赤味噌文化、なので味噌煮込みおでんです😄 子どもの頃の思い出。母が大根を半切りにして蒲鉾と分からないようにしてました。かまぼこと思って取ったら大根でがっかり😮‍💨 昔は大根好きじゃなかったのよね。残すと厳格な父に怒られるのが怖くて食べましたが😢 たわいない日常が懐かしいです。映画「きのう何食べた？」が公開されましたね。しろさんとケンジのやりとりが大好き💕なんですよ！観に行きま〜す💑 きのう何食べた？ DVD BOX(5枚組) [ 西島秀俊 ]

2021.11.01

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物々交換

栗拾いでバテ気味でしたが、とにかく栗をもらってもらえる人に片っ端から電話して配り歩きました。でもまだまだ残ってる😰 欲しい人、栗剥きに指が耐えられる人、連絡ください！畑友達は栗のお礼に茄子と万願寺唐辛子を大量にくれた。画像は毎日食卓に登っているその焼き浸し。隣の畑のおじさんはさつま芋。家庭菜園の友からピーマン。パン教室の先生から羊羹。物々交換は続くよどこまでも。今年は「ワタシ　ニホンゴ　ワカリマセン」と言う外国人泥棒がいなかったのと、友達の旦那さんがネットを張り巡らせてくれたおかげで豊作で困ったよ😅

2021.10.06

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ブラックベリージャム作り

今年もやって来ましたブラックベリーの季節。 1週間ほど前から熟したものを採っては冷凍庫に入れて置きます。ある程度溜まったらジャム作り。昨日は大量に採れたので、冷凍庫ももう限界。気が乗らなかったけれど、やるしかないとね😓 作り方 1.鍋にブラックベリーと砂糖を少し入れ弱火にかけ、水分が出てブラックベリーが柔らかくなり実が崩れたらザルにあけ、実と汁に分ける。 2.鍋に汁を戻し入れ、実はざるに入れたまま裏ごし、こしたものを汁の鍋に戻し入れる。 3.2の鍋に砂糖を入れて好みのとろみがつくまで弱火で煮詰めていく。 4.煮沸消毒した瓶に分入れすぐ蓋をする。＊砂糖は長く保存するなら多めに。濾した後のブラックベリーの分量の半分くらいかな。懐古録子どものころ、庭にあった木苺が美味しかったのを懐かしんで、15年位前、今の庭に苗を植えたは良いが、味は思ったほど美味しくなかった⤵︎ 今は甘くて美味しい物に溢れているものね。オリンピックの応援ソングで嵐の「カイト」を毎日耳にするけど、「思い出よりとても古く小さい姿でいた」それも一緒のことだね。鳥取県とりそらたかくブラックベリージャム 150g 濃厚とっとりいいだファーム無添加科学農薬・科学肥料不使用

2021.07.26

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漬け物仕事

家庭菜園をやっている友人から立て続けにキュウリをいただき、何年ぶりかに糠漬けを作ってみた。スーパーで売られているチャック式袋に入っている、そのまま漬けられる糠床でね。これが意外に美味しく、年寄りになったからかなぁ〜などと。義母が漬けていたが、当時は苦手でね。近頃はチーズや茹で卵など変わり種も漬けると聞いた😄 チーズは良いかも。【マラソン期間中エントリーでP10倍】発酵ぬかどこ1kg【みたけ】毎日のかき混ぜ不要！容器不要！捨て漬け不要！NHKまちかど情報室でもご紹介♪特許取得！県優良ブランド品認定！【ぬか漬け】【ぬかみそ】【乳酸菌】【容器】【ぬかどこ】【糠床】【一年生】1084341 今日、八百屋さんで赤紫蘇を見たので、例の如く塩で揉んで揉んで、梅に。今年の塩梅はよくなかったか、梅が少しカビてカビたのは取り出して捨て、土用まで保つか心配なので、紫蘇を入れたら冷蔵庫に移しておいた。後、味噌も例年に無くカビが多く、もう2回すくっては捨てている。コロナではないけれど、自然界の菌の繁殖期なのかもと😰 くわばら、くわばら🙏

2021.06.25

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らっきょ漬け　

今の季節、生姜、梅、らっきょと保存食作りのピークですね。今朝、歯医者(まだ痛くて通ってます😢)の帰り道、いつもの八百屋さんで大振りのらっきょが手に入り、久々にらっきょ漬けをやる気になりました。大きくないと皮を剥いたりの下処理が面倒なのよね。それでなくても面倒なんだけど😅 保存瓶は義母のレシピ。いきなり煮立てた甘酢を注いで終わり。一年経つ前に柔らかくなってくる。ガラスボウルは実母のレシピ。塩漬けしてから甘酢にする方法。いつまでも歯応えは良いが、手間がかかる。瓶に入り切らなかった分で実母レシピにしてみたけれど、実は自分で作ったことがないのよね😅 福井県三里浜産土付きらっきょう 1kg3年堀土らっきょう土付らっきょう国産　福井県産ラッキョウ生らっきょう生ラッキョ土つきの生らっきょう泥付き日本産国内産着日ご指定不可 6月中旬以降ご発送ポイント10倍 10倍ポイント父の日ギフト

2021.06.07

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今年の梅仕事

歯医者に行って明日で1週間、日に日に痛みが増して😭明日の診察でどうなるのやら。歯痛と友人の不幸も重なり、今やるべきことはやって残された人に迷惑をかけないようにしなきゃと痛切に感じています。さて今年の梅仕事、梅干し、梅酒は定番。梅ジュースは初挑戦。漬けて5日目の今日、砂糖はほぼ溶けたけれど梅の色がだんだん悪くなってきてちょっと不安。ちなみに瓶に付けた札、実家の工場を処分する時に出てきたもの。見ます？！色褪せてるし、やっぱり断捨離か！

2021.06.01

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新生姜三段活用

食品スーパーの見切り品コーナーで新生姜を見て買ってしまった。貧乏性というのもあるけれど、畑仕事の経験がある人ならわかると思うんだけれど、作った高知県のお百姓さんの苦労に思いがいくのよ。だから、丹精込めて作った作物、最期の命は私に任せなさい💪ってね。生姜の佃煮甘酢しょうがジンジャービスケットにして使いきりました。ジンジャービスケットは初めて、生姜の主張はないけれど、何かわからないけれどサクサクですごくおいしい♪ レシピは食品スーパーバローのフリーペーパー「クッキングパートナー12月号」から。【税込バラ売り】高知県産他新しょうが 200g 1袋（しんしょうがシンショウガショウガしょうが新生姜）上越フルーツ

2021.05.19

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一年分のマーマレード作り

八朔と甘夏の中間のような柑橘をマーマレードに。今年は豊作で採りきれず畑に放置状態で、養蜂箱に畑を貸しているおじちゃんに好きなだけ採ってってと言っておいたら、わざわざ採って高速使って家まで届けに来てくれた。そんな訳で、おじちゃんにもお天道様にも木を植えた母にも食尽くさないと申し訳ないよね。完全無農薬だし。マーマレード、メチャ手が掛かるから嫌だったんだけど。前に作って懲りたし、、、大量消費が出来て保存がきくのは他に思いつかなくて😰 作り方を書くのは簡単よ！皮を四等分に切り込みを入れて剥いてから千切り、実は薄皮と種を取り除いて、正味2kgちょっと。皮は3回茹でては冷水にさらし。今回は砂糖は重さの60%で、それでも薄甘いほうかな。とろみが出るまで50分位煮て。煮沸消毒した瓶に詰めて完成✨ 1日がかりてもうへとへと。

2021.05.11

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春野菜の献立

鰆の照り焼きほうれん草の胡麻和えたけのこご飯新玉ねぎと新じゃがの味噌汁鰆の照り焼き、たれの隠し味にポン酢を。たけのこご飯、我が家はたけのこのみ。鶏肉などの具材は入れません。たけのこの味を味わいたいから。と言うか、写真撮る前にもうほうれん草食べられてる😰 新鮮野菜をお値打ちに買える幸せ。八百屋さんに感謝！「きのう何食べた」でしろうさんがありがとう中村屋〜！って叫ぶ気持ちと同じね。ありがとう〜なわも！きのう何食べた？正月スペシャル2020 DVD [ 西島秀俊 ]

2021.04.06

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パディントンのママレード

産直市場で買ってきた柚子、今季最後でしょうね。柚子酒も捨てがたかったけれど、柚子ママレードにしました。レシピはお馴染みEテレ「グレーテルのかまど」よりパディントンのマーマレードで。作り方もわかりやすく簡単、甘さはレシピより少し控えてます。柚子の風味と苦さが癖になり、市販のマーマレードはもう買いません。『パディントン』を読み返してみると、「赤帽」と訳されたところがあり、読んだ当時は赤帽が何なのかわからないまま読んだのだろうけど、今ならなるほどねって。でも、今の子どもにも赤帽って通じるのかな？クロネコヤマト？佐川？FedEx？なら分かるのかな😅 小さな子には映画もいいね👍 パディントン【動画配信】くまのパディントン（世界傑作童話シリーズ） [ マイケル・ボンド ]

2021.02.21

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一人チゲ鍋

再びの寒波、愛知も雪がちらほら❄️ 寒い日は、ピリ辛で体ポカポカになるチゲ鍋うどん。キムチ嫌いの夫が留守の時に一人鍋しています。今もあるかわからないけれど、ガストのチゲうどんが好きで、某メーカーのプチットキムチ鍋とか使って工夫してみても思った味にならなくてあきらめていたのが、近くのスーパーのフリーペーパーに載っていたレシピで作ったら美味しくってね。お鍋に水250cc、鶏ガラスープの素小さじ1、キムチ100g、長ネギ、しめじ、豚肉、豆腐、うどん(レンジで２分半温めておく)を入れて火にかける。ここのスーパーのプライベートブランドのキムチが合うのかも。お試しあれ！【800円OFFクーポン配布中】食品うどん讃岐うどん　チョイ辛うまチゲうどん4食(180g×4))(メール便送料無料)　麺類自宅用ポイント消化さぬきうどんチゲ鍋うどん

2021.02.17

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甘酒作り

愛知の南端でも雪がちらつく寒い一日。甘酒が恋しくなり作りました。買った米麹の袋に書いてあった作り方を参考にして。米0.5合を水でといたら、炊飯器に入れお粥の指定メモリまで水を入れ、お粥コースで炊きます。炊けたら蓋を開けたまま70℃まで冷まし、冷めたら、ほぐした米麹を100g加えて混ぜ込みます。炊飯器の蓋を閉じ、保温スイッチを入れて7〜8時間寝かせて出来上がり。飲む時は同量の水で薄め温めてね。市販のものより甘味は少ないけれど、さっぱりしていて美味しいです。しま村の米麹 100g (量り売り) 米麹甘酒生生麹塩麹麹米こうじおすすめ米糀作り方無添加国産ポイント消化ヨーグルトメーカー

2021.02.09

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手前味噌

無事に味噌の仕込みが終わりました。団子は樽に漬け込む前、しっかり握って空気を出し、隙間なく詰め込んでいきます。今年は昔の「天然生活」に載っていたマルカワみそさんの作り方を参考にしました。茹で上がった大豆をビニール袋に入れて潰すのが新手法。マッシャーで潰すよりは楽ですね。それでも汗だくになりますが💦 天然醸造！生味噌！大豆の風味が香るお味噌国産みそ日本600gマルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。

2021.01.23

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冬の保存食

霜に当たって冬野菜が甘くなってますね。いつもの八百屋さんで大根が三本100円。まず一本は切り干し大根を作ろうと。縦に三等分、繊維に沿って縦に薄切りにしてから太めの千切りに。切ったのを生で食べてみたら、とっても甘くて美味しいです。ロマネスコ、へきなん美人というブランドの人参、新玉ねぎも出ていて嬉しいですね。こちらはマリネにしましょうか♪ 【ふるさと納税】碧南市を代表するブランド人参「へきなん美人」にんじん 10kg H017-023 ロマネスコ 1個【お取り寄せ単品野菜美味しい珍しい野菜めずらしいおしゃれ】

2021.01.19

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柚子仕事

地元の八百屋さんに柚子が並んでいました。二袋で150円安いのかわかりませんが？一袋は柚子酒。わたを残して皮を剥き、次に身からわたを取り半分に切って瓶に。氷砂糖は柚子の重さの6割、カリン酒を漬けた残りの焼酎をドボドボと入れました。かなりアバウトな作り方です😅 柚子マーマレードはEテレ「グレーテルのかまど」でみた「パディントンのマーマレード」のレシピで。何年か前にも作りましたが、甘さや苦味が程よく柚子の香りが爽やかですよん👍

2020.12.08

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味噌おでん

赤味噌文化の尾張ですから、おでんもやっぱり味噌おでんでなくっちゃ！嫁いで38年間、封印していた実家の味を再現してみました。婚家は関西出でしたから。牛すじや豚バラ、実家は多分鶏肉だったような？ニワトリを飼っていましたからね。大根とかまぼこが同じ形で、煮込むと区別がつかず、かまぼこが食べたくて兄と鍋を突き回して叱られたりと。匂いと共に懐かしい思い出が蘇ってきます。何故か、父は今際の際にこんにゃくが食べたいと言ってみんなを呆れさせたのも今ならわかる気がします。煮汁の作り方(4人前) 八丁味噌 150g 砂糖　100g(甘め) 酒　1カップだし汁　1500ml 鍋に味噌、砂糖、酒を入れ、火にかけながら混ぜ、だし汁を少しずつ加えてときのばしたら、好みの具材を加えて1時間ぐらい煮込んで出来上がり。カク久　八丁味噌　　500g

2020.11.23

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今夜の献立

冬野菜がお安くなってきましたね。今夜の献立は豚の角煮と白菜の和風サラダ。我が家の豚の角煮の隠し味は赤味噌を少し。愛知ですからね。どえりゃ～うまいでぇ～✨

2020.11.13

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作り置きの佃煮二種

右がゴーヤの佃煮、左がちりめん山椒、ゴーヤの佃煮用に買ったちりめんが買いすぎ、こんな羽目に😱💦 でも、佃煮はあると何か安心ですよね。今日はこれに食パンも焼いたので、どっと疲れが。レシピはクックパットさんにお任せいたします。好みのを探してちょ！コロナ禍の自粛生活でカルチャー不足。つまらないブログになっちゃたなぁ～😣 安倍さん辞めちゃったし、永田町の人は張り切ってるんだろうか？

2020.08.29

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ブラックベリージャム(種無し)作り

庭にブラックベリーの苗を植えて20年位になるでしょうか、日照不足のわりに今年は2kg 収穫。まだ成っていますけどね。熟したものから採っては冷凍保存し、貯まったところでジャムにします。詳しい作り方は過去の記事「ブラックベリージャムの作り方」へ。毎回とろみ具合が違ってむずかしい❗ 奥が深いです。

2020.07.29

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初夏の夕げ

素揚げにした茄子を鶏肉と一緒に南蛮浸け、大好きな一品。茄子紺が食欲を誘います。これに、茹でた枝豆とキュウリのなんちゃって糠漬け。取った鶏皮はグリルでカリカリに焼いてつまみに。夫婦二人だと料理もだんだん面倒になってくるけれど、餌さにだけはならないようにしたい。夕うげのげって「餉」こう書くのね。餌に似てません？！今日、図書館に予約を入れた本。一汁一菜でよいという提案

2020.06.19

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生姜の佃煮

いきなりの暑さが体に堪えますね。そんなとき、生姜のピリッとした辛さが体に活が入ります。新生姜のつもりでかったのが、実はひね生姜だったかも？！新生姜はもっと色白ですよね😱💦 これで500g 弱でも、それなりに美味しく煮上がりました👍 作り方 1.　生姜　500g 　洗って皮をスプーンでこそげ、縦に細く切る。 2.　1に、塩大さじ1を振ってよく馴染ませて30分位置く。 3. 　2を軽く水洗いして5分位茹でたらザルにあげ水気を切る。 3. 干し椎茸5枚を水で戻し、千切りにしておく。 4.鍋に砂糖100g　味醂50cc 酢50cc 醤油75ccに椎茸の戻し汁(だいたい1カップ位)を足して火にかけ、煮立ってきたら生姜と椎茸を入れて煮汁が無くなるまで煮詰める。仕上げにいりごまや花かつおをお好みで入れても良いです。【max500円クーポンあり｜スーパーセール】【税込バラ売り】高知県産他新しょうが 200g 1袋（しんしょうがシンショウガショウガしょうが新生姜）上越フルーツ

2020.06.04

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春野菜の米粉ケークサレ

毎日のお昼ご飯作り、つい麺類のヘビーローテーションになっちゃいます。そこで、思い出したのが、朝日新聞の切り抜き。「春野菜の米粉ケークサレ」今別府靖子さんのレシピです。 https://cookpad.com/recipe/2807971 小さな子も見た目の珍しさで喜んで食べていました。具は新玉ねぎ、グリンピース、アスパラ、ソーセージ、季節の野菜たっぷり！しかも米粉なのでグルテンフリー、体にも良いですよね👍 これにスティック人参とキュウリをプラス。ポリポリといくらでも食べれちゃいますね。学校も解除かな？世のお母さんもうあと一息、頑張れ✊‼

2020.05.15

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2020年こどもの日

好天に恵まれたGW (がまんウィーク)、こどもの日は次男一家とともに夕食会を。まぁ私らが死ぬまで息子は子どもですしね。それに出勤のお嫁さんも労ってあげたくて。何年ぶりに腕によりをかけて、ハッシュドビーフをルーから作った。ルーの炒め具合でスープでのばしたとき、色が薄いとカレーみたいに見えるし、濃すぎると焦げ味になってしまう。見極めが難しいのだ❗ 今年は最高の出来♪ 孫っちのお皿はこどもの日の絵柄。紙ナプキンで兜を折って演出したけれど、今一のノリでした😅 出産祝い食器子供食器お誕生日プレゼントかわいい有田焼波佐見焼浅鉢こいのぼり今年のGW の有田焼祭りはネット販売があると聞いていたけど、見逃しちゃった😱

2020.05.06

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春餅

春餅と書いてシュンピン。春のつく料理で楽しもうと春餅を焼いている間に、相方に北京ダック風に焼いた鶏肉を切るのを頼んだら一口サイズに😱 なんだかなぁ～💢💢💨 コロコロで春餅に巻きにくいったらありゃしない😵 何十年も作ってきたのに、何も考えずに食べていたのかい！ブログに俺の事は絶対書くなと今日言われたばかりでしたのに。愚痴あえる友ともコロナでご無沙汰してるもので。やっぱこれがいるか😆💣✨ 【中華包丁】陳枝記中華包丁シリーズダックスライサー 20.5cm【業務用/家庭用/包丁/厨房道具/中華/中華料理/中華道具/調理道具/調理器具/器具/道具/キッチンツール/キッチン用品/調理小物/片鴨刀/北京ダック】

2020.04.16

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アルコール消毒と新葱頭(新玉ねぎ)

もう新玉ねぎが出回っています。スライスして鰹節に醤油をかけて。春先の最強おつまみ！コロナウィルスには体の中からアルコール度数の高い焼酎で消毒だ❗ なぁんて冗談言っている場合じゃないよね。碧南産ハウス栽培のキュウリもおいしくなってきて、なんちゃってぬか漬けに。これまたつまみに良いのよん。黒麹仕立て桜島パック 25度(900ml)【本坊酒造】

2020.03.04

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生高菜

パッチワーク教室のレッスン料が物納？！これは冗談ですが、生徒さんから大量のサニーレタスと高菜をいただいた。生高菜は食べたことがないんだけど、、、さっと茹でて灰汁抜きしたら水に取り、絞って、細かく刻み、砂糖、みりん、醤油で佃煮風に。仕上げにごま油。普通にお浸しでも良かったかも。やっぱり高菜漬けのほうがパンチが効いてていいや。有機きざみ味たかな（180g）【関門食品】

2020.02.22

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手前みそ

昨年仕込んだ味噌を解禁？した。夏の暑さで表面にカビが出たのを二度ほど取り除いた。そのカビは体に良いのか悪いのか、まぁ気にしないことに〰💣💥 お嫁ちゃんにもお裾分けしたけど、カビの影響がない底のほうからすくいましたからご安心を！愛知はなんと言っても赤味噌文化。赤味噌2対手前みそ1 の割合で使うと、とても味がまろやかになって美味しい味噌汁になるんですよ。今年はまだ仕込んでなくて迷うところ。材料はいたってシンプル。後は気力、体力かな。【無添加味噌】国産原料使用米みそミソ無添加味噌作りセットキット米麹大豆塩手作り日本産味噌セット味噌作りセット【2kg用】【楽ギフ_メッセ】

2020.02.13

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七草粥殺人未遂

七草粥で松の内もあける。庭に生えている芹、みつば、それとちょうど昨日友人から貰った家庭菜園の葉っぱ付き大根の葉っぱを刻んで粥を作った。これに梅干し、ザーサイ、鮭フレーク、海苔も添えて、七草粥ならぬ七種粥😄 たまに食べると粥も美味しいね。庭に仏の座らしき草が生えているけれど自信がないから使うのは止めた。七草粥殺人未遂になるといけないものね😆💣 食べられる野草山菜図鑑【電子書籍】[ brilliant ]

2020.01.07

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映えるポテトサラダ

cookpad の、このお手本をもとに、、、我が家もポテトサラダをツリーに。孫っちも来て日曜日に楽しいクリスマス会を催す。 1kg ちょっとあった唐揚げも平らげた❗ cookpad のクリスマス特集はパーティーになかなか役に立つと思います。って今夜がイブでは遅しだね😃💦

2019.12.24

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柚子酒仕込み

冬至の柚子湯用にと売られていた柚子。一袋１００円なら柚子酒も作ろうと二袋買う。皮を薄くむいて、わたを取り除き、結構面倒なのね。後の楽しみのためならエンヤコラ♪ 柚子の効能はいろいろ、冬なら血行促進ですね。ラジオでツボイノリオが冗談半分で言っていたけれど、柚子を風呂用に買うと消費税は10%のはず。私は8%だったけどね。なら鏡餅の橙は？！と😱 國盛おばあちゃんのゆず酒 300ml リキュール　ゆず酒

2019.12.23

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白菜の漬け物

地場野菜のB級品が多い、よく行く八百屋で、小振りの白菜を買う。年末年始用に漬物を作っておこうかと。ブログを調べたら、三年ほど前に「半日干して塩は白菜の重さの4%」とだけ？！ジップ式袋で漬けていた。今度はきちんとレシピノートに記しておこう❗ 美味しい記憶は残ってるんだけど😥 これ便利かな？添加物が気になるね。すぐ漬けの素白菜漬 10g×4袋粉末タイプ浅漬け漬物漬け物漬物の素浅漬け昆布野菜白菜漬け

2019.12.04

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おめでたい日

人生で二度、即位の礼を見られたことはおめでたいことかな。晩ご飯に赤飯を炊いた。おかずはおでんというのがショボいけれど😅 赤飯は毎日食べたいぐらいの大好物。本格的に作るのは面倒なので、井村屋のこれ↓だとちゃちゃっとできますよん。お米三合に混ぜて炊くだけ。白米だけでもOKです。井村屋お赤飯の素 230g [井村屋赤飯]

2019.10.22

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しば漬けのその後

科学実験みたいに塩と梅酢と野菜とで、自分好みのしば漬けを作るのに日夜？研究中。茄子は漬け物器に入れ、軽く塩をまぶして2～3日間圧をかける。胡瓜は厚目に切って一日陰干し。水気を絞った茄子と干した胡瓜を共に梅酢に入れる。これが今のところベストかな。梅酢に入れてから三日後が食べ頃。落ちた食欲もこれで回復してきた感じ。 4～5日ぶりに体重計乗ったら2k g 増えていた😱 いかんぞな！赤梅酢 [塩分20％] PET容器 500ml梅石神邑調味料酢の物ドレッシング

2019.08.28

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しば漬けのその後

新輝合成トンボ即席つけもの器ピクレ角型 900ml K10 昔使っていた丸型で中に金属のバネになっている漬け物器が探しても見つからない。 LD のリフオームをしたとき、物置に仕舞いこんでそのまま、○年😱 この暑い中、物置の中で漬け物器ごときでぶっ倒れてもねぇ。で、画像のを買いました。冷蔵庫に入れやすいように角形にしたのが間違い！圧す力のバランスが悪く、圧す板が弓形に反ってしまうのです。やはり昔からの丸型が良いのかも。新輝合成トンボ即席つけもの器ピクレ丸型 800ml M-1 0 そんなこんなで、しば漬けも今一つ。それなりに食べたんですけどね。会心の作がて来たらブログに載せましょうかね😃💦

2019.08.19

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夏の飲み物考

昨日の蒸し暑さから一転して過ごしやすかった今日。コーヒーもアイスいやホット？迷っちゃいます。京都で飲んだ「小川珈琲」のオランウータンコーヒーのフローズンオレンジアイスコーヒーは個性的な味でしたが、フローズンはちょっと真似してみたいですね。インドネシアスマトラオランウータンコーヒーアイス（粉） 100g　小川珈琲夏本番じゃないのにすでにバテぎみ。そんなときはこれね。三日前、八百屋で買った今季最後の紫蘇で作った赤しそジュース。いろいろ薬効があると聞く。取り合えず鼻炎を何とかしたいのだが。脚の浮腫みはとれましたよ。北海道産（洞爺湖町・壮瞥町）の赤しそジュース (希釈タイプ3倍〜4倍）2本セット【北海道産】【お中元】【ギフト】

2019.07.05

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漬けしごと

週一の野菜買い出し日。梅もかなり安くなっていて、もう少し漬けたい気もあったけれど、気力はもう残っていなかった。昨年、紫蘇を買い遅れ焦ったから、今年は少し早めだけれど、お手頃値段だったので買った。買ってから気がついた。指を怪我していたことに😱超痛いことになる😖💥 その後まさに「傷に塩を塗る」使い方が違うかな？薄いゴムの手袋をはめて塩もみしたけれど、終わったら手袋が破れていた😱 欠片混入？！ざっと探したけれど見つからず。ただ裂けただけならいいんだけれど、、、はいっ、これを買うべきでした。もみしそ（国産）　500g

2019.06.13

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