暮らしときどき手づくり

[お菓子] カテゴリの記事

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  半分青い水まんじゅう

  朝ドラの舞台、岐阜県の御菓子屋さんが、こんな水まんじゅうを販売していると、名古屋の情報サイトでチラッと見たのを思い出し、 遊び心で作ってみた。 後でサイトを見直したら、 左右に色分け分けして、餡も白い。 上下だと全体が青に見えちゃうね。 それに、小豆餡では爽やかさが出ない😱💦 クオリティ低し❗ こんな感じて作り、氷水で冷します。 先日、お母様の実家が、朝ドラのロケ地恵那市岩村町にある知人から、 そこの老舗のカステラを頂いた。 手作り感が残る素朴なお味で、 美味しゅうございました。 元祖カステラ　松浦軒本店のかすてーら

  2018.08.11

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  今月のお菓子教室

  本当はお菓子教室じゃなく、 パン教室のパンの発酵待ちに、 簡単に作れるお菓子も教えてもらっています。 今日みたいな暑さには、もってこいのひんやり「葛まんじゅう」 桜餅で余ってしまった桜の葉も 消費できますね。 〈4個分の材料と作り方〉 鍋に、葛粉25g 、砂糖30g、水160g を入れて火にかけ、 透明になるまでねる。 浅い湯呑みなどにラップを敷いて練った葛を入れ、丸めた餡20gを押し込め、ラップで包み輪ゴムで縛る。 氷水に浸し、固める。 【本家 舟形家 吉野葛 180g】 葛 本葛 吉野葛 葛菓子 乾物 葛湯 葛餅 葛きり あんかけ 国産 奈良 吉野 ダイエット 低カロリー ローカロリー 人気

  2018.04.20

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  手作りのはっさくピール

  品種は定かでない、毎年実家の畑でとれる柑橘。 「はっさく」ということに。 今年は取り遅れるは、ドロボーにやられるは、散々たったが、 それでも残った中で皮がきれいなのをよってピールにしてみた。 人生初体験だ。 作り方は昔何かで見て、書き写したメモより。 ざっとです。 はっさく4個を４等分に切り、 皮を剥き、皮を1cm 幅に切る。わたはそのままね。 水から茹でて、沸騰したら茹でこぼす。 もう一度水から茹で、沸騰したら10分煮て、ざるにあげ、重さを計る。 鍋に皮と皮の重さと同量のグラニュー糖を加えで煮詰める。 煮詰まったらクッキングシートに 皮を広げ、レンジで1~2分チン。 冷めたら、グラニュー糖をまぶして 出来上がり🎵

  2018.04.16

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  簡単！桜餅

  季節のお菓子、この時期はやっぱり桜餅ですよね。 近頃は便利な材料が出ていて、 桜餅も簡単に出来るんですよ。 使ったのはこれ、 パイオニア企画 天然着色料使用 桜道明寺粉 桜色 200g 着色がしてあり、レンジで作れます。 国産もち米、天然着色料というのも安心。 200g(1袋)で16個ぐらい作れます。 桜葉の塩漬けも国産で。 中国産は安いんですけどね😞 【メール便可-2】パイオニア企画 国産さくらの葉塩漬け 10枚 では、 パッチ教室のお茶菓子にいたします。

  2018.02.24

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  冬太り

  おとらさん、丸まった寝姿は 毛皮ボール😨 ほぼ一日、ソフアーを陣取って眠ってます。 太るに決まってる❗ ３時のおやつを欠かさないBABA &GG 、 今日は先日煮て冷凍したりんごの甘煮をパイシートに挟んで焼く、 簡単マック風アップルパイを焼いて食べる。 猫に負けじと太る太る🐱

  2017.12.18

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  鬼まんじゅうを食らう

  食欲の秋だなぁ~！ 尾張名古屋では、練った薄力粉にさつまいもを入れて蒸したお菓子を 「鬼まんじゅう」と呼んでいる。 なぜ鬼かって？ 忘れました。調べまーす🙇 40℃の温水50gに砂糖50gを溶かし、 塩を少々加え、ふるった薄力粉100gを入れ混ぜ、 1~2cm 角に切って水に晒したさつまいも 250gを加えて混ぜ、 アルミカップに分け入れ、強火の蒸し器で20分蒸す。 アルミカップ約８個できます。

  2017.11.29

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  西光亭VS千疋屋

  手描きっぽさのリスのパッケージ、 一度見たら忘れませんよね。 しかも、中はクッキーなんだから、 いつかは食べてみたいと思っていた。 東海道新幹線の下りホームの売店に 駅弁とビールを買いに入ったら、 まず、目に入ったのは千疋屋の水色に赤いバラの包み。 中はフィナンシェ。 買ってみたいなぁ。 その棚の上段に目を移したらリスの箱がちらっと見えた。 オー！こんなところで巡り会えるとは。 千疋屋も捨てがたいが、今回は西光亭の勝利と相成った。 粉砂糖に埋もれた、くるみクッキー。 さくほろで、味わう間もなく口の中であっさりとろけてしまった。

  2017.06.09

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  春の和菓子

  高級和菓子では名の知れた「叶匠壽庵」の春の和菓子の詰め合わせをいただいた。 桜葉を散らした道明寺羮「花遊山」、 よもぎの香り立つ「野づつみ」、 「あも」。 日本のことばはなんて美しいんでしょうね。 あもは古語の女言葉で餅のことなのだとか。 大和ことばを使いこなす大和撫子、素敵じゃないですか❗ お菓子はどれも上品な甘さで、おいしくいただきました。 それと、包装紙の裏に封筒型が印刷されて、封筒が作れるのが洒落てるね。

  2017.04.18

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  フライングタイガーのワッフル

  胸毛モジャモジャ、ちょいヤバいおじさんだね。 フライングタイガーのレジ袋は、 いつもユニークで、奇抜❗ キャラメルがサンドされたオランダのワッフル菓子を、博多のフライングタイガーで発見✨ 再販だそうだ。 暖かいコーヒーを入れたカップの上に、蓋のようにして置くとキャラメルが柔らかくなっておいしい😋🍴💕 [5000円以上で送料無料]オランダお土産 | ストループ ワッフル 3缶セット【161693】

  2017.03.17

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  今年のおこしもの

  孫っちの初節句は来年に持ち越しちゃったが、でも、お嫁ちゃんのご実家でおこしものを作っていただいたようだ。孫だけでなく女の子のお祭りだもんね。おこしものも家それぞれ。こちらは、色を付けたきじを型に置いて作るやり方。面白いなぁ、なんか作る人の性格が出てる。一昨日のは、ざっくばらんの大雑把な友作。これは、几帳面で落ち着いた感じ。では私？！ヒョウキンですかね。オーブントースターで焼き、砂糖醤油を付けて。いくらでも食べれちゃうのよね。😊にほんブログ村

  2017.03.05

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  尾張のひな祭りといえば「おこしもの」

  このブログでは、おなじみの「おこしもの」。夫婦二人になってからは、行事もおろそかになって、おこしものも、もう面倒くさいし、食べるの私だけだし。そこへ、友達が作って持って来てくれた。やっぱりあればあったで、うれしいものだ。先日、コメント欄に、おこしものの色付けについて、質問をいただいた。それぞれ家庭によって付け方も色々。友達は、割っていない割り箸の太い方を、薄く削って、筆がわりにし、色水を塗った。と言っていた。どんなやり方にしろ、食紅の粉は爪楊枝の先に米粒の半分位で十分ですね。とんでもないドラえもんなんぞ、覚えていらっしゃる方はどうか忘れてくださいましね。にほんブログ村

  2017.03.03

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  ナチュラルだから、罪悪感ゼロ

  「ナチュラルだから、罪悪感ゼロ」なぁんて見出しに、すっかりだまされましたよ。またまたオレンジページに載っていたキャロットケーキ焼いたんですけどね。キャロットケーキだけなら、まだ良かったんでしょうが、問題はフロスティング。クリームチーズとバターと砂糖が2:1:1.25の割合で、1個にバターが10g乗っかることになるんですよ。こわ～い！初めて作るから、レシピ通りに忠実に作ったんですけれど、フロスティングは案の定こってり。と、何だかんだと言いながらも食べちゃいましたけどね最後にちっちゃな字で、（１個分473ｋcal）って、私の歳なら一食分じゃないですか！老眼で見落としていました。これはボツレシピといたします。にほんブログ村

  2016.12.06

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  「江戸桃よ」

  江戸桃よ　10個入  先月、縁起が良いからと、お祝い事に日本橋屋長兵衛の「江戸桃よ」をお使い物にした。食べたことがないものを差しあげるというのに気が引けたんだけれど、「凍らせてシャーベット、冷やしてぜりぃと二通りの味がお楽しみいただけます。」のうたい文句がこれからの季節にピッタリじゃんと選んだ。そうしたら、旦那がやっぱり食べてみないとと数日前に２個買ってきた。ぜりぃで食べてみたが、少し甘めながら、果肉たっぷりの上品なお菓子であった。人にいただくからこそ美味しいと思うのかもしれない。高級なお菓子は、人に差しあげるために買うものなのだね。にほんブログ村

  2016.07.26

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  ハワイ土産

  ハワイウエディングに参列した長男夫婦から、ハワイみやげが届いた。あのパイナップル型クッキー「ホノルルクッキー」。（フラワーシャワーをしている孫っちはババ自慢でのせた。）私、他人のみやげで買ったことはあるのに、食べたことがないから、超うれしい！食べたことがないのは嘘になるかな、ショップで試食はしたことあり。これはフリーのハワイ情報誌。これによると、パイナップルは世界的にもおもてなしのシンボルなんだとか。手作りっぽいなと思っていたら、すべて手作業で作っているのだそう。作り手のこだわりなんですね。にほんブログ村

  2016.05.07

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  清明

  今日は二十四節季の清明なり。草木が芽吹き始め、よもぎも若葉のうちに食したいが、先日実家の庭から採って帰ろうと思いつつ忘れた。てなわけで、使いかけで残っていた「よもぎ白玉粉」で気分だけ。先週竹の子ご飯を炊いたときに、木の芽が欲しいなぁと思って庭の木を見てみたら、まったくだったのが、今日は小さな葉がいくつも出ていて、うれしくなった。山椒の木は一昨年鉄砲虫にやられて枯れたが、昨年鳥の糞から出た芽が20cm程に伸びて、なんとも愛おしいのよん。食べられるものだからかもしれないが。いつからだろうか、体のデリケートな所におできができて、オロナインを塗ってそれなりに収まっていたのが、ここ一週間でまた大きくなり、これがかなり痛む。場所が場所だけに医者にはぜってぇ～みせたくない！！！見たくもないだろうし。それで、ふと思い出した。子どものころ、まぁ不衛生な環境もあったのだろうけれど、ものもらい、めんぼう？目の周りにできる吹き出物のことだが、私はよくできた。目の上下どちらか忘れたが、ご近所さんで何かもらってくれば治るとか言われて、お菓子などをちょいちょいもらいにいったような記憶が。それと、アクの強い食べ物は食べるなとも言われた。竹の子とか。この間から竹の子を友人にももらい、立て続けに食べたのがいけなかったんだなぁ～と。春は苦みやえぐみの強いたべものが多い。おできのできやすい人はお気をつけあそばせ！清明から話が汚くなり申し、すみません。よもぎ白玉粉 180g / 製菓材料 和菓子価格：356円（税込、送料別）にほんブログ村

  2016.04.04

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  エビ中ココナッツサブレ＆トリプルナッツ

  庶民派のお菓子代表格のココナッツサブレ。地元の食品スーパーでおもしろいパッケージと新発売のトリプルナッツをみつけ買ってみた。このガール達は何じゃらホイ？調べたら、私立恵比寿中学（エビ中）というそうな？？？アイドルグループなのかねぇ？さっぱりついていけねぇ～。昨年の発売50周年のキャンペーンキャラクターの「ココ夏三郎」こっちのほうがイカすね！ダジャレた名前に笑ったよ。世の中大きく変わったこの５０年、変わらないというのもなかなかのものである。大好きなお菓子、ココナッツサブレよ永遠に～！にほんブログ村

  2016.04.02

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  春よ来い

  花冷えというんでしょうか？朝晩の冷えること。いまだに電気毛布を寝る前に入れて、寝床をぬくぬくにしておかないと眠れませんことよ。春よこ～い　は～やく来いですな。この季節お決まりの桜餅、無添加で甘味調整ができる自家製がやはり食べたくて作るのですが、これは作りすぎの食べ過ぎだわね。作るのは、いたって簡単でございますのよ。桜も今週末が見ごろとか、母の祥月命日の墓参を兼ねて五条川か光明寺（愛知県です）の花見でもと考え中。どちらがメインなのか？あいかわらず罰当たりな娘に草葉の陰で呆れているだろうな。にほんブログ村

  2016.03.29

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  発酵道

  酒粕の賞味期限が近づき、大慌てで消費している。いつもの酒まんじゅうにも飽き、砂糖を黒糖に変えて作ってみた。酒の癖が和らいで食べやすいと旦那。レシピはクックパットだったと思うけれど、お借りした。スロークッカーでは甘酒を仕込んで、これがとてもいい具合にできあがり、毎日ぐびぐび？と。幸せ～！お腹も快調、快腸！いつだったか、「ためしてガッテン」で酒粕の健康効果をいっていたが、細かいことは忘れたけれど、とにかく健康食品ということらしい。それで、マシュマロを粕漬けにすると美味になるとかで、山瀬まみさんはおかわりをしていた。それならばと試したが、不思議な味ではあるが、リピートするには至らず。粕もなくなったことだし、次は美味しい粕を極めてみたい。発酵道まい進中！にほんブログ村

  2016.02.15

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  GRAMERCY NEWYORKのお菓子

  おいしいものは何でもウェルカムの私、でもトレンドには疎いのだ。お正月にお嫁ちゃんからもらったお年賀のお菓子を紹介しそびれ、遅くなってしまいごめんね。（お嫁ちゃんブログを読んでくれているみたいなので）人気のチーズケーキ屋さんで、並んで買ってくれたそう。ありがたやありがたや。こちら↑とお正月限定のこちら↓先のは大晦日に早々とみんなでお腹に食べ納めいたしております。 パッケージがあか抜けておしゃれ♪8種類のブラウニー、タルト、チュイールなどセットになっています。もったいなくって、こちらはちょこっとづついただいております。ニューヨークチーズケーキと言えば雑誌にのっていた藤野真紀子さんのレシピをスクラップして、かれこれ10年？（国会議員になられる前だからね）未だに作ってみたいと思いつつ作れていません。ニューヨークで食べ歩きして編み出した最強レシピとか。本場に近い味、いつか再現したいものだわ。にほんブログ村

  2016.01.22

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  セルフであんこを詰める「もなか」と『孤独のグルメ』

  教室始めで生徒さんからいただいた静岡土産「MONACO」。もなかの皮にビン入りのあんこを好みで詰めて食べます。皮がサクサク、おいしくいただきました。一口サイズで食べ過ぎないのがいいですね。セルフであんこを詰める「もなか」で忘れられないのが、「孤独のグルメSeason4」。箱根に行った五郎さん、カフェで食べてたいた黒ごまもなかがこうして詰めて食べていたんです。五郎さん曰く、「コーヒーのほろ苦さが　ごまあんの甘味にオツでがす。」絶対箱根行きたいと思ったのだ。もなかの形がまたかわいいのよ。箱根町はおもしろかったなぁ～！ステーキ丼VSアワビ丼、「陸の王対海の王との王様対決。」五郎さんはステーキ丼をチョイス。頬張りながら、「ステーキと言う狩猟民族の王様をどんぶり飯に乗っけて迎える農耕民族日本人、やはりご飯はこの島国の御神体だ。」とのたまう五郎さん。毎回五郎さんの名言？語彙力の凄さに感心してしまう。グルメリポーター見習うべし！孤独のグルメSeason4　DVD-BOX [ 松重豊 ]価格：10,703円（税込、送料込）にほんブログ村

  2016.01.19

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  新年のフランス菓子といえば

  長男宅で新年会と言うことで、デザートに新年らしいお菓子ガレットデロワを作って持参。新しいテクニックで照りをつけました。その技は後日に。お菓子を大切に抱えて、夜行パスに乗り、新宿まで。電車に乗り変え最終駅で旦那にちょっと預けたら落としたらしい。行きからわたしゃぶちギレ！今夜また夜行パスで帰ります。珍道中継続中なり。にほんブログ村

  2016.01.01

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  食品棚の整理

  食品棚に冷蔵庫、冷凍庫と正月準備のため片付け中。余裕持ってやっておけばよいことを、切羽詰まらないとだめなのよね。とりあえず、賞味期限が切れていたものから。捨てませんよ、お腹に収めます。まずは、「手包み麩まんじゅう粉」で麩まんじゅうを。粉もんってうっかりしていると期限切れていたということがままあります。2ヶ月ぐらいなら使っちゃいます。麩まんじゅうの笹は、ちなみに庭から。ほとんど切っても翌年また茫々になってしまう厄介者。その笹を熱湯で2~3分茹でました。この粉で18個できますよん。手包み麩まんじゅう粉 200g / 製菓材料 和菓子 ミックス粉価格：367円（税込、送料別）明日は製菓用チョコレートで何か作らなくちゃ、微妙に5日程過ぎていたのだ。正月までに太りそうだわにほんブログ村

  2015.12.26

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  手包み麩まんじゅう粉で作る簡単「麩まんじゅう」

  立秋が過ぎツクツクボウシが鳴き始め、季節は間違いなく秋に向かっているんですよね？それにしても、今日も暑い！口にツルンとした和菓子はいくらでも食べれちゃいます。「麩まんじゅう」と言えば京都の麩嘉で生麩を買って、苦労して作ったことがあったのですが、近頃では「手包み麩まんじゅう粉」なるものが売られていて、これでとっても簡単に麩まんじゅうができるのです。製パン材料を買っているホームメイドショップKIKUYAさんで買いました。笹の葉はお高いので、庭の笹で。どこへでもはびこって迷惑な奴なんですが役に立つ時もあるんですね。とある方から、笹の葉は茹でると良いとお聞きして、やってみました。緑も鮮やかになり、包みやすい、殺菌になるし、為になることを教えてもらいました。余談ですが、麩まんじゅうは明治天皇の発案によるんだとか。意外ですね。 手包み麩まんじゅう粉 200g / 製菓材料 和菓子 ミックス粉価格：367円（税込、送料別）にほんブログ村

  2015.08.09

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  桜の和菓子

  　　今日の愛知は花散らしの雨になりました。桜の季節には桜のお菓子をと思い立って「薯蕷（じょうよ）小桜蒸し」山芋をすりおろし上新粉と混合わせ、桜の花の塩漬けを乗せ蒸しあげるというものを作ったのですが、これが残念な出来で。お口直しに、上品な桜の和菓子の写真を先に載せちゃいました。これ、2002年の雑誌MARTHA STEWART LIVING日本版から拝借。とっても写真が美しく、様々な桜のお菓子が紹介されています。季節感をお菓子に映す日本の和菓子、世界に誇れる芸術ですね。にほんブログ村

  2015.04.05

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  新潟マツヤ　ロシアチョコレート

  新潟に行くという旦那に買って来てとねだった「マツヤ　ロシアチョコレート」。ずいぶん前に何かの雑誌にロシア人から伝授された珍しいお菓子を、昔ながらの製法でおじいさんが作っているという記事を読んで、いつか食べてみたいとず～～～と思っていたのです。乙女心をくすぐる可愛いパッケージに、12種類のクリームやゼリーなどがチョコレートにくるまれたお菓子。どれから食べようか迷いますなぁ～。幸せなひととき♪*マトリョーシカ化粧箱に入ったマツヤのロシアチョコ。12種の味が楽しみます！ギフトに最適♪新...価格：1,800円（税込、送料込）にほんブログ村

  2015.03.15

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  ホワイトデーのお菓子作り

  確定申告書を書いてもらう代わりにホワイトデーのお菓子を作るという次男との交換条件だったので、、、「アーモンドチュイル」（eレシピから）がちょっとイマイチの出来で、苺のミルク寒天を作り足しました。ミルクのホワイトにハート形の苺がかわいいでしょ？と自画自賛。ちなみにサイトにはチュイルの焼きが5~6分とあるけれど、10分位焼いた方が良い。では、みまさまステキな週末を！私はパッチ教室なの。にほんブログ村

  2015.03.13

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  伝統雛菓子「おこしもの」

   住まいのあるここ知多半島に古くから伝わる季節菓子「おこしもの」。練った米粉を木型で型抜きして蒸した、団子のような餅のようなお菓子です。毎年雛祭りにブログに載せているから、見飽きた方もおられますよね。えっ、ドロえもんを思い出すって？！今年は昨年名古屋骨董祭で買った木型を使ってシンプルに。この模様たぶん仏事のじゃないかな？縁起でもない？！ただ、古い木型は彫が美しい。模様がくっきりと出ます。木型から出す時、木型にくっいて残っちゃったりして上手くいかなかったのが、ちょっと前のEテレ「グレーテルのかまど」＜松江の花もち＞を見ていたら、ハンカチを広げて中央部分にかたくり粉を入れ、てるてる坊主のように絞り、輪ゴムで止めたものを、型にポンポンとはたきつけていました。これでやってみたらポロっと。ちょっとしたコツ、ためになりますね。私、片栗粉ではなく正月の残りの餅とり粉を使いましたが。グレーテルのかまど、微妙な時間で見そびれるんですが、本が出ていたのね。でも、瀬戸君とキムラ緑子さんの掛け合いがおもしろいんですよ。 【楽天ブックスならいつでも送料無料】あの人が愛した、とっておきのスイーツレシピ [ 日本放送...価格：1,512円（税込、送料込）にほんブログ村

  2015.03.03

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  市販のパンで作る、ガトーフェスタ　ハラダ風ラスク

  スーパーの値引きコーナーでヤマザキパンのソフトフランスを見て、キラリン♪とひらめいたのが、あのガトーフェスタハラダのラスク。大きさといい、味といい、サクサク感まで本家とそっくりでびっくり。こっそりレシピをご紹介します。（韻がおもしろいでしょ？）室温に戻した無塩バター45gと粉糖30g、メープルシロップ15gをポマード状になるまで混ぜ合わせます。これを、1.5cm幅に切ったソフトフランスの片面に塗り、オーブンシートを敷いた天板に並べ、120℃のオーブンで1時間ぐらい焼いたら出来上がり。この分量でソフトフランス一本分、食パンだと8枚切り分です。蜂蜜を切らしてメープルシロップで代用したら、あら不思議。このほうがサクサクして甘味も優しいことを発見。年金暮らしには、値引きコーナーも要チェック！にほんブログ村

  2015.02.19

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  酒まんじゅうと「男山」

  今シーズン何度目かの酒まんじゅうを作りました。何度もだと写真を撮るのもめんどうになって、前に出した画像かもしれないんですけど。蒸している間のお酒の香りがたまりません。レシピはこちら。めまいがすると言いながら晩酌が止められず。今夜は北海道のアンテナショップで、かたくりの花のグラスに惹かれて買った『男山』を。名前とは裏腹のやさしい口あたりのお酒で、おいしゅうございました。だめじゃこりゃ！ [北海道] 男山 生もと純米酒 180mlカップ酒(フラワーカップ)価格：284円（税込、送料別）にほんブログ村

  2015.02.18

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  黒豆パイ

  残ってしまった黒豆の消化に作ってみた「黒豆パイ」。何かで読んだのをメモしておいたレシピなのですが、雑に写したから？？？がいっぱい。台にザラメを広げた上にパイシートを乗せ、めん棒でのばしてから水気を切った黒豆を広げて巻き、それを切って焼く。というもの。それなりにおいしかったのですが、、、こんな食べ方もあるということで。また別の消化方法を探してみます。にほんブログ村

  2015.01.08

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  柚子の香り爽やかなシフォンケーキ

  腰の違和感もやっと薄らいで、やれやれ。でも月曜日の拷問台がまだ待っていると思うと憂鬱だわ。画像はクリスマスに焼いたクックパッドのレシピ「柚子の香り　蜂蜜ヨーグルトシフォン」。シフォンの周りを冷凍保存しておいたザクロと庭で採れたブルーベリーで飾れば、華やかなリースのようになります。ふんわり、しっとり柚子の香りが爽やかな美味しいケーキでした。母の庭にミカンとはっさく、我が家にレモンとキンカン、無いのが柚子。棘が困りものだけれど冬に出番の多い柚子、植えてみたくなっています。明日は鏡餅のお飾り用に葉付きのだいだいとミカンを採りに行ってきます。庭に実ものがあるのは幸せなことです。にほんブログ村

  2014.12.27

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  薔薇のアップルパイ

  毎朝聴いているラジオ番組で、女子アナが「薔薇のアップルパイ」の作り方を紹介していたのを聴いて、早速作ってみました。初めてにしては美しくできたでしょ？と自画自賛。プレゼントや手みやげに使えそうだわ♪パイシートを1.5cm幅に切って、薄切りにして甘く煮ておいたりんごをパイシートに重ねながら並べ、くるくると巻いていくだけ。簡単です。りんごは薄いほうが波打って、花びらっぽくなります。巻き加減は強すぎず緩すぎず。巻き終わりのパイシートは卵液を塗って閉じた方が良いです。コツはこんなところかしら。クックパッドなどで作り方の手順など見てくださいね。パウダーシュガーをふれば、おしゃれに見えて失敗隠しにもなるかな。偶然にも、今日次男が行ったレストランのデザートがこの薔薇だったと写メを見せてくれました。まさか、パティシエさんもラジオ聴いていた？？？にほんブログ村

  2014.12.07

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  アレンジ焼きリンゴ

  昨夜はお客様がありデザートに焼きリンゴでおもてなしし、とても喜んでもらえました。毎年りんごのおいしいシーズンに作る定番の簡単お菓子です。前もって作っておけるので、慌てることもありません。作り方1.リンゴの上部を２～３ｃｍ横に切り落とし、中心に底を残して大きめにくり抜く。2.クリームソースを作る。柔らかくしたクリームチーズ５０ｇ、グラニュー糖２０ｇ、卵１個、生クリーム１/２カップを混ぜ合わせる。チーズケーキ風にする場合は、ふるった小麦粉またはアーモンドプードル７ｇを加える。3.リンゴをくり抜いたところに２のソースを流しいれ、クリームソースに焼き色がつくまで２００度で予熱したオーブンで約２０分焼き、荒熱がとれたら冷蔵庫でよ～く冷やす。（切り落とした上部もいっしょに焼いてください）身をくり抜くのに100円ショップのくり抜きスプーンがとても役立ちました。あると良いなという道具はたいてい100均にあるんですよね。にほんブログ村

  2014.11.25

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  ヨーグルトポムポム

  　酪農家の減少が大きな原因とかでバターがお店から消えました。普段「よつ葉バター」を買ってたホームメイドショップKIKUYAさんも在庫なし。困った困った。酪農も大変な仕事だものね。これからの日本の酪農は危ういだろうなぁ～そんな訳で、バターを使わないお菓子やパンを作りましょう。「ヨーグルトポムポム」はサラダ油で作ります。ちなみにポムポムのポムの綴りは「pomme」。フランス語でりんごということを俄か勉強で知りました。ヨーグルトポムポム、可愛らしいネーミングのお菓子ですが、少し前に作ったりんごのケーキと作り方はほぼ同じす。これはクックパッドのこちらのレシピを使いスクエア型で焼いています。家族は前出のしっとり派、私はこのほうが好きかな。さてと、バターをネットで買うか迷うところです。よつ葉乳業の無塩バター！手作りパン、手作りお菓子はもちろん、普段のお料理にも。よつ葉　バ...価格：896円（税込、送料別）にほんブログ村

  2014.11.24

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  名古屋名物「納屋橋まんじゅう」風

  昨夜は緊急地震警報をTVで初めて聞いて、リーガルハイをいっしょに観ていた息子と、どうしようとオロオロしている間に地震が来てしまいました。お陰さまで家は震度１で何事もなく良かったのですが、被災された方にはお見舞い申し上げます。昨日も新聞を読みながらコーヒーを飲み、作った酒まんじゅうを頬張り、アベノミクスの恩恵など家にはカンケ～ネェ～と腹を立ていましたが、こうして、のほほんと日々暮らせることが、どれだけ幸せでありがたいことかと思いなおすのでした。さて、冬になると頻出？する手作り酒まんじゅう。名古屋名物「納屋橋まんじゅう」と遜色ないおいしさでございます。お試しあれ。＜レシピ＞　・材料　10個分　　酒粕・・・40g　　酒　・・・大さじ1　　砂糖・・・25～30g（薄甘です）　　水　・・・1/4カップ　　ベーキングパウダー・・・小さじ1　　小麦粉・・・100g（ふるいにかける）　　こしあん・・・300g（10個に分け、丸めておく）　　　　打ち粉用小麦粉・・・適宜　　5cm角に切ったクッキングペーパーを10枚・作り方　　1．酒粕をちぎってすり鉢に入れ、酒をふりかけ柔らかくする。　　　　砂糖を加えてすりこぎでする。　　2．1に水を少しづつ加えてすりのばし、ベーキングパウダーを加え溶かす。　　3．ふるっておいた小麦粉を加え、ゴムベラで混ぜひとまとめにする。　　4．3を打ち粉を敷いたバットに入れ、10個にちぎる。　　　　　手粉をつけながら5cmぐらいの円に、中指で押し広げ（中心は厚く、外は薄　　　　　　く）、丸めたあんを包む。　　5．4をクッキングペーパーに乗せ蒸し器に並べ、霧吹きで霧を吹いて強火で10分間　　　蒸す。　　にほんブログ村

  2014.11.23

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  ビンボーおやつ

  空気が澄んで、夕焼けがきれいでした。それだけ空気が乾燥しているということですね。そんな日は絶好の干し物日和で、いも切干を作っています。さつま芋を丸ごと茹でてから薄く切って干すだけ。安上がりで健康的なおやつでございます。このところ庭の山茶花に集結している賑やかな野鳥たちに食べられないようネットに入れて。こんなネットも100円ショップで売っていたのには驚きでした。にほんブログ村

  2014.11.21

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  サツマイモの収穫と艶々鬼まんじゅう

  野良仕事の筋肉痛がまだ癒えませ～ん(T_T)日ごろの運動不足がいけませんね。今年収穫したサツマイモは中ぐらいの大きさで、中は黄金色で甘味も良い加減。焼きイモにするとねっとりしてさらに甘くなりました。作り始めて４年、一番上手くできたと自画自賛。品種はたしか金時だったような・・・今日は簡単にできる鬼まんじゅうにしました。＜弁当用楕円紙カップ6個分＞1.サツマイモ300gは皮をむいて1.5~2cm角に切り、水にしばらくさらします。（あれば焼きミョウバンをひとつまみ入れると良いです。）　2.ボウルに40℃の湯75gを入れ、砂糖65~75gを加えて溶かします。溶けたら塩ひとつまみ加え混ぜます。3.２のボウルに小麦粉150gをふるいながら入れ、混ぜます。水気を切ったサツマイモを加えて混ぜます。4.カップに分け入れ強火の蒸し器で20分蒸したら出来上がり！

  2014.11.11

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  スーパーの無料レシピカードから「黒糖まんじゅう」

  無料とかFree、大好き！元々ケチくさい性分が、年金生活になってからさらにケチくさくなり、話題が安っぽくってすみませんね。スパーに置いてある、「ご自由にお持ちください」のレシピカードも作ってみたいなと思うものは持ち帰ります。この「黒糖まんじゅう」はとっても簡単で、思い立った時にすぐ作れるのが良いです。でもねレシピ通りに作ると、生地が柔らかいんです。だから、バットに小麦粉を敷いた上に生地を乗せ、手粉を付けながら生地をちぎり、指先を使って丸く伸ばし餡を包みます。材料と動画が「おいしEレシピ」の「黒糖まんじゅう」で見られます。黒糖はミネラルやビタミンが豊富で、体を温める作用もあるとか。今夜も冷え込んできました。まんじゅう食べて、身も心も温まりましょうっと。

  2014.10.28

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  りんごのヨーグルトケーキ

  　岩手県産の「千秋りんご」を果物では外れが無い行きつけの八百屋さんで箱買いしました。りんごって品種も多いし、味も様々。それぞれ特長があって選ぶのが難しいですね。でもここの八百屋の奥さん、ちゃんと旬のを教えてくれるので選びやすいんです。お店はテント張りでバッチィけどね。東北旅で見た岩手、雫石あたりの道沿いに広がるリンゴ畑が美しかったなぁ～！そこから届いたのかどうかはわかりませんが、酸味と甘みのバランスがよく、大当たりでした。沢山あるから、今日はヨーグルトケーキに。ヨーグルトにレモン汁半個分が入って、しっとり、さっぱり、おいしいですよん。* * * レシピ * * * ＜材料＞（18ｃｍ丸型１台分）りんご　1個　レモン汁　1/2個分プレーンヨーグルト　200gサラダ油　　1/2カップ小麦粉　100ｇ砂糖　　80ｇベーキングパウダー　小さじ1シナモン　　好みで少々＜作り方＞１．下準備　　・型にクッキングペーパーを敷いておく。　　・りんごは皮をむき、５ｍｍ厚さのいちょう切り。　　粉類は合わせてふるっておく。２．ボウルにヨーグルトにサラダ油、レモン汁と順に混ぜ、　　ゴムベラに変えふるった粉類、りんごをさっくり混ぜ、型に流し入れ平らにならす。３．１８０℃に予熱したオーブンで、５０～６０分焼く。　　竹串を刺して何も付いてこなければＯＫ

  2014.10.20

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  小布施堂の「楽雁」と遊中川の懐紙

  季節の和菓子、栗の落雁をおいしく頂きました。ご近所さんからいただいた小布施堂の落雁、小布施堂では縁起担ぎ？「楽雁」と書きます。栗の産地といえば中部圏は中津川、でも、関東圏に長いこと住んでいた彼女には小布施の方が身近なようです。粉もののお菓子を食べる時はには、お懐紙を添えます。旅先で気に入った懐紙を見つけると買ってストック。普段にも懐紙一つで上品になるでしょ。ちょっとしたオススメ！用途の広い懐紙。上手に使ってお洒落な小物使いを愉しめます。[メール便配送OK] 中川政七商店　... 栗菓子の小布施堂　栗と北斎と花の町、信州小布施で和菓子を販売。

  2014.09.24

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  洋風栗の茶巾しぼり

  とても体がだるいとホームドクターに言ったら、「夏バテでしょう。」って。旦那は旦那で夏？風邪をひいたようで、熱を出して。この時期、寝冷えに注意ですね。でも、だるいと言っている暇はなく、配り歩いた栗がまだ残っていて、それを片付けておかないと。明日、体調と相談して栗の様子を見に行くつもり。市場に出荷しようと思うと平日でないとだめで、出荷できない形の悪いＢ級栗がたくさん残るのです。やっと本題、「洋風栗の茶巾しぼり」。一見和菓子やさんで見るのと変わりませんが、モンブラン味の茶巾です。殻のまま３０分茹でて、半分に切ってスプーンで実を出し、フードプロセッサーで細かくしたら、鍋に入れ、砂糖、生クリーム、少しの練乳加えて火にかけ練ります。これを布巾で絞って出来上がり。栗３０個に、砂糖大さじ３～４、生クリーム１００ｍｌ、練乳大さじ１弱、およその目安です。ちなみに、蕎麦猪口のは麺つゆではなくアイスコーヒーでございます。

  2014.09.11

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  桃の水ようかん

  我が家では家族の誕生日には、誕生日以外の人が種類の違うショートケーキを人数分買い、誕生日の人から、その次の誕生日の人へと順に好きな物を選ぶというのが習いだったんです。なんだかケチくさい一家みたいですね。今年は、イレギュラーで私のリクエストで常川屋さんの「桃の水ようかん」にしました。タウン誌のスイーツ特集を見て、美味しそうだったから。こんな感じで箱に入って、一見本物の桃？みたいでしょ。中は、桃の味がほんのりして水羊羹はややかため、とっても上品なお菓子でした。雷がひどく、雨脚も強くなってきました。どうぞみなさまもお大事に。

  2014.08.25

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  六花亭の季節限定　夏菓子

   多治見の次にあつ～い３８度越えの名古屋です。パッチ教室の生徒さんからの差し入れは、暑い日にピッタリの水菓子。六花亭の季節限定「水ごよみ」です。こぶしのイラストで、あの包装紙の六花亭だとピーンときました。土づくりからこだわった、十勝・音更町のエリモ小豆を使った水羊かん。優しい甘さの、上品なお味。あっという間にみんなで食べ終わっちゃいましたけど。六花亭と言えば、マルセイバターサンドなどの洋菓子、和菓子は意外でした。調べたら元は和菓子屋さんだったんですね。知らなかった。季節限定商品粒よりのエリモ小豆を使った水ようかん六花亭 水ごよみ6個入[北海道お土産]価格：820円（税込、送料別）

  2014.07.25

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  ポップシュガー入りワッフル

  むしむし、じとじと、べたべた、髪の毛くるくる、天然ウェーブの髪の毛が湿気で跳ねまくり。出かけたくなかったけれど、台風に備え、非常食やら通過するまでの3日分の食材を買いに行きました。被害がないことを願うばかりです。伊勢湾台風のトラウマかな。さて、買い置きしてあったポップシュガーも湿気っちゃいそうで、使いきろうとワッフルを焼きました。イーストを使うパンタイプの生地、この時期は発酵過多になるのでやめた方が良いです。ぷくぷく、べたべた、扱いにくいったらありゃしない！何とか形にはなりましたけど。パンもそろそろ作るのを休む季節ですね。 ポップシュガー 250g価格：403円（税込、送料別）お菓子材料・器具の専門店。1300種類の商品をご提供！

  2014.07.09

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  コーヒー風味の水ようかん

  本『石橋かおりのひんやりデザート』から、＜コーヒー風味の水ようかん＞を。以前図書館で借りてから、この本が欲しいなぁと思っていたら、Yオークションでゲットできました。夏向きのデザート、ゼリー、ムース、プリン、寒天、アイスクリーム、シャーベットなど。思い立ったときにさっと作れて、冷蔵庫に放り込み、と書いてあるだけあってどれも手軽に作れそうです。＜コーヒー風味の水ようかん＞もとっても簡単！材料は、こしあん、寒天、インスタントコーヒー、カルーアコーヒーリキュール。ミスマッチとも思える、あんことコーヒー。カルーアがアクセントになって不思議なおいしさでした。梅雨とは思えない爽やかな天気の名古屋。ひんやりデザートで父の日サービス。（って旦那なんですけど！） 【中古】 石橋かおりのひんやりデザート ／石橋かおり(著者) 【中古】afb価格：308円（税込、送料別）

  2014.06.15

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  TGIF

  TGIF　は「Thank God, it’s Friday」の略語、日本語で「 花金だ～！」５時半起きの弁当作りに、野良仕事に稽古ごと、疲れもピークの金曜日であります。昨日のパン教室、発酵の合間に作った「椿餅と翁」。電子レンジで簡単に作れるのですが、私は蒸し器で蒸した方が口あたりが優しくて好きですね。椿の葉で挟めば「椿餅」、きな粉をまぶし、粉糖で飾れば「翁」、ゴマをまぶせば「実り」、桜の葉で包めば「桜餅」、色粉で着色して「あじさい」というのもあったかな？中身は同じでも季節ごとにアレンジして名前をつける、日本人の美意識を感じますなぁ～！ゆっくり休みたいけれど、明日はパッチ教室なの。しかもまだ準備もしてないのだ（アセアセ）

  2014.05.16

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  ベルギーワッフル　リエージュタイプ

  パンケーキブームに押されて影をひそめてしまったワッフル、懐かしいでしょ！？友達がパンタイプのワッフルを焼いてみたいから、ワッフルメーカーを貸してって。私、いつもホットケーキミックスを使って焼いているので、パンタイプのが焼けるのか心配で、試しに焼いてみたという訳。わりに簡単で、これはこれで美味しかったです。昔、一度だけワッフルミックスを使って焼いたら、ワッフルシュガーがワッフルメーカーにこびりついて、後始末が大変だったの。だから、本来ワッフルシュガーを入れるのですが、これは使っていません。カリカリのお砂糖が入っていないと、甘さがやっぱり足らないかな。作り方は「Eレシピ」の＜ワッフル＞で。ちなみにベルギーワッフルには２種類あって、ドロドロ生地はブリュッセル。長方形でしっとり柔らか。パンタイプはリエージュ。丸型でカリッとして歯ごたえあり。どちらも発祥地の地名なんだとか。ブログを書くという事は勉強になるねぇ～。Eレシピには、アメリカンタイプもあるし、米粉や抹茶、エスプレッソなどアレンジもいろいろ。どれもおいしいそうだわ～！ 【レビューを書いて送料無料】ワッフルメーカー D-STYLIST ダブルワッフルクッカー　カラー白　AH8835AA 【ワッフルメーカー】価格：1,999円（税込、送料込）お値打ちですねぇ～。しかも２枚焼けますよん。

  2014.05.13

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  ホットケーキミックスで作るレモンケーキ

  爽やかなGW始め、お出かけ予定の無い家族３人、ぐたぐたと過ごしています。私は、庭の草取りしましたけど。何もしなくてもお腹がすくのはなぜでしょうかねぇ？おやつはホットケーキミックスを使って、ささっと作れておいしい「レモンケーキ」。自家製の無農薬レモン、最後の一個がこれで片付きました。さっき作ったばかりなのにケーキも片付いちゃいました(T_T)＜作り方＞材料　（１８cm×１８cmの焼き型１台分）　卵・・・２個　砂糖・・・大さじ３～４　ヨーグルト・・・大さじ４　溶かしバター・・・７０ｇ　レモンの皮すりおろし・・・１/２個分　ホットケーキミックス・・・１００ｇ　アーモンドプードル(無くてもよい）・・・大さじ１材料を卵から順に混ぜて型に流し入れ、１７０度のオーブンで３０分。焼けたら型から出して、ケーキクーラーで冷まします。レモンはすりおろすよりレモンゼスターを使った方が簡単で風味も良いですよん。レモンやオレンジの皮を薄く細く！レモンゼスター価格：271円（税込、送料別）

  2014.04.27

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  桜あんで手作り和菓子

  きざみ桜葉が入った季節物の桜あんを使って、和菓子「浮島」を作ってみました。蒸すと中央がこんもりと盛り上がってくることから、浮島と名付けられたとか。上品な蒸し菓子です。レシピはクックパッド「お花見簡単！桜の浮島（和風蒸しケーキ）」を参考に。お砂糖を5g控えて、我が家ではちょうど良い甘さでした。明日は京都平安神宮　紅しだれコンサートへ、ちょっと贅沢なリフレッシュ♪春限定！！　2014年入荷！桜あん 1kg価格：832円（税込、送料別）

  2014.04.12

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  東京ミルクチーズ工場

  ｢東京ミルクチーズ工場」のミルクティークランチ。パッケージが可愛くて食べるのがもったいないと思っているうちに、賞味期限切れちゃいました。いただきものなの、読んでいたらごめんなさ～い。ミルクティークランチ ※冬季限定アーモンドを練り込んださくさくとした食感のクランチチョコレート。甘すぎずマイルドな口当たりのチョコレートと、ほのかに香る紅茶のフレーバーが特徴。食べやすい一口サイズです。おいしかった。もっと美味しい時にいただくべきでした。東京へ行ったら今度は自分で買います。

  2014.04.09

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