[クッキング]の記事一覧 | 暮らしときどき手づくり

「鰯七度洗えば鯛の味」

美味しそうな鰯が手に入ったので、今夜の晩御飯は鰯の梅煮に。画像はちょいと魚屋さんのブログからお借りしちゃいました。ごめんなさい🙇 「鰯七度洗えば鯛の味」初めて聞きましたよ。今週の中日新聞日曜版に載っていたんですけどね、新聞では100回だったけど、辻調さんは七度。七度がポピュラーみたい。あの紫式部も鰯好きだったらしい。鰯苦手の旦那に七度洗えば鯛になるらしいと話したら、怒りをかってしまった😱 しょうがない、納豆ご飯を食べさせておくか❗ 鰯は今が旬、栄養価もあって美味しいと思うんだけど。

2019.06.05

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朝掘りタケノコと新玉ねぎ

花祭りの灌仏会のお釈迦様が何故かタケノコと重なり、花祭りが過ぎるとタケノコが気になる。いつもの八百屋さんの買い出しで、予想通り切り口がみずみずしい掘ったばかりの立派なのが買えて大満足。手間、暇がかかるけれど、今しか味わえないものね。ぬかと唐辛子を入れて一時間ゆっくり煮ます。冷めるまでそのまま。もう一つ、玉ねぎの甘酢漬け。これも新玉ねぎならでは。甘酢は市販品でちょっと手抜きですが、案外良いお味なんですよ。 👇でねミツカン　らっきょう酢　1L

2019.04.13

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ピールをいただく「はっさくのマーマレード」

はっさくは横二つに切り、実を取り出したら、皮はさらに半分に切る。皮に残ったわた(白い部分)をペティナイフで削ぎ取る。取りすぎないこと！皮を3mm幅に切る。包丁よりキッチンバサミの方が効率的！　切った皮はひたひたの水に2時間浸し後、鍋に皮を入れ、ひたひたの水で皮が柔らかくなるまで茹で、ざるに上げて水をきる。ここで先日の先代の絞り器で実を搾る。グレープフルーツ絞り器より疲れないけれど、握力がいるね。この果汁にレモン汁も足して、濾す。皮の重さ＋、果汁の重さ＋、皮と同じ重さの水、この半分の重さの砂糖を鍋に入れて煮詰めていく。何が難しいかと言えば、煮詰め具合❗ 冷めると固くなることを差し引いてタイミング良く火を止めること。冷たいお皿に垂らして、とろりとなれば👌 さらっと書いたが、今回15個のはっさくを使ったのが大誤算😱💦😱💦😱💦 皮を切るのに時間はかかる。ハサミで腱鞘炎になりそう。急遽大鍋変更で物置探し。空き瓶も足らなくなった。家庭で作るのは10個までだね。

2019.04.06

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はっさくのコンフィチュール

ちょっと昔、『暮らしの手帖』2008年spring号の特集オーボンヴュータン春のジャムのレシピを参考にして、はっさくのマーマレードを作った。果肉は使いません。計量と計算が大事です！　 (皮＋絞り汁＋皮と同じ重さの水)÷2の重さのグラニュー糖。レシピ通り忠実に作ってみたら、やっぱり美味しいです。上品な甘さと出来映え✨ はっさく5個でこれだけ。もう少し欲しいかな。「オーボン　ヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。お菓子のきほん「オーボンヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。（一流シェフのお料理レッスン） [ 河田勝彦 ]

2019.03.28

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野草とぼた餅

お彼岸の昼食は一昨日畑から採ってきた土筆の卵とじとぼた餅。つくしが少なかったのではんぺんを足す。年金暮らしは質素がモットー😊今年は畑に行ったタイミングが良く、土筆の穂が固いのが採れたけれど数が少ない。ちょうど居合わせた隣の畑のおじ様曰く、「蕗のとうを採っていた人がいたよ！去年の栗は中国系の若い女の子が拾っていて、叱ったら『日本語わかりませ～ん』だって。」ミカンも手が届く高さのが無くなっていた。ならば土筆もか？！まったく節操のない時代だ💢😠💢

2019.03.22

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旬の献立

節分でしたね。いわし嫌いの旦那なので、代わりにこの季節のワカサギを南蛮浸けにいたしました。出先の帰り道で見つけた無人販売で、わさび菜が手に入り、ご近所産から頂いた大根とで和風サラダに。ごま油としょうゆ、鰹節ともみのりをたっぷりかけて。大根半本分はペロリ。旬の物を食べられるって何か幸せ感ありますよね。それにしても節分の豆、歳の数食べるのがきつくなったよ！旦那はギブアップして明日食べるとな😞💦 私の好物は鬼ころし (単品) 盛田「尾張常滑郷の鬼ころし純米」720ml (清酒) (日本酒) (愛知)

2019.02.03

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味噌作り

楽しかった女子旅、帰れば夢から覚めていきなり現実が待っていた😱 一年で一番寒いこの大寒に味噌を仕込むのがベストと味噌の師匠が、大豆と米麹を買って待ってくれていたのでした。二日間大豆を水に浸し、さあ開始(画像) 4時間茹でて、マッシャーで潰し、麹と塩を合わせたものを混ぜ込み、玉にまるめる。これを樽に投げ込んでいく。仕上がった写真を撮り忘れた😱 後は、半年間発酵をじっくり待つ😍🎶 手間と時間をかけただけ美味しいのは、昨日のパン屋さんと同じね❗ セット販売もありますよん、お試しあれ。お試し手作り味噌セット（桶付）出来上がり1.8kg　創業天保2年大本山永平寺御用達

2019.02.01

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へきなん美人と煮合え

地元の八百屋さんに今が旬の「へきなん美人」と言う人参が2袋で150円で並んでいた。クセが無く甘くて食べやすい。中部地方しか出回らないのかな？亡き母が、よく作ってくれた煮合えを作ったが、これだけは何度作ってもお袋の味にはならない😢 母は目分量で作っていたから、レシピなどないし。砂糖と味醂、醤油、塩、仕上げに酢を入れるこの黄金比を見つけ出すまでには未々作り足りないのだな。 I miss you！【ふるさと納税】碧南産米と季節の野菜詰合せ

2019.01.15

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スロークッカーで餡作り

40年物の電気鍋、まだまだ現役です。ちょいとヤバイ、いつ買ったのか思い出せない小豆をダメもとで餡にしました。食べてみましたが、大丈夫👌 スロークッカーはほったらかしで良いから助かりまますよん。我が家は太陽光発電なので、昼間の売電はなるべく使わないようにして、夜の電力で。小豆も一晩で柔らかく煮上がります。スロークッカー、おでんにも良いです😁 EP-D819W ツインバードスロークッカー TWINBIRD ◆様々な煮込み料理に！【ピーナッツクラブ】D-STYLISTスロークッカー1.5L　KK-00256

2018.12.16

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花梨酒と花梨のはちみつ漬けを作る

買ってきた時、青かった花梨がやっと黄色く熟してきたので、花梨酒とはちみつ漬けにした。ホワイトリカーを買ったつもりが、ブランデーベースリキュールだった😱 「果実の酒用」なんて大きく書いてあるんだもん！注ぐときに琥珀色の液体が出てきてビックリ😨 これはこれで美味しいかも？後のお楽しみね♪ こんなパッケージです【送料無料】【メルシャン】ブランデーベースリキュール　果実の酒用パック　1800ml ペットボトル　6本セット・ケース販売　紙パック /1800ml×6【ケース売り】老化現象ですね。思い込みや勘違いが、やたら増えました😞💨

2018.11.24

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一人飲み

珍しく旦那が出掛けて夕飯を食べない日の一人飲み。リフレッシュできるわ～🎶 ぶりのねぎま、塩を振って焼くだけなのに、美味しいんですよ👍 もう一品は、きゅうりの味醂粕漬け。粕に醤油とわさびを少し。粕ごといただきます。後は、ご飯と豚汁。

2018.10.18

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簡単おはぎ

16日、京都は五山の送り火ですね。お盆に帰ってみえたおしょろい (御精霊)様に、帰りの道程お腹が空かないように腹持ちの良いおはぎを供えるのだと。母から教わった通り、見よう見まねで行っている。庭で送り火を焚いてお盆も終わった。教えてくれた実家の方はほったらかしで申し訳ないが、遠くから気持ちだけ。墓参りはしたから。おはぎは炊飯器で簡単にできます。もち米2合、白米1合を合わせて研ぎ、炊飯器に入れたら３合の目盛りまで水を入れ、30分置いてから普通の炊飯スイッチを入れます。少し蒸らしたら、すりこぎで荒く潰し(半ごろし)、手水(湯冷まし)をつけながら丸めきな粉をまぶして出来上がり。手のひらが真っ赤になるぐらい熱い内に丸めます。きな粉をまぶす係りを確保してから丸めましょうね👍 次はお彼岸、お試しあれ‼

2018.08.16

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いちじくのコンサーヴ

今年もいちじくの季節到来！知る人ぞ知る無人販売で。狙い目は午後３時。　冷蔵庫から出したて冷え冷えのが並ぶのだ。でも毎日あるかと言えばそうでもないから、運だね。美容室の帰りに、それらしき箱が見えたので、Uターンして寄った。その間にもう先客が来ていて慌てたよ😱 早速、コンサーブにした。フランス語だとおしゃれに聞こえるがジャムのことね。画像はダサいです😅 レシピはル·コルドン·ブルーの「週末のブランチ」と言う古い本から。赤ワインとレモンとスターアニスを使います。味が複雑で食レポできませ～ん🙇 愛知産のこちらでも。明治屋 MY 日本のめぐみ愛知育ちいちじくジャム(155g) レシピはこのシリーズの本です。【中古】ケーキル・コルドン・ブルー・ホームコレクション／ルコルドンブルー料理学校(著者),千葉茂夫(訳者) 【中古】afb

2018.08.08

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夏の日の夕げ

あまりにも雑な画像で、しかも誰かさんがすでに箸をつけた後😱💦 お恥ずかしい。鶏の黄金(こがね)焼き以外は、旬の野菜で。夏野菜の路地物はお日様の味がして美味しい😉 「和食器の愉しみ　工芸店ようび」さんのHP のお料理と器使いがとっても素敵で、勉強になる。白磁7寸皿・杉本太郎今は『旬がごちそう』。この器に盛られたあげナスだろうか？煮浸しだろうか？茄子紺に、たっぷりの刻んだ大葉の緑が美しい。

2018.07.15

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玉ねぎの甘酢漬け

今年の一月、さいたま新都心にある「かのうや」でうなぎランチを食べた。ひつまぶしの名古屋とはひと味違って、関東風のお上品な焼きながら、タレは私好み😻 美味しくいただいた。ランチサービスで野菜バーが食べ放題もうれしい。そこにあった玉ねぎの甘酢漬けが美味で、玉ねぎが採れたら是非真似て作ってみたかったのだ。お店のように四つ割りぐらいに切って熱湯をかけ、ミツカンのらっきょう酢を使って簡単に漬けてみた。漬けて4～5日が食べ頃。玉ねぎの辛味も消え、らっきょうよりさっぱりとしておいしすぎる😄 泉州玉ねぎピクルス和風玉ねぎピクルス和風お酢お漬物かんたん一品お惣菜泉州特産昆布だし国産野菜健康内祝ギフト idsumi（イズミ）ピクルス

2018.06.04

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シニアだからわかる春の味

先日、山椒の木に花が咲いて、今年は山椒の実が採れると喜んだが、ブログにコメントを寄せてくださったtakagi さんから、これは雄木の花で実がならないと教えていただいた。ガ～ン😨 でも、この花の醤油煮が高価に売られているとな✨✨✨ 検索して作り方を見つけた。ただ煮るだけじゃん！早速、花を摘み取った。花が咲いては遅すぎかも。少なすぎて、鍋では煮られないから、小鉢に酒、みりん、醤油を小さじ1杯づつと花を入れ、電子レンジの煮物表示で７分ほどチンした。温かご飯に乗せていただくと、なんとまぁ上品な❗ 喉を通った後に、ほのかに山椒の香りが口の中に広がってきます。この繊細な味、「シニアだからわかる春の味」なんかいいタイトルでしょう！今月のきょうの料理からパクっちゃいました🙇 佃煮花さんしょ　23g　山椒/花山椒/高級珍味/お惣菜/おかず/ごはんのおとも/ご飯のお友/お試し/おにぎり/ふりかけ/お取り寄せグルメ/おむすび/お弁当/おかず/お茶漬け【大阪屋本舗】

2018.04.10

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みぞれ鍋

愛知にもついに寒波がやって来ました😱 21時で－2℃、雪もチラチラしてます。寒波に水蒸気爆発、先ほどは地震❗ つくづく、人間は地球に住まわせてもらっているんだと思い知らされる。いつでも身近に起こりうると心に停めながら、楽しく生きていくしかないですね。さて、寒い日は土鍋の出番！鱈にたっぷりの大根おろし、これには三つ葉と七味唐辛子が欠かせない。きのこと豆腐も入ってますよん👌 写真を撮る前に、旦那がつつき回したので、不味そうな画像でゴメン😢💨💨

2018.01.24

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鏡開き

鏡開きをする。今年は寒かったのか乾燥していたのか、カビが少なく、手で簡単に一口大に割れた。割ったお餅を、二～三時間水に浸した後、水気を拭き取りフライパンで焼く。ぜんざいに入れるのに、ちょっと焼いたほうが香ばしくておいしい。つい先日、「グレーテルのかまど」で小さく切ったお餅をフライパンで焼いているのを見て、真似てみたのだ。なかなかのアイディアじゃない？！添えには梅干し。高校生時代、友達とテストで甘味処のお汁粉を掛けていた。点が悪いほうが負け😭💦💦 そこのお店に梅干しが付いていたのでね。負けが多かった私の酸っぱい思い出。

2018.01.11

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キノコとろろ鍋

年末になると、野菜の値が高くなって困る。品薄なのか策略なのか？！比較的に安定しているキノコをたっぷり使って鍋にした。ポイントは出し汁にポン酢醤油を加えて煮るところね。仕上げに山芋のすりおろしに溶き卵を混ぜて流し入れ、三つ葉を散らす。ありがたいことに、三つ葉はわんさか庭に生えている。箸休めの蓮根は、ブロ友のかれんさんからいただいた。何とかと言う特産蓮根(聞いたけど忘れました😱)。美味しいお米、新潟産こしひかりと共にね。ありがたや、北を向いて手を合わす。コストコで買った万古焼の土鍋、大きさといい色といい✨ この冬も大活躍👍 萬古焼土鍋万古焼黒釉線紋8号 [29 x 25 x 15cm 身9.7cm 2300cc] 直火 | 土鍋小さい小さめ 2人用 3人用小人数インスタあったかいほかほか人気おすすめ食器業務用飲食店カフェうつわ器おしゃれかわいいギフトプレゼント引き出物誕生日贈り物贈答品

2017.12.22

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手前みそ

まさに手前味噌ざんす😅 味噌らしい香りもいたします。なめたら、ちょっとしょっぱいかな？いよいよ味噌解禁✨✨ ボジョレー・ヌーボーはまだ飲んでませんが😱💦 2月にみそ作りの師匠に教えてもらいながら仕込んだのがこれ↓ 手作り味噌が、家それぞれで味が違うのは、作った人の手に付いている細菌の違いなんだそうだ。同じレシピで作っても違うと言うことね。

2017.11.17

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博多の水たき

小雨降る肌寒い今日。暦では霜降(そうこう)になっていたのね。今夜は鍋🍲。この春に博多で食べた、博多水たき料亭「華味鶏」のつゆを、思わぬところで見つけ買ってきた。大阪、USJ の帰り道に寄った、万博記念公園そばの、アウトレットモールなんだけど。お店と同じ味。コクがあるけれど、癖がなくやさしいお出汁。おいしいかったぁ~！キャベツとゆず胡椒は必需ね👍 博多華味鳥水たきスープ(400g) 博多華味鳥柚胡椒 30g 柚子こしょう

2017.10.28

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りんごジャム＆りんごの甘煮

先日買った紅玉りんご、 8個で1.5kgあった。 3個をジャム、3個をりんごの甘煮にした。残りは近いうちに焼きりんごにする予定。りんごジャム超簡単レシピりんごの重さの60%弱の砂糖を、耐熱ガラスボウルに入れ、 8等分に切って皮をむき、薄いいちょう切りにしたりんごを、次々入れてはゴムべらで混ぜる。途中でレモン汁(400gのりんごで大さじ2) も加える。ラップなしでレンジで10~15分チン！りんごが透き通ったらOK ！甘煮は、8等分にしてむきながら塩水に浸け、取り出して耐熱ガラスボウルに入れ、レモン汁大さじ2、砂糖(りんご400gに対し30g)を混ぜ、真ん中に穴を開けたクッキングシートで落とし蓋をしてからラップをして、レンジで3~4分チン！ジャムは煮沸したビンに入れ、冷蔵庫へ。甘煮は、冷ましてから保存袋に平らに入れ、冷凍庫へ。アップルパイにケーキに、すぐ使えるね。長野県産　紅玉林檎（12個入り）

2017.10.27

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銀杏の冷凍保存

愛知県は、銀杏の産地。だからではないけれど、銀杏大好き❤ って変わってますか？旦那に殻むき器で、殻割りを手伝わせた。年々、上達して、潰す銀杏の数も少なくなっている。【燕三条製】【銀杏割り器】クローバーギンナン割【下ごしらえ銀杏ぎんなんギンナン皮むき割り器わり器】まぁこの道具のお陰だけどね。割れ目が入った殻から実を取りだし、お湯で2~3分茹でて、この時、網じゃくしでゴロゴロしておくと、薄皮が剥きやすくなる。すくって冷水に入れたまま、一つづつ取り出しながら薄皮を手で剥く。水気を拭き取って、保存袋に入れたら、平らにして冷凍庫へ。早速、今日は茶碗蒸しに入れた。オリーブ油で炒めて塩をふって、おつまみに、鶏肉と炒めたり、中華ちまきにも入れる。どれも美味しいですよん👌

2017.10.25

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梅と山椒の実

今年も梅仕事の季節がやって来た。地元の野菜が新鮮で安い馴染みの八百屋のブログに「佐布里(そうり)の梅特価」と出たので、車で走った。季節ものは出た時に買わないと、次がないことが多いのだ。この佐布里というのは、愛知県知多市の梅の名所。今年は大きい梅干しを作ることにする。梅酒は数年前のが残っていて、大村しげさんの言葉を借りると、オールドなのだ。見た目はウイスキーね。二、三日待って、もう少し黄色になったら漬けます。もう一つは山椒の実。ちょうど出ていて、今年は運良く手に入った。四、五分茹でて水に一晩さらし、水気を切ったらペーパータオルに広げ水気を拭いて、ジップロックに入れて冷凍保存。大村しげさんは、ゴボウとちりめんじゃこと炊くと本に書いていた。梅干しとちりめん山椒があれば、白いご飯がいくらでも食べられるね。なんかうれしくない？！京暮し [ 大村しげ ]

2017.06.08

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お食い初めの鯛の姿焼き

昨日は孫っちのお食い初めを。私は、赤飯と鯛の姿焼きの分担で、初めての姿焼きたったのですが、あまりの上出来で、つい自慢したくなっちゃってね。魚屋とコンベックに付いていた料理本と、ネットにも感謝しなくちゃ😃 鯛は、産直げんきの郷の「魚太郎」で買って、長さ約30cm程、重さ673gの天然真鯛で千円なり。この安さ飛ぶように売れていた。鯛は飛ばないけどね。ここは、愛知知多半島、豊浜漁港で水揚げされた新鮮な魚が売り！祝いで姿焼きにしたいと言えば、その場で鱗を取ってはらわたを出してもらえる。流石は魚屋！さばきがきれいで、尾が立つようにと切り込みが入れてあった。焼く２時間前に、腹の中と身に塩をふる。頭と尾が反るように金串を打ったが、必要なかったかも。尾の下に大根を3cm厚さの輪切りにしてかった。頭にもかうとよかったかな。あとは、220度に余熱したオーブンで25分焼いて出来上がり。

2017.05.28

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兜型春巻き

孫っち、アデノウィルスで一日から熱を出して帰省してくるはずが、かわいそうにおじゃんになってしまった。 BABA はＡプランにＢプランと食事メニューも考えていたのに残念！その一つが、兜型春巻き。ピンタレストで見つけて、こどもの日に作ってみようかなと。ぶっつけ本番でやらなくてよかったわ。作るのは楽しいけれど、数作るのに時間がかかるのだ。多分、もうやんないなぁ~💦 お熱が下がって、ちょっとだけ外に。早く元気になあれ😃

2017.05.06

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白菜漬けをやってみる

袋がけばけばしくて（IKEA製)、わかりづらいが、8分の1に切って、半日干した白菜が二つ、重さの4%の塩を葉の間に擦り込んで入れてある。一昨日、友人がお昼に招待してくれて、その時頂いた白菜漬けがとっても美味しかったので、だいたいの作り方を聞いてきた。シンプルなものこそ、塩梅が、難しい。さて、もう一工程間で、水が上がってくるまで待とう。にほんブログ村

2017.03.02

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大根の葉の保存

小ぶりだが葉付きの大根を3本ももらった。ありがたいが、3本は参ったなぁ〜！葉はさっと茹で水に取り、刻んでから布巾に包んでしっかり絞った。ジップロックに入れ、薄く広げたら冷凍保存。調理師の友達の受け売りなり。切り干し大根を作ろうか、思案中。まだ寒そうだから…やんなきゃいけないこと、いっぱいあってなぁ。にほんブログ村

2017.02.10

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味噌作りでまさか‼︎

昨年から楽しみにしていた味噌作り。二日前から大豆を水に浸し、昨日の9時から4時間ことこと弱火で煮て、13時から味噌作りの師匠に教えてもらいながら仕込んだ。水色の大きな洗面器に茹で大豆を入れ、マッシャーで潰す。ストレス解消だとばかりに、力が入る。師匠が麹と塩を擦り混ぜる。(ここで大きなミスを犯していた。)潰した大豆に塩が擦り混ざった麹を加え、捏ね混ぜる。後は容器に詰める。思ったより楽勝♫〜だったね。と師匠と喜びあった。一晩寝て、今日。師匠にもらったレシピをファイルするときだ。レシピの倍量で作っているのに、塩は倍量にしてなぁ〜い😨すぐさま師匠に電話して、教えを仰いだ。洗面器に戻し、塩を足し、混ぜる。詰め終えた画像がこれ。カビぬことを願うのみ。あ〜疲れた😫にほんブログ村

2017.02.09

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電子書籍『300円でガッツリ一品　楽天レシピ　満足おかず100』

300円でガッツリ一品　楽天レシピ　満足おかず100【文春e-Books】【電子書籍】お節も餅も今年は早々に食べきり、冷蔵庫もスッキリ。野菜だけは、まだたっぷり残っているから、しばらくは、ベジタリアンになろう。懐もちょいと寒いしね。こんな電子書籍、節約の助っ人にイイかも！今なら100円。立ち読みもできまする。にほんブログ村

2017.01.05

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常備菜つくり

旦那さんが家庭菜園をやっている知人から、大根と生姜をいただいた。直径20cmほどある大根、まさに私の足！そろそろ大根のお届けものの季節だろうと思って、「べったら漬けの素」を買っておいたのであった。昨年イオン常滑のWAKUWAKU HIROBAという自然食品を扱っている店で見つけて漬けたら、美味しかった。次に行った時にはもうなかったのね。今年は早めにチェックしていたら、十日ほど前に行ったらありましたよん♪粉末状になっている素を入れて揉み揉みするだけ、簡単でしょう。こうじを使って本格的に作ったこともあるけれど、手間がかかったわりに、思っていた味にならなかったのね。発酵道は奥深いと知る。生姜は甘酢漬けと佃煮に。パン教室の日常会話で生姜の佃煮を作ってみたいと話したら、先生がレシピくださった。御歳8?歳の先生、さすが何でもござれだ！ほんとうに尊敬してしまう。干ししいたけ、かつおぶしも入って意外や意外、つまみにご飯のお供に美味なのであった。数々漬けものの素があるのに、なぜに楽天市場にはべったら漬けの素がないのじゃ！　　　にほんブログ村

2016.11.28

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KIHACHIレシピ集（秋）から

KIHACHI四季のレシピ集（3（秋）） [ 熊谷喜八 ]台風が秋を運んできたね。一気に涼しくなり、汗かきの私にはうれしい。でも長雨がねぇ～。今日も雨だった～♪ワワワワ～コストコで買ったチョコで釣って次男夫婦を呼びつけ、家でお昼を共にする。メニューは、熊谷喜八のレシピ集(秋）から「きのことベーコンのピザ」。野菜サラダも添えた。クリスピー生地に味噌ソースを塗るところがミソ。甘味噌に、ラー油、ごま油が入り、きのことの相性がバッチリ！パルメザンチーズとオリーブオイルをかけていただく。おいしいでっせ。ワイワイ食べるとのが美味しいのかも。栗おこわ、かぼちゃのキッシュ、鶏のパリパリ焼きも作り、夕食用に持たせた。「おいしい、おいしい。」と喜んでくれると、ついつい張り切ってしまう母である。旦那はめったに「うまい。」と言わないから、つまらん。おいしいものが食べたければ、褒め上手になることですぞ。にほんブログ村

2016.09.22

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黒にんにくのその後

黒にんにくを電子ジャーに放りこんで五日目。押してみるとまだ芯があるけれど、いい感じに黒くなってきている。しめしめ♪と喜びたいところだが、やっぱり、うわさに違わずチョオ～～～キョウレツな匂いだった。別棟でガラス戸を閉め切った中に置いてあるが、隙間からもれ臭う。ご近所三軒隣、一軒は空き家だし、あとはほどほどに離れているから、たぶん、きっと、だいじょうぶだと思うんだけれど・・・このとんでもない匂いが、にんにく嫌いの旦那の逆鱗に触れ、ずう～～～とご機嫌が悪い。もともと偏屈じいさんだから、いつも機嫌がわるいのだが。それと、点検は髪から身体じゅう匂いまみれになるから、入浴前に行くべし！好奇心で始めた黒にんにく作り、とてもおすすめできまへん。買ってちょ～。ちこり村有機黒にんにく送料無料おためし20片（約10日分）　初回限定・2個まで【黒ニンニク黒大蒜黒にんにく】にほんブログ村

2016.08.16

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いちじくを箱買い

我が家の近くには無人販売が点在する。その一つに、お墓の花が100円で買えるので、墓参りの度に寄るのだが、この時期、決まっていちじくも並ぶ。お施餓鬼の前に寄ったら、案の定いちじくが。朝８時半ぐらいに行くと新鮮な採れたてが、ひゃっほ～！というぐらい並んでいて、迷いに迷ってしまう。「ジャム用」と書いてあるけれど、私は美味しそうなものを二つばかり生で食べたが、甘さもあってみずみずしい。形がいびつだったり、開きすぎだったり、少し傷があるから「ジャム用」と解釈したが、旦那は生で食べて、腹痛起こすと嫌だから食べないと言い張った。もう二つ生で食べて（意地で）、残りは仰せの通り加熱料理で３種にした。１．いちじくのコンポート　　　いちじく大４個、皮をむいて赤ワイン２００ｃｃ、水１００ｃｃ、グラニュー糖５０ｇ　　　で３０分煮る。２．いちじくジャム　　　皮をむいたいちじくを２cm角ぐらいに切って、耐熱容器に入れ、砂糖（いちじくの　　　　　　重さの４０%）、レモン汁１/2個分を加え軽く混ぜ、蓋なしでレンジで６～９分　　　途中２～３回混ぜながら煮詰まり具合をみる。３．ドライいちじく　　　皮をむいて４等分に切ったいちじくをオーブンシートに並べ、１３０度のオーブンで　　　６０分加熱。途中で一度裏返し。あとは好みの固さまで天日干し。お盆もよく晴れる予報なので、干しいちじくの仕上がりが楽しみだ。今夜は流星群が見られるんだとか、外に出てみよっと。にほんブログ村

2016.08.12

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半夏生なり

半夏生と言えばタコ。稲の根が、タコの足のように地に吸い付き、しっかり育つように願って、タコを食べる風習とか。ということで、タコ飯を仕込んでありまする。うるち米ともち米に水をいれ、みりんとしょうゆ、昆布茶を少々、炊き上がりにミョウガの千切りを混ぜるとしまりますよん。かわいそうに、タコには受難の日だね。キュウリとで酢ダコもよかったんだけれど、ふざけたキュウリなのでやめた。キュウリの画像は後で入れまする（お品がないのよね）にほんブログ村

2016.07.01

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二夜連続

旬野菜の竹の子がおいしすぎて、日本酒の「ほしいずみ」がまたおいしくて...（ｳﾄｳﾄしちゃった）私の辞書に「食欲不振」という四文字熟語はないね。「肥満猛進」を書き加えておこう。昨日は竹の子のステーキ、今夜は竹の子ご飯の夕げなり。愛知産の取れたて野菜が安価で手に入る某八百屋まで買い出しに入った甲斐があって、付いてた土もまだ乾ききらない掘りたて竹の子が手に入ったのだ。掘っ立て小屋なのかテントなのかの中にびっしり野菜が並べられて、ちょっと小汚い店。でも野菜はおいしい。米ぬかが無かったので、米のとぎ汁で茹でたけれど、えぐみもなくおいしい茹で竹の子ができた。三夜目は、何を作ろうか？にほんブログ村

2016.03.25

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田舎風お節と麻雀

ベランダから清々しい御来光が見られ、ラッキーな年明けになりました。ご訪問くださっているみなさま、今年もよろしくお願いいたします。遠い空に向かって、今年も好き勝手につぶやいてまいります。2016年のお節、お重にはシンプルに田舎風お節を詰めました。紅白かまぼこと昆布巻き以外は、手作り。お嫁ちゃんに手伝ってもらい余裕たっぷり。女の子がいると、こ～も違うのね。あと松風とローストビーフも足して、これも次男が参戦して楽々完成♪余った時間で何年ぶりか面子がそろったところで麻雀を。初麻雀のお嫁ちゃんも見よう見まねで初参加。筋がよろしくって末恐ろしいです。結果？女性二人勝ち。悪いこと教えちゃったかも。にほんブログ村

2016.01.01

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柚子酒の仕込み

いただいた柚子を柚子ジャムにしてもまだ残っていたので、柚子酒を作ることにしました。保存瓶はIKEA。１ビンが900~1000ccぐらい入るかな。柚子は約500g。きれいに洗って布巾で水気を拭きます。１ビンは柚子を丸のまま。もう１瓶は柚子の半量は皮をナイフで薄くむいて皮と実を、残りは実だけをビンに入れます。氷砂糖は約60gずつ、甘味が少なめになる予定？皮は１週間で取り出し、実は１か月後に取り出し、飲めるのは３ヶ月後。熟すと、さっぱりした柚子と言わなければわからない　まろやかな風味のおいしいお酒になります。丸のまま入れる作り方は、石村由起子さんのこちらの本を読んで。奈良・秋篠の森「なず菜」のおいしい暮らしとレシピ [ 石村由起子 ]価格：1,728円（税込、送料込）にほんブログ村

2015.12.25

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くまのパディントンと柚子マーマレード

Eテレ「グレーテルのかまど」、先週は「パディントンのマーマレード」でしたね。初回放送の時に作って、あまりのおいしさに病みつき！今年もお向さんから庭で採れた沢山の柚子をいただき、新鮮なうちにマーマレードを作りました。柚子のマーマレードって意外ですが、苦みと香り、マーマレードにすると不思議なおいしさになるんですよ。瓶がスヌーピーというのが間抜けですね(^_^;)レシピはNHKグレーテルのかまどに。来年1月15日に映画「くまのパディントン」が公開されますね。公開前に古本を引っ張り出して再読です。パディントンの首にかけられた札は、第二次世界大戦時ロンドンから疎開してきた子どもたちが首から下げていた札がヒントとか。いつまでも続く戦争、子どもたちに明るい社会を願わずにいられません。【楽天ブックスならいつでも送料無料】くまのパディントン [ マイケル・ボンド ]価格：1,404円（税込、送料込）にほんブログ村

2015.12.21

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ごはん会

次男夫婦と時々「ごはん会」をやっています。今回のメニューは、お嫁ちゃんが前々から気になってたという我が家の「パエリア」。他・コールスロー・コーンスープ（キャンベル）・マロンクリームのロールケーキ・コーヒータイムスケジュールを誤ってロールケーキが食後じゃなくて三時のおやつになっちゃったし。（汗）出来栄えは良かったんだけれど・・・パエリアにタイム入れ忘れたし、レモンを添えるのも忘れた。老夫婦所帯になると凝った料理は作る気にならないのですが、息子夫婦が来るとなると俄然はりきっちゃう親バカ。まぁ、自分も食べたい料理にしているからね。賑やかに食べると大した料理じゃなくても、おいしく思えるから多少ごまかせるというもの。キャンベルのスープ、パーティーに便利！おいしいですよん。4ケースまで1配送料金で送れます。キャンベルスープ　濃縮缶　コーンポタージュ305g×12個価格：2,680円（税込、送料別）にほんブログ村

2015.12.06

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銀杏・ぎんなん

国産ジェット機MRJで湧いた愛知ですが、銀杏も国産一位が愛知なんです。って関係ない？！過去に怪しい姿で公園に銀杏拾いに行ったこともありましたが、根気がなくなり今は買っています。B級だととってもお安いし、実から取り出すあの臭い作業がないし。大量に買った銀杏は、殻を割って緑色の胚乳（と言うそうな）を取り出し、茹でて薄皮をむいて、保存袋に入れて冷凍しておきます。きれいなエメラルドグリーンのまま使えます。愛知一の産地祖父江町、11月21日からイチョウ祭りが始まります。イチョウの木って一億五千年前からあるのだとか、銀杏はいつごろから食べていたんでしょう。あの超臭い実にこんなおいしいものが入っていると気付いた人はすばらしい！！！2015年度予約受付中！銀杏で超有名な祖父江町から産地直送！旬の食材で健康維持！！産直だから...価格：1,028円（税込、送料別）これがあると、とっても便利！銀杏をらくらく割れます【普通郵便で285円】◎クローバー印　赤柄ギンナン割り器　全長140mm　(...価格：1,026円（税込、送料別）にほんブログ村

2015.11.11

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茶碗蒸しの差し入れ

まだ独身の頃女友達と、その友達の彼氏が仕事で当直だから当直室に遊びに行こうということになり、お供をして行ったとき、彼のお母さんの差し入れだと言って、大きなマグカップの茶碗蒸しを彼が食べていた。茶碗蒸しの忘れられない思い出です。昨晩は茶碗蒸しを予定していたところへ、息子が仕事帰りに顔を出すというので、息子夫婦の分も作って持たせました。共働きだとこういう料理って平日には作らないだろうし。たいていの献立に合いません？冬の差し入れに暖かい一品「茶碗蒸し」良いと思うんですけど、いかがでしょう？ちなみに、失敗なしの卵液は4人分で、500mlのメジャーカップに卵2個を溶いて、そこへ出汁を加え、合わせて450~500mlに。それにしょうゆ小さじ1ぐらいと塩ひとつまみを加えます。写真を撮り忘れましてね、画像は茶碗屋さんからの拝借。先日「骨董食器の爆買い」の中に混じっていた茶碗、波佐見焼とにらんだんですが、これで茶碗蒸を作ったんです。茶碗蒸しにピッタリ！ちょっとうれしい収穫をご報告。にほんブログ村

2015.10.22

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きゅうりのQちゃん

毎日のように家庭菜園のキュウリを友だちが届けてくれるのはありがたいことなのですが、、、生で食べるには追い付かず、「きゅうりのQちゃん」作ってみようかなとつぶやいたら、早速夕方2kgも届けてくれた。夜な夜な、茹でて、切って、搾って、特大タッパーに浸け汁を入れ、どんどん漬け込む。（こちらのレシピを使わせてもらいました。）漬けて三日目ごろが味もなじんで美味しゅうございました。ジップロックに小分けして、マダムスにおすそ分け。みんな喜んでくれたのがうれしい。やれやれと思ったら、今朝、「台風で傷む前に採ってきた。」とまたキュウリが大量に届く！「Qちゃんも続くとあきるよね～。」って、なにを作れというのだ！にほんブログ村

2015.07.17

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今年の梅仕事

6月ごろ、その年に収穫した梅の実を使って、梅酒や梅干しなどをつくる「梅仕事」。今年の収穫は1kgほど。もっとあるかと思っていたのに・・・栗の時と同様、畑に誰か入った形跡あり。黄色く熟した梅は、梅の重さの18％の塩と共にジップロックに入れ、さらに漬け物容器に入れて重しを。青梅は同量の重さ（弱）の氷砂糖と1.8倍の焼酎で梅酒に。で今年の梅仕事終了。さっきTVで見た案山子、畑ドロボー対策に始めたそうで、こんなユーモアのあるおじさん好きだわ。案山子の名前は「畑　耕作」さん。このブログが話題に。にほんブログ村

2015.06.15

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春野菜の米粉ケークサレ

「ケークサレ」、フランス語で塩味のケーキのことで、フランスのおふくろ料理ということらしいです。朝日新聞の土曜日版「気がるにもてなし流」今別府靖子さんのレシピで。米粉を使うので小麦アレルギーの人にもOK、家は血糖値高めの夫に。ものすごく美味しいと言う訳でもないけれど、色どりがきれいで旬の野菜がたっぷり入って健康的、それにおしゃれなのがおもてなしに向いていますね。レパートリーが増えました。にほんブログ村

2015.05.06

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春のお彼岸

お彼岸だけ信心深くなる我が家、お墓参りは彼岸の入りに済ませ、今日はお仏壇にぼたもちを供えて、ご先祖様に感謝。お昼ご飯はお下がりで。家で作ると食べきれないぐらいできちゃって、、、うるち米1合、もち米2合をあわせていっしょにとぎ、炊飯器に入れ3合の目盛りまで水を入れ、30分浸した後炊きます。炊けたらハンゴロシ（かるく搗いて）、丸めてきなこや餡を。にほんブログ村

2015.03.22

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スロークッカーで作るローストビーフ

最悪の一日でして、ブログもイマイチ気が乗らないのですが、書かないと一日が締めくくれないし。前にも話した歯医者の診察台と美容院のシャンプーの椅子は腰痛持ちの私には拷問台だと。３ヶ月に一度の歯医者の検診に出かけたら虫歯が見つかり、いきなり椅子を深く倒された訳ですよ。その時からぎっくり腰状態。29日にも来いって、29日に餅つきをする予定だったのに・・・お節スケジュールが狂うし。それよりも歯医者のほうが超憂鬱なのだ！！！画像は昨晩のローストビーフ。とっても上手く出来、有頂天だったのに・・・スロークッカーで作ると失敗がありません。忙しい年末、おでん、黒豆、煮〆などに活躍いたします。おすすめ！材料を入れるだけでおいしい煮物のできあがり。ツインバードスロークッカーブラウン EP-4717B...価格：2,127円（税込、送料別）にほんブログ村

2014.12.26

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秋色きのこのキッシュ

この皿を囲んで、取り皿持って箸持って、写真など後にせい！と言わんばかりに待っているのがおりまして、慌てて切り分けたもので。雑な画像が気に入らないんですが、思っていた味にできたかな。昔作ったキッシュがドロドロの失敗で、レシピのせいにしたんですが、ちょっと敬遠してました。やっとリベンジする気になって、失敗がなく、私好みの味のレシピサイト「Eレシピ」から、「きのこのキッシュ」で作りました。正直、料理サイトが増えて、これだ！というレシピを探すのが面倒なのだ。野菜は相変わらず値が高いけれど、きのこは安定して安値、これを使わなくちゃね。寒くなってホウレン草が安くなったら、ホウレン草のキッシュも作ってみようと。普段はリアクションの少ない男どもが、珍しいメニューに歓び、おいしいと言っていました。

2014.09.13

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いちじくジャム

先回作ったいちじくジャムは、ちょっと邪道ですが電子レンジで作りました。皮をむき粗く切ったいちじくと、いちじくの重さの1/3の砂糖をシリコン容器に入れ、レンジで約６～７分。水分が多いので、煮詰めるならお鍋で作った方がいいかもしれません。いちじく３個ぐらいで、ヨーグルトに入れると三人で二回分ぐらいの食べきりやすい量です。いちじくって加熱すると、まったく生から想像できない味なんですよ。それはそれは美味！この季節しか楽しめないいちじく、おすすめです。明治屋日本のめぐみジャム愛知育ちいちじくジャム 155g/明治屋/イチジクジャム/税込2052円以...

2014.08.14

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いちじくのコンポート＆いちじくジャム

昨日のいちじく、ジャムとコンポートになりました。作り方を変えてみようかとも思ったのですが、インターネットでは情報量が多すぎて・・・まぁどれも似たり寄ったりなので、結局マイレシピで。＜作り方＞中ぐらいの大きさのいちじく約10個・・・ナイフで茎の方から縦に剥くとするすると剥けます。赤ワイン200cc、水100cc、グラニュー糖50g、シナモンスティック1本を鍋に入れ火にかけ、煮立ったら皮をむいたいちじくを加え、紙の落とし蓋をして30分静かに煮たら出来上がり。冷蔵庫でよく冷やして。＊熱湯に入れて湯むきをするというのを読んでやってみましたが、色ムラになって汚いので、　ナイフで剥いた方が煮上りがきれいです。　グラニュー糖にバニラスティックを入れ香り付けしたのを使っています。これおすすめ！　シナモンはこんな↓樹皮そのままを入れて。香りがワイルド！チャイにも、スイーツにも、お肉料理にも◎　シナモンスティック　50g 【Cinamon Stick】【ニッ...価格：205円（税込、送料別）バニラアイスクリームと一緒に食べると、もう最高ですよん♪ジャムは超手軽レシピ。めちゃ眠いので続きは後日。

2014.08.12

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