[クッキング]の記事一覧 | 暮らしときどき手づくり

インサラータ・カプレーゼ

トマト、モッツアレラチーズ、バジル、といえば夏のサラダの女王「インサラータ・カプレーゼ」。近年知ったのですが、カプリ島風サラダという意味なんですね。イタリア料理でちょっと思い出して、とっても古い本『ソフィア・ローレンのキッチンより愛をこめて』を開いてみたら、近いのに「insalata di mozzarella e pomodori」インサラータ　デイ　モッツアレッラ　エ　ポモドーリ（トマトとモッツアレッラチーズのサラダ）がありました。ポモドーリとはポモドーロ（トマト）の複数形。こちらはバジルではなくオレガノが使われています。まぁイタリアでも地方地方で違いがあるのかな？次に食べてみたいイタリア料理が「ブルスケッタ」。イタリア土産でいただいたのがイマイチだったのでがっかりしていたら、とある所で読んだのにKALDIのブルスケッタがおいしいとか。今度買ってみますね。★メディアで紹介されました★■レシピ掲載中■カルディオリジナル　ブルスケッタ　ザク切りオ...価格：513円（税込、送料別）画像をクリックするとアレンジレシピが載っています。

2014.08.09

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旬をいただく

立秋とはいえ残暑厳しかったですね。しっかり食べて、あと一か月乗りきらなくっちゃ！医食同源とかいいますが、野菜の薬膳効果を知ると、人間が生きていくために必要なものはうまく考えられているんだなぁとつくづく思います。夕飯の献立。主菜は「ゴーヤチャンプルー」。ゴーヤは、血糖値や血圧を下げ、豚肉と合わせることで肝臓強化してくれるとか。ナスは体を冷やし、キュウリとタイガーメロンも同様、熱を下げ、むくみとりに。ゴーヤは庭のグリーンカーテンで育てたもの。ナス、キュウリ、タイガーメロンは近くの無人販売で買いました。どれもビニール袋にたっぷり入って100円也。これがタイガーメロン。味はメロンではなく甘い瓜で～す。

2014.08.07

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ミニカボチャ「プッチーニ」

　家庭菜園のおすそ分けでいただいた「プッチーニ」と言う名のミニカボチャ、ハロウィンのミニカボチャは食べられないと聞いていたけれど、これは食べられるカボチャだそうです。旦那様がわざわざ名札を付けておいたのは、届けてくれたのが野菜作りにまったく興味なしの奥様（マダムス仲間）だからなのね。プッチーニと聞けばオペラ、蝶々夫人。かぼちゃのネーミングの由来に関係あるのかな？こんな風にしてみました。レンジで柔らかくしてから、くり抜いた中身をハムとマヨネーズで和えてから戻し入れ、ピザチーズを乗せてトースターで焼いて。チーズ焼きといったところかな。皮まで食べられます。ミニかぼちゃ♪『プッチーニ』かぼちゃ1個【予約商品】ミニかぼちゃ♪『プッチーニ』かぼちゃ(...価格：378円（税込、送料別）

2014.08.04

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ブラックベリーのジャム作り

今年もブラックベリージャムのシーズンが来ました。今朝作ったジャムは、まだ温もりがあるうちにあちこちに宅急便で送りました。だから写真は残りもの。一本の苗を植えてから１７年、枝が地面についたところから根付いて、今ではフェンスに沿ってあちこちに株になっています。強い繁殖力！８年前のブラックベリーの記事にコメントをいただいた毛絲さん、無事に根着いたでしょうか？ジャム作りの質問を下さった方々、その後いかがでしたか？この時期、検索キーワード「ブラックベリージャム　作り方」で、８年前の記事がヒットしています。どうぞ過去の記事こちらを参考に、おいしいジャムをお作りくださいね。

2014.07.18

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100円ランチ

台風や大雨で被災された人には申し訳ないぐらい、名古屋は、台風がとっても静かに通過して行きました。消費税が上がり、年金が減って、外食もせず、昼食もほぼ毎日家で作っています。３０年以上ほぼ毎食、大したものじゃないけれど作って義父母と食べていたから、作ることが体に染み付いて、それほど苦に思わないからいいけれど。夏はこんな冷やしうどんがヘビロテ。バランス食だと思いませんか？白玉うどん１８円、温泉卵２５円、大根おろしや鰹節、海苔、あと麺つゆ。大葉は庭から。今日はワカメが入ってないなぁ～。手間賃を入れて１００円なり！財布にやさしい１００円ランチおすすめですよん。こんなのもらったら喜んじゃうわ。美味しいさぬきうどんは瀬戸一番の本場讃岐うどん｜讃岐うどんのさぬき麺くらぶが真心を込めて...価格：2,376円（税込、送料込）

2014.07.11

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コストコで買った「タコライス」

めったにない家人みんな出払って、一人夕飯の図なり。この前、コストコでお嫁ちゃんが買ったのを半分わけてもらった「タコライス」。タコと言うのは、メキシコのタコスのこと。ちなみに、八本足のタコは入っていませ～ん。私、タコスを食べるのは人生初かも。【タコライスの作り方】 1.タコスミートを袋のまま沸騰したお湯に入れて、3分ほど温める。 2. 温かいご飯を皿に盛る（200g～220g）。 3.温めたタコスミートをご飯の上に盛る。 4. タコスミートの上にチーズ(約10g）を広げる。 5.刻んだレタスとトマトをのせる。 6. ホーメル特製ホットソースをお好みでかけてできあがり！箱に書いてあったのを丸写しなんですけど。お手軽でしょ！思っていたほど辛くなく、おいしかったですよん。野菜もそれなりにとれるし。今日みたいな日のお助けメニューにおすすめ。ホーメル/タコライス/食品/大容量/業務用/インスタント/☆営業日☆朝9時までのご注文は【即日発...価格：1,450円（税込、送料別）

2014.06.29

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新茶作り

こんなに物が豊富なのに、時代に逆行してとろくさいことをやっています。消費税は上がるし、年金は減るし、周りの友達には「庭の草を食べて生きている」と言っているのだ！新茶作りもその一つ。初めは、ベニシアさんの番組がきっかけ、レシピを改良しながら今年も作ってみました。＜私の新茶レシピ＞お茶の新芽を摘んで、さっと洗って蒸し器で５分ぐらい蒸します。クッキングシートに蒸した茶葉を広げて、手のひらで葉を巻くように揉みます。オーブンを予熱なしの120℃にして入れ、時々出して揉み揉みしながら茶葉が乾くまで30分くらいかな～。葉が開いちゃっているのは揉み足りないから、しっかり揉んだのはきれいな巻きになっています。少し冷ましたお湯でゆっくり淹れると、新茶独特の青い香りと甘みがあり、今年は今までになく美味しい！新茶を飲んだ年は、無病息災とか。初もので75日長生き。【2014年今年の新茶】送料無料メール便静岡茶（牧之原）または鹿児島産どちらも深蒸し茶（煎茶）1,000円ポッキリ(お茶緑茶日本茶茶葉静岡茶舗)【RCP】10P21May14価格：1,000円（税込、送料込）

2014.05.20

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竹の子のステーキとペッパーミル

早くも５月！　今年の初もの、たけのこをいただきました。掘って来たばかり、朝採りのものが一番おいしいと聞きます。簡単な茹で方を。皮をつけたまま穂先を５cm程斜めに切って、縦に一本切り込みを入れ、大鍋に竹の子とかぶるぐらいの水を入れ、ひとつかみの米ぬかと赤トウガラシを加えて火にかけおよそ３０分～、竹の子に竹串がすう～っと通るまで茹で、鍋に入れたまま冷まします。茹でたての竹の子をステーキにすると、とっても美味しいんですよ！輪切りにした竹の子を、フライパンでオリーブオイルで焼くだけ。シンプル　イズ　ベスト決め手は、挽きたてのこしょうと塩。おすすめは、優れもののIKEDAのミル。プジョーより絶対日本のIKEDA。結婚祝いにいただいた３２年物、今でも錆び知らず、ガリガリと気持ちよく挽けますよん！

2014.05.01

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花巻き寿司

葉桜になってしまって今更ですが、2002 MARTHA STEWART LIVING 日本版APRILのいつかリベンジをと思っていた花巻き寿司、なんとかそれらしくできたかな。花びらをバランスよく巻くのが難しい。来年はぜひ花見弁当に。見た目は華やかだけれど、意外と節約メニューなんですよ。４月から節約モードですからね。材料はのり、でんぶ、たまご、ごま、せり（庭にあり）、米1.5合で花巻き1本、卵巻き寿司2本、大人二人分といったところでしょうか。桜は大根を型抜きして、梅酢で色づけしました。女の子がいたら歓声上がるでしょうに・・・

2014.04.11

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GABANのアンチョビ

（ほぼ実物大）カルディで買ったこのGABANのアンチョビを使い、ブロッコリーのパスタを作りました。<旦那がイワシ嫌いで、以前アンチョビのパスタを作っても一口食べただけでNG！缶のもチューブのもダメで、作ったのは何年ぶりでしょう。スパイスでは馴染みのGABANならと期待して正解！クセもなく今日は３人分作りましたが、ちょうど使い切りサイズなのもグッド。イワシ嫌いの旦那がおいしいと言ったくらいですから。お勧めです♪『あしたしんでもいいように、食べたいものはたべておこ』詩の続きは明日に・・・

2014.03.10

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無印良品のグリーンカレー＆ナン

無印良品の「グリーンカレーキット」と「フライパンで作るナン」を使うと、こんな風に出来上がります。今まで他社のグリーンカレーを使っていたんですが、これは簡単で美味しい！爽快な辛さがやみつきになりそう♪出張でタイによく行っていた旦那曰く、「タイの社員食堂のグリーンカレーに近い。」と。これは気に入ったようです。グリーンカレー初心者には食べやすくてお勧め！お試しあれ。ナンは、こねて、休ませ、のばして、フライパンで焼きます。長さ22cm～25cmが４枚分。ふっくら柔らかめのナンでした。意外と長いので手持ちの大きなフライパンだといっぱいいっぱい。なので、直径34cmのパエリアの鍋を使って一度に2枚づつ焼きました。ちょうど火加減良く、良いあんばいに焼けますよん。（言っておきますが、無印のまわし者ではありませんので）

2014.02.24

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春餅

「春餅」、中国では立春のお祝いの料理用だそうですが、立春を過ぎてしまったけれど、春らいい気配ということで作りました。今までは洋風のクレープに近いものを作っていたのですが、簡単レシピを仕入れたので。家族にはこちらの方が好評で、小麦粉・・・180g水・・・300cc塩・・・少々ごま油・・・大さじ1材料を混ぜて、フライパンで焼くだけ。直径15cmぐらいで8~10枚できます。テフロン加工のフライパンなら、油を敷かなくても良いぐらい。この日の具材はシンプル。鶏肉の北京ダック風（ちょっと焼きすぎちゃいました）と、わさび菜のサラダ。甜麺醤を春餅に少しつけて具を巻きます。好吃！

2014.02.23

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干し豚作り

天然生活 2014年 03月号を見て、干し豚を作っています。塩、にんにく、ベイリーフをすりこんでから、ナンプラーと酒を加え浸けこむこと２週間。今日は洗ってローズマリーの枝に刺し、さらに２週間干して出来上がり。心配なのは、本では三枚肉を、肩ロースを使っちゃったし・・・腐ってないか？？？まだ半信半疑？！何年か昔、桜のチップを使ってベーコンを作ったけれど、チップが焦げて大失敗。こんなキットが出る前でした。スモークチキンなどの燻製作りを楽しもう！【手作りキット】スモークキット（スモークウッド1本...価格：3,200円（税込、送料別）沖縄ではこんなグロテスクな豚も。見た目も味もインパクト大！沖縄しま豚チラガー【オキハム】味付チラガー約900g　│沖縄土産 ...価格：1,150円（税込、送料別）

2014.02.16

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パディントンのマーマレードレシピから

昨年ご近所さんからいただいた大量の柚子、もうこれ以上置いておけず、柚子シロップと柚子ジャムにして使い切りました。柚子ジャムは、ネットの数あるレシピの中から選んだのは、NHKグレーテルのかまどの『パディントンのマーマレード』。ユズ独特の皮の柔らかさや風味、苦味、アクに対応した特製レシピということで、レシピ監修がエトワール辻東京なので間違いないだろうと。作り方も画像入りで、丁寧にわかりやすく書かれています。食べると、本当！「朝の太陽の味」。こんなにおいしく作れてもう感激！！！それでね、『くまのパディントン』を読み返してみようと思って子ども部屋の本棚を探したんだけれど、ないんです。というより私のコレクションの絵本がごっそりないんです。そういえば、息子が去年の夏休み教科書やらを整理してたし、束ねた本を資源回収センターに持って行くと車に積み込んでたし・・・もしかして、もしかして・・・めちゃめちゃショックです(T_T)この表紙！【送料無料】くまのパディントン [ マイケル・ボンド ]価格：1,365円（税込、送料込）

2014.02.05

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ゆず茶の作り方

初めてのゆず茶作り、覚書です。ネットで調べて、一番簡単だと思ったレシピ２～３のいいとこ取りをして作りました。＜材料＞ゆず・・・約４００ｇ（１２個～）氷砂糖・・・約４００ｇ（ゆずの重さと同量）（保存瓶は煮沸消毒またはホワイトリカーで拭く）１．ゆずのヘタを取って（ポロっと取れました）きれいに洗い、縦４つに切る。　　皮と果肉に分け、皮は千切りにして冷凍する。　　　＊ジップロックに広げて入れ、約２時間で凍りました。２．皮を凍らせている間に、果肉から種を取り出し、容器に入れたままキッチンバサミで　　細かく切る。　　種はゆず化粧水用にとっておく。３．凍らせた皮と２の果肉を混ぜ合わせ、保存ビンに氷砂糖と交互に詰めていく。４．常温で２週間寝かす。一日おきぐらいにビンをやさしく振り混ぜる。皮にはビタミンCが多く、風邪予防に良いんですよね。このレシピは加熱しないので、ビタミンCがたっぷりとれそうな気がします。国産も出回っていますね。手軽にオリゴ糖を楽しめるようにとの想いから、オリゴ糖にゆずを漬け込みました。オリゴ糖で腸...価格：1,312円（税込、送料別）

2014.01.09

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餅つき機で餅をつく

おせちを作りながらの大掃除で、すくっかりくたびれて、転寝してしまいました。餅つき機で餅をついたよんと書きたかっただけです。自動で蒸し上がりまで３５分（ブザーが鳴ります）そのまま、つくのボタンを押して８分でお餅ができました。意外と簡単にできてしまうのね。その後鏡餅の分はちぎって丸め、残りは付属ののし板に広げのばして出来上がり。昔の記憶をたどって作ってみたけれど、なんとなく違うような？まぁいいことにしよう。懐かしいなぁ～４５年ぐらい前まで、家族総出で石臼で餅をついていました。父がつき、母が畳半畳ほどある大きなのし板につきたての餅を広げ、次々とちぎるのを兄と私が粉まみれになって丸め、鏡餅を作り、その横で母は長いめん棒で餅を伸ばして、のし餅を作る。昔っから兄は手先が器用で、きれいな形に丸めるのに、私はヘタでした。今やってもやっぱりヘタでした。一夜飾りはよくないと言われているので、なんとか零時ぎりぎり神棚さんにあげて間にあった。送料無料蒸す、つく、ねるの手軽な一升タイプみのるスチーム餅つき機 1升 HS-12 【smtb-ms】価格：21,480円（税込、送料込）

2013.12.30

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藤井恵さんの中華まん

レシピ本『超かんたん！手づくりパンと中華まん [ 藤井恵 ]』、超とまではいきませんが、中華まんのレシピはお世話になっています。今では市販品を買うことがなくなりましたね。薄味なので具材それぞれの味がはっきりわかり、何と言っても安心して食べられます。しかも安上がり？かな。中華まんはさて置き、おもしろい急須をもらったので、メインに写真を撮っちゃいました。【送料無料】超かんたん！手づくりパンと中華まん [ 藤井恵 ]価格：1,260円（税込、送料込）

2013.12.14

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名古屋の味「味噌煮込みうどん」

片桐はいりさんのエッセイ『わたしのマトカ』には、＜名古屋ではお昼どきになると、町中で赤だしのにおいがする。「それほどでもにゃぁで」と否定されるのだ。＞名古屋の地下街、やっぱり赤だしのにおいがするもんね。ご多分にもれず、我が家も冬のお昼は「味噌煮込みうどん」が頻出！地元のアオキスーパーにある一富士製麺所の八丁味噌仕立　みそ煮込みうどんと決めています。味噌の味はもちろん、出汁もきいて、うどんのこしも柔らかず堅からず、とってもおいしいんです。具は、かしわ、たまご、ネギ、かまぼこ、油揚げ、私は白菜もたっぷり入れて。味噌煮込みうどんといえばやっぱり山本屋が有名ですかね。ここは、うどんのこしがとっても強く、堅いです。味噌煮込みうどん（冷凍）ギフト【4食入り】(名古屋名物)価格：3,780円（税込、送料込）

2013.12.01

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手作り　オレキエッテ風ショートパスタ

12月はパーティーシーズン。おもてなし料理のレパートリーを増やそうと、あれこれ試作しております。今日の昼食に、『オレキエッテ風ショートパスタ』を。手づくりパスタとブロッコリーを、たらこソース（たらこ・バター・しょうゆ・白ワイン）で和えてあります。ふだんパスタを食べたがらない旦那も気に入ったようで、ヒット作でした。オレキエッテと聞くとおしゃれでしょ？でも「ちいさな耳」と言う意味なんですって。耳を食べてるイメージでは嫌よね。パスタは薄力粉で簡単に作れました。レシピは、本『絶品！薄力粉レシピ [ 館野鏡子 ]』に。

2013.11.28

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吉祥はしおきと冬の料理

少し前にブログのお友達ハナちゃんから、こんなすてきな箸置きをいただきました。夫婦で長寿はしおきだねと喜んで使っています。他にもいっぱい　いろいろな雑貨も。機会があるごとにお見せしていきます。そうそう、先週の美の壺も「はしおき」をやっていました。小物一つで食事も楽しくなります。最近は息子の帰りが遅く、初老夫婦で質素低カロリーメニューが多く、こんな日は、箸置き一つで一品あるかのようにごまかせる？なぁんて。ちなみに今夜のメニューはこんな感じ。奈良・秋篠の森「なず菜」さんのレシピ本の一ページ。冬の根菜類をたっぷり使った優しい味の献立。これと粕汁。体が温まりました。器使いも参考になりますし。我が家も冬場はせいろの出番が増えますね。手持ちのが13cm。一人分がゆったり入るには15cm位あった方がいいですよ。お鍋も専用があると便利。お肉も野菜もおいしくなる蒸し器せいろ(蒸籠)で健康ダイエットセイロ専門店かごや(天山ブランド...価格：3,622円（税込、送料別）【送料無料】奈良・秋篠の森「なず菜」のおいしい暮らしとレシピ [ 石村由起子 ]価格：1,680円（税込、送料込）縁起の良い鶴亀の箸置きです♪箸置き鶴亀/箸置きおもしろい鶴亀箸置き／鶴(ツル)、亀(カメ)価格：630円（税込、送料別）

2013.11.26

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鍋用に欲しかったお玉

寒くなると出番の多い土鍋。今夜は今年のマイブーム「鱈のみぞれ鍋」です。大根を友達が毎週のように届けてくれるし、三つ葉は庭のあちこちに生えているし、年金生活の節約料理。（レシピはこちらを参考に）マダムスでは「庭の草を食べているの」と言っている。（マダムスとは嫁仲間）鍋料理の度に後悔しているのが、草津温泉の土産物街で、手彫りの木のお玉を迷って買わなかったこと。旅先でいいなと思ったら迷わず買うべきですね。魯山人は「器は衣装だ」と言いましたが、小物はアクセサリーになるのかな？やっぱり手で作られた温かみのあるこんな↓お玉が欲しい。岩手県で明治時代から作られている木杓子。地元の山で育った秋と冬に切り出された朴の木を使用...価格：945円（税込、送料別）

2013.11.25

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銀杏のあれこれ

本日のミッションはぎんなん割り。ここ愛知はやはり祖父江町のぎんなんですね。なにせ匂いが強いので、買ったらすぐにやらないと、部屋中プンプン。殻も飛び散るので、戸外でやるのがいいですね。殻をぎんなん割り器で割って剥き、お湯で5分ほど茹でて茶色の薄皮を剥くと、美しい翡翠色の実が出てきます。ぎんなん割り器は必須！ジップロックに入れて冷凍保存すれば、冬の間楽しめます。先日、パッチ教室の生徒さんに、「そんなに沢山のぎんなん、どうやって食べるんですか？」と聞かれました。我が家は鶏肉、干ししいたけ、ピーマンと塩炒めに。たっぷり使います。これは、ここだけの話、中華料理店「朱紅」の裏メニューで覚えた味なんです。 2013年度順次お届け中！銀杏で超有名な祖父江町から産地直送！旬の食材で健康維持！！産直だか...価格：1,000円（税込、送料別）クローバー印　ギンナン割　【メール便可　5個まで】銀杏割り/古沢製作所　クローバーぎんなん...価格：1,100円（税込、送料別）

2013.11.09

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肉の風干し

夕焼けが透明を増す・・・冬枯れの花達ほど、いのちのことを美しく表すものはありません「いのち」はあってあるものです・・・季節の美しい表現と、ていねいな食の暮らしぶりが書かれた、本、『庭の時間 [ 辰巳芳子 ]』の十一月の章のレシピから、＜肉の風干し＞を参考に作りました。昨日は雲ひとつない絶好の秋晴れ。＜作り方＞みりん4、しょうゆ6の割合で浸け汁を作り、ショウガの搾り汁少々、ニンニクの薄切を加え、牛薄切り肉を30分ほど浸けます。葉をむしり取ったローズマリーの枝（本では金串）に、浸けた肉の端を一回折り曲げ刺し、角型物干しに枝の左右をつまんで天日に干します。（写真）半日ほど（本は30分～1時間）乾かしたら、網で炙り焼きして食べます。作ってみて。しゃぶしゃぶ用肩ロースの残り肉で作ったので薄く、串に刺しにくかった。すき焼き用もも肉ぐらいの厚さと強さがあった方が良い。浸け汁はもう少し甘くてもいいかな。お肉がほぼ乾くぐらい、やっぱり半日は干した方がおいしいと思う。ハエや野鳥に狙われるので、ネットをかけると安心。これは次回に工夫。焼き肉ともビーフジャーキーとも違う、目新しい美味しさなり!お酒がすすみますわ。【送料無料】庭の時間 [ 辰巳芳子 ]価格：1,680円（税込、送料込）

2013.11.07

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今夜のおそうざい「冬瓜と海老しんじょ」

姫冬瓜を使った今夜のおそうざいです。冬瓜は下茹でしてから、薄味のお出汁に海老しんじょと一緒に柔らかくなるまで煮ます。片栗粉でとろみをつけ、仕上げに生姜汁を少し。冬瓜の器、一見もったいないように見えますが、中はくり抜きスプーンを使って、皮ぎりぎりまですくい取ってあるんですよ。作り方の出所はよくおぼえていませんが、古い暮らしの手帖の「今夜のおそうざい」か「吉兆の家庭ふう料理」だったでしょうか。昔は見向きもしなかった料理が、年とともに嗜好が変わって、おいしいと思うことがあります。古い料理本も見直してみようかな。　

2013.07.30

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中華風揚げおこげ

暑い日差しの季節は、おこげ作りに最適。バットの大きさのクッキングペーパーに残りご飯を広げ、その上にラップをかぶせ、めん棒で５mm厚さになるまで軽く押し広げます。ラップを外し、ペーパーごとバットに入れて天日干し。二日目はバットに裏返して入れ、クッキングペーパーを外し、またまた天日干し。パリパリに乾いたら、こんなふうに割ってビニール袋で保存します。あんを用意してから、おこげを油で揚げて、揚げたてに熱々のあんをかけると、ジューッと食欲を誘うおいしい音♪中華風揚げおこげの完成写真はありません。悪しからず。おこげがパリパリで香ばしいうちに食べちゃいました。＊あんの作り方（古～い暮らしの手帖のレシピをアレンジ）１、ニンニク1片の薄切りを少量の油で炒めたところに、　　水2カップと鶏の粉末だし小さじ1を加える。２、生しいたけ小6個を半分に切り、ゆでたけのこ小1/2本の薄切り、　　ホタテの貝柱、酒大さじ1強、砂糖小さじ1/2、しょうゆ大さじ3～4を加え　　煮る。（具材は季節のお野菜などで）３、大さじ3の片栗粉を同量の水で溶いたものを加えとろみを付け、火を止める。　　好みで香りづけに、ごま油を加えても可。これを使えば簡単！？防腐剤、添加物は一切使用せず1枚1枚を手造りした本場台湾のおこげです。180℃の油で揚げてアツ...価格：1,050円（税込、送料別）

2013.07.22

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ブラックベリージャム

ちょこちょこ収穫しては冷凍していたブラックベリーが、冷凍庫塞ぎになってきて、今日やらないで　いつやるの！？ってなことで、気合い入れて作りましたよ。今年は雨が少なかったり、猛暑日が続いたりで、ベリーも小粒で収穫量も少ない気がします。少なくてホッとするのも何なのですが。1.5kgが一回分の限界かな。裏ごしも、煮詰めるのも、これ以上だと嫌になってきます。裏ごし、前はしごきにしごいて種だけにしていたけれど、もうだいたいでいいやって。レシピはこちらに。それと今年は、いちごジャムを沢山作ったから、ビンもなく、愛用のマヨネーズビンもまだマヨ残っているし。キューピーママがカワイイでしょ♪でも、ビン買うのもなぁ～（ケチくさ～い、買えよ！と天の声）ジャムや漬物・お菓子の保存に！保存瓶アモール200ST価格：70円（税込、送料別）

2013.07.20

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薬膳スープカレー

若いころから決まって、梅雨が開けると夏バテをします。冬の風邪には強いのに、夏は超苦手。それが、今年は何とか乗り切っているのは、この薬膳スープカレーのおかげかも。週2～3回ヘビーローテーションしています。もとになっているレシピは山本麗子さんの「ナスとひき肉のカレー」。水の量を少し減らしたり多少変えていますが、カレー粉を煎るのが、このレシピのミソ！カレー粉は、薬膳カレールーを使用。夏バテに良さそうでしょ！私は、オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いて、弱火（430W）で5分程加熱して使用。夏に弱い人～お試しあれ！！！コスモ直火焼　薬膳カレー・ルー　110g価格：315円（税込、送料別）漢方スパイス・梅肉・卵黄油・クコ等をバランスよく調和させた、からだにやさしい健康志向の薬膳カレーです。ーショップから引用ー私はカルディーで買いました。

2013.07.18

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赤じそシロップ

赤じそジュース飲みたさに、ひざ丈に伸びた雑草をかき分け、ムカデやらヘビに会いませんようにと念じながら、ビクビクで赤じそを採りました。この前、梅干し用に採っていたとき、20cmぐらいのムカデ見たもの。レシピはベニシアさんのと山本麗子さんのを合わせてアレンジ。赤じそが70gしかなくて、青じそを80gたして。水を600ml沸騰させ、しそと酢を300ml入れて5分煮る。ざるで漉して、漉した液に砂糖500gとクエン酸小さじ2を入れ混ぜ溶かしたら出来上がり♪とっても健康によろしいとか。お試しもありますけん。初回限りのお試し用【送料無料】【シソジュースしそジュース】 2～5倍希釈用原液大分産無農薬...価格：2,000円（税込、送料込）

2013.07.10

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紫蘇に浸かって赤くなり♪

塩漬けした梅に、塩もみした紫蘇を入れました。後は土用干しを待つのみ。今年はカビも出ず、いい塩梅と自画自賛しています。甕をやめてホーローにしたのが良かったのかも。捨てようと思っていたホーロー鍋も思わぬところで役立ちました。35年前、同級生の結婚式の引き出物で、電車での帰り道、くそ重たかったという思い出の品。こぼれダネで生えていたシソは、隣の畑のシソ農家のおじさんが、歳で止めてしまったので、来年はもう自分で種まきしないといけません。助かっていたから何だかとっても淋しい。そんなこんな時の流れを感じる昨今、今年も半分終わっちゃたのね。 ☆未使用☆昭和レトロ　20cmホーロー鍋　両手鍋　3.1L　花柄B　IH非対応価格：1,980円（税込、送料別）

2013.06.30

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らっきょう漬け備忘録

JAの産直市場でらっきょうを買いました。昨年漬けたのがまだ残っているので、今年は0.5kgに。3人家族ならこのぐらいで良いかもしれません。洗いらっきょうは、漬け方にもよるのか、1年近くなると柔らかくなり、食感がいけません。面倒でもやはり泥付きです。らっきょう選びは失敗例です。買う時にちょっとなぁ～とは思ったのですが。緑の芽が出ているのもいけませんが、らっきょうも緑。掘ってから日に当たっていた時間が長くなると、こうなるようです。漬け方は毎年同じレシピです。* * * * * * * * * *　材料洗いラッキョウ（泥やひげや汚い皮をとって、きれいに洗ったもの） 1Kg 酢　 460cc砂糖　260g塩　 26gトウガラシ　2～3本　作り方１．よく水切りをしたラッキョウを、耐熱の漬けられる容器に入れておく。２．酢、砂糖、塩をいっしょに鍋に入れ、沸騰させる。３．沸騰した２を１のラッキョウにそそぎ入れ、すぐに新聞紙４～５枚で密閉する。（衛生上　　クッキングペーパーを使いました）４．半日たって冷めたところに、三つ切りにしたトウガラシを入れる。＊くさみやひ辛さもさほど気にならず、三日目から食べられます。今年は500gだからこの半量。IKEAの保存瓶がピッタリでした。キャップが透明、中まで見える。セラーメイト（cellarmate）密封びん　(1L) セラーメイト　梅...価格：857円（税込、送料別）

2013.06.05

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Confiture de fraises

フランス語タイトルでいちごジャム。ちょっと気取ってみました。つづきを読む"Confiture de fraises"へ。

2013.05.19

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山菜食べくらべ

友人から岐阜県神岡の星の駅のみやげで、山菜をいただきました。右上から時計回りに、タラの芽、こごみ、ふきのとう、こしあぶら。つづきを読む"山菜食べくらべ"へ。

2013.05.01

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ビーフストロガノフ　ア・ラ・ミクニ

2013.1.16付けの朝日新聞のスクラップから、作ってみました。つづきを読む"ビーフストロガノフ　ア・ラ・ミクニ"へ。

2013.04.12

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竹の子ごはんの献立

竹の子ごはんあおさの味噌汁ハタハタの干物春キャベツの甘酢和えと、ごくシンプルな和食ですが、つづきを読む"竹の子ごはんの献立"へ。

2013.04.07

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潮干狩りのあさりで

息子が知多半島へ潮干狩りに出かけ、沢山のあさりを持ち帰ってきました。昔から、知多半島でも、伊勢湾側より三河湾側の方が良質のあさりが獲れると聞いていて、つづきを読む"潮干狩りのあさりで"へ。大人気！本場スペインの定番パエリヤ鍋パエリアパン 34cm（六人用）【スペイン製】EL CID社パ...価格：2,100円（税込、送料別）

2013.04.03

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スロークッカーで七草粥

　正月の〆はやはり七草粥でしょうか。3日続きで氷点下の朝、粥に入れる野菜を採りに庭に出たら、ミツバも霜で凍っていました。さて、先日のスロークッカーで、お粥を炊きました。つづきを読む"スロークッカーで七草粥"へ。最新式はこちら送料無料テレビ番組“はなまるマーケット”で紹介スロークッカー...価格：8,800円（税込、送料込）【取り寄せ商品】(雑貨)長谷園（長谷製陶）伊賀土鍋行平（大）白釉【楽...価格：2,625円（税込、送料別）

2013.01.07

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おせちと電気鍋

やっぱりするだけのことはちゃんとしないと、年神様にそっぽを向かれそうで怖いから、我が家の定番おせち、黒豆、田作り、伊達巻、プラスの一品、今回は松風焼きといったところを作りました。つづきを読む"おせちと電気鍋"へ。今なら全品ポイントアップ最大10倍&税抜2000円以上送料無料★7日9：59まで！送料無料！《1月下...

2012.12.31

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超かんたん！カレーまん

休日家族そろってお昼ごはんを食べる！微妙にご飯も残っていないし・・・買い物も寒いから行きたくないし・・・つづきを読む"超かんたん！カレーまん"へ。

2012.11.24

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藤井恵さんのカレーまん

　　寒いのか暑いのか、よくわからない一日、やっと金木犀の花の香りはじめました。これからの季節のお昼ご飯には、蒸しまんじゅうがいいですね。つづきを読む"藤井恵さんのカレーまん"へ。

2012.10.21

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冬瓜のナタデココ風シロップ煮

大きくて、それほど美味しいものでもない家庭菜園では厄介者扱いされる冬瓜、今年も菜園仲間から家にまわってきました。つづきを読む"冬瓜のナタデココ風シロップ煮"へ。

2012.09.26

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「落花生の煎り方」を改訂しました

生の落花生が旬です。ありがたいことに、3軒隣りの八百屋さんで、地場の落花生が値打ちに手に入るから、ビールのおともに毎日茹でて食られるのです。つづきを読む"「落花生の煎り方」を改訂しました"へ。

2012.08.29

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にがうりの佃煮

緑のカーテンにしたゴーヤもそろそろ収穫じまい。最後は、佃煮にしてゆっくり味わいます。つづきを読む"にがうりの佃煮"へ。

2012.08.28

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ブラックベリージャムができました♪

ほのかなバラの香りの甘酸っぱいブラックベリージャム、今年もせっせと作っています。つづきを読む"ブラックベリージャムができました♪"へ。

2012.07.29

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電気鍋で鶏ハム作り

このところ、30年以上は経ている電気鍋が復活中。煮豆、ローストビーフの他に、鶏ハムも加わり重宝しています。つづきを読む"電気鍋で鶏ハム作り"へ。【送料無料】スロークッカータイマー付き煮込み名人 (ASC-T22)【スロークッカータイマー付き煮...価格：6,946円（税込、送料込）

2012.07.12

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クロックムッシュ＆クロックマダム

七夕なのでムッシュとマダムというわけでもないのですが。昨日の老夫婦のお昼が、ホットサンドのクロックムッシュ＆クロックマダムでした。つづきを読む"クロックムッシュ＆クロックマダム"へ。アナログ派なら手軽にホットサンド　新生活に楽しさと実用性を！イタリア商事ホットサンドメーカーニュー・...価格：2,890円（税込、送料別）今風なら【送料無料】販売台数1,396台突破～！ホットサンド、ワッフル、鯛焼き、焼きおにぎりが楽しめる...価格：4,980円（税込、送料込）

2012.07.07

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ビワの果実酒

このところの私、「酒だ～酒！」の気分で、もとは、犬も食わない○○ですけど。心のテンションは必ず文章に出ちゃいますから、さすがに２日間は書けませんでした。つづきを読む"ビワの果実酒"へ。お肌にやさしいコラーゲンとビタミンCがたっぷり。すりおろした果肉入りで透きとおるような味わ...価格：1,500円（税込、送料別）

2012.06.15

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保存食週間の締めくくりは梅仕事

保存食に追われた一週間もこれで終わり。梅がほど良く黄色に熟し、芳しい香りがしてきたところで、梅干しの準備です。つづきを読む"保存食週間の締めくくりは梅仕事"へ。おしゃれな物も出ています。常滑焼漬物器ぬか漬け梅干容器らっきょう甕かめ漬物　容器　旨味漬容器DP　2号漬物容器 ...価格：4,100円（税込、送料別）

2012.06.02

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