[お菓子]の記事一覧 | 暮らしときどき手づくり

春のティータイム

すっかり春めいてきました。数日前に、うぐいすの鳴き声を聞いたかと思えば、今日はつばめが。菜の花の黄色をイメージして、でも　かぼちゃムースでは季節外れですかね。つづきを読む"春のティータイム"へ。

2012.03.30

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ホワイトデーのクッキー２種+１

昨日作ったクッキー。抹茶のほろほろクッキーと、オートミールのクッキーです。つづきを読む"ホワイトデーのクッキー２種+１"へ。抹茶のほろほろクッキーのレシピはこちら。オートミールクッキーのレシピは「たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ」から。

2012.03.15

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スヌーピー型おこしもの

毎度おなじみ、ひな祭りといえば尾張の「おこしもの」。つづきを読む"スヌーピー型おこしもの"へ。　

2012.03.03

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手作り「酒まんじゅう」

酒まんじゅうも作り慣れてくると、３０分もあればできるようになりました。今日のは一段とおいしく、「納屋橋まんじゅうを買わなくてもいいなぁ」と主人もご満悦。（大好物なんです）先日の高山旅行では、酒粕も買い、我が家ではしばらく酒まんじゅうブームが続きそうです。高山は酒蔵が多く、軒につるされた杉玉ですぐわかります。続きを読む"手作り「酒まんじゅう」"へ。【飛騨高山】大吟醸　深山菊　720ml価格：2,500円（税込、送料別）

2012.02.23

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フォンダン・オ・ショコラ

女性にとっては一大イベントバレンタインデー、今年は新しいチョコケーキに挑戦いたしました。「フォンダン・オ・ショコラ」続きを読む"フォンダン・オ・ショコラ"へ。脇さんのこちらの本の表紙が似ています。作り方はいっしょかな？

2012.02.15

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柚子ジャム

友達の無農薬栽培はいいのですが、少々不出来な柚子、「あんたなら何とかするでしょ！」って。浴槽一面柚子湯なんていうのもなんですし。続きを読む"柚子ジャム"へ。

2012.02.10

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酒粕のパウンドケーキ

昨夜のうちに作って、たっぷりのグランマニエを塗り寝かせておいた酒粕のパウンドケーキ、今日のパッチワーク教室のティータイムに、柚子ジャムを添えてお出ししました。続きを読む"酒粕のパウンドケーキ"へ。漫画「美味しんぼ」でも絶賛された蔵の酒粕。吟醸から造られたみずみずしい板粕を送料無料でお...価格：1,680円（税込、送料別）

2012.02.09

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二ッ坂ロール

友人の手土産でいただきました。ロールケーキはこうあるべきで、しっとりもちもちの生地に、カスタードクリームのような濃厚な生クリーム。美味しゅうございました。続きを読む"二ッ坂ロール"へ。

2012.02.01

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失敗作のロールケーキ

少し前に作った「バナナムースのティラミス風」の土台に作ったスポンジの残りとムースで残った生クリーム、を使ってロールケーキを作っておきました。続きを読む"失敗作のロールケーキ"へ。

2012.01.30

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バナナムースのティラミス風

夕食のメニューが決まらずレシピ本を見ていたら、横でゲームに興じていたはずの次男が、目ざとくこれが食べたいと指さしたものがこれ。続きを読む"バナナムースのティラミス風"へ。

2012.01.22

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淡雪かん

余ったらシリーズみたいですが、料理で卵白だけ残ってしまうことが時々あります。たいていは余ったつど冷凍しておいて、マカロンやメレンゲなどにします。続きを読む"淡雪かん"へ。

2012.01.18

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酒粕が余ったら

寒い冬には熱燗はもちろんですが、粕汁なぞ温まっていいものです。その余りの酒粕で酒まんじゅうを作れば、おやつとしてもまたおいしくいただけます。温泉地で売られているおまんじゅうと変わりないおいしさです。続きは"酒粕が余ったら"へ。

2012.01.16

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ガレット・デ・ロワでお祝い

無事次男も昨日成人式を終え、母としての役も一区切りした思いです。フランスでは新年のお菓子とされている「ガレット・デ・ロワ」で、成人祝いのケーキと兼ねちゃいました。続きを読む"ガレット・デ・ロワでお祝い"へ。

2012.01.09

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椿餅

源氏物語の若菜にも出てくる日本最古のお菓子とも聞く、椿餅です。続きを読む"椿餅"へ。

2011.12.19

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手づくり「ういろう」

名古屋名物「ういろう」。好き嫌いが分かれる食べ物ですが、家は家族みんなが好きで時々作ります。作り方はとっても簡単なんですよ。続きを読む"手づくり「ういろう」"へ。しろ・くろ・さくら・上がり・抹茶　ハーフサイズ5本入り【名古屋名物】青柳総本家　青柳ういろ...価格：1,291円（税込、送料別）

2011.11.17

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かぼちゃプリン

立冬が過ぎたらいきなり寒くなってきました。今年豊作だったかぼちゃ、来月の冬至まで何とかもって欲しいと思っていましたが、とうとう傷み始めました。急いで食べなくては！前もって保存法を調べておくべきでしたね。そんな訳で毎日のように、煮もの、サラダ、天ぷら、味噌汁に入れたり、シンプルに蒸したり、、、もちろんパンにもお菓子にも使います。その中で、やっぱりかぼちゃプリンが一位かな。お勧めレシピです。＜かぼちゃプリン＞直径７ｃｍのココット４個分カラメルグラニュー糖　３０g水　　　　　　７ml水（仕上げ用）８mlプリンかぼちゃの裏ごし　１４０g（大１/４個分を蒸して皮を取り裏ごす）三温糖　４０gとき卵　２個分生クリーム　７０ml（牛乳と合わせ、沸騰直前まで温める）牛乳　１３０mlラム酒　大さじ１＊お湯を張った天板に並べ、１６０～１７０℃のオーブンで、３０～４０分蒸し焼きにする。カラメル作りが面倒な時は【製菓用】カラメルソースを使うと簡単ですよん。【製菓用】カラメルソース 100g 製菓材料のお店私の台所90ccカッ...価格：263円（税込、送料別）

2011.11.10

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舟和風　簡単「芋ようかん」

さつまいもの裏ごしは案外力と手間がかかりますが、昨夜はTVでドラゴンズを応援しながらやったので、いつのまにか終わっていたという。過去のブログを読み返すと、クライマックスシリーズのころに毎年芋ようかんを作っているみたいです。舟和さんで買わなくても、そっくりにしかも簡単に作れますから、お好きな方はどうぞお試しくださいまし。作り方（流し缶１個分）１．さつまいもの皮をむいて（正味４００ｇ）２～３ｃｍの輪切りにし、　水に２０分ほどさらします。２．さらしたさつまいもをひたひたの水で柔らかくゆでます。　　（レンジでチンしてもＯＫ）３．２の水気を切り、マッシャーでつぶすかフードプロセッサーにかけます。　　（裏ごしすると、上品に仕上がります）４．鍋に水１カップと粉寒天４ｇを入れ火にかけ、木べらで混ぜながら２分ほど煮立て、寒天を溶かします。　　ここへ三温糖７０ｇを加えて溶かし火を止めます。すぐ３を入れよく混ぜます。５．型をさっと水にくぐらせ４を流し入れ、冷蔵庫で固めます。ちなみに今日は、"ドラゴンズセール"に踊らされ、なんだかいっぱい買いものしちゃいましたｗ。

2011.11.07

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焼きリンゴ　スウェーデン風

深まりゆく秋。紅玉が出回り始めました。「紅玉」はやっぱり焼きリンゴが一番！我が家の定番は、芯をくり抜いたところに、クリームチーズベースのフィリングを詰めて焼くのでした。今年はフィリングにアーモンドプードルを少し混ぜてみたところ、とってもいい感じにできました。小麦粉より濃厚な味になります。このヒントになったのが、本『すてきなあなたに（4巻）』。＜スウェーデン風に＞のタイトルでアーモンドプードルを使った焼きリンゴのことがのっていました。いつかスウェーデン本場の焼きリンゴを食べてみたいものです。*定番レシピはこちらに。【送料無料】すてきなあなたに（4巻）価格：1,800円（税込、送料別）

2011.10.27

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栗入り鬼まんじゅう

中日新聞の販売店からもらう冊子『clife』９月号にのっていた＜秋のスイーツ特集＞から作りました。この時期、東海地方の大抵のお饅頭屋さんで、店頭に「鬼まんじゅう」と筆書きされた貼り紙を目にします。鬼まんじゅうとは、本来はさつま芋で作りますから、さいの目に切ったさつま芋の角が鬼の角のようで「鬼まんじゅう」と呼ぶそうになったとか。小麦粉と砂糖に水を加えて混ぜ、切ったさつま芋を加えて蒸すのですが、このレシピは、ベーキングパウダーが入るので、蒸しパンの食感です。食べてみて、私は昔ながらのもちっとしたシンプルな鬼まんじゅうのほうが好きかな。栗は生より甘露煮を使うといいかも。

2011.10.26

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シナモン入り栗の茶巾しぼり

たしかCBCのラジオクッキングだったと思うのですが、栗にシナモンを入れた茶巾絞りを聞いたことを思い出して作りました。目先が少し変わって、これもおいしいです。続きを読む"シナモン入り栗の茶巾しぼり"へ

2011.10.06

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栗の渋皮煮

とっても贅沢な悩みですが、「もう栗剥きはごめんだ！！！」渋皮煮にしてから冷凍すれば、ちょっと甘いものが欲しい時にすぐ食べられるし、不意のお客様にもお出しできて便利なのでよいのですが・・・続きを読む"栗の渋皮煮"へ。

2011.09.26

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豆腐入り月見団子

美しい十五夜の月です。秋の七草から、ススキと藤袴を庭から取ってきて、お供えの芋・栗・南京は畑から。自然の摂理ともいうのでしょうか、自ずと自然の恵みに感謝したくなります。続きを読む"豆腐入り月見団子"へ。

2011.09.12

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丸ごといちじくのゼリー

いちじくのコンポートの煮汁（200cc）に、ワイン（50cc）を足してひと煮し、水（大さじ2）でふやかしたゼラチン（1袋）を加え冷やし固め、ゼリーをフォークでクラッシュして、いちじくのコンポートににかけたものです。続きを読む"丸ごといちじくのゼリー"へ。プルプルのなめらかデザート！ゼリーの中に完熟いちじくを贅沢に使いました。地元の無添加ワイ...価格：1,800円（税込、送料別）

2011.09.10

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いちじくのヨーグルトケーキ

　暦では白露、早朝の庭で、草木に帯びた夜露が秋らしく思えてきます。さて、いちじくの食べ方もワイン煮ばかりのワンパターンなので、ググって「いちじくのヨーグルトケーキ」を作ってみました。続きを読む"いちじくのヨーグルトケーキ"へ。

2011.09.08

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シナモン風味の『いちじくのコンポート』

庭でギンヤンマを見ました。近くの池からの来訪者で季節の変化がわかります。でもウシガエルだけはごめんだけれど、、、いちじくもこの季節のもの。それが、熟したものからヒヨドリやらカラスやらがつつきに来て、悔しいったらありゃしない！続きを読む"シナモン風味の『いちじくのコンポート』"へ。

2011.08.28

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玄米のキャラメリゼ＆檸檬の麦茶

早めの盆休暇で明日から息子が帰省、その後一家で遠出するので、昨日から微妙な使い残し、食べかけの物など・・・の整理中。こういうときでもないと、ズルズルと暮れまでいってしまいますから。玄米のぽん菓子、牛乳をかけてシリアルとして食べたりしていますが、これも続くと飽きるんですね。続きを読む"玄米のキャラメリゼ＆檸檬の麦茶"。五穀の一つの玄米をふっくらと食べやすいポン菓子にしました。昔からみられる懐かし駄菓子です...価格：367円（税込、送料別）

2011.08.06

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しそシロップかき氷

数年ぶりに、くまのプーさん再登場。子どもたちが成長して、すっかり出番がなくなっていましたが、先日作った「しそジュース」、その原液とでもいう「しそシロップ」を濃いめに薄め、凍らせてかき氷にしてみました。続きは「しそシロップかき氷」へ。人気のキャラクターかき氷機　

2011.07.15

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ローズマリー風味ゼリー

今年初のセミの声を聞きました。セミも正直ですが、人間の体も正直で、こんなにムシ暑いと冷たいゼリーとかアイスとかが食べたくなります。ゼライスの箱に入っていたレシピで、「グレープフルーツとオレンジのローズマリー風味ゼリー」を作りました。『ローズマリー』にひかれたんです。＊　作ってみて（レシピの半量で作りました）甘さはかなり控えめの大人の味です。ローズマリーの葉は適宜でしたので、10枚ぐらい使ったでしょうか、入れすぎでしたね。香りがフルーツより勝ってしまいました。こってりした料理のデザート向きです。ちなみに冷蔵庫には、いただきもののゼリーが冷えてます。高級品って、どうも食べるのがもったいなくて・・・（はいっ貧乏性ですぅ）【2011年夏　天満屋のお中元】●全国どこへでも送料無料●＜ガトー・ド・ボワイヤージュ＞ジュ...価格：3,150円（税込、送料込）

2011.07.04

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わらびもちの季節

「和菓子で巡る京の四季」という番組が好きで毎週楽しみに見ています。京都の四季に触れながら、季節感あふれる和菓子を紹介する番組。それで、見たもの食い。続きは「わらびもちの季節」へ。

2011.06.05

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いちごのローリー

露地物のいちごもシーズン最後、我が家のいちごも最後になりました。前々から苦手と言っているのに、懲りずにいちごのロールケーキを作ったけれど、生クリームがだらけて・・・不出来な画像であしからず。まともにできたためしなしです。つづきは「いちごのローリー」へ。こんな風に作れたら・・・【人気No1の数量限定商品】北海道自然素材の菓子工房ましゅれから...価格：1,500円（税込、送料別）

2011.06.04

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バラのつぼみのお菓子

いちごミルク寒天を、シリコン製バラのつぼみ型で作ると、とってもおしゃれになりました。シリコン型は焼き菓子より冷菓のほうがお得意のようです。つづきは「バラのつぼみのお菓子」から。

2011.05.31

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ティータイム♪

ひと仕事終えたお茶の時間は、至福のひととき。（仕事をしてない人も、もれなく付いているので二人分なのだ）これはある日のワンショット。毎日こんな感じでティータイムしています。この日のお菓子は、友人が作った熊本名物「いきなり団子」。私は初めて聞きましたし、食べるのも初めて。続きは「ティータイム」から。 TVアニメで話題！至福の和風スイーツ他では味わえない5種類の団子...価格：1,300円（税込、送料別）

2011.03.10

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手作り「麩まんじゅう」

ＪＲ京都駅の伊勢丹地下で、京とうふ『藤野』の生麩を買いました。昔、パン教室で「麩まんじゅう」の作り方を習ったことがあり、作ってみたくなりまして。続きは、「麩まんじゅう」から。

2011.02.27

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りんごの超簡単ケーキ

サブの冷蔵庫が壊れていまして、入っていたのはビール、ワイン、冷酒、ソーダ水って「みんな酒じゃん」と突っこまれそうですが。なぜか、そこにりんごがありまして、買ったこともここに入れたことも記憶にな～い。こんな記憶にないことが近頃多くなりました。続きは「りんごの簡単ケーキ」から。

2011.02.20

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ショコラクーヘン＆ガトーショコラ

外は雪、午後から降り出した雪で、庭はもう真っ白です。私のバレンタインデーは、家族のためにチョコレート菓子を手作りすること。市販品は主人も息子もそれぞれ誰かからいただいているようなので、、、続きは「ショコラクーヘン＆ガトーショコラ」から。

2011.02.14

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秘密のお菓子

最後の一個、自家製無農薬レモン。皮も無駄にしたくなくて、すりおろして生地に混ぜ込み「レモンサブレ」を焼きました。続きは「秘密のお菓子」から。

2011.02.01

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モッフルでパワーアップ

鏡開きとは、鏡を開いて神様のパワーをいただくことだそうです。今年の鏡開きは、少し目先を変えて久々のモッフルに。実は今日の私のお昼なのだ。「モッフル」、すっかりブームは去っちゃっいましたがね。続きは「モッフルでパワーアップ」から。 * * * * * 気になる商品　* * * * *お米からパン、お餅まで作れる「GOPAN」。★レビューを書いて『米パン用小麦グルテン(500g)』プレゼント★...価格：49,800円（税込、送料込）（安いのですが予約で３ヶ月待ち）

2011.01.11

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王様の焼き菓子

どこの国にも風習とか伝統菓子とかがあり、その後ろには長い歴史やいわれがあるのでしょうね。この「ガレット・デ・ロワ（王様の焼き菓子）」はフランス。キリスト教の公現祭とか、東方三賢者とか、、、続きは「王様の焼き菓子」から。フェーブスヌーピー 1個価格：200円（税込、送料別）

2011.01.09

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トナカイのパンナコッタ

クリスマスの昨日は、愛知芸術劇場へ第九を聞きにでかけ、ありがたいクリスマスを過ごさせていただきました。という訳で、一日遅れで、トナカイのレリーフ模様の型のパンナコッタにカラメルソースをかけて。クリスマスっぽいデザートを作ったのですが。続きは「トナカイのパンナコッタ」から。

2010.12.26

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利休饅頭と本

昨日の懐紙の写真用に作ったお菓子の「利休饅頭」です。家庭で簡単に作れる和菓子の一つ、特別なものはありません。お試しあれ。続きは「利休饅頭」から。

2010.11.28

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芋ようかん

変わり映えしない食べ物ネタが続きますが、今日は「芋ようかん」。来客がありまして、お茶菓子の買い置きがなく、今ある材料で短時間で作れて・・・ひらめいたのが、「芋ようかん」！作って冷えるまで２時間あれば充分です。織部の角小皿が芋ようかんの引き立て役です。客人にとても喜んでいただき、レシピを教えて欲しいとまで。もちろんこちらをお教えいたしましたよん。お茶菓子で思い出したことが。九州の旅で、仙巌園の茶席でお茶をいただいた時、お菓子が乗った懐紙の端が袋状に折ってあり、そこに黒文字（楊枝）が入っていました。なかなか良いアイディアだと思ったのですが、懐紙を置いて来てしまったし、写真もなくどう折ってあったかわからずじまい。今になって、このことが残念でなりません。ご存知の方があれば教えてくださいまし。応援クリックよろしくお願いします。にほんブログ村

2010.11.18

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いちじくパイ

見た目が不細工ですが、恥を忍んで。いちじくのコンポートを使った「いちじくパイ」です。失敗その一。パイ生地は練り込みにしましたが、折り込みのほうが良かったかも。失敗その二。生地にコンポートの煮汁を少しに詰めて刷毛でぬりましたが、一般的な卵液のほうがむらなく艶が出ますね。余り生地で落葉をイメージして飾ったのに、これまた画像ではイマイチ。失敗は成功の素？！ＴＶでも紹介されたとかある、こちらを見て精進いたします。【TVで紹介雑誌で紹介】【ライオンの「ごきげんよう」で放映され...価格：3,300円（税込、送料別）応援クリックよろしくお願いします。にほんブログ村

2010.11.17

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無花果のコンポート

野菜や果物は里からもらうので不自由しないのですが、なにせ量が・・・オールシーズン、コンスタントになどと言ったら罰が当たりますかね。今回は、イチジク。シーズン終わりの小ぶりのものを、コンポートと言っても水分は控えめにしました。* 作り方・・・続きは「無花果のコンポート」から。ペットエコ＆ザガーデン楽天市場店を見てきたんですが、イチジクってこんなに種類があったとは知りませんでした。

2010.11.16

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柿シャーベット

里からもらってあった柿が旅から戻ったら、トロトロになってしまっていて。柔らかくなった柿を使って何かと、探して見つけたのがこの柿シャーベットです。本「KIHACHI四季のレシピ集（特別編メインディッシュ）」を参考に作りました。続きは「柿シャーベット」から。

2010.11.15

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焼きリンゴのクリームチーズソース

八百屋さんの前を通ったら八百屋のおにいさん（私が嫁いできたころは中学生だったが、今ではおっさん）「○○さ～ん紅玉が入ったよ～！」と呼びとめてくれました。私の紅玉好きを知ってのこと、ありがたいですね。シーズン一度は食べたい焼きリンゴ。やはり紅玉で！ここ数年、りんごにクリームチーズソースを詰めて焼くのがマイブームになっていまして、今回は、小麦粉も少し混ぜてチーズケーキ風にしてみました。ソースがたれず食べやすいのですが、りんごとソースをからめて食べたほうが、やはりおいしいです。* * * * * レシピ* * * * *材料（４個分）りんご４個（上３ｃｍほどを切り落とし、中心に直径５ｃｍくらいの穴を作る）クリームチーズ５０ｇ（室温で柔らかくする）グラニュー糖２０ｇ卵１個生クリーム１/２カップ（室温）クリームチーズにグラニュー糖を混ぜ、滑らかになったら卵・生クリームの順に混ぜソースを作る。このソースをりんごの穴に流し込み、耐熱容器に並べる。耐熱容器を乗せた天板に水を張り、２００℃に予熱したオーブンに入れ、２０分蒸し焼きにする。チーズソースの表面に焼き色がついたら取り出し、荒熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。画像は「焼きリンゴのクリームチーズソース」から。ブログ村に参加中。応援クリック励みになります。にほんブログ村

2010.10.18

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クエーカーオートミールのクッキー

をみながら、　をつかって作ります。できあがりは「クエーカーオートミールのクッキー」から。

2010.10.07

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岩清水珈琲＆ホームメイドのお菓子

さわやかな秋晴れ、そこらじゅうから金木犀の甘い薫にやっと秋なんだな～とうれしいですね。何と言っても温かなコーヒーがおいしい季節。夏に、ハナちゃんから佐賀の珈道庵の岩清水珈琲というのをいただいていたんです。やっと封が切れました。おいしゅうございますよ！ふくよかな香りに癒されますね。続きは「岩清水珈琲＆ホームメイドのお菓子」から。ブログ村に参加中。応援クリック励みになります。にほんブログ村逸品倶楽部【送料無料】〈珈道庵〉直火式焙煎手作り珈琲どりっぷ（20袋入）価格：2,730円（税込、送料込）

2010.10.06

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マロンクリームロール

マロンクリームを作ったものの、その後何に使おうか・・・などと考えているうちに、期限の一週間がきてしまい、結局ロールケーキのクリームに。続きは「マロンクリームロール」から。それと、忘れちゃいけませんね。ドラゴンズ優勝おめでとう！！！ブログ村に参加中。応援クリック励みになります。にほんブログ村ズームイン！！SUPERで紹介されました！TV・雑誌紹介!【送料無料】人気No.1ロールケーキとシュ...価格：1,980円（税込、送料込）

2010.10.02

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