あらためて思うこと
今日の一番初めのお客さまが、マカロンが残っている分みんなお買い上げになった。ルバーブのマカロンが4個だけしかなく、また品切れになってしまった。 そのお客さまのお話。「ここのが一番おいしい。これは友達に食べさせてあげたくて。」 マカロンはカラフルでかわいいものが多いが、色は着色料、味もさまざま添加物の使われることが多い。マカロン自体が「マカロンミックス粉」でつくられているものも多々あると聞く。 何を優先するかが、違うのだと思う。カワイイ色合いで目を引き、安めの価格で買いやすく、おしゃれなパッケージも忘れない。これらはすべて売上優先からきている、と思われる。 アビアントの優先するものは「おいしさ」。これはずっと変わらない方針だ。ただおいしいだけでそれを知る人がいなければ食べてもらえない。おいしいものを作ることと、それが売れることは別のこと。