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楽しい毎日にこにこワイン

[お料理] カテゴリの記事

全47件 (47件中 1-47件目)

今日の料理

仕事帰りに寄ったスーパーですごい立派なゴーヤーが98円で売ってました！即、購入し、ゴーヤーのシューマイを作りました（っても初めてです・笑）ひき肉に玉ねぎを入れたタネを輪切りにしたゴーヤーに詰めて電子レンジでチンするだけ超簡単元々のレシピではひき肉にﾆﾗやﾆﾝﾆｸ･ﾌﾟﾁﾄﾏﾄを入れたおしゃれな色合いだったんですけどね・・・（笑）タネが残ったのでピーマンにも詰めて焼いてお弁当も作っちゃいました焼いたのも美味しいけど・・・これ、やっぱり蒸したのが美味しいシューマイだもんね

2011年08月22日

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焼き茄子

新潟は茄子の生産量が日本一だそうですでも・・・出荷量は少ないナゼかと言えば、県内で消費しちゃうからだそうなつまり・・・たくさん作るけど、ほとんど自分たちで食べちゃうっ？（笑）茄子の種類も多くて水ナスの他に巾着茄子や焼きナスなどいろいろあり焼きナスって当たり前かと思ってましたが福島に住む妹が言うには『福島には売ってない』ってえ？まさか？？？皆さまの住む場所には売ってますか？焼き茄子この焼きナス近所の港そばに新たに出来た市場にぎわいマルシェって場所で買いました写真右下の赤と青のテントです（以前は魚の卸市場があった場所（移転）　その後はサーカスのテントがあった場所）左奥は佐渡汽船のりばです野菜の他にも魚介類・肉類・花や総菜も売ってましたしかも！岩ガキが殻付きで売ってる！！！焼きナスはガスコンロで焼いちゃいましたちょっと焼き過ぎ？？？でも、焦げた皮を剥いて切ればこの通りおろし生姜たっぷりでいただきます焼きたての熱々も美味しいけど冷やして食べてもまた美味岩牡蠣もドライバーでこじ開けました夏の味覚満喫ですが・・・朝夕はすっかり涼しくなり去りゆく夏を感じますなんだかちょっと寂しいなぁ

2009年09月06日

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グリルチキンサラダ

今朝も新潟は雨ですトマトの実はぐんぐん成長中お花も次々咲いて、豊作が楽しみです写真下の奥に緑の実が見えますか？さて、今朝は先日海辺のワイン会に持参したチキングリルのサラダをアップまずはレモンをしばいて（笑）絞りますレモンを転がして柔らかくしてから絞ると果汁が絞りやすくなり苦味が出なくて良いそうですこのレモン絞り汁にナムプラー・レッドペッパーなどを加えてノンオイルレモンドレッシングを作りますその他の材料ですきゅうり・セロリ・玉ねぎ・トマト（パプリカ・香菜）セロリは若い葉っぱも入れます（手酌大好きです）鶏肉は塩コショウして魚焼き用のグリルで焼きます焼いたらデカクなった・・・わきゃない写真の撮り方がへたくそでしたね（笑）でも、グリルで焼く事で余分な油が落ちてヘルシー全く油を使ってないのに鶏肉からジュワジュワと油が出て・・・普段、油を摂りすぎなんだなぁって思ったで、グリルしたチキンを切りドレッシングであえた野菜と合わせれば完成ちょっとチキンが焦げてもご愛敬（笑）しかし、せっかくノンオイルドレッシングにしてもこんなラーメンも食べてちゃあ本末転倒（笑）でも、これも手酌の大好きな鶏肉が入った鶏塩ラーメンでした

2009年07月10日

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たけのこご飯

タケノコ三昧の最後はやっぱり筍ごはんタケノコと油揚げをお出汁で煮てご飯と一緒に炊き上げますでもって、朝ごはんは筍ご飯とタケノコの味噌汁朝ごはんもお弁当もたけのこ三昧ああ日本人に生まれて良かったと思う瞬間

2009年05月13日

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たけのこ三昧

日曜日に頂いたたくさんの食材タケノコは２本もありますっ！日曜の帰りは遅かったのであく抜きでゆでるところまで・・・さて、まるまる１本のたけのこ何しようかな・・・とは言え、普段たけのこ料理なんてほとんどしませんネットと本と首っ引きですまずは姫竹の梅肉和え姫皮は穂先を包んでいる柔らかい皮旬の時期だけの味だそうでとっても美味しかったですお次は若竹煮付け合わせは頂いた冬菜蕾がまたほろ苦くて美味しいんだな・・・あ、先日五頭で購入したばかりの山椒もデビューですたけのこの下の方は炒めてみましたたけのこと鶏肉の千切り炒め本の通りに鶏胸肉とピーマンを使ってヘルシーにが・・・・・どうみても千切りじゃないっす太切りかっ（笑）しかし、皆様ご存じのとおり手酌一人暮らしどう考えても作り過ぎました朝ごはんもお弁当のおかずもたけのこで決定です（爆）

2009年05月11日

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いわしのおろし煮

このところ・・・遊び過ぎ・飲み過ぎ・食べ過ぎの手酌今日はおとなしくおうちご飯生協で買った大ぶりのイワシがありいわしのおろし煮を作りましたイワシの内臓と頭を取り軽く小麦粉をまぶしてフライパンで蒸し焼きにイワシを焼いてる間に大量の大根おろしを鍋にダシと調味料（砂糖・みりん・醤油）を入れ煮立ったら焼いたイワシを加えてひと煮立ちさせ上から大根おろしと斜め切りの青ネギを加えて大根おろししか見えませんが・・・下にはネギといわしちゃんが居ますさっと煮れば完成付け合わせは豆モヤシのナムルモヤシをさっと茹で調味料を合わせるだけイワシを大根おろしでさっぱりと頂けて美味しかったです

2009年02月08日

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ばななケーキ

ばななケーキを焼きましたものすごく久し振りですっ！先日焼いたアップルケーキ色々と評価を頂きなんだか『初心に帰って』みようと思いましたずっと前に初めて焼いたバナナケーキ生協のレシピ通りに焼いてみたら素朴で温かいケーキでした今回、当時のレシピは見当たらずネット検索して見つけたレシピで焼きましたシェフの助言に従いばなな以外の余計な素材は入れず上に飾りのバナナをのせてみました焼きあがりですはたしてお味は・・・・・・・先日のアップルケーキに湯たんぽさんからレシピのリクエストがありましたありがとうございます今回のバナナケーキのレシピです（人様のですが・・・）材料　バナナ　　　　　　２本　卵　　　　　　　　１個　砂糖　　　　　　　６５ｇ　バター　　　　　　７５ｇ　薄力粉　　　　　　７０ｇ　アーモンドパウダー２５ｇ　ベーキングパウダー小さじ半分１．バターは電子レンジで溶かしておく　　バナナはマッシュしておく　　薄力粉・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰは合わせてふるう２．ボールに卵を割りいれて砂糖を加え　　白くもったりするまであわ立てる　　溶かしたバターを加えふるった粉類を加え　　さっくり混ぜる３．バナナを加えて均一に混ざったところで　　紙を敷いた型に生地を流しいれ　　１７０度のオーブンで約３５分焼く

2008年11月24日

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秋は煮物

昨日はダイナミックに飲んで食べてしまった・・・よって本日はヘルシーにお家ご飯大好きな料理番組『おかずのクッキング』先日見た『根菜の煮物』を作ります材料は里芋・ニンジン・ごぼう・レンコン・こんにゃく鶏肉・車麩・しいたけ・インゲン里芋は皮向いて水にさらし横半分切りニンジン・ごぼうは皮をむかずに表面をたわしで洗い大きめに切りこんにゃくは手でちぎっておきますはじめに里芋・ニンジン・ごぼう・れんこんこんにゃく・鶏肉を沸騰したお湯で下ゆで『下ゆででアクが取れ、火も通りやすくなる』んですって下ゆで後、鍋に戻してたっぷりのだし汁と醤油を入れて煮始め沸騰したら火を弱くしてアクを取りシイタケ・戻して切った車麩をのせ弱火で煮るいんげんは最後の方で入れてもう少し煮て最後に醤油をすこぉし入れて（香りづけ）火を止めてから蓋をして放置ゆっくり温度が下がる間にダシと醤油・素材のうまみがなじんでしみこんでゆくんですって出来上がりです味付けがお醤油だけですごくあっさりだけどお出しと素材の香りが楽しめるヘルシーな煮物ですね

2008年10月26日

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今年も秋刀魚の辛煮

秋の秋刀魚料理第二弾秋刀魚の辛煮を作りましたまずはサンマを内蔵ごと輪切りにして鍋に並べ生姜の千切りをたっぷりのせます酢と水をひたひたに入れて１時間煮ます水分がほとんど無くなったら今度は酒と醤油を入れて再び１時間煮て出来上がり骨まで軟らかい秋刀魚の辛煮の出来上がり濃い味付けで一度にたくさん食べるものではないのでお弁当用に半分は冷凍しちゃいましたが白いご飯にのせて頂くとサイコ－写真の一部が一昨年のものである事をご了承ください（笑）だって、今年の写真へたくそなんだも～ん

2008年09月15日

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秋刀魚のつみれ汁

秋ですね～秋といえば秋刀魚今が旬の秋刀魚をつみれ汁にしましたブログ仲間のrosyさんのマネっこですまずは三枚におろして細かく切り、粘りが出るまでたたきます手酌は元は左利き学校や親に直されて中途半端に左右使いが混ざってます包丁は基本右ですが、たたく程度なら左も可右で疲れてくると左にチェンジです生姜・味噌などで味付けしてねぎを入れて団子にあとはお好みの野菜と一緒にお汁にします塩焼きもいいけどつみれも美味お野菜が同時にたくさん食べれるのも良いですねrosyさんありがとう～

2008年09月06日

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蕎麦飯

先日、お蕎麦屋さんへ行った時にはじめて食べたんですそれは・・・・・蕎麦飯ごはんに蕎麦の丸いみたいなのが入っててちょっと香ばしくて美味しかったでも、入っている蕎麦は良く見る蕎麦とは違うこれって何？？？帰りがけにレジの所にそば茶を発見して『もしかしてこれを入れて炊くと蕎麦飯に？』と尋ねたところそうなんですって～～～びっくり～しかも、そのまま入れると色がすごく濃くなるから『お茶を出した後のを入れるかそのままなら少量』との事チャレンジしてみました！まずは、そば茶をいれお茶を入れた後、米と一緒に炊飯器へ炊きあがりましたお店で食べたのと一緒～妹の韓国土産の海苔があったのでおにぎりにお弁当も蕎麦飯おにぎりとゴーヤゴーヤは最近職場の皆様から毎日のように頂くので毎日ゴーヤ三昧です・・・・・今日は簡単に茹でてオヒタシ風夜のおにぎりも持って出勤です

2008年09月03日

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夏野菜の焼きサラダ

皆さま、手酌ですご無沙汰しちゃいました手酌、只今来週の新潟祭りの花火大会の準備中です昨年に引き続き、ワイン会の仲間を中心にたくさんの方がいらっしゃいます一番悩むのはお料理今のところ夏野菜の焼きサラダ茄子・ズッキーニ・パプリカ・インゲンなどを焼いてダシと酢の利いたドレッシングで和えますあとは何作るかなかぁ・・・・・ブログ仲間のDaiちゃんから教わった鶏ハムにしようかな参加の皆様も一人１品持参の予定にてまあなんとかなるでしょうではでは、今日はこれからベランダのお掃除です

2008年08月01日

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茄子漬け

手酌、このたび茄子漬けにチャレンジしましたっ新潟には『十全茄子』という漬けものに最適の茄子がありますが今まで自分で漬けたことはありませんでした塩とミョウバンを溶かした漬け汁を作り冷ましてからナスを漬けますなんとか漬かったようですが・・・ちょっとしょっぱいのに漬かりはあまい・・・おばあちゃんの茄子漬けには程遠い感じどなたかコツや分量をご存じの方がいらしたら是非教えて下さいませ～　お　ま　け　今年もシクラメンが狂い咲き昨年の夏咲いた子はおとなしくお休みしてますがこの子はこの冬ブログ仲間の起龍さんのお勧めで購入した『自然開花』シクラメンやっぱり生きる力が強いのかな・・・

2008年07月16日

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鯵の丸ごとハーブ焼き・・・の予定が渋い晩酌メニューに

頑張ってダイエット継続中の手酌本日、比較的早く仕事から上がれたし安いガソリンが入れたくってちょっと遠回りしてショッピングモールへ何かお料理作って週末だからビールも１本だけ飲んじゃおっお魚コーナーで鯵を見て思いつきましたＮＨＫの今日の料理でやってた『アジの丸ごとハーブ焼き』数日前、待合室のテレビでやってたのを仕事の合間にちらちらと見てたんです～たしかローズマリー・タイムなどを使うはずうちのベランダに全部あるじゃないっすか～にんにくも使うみたいだけど明日もお仕事だから入れないで作ろうなんてウキウキと帰宅してPCのネットで作り方ゲットまずは鯵のゼイゴとえら・ハラワタをとり腹の中にしごいたハーブ類を入れ、上にも載せます作り始めて気がついたのですが『お腹に入れたハーブの香りが冷凍中に鯵全体に行きわたる』つまり、作ってすぐには食べれない・・・がぁ～んじゃあ代わりになにしようと思い冷蔵庫の残りもので晩酌セット作りましたすっかりはまっている茗荷のバター炒めあとは冷奴と野菜で久々のビール冷凍した鯵はいつ食べよっかな～

2008年06月06日

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茗荷の芽と青梗菜のバター炒め

友人宅で頂いたたくさんのお野菜サラダにしたり味噌汁にしたりと美味しく頂いておりますが、茗荷の芽がたくさんあったので『何か別の料理が出来ないかな・・・？』と考えそうだわっ！昨年職場の仲間から教わった茗荷のバター炒めをやってみようっ皆様ご存じのとおり、現在バターは手に入りませんが、冷蔵庫の奥をひっかきまわしたら生協で買ったバターの残りが少しだけありました頂いた茗荷の芽と青梗菜です茗荷の芽を刻んでますベーコンもあったので先に炒めて青梗菜・茗荷の芽を入れて炒め最後にバターをちょっとだけ入れて香り付けこれ、おいすぃ～かも～単なる野菜炒めですが・・・バターが早く手に入るようになって欲しいと切望する手酌でございました

2008年05月27日

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日本人はご飯です

今朝の朝ごはんは炊き立てのご飯とアオサのお汁ついでにお弁当もアオサのお汁（手抜き？）夜用のおにぎりもおまけで・・・日本人はご飯だなぁ・・・

2008年04月17日

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芽キャベツとクワイ

長い長～い一週間でございました・・・おっと間違い！過去形じゃなかった明日もまたお仕事の手酌長い一週間です！施設の薬は、昨日支援の新人が作ってくれたから明日、監査すれば終了♪昨日お休みだったスタッフも今日は出勤して夜勤務だから、今日は久々に明るいうちにお帰り薬局の近くの安くて新鮮な八百屋さんへ行き面白いものを見つけましたこれって芽キャベツですかっ？？？どのお野菜も『愛知産』とか『地物』ときちんと表示してあるのになぜかこの芽キャベツは名前も値段も表示なし『これって芽キャベツですよね？産地はどこ？』と聞いたところ『自家製よ』そうでした、こちらは豪農がやってる八百屋でした芽キャベツがこんな風になってるなんて初めて知りましたが購入　帰宅して早速お料理芽キャベツと一緒に買ったクワイとともに炒め煮にしましたちょびっとにんにくもきかせてみました美味

2008年03月07日

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のっぺを作りました♪

年末ですねお仕事も終了し、年賀状も投函してほっと一息の手酌でございました・・・が昨日はお仕事携帯がなりっぱなしでした初めての患者さんに薬をお出しする時は営業時間と、私のお仕事携帯の番号が入った案内を渡します最後の一週間新患多かったしなぁ・・・・・予想通りと言いますか受診後の体調変化やさまざまな不安から相談の電話あれこれそんな中、のっぺを作りましたのっぺは新潟の郷土料理で里芋・人参・タケノコ・こんにゃく・鮭・鶏肉などを薄味で煮たものポイントは『乾燥ホタテ貝柱ダシ』これが美味しいんだなぁ～材料や切り方は各家庭で色々ですがホタテ・かまぼこ・鮭・鶏肉などから出たダシが美味それでは我が家のレシピ公開ですっホタテの貝柱と干しシイタケを前日から戻します本当は干しシイタケよりホタテが多いと料亭風に高級なお味になるのですが予算の都合もございまして・・・・・野菜は人参・里芋・タケノコごぼうやネギなどを入れる家庭もあるようですが一番大切なのは里芋シンプルなお出しの味が里芋のとろみでトロトロっとしてさらに美味我が家はすべての具材を拍子切りにしますこの野菜切りが大変だけど、どんどん鍋に投入し最後に湯がいたこんにゃく・かまぼこ・鶏肉・塩鮭をのせダシ汁と酒を入れて火にかけます写真ではよくわかりませんが鮭の下には大量の野菜達が居ます・・・あまりぐつぐつしないように注意して野菜が煮えるまで煮ます材料から出るダシで十分なのでほとんど調味料は入れませんお味を見て今回は醤油をほんのちょっと入れました最後にぎんなんを入れ器に盛ってからいくらを飾れば完成のっぺを作ると『年末なんだなぁ～』って感じる野菜を切りながら、今年あった色々を思いましたブログを通して知り合った皆様にも色々なコメントを頂き、ありがとうございました来年もまた、よろしくお願い致します　　　　　　　　手酌

2007年12月31日

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白菜と豚肉の重ね蒸し

皆様、またまたまた・・・ご無沙汰でした久々のアップは、またしても食べ物昨夜作った白菜と豚バラの重ね蒸しです秋も深まり・・・っつうかすでに冬薬局の近くに安くて新鮮な八百屋さんがあるのですが良い白菜を見つけて一玉買っちゃいました一人なのにどーすんだよ・・・ってんでたまたま雑誌に載ってた蒸し物にしました白菜をどんぶりに敷き詰めてその上から豚バラ肉と白菜を交互に重ねます途中少し塩をして、最後にラップをします電子レンジで約１０分　出てきた蒸し汁を子鍋に移して醤油・酒・塩などで味付けしとろみをつけてアンを作ります白菜は大きな皿にひっくり返して移し先ほどのアンをかけて出来上がり簡単なのに見栄えもして、次のパーチーに使えるかもなんて思いつつ・・・ひとりで半分食べちゃいました　追伸　薬局の近くの八百屋さんはほんとに安くてすごいです　　　なぜこんなに新鮮で安いのか・・・いつも疑問に思ってたのですが　　　先日なぞが解けました　　　９月後半の張り紙『10月○日まで稲刈りのため休みます』　　　そうかぁ農家の人がやってる八百屋だったんだぁ・・・　　　『納得』して不揃いだけど新鮮な野菜達を買いに通う手酌でした

2007年11月23日

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むかごご飯

皆様、またまたご無沙汰でした手酌本日数か月ぶりの土曜休みにてお寝坊してのんびりと過ごしておりますでもって、先週作ったむかごご飯をアップします先週末は地域の健康祭りってのがありまして手酌は診療所の皆様と一緒に『健康チェック』に参加たばこを吸う方の呼気中の一酸化炭素量のチェック係りでした健康まつりという名前ですが地域の皆様が不用品のバザーをやったり中学生の吹奏楽演奏もあり盛り沢山野菜も売っていて、これが安くて新鮮！手酌はセロリや大根を購入セロリが大好きな手酌はまずはセロリと鶏肉のからし醤油炒め残った葉っぱと茎はおかかと炒め煮にそして！ごはんは・・・・・　むかごご飯山のめぐみのむかごをご飯と一緒に炊くだけなんだか、秋満喫の食卓となりましたでも・・・ご飯の盛り付け下手ですよね・・・

2007年11月10日

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アップルケーキ・秋だなぁ～

○○日のご無沙汰でした手酌、元気ですっ！ただいま、アップルケーキを焼いておりますやっぱり秋になると焼きたくなります・・・まずは、りんごを切ってレモン汁をかけておきますくるみを細かく砕いて、小麦粉を計量しますボールに卵を割りいれ泡立てます続いてバター・砂糖・リキュールを入れ混ぜあわせます小麦粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる型に流しいれリンゴを飾り、シナモンパウダーをかける１７度のオーブンで２５～３０分焼いて出来上がり明日、このケーキを持って、きのこ採りに行く予定ですお天気がちょっと心配だけど・・・・・楽しみですまたアップします　　手酌　　

2007年10月20日

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チキンのトマトソース煮

こんばんは皆様、大変お久しぶりです・・・この間、ものすご～く長い一週間を過ごした手酌です患者さん向けの学習会の講師とかお役所の監査とか・・・（これが一番大変だった）それらをすべてクリアした今手酌はルンルンですっって言いたいところですがそうでもないですそれでも、今週末は久々にお料理しました鶏肉のトマトソース煮でっすまずは、にんにくと玉ねぎを炒めてあらかじめ湯むきして刻んでおいたトマトを入れますチキンは別に炒めて（もちろんにんにくもねっ）なんか、明日デートが無いって事ばバレばれっすよね～このにんにくたち・・・トマトソースと合わせて完成白ワインにあいますわぁ・・・

2007年10月06日

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餃子試作ですっ！

次のホームパーチーに持っていく予定の餃子早速練習してみましたまずは皮をこねて寝かせます皮がお休みしてる間にて、具を作りますこれらの具材を練ります具ができたら皮を切ってのばします皮に具を包んで形成しますっ！茹でたら水餃子の出来上がり～今回は皮に強力粉のみを使いました前回は薄力粉でしたなんか・・・前回の方がぷりぷりしてて美味しかったっす資料に依ると逆なんだかけどなぁ・・・どうして？？？

2007年09月02日

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水餃子に決めました！

９月のワイン会のパーチーの予定が決まりましたいつもの『シェフ兼ソムリエ』のご自宅で今回のテーマは『中華』だそうですシェフの料理は棒棒鶏麻婆豆腐芙蓉蟹上海風焼きそば上海風焼きそばってどんなだろう・・・？芙蓉蟹も麻婆豆腐も美味しいんだろうなぁ今からよだれが垂れそうですで、手酌は何を作ろうかものすごぉく悩んだのですが水餃子に決めましたそうです、以前このブログでもご紹介しましたが皮から手作りするんです～こんな感じですね・・・しかし！人様に食べていただくとなると話は別ちょっと色々練習してみようかと思います具に海老を入れてみようかなとかいつもより小ぶりな方が良いかなとか餃子の具について皆様何かお好みや知っている事がありましたら是非教えて下さいませ

2007年08月28日

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今夜は水餃子～　（*＾-＾*）

今夜は水餃子です先日作った餃子を冷凍しておいたんです本場中国では水餃子が主流らしいですで、本日は水餃子旨いっすっ手作りの皮のぷりぷり感は焼くより水餃子の方が合ってるみたい失敗したと思ったパサツキ気味の具も水餃子にすると結構美味しいしまた作っちゃおうかな～

2007年06月29日

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手作り餃子のレシピ

今日はね、先日作った餃子のレシピを公開しちゃいますって言っても・・・おどろかないで下さいねまずは我が家のレシピです皮：薄力粉に熱湯を加え耳たぶぐらいのやわらかさに良く錬る　　ビニール袋に入れてしばらく放置へっそれだけですかっ薄力粉何グラムとか熱湯どのぐらいとか無いんですかいっ？母はいつも『適当よ、テキトー』と申してましたで、自宅にあった本で探しましたところ薄力粉：２００g熱湯：１１０ml打ち粉（強力粉）：適宜１．ボウルに薄力粉を入れ熱湯を箸に伝わらせながら　　回しいれ、混ぜあわせる２．両手の指でやさしくほぐしながら　　全体に水分を行きわたらせそぼろ状にする　　生地をつかみながらまとめてひとまとめにして　　軽くなじませる３．利き手の手のひらをしっかりと押しつけて錬る４．ラップに包み、常温で３０分ほど休ませる５．４の生地を薄く打ち粉して台に取り出し　　コシを出すために再び錬る。　　生地を内側に折り込むようにしながら　　手のひらを押しつけて練り　　丸めてから半分に切る６．まず２等分にして約３０cm長さの棒状に　　転がしてのばし　　それぞれを１２等分に切る　　　さらに、１個ずつ丸めて形を整え　　手のひらで押しつぶす７．麺棒で円形にのばす次は具ですが、これはさすがの母も若干の分量があります具（約６０個分）：ひき肉４００ｇ　　白菜・ねぎ・しいたけ・その他人参など野菜類　　調味料：油大２・しょう油小１・みそ小２・塩小１・こしょう少々これを練るだけって事ですね・・・ま、具は各種レシピがネット上や本にもありますしね以上、本日は餃子のレシピでございました写真なしですみませ～ん

2007年06月26日

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手作り餃子（皮もだよん）

昨夜、突如思い立って餃子を作りました子供のころから母が良く作ってくれた餃子我が家の餃子は皮から手作りします母の家族は旧満州で長く暮らしたらしいですが祖母が中国で覚えた料理をいろいろ教わったそうですジャージャー麺もすごく美味しくて好きですがやっぱり餃子が一番でしょう皮は小麦粉とお湯だけで簡単に作れます具はいろいろだと思いますが母はいつもあり合わせの野菜と豚ひき肉本場中国ではにんにくは入れないのだそうです皮は意外と上手にできましたがアンがちょっとね・・・・・もうちょっとジューシーに出来ると良かったけどまあ、良しとしましょうただいまｼﾞｭｰｼﾞｭｰ焼いてま～す出来上がった餃子のてんこ盛り皮の大きさがまちまちなのでなんだかちょっと不格好・・・ちなみに、旧満州で終戦を迎えた母ですが大変な思いをして帰国したようです小さな子供や赤ちゃんは、帰国の道中が特に大変で祖母は、母やその兄弟達を『連れて帰るのは危ない、置いてゆけ』と良く言われたそうですそうして『残留孤児』が生まれたのだなぁ・・・テレビで報道を見ると、複雑な気持ちになる手酌です

2007年06月24日

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シェフからの追伸

先週末のホームパーチーのシェフからメニューの追伸です私が『チーズソースのペンネ』と紹介したものは・・・チーズソースの本来の名前はトルテリーニ　クワットロフォロマージョです。イタリア語で　帽子のパスタ４種類のチーズソース　です。ペンネはペン先　と言う意味で通常はペンネを使います。因みにチーズは３種類以上あわせれば良いとされてます。ゴルゴンゾーラ、ペリノロマーノ、フォンティナ、パルメジャーノが基本です。生クリームを火にかけチーズをいれ湯がいたパスタを入れば出来上がりです。以上、シェフのコメントそのままです～ペンネじゃなかった～ごめんなさい

2007年05月14日

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鶏ハムのレシピ

えっと、恥ずかしながら今回の鶏ハムのレシピをご紹介します色々なブログやホームページで紹介されてますのでいまさら・・・ではありますが鶏モモ肉の皮を取る（皮は茹でてからネギと串にして焼き鳥に）１枚につき砂糖大さじ１弱をこすりつけるさらに、塩小さじ１強をまぶしつけコショウをふりかけなじませるポリ袋に入れてなるべく空気を出し口をしっかり閉じて１～２日間冷蔵庫に寝かせる（手酌は1日半）流水で塩を洗い落し、少し流水にさらして塩抜きする鶏肉の水気を拭き取り丸めてタコ糸で縛りラップでぐるぐる巻きにするラップの両端をしっかり縛るとかジップロックなどに入れてしっかりと密閉する鍋に入れかぶるぐらいの水を入れ火にかけ煮立たせないように弱火にし（７０～７５度くらい）３０～４０分ほど茹でる（煮立ちそうになったら水少々を加える）あら熱がとれたら引き揚げ完全に冷ます茹でる時、沸騰しないように弱火でゆっくりとです・・・サラダにもなるし酒のさかなにもなるし手酌のお気に入りですぜひお試しくださいませ

2007年05月13日

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ホームパーチー

今週末、久々にワイン会の仲間のホームパーチーがあります基本的に皆でお料理とワインを持ち寄ってワイン自慢に料理自慢をする（？？？）んですが手酌にはもうレパートリーがありましぇ～んでもって昨日チャレンジしてみました『チーズシュー』う～ん・・・どうなんだろ・・・ふくらみがいま一つなのと時間がたつといまいちの味焼きたてをその場で食べてもらえないしボツで、結局いつもの鶏ハムを作りましたブログ仲間のDaiちゃんから教えてもらったレシピですま、これで許してもらおうっと今回、鶏モモ肉を使ったので皮があまりましたで、作ったのがコレとり皮の焼き鳥ですね～まさに『酒のつまみ』って感じバレバレ

2007年05月10日

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SOS、だれかお料理教えて下されっ

えっと・・・突然ですが（ブログをご覧の皆様には）この週末１３日（土）に我が家で鍋ぱーちーをしますまたまたテーブルにワインが林立するワケですねお鍋を２種、きりたんぽとしおちゃんこにしようと思ってるのですがどうも当日もギリギリまでお仕事で、あまり手をかけられそうに無く現在メニューに悩んでおります・・・大勢が集まる席で、手間がかからずうけそうな料理（んなもんあるかっ？）どなたか教えて下され～手酌

2007年01月09日

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きりたんぽ鍋～

いや～今週もまたまた、長かったなぁ～明日は休日うれぴ～ってんで先週に引き続き『きりたんぽ鍋』lhmplusさんが正式な具を教えてくれたので今回は『せり』も加えて、きりたんぽは手作りしてみました暖かいご飯（今回は冷凍ごはんのチン）をすりつぶして割り箸に巻きつけて焼きます（炭火は無いので魚焼きグリルで！）今回の具は、鶏肉・ごぼう・まいたけ・せり・ねぎ・糸コンやっぱりせりが入るとますます美味すぃ～きりたんぽも、自分で作るとますます美味しい～この冬はまりそうな鍋です

2006年11月18日

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秋はやっぱりシチューでしょっ！

11/13夜例によって帰宅は遅かったのですが・・・帰りにビールを買うために寄ったスーパーで見た『シチューコーナー』そうだよね～秋はやっぱりシチューだよね～考えたら冷蔵庫にきりたんぽに使った鶏肉の残りあるし残り野菜も色々あるし・・・ってんで牛乳とシチューのルーを買って帰りビールを飲みながらのお料理です今日のお昼はカップめんとおにぎりだったのですがそれだとカロリーは結構あっても腹持ちがよくないってか（栄養的にも良くないよね～）夕方、低血糖状態でふらふらしました・・・14日は、このシチューとおにぎりを持って行こうともかくしばらくは体力勝負だから自分自身が倒れないように、きちんと食べないとねっ

2006年11月13日

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野菜の素揚げとアップルパイ

本日はのんびりとした休日何もしないで過ごそうと思ったけど根が貧乏性だもんで・・・・・まずは岩室温泉で食した『野菜の素揚げ（焼き）浸し』にチャレンジナスとレンコンは揚げて人参・ピーマン・エリンギは焼きました漬け汁は、だしにしょうゆとお酢・みりんを入れて煮たものそこへ熱々の野菜たちを入れてお味をしみこませました続いてはデザート先日の紅玉の残りを甘く煮ておいたので冷凍パイシートを買って来てアップルパイあした職場へ持って行ってみんなで食べようっと！

2006年11月05日

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薬品発注終了っ！！！

本日は以外に早く帰宅できました昨日から薬品の発注作業をしてたのですが本日夜、ようやく終了っ約300からの薬をまとめての発注作業はハンパじゃないっすあさってにはこれが届いて受け取りから棚へ入れてラベルをつけて伝票確認・・・・・他にも色々作業があるのに、気が遠くなりそうっすこんな状況でアップルケーキなんて焼いたあたしはアホですがいちようレシピをアップしますね素朴なアップルケーキの作り方　★　無塩バター（60ｇ）をレンジで溶かしておく★　くるみ（30ｇ）を細かく砕いておく★　紅玉りんご（2個）の皮を剥いて芯を取り16等分のくし型に切り　　変色しないようにレモン汁（適量）をかけておく★　材料がそろったら170度にオーブンの余熱を始める★　ボールに卵を割り、泡だて器で混ぜ　　キビ砂糖（大さじ5）溶かしバター、ラム酒を順に加え　　そのつど泡だて器で混ぜる★　薄力粉(100ｇ)とベーキングパウダー（小さじ1）を　　一緒にふるいながら加え、ゴムベラで全体を手早く混ぜる★　型に流しいれ、細かく砕いたクルミを散らす★　りんごをその上に並べて、グラニュー糖とシナモンをふる★　170度の余熱の入ったオーブンにいれ　　きつね色になるまで25～30分焼く手酌は上に載せるりんご以外に生地にも少し混ぜ込みました

2006年10月24日

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またまたル・クルーゼ

今日もまた、お仕事で遅くなり疲れきっての帰宅でもでも！なんかお料理がしたいっ！冷蔵庫には白菜の残り・ベーコンあり先日の『白菜のサッと煮』の洋風版を作る事に白菜が大量には無いので、たまねぎも入れダシはベーコンに期待して、味付けはほとんど無しまずは白菜・ベーコン・たまねぎを投入！煮込んで完成うん！これもまたありかも～

2006年09月28日

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白菜のさっと蒸し煮

忙しい時ほど、別のことしたくなるビョーキ今夜は『白菜のさっと蒸し煮』を料理ル・クルーゼを使った料理ページに載ってたんだも～ん大量の白菜をそぎ切りにして鍋へ投入調味料は塩・しょうゆ・だしふたをして5分～10分出来上がり！汁ごとお皿にもって『ゆず胡椒』でいただきます簡単・ヘルシーで美味！（ビールさえ飲まなければ・・・）

2006年09月26日

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サンマの辛煮

この連休は、ぽけ～っと過ごしてしまった昨日は車の免許更新に行きその後買い物に行ったらサンマが安かったのですちょっと前に本で読んでた『サンマの辛煮』に挑戦！サンマを腹ワタごと筒切りにしてお鍋に並べ生姜の千切りを振りかけます酢と水をひたひたに注ぎ、落としぶたをして弱火でことこと１時間！水分が無くなったら、醤油と酒を入れて再び１時間煮込！水分が無くなったらできあがりです～はじめて作ったのですが・・・・・ご飯に載せたらとっても美味しかったです酢で煮てある為か、骨も柔らかくてそのまま食べれます今回はちょっと目を離したスキにちょっとだけ焦がしちゃいました今度はもっと上手に作るぞぉ～

2006年09月18日

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ル・クルーゼでキャベツの蒸し煮

今夜は久々に『る・クルーゼ』登場～だってマリリンが『息子がル・クルーゼの鍋を買って料理にはまってる』なんて話するから・・・あ、マリリンって言うのはね・・・職場の先輩デス毎日ベランダに咲くハイビスカスを下さった方この春大学生になった息子さんは一人暮らしを満喫されてる様子鍋でご飯を炊いてるとか言ってメニューを写メールで送ってくるって刺激されて、本日は『キャベツの蒸し煮』オリーブ油でニンニクを軽く炒めたらキャベツを投入～湯気が出たら火を止め数分上手に蒸し上がりました～なんだか、もっと別の『ル・クルーゼ』も欲しくなっちゃった頑張って働いて買います～

2006年09月04日

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鶏ハム

皆様のリクエストにおこたえして・・・鶏ハムレシピです－－－まずは基本のdaiちゃんのレシピ－－－　鶏ムネ肉又はもも肉（daiちゃんのお勧めはもも肉）　に砂糖・塩・こしょうを多めにふり密着バックに入れ　　冷蔵庫で二日間寝かす　その後ボールなどに水を入れて塩抜きする　ラップに包み上下を凧糸で結ぶ　沸騰したお湯で５分ほどゆでて火を止め　お湯が冷めるまで放置後　ラップのまま冷蔵庫で半日寝かせる以上です！あたしは最近手抜きして　塩こしょうした後寝かせる時間を減らして（数時間）かわりに水ぬきはしてまんせでも、daiちゃんのレシピ通りの方がハムっぽいですお肉の大きさによっては茹でる時間は１０分から２０分にします（つまりテキトー、daiちゃんホントにゴメンっ！）簡単・ヘルシー・あっさりの夏にぴったりの料理です繰り返しますがdaiちゃんにはホント感謝です～ちなみにdaiちゃんのブログには手作りピザとか他にも色々あって楽しいですあたしが作ったのは鶏ハムだけだけど・・・　

2006年08月04日

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鶏ハム２本

週末にまたまたホームパーチーがあるので鶏ハムを作りました事も有ろうに『ル・クルーゼ』の鍋で・・・もっと煮込み料理とかに使うべきなんでしょうがこう毎日暑くては、煮込みなんてダメダメ今回は、シンプルに塩こしょうで味付けでも、粗挽き黒こしょうをきかせてみたらかなり良いです～　鶏ハムを作って出来たスープも美味しそうなので鶏雑炊とかしちゃおうかなあぁ、ダイエットが遠ざかる・・・・・しかし、パーチーのメンバーは料理上手なので何をもっていこうかお悩みなのですがブログで、知らなかったお料理を教えてもらいありがたい事です～鶏ハムは、これからも私のお助け料理になりそうです　皆様、これからもヨロピクです～　

2006年08月04日

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リベンジ！(^_-)

朝からビシソワーズを作りました本日は夕方までお仕事の後夜はワインと料理を持ち寄ったパーチー時間も無いしどうしよう～って思ったけど・・・そうだ！ビシソワーズ作ろうってihmplusさんの助言に従い、月桂樹入れてみましたなんだか先回より美味しいような気がする・・・さて、今夜の判定はいかに

2006年07月22日

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ビシソワーズ

昨日買ったミキサーで、早速作りました！ビシソワーズ母が良く作ってくれて、大好物でした　今回の出来は・・・まあまあでしょうか　ちょっとコクが足りない感じだけど初めてにしては上出来かな～本来冷製スープですが暖かいのも又美味なんて言って写真とるの忘れて食べちゃいました　しょうがないので冷凍した分の写真アップします（これじゃぁなんのこっちゃ～ですよね）うさぎ温泉饅頭さん、リクエストありがとう～ビシソワーズは結構簡単ですジャガイモ・タマネギ・セロリを良～く煮てミキサーして牛乳を入れて味を調えます生クリームとかもちょっと入れるとコクが出るみたいだけどあたしはダイエット中にて入れませんでした・・・せっかくミキサー買ったから、今度は何作ろうかな～楽しみが一つ増えましたそしてまた、ダイエットが遠ざかる・・・　

2006年07月17日

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２度目の鶏ハム　(^o^)

昨夜、お仕事で帰りが遅くなったのにどーしても鶏ハムが作りたくって・・・以前仕事がらみの別企業の先輩も言ってたけど『忙しい時ほど料理もストレス解消になる』って食べるのが好きだからなんだろうけど　今回は鶏ムネ肉を使ってみました一個は普通の味付け、もう一個はミックスハーブを付けてみました一晩冷蔵庫に置いて、今朝開いて切ったら・・・・・なんという事でしょうこれはまさにハム（再びビフォーアフター風）お味はやっぱり普通のが美味しいみたい今日のお弁当に入れます～もちろん収穫のプチトマトとパセリも一緒にね　それにしても、すっかり食欲を取り戻しつつありダイエットと言う言葉すら忘れつつあるこのごろど、どうしよう～　

2006年07月06日

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鶏ハム！

昨夜作った鶏ハムをお弁当に入れました～　Daiちゃんさんのレシピと、生協のチラシのレシピを参考にしてみました最近お肉がキライになっていたアタシでも調理出来たしあっさりしてて美味しかったです～こうやって、少しづつお肉を食べる様になりダイエットはどこへいったんや～～～？？？

2006年07月03日

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りんごのコンポート

食べそこねたりんごがあったので　　朝から作っちゃいました　　　　　初めてです　　ちょっと焦がしたかも・・・　ま、上の方は食べれるさっ　

2006年06月20日

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イカ飯

明日、友人宅で『ガーデンパーティー』料理や飲み物を持ち寄るとの事にて悩みます・・・今、佐渡沖ではイカが旬我が家の後ろには港があり、毎朝イカ釣り船がにぎやかよって旬のイカを使おうと思い初めての『イカめし』に挑戦～！！！上手に出来るかな・・・写真を載せたいのですが、現在デジカメの画像取り込みがトラブル直ったらアップしますね

2006年06月10日

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２度目の鶏ハム　(^o^)