◇◇◇談話室・北極圏◇◇◇

[妻のつぶやき] カテゴリの記事

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• fikabr?d(フィーカブルード)

  フィーカブルードとは、フィーカ＝お茶すること、またはその時間ブルード＝パン、ブレッドで、お茶時間のパン、、、ではなく、お茶受けのお菓子やそれ相当(サンドイッチであったりパンであったり)で、まぁ、お茶のお供です。こんなサイトがあります：フィーカブルードのレシピさて、我が家の週末のフィーカは以下のとおりです。週末のフィーカ・ヴァリエーション◆朝おきがけ(朝食前)の、フィーカ◆マッカ(macka、サンドイッチと訳されますが、私個人はちょっとニュアンスが違うと思っていてこの訳には反対！)と、当然、コーヒー(これがないと、シャキッとしません^^;)。◆午前の、フィーカ◆マフィンを作るのに、ヴァニリソッケル(vaniljsocker、ヴァニラシュガー?)を切らしていたのと、Karinさんのブログを見て食べたくなったのとで、急遽、スムールパイ(smulpaj、crumble pie)を作りました。もちろん、コーヒーとともに。我が家のレシピは、こちら。◆午後の、フィーカ◆市販のミクスチャーでですが、シアバッタ(ciabatta)を焼きました。いい加減、冷蔵庫に残っている生イーストを使わなければと思っていたので・・・。焼き立てのシアバッタに、バターを塗ってチーズのスライスを載せただけのものと、ここでも、コーヒーを一緒に。・・・あー、ちょっと食べ過ぎたかもしれません、本日は(^^;)。(と言いつつ、夕飯はギリシャ風パイの予定。うぅ、重・・・)

  2009年02月22日

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  トナカイ料理はいかが？

  今日は、夕飯で手抜きをさせてもらった代わりに、昼食はちゃんと手をかけて作りました。renskavとは、ren=トナカイ、renskav=薄切りトナカイ肉のこと。日本人であっても、トナカイ肉を食べる時はやっぱりジャガイモ。マッシュド・ポテトを作るためにジャガイモを茹でています。写真に写っているのは、溢れ出しを防ぐもの。ダーラナで購入しました。解凍したrenskavは、こんな感じ。軽く焼いたら、もちろん、生クリームで煮込みます。一番上の写真に、製造会社(在キルナ)の名前が出ていますが、スウェーデン国内なら宅配をしてくれるはずです。夫の叔父(ファールン在住)が凄くグルメな人で、よくオーダーしていると聞いていますので。キルナのお店(ICAとかKonsumとか)に、袋のとおりトルネーウスの名で、renskavだけでなく、燻しトナカイ肉(suovas／スオーヴァス)も売っています。・・・楽天フォトがまたフルになってしまったので、写真アップはまた暫くお休みします。或いは、新たにサイトを作るか、HPを置いているサーバーがリニューアルしたのでそこに戻すかもしれません。あしからず。。。

  2009年02月08日

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  究極の隠し味・・・

  それは、grädde、グレッデ／生クリーム。スウェーデンにお住まいの人なら、(一部の方は、多分"うんざり"した感じで)そうそう！と相槌を打ってくださるかと思います。初めの頃は、料理に、生クリームを使うなんて！と思っていましたが、10年近くも住んでいるといざと言うときの、生クリームとばかりに調理に多用している始末です。本調子でない(只今、風邪真っ只中)時に作る夕飯ほど、面倒臭いものはありません。今日も、うーん何を作ろうか・・・と思って、冷蔵庫・冷凍庫を眺めてみたら、チキン・フィレと、wok用の冷凍野菜がある。幸い、生クリームがある！と言うことで、今日の夕飯は↓チキン・フィレとwok野菜の、トマト・生クリームソースかけオーヴン焼き・・・としていますが、実は、レシピなしです。幸い、夫には好評で、「レシピは？」は尋ねられましたが、「え！？そんなものないよ。手元にあったもので何とかしちゃった」と答えたら、「それはまるで、カイサ・ヴァリ(Cajsa Warg)の調理本の文句だね！益々、(私の)スウェーデン人化が進んでいるね」と言われてしまいました(苦笑)。レシピが適当なところは置いといて、生クリームは、それでも、スウェーデン料理における、力強い見方です。余談ですが、上の料理はちょっとパサつくくらいのジャスミン米を添えて食べましたが、生クリームを使ったこのソースは、ご飯によく合いますよ！なぜなら、フリューガンデ・ヤコブ(fylgande jacob)の要領と似ているからです。

  2009年02月04日

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• たまには、夫婦水入らずで

  我が家の子供達は、明らかに夫似で宵っ張りです。息子は私が添い寝しないと寝てくれないので、息子と私は大体同じ時間に就寝。娘は、従って、夫が読み聞かせをしながら就寝させることが多いので、彼らがいつ眠ったか、私は全く把握しません(苦笑)。ところが、その子供達が、昨夜はなんと18時台の早い時間に、しかも、ほぼ同時に、まるで"電池が切れたように"眠り込んでしまいました。さぁ、夕食にしよう！という時だったので、子供達をそれぞれのベッドに運んで、夫婦水入らずで、夕食開始！北欧産ブルー・チーズ("Nordisk Blue"として、最近店頭に出回り始めました。多分、デンマーク産だと思いますが、エコマーク=KRAVマーク付きなので購入)と西洋梨、カスレール(kassler)が無かったのでラムの厚切り肉で代用して、オーヴン焼きにしましたが、このブルー・チーズと西洋梨の取り合わせ、なかなか、でした。(赤ワインにも合いました！)夕食後、場所を居間に移して、ニュースを2人だけで見る。雑音や中断が入らないとは、何と静かなことか！静か過ぎて、既に"物足りない"感が・・・。ところで、自家用車を購入した今、私には既に夏休みに『車で家族旅行』のプランが漠然ながらあって、ニュースが終わってから夫と2人、家にある全ての北欧地図を出してきて、私のプランを話ながら、来年の夏は、どこに行こうかぁ～をあーだこーだと話し合いました。楽しかったですよ♪＊プラン１＊自然世界遺産であるHöga Kusten(ヘーガ・クステン、High Coast)でキャンプしたり、カヤックしたり、トレッキングする。High Coastのある地域は、ここからだと車でしかアクセス出来ないからです。＊プラン２＊アルタ(Alta)(注)まで足を伸ばすついでに、ノルドカップ(Nordkapp、日本では"ノールカップ"と呼ばれていますが、正しい読み方ではないです)まで行く。ここも車でないと無理な距離・地理だからです。＊プラン３＊このプランは、全行程を車だとちょっとキツいものがありますが、目的は、スン(ド)スヴァル(Sundsvall)からエステスンド(Östersund)を経て、ノルウェーのトロンドヘイム(Trondheim)まで行く。そこで、フィヨルド・トレッキング(もちろん、尾根の方ですよ！)をする、ことです。私も夫も、地図を広げて眺めるのが好きな方(山トレッキングをする者の常^^;)なので、こうして2時間ばかり2人きりで地図だけで楽しんでおりました。・・・で、プランはまだ絞られていません(^^;)。楽しみは長～くとっておきます！注:アルタには、先住民族(サーメ人？)によるペトログリフ(petroglygh)があり文化世界遺産に指定されています。また、ノルドカップまで伸びるアルタ・フィヨルド(Alta fjord)も、カヤックやサイクリングで体験してみたいですね。

  2008年12月07日

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  ヴァルム・タコ・マッカ

  昨夜、同僚夫婦(と10代の息子さん)を夕食に招いたのですが、ヴェジタリアンの夫の上司(女性教授)と、10代の息子さんでも食べられるものと言うことで、タコ(Taco)料理にしました。目論見は成功で、我が家の子供達もタコをちゃんと食べてくれました。ちなみに、挽き肉の代わりに、大豆蛋白で出来た「挽き肉もどき」を使ったのですが、これは結構いけます♪・・・が、私が用意した夕食の「常」で、野菜の一部(トマト)と挽き肉もどきが余ってしまい・・・。大豆蛋白600gを使ったのはやはり多すぎたようです(^^;)。で、日曜日の昼食は、ヴァルム(varm、温かい・熱い)・タコ・マッカ(macka、サンドイッチ)になりました。余ったタコの材料で作った、オープン・サンドイッチ。これをオーヴンで温めて、ヴァルム・タコ・マッカに。下地のパンは市販のポーラール・カーコール(polar kakor)。それに、ピザ用のソース(でも、自家製)を塗って、その上にタコを。子供達には、サラミとチーズ、オリーヴのみのサンドイッチ。ところで、今日は朝から仕事場のコンピュータにリモートログインが出来なく、仕事が出来ない！夫には、「そろそろ、仕事が趣味になりつつあるようだったから、ちょうどいい！今日は何か別なものを見つけてね！！！」と、うれしそうに言われてしまいました(^^;)。で、娘と一緒に、午前中、マフィン焼きをしました。娘に、「私がやるからママは手を出さないで！」と主導権を取られてしまったので、これが結構「ストレス」になってしまいました(^^;)。フォルムが足りなくて、6個しか焼きませんでした。娘(と息子)は、実は、マフィンのミクスチュアを作ったあとが、「お目当て」なのです。息子は、ボウルに頭ごと突っ込んでミクスチュアを舐めまわすので、その後、当然「(頭髪を洗うために)風呂ゆき」です。

  2008年10月26日

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  クナープス(knapsu)の秋

  ポルトガルのポルト(Porto)に1週間出張に行っていた夫、ここ毎回の夕食毎に、「泊まったホテルの夕飯が毎回フルコース・タイプだったのだけど、4品とも、パンとスープの組み合わせで、すぐに飽きたぁ～」とコメントしております。そのせいか、夕飯は自分で作ると張り切っており、まだ2～3日目ですが、(私は)夕飯作りを免除させてもらって"楽"しております(ラッキー！)。トルネダーレン語(ミエンキエリ)に、クナープス("クナップソー"とも言います。knapsuが綴り)という単語がありますが、これは:”マッチョ文化が根強い北スウェーデンの、特にトルネダーレン地方で、一人前の男性が女性のテリトリーと考えられている、家事や食事作りに興味がある場合、そういう男性を呼称する”・・・ものです。本来は軽蔑用語だったのですが、北スウェーデンの男性でも、クナープスでも別にいい、と言う人は今の時世結構いるので、この言葉自体にはもう軽蔑的な含みはなく、家事をちゃんと分担してやってくれる男性にもどんどん使われています。ただ、茶化しの意図は当然入ってますが。と言うわけで、我が家の"クナープス"(=夫)が今晩作ってくれたもの：kokt rödbetor och potatis med sylta(茹でたビートルート(beetroot、赤ビート)とジャガイモに、シルタ)左の真ん中の灰色～ベージュっぽい色のものがシルタ。家庭料理では往々にして、ジャガイモでも皮をむかずに茹でて、食べる時に皮をむくので、これが結構、面倒くさいんですよねぇ～。右の写真は食べている最中のもので、綺麗な見栄えでなくて失礼します。シルタと根菜類は、バターをつけて食べるそうです。この料理も量の割にはやっぱりお腹にずっどーんときました。夫曰く「何か、ここ最近、キルナのコンスーム((Coop) konsum、生協系のストア・チェーン)にも、クラヴ印(kravmärk、エコ食品(民間)認証印。ただ、日本の規格よりよっぽど厳格で信頼性が高い)の赤ビートが大量に売られていてねぇ～。赤ビートは今が"旬"だから、食べない手はないでしょ！？」。まぁ～、夫が折角作ってくれるのだから、文句は言えないわけで・・・。ただ、夫が作る料理って、典型的なフースマンスコスト(husmanskost)、即ち、伝統的・家庭的スウェーデン料理であって、腹持ちが良いと言うか、結構お腹にずっしーんとくる内容のものが多いのですよね。。。スヴェンスカ(svenska、スウェーデンの)・フースマンスコストと言えば、・クロップカーコル(kroppkakor)、北の方では、パルト(palt)・フレスク(fläsk、豚肉)かオクスブリンガ(oxbringa)と、ルートモース(rotmos)・コールドルマール(kåldolmar)・カロープス(kalops)・ムッティ(mutti)(大抵、←のように呼ばれていますが、ネーヴグルート(nävgröt)と言う名称もあるそうです)・・・（ポピュラーなところでは）・エルトソッパ(ärtsoppa)とパンカーカ(pannkaka)・ショットブッラール(köttbullar)・ピ(ュ)ッティパンナ(pytt i panna)です。↑いちいち、写真等を載せるのは面倒なので、興味があったら、リンク先のウィキペディア等で調べてください。あと、IKEAでも食べられるものがあると思いますが・・・。こうして並べてみると、私って典型的スウェーデン家庭料理が好きなのか、と言うと、決してそうではなく、ブロードパルト(blodpalt)やイステルバンド(isterband)は生涯(出来る限り)口にしたくないです。

  2008年09月20日

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  夫の驚き / 夫の土産

  夫が出張から戻ってきて、子供達も心なしか嬉しそう。下の写真は、夫が戻ってくる1日前に、娘が保育園で作ったものです。長針が12、短針が6を指す時に、子供番組・ボリボンパ(bolibompa)が始まるのを知っていて、「ボリボンパの時計なのよ。パパが帰ってきたら見せるから、ママのベッドの横に置いておくね」と言ってました。帰ってきた夫に早速見せたら、「K(娘)が、作ったの？本当？」と驚いていました。子供の成長って、本当に目覚しいです！最近、息子も言葉が一つ増えて、ヘイ・ド(hej då、バイバイ)が言えるようになりました。ところで、出張に出ていた夫がお土産を買ってきてくれました。ポルトガル・ポルトでは観光する暇がないくらい忙しく(本当は、実験コーディネータの南ヨーロッパ人(ポルトガル人)の手際の悪さに振り回されて、毎日3時間しか眠れなかったらしいです)、乗り継ぎのアムステルダムではあまり新鮮味がなく、アーランダ空港では5時間も待ち時間があったらしいので、私へのお土産は、スウェーデン産のチョコレート。私、プラリーネル(praliner)には目がなくて、キルナの行きつけのコーヒー＆ティ・ショップでよく買っているのが、ムッドゥス・ヨートロン(Muddus Hjortron)のプラリーネル。でも、夫が買ってきてくれたのは、オーレ(Åre)の手作りチョコ。ブルーベリー、リンゴンベリー、クラウドベリー(ヨートロン)、そして、イェートメーセ(Getmese、山羊乳の乳清)の４つの味がありますが、山羊乳の乳清味とは、いかにも、オーレのあるイェムトランド(Jämtland)らしいです。ちなみに、メースオスト(mesost、乳清で作ったチーズ)は、ノルウェーでも("ノルウェーの方が"、が正しいですね)ポピュラーです。ただ、ワッフルにメースオストでは、あまり美味しそうではありませんが。フィエル・アスク(Fjällask、山箱ですが、山にあるシェルターの形に近いですね)。夫のお土産。

  2008年09月18日

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  エコな選択

  今日は夫婦揃って研究所で仕事だったので、朝夕の子供達の保育園送迎を一緒にしました。＊＊＊ところで・・・、夫は、(自動車の)運転免許証を持っていません。車の運転の練習をしたことはあり運転は出来ますが、免許証を取る気はなく、周囲からのどんな助言・忠告にも耳を貸すことなく、無免許を通しています。私は日本で取った免許証をスウェーデンのものに替えたので、スウェーデンでは引き続き自動車の運転は出来ますが、一人で運転するのも何だし、今までのところ、車がなくても不便を感じず、生活できてきたので、娘が生まれる前に(私個人が)所有していた車は処分して、今に至っています。前にもどこかで書いたと思いますが、夫は自分の信条(=エコロジストであること)を貫くために、スウェーデンの自然保護協会(Naturskyddsföreningen)の会員であるだけでなく、自分が出来る「自然環境への負荷」を減らす行為の一つとして、公共交通機関を使う一方で、個人的な移動手段として自転車を大いに活用することを、徹底的に実践している訳です。さて、子供が2人もいて、保育園への送迎などもやっぱり、車があると便利と思っているのは私だけで、夫の思惑は別の方に(=彼の信条通りに)向かっています。Nordic Cab(www.nordiccab.se)の、スポーツタイプでかつ1年中使える、自転車キャリアーの紹介。キャリアーとしての機能の他に、1.普通のベビーカー、2.スキー時のプルカ(pulka、引き橇)、そして使い方によっては3.ジョギング/ヴァンドリング(vandring、トレッキング)用キャリアーとしても使えるようです。実は、息子は玩具でも実物でも「車」系が大好きですが、我が家にある今の自転車キャリアーに乗るのも大～好きです。自分から進んでヘルメットも被るし。従って、しばらくはこのまま、自転車ー自転車キャリアー路線を踏破するんだろうなぁ～とは思っています。＊＊＊お・ま・け.....物理学／宇宙物理の雑記を追加しました。

  2008年09月09日

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  ランチ持参の季節

  そろそろ、夏休みが明けて職場に戻ってくる人も”ぼちぼち”増えていますが、職場のレストランはまだ暫くお休み。私達の職場では、夏休み期間中は7月丸々と8月の学校が始まるまでの1ヶ月半強はレストランは閉まっております。従って、この時期、仕事をする時は当然ランチ持参です。スウェーデン人の持参ランチは大抵、前日の夕飯の残りが一般的なので、我が家もこの時期は、いつもよりしっかり夕飯を作る傾向にあります。この時期はよくシアバッタ(ciabatta)をよく焼きます。焼きたてはそのままバターとペスト(pesto)を塗ってスライスチーズをのせて食べますが、その他は、グリルサンドにします。我が家で、グリルサンドにする時は、フェータ(feta)チーズやオリーヴを挟んで焼きます。木曜日はもちろん、パンカーカ(pankaka)。パンカーカは子供達の好物でもあるので、これは外せません。我が家のパンカーカ専用のパンは、純鉄製なのでこんなに薄くても重い。片手で支えるのは結構しんどいものがあります。夕飯を余分に作ったつもりでも残らず、従って次の日の昼ご飯がない時は、ヨーグルトかフィール(fil)とミュスリ(müsli)となりますが、今のところ、夕飯が残らなかった日は1～2日程度。ちなみに、今日の夕飯は、ピッツア。夫のレシピによるものです。子供達2人共、食事の途中で眠ってしまったので、明日の昼ご飯はピッツア。

  2008年08月05日

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• Avancerat pannkaka

  今日は木曜日。日頃は、お好み焼きを焼いたり、鍋（チゲや寄せなど）をしたり、焼きそばまで作ってくれる夫が、この日だけは、しっかり、『スウェーデン食』を踏襲しています。木曜日のスウェーデン食といったら、pannkaka（パンカーカ）。パンケーキのことですが、いわゆるホットケーキよりはクレープの皮に近いです。最近、我が家に滞在している義母のアドヴァイスがあったのか、パンカーカにsylt（シルト、”ジャム”のこと）だけだった夫のパンケーキが、変わった！炒めたソウレン草やきのこを、ホワイトクリームソースでからめ、それをパンカーカでくるむ。題名で出した"avancerat"とはadvanced（上級の）と言う意味。夫一人が考えたことでは絶対にないけれど、夫の料理の腕はさらに磨きがかかっているようです。スウェーデンに戻ったら、「9:1=私:夫」の食事当番（←日本に来る前）に戻らないよう、せめて、「5:5=私:夫」くらいでキープできるよう、夫をうまく”よいしょ”しなければ・・・。夫の名誉のために言っておくと、日本人の平均的な男性よりずっと料理もやってくれて、作る料理も美味しいけど、結婚してからちょーーっとスポイルされていました。

  2008年04月17日

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• デンファレ

  デンファレ、またはデンドロビウム・ファレノプシス系。今日帰宅するなり娘に、「ママ、あのね、お花買ってきたんだよ」と言われ、渡されたのがデンファレ。うーん、私の誕生日ではないし、家族の誰も４月生まれはいない。何だ？何だ？と考え巡らせていたら、義母に、「今日、栄（名古屋市で一番の繁華街地区）で『蘭の館』に行ってきたの。もうすぐ、あなた達（夫と私）の結婚記念日でしょ？」とコメントされました。すーーーっかり、忘れていました。（でも、言い訳させてもらうと、結婚記念日まではあと５日もあります！）でも、久々手にした生花で、ちょっと”なごんだ”のは確かです。花っていいですねぇ～。デンファレの花言葉：我儘な恋人

  2008年04月15日

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• 日瑞の旅行スタイル

  今朝新聞を読んでいた時にみつけた広告：北欧、4ヶ国ハイライト(by J○B)全部込みで50万円弱。まぁ、8日間ならこんなものでしょう、とのコメント（by 夫＆義母）。そして、旅程は、初日午後：フィンランド・ヘルシンキ2日目：スウェーデン・ストックホルム3日目：ノルウェー・ベルゲン・・・・・・毎日、滞在先が違う（ノルウェー滞在が3日もあったけど、いずれも違う場所）。まぁ、ハイライトと銘打っているから、とにかく、主要観光地のエッセンス（？）は外せない、って感じなのでしょう。でも、スウェーデン人なら（多分）絶対にこんなパッケージ旅行には参加しない。スウェーデン人でない私も参加したいとは夢々思わない。とは言え、私：「あ、この旅程に、オスロ滞在も含まれている。私、オスロには行ったことないからなぁ～（だから、行ってみたい）」義母（スウェーデン人）：「あら、私もまだ行ったことないわよ」私：「あら、そうだったの？義母さん」義母：「コペンハーゲンだって、空港に行った程度よ」希望定年退職（←全く、スウェーデンならではのシステムです）で65歳まであと数年あるのに、さっさと年金生活者になった義母は、春山スキーがしたい夫（義父）をスウェーデンに残して、単身で日本に遊びに来ています。予定は大体今月いっぱい。「そんなに長期間、夫を一人で残して旅行するなんて・・・」と思うのは、日本人的発想（私の両親もそう。ただ、母がいなくなると、家事一切が出来ない父は絶対に飢え死にすること間違いなし）。

  2008年04月06日

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• お好み焼きマスター

  写真がないのが残念。日本で主夫をやっている夫の得意料理に「お好み焼き」と言うのが最近加わってきています。大阪出身の共通の友人に「うん、このお好み焼きはいけるよ！」と言われているので、かなりの線をいっていると思います。実際、食べてみると美味しい夫は、「スウェーデンに戻ったら、（研究者をやらずに）お好み焼き屋を始めようかな～？」と、半分真顔で言っております(^^;)。ところで、今日は木曜日。と言えば、やっぱり、pannkaka（パンカーカ）（写真と説明、ちなみにここの日本語サイトで出ているのは”ホットケーキ”であって、パンカーカとは別ものです）。今晩も、夫が夕飯に作ったのはパンカーカ。ただ、1点だけスウェーデンにいる時と違うのは、ärtsoppa（エルトソッパ）（写真と説明、でもここに出ているのはオランダの豆スープとなっています。スウェーデンのはもっとシンプル）がないこと。う～ん、主夫っていいなぁ

  2008年03月13日

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