[ベジな生活]の記事一覧 | cindy alohaのわたし的スローライフ

お勧めのベジタリアンレストラン、教えて！

先日渋谷での毛皮反対デモに参加したとき。うちは田舎なので渋谷までは２時間ほどかかるため、１３時に渋谷に行こうと思うと１１時ごろ家を出なきゃいけません。でもそのタイミングで出るとちょうどお昼が食べられない。だったらせっかく東京に行くのだから、少し早めに出ておいしいベジタリアン・レストランでランチでもしたいな、と思い、出かける前に渋谷周辺のベジタリアンレストランを日本ベジタリアン協会のＨＰで調べて行きました。渋谷駅近くで「自然館」というレストランを見つけ、少し早めに出かけてワクワクしながら現地に行くと。。。なくなってました渋谷って入れ替わりが激しいんですよね。。。もう少し早く調べて、電話とかかけてチェキしておけば良かったんだけど、直前で調べたからなぁ。で、あまりうろうろしている時間もなかったため、結局「てんや」で野菜天丼を食べましたとさ。千葉にもあるってば～！！！来年はしっかり事前にチェックして、優雅にランチをするぞ～！！！お勧めのベジタリアン・レストランご存知の方、ぜひ教えてくださいね～！！！

マクロビメニューに挑戦！

先日ご紹介した、月森紀子さんの「玄米菜食」という料理本から「たかきびのハンバーグ」を作ってみました。私、レシピを見て手間のかかりそうなもんは自分流に簡単にアレンジしてしまうことが多いのですが、たかきびは初めて使う食材だったので、今回はほぼレシピどおりに作ったのでちょっと手間はかかったけど、とてもおいしくできました。たかきびは、通販で買おうかと思っていたのですが、実はダンナの会社のすぐ近所に昔っからある自然食品やさんがあるってことに今頃気づいて買ってきてもらいました。ダンナの会社に私も勤めていたし、この街にも７年も住んでいたので昔からあるのは知っていたのに、すっかり忘れて今までいろいろと通販で送料払って買ってたのがバカみたい。これからはダンナに買ってきてもらおう。というわけで、たかきびはこんな感じのツブツブの雑穀です。これを炊いてから料理に使います。炊いたたかきびはこんな感じ。小豆みたいな色をしていますが、炊いてるときも小豆を煮ているときのようなにおいがします。見た目は確かに挽き肉のよう。味は。。。やはり穀物の味です（笑）たまねぎ、しいたけ、舞茸、マッシュルーム（今回はたまたまえのきが冷蔵庫にあったので、えのきを使用）にんにくを炒めて味付けをし、くるみと一緒にフードプロセッサにかけ、たかきび・パン粉と混ぜてハンバーグのように成形します。こうやってみると、本当にお肉のハンバーグのようです。これを普通のハンバーグのように、フライパンで焼くと、こんな感じに出来上がります。見た目はまったくハンバーグのよう。さっそく食べてみると、結構いけます。お箸で割った断面も、まるっきりお肉のハンバーグみたいです。たかきびのツブツブ感とペースト状にしたきのこ類がマッチして、味も普通のハンバーグと変わらない感じがします。ひょっとしたら知らない人に、「ハンバーグだよ」って出しても気づかないかも。大豆のハンバーグもおいしいけど、ダンナはこっちの方が気に入ったようです。これは挽き肉料理が好きだった私にはとてもうれしい食材です。たかきびのジャージャー麺、たかきびの麻婆豆腐、たかきびのロールキャベツなど、本当にいろいろと使えそう。というわけでたかきびのハンバーグ、はじめての割にはなかなかうまくできたし、おいしかったし、カロリーを気にしているダンナにも好評で喜んでくれたし、とりあえず成功かな。よかったよかった。次はロールキャベツに挑戦しようと思います！

訂正・ベジタリアン餃子のレシピ

昨日ご紹介した「お豆腐の餃子」、訂正があります。なんと、大事な材料の「白菜」を忘れてました！！！（あとにんにく、しょうがも　涙）昨日の日記も訂正しましたが、下にもいっかいレシピをご紹介しなおしますね～。スミマセン。。。お豆腐の餃子材料　　　絹ごし豆腐　　　　　２丁　　　　　白菜　　　　　　　　４枚　　　　　干ししいたけ　　　　２～３枚　　　　　大葉　　　　　　　　１０枚　　　　　梅干　　　　　　　　１個　　　　　にんにく・しょうが　各１かけ　　　　　ごま油　　　　　　　大さじ１　　　　　片栗粉　　　　　　　大さじ１　　　　　塩・こしょう　　　　適宜　　　　　餃子の皮　　　　　　１袋（約２５枚～３０枚）作り方１．絹ごし豆腐はふきんに包み、まな板２枚にはさんで　　重石をし、水切りをする。２．白菜は熱湯でしんなりするまでゆで、みじん切りにして　　水気をよく絞る。３．干ししいたけは戻して食感を残すために粗みじん切り、４．大葉は粗みじん切り、梅干は種を抜いて包丁で叩く。５．にんにく、しょうがはみじん切りにする。６．水切りした豆腐は手で崩して細かくし、白菜・干ししいたけ・　　大葉・梅干・にんにく・しょうが・ごま油・片栗粉・塩・　　こしょうを加え、よく混ぜる。７．餃子の皮に包み、通常の餃子と同じように焼く。昨日書いたときも「何かが足りない」感はあったのですが、今日になって「あ白菜。」って思い出しましたあ～、年はとりたくねぇ～（涙）

ベジタリアン餃子

ベジタリアンと言えば、昆虫さんのように生野菜をぱりぱり食べなきゃいけない、というイメージでもあるんでしょうか？「完全菜食主義者のくせにグルテンミートで餃子を作っている人がいた」みたいなことを書いてる人を見つけちゃったんですけど、グルテンミートはベジの間ではポピュラーな食材であるとともに大事なタンパク源であり、また菜食主義だからと言って餃子を食べたいと思ってはいけないという規則などもありません（笑）菜食主義者は「家畜動物の扱いに抵抗を感じた」とか、「動物を犠牲にしたくない」から「畜産肉を食べない選択をした」って人が多くて、お肉そのものがもともと嫌いな私みたいな人もいますが「ベジ＝肉が嫌いな人」なわけじゃありません。また、もともと動物由来の材料で作るレシピを、いかに動物由来の食材を使わないで作るか、って工夫するのもベジの楽しみのひとつでもあります。私の持っている「Vegitalian Cook Book」にも、「ベジタリアンロールキャベツ」なんてレシピもあります。（これはお肉の変わりにライス、つまりお米を使ったもの。まだ試してませんが、今度作ってみようと思ってます。）ちなみに私もギョーザ、好きです。てか好きでした。だからやっぱりギョーザ風味のものは食べたいです。だから私はお豆腐でギョーザを作ってしまいます。グルテンミートはうちみたいな田舎では、「ちょっと買ってくるわ～」というわけにいかないので、手近なお豆腐を使ってます。というわけで今日は、cindy alohaのベジタリアンメニュー、「お豆腐のギョーザ」レシピのご紹介です！絹ごし豆腐２丁は２枚のまな板にはさんで水切りをしておく。白菜４枚は、熱湯でしんなりとするまでゆで、みじん切りにして水気をよく絞る。干ししいたけ（好みによって２～３枚）は戻して、食感を残すため大きめみじん切り。大葉１０枚も大きめみじん切り、梅干１個は種を抜いて包丁で叩く。にんにく、しょうが各１かけはみじん切り。水切りをした豆腐は手で崩して細かくし、水気を絞った白菜、みじん切りにした干ししいたけ、大葉、叩いた梅干、にんにく、しょうが、ごま油大さじ１、片栗粉大さじ１、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。できたあんを餃子の皮に包み、通常の餃子と同様に焼く。で出来上がり！これで大体、餃子の皮一袋分（２５個ぐらい）ができます。ポイントは、しっかりお豆腐の水切りをすること。お肉の餃子に慣れてる人には物足りないと思いますが、ベジタリアンには十分です。干ししいたけは、お豆腐だけだとパサパサしてしまうので食感のために加え、大葉は風味付け、梅干は発酵食品のうまみを加えるために入れました。片栗粉はつなぎです。状態をみて加減してください。また、豆腐は好みで木綿豆腐でもいいと思います。最初はお豆腐だとコクがないかな、厚揚げ使ったほうがいいかな、と思ったんですが、お豆腐でも十分おいしかったです。写真を撮っておかなかったので映像がなくてスミマセン。でも見た目は普通の焼ギョーザですから。。。変わりに豆腐のように真っ白な太郎の映像でもご覧ください（笑）