[レシピ]の記事一覧 | 『でら☆マネー』　お値打ち投資でアーリー・リタイアをめざせ

冬瓜２日目：タイ風レッドカレー

冬瓜２日目。タイ風レッドカレーに挑戦。これも自分で作り方を忘れそうなのでメモ。材料（8-10人前）：冬瓜１／２個、鶏ムネ肉500ｇ、生姜1ヶ、セロリ1本、タマネギ1個、ナス 2本、キュウリ1本（本来ならズッキーニ）、グリーンアスパラ１束、トマト缶詰（ダイス）１缶、キドニー・ビーンズ缶詰１缶、タイ風レッドカレーの素(8人分）、ココナツミルク、コンソメ1ヶ１）冬瓜は種をとり皮をむいて１口大に切る。鶏ムネ肉、ナス、キュウリ（ズッキーニ）、グリーンアスパラも１口大に切る。生姜、セロリ、タマネギはみじん切りに。２）鶏ムネ肉をフライパンで油で軽く焦げ目がつくまで炒める。みじん切りにした生姜、セロリ、タマネギも加えて軽く炒め、調理酒を加えて軽く酒をとばす。３）1口大に切った冬瓜を圧力鍋に入れる。冬瓜の半分の高さぐらいまで水を入れてコンソメ1ヶを加え沸騰させて灰汁をとる。４）２）で下ごしらえした鶏肉・生姜・セロリ・タマネギ、およびナス、キュウリ（ズッキーニ）、グリーンアスパラ、トマト缶詰（ダイス）を加える。圧力鍋で蒸気が出るまで強火、蒸気が出たら弱火にして５分間加熱して火を止める。５）圧力鍋の内圧が下がったら蓋を開け、キドニー・ビーンズ、タイカレーの素を入れて沸騰させる。最後にココナツミルクを適量加えて味を調整してできあがり。暑い日にビールを飲んでフーフーいいながら食べるタイ風レッドカレーはウマー。やはり、美味いものを食べようと思ったら自分で作るに限る。

冬瓜と鶏肉の煮物

勤務先のクリニックで冬瓜をいただきました。「どうやって食べるの？」と思いながら冬瓜と鶏肉の煮物にチャレンジしてみました。自分でも次回きちんと作れるかどうかわからないので忘れないうちにメモ。冬瓜（１／２個）、鶏モモ肉（または胸肉）200ｇ、本だし大さじ１、醤油20ｍｌ、砂糖小さじ4、調理酒50～60ｍｌ１）冬瓜（１／２個）。中の種をスプーンなどで抜いて皮をむき、一口大に切る。２）鶏肉を一口大に切り、油で軽く焦げ目がつくまで炒めた後、水１：日本酒１、生姜少々を加えて強火で沸騰させザルにあける。３）冬瓜を圧力鍋に入れ、水を半分～肩口程度入れて本だしを加え強火で沸騰させ、アクを取り除く。４）沸騰したら下ごしらえした鶏肉を入れ、醤油、砂糖、調理酒を加えて、圧力鍋のフタをして強火にかける。圧力鍋から蒸気が噴き出したら弱火にして8ー10分加熱して火を止める。後は自然冷却。出来上がったら、そのままでも、生姜汁や唐辛子をふりかけてもウマーです(*^_^*)