たけ虎 ラーメン 幡ヶ谷 銀針ラーメン紀行
鉄腕ダッシュ(世界一うまいラーメンつくれるか)を見ていたら幡ヶ谷のたけ虎がでていた。昆布出汁のラーメンである。番組レポートはこんな感じ。「昆布の風味が口の中にいつまでも残っている!」by太一渋谷区幡ヶ谷にある行列のできる人気店。スープはトビウオ・ヒレ肉などを使い、科学調味料を一切使用しないこだわりの店。 中でも、店主がこだわって作ったのが、「よろ昆布ラーメン」。その名の通り、昆布にとことんこだわり、出汁はもちろん、具にも発芽して3か月ほどの幼い昆布を使用。 店で使われる昆布は、3枚で13,000円という最高級真昆布。 真昆布のよって生み出されるうま味は、脂っぽいラーメンのスープにも負けないほどのコクと、いつまでも、残る豊かな風味が楽しめる。とんこつよりすっきりとした透明スープのラーメンを求める自分としては、たけ虎の昆布出汁のラーメンが食べたくなった。せっかくだから全部のせを注文した。確かに昆布のスープは美味しかった。ただ、チャーシューのパサつき感が気になった。自分の中で、このラーメンを消化しきれていない。その違和感はなんだろうか。おそらく、ボリュームより、染み渡る味わいを求めている。がっつり、量を口にするより、美味しい一口を期待している。全部のせよりシンプルなラーメンが好きな自分に気がついた。がっつりより、ジワリを求めている。【楽天ブックスならいつでも送料無料】商店街のネコ店長 [ 梅津有希子 ]価格:1,296円(税込、送料込)【楽天ブックスならいつでも送料無料】おうちでおつまみ中華 [ 五十嵐美幸 ]価格:1,404円(税込、送料込)【送料無料】 京王沿線ぶらり歴史散歩 全69駅網羅 / 東京歴史研究会 【単行本】価格:1,728円(税込、送料込)【楽天ブックスならいつでも送料無料】『渋谷区に住まう人々』の習作(外伝) [ 三田明広 ]価格:1,296円(税込、送料込)自転車カスタムbook エイムック 【ムック】価格:1,026円(税込、送料別)