＊hironyaさんのライフスタイル＊

[料理・ドリンク] カテゴリの記事

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• 『いのちの食べかた』を見て

  食べ物のドキュメンタリー映画を観てきました考え深い内容でした食に興味のある方にはお勧めします『いのちの食べかた』『いのち』に違いがあるのか？と疑問に感じてしまいました何もかもが機械に管理されていて哀しいけど矛盾だらけで今さら何よ！と自分自身の食生活のことを思いましたその『いのち』を毎日食べて生かせてもらっている知っているようで全く理解していないことが多いどうして安いのか？高いのか？安全なのか？危険なのか？その理由をきちんと見極めたい今まで以上に選んで楽しくいただき、自分なりに考えていきたいです

  March 17, 2008

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  今週のごはんオンパレード

  日曜日...またキムパプ(韓国風のり巻き)休日は旦那さまの食べたい物を作ります恵方巻きより一品具を増やしました手作りのぜんまい(国産)とほうれん草のナムル、卵焼き、たくあん、にんじん器は現代ものの白磁です(笑)おやつには豆乳トリュフとオーガニックのダージリンティー月曜日...生たらとエリンギのパスタと具だくさんポテトサラダ　ハッピーマンデーで旦那のリクエストでパスタに生タラはじゃがいもとの相性が抜群だからグラタンと迷いましたがポテトサラダにしました火曜日...ベージバーグ定食ベジバーガーもお勧めよ水曜日...油揚げ焼きとみぞれあん、まとう鯛のカルパッチョ風サラダまとう鯛は二人前で150円也私は30代半ばにて白身のお刺身デビューをしました下ろして時間が経過したものはお醤油と山葵だけでは難しいのでサラダ仕立てに赤身や青魚は新鮮じゃないと怖くて食べれません木曜日...芽キャベツとベーコンのフレッシュトマトのパスタグリーンマークの無添加ベーコンを使いました　　帰宅時が遅い時はパスタ！　金曜日...甘塩鮭とたたきごぼう風と具だくさん豆乳葛シチュー寒い日にはシチューが食べたくなりますね我が家はルーや小麦粉は使用しないで葛でとろみをつけていますポイントは昆布だしと味噌と醤油です葛は身体を温めてくれます帰宅したら多いところで20cm弱の積雪でした調理時間30分以内で簡単なメニューばかりですね(笑)仕事で遅くなってもお惣菜は購入しません

  February 15, 2008

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  キムチスープとキムパプの恵方巻き

  まだまだ韓国かぶれの我が家です今年の恵方巻きは細巻きのキムパプにしました(笑)お願いが細くなっちゃうかな...丸かぶりの太巻きは正直キツイ！南南東を向いて黙々と食べてお願いは『また韓国に行って朝鮮古陶器に巡り合えますよーに！』どっぷり韓流ですキムパプは綺麗に出来たので二本目は切りましたキムパプの具は玄米ごはんに手作りのほうれん草のナムルと卵焼き海の精のぬか漬けのたくわん、茹でたにんじんそしてキムチスープ韓国で購入した白磁のお茶碗にキムチスープが映えますね辛い！！！我が家は時差がございます(笑)

  February 3, 2008

• 久しぶりのパスタ

  サーモンとエリンギの豆乳クリームパスタを作りましたパルミジャーノレッジャーノも絡めました豆乳のクリームソースなのであっさりしてますシーザーサラダ風は炒ったかぼちゃの種を入れて食感と香ばしさをプラスしました白ワインに合いますわ！

  January 14, 2008

• ブランチ

  不良妻と呼ばれて！今年初の朝帰りをしてしまいました楽しいとつい時間を忘れちゃうよね旦那さまは仕事でした(;^_^A朝食は一人でご飯と納豆とバナナを食べて仕事に行ったようですランチは名誉挽回として好物のホタテと白菜とシメジと絹さやの豆乳シチューを作りましたオープンサンドは国産のゴーダチーズともち豚のベーコン卵は地の自然卵でベーコンの脂で目玉焼きを作りました自家製のパプリカとフルーツ玉ねぎと大根のピクルス旦那さまにはマヨネーズとパプリカパウダーとタバスコのソースを大好きなパン屋さんの天然酵母のパン、お粉ははるゆたかですオーガニックコーヒー旦那さまも喜んでくれましたので一先ず安心(^^ゞ私は11時まで寝ておりましたのでブランチになっちゃった

  January 13, 2008

• 鰻の一本焼き

  野性の味でしたねこれも地物で活きているものを串焼きにしてもらいましたぶりぶりしていて初めての食感で面白いねコラーゲンがすごいらしいので朝帰りでも肌の弾力がある(笑)八目鰻は今が旬なんだって私は鰻は食べられませんでしたが三十初めに解禁(笑)食わず嫌いだった父が嫌いな食材です洗脳されていたよな～

  January 12, 2008

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  クリスマスに天然の野鴨料理！《画像あり》

  旦那さまと天然の野鴨を堪能してまいりました！先日の料理コンテストでお世話になった板さんのお店の天然野鴨料理の専門店へ天然の野鴨汁のスープは飲んだことありますがお肉は食わず嫌いが酷い時に食べて今回が初めてのようなものです合鴨は大阪や金沢で食べたけど、野鴨は癖があるので正直不安でした先ずは野鴨焼きえっ！！！鴨？？？牛肉より癖が全くなくて軟らかい！脂も嫌じゃない！生醤油と大根おろし、細かいお塩と七味唐辛子でいただきます野生っぽさがないの理由は鴨の精肉処理の仕方なんだって！今年は解禁日から800羽を全て手作業で処理したそうですこれでも少ないそうです...猟から精肉までお店でしているからとてもリーズナブルで食べれます大きな網で猟をしているそうです鴨は賢いそうですね東京の高級スーパーの精肉部門で１位になったそうです焼き肉より安くて美味しいのでお勧めです美味しいものは必ず理由があるよね考えられた処理もプロの業また自家製の無農薬栽培の美しい白肌ネギが最高！鴨の油と焼くと甘みが出てきて美味い！鴨汁鴨の肉のいろんな部位が入っていましたが癖がない脂が嫌らしくないし綺麗な丁寧なスープですねぎ、里芋、こんにゃく、豆腐こちらのお店だは匂いが強いのでごぼうは入れていないそうです最高に美味しいです食べきれなかったのでお持ち帰りしました＊旦那さまは翌日お餅を入れて食べたそうです板さんからのクリスマスプレゼント！フルーツをサービスしていただきました鴨のお話も面白かったですコンテストのプチ反省会みたいにもなりましたが(笑)プロの方は店の看板を背負って出品されていらっしゃるいろいろと主催サイドからもお願いもされたみたいですねクリスマスに鴨もいいかも！(寒)ご馳走様でした

  December 25, 2007

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  冬至とキャンドルナイトとスープの日《画像あり》

  冬至でキャンドルナイト、そしてスープの日でしたね詳しくは日本スープ協会のＨＰご覧くださいませ先日スープレシピコンテストに応募したのねかぼちゃと小豆の豆乳の葛スープを作りました(笑)玉ねぎ、人参を菜種油で炒めて昆布で煮ますかぼちゃ、塩茹で小豆を入れて柔らかくなったら豆乳を入れます塩胡椒で味を整えてブロッコリーを入れます水で溶いた本葛をいれてとろみをつけます大根と人参とブロッコリーの茎のコロコロサラダ野菜を角切りにして茹でて練り胡麻、塩胡椒、ワインビネガー、パセリで混ぜただけメインは大豆のソーセージこれはね友人が災害用に保存食にしていたのよ！ソーセージ！とっても美味しいのでお勧めです焼き方が悪いのかたこにならないのよね...(笑)大好きなお店の天然酵母の全粒粉のパン美味しいけどお高いな～あーパン焼きたいな～焼きたいな今年のキャンドルナイトは帰宅が22時過ぎになったので簡単なものにしました旦那さまも忙しい時期でなかなか家事が行き届きませんねぇ～冬至のキャンドルナイトは正式に参加できないけど毎年遅れて二人で楽しんでいます寝るまでの間キャンドルの炎で過ごしましたが・・・これまた食事の後片付けが大変だけどね(笑)そしてみんちゃんがキャンドルの上を飛び越えて！！！ご自慢の毛が焦げたみたい(笑)本日の〆は柚子の皮を入れた葛湯を飲みました(笑)この冬を乗り越えるどー！旦那さまは白ワインで冬を越すそうですよ。。。インフルをうつさないでよ！

  December 22, 2007

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  ちょこちょこクリスマス気分《画像あり》

  街はクリスマスムードが漂っておりますね毎年この季節は帰宅が遅くなるので外食やパパッとできるものが多くなりますでもゆっくりとクリスマスを味わいたいなぁ～旦那さまが火～金曜日は私のお弁当を作る担当なのね(笑)朝時間がなかったらしくお休みでした会社の近くのデリカショップへランチを購入ここの手作りのお弁当は美味しいの！パーティーのお料理もたくさんありましたね県産和牛のローストビーフがあったので購入してみましたローストビーフ系のお料理は得意なんだけど…お正月に作ります帰宅すると久しぶりの牛肉に旦那さまは大喜び！そのままお皿に移して食卓へ出すのは嫌なんですソースも自分で作りたいスプラウドと大葉を巻いてサラダにしましたソースは柚子胡椒とお醤油と出汁とお酢プチトマトを添えて簡単でクリスマス気分を味えます旦那さまの飲むお酒はだいたい私が選びます(笑)今日はロゼにしました私は全くお酒が飲めませんが付き合いが多いので情報はたくさん得られます先週一足お先にクリスマスディナーをしました地のボタン海老のパスタ、白菜のスープ、地の鯛のカルパッチョ、くわいチップスクリスマスの日にお魚の料理を作ってゆっくりと過ごしたいですね～今の仕事を辞めるしかないけどね(笑)

  December 21, 2007

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  マクロビオティックお料理教室《画像あり》

  先日今年度最後のお料理講座を受けてまいりました講師の先生に受講した感想を聞かれたのね私はマクロビの考え方や玄米菜食したからという事よりも『幸せになった事と食が広がり面白くなりました！』この言葉しか思い浮かばなかったの先生もとても賛同していただけました講義の時より前回のクッキング教室でも思っていました健康になったとか痩身など身体の変化もわかりません結婚をして一年後に激太りましたが血液検査では変化もないし最近は胸骨が痛くなるし(笑)食を通して世界が広がり生きる事が楽になったように思います精神的に安定しています私にとって重要なことの一つです前のようなストイックなことをはしません健康ばかり気にしてギスギスして楽しむことが出来なかった視野が狭くなり反対にストレスになっていたから(笑)たまたまですが結果虹彩炎になってしまった心も身体にも全くスペースを作る事が出来なかった今回も先生や皆さんの意見も聞けてとても最高に面白かったライオンは肉食動物で草は一切食べません草食動物のお肉しか食べないそうですそこから野菜の栄養を摂り入れているそうですよね厳しい世界で生きているから本能って素晴らしいと思うレッスンしているヨーガの先生の先生のお話しですが俗っぽいヨーガって言われているようですヨーガの指導者ってベジタリアンやマクロビアンが多いですよねハンガリー人だから小さい頃からお肉を食べているし先祖も肉を食べていた食生活だから私の身体には肉が必要人間として正直に生きていらっしゃると思いました写真しか見たことないけど素晴らしいボディです！その人にあった食のバランスがあると思いますよね情報がたくさんありすぎてよくわからないけど自分の身体に合うものをチョイスしていきたいですね食べたいと思うものしか口に入れません(笑)当たり前のことです！本能！本能！どんなことでも長く細く続けられることが健康に繋がるんじゃないの私もそうなんだけどスペースを作る事が出来ない方が多いですね料理も人間性がすごく出ますね(笑)心当たりがあるので気をつけたいと思いました先生とは握手をしてお別れをしました細いけどパワフルで美しい手でしたね寂しいけどまた何処かで会えると確信しました(笑) 今回のメニュー玄米きびごはんべジバーグ押し麦のサラダデザートアップルクリスプハッピー！ハッピー！

  December 20, 2007

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  初めての料理コンテスト《画像あり》

  残念ながら受賞はできませんでした本選に参加できてとても楽しかったです皆さん素晴らしいアイディア料理でとても勉強になりましたね何でもそうですが食材の特徴を良く知ることが大切ですね私のお料理は詰めが甘くて冷めた時に食材の色が沈んでしまいました工夫が足りなかったし食材を全く活かせていなかったもっともっと食べる側に立たないといけないね独創性と美しさと味と均等なバランスが重要ですねお恥ずかしいのですが審査員用の試食と展示用のお料理の三皿です我が家の食卓の条件で作ってしまいましたグランプリや受賞したお品は『美味しそう！』と思ったし『食べてみたいね！』って旦那さまと言っていたお料理でした食材を上手く調理してあり素材が活かされていました華やかさはありませんが工夫がたくさんありワクワクするようなお料理ばかりでした食感とか丁寧さもポイントだったんだろうな広がりが面白いです食は人をこんなにも幸せにしてくれることを更に確認しましたねプロの方と準備が一緒になり観察させていただきました食材もお道具も全て美しくて包丁さばきも魅了されたお出汁が素晴らしくてね板さんたちがいろいろとお声もかけて下さいました本当の料理人さんは精神的にも人間性がきちんとされていらっしゃいますよね板さんたちが素敵だったのでお店に予約を入れちゃいました(笑)これまた素敵なご縁なのでねあとね一般の方々から厳しい本音のお言葉を頂戴しましたよ『ダメね！つまらない料理！こんなものは私も作れるわ！』ご尤もでございます！旦那さまと大笑いしました今の私の実力はここまでだからね…仕方ないわ簡単で材料費がかからないお料理なのでレシピをメモする方が多くて救われましたね(笑)書類審査も審査委員会を設立して本選の入賞者を決定したみたい審査員の方が10名いてびっくりしました面白い経験をさせてもらいましたこれからもどんどん料理コンテストにトライしていきます(笑)ご褒美に賞状と商品券、たくさんの食材をいただいちゃいました毎日意識をして自分なりに楽しくお料理します食べてくれる人(旦那さま)に愛情を込めて作ります何をつくろうかなぁ～コンテスト当日は朝5時半に起きて午後から仕事へ夜は旦那さまと仲間たちと忘年会をしました少々腱鞘炎気味で何故か胸骨が痛みます…ちょっとパンを焼きたい気分だなぁ…

  December 19, 2007

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  〔朝〕かぼちゃとあずきの豆乳葛スープ《画像あり》

  朝起きてみると外の景色が一面白くなっていました...寒い...これから冬本番ですね忙しくなるし楽しいイベントもたくさんあるから風邪を引かないようにしたい寒い日だったので南瓜と黒小豆のスープを作りました南瓜を昆布出汁で煮て塩茹で小豆を入れました塩と少々お醤油で味を調えて最後に豆乳を加えました火を止めて水で溶いた葛を入れてとろみをつけましたそしてトーストした天然酵母の全粒粉のパンを添えましたよ南瓜の甘さと塩小豆がマッチしますカリカリに焼いたパンにもあうよフィグ・エ・ノアやっぱり焼いちゃいました私にとって最強の風邪撃退メニューです(笑)朝から身体も温まるし元気になります1日楽しく仕事もやる気になります！ 

  December 4, 2007

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  蕎麦屋のカレーが食べたい!!!《画像あり》

  旦那さまがお蕎麦屋さん風のカレーライスが食べたいと申しましたお蕎麦屋さんのカレーはどんなものなのかわかりませんhironya流に菜種油で野菜を炒めてから昆布と椎茸出汁で煮て(玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、舞茸、干し椎茸)昨日のそばつゆがあったので入れました(笑)我が家のカレーは基本的にルーは使いませんが今回はW・L・Gさんのルーを使用しましたベジタリアンのためのカレーのルーも使います！お勧めですタイ米と黒米のブレンドライス大葉の大根サラダ旦那さまに聞いたら全く違うそうです(笑)お蕎麦屋さんのカレーの作り方を教えてくださいませ 朝、天然酵母のパンを仕込みました！それから午前中に友人のリラクゼーション施設へアポなしで行きましたお化けが出たようなくらい驚かれました正直私が引きましたね今回はお客としてお邪魔しました疲れていたので足つぼと全身をしてもらいましたポイントが確実で強いと思ったけど揉みかえしもないさすがマッサージ師と煽てました(笑)資格は関係ない、クライアントの求めるものをするだけ...やる気と本人しだい...確かにそうだよね週一で練習会をしているみたいなことを聞き出しました参加しても良いか？聞いたら本業はどうするんだと...日記には書けないけどいろいろ問題がありまして...そんなの関係ないので私は納得していませんもう少しコミュニケーションをとりたいと思いますでもあんなに生き生きして仕事をしているのは始めてみました押さえ付けられているんだな～って思いましたね会計をしたら半額でした。。。正直ムカついたチップとして渡しましたが受け取り拒否お客として行っても拒否かい...また行き難くなりました 帰宅して夜ごはんを食べてからパンを仕上げました全粒粉のパンフィグ・エ・ノア一日で焼けるじゃん！AM2時…

  December 2, 2007

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  赤ひげの天ぷら盛り合わせと蕎麦《画像あり》

  朝市でブラブラしていたらおばちゃんが自転車で何やら面白い食材を販売していました声をかけてみたら赤ひげ(あみ)でした透明なボディで綺麗、チャームポイントは赤いひげです塩辛、佃煮、天ぷらにしたら美味しいので購入しました緑色大根がありましたので購入いただいたお蕎麦が家にたくさんありましたので夜ごはんは天ぷら蕎麦にしました天ぷらは殆どしませんので不安でした赤ひげは無農薬の玉ねぎと一緒にかき揚げにしました家にあった舞茸と大葉も揚げました向日葵油と地粉のおかげでとってもカラッと揚がってくれた(笑)赤ひげの天ぷら盛り合わせ赤ひげは初めて使用した食材だけど美味しく出来て嬉しかった小さいけど美味しい冬の味覚です

  December 1, 2007

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  古代米ごはん《画像あり》

  地の古代米を白米に混ぜましたお色が面白くて神秘的で食欲が増します…いかんカレーにもお勧めですキノコ＆三つ葉たっぷりの煮込み豆腐あんは天極堂さんの美しい吉野本葛です！(私には美しく思えてしょうがない(笑))椎茸出汁しと優しいお味になりますカリカリしらすと水菜と油揚げのクルトン風サラダ柚子ゴマドレッシング昆布だし、薄口醤油、炒りゴマに柚子の搾り汁と千切りした皮簡単かぶの浅漬けお麩とわかめの味噌汁やっぱりごはんも美味いな

  November 30, 2007

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  かにすきダイスキ《画像あり》

  かにをいただいたので鍋にしました足がロスしているので店頭に並べないとのことでちょこちょこといただいております紅ズワイガニ旬の時期だったのかこのカニはとても美味しかった私はかに味噌は好んで食べないけど一口もらったら甘味がありましたね小ぶりでしたが身が詰まっていて取りやすかった白菜、春菊、白肌ねぎ、えのき、吉野くずきり、お豆腐昆布と椎茸出汁、薄口醤油、酒、塩かにのお出汁が最高で柚子を散らしていただくと最高に美味い！ありがたいです

  November 29, 2007

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  スープレシピコンテストだって！《画像あり》

  朝、昼、夜食部門があります我が家は殆ど汁物(スープ)はとるので過去の日記から応募しようと思ったの(笑)夜ではなくて夜食でした！得意な豆乳と葛を使って手軽なスープを考えて参加してみます楽しそうだからみんなで参加してみようよ♪スープコンテスト締め切りは12月5日まで！知ってた12月22日ってスープの日なんだってねせっかくなので日曜日に作ったレシピを貼り付けます●牡蠣の体に優しい豆乳シチューマスタード風味●(4人前)牡蠣　　　 一パック白菜　　 　5枚玉ねぎ　 　1/2個エリンギ　 2本　人参 　　　1/2本ディル　　 1本昆布       5cm水         500cc豆乳       150cc醤油       少々          塩　　　　 少々　 　　　　　　　胡椒 　　　少々菜種油　　 適宜　葛　　   　大さじ1水　　  　 大さじ1ワイン　　 適宜　大根　　　 適宜　 1.牡蠣は下ろし大根の中に入れておき、大根が黒くなってきたら塩水で洗う　水気をとり、白ワインをふっておく2.白菜は削ぎ切り、エリンギは縦に裂く、人参、玉ねぎは食べやすいサイズに切る　昆布はキッチンバサミで細く切る3.鍋に菜種油を入れ熱し玉ねぎをすきとおるまで炒める　人参、白菜、エリンギのを入れて炒めたら水と昆布、　塩コショウを入れて　野菜が柔らかくなるまで煮る4.熱したフライパンに菜種油を入れて牡蠣をソテーする　(塩、コショウ、白ワイン)5.豆乳を入れて塩とマスタードを加えて味を整える  (火をかけ過ぎない)　ソテーした牡蠣を入れる　火を止めて水に溶いた葛を少しずつ入れてとろみをつける6.器に豆乳シチューを入れてディル(ハーブ)を散らす

  November 29, 2007

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  自家製パンで夜ごはん《画像あり》

  ゆっくりと二人で焼いたブールと料理を楽しみました夜パンはドライイーストのパンでしたがとっても美味しかったブールは外カリ中ふわっと仕上がりましたhironya風のバゲットバゲットのクラム9月に天然酵母パンの教室で習った時の要領で叩きつけてみました(笑)牡蠣のシチューはちょっと和風テイストにしました何時もの昆布出汁ベースに日本酒、お醤油、そして粒マスタードを入れましたソテーした牡蠣と豆乳を入れて水で溶いた葛でとろみをつけましたお野菜は白菜、玉ねぎ、人参、エリンギ affogatoそして我が家のアッフォガートはオリーブオイルと鷹の爪、岩塩、ワインでカリフラワーと長ネギを蒸し煮にしただけパンに合うお料理の一つです玉ねぎ、アンチョビ、ニンニク、ワインビネガーを入れるらしい(友人談)ジャムの空きビンの中身は自家製のピクルスセロリと人参ですお酒はいただいたドイツのスパークリングワインです今日も楽しい1日でした゜+。(*′∇｀)。+゜さて、コメントをおやすみしていますが近々トラックバックもおやすみしますねコメントもエロサイトと訳のわからない宣伝ばかりでして…私の日記はそんなにエロいのかしら(笑)何かあったらメッセ下さいませ☆ヽ(▽⌒*)時間がかかるかもしれませんが必ずお返事致しますhironya

  November 25, 2007

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  パパっと優しい中華丼《画像あり》

  仕事が遅くなったので簡単な中華にしました友人の畑の白菜と実家の畑のチンゲン菜、干し椎茸、生姜、ホタテ、海老ストックしてある干し椎茸出汁と昆布出汁、醤油、酒、海の精、黒胡椒、鷹の爪、生姜汁、胡麻油とろみは本葛です！玄米ご飯にかけて中華丼にしました自家製のかぶの浅漬け、なめこの味噌汁中華丼は熱とスープの旨味が決め手になると私は勝手に思っております椎茸出汁や昆布出汁のスープだけでも十分美味しいですアジア人やフランス人の舌には旨味成分を感じ取る能力が高いから、繊細な食の文化が発達したと聞いたことがありますだし汁(スープ)に秘密があるんじゃないかと思います旨味成分の調味料もたくさんありますよね発酵させたものや出汁で旨味成分をぎゅっと引き出してありますホントに面白いです私は市販されている旨味調味料は殆ど使わないけど、優しく野菜などの食材の旨味が際立ちますそして葛は舌触りもとても良いです！自分の舌で五味をきちんと感じられるようにしたい

  November 16, 2007

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  おでんの具は何が好き？《画像あり》

  大根としらたきは外せない我が家の具は車麩、厚揚げ、お豆腐屋さんのがんもどき、昆布です今回はあっさりしています出汁は昆布と干し椎茸、醤油、海の精、お酒です気分によってたまご、里芋、こんにゃく、ちくわも入れますねおでんの具って地域性は出ますよね！九州と大阪でしか食べたことないけど...博多でおでんを食べたときに餃子天？が面白かった天は美味しいかったです関西は牛すじとたこが印象的でした おでん占い私ははんぺんでした(笑)お時間ある方はどうぞ！ 夜ごはん白菜と金時草のくるみ和え母が作ってくれた煮菜山芋のピクルス黒小豆玄米ごはん友人と実家の畑で採れた元気の良い野菜をもらいましたミミズや虫がたくさんいてみんと私は興味津々...感謝です

  November 15, 2007

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  生鱈といんげんのトマトパスタ《画像あり》

  北海道産の生鱈の切り身が安くて美味しそうだったので二切れ購入ソテーかグラタンか迷いましたが...旦那さまが習字教室の日で簡単なパスタにしました以前アクアパッツアを食べた時にソースを絡めてパスタを作りました美味しかったのでアクアパッツア風に仕上げました秋なのに地のさやいんげんがあったので彩りに使いました火の通りも抜群で美味しいかったこれからもっとお魚の美味しい季節になりますね

  November 13, 2007

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  本葛のススメ《画像あり》

  かぶの豆乳シチューと豆腐の葛煮込みですシチューやあんかけなどのとろみをつける料理には小麦粉や片栗粉を使用していました本葛との出会いで変わりました(笑)粉っぽくなく使い易いので優しいとろみに仕上がりますヘルシーお菓子のカスタードクリームにも大活躍冷え性の方には身体がとても温まり、いろいろと楽しめるので葛湯もお勧めですその他のメニューは山芋のピクルスに海藻サラダ(醤油、酢、ごま、ゆず)霰が降ったようです！冬がやってきたのかな…

  November 12, 2007

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  玄米鯛めし《画像あり》

  久しぶりに玄米鯛めしを作りました魚屋さんで地の晩秋の小鯛が安かったので今回は圧力鍋で炊いてみました鮮度が良いうちに笹川流れの塩を一ふりして焼きました焼いただけでも美味しそう！玄米を水に浸していなかったので翌朝に炊くことに何時もは土鍋ですが今回は圧力鍋で初トライです！玄米、焼き鯛、醤油、酒、笹川流れの塩、昆布上手に炊けたようです通勤電車の時間ギリギリだったので味見は出来ませんでしたお櫃に移してもらい夜はセイロで蒸しましたおこげができていなかったけど滅茶苦茶美味しかった 地のほうれん草とりんごのお浸し林檎ジュース、お酢、醤油、塩けんちん汁地のかぶ付きのまいたけと里芋と人参とかぶの葉昨日の残りのふろふき大根 会社の先輩に私の焼いたパンを食べたいと言われました先月飲みに行った時に携帯の画像を見せたの良いきっかけになるので時間を作ってトライしたいです 

  November 8, 2007

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  ふろふき大根の柚子味噌かけ《画像あり》

  丸々とした長い大根をいただいたのでふろふき大根を作りました皮付き人参と一緒に昆布でじっくり煮ましたおでんの大根も好きだけどふろふきのほうが大好き柚子味噌は柚子の皮、麦味噌、御門米飴、酒、お水で煮詰めるだけやっぱり柚子味噌が美味しいカリフラワーのくるみ和え汁物はなめこと春菊のおすましです 我が家は朝晩とてもお祭りムードで賑やかです旦那さまが篠笛を始めました...調子が狂うので早く上手に吹ける様になっていただきたい！！！凧凧揚がれ～♪天まで揚がれ～♪・・・頭から離れないターシャとみんは最初は驚いていましたが今は聴くお耳も立ちません祭りのお囃子が出来るように頑張ってね。。。byみん平和な我が家です

  November 7, 2007

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  風邪の時には鍋《画像あり》

  咳も治まりつつありますがまだ本調子ではありません通勤時のバスと電車の車内が乾燥しているので辛いマスクは手放せませんそうだマスクの使用率が高いとインフルエンザの感染率が下がるのよね自分のためも人様のためにもなりますよね風邪の時こそもりもり食べるようにしています鍋は簡単で身体が温まるのでお助かりメニューです今日はしめじ、えのき、豆もやし、白菜、春菊、ねぎ、油揚げ、吉野葛きり調味料は味噌、醤油、昆布、酒、塩です最後に栄養をつけるために自然卵の雑炊でしめましたお勧めの葛きり アロマ、番茶、葛湯、薬草茶で凌いできましたがやっぱり抗生剤に頼るしかないのか...免疫力をアップさせたいものです1年かけて身体を作っていかんとだめですわ..

  November 6, 2007

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  マクロビオティック料理教室へ《画像あり》

  2004年から始まった年6回のマクロビオティック体験教室に有休を取り久しぶりに参加してきました仕事のスケジュールでなかなか参加できませんでしたクッキングは年3回でヨーロッパなどで講師をされている方がいらっしゃるの！身近でお話しを聞けるのはとてもラッキーなこと視野が広いし今回も面白い意見交換が出来て嬉しかったです参加者はいつも50～60代の方が多いです健康ブームで雑誌もあるし、旅館、カフェがたくさんできていますよね私が通っている自然食品のお店もやっていますマクロビオティックお料理教室でのメニュー今回作ったのは5品ですかぼちゃの豆乳シチュウー玄米小豆ごはんおこわみたいで美味しかった私はジャーで玄米を炊いていましたが先生に圧力鍋をもっているなら炊いてみたらと...ちょっと手間をかければ美味しいものが食べれるのよご尤もでございます後日我が家で作ったメニュー黒小豆をストックしていたので使用しました圧力鍋はＴ-ファールで、新米だったので心配でしたが上手に炊けました豆乳シチューは大好きですがとろみはつけていませんでした吉野本葛葛料理は大好き！小麦粉の変わりに葛で豆乳グラタンとかも作れるのかトライしてみます教室で作った切干だいこんと人参のピクルスひじきとキャベツの和え物仕事が終わって時間がかかるから作れないと思い込んでいましたそんなことはなかった！マクロビオティックを初めて知ったのは環境問題の講演会でチェコの数学者の方が実践していたの外国の方が昔ながらの日本食を毎日食べている面白いな～と思いました旦那さまが『無双原理(著)桜沢 如一』をプレゼントしてくれたのですこれは哲学書にしか思えない。。。考え方は面白いと思います二回ほど読み直しましたが理解できないところもあった今回先生ともお話しをしたのですが外国の方は良いものは即行動に移して取り入れていくのが上手国内で受入れてもらえなくて海外で評価を得てそして向うの文化として日本で受入れられるようになる初めから受入れれば良いのにって思うけど...食事はバランスを崩さないようにしていきたいなんちゃってベジタリアンをしていた時に偶々ですが虹彩炎に発症したのでストイックにはやりません過去に学習しているので(笑)自分なりに楽しみますそれにしてもこれだけ食品メーカーのどんどん偽造が発覚しているモラルの問題だけど、ブランド志向なお国柄だし...在庫が残るほど生産しなきゃいいじゃないとも思うけど人を騙すと必ず自分の所に必ず戻ってくるからね！信用を裏切れば取り戻すのは困難ちょっと高くても安全なものを口に入れたいです自分の目と鼻と舌に頼るわ(笑)結局自己責任なのかな・・・

  October 24, 2007

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  旦那さまへのおもてなし《画像あり》

  奈良の余韻を未だ楽しんでいる我が家です『塔の茶屋さん』でいただいた濁酒を旦那さまがお土産に購入しました 奈良/八木酒造/無窮 ?(ﾑｷｭｳ)このお酒に合う料理を食べさせてと旦那さまに言われましたいきなりハードルを上げられた！私はお酒が飲めないので酒の肴などおつまみが苦手です簡単な焼き物地元産の和牛、いただいたぎんなん、かぐらなんばん秋のおもてなしといえば松茸ですよね！八百屋さんに行ったら地の松茸がありましたエリンギサイズ二本で25000円でした！！！横にあったエリンギを購入しましたお塩『海の精』とカボスでいただきます一口ステーキは柚子胡椒でいただきますかきのもとのなめこ和え かきのもと、なめこ、ほうれん草、昆布 姉のロールキャベツ 姉のソースがまた美味い！完売してましたが薄味で美味しかった姉は週末になると煮込みの系おかずをくれます本格派のイタリアンとフレンチレストランで修行をしてました私の作る煮込みとはちょっと何かが違う！いろんなお酒のおかずを作ってみたい

  October 20, 2007

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  手作りピッツァ《画像あり》

  ピッツァ生地最高に美味しいです外パリ中もちっとしてフランスパン用のお粉にして大正解でした ピッツァリアで働いている友人がいて一緒に食べ歩きをしたかいがありました(笑)二枚目は何をのせましょうかo(^∇^o)(o^∇^)o来週アロマでお世話になっている友人たちと鍋パーティーをするので、また焼きたいと思います簡単で美味しいですから(≧▼≦)

  October 7, 2007

• 久しぶりの手作りピッツァ

  マルゲリータ焼き上がりました

  October 7, 2007

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  真夜中の栗剥き《画像あり》

  母から小ぶりの栗をもらいました虫食いもありましたが少量でしたので栗ごはんにしました皮剥きが大変で手間がかかりますが、その分だけ美味しくいただけますからねやめられませんターシャが栗の香りを嗅ぎ付けて撮影に参加してきましたさすがターシャちゃんお鼻が利きますね新米に湧水、天然塩、酒、昆布を入れて炊飯器で炊きました気が付いたら１時半でした...翌日のお楽しみ栗御膳美味しい秋をいただいております母に感謝ですね

  October 3, 2007

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  本日はチャイニーズプレート《画像あり》

  高菜とじゃこのチャーハンと残りものの野菜炒めと卵が賞味期限が近いので簡単な中華にしました帰宅途中に中国の方のお店でザーサイ炒めを購入しました薄味でまたコレが美味いんだな～ここのスタッフさんにチャイニーズと間違われました(笑)ザーサイスープを作りました旦那さまは用事があるらしく助手をしてくれたのでパパッと出来ました(笑)最近お皿洗いもちょっと面倒なので夜もプレートにしています我が家はビルトインの食器洗い機がありますが、焼きものや骨董の器類は洗えませんマシーンを優先するなら毎日FKでも良いのですが...(笑)料理は五感でいただくものですから、器で味も変わります今日も美味しかった

  October 2, 2007

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  本日のモーニングプレート《画像あり》

  今日はオーガニックレーズンとクリームチーズの天然酵母のパンですhironya's morning plateここのお店の一番のお気に入りのパンです何処のパン屋さんでも材料が細かく表示されているし、オーナーさんも快く教えてくださいますのでパン作りに参考になりますこちらのパンを食べて苺酵母で作ったクリームチーズのパンにトライしてみましたパンが焼きたいな～～～昨日の豆乳シチュー、温野菜、オーガニックコーヒー、豆乳豆乳はお料理に使うので無調整を常備してます一日一度豆乳を飲んでますお豆腐屋さんで出来たてのホヤホヤの豆乳を飲みたいです自分でも作れると思うけどねきちんと朝食を取ると一日が違いますわ早起きします

  October 2, 2007

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  野菜たっぷり豆乳シチュー《画像あり》

  シチューが食べたくなる季節になりました我が家は市販のﾙｰは使いませんカレーもね豆乳､小麦粉､天然塩(海の精)､胡椒､にんにく､自然食品の店の粉末コンソメ野菜はペコロス､じゃがいも､人参､ひらたけ､小松菜､カリフラワー豆乳シチューは大好きですお野菜は昨日のテスト前に購入しましたここの地域の野菜は茶苦茶美味いです購入したお野菜は浅漬けに『海の精』を使用しました今までの食べた一番お気に入りのお塩です 祖父にも塩は命に関係すると言われていました接種が多くても少なくても人体に影響するし､清める時にも昔から使用されていますよねマッサージﾞ師の友人にアロマセラピーをした日は必ずブラックソルトバスに入浴しているそうで...相手の疲労を受入れてしまう場合もあるそうです実家も商売をしていたので盛り塩感覚ですね(笑)自宅で施術する時は心がけております疲れは取れますよね話しがズレました雑穀ブレッドは残念ながら自家製ではないです夜パンにぴったりですわ天然酵母パンを作りたいけど今は施術のことで頭がいっぱい本業もあり仕事が暇だとはいえ(笑)なかなかパンに力は注げないサワー種がたくさん冷蔵庫に眠ってるけど大丈夫なのでしょうかもったいないな

  October 1, 2007

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  秋味と室礼《画像たんまり》

  あまんだれ、松茸、秋鯖、さんま、新米と秋を堪能しております肥える秋でございますねぇ～これからもっと秋の味覚がたんまりとあまんだれは山好きの友人からいただきました春は山菜、秋はきのことありがたいです山へお供したいのですが。。。旦那さまに虻30匹でドタバタしているようではムリと言われましたハイ、私はお家で待ってますさんま定食とけんちん汁にしましたさんま焼き、けんちん汁、茄子蒸し、もずく酢、新米コシヒカリ美味しいです松茸は祖父の三回忌法要での会食でいただいたもの土瓶蒸し、めだかの佃煮、かきの素　先日鬼怒川温泉で土瓶蒸しと松茸と湯葉の釜飯をいただきました湯葉の釜飯は面白いな～と思いましたそして地の秋鯖は味噌煮にしました鯖は10年ぶりくらいに食べました以前デパ地下の料亭の鯖味噌煮で体中に発疹が…大変でした脂が多い青魚はねぇ～それ以来怖くて口に出来ませんでした魚屋さんでこの時期いつも美味しそうだなとトライしてみました日本酒をたっぷり、味噌、甜菜糖、お醤油、みりん、天然塩、トマトケチャップホタテの炙りサラダ和風バジルソース、新米、味噌汁旦那さまから一口頂戴したら大丈夫でした美味いですね新鮮なものは大丈夫みたいやはり青魚は鮮度が命ですね 秋のhironya風室礼(笑)9月ももう終わりですねトップもオータムになりました明日は大切な日です！頑張ります！

  September 29, 2007

• ナシゴレン風hironya丼《画像あり》

  フレッシュバジルと挽き肉とレッドオニオンの焼き飯ですにんにく、生姜、菜種油、唐辛子、醤油、甜菜糖、豆板醤、酒、ナムプラー、塩胡椒、スープストック目玉焼きを添えて混ぜ混ぜしていただきますタイとインドネシアと日本の融合(笑)美味しいアジア料理を食べるとお家でも作りたくなりますカレーも食べると作りたくなるレストランで食べたものを自分なりに再現したくなりますよね料理は面白い゜+。(*′∇｀)。+゜これからちょっとお仕事しますp(^^)q

  September 28, 2007

• 友人のアジアンレストランにて《画像あり》

  友人たちと旦那さまでアジア料理を楽しみました美味しそうでしょう！アジアの屋台で食べられるような庶民的なお料理です常連さんもアジア人やいろんな国の方々がいてオーナーさんも解放的でフリーな感じが心地好い(笑)こちらのお店にお邪魔すると、私は狭い世界にいて自分をもっと解放できたら面白いのにって思う事が多いでも私は私今日もパワーをたくさんもらい元気になりました月明かりからもまたパワーをもらった頑張ります(≧▼≦)

  September 26, 2007

• 豆乳すき焼き風鍋《画像あり》

  すき焼き(お肉なし)風にして豆乳をつけていただきましたお醤油味がまろやかになり優しい味になりますよね白菜、春菊、えのき、ネギ、しらたき、お豆腐、お麸を入れました我が家はお肉の代用にお麸を使います麸チャンプルも美味い！満腹感ありますお鍋は簡単で助かります食前酒に鬼怒川温泉のお土産のいちごワインで(^^)／▽☆▽＼(^^)もうすぐ夜が明けるわ

  September 25, 2007

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  ココナッツミルクのカプチーノ《画像あり》

  ココナッツミルクパウダーをお湯で溶いて作るカプチーノがお気に入り疲れた日にはもってこいですシナモンパウダーをふりかけてあ～束の間の至福の時ソイチーノも大好きですがココナッツミルクは甘くて美味しい ごはん有頭海老とフレッシュトマトのパスタピリッとさせました温野菜サラダマヨネーズとパプリカパウダーとチリパウダーのディップチキンやお魚の相性も良いのでオープンサンドのソースにもグッドです嬉しい日々が続いております

  September 13, 2007

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  秋をいただく《画像あり》

  鮮魚市場で生秋鮭が出回り始めましたね秋鮭はお手頃ですお野菜をたっぷり入れてホイル焼きにしましたエリンギ、ズッキーニ、黄・赤パプリカ、ピーマン塩コショウ、ハーブオイル、白ワインを入れて美味しかった平和な日々に感謝

  September 11, 2007

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  あご出汁冷たいラーメン《画像あり》

  あご(トビウオ)と昆布の出汁をブレンドして醤油のスープを作り暑い日だったので冷たいラーメンにしましたトッピングは豆もやし、胡瓜、とうもろこし、ねぎ、しなちく、のりあっさりとした冷たいラーメンも美味しい原了郭の黒七味をプラスするとたまりません黄菊と小松菜の辛し和え双子の葡萄を見つけましたなんだか良い事がありそうな予感がする

  September 6, 2007

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  ホエー(清乳)の根菜シチュー《画像たんまり》

  先日作ったパニール(インドチーズ)から出る清乳をストックしておりましたので根菜シチューを作りました甘味とほんのりと酸味があります1カップ強くらいしかなかったのでスープストックをプラスしました具は地の人参、里芋、蓮根、にんにくにサツマイモ、玉ねぎハーブオイルで玉ねぎを炒めて塩、胡椒、醤油少々、タイム、パセリを入れました根菜類は下処理をして硬めに塩湯でをしましたホエーのスープは初めて作るので不安だったけど美味しいわ豆乳のシチューも美味しいけどまたイメージは山岳地方の香りがする(笑)それに栄養たっぷりですバゲットにぴったりですパンチのある胡椒パンやハーブパンもよろしいかと思いますカレースープみたいなものは海外のアジアンレストランで食べたことあるのお国が変わればカッテージチーズやリコッタチーズだもんhironya's plateオープンサンドはパニール、ルッコラ、カリカリベーコン、トマト、ベーコンの出た脂でソテーしたアスパラお豆腐も簡単に出来そうなので時間があればトライしたい料理は面白いわそれにしても今日はフェーン現象であっちぇ～て～

  September 5, 2007

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  鳥骨鶏の卵のキーマカレー《画像たんまり》

  自然卵養鶏の鳥骨鶏の卵をいただきましたこの鳥骨鶏の卵は生でいただくのが基本らしいですが、残念ながら生卵は苦手...温泉玉子にして贅沢に日曜日のキーマカリーにのせて混ぜ混ぜ！ 美味い！旦那さまが冗談で『自由軒のカレー』みたいだって！(笑)ちょっと変化を求めてバジルペーストとナンプラーをターメリックライスに混ぜて『パッガパオムーカイダーウ』風にするか迷いましたが...変化をつけなくて良かったこちらの卵はカレーが負けるくらいの主張ぶり我が家は卵料理はほとんどしないのでこの甘さにビックリお気に入りの『つのだの自然卵』も美味しいけど鳥骨鶏の卵は黄身がぷりんぷりん！調べたら一個のお値段は！！！素晴らしいわ生で食べれば良かった...価値観が無いとこのようなことになるいろいろお勉強としないといけないトロピカルフルーツのシャーベットストッカーにシロップ漬けのトロピカルフルーツの瓶詰めがあったのでフルーツはロボでミキシングしてペースト状にシロップとレモン汁を加えて凍らせました氷を入れてスムージーにしても美味しかった梅酒のシャーベット梅酒ゼリーの失敗で２:８で湧水で割りレモン汁と蜂蜜を入れました酔わないので美味しい

  September 4, 2007

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  捨て野菜のスープストック《画像あり》

  捨ててしまうお野菜の部分をスープストックにしています皮、茎、葉、すじ、根っこ、ヘタ、石づきなどの捨ててしまう部分のみいつももったいないなって...色は凄いけど、お勧めですそんな部分を使用するので有機・無農薬・低農薬野菜が安全でよろしいかと・・・扱う専門マーケットも多くなって手に入りやすくなったよね私は実家からもらう野菜も使用しています全て安心なもだけをチョイスするのはなかなか難しいストイックにやっちゃうとまたストレスになる(笑)この世から食べられるものがなくなっちゃうから今回は玉ねぎ、茄子、ピーマン、人参、ニンニク、セロリ、イタリアンパセリきゅうり、マッシュルーム、干し椎茸、エッシャロットが入っていますゴミ箱みたいですが・・・ちぎってベランダのタイムを入れて1～2時間煮てこして完成冷蔵庫で一週間保存可能ですスープやカリー、ソースに使うと香りやコクが違いますカレーパーティーで作ったほうれん草のカリーもスープストックです無添加のブイヨンやコンソメもありますが、また自分で作るお出汁は優しいお味でよろしいかと思いますお料理がまた楽しくなります

  September 3, 2007

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  カレーパーティー《画像あり》

  カレーを二種類作ったら7時間くらいかかっちゃった…(笑)カリーもチャパティも美味しく作れて、喜んでいただいて嬉しかったいろんなお話が出来てとても楽しい時間を過ごせましたキーマカリー得意の茄子とひき肉ですほうれん草のカリースープストックを入れたので野菜エキスたっぷりですチャパティーとパニールカリーに入れるパニールは油で揚げますが、そのままトッピングにしました料理って楽しい

  September 2, 2007

• インドのチーズを作ってます《画像あり》

  カレーパーティーをするので久しぶりにパニールを作っておりますほうれん草のカリーにぴったり！あとはキーマカリーとチャパティ、自家製の梅酒と南国フルーツのシャーベットを制作中でございます

  September 2, 2007

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  夏野菜の炊き合わせ《画像あり》

  雨が続いてちょっぴり涼しくなりました風景も緑の絨毯から黄金色に変わり、稲穂が重くなりごめんなさいしてきました夏は短かったけど、新米が楽しみですねそれにしても久しぶりのPCからの更新になりました携帯の画像は乱れているな～毎日更新できます実家からたくさんお野菜をもらいました十全茄子、プチトマト、ピーマン、枝豆、胡瓜朝市で馴染みのお兄さんから白茄子と南瓜、オクラを購入したばかりだったの茄子消費大国ですから種類がたくさんあります夏野菜の炊き合わせをしました白茄子、南瓜、オクラ、干ししいたけ昆布、干ししたけの出汁はいつもストックしていますたまにとかつおとあご出汁を使います和食は出汁で決まりますから手作りのピリ辛大葉味噌と胡瓜おにぎりが一番好きなんだけど胡瓜にもぴったり　先日お出かけした時のおむすび弁当の画像(具は大葉味噌と紀州の梅)＊更新が出来なくてPCに画像がたんまりありますので枝豆も美味かったね！先日茶豆と豆乳の豆ビシソワーズを作りました摘み食いをしながら作っていましたね感謝です

  August 29, 2007

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  ブラッドオレンジのグラニテ《画像あり》

  ブラッドオレンジ丸ごと果汁と、蜂蜜、レモン汁綺麗なお色です後輩から素敵なお土産とお話しを聞きました！そしてヨガレッスンで気付いた事かありました！感謝です

  August 27, 2007

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  グラニテ2種《画像あり》

  先ずはピンクグレープフルーツのグラニテですグレープフルーツ丸ごと果汁と白ワイン、蜂蜜、レモン汁蒸し暑いのでさっぱりしました

  August 27, 2007

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  hironya's plateごはん《画像あり》

  茶豆のビシソワーズ、ヒレもち豚のローストローズマリー風味・赤いマスタードソース、ナス、ズッキーニ、人参添え、ジェノバごはん、サラダプレートに盛り付けてみましたジェノバごはんはジェノバペーストにカシューナッツをローストしたものを混ぜましたグラニテはまだできていません(涙)

  August 26, 2007

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  休日ごはん《画像たくさん》

  朝食は前日友人のお店でオーダーしたもち豚カツサンドもう美味しいです1日経ってもパンもソースも最高！野菜の水分も出ていない！ お昼はお中元で戴いた二色のそうめん紅白で綺麗だったので遊んでみましたそうめんの出汁をとった昆布とかつお節のゴーヤチャンプルー先週作った麩のゴーヤチャンプル二時間半かかった鯵の南蛮漬け 夜は野菜カリーとじゃがいものビシソワーズカリーは留守になるので家にあった頂き物の野菜を使いましたビシソワーズは豆乳を使います デザートは梅酒ゼリーです酔いますので研究します！

  August 12, 2007

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