[お菓子の本図書館]の記事一覧 | お菓子の本に埋もれて

一生に一度は食べてみたい

ローマのジェラート、ウィーンのカフェ、香港のアフタヌーンティー...海外旅行で体験した人おおいのでは？チョウパティ海岸のクルフィやイスタンブールのスイーツは？シチリアのマジパン、ハノイのカフェは？世界にはたくさんのステキなスイーツシーンがあります。スイーツだけでなく果物や魚介類、飲み物、野菜、屋台の味、市場の味、伝統の家庭料理・・・ページをめくればどれもこれも味わってみたいものばかり。「いつかは行きたい一生に一度だけの旅　世界の食を愉しむ　BEST500」発行：日経ナショナルジオグラフィック社価格：2800円2011年6月13日発行

2011年06月10日

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オリーブオイルで大人のおやつ

バターの代わりにオリーブオイルを使ってみたら・・・。作りたてもおいしいけれど、日を追うごとに味わいが変化していくのが魅力。甘いだけではなく、塩味の大人おやつもいろいろ。「オリーブオイルで大人のおやつ」著者：磯貝　由恵発行：文化出版局価格：1400円2011年6月12日発行

2011年06月05日

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デザートベーグル

今日から6月。このところいまひとつ気分が乗らなくてすっかり更新をさぼっていましたが、気分一新でまた続けていこうと思います。さて、今日の一冊はベーグルの本。今ではすっかり日本のパンの中に溶け込んでいますが最初のブームの後少しばかりかげの薄い時期があって、今再びそのユニークな食感と「ヘルシー」というキーワードで注目を浴びていますね。専門店もあちこちに出来ているよう。私は新宿のあるカフェで温めてもらうブルーベリーのベーグルが気に入っています。この本の中にはごく基本的なベーグルからひとくちサイズのものやおやつ向きのスイーツまで全部で55種類のレシピがあります。

2011年06月01日

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渋谷スイーツ

スイーツガイドもここまで細分化されたのか！　東京の1つの盛り場だけで一冊のスイーツガイドができてしまうなんて。もっとも最近は1つの盛り場ごとのカフェガイドが出版されているのでスイーツ特集もその流れの中にあるのでしょう。ここで紹介されているのは渋谷駅を中心に表参道、青山までを含んだ地域のお店。ケーキもチョコレートも和菓子もあります。全部で60のお店を紹介。なかなかディープな一冊です。「渋谷スイーツ」発行：グラフィス価格：1200円2011年7月1日発行

2011年05月28日

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アンパンブック

アンパン、洋と和の絶妙なコラボレーション。皆に愛されるそのアンパンのレシピを39種類集めました。定番からレモンチーズあんやトマトあんなどのヴァリエーションまでいろいろあってたのしい。「アンパンブック」著者：高橋　里枝発行：主婦の友社価格：1300円2011年6月20日発行

2011年05月18日

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フライパンで

シリコンスチーマーや炊飯器ものが全盛ですが、手近な道具といえばなんといってもフライパン。そのフライパンひとつあればこんなにいろいろなお菓子が作れますよ、という118品です。「フライパン１つでカンタンお菓子＆パン　118品」著者：飯田　順子発行：学研パブリッシング価格：838円2011年5月27日発行

2011年05月13日

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簡素なお菓子

オーボンヴュータンの河田勝彦のお菓子、といってもこれは「簡素」なお菓子です。とはいえ単にカンタンとか手軽とかすぐできとかではなく「美味しく焼く」という哲学を究める一冊。とにかく素材にこだわって作ってみましょう。「簡素なお菓子」著者：河田　勝彦発行：柴田書店価格：1900円2011年5月30日発行

2011年05月12日

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ひとくちマドレーヌ

もうかなり出尽くした感のあるクッキングコフレ。次はどんなものが流行るのでしょうか。今日の一冊は小さな一口サイズのマドレーヌのシリコン型がついたもの。指でつまんでポイと口にいれることの出来るかわいいサイズ。これならティータイムに食べてもお腹にやさしいでしょう。そんなサイズなので５X４の２０個が一度に焼ける型が２枚ついています。シュクレもサレもいろいろ作れるレシピが紹介されています。「Paris発　ひとくちマドレーヌ」著者：サンドラ・マユ発行：世界文化社価格：1800円2011年5月1日発行

2011年05月07日

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からだにやさしい焼き菓子

今年のゴールデンウィークはとびとびでもとまりが悪かった。仕事の関係で有給休暇をとりにくい私。30日の土曜日は出勤だし、今度の日曜日もまた出勤。3日から５日の三日間は休めたのでふらりと旅に行ってきました。どこかというと、一日目は伊勢半島の鳥羽からフェリーで伊良湖岬に伊勢湾を渡り、二日目は天竜浜名湖鉄道のローカルグルメの旅を楽しみ、そして今日は名古屋から関西本線（本線という名のローカル線）に乗りとおして新大阪から東京に帰るという、まあ、乗り物三昧でした。で。今日ご紹介の本は今やスイーツのひとつの分野にもなっている「アレルギー対策」もの。卵や乳製品を使わないレシピです。「Patisserie　卵と乳製品を使わない　からだにやさしい焼き菓子レシピ　55」著者：Khanam（カナム）発行：朝日新聞出版価格：1300円2011年4月25日発行

2011年05月05日

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こんなプレセント欲しい！！

ある日小包が届いて、空けてみればバターの香りがいっぱいの焼き菓子がぎっしり、思わず「うれしいっ！」て声をあげてしまいそう。そんなプレゼントにぴったりの焼き菓子のレシピがいっぱいです。「たかこ焼き菓子店のシンプルおうち菓子レシピ」著者：稲田　多佳子発行：主婦と生活社価格：1200円2011年４月30日発行

2011年04月25日

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ラク！早！カンタン！おうちパン

パンといえば力いっぱい捏ねるもの、とか弱き（？）私は敬遠していますがボウルひとつで3分こねるだけでパンができちゃうのだったららくちんですね。今はホームベーカリーがブームですがこんな手作りのたのしみも。「ラク！早！カンタン！おうちパン」著者：片山　智香子発行：学研パブリッシング価格：743円2011年4月29日発行

2011年04月21日

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ベーグルいっぱい

250ページ以上が全部ベーグルのレシピです。ベーグル専門のお店のとっておきの商品の作り方が明かされます。こんなにいろんな味があるのかとびっくり。バターなどを使わないのでヘルシーと人気もうなぎのぼりです。「ベーグル　レシピ　ハンドブック」発行：誠文堂新光社価格：2400円2011年3月31日発行

2011年04月14日

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ロールケーキばっかり！

世の中にスイーツガイドブックは数あれど、ただ一種類のお菓子だけなんてのは前代未聞。そう、これはロールケーキだけのガイドブックなんです。それにしてもこんなにすごいブームになるとは！その人気のひとつはネーミング。ご当地の名前をつけることで「特別限定」をアピールできるのでしょう。もうひとつは材料。基本は粉、卵、砂糖などいつでもどこでも入手できるもので、あとはそれぞれにアイディアしだい。それにしても、なぜロールケーキにはご当地の名前をつけるのがはやったのでしょうか。かの有名な「堂島ロール」が始めたからかしら。この本はぜーんぶロールケーキです。うしろの索引にはお店の名前によるもののほかにロルケーキの名前でも引くことができてそこに一本のお値段が記されているのがユニーク。ちなみに一番高価なのは「ペニンシュラロール」の3200円でした。「まるごとロールケーキ」発行：芸文社価格：819円2011年5月1日発行

2011年04月09日

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震災義捐金の一助に

新宿紀伊国屋本店で洋書バーゲンをしていて、売上金を震災義捐金にするとのことだったのでのぞいてみました。お菓子関係の本を三冊Gゲット。これですこしはお役にたてれば。そのうちの一冊目はこれ。ちいさなスイーツの本。ちいさい、といってもあちらのサイズの話なのでまあ、ふつうの大きさですね。タルト、シュークリーム、パイなどの焼き菓子からグラスデザートまで。値段の安さにひかれて買ってしまいました。「Petite　Sweets」著者：Beatrice　Ojakangas発行：SELLERS　PUBLISHING価格：667円2009年発行

2011年04月02日

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粋な大人のスイーツ

帯に書かれているキャッチコピーが「これぞ大人の粋な味！」。そういわれちゃあ、大人の女のわたくしとしては買わずにいられようか。というわけでこの一冊。懐かしい味もあれば初めての名前も。なによりの特徴は作家の逢坂剛氏が書いているということ。推理作家ならお酒のイメージなのに甘党でもあるとのこと。さすが読ませる文章で、エッセイの味がいいですね。「お江戸東京極上スイーツ散歩」岸　朝子：選　逢坂　剛：著発行：PHP研究所価格：1600円2011年4月5日発行

2011年03月26日

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ババグーリのお菓子って、どんなもの？

計画停電の影響で今日は仕事はお休み。節電で家でも暖房を中止しているのでマンションでもかなり寒いです。うちの地域はまだ停電をしていませんが、今後はどうなることやら。さて、ひさしぶりにお菓子の本のことです。ヨーガン・レールといえばテキスタイルデザインで有名ですが、これはお菓子の本。え？と意外な感じがしました。そもそもはヨーガンレールさんがお砂糖を使ったお菓子は食べない、と宣言したことから。「ババグーリ」はインドで採取される瑪瑙石のことで、ヨーガンレールのライフスタイルを表すブランドの名前になっています。そのカフェで出されるお菓子のレシピは砂糖、卵、乳製品を使わないもの。でも、どれもとても美味しそうです。「ヨーガン　レール　ババグーリのお菓子」著者：牧野　里香：スタイリング　高橋　みどり発行：PHP研究所価格：1300円2011年4月1日発行

2011年03月18日

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季節の味を保存する

それぞれのシーズンに一番おいしいフルーツを味わう喜びは格別ですが、そのおいしさをそっくりビンの中に閉じ込めておく楽しさも。最近の傾向としてさらりとした甘みでフルーツの持ち味を引き立てる方向。そして、それらをケーキにつかったりする楽しさもあります。「フルーツでお菓子と保存食」著者：小嶋　いず美発行：家の光協会価格：1500円2011年3月1日発行

2011年03月08日

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自然との調和

マクロビオティックとは、なんていまさら解説は不要かも。自然素材を生かした身体にやさしい料理やスイーツ。考えてみれば、私達日本人のおじいさん、おばあさんの時代にはごく当たり前だったのに、経済の高度成長期にあっという間に失われてしまったもの。時代を巻き戻すことは出来ないけれど、輸入品や加工品に頼り切った現在の食生活を見直すことも大切では。「カフェ・マクロビオティックマルシェのナチュラルスイーツ」著者：マクロビオティックマルシェ発行：日東書院価格：1200円2011年2月20日発行

2011年03月02日

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美しく装って

焼きっぱなしのお菓子も素朴でいいけれど、ひと手間かけてデコレーションすれば、ぐっと華やかになりますよね。そうはわかっていても、生クリームのベタベタの後始末は面倒だし、搾り出しも不ぞろいだし・・・とついつい引けてしまいます。そんな、超初心者の私にもこの本を見ながらだったらなんとかなりそう。そんな親切な一冊です。「お菓子とケーキのデコレーション」著者：熊谷　裕子発行：PHP研究所価格：1300円2011年3月7日発行

2011年02月26日

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からだにやさしいケーキとは

世はあげて健康ブーム。そんな風潮には冷めている私ですが、ことお菓子の本になるととりあえず「買い上げ」してしまいます。「お菓子」「ケーキ」「スイーツ」という名がつけば全部買ってしまいたい、というコレクターの因果。それにしても、初期のオーガニック系は見た目がやや地味だったけれど、最近はほんとうにおいしそうに写っていますね。「まいにち食べたい”ごはんのような”ケーキとマフィンの本」著者：なかしましほ発行：主婦と生活社価格：1200円2011年2月12日発行

2011年02月24日

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54人の女性パティシエール

今　女性が元気。お菓子の世界にもたくさんの元気な女性達が進出しています。この本の中には54人のスイーツ女子が思いを語っています。柿沢安耶さん、小嶋ルミさん、大森由紀子さん、小林かなえさん、平野顕子さん、森岡梨さんなど著名な人から、街のお店の方も、ホテル会館で働く人も、スイーツの関わり方や経歴はさまざま。そしてその方たちのお気に入りのレシピものっています。カラーページはほとんどない本ですが、読むだけで興味深い一冊です。「W100　パティシエール」W100プロジェクト　編発行：有学書林価格：1000円2011年２月18日発行

2011年02月19日

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あのお店のドーナツレシピ

焼きドーナツや生ドーナツが最近の人気とはいえ、やはり昔ながらのしっかり揚げたものやイースト系のふわふわは定番です。各地の評判のお店のレシピをなぞりながらひろがるドーナツワールドを楽しみましょう。「人気店で習った　ドーナツレシピ」発行：レタスクラブ価格：980円2011年1月29日発行

2011年02月17日

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スイーツ番長のガイド

スイーツ男子の親玉、スイーツ番長が選ぶガイドです。タイトルにある10大スイーツとは・・・。ロールケーキ、チーズケーキ、いちごのショートケーキ、チョコレートケーキ、モンブラン、ミルフィーユ、アップルパイ、シュークリーム、カスタードプリン、アイスクリーム。いつの世にも変わらない魅惑のお菓子たちです。「スイーツ番長の至高の10大スイーツ」発行：東京書籍価格：1300円2011年2月14日発行

2011年02月15日

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スイーツ番長のガイド

スイーツ男子の親玉、スイーツ番長が選ぶガイドです。タイトルにある10大スイーツとは・・・。ロールケーキ、チーズケーキ、いちごのショートケーキ、チョコレートケーキ、モンブラン、ミルフィーユ、アップルパイ、シュークリーム、カスタードプリン、アイスクリーム。いつの世にも変わらない魅惑のお菓子たちです。「スイーツ番長の至高の10大スイーツ」発行：東京書籍価格：1300円2011年2月14日発行

2011年02月15日

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パリのマフィン

マフィン、といえば典型的なアメリカンスイーツなのに、この本のタイトルは「パリのマフィン」だって？じつはこの著者、NY生まれのNY育ちで現在はパリ在住。パリでお店を開いてそこで自分の納得が行くマフィンを追求した成果がこの本に。「美味しくてヘルシー」をモットーに工夫されています。そして、カラフルなシリコンのマフィン型が9個もついているのでたっぷりと作れます。ひとつのシートになっている型と違って、好きな数だけ焼くことができますね。「Paris発　Bob’s　Muffins」著者：マーク・グロッスマン発行：世界文化社価格：2000円2011年2月20日発行

2011年02月11日

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プレゼント箱型

今度のシリコン型はリボンのかかったプレゼントの箱型。この焼き型でケーキを焼いてちょこっとデコしたらとてもキュートな贈り物になりそう。ハート型とプレゼント箱型と熊さん型がそれぞれ２こずつ計6個。手でつまむにちょうどいいサイズなので気軽なプレゼントに。「プレゼント　スイーツレシピ」著者：まちやまちほ発行：東京書店価格：1680円2011年2月14日発行

2011年02月09日

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５つの生地からおいしい焼き菓子

週2日だけcafeが開かれるお菓子教室、そこから生まれた美味しい焼き菓子の数々です。基本は5つの生地。ビスキュイ、ケーク、シュー、タルト、パイ。お菓子教室主宰の方らしくていねいな写真つきのレシピです。「LE　CAFE　DU　BONBONの焼き菓子」著者：久保田　由希発行：主婦と生活社価格：1500円2011年2月21日発行

2011年02月08日

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ロールケーキBOOK

日本中に地名を冠したロールケーキが氾濫しています。ごく狭い範囲の町名をつけたものなど数え切れないほど。のりまきの好きな日本人の感性にぴったりだからでしょうか？海外ではあまり見かけない現象ですね。「ロールケーキBOOK」著者：小川　聖子発行：グラフ社価格：952円平成23年3月1日発行

2011年02月07日

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北国の森の和菓子屋さん

北海道ニセコの森で大自然の恵みの水や空気をたっぷりと含んだ和菓子をつくっているちいさな工房。和菓子は京都、なんて思い込みは不要。日本の四季が美しく立ち上ります。「春夏秋冬　森の中にある小さな工房の和菓子レシピ」著者：渡辺　麻里発行：成美堂出版価格：1200円2011年3月1日発行

2011年02月04日

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焼き型つきチーズケーキレシピ

シリコン製が大流行のクッキングツールですが、これはテフロン。直径15センチはちょうどつかいやすいサイズです。（某誌のズコット型はネットで予約して、いざ手にしたら予想外に小さいという評判があちこちにあるようです）フィラデルフィアクリームチーズを使ったレシピの本は55ページで25種類が。懐かしいオールドファッションタイプからニューヨークスタイル、スフレタイプ、ベイクドレアそして濃厚なレアといろんなタイプが楽しめますよ。「HAPPY　CHEESECAKE　RECIPE」著者：石橋　かおり発行：主婦と生活社価格：1500円（税込）2011年2月14日発行

2011年02月03日

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アレルギーのある子供達の笑顔のために

卵、ミルク、小麦粉、お菓子作りに欠かせないこれらの食材に対してアレルギー反応をひきおこしてしまう人たちがたくさんいます。そんな子供達に美しくておいしいケーキを提供したい、と工夫するパティシエたちのアイディアがこの本にはつまっています。福岡の、山口の、三重の、そして名古屋のお店の自慢のレシピです。「しあわせケーキ」発行：柴田書店価格：1900円2011年2月15日発行

2011年02月01日

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シリコーンプチ鍋つき

おまけ付きの書籍かレシピ付きの台所用品か、いろいろと発売されている中でこれはかわいいシリコンの鍋がついています。鍋というかココット型くらいのサイズ、直径は9.5センチ。手のひらに収まる大きさです。レシピ本は65ページ。スイーツとお料理が半々くらいです。スイーツはともかく、こんなに小さくてお料理に使えるかしら？と思ったら一人分のスープなどにいいみたいです。「簡単スイーツ＆ヘルシー野菜レシピ」著者：メイコ・イワモト発行：集英社価格：1400円2011年1月31日発行

2011年01月27日

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生スイーツ

「生」がもてはやされています。新鮮、のイメージがおいしさを強調するような。では、生スイーツってなんでしょう。生カステラ、生ドーナツ、生チョコレート、生キャラメル・・そうそう、京都では「生八橋」でしたね。この本はもっと広い意味での「生スイーツ」が集まっています。マカロン、クッキー、パイなどどちらかといえばカリッとした食感が特徴のものまで「生」に。さらにムースやババロアやゼリーなどはもとから「生」だったのでは・・・？ソフトなものを好む時代なのでこの傾向は続くのかも。「家で作れる　生スイーツ」著者：永田　かおり発行：日東書院価格：1200円平成23年2月1日発行

2011年01月26日

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ロンドンからのチョコレート・マニュアル

パリ、ウィーン、オランダ、スイスとチョコレート便りが届いても、イギリス？？えっ？という感じです。ところが、ロンドンで有名なチョコレートのお店を開いているこの著者は数々のトロフィーに輝くパティシエ。日本人の奥様との二人三脚です。ワークショップも開催してチョコレートの魅力を発信中。この本はプロ向けみたいですが、おいしそうだったので買ってしまいました。「ウィリアム・カーリーのチョコレート・マニュアル」発行：誠文堂新光社価格：2500円2011年1月30日発行

2011年01月25日

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ヨーロッパの社交界

タレントやちょっとしたお金持ちを「セレブ」と持ち上げる週刊誌ではなく、本物の品格あるおもてなしを見せてくれる一冊。スイスに数十年も住まいながら「和」のこころを大切にして、ヨーロッパのものとうまく融合させている。そして手作りのお菓子のレシピがいくつも載っています。簡単だけど美味しくて、巧みなコーディネイトでひときわひきたつものばかり。「和ごころのおもてなし」著者：ド・ローラ節子発行：新潮社価格：1400円2011年1月25日発行

2011年01月24日

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ガールズチョコ

今、巷では「女子会」というのがはやっているらしい。気取らなく本音トークができるのがいいらしい。そんなの昔からやってたはずだけど、いまさら「女子会」などとネーミングされると目新しい響きが。さて、元気はつらつの女子たちは、バレンタインも自分流。作るプロセスもたっぷり楽しんで、自分や友達にもプレゼントして、「本命」にも「義理」にもぬかりなく・・・。「キュートなガールズチョコ」発行：ブティック社価格：900円2011年2月10日発行

2011年01月23日

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スイーツ最新情報

気がつけばバレンタインデイがすぐそこに来ているというのに書店のお菓子関連書籍コーナ-はいまひとつ盛り上がりに欠けている。数年前までならチョコレートの本がいっぱい並んでいたのに、今年あたりは安い小冊子風ばかりで大人向けはほとんど見当たらず。大人たちは一流のチョコレートの味を知ってしまうと、手作りでは物足りなく感じるのかも。だから雑誌もガイドブックも次々と最新のスイーツトレンドを知らせてくれます。そんな本を買い重ねる私は、溢れる最新情報におぼれそうです。「あ、このお店にいってみようかな」なんて思っているうちにもうすぐ次の情報がやってきて・・・。それでもやっぱり買ってしまいます。「Hanako」No988発行：マガジンハウス価格：500円2月10日号

2011年01月21日

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おいしそうに描く

これは「お菓子の本」ではありません。お菓子の絵を描くためのレッスンです。お菓子のとろとろ感、さくさく感、ふわふわ感、ひんやり感、あつあつ感、ぱりぱり感・・・どうやったらそのイメージをうまく表すころができるのかをわかりやすく教えてくれます。ユニークなのは有名店のケーキを描いたり、体感して描くためにレシピがのっていたり。お菓子を作るのも芸術活動のひとつだったかな。「透明水彩で描くお菓子」著者：林　真理発行：マール社価格：1400円2005年7月20日発行

2011年01月19日

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スフレ・サレ

これまで「スイーツ」に限ると思われていたものに塩味（サレ）のものが次々と現れています。スフレだって、ふわふわあつあつのデザート、がこの本ではハム、バジル、トマト、ツナほうれんそう、えび、きのこ・・・とすっかりスナック風になります。ちょっとおしゃれでたのしいかも。「スフレ・シュクレ　＆　スフレ・サレ」著者：福田　淳子発行：河出書房新社価格：1500円2011年1月30日発行

2011年01月18日

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ホットビスケット

ホットビスケット、といってもあまりなじみがなくて、イメージしづらいかも。私だってスコーンならわかるけど、はて？ホットビスケットは・・。この本の著者はこんな風に解説しています。イギリス風が「スコーン」で、ざっくりとカジュアルなアメリカ風のものが「ホットビスケット」。おわかりですか？この本には全部で55種類のそんなスコーンとホットビスケットのレシピが。材料を混ぜたら発酵もデコレもいらずそして味もシンプルにしてクリームやジャムなどを塗るのが正解。「スコーンとホットビスケット」著者：藤田　千秋価格：1200円発行：日東書院平成22年11月10日発行

2011年01月16日

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野菜でおやつ

とろろの蒸しパン、じゃがいもの安倍川風、おろし茄子のパンケーキなどユニークなものが並んでいます。さといものドーナッツやほうれんそうのクッキーもあります。野菜が苦手、のお子さんにも歓迎されることでしょう。「ベジフルおやつ」著者：庄司　いずみ発行：保健同人社価格：1200円2010年10月20日発行

2011年01月15日

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ボナペティ！

ページ数はわずか46。書棚の隙間に隠れてしまいそうな薄さですが、著者の想いがつまっています。会社を辞めてお菓子の道に飛び込んだものの、授業が大変で苦痛だったとか。そんな時、試験の結果にシェフが「トレ・ビアン」とひと声かけてもらったことを励みにお菓子教室を開き、本を作るという夢を実現できたのです。この本はエッセイとレシピが半分ずつくらい。著者のお菓子にかける思いが伝わってくるようです。「Bon　appetit！　--Tres　bienが聞きたくて--」著者：木村　仁美発行：美研インターナショナル価格：952円2010年9月3日発行

2011年01月14日

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天板ひとつで焼くお菓子

ケーキ型がなくたってオーヴンの天板ひとつでいろんなお菓子が焼けちゃいますよ。生地を天板に伸ばして焼くので火の通りが良くて、失敗が少ないのもポイント。ひとつの生地からいろいろに展開する工夫も。たとえばサブレの生地からタルトにも。アイディアしだいで楽しさが広がります。「天板ひとつで作るたくさんの焼き菓子」著者：若山　曜子発行：主婦と生活社価格：1300円2010年10月4日発行

2011年01月13日

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お芋の菓子箱

お芋好きです。とりわけサツマイモ。お正月の栗きんとんもお芋があるからおいしいし、芋羊羹はふつうの羊羹よりもおいしいと思います。スイートポテトもおいしいし、大学芋、いもけんぴ、そしてこの季節だけのお楽しみは丸干し芋。この本、サツマイモだけでなく、じゃがいも、やまいも、さといもおまけとしてかぼちゃのスイーツのレシピです。「お芋の菓子箱」著者：江島　雅歌発行：農文社価格：1300円2009年12月20日発行

2011年01月11日

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このお店どこにある？

洋菓子店「コアンドル」、このお店はどこにあるのでしょう？実は来月封切られる映画のタイトルなのです。伝説のパティシエを演じるのは江口洋介、見習いの女の子が蒼井優。その映画とコラボしたお菓子の本が出版されました。実際のお菓子の製作はエコール辻東京校のスタッフです。この本は２つの章からなっていて第１章は洋菓子店に並ぶケーキをイメージして華麗な職人技を駆使した品のカタログ。これはお店のショーウィンドウで選ぶように見て味を想像します。そして第２章はレシピ付きのケーキの数々。教えるプロたちからじっくりと伝えてもらえます。「洋菓子店コアンドルの幸せレシピ」発行：大和書房価格：1400円2011年1月20日発行

2011年01月07日

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スイーツの新・定番とは？

チーズケーキ、モンブラン、ショートケーキ、みんな昔からのおなじみのスイーツですが、今それらに新しいテイストが加えられて見直されています。たとえばショートケーキなら１．生地の口溶けUP　2．生地の厚さはわずか1cm！3．生地2層から3層化に進行中4．生地よりクリームといちごのヴォリュームがある5.クリームの軽さがUP・・・という具合。伝統と現代の融合の味わいです。モンブランなら和栗を使うことが流行。チーズケーキなら個性的なナチュラルチーズを使ったり。ファッションにはほとんど関心がないけれどスイーツのトレンドは気になります。「料理通信」2月号発行：料理通信社価格：933円

2011年01月06日

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クレープでおうちカフェ

クレープ・メーカーという家電があるとは知りませんでした。でも、ふつうのフライパンだって大丈夫。各種のジャムやクリームは勿論、野菜やハムから豚キムチまでまるでお好み焼きのようにいろんな組み合わせを楽しむことができます。まぐろとアボガドのわさび醤油なんておすしみたいですよね。「クレープ　おうちカフェレシピ」著者：みなくちなほこ発行：徳間書店価格：876円2010年9月30日発行

2011年01月05日

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年の初めはプロヴァンス

今日から仕事が始まりました。その帰り道いつもの本屋に寄って見つけたのがこの本。だいぶ前にイギリス人のピーター・メイルの作品で世界中にプロヴァンス・ブームが巻き起こりました。それ以来日本人の人気のスポットのひとつに。この本は「食」と「古いもの」が大好きな人たちが紹介するプロヴァンスです。素朴な外観と味が長く受け継がれてきたお菓子。たとえばマカロンはクッキーのような色と形をしています。おせんべいのように薄いお菓子、ひし形をしたカリソン、酸味のあるクリームをはさんだパン菓子トロペジェンヌ、いろんな味のヌガーなど。写真は聖マリを運んだ小船をイメージしたナヴェットというクッキーのようなお菓子です。チーズにオリーブオイルにハチミツにマスタード、ハーブそしてフレイバーティー。どのページにもおいしいお話と写真が並んでいます。「笑顔になれる美味しいプロヴァンス」著者：フィッシュバーン真也子発行：スタンダードマガジン価格：1600円2010年12月20日発行

2011年01月04日

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簡単チョコレート

何年か前まではクリスマスシーズンが終わるやいなやお菓子の本のコーナーにチョコレートの本がずらりと並び、新刊も次々と出版されたものでした。ところが・・昨年末は全く様変わりでほとんど新刊は出されませんでした。こんなところにも出版不況か、あるいはヴァレンタインデイの変化の波でしょうか。そんな中で目についた一冊。「Chocolate　チョコレートビギナーも簡単に作れます」発行：アップオン価格：1200円2010年11月30日発行

2011年01月03日

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かわいいシリコン型

ちいさなかわいいシリコン型です。ローズ型、ハート型そしてクグロフ型の3種類で色はラズベリーとチョコレートの2色。つまんで一口で食べるにちょうどいい5.5センチの口径。模様が細かいので焼き菓子でこのニュアンスをだすのは大変かもしれませんね。レシピブックを見るとプチ焼き菓子のほかにクッキーやチョコレートやプリン、ゼリー、シャーベットなど冷熱どちらにも使えるのでプレゼントなどに喜ばれるかも。「シリコン型付き！　かわいいお菓子ブック」著者：荻田　尚子　若山　曜子発行：NHK出版価格：1900円2010年12月20日発行

2011年01月02日

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