[お菓子の本図書館]の記事一覧 | お菓子の本に埋もれて

あの街この街カフェめぐり

仕事をやめてからときどきカフェめぐりを楽しんでいます。休日は込んでいるお店も平日なら席につくことが割りとうまくゆきますのでラッキー。カフェガイドを集めるのが好きな私でも愛知県のカフェの情報誌を東京の書店で入手するのは珍しい。数年前に知多半島や豊橋、名古屋などを旅行したのでなんとなく親しい感じが。ふらりと列車に乗ってコーヒー一杯をゆっくりと味わって夕方かえる、そんな時間にあこがれています。「fratto」特集：この街が好きになるカフェ発行：プライズメント価格：680円2012年4月25日発行

2012年08月12日

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クレープはブルターニュ

クレープといえば私にとってはちょっと悔しい思い出が。お菓子教室のレッスンでクレープを焼くとき、それまで私はフライパンでパンケーキよりすこしだけ薄いくらいのものを焼いていたのに専用のパンでごくごく薄い生地を流して文字通りシワシワのクレープを焼くとなると勝手がわからず最初の3枚は無惨なものに！！たたむときになんとかごまかして形をつけました。そんな思い出のクレープ、近所にも専門店ができました。本場フランスのブルターニュの味を伝えてくれるレシピです。「クレープリー　ティ・ロランドのガレット＆クレープ」発行：誠文堂新光社価格：2200円2011年8月31日発行　　　　　　　　　　　　　　　

2012年08月11日

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ウーピーパイって何？

ウーピーパイってご存知？アップルパイとかピーチパイみたいなものかと思ったらハズレ！N.Y.発のクリームサンドスイーツ。ソフトクッキーにクリームをはさんだいわばアメリカ版のドラ焼き（？）。生地はシンプルなものからいろんな味付きやチョコチップなどを混ぜ込んだものまで幅広く、そして中に挟むクリームもバタークリームやカスタードやマシュマロなどさまざまな味を楽しめます。だから組み合わせはほんとうにたくさんあります。自分の気に入りをさがす楽しみも。「ウーピーパイ」著者：柳瀬　久美子発行：河出書房新社価格：1200円2011年8月30日発行　　　　　　　　　　　　　　　　

2012年08月09日

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スイーツの新作

　　　　　　　　　　　　　　　　スイーツも今やファッションでシーズン毎に新作が発表されてその年の傾向が話題に。今見えてきたトレンドの味とは「柑橘」「ハーブ」「ハチミツ」「酒」「スパイス」「お茶」だそうです。最新の今号にのっている69人のパティシエによる新作の種類はデザートも焼き菓子もいろいろありますがどれもこれもおいしそう！！と思ったらたまらずこの中のひとつのお店をっ訪ねて行きました。そしたらなんと今日は「休業」うーん、残念でした。「料理通信」9月号　特集”スイーツの新作”発行：料理通信社価格:980円2012年8月1日発行

2012年08月06日

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モリナガ

最近の流行「企業出版」。これは一年前の発売なのですこしさきがけかもしれませんね。お菓子製品の「森永製菓」が親子の距離がもっと近づく「菓子育」というコンセプトで編集したレシピ。自社のクッキーやビスケット、各種ミックス粉、シロップなどを使ったいろんなおやつ。半製品を使うので子供達もお手伝いできます。夏休みに親子の思い出作りをしましょう。「森永製菓のおやつにしましょ」発行：幻冬舎価格：1200円2011年7月30日発行

2012年08月05日

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ケーキ・レッスン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ケーキの学校に通い始めてお菓子の本の見方がすこし変わりました。この著者はここのテクをどう教えてくれるのか、この器具の扱い方のポイントは、生地の硬さの目処をどう説明するかなど興味がいろいろ。私が買う本はほとんど家庭の初心者向けが多いのであまりこまかいことにはこだわらず、簡単でわかりやすい説明が多いようです。その中でこの本はかなり本気みたいです。たとえば泡立ての硬さを見極める手段として「楊枝の先１，２cmを生地の中央に刺して指をゆっくりと放す。楊枝が１～２秒間倒れなければ適切に泡立っている証拠」という具合。丁寧に本格的に基礎から身に付けたければこの一冊をどうぞ。「ケーキ・レッスン」著者：小嶋　ルミ発行：柴田書店価格：1900円2011年8月31日発行

2012年08月02日

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銀座のカフェ

銀座に行くとなると、こんなに暑い時期でもやっぱりすこしおしゃれをして行こうかと思います。カフェでもきちんと座って背すじはしゃんとして。銀座はこうして私に少しのプレッシャーを与えてくれる街です。銀座には古いカフェ、新しいカフェ、ユニークなカフェ、正統的なカフェ、料理自慢のカフェ、珈琲にこだわるカフェ、スイーツがウリのカフェなどいろいろ、いろいろです。きのうもひとつ、栗原はるみプロデュースのカフェでランチしました。「銀座カフェ（第２版）」発行：グラフィス価格：1143円2012年9月1日発行

2012年07月31日

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ゼリー甘と塩

夏のおやつの定番「ゼリー」。家庭でも簡単に作れて彩りがきれい、ツルリとした口当たりが暑いときにぴったり。子供の頃、自分でも時々みかんゼリーやミルクゼリーなどを作ったことを思い出します。さてこの本のタイトルにある「塩ゼリー」とはどんなものかといえば、アスピックと呼ばれている野菜やハム、えびなどを入れたものや豆腐と枝豆のすり流しを固めたものとか。そう、スープを固めたと思えばいいのかな。「甘ゼリー・塩ゼリー」　　　　　　　著者：渡辺　麻紀発行：講談社価格：1000円2011年7月19日発行　　　　　　　　　　　　　　　

2012年07月30日

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おいしいおいしいパンケーキ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　IT時代だからなのでしょうか、とにかく紙の出版がとても元気がないようです。長い間お菓子関係の本を買い集めていると最近ひしひしと感じます。たとえば今月にゲットしたのが今日のこの本が始めての一冊。多い時には一ヶ月で10冊以上も買ったこともあったのに。これからどうなるのでしょう。やっぱり電子書籍化するのでしょうか。確かにわが家のように本で埋もれてしますなんて事態はなくなるでしょうが。「しっとり」と「ふかふか」生地がおいしいパンケーキ著者：桑原　奈津子発行：家の光協会価格：1200円2012年8月1日発行

2012年07月28日

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おうちカフェ

カフェがブーム、というか日常にすっかり定着しています。カフェといってもそれぞれに特徴があってコーヒーそのものにこだわったり、ユニークな飲料をウリにしたり、食べ物に力をいれたり・・・・。時にはわが家のテーブルでカフェをきどりましょうか。そんな時この一冊を。スウィーツとドリンクとスナックのレシピがいろいろ紹介されています。「おうちカフェ」発行：主婦の友社価格：980円2011年5月31日発行

2012年07月27日

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スチームケーキ

蒸しパン、ってなつかしいですね。オーヴンがなくても簡単にできるおやつとして母がたびたび作ってくれました。膨らし粉の味のする素朴な思い出。ほんの少し工夫すればこんなにいろいろのヴァリエーションが楽しめるのですね。いま流行りのケークサレだってできるのです。　　　　　　　　　　　　　「スチームケーキ」著者：本間　節子発行：文化出版局価格：1300円2011年4月11日発行

2012年07月26日

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白いマカロン

　　　　　　　　　　　　　　　　　マカロンといえばピンクやグリーン、オレンジ、イエロー、チョコレートなど実に色とりどりでどれにしようか迷うほど。でもこの本のマカロンはすべて白。使う材料はアーモンドパウダー、粉砂糖、卵白そしてグラニュー糖。なぜ「白」なのか。それはフィリングに和の素材を使ってみたかったから。みそ、ごま、求肥、きんとん、あん・・・。お饅頭みたいにいろいろと。それならやっぱり白がいちばん、と。そうですね、和のマカロンもいいですね。「白いマカロン」著者：向谷地　馨発行：文化出版局価格：1300円2011年9月25日発行

2012年07月25日

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雑貨屋さんで買った本は

本はふつう書店で買うものですが、この本は私は雑貨屋さんで見つけました。一年前くらいまでは大流行だったいわゆる「道具付きの本」というか「本付きの道具」というかそんなパターンの一冊。直径５センチほどのシリコンカップが６個と３５種類の食事やスナックとしてちょこっとつまむにふさわしい甘くないカップケーキのレシピが載った60ページの本のセットです。「ラー油の米粉蒸しパン」なんてどんな味なのかしら。　　　　　　　　　　　　　　　　

2012年07月23日

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ごほうびスイーツ

自分のがんばりにごほうびを、というのは実に都合のいい浪費のいいわけ。でも、だからこそこの厳しい世の中でがんばってやっていけるのですものそれくらいはゆるしてね。そのごほうびはスイーツだったらお金だってそんなに使わないし（洋服や靴やバックやアクセサリーや旅行に比べれば）それでハッピーになれるんだから。この本は自称「デザート番長」さんが選んだ和洋さまざまなスイーツはほんとうに心癒されそう。この写真は京都のお店の「白味噌と木の実のケーキ」どんな味かそそられます。「がんばる私にごほうびスイーツ」著者：デザート番長発行：大和書房価格：1048円2012年4月25日発行

2012年07月18日

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旅するお菓子

　　　　　　　　　　　　　　　一年以上更新をしていなかったので発売からいささか日にちが経った本もありますので緒了解くださいね。お菓子が好き、そして旅行も大好きな私にとってその二つが一緒になった本は見逃せません。この本はヨーロッパ各国のお菓子の風景やレシピがいっぱい。ハンガリーとかベルギーなど珍しいお菓子も。全部で16カ国をめぐる甘い旅はみているとすぐに出かけてみたくなります。写真はフランスのヴァニラのタルトタタンです。「旅するお菓子　ヨーロッパ編」著者：山本　ゆりこ発行：リベラル者価格：1400円2011年6月25日発行

2012年07月17日

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ジャムを作ろう

デパードの野菜売り場をのぞいていたら「ルバーブ」を見つけました。パッケージにはジャムの作り方がかかれていて、読むととても簡単そう。ウーン、作ってみようかなと心が動きました。私ジャムが大好きで、各国のものをいろいろ試しています。もし自分でジャムを作ったらきっとすぐに食べきってしますのではないかしら。この本はジャムのほかに果実酒や最近はやりの果実酢、シロップなどのレシピもあります。ちょっと変わったところではとうもろこしペーストとか赤じそジュースとかもあります。市販品にはいろいろと添加物が気になりますが手作りなら安心安全の折り紙つき。「毎日使いたい　サルビア給食室の　果実酒・果実酢　ジャム・シロップ」著者：ワタナベマキ発行：家の光協会価格：1300円2012年5月1日発行

2012年07月15日

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東京のパン屋さん

毎日のように書店をのぞいているとその時々の流行テーマがはっきり見えてきます。出版業界というのはとても同調的でワーッと似たようなテーマに走っていくところがあります。お料理なら「発酵食品」「麹」「企業」「学校」でお菓子方面はもう圧倒的に「パン」。発売される本の半分くらいがパンなんです。つい最近は沿線・地域別のパンガイド（中央線と田園調布）が発売されました。さすがにそこまで細分化されてもそちら方面ではないとついていけない。だから私はせいぜいこんな「東京」というくくりくらいがいいみたい。これなら私の住んでいるあたりもカバーしているし、都心に行ったときにのぞいてみることもできそう。「どうしても食べたい！東京のおいしいパン屋さん１２５」発行：河出書房新社価格：1600円2012年6月30日発行　　　　　　

2012年07月10日

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イギリスの焼き菓子

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もうすぐロンドンオリンピックが始まります。そこで新宿の大型書店でもそれに便乗してイギリス関連の本のコーナーがあり、その中に5冊ばかりイギリスのお菓子の本（洋書）も。これはそんな一冊で2010年にイギリスで行われたイベントに参加した素人のベイカーたちのレシピも載っています。Bakingを偉大なる遺産、と位置づけていることに脱帽。ひとつずつにレシピにそれぞれエピソードなどが載っていてそれを読むだけでもたのしい。たとえば「Battenberg　Cake」はイギリス王室とゆかりの深い貴族のマウントバッテン卿に由来するとか。「The　Great　British　Book　of　Baking」PENGUIN　BOOKS価格：3060円

2012年07月08日

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焼き菓子の食感いろいろ

今通っているフランス菓子の先生の口癖は「お菓子は食感が大事。日本人はやたらにふわふわしたものを好むけれど”カリカリ”や”サクサク”を生かさなくては」と。なのでお菓子の食感については少し注意するようになりました。この本はそんな場合にぴったり。「究極のしっとり」から「しっとり＋さっくり」「しっとり＋ねっとり」「サクサク＋ほろり」「外はサクサク＋中はしっとり」そして「パリパリのブリゼにはいったなめらかなアパレイユ」などいろいろな食感を作るために材料の組み合わせや混ぜ方、焼き方など親切にコツを教えてくれます。　　　　　　　　　　　　「焼き菓子の食感テクニック」著者：熊谷　裕子発行：旭屋出版価格：1500円平成24年3月8日発行

2012年07月07日

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こんな日はひんやりが

今日はいちにち本当に暑かったですね。いきなりガーン、のこの衝撃は夜になってもまだ残っているみたい。こんな日は当然「ひんやり系」ですよね。あなたはアイスクリーム派？それともソフトクリーム派？もしかしたらカキ氷派？最近はアイスクリームは家で作る場合、冷凍庫で冷やしたアイスクリームメーカーでというレシピばかりなのですが、残念ながらわが家の冷凍庫はそんなに大きくないので使えません。だからヒンヤリ系のレシピはお手軽なこんな本で間に合いそう。「ひんやりスイーツBOOK」簡単＆おいしい「ほめられレシピ」がいっぱい発行：オレンジページ価格：476円2012年6月27日発行

2012年07月04日

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究極のチョコレートレシピ

イギリスのオーガニックチョコレートブランド「グリーン・アンド・ブラックス」のチョコレートレシピ集。おなじみのチョコチップ・クッキーなどおやつ感覚のティー・タイムレシピから食べ応えのあるトルテやプディング、パイなど。魅力的なデザート、口どけのなめらかなアイスクリームなどたっぷり９７品。チョコレート好きにはたまらない親しみやすくてしかも本格的なレシピ集。ネーミングも愉快です。たとえば「なんちゃってオレオ」とか「罪悪感ゼロのチョコレート・ケーキ」「百万長者じゃない人のショート・ブレッド」など。「究極のチョコレート・レシピ」発行：ガイアブックス著者：ミカ・カー＝ヒル　編　価格：1,900円2012年4月20日発行　　　　　　　　　　　　　　　

2012年07月03日

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セザンヌのりんご

六本木の国立新美術館で開催中の「セザンヌ　パリとプロヴァンス展」（6月11日まで）に行ってきました。父が大好きだった画家です。そして有名なサントヴィクトワール山のシリーズの中に故郷の家からの眺めにとてもよく似たものがあるので私にとっても特別な画家なのです。そのセザンヌにちなむレシピ本がでています。といっても勿論セザンヌ自身が書いたレシピではありません。セザンヌが好んだ南仏プロヴァンス地方の料理と、そしてセザンヌか好んで描いたリンゴを使ったスイーツです。りんごはフランスでも北のノルマンディー地方に産するようですが、フランスの生産量は日本の80万トンに対して年間200満トンと倍以上もありスイーツのほかにカルヴァドスやシードルなどにも加工されているそうです。リンゴのジャム、クランブル、タルトタタン、赤ワイン煮、クラフティー、焼きリンゴ、パイ、コンポートとこの本だけでもこんなにあります。ちなみにこの本、ほとんどの書店では芸術書のコーナーにあります。（他にクレー、ロートレック、フェルメールがシリーズとして発行されています）　　　　　　　　　　　「セザンヌの食卓」発行：講談社著者：林　綾野価格：1800円2012年3月28日発行

2012年04月22日

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人生はスイーツ

なんだか不思議な本です。イギリスで人気の二人が作った、ノスタルジックなレシピです。全体にヴィンテージ感覚に溢れていて、見ていると子供時代にもどっていくような。それはところどころに書かれたイラストのせいかもしれません。そして、スイーツも素朴なものばかり。かわいい紙箱とラベルのおまけがついています。「LIFE　IS　SWEET」著者：ホープ＆グリーンウッド発行：ハースト婦人画報社価格：1886円2012年4月9日発行　　　　　　　

2012年04月01日

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おいしいジャムのつくりかた

職場の先輩の奥様で自宅の庭でとれる夏みかんのママレードをとても上手に作られる方がいらっしゃいました。毎年おすそ分けをいただいて美味しくいただいたものですが、先輩が転職されてもう味わうことが出来ません。私もたっぷりのジャムをまわりの人におすそわけできるようになりたいな、なんて思いながらもついついお店にならぶ珍しいジャムを見ると買ってしまって私の手元にはいつもいくつかのジャムのビンが。とにかく私、ジャムが大好きです。この本は定番のいちごやオレンジのほかメロンあマンゴーなどの珍しいものも。そしてジャムを使ったスイーツの作り方もいっぱいのっています。「おいしいジャムのつくりかた」著者：飯田　順子　　　　　　　発行：主婦の友社価格：１２８０円平成24年3月31日発行　　　　　　　

2012年03月18日

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たべものの神様

雑誌のタイトル「うかたま」ってなんのこと？という疑問が解けました。それは宇迦之御魂神（ウカノミタマノカミ）という食べ物の神様から名づけられたと。なるほど！ですその雑誌の増刊号が「おやつの本」です。かんたんに作れるもの、昔から郷土に伝わるおやつ、おばあちゃんの直伝、そんななつかしい味がいっぱいです。写真はちょっと見たところパンケーキみたいですが実は九州大分県に伝わるその名は「いぜもち」。さつまいものあんを小麦粉の皮で包んだゆでまんじゅうです。きっとほんわかとやさしい味がするのでしょうね。「うかたまのおやつ本」　　　　　　　　　　発行：農山漁村文化協会価格：1143円2012年3月1日発行　　　　　　　

2012年02月18日

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しょうがは効く

寒い日がまだまだ続きそう。ならば、体の中から暖めるのがイチバン。というわけで登場するのが今やブームの「生姜」です。お料理にはもちろん、ドリンクにも、スイーツにも大活躍します。スイーツならたとえば「豆乳パンケーキ」「ジンジャーココアケーキ」「チーズケーキ」「しょうがとりんごのパイ」「いちごゼリー」「ミルクプリン」「豆乳ぜんざい」など。食べたことがないからちょっと味は想像しにくいものもあるけれどきっとさっぱりとおいしいでしょうね。「毎日しょうが生活」　　　　　　　　　　発行：オレンジページ価格：667円2012年2月2日発行　　　　　　　　　　

2012年02月14日

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ラデュレのお料理

あのラデュレのお菓子レシピに続いて今度はお料理のレシピ集。装丁はお菓子レシピとおそろいの、高級アルバムかプレゼント用お菓子のパッケージみたいにエレガントです。お料理といっても本格的なフレンチというよりはカフェのメニューみたいに軽やかな一皿がページをめくるたびに。キッチンで汚すのは惜しい一冊。大切な蔵書にしたいです。「ラデュレのお料理レシピ」　　　　　　著者：ミシェル・ルルエ発行：世界文化社価格：2800円2012年3月10日発行　　　　　　　　

2012年02月09日

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子供たちの夢

クマのプーさん、若草物語、長くつしたのピッピ、赤毛のアン、あしながおじさん・・・みんな一度は読んだことのある名作です。そんなお話にまつわるおいしいものたちがこの本の主人公。たとえばプーの大好きな「桃色のお砂糖のついているケーキ」やアンが作るはずだった幻の「真っ赤なゼリーをはさんだ、バニラ風味レイヤーケーキ」などそのひとつひとつがメルヘンへの招待状です。「児童文学キッチン」小林　深雪　文：福田　里香　料理発行：講談社価格：1300円2012年2月2日発行

2012年02月08日

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この人のチョイス

チョコレートショップを開き、フランス料理やスイーツのレシピを書き、テレビでコメントを述べている「ちょいキビ判定員」の著者が推薦する東京のベストスイーツといえばさぞや華麗な高級スイーツかと思いきや、たい焼きあり、おとぼけ豆にだんごにきんつばにどらやきとは意外。これは洋菓子のプロに対して贈られるのは和菓子が多いという事情によるものとか。なかにはコンビニのチョコレートもあって実に幅ひろい選択です。「斉藤美穂が選ぶ東京ベストスイーツ」著者：斉藤　美穂発行：朝日新聞出版価格：1300円2012年2月29日発行

2012年02月07日

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この写真の迫力

パラパラとページをめくり、思わず「うわっ！」といいそうになりました。とにかく写真の迫力がすごい。A４サイズの雑誌のページいっぱいにケーキが。ただ画面を拡大した写真ではなく、お菓子の食感、触感から味や香りまでが伝わってくるよう。ここにのせられた100のスイーツの中のいくつかは食べたことがありますが、ぜひ全部を味わってみたいものです。「婦人画報」3月号価格：1100円ハースト婦人画報社2012年2月1日発行

2012年02月03日

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お菓子を食べてもダイエット

お菓子大好き、だけど「おでぶ」にはなりたくない、そんな方はこの一冊を。ダイエットといえば女性のイメージですが今や男性だって真剣です。ただ、あまりに無理があったりストイックすぎたりするとリバウンドという悲劇も。だから糖質オフのスイーツなら大丈夫、我慢することないのですよ。ページをめくればよだれがでそうなスイーツがいっぱい。おうちおやつもあれば名店の味、ホテルの味も再現できるこの一冊。「スイート　ダイエット」プレジデント社価格：1333円2012年2月1日発行

2012年02月01日

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10周年のサロン・デュ・ショコラ

いよいよ明日25日から新宿伊勢丹で開催されるサロン・デュ・ショコラ。今年は日本開催10周年とあってひときわ注目されています。まだ世に出ていない新作もいろいろ。世界の潮流をいちはやく知るチャンスです。毎年大変な雑踏でゆっくりと見て回ることは不可能なんですがやっぱり足をはこんでしまいます。「サロン・デュ・ショコラ」オフィシャルムック2012発行：ACCESS価格：980円2011年12月21日発行

2012年01月24日

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洋書みたいなケーキってどんな味？

タイトルの「洋書みないな・・・」ってのにまずひかれました。お菓子の本に関しては私も何冊か洋書、洋雑誌を持っていますがそれらにどんな共通項があるかしら？ページを繰ってみると特に洋書を参考にしたレシピというわけでもなさそう。フランスに滞在したことがあり、そのときのエピソードのありますが全体としては子供のころの思い出のおばあちゃまのクッキーや小豆やお豆腐を使ったものなど家庭の味ばかりです。わが子のためにこんなすてきなレシピ本を残せたらすてきです。「洋書のようなシンプルクッキーとケーキの本」著者：西岡　知子発行：主婦と生活社価格：1200円発行：2012年2月4日

2012年01月22日

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ごはんみたいに毎日食べる

この著者は「ごはんのような」をテーマにしてからだにやさしいお菓子を作り続けています。これまでに出版されたレシピはシフォンケーキ、クッキーとビスケット、ケーキとマフィンと3冊がそろっています。そこに今回加わったのがこの本。いずれもバターや生クリームを使用せず全粒粉、きび砂糖、豆乳などを使って作ります。これならごはんのように毎日食べてもおなかにやさしいでしょうね。「まいにち食べたい”ごはんのような”クッキーとクラッカーの本」著者：なかしましほ発行：主婦と生活社価格：1200円2012年2月4日発行

2012年01月20日

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進化し続ける東京スイーツ

スイーツ界の動きはほんとうにめまぐるしい。次々と新しいお店、パティシエそしてトレンド。ガイドブックを買って「こんどここにいってみようかな」なんて思っているうちにすぐに次のガイドブックが出てきて結局一冊あたり一軒くらい行ってみるのがやっと。さてこの中ではどのお店にいこうかな。レストラン系、ワインとのマッチング、注目パティシエ、ひとつのアイテムだけにこだわったお店、最新のトレンドと多岐にわたって楽しめます。「Hanako　2012.2.09号」発行：マガジンハウス価格：500円

2012年01月19日

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卵１個のスイーツ

27年間お菓子作りをして1000以上のレシピを生み出した著者が「限りなく削り落として到達した、最もシンプルで理にかなった美味しさをも追求した究極のホームメードケーキの本」です。卵1個だけでもこんなにいろいろ美味しく作れます。最近は家族構成も小さく、ダイエットの風潮もあるので小さくても美味しいスイーツが求められています。「どこにもない卵1個のスイーツレシピ」著者：柴川　日出子発行：講談社価格：1000円2012年1月16日発行

2012年01月17日

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スローの中に大切なことが

kageとはデンマーク語でお菓子のこと。デンマークを旅して気取らないやさしい人たちに出会ったことが忘れられなくて名づけたのだとか。著者の心がけるお菓子作りのポイントは「材料を吟味し」「気持ちを込めて」「笑顔のために」。焼き菓子のほかにゼリーやおはぎまでのっています。「Kage　Sweetsのオーガニックお菓子」著者：ふじたゆうこ発行：学陽書房価格：1600円発行：2012年1月17日発行

2012年01月15日

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焼き菓子作りのお約束は

ひとつ：レシピをよく読んでイメージをすること。ふたつ：下準備をきちんとすること。それはきっとおいしい出来上がりを約束してくれるでしょう。青山通りの2階にあるマフィンのお店「A.R.I.」には私も何度か行きました。気取らず暖かな空気が満ちているお店はARIさんころ森岡梨さんの人柄を反映しているのかも。この本はマフィンだけでなく人気の焼き菓子チーズケーキ、シフォンケーキ、パウンドケーキ、クッキーなどからドーナツやシナモンロールまであります。どれも生地の味わいがきっちりと伝わってくるようです。「A.R.I.焼き菓子の本」著者：森岡　梨発行：レタスクラブムック価格：1429円2012年1月29日発行

2012年01月14日

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ちょこっとおやつ

おもいたったその時にすぐカンタンにつくれるのがイチバン。材料にはあまり細かくこだわらずありあわせでOK。道具もあるものを工夫して使いましょう。こんな肩の力の抜けたおやつつくりを対案しているのはあの浜内千波さん、とわかれば納得ですね。写真は一見トマトジュースみたいですがパプリカをすいおろして寒天で固めたもの。きれいですね。これなら野菜ぎらいの子供だって食べてくれるでしょう。ほかにアルミホイルで焼くチーズケーキやフライパンで作るスコーンなど工夫がいっぱいです。「ちょこっとおやつ」著者：浜内　千波発行：日本文芸社価格：1200円2011年9月20日発行

2012年01月12日

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楽しいホリディー

このポップな色とデザイン！「Food　＆　Entertaining　Magazine　in　the　World」とうたっているこのアメリカの雑誌は「カンタン」「ヘルシー」「安全」などをキーワードにしています。アペタイザーもメインディッシュもそしてデザートもレシピはたくさん載っていて、日本のとはまた違った楽しさにあふれています。「taste　of　home」dec・jan

2012年01月10日

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パティシエの世界

世の中にパティシエと呼ばれる人はどれくらいいるのかしら？現在中学生のうちの姪っこも将来のパティシエを目指してキッチンでごそごそといろいろ作っているようです。ところでパティシエと一概にいってもその活躍スタイルはさまざま。街の芸術的なお菓子屋さん、カフェ、素朴なおやつ系、レストラン、ホテル、企業専属の商品開発、海外に拠点おく人、屋台（スイーツにこんな販売形態があるなんて私知りませんでした）そしてネット販売と実に幅広い。どんな人がどんな経歴で活躍しているかいろんなケースを知ればなかなか興味深いです。もうひとつ、先日ご紹介した「ローズベーカリー」のローズさんがベーカリーを開くまでのストーリーも。最初はテキルタイルデザインを目指していたのに途中からカフェへ。いわく”モードからフードへ”ですって。「料理通信」2012年2月号発行：料理通信社価格：980円2012年1月1日発行

2012年01月06日

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プチパン

今日から仕事。電車もバスも道路もまだすいていて、毎日がこんなだったら通勤もラクなんだけどね。写真は米粉とバジルのキャレ。「キャレ」というのは四角いものというフランス語です。米粉と薄力粉にバジルとグリュエールチーズを混ぜ込んで焼くだけの簡単なもので、ワインのおつまみにもいいとか。この本は季節の野菜を存分に味わうスープとちょこっと食べるにふさわしいプチパンのレシピ。軽いランチならこれだけで充分かも。「たっぷり野菜のスープとプチパン」著者：大石　淳子発行：学陽書房価格：1300円2011年4月26日発行

2012年01月04日

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パリのイギリス女性

東京丸の内のビルの1階にあるカフェ「ローズベーカリー」は同じフロアのブティックや通路との仕切りもなく、カウンターの一部には野菜売り場もあって街中の歩道にあるようなオープンな雰囲気。これがパリにあるイギリス女性が開いたカフェの東京版です。イギリス人といえば食べることには余り関心がなく、一方食べることに情熱を注ぐのがフランス人、という定評を覆してパリで成功したのです。きちんとした食の教育も訓練も修行もなく、甘いものが大好きというわけでもなかったけれど「自分がどんなものを食べたいか」ということを突き詰めてたどりついたレシピが多くの人に受け入れられたのです。「ブレックファースト・ランチ・ティー」著者：ローズ・カッラリーニ発行：ファイドン価格：3600円2010年12月11日発行

2012年01月03日

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再開します

皆様　あけましておめでとうございます。昨年は東日本大震災などがあって、なんだか気持ちがブログ更新に向かない日々でした。でも、今日から又気分一新で続けていこう、とほんとうに久しぶりに自分のページを開きました。どうぞよろしくお願いします。ほぼ一年近くストップしている間にも本だけは相変わらず買い集めていましたのでこれから気ままに紹介していくつもり。まず手にしたのがこの本。「レリーサの無添加焼き菓子」著者：内山　智子発行：世界文化社価格：1500円2011年10月5日発行たとえば甘味は「花見糖」をミルでひいて使うとか、玉子は放し飼い有精卵、とか指定されても入手はちょっとむつかしいかも。手間はかかるけど、すっごくおいしいとのことですが、私はそこまでストイックになるのは無理なので・・・。

2012年01月01日

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スイーツの断面

パッと見てさあ、これはなんというお菓子でしょう？これ、ポワソン・ダブリルの断面なんです。この本はさまざまなスイーツの断面をみせてその構成を教えてくれます。そして、お菓子そのものの名前の由来なども。レシピはありませんが見ているといろんな知識がいっぱい増えそう。「スイーツ断面図鑑」著者：猫井　登発行：朝日新聞社価格：1100円2011年9月30日発行

2011年09月21日

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シフォンサレ

何年か前に「塩キャラメル」のブームがあってからスイーツにおける「塩」はどんどん範囲を広げています。ケークサレがつづきﾊﾟｲにシューにと続いているよう。今日の一冊はシフォンケーキの塩味ヴァージョン。チーズ、ドライトマト、ジンジャーそしてなんとネギ味噌ですって。「シフォンサレ　＆　シフォンスクレ」著者：小嶋　喜和発行；日東書房書院価格：1200円平成23年３月5日発行

2011年09月11日

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俳句とケーキとエッセイと

季節の果物を使ったケーキのレシピと食べ物にまつわるエッセイ、そして俳句。この組み合わせがユニークな一冊です。今の季節にふさわしい一句。「葉に隠れ風の手枕葡萄の実」「おしゃべりケーキ物語」著者：上野　貴子発行：文藝書房価格：1400円2011年2月20日発行

2011年09月10日

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やさしいパンケーキ

お菓子作りの第一歩はホットケーキ、という思い出を持つ人多いのでは。通常お菓子作りの基本はまず正確に材料を量ることから。でも、パンケーキはそんな気遣いは不要。多少の違いでもちゃんと焼きあがってくれるのです。「はかりいらずのふんわりパンケーキ」著者：若山　曜子発行：主婦の友社価格：1280円平成23年9月30日発行

2011年09月01日

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７０’ｓ　パティシエ

１９７０年代に生まれた、といえば現在ほぼ３０歳台。そのパティシエ達がお手本にするのが「クラシック菓子」です。前を行く世代のいわゆるはなばなしいコンクール世代に比べて堅実に足元を固めながら活躍の場を広げていこうとしているように見えます。今号の「料理通信」はそうした７０年代生まれのパティシエ達がお手本とするクラシック菓子の代表としてオーボンヴュータンの河田勝彦との対話を通して今に生きるクラシック菓子の価値を考えています。「料理通信」９月号発行：料理通信社価格：９３３円２０１１年８月１日発行

2011年08月25日

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ほっとひといき

雑誌「天然生活」今号の特集は「甘いもの」。まず、いがらしろみさんの「イギリスのカップケーキ」のレシピ、いろんな方のお気に入りのスイーツ（あのパイの「ルポゼ」が青山から目黒に移転していたことを知りました）、神田の「近江屋洋菓子店」のお話、甘いサンドウィッチ、全国の銘菓と多角的な取り上げです。「天然生活」10月号発行：地球丸価格：657円2011年10月1日発行

2011年08月21日

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