日々のごはん

[おかず] カテゴリの記事

全342件 (342件中 151-200件目)

< 1 2 3 4 5 6 7 >

• 「れんこん・おから・やさいのハンバーグ」他

  「れんこん・おから・やさいのハンバーグ」玉ねぎの甘く炒めたもの、干し椎茸のみじん切りを胡麻油で炒め醤油で軽く調味したもの（共にしっかり冷ましておく）、おから、蓮根のすり下ろしに少々の片栗粉とお醤油を合わせ、良く練って、別茹でしておいたブロッコリーを真ん中に入れ込んで丸く形成し胡麻油で焼きました。　ブロッコリーの芯の部分も小さく切ってハンバーグの中に入れました。　今日は蓮根をたっぷりとすって入れたので、むっちり、もっちりと、なんともよい感じのハンバーグとなってくれました。「粒そばとごぼうのスープ」マスタークックで作りました☆　香りと素材の味のやさしさが、やはり断然違います～☆すばらしいっ♪「壬生菜のおひたし」「じゃが芋の梅酢ドレッシングサラダ」　真ん中が「切り干し大根と凍り豆腐煮」ふふふ。これもマスタークックで炊いたのですよ。　やはり違います。何と表現すれば良いのか?料理された素材達が全然怒ってなくて、喜んでくれているような。。。　そんな勝手な解釈さえ許してもらえそうな、そんなお味に仕上がってくれてるな・・・とそんなふうに思えます。

  December 10, 2006

• 本日は「味噌おでん」定食☆

  　今日のはプレートでなくお弁当の画像です。「車麩もちきびステーキ」揚げ煮した車麩にもちきびを乗せてステーキにしてます。大谷ゆみこさんのつぶつぶクッキンッ♪です。「味噌おでん」昨晩ブログにきーすじゃがーさんが書き込んで下さった「おでんのじゃがいも」という言葉に強く反応してしまい、今日は「おでん」です。　こんにゃく、厚揚げ、凍らせ豆腐、大根、じゃが芋にお味噌と溶き辛子添えました。「青菜の胡麻和え」「さつま芋とくるみの胡麻クリーム和え」「寒漬け大根」「ひじきこんにゃく-4時間煮込み-」成功～♪ですっ。

  December 8, 2006

• 「大根もち」

  「大根もち」毎年、大根がおいしくなるのを待って楽しみに作ります。　蒸した大根と紅ショウガ、湯がいて細かく刻んだ大根葉を上新粉でまとめて、胡麻油で焼きました。　玉ねぎお醤油などをじっくり煮込んだソースに七味唐辛子もかけました。「白菜と人参の煮浸し」マスタークックで重ね煮しました。お出しする前に柚子ポン酢と、擂り麻の実をかけました。「壬生菜おひたし」「寒干し大根と大根葉漬け」「かぼちゃのひじきマリネソース」　真ん中が「しぐれ味噌スパゲティ」しぐれ味噌!　全粒粉スパゲティと想像以上に好相性☆ですぅ～♪♪

  December 3, 2006

• 「ベジ・マカロニグラタン」他

  「ベジ・マカロニグラタン」小松菜、マカロニ、玉ねぎ、白菜、干し椎茸入り。牛乳・バター不使用のベジタリアン・グラタンです。「大根とごはんのスープ」そろそろ胃腸が弱っている方が（もちろん私も含め(>_

  December 2, 2006

• 

  「しぐれ味噌」by マスタークック☆

  「里芋の磯辺揚げ」は以前にも載せさせていただきましたね。柚子をしぼって☆「チンゲンツァィのクリーム煮」は玉ねぎ、椎茸、白菜、チンゲンツァイに、玄米粉、小麦粉、菜種油、胡麻油のシチューです。「切り干し大根煮」「寒漬け大根」「ひしお味噌on大根」夏頃にお料理教室で習ってすぐよく作っていたもの。久しぶりに、しかも今回はマスタークックで作りました♪　ごぼう、れんこん、人参、玉ねぎ、生姜、麦味噌で、マスタークックです!　美味しくない理由がありません(>_

  December 1, 2006

• 旬菜クリームスープ 他

  「じゃが芋と麦のガレット」スライサーでリボン切りにしたじゃが芋に水菜、炊いた押し麦を梅酢と玄米粉と小麦粉、ニュートリッショナルイースト、塩胡椒で合わせ、オリーブオイルで焼きます。　カリッと焼けたらトマトソースで☆「旬菜クリームスープ」白菜、玉ねぎ、かぼちゃ、人参、ごはんの順でマスタークックで重ね煮して作ったスープです。　あな吉さんを見習って白菜の鬼葉をがんがん入れたので、とてもグリーンなスープになりました。「ゆば巻きのお豆腐」今日もついてます☆　辛子をつけてみました。「寒漬け大根と味噌漬けごぼうと大根葉のお漬け物」今日は大根葉のお漬け物も☆　これは先日Tさんがくださった立派な大根についていた、見るからに美味しそうだった葉っぱで作りました。Tさんありがとうございます～☆「切り干し大根煮」真ん中が「ひじきと生野菜のサラダ」生の壬生菜が大好きです。

  November 25, 2006

• 「ゆば巻きのお豆腐」他

  「玄米スティック揚げ春巻き」玉ねぎと人参とトマト缶でトマトソースを作り、玄米ごはんとひよこ豆と混ぜ合わせ、カシューナッツも入れて春巻き皮で巻き巻き。菜種油で揚げてます。「ゆば巻きのお豆腐」は藤井宗哲和尚さんまりさん著の「宗哲和尚の精進レシピ」から。　人参、椎茸、納豆、生麩とお豆腐を合わせ、板湯葉で巻き巻き。出汁とお酒とお醤油、味醂で炊きます。小松菜を添えました。「ひじきと生野菜のサラダ」は生の壬生菜、人参、玉ねぎとひじきマリネを合わせ、オレンジジュースと生姜、レモン、梅酢、お醤油のドレッシングで。「寒漬け大根と味噌漬けごぼう」「大葉のジェノベーゼ風ソーススパゲティ」真ん中が「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」でした。　　今日の定食はふたつも巻き巻き。の献立が☆本日は「巻き巻き定食」でしたのでした。

  November 24, 2006

• さつま芋焼きコロッケ 他

  　「さつま芋焼きコロッケ」このコロッケは焼く方がさつま芋の甘みが強くなることを発見してから、いつもフライパンで焼きコロッケにしています☆白胡麻のソースをかけて。「緑レンズ豆と野菜のスープ」クミンの風味にしたら、ごぼうと緑レンズ豆がとっても良く合います♪「水菜の胡麻和え」白胡麻と黒胡麻の擂ったものに薄口醤油のみの味付けというのがとても好きです。「人参サラダ」見えてないけど「味噌漬けごぼう」「蒸しじゃが芋の梅酢ドレッシングサラダ」　真ん中が「ひじきこんにゃく」今回は3時間煮込みでした。

  November 20, 2006

• 

  れんこんチップスと大豆の唐揚げ 他

  「れんこんチップスと大豆の唐揚げ」言わずと知れた大豆の唐揚げ。です。　戻したものにおろし生姜、味醂、お醤油の下味をつけ、片栗粉にお塩を入れて衣にして揚げてます。大豆臭さを消すのに生姜を入れるのが良いですよね。あとニンニクが平気な方はニンニクも入れるとより良いと思います☆「レンズ豆と野菜のスープ」ごぼうを蒸し煮して白菜と緑レンズ豆を炊いたスープです。「蒸しじゃが芋の梅酢ドレッシング」「大根一本漬け」「トマトソーススパゲティ」今朝から無性にトマトソースのスパゲティを欲してしまいました・・・、ので(__)ほんの少しずつだけ。真ん中が「おから煮with壬生菜おひたし」　lucky-happy-smilyさんの土鍋の料理のご紹介（圧巻(*_*)!!）のブログを見せてもらって、感動した私は、とうとうlucky-happy-smilyさんお勧めの「マスタークック」を購入しました♪　まずは今日のお味噌汁でデビュー☆　大根をウォーターソテーして、蒸し煮してからお味噌汁を作りましたが、やはり違いますね～～!♪香りまでよいです☆　これから頑張ってlucky-happy-smilyさんみたいな重ね煮も作りたいです♪　lucky-happy-smilyさんよい情報をありがとうございましたm_ _m。今後ともよろしくお願いします。感謝。

  November 19, 2006

• 「旬菜かき揚げ」他

  「旬菜かき揚げ」はキャベツ、人参、かぼちゃ、玉ねぎ、人参葉をかき揚げにしました。「かぶとごはんのスープ」これも昆布だしとお塩、最後にお醤油少しの素朴な味のスープです。玄米をお粥のように柔らかく炊いたもの、玉ねぎの甘く炒めたもの、ダイスに切ったかぶが入っています。「青菜とひじきと人参のサラダ」壬生菜、ルッコラ、春菊を生で。マリネしたひじきと合わせて、正食協会で習った人参をすり下ろすドレッシングを応用してかけました。「一本漬け」「黒胡麻のスパゲティ」　真ん中が、「大葉ソースのおからサラダ」以前からずっと気になっておりました、タカコ・ナカムラさん著の「玄米・野菜のナチュラルレシピ」に載っていた「おからジェノベーゼ」。　味付けはオリーブオイルは使うもののお醤油を効かせたテイストにしてみました☆　何人かのお客様から「OK☆」いただきました♪プチ天然酵母パントーストもそえました。　今日はおじいちゃんの月命日。お店を閉めて片付けものをとりあえず置いて、雨のなか、真っ暗なお墓に参ってきました。大好きなんですよね。お墓。特に夜は安らぎます。じっとすわっていつも唄う「月影のうた」を今日は大きな声で唄ってきました。とても心が落ち着きます。　お線香とお花を供え、ただ唄って「おじいちゃんいつもありがとう。」だけ言います。　18日は大好きな日です。

  November 18, 2006

• 「ゆばベジタリアンラザニア」他

  「ゆばベジタリアンラザニア」以前にも説明させていただきました☆　このコクが気に入ったと言って下さる方が結構いらっしゃいます♪「ひえと白菜、里芋のスープ」こちらは昆布と塩味だけで、香り付け程度にお醤油を入れます。素材の味の優しさを楽しむ素朴なスープです。　盛り付け時にゆずの皮を乗せました☆「もちきびスフレ-大葉ソース-」もちきびとかぶとかぼちゃの炊いたものに玄米粉、小麦粉を混ぜ、オリーブオイルで焼き、大葉のジェノベーゼ風ソースを付けました。「一本漬け」「柿と切り干し大根の和え物」「ごぼうの炒り煮」　真ん中が「小豆昆布」。腎臓に良く、脚気、便秘、だるさ、疲労回復、肩こり、筋肉痛にも効果が期待できるとのこと。正食協会で習いました。これも作るのも食べるのも大好きなもののひとつです。　昨日よい夢を見たので、今日はいつもに増してご機嫌でお料理しました。今日も楽しかった。です。

  November 16, 2006

• 「トマトライスコロッケ」他

  「トマトライスコロッケ」ひよこ豆と玉ねぎ、人参、玄米、トマト缶が入っています。「かぼちゃのスープ」かぼちゃ、玉ねぎ、人参を重ね煮にしたポタージュスープ。「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」「大根一本漬け」「蒸し野菜胡麻味噌ソース」蓮根と人参と白菜。蓮根は蒸し上げた後、胡麻油で焦げ目がつくまで焼いてます。真ん中が「青菜の胡麻和え」　でした。今日のはかぶの葉をサッと湯がいて白すり胡麻＆黒すり胡麻で和えました。

  November 14, 2006

• 「うるちきびナゲット」他

  「うるちきびナゲット」は大谷ゆみこさんの「未来食つぶつぶcooking」を参考にさせてもらっています。大谷ゆみこさんのつぶつぶ料理大好きです。　炊いたうるちきびに玉ねぎ、凍り豆腐、玄米粉、コリアンダーを入れてます。チキンナゲットもどきっ☆「ゆばときのこのクリームシチュー」玄米粉と小麦粉を半分ずつで、菜種油と胡麻油も半分ずつで作ってます。玉ねぎと白菜、干し椎茸に干ししめじ、干しエリンギ、棒湯葉を入れました。「柿と切り干し大根の和え物」かぶの葉を合わせてみました。「お漬け物、人参と大根」「ひじきれんこん」作りましたよ、常備菜♪何度作っても毎回何か得るようで、常備菜を作るのはわたしの目下の楽しみのひとつです。　真ん中が「じゃが芋とパンのサラダ」。わ菜園さんのレタスに人参、玉ねぎと蒸したじゃが芋を合わせて、天然酵母バンのカリッとトーストしたものを乗せ、梅酢を使ったドレッシングをかけます。ひまわりの種トッピング。

  November 10, 2006

• 「ベジバーグ」他

  「ベジバーグ」はれんこんのすりおろし（生）をベースに、玉ねぎのみじん切りの炒めた物、玄米ごはん、おから、ごぼう、人参、金時豆マッシュを塩胡椒、ナッツメグの味付けで、手でよくこねこねします。　そして、それを形成してオリーブオイルで焼いてます。「きびと野菜のスープ」は玉ねぎ、かぶ、かぼちゃ、大根、もちきびのスープです。「切り干し大根」「おから煮」「寒漬け大根」「蒸しじゃが芋の梅酢ドレッシング」　真ん中が「あらめと大豆煮」ひじきを使う事が多いですが、たまにあらめを炊くととても美味しい☆ですね。　世間は3連休。おまけに昨日は愛媛県西条の豪華絢爛だんじりが32台も伊勢にっ☆昨日のお祭りで燃え尽きた方が多いのか、静かな喜心でございます。

  November 5, 2006

• 「里芋の磯辺揚げ」他

  「里芋の磯辺揚げ」これはとっても簡単で美味しく、メインに出来る献立です。　泥を洗った里芋を皮ごと蒸し器で蒸し、柔らかくなったら皮をきゅっと手ではずして、それをギュッと潰し海苔を貼って片栗粉をサッとまぶし揚げるだけ。　揚げたものに塩を振り、柚子を添えました。「根菜とはと麦のスープ」椎茸、玉ねぎ、蓮根、人参、大根とはと麦のスープ。根菜の穏やかな甘みを楽しんでいただきたく、塩と昆布のみの調味です。「小松菜おひたし」「寒漬け大根」「あらめと揚げの煮物」真ん中が「おから煮」。ごぼうや人参、しらたきの他に大豆も入っています☆今日はなんだか、とても「和」なプレートになりました。

  November 3, 2006

• 「きんぴらごぼうコロッケ」他

  「きんぴらごぼうコロッケ」やや濃いめの味のきんぴらごぼうを作り、じゃが芋とさつま芋のマッシュにたっぷり入れて、丸め、いつもの衣付けをし、菜種油で揚げます。　時々作らせていただく喜心の定番コロッケなのですが、なぜか今日はふたりの人物に、「昨晩から今日はきんぴらごぼうコロッケの予感しとったんや～(^_^)」と言われました。　このふたりからのテレパシーに反応し、今朝急にきんぴらごぼうコロッケを作りたくなった私だったのかも知れません。すごいっ!!「きびと野菜のシチュー」もちきびにかぼちゃ、玉ねぎ、かぶのシチューです。甘かった☆「切り干し大根」「寒干し大根」「ひじきと壬生菜の炒め」真ん中が「マカロニポテトサラダ」木村さんの奇跡のりんご「紅月」入り☆です。

  November 2, 2006

• 「ベジミートボール」他

  　「ベジミートボール」は玉ねぎ、玄米、金時豆、おから、天然酵母パン粉から作りました。　葛でとろみをつけた甘酢あんにからめています。「かぼちゃの甘辛煮」珍しく味醂とお酒も使って甘辛くたいてみました。岐阜のHさんからいただいたピーマンのようなししとうの様な美味しい甘い野菜。。。と合わさせてもらいました。 Hさんありがとうございました。「ひじきと大根ごま焼き」「寒漬け大根」「蒸しじゃが芋の梅酢ドレッシング」　真ん中が「ひよこ豆のカレードレッシングサラダ」ひよこ豆、さつま芋、人参、水菜、カシュゥナッツ、レーズンが入っています。甘いひよこ豆やさつま芋にカレーのちょっとスパイシーな風味を合わせるのが好き☆でよく作ります。

  October 27, 2006

• 「蓮根おから御飯のバーグ」他

  「蓮根おから御飯のバーグ」は玉ねぎのみじん切りを甘くなるまで炒めたもの、炒ったおから、すり下ろした蓮根をよく混ぜ合わせて形成してオリーブオイルで焼きました。　調味は玉ねぎと醤油で煮込んだソースと塩胡椒、ナッツメグです。　トマトソースをかけました。「レンズ豆と根菜のスープ」緑レンズ豆のコクがとても気に入って最近よく作らせてもらっています。「柿と切り干し大根のサラダ」byカノウユミコさんの「菜菜ごはん」。柿の季節には絶対作りたい一品です☆　柿はともやくん提供。とっても美味しい柿、いつも謝々m_ _m。「水菜の胡麻和え」「寒干し大根漬け」「大葉のジェノベーゼ風ソーススパゲティ」真ん中が「かぼちゃのひじきマリネソース」でした。

  October 26, 2006

• 「玄米ビーフン」「春菊とひじきのサラダ」他

  「じゃが芋と麦のガレット」は生のじゃが芋のリボン切りに炊いた押し麦、ニュートリッショナルイースト、梅酢、塩胡椒、小麦粉、人参葉のみじん切りを混ぜ、オリーブオイルで焼きました。　表面をカリッと香ばしく焼いたのが好き♪です。「かぼちゃのポタージュ」わ菜園さんにも中西健康農園さんにも、まだまだ美味しいかぼちゃが今年はありますので、季節的にどうなのかな?と思いつつも、かぼちゃのスープ作ってみました。重ね煮の時間と塩分を気持ち多くしました。　作って良かったです。　やはり大好きな味です。「切り干し大根煮」「寒漬け大根」「玄米ビーフン」これも大好き☆しかも簡単です。　真ん中が「春菊とひじきのサラダ」生の春菊ってほんとうに美味しいもの!　ひじきマリネに豆腐、白すりゴマ、柚子を効かせたドレッシングと好相性でした。

  October 22, 2006

• 「もちきびと蓮根の生春巻き」他

  「もちきびと蓮根の生春巻き」またまた大谷ゆみこさんのレシピから。　蓮根スライスのサッと茹でたもの、炊いたもちきび、ねぎ、ピーナッツの生春巻きです。「緑レンズ豆と根菜のスープ」ごぼうと人参と玉ねぎ、緑レンズ豆のスープ。　わ菜園さんの大浦太ごぼう、スープにしても柔らかくて味が深くて良い～です☆「なす生姜醤油」「人参と寒干し大根お漬け物」「お芋さんの茎のきんぴら」昨日さつま芋の茎をあゆぉ。さんからいただきましたぁ～☆　さっと熱湯で茹で、食べやすい長さに切り、胡麻油から、醤油、酒、味醂でキンピラにしました。ごはんのお供に最高♪です。あゆぉ。さんありがとう～☆　真ん中が「じゃが芋とパンのサラダ」。蒸したじゃが芋とトーストした天然酵母パン、生の壬生菜を梅酢、玉ねぎ、人参、菜種油、梅酢のドレッシングで。　天然酵母のパンに梅酢のドレッシングよく合いますね♪生の壬生菜がとても良いアクセントになってくれてました。

  October 20, 2006

• 「ひえのシュウマイ」他

  　「ひえのシュウマイ」蓮根と人参のすり下ろし入りベジシュウマイです。グリンピースの替わりにインゲンのコロコロ切りを真ん中に♪「赤レンズ豆と野菜のスープ」玉ねぎ、キャベツ、人参、赤レンズ豆、ピーマンで作りました。「ジェノペーゼ風大葉ソースポテト」これもインゲン入りです。「なす漬けと寒干し大根」「板麩とししとうの炒め」真ん中が「5時間煮込みひじきこんにゃく」でした。

  October 19, 2006

• 「ひえ蓮根ローフ」他

  「ひえ蓮根ローフ」ひさしぶりに作りました。　大谷ゆみこさんの「未来食つぶつぶcooking」から。　蓮根と人参のすり下ろしと玉ねぎ炒め、炊いたひえをコリアンダーで香り付け、天然酵母パン粉と地粉でミートローフ風に仕上げオーブンで焼きます。　5年以上作らせてもらっていますが、やはり今年も好き☆です。　わたしはいつもこれに玉ねぎとお醤油をじっくり煮込んで甘くしたソースを添えます。「人参スープ」は玉ねぎとさつま芋少々も入れて重ね煮で作りました。「切り干し大根煮」「人参のぬかちゃん漬けと寒干し大根」「大葉のジェノベーゼ風スパゲティ」真ん中が「かぼちゃのひじきマリネソース」　でした。

  October 16, 2006

• 「ベジミートボール甘酢あん」「炒り栗入り筑前煮」他

  「ベジミートボール甘酢あん」こうふうのミンチと玉ねぎ、生姜、ごはんとひえをボールにして揚げ、甘酢あんをかけました。「人参ポタージュ」ひさしぶりに作りました。「炒り栗入り筑前煮」大谷ゆみこさんの「野菜だけ」の栗の醤油炒り煮にはまっています。　生栗を渋皮まで剥いて胡麻油でサッと炒め、醤油と水で炊く、というものですが、めっぽう美味しい☆のです。ごはんと混ぜれば簡単栗ごはん～♪これ最高です。「寒干し大根」「壬生菜おひたし」　真ん中が「りんごとキャベツ、ひじきのサラダ」正食協会で習ったサラダの白菜をキャベツにチェンジして作りました。　白練り胡麻に梅酢、醤油、白味噌にだし汁で作ったドレッシングで和えます。

  October 14, 2006

• 「梅＆アマランサスのコロッケ」「もちあわとひよこ豆のスープ」

  「梅＆アマランサスのコロッケ」蒸してマッシュしたじゃが芋にゆかりと梅肉で下味をつけ、さらに炊いて梅味に整えたアマランサスを混ぜ込みました。　丸く形成していつもの衣付けをし、菜種油で揚げました。　酸味がうれしいコロッケです。「もちあわとひよこ豆のスープ」もちあわもひよこ豆も穏やかに甘いスープです。「切り干し大根煮」「寒漬大根」「ニラのチヂミ」はいつも凍り豆腐の炊いたものを短冊切り（ニラ程度の大きさに）にして地粉と強力粉と胡麻油で混ぜて焼いてます。　ソースはコチュジャンに白すりゴマ、お醤油、梅酢で。　真ん中が「里芋サラダ」by miyaさん　今年もめっぽう美味しいです。里芋の食べ方の中で断然!一番好き☆　miyaさん、ありがとうございます～m_ _m

  October 13, 2006

• 「ルッコラと糸寒天のサラダ」「野菜カツ」他

  「野菜カツ」は人参のピュレにお醤油を合わせたソース添えてます。　炒り煮したごぼう・蒸した人参・味噌煮じゃが芋・玉ねぎを天然酵母パン粉の衣をつけて揚げました。　それぞれの野菜のそれぞれの甘さを感じてもらえたら嬉しいなぁ。。。　でも少し揚げ物いっぱい過ぎますね・・・☆ごめんなさい。「ひよこ豆と野菜のスープ」玉ねぎ、昆布、ひよこ豆、オクラ、さつま芋が入っています。「水菜ごま和え」「寒漬け大根」「アマランサスの明太子スパゲティ風」　真ん中が「ルッコラと糸寒天のサラダ」いつもの梅酢ドレッシングに今日は少し人参も入れてみました。いつもより少し甘く仕上がってルッコラに良く合うドレッシングになりました☆

  October 9, 2006

• 「人参寒天と豆と海藻のサラダ」他

  　「揚車麩の野菜甘酢あんかけ」は素揚げした車麩の上に大根、人参、ねぎ、生姜を入れた甘酢あんをかけました。　丼でもいけそう☆「かぼちゃの胡麻味噌ソース」まだ持ってます☆かぼちゃ。まだまだ甘く美味しく感じられます。　塩少々をして蒸したかぼちゃに水菜と昆布と胡麻味噌ダレをかけました。サラダ感覚です。「寒干し大根漬け」「水菜ごま和え」「れんこんキンピラ」は赤唐辛子でピリっとしてます。今日のはお酒や味醂も効かせました。　日本酒のおともにも良い感じ真ん中が「人参寒天と豆と海藻のサラダ」人参のピュレを作り、ほんの少し梅酢だけで調味して寒天で固めました。　それの角切りととら豆、ふのり、糸寒天を合わせ、柚子汁と梅酢とお醤油にオリープオイル少々のドレッシングで和えました。

  October 6, 2006

• 「柿の豆腐ソースサラダ」「きのこクリームシチュー」他

  「梅アマランサス蓮根挟み揚げ」炊いたアマランサスをごはんと合わせ梅味に整え、蓮根に挟み海苔で巻いて天然酵母パン粉をつけて揚げました。「きのこクリームシチュー」「切り干し大根」「寒漬け大根」「じゃが芋のそぼろ味噌煮」わ菜園さんの小芋のじゃが芋を丸ごと炒り味噌煮にし、こうふうを味噌そぼろにして合わせました。　真ん中が「柿の豆腐ソースサラダ」今日はいつもの豆腐マヨネーズに粒マスタードで香り付けして柿と合わせました。○○○○○○○○○○○○　まさに「秋」のプレートとなりました。しかし危うく茶色定食になるところですよ、柿の色の美しさに助けられましたぁ～(^^ゞ。

  October 5, 2006

• 「玄米粉マカロニグラタン」「さつま芋とりんごの胡麻クリーム」他

  「玄米粉マカロニグラタン」は玉ねぎと３種の干しきのこ（椎茸・しめじ・まいたけ）と小松菜の入ったクリームソースとマカロニで作りました。　オープンで焼く前にいつものごとく天然酵母パン粉、ニュートリッショナルイースト、オリープオイルをかけました☆　バターも牛乳もなしで、よく「本当ですか?」などとお客様から聞いていただけるグラタンです。「小豆昆布」正食協会で習ったもの。「なすの南蛮」去年miyabiさんに教えてもらったもの～♪「寒干し大根」「かぼちゃのひじきマリネlittle」おまけ☆「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」真ん中が「さつま芋とりんごの胡麻クリーム」りんごはもちろん木村さんのつがる!とっても好評でした☆

  October 2, 2006

• 「ごぼうの炒り煮」「小豆昆布」他

  「ライスコロッケ（カリーフレーバー）」今日のライスコロッケは玉ねぎ、人参、ひよこ豆、白花豆、コーン、冬瓜、玄米をカレー味にして衣付けし揚げました。「赤レンズ豆のポタージュ」「かぼちゃのひじきマリネソース」「寒漬け大根」「ごぼうの炒り煮」わ菜園さんの大浦太ごぼう。醤油だけの味と思えない甘さが出ます。そして「芋ですか?」と言うくらいの柔らかさです。香りも良いし。　わ菜園さんの収穫、もうすぐ終わってしまうのでは?と冷や冷やしています。もうしばらく食べていたいです。真ん中が「小豆昆布」。　食養料理として習いました。一回めの復習ですがうまくできた感じです。お塩だけの味付けで作るのですが、小豆本来の甘みを感じる事が出来、わたしの個人的な意見ですが、甘い味付けの小豆より好き☆です。　「ごぼうの炒り煮」に「小豆昆布」。今日の定食はとっても腸に効きそう(>_

  September 30, 2006

• 「栗とじゃが芋のコロッケ」by丹波栗

  「栗とじゃが芋のコロッケ」　突然、思い当たらぬ小包が届きました。それはなんと あか虫さんから。嬉しかったぁ～です。　中身はおっきいっ。いっぱい。りっぱな丹波栗たちでした。うっ、しあわせ過ぎっ(>_

  September 28, 2006

• 「もちきびボール野菜あん」「ひえと蓮根のシチュー」他

  「もちきびボール野菜あん」は炊いたもちきびを丸めて、玉ねぎと人参とピーマンとかぼちゃの入った葛あんにからめました。やさしいおかずです。「ひえと蓮根のシチュー」この秋始めての蓮根と雑穀のシチュー。久しぶりだし、今日はちょっと涼しかったので私にはとても美味しく感じました。「壬生菜のおひたし」わ菜園さんの菜っぱはどれも、ほんとうに美味しいです。「寒漬け大根」「蒸しじゃが芋の梅酢ドレッシング」真ん中が「切り干し大根サラダ」でした。

  September 25, 2006

• 「高きびキャベツ味噌コロッケ」「白花豆ミネストローネ」他

  「高きびキャベツ味噌コロッケ」ノンオイルで味噌を乗せてキャベツを蒸し煮し、そこへ炊いた高きびを合わせ、それをマッシュしたじゃが芋と合わせ、丸めて衣付けし菜種油で焼いたコロッケです。　クリーミィな甘みのあるコロッケとなりました。「白花豆ミネストローネ」玉ねぎ、人参、冬瓜、トマトと白花豆のスープです。「小松菜めかぶ和え」「寒干し大根漬け」「大葉のジェノベーゼ風スパゲティ」　真ん中が「切り干し大根サラダ」。戻して茹でた切り干し大根と人参の千切り、水菜を、白擂り胡麻・梅酢・醤油を水で割ったドレッシングで和え、盛り付け時にトマトもトッピングしました。　今日は、お客様からいつもと違う、祭日・連休・秋分の日という感じを受けさせてもらえました。　普段からよくお越しいただくお客様も今日はお墓参りなどからのお帰りなのか、お連れの方が違っていたりと、色々な形で喜心をご利用下さるお客様がこんなにもいらっしゃるようになったのだなぁ～、となんだかとても嬉しい気持ちにさせていただきました。　皆さま、いつも ほんとうにありがとうございます。

  September 23, 2006

• ごぼうとさつま芋のゴマサラダ

  　わ菜園さんの柔らかくて香りが良い「大浦太ごぼう」。お味噌汁にも入れ、炒り煮にもして、ほんと、これにはしあわせな気持ちにさせてもらっています。「ごぼうとさつま芋のゴマサラダ」　まず極少量の胡麻油で炒めてから、無水で蒸し煮して（新しいごぼうなので無水でばっちり出来ます♪）、すっかり柔らかくなったごぼうを、蒸して太めの千切りにしたさつま芋といっしょに練り胡麻のドレッシングで和えました。　練り胡麻のドレッシングは白練り胡麻にお醤油を混ぜ、水で好きな堅さまで伸ばすだけ。　黒胡麻をひねって天盛りにし、わ菜園さんのアイディアを頂戴しルッコラの葉もあしらってみました☆　うん。秋。

  September 22, 2006

• 「高きび麻婆なす」「緑レンズ豆と野菜のスープ」他

  「高きび麻婆なす」は玉ねぎと生姜、炊いた高きびをねぎ入り、豆板醤入りの甘味噌ダレでからめ、ささっと焼いたなすと合わせます。　挽肉の替わりに高きびを使うのですが、この高きびって、10年以上お肉を食していない者が言うので何ですが、本当にプチプチしてコクも有りお肉で作るのより美味しいのでは?と、私的には思っております。　また高きびから出る粘りを利用するので、片栗粉等でとろみを付ける手間も要らず、お肉で作るものよりお手軽に作る事が出来ます。「緑レンズ豆と野菜のスープ」玉ねぎ、人参、蓮根を小さいダイスに切り揃え、重ね煮してから、緑レンズ豆の戻し汁ごとと、昆布出汁を入れ、スープにしました。調味は白味噌とお醤油を少々。　レンズ豆の出してくれる、この穏やかな味がとても好きです。「切り干し大根煮」「寒干し大根漬け」「ひじきこんにゃく」「モロヘイヤのおひたし」真ん中が「そうめんかぼちゃの柚子ポン酢」。岐阜からお越しのお客様に頂いた「そうめんかぼちゃ」を柚子ポン酢でいただきました＼(^O^)／。　噂には聞いていましたが、始めて茹でさせていただきました、そうめんかぼちゃ。本当に茹でるとわさわさとそうめんの様になったかぼちゃが見事にはずれてくるのですね～～。　感動いたしました。　お料理できてとても嬉しかったです。　味もあっさりと美味しい～☆、色もとってもきれいです。まことにありがとうございましたぁ～m(__)m。

  September 21, 2006

• おからと、ひよこ豆、玄米、野菜のハンバーグ 他

  「ベジバーグ」はおからと、ひよこ豆、玄米、野菜で出来たハンバーグです。　トマトと玉ねぎ、お醤油で作ったソースを添えました。「ごぼうと粒そばのスープ」「ひじきこんにゃく」「寒漬け大根」「さつま芋とくるみの胡麻クリーム和え」　真ん中が「人参サラダ」。　人参と水菜を梅酢とレモン汁、菜種油、ほんの少しの辛子、塩胡椒で軽く味付けました。　人参そのものの甘みをお楽しみいただきたい☆サラダです。　今日は祖父の月命日。　お店を閉めて、まだ日のあるうちに、大急ぎでお墓参りに行ってきました。ちょうど私の大好きな、白い明かりがぽっぽっと浮かび上がる黄昏の時間。　お墓の前で夕焼けときれいな空色の素敵なコントラストを見ることが出来、おじいちゃんにありがとう。と思いました。

  September 18, 2006

• ひよこ豆のカレードレッシングサラダ 他

  「なすトマトかぼちゃのオーブン焼き」には、白練り胡麻とお醤油、梅酢で作ったソースをかけ、二度焼きしました。「冬瓜水晶煮」今日は少し味醂も入れました。薄揚げとオクラを合わせて。「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」この組み合わせが、腸のお掃除にもとっても良いと習いせっせと毎日いただきます。「寒漬け大根」「小松菜とオクラ、めかぶの柚子風味」　真ん中が「ひよこ豆のカレードレッシングサラダ」きゅうり、人参、さつま芋、ひよこ豆、レーズン、ひまわりの種を、胡麻油・菜種油・カレー粉・塩胡椒・梅酢のドレッシングで和えます。　これ、ピタパンに挟んで食べるの、しあわせ(^_^)なんですよ♪

  September 16, 2006

• 「ごぼうの炒り煮」「れんこん梅胡麻クリームサラダ」他

  「さつま芋焼きコロッケー大葉と胡麻のソースー」　蒸してマッシュしたさつま芋に白胡麻・黒胡麻、醤油を混ぜ、衣付けして菜種油で焼きました。　今日のソースは練り胡麻に大葉のジェノベーゼ風ソースを混ぜて作りました。　「ひよこ豆と野菜のスープ」玉ねぎ、冬瓜、トマト、人参、かぼちゃにゴーヤが入ったスープです。「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」「寒干し大根漬け」「ごぼうの炒り煮」は新ごぼうで。柔らかくて香りも良く、やはり違いますね～♪なんだか満足でした。　真ん中が「れんこん梅胡麻クリームサラダ」れんこん、人参、キャベツを麦味噌と練り胡麻、梅肉の衣で和えたサラダです。　段々プレートも秋らしくなってきました。

  September 14, 2006

• 

  「じゃが芋とかぼちゃのキッシュ」「ひよこ豆と冬瓜のスープ」他

  「じゃが芋とかぼちゃのキッシュ」サクサク全粒粉入りパイ生地にかぼちゃのマッシュ→じゃが芋のマッシュ→玉ねぎの蒸し煮→トマトソース→玄米粉入りベシャメルソースと乗せ、いつもの様に天然酵母パン粉→ニュートリッショナルイースト→オリーブオイルをかけ、オーブン200℃で20分程焼きました。　常連のお客様やこのブログを見ていただいたお客様のご意見でも、このニュートリッショナルイーストはチーズ味である☆とのことです。あな吉さん、ちゃんとチーズ味です～。「ひよこ豆と冬瓜のスープ」は玉ねぎ、冬瓜、ひよこ豆、かぼちゃの穏やかなやさしいスープです。「アマランサス大葉ソース蓮根サラダ」今季初の蓮根登場です。「寒干し大根漬け」「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」　真ん中が「にらときゅうり、キャベツのめかぶ和え」今度はモロヘイヤも入りでも作ってみたいな♪○○○○○○○○○○○○　そしてそして、今日はすごいかわいい☆使わせてもらうのが勿体ない様な野菜さん達を、岐阜のお客様からちょうだいしました。あまりのかわいさに写真に残させていただきました。どうですか?　キュート過ぎませんか?始めて見せていただいたお野菜もあります。　無農薬ですべてそのお客様が育ててみえるそうです。　ありがとうございます。　明日から大切に使わせていただきます。

  September 10, 2006

• 

  「とら豆と野菜のミネストローネ」「板麩のチンジャオロースー風」他

  　「ベジバーグ トマトソース」玉ねぎのみじん切りの甘くなるまで炒めたもの、ごぼうとおからのお醤油と昆布だしで炊いたもの、玄米の搗いたものをよく合わせ、塩胡椒、醤油、ナッツメグで調味。　それを菜種油で両面こんがりと焼き、トマトと玉ねぎ（醤油で調味）のじっくり蒸し煮したソースを添えました。　「お肉入ってないのですよね?」とお聞き下さるお客様が何名かいらっしゃいました♪その時もご説明させていただきましたが、おからとナッツメグ、玉ねぎの力が大きいと思います。「とら豆と野菜のミネストローネ」玉ねぎ、人参、トマト、とら豆、にらを入れました。生のトマトのフレッシュさが嬉しいスープになりました。「板麩のチンジャオロースー風」「寒干し大根漬け」「ひじき蓮根」4時間炊くとこのように真っ黒です。今日は1時間炊いたところでも、撮影もしてみました。まだ人参、蓮根の色も解り、きれいですよね。これが4時間炊くと全部真っ黒に。でも最初と比べるとその甘み、まろやかさは雲泥の差です。（味付けはお醤油のみ）4時間炊くと体の弱っている方に良いものが出来る、と教えていただいたのを思い、噛みしめながらながらいただきます。真ん中が「かぼちゃサラダ」。蒸し器で柔らかく蒸し、マッシャーで潰し、温かいうちに塩胡椒、梅酢、オリープオイルで味を整えます。きゅうりと盛り付け時にトマトを飾ります。これは想像以上に美味しいです。　このかぼちゃサラダは水上勉さんの「精進百選」から知りました。文庫本も出ています。　水上勉さんて、すごく素敵ですね。

  September 9, 2006

• 「ゆばベジタリアンラザニア」他

  　「ゆばベジタリアンラザニア」はこうふうとトマト、玉ねぎ、人参で作ったミートソース、玄米粉と小麦粉と玉ねぎ、干し椎茸で作ったベシャメルソース、平湯葉の三種類を重ね、重ねてオーブンで焼きます。　ニュートリッショナルイースト、パン粉、オリーブオイルを焼く寸前にかけます。　しっかり味ビーガンラザニアです。　個人的意見ですが、わたしっ、これが冷めたものも結構好き☆「炒り玄米とやさいのスープ」玉ねぎ、人参、干し椎茸、オクラと炒り玄米のスープ。　玄米は炒ることにより消化がよくなり、弱り気味の方でも食べやすくなるそうです。お塩と麦味噌だけの調味のおだやかなスープです。「切り干し大根煮」「一本漬け」「ひじきと冬瓜のサラダ」　真ん中が「はと麦の梅胡麻クリーム和え」きゅうり、人参のダイス切り（さっと蒸し煮）と炊いたはと麦、蒸し煮したキャベツを梅肉と練り胡麻と白味噌と醤油のすり鉢ですったもので和えました。　胡麻風味マヨネーズ和えって感じかな?　これもコクがあってなかなか良い感じ♪でした。　はぁ～っ(*_*)、日に日に涼しくなり、食欲は増すばかり・・・。

  September 7, 2006

• 「冬瓜とひじきのサラダ」「春雨と粒そばのサラダ」他

  「かぼちゃの焼きコロッケ」かぼちゃと玉ねぎを焼きコロッケにしました。とっても甘くてクリーミィ♪　もうすぐかぼちゃさんともお別れ、秋が来るから。今のうちにいっぱい堪能させていただきます。「ごぼうとはと麦のスープ」昆布出汁にお醤油のみの滋味深い味です。「にらのおひたし」「一本漬け」「冬瓜とひじきのサラダ」冬瓜の生のままの薄切りに軽く塩をして10分程おき、マリネしたひじき、人参の千切り、白炒り胡麻とあわせ、あとは、軽～くお醤油をぱらっぱらっ程度にかけました。　白炒り胡麻がとっても効いてて想像以上に美味しい☆です。　真ん中が「春雨と粒そばのサラダ」。　これは作るといつも温かいごはんに乗せ、ついつい食べ過ぎてしまう・・・、私のお気に入り総菜のひとつ。　以前にも載せさせて頂いた大谷ゆみこさんの「未来食つぶつぶcooking」から。　ドレッシングを梅酢とお醤油と胡麻油の辛くないものにアレンジしたり、入れる野菜を季節によって変えたりして楽しませてもらっています。　春雨に炊いた粒そば、玉ねぎ、トマト、きゅうり、ピーナッツが入っています。

  September 4, 2006

• 「うるちあわピーマン詰め焼き」他

  「うるちあわピーマン詰め焼き」は大谷ゆみこさんの「未来食つぶつぶcooking」から。　玉ねぎのみじん切りの甘くなるまで炒めたもの、凍り豆腐の戻したみじん切りを炒めたもの、炊いたうるちあわ（地粉と玄米粉も入れました）をよく混ぜピーマンに詰めて焼きます。　お客様も「肉詰めピーマンより美味しい☆」とおっしゃってくれます。私も大好き。「コーンスープ」「切り干し大根」「寒漬け大根」「ひじきこんにゃく」　真ん中が「じゃが芋の大葉ソース和え」。蒸したじゃが芋と、サッと湯がいたササギを大葉のジェノベーゼ風ソースで和えてます。このソース、じゃが芋とよく合います～♪　少し涼しくなってきました。　秋の夜長。きれいなお月さん。秋の空気をじっくり吸い込んだり感じたり、読書をゆっくりしてみたりなどしたくなってきますよね。秋の海もすてきなんだろうな。夜、月が写ったりして。。。ドキドキ。　秋に限りませんが、季節の変わり目が、こんなお料理をする様になってから特に、ほんとうに有り難く、尊く思えるようになりました。日本人に生まれこの上ないしあわせを感じる時でもあります。　四季に合った旬の野菜が、毎年季節毎に楽しめるなんて、ほんとうに贅沢なことと感謝します。　と、いうわけで!!　もうすぐ秋の旬菜が出揃ってきますよね。さつま芋、里芋、とろろ芋、ごぼうに蓮根、大根も♪新米やきのこまで。春菊や小松菜達も戻って来てくれるのよ～!!　やったぁ～～っ(>_

  August 31, 2006

• 「トマトとなすのもちあわチーズ焼き」「きびコーンスープ」他

  「トマトとなすのもちあわチーズ焼き」さっと焼いておいたなすに輪切りのトマトを重ね、甘みが出るまで炒めておいた回し切りの玉ねぎも重ね、上にもちあわで作ったチーズ風をかけ、200度のオーブンで20分焼きました。　もちきびは3倍の水で炊き、梅酢、レモン汁、塩、オリーブオイル、菜種油でチーズ風の味に仕上げました。「きびコーンスープ」は玉ねぎとコーン、かぼちゃのダイス切りも入れました。　コーンは去年やった様に、軸も一緒に煮込みました(^_^)。うん、なかなか滋味深いお味♪「かぼちゃの煮物」「お漬け物」「アマランサスときのこのパスタ」　真ん中が「ひじきれんこん」今回は水の量を間違えてて、3時間で煮込み断念。。。残念(>_

  August 27, 2006

• 「アマランサスときのことじゃが芋のコロッケ」「うずら豆ミネストローネ」他

  「アマランサスときのこ、じゃが芋のコロッケ」まったりとクリーミーなコロッケです。「うずら豆ミネストローネ」トマト、玉ねぎ、きゅうり、うずら豆のミネストローネ。「かぼちゃといんげんの煮物」お醤油味。「寒干し大根」「モロヘイヤおひたし」真ん中は「ひじきと生野菜の中華風サラダ」ひじき、きゅうり、切り干し大根、トマト、キャベツをお醤油、梅酢、胡麻油のドレッシングで和えました。　今年のかぼちゃは、例年と違う!　という気がしています。「ふぅ～っ、疲れたぁ～っ。」って時に、かぼちゃのスープとか煮物とかを食べると、パキパキッと元気になれる気がするのです。お客様とそんな風に話してたら、今年は日照りが良かったから、かぼちゃの持ってる力が大きいのかなぁ～とおっしゃいました。　ほんとうにそうな気がします。今まで生きてきた中で、いちばんかぼちゃが美味しく感じる年、であります。　太陽とかぼちゃさんと、育てて下さる皆様、土に感謝。です。

  August 26, 2006

• 「トマトライスコロッケ」「ナスと車麩の煮付け」他

  「トマトライスコロッケ」　玉ねぎと人参のみじん切りを蒸し煮し、トマトでじっくり煮込んだソースを作り、玄米ごはん、五分搗きごはん、ひよこ豆、コーンと合わせ、塩胡椒とハーブで味つけました。　久しぶりのライスコロッケ、とても美味しく感じました。「ナスと車麩の煮付け」これは、見た目はあんまり冴えませんが、大好きな夏のお惣菜のひとつです。　なすは揚げずに煮ます。普段あまり味醂を使いませんが、この時にはお醤油と味醂の味付けにしています。　車麩は切ってから菜種油でさっと焼き、なすの煮汁に少しお醤油を足したもので煮含めます。　盛り付け後、針生姜の天盛りです。よく冷やしても美味しいです。「大葉ソーススパゲティ」「寒干し大根」「かぼちゃのひじきマリネソース」　真ん中が「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」教室で習ってから、作ったの4度目くらいかな。段々作り方が落ち着いて来た気がしています。　以前に摂っていたものも含め、古い油分や、乳製品の油等の排毒に効果があるそうです。やはり1食に一箸ずつよく噛んでいただくのが良いそうです。　お盆と夏休みな毎日が喜心にも流れています。　懐かしい方がお顔を見せてくれたり、帰郷される前にお食事に寄って下さったり、親子で揃って来て下さったり、去年も同じグルーブで集まって見えたお客樣方がまた喜心で集まって下さったり、まだ5年しかお店させてもらってないのに、とても皆様大切にしてくださるなぁ～。と思います。　今これ書いてたらなんだか、胸がいっぱいになって涙出そうになってる私です。　ほんとうに皆様ありがたいです。うれしいです。ありがとうございます。

  August 20, 2006

• 「ごぼうのポタージュ」「ひじきこんにゃく☆4時間煮込み☆」他

  「じゃが芋とはと麦のガレット」じゃが芋と炊いたはと麦、パセリのみじん切りをニュートリショナルイーストと玄米粉、小麦粉でまとめ、オリーブオイルで焼いてます。「ごぼうのポタージュ」ごぼうと、じゃが芋、玄米で作ります。「なすとトマトのパスタ」「寒干し大根」「ピーマン胡麻醤油」「ひじきこんにゃく」☆4時間煮込み☆に成功です。やはり極まろやか。　真ん中が「めかぶと野菜の和え物」サッと茹でたキャベツとニラ、人参、きゅうりをめかぶと薄口醤油、梅酢、胡麻油、ほんの少しのラー油で和えました。　ひんやり冷たくしてねばっ、とろっ、といただくのが好きです。　今日お昼一番乗りで来て下さったSちゃんも大の海好き。サーフィンもやってるカッコイイ女の子。　海の気持ち良さ談義でオープン早々盛り上がりました。　あぁ、なんだか海に包まれたし。

  August 19, 2006

• 「ひじきの豆腐ソースサラダ」「4時間煮たきんぴら」他

  「凍り豆腐のさつま芋挟み揚げ」お料理教室で習ったのは人参を挟みましたが、さつま芋挟みにチャレンジしてみました(^_^)。「カムートミネストローネ」玉ねぎ、トマト、じゃが芋、人参、カムート米の入ったミネストローネです。「マサラライスサラダ」「4時間煮たきんぴら」です、はい。もう、人参もごぼうも同じ色です。　これだけでご飯がいっぱい食べられそ～☆です。　教室で、一食に一箸ずつ毎食しばらく続けることで足腰強化から腎臓の強化、造血作用に効果があると習いました。　4時間炊いたものを食べた事がないのでこれで正しいか否かは定かではありませぬm(__)m。「寒干し大根漬け」「しぐれ味噌と人参」しぐれ味噌２回め作りました。きゅうりよりも人参とのほうがさらに相性が良いようです。　真ん中が「ひじきの豆腐ソースサラダ」きゅうり、人参、ささぎとひじきマリネを和え、豆腐で作ったあっさりマヨネーズ（?のようなもの）を乗せてます。

  August 15, 2006

• 「かぼちゃの冷製スープ」「なすのめひび和え柚子風味」他

  　メインが「ひよこ豆焼きコロッケ-豆腐ソース-」ひよこ豆ふぁんの皆様に大変ご好評をいただいておりますm(__)m。「かぼちゃの冷製スープ」これ、私っ、大好き☆　何度も言いますが「わらのごはん」のレシピから。　かぼちゃ、玉ねぎ、人参をノンオイルで重ね煮し、ミキサーして、昆布だしで伸ばし、お塩のみの調味。これホント夏の絶品スープ～♪です。仕上げの飾りに豆乳とパセリを少々っ。「マサラライスサラダ」玄米に紫玉ねぎ、人参、きゅうり、ピーマン、コーン、トマト、ひまわりの種を混ぜ、ガラムマサラ、ターメリック、梅酢、白胡麻油、オリープオイルのドレッシクングで和えてます。「お漬け物」「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」真ん中が「なすのめひび和え柚子風味」蒸しなすをめひび、柚子の汁、お醤油で和えました。ササギものせました♪

  August 13, 2006

• 「旬菜かき揚げ」「人参ときゅうりと梅胡麻和え」他

  　凄い雷でしたが、雨まだ振りませんね。皆様大丈夫ですか?（おへそとか。）「旬菜のかき揚げ」は、キャベツ、人参、さつま芋、玉ねぎ、大葉のかき揚げです。「冬瓜ゆばあんかけ」は葛でとじ、いんげんを添えました。「カレーソースのパスタ」ひよこ豆と野菜のカレーのソースをかけた全粒粉パスタ。「ぬかちゃんきゅうりお漬け物＆寒干し大根」「切干し大根と凍り豆腐の煮込み」　真ん中が「人参ときゅうりの梅胡麻和え」出汁をとった昆布も細く刻んで合わせました。教室で教えてもらった、練り胡麻と白味噌に梅肉を合わせた衣で和えました(^_^)。

  August 12, 2006

• 「人参ハンバーグ」「ひよこ豆のミネストローネ」他

  「人参ハンバーグ」は、玉ねぎのみじん切りと干し椎茸のみじん切りを胡麻油で炒め、蒸し煮後、玄米の搗いたものと人参の擦りおろしを合わせ、さらに凍り豆腐（フードプロセッサでミンチ状にしたもの）と、玄米粉、パン粉も合わせてよく練り（お醤油と胡椒で調味）丸めて、胡麻油で焼きました。　ソースは椎茸の戻し汁にお醤油と葛粉を合わせたもので作りました。　このハンバーグ、甘くて食べやすいです。「ひよこ豆のミネストローネ」は玉ねぎ、人参、トマト、ひよこ豆、オクラに、パセリのトッピングです。「切干し大根と凍り豆腐の煮付け」「たくあん」「蒸しなすの生姜醤油」「かぼちゃのサラダ」きゅうりとトマト入りで、味付けは梅酢とオリーブオイルです。そして真ん中は「ひじきこんにゃく」♪　　でしたm(__)m。

  August 8, 2006

全342件 (342件中 151-200件目)

< 1 2 3 4 5 6 7 >