[ナチュラル・スゥィーツ]の記事一覧 | 日々のごはん

夜の仕込み。

今夜の仕込みはベジスウィーツたちの下ごしらえテイクアウトやベジスウィーツセットで最近ご好評いただていてます「レモンカスタードパイ」と「くるみといちじくのケーキ」の下ごしらえ中です。卵も牛乳も使わず、これっ☆！最近オーサワさんが扱い出した「かぼちゃフレーク」を使ってカスタードを作ります。かぼちゃが手に入らない今の時期にとっても便利☆それに美味しいです。先日スープも作ってみましたが甘くて美味しかったです明朝パイに詰めてレモンのメープルシロップ浸けを乗せて焼きます「くるみといちじくのケーキ」はわ菜園さんから分けていただく小麦のふすまも合わせて振るいます。そして木村さんのりんごジュースを入れてます。とっても美味しいわらべ村さんの胡桃といちじくも入れて☆だから美味しいです。やはりこれらも朝に合わせて、ごはんをとぐ前に、温めたオーブンに入れ焼きますあしたも定食とともにベジスウィーツたちも元気に皆様をお待ちしておりますっ☆玄米プディングもキャロブチップのチョコケーキもあります。そしてizumimirunさんのご本も再入荷いたしました。加藤農園さんの発芽玄米饅頭はきょう届きました。みれっとファームさんのお菓子は明日届きます。　カレンダーどうぞ　よろしく　お願いしますm(__)m。では私はあとひと踏ん張りがんばります

April 10, 2008

「ベジスウィーツセット」始めました☆

「定食にデザートとドリンク付きのセット」と「ベジスウィーツセット」を始めました。「定食にデザートとドリンク付きのセット」本日の定食　＋　お好きなベジスウィーツをハーフサイズで2種類。　＋　オーガニックコーヒー（PONCHI COFFEE）OR　穀物コーヒー「ベジスウィーツセット」お好きなベジスウィーツをハーフサイズで2種類。　＋　オーガニックコーヒー（PONCHI COFFEE）OR 　穀物コーヒー　ときにはお食事の後やティータイムに少しずつの、動物性食品ゼロ（牛乳・卵・バターなど不使用）お砂糖ゼロ、オーガニック食材を使用のベジスウィーツを楽しんでいただければと、始めさせていただきました。今選んでいただけるベジスウィーツは、（日や季節によって変わりますが）・木村さんのりんごのアップルパイ・くるみといちじくのケーキ・ブルーンとキャロブチップのチョコケーキ・玄米プディングなどがあります。喜心によくお手伝いに入ってくれている高橋くんは、実はオーガニックコーヒーの生豆を世界各国から取り寄せ、丁寧に手と目で選り分け、それぞれに合った焙煎をし、届けてくれる人です。コーヒー豆屋さんの名前は「PONCHI COFFEE」さん。こだわりのコーヒー豆屋さんです。豆を挽くときの香りとその味はもちろんの事、後口もずっと良く、これ以上のコーヒーは飲んだ事がないな。。と私はいつも思って居ります。そしてこのPONCHI COFFEEと喜心のベジスウィーツの相性は抜群～といつも思っています。コーヒーを我慢している方や、体に合わない方、ちょっと今コーヒーじゃないなという方には、美味しい穀物コーヒー等も準備しております。オーガニックのハーブティーやyogi tea、紅茶もございます。ぜひお時間のございますときに、喜心の「ベジスウィーツセット」も楽しんでみてくださいm(__)m。もちろん今まで通りのパフェや寒天やケーキ、そしてベジスウィーツのテイクアウトもさせていただいています。こちらも合わせてよろしくお願い致します。

January 20, 2008

いちじくと胡桃のケーキ

お客様からお誕生日のケーキのご注文をいただきました。15cm型でまず生地の中にいちじくと胡桃を入れて焼き、焼き上がったものを切って間にぽんせんクリームとスライスいちじくを挟み込みました。上にもぽんせんクリームと胡桃といちじくを飾りました。牛乳やバター、卵など動物性食品ゼロ、お砂糖も使わないのでさっぱりとしています。無農薬りんごジュース、メープルシロップ、オーガニックのドライいちじくなどからの甘みをじっくり味わっていただけたら嬉しいな。。。わらべ村さんから送ってもらう、国産の小麦粉とかオーガニックの胡桃もほんとうに美味しいです。素材の良さや甘みをじっくり味わっていただけるケーキに焼き上がっています様。。。お誕生日おめでとうございます

December 14, 2007

「小豆と柿の葉のケーキ」＆「焼きかぶ☆」by izumimirunさん♪

○小豆と柿の葉のケーキお客様から小豆のお菓子のご要望をいただき、本日こんなケーキを焼きました☆小豆はデーツと玄米の米飴で甘みをつけています。マッチしていますやはり和なケーキです○○○○○○○○vege dining　野菜のごはんの izumimirunさんの「トロリン☆蕪のべっ甲焼き」作らせていただきましたぁ～マスタークックで作りました。 izumimirunさん！！　全くもって！！凄いが、過ぎます！！☆めちゃめちゃめちゃに美味しいですぅ～～～泣けますよ・・・

November 30, 2007

大根こうふう挟み揚げ定食。チョコケーキ。紅玉アップルパイ。

本日の定食　　○大根こうふう挟み揚げ　塩少々をして蒸し上げた大根にこうふうを挟み、いつもの衣づけをし菜種油で揚げます。蒸してピューレにした人参に梅酢、塩、醤油を入れたソースで○ごぼうと粒そばのスープごぼうを蒸し煮後、粒そばも炒め合わせ、細かく切った昆布と水、塩を入れて弱火で20分程煮ます。具がやわらかくなったら、お醤油を香り漬けに垂らして出来上がり。ごぼうの風味、昆布の風味がとても良い感じです。毎日スープとお味噌汁はマスタークックで作っています○大葉ソースのスパゲティ○（見えてないですが）大根の一本漬け○かぼちゃのひじきマリネソース○かぶの葉の胡麻和え真ん中が○切り干し大根煮　毎日2箸ずつ食べることが、毒だし効果・カルシウムの摂取に役立つと教わり、切らさず炊いていますチョコケーキ　-柿の実入り-オーガニックココアとキャロブパウダー、キャロブチップでチョコ風味に焼くケーキに今はまっています。この頃はナチュラルベーキングパウダーを使わず、重曹を使っています。チョコ中毒だった私にとても嬉しいケーキなんです。柿は干し柿より、生の柿を入れた方が甘みも出て美味しいことが判明しましたアップルパイ木村さんからの第二段「紅玉」が届きましたので、またアップルパイ焼き始めてます。紅玉は酸味もあり、甘みとバランスもよく、今年も良い感じです。明日の喜心ですが、月曜ですが営業させていただき，火曜に臨時休業をいただきます。勝手をいたしますが、どうぞよろしくお願い致しますm(__)m。

November 11, 2007

明日の野菜たち。とチョコバナナケーキ。

わ菜園さんから。・いんげん・小松菜　・水菜　・ミニチンゲンツァイ　・ハヤトウリ　・ピーマン　中西健康農園さんから。・玉ねぎ　・じゃが芋　・ごぼう　・人参　・キャベツ　・大根　・里芋　・かぶ　・さつま芋　・トマト　・フルーツトマト　・きゅうり　・なす　・切り干し大根　・かぼちゃ　　の予定です。新鮮な葉っぱのいっぱいついた「かぶ」が始まります～今週もどうぞよろしくです。大阪のムスビガーデン（お料理教室の一階にある自然食品店）で有機のバナナを見つけましたので、単発ですが「チョコバナナケーキ」焼いてます。キャロブとココア、キャロブチップを使った、あまり甘くないチョコケーキです。よろしくです

October 31, 2007

明日の野菜たち。とスウィーツ作り☆

わ菜園さんから。・オクラ　・いんげん・小松菜　・水菜　・ミニチンゲンツァイ　・ハヤトウリ　以下のもの↓は、もしかしたら？　入荷可能かも？　という野菜たち。・ごぼう中西健康農園さんから。・玉ねぎ　・じゃが芋　・ごぼう　・人参　・大根　・里芋　・さつま芋　・にら　・トマト　・フルーツトマト　・きゅうり　・なす　・ピーマン　・切り干し大根　・かぼちゃ　の予定です。今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m＆　　きのう一斉に完売させてしまいました（ごめんなさい・・）スゥィーツ類を、本日作らせていただいております。木村さんのりんごのアップルパイ。奥に有るのがこれから焼く豆腐のベークドチーズケーキ風。手前がざくろの寒天。（お出しする時にぽんせんクリームトッピングします。）奥が玄米プディング。（お出しする時、メープル、シナモン、くるみ、カシューナッツ、トッピングします。）ブラック＆ブルーベリーケーキは明朝焼く予定です。玄米プディングは喜心が始まって以来いちばんのロングセラースゥィーツです。今度トッピングした写真も載せたいのでまた見て下さいm(__)m。そして昨日デザートをお出しすることが出来なかったお客様、ごめんなさいm(__)m。遅ればせながら、ご用意出来ましたお忙しいでしょうが、どうか　ぜひまたお越しになってください。あ、ビスコッティをお待ちになって下さっている皆様、もう少々お待ち下さいませ。リクエストいただけると本当に嬉しくて心強いです。ありがとうございますm(__)m。

October 24, 2007

つがるぅ～～！♪

今年は去年より少し遅れておりました。本日お店を閉めてから、とうとう、届きましたうれしい。。。木村さん今年もありがとうございます　m(__)m。とぉ～～っても　いい匂いです　つがるんちゃん。アップルパイ今年もいっぱい作らせていただきます。。

October 11, 2007

チョコビスコッティ☆

本日デビュー。三度焼きました。

August 2, 2007

冬瓜ポタージュスープ。と　もちきびと干し柿のパイ。

「ベジバーグ -フレッシュトマトソース-」玉ねぎの蒸し煮したもの、金時豆＆とら豆の茹でてマッシュしてもの、炒ったおから、炊いた玄米の搗いたものをよぉ～くよく捏ねて、塩胡椒、お醤油、ナツメグで調味。後で天然酵母パン粉も少々入れました。オリーブオイルと菜種油でこんがり焼き、トマトと玉ねぎを蒸し煮したソースをかけました。「冬瓜ポタージュスープ」自ら姑と名乗りナイスなお料理のアドバイスをいっぱいくださり、エンジョイクッキンライフをわたくしめに提供くださっているうめ吉せんせよりの指令により始めて作ってみました。これ、美味しいです！！和風のご指導をくださったのですが、洋風のもの出来上がりました。玉ねぎを蒸し煮、冬瓜を加えさらに蒸し煮、昆布出汁と薄口醤油で煮る。水を加え、ミキサーして、塩胡椒で調味。これだけでも充分美味しかったのですが、実験で豆乳を入れてみたら、すごくクリーミイな洋風ポタージュとなりました。驚きです。うめ吉せんせ、ほんとにいっつも感謝です。温かいご指導のお陰でわたしの保存食ライフまで、うまく充実してきました。毎日貯蔵を見る嬉しさ深く感謝ですm(__)m。「切り干し大根と凍り豆腐の煮付け」「大根漬けときゅうり漬け」ぬかりちゃん好調です。「豆腐マヨネーズサラダ」モロッコいんげん、玉ねぎ、かぼちゃの蒸したもの、じゃが芋を大葉のジェノベーゼ風ソースで下味をつけたもの、トマトを盛り合わせにし、豆腐マヨネーズを乗せました。豆腐マヨネーズは下茹でして水切りしたお豆腐に梅酢、レモン汁、オリーブオイル、塩胡椒、白味噌、粒マスタードを混ぜて作りました。真ん中が「しぐれ味噌 on きゅうり」久しぶり☆しぐれ味噌作りました。マスタークックの蓋を開けるときの匂いが、ほんとにほんとに、たまりませぇ～～ん明日からのニューフェィス　スウィーツ「もちきびと干し柿のパイ -ブランディ入り-」作りました。デコさんの「中島デコのマクロビオティックパンとおやつ」から。柿を、ブランディー漬けにした干し柿に替えて作らせてもらいました。よい感じでございます。明日から「ブルーベリー寒天」・「アプリコットケーキ」もデビュー。他の最近の喜心定番スゥイーツは「玄米ブディング」「ピーナッツ＆ナッツアイスクリーム」「干し柿甘酒アイスクリーム」「ケーキとぽんせんクリーム、甘酒アイスのパフェ」がございます。最後に業務連絡、すみません。みれっとファームさんのそばかりんとうお待ちいただいております皆様☆7/13（金）到着でございます～。どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m。

July 7, 2007

干し柿とブランディソースのブラマンジェ（blanc-manger）

大人のスウィーツ☆です。ブラマンジェの部分は、豆乳とレモン、葛と寒天、米飴で作りました。干し柿とシナモンって、とっても相性が良いのですね。始めて食べた時に、びっくりしました。

April 24, 2007

「焼きカレーキッシュ」と新顔スウィーツたち。

本日の定食。「焼きカレーキッシュ」全粒粉入りのサクサクパイの上に、蒸してマッシュしたさつま芋、じゃが芋、甘く炒めた玉ねぎソテー、うるちきびのドライカレー、天然酵母パン粉と重ね焼きました。カレーの香りがとても良いです。「白菜ポタージュ」玉ねぎ、白菜、五分搗きごはんのスープ。「ひじきこんにゃく-4時間煮込み-」「寒漬け大根」「青菜胡麻和え」壬生菜とかぶ葉をサッと茹でて白胡麻と薄口醤油で。真ん中が「粒そばと春雨のサラダ」玉ねぎ、人参、水菜、ピーナッツ入りです。☆☆☆「八朔のケーキ」は皮ごとメープルシロップ漬けにしたものを上に乗せて焼いたケーキです。生地の中にも八朔マーマレードが入っています。「みかんの寒天」はみかんジュースと粉寒天、夏みかんのマーマレードを固めたもの。ぽんせんクリームとよく合います。毎年この時期に作らせてもらいますが、常連さんに人気のあるデザートです。「アップルパイ」お客様に教えていただき、木村さんのりんごがまだ手に入ることを知りました。それでまた作ってます、アップルパイ。やっぱり美味しい☆でもあと本当に1ヶ月くらいで終わるそうです。今度こそ。

March 29, 2007

甘夏シフォンケーキ。

本日より「甘夏シフォンケーキ」始まりました☆おいしい甘夏をいただき、マーマレードを作りました。そのマーマレードを生地の中とトッピングに使用。ぽんせんクリームと胡桃もトッピングしてます。今年はまず米粉を使った蒸しケーキにしました。香りのよい、さわやかで甘酸っぱいケーキに蒸し上がりました。

March 9, 2007

干し柿と胡桃のケーキ☆

　干し柿と胡桃を入れてケーキを焼きました。「ぽんせんクリーム」と「干し柿」と「胡桃」、予想以上に好相性☆です。

February 17, 2007

ケーキ出揃いました。

豆腐のチーズケーキ風が今、焼けて三種のケーキが揃いました。☆やっと届いた木村さんのりんごで作ったアップルパイ☆柿の葉の米粉入り蒸しケーキ☆豆腐のチーズケーキ風です。

January 6, 2007

クリスマス・プティング

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆　先日教わった「クリスマス・プティング」を仕込みました。ただいまゆっくりじっくり熟成中。ドライフルーツ（干しりんご・レーズン・アプリコット・干し柿）はブランディに2晩漬け込みました。マスタークックで80分蒸しました☆☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

December 18, 2006

スゥィーツ・スゥィーツ♪

Tupperwareマニアの友人からもらったパイの「伸ばし台」。優れ物です。これのおかげで随分上手にパイ生地を伸ばせるようになりました☆　で、今の木村さんのりんごは「ハックナイン」という種類。今までで一番大きな、一番甘いりんごです。そして今日は「豆腐のチーズケーキ」も焼きました。　今日はお天気もとても良くなって、スゥィーツ・スゥィーツ♪な日。です。

November 21, 2006

柿の葉の米粉入り蒸しケーキ

　無農薬の手摘みの柿の葉の粉末を使っています。粉の半分を米粉にして、蒸しケーキにしました。　東城百合子さんの「自然療法」にある柿の葉の効用は以前にも紹介されてもらいました。神経痛、高血圧、しみ・そばかす取り、腎臓の強化から浄血作用に良い効果が期待できるとの事。　もっちりなめらかな蒸しケーキです。

October 15, 2006

アップルパイ（ノーシュガー・ノーバター・ノーケミカル）

　今季、第１号の木村さんのりんご到着☆で早速アップルパイ焼きました。　今日のは、友達から「美味しいから～」と頂いた「maldon」の塩でりんごの甘みを引き出しました。はい。ばっちりでした。ありがとうHくん☆まずは第１便「つがる」からでした。また。しあわせ。

September 29, 2006

豆腐のベイクド・チーズケーキ

　　チーズ不使用の、　　　ベジベイクド・チーズケーキです。

September 15, 2006

柿の葉とおからのケーキ

　「柿の葉」　東城百合子さんの「自然療法」にも柿の葉の効用は紹介されています。神経痛、高血圧、しみ・そばかす取り、腎臓の強化から浄血作用に良い効果が期待できるとの事。　柿の葉の新芽の頃にはよく、天婦羅で定食に登場させてもらっておりましたが、この柿の葉の粉末は始めて。my友 Yさんから、いただきました。　なんとも、さわやか。良い香りがさっぱりとお口に広がるケーキが出来上がりました。　Yさん、いつもありがとう

September 11, 2006

サクサククッキー☆

　「かぼちゃのパイ」のパイ生地の残りで試作しました。　サクサク。で私はすごく好き。でした。次はいっぱい作ります。

September 5, 2006

かぼちゃとナッツのパイ

　レーズンとかぼちゃの層の上に、ピーナッツ、胡桃、麩のみじん切りをメープルシロップ少々で混ぜ混ぜしたものを重ね、焼きました。　やはり、かぼちゃは素材の甘みのみ。サーブ時にメープルとシナモンをかけさせて頂きます。　パイ生地は完全粉入り、いい感じにサクサク。です☆

September 1, 2006

小豆かぼちゃパイ

　　　よく冷やして、召し上がれ♪　おやつ、という事でよく冷やし、メープルシロップ　と　シナモンをかけて召し上がって頂きたいパイに仕上がりました☆　♪

August 26, 2006

「かぼちゃの葛プデイング」

　ふふふ。作りました。始めて食べた時、名前はババロアより、プディグやよ～～。って思ったので、このネーミングで、すみませんm(__)m。　玄米ポンせんクリームとかぼちゃの種をトッピングさせてもらいました☆　やっぱ、わたし個人的にこれ好き☆です。

August 9, 2006

「冷やしぜんざい」と「プラム寒天」

　最近のスウィーツたち「もちきび冷やしぜんざい」　一番底に胡桃を仕込んであります(^_^)。刻んだデーツで主な甘みを付けた（玄米飴も少し使用）小豆煮をよく冷やして、柔らかく炊いたもちきびにかけてます。　もちきびのほのかな塩味と小豆と黒豆きな粉、最後の胡桃の食感♪が良い感じとご好評をいただいております～☆～～☆～～☆～～☆～～☆～～☆～～☆～～☆～～そしてもう一品、「プラム寒天」　まずはOさんにいただいた良い香りのプラムちゃん達、教えていただいたとおり無水で皮ごとジャムに仕上げました。　メープルシュガーで甘みづけ。ふむふむ噂どうり、すっぱぁ～～い(*_*)。　これをりんごジュースと水と寒天で固めて、りんごジュース、ぽんせんクリーム、甘酒アイスクリーム、ナッツ達をあしらっています。　酸っぱいもの好きのお客様のリピートをいただいてます(*_*)(*_*)。

July 11, 2006

穀物コーヒーゼリー

　ゼリーと言っても「寒天」です。なんとなく、コーヒー寒天より、コーヒーゼリーとネーミングしたいですよね(^^ゞ。　ノーカフ、メープルシロップ、寒天フレーク使用。　盛り付け時にぽんせんクリームと玄米甘酒のアイスクリーム、豆乳、メープルシロップを添えます。あと、ひまわりの種とカシュウナッツも☆

June 26, 2006

豆乳寒天--いちごと黒豆のソース--

　本日よりのニュースゥィーツ～です。　豆乳を粉寒天で固めたものに、わ菜園さんのいちご、黒豆で作ったソースをかけて♪　食感を良くするため下の方に胡桃を仕込んでいます。やはり、「黒豆きな粉」がよく合うと私は感じ、かけてますっ。　わ菜園さんのいちごが有る間の期間限定スゥィーツになりますm(__)m。

June 2, 2006

レモンピールとくるみ、おからのケーキ

　伊勢屋豆兵衛という、とぉ～っても美味しいゆばやさんがあります。そこで湯葉を買わせてもらっているのですが、豆腐のよりずっと大豆の含有率が多い、ゆばのおからは、とっても美味しいのです。　今日はそのおからをいただいたので、丁寧にから煎りし、ぐっとおからの割合を増やして、「レモンピールとくるみ、おからのケーキ」を焼いてみました。しっくり、しっとり美味しいケーキが焼けました♪

May 25, 2006

豆乳ムース<ブルーベリー>

　今日のおやつは、「豆乳ムース-ブルーベリー-」を作りました。　葛と寒天でゆるゆるにフルーチェ風に固めました。甘みはメープルシロップと無糖のブルーベリージャムです。

May 13, 2006

干しりんごと干しあんずのパイ

　今日はオーガニック干しりんごとオーガニック干しあんずを使ってパイを焼きました。　生のりんごを炊いたものとは違った甘さと酸っぱさがありまする。

May 9, 2006

キャロブとバナナ、おからのケーキ

　3回連続ナチュラル・スウィーツ、をお許し下さい。　今日のはキャロブとバナナ、おからのケーキです。

May 6, 2006

オレンジピールとレモン、おからのケーキ

　スゥーツ続きをお許し下さいm(__)m。　生地の中にオレンジピールと胡桃、おからを入れ、上にメープルシロップ漬けにしたレモンスライスをのせて焼きました。　おから効果で、とってもしっとりとしたケーキが焼き上がりました。。。。うれしい感触です。

May 5, 2006

キャロブと干しバナナ、デーツのケーキ

　最近「チョコバナナケーキ」っぽい、「キャロブと干しバナナ、デーツのケーキ」焼いてます。　材料はデーツ、干しバナナ、胡桃、キャロブ、強力粉、全粒粉、ナチュラルベーキングパウダー、塩、豆乳、菜種サラダ油、メープルシロップ、りんごジュースです。

May 2, 2006

「さつま芋の穀物コーヒー風味パイ」と「さつま芋と八朔のアイスクリーム」

　最近、季節の「パイ」と季節の「アイスクリーム」も定番化させていただけそう、です。「さつま芋の穀物コーヒー風味パイ」　見た目、アップルパイと何ら変わらなくてすみませぬm(__)m。これでも中には、さつま芋を穀物コーヒーフレーバーにしたものと、レーズン、胡桃が入っております。「さつま芋と八朔のアイスクリーム」　玄米甘酒と豆乳、さつま芋、八朔マーマレード使用。　トッピングにはカシュウナッツ、デーツで甘みをつけた小豆、メープル味の八朔マーマレード添えてます。

April 8, 2006

アップルパイ

　今日は木村さんのりんごを使って「アップルパイ」を焼きましたぁ～。　りんごのフィリング、塩だけなのに甘すぎるくらい甘いんです。。。さすが木村さんのりんご、恐るべしっ。　わくわく、です。

March 21, 2006

レモンケーキ

「レモンケーキ」　メープルシロップ漬けにしたレモンを使った「レモンケーキ」焼きました。　これ、胡桃がよく合いますぅ～♪

March 11, 2006

キウィソースのキャロブケーキ

　キウィのジャムを試食してもらったmy友Yさんが、「チョココーティングとか合いそう。。。」とメールをくれたのをヒントにキャロブケーキに合わせてみました～♪　私的には、このキャロブケーキにぽんせんクリーム、キウィソースの組み合わせ、すごく好きです。　いいかも。いいかも。Kちゃん、Yさん謝々。

February 23, 2006

キウィジャム

Kちゃんにたくさんのキウィをいただきました。　始めてキウィのジャムを作りました。　やはりメープルシュガー使用。酸味がさわやか♪です。　ぽんせんクリームと組んでまずはケーキのトッピングに使わせていただきたいなっ。　あとは寒天も良いですよね～♪♪♪嬉しいです。Kちゃんありがとございますm(__)m。

February 21, 2006

甘夏と小豆のケーキ

　甘夏を頂きました。Oさん、Nさん感謝です。m(__)mm(__)m　今年の甘夏はあまり大きく成長しない、と何人かの方から聞きました。しかし味はとっても、美味すいぃ♪ですね。　先日その甘夏でメープルシュガーを使ったマーマレードを作らせていただきました。　そして今は、小豆のケーキにこのマーマレードも入れ焼いています。生地の中とトッピングに使います。　むむっ?な組み合わせのようですが、マーマレードの甘酸っぱさと小豆独特のコクのハーモニー、これが意外にも良いのよねぇ～☆と、私は感じ、作っております。　両方揃う時期には、このハーモニーを楽しみにケーキを作っておりまする♪

February 19, 2006

小豆のシフォンケーキ

　小豆に、たっぷりのデーツを小さく刻んで甘みをつけ、仕上げに少々の米飴で甘さを演出。その餡を生地にも入れて焼いてます。　ポンセンクリームとも好相性♪♪♪　私もとっても気に入っております、冬のSeasonal Cakeです。

February 2, 2006

さつま芋のケーキ♪

　季節のケーキの新作を作りました。「さつま芋のケーキ」蒸したさつま芋のマッシュと豆乳とメープルシュガー、塩でさつま芋クリームを作り、生地の中にもトッピングにも使用しました。　生地がいつもより、もっちりと焼き上がり、なかなかの出来具合っ♪　生地の中にもダイスに切ったさつま芋も入れましたよ。トッピングはさつま芋クリーム、蒸したダイスさつま芋、胡桃です。

November 12, 2005

豆乳寒天小豆あん

　今日は最近のデザートの中から「豆乳寒天小豆あん」を。　豆乳の寒天に、デーツと玄米水飴で甘みをつけた冷たい小豆のあんをかけ、黒豆きな粉をかけてます。　冷たいおぜんざいの様な物ですが、ゆるい甘みにきな粉をプラスすることで、香ばしさと穏やかな甘みがお楽しみいただけるかな。。。と思っています。

August 23, 2005

夏みかんとレモンの寒天♪

　前に作った夏みかんのマーマレードを利用して「夏みかんとレモンの寒天」を作りました。マーマレードの他に棒寒天、オーガニックオレンジジュース、レモン汁、メープルシュガー使用。疲れ始めた胃にとても優しく爽快な味になりました♪各量を大体で作ってしまって・・・次回同じく作れるか?少し不安。。。ではありますが、きっとがんばります。

June 4, 2005

アイスクリームではないパフェ

　玄米ポンセンクリームと無糖、オーガニックのブルーベリージャムにキャロブのケーキを重ねたベジ・パフェです。カシュウナッツとくるみとはと麦のポップしたもの、かぼちゃの種もたっぷり入れてます。

May 23, 2005

ブラック＆ブルーベリーケーキ（ポンセンクリーム＆ジャム添え）

Oさんの庭になるブラックベリー、去年収穫したものをジャムにしたものと胡桃の入ったケーキです。　これもやはり牛乳・バター・砂糖など不使用です。　あっ、ちなみに今日は明日地元で開催されるこんなイベントに屋台出店のための仕込みをしています。http://shanbara.com/sharam/carakoto%2005/caracoto%2001.htm私たちは「ひよこ豆と野菜のカレー」「玄米プティング」「きんぴらごぼうコロッケ」などを出す予定♪です。

May 3, 2005

ご結婚のお引き菓子-マクロビ・スゥィーツ編-

もち米の玄米で炊いたお赤飯とマクロピォティック・スゥィーツのお引き菓子を作らせてもらいました。なんだか楽しかったです。おめでと～♪♪♪

April 24, 2005

黒米おはぎとさつま芋茶巾しぼり

　出来ました。今回は茶話会に合わせ、和のスゥィーツです。「雑穀つぶつぶスイート」木幡恵さん著から作らせていただきました。デンスケさんにトラックバックしてみたいのですが、理解不足ぎみ。出来るでしょうか。。。　黒米おはぎは、レシピでは黒米オンリーですが、玄米も混ぜました。あと入っているものはくるみとレーズンのみ。かかっているのはきな粉です。レーズンとお米のみの甘みで充分満足できる一品です。　さつま芋の茶巾しぼりは炊いた高きびに米飴と胡麻ペースト、くるみを合わせるもので、これも凄いアイディアです。その通り作らせてもらうとどれもこれも感動の美味しさです。つぶつぶクッキングの大谷ゆみこさん、木幡恵さん、本当にすごい、創作料理の天才!!と叫ばずには居られません。

April 20, 2005

デーツと甘栗のケーキ

ケーキですが、"和"な感じです。卵の替わりに山芋、牛乳の替わりに豆乳を、お砂糖の替わりに米飴を使います。デーツと甘栗を沢山入れたので予想以上に甘いです。ベーキングパウダーを使いません。これはオレンシページの「マクロビォティックおしゃれレシビ」を参考にさせてもらいました。この本、お料理、スープなどもとっても美味しく、魅力的♪です。

April 17, 2005