日々のごはん

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  炒り玄米と野菜のスープ と ひじきこんにゃく

  　教室で教えていただいた「炒り玄米と野菜のスープ」を作りました。　これほっとする優しいスープなんです。今日は、玉ねぎ、人参、干し椎茸を蒸し煮したものに、炒った玄米を入れて炊きました。味付けは白味噌とお塩のみ。　浮き実にパセリと別茹でしたオクラの小口切りを浮かせました。　オクラ、このスープによく合います♪　玄米が先に炒ってある事で、そのままの玄米より消化しやすいそうで、そんな事もこのやさしいお味につながっているのでは?と思いました。　　　と「ひじきこんにゃく」も作りました。　ひじきと糸こんにゃくと人参を使い、2時間半煮込みました。4時間煮ると良いと教わりましたが、汁が無くなりそうになってしまい2時間半で断念(>_

  August 7, 2006

• 「ごぼうとお豆腐のハンバーグ」「ラタトィユ」他

  「ごぼうとお豆腐のハンバーグ」はカノウユミコさん著「ますます菜菜ごはん」から。ごぼうと玉ねぎは習った蒸し煮の方法でやってみました☆「ラタトィユ」ともちゃんちからズッキーニをいただいたので早速♪あと玉ねぎ、トマト、なす、ピーマンを使いました。「切り干し大根と凍り豆腐の煮込み」作りましたよん♪腸のおそうじにこの組み合わせがとっても良いそうです。よく噛んで毎食1箸ずつ食べても良いそうです。「ぬかちゃんきゅうり＆寒干し大根」「大葉のジェノベーゼ風スパゲティ」真ん中は「しぐれ味噌きゅうり」(^_^)きゅうりの上に乗せて食べてみたかったんです。

  August 6, 2006

• 「しぐれ味噌」「くずきりと寒天のサラダ」他

  日替わり定食生活に戻りましたぁ～♪☆「かぼちゃのコロッケ」は、かぼちゃの他に玄米と玉ねぎを入れてみました。　トマトで作ったソース添えてます。「冷製にんじんスープ」「ひじきのきんぴら」「しぐれ味噌」作りましたよ♪れんこんが無かったのでごぼうと人参と玉ねぎと生姜で作りました。　大葉を天盛りにしました。「ぬかちゃんのお漬け物とたくあん」「大葉のジェノベーゼ風スパゲティ」　そして真ん中が、「くずきりと寒天のサラダ」くずきりのストックが少なかったので糸寒天も加えてみました。蒸し煮の人参、と塩をしたきゅうりとに合わせ、梅酢とオリーブオイルのドレッシングで☆　冷んやりおいしいです。　休み明けそうそう、お客様たくさん来ていただいて、ほんと嬉しかった(>__

  August 5, 2006

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  「夏野菜スープカリー」他　と　お休みのお知らせ

  「大豆グルテン野菜あんかけ」　大豆の唐揚げに、玉ねぎ、人参、干し椎茸、ピーマンの甘いあんをかけました。たまねぎの甘みプラスりんごジュースを使いました。「夏野菜スープカリー」今夏初☆です。　玉ねぎ、トマト、なす、かぼちゃ、オクラを、生姜、ローリエ、クミンのホール、カエンヌペッパー、コリアンダーパウダー、カレー粉で調味します。　カレーが苦手ぎみなわたしも、なぜか夏が近づくと、このスープカレーだけは待ち遠しくなります。今日のはわ菜園さんの赤かぼちゃも入って、甘さ辛さ共にいい感じ♪よくまとまりました(^_^)。本日おやつ付き「玄米ブディング」シナモンフレーバーです。お漬け物「ぬかちゃんのきゅうり漬けとたくあん」「切り干し大根煮」真ん中、今日の「ひじき煮」は枝豆入りで夏らしくしてみました。　メインの「大豆グルテン野菜あんかけ」に添えた生野菜のサラダに、ニュー喜心スタッフともちゃん、ちの自家菜園製「ルッコラ」使いました♪あんまりかわいいのでデジカメパチリ。大葉とルッコラとバジルにブルーベリーも☆　ともちゃんち、毎度謝々です。　お店のHPではお知らせをさせていただいておりますが、誠に勝手ながら、明日★7月24日～8月4日の間、研修のためお店を休業させていただきます★　ご迷惑をおかけ致します。　しばらく定食の写真アップできませんが、正食協会の夏期集中料理教室に御世話になり、頑張って勉強させてもらってきますm(__)m。

  July 23, 2006

• 「ベジタリアンムサカ」「トマトとバジル冷製スパゲティ」他

  「ベジタリアンムサカ」ムサカとは地中海沿岸のお肉やトマト、ベシャメルソースを使った伝統的ナス料理とのこと。　いつもベジ仕様にして作ります。　まず蒸したじゃが芋の上に、こうふう、玉ねぎ、トマトで作ったベジミートソースを重ね、油で焼いておいたなすを重ね、その上に玄米粉と小麦粉を半々で玉ねぎを胡麻油と菜種油で炒めて作ったいつものベジ・ベシャメルソースをかけます。　さらに天然酵母パン粉とニュートリショナルイースト、オリーブオイルをかけ、180度のオーブンで30分程焼きます。　しっかりこってりのなす料理です☆「人参スープ」人参の香りが抜群♪ですっ。思い込みが大きいのですが、匂いを嗅ぐと「う～んっ、造血してくれそ～～」と感じてしまう私です。「切り干し大根煮」「お漬け物」「トマトとバジル冷製スパゲティ」トマトとバジルがさわやか真ん中は「モロヘイヤのおひたし」です。

  July 21, 2006

• 「玄米ナゲット」「切干し大根とじゃが芋の胡麻煮」他

  「玄米ナゲット」は、みじん切りの玉ねぎを甘くなるまで炒め、凍り豆腐のみじん切りも炒め合わせ、玄米を搗いたもの、玄米粉、この前のあな吉さんのアイディア活用で麩、を入れ、コリアンダー、お醤油、生姜のすりおろし、ひまわりの種をよく混ぜ、やや多めの油で揚げ焼きにしました。甘い仕上がりになりました♪「切干し大根とじゃが芋の胡麻煮」私の大好きな一品なのですが、これって、ただじゃが芋と切り干し大根とすりゴマだけの味じゃない、何かとてもクリーミーなコクのある味に仕上がるのです。調味料はお醤油のみなのに。いつも不思議で嬉しい気分でいただきます。「かぼちゃのひじきマリネソース」かぼちゃの種トッピング。やはりよく合います。「マカロニポテトサラダ」いつもの通り、マヨネーズなしで断然満足できます。何度も言いますが「菜種油2:梅酢1」のドレッシングを、蒸して潰したまだ温かいうちのじゃが芋に混ぜる事がコツです。真ん中「春菊のおひたし」です。

  July 20, 2006

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  お弁当Day☆

  　今日は、海の日でイベントが多いのですね。喜心は、早朝よりお弁当Dayとなりました。　五分搗きごはんご希望の方、玄米ごはんご希望の方。どちらも今日のお弁当は「冷製人参スープ」付きです☆　　　　　・かぼちゃの胡麻コロッケ・大葉のジェノベーゼ風じゃが芋＆パスタ・ひじきと根菜のきんぴら・ピーマン胡麻醤油・切り干し大根煮・お漬け物・ごはん（雑穀とか小豆入り）・人参の冷製スープ　です。　今日も湿度が高いです。皆さまに元気に食べていただけると嬉しいのですが（祈りっ☆）。

  July 17, 2006

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  「夏野菜とひじきのがんも」他

  　あな吉さんのブログを見て、わたしも久々「夏野菜とひじきのがんも」を作りました。　さすがは、あな吉さん、利発なアイディア、全くいつも凄いっ☆です。　お麩を入れる事、焼く事、感動＆感謝し、即実行させていただきました～m(__)m。まことにありがとうございます。　今日私の作ったのは、いつもの私のがんもの材料の、根菜と揚げで炊いたひじき煮、かぼちゃのダイス切り、ささぎのコロコロ切り（どちらも下茹でしたもの）、長芋のすりおろしと片栗粉たちを豆腐に混ぜ、そしてそこへ、あな吉さんのアイディアを頂戴したお麩の砕いたものを混ぜ込みました。　また、いつもの様に揚げずに、焼かせていただきました。　あんは生姜風味のしょうゆあんにしました。　失敗がなくて、美味しくて、ほんと素晴らしい☆です。感謝です。　この夏は無理だろうけど、秋になったらきっとまたあな吉さんのお料理教室に伺いたいなぁ～と思っています。　どのお料理も、あな吉さんご自身も、集まってみえる皆様も、すんごく魅力的☆なんですよね～。得ることがとても大きいです。前におじゃまして本当に良かったと今も感謝しています。　あな吉さん、またどうかよろしく御願しますm(__)m。　他のお料理もメニューボードをごらん下さいませ。「人参スープ」はかぼちゃスープと同じように人参、玉ねぎ、少しのかぼちゃで重ね煮して、塩と米味噌のみの味付けにしてます。フレッシュです。「めかぶと大豆の柚子風味」は「菜菜ごはん」からヒントをいただき、きゅうりも加えてみました。これもとってもさわやか、良い感じ♪です。「なすと車麩の煮物」も先日の「冬瓜のゆばあんかけ」同様、よく冷やすとまた今の季節には格別ですよね♪　この猛暑時には「よく冷えている」という事が何より嬉しい、何よりのご馳走だったりしますよね。「じゃが芋の、アマランサスと大葉のソース和え」は、いつも作る大葉のジェノベーゼ風ソースに、炊いたアマランサスと粒マスタードとお醤油を混ぜ、蒸したじゃが芋に和えました。アマランサス入りのこのソース♪お弁当に入れてもしっとりと乾き難いし、またひじき、きゅうり、トマト、パスタ等々色んなものに合わせてみるの良さそう☆です。

  July 15, 2006

• 「ひよこ豆とじゃが芋のキッシュ」「人参サラダ」他

  「ひよこ豆とじゃが芋のキッシュ」ややお久しぶりの登場になりました☆　全粒粉入りサクサクパイとじゃが芋とひよこ豆マッシュのこの組み合わせ♪がやはり、なんか好きです。「レンズ豆のスープ」マクロビオティック おしゃれレシピのこのスープ、お塩のみの味付けでほんと!おいしいなぁ～。「切り干し大根」「寒干し大根漬け」「春菊おひたし」丁寧に葉だけを取って、サッと湯がくと春菊も香りの良い、苦みの無いおいしいおひたしになります。　茎は別で、スープの浮き実などに使えますしね(^_-)-☆　真ん中は「人参サラダ」。人参の甘さを引き立たせるため、ドレッシングにいつも超微量の溶き辛子を入れます。　人参の葉も付けて届けていただけるときは、このサラダに葉っぱを入れることが出来、香りも色目もとっても良くなって、お客様がすごく喜んでくださるので、ほんと☆嬉しいんですよね～～♪☆　ウキウキ☆☆

  July 10, 2006

• 「ベジバーグ」「ひよこ豆と冬瓜のスープ」他

  　今日の「ベジバーグ」は玉ねぎと人参のみじん切りを炒めたもの、から煎りしたおから、すりこぎで搗いた炊いた玄米、茹でて潰した金時豆、人参の葉の茎のみじん切りを入れました。　この人参の葉の茎っていうのが、結構いい味を出してくれます。セロリに近い感覚☆です。　トマトソースは玉ねぎとトマト、ローリエ、オレガノから。「ひよこ豆と冬瓜のスープ」は玉ねぎと冬瓜のダイス切り、ひよこ豆、春菊の茎の部分を煮ました。あ、冬瓜今夏初登場です。これからサラダに和の煮物にと大活躍していただきます～。「大葉のジェノベーゼ風スパゲティ」「ぬかちゃんきゅうり漬け＆寒干し大根」「水菜の胡麻和え」　真ん中は「かぼちゃのひじきマリネソース」。かぼちゃの種も乗せました♪　私はこのかぼちゃのひじきマリネソースをピタに詰めて食べるのが大好き☆（私の、ピタに詰めたいものベスト・ワン(^_-)-☆です）かぼちゃが美味しくなってきたし、夏だし、そろそろ食べたいな。

  July 8, 2006

• 「かぼちゃの焼きコロッケ」「もちあわコーンスープ」他

  　この夏初の「かぼちゃのコロッケ」を焼きました☆　蒸してマッシュしたかぼちゃに白炒りごま・黒炒り胡麻、お醤油、胡椒を混ぜ、いつもの様に形成して衣付けして、今日はカリッと焼きました。　練り胡麻にお醤油と水を合わせたソースをかけ、濃厚で単純な、かぼちゃそのものの味を味わっていただける様なコロッケに仕上げる事が出来ました♪　かぼちゃの味がとても良いから出来ることなんですよね。いつもありがたく思っております。中西健康農園さん、わ菜園さん感謝ですm(__)m。「もちあわコーンスープ」玉ねぎのみじん切りをじっくり甘みの出るまで炒め、身をこそげたとうもろこしとその軸と昆布と水を入れ、沸騰してから洗ったもちあわも入れ、弱火で15分程煮ます。塩胡椒と醤油で調味☆　とても甘みのあるやさしいスープになりました。「大葉のジエノベーセ風パスタ」全粒粉のパスタとこのソースよく合います♪「リフレッシュぬかちゃんきゅうり漬け＆寒干し大根」「トマトのおからサラダ」あな吉さんがこのアイディアを書き込んでくださったんですよね～。嬉し、有り難し、あな吉さんラブ。夏本番!今日は生のトマトもいっぱい入れました♪真ん中は「紫花豆と昆布の佃煮」です。醤油だけの調味であま～い、この佃煮が私は大好き。です。

  July 6, 2006

• 「高きび味噌じゃがコロッケ」「ゆばときのこの玄米粉入りクリームシチュウ」他

  「高きび味噌じゃがコロッケ」は、キャベツを生姜で香り出しした胡麻油で炒め、炊いた高きび、黒米も炒め合わせ、味噌味に調味します。そして、蒸してマッシュしたじゃが芋と混ぜ、形成、いつもの通りに小麦粉→水溶き小麦粉→天然酵母パンの衣をつけ、塩胡椒もし、菜種油で揚げました。　味噌を水で溶いただけのソースを添えてます。（味噌が良いとこれが美味しい♪）「ゆばときのこの玄米粉入りクリームシチュウ」牛乳、バターを使わなくとも、満足☆と皆様おっしゃってくださいます。「紫花豆と昆布の煮物」薄口醤油のみの味付けですが、とても甘い。お豆さんのお力「ぬかちゃんのお漬け物と寒干し大根」ぬかちゃん、新しい炒りぬかでリフレッシュしました。「ピーマンの胡麻和え」熱湯でさっと湯がいた千切りピーマンを、薄口醤油を少～し含ませた白すりゴマで和えてます。真ん中は「切干し大根の黒胡麻サラダ」きゅうり、スナップえんどうの千切り、ミニトマト、棒湯葉、戻してさっと湯がいた切り干し大根を梅酢、醤油、胡麻油、黒すり胡麻のドレッシングで和えました。　ごはんによく合うサラダです。温かいごはんに冷たい切干し大根サラダ、今の季節にピッタリと思います。　あ、冷やし中華のトッピングにも合うかも～。

  July 4, 2006

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  「なすとトマトのもちあわチーズグラタン」他

  　夏野菜満載のプレートになってきました久しぶりメニューボードも載せてみました。ボードには書ききれなかったけど「切り干し大根」もお付けしてます。　今年初の「かぽちゃスープ」やっぱり私これが大好き☆去年も書きましたが「わらのごはん」からのレシピなのですが、かぼちゃ、玉ねぎ、人参、水と調味はお塩のみ、油も使わずで、すごいコクと風味が出ます。雰囲気を楽しむために、お出しする前に豆乳をかけますが、無くても全くOKなのです。「たたききゅうりとおからの中華サラダ」はから煎りしたおからに薄口醤油、梅酢、ラー油、胡麻油で味付け、ねぎの小口切りも炒め合わせ、少し冷ましてから、たたいたきゅうりと和えました。よ～く冷やしたのが美味しいです。

  June 30, 2006

• 「ラタトィユ」「粒そばの餃子」他

  「粒そばの餃子」お客様にリクエストいただきました☆　粒そば、干し椎茸、ねぎ、ニラ、キャベツ、胡麻油、葛粉使用です。「ひよこ豆と色々野菜のスープ」玉ねぎ、大根、かぶ、人参、いんげんにひよこ豆が入っています。「じゃが芋のジェノベーゼソースサラダ」「お漬け物」「春菊おひたし」　真ん中が、この夏初☆「ラタトィユ」。　玉ねぎ、トマト、なす、ピーマン、きゅうりを無水で煮込みます。　月桂樹の葉とお塩と最初に炒めるオリーブオイルのみの調味で、満足できる味の煮込みになってくれるのは、やはり野菜の美味しさが大きいです。　そのまま生でいただいて充分美味しい野菜たち。　野菜からいただける元気、ほんと毎日大きいですね～♪野菜達に感謝。それらを愛して育ててくれているわ菜園さん、中西健康農園さんに感謝です。

  June 26, 2006

• 「高きび麻婆なす」「じゃが芋の大葉ジェノベーゼソース」他

  「高きび麻婆なす」　おなすさんの初登場まずは高きびを挽肉に見立てた麻婆なすに。生姜のみじん切りで香り出しした後、玉ねぎのみじん切りを沢山甘くなるまで炒め、炊いた高きび、お水少々、(味噌、豆板醤、醤油、味醂、酒、胡麻油、ねぎ)のタレ、あと油で柔らかくなるまで予め炒めておいたなすを炒め合わせ、盛りつけてから大葉とねぎをトッピングしました。　いつもこれを作ると思い出しますが、この麻婆なすをごはんの上に乗せて「高きび麻婆丼」にしていっぱいおかわりしてくれるTくんと言う人が居ます。これ、とっても美味しいんです♪実は私も、今日いただきました☆　スープは「ごはんとひよこ豆のスープ」おだやかな甘さのスープです。玉ねぎ、白菜、大根使用です。　今年も登場☆大葉のジェノベーゼソース☆　まずはじゃが芋といんげんでサラダ風にさせていただきました。「お漬け物」「水菜の胡麻和え」　真ん中は「ひじきと夏野菜のサラダ」トマト、きゅうりの夏野菜に加え、人参、大根、芽ひじき、白炒りごまを合わせて醤油と梅酢と胡麻油のドレッシングで和えました。

  June 24, 2006

• 「めかぶともやしの中華風和え物」

  　あな吉さんに「めかぶ」の魅力を教えていただいて以来、やみつきになっております。夏バージョンもやし、人参、めかぶ、ニラ、トマト使用。調味は薄口醤油、梅酢、胡麻油、ラー油です。　もやしとニラのみ、さっと茹でてます。　温かいごはん、もしくは冷やし中華に乗せて食べると最高～!♪のお味です

  June 23, 2006

• 「玄米とおからのバーグ」「かぶとごはんのスープ」他

  「玄米とおからのバーグ」は玉ねぎのみじん切りを胡麻油でじっくり炒め、そこへ人参のみじん切りも加え炒めます。甘い香りに炒められてきたら、おからも炒め合わせます。すりこぎで搗いた玄米、人参の葉の軸のみじん切りを合わせ、玄米粉、天然酵母パン粉も少し入れ、塩胡椒、お醤油、ナツメグで調味します。胡麻油でこんがり焼きます。ソースはだし汁にりんごジュース、醤油、酒、葛粉で作りました。「かぶとごはんのスープ」は玉ねぎ、かぶ、五分搗きごはんのとろとろスープ。　トッピングにうめしょうとかぶの葉☆です。「人参葉の胡麻和え」黒すりごま、白すり胡麻に薄口醤油を合わせてサッと湯がいた人参葉に和えてます。「寒干し大根漬け」「ひじき煮」真ん中は「トマトと野菜の冷製スパゲティ」でした。　はぁ～☆　今日は蒸し暑い日でした。　でもお客様も皆さん今日も元気(^_^)でした。

  June 22, 2006

• ベジピカタ <トマトと豆のソース>他

  「ベジピカタ」はこうふうと蒸し人参を、小麦粉とニュートリショナルイーストを水で溶いたものにくぐらせて菜種油で焼きました。　そこへひよこ豆、金時豆、トマト、玉ねぎのソースを添えました☆　今日は「え? お肉??」のお客様の声が多くて、お客様に説明したり、色々話せて、楽しかったぁ～♪です。「キャベツとじゃが芋のポタージュ」「水菜の胡麻和え」見えていないけど「お漬け物byぬかちゃん」「ひじき煮」ごぼうと人参とお揚げさん入り。真ん中は「梅酢ドレッシングサラダ」　でした。

  June 20, 2006

• 「こうふうと人参の香り揚げ」「ごぼうのポタージュ」他

  「こうふうと人参の香り揚げ」はこうふうに、大葉の千切りと黒胡麻を混ぜ込んだ衣をつけて揚げました。　人参には黒胡麻だけを混ぜ込んだ衣で。　先に蒸した人参を黒胡麻入りの衣で天婦羅のように揚げたわけですが、これが予想以上に美味しかった☆です。お芋さんかお菓子のよう。「ごぼうのポタージュ」は新ごぼうさんのおかけで、香りもよく、風味豊かなスープに出来上がりました。　ごぼうの他にじゃが芋と玄米を入れました。お召し上がり時に豆乳と薄口醤油を少々。「水菜の胡麻和え」ぬかちゃん製「お漬け物ー人参ときゅうりー」「切り干し大根」真ん中は「ひじきと春菊のサラダ」　お野菜達がめきめき美味しくなってきています。感謝☆　大切に料理させてもらって、大切にいただきます。

  June 19, 2006

• 「ひじきの豆腐マヨネーズサラダ」「キャベツのポタージュ」他

  　今日はお弁当の写真です☆「ゆば生春巻き」平日ほぼレギュラーゲスト0さん♪のご要望にお応えし、日曜日に作った生春巻きを本日のメインにしました。　毎日来て下さって、このブログも楽しみにしていただける、とても光栄なこと☆感謝しておりまする～m(__)m。その上が「モロヘイヤのおひたし」今年初☆です。その左が「ひじきの豆腐マヨネーズサラダ」ひじき、玉ねぎ、レタス、トマトを豆腐マヨネーズでささっと和えました。　あれ、今気づいたけど「白和え」とも言えます。練り胡麻と麦味噌、梅酢が入った豆腐のソース。。。で、でも、とってもマッチしていましたっよ。。その下が「おから煮」大根、人参、しらたき、ねぎ、ごぼうが入っています。真ん中の枠が、「ぬかちゃんのきゅうり漬け」＆「切り干し大根煮」玄米ご飯（毎日小豆とはと麦を入れて炊いています。）　スープは「キャベツのポタージュ」カノウユミコさんのご存知「菜菜ごはん」から。ニンニクを生姜に替え、最後の調味に梅酢少々をプラスしました。

  June 16, 2006

• 「ワダ」「粒そばと根菜と海藻のスープ」他

  　「ワダ」ってインド料理の豆と野菜のドーナツのようなものだそうです。本物を食べた事がないのですが、アレンジして作りました。　赤レンズ豆とひよこ豆、人参、ねぎ、ココナッツ、ニラ、玄米粉、玄米、コリアンダーシード、クミンシードを使いました。半分以上が勝手に入れているものです(-_-;)すみません。　出来上がりに塩か、唐辛子やチリパウダーを振るのが良いようです。　何せ本物を食べた事がないので、真相は定かではありませんが、私は「インドの香り～☆」と思いつつ、美味しいと思いました。リピートするメイン料理にさせていただきたいな、と思ってます。「粒そばと根菜と海藻のスープ」干し椎茸、大根、人参、粒そば、ふのりのスープ。味付けはお醤油のみ♪「かぶの葉のめひび和え」「ぬかちゃんきゅうり漬け」「豆腐胡麻味噌ソースサラダ」トマト、アスパラガス、人参に、豆腐に白練り胡麻、麦味噌、梅酢のソースを添えました。　真ん中は「棒湯葉と切り干し大根とキャベツの胡麻和え」黒胡麻で和えてます。

  June 15, 2006

• 「ひよこ豆のコロッケ<豆腐ソース>」「レタスと金時豆のスープ」他

  「ひよこ豆のコロッケ」生姜と天然酵母パン粉、ひよこ豆の茹で汁、玉ねぎみじん切りを、ひよこ豆マッシュに混ぜ、形成し、少量の菜種油で焼きました。　豆腐と梅酢、レモン汁、オリーブオイルのソースを添えています。参照させていただきました。　少しずつオリジナルから変えさせてもらっています。茹で汁とか玉ねぎとか梅酢とか私の好みで入れているもの、ニンニクは苦手なので抜いているもの、等々で、あります。「レタスと金時豆のスープ」玉ねぎ、トマト缶、人参のリボン切り、レタス、ワイルドライス、金時豆が入ってます。　ローリエ、オレガノ使用。「黒米のおはぎリトル」「ぬかちゃん製きゅうり漬け」「じゃが芋とモロッコいんげんのサラダ」またまたじゃが芋のマッシュを豆乳、塩胡椒で伸ばしたものをレタスを敷いた上に置き、モロッコいんげんの細切りオリーブオイル炒めを乗せ、オリーブオイル入りゆずポン酢をかけました。　miyaさん感謝m(__)m。　真ん中は、「棒湯葉とキャベツと切干し大根のサラダ」戻してさっと茹がいた切り干し大根を食べやすい長さに切り、さっと茹がいた色紙切りキャベツ、ざく切りにした棒湯葉と合わせてます。　胡麻油と梅酢、薄口醤油のドレッシングにて☆

  June 13, 2006

• 「おからのトマトサラダ」「はと麦とかぶのスープ」他

  「ゆば生春巻き」海苔、人参、水菜、全流粉パスタ、厚揚げの甘辛煮、白すり胡麻、ニラを巻き巻き。　生姜と梅酢、レモン汁の入ったさっぱりタレで☆「はと麦とかぶのスープ」じんわり甘みのあるスープです。Yちゃんがわらべ村さんからお土産に買って来てくれたパスタも入れて♪「大豆とひじき煮」ぬかちゃん製「人参漬け」「春菊のおひたし」真ん中は、「おからのトマトサラダ」あな吉さんが書き込んで下さったコメントから、早速作ってみましたぁ～♪　本当、さわやかで美味しいサラダになりました。いいなぁ～、これ。　玉ねぎと人参のみじん切りをトマトダイスと炒め、煮込み、から煎りしたおからも煮込み、広げて冷まします。そこへ、コーンとグリンピース替わりの茹で春菊茎のコロコロ切りも混ぜ込んで出来上がり。塩胡椒お醤油、オレガノもトマト煮込みの時に入れました。　あな吉さん、いつもナイスアドバイスありがとう～m(__)m。

  June 11, 2006

• 「おからとじゃが芋のサモサ」「玄米プディング」他

  「おからとじゃが芋のサモサ」　玉ねぎ、生姜、トマトにカレー粉でそぼろ風に煮たおからと、蒸してマッシュしカレー粉少々で味付けたじゃが芋をダブルで包んで揚げてます。　カシューナッツも入れました。食感が楽しめますように「人参スープ」玉ねぎ少々と人参沢山!　調味は塩と麦味噌のみ。　人参が新ものですので、とてもフレッシュな味のスープになりました。　豆乳と人参葉を最後に添えて。今日もおやつ付き♪「玄米プディング」　豆乳と玄米飴で玄米を炊き冷やし固めた定番デザート。シナモンと胡桃、カシューナッツのトッピングです。♪ぬかちゃん製きゅうり付け～。好評☆★嬉しいです。「ひじきと大根の胡麻ソテー」真ん中は「キャベツの梅肉和え」←あな吉さん伝授

  June 9, 2006

• 「グリーンアスパラとじゃが芋、竹の子、きのこのグラタン」他

  「グリーンアスパラとじゃが芋、竹の子、きのこのグラタン」いつもの玄米粉と地粉のノンミルク、ノンバターのベシャメルソースにグリーンアスパラ、玉ねぎ、じゃが芋、破竹、椎茸、しめじを入れて焼きました。「赤レンズ豆と小玉ねぎのスープ」白菜も入れました。小玉ねぎの形を残してクツクツ煮込んでみました。調味はお塩と麦味噌、米味噌のみです。「黒米のおはぎ」またもや、おやつ付き☆初のきゅうりが届いたので、「ぬかちゃん」できゅうり漬けしましたぁ～☆　なんだか去年より美味しくなってる!?「ひじき煮」今日のは、ごぼうと人参と芽ひじきで。真ん中は「梅酢ドレッシングサラダ」レタス、きゅうり、初のトマト、人参にひまわりの種。でした。　トマトもきゅうりも、今日は特に暑かったのも助けてか、ひときわ美味しく感じました。

  June 8, 2006

• 本日は「黒米のおはぎ」つき定食☆

  「葉人参と凍り豆腐のかき揚げ」よい香り～♪でした。「旬菜ブイヨンスープ」破竹とキャベツ、人参、大根をコトコト煮込んだスープです。本日はおやつ付き「黒米のおはぎ」きな粉たっぷりです。「お漬け物」「マッシュポテトとひじきのサラダ」これは以前miyaさんの教えて下さったレシピから応用したもの。　とても美味しくてもう一度食べたい～(>_

  June 3, 2006

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  「トマトライスコロッケ」「豆とレタス、炒りおからのスープ」他

  　まずは先日のイベント出店につきましてm(__)m。　わらべ村さんのアースマーケットイベント!　お客様のYちゃんにまで仕込みのお手伝いをしてもらい、準備万端たぁ～くさんの仕込みを用意させて頂いたのに、やむを得ない私事の事情から、急遽岐阜へ行く事が出来なくなってしまいました。　このような経験は始めてです。準備はこれまでの毎時にようにとても楽しかった☆のに・・・。わらべ村の皆様にも、つたない私の出店を楽しみにしてくださった皆様にも、一緒に出掛ける約束をしたお客樣方にも、準備を手伝ってくれたアルバイトのNと母とYちゃんにも大変申し訳ない事をしました。　この場を借り、改めて皆様にごめんなさいを伝えさせてくださいね。ごめんね。　続いて、本日の定食を記録させて下さい。「トマトライスコロッケ」玄米とひよこ豆、玉ねぎ、人参、トマトが入っています。「豆とレタス、炒りおからのスープ」玉ねぎ、人参、白花豆、紫花豆、炒りおから、レタス使用です。「切り干し大根」「お漬け物」「人参葉の胡麻和え」さっと茹でた人参の葉の柔らかい部分、茹で上がりにざくざくっと包丁を入れ、薄口醤油で軽く湿らせた白すり胡麻・黒すり胡麻で和えます。　毎年この時期に皆様に喜んでいただける一品です。「黒豆と玉ねぎのマリネ」真ん中は「キャベツのひじきマリネソース」でした。

  June 1, 2006

• 「玄米マサラライスサラダ」「ひえとじゃが芋のスープ」他

  「ベジバーグ」玉ねぎ、おから、玄米に蓮根おろしのバーグです。　トマトソース味で。「ひえとじゃが芋のスープ」シンプルにじゃが芋とひえと、スナップえんどうのみです。　隠し味は麦味噌。「ニラのおひたし」わ菜園さんのニラが甘～～い☆「お漬け物」「玄米マサラライスサラダ」レタス、コーン、人参、かぶ、玉ねぎ、玄米、カシュウナッツ、ひまわりの種　使用。　レタス、かぶ、玉ねぎは生で使いました。ガラムマサラとターメリックに塩胡椒、オリーブオイル、菜種油、梅酢、醤油のドレッシングで和えました。　真ん中は「ひじきとれんこんのサラダ」ひじきを先に醤油、梅酢、菜種油でマリネしてあります。　また今日は春菊の茎のさっと茹でたもの、白菜の千切りの生も一緒に入れました。　隠し味は粒マスタードです。

  May 23, 2006

• お弁当達☆

  　ひさしぶりに沢山のお弁当のご注文をいただきました。　このお弁当達☆なんだか、とても嬉しそうに並んでいるように見えませんか?素敵なお集りに、私のお弁当をご注文下さって、とてもとても嬉しい気持ちでお弁当を作らせていただきました。　お弁当達までうきうき並んでいるように見えてきます。　ありがとうございました。「本日のお弁当」竹の子とじゃが芋のコロッケ・もちきびとかぶのスープ・あらめと根菜の炒り煮・切り干し大根・トマトソースのスパゲティ・春菊とひじきの豆腐ソースサラダ・大根お漬け物・黒米とアマランサス入り五分搗きごはん

  May 21, 2006

• 「うるちきびナゲット」「もちきびとかぶのスープ」他

  「うるちきびナゲット」玉ねぎと凍り豆腐も入っています。今日のはひまわりの種も入れてみました。　揚げたてに軽くお塩をふって。「もちきびとかぶのスープ」「春菊と海苔のサラダ」すり胡麻にひまわりの種もトッピング。　お野菜は春菊の他に、レタス、大根、人参も入れました。「一本漬け」「大根葉漬け」「玉ねぎの葉と人参の粒マスタード＆豆腐ソース」真ん中は「あらめと根菜の煮物」ごぼう、人参、蓮根、大豆、揚げをあらめと炒り煮にしました。

  May 20, 2006

• 「凍り豆腐カツ」「豆と野菜のミネストローネ」他

  「凍り豆腐カツ」昆布出汁とお醤油味で煮きった凍り豆腐に、いつもの様に、小麦粉→水溶き小麦粉→天然酵母パン粉と衣付けし菜種油で揚げました。　人参のピューレにお醤油と梅酢で味付けたソースをかけてます。「豆と野菜のミネストローネ」今日のお豆さん達は、金時豆、ひよこ豆、緑豆、緑レンズ豆さんです。　玉ねぎ、かぶ、白菜、トマトピューレに青みはかぶの葉です。　味付けは塩胡椒、少量のベジブイヨン、お醤油に麦味噌です。大ブレーク中「小松菜めかぶあえ」あな吉さん多謝。「お漬け物」「根菜のきんぴら」ごぼう、人参、蓮根を胡麻油で炒め、酒、味醂、醤油で味付け、仕上げに白炒りごまをぱらぱらっと♪真ん中は「ひじきと生野菜のサラダ」人参、大根、かぶ、レタス、水菜をマリネしたひじきと和えて。　白すり胡麻、オレンジジュース、レモン汁、梅酢、生姜汁、お醤油のドレッシングをかけて。

  May 16, 2006

• 「野菜のかき揚げ」「もちあわとかぶ、コーンのスープ」

  「野菜のかき揚げ」はキャベツに新玉ねぎ、人参、水菜、さつま芋のかき揚げです。「もちあわとかぶ、コーンのスープ」玉ねぎを胡麻油で甘みの出るまで炒め、かぶのダイス切りとオーガニック粒コーン、昆布、水を加えて沸騰後、もちあわと塩も加え弱火でコトコト30分ほど煮ました。　とろみも味もやさしい感じです。　青みはかぶの葉です。「ニラのチヂミ」やはり凍り豆腐入り。「お漬け物」「蒸しじゃが芋の梅酢ドレッシング」はと麦ポンのトッピング。真ん中「ひじきと大根のきんぴら」この時期のとうがたってしまった大根は、とうのたった皮付近の部分を貯めておき、たまって来たら千切りにして胡麻油でひじきと共に炒めます。コリコリとして、しっかりしてて、とうがたっている方がかえって美味しい☆と思っております。サッと湯がいた大根の葉も和えました。

  May 15, 2006

• 「蓮根団子と人参の串」「新玉ねぎと黒豆のサラダ」他

  　今日のはテイクアウトのお弁当（大）です。　左端のスープは「旬菜と玄米のスープ」。玉ねぎ、人参、じゃが芋、ねぎ、かぶ、白菜、玄米で作りました。昆布出汁に塩と薄口醤油で調味しました。　左下から「蓮根団子と人参の串」蓮根のすりおろしに青のり、天然酵母パン粉、片栗粉少々を混ぜ、ボールにして揚げてます。　蒸してオーブン焼きした人参と串に刺して。　隠れてて、見え難いですが「里芋のマッシュ」をレタスに包んでお付けしています。miyaさんのブログで教えていただいたもの。そのとおり作らせていただきました。とても美味しかったぁ～♪です。　miyaさんまことに有り難うございますm(__)m。「黒豆と新玉ねぎの梅酢サラダ」茹でて柔らかくなったまだ温かい黒豆を薄く回し切りにした新玉ねぎと一緒に梅酢2:菜種油1の割合のドレッシングで、和えます。　いつものドレッシングと油と酢の割合が逆です。豆のサラダのときはいつも梅酢の割合を多くする方が合うように思っています。「車麩とねぎの煮付け」好き焼き風です。わ菜園さんの葉たまねぎとっても甘くて美味しかったです。左上、「お漬け物」と、またまた「めかぶ和え♪」今日のはかぶの葉です。あな吉さんのめかぶ和え、とても美味しいので昨日にひきつづき今日も☆です。「黒米とアマランサス入りの五分搗き米のご飯」。　温かい日が続くな、と思えばまた肌寒い日。今日はこのスープを皆さんに喜んでいただけましたm(__)m。

  May 12, 2006

• 「トマトライスコロッケ」他

  「トマトライスコロッケ」玄米ご飯に、玉ねぎと人参とトマト缶で作ったトマトソース、コーンとひよこ豆を混ぜ、衣付けして揚げたライスコロッケです。「人参スープ」玉ねぎと人参の重ね煮をし、水とお塩、豆味噌で調味。仕上げに豆乳とパセリを。「新じゃが芋梅酢ドレッシングサラダ」レタスと水菜と蒸しじゃが芋を梅酢ドレッシングで和え、はと麦ポンとひまわりの種のトッピング。ぬかちゃん製「人参のお漬け物」。「ごぼうの梅胡麻ソース和え」。「スナップえんどうの胡麻和え」。真ん中は「チンゲンツァイのめかぶ和え」あな吉さんに教えていただいたもの。とても美味し～～い♪

  May 11, 2006

• 「豆と野菜のミネストローネ」「湯葉サラダ」他

  「新じゃがときんぴらごぼうのコロッケ」じゃが芋の味が新鮮♪に感じます。「豆と野菜のミネストローネ」緑レンズ豆、ひよこ豆、白花豆に、玉ねぎ、人参、大根、小松菜、トマト缶が入っています。ローリエとローズマリー、ベジブイヨン、塩胡椒、豆味噌、お醤油で調味しました。　これは多分緑レンズ豆のお力だと思うのですが、ビーフ味というか、ハッシュドビーフかハヤシライス（?）のようなお味になるんだな～、これがなぜか♪と私的には思っております。。。る。「ひじきと青菜、粒そばのソテー」青菜はかぶの葉です。「お漬け物」「全粒ペンネトマトソース」ブロッコリーも一緒です。　真ん中は「湯葉サラダ」。壬生菜、大根、人参、棒湯葉に白すり胡麻をたっぷりかけて、オレンジジュースと生姜汁、醤油、レモン汁、梅酢、胡麻油、菜種油のドレッシングで。

  May 6, 2006

• 「湯葉春巻き」「ニラのチヂミ」他

  　急に驚く程暑くなった日でしたので久しぶり、生春巻きをメインに♪させてもらいました。「湯葉春巻き」板湯葉に、海苔、竹の子のきんぴら、ニラ、水菜、厚揚げ、人参千切り、白すり胡麻を巻いてます。　タレはオレンジジュースと胡麻油、お醤油、生姜汁、梅酢で。　厚揚げは甘辛くたいておきました。「麦と野菜のブイヨンスープ」玉ねぎ、竹の子、人参、大根、押し麦のスープ。「竹の子姫皮梅肉和え」「お漬け物」「ニラのチヂミ」ニラと高野豆腐を、強力粉と地粉を胡麻油と水で溶いたものに混ぜ、焼きました。　ソースにはすり胡麻、豆板醤、梅酢、お醤油を使用。真ん中は「蓮根昆布豆」です。

  April 30, 2006

• 「ベジ串カツ-withキャロットソース-」「チンゲンツァイのクリーム煮」他

  「ベジ串カツ-withキャロットソース-」新玉ねぎ、こうふう、大根、人参の串カツです。特に新玉ねぎの甘いことっ♪「チンゲンツァイのクリーム煮」久々わ菜園さんからのお届けがあり、ミニチンゲンツァイを早速にクリーム煮にさせていただきました☆　玉ねぎ、白菜、干し椎茸、干しエリンギ、湯葉も入ってます。「竹の子姫皮梅肉和え」今年もご好評いただいてます。今日一番皆様に声をかけていただけた一品です。作り方は昨年書いていました。「お漬け物」見えづらいけどぬかちゃん製人参付漬けも乗せてますぅ～。「黒胡麻のスパゲティ」と、真ん中「春キャベツのひじきマリネソース」無水で蒸し煮しました。

  April 29, 2006

• 「おから＆蓮根のハンバーグ」「スープポトフ」他

  「おから＆蓮根のハンバーグ」人参と椎茸のみじん切りの胡麻油炒め、蓮根のすりおろし、人参のすりおろし、片栗粉、塩、醤油におからを合わせ、味を調整しながら、粘りが出るまでよくよく混ぜます。　ゆでブロッロリーも一緒に握り込んで、形成。胡麻油で焼きます。　ソースは玉ねぎ、醤油、胡椒、酒、味醂をじっくり煮込んだ物です。「スープポトフ」白菜、じゃが芋、大根に粒マスタード添えてます。「切り干し大根」「漬け物」「トマトソーススパゲティ」真ん中「人参のひじきマリネソース」ミニ人参を蒸し上げ、ひじきマリネに春菊、胡桃を合わせました。　今日は嬉しいことをふたつ準備しました(^_^)。☆ぬかちゃんに人参を漬け込みました。　ぬかを炒って、少し足しましたし、とってもいい匂いがしています。　冬眠から覚め、今年初の漬け込みとなりますが、いかがなものになるでしょ～～!♪　わっくわく♪いたします。☆ついに、今年初の竹の子さんが届きましたぁ～!!　Kちゃん毎度有り難うございますm(__)m。　ただ今下茹で完了です。　明日から楽しみです。

  April 21, 2006

• 「玄米粉クリームソースグラタン」「赤レンズ豆と白菜のスープ」他

  「玄米粉クリームソースグラタン」はじゃが芋、マカロニ、ブロッコリーをトマトソースでからめ、玄米粉のホワイトソースをかけ、ニュートリショナルイースト、天然酵母パン粉、O oilをかけ、焼いてます。「赤レンズ豆と白菜のスープ」玉ねぎと人参も入れました。何を合わせても、この赤レンズ豆のスープは美味しく出来上がる気がします。「切り干し大根」「一本漬け」「春キャベツとひじきのサラダ」柔らかい春キャベツを生で手でちぎって、水菜とひじきのマリネしたものと合わせました。胡桃とひまわりの種のトッピングです。真ん中は「いたどりの酢味噌和え」。いっぱいOさんが採取してくださったのです。

  April 20, 2006

• 「粒そばのしゅうまい」「春キャベツとせいたん炒め」他

  「粒そばのしゅまい」粒そばと干し椎茸、キャベツ、ねぎを葛で合わせたものを、板湯葉に包んでしゅうまいにしました。蒸しますのでつるっと食べられます(^_^)。　グリンピースが無い時期ですので、春菊の茎をサッと茹がいて代用です♪「人参スープ」玉ねぎと人参のみのスープです。　トッピングに豆乳を少々。「大根と干し椎茸の照り煮」先に胡麻油で大根と干し椎茸をじっくり炒めることで、お醤油だけの味付けと思えないコクが出ます。「春キャベツとせいたん炒め」胡麻油でキャベツとせいたん、車麩を戻してお醤油で味付けもの（荒みじん切り）を炒め合わせ、緑豆春雨も乗せてみました。真ん中は最近のお気に入り「春菊とひじき、お豆腐のサラダ」です。

  April 14, 2006

• 「うるちきびドライカレーのキッシュ」「じゃが芋とひじきの和風ポタージュ」他

  「うるちきびドライカレーのキッシュ」全粒粉入りのパイ皮にさつま芋、じゃが芋、うるちきびで作ったドライカレー、天然酵母パン粉を乗せオーブンで焼きました。　焼きカレー、なかなかいい感じでした。「じゃが芋とひじきの和風ポタージュ」昆布だしでじゃが芋と、キャベツ、白菜、ブロッコリーにひじきも一緒にくたくたになるまで重ね煮してミキサー、ポタージュにしました。醤油味のすり流しのような和風のポタージュスープになりました。「ごぼう、人参、蓮根のきんぴら」白胡麻をふりかけて。「漬け物」「アマランサスの明太子風スパゲティー」真ん中は「ぬた」わかめとねぎと車麩が入っています。ひしお味噌と梅酢使用です。

  April 10, 2006

• 「ひじきと蓮根とおからのサラダ」「さつま芋のカレードレッシングサラダ」他

  「トマトライスコロッケ」玄米をひよこ豆入りのトマトライスにしていつもの様に衣付けし揚げました。トマトのソースを添えてます。「切り干し大根とじゃが芋の胡麻煮」調味はお醤油だけ、でもとっても甘いです。「さつま芋のカレードレッシングサラダ」軽く蒸したじゃが芋を、玉ねぎの回し切り（先に少し炒めておく）と共にオリーブオイル・塩胡椒し、オーブンで焼きました。　少し焦げ目が付くまで焼けたら、カシュウナッツをトッピングし、カレードレッシングをかけます。この甘辛コンビネーションが好き。です。「一本漬け」「人参ステーキ-胡桃のソース-」やはり先に蒸した人参を焼き、そこに胡桃とパセリのソースを。　人参がお芋のよう。 真ん中は「ひじきと蓮根とおからのサラダ」その他に生の春菊とレタス、白炒りごまを入れ、梅酢・胡麻油・醤油を同量のドレッシングで和えました。ひまわりの種をトッピング。

  April 3, 2006

• 「さつま芋もちきびソテー」「春菊とお豆腐のサラダ」他

  「さつま芋もちきびソテー」は蒸したさつま芋に、もちきびと玉ねぎ炒め、玄米粉を合わせたものを乗せて両面オリーブオイルで焼きました。　トマトとお醤油のソースにて。　なかなかよく合っていました☆甘くて柔らかくて美味しかったです。「旬菜と海藻のスープ」旬菜は多種類です!白菜、キャベツ、ブロッコリー、里芋、蓮根、人参、大根、じゃが芋などなど。海藻も入れました。　あな吉さんに教えていただいてから色々アレンジさせてもらってますm(__)m。今回が私的には一番しっくりした感じでした(^O^)♪まだまだ研究させていただきますです。　今回のトッピングは豆乳、黒胡麻をひねったもの、海苔でした。「ひじきと大根のきんぴら」「一本漬け」「温野菜の胡麻味噌ソース」真ん中、「豆腐と春菊のサラダ」生の春菊、美味しいですね♪友人Mの自家栽培春菊、美味しくいただきましたぁ～。　葱の千切りと白すり胡麻をトッピングして、梅酢・醤油・胡麻油を同量ずつ混ぜたドレッシングでいただきました。

  March 31, 2006

• 「カレー揚げ春巻き」「茎わかめと大豆の煮物」

  「カレー揚げ春巻き」はじゃが芋の上に全粒粉スパゲティ、その上にひよこ豆カレーを置き、巻き、揚げました。トマトのソースを添えました♪　ちょっとジャンクな感じ、しませんか?　私的にはそのつもり。「根菜ときびのスープ」れんこん、人参、大根、里芋の根菜類の他、今とってもいい味出してくれる代表の白菜とブロッコリーも入れました。　こちらは優しい感じです。「茎わかめと大豆の煮物」弟の職場の先輩が朝取りの新わかめを下さり、早速使わせていただきました。新わかめの季節なんですね。わかめの部分も美味しくせっせと使わせていただいておりますm(__)m。「一本漬け」「ごぼうの丸煮」真ん中、「温野菜の胡麻味噌ソース」人参を蒸し煮にしたら甘いっす(^_^)。あとスナップえんどうと里芋。

  March 27, 2006

• 「高きび麻婆大根」「ひじきと白菜の花、豆腐ソース」他

  「高きび麻婆大根」まるまさんのまるマガを読ませていただき「わっ、なるほど～～。」と、私も作らせてもらいました。　蒸しておいた大根とキャベツを、高きびを挽肉に見立てた豆板醤入りのソースと共に焼いてます。「もちきびと蓮根のスープ」中華味にしました。「切り干し大根」「おから煮」「一本漬け」「じゃが芋とごぼうの梅酢サラダ」蒸したじゃが芋とごぼう玉ねぎを梅酢と菜種油と粒マスタードのドレッシングでマリネしてます。真ん中「ひじきと白菜の花の豆腐ソース」白和えを混ぜてない状態とも言います・・・。　この白菜の花!!　すごいですよ～。美味しいですぅ～～。わ菜園さんが「美味しい。」とブログに書いてみえたのを「うやらやましいなっ。。。食べてみたいな。。」と思っていたら、分けて下さったぁ～～＼(^O^)／＼(^O^)／のです。ほんとうに甘くてびつくり。嬉しい春を満喫させていただきましたっm(__)m。

  March 25, 2006

• 「春のグラタン」「人参サラダ」他

  「春のグラタン」はふきのとうを乗せてグラタンを焼いたので、このように名付けさせていただきました。　マカロニとじゃが芋玉ねぎ、白菜も入ってます。　ふきのとうのほろ苦さが玄米粉のベジホワイトソースにとてもマッチしてるよ♪と、思いました。「ミネストローネ」かぶ、さつま芋、じゃが芋、ブロッコリー、玉ねぎ、人参、トマト缶、白花豆使用。「ひじききんぴら」は大根と大根葉（かぶ葉も）とできんぴらに。「一本漬け・ふきのとう味噌」「ぬた」またまたOさま提供、新わかめ～♪美味しいぃですm(__)m。ひしお味噌を使ったので甘いです。「大根のステーキ」←柚子の皮乗せ真ん中「人参サラダ」青みは生の壬生菜。人参の甘みと壬生菜の独特のコクのハーモニーが好きでした。

  March 21, 2006

• ベジバーグ、ライスポタージュスープ他

  「ベジバーグ」おからと玄米と蓮根のすりおろしをベースにじゃが芋やら人参やら玉ねぎやら入れました。　味付けは、塩胡椒とお醤油の他にナツメグとコリアンダーを入れました。「ライスポタージュスープ」はかぶ、白菜、キャベツ、ブロッコリー、玉ねぎ使用。あおさを浮かせてます。「ブロッコリーの胡麻和え」白練り胡麻とすり胡麻、お醤油にお酒、味醂で和えてます。「昆布の佃煮・小梅・ふきのとう味噌」「根菜のきんぴら」れんこん、ごぼう、人参、揚げのきんぴらです。　しゃきしゃきめに仕上げ、白胡麻をふりました。「白花豆のサラダ」白花豆、壬生菜、玉ねぎに人参ドレッシング、ひまわりの種。　お豆さんにもよく合いますね、人参ドレッシング♪「ライスポタージュスープ」もあな吉さんの優しいお味を思い出しつつ、作ったみましたよ♪

  March 18, 2006

• 

  「大根挟み揚げ」「栗のスープ」他と　イベントのこと。

  「大根挟み揚げ」は、先に蒸しておいた大根にこうふうを挟み衣付けして揚げてます。　ソースは人参と梅酢、お醤油のソース。　大根が驚きの甘さです。「栗のスープ」は甘栗と玉ねぎともやしで作ってみました。くるみも少し♪「ひじき煮」「梅干しと一本漬け」「ごぼうのカレー炒め」玉ねぎともやしも一緒に炒めました。塩胡椒にカレー粉、お醤油の味付けです。　真ん中は壬生菜の胡麻和え。☆★☆★☆　☆★☆★☆　☆★☆★☆　☆★☆★☆　☆★☆★☆　お話かわりまして。。。以前にご紹介させていただきました星出旅館さんでのイベントすんごく感動的でした!!　まずお料理はとても盛り沢山で、どれも心のこもった本当においしいものばかりでした。　デジカメを忘れて出掛けてしまい、携帯の写真でほんとうにごめんなさい。でもほんとうに素晴らしいお料理の数々だったのでどうぞご覧になってください。　　　　　「菜の花と大根おろし」「お漬け物と昆布の佃煮」「白和え」←美味しかったぁ～♪どんぶり一杯食べたい!「板麩巻き・切り干し大根・紫花豆」「さつま芋?のコロッケ」「車麩カツ」「こうふう串カツ」「ひじきとじゃが芋のサラダ」「梅の甘露煮・甘夏のマーマレード・いちご」「デザートの寒天3種」　だったと思います。何せ、向こうで見ていた友人が「すごい!、一心不乱に食べとる」と私を見て笑っていた・・・という状態で・・・、それはそれは嬉しいお食事でした。　これらの他にビッフェ形式でお惣菜食べ放題にしてもらってあって、大根の胡麻だれサラダとか、よもぎのお焼きとか2回もお替わりしてしまいました。　ご飯のおいしさとか、お心がこもっているのがひしひしと伝わって感動のお食事でしたのです。　残念ながら紙芝居は遠くてデジカメでは撮れていませんでした。。。光の演出。すごいですよね!!　幻想的で、旅館の中庭がそれはそれは素敵な空間に演出されていて、驚きました。それらは一体化していました。紙芝居と手風琴と水琴窟と星出旅館という空間がみごとに調和して、ノスタルジックで幻想的な気持ちい～～い時間がゆっくりゆったり流れていました。　これも写真が無くて申し訳ないですが、名古屋から「恭月庵」というBARをやってみえるマスターがわざわざ出張してみえて「星出恭月」というかっこいいバーカウンターも作っていらっしゃいました♪　これも一体化。かっこ良かったぁ～。　まったく!!　最高でした。　アーティストの皆様、旅館のおかみさんを始め、スタッフの皆様、ボランティアの皆様、ほんとうにご苦労様でした。　感動をいただき、たいへん感謝しております。

  March 12, 2006

• 「もちあわチーズのポテトグラタン」「根菜と緑豆のスープ」他

  「もちあわチーズのポテトグラタン」じゃが芋の蒸したのにトマトソース、玉ねぎ炒め、壬生菜、もちあわで作ったチーズを乗せオーブンで焼きました。　オリーブオイル、オレガノ、塩胡椒の味付けです。「根菜と緑豆のスープ」かぶ、人参、蓮根と緑豆（ムング豆）のスープ。隠れてよく見えない「白菜のおひたし」「一本漬け」「黒胡麻のスパゲティー」黒すり胡麻、お醤油、オリーブオイルをほぼ同量ずつ混ぜたソースを作っておき、茹でた全粒粉スパゲティにからめるだけ!　超簡単、いける(^O^)♪と好評です。サッと茹でた旬の野菜を何でもトッピングしてます。真ん中は「壬生菜とひじきの人参ドレッシングサラダ」（あな吉さんlove。）　人参ドレッシング、生の壬生菜に合わせるのが今いちばん気に入ってます♪お客様もとぉ～～っても喜んで下さっています。ありがとうございますm(__)mあな吉さん。

  March 4, 2006

• 「梅しそコロッケ」「粒そばと大根のスープ」他

  「梅しそコロッケ」は胡麻油で炒り付けたおからと練り梅、ゆかりを蒸してつぶしたじゃが芋に混ぜて丸めたコロッケです。「粒そばと大根のスープ」「おろし味噌スパゲティー」茹でた全粒粉スパゲティーに大根おろし、ひしお味噌をトッピングし、オレンジジュースを使ったタレをかけました。「小菜漬け、寒干し大根付け」「小松菜のおひたし」真ん中が「ひよこ豆カレードレッシングサラダ」です。カレーとさつま芋の辛甘を楽しみたい♪サラダです。

  March 2, 2006

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