キットの料理なブログ

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  和風明太子パスタ

  4/4に作りました。4人分スパゲッティ300g明太子3腹マイタケ1パックタマネギ1/2～3/4個大葉約5枚サラダ油大さじ1酒大さじ1醤油小さじ2バター10g塩コショウ少々白ごま適宜1．タマネギを横半分に切り、縦薄切りにする。マイタケは石突きを取り、適当な大きさに切り分ける。大葉は千切りにする。2．明太子は包丁で切り目を入れ、スプーンで中を取り出す。3．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。4．フライパンにサラダ油を熱し、タマネギを炒める。5．タマネギがしんなりとすれば、マイタケを加え、酒を注ぎ、アルコールを飛ばす。6．茹であがったパスタをフライパンに移し、明太子・醤油を加える。7．塩コショウで味を調え、皿に盛る。8．大葉とゴマを散らす。結構簡単に作れるパスタです。大葉とゴマの香りがいいですよ。前にも同じようなのを作った気がしますが・・・ 　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 384品目

  2007年04月09日

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  パンの耳・・・・再生メニュー

  4/4に焼きました。パンの耳 適量ピザ用チーズ(スライス)適量ベーコン50gタマネギ1/2個ピーマン2個ピザソース適量1．パンの耳を1cm幅で切り、20cm×10cmに詰めるようにして並べる。2．ピザ用チーズをパンの耳の上に並べ、オーブン200度で5分ほど焼く。3．タマネギ・ベーコンを細切りにする。ピーマンを輪切りにして、種を取り除く。4．ピザソースを塗り、タマネギ・ベーコン・ピーマンを並べる。5．240度に予熱したオーブンに手順4を乗せ、240度で10分・210度で5分焼く。ホームベーカリーを使っている家庭では、パンの耳がかなり余ってくるんですよ。焼いて食べるだけでおいしいんですけどね。。サクサクとしたパンの耳の食感がいいですよ。普通はこんな使い方しませんよね。揚げパンにするのもどうかな～と思ったので。 　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 383品目

  2007年04月08日

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  梅しそロールチキンカツ

  4/2の夕食です。何も浮かばなかったのでｗ4人分鶏ムネ肉2枚大葉6～8枚梅肉適量片栗粉適量小麦粉適量卵1個分パン粉適量揚げ油適量適量ばかりｗ1．鶏ムネ肉を開く。中央に包丁を入れ、半分ぐらいまで達すれば、左右に慎重に裂く。厚くなっている部分には、包丁で軽く切り込みを入れて伸ばす。2．ムネ肉を裏返し(大葉を巻き込まない側)、片栗粉をすり込む。3．大葉を重ねるようにして並べ、梅肉を落とす。4．ムネ肉をしっかりと巻き、少し強めに握り混んでおく。5．ムネ肉に小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつける。6．低めの油で長めに揚げる。7．一口大に切り分ける。片栗粉をムネ肉にすりこむと、パサパサとした感じにならないらしいので。たしかにパサっとした感じではなかったです。しっとりとした感じに。あお坊主さんに教えてもらいました。油の温度を低めにしないと、中に火が通る前に衣が焦げてしまいますので。マヨネーズたっぷりで食べたので、梅肉の感じが分かりにくかったｗ久しぶりにマヨネーズ作ろうかな～～　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 381品目

  2007年04月05日

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  珍しく和食な感じの食卓

  4/2の夕食です。・ロールチキンカツ・根菜の味噌汁・ホウレン草のポン酢和えロールチキンカツは和食じゃない！！というツッコミですかね？？？中身は和食っぽいですのでセーフということで。。。ホウレン草2束買ってきて、ポン酢和えにしました。お浸しにしようかな～と思ったんですけど、ちと面倒になってｗ具が全然写ってない・・・・タマネギ・大根・ゴボウ・ジャガイモです。どれも冷蔵庫で寝ていたものです。タマネギ・ゴボウ(ささがき)・ジャガイモ(賽の目切り)をサラダ油で少々炒めてから、ダシを足して、味噌を溶かしました。これも手抜きっすね～ｗそしてクープの開きがイマイチなレーズンナッツフランスパンです。ナッツが分かりにくいですよね。またまた本を買ってしまいました。「少しのイーストでゆっくり発酵パン」冷蔵庫を使って、6～10時間ぐらいのゆっくり発酵を行う作り方です。寝る前に生地を捏ねて、起きてから二次発酵というのが可能みたいです。この作り方で、下の本のパンを実践しようかな～と。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 380品目

  2007年04月04日

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  近くのバー風アボカドサラダ

  3/28に作りました。近くのバーといっても分かりませんよね。。。アボカド1個トマト1個アンチョビペースト大さじ2ワサビ小さじ1/2～1マヨネーズ大さじ1白ワインビネガー少々1．アボカドの種を取り、適当な大きさの賽の目切りにする。2．トマトを2cm角ぐらいの賽の目切りにする。3．アンチョビペーストとワサビを混ぜ合わせる。4．アボカド・トマトと手順3を混ぜ合わせる。5．レタス・バジル等を皿に敷き、手順4を盛る。6．マヨネーズに白ワインビネガーを加えて伸ばし、手順5の皿に回しかける。レシピにするほどではないですよねｗ手順3のソースを少しずつ取って、いろいろと調味料を加えてみましたけど、全然ダメでした。糖分を加えるとアンチョビの塩気が引き立ちまくりでした。ワサビで殺してやる程度が一番のようです。我が家の冷蔵庫にはレタスが入ってませんでした。少しの水菜とバジルを代わりに飾ってみました。レタスがなくてバジルがあるって・・・・今年こそはバジル栽培をするぞ～去年は結局できず・・・でしたが。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 380品目

  2007年04月03日

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  カルボナーラ風パンdeグラタン

  3/28に作りました。フランスパン約20cm生クリーム200ccベーコン50gタマネギ1/2個マッシュルーム4個卵黄1個分ピザ用チーズオリーブオイル小さじ2塩コショウ少々ドライパセリ少々1．タマネギを細切りにし、マッシュルームを4等分に切り、ベーコンをみじん切りにする。2．フライパンを弱火で熱し、ベーコンを炒め、焼き色がつけばオリーブオイル・タマネギを加えて炒める。3．タマネギがしんなりすればマッシュルームを加えて炒め、マッシュルームに焼き色が付く程度で火を止める。4．火を止めて30～60秒待って生クリームを注いで、しっかりと混ぜ合わせる。5．生クリームにとろみがつけば、ピザ用チーズ大さじ1.5を加えて溶かす。塩コショウで味を調える。6．フランスパンを8等分に切り、耐熱皿に並べ、粗熱が取れた手順5を注ぐ。7．溶き卵を回しかけて、ピザ用チーズを散らす。8．210度に予熱したオーブンで10～15分ほど焼き、ドライパセリを散らす。あくまでもカルボナーラ風ですよ。生クリーム・チーズ・卵を使っているので。カルボナーラの場合は卵黄だけですけどね・・・・本当は固くなったパンを使うんですが、前日に焼いたバゲットを使いました。もっとクープの際が立つといいんですけどね～結構前に古本屋で買ったパンの本を眺めていると、フランスパンの作り方のページで、包丁でクープを入れてました。ダメじゃん・・・ってｗカミソリを使うのであればまだ分かるけど。。オーブンレンジの説明書にあった、バゲットの作り方の方がかなり本格的でした。 　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 379品目

  2007年04月02日

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  ポークソテーの黒ごまソース

  3/26に作りました。豚ロース4枚エリンギ3本塩コショウ少々オリーブオイル大さじ2白ワイン大さじ2ソース黒ごま大さじ3白ワイン大さじ2白ワインビネガー小さじ1砂糖大さじ1塩コショウ少々1．黒ごまをすりおろし、残りのソースの材料を混ぜ合わせる。2．エリンギを細切りにする。3．豚肉を常温に戻し、塩コショウを振って手で揉み込む。4．フライパンでオリーブオイルを弱火で熱し、香りが立てば豚肉を加える。5．両面に軽く焼き色がつけば、エリンギを加え、白ワインを注いで蓋をする。6．3分ほどで蓋を外し、豚肉を取り出して、2cm幅ぐらいに切り、フライパンに戻す。7．豚肉にしっかりと火が通れば器に盛り、手順1のソースをかける。付け合わせは、サラダ用のホウレン草です。アクも少ないのであっさりと食べられます。量は少ないですけどね。。。 ←イベリコ豚で作ってみたい・・・・　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 376品目

  2007年03月29日

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  菜の花のパスタ

  3/26に作りました。4人分ファルファッレ100g菜の花1束アンチョビペースト大さじ2ニンニク1片パン粉大さじ5オリーブオイル塩ブラックペッパー適量オリーブオイル大さじ21．オリーブオイル大さじ2をフライパンで熱して香りが立てば、パン粉を加えていい色になるまでローストする。2．ニンニクを半分に切り、包丁の腹で潰す。3．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち多めに一握り加え、パスタを茹でる。4．フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、香りが立てばアンチョビを加える。5．パスタの茹で時間が残り2分ぐらいになれば、菜の花を加えて煮込む。6．パスタ・菜の花を手順4のフライパンに加える。7．塩・ブラックペッパーで味を調えて、器に移す。8．手順1のパン粉を振りかける。お手軽なパスタですが、手が込んでそうなパスタになりました。ファルファッレは初めて使いましたけど、蝶のような形がいいですね。パン粉は結構新鮮かも。パスタも手打ちしようと思ったんですけどね。クロワッサンのほうに手が掛かったのでやめましたｗｗ 　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 375品目

  2007年03月28日

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  ロールキャベツのデミグラスチーズ焼き

  3/20に作りました。4人分合い挽きミンチ350gタマネギ小1キャベツ8枚パン粉大さじ2ナツメグ小さじ1溶き卵大さじ1赤ワイン100ccコンソメ小さじ1デミグラスソース300g塩コショウ少々チーズ適量1．ミンチは軽く包丁で叩き、塩コショウ少々を振り、タマネギはみじん切りにする。2．キャベツを湯で2～3分茹でる。3．タマネギ・ミンチ・パン粉・ナツメグ・溶き卵を合わせ、粘りけが出るまで混ぜ合わせる。4．手順3のタネを8等分する。キャベツの手前中央に置き、左右から包み、手前から巻いていく。巻き終われば、料理用の糸で結んでおく。 5．鍋に手順4のロールキャベツを並べ、赤ワイン・水100cc・コンソメを混ぜて20分ほど煮込む。6．ロールキャベツを取り出し、デミグラスソースを加えてしばらく煮込み、塩コショウで味を調える。7．耐熱皿にロールキャベツ・デミグラスソースを入れ、チーズを散らす。8．グリル・オーブン等でチーズが溶けるまで焼き上げる。断面図あんまり見ない料理じゃないですか？？？それほど手間は掛かってませんが。掛かってるように見えますけどね。そんなに時間も掛かりませんし。昨日の日記でみなさんにはバレバレでしたけどねｗもうちょっとチーズで隠せばよかったですね～朝からブログの管理画面が見れなくて焦りました。。楽天側のトラブルだったようです。真っ白って。。。 　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 373品目

  2007年03月25日

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  寒いのでみぞれ鍋を

  3/19に作りました。鶏ミンチ250g大根約1000g白菜水菜白ネギしめじ豆腐しゃぶしゃぶ餅昆布10cm角1枚薄口醤油大さじ3酒大さじ1みりん大さじ1ちょっと見た目が悪いかも・・・1．大根をすりおろす(大量)。2．鍋に大根おろしを入れ、水600cc・昆布を加えて20分ほど置く。3．中火で煮込み、沸騰すれば薄口醤油・酒・みりんを加える。4．白ネギ10cmをみじん切りにし、鶏ミンチ・すりおろしたショウガ(小さじ1)を混ぜ合わせる。鶏団子は、スプーンで少しずつ鍋に加えてください。セセリをフードプロセッサでミンチにしました。やっぱり普通のミンチと比べるまでもないです。すっごくおいしいです。野菜は適当にざく切りに。鍋にも水菜は入れますよ～ ほんと水菜好きだな～あとはお好みのポン酢を使っていただければ。温まりますし、結構ボリュームもありますよ。大根1本分ですからね。でも・・・明日ぐらいから暖かくなりそうですよね。鍋に季節も終わりかな？？？ 　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 371品目

  2007年03月21日

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  激旨 豚キムチ丼

  3/15に作りました。2人分豚バラ200g キムチ150g 白ネギ1/2本 青ネギ2本コチュジャン小さじ1醤油大さじ3ゴマ油小さじ1白ゴマ小さじ2砂糖小さじ1.5コショウ少々サラダ油大さじ1ご飯適量1．豚を一口大に切り、キムチのタレをしっかりと切っておく。2．白ネギは大きめのななめ切りにし、青ネギは小口切りにする。3．白ゴマをすりおろし、コチュジャン・醤油・ゴマ油・砂糖・コショウと混ぜ合わせておく。4．フライパンでサラダ油を強火で熱し、豚肉を炒める。5．豚肉に焼き色がつけば、白ネギ・キムチを加えて炒める。6．手順2のタレを加える。7．全体にタレが回ればご飯を盛った丼に乗せ、青ネギを散らす。キムチはよく漬かったものよりも、浅漬けのほうがいいです。白菜がシャキシャキしたほうが合います。卵黄を落としてもいいですよ。ガツガツと食べてください～これは大学時代の思い出の味に近いと思います。と言っても知りませんよね。。 　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 370品目

  2007年03月20日

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  ちょい辛 麻婆焼きそば

  3/15に作りました。麻婆麺というのはありますが、焼きそばでもOKかな？？と。2人前 スープ焼きそば2玉豚ミンチ140g　　　　　　ニラ1/2束タマネギ1/2個白ネギ6cm 青ネギ2本ニンニク1片生姜1片ごま油豆板醤大さじ2酒大さじ1水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1.5・水大さじ2)白ごま少々テンメンジャン大さじ1.5トウチジャン大さじ1オイスターソース大さじ1醤油大さじ3砂糖小さじ1詔興酒大さじ4 鶏がらスープ小さじ11．ニンニク・生姜・白ネギをみじん切りにする。2．ミンチを軽く叩いておく。ニラは3cmぐらいの長さに切り、タマネギは細切りにしておく。3．加熱した中華鍋にゴマ油大さじ2を熱し、みじん切りしたニンニク・生姜・白ネギを炒め、焦げないように香りを出す。4．手順3で香りが立てば、豆板醤を加えて少し炒め、ミンチ・タマネギを加える。5．ミンチに火が通れば、混ぜ合わせたスープを加えて、ツヤが出るまで弱火で炒める。←麻婆豆腐作成中の写真6．全体がなじんでくれば、麺を水で軽くほぐしてから加え、酒をふる。7．麺が少し固いぐらいで水200ccを加える。8．ゴマ油小さじ1を加えて香りを出し、水溶き片栗粉を少量ずつ鍋全体に流し込む。9．トロミがつけば、器にもり、ゴマを散らす。辛いほうが好きな人は豆板醤をもっと加えてください。麻婆豆腐の応用です。どんどん応用しますよ～ｗ 　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 369品目

  2007年03月19日

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  ドイツ風？グラタン

  3/12に作りました。4人分ベーコン80gホワイトソースジャガイモ250gタマネギ1/2個エリンギ2～3本サラダ油小さじ1ピザ用チーズ適量ドライパセリ少々塩コショウ少々1．上記リンクの作り方でホワイトソースを作る。2．タマネギを細切りにし、エリンギの傘の部分以外は小さめに切る。3．ジャガイモは皮をむき、1cm幅の輪切りにして15分ほど水に浸す。4．ベーコンを小さめに切る。5．フライパンにベーコンを乗せて弱火で加熱する。6．ベーコンの脂が出れば、サラダ油を加え、タマネギ・ジャガイモを炒める。7．タマネギがしんなりすれば、エリンギを加えて炒める。8．手順1を加えて、塩・コショウで味を調え、耐熱皿に取り分け、チーズを乗せる。9．オーブンを300度にセットして、10～20分焼き、ドライパセリを散らす。ジャガイモが入っているのでドイツ風と思ったりみたりしてｗ思ったほどボリュームがなく食べやすかったです。アンチョビを加えようか？という誘惑もありましたが、入れていません。ホワイトソースはいつものごとく手抜きです。ちゃんとしたホワイトソースを作らないとダメっすね。。。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 367品目

  2007年03月15日

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  ほんのり甘いパンプキンクリームシチュー

  3/7に作りました。4人分ベーコン6枚カボチャ400gニンジン1本タマネギ1個シメジ1パックミニアスパラ8本豆乳500ccコンソメ小さじ2シナモン小さじ1/2サラダ油小さじ1塩小さじ1～2ブラックペッパー少々ドライパセリ少々

  2007年03月10日

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  久しぶりにマヨネーズ焼きそば

  3/5に作りました。4人分焼きそば3玉豚バラ150gタマネギ1個キャベツ3枚卵1個マヨネーズ大さじ3酒適量焼きそばソース適量塩コショウカツオ節適量青海苔適量1．タマネギを縦薄切りにし、キャベツを食べやすい大きさに切る。2．豚バラを適当な大きさに切る。3．ホームプレートにマヨネーズを置き、弱火で熱する。4．マヨネーズが溶けてくれば、キャベツ・タマネギ・豚バラを加えて炒める。塩コショウをしておく。5．豚肉に火が通れば、焼きそばを加え、ほぐれるまで酒を少量ずつ加える。6．具全体に火が通れば、焼きそばソースの全体量8割を加えて混ぜ合わせ、塩コショウをする。7．中央をくぼませ、卵を落とし、ソース全体量の2割を注ぐ。全体をしっかりと混ぜ合わせる。8．青海苔とカツオ節をまぶす。サラダ油の代わりにマヨネーズを溶かし入れるだけで、大きく味が変わります。焼きそば以外でもマヨネーズを溶かして使うのは結構おいしいですよ。追記低カロリー系・ダイエット系のマヨネーズではキレイに溶けませんので注意を。ただいまのアクセス数は149686です。150000まであと少し！　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 363品目

  2007年03月08日

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  長芋でお好み焼きもどき

  3/5に作りました。4人分？長芋300gタマネギ1/2個鶏ミンチ200g薄力粉130gサラダ油塩コショウ少々1．タマネギをみじん切りにし、鶏ミンチを包丁で軽く叩く。2．フライパンでサラダ油小さじ2を熱し、タマネギ・ミンチを炒める。3．塩コショウをし、ミンチがパラパラになれば火を止める。4．長芋をすり下ろし、薄力粉を徐々に加えながら混ぜ合わせる。5．粗熱が取れた手順3と手順4を混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。6．フライパンにサラダ油を薄く引き、手順5をスプーンですくって焼く。最初は強火で焼き、焼き色がつけば裏返して弱火にする。7．両面がしっかりと焼ければ取り出す。食べるときは、辛子醤油か醤油マヨネーズ・酢醤油などでお楽しみください。結構ボリュームがありますよ～家族には不人気でした。おいしいのにな～～～～薄力粉の量を減らせば、もっとふんわりしたかも。焼くのが面倒かもしれませんが。。。知り合いに「たんかん」ってのをもらいました。酸っぱいかな？？と思って食べたら、すっごく甘かったです。皮も柔らかくておいしかったです。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 364品目

  2007年03月07日

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  再び？三度？ フランスパンサンド

  2/26に作りました。生ハムキュウリトマトサラダ菜マヨネーズカッテージチーズ牛乳300ccレモン汁30ccいつも見に来ていただいてる方は、普通にバゲットを作っただけで終わるわけがねえよ！と思われたでしょう～その通りですｗサラダ菜の上に、キュウリ・トマトを乗せ、生ハム・カッテージチーズを乗せています。もちろん、生ハムの下にはマヨネーズが・・・カッテージチーズ・レモン汁を30cc絞っておく。・40～45度にレンジを設定し、ラップをせずに3分ほど牛乳を加熱する。・レンジから取り出したら、レモン汁を加えてよくかき混ぜる。・水と乳成分が分離すれば(5～10分)、ふきんかキッチンペーパーで漉す。写真では分かりにくいですね。 分離したところを写真にしてみましたけど。絞ったあとは透明な液体が・・・キッチンペーパーを使う場合は、少しずつ漉してください。破れてしまうかもしれませんので。あっさりとしたチーズが生ハムと良く合います。チーズだけで食べる場合は、味を見ながら塩を少しずつ加えてください。生ハムは結構高価なものです。値段は知りませんが・・・・ いとこが買ってきてくれたので。。　　　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 361品目

  2007年03月02日

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  コーンクリームパスタもアリですｗ

  2/26に作りました。4人分スパゲッティ350gベーコン130gシメジ1パックコーンクリーム400g牛乳400cc生クリーム50ccコンソメ小さじ1塩ブラックペッパー少々1．ベーコンを横2～3cm幅で切る。2．シメジを小房に分ける。3．鍋にベーコンを乗せて弱火で炒め、油が出てくればシメジを加えて炒める。4．シメジに油が回れば、牛乳・コーンクリーム・コンソメを鍋に加える。5．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。6．手順4の鍋に生クリームを注ぎ、塩で味を調える。7．ちょうど良い固さでパスタを鍋から取り出して皿に盛る。8．手順6のソースをパスタの上に注ぎ、ブラックペッパーを散らす。スープパスタのスープが固めという感じです。ものすごく簡単に出来ておいしいパスタですよ。パスタは鍋から出すと火を通さないので、茹でる段階で好みの固さにしてください。スープの味は、スープだけ口にしたときに、少し塩が多いかな？という程度で。この日も、アスパラを飾ろうとして忘れていたわけですよｗ何度同じ失敗をしてるんでしょうね～　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 360品目

  2007年03月01日

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  昔ながらのピザ風

  2/19に作りました。リスドォル280gオリーブオイル15g砂糖大さじ1スキムミルク大さじ1塩小さじ1タマネギ1/2個ピーマン2個サラミ適量ピザ用チーズ適量マッシュルーム4個カットトマト1/2缶塩小さじ2砂糖大さじ1ドライバジル少々初めてピザを食べたのは20年以上前だったと思います。今では商店街の面影もなくなった、商店街のお店で。「なんだコレ？？」って思ったのを思い出しました。そのころのイメージで作ってみました。1．リスドォル・オリーブオイル・砂糖・スキムミルク・塩・ぬるま湯180ccで生地を作る。作り方はこちらを参照。2．カットトマトを潰しながら鍋で煮込み、塩・砂糖を加える。3．ピーマンを輪切りにし、タネを取り除く。4．マッシュルームを4等分に切る。5．タマネギを千切りにする。6．手順1の生地を2等分にし、薄目に伸ばす。7．生地に手順2のソースを伸ばし、タマネギを散らす。8．ピザ用チーズを乗せ、サラミ・ピーマン・マッシュルームを載せる。9．予熱したオーブンで、10分ほど焼き上げる。開けた瞬間感じたのは、懐かしい匂い。多分、ピーマンの匂いが懐かしい感じがしたのではないかと。昔のピザって、ベーコンではなくサラミでしたよね？？オーブンの石釜モードで焼いたんですけど、う～ん・・・・ 分からん・・・という感じでしたｗ　　　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 359品目

  2007年02月26日

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  デミグラスを使ったスープカレー

  2/19に作りました。4人分手羽元8本タマネギ大2個ニンジン2本ブロッコリー1株セロリの葉1本分クミンシード小さじ2カレー粉大さじ4赤ワイン50ccデミグラスソース300gコンソメ小さじ2塩大さじ1～1.5ガラムマサラ小さじ2ローレル2枚サラダ油コショウ少々1．ニンジンを縦半分に切り、横半分に切る。タマネギを縦半分に切る。2．深めの鍋に水1300cc・タマネギ・ニンジン・セロリの葉・ローレルを入れて煮込み、沸騰すればアクを取り、10分ほど煮込む。3．手羽元を常温に戻して塩コショウをまぶしておき、サラダ油小さじ2を引いた鍋で手羽元を皮を下にして火を通す。皮に少し焼き色が付く程度で取り出す。4．鍋にサラダ油を小さじ2を加え、クミンシードを焦げないようにじっくり炒める。5．カレー粉を加えて焦げないように炒め、香りが立てば手羽元・赤ワインを加える。6．沸騰すれば、デミグラスソースを加え、手順2のスープを徐々に注いでいく。コンソメを加えて煮込む。7．塩を少しずつ加えて煮込み、仕上げにガラムマサラを加える。8．ブロッコリーを柔らかく茹でておく。9．器に、手羽元・タマネギ・ニンジンを盛り、スープカレーを注ぎ、ブロッコリーを添える。具材は大きめに煮込みます。手羽元も肉がポロリと取れるぐらいになりました。通常は、ご飯をスープカレーに浸して食べますが、今回はバゲットを浸して食べました。今度はご飯で食べてみたいな～と思ってます。普通はデミグラスソースを使うものなんでしょうか？？なんとなく使ってみたんですけど・・・・　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 364品目

  2007年02月25日

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  鮭のクリームシチューで温たっか！

  2/15に作りました。4人分鮭切り身3～4尾タマネギ1個エリンギ1パック(3本)ブロッコリー1株アンチョビペースト小さじ2ホワイトソースバター20g小麦粉適量塩コショウドライパセリ少々1．上記リンクの1.5倍の分量でホワイトソースを作る。2．タマネギを横半分に切って、縦薄切りにする。エリンギを食べやすい大きさの乱切りにする。3．鮭のウロコを取り、食べやすい大きさに切る。4．鮭に小麦粉をまぶす。5．鍋にバターを入れて加熱し、半分ぐらい溶け出せば鮭を加えて弱火で加熱する。6．鮭に火が通れば取り出し、タマネギを加えて炒める。7．タマネギがしんなりとすれば、エリンギを加え、火が通れば手順1のホワイトソースと水400ccを加えて煮込む。8．ブロッコリーを適当な大きさに切り、5分ほど熱湯で茹でる。9．手順7の鍋に塩コショウを加えて味を調え、鮭・ブロッコリー・アンチョビペーストを加えて5分ほど煮込む。10．器に盛り、ドライパセリを散らす。アンチョビペーストがいい隠し味になっています。ほんのりと香る感じですね。今回は塩鮭が安かったので買って、水を何度も変えながら塩抜きをしました。生鮭がないときには、このようにしています。実は、ホワイトソースを作った際に、量が多かったのか、ご飯が上手く潰れなかったんですよ。ご飯粒の1割程度が残っていたんです。なんかその食感が良かったみたいです。微妙な食感が。失敗なんですけど、ウケが良かったのでいいかと。。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 361品目

  2007年02月22日

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  豆腐も香味野菜でバリエーション

  2/14に作りました。4人分豆腐1～2丁白ネギ10cmニラ1束甜麺醤小さじ1トウチジャン小さじ1紹興酒大さじ1醤油少々ゴマ油大さじ11．白ネギをみじん切りにし、ニラを3cm幅で切る。2．豆腐を4等分にする。3．ゴマ油を中華鍋で熱し、香りが立てば白ネギを加えて炒める。4．白ネギがしんなりすれば、ニラを加えて炒める。5．ニラがしんなりすれば、酒をふり、甜麺醤・トウチジャンを加えて炒める。6．香り付けの醤油・ゴマを加えて混ぜ合わせる。7．豆腐の上に手順6を盛り、冷蔵庫でしばらく冷やす。これはお手軽メニューですね。酒の肴にも合うと思いますよ。キムチを乗せても全然問題かと。。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 358品目

  2007年02月18日

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  ちょっとだけ違う塩だれ焼きそば

  2/14に作りました。4人分焼きそば3玉ササミ3本タマネギ1/2個チンゲンサイ2株卵白1個分ゴマ油大さじ2鶏ガラ大さじ1水150cc塩小さじ2～3酒大さじ2片栗粉小さじ2白ごま適量1．ササミを耐熱皿に入れ、酒小さじ1(分量外)をふって、レンジ強2分加熱する。粗熱が取れれば手で裂く。2．タマネギを横半分に切って縦細切りにし、チンゲンサイを食べやすい大きさに切る。3．中華鍋でゴマ油を加熱し、香りが立てばササミ・タマネギを加えて炒める。4．タマネギがしんなりとすればチンゲンサイを加える。5．全体に油がまわれば、軽く水でほぐした焼きそばを加え、酒をふる。6．鶏ガラ・塩・酒・片栗粉・水150ccを混ぜ合わせる。7．焼きそばの麺に火が通れば手順6のスープを加える。8．スープにトロミがつけば卵白を加える。9．卵白が固まれば火を止め、皿に移してゴマを散らす。4人で3玉程度が十分な量じゃないかと思います。他にも料理がありますから。1人前で作る場合であれば、1人一玉ぐらい必要ですね。あっさりと頂けますよ。ただいまミトンを探し中です。オーブンから取り出すときに、熱っ！！！となるとカチンと来ますからねｗ　　100円ショップのとは質が違うのは分かりますが、結構高いですね～　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 357品目

  2007年02月17日

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  エビチリの春巻きも旨い！！

  2/14に作りました。4人前ムキエビ200g春雨50g水煮タケノコ50gシイタケ4枚卵黄1個分春巻きの皮10枚ニンニク1片ショウガ1片豆板醤小さじ1サラダ油大さじ1鶏ガラスープ小さじ1砂糖大さじ2ケチャップ大さじ4ゴマ油大さじ1片栗粉小さじ2塩小さじ1/2小麦粉少々1．ニンニク・ショウガをみじん切りか、すり下ろす。2．ムキエビの目立つ背わたを爪楊枝などで取り除く。3．シイタケの石突きを取って細切りにし、タケノコを細めの短冊切りにする。4．春雨を熱湯で3分ほど茹でて戻す。5．中華鍋に豆板醤・ニンニク・ショウガ・サラダ油を弱火で熱し、香りが立てばムキエビを炒める。6．ムキエビに火が通れば、シイタケ・タケノコを加える。7．鶏ガラスープ・砂糖・ケチャップ・ゴマ油・片栗粉・塩・水200ccを混ぜ合わせる8．手順6の全体に火が通れば、手順7のスープ・春雨を加え、とろみがつけば火を止め、卵黄を加えて混ぜ合わせる。9．小麦粉に水を少しずつ加えて糊状にする。10．手順8の粗熱が取れれば、春巻きの皮に包んでいく。半分から奥側に具材を乗せて包む。両端を折り、丸めるように包み、下三角部分に手順9の糊を塗って貼り付ける。 11．低めの油で皮に色が付く程度に揚げる。春巻きの中身はエビチリでした～特別変わってるってわけではないでしょ。居酒屋や衛陶食品でありそうでしょ。コレを作ってて困ったのが、春巻きの皮が11枚入っていたこと。袋には10枚と書いているのにね。結局1枚余ってしまいました。素揚げして、塩コショウで食べましたけどね。いい酒の肴になりますよ～カレー粉をまぶしてもOKです。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 356品目

  2007年02月16日

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  スープっぽいマカロニグラタン

  2/9に作りました。4人分マカロニ80gベーコン50gタマネギ1/2個エリンギ3本ほうれん草1/2束ピザ用チーズ適量豆乳500ccカレー粉小さじ2コンソメ小さじ1サラダ油小さじ2塩コショウ少々ドライパセリ少々1．ベーコンを横2cm幅に切る。2．タマネギを横半分に切り、縦細切りにする。エリンギを3～5cmぐらいの細切りにし、ほうれん草をざく切りにする。3．沸騰した湯に塩一つまみ(分量外)を入れ、表示時間の1分早いぐらい茹でる。4．フライパンにベーコンを弱火で熱し、火が通ればカレー粉・サラダ油・エリンギを加えて炒める。5．エリンギがしんなりとすれば、豆乳・コンソメを加えて煮込み、沸騰すればホウレン草を加えて蓋をする。6．5分ぐらい煮込み、スープが重くなれば塩コショウで味を調える。7．粗熱が取れれば、耐熱皿4つに分けて盛り、ピザ用チーズを散らす。8．230度のオーブンで8～10分加熱して、チーズが色よく焼ければ取り出す。9．ドライパセリを散らす。カレー粉を加えた、スープっぽい感じのマカロニグラタンになりました。チーズの下は、スープの少ないスープパスタのような感じです。このスープもパンに浸して食べました。残念なのは、焼く前の写真を撮っていなかったことです・・・それとご報告を。ついに買ってしまいました～～～～！！というか注文だけ。昨日の日記から1ランク上がってるし・・・・でも送料込み・税込みで35,000は安いかな～とおもって。オーブンレンジぐらいになると、送料ってバカにならないですよ。20kgぐらいありますから、4000～5000円ぐらいじゃないかと。早く来ないかな～　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 355品目

  2007年02月13日

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  簡単！和風ゴマピッツァ

  2/9に作りました。生地はコチラを1枚分ピザ生地ベーコン2枚白ゴマ適量白ネギ1/2本醤油大さじ2みりん大さじ2砂糖小さじ2ゴマ油小さじ11．上記リンクを参照して生地を作る。2．生地を1/4を直径20cmぐらいまで麺棒で伸ばす。3．ベーコンを横2cm幅に切る。4．白ネギを斜め薄切りにする。5．生地に満遍なくゴマを散らし、ベーコン・ネギを散らして並べる。6．醤油・みりん・砂糖・ゴマ油を混ぜ合わせる。7．200度のオーブンで10分ほど焼いて取り出し、手順6のタレを全体に回し掛ける。8．再び200度のオーブンで5分ほど焼き上げる。生地さえ作ってしまえば、簡単に作ってしまえます。ゴマの香ばしさと、醤油を焼き上げた香ばしさがマッチしてます。ピザっぽくないですけどね・・・・ビールのおつまみにはいいですよ～オーブンのカタログをいろいろともらってきました～省スペースで2段というワガママな希望です。スチームは必須。最近では当たり前っぽいですけど。東芝の石釜にも惹かれてます。　　石釜なら、ピザもバケットもおいしく焼けそうですもんね。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 354品目

  2007年02月12日

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  チキンソテーのクリーム煮

  2/5に作りました。4人分鶏モモ肉2枚(約500g)タマネギ1個エリンギ1パック塩コショウ少々サラダ油小さじ1豆乳400gコンソメ小さじ1ブラックペッパー少々1．鶏モモ肉を常温に戻し、両面に塩コショウ少々をふり、軽く揉み込む。2．フライパンにサラダ油を加熱し、鶏モモ肉の皮のほうを下にして弱火で焼く。3．少し火が通ってくれば蓋をし、全体に火が通ればモモ肉を取り出す。(裏返さない)フライパンが汚れているようであれば、フライパンに残っている油を皿に移しておく。4．タマネギを横半分に切り、縦薄切りにする。エリンギは食べやすい大きさに切る。5．手順3のフライパンでタマネギを炒め、しんなりとすればエリンギを加えて火を止める。6．手順5の粗熱が取れれば、手順3のモモ肉を乗せ、豆乳・コンソメ・塩少々を注ぎ入れる。7．豆乳が温まれば、弱火にして、塩コショウで味を調える。8．皿にモモ肉を移し、上にタマネギ・エリンギを乗せ、ブラックペッパーを軽くふる。先日の日記でも書きましたが、ブロッコリーを茹でたまま忘れてたんですよね～あれば色合いが全然違うのに。でも・・・・ ブロッコリーを入れるとクリームシチューのようになりますよね。これも風変わりなクリームシチューですか？？アスパラガスでもいいですよね。この料理用に豆乳を買いに行ったら、小さめの「にがり」を見つけました。いつも行ってるスーパーには大きな800円ぐらいのボトルで売ってるんで躊躇しましたが。そんなに使うかいな！！と思って。まだどれぐらい使うかも知らないんですけどねｗいつか挑戦したいな～と思ってます。 　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 353品目

  2007年02月08日

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  肉じゃが？ 鶏さつ？？

  1/30に作りました。4人分鶏モモ肉350gサツマイモ400gタマネギ1個水400ccゴマ油大さじ1.5みりんおさじ2醤油大さじ3塩小さじ1/21．サツマイモを食べやすい大きさに切り、水を2～3度変えながらアクを取る。2．タマネギを薄切りにして、モモ肉を食べやすい大きさに切る。3．鍋でゴマ油を熱し、モモ肉を炒める。4．モモ肉に半分ぐらい火が通ればタマネギを加えて炒める。5．タマネギがしんなりとすれば、サツマイモを加えて炒める。6．全体に油が通れば、水400ccを加えて煮込み、沸騰すればアクを取る。7．醤油・みりん・塩を加え、真ん中に小さな穴をあけたキッチンペーパーを落とし蓋にする。8．汁気が最初の1/3ぐらいになるまで煮詰める。サツマイモとみりんでほんのりと甘い味付けになりました。肉じゃがの節約版って感じですね。でもご飯が進みますよ～これも彩りが寂しいですよね。やっぱりサヤエンドウとかですよね。ニンジンっていうよりも、緑系の色合いがほしいですよね～レシピを書きながら後悔です。。。。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 351品目

  2007年02月04日

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  鮭とマイタケとゴボウの炊き込みご飯

  1/30に作りました。米3合(540cc)生鮭3尾マイタケ1パックゴボウ1本ダシ540cc薄口醤油おさじ2.5酒大さじ3みりん大さじ3塩小さじ1/2ゴマ適量1．上記リンクを参照してダシを取る。2．ゴボウを笹がきにして、水を2～3度変えながらアクを取る。3．マイタケの石突きを取り、適当な大きさの小房に分ける。4．米を研ぎ、ザルに移して水気を切る。5．炊飯器に米を移し、ダシ・薄口醤油・酒・みりん・塩を加えて軽く混ぜ、ゴボウ・マイタケ・鮭の順に乗せる。6．炊飯器で米を炊く。7．炊きあがれば、鮭を取り出して皮・骨を取り除き、白ごまと一緒に炊飯器に戻して混ぜ合わせる。何か色合いが寂しいですよね。青ネギか大葉の千切りを上に乗せてもらえると、色合いが良くなると思います。好みで言えば大葉ですね。ほうれん草を加えて炊いてもいいかも。もしくは茹でたほうれん草を炊飯器の蒸らしの段階で加えるとか。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 350品目

  2007年02月03日

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  はさみカツをトマトソースで

  1/29に作りました。同じようなのを以前にも・・・4人前豚バラスライス12枚大葉12枚スライスチーズ2枚塩コショウ少々小麦粉適量卵1個パン粉適量カットトマト200gコンソメ小さじ1/2ローズマリー少々揚げ油適量1．豚バラ肉に塩コショウ少々を振る。2．大葉の枝を取り、水洗いをする。3．豚バラ肉の上に、大葉・半分に切ったチーズ・大葉を乗せ、さらに豚バラ肉・大葉・豚バラ肉で挟む。4．両面に小麦粉をまぶし、溶き卵に通し、パン粉をつける。5．ホールトマト・コンソメ・水30cc・ローズマリー・塩コショウ少々を一煮立ちさせる。6．高温すぎない油でじっくりと揚げる。7．カツを皿に移し、手順5のソースをかける。豚バラ肉は↓のU字型のものです。関西では「お好み焼き用」という名称で売られています。これは大阪だけじゃないはず。。このカツは豚バラのスライスを3枚使っているのですが、揚げる時間が短いと真ん中の肉にちゃんと火が通りません。はい、火が通りませんでしたｗラップしてレンジで2～3分で大丈夫でした。元々がスライス肉なので、柔らかく仕上がります。挟む材料もアイデア次第です。付け合わせのゴボウは、板ずりして、酢少々加えた湯で5分ほど茹で、マヨネーズ・粒マスタード・ワインビネガー・ゴマを合わせたものです。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 349品目

  2007年02月01日

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  パリパリ生地のピザに挑戦したが・・・

  1/23に作りました。強力粉100g薄力粉200gドライイースト小さじ2.5塩少々オリーブオイルぬるま湯150cc打ち粉(強力粉)適量ピザソース適量ピザ用チーズ適量バジル適量1．強力粉・薄力粉・ドライイースト・塩・オリーブオイル50cc・ぬるま湯を混ぜ合わせる。2．まとまってくれば作業台に移す。3．生地を伸ばし、折っていくように丸める。この作業を10分ほど続ける。 4．しっかりと生地を捏れば、丸めてボールに入れる。何も入れずにレンジ強3分で加熱し、1分ほど待ってからボールを入れる(発酵)。(発酵前)5．2～2.5倍に膨らめば、作業台に移してガス抜きをする。6．生地を5等分に分け、打ち粉をして、麺棒で平たく伸ばす。7．生地にオリーブオイルを塗り、ピザソース・バジル・ピザ用チーズの順に乗せる。8．200度のオーブンで12分ほど焼く。9．バジルを飾る。強力粉はイーグルを使いました。薄力粉は・・・・・ どこだろう？？？パリパリの生地を作るつもりが、ちょっぴりふんわりな生地になりました。なぜだろう？？？ドライイーストが多すぎるのかな？？セモリナ粉を使うとか？？やっぱりシンプルなピザには、いいチーズや手作りのソースを使うべきですね。次回は手間をかけて作ってみたいと思います。問題は生地だな・・・追記：今からパワーヨガ ＆ ちょっとした「飲み」に行ってきます。みなさんのところへは帰ってから伺います。伺えるのか？？？お酒は控えめで行きます。 控えられるのか？？　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 348品目

  2007年01月30日

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  久しぶりに豆腐ハンバーグでも

  1/23に作りました。4人分鶏ミンチ200g木綿豆腐約200gショウガ小さじ1ニンニク小さじ1小麦粉大さじ2パン粉大さじ3塩コショウ少々酒少々ケチャップ大さじ4みりん大さじ1.5ウスターソース小さじ2マヨネーズ大さじ2サラダ油ショウガ・ニンニクはすり下ろしたものです。チューブのものでもOK。1．豆腐にキッチンペーパーを巻き、電子レンジ強で3分加熱する。粗熱が取れれば、フードプロセッサで潰す。2．鶏ミンチを包丁で軽く叩き、豆腐・ショウガ・ニンニク・小麦粉・パン粉を混ぜ合わせる。3．手順2の生地を4等分にする。4．手にサラダ油を塗り、ハンバーグのたねを丸め、軽く叩きながら空気を抜く。5．フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、手順4のタネを乗せる。6．酒少々を加えて蓋をして蒸し、片面に焼き色がつけば裏返す。7．両面に焼き色がつけば弱火にして5～7分ほど加熱する。8．ケチャップ・みりん・ウスターソース・マヨネーズを鍋に入れ、一煮立ちさせる。9．焼き上がったハンバーグを皿に乗せ、手順8のソースをかける。付け合わせは、ほうれん草のソテーです。バターで炒め、塩コショウで味付けしています。ミンチは鶏モモ肉をフードプロセッサで挽きました。やっぱり売っているミンチよりもジューシーです。みりんでケチャップの酸味を抑え(ち～ぃ☆ミさんの方法)、マヨネーズでウスターソースをまろやかにしています。それにしても豆腐ハンバーグなんて、いつぶりだろうか？？昨日は2度目の脂肪燃焼スープを作りました。前回のカツオ・昆布のダシとは違って、洋風な味付けに。コンソメベースで、ローズマリー・バジル・オレガノ・チリペッパー・岩塩です。鍋いっぱいに作ったので、4～5日は持つかな～と。。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 347品目

  2007年01月29日

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  脂肪燃焼スープに挑戦中！

  1/23に作りました。詳しくはコチラを。キャベツ1/2玉タマネギ3個セロリ1本(太め)ニンジン1本(太め)ピーマン1～2個ホールトマト400g鶏ガラスープ小さじ1カツオ節10g昆布5g塩コショウ少々ショウガ適宜1．キャベツ・タマネギ・ニンジン・ピーマンを食べやすい大きさに切る。2．セロリを葉と茎に分け、茎の部分を食べやすい大きさに切る。3．大きい鍋に、水1000cc・カツオ節・昆布・鶏ガラスープを入れる。4．ニンジン・タマネギ・セロリ(茎)・ピーマン・キャベツの順で重ねていく。5．ホールトマト・セロリ(葉)を潰しながら加えて中火で煮込む。6．沸騰すればアクを取り、塩・コショウで味を調える。7．器に盛り、すりおろしたショウガを加える。写真ではドライパセリを使ってます。水が少ないかな？？と思いますが、煮込んでいるうちに野菜から水分が出てきます。水分が少なくなれば、水・調味料を足せば良いです。芋系・大豆系を入れるのはダメらしいです。調味料も、糖分・油類は入れてはダメらしい。他はコンソメを使ったり、ハーブを使ったりと自由度満点。新陳代謝を高めるため、夕食時は必ず最初に1皿以上食べること。これだけであれば、満腹になるまで食べても大丈夫だそうです。食べずに痩せるダイエットは止めましょう。食べて痩せましょう。ただいま実験中ですｗこのスープを飲む以外は普段通りの生活です。筋トレ(毎日)・ストレッチ(毎日)・40～60分の歩行(出勤時)・パワーヨガ(週1～2回)です。あとはお菓子・スイーツは控えてます。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 346品目

  2007年01月28日

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  野菜盛りパスタ

  1/22に作りました。1人分パスタ100gホールトマト100gベーコン2枚エリンギ1片アスパラ3本レタス1枚ホールコーン適量ニンニク1片オリーブオイル大さじ1白ワイン20cc塩ブラックペッパー少々1．レタスを2cm幅に細切りにし、エリンギを細切りにし、ベーコンを横2cm幅に切る。2．塩少々を加えた湯で、アスパラを2～3分茹でる。3．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。4．ニンニクをみじん切りにする。5．フライパンにオリーブオイル・ニンニクを乗せ、弱火で加熱する。6．ベーコンを加えて炒め、焼き色がつけば白ワインを注ぐ。7．アルコールが飛べば、エリンギ・潰したホールトマトを加える。8．茹であがったパスタをフライパンに移し、アスパラを加え、塩・ブラックペッパーで味を調える。9．器に盛り、レタス・コーンを飾る。レタスのシャキシャキっとした食感がいいです。角切りにしたジャガイモも入れようかと思ったんですが、ポテトサラダも作っていたので止めにしました。5色パスタですねｗなんか管理画面が変わりましたね～縦に長いな～トラックバックがなぜ一番上なのだろうか？？(変トラバに気づくため？)どうしても「お気に入りテーマ」を表示させたいんや・・・などなど、いろいろとツッコミどころはあるんですけど、まあ直したのでいいかな～と。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 345品目

  2007年01月26日

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  薩摩揚げを煮物に

  1/16に作りました。4人分薩摩揚げ300g白菜4枚エノキ1/2束卵1個ゴマ油大さじ1ダシ300cc薄口醤油大さじ3みりん大さじ31．上記リンクの手順でダシを取る。2．白菜を食べやすい大きさに切り、エノキを5cmぐらいの長さに切る。3．薩摩揚げを2cm幅に切る。4．鍋でゴマ油を熱し、白菜を炒める。5．白菜がしんなりとすれば、薩摩揚げを並べてダシを注ぐ。6．沸騰すればアクを取り、薄口醤油・みりん・エノキを加えて煮込む。7．溶き卵を注ぎ、8割ぐらい固まれば火を止める。薩摩揚げと白菜でいいダシが出ます。これは中華風に味付けしても面白いかもしれませんね。薩摩揚げが入っているので、ボリュームも結構あります。管理画面の件は、どうなってるんでしょうね～あれから何の連絡もないんですよね～トラバが400近くになってるんですけどね。「新着メッセージがあります」という表示ですけど、24時間経過すれば消えます・・・・表示される限り、チェックしつづけないとダメなんですけどね・・・・　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 343品目

  2007年01月22日

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  セセリを使って鶏ミンチスープ

  1/16に作りました。4人分セセリ250gタマネギ大1/2個シイタケ4枚ほうれん草1/2束白ネギ10cm卵2個ショウガ小さじ1ゴマ油酒小さじ2鶏ガラスープ大さじ2醤油大さじ3酒大さじ3塩小さじ1.5サラダ油小さじ21．セセリをフードプロセッサーでミンチにする。(鶏ミンチを使っても可)2．タマネギ・シイタケを薄切りにし、ほうれん草はざく切りにする。3．ショウガをすり下ろし、白ネギはみじん切りにする。4．ミンチ・ショウガ・白ネギ・ゴマ油小さじ1・酒大さじ1・塩少々を粘りが出るまで混ぜ合わせる。5．鍋でサラダ油を熱し、タマネギを炒め、しんなりとしてくればシイタケを加えて炒める。6．全体に油が回れば、水1500cc・鶏ガラスープを入れて煮込む。沸騰すればアクを取る。7．手順4のミンチをスプーンで丸めながら手順6の鍋に入れる。ほうれん草を加える。8．ミンチに火が通れば、醤油・酒・塩で味を調える。9．香り付けにゴマ油大さじ1を加える。10．卵を軽く溶いて注ぎ、大きくかき混ぜる。セセリを使うとミンチの味が違いますね～スーパーなどで売っているところは少ないですけど、いつも買い物するスーパーには売ってるんですよ。もっと色々な野菜を入れてもいいスープです。ゴマを散らせば良かったな～　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 342品目

  2007年01月21日

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  ホタテとほうれん草のパスタ

  1/15に作りました。1人分パスタ100gホタテの貝柱2～3個シメジ1/4パックほうれん草1/4束豆乳200cc白ワイン20ccニンニク1片塩ブラックペッパー少々1．ニンニクをみじん切りにする。シメジを小房に分け、ほうれん草をざく切りにする。2．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。3．フライパンにオリーブオイル・ニンニクを乗せ、弱火で加熱する。4．香りが立てば、ホタテを加え、白ワインを注いで蓋をして3分ほど蒸す。5．シメジ・ほうれん草・豆乳を入れて煮込む。6．手順4が重くなれば(とろみがつけば)塩少々を加える。7．茹であがったパスタをフライパンに移し、塩・ブラックペッパーで味を調える。豆乳をブクブクと泡立たないようにしましょう。いっそのことコンソメなどを入れようかと思いましたが、さすがに・・・という感じでした。ホタテではなく、エビを使おうかと思ったんですが、ホタテが安かったので。もちろん、ホタテはボイル済みの加熱用ですよ。※1/29に修正しました。　分類別レシピ　↑クリック　現在 341品目

  2007年01月18日

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  久しぶりに豆乳カルボナーラ

  12/28に作りました。写真が大きくなりましたけどｗ1人分パスタ100gベーコン30～40g豆乳200cc卵黄1個分ニンニク1片オリーブオイル大さじ1.5白ワイン大さじ1パルメザンチーズ大さじ2塩ブラックペッパー少々1．ベーコンを適当な大きさに切り、ニンニクはみじん切りにする。2．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。3．フライパンにオリーブオイル・ニンニクを乗せ、弱火で加熱する。4．香りが立てば、ベーコンをカリカリに炒め、白ワインを加える。5．豆乳を加え、泡立たないようにクリーム色になるまで火を通し、パルメザンチーズを加える。6．茹であがったパスタをフライパンに移し、塩・ブラックペッパーで味を調える。7．火を止めて30秒ほど置き、卵黄を加えて混ぜ合わせる。慣れてみると全然難しくないですね。カルボナーラを作ったのって、いつ以来だろう・・・・？？使っているベーコンは生ベーコンなので、少し大きめですが。カルボナーラに生クリームを使うのは止めました。豆乳で十分おいしいです。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 340品目

  2007年01月05日

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  カチャトーラを再挑戦！

  12/25に作りました。出張料理のときに焦がしてしまった1品です。以前のレシピが古かったので再作成です。4人分鶏モモ肉2枚トマト大2オリーブの実4～6ニンニク1片タカの爪1本ドライローズマリー大さじ2白ワインビネガー50cc白ワイン300ccオリーブオイル大さじ2塩コショウ少々1．常温に戻したモモ肉を半分の大きさに切り、塩コショウを振る。2．トマトを湯むきにして、ざく切りにする。3．タカの爪のタネを取り除き、ニンニクは半分に切って包丁の腹で潰す。4．フライパンにオリーブオイル・ニンニクを乗せ、弱火で加熱する。5．モモ肉(皮を下)・ローズマリーを炒め、モモ肉に焼き色がつけばタカの爪を加える。6．白ワインビネガー入れて煮立たせ、白ワインを加えて、アルコール分を飛ばす。7．トマトを潰しながら鍋に入れ、オリーブを加える。8．鍋に蓋をして、全体が赤く色づくまで煮込み、塩で味を調える。ローズマリーの香りがすごくいいです。好みで最後にブラックペッパーを振ってもいいですよ。ビネガーを入れて煮込んでいるので、鶏肉が柔らかくなりますね。ワインに合う料理です。正月も3日になれば洋食が食べたくなりますよね・・・というか去年に作ったものなんで、早く書いてしまおうかと思ったので。。。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 337品目

  2007年01月03日

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  お供え物の鯛を塩釜に

  1/1に作りました。毎年、お供え物の鯛は鍋に使ったり、塩焼きにしているのですが、塩釜にしてみました。鯛1枚塩卵白1個分白ネギ1/2本昆布2枚(10cmx20cm)1．鯛の鱗を取り、内臓を取り出す。2．内臓を取り出したところに、塩をかるく振り、5cmぐらいに切った白ネギを詰める。3．塩700gを卵白と混ぜ合わせる。4．オーブンの鉄板にキッチンペーパーを敷く。薄目に手順3の塩・昆布・手順2の鯛の順番で乗せる。5．上から手順3の塩を乗せ、鯛全体を覆うように盛る。6．200度のオーブンで50～60分焼く。7．木槌などで叩きながら塩釜を開ける。塩を使う量は鯛の大きさにもよります。この鯛で25cmぐらいだったと。皮の部分が塩辛いかな～という感じですが、中はちょうど良い塩加減になりました。これを次回作るとしたら、来年の正月だと思いますｗウロコ取りには ↓こんなのが便利です。昨日紹介したおせちですが、結構おいしかったです。居酒屋？で注文したようです。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 339品目

  2007年01月02日

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  エビちょっとコーンクリームコロッケ

  12/21に作りました。3～4人分エビ100gホールコーン50gホワイトソース塩コショウ少々小麦粉適量卵適量パン粉適量サラダ油適量揚げ油適量1．エビの殻をむいて背わたを取る。塩少々を加えた湯で3分ほど茹で、みじん切りにする。2．上記リンクを参照して、ホワイトソースを作る。3．ホワイトソースにエビ・ホールコーンを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。冷凍庫で1時間ほど冷やす。4．手にサラダ油を塗り、手順3の種を8～10等分に分け、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつける。崩れてしまった場合、小麦粉→卵→パン粉で衣をつけて成形する。5．高すぎない揚げ油で衣が色づく程度に揚げる。コロッケ選抜の3個ですｗあとのは崩れたり、ホワイトソースが出てきたり・・・でしたｗレシピに書いてしまえば簡単ですけど、作ってみると大変ですよね～あんなに柔らかいものなんでしょうか？？？それとも手抜きのホワイトソースを使っているからかな？？？味は普通のクリームコロッケになったんですけどね。これはリベンジしないｗ　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 337品目

  2006年12月28日

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  フランスパンサンドでも！

  12/21に作りました。隠してましたｗ先日の日記で。バケット2本生ハムエビ50gマヨネーズ粒マスタードレタスキュウリトマトドレッシング(好みの物)・エビの殻を取り、包丁で背を切り、背わたを取る。塩水で軽く洗い、塩少々を加えた湯で3～4分茹でる。マヨネーズと粒マスタードを3：1で和える。・キュウリを斜め薄切りにする。・レタスを小さめに手でちぎり、好みのドレッシングで和える。・トマトを輪切りにする。・フランスパンを横半分に切る。・フランスパン(下)にレタスを敷き、トマトを乗せる。キュウリを並べて、エビを乗せる。・フランスパン(下)にレタスを敷き、トマトを乗せる。キュウリを並べ、生ハムを並べ、マヨネーズをかける。2種類のフランスパンサンドを作ってみました。一手間をかけるだけで、気分的に豪華になりますよね～結構なボリュームでお腹いっぱいになりました。今度のフランスパンはもっといい感じに仕上げるぞ～　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 336品目

  2006年12月27日

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  カレーパエリア

  12/20に作りました。4人分米2合(カップ360cc)合い挽きミンチ150gエビ8尾タマネギ1/2個シメジ1/2パック水菜適量カレー粉大さじ1コンソメ小さじ2白ワイン50cc塩コショウオリーブオイル1．タマネギをみじん切りにし、ミンチを包丁で軽く叩く。シメジは小房に分ける。2．エビの背わたを爪楊枝等で取り、塩水で軽く洗う。3．水菜を3cmぐらいの長さに切り、水にさらしておく。4．水330cc・カレー粉・コンソメ・塩小さじ1・コショウ少々を混ぜ合わせる。5．薄目の広い鍋にオリーブオイル大さじ1.5を敷いて加熱する。6．オリーブオイルの香りが立てば、エビ・シメジを炒め、殻がピンクに色づく程度で取り出す。7．手順5の鍋にミンチを入れて炒め、パラパラになる程度で取り出す。8．手順6の鍋にオリーブオイル大さじ2を加え、タマネギを炒める。タマネギがしんなりすれば、米を加えて炒める。9．米が透明になるぐらい炒め、白ワインを注ぎ、アルコールが飛べば、手順4を注いで、ミンチ・エビ・シメジを敷く。10．中火にして蓋をし、グツグツとなれば火を弱める。11．水分がなくなれば米の味を見て、固さ・塩加減を調整する。12．水菜を加えて2分ほど蒸らす。レシピが長くなってしまった～～カレーパエリアってありですよね？？あんまり聞かないんですけど。クミンシードなどを入れれば、もっとカレーな感じになると思いますけど、控えめにしてみました。カレーピラフとも言うのかな？？？※3/19に修正しました。　分類別レシピ　↑クリック　現在 443品目

  2006年12月23日

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  牡蛎とバジルのトマトパスタ

  12/15に作ったメニューです。1人分スパゲッティ100g牡蛎6個バジル適量大根1cmトマトソース(分量の1/3)ニンニク1片オリーブオイル大さじ1白ワイン大さじ20cc塩ブラックペッパー少々1．トマトソース(上記リンクの「タマネギのみ」を参照)を作る。2．大根をすりおろし、牡蛎を崩さないようにして汚れを取る。流水で大根おろしを流す。3．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。4．ニンニクをみじん切りにする。5．フライパンにオリーブオイル・ニンニクを乗せ、弱火で加熱する。6．香りが立てば牡蛎を乗せ、しばらく熱したら白ワインを注ぎ、蓋をする。7．牡蛎を3分ほど蒸したら、手順1のトマトソースを加えて熱する。8．茹であがったパスタをフライパンに移し、塩・ブラックペッパーで味を調える。9．手でちぎったバジルを散らす。牡蛎を使ってみましたけど、まったく問題ないですね～牡蛎の香りがいいです。トマトソースと貝の組み合わせはいいですね。しかもバジルも乗ってますから、いい感じに仕上がってますよ。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 332品目

  2006年12月19日

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  牛すじのココナッツカレーを圧力鍋で

  12/14に作ったメニューです。4人分牛すじ400gタマネギ2個セロリ1本ショウガ2片ニンニク1片ココナッツミルク400ｇホールトマト200gオリーブオイル大さじ2サラダ油大さじ1ブーケガルニ1パッククミンシード大さじ1カレー粉大さじ4～5チリペッパー小さじ2ガラムマサラ小さじ2～3塩小さじ2～3砂糖大さじ11．タマネギ1個を薄切りにし、セロリを葉と茎に切り分ける。牛すじを食べやすい大きさに切る。2．ショウガ・ニンニクをすりおろす。3．圧力鍋にオリーブオイルをひき、牛すじを炒める。半分ぐらい火が通ればタマネギを加えて炒める。4．タマネギがしんなりすれば、水1000cc・ホールトマト・ブーケガルニ・セロリの葉・手順2を加えて煮込む。沸騰すればアクを取る。5．圧力鍋の蓋を閉め、圧力が掛かり始めて(栓が揺れだして)から20分煮込む。6．タマネギ1個・セロリの茎を小さく切り、ミキサー等でペースト状にする。7．フライパンにサラダ油を熱し、クミンシードを焦がさないように炒め、香りが十分に立ったら、カレー粉・チリペッパーを加えて炒める。手順6を加えて混ぜ合わせる。←味噌みたいｗ6．手順5の圧力が下がれば蓋を開け、ココナッツミルク・手順7を加え、再度蓋をして圧力が掛かり始めてから10分煮込む。7．塩・砂糖を徐々に加えて味を調える。結構短時間ですけど、牛スジがトロトロになりました。換気の良くない我が家のキッチンはカレーの香りが充満ですｗやっぱりクミンシードをじっくり炒めるとすごいですよね～もしかして服にも・・・・これを作った日に書いた、レシピの原稿が見当たらない・・・・思い出しながら書いてます。作ってから2日経っているので、漏れがないか不安です・・・見つかれば修正しますので。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 330品目

  2006年12月16日

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  レタスのコールスロー？？

  11/21に作ったメニューです。4人分レタス4枚キュウリ1本ホールコーン100gカニカマ6本ヨーグルト大さじ4マヨネーズ大さじ5～6白ワインビネガー大さじ1粒マスタード小さじ21．レタスを1.5cm幅ぐらいの千切りにして、水にしばらくさらす。2．キュウリを板ずりし、適当な大きさの乱切りにする。3．ヨーグルト・マヨネーズ・白ワインビネガー・粒マスタードを混ぜ合わせる。4．手順1・2・3と裂いたカニカマ・コーンを混ぜ合わせる。目新しくも何ともないでしょｗこれがコールスローなのか、どうかも分かってないんですが・・・まあ、簡単に作れるということで・・・そして昨日に届いた小麦粉たちです。大量でしょ？？強力粉が12.5kgです。 アホですね。イーグル5kg ゴールデンヨット2.5kgはるゆたか100％2.5kg リスドォル2.5kgスキムミルク ドライレーズン ドライアップル2袋 ショートニングsafドライイースト safドライイースト(耐糖)しめて5400円でした。いつまで持つかな？？？？　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 328品目

  2006年12月14日

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  ベーグルサンドを作ってみた

  12/7に作りました。昨日の続きです。ベーコン4枚レタス2枚トマト1個クリームチーズ適量ドレッシング適量タルタルソースタマネギ1/2個ゆで卵1個白ワインビネガー大さじ1マヨネーズ大さじ3粒マスタード大さじ1ドライパセリ適量塩少々ブラックペッパー少々1．レタスの水気を切り、好みのドレッシング少々で軽く和える。2．トマトを輪切りにする。3．ベーコンを油を引かずに、弱火で加熱し、カリカリに炒める。3．ベーグルを横半分に切り、トースターなどで2分ほど焼く。4．ベーグル(下)にクリームチーズを塗り、レタス・トマト・ベーコン・タルタルソースを乗せる。タルタルソース：1．タマネギをみじん切りして、塩一つまみ(分量外)を加えて揉む。2．ゆで卵をみじん切りにする。3．マヨネーズを白ワインビネガーで伸ばし、タマネギ・ゆで卵を加える。粒マスタード・ドライパセリ・塩・ブラックペッパーを合わせる。タルタルソースには好みでピクルスなどを入れてください。我が家の場合は、漬け物の類が嫌いなのがいるのでムリですｗドレッシングはやっぱりピエトロです。ベーコンの爆発を解決するのは、mekabusanさん案で解決しました。油をひかずにってのがポイントでしたね。ベーグル焼いた！！って書いてから、隠してましたｗなんとなくですが・・・・　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 328品目

  2006年12月13日

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  ベーグルを焼く！

  と言っても2回目ですけどねｗ12/7に焼きました～大きめ4個分強力粉250g砂糖大さじ1塩小さじ1ドライイースト小さじ1ぬるま湯140cc↑夏なら水ベーグルは一次発酵をさせずに丸めていくので、ホームベーカリーは使ってません。ホームベーカリーを使っても、寝かし(15分ぐらい？)になったら取り出します。1．強力粉・砂糖・塩・ドライイーストをボールに入れ、ぬるま湯を注ぐ。しっかりと混ぜ合わせ、ベタつきが少なくなれば作業台に移す。さらに弾力がつくまでこねる。2．100gｘ4個に分ける。外側からひっぱり、一点に集中させるように伸ばして、表面を滑らかにする。閉じた面を下にして、10～15分休ませる。休ませる際は、水気を含ませたキッチンペーパーをかぶせる。←分かりにくいかな？？？3．閉じ面を上にして、押さえつけて伸ばし、丸める。均等な太さで20cmぐらいに伸ばし、一方を手のひらで潰すように伸ばす。 4．円形にして、潰した側の生地で、もう一方を包むように繋げる。接着面はつまむようにして合わせる。電子レンジの弱30秒加熱し、濡らしたキッチンペーパーをかぶせて40分二次発酵させる。6．1リットルの湯に砂糖大さじ4を溶かし、二次発酵を終えたベーグルを茹でる。片面30秒、裏返して30秒。忙しいので、出来れば1個ずつ茹でることを薦めます。7．水気を切り、ゴマを散らし、200度のオーブンで10～12分焼く。もっと写真を増やさないと分かりにくいですよね～でも一人では作業中に写真が撮れません。両手を使ってますから・・・ん？？ ちょっと固い？？って感じぐらいの、モチモチっとしたベーグルになりました。「うん、ベーグルって感じ。」という評価でした。喜ぶべきか？？？実はレシピには続きが・・・・・では、また・・・ｗ　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 327品目

  2006年12月12日

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  菊菜を使った和風パスタ

  12/7に作ったメニューです。菊菜が余ってます。1人分スパゲッティ100g菊菜1/4束ベーコン20g明太子1/2腹酒大さじ2薄口醤油小さじ1バター5g塩ブラックペッパー少々1．菊菜を5cmのぐらいの長さに切り、塩少々加えた湯で2分ほど茹でる。2．ベーコンを横2cm幅で切る。3．明太子を包丁で開いてスプーン等で中身を取り出しておく。4．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。5．油を引かずにベーコンをフライパンに並べ、弱火でカリカリに炒める。6．菊菜を加えて酒をふって香りを出す。7．茹でたパスタをフライパンに移し、薄口醤油・塩・ブラックペッパーで味を調え、バターを加えて溶かす。8．器に盛り、明太子を上に盛る。食べるときに明太子をしっかりと混ぜてください。明太子の辛さは好みでどうぞ。塩加減は少なめがいいと思います。菊菜ってどうよ？？と思いましたが、全然大丈夫でした。和風にしたからかな？？？　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 327品目

  2006年12月11日

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  菊菜と水菜をもらったので

  12/7の夕食です。・和風パスタ・ベーグル・水菜のサラダ分かりにくいかもしれませんが、和風パスタの緑の野菜は菊菜です。菊菜を大量にもらったんですけど、1束使っても全然減ってません。職場の警備の人が家庭栽培？ 田んぼ？？としているとのことで。二度目のベーグルに挑戦です。今回はキレイに焼けたかな～以前のは←こんな感じです。今回のほうが盛り上がってるでしょ～ホームベーカリーを使わずに、小麦粉をコネコネしました。やっぱり楽しいですねｗ味はどうであろうと、粉をさわっていることを楽しんでいるようです。多分・・・・水菜も大量にもらいました～サラダで結構使ったつもりですけど、まだ残ってます。どうしようかな～～～～普通は鍋ですか？？ 菊菜も？？　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 326品目

  2006年12月10日

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