Ｍｙ　ｔｏｐｉｃｓ

[料理] カテゴリの記事

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  家の松茸ご飯

  先日、頂いた松茸があと２つ・・・残った最後の松茸で・・・昼食は炊き込みご飯にしました。今日で３回目・・・・(^o^)北米のものだけど、香りもあって歯触りも申し分ありません。そこで、おいしく食べる家のこだわりを・・・・・家では市販の松茸ご飯の素と生の松茸を使います。松茸ご飯の素はご飯３合分で書いてあるとおりに電気釜に仕込みます。（私が味付けするより美味しいのです。(-_-;)）　　【松茸ご飯の素】300g　　　　　お好みで、人参やタマネギ、油揚げを細かく切っていれます。味見をして、炊き込むのです。家のは野菜も入れたし、濃いめが好きなので、ほんの少しめんつゆを足しました。生松茸のほうはヨゴレをおとして、薄くスライスして、お酒ふり、塩またはめんつゆで、さっと火を通しておきます。　松茸のプリプリ感を残し、味をしみ込ませ、水気がなくなるくらいまで。このまま、食べてもとっても美味しいです。今日の分量は、松茸２つにお酒大１、塩少々、めんつゆ大１、水大１ぐらいです。（残り物なので、少々乾燥していました。）ご飯を炊いて蒸らし、食べる前に火を通した松茸を混ぜて出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　　　　　　　　家で炊いたこだわり松茸ご飯です。　　　　　　　　白っぽいのがあとから混ぜた松茸。　　　　　　　　黒っぽいのが松茸ご飯の素の松茸です。　　　　　松茸ご飯の素の松茸では、プリプリ感が味わえませんけど、　　　　　　　　ご飯の味つけは美味し、香りも濃い気がします。　　　　　生から味付けした松茸はプリプリ感があって、　　　　　また、生からの風味も加わってとても美味しいのです。　　　　　炊き込まずに、食べる前にまぜるのがこだわりなのです。　　　　　息子も主人もおかわりして・・・・満足！満足！　楽天市場の松茸、「在庫なし」ばかりです。　今が旬！・・・・よく売れているんですね。　在庫のあるものを捜しました。　　誠さんが岩手山の麓で採ってきた松茸　約60g　3本 　　　　【送料無料】秋の味覚をさきどり！香り高き松茸[直送]　訳ありの共同購入もありましたよ。　　【訳あり！？】だから大特価！松茸120gがお買い得！【今月限定】　　

  October 9, 2005

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  金山寺味噌から醤油

  台風がさってナスやピーマン、トマトなど倒れかかっていました。ミョウガも半分ぐらいは倒れてしまい、枯れてしまいました。支え直したり、枯れ葉のお掃除をしたり・・・そして、シソの葉を収穫して、先日、Ｂｕｒｎｅｔさんに教わったシソみそを作ってみました。これが　私が作ったシソみそです。少し堅めになってしまったみたい・・・加減がよく分かりません。 　　　　　　　　　　　　　　 でも、お味はお店で売っている「味噌ピー」の味噌の味付けに近いかも。甘いお味噌です。ご飯につけるとシソの香りが広がり・・・バッチグゥーです。レタスに巻いて食べたり、ナス焼きにつけても良いかも。　　　　　　　　　　【送料無料】丸新本家　うす塩金山寺味噌味噌といえば、「金山寺味噌」、ご存じですか？米・麦・大豆・なす・瓜・生姜・しそが入ったおかず味噌です。ここにも、シソが入っていますね。最近はお婆ちゃん（主人の母）も作らなくなっちゃたんですけど、手作りのものを送ってくれたんです。お婆ちゃんの作る「茶がゆ」とこの「金山寺味噌」がとても合うんですよ。そして、お盆土産に「丸新本家の金山寺味噌」をもらってきました。久の々の「金山寺味噌」です。　「おお、美味しい。」味にうるさい主人もこの味噌がとても気に入ったみたいでして・・・・温かいご飯に、お茶漬けにとご飯のお供にしています。そして、あっという間に　無くなってしまったので・・・・早速、購入しました。家の常備味噌になりそうです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　金山寺味噌／折箱入350g丸新本家　うす塩金山寺味噌／木箱450g丸新本家　金山寺味噌　～～～　～～～　～～～　～～～　～～～鎌倉時代に禅寺の僧が中国から金山寺味噌の醸造法をならって帰国し、紀伊由良の興国寺から、湯浅で布教した時にはじまった。健康食として盛んに醸造され、やがて湯浅周辺の山漁村にも伝わったそうです。精進料理だったんですね。そして・・・この金山寺味噌がヒントで醤油が造られるようになったんです。金山寺味噌は大豆、小麦、米に菌をつけ麹を造る。その麹に塩、うり、ナス、胡瓜、しそ、生姜（夏野菜）を用い発酵させ保存食です。この味噌を造る工程で樽に溜まった液を使って食べ物を煮ると美味しいと発見されたんです。そして、湯浅の溜まり醤油が造られるようになったんです。そして、研究に研究を重ね、今の醤油が出来たんです。だから、紀州湯浅は醤油発祥の地として有名なんですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【送料無料】丸新本家　うす塩金山寺味噌【お取り寄せマップ　和歌山】【0824アップ祭10】【敬...

  August 26, 2005

• はなまるの極上レシピ

  今日は珍しく「はなまるマーケット」を見た。今日のとくまるは「極上のレシピ＆極意」黒ごまをたくさんまぶした煮かぼちゃ。いりごまを炒ってから使うことがよりごまを香ばしくさせる。ふ～ん、そうか・・・・でも、歯にたくさんのごまがつきそう。ごまのビタミンＥがたっぷりとれる一品だ。何々???美肌スペシャルスープ・・・・コラーゲンたっぷり・・・おお～私にはコラーゲンが必要かも・・・お湯に長ネギ、セロリ、新タマネギ、ショウガ、そしてコラーゲンの元となる手羽先。味付けは塩、コショウ、だし醤油、カレー粉を少々。そして、佐伯チズのビューティージュース豆乳とブドウジュースを１対１。女性にはうれしいジュースです。 驚きは・・・電子レンジで超簡単「冷凍うどんのカルボナーラ」邪道かもしれませんが・・・おいしそう。夏場には欠かせない酢をつかったお料理も。日本人の私には使い慣れないバルサミコ酢のドレッシングにソース。酢で煮た豚のスペアリブ。残り野菜で作った涼 拌 麺・・・からしと具もすべてまざっていて食べやすそうな冷やし中華でしょか？？作ってみたいと思ったのは・・・いか団子いかを皮付きのままフードプロセッサでミンチにして野菜を加えてあげた団子。薩摩揚げのようでおいしそう。ゆでずに使う「ブロッコリーのシュウマイ」も簡単にできそう・・・ブロッコリーの栄養もバッチリ取れる。　蒸し時間は強火で３分。何か・・・超・・・得した気分。明日も第二弾があるそうで・・・・明日はでかけるので、見られないのが残念。「はなまるマーケット」ＨＰ　お料理下手の私には簡単にできる極意が必要なのよね。今日から「チャングムに学ぶ宮廷料理」の再放送が始まります。これは超簡単にはいかないみたい。

  August 22, 2005

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  梅干し作りのその後

  先日干して出来た自家製の梅干し、赤ジソにつけて↓のようになりました。　　　　　　　　　　　　　なかなか美味しそうでしょ。味は・・・・本当に普通の梅干。減塩ではなく普通の塩加減のものに近い。うまく柔らかくてしわしわにできているものや少し堅めのカリッとしたもの。まばらな仕上がりです。・・・自家製ではしょうがないですよね。自分の家でとれた梅が本当に梅干しになるなんて・・・うれしいです。今日は半分ほど、味梅に漬けかえました。梅干しをかるく茹でこぼして塩をすこしぬいておく。義母に教えてもらったレシピを少しアレンジして、めんつゆ、みりん、酢、梅酢、砂糖、醤油を合わせ、火にかけつゆを作りさましておく。そのつゆに梅干しを漬けこむ。４．５日ぐらいで漬けて、最後にかつをぶしをまぶして出来上がり。さぁ、どんな味に仕上がるか楽しみ。・・・・・義母に教えてもらったレシピを確認と・・・・　　　　梅干し　　４ｋｇにたいしての分量　　　　　　　★味梅の漬け汁★　　　　　　　　　だし汁　　濃いめ　 ５００cc　　　　　　梅酢　　　　　　　　 ３００ｃｃ　　　　　　　さとう　　　　　　　　８００ｇ～１ｋ　　　　　　みりん　　　　　　　 ３００ｃｃ　　　　　　　酢　　　　　　　　　　２００ｃｃ　　　　　　醤油　　　　　　　　 ２００ｃｃ　　　　　　味の素　　　　　　　少々　だし汁、醤油、味の素の代わりにめんつゆを使ったのだけど・・・あれ～、もしかすると・・・砂糖の分量まちがえちゃった。あわて者の私・・・・いつもこれだよ・・・これで美味しい味梅できるのか・・・・問題だ？？？？　　(?_?)　　　　　　　　　　　　　紀州南高梅お試しセット低塩味梅、しそ漬、はちみつ梅、かつお梅各80g　　

  August 22, 2005

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  アジの油焼き・・・夏にぴったり

  昨日、先日新聞にでていたお料理をしてみた。アジのムニエルのような料理だ。夏の食材、しそとミョウガを載せて、さっぱりと・・・脳を活性させ認知症を防ぐというアジ。前に７／２８のブログにも載せたように、みそを付けると脳の活性化に効果があるという。みそをつけてから調理した。お店でフライ用に三枚におろしてあるアジを購入。中骨が気になる方、お年寄り、子供さんには骨抜きで骨を取りましょう。家の場合は・・・・中ぐらいのアジなので気にしなくて大丈夫みたい。☆しそとミョウガは千切りして水にさらし、水気を切っておきます。アジにみそを塗り、重ねていき、少し冷蔵庫へ置く。３０分ぐらい。みそを落とし、酒と塩（みそで漬けたので、ホントにちょっと）をふり、５分置く。水気をふいて小麦粉をまぶします。油（多め）を熱し、身の方からアジを入れて、強めの中火で２分、裏も同じように焼きます。できあがったアジを器に盛り、あらかじめ用意しておいた、しそとミョウガを載せ、ポン酢をかけていただきます。味付けはポン酢なので簡単。夏場にはぴったり。しそとミョウガがマッチして薬味好きにはたまらない。おいしいですよ。　　　家でとれたトマトや野菜もサラダにしていただきました。　　　　　　　　

  August 4, 2005

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  すり鉢で・・・バジルソース

  友人にバジルソースの作り方を教えてほしいと言われました。友人はフードプロセッサを持っていないと言うのですり鉢でも上手くできるかどうか作ってみました。今回は、バジルの葉２０グラムで・・・松の実を使いました。★材料　バジルの葉　 50g　松の実（又はくるみ）　 30g　　　にくにく　　　　　　　1.5片オリーブオイル　　 100cc塩　　　　　　　　 適宜　最初に松の実をすり鉢に入れ、すり棒でたたいて、つぶします。にんにく、バジルはざーっとみじん切りにして入れます。そして、塩適宜、すり棒を回します。オリーブオイルを入れて　再度回します。これで、できあがり。つぶす順番さえ考えれば、簡単、簡単。すり鉢でもばっちりできますよ。最後に保存するときは、オリーブオイルでフタをするように・・・昨日の問題ですが、英語で「Sweet felly of red beans」は「ようかん」のことだそうです。 OLYMPUS CAMEDIA μ-30ブル－（生活防水デイカメ）★家のデジカメ事情今日は始めて写真を入れて見ましたが・・・家のデジカメ・・昔の物なので画質が・・やっぱりすごく悪い・・・その上、私のパソコンにはこのデジカメソフトを取り込めるソフトが入っていない。ほとんど使ってない古いパソコンしか取り込めないのです。トホホ・・・この画像を入れるのに、とても苦労しました。古いパソコンで画像を取り込み、ネットワークで私のパソコンに取り込みました。この作業は私にとって、とっても面倒なのです。　すいません。【代引手数料無料！送料無料！！】激安！AVOXデジタルカメラ！PRM-300EG/EP

  July 5, 2005

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  らっきょ漬け

  先月、泥付きのらっきょを３ｋｇ購入し、塩づけらっきょを作りました。今日はその塩らっきょの塩抜きを一晩したあとで、甘酢のらっきょを漬けるところです。毎年この時期にらっきょを購入し、漬けるのです。家でつけたらっきょは市販の物よりも歯ごたえがシャキシャキしていて、味も家の味にできるし・・・おしいしのです。らっきょ漬けは始めから甘酢に漬ける方法もありますが、家では塩づけらっきょにしてから甘酢に漬けています。そのほかにハチミチだけで漬けたり、赤ワインでつけたりといくつもの味を楽しんでいます。結構、らっきょ好きな人っているんですよ。まだ、去年の漬けた物が残っています。今漬けるのが食べれる頃にはなくなってしまうからちょうど良いかも。らっきょの効用を調べてみました。らっきょは喘息（ぜんそく）や、心不全などの心臓疾患に古くから漢方薬として使われています。らっきょはアリシンという殺菌効果のある成分が含まれいて、健胃、整腸、発汗などの薬効が認められています。さらに、植物繊維が豊富で、この食物繊維は有害物質を洗い流して体外に出すため、コレステロールを下げ、糖尿病の予防に役立つそうです。あるあるでも昔やっていましたが、血液がサラサラになるそうです。らっきょ漬けで一番大変なのが、洗って、ひげと上の部分を落として、うす皮をむくこと、簡単な方法があれば知りたいのですが・・・家では、さっとらっきょを洗って泥を落としてから、ひげと上の部分を落として、水の中でごろごろとらっきょをもみ洗いしてから、残っているうす皮をむいています。もっと良い方法があったら教えてください。・・・とてもめんどうなのです。　★塩らっきょ漬けの作り方らっきょの重さの１０％の塩　　（１ｋｇに１００ｇ）漬ける容器にらっきょをいれてみて、ひたひたになるくらいの水をはかります。その水のうち　３分の１を酢、　３分の２を水らっきょに塩をまぶし、分量の酢と水をいれてまぜて１０ぐらいでできます。★甘酢らっきょ　１ｋｇ塩らっきょの水をきり、　水（４カップ）と塩（大１）に入れて１日、塩抜きをします。塩抜きしたらっきょの水をきり、　砂糖（２００ｇ）をからませ、みりん（１カップ）入れて、２日おきます。２日たったものに酢（１と２分の１カップ）を入れて、１５日目ぐらいから食べられます。

  June 10, 2005

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  そら豆がおいしい季節です。

  今、そら豆が旬です。家庭菜園でそら豆を収穫しました。さやから取り出して、さっと塩ゆでして・・・取り立ては最高！　とっても甘みがあっておいしいのです。そら豆を自分で作って収穫する人しか味わえない。これこそグルメの極み・・・新鮮だから味わえる甘みなのです。今年もこの季節を楽しめて感謝、感謝です。そら豆は サヤが天に向かって生えるので空豆といわれています。収穫する時は空に向かっているサヤが頭を下げてくるのです。このときが収穫の時期です。そして、おいしい目安。そら豆は栄養バランスもよく、疲労回復にも最適。 主成分はたんぱく質とデンプン、ビタミンB1やB2、C、鉄分などが豊富に含まれ、疲労回復に役立ちます。皮ごと食べれば食物繊維もたっぷり取れます。そら豆は、血液を作る材料となる鉄分やたんぱく質、血液を作るときに必要となる銅、その吸収を高めるビタミンＣが 豊富で、貧血予防にも良いようです。そら豆は亜鉛を多く含くみ、亜鉛不足による皮膚の湿疹などにもよい食品です。肉類などの動物性たんぱく質と炒めたり、煮物にしたり、サラダにしたり。家はもっぱら、塩ゆでしてビールのおつまみでいただきます。それから、知っています？「緑豆はるさめ」にもそら豆が入っているんですよ。「豆板醤」もそら豆が原料で唐辛子や味噌と作られているそうです。有機そら豆　400g

  May 21, 2005

• パセリとイワシで栄養満点！

  パセリって、つけ合わせに使われていて、口に入れると何かモサモサして、食べない人が多いですけど、とっても栄養豊富なんです。ビタミンＡはブロッコリーの１０倍、ビタミンＣはレモンの２倍、カルシウム、リン、カリウム、おまけに鉄分が豊富に入って貧血に良いのです。美肌効果もあるし、女性にはうれしい・・・昨日はフライ用のいわしが安かったので、パセリでいわしのガレットを作りました。作り方は下のとおりで、意外と簡単！栄養満点！１．いわしは塩こしょうして１５分ぐらいおいて水を出す。　水が出たらペーパーで押さえてふいておく。２．パセリ、ニンニク、みじん切りして水分をとって、パン粉とまぜる。３．オーブンを１８０℃に熱しておき、天板にオリーブオイルをぬっておく。４．天板に、いわしを並べ、混ぜたパン粉を上にのせる。５．その上にところどころにオリーブオイルをたらしておく。６．オーブン１８０℃で１５分焼く。皿にとりわけ、レモンをしぼっていただく。だけど・・・・うちのいつものイワシ料理は煮る、焼く、揚げる。少し手をかけて、イワシのつくねぐらいかな。名前からしてハイカラなガレットなんていうのは、今日がはじめて・・・思ったよりもサッパリしていて、イワシ臭さもなく美味しかった。私は満足、子供ウケも良かったけど、主人にはイワシにニンニクとオリーブオイルの融合はお口に合わないらしい。「煮魚の方が良い」とか言っていたけど・・・完食してくれました。なかなかお褒めの言葉はいただけないのです。トホホ・・・

  May 17, 2005

• タケノコのあくだし

  この時期になるとタケノコが田舎から送られてくる。タケノコって旬のものはいつも買う真空パックのものとは歯触りが全然ちがう。とてもおいし～い。今年も１０本ぐらい送られてきて、さあ、大変。新鮮なうちに処理をしなくちゃ。大きななべ二つに分けて下処理をしました。★★タケノコの下処理（家のやり方）★★タケノコを半分に切って、中身を取り出す。このときに少し皮をつけておく。水をはったなべに、タケノコを入れぬかを入れゆでる。沸騰してから、２０分ぐらいゆでる。吹きこぼれないように火加減に注意する。火をとめてから、さめるまでそのままにしておく。←ここがポイント！竹の皮をいっしょに入れると、皮にアクがついて、アク出しがうまくできます。さめてから、タケノコをとりだし、水につけて保存する。暑い時は冷蔵庫で保存します。水は毎日取り替えると良いみたいです。今日からタケノコづくしです。タケノコご飯、煮物、てんぷら（煮て味をつけてから天ぷらに。）チンジャオロース、酢豚、若竹汁（穂先の柔らかいところで）、メンマかな。

  April 26, 2005

• 節分の豆の煮物

  節分の豆がたくさん残ってしまっていました。その豆で、ひじき、人参、干し椎茸、などといっしょに煮豆を作りました。豆を少し水につけ置いてからすぐ煮てみました。炒ってあるので、すぐに柔らかくなります。いつも、大豆からだと、小さいポットに洗った豆と、熱湯を入れて、半日ぐらいして、やらかくして煮るのですが、その必要がなくちょっと便利です。ただ、煮上がった豆は、香ばしい臭いがします。それがお嫌いでなかったら、お試しください。今日は息子の弁当に入っています。

  April 15, 2005

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  餃子に何入れます？

  焼き餃子って、みんな好きなんですよね。家も餃子をつくると競争するように食べるんです。昨日の餃子の具にタケノコを入れてみました。豚挽肉、生姜、キャベツ、タマネギ、ニラ、タケノコです。長ネギや白菜、椎茸が入る日もあるんですけど・・・そのときによっていろいろです。タケノコはあまり自分を主張せず、それでいて、他の具材をまとめてくれているようで、具の食感がねっとりとしてまとまった感じ。なかなか良いかも・・・餃子って野菜を細かく切るのが大変なんですよね。家はクッキングカッターを使っています。家のは小さいので、何回かに分けて具をいれてつかっています。使う具材を粗めに切ってから使います。みじん切り料理には最適です。でも、餃子の具のニラは手で刻んだ方が良いんです。あさつきや、ニラなどはとろけてしまうのでご注意を！ミニクッキングカッターIC-60002980円

  April 10, 2005

• 桜塩

  春うらら・・・しだれ桜の咲く三島大社もにぎわいを見せいてます。桜のお料理見つけました。（NHK今日のお料理）桜の香りを楽しみましょう。桜の花の塩漬けを桜の塩漬けを水につけ、軽く絞って、電子レンジに2.3分かけてパリパリに手で細かくくずして粉上にします。桜塩のできあがり。握ったおにぎりにまぶして桜おむすび。かわいいピンクのおむすび。天ぷらにも桜塩。季節を楽しむアイテムです。

  April 5, 2005

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  わけぎ

  昨日、わけぎを頂きました。わけぎとわかめでぬたを作りました。毎年この時期、ぬたを作るのですが、家の息子はこれが嫌いなのです。食卓にくると息子が声をあげました。「あっ・・・（これか・・・）」なんやかんや言いながら・・・しかたなく食べる息子たち・・・一人はなんと・・・味噌しるの中にぬたを入れて完食しました。なんてやつなんだ・・確かにぬたには味噌が入っているけど・・・そんな食べ方ないだろう。大人の味がまだまだわからない息子たちです。今日はわけぎで味噌炒めにでもしようかな・・・私も嫌いなものを食べさせているようですが、いろいろな味に慣れてほしいし、たまには慣れなくても良い味もありますけど・・・・好きなものばかり作ってもあげても、栄養のバランスが良くないですからね。どうしても脂っこいものとが多くなってしまうしね。毎日の食事には悩まされますわ。

  March 23, 2005

• ぜいたく煮

  京都のほうに「ぜいたく煮」というたくわんの煮物があるそうです。たくわんを塩抜きし炊きあげるのです。テレビでは醤油とかつをぶしで味をつけていました。家にも自家製のたくわんがあるので、マネして作ってみました。家では醤油だけでは物足りなく、醤油に砂糖、みりん、生姜で味を付けました。歯触りも良く、はし休めにもいいですよ。それに、つかりすぎたタクワンのリニューアルに最適です。ご参考にどうぞ↓http://www.store-mix.com/ko-bai/product.php?afid=2101470&pid=115225&oid=129&hid=30537

  March 13, 2005

• 鯛の脂

  独り暮らしの息子が帰ってきています。息子はいつも何を食べているのかしら・・・？コンビニの弁当になることが多いみたいだし、今日は手料理でと・・私の最近のレパートリーの中から、息子がまだ食べたことがない、（主人のリクエストで）鯛めしとなりました。体調３０ｃｍの鯛、こちらでは一匹１０００円ほど・・・鯛を焼いて、ご飯と炊き込んで・・・鯛の脂がご飯にしみて・・・まいう～　と湯気があがりました。ところが・・・完食すんぜんに息子は脂がきついと言って少し残こしてしまいました。　ガックリ！息子はエビ・イカ嫌いで、その脂にそれに近い味を感じてしまったようでした。私の腕が悪いのか鯛の脂が悪いのか？？？？？主人は満足して食べていたので　まぁ、いいか！

  March 12, 2005

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  かきフライの悩み解消

  ふとテレビを見ていたら、かきフライを揚げているところでした。ポイントは「余熱を計算してあげることです。」なるほど・・・ついつい、火の通りが大丈夫かな・・と心配で揚げすぎてしまって小さいかきフライになってしまっていたのです。そういえば、かきでアタるてよく聞くけど大丈夫なのかな・・・？当たる原因のであるというノロウィルスは８５度以上で１分間加熱すれば大丈夫だそうです。この番組では１８０度で２分加熱するので安心なようです。ちなみにプロは２分１８秒で揚げていました。そのあと、小さなかきフライの悩みも解消しました。テレビの中のプロはいくつかのかきを重ねてパン粉をつけて揚げていたのです。なるほど・・・いくつか重ねて衣をつければ良いんだ。今日もひとつ勉強になりました。なんといっても　かきは新鮮なのに限ります。加熱用と生食用という表示の違いについて知りたいと思って農林水産省のＨＰへ行ってきました。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～6945　一応、返買しました。・・・だけど、最後の最後に下げました。　残念！！次のチャンスを狙います。とりあえず、利益確定。

  March 8, 2005

• エビフライをまっすぐ揚げる方法

  今日、おしゃべりクッキングで見つけました。エビフライをまっすぐにあげる方法・・・エビの下処理まで丁寧にやっていました。いつもどうしてまっすぐにならないのかなぁと気にとめながらも調べずにいました。今日TVを見て分かりました。エビの腹をななめに２．３箇所包丁を入れて、表に返して上から押さえる。次回エビフライを作るときまで忘れないでいようと書き留めました。エビフライといえば主人も子供もエビのシッポまで食べています。私はどうも堅いところが口に残るので残してしまうのですが、いつも「お母さんも食べないと」と言われてしまいます。カルシウムがあって良いのかもしれませんね。下処理のなかで、背わたを取るのは知っていたのですが、今日先生がシッポの先を切って、切ったシッポの先を包丁でしごいていました。どうしてか意味はわからないのですが、味がよくなるのかな？？？？？？家はみんなシッポまで食べるからやった方が良いかも？上沼恵美子のおしゃべりクッキングへジャンプ

  February 24, 2005

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