Ｍｙ　ｔｏｐｉｃｓ

[ハーブ] カテゴリの記事

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  ローズマリー

  ハーブとクリームチーズでハーブチーズを作ってみました。１つはローズマリーを使ったもの。もう一つはスィートマジョラム。２種類を作り、burnetさんお薦めのリンゴのスライスの上にのせて、食べ比べてみました。左はスィートマジョラム、右はローズマリー。　　　　　　　　　スィートマジョラム自体はとても甘～い、くせのない香りで親しみやすいのです。チーズに練り込むと・・・チーズの香りに負けて、香りが消えてしまったようです。練り込んだ量が少なかったのかも・・・ローズマリーはもともと、香りが強く、くせがあります。チーズに練り込むと・・・爽やかな香りがほどよく香り、食感もプチプチとしていて、良い感じです。　息子もこっちの方がスーとして美味しいと・・・リンゴとの相性もバッチリでした。　　　　　　　　　　　　　　　☆。.+。.*☆。.+。.*☆。.+。.*☆。.+。.*☆。.+。.*☆今日はローズマリーの効用など調べてみました。　★ローズマリー　古くから薬用や料理に利用されている。ラテン語の語源では「海の雫」。　ヨーロッパでは魔除けとして使用される。　「若返りのハーブ。」「不老、美容のバーブ。」として有名。 ☆効用：　・集中力・記憶力を高める　・抗酸化・抗真菌　・消化促進・血行促進　　　・頭痛にも効果有り。　・肝臓にも良い。　・コンパニオンプランツ： セージ、キャベツ、ニンジン、マメ類に効果有り。 　　　 　　　　　　モンシロチョウ、ヨトウムシの防除。 　・料理・・肉、魚料理の定番ハーブ、酸化防止の役割。 　・入浴剤や髪のリンス：　髪・頭皮にも良い。　（ローズマリーティーをリンスがわりに使うと髪にツヤや良い香りを与える。） ☆栽培方法：　苗で購入し、５～６月ごろに挿し木や取り木で増やす。排水の良い土壌に。　ローズマリーには大きく分けて立性種と匍匐性種がある。　立性種は４年程で１ｍ程度の木になり、匍匐性種は横に伸び、繁殖力が旺盛。　施肥・・春と秋に１回ずつ固形発酵油かすを、　　　　　肥料のやりすぎは香りを落とすので注意。 　収穫・・剪定をかねて初夏と秋に収穫。 　 　 ドライハーブにするなら夏の開花前に収穫。（香りが高い） 　 　 天気の良い日に穂先を１０cm程度摘み取る。 　 　 　 香りの高い朝に摘み取る。　 　　 雨の後は湿気で、カビやすく、香りが薄いので収穫を避ける。 　 収穫したものは、ザルに薄く広げるか、束ねて風通しの良いところに吊す。 一年中楽しめるし、モンシロチョウの防除にもなるし・・・　とても役に立つハーブですね。それに、髪の毛、頭皮にも良いなんて・・・やってみようかしら・・・

  October 16, 2005

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  蕾がついたミニバラ

  先日、ミニバラを買ってきたのです。　　　　　(yuherinさんと同じピンクがほしくて・・・)しかも、一鉢１００円で・・・新しくできたハーブのお店だから安売りをしていたのです。最近は、私もバラに興味をもち、黄色のバラに始まって、今回は、ピンクと深紅のバラです。小さいので香りは少ないですね。蕾がたくさんついているものを選んできたので、つぎつぎと花を咲かせてくれています。花をドライにして・・・ポプリでもと・・思っているのですきっと、たくさん花を集めなければなりませんね。うまく育つと良いんですけどね・・・バラを育てるのは今年が初めてなので自信がありません。 　　　　　 　　　　　８月に始めて買った黄色いバラは・・・・・買ってきたとき、手入れが悪かったのか台風の雨にやられて、葉に黒い斑点がつく病気だったようなのです。それを、私が花の色が気に入って買ってきてしまったのです。買ってきたときは、花が２つほど咲いてくれたのですが、葉が黄色く黒の斑点がでるので、葉をとり、大きめの鉢に植え替えておきました。そしたら・・・・だんだん元気になってきてくれて、新しい葉がでてきて、病気もなくなり、葉の緑もきれいで、そして蕾も・・・たった１つですが、ついているのです。下の写真がそうなのですが、右端に蕾がついているのわかりますか？？　　　　　　　　　　　　　　　　　元気になってくれて、うれしくってたまりませんね～バラを観察するのが毎日の日課になりました。 ミニバラ/ポリアンサ・ローズ　オレンジ・マザーズデイ　1.5年生鉢植えミニバラ寄せ植え

  September 27, 2005

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  バジルの種が取れたよ。

  　　最初に花のついたバジルの　　花が終わり、枯れて、種が取れました。　　　　　　　　　　　　　枯れた花の袋から・・・ゴマのような小さな種が出てきました。　　今年はコンパニオンプランツとしてトマトのそばに植えました。　　そのバジルはまだ花を付けずにトマトの横で仕事をしてくれています。　　お陰で、今年はいつもよりもたくさんトマトが収穫できました。　　　家で食べる分ぐらいは取れたかな・・・？　　コンパニオンプランツ・・・効果有り・・・でしょうか？　　　　　食欲をそそる香りバジル。　　お料理にもバジルペーストやスパイスとして活躍してくれました。　　今年もお世話になりました。　　来年もまた、元気に芽を出してくれますように！　　ご苦労様・・・・・　　　バジルの仲間の青じそが白い可愛い花を付けていました。　　ついでに、今日咲いていたオクラの花です。　　一日だけの命です。　　　　　　　　　　　　　　　

  September 13, 2005

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  ニラとルッコラの花

  家の庭は、ピーマン、ナス、トマト、オクラなど野菜ばかり。食べられるものが中心で・・・お花が少ないのです。花といえば、今は朝には朝顔、夕方にはおしろい花ぐらいでしょうか・・・・　　　でも、今、ニラの白い花が蕾をつけ、咲き出しました。　　　これが意外とあの「ニラの臭い」から想像できないほど、　　　清楚で可愛いのです。　　　　→　　　　　そして、今、ルッコラの花も咲いています。　　　　　　　　　　　　　　　　小さな花ですが、私の心を和ませてくれます。　　　来年も食べられますように・・・・・・(^_^)v　　　　　　　　　　　　　　

  September 11, 2005

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  もう一つのルッコラ

  サラダに美味しいルッコラ。今年、３回目の種まきです。暑いのですぐに次の日に芽を出しました。　 　 家には一回目、二回目に巻いたものもまだ残しています。葉だけを収穫していたので、次から次へと葉が出てきます。ゴマの香りは健在ですが、葉が少し堅くなり、辛みも増しているみたい。油炒めや、お浸しにしていただいています。そして・・・・↓のものはなんだと思いますか？　　　　　 　 二年草なのか多年草なのか判らないのですが、ルッコラなのです。ゴマの香りもします。葉の形は京菜によく似ています。そんなに長くないですけど・・・　　　　　　　　　　　左の葉は一年草のルッコラ。　右の葉の小さいのもルッコラです。（２年草か？）　株分けしたら根付きました。 　　　　 春菊の葉にもにています。でも香りはゴマ。ハーブ園で一年だけでないものが欲しくて捜していたら、これは一年だけではないというので購入してきました。長く楽しめそうです。そのうえ、虫もほとんどつかないのです。少し苦めだからかも・・・これもちょこちょこ収穫して一年草のものと一緒に食べています。

  August 29, 2005

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  ハイビスカスとローズヒップ

  ハイビスカスとローズヒップのブレンド茶を買ってきました。早速、飲んでみました。色はルビーのように赤くてとてもきれい。　香りは爽やかな甘い香り。味はさすがにクエン酸が豊富なので、酸っぱい。はちみつで少し入れて、甘みをつけると飲みやすくなりました。　　　　　　　　　　　ローズヒップと相性抜群♪ダイエットの味方【ハイビスカスティー】3袋以上送料無料！　　　　　　　　　　　　　　　それぞれの効果を調べてみました。どちらもビタミンＣを多く含み、日焼けした夏のお肌にとても良いみたい。★ハイビスカス　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～「ローゼル」とよばれる食用品種が原料。観賞用のハイビスカスに比べると小さい黄色の花を咲かせます。花は気温１０度で成長が止まり、気温５度で枯れてしまうため、日本での栽培は難しい。　　　南国の植物はやっぱり栽培は難しい。クエン酸が豊富。カリウムを多く含み、利尿作用があるので、お酒を飲み過ぎた後や、二日酔いやむくみを改善させる。のどの炎症をおさえる効果もある。　　　　　　★ローズヒップ　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～　～ドッグローズという品種から採れる実のこと。ビタミンの爆弾と呼ばれるほど、ビタミンＣをオレンジの１０倍、レモンの２０倍も含むだけでなく、ビタミンA,B,Eも豊富に含むビタミンの宝庫。そのうえ、カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富。日焼けによる肌を補修するなど美白効果。風邪や貧血予防。目の疲れを緩和する。お茶の後の実にもビタミンが残っているので、はちみつなどと食してもよい。ローズヒップ入りの紅茶を飲んだことがあります。赤いレモンティーのようでした。ブレンドティーにするのもいいんですね。　　　　　　　

  August 18, 2005

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  ルッコラの宿敵は・・・・・

  庭によく、モンシロチョウがよく飛んでいるんですよ。今日、あとから蒔いたルッコラが青虫にやられていました。この～・・と青虫を蹴散らしましたけど・・・・ご覧の通り、葉がたべられ、大きな緑の糞まで・・・このルッコラはミントをそばに置いてなかったのもいけなかったのでしょう。 それはそうと・・・・先週のことを思い出しました。夕方、主人が野菜やメロンに水やりをしてくれていました。ご飯の支度の合間にちょっと気になり、外へ・・・・ショウガの横に植えてあった２．３本のルッコラがなくなっていたのです。「あれ～、ルッコラが～」主人がタンポポとまちがえて・・・雑草と思い抜いてしまったというのです。確かにタンポポに似ている。ルッコラの宿敵は青虫だけではなかった・・・ 私もショウガの横に残った種を蒔いたのがいけなかったのですが・・・あわてて、抜いたものがまだあったので、また植えてみました。それが、この写真です。今は根がついて元気になりました。ホッと一息です。（上の写真のものよりも前に蒔いたものです。）同じルッコラですけど、大きくなると葉のぎざぎざが深くなり、タンポポの葉のようになるのです。

  July 23, 2005

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  乾燥バジルを作ってみた。

  今日は乾燥したバジルを作ってみました。摘み取ったバジルをさっと水に洗い、ざるに広げて、天日へ干します。バジルの葉は黒くなりやすいので洗うときなど、ソフトに扱いましょう。ときどき、ひっくり返して・・　天日で２．３日干したバジル→バジルの茎は取り除き、ラップをせずに、１分半から２分ぐらいレンジにかけます。そして、手でもみほぐします。もっと細かくしたい場合は、すり鉢でスリスリ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハーブティーにしても、スパイスとして利用できます。　半年ぐらいは持ちます。長持ちさせたいときは冷凍庫で・・・

  July 22, 2005

• ハーブの成長期

  ５月末に蒔いたレモンバームが２本出ていたのですが、２週間前に、鳥にやられて、折れていました。その時はショックでしたけど、水にさしておきました。今日、見てみると根が１本出てきています。やはり、今の時期ハーブは強いんですね。　良かった。今日は草刈りのついでに、前に株分けしてポットに植えたレモングラス、根付いたようなので、家の周りに植えつけました。シロアリよけです。効き目があることを祈ります。・・・・アップルミント、ペパーミントも茎から切って、いくつかポットに植えました。パイナップルセージ、ヒソップパープル、ローマンカモミールもついでに分けて、ポットに植え、日陰においています。うまくつくといいんですけど・・・・いろいろ試してみるのも楽しいものです。シルバータイムも挿し木しておいたものが、根付いたようでポットのなかで元気に小さい葉を伸ばしています。ローズマリーはほとんど木化しているので、柔らかい茎を見つけて、日陰のしめった場所に植えておきました。今年はそれがうまく根付いたようで鉢に分けました。何回も失敗していただけにうれしいです。バジルも花芽をつけてきたので摘芯して、天日で干しています。どんどん収穫して使おうと思います。今はハーブの成長期、みんな頑張って育ってよ！

  July 19, 2005

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  オリーブで・・・血液サラサラ

  今日も雨・・・玄関の横においてあるオリーブの木に小さな青い実がたくさんついています。オリーブってアテネオリンピックでも、メダリストの冠として使われていましたね。ギリシャ神話や聖書にも平和と豊かさの象徴とされています。 ノアの方舟の話のなかで、鳩が小枝をくわえて戻ってきて、 洪水が引いたこと知らせました。その時の小枝がオリーブだったんです。オリーブといえば最近よく使うようになったオリーブオイル。オリーブオイルには「エクストラバージン」と、「ピュア」がありますね。気にしないで使っているけど・・・・違いは何なのかな？ エクストラ・オイル ＆ ピュア・オイル500ml 　2本セットなら10％割引♪　★「エクストラバージンオリーブオイル」　　　オリーブ果実を搾って油分を集めただけのもので、　　　天然の抗酸化成分がたくさん含まれている。　　　生野菜などにかけて食べるとき。　★「ピュアオリーブオイル」　　　精製オイルにバージンオイルを混ぜているため、　　　抗酸化物質は少ない。　　　熱を加えるとき。　なるほど・・・・ドレッシングに使う時はエクストラバージンか・・・ 地中海地方ではオリーブオイルを毎日飲んでいるというのを・・昔、テレビで見たことがあります。長生きのお年寄りが多いようです。それはオリーブオイルの効果があるようで・・・イタリア南、ギリシャなどに住む人は、高脂肪食にもかかわらず、北欧諸国の人などに比べ、血清コレステロール値が低く、冠動脈疾患死も少ないそうです。フランスの研究でも、オリーブ油を使う地中海食は、動脈硬化が原因となる心臓病のリスクを減らすことが証明されているそうです。さらに、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす効果があるとか。つまり、血液サラサラ効果があるのです。オリーブオイルにはたくさんのオレイン酸が含まれています。オレイン酸は悪玉コレステロール退治する脂肪酸です。悪玉コレステロールが多くなると、血液の流れが悪くなって、動脈硬化を起こしやすくなります。それを防いでくれるんですね。体にも良いけど、美肌効果もあるようですよ。また、飲んだこと無いけど、オリーブ茶なるものもあるそうです。肌の老化を防ぎ、コラーゲンの生成を促すといわれています。　　　★オリーブの育て方 　　 　　　　　　場所： 日当たりのよい，水はけの良い場所植え替え：木の成長(大きさ)にあわせて２～３年に一度程度。　土： 排水の良い土壌(例：赤玉土６・腐葉土２・パーライト２)。 水やり ：定植するまでの１ヶ月くらいは３～４日ごと。　　　　　但し、盛夏に１週間以上雨がない場合は少量水やり。　　　　　冬は日中に。（根が凍結しないように） 肥料： ２～３月頃に発酵菜種カスなどの有機肥料。　　　　化成肥料の場合は即効性が高いので４月頃に。　　　　果実を多くしたいときはお礼肥えとして10～11月ごろ有機肥料。 せんてい ：３月頃に混み合っている枝を切り落とし、枝を整える。 「オリーブの果実を楽しみたい方は，２本以上、異なる品種を植えてください。」てどこかに書いてありましたけど・・・・家は１本しかないのになぜか実をつけています・・・・？もう、４年くらい育てていますが、あまり虫がついたことがありません。水は土が乾いてからやるようにしていますが、わりとほったらかしです。それでも、元気に育って実をつけるようになりました。去年は４個しか実が採れませんでしたけど、今年はたくさん採れそうなので・・・どうやって食べようか考えています。 ジャイアント グリーン オリーヴ 450g

  July 6, 2005

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  ルイボスティー

  最近のドラッグストアーでよく並べられているルイボスティー前から気になっていたのです。ルイボスってアフリカ原産のハーブなんですね。今日、３００円ぐらいのパックを見つけました。このくらいの量ならと思い、買ってきました。早速、煮出して飲んでみました。色は少し赤い紅茶の色。味も紅茶のような感じ。香りや味も癖が無く、飲みやすいし、カフェインも入っていないのです。ルイボスティーについて調べてみたら、活性酸素から身を守ってくれるお茶なんですね。そして、人間の体液に近いミネラルで組成しているのです。効能はシミ・そばかす改善、便秘改善、アレルギー体質改善。おまけに、不足がちなカルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラル補給に適しているのです。また、ビタミンＣも豊富に含み、下痢や軽い胃の痛みに効果があるとされています。ルイボスティーは南アフリカのホッテントット族などの原住民に不老長寿のお茶として飲まれていたそうで、ルイボスは抗酸化物質のフラボノイドをもつ植物で緑茶の５０倍の量をもつ植物だそうです。不老長寿ですよ。若返りのお茶？？？麦茶、ウーロン茶などと交互に作り置きして飲もうかと思います。暑い季節、紫外線のアフターケアに・・・抗酸化作用で体に良いかも。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ルイボスティー 3g x 10包 　お試しティーバッグ

  July 1, 2005

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  シソのお茶

  種も蒔かないのに毎年雑草のように生えてくる青じそ。今年も庭のかたすみに大葉が広がっています。使う時に庭に出て収穫して・・・・刺身のおともに、天ぷらに、そうめんの薬味にと大活躍。最近では、花粉症にも良いと注目されていますよね。そのシソの葉を何枚かとって熱湯で煮出して、お茶にしてみました。しその香りのさっぱりとしたお茶になりました。美味とまではいきませんが、お好みでハチミチなんかいれたら良いみたい。　　　　　　　甜茶・シジュウム・シソ茶シソの効能を調べてみました。昔から魚介類の解毒剤、醤油の防腐剤として使われています。だから、刺身についているんですね。その他に利尿・健胃・鎮静・食欲増進。腹痛・吐き気を止める。軽い発汗作用等があります。動脈硬化、心臓病、糖尿病、花粉症、アレルギー性皮膚炎、　　筋肉痛や神経痛にも良いそうです。また、食欲を増進させ疲労回復、ストレスに効果があります。シソは風邪、気管支炎やぜんそくの漢方薬にも入っているそうです。 そのうえ、冷え性で貧血ぎみの私にもとっても良いみたい。古来からシソは、鉄分が豊富で冷え性に効くといわれています。農業学から見てもシソは鉄分（マグネシウム系）を土壌から吸収する性質の食物であることが判明されているそうです。シソはこれから最盛期をむかえるし、葉を収穫して乾燥させて、お茶として飲もうかな・・・青じそもお茶として利用すれば、体に良さそう・・・　　　　　　　　　しそ茶（赤葉、青葉半々ブレンド）100g6袋で代引き、送料無料、12日からお届け！5日までポイン...

  June 23, 2005

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  さわやかなミント

  ガムの香り、さわやかな清涼感ある香りはミントです。ミントにはアップルミント、スペアミント、パイナップルミント、ラベンダーミント、ペパーミント、カーリーミント、オレンジミント、イングリッシュミント、ブラックペパーミントと種類がたくさんあります。家にあるのはアップルミント、ペパーミント。この葉を摘んで、アロマポットで香りを楽しんでいます。ポットに水を入れ、摘んだ葉を何枚か載せて、ローソクの火を燻らしながら・・・微かなミントの香りが部屋に広がります。もちろん、お風呂にも、他のハーブといっしょに、編み目の袋に入れて・・これから夏にむけて、ミントがどんどん育つ時期です。ミントの葉を水をはったグラスに入れておくと、香りも良いですが、水の中の茎から根が出てきます。これを植えるとすぐに根付きます。ミントは半日陰の場所でも十分育ちます。ただし、ミントは土の中で根をはびこらせ、広がっていきますので、しっかりと囲いを作って植えましょう。プランターにだったら、ミントだけを植えるようにすると良いかも知れません。鉢植えにして、玄関や洗面所などに置くのもいいですね。お料理の飾り付けやソースにも・・・ミントの主成分はメントールで消化促進、強壮、消毒、リラックス効果があり、殺菌・駆虫・抗ウイルス・発汗作用があるそうです。花粉症や鼻づまりなどにはペパーミントが良いそうです。さわやかなミントの香りで暑さを乗りきりましょう。

  June 21, 2005

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  ゴマの香りのルッコラ

  ルッコラ。別名ロケットと呼ばれるこのハーブ。和名がキバナスズシロ・・・大根の仲間？イタリア料理のサラダとしてよく食べられています。ゴマの香りのするハーブで、大根のようにピリッとした辛味もあります。慣れるとこの「ゴマの香りでピリッ」がちょっと病みつきのおいしいさです。家でも５月に種を蒔き、育てています。ちょっと待ちきれずに早い収穫になってしまいましたが、１５ｃｍぐらいになったころから、葉をとって、レタスやトマトなどといっしょにサラダに混ぜてドレッシングで・・・・ドレッシングは先日作ったバジルペーストにレモン汁、ビネガー、オリーブオイル、塩、こしょうで・・・ルッコラはクレオパトラのお気に入りだったそうで、美容には欠かせないビタミンCやEが含まれています。もっと食べたいので、また、プランターに種を蒔こうかと思います。結構すぐに収穫できますから・・・でも、今の時期、モンシロチョウがウロウロと飛んできては、葉のうらに卵を産んでいきます。気がつかないでいると、あっという間に葉が食べられています。何かネットなどで防いで栽培した方が良さそうです。サラダで食べるルッコラは、花芽がついたら摘心したほうが、葉が硬くならなくて良いみたいですよ。また、半日陰の方が柔らいロケットが育つといわれています。１０月頃まで種蒔きできますので、時期をずらして、栽培すると長く食べれますね。ビタミンＣがたいへん豊富なので、熱を加えない方がいいのですが、硬くなってしまったら、おひたしや和え物・炒め物に・・・薬効は、利尿作用や消化促進などの健胃作用があるといわれています。ついでに、サニーレタスなどもプランターで育ててはいかがですが、今の時期すぐに、芽が出ますよ。サニーレタスは病虫害も少ないので育てやすいですよ。自分の育てた野菜でサラダを楽しみましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ロケットのタネ（ルッコラ）Eruca sativa　　　　　

  June 19, 2005

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  バジルを育てよう。

  今日は友人にバジルのソース（ジェノバペースト、バジリコペースト）を教えてもらい、作りました。もちろん、バジルは自家栽培のものです。５月の連休ごろに種まきしたものがたくさんの葉をつけていたのです。朝から葉を摘み、洗って、水気を拭き取り、計ったら３５gほどありました。早速、友人の家で作り方を学んできました。下の分量はパスタ５人分ぐらいかな？それを基本に作ってみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★材料、作り方バジルの葉　 50g　松の実（又はくるみ）　 30g　　　にくにく　　　　　　　1.5片オリーブオイル　　 100cc塩　　　　　　　　 適宜　ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ 　 50g　（スパゲッティーと混ぜる時に加える。） フードプロセッサに　にくにくと松の実（くるみ）を入り、先に細かくしておく。洗って水気をとったバジルの葉と、オリーブオイル（分量の３分の２ぐらい）、塩少々を入れ、プロセッサにかける。あっという間にペースト完成！今日はフードプロセッサを使いましたが、ミキサーでも。プロセッサもミキサーも回しすぎないこと。回しすぎるとバジルが黒くなってしまいます。気をつけて！★保存すぐに使わない場合は、ここで、熱処理したビンに入れ、空気が触れないように、ペーストの上に残りのオリーブオイルをたらし冷蔵庫で保存します。ペーストを保存する場合は、チーズは加えないこと。 レモン汁を少し加えても良いそうです。 新鮮なバジルを使うとおいしくできますよ。★スパゲッティーに・・・スパゲッティ・ジェノベーゼ　アルデンテに茹でたスパゲッティの湯を切り、ボウルに入れ　パスタの余熱でペーストと和える。　まぜまぜして、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞと塩、こしょうで味を整えて、　お皿に盛って飾り用のバジルの葉っぱを乗せて出来上がり♪ このペーストは、魚や鶏肉などを焼く時や、サラダのドレッシングなどにもいろいろ利用できるそうです。おいしいレシピがあったら教えてください。★バジルって バジルにはスイートバジル・ダークオパール・ブッシュバジル・レモンバジル・シナモンバジルなど種類がたくさんあります。スイートバジルは香りとお料理などの利用頻度も多く、まさにハーブの王様です。新鮮な葉はスパイシーな味で、サラダやスパゲティー数多くの料理に使用されます。トマトとは最高の相性です。特にイタリア料理にはかかせないハーブです。パスタ料理のバジリコが有名です。★バジルを育てよう。バジルはシソ科の植物。インド、東南アジアが原産地。パスタで使われるバジルはスイートバジルが一般的でイタリア名はバジリコ。スイートバジルは一年草。一年草とは、一年しか育たないもの。種まきは気温が20℃くらいとなる5月くらいがよく、早いものでは6月には収穫が可能。バジルは暖かいととても元気がいいのです。早く大きくしたいときは、温室など暖かかいところに入れておくとよく育ちます。バジルは葉を利用するときは花を咲かせないように、主軸を切って花を咲きにくくします。そうすると長く収穫できます。★手作りスパイス乾燥バジルバジルの葉を天日で２、３日干して、乾燥したところを電子レンジにかけ、パリパリにして細かく砕くと、乾燥バジルのできあがり、トマトを使った料理にスープに手作りスパイスとしていかがですか？たくさん作った時は冷凍庫で保存します。　　サラダ＆バジル苗セット6/24-25着

  June 17, 2005

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  お米の虫に月桂樹？

  家に月桂樹の木があります。まだ、高さは８０ｃｍほどです。歩きに出たとき、３、４ｍぐらいの高い木の下のほうに出ている葉を見つけて、どこかで見たことのある葉だなと思い、葉を一枚とり、やぶって臭いをかぐと甘～い月桂樹の葉の香りです。月桂樹って、こんなに高い木になるんだ・・・・月桂樹の別の名はローレル、ローリエ、ベイリーフなどと呼ばれ、シチューや煮込み料理などによく利用されます。葉をやぶって臭いをかぐと独特の甘い香りがします。西洋ではブーケ・ガルニに必ず使われるバーブです。葉は防虫効果があり、お米などの穀物に入れておくと虫がつきません。家では葉を収穫し、洗って天日に２、３日干して、スープ料理に使ったり、ミカンの葉やミントなどといっしょに、お風呂にも入れたりしています。そこで、その干した物を割って、臭いのとおる袋に入れて、早速、米びつに入れました。これで今年夏は米の虫、大丈夫かな・・・？家に１本あると便利な木です。 ハーブの苗　「ローレル　10.5cmポット」★ブーケ・ガルニ・・フランス語で「香草の束」を意味する。　　　　　　　　　　ハーブ類をタコ糸で縛って束ねるのが一般的です。　　　　　　　　　　古くから伝わる基本的な組み合わせは、　　　　　　　　　　パセリの小枝３本、タイムの小枝１本、ローレルの小枝１本を　　　　　　　　　　縛ったもので、３種類のハーブからなる簡単なものでした。　　　　　　　　　　料理や好みに合わせてハーブやスパイスの組み合わせを　　　　　　　　　　アレンジし、独自の風味を生み出すことができます。

  June 14, 2005

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  レモングラスで防虫効果？？？

  今日はレモングラスを株分けしました。レモングラスは　草むらなどに良く生えている包丁ハッパに似ています。葉のにおいはレモンのかすかな香りがします。ハーブティーにしたり、お風呂に入れたりと、利用しています。そして、レモングラスは白アリに防虫効果があるらしいのです。シロアリのいそうなところにレモングラスの束を置いておくだけで良いらしく、シロアリの多い、インドネシアなどの生活の知恵だそうです。白アリの保証期間が過ぎている家では、この効果に期待すべく、レモングラスを増やして、プランターに植えて、床下の入口のそばに置いておこうかなと思ったのです。また、蚊や蝿にも効果があり、網戸の前に置くと蚊や蝿が敬遠して入ってこなるそうです。私は、まだ試してはいないので何ともいえませんが。虫のつきやすい野菜の回りで栽培すると害虫除けになるそうです。でも、レモングラスって根が広がって増えていくので、野菜をだめにすることないかしら・・・・？？？と心配。だから、プランターで育てて、そばに置けばいいのかも。自分なりの解釈して・・・・レモングラスはｲﾝﾄﾞﾈｼｱ、ﾀｲが原産で、高温多湿を好み、夏は元気良いですよ。でも寒さには弱い。秋まで伸ばして、寒くなる前に草を短く刈り取り、寒い冬は室内で。刈り取ったものは乾燥させて、保存します。それをティーにしたり、他のハーブとともにお風呂に入れたりして楽しめます。アロマテラピーなどでもよく他のハーブとブレンドされて利用されているポピュラーなハーブです。レモングラスの効用は消化不良、食欲不振に良い。リラックス効果。 解熱・鎮静・発汗 、風邪の初期状態、頭痛、ストレス解消に効果的 レモングラスについて載っているページをみつけました。ご参考に。　　http://homepage3.nifty.com/yao/mei4.htm

  June 12, 2005

• ゴキブリよけにクローブ

  最近はハーブにこっていて、ハーブの苗をいくつか購入しました。バジルは種から育て、今は小さいですが、４枚葉です。テレビで知ったんですけど、ハーブで虫除けスプレーが作れるそうです。　　レンモグラス、ゼラニウム、ペパーミントを煮出してエキスをつくるんだそうです。また、グローブを入れるとゴキブリよけにもなるそうです。グローブの臭いはゴキブリがいやがるようで、グローブのポプリを食器棚などに入れておくのも良いみたいですよ。私も早速、クローブを買ってこようと・・・・・・・クローブ、育てようかなぁと思ったけど、高さが１０ｍの木になるし、うちのでは無理みたい。***クローブ*************************別名：丁字 ちょうじ チョウジは、高さ10mまでの常緑の木。　花が開くと芳香が失われるので、開花の直前に蕾を摘み取る。これを乾燥させたものが、香辛料のチョウジです。香気が強いスパイスで、強い刺激臭は有りますが、甘いバニラのような香味も持っていす。ヨーロッパでは、クローブはコショーと共に、料理の香り付けとして、ハム、ソーセージ、シチュー、スープ、ソース、ピクルス、リキュール、菓子などに広く使われています。

  May 13, 2005

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