[お弁当のおかず]の記事一覧 | フードスペシャリストかくにるのケフィア日記

捨てる食材でもう一品！

できるだけ、食品廃棄率を減らしたいフードスペシャリストかくにるですｗ私が本当にフードなスペシャリストかどうかはさておき、今日はヒットなお惣菜を作ったのでご紹介します。【材料】味噌汁に使った出汁の出がらし（煮干穀、昆布穀）にぼしの出汁穀　　10尾ぐらい昆布の出汁殻　　　5cmぐらい大根の葉っぱ　　　あるだけめんつゆ　　　　　大さじ1ちょっと写真が見づらいのですが、油をしいたフライパン（※1）に煮干の出汁穀物と出汁穀の昆布を千切りにしたもの、大根の葉っぱ（ほとんど茎の部分）を薄くスライスしたものをすべて炒め合わせてめんつゆで味付け、水分を飛ばしたものです。※1 フライパンは、カメアシさんのお弁当のおかずに卵焼きを焼いたフライパンが大して汚れてないので、引き続き油を足さずこの料理作りに使いまわしてます。お弁当のおかずにしてもいいし、＋ねぎ納豆＋煮物の残り＋冷凍ご飯＋お茶で今日の私の昼食になります。↓納豆は最高においしいけど、途中で飽きるんですよね。味付け海苔でもいいけど、昆布と煮干の炒め煮はベストマッチです。・キッチンで捨てるものを極力減らす。・シンクに流す油（フライパンについたのとか）を極力減らす。結局、ごみを処理するのも、下水を浄化するのも税金が使われるし、食べ物は大切にしたいですね。面倒臭過ぎない範囲で頑張ります。東京都水道局では、調理の油を減らしダイエットにも効果的なレシピを公開しているみたいです↓東京都水道局～ダイエットレシピ～エコクッキングこんなレシピ集もでてますよ↓エコ・クッキングでおいしい！おもてなし今日からできる！エコ・クッキング

在庫一掃キンピラごぼう

我が家はお弁当派です。結婚してからずっと、夫婦ともにお弁当持参にて出社しています。理由は「食費とお昼休みの時間を節約できるから」しかし、まったく手間をかけません。晩ご飯のおかずを2人のところ3人前作り、余りを小分けに冷凍しておいて、毎朝解凍して詰めるだけ。昨日、鶏団子汁のうどんを作りましたが、（下記参照）前日の日記-鶏団子汁-この料理、ひき肉をこねるのですが、ボウルにどうしても肉がこびりついて残ります。なんとなくそれを洗い流すのはもったいない。そこで、ダシに使った昆布の出がらしとボウルにこびりついたひき肉で作るキンピラをお弁当用に作りました。下記簡単な作り方です。・ボウルに大さじ2くらい水を入れ、ボウル全体にこびりついた　ひき肉を水に溶かす。（チキンダシです。）・ささがきにして水につけておいたごぼうを　ラードで炒め、そこに細切りにした出がらし昆布、唐辛子も加える。・軽く炒まったら、例のチキンダシ、砂糖、醤油で調味し、　水気を炒めて飛ばし、風味付けにごま油をかければ完成。まさに、肉の髄までです。（肉に髄はないけれど）写真左隣は、単純にひき肉団子のタネをごま油で焼いたハンバーグ。このハンバーグとキンピラに、角煮、冷凍しゅうまいを加えたのが、お弁当の中身。本当はもう一品野菜を追加したいところだけれど生活クラブ（宅配）の野菜が水曜着のため、冷蔵庫はもぬけの殻。キャラ弁には程遠い、我が家のジミベンです。（ジミーベントリック）カメアシ（夫）同僚に見られないようにふたで隠して食べるんだ！！コレと同じタイプのお弁当箱に詰めてます。漆塗りなのに、電子レンジOK。カメアシも愛用の一品↓電子レンジ・食器洗い乾燥機OK！の和柄のお弁当箱です。HAKOYA　お弁当箱　メンズ長角木目弁当　溜(たまり)

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