[ファミリーにもOKなご飯のおかず] カテゴリの記事

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• やきもち、嫉妬、悋気、よこれんぼ・・秋刀魚はやくだけじゃない？

  　秋刀魚は七厘で焼いて大根おろしと食べるのが美味しいけれど、そのほかはじゃあどうやって？と考えたとき、そういえば蒲焼はどうだろう？と蒲焼にしてごはんに乗っけて食べたら美味しかったです。焼いた後にタレにつけてもいいのですが、私の場合は、原開きにして、通にはもったいないとお叱りをいただくであろうはらわたをどかして、一匹だとでかいので半分のところで切って、溶いた小麦粉をつけて揚げます。揚げた後にタレをつけると味がしみこんでなかなかおいしいです。その上にはきざみ紅生姜もトッピングすればさっぱりといただけるし・・・。青魚は体にもいいし、栄養満点♪　サイドメニューは秋茄子の揚げ煮びたし・・・秋茄子は嫁に食わすなといわれるくらいおいしいですが、体を冷やしそう・・・　　と、食べることばかり書いている最中、浅間山が噴火したみたいです。　あまり被害がでなければいいのですが・・・数年前、普賢岳が噴火したときは、亡くなられた人もいたけれど、そんなことのありませんように・・・。

  2004年09月01日

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• 今日の主役は大根

  　一本１００円という値段に引き寄せられ買ったのが大根でした。それも葉っぱ付♪　さっそく葉っぱは湯がいて半分は冷凍して半分を使いました。　・大根の葉の炒飯　・大根と葉の味噌汁　・豚肉と大根の煮物　・大根の皮と人参の皮の金平　「まあ、今夜は大根づくしね～～」とちょっと落胆した母。　なぜなら、昼過ぎに冷凍のエビを解凍していたことを知っていて、かき揚げが食べたいとか背中越しにブツブツ言っていました。　しかし、余すところなく一本丸々使えるので、経済的な野菜ですね♪　残りの大根は、小鍋だてで、大根鍋でもするとしましょう。。。

  2004年08月31日

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• どんどん焼き

  　池波先生の大好きだったであろうどんどん焼きです。(２枚分）●材料●キャベツ1/6個・芝エビ１０尾・ベーコン50ｇ・玉ねぎ1/2個・合挽き肉50ｇ・山芋50ｇ・トマト1/2個、卵1個、ローリエ1枚、小麦粉100グラム、牛乳１カップ・塩・コショウ・バター適量　牛乳と卵をかき混ぜ、小麦粉を加える、摩り下ろした山芋をいれ、塩・コショウ・して一時間ほど寝かせます。　キャベツ・ベーコンは刻み、玉ねぎは繊維にそってスライス、トマトは湯むきして刻みます。芝エビはむいて背わたをとります。　フライパンにバターを熱し、ベーコンをいためます。ローリエ・肉・芝エビを加えてさらに傷め、味をみて塩・コショウします。　ねかしたベース野仲に、キャベツ・玉ねぎ・トマトを入れてまぜます。フライパンに油をひいて半量ずつ焼きます。蓋をして弱火でじっくり焼きます。裏返したら、上から押し付けるように、木べラで叩いて中まで火を通します。　ソースはウスターソースとケチャップを1：2の割合であわせて、好みでマヨネーズとマスタードを入れれば尚おいしいです♪　

  2004年08月19日

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• ビーフンサラダ♪とエゴマ油

  　朝から暑い日が続きますね～～　朝から、あまり食も進みませんでした。　夜は、煮物が久しぶりに食べたくなって、「肉じゃがもどき」とビーフンサラダにしました。　牛肉のかわりに、豚肉を使っただけなんですが、なかなかおいしかった。　ビーフンは、焼きビーフンがすきなんですが、今夜のビーフンサラダは、わかめ・きゅうり・ハム・きくらげをあえて、ソースはゴマ油・酢・醤油・すりゴマ・マヨネーズをまぜて上からかけました。　さらっとしておいしかったです♪　そうそうゴマ油はエゴマ油を使いました。　ダイエットにも役立つときいていたので、早速使ってみることになります。　おいしかった～～

  2004年08月17日

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• 真夏にはやっぱこれでしょう♪

  　食欲減退する、こんな猛暑の毎日は毎日くらい素麺が顔をだしますが、たまには変わった食べ方もおもしろいかもしれませんね♪☆生春巻きの素麺サラダ☆生春巻きの皮・・・一枚一枚水に浸して戻しておきます。具材・・これはもうお好みで・・・　　　　素麺と今回はエビ、サニーレタス、パクチョイ、アボガドソース・・・これは、マヨネーズ・味噌・ごまペーストを混ぜて、ピリ辛にしたければ豆板醤で。 とあとは巻いて食べるだけ。案外さっぱりして、ビールにも合う一品ですぞ！　

  2004年07月30日

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• 和風オムライス

  銀杏の真空パックがあったので、お湯でもどしてシメジと鶏肉を刻んだものをごま油で炒め、だしの素、塩・胡椒・醤油で味を整えた後、ご飯と一緒にさらに炒めなおし、通常のオムライス感覚で卵でふんわり包むだけなんですけど、そうですね～～、かに玉なんかの上からかけるソースを和風に醤油ベースでとろ～り、片栗粉を少し加えトロみつけてかけて出来上がり♪　これだけだとさびしいんで、トマトソースのロールキャベツももう一品。　ちょっとくどいと母親に言われつつ、食べてみると和風なんでぺロッと平らげてくれました。よかった・・・先日、神戸から小女子の佃煮をいただき、おいしく、又、懐かしくいただきました。美味しかったです。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　神戸の味の思い出というと、お世話になったおうちでいただいた小鯵の南蛮漬け。　鯛めし。　　焼肉…神戸牛美味しかったです♪　　

  2004年03月14日

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• 血液サラサラ餃子♪

  　いたってシンプルなんだけど、これは、お気に入りの餃子なんです。　今回は小さいタマネギだったんで８個くらいを死ぬほどみじん切り（疲れた～～）して、ニラ二束をこれまたみじん切り。あとは合挽肉を約４００ｇいれて、だしの素・ごま油・塩・胡椒・しょうが・ニンニクのすり下ろしを自分の好みで味を整えて、あとは皮に包んで焼くだけ。　ポイントは、ムッチャクチャみじん切りは細かくすることでしょうか（笑）　あっさりしてるし、いくらでもはいっちゃう♪　　いろんな餃子をつくりますけど、私はこれが一番大好き。　　ビタミンた～ッぷりですもんね♪　皮は２０枚入り大判を四袋使い切りました。なかなか包み応えありましたよ。でも、食べきれないので冷凍したり、焼いて人に配ったり。家の中はニンニク臭くてブ～ブ～ブ～イングだけど、なんだかんだいっぱいたべてんじゃん。　明日は何作ろうかな？

  2004年02月20日

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• 今夜は寒いそう・・・納豆と高菜の豚肉炒め

  冷蔵庫に眠っていた高菜を使いました。　高菜漬けは洗ってざく切りにして水気をきります　豚もも肉は一口大に切って（塩／胡椒／酒／片栗粉）で下味をつけます　長葱は５センチほどを白髪葱、残りは斜め切りにします。椎茸は薄切りにします。　ごま油で肉を炒め、肉の色が変わったら高菜、葱・しいたけを加えて赤唐辛子を加えさらに炒め、納豆を加えて炒め合わせ酒・醤油で調味します　器にもり、上に白髪葱をのせてできあがり♪　納豆も、葱も血液サラサラにしてくれるし、豚肉はビタミンＢ１豊富♪体によさそうな一品です！　今日から師走。　昨日スーパーでおせちのチラシやお歳暮の陳列したコーナーがありました。いよいよ今年ものこりわずかですね。　悔いのないよう、すごしたいものです

  2003年12月01日

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• 鰻は日本産に限る・・・養殖で失敗な散らし寿司

  　久々にちらし寿司を作りました。　本当は、刻み穴子を散らすことを考えてたんですが、丑の日もあってか、穴子の姿は消え、あたり一面、鰻ばかり・・私も、つい、安さに鰻にしたんですが、それが良くなかった・・・生臭さがぬけず、焼いても、空炒りしてもその生臭さが抜けない・・・　しょうがないので、上にはイクラを代用して仕上げました．　錦糸玉子も包丁がなかなか切れず、思ったよりも太くなってしまい、本当に納得いかないちらし寿司になってしまいましたあ～～あ・・・

  2003年07月26日

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