手作りカッテージチーズでソーダブレッドを焼く
昨日牛乳２Lで作ったホタテ型マドレーヌ、これを使って、ファイバーたっぷりのソーダブレッドを焼きました。ノンオイル、ノンエッグです。 材料薄力粉 ８０ｇコーングリッツ ５０ｇ全粒粉 １２０ｇB,P 小さじ１．５B.S（重曹） 小さじ１．５ヨーグルト １５０ｃｃ人参 ２００ｇ（中１本）ハチミツ 大さじ１塩 ひとつかみカッテージチーズ ７０ｇシナモン 小さじ１/２ 作り方薄力粉、全粒粉、BP,BSは振るっておく。ボウルにヨーグルト、ハチミツ、塩、シナモン、カッテージチーズを入れ、そこに人参をすりおろして加え、コーングリッツを入れ軽く混ぜる。粉類を加えスプーンで混ぜる。手でひとまとまりにして天板に乗せナイフで十字を入れる。（今回は１回ずつ食べきれるサイズ５分割にして焼きました。）１８０℃で２０～２５分焼く。（大きくひとつで焼く場合は１７０℃で２５～３０分くらい）今日は冷蔵庫一掃にセミドライイチジク３個、文旦ピール１５ｇ（くらい）を刻んで混ぜました。ニューヨークスタイルの人気のパンコーングリッツの代わりにオートミールやグラノーラでも代用可能だと思います。ソーダブレッド１４年前にニューヨークで食べて以来です。アイリッシュ料理だったのね。味はオートミールクッキーのさっぱり版って感じ、でも重曹のせいか、蒸しパンのような懐かしさもある、人参たっぷりなのに何故か黒糖蒸しパンの味に近いな。ヨーグルトの酸と重曹のアルカリの化学反応で膨らますのね、知らなかった。けど、もうちょっとBP,BSの量を減らすことが出来ないだろうか？今日もちょっとずつ減らしてはみたけど、やっぱり焼きたては喉にすこしガスっていうの？なんか違和感があるのよね。おいしいからまた作るけど。コーングリッツ4P 1kg
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