mottainai!!～旬の食材フル活用～

[汁　物] カテゴリの記事

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  根菜の和風だし

  根菜の和風だし今夜は夫は会社の方と食事に行くと聞いていたので家事をさぼって出かけました寒さに耐えられなくなりコートを買いに一人でショッピング私、買い物は一人でするのが好きなんです欲しい物のイメージを膨らましてから出掛けるのでイメージ通りの物があったら即決！！とにかく速いです高島屋：夫のネクタイとベルト↓ロフト：地下の無印でインナーを買い、1Fの化粧品売り場でビューラー↓そごう：コート＆結婚式出席のためのワンピース↓スタバ：カフェミスとドーナッツ↓ルミネ：カットソーこれ全て3時間で完了です電車で往復3時間もかかるのに、現地滞在時間も3時間！女子のショッピングとは思えませんね…さすがに疲れたので夕食は簡単にじいちゃんの無農薬野菜をたっぷり入れた根菜のスープです具材は大根、人参、長ねぎ、なめこ、豆腐薬味として大葉と海苔を散らし出汁は昆布とかつお調味は塩、醤油、味の母↓皮と切れ端も残さず使おう！大根と人参は面倒でも面取りしました角が丸くなってると、なんとなく和みます剥いた皮や面取りした野菜の切れ端は捨てずに細かく刻んでからごま油で炒めますここに出汁を入れれば、コクのあるスープになります見た目はイマイチですが…じいちゃんが作った野菜なので大事に使いました！僭越ながら…ランキングに参加しておりますっ！！人気blogランキングへ

  2008.11.14

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  オニオングラタンスープ

  【オニオングラタンスープ】今日もドンヨリ…寒い１日でした自転車で出かけたら耳が痛い！身を切るよな風の冷たさよ…そんでもって、またまたスープ夫のリクエストでオニオングラタンスープにしました昔、雑誌で見たレシピをアレンジして作ってます出汁は魚のアラとネギセロリなどの野菜くずでとります鯛のアラの出汁がクセが無くて好きですチーズはグリニエールやエメンタールなどとろけると美味しくなるものを選びます今日は「ラクレット」というチーズを選びました初めて使いましたが、ミルクに新鮮な香りがするおいしいチーズでしたタマネギは飴色に炒めたものと生のものを使います味に深みを出すには「飴色タマネギ」ちょっと食感も楽しみたいので「軽く煮たタマネギ」トーストしたバゲットにチーズをのせオニオンスープを張ってオーブンに入れますチーズがとろけたら出来上がりです僭越ながら…ランキングに参加しておりますっ！！人気blogランキングへ

  2008.11.12

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  スパイシー!! ガルバンゾと根菜のスープ

  ● スパイシー!! ガルバンゾと根菜のスープ ●今日は薄ら寒い１日でしたこんな日は温かいスープが欲しくなります～材料～ガルバンゾ（水煮缶）大根人参プチトマトタマネギ合挽き肉ベイリーフニンニク生姜塩・胡椒・カレー粉・ガラムマサラ・コンソメ材料を炒めてスープを加えて煮込むだけですカレーのスパイシーな香りがなんだか新鮮お腹の中からポカポカになりました僭越ながら…ランキングに参加しておりますっ！！人気blogランキングへ

  2008.11.11

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  冬瓜と鶏笹身のスープ

  冬瓜と鶏笹身のスープ急に寒くなりましたね秋が深まると、温かい汁物が欲しくなります冬瓜と笹身でスープを作りました～材料～冬瓜人参ネギ生姜豆腐鶏笹身肉塩・胡椒中華スープの素昨日の「茹で鶏」をスープの具に夫がダイエットを始めたので、夕食はカロリーをグッと押さえた料理を出すようにしています昨日作った笹身肉の「茹で鶏」を少し残しておいてスープの具にしました椎茸の軸で出汁をとる！ちょうど干し椎茸をきらしていたので椎茸の軸で代用思った以上にいい出汁がとれます夫婦そろってダイエット中なのでしばらくは地味な料理が続くことでしょう…平日は夕食を採る時間が遅くなるのでスープなどで軽く済ませることにしています休日は、羽を伸ばして好きなものを！と思っておりますが出掛ける用事が多く、家で料理する時間があまりない出先で写真撮るの、面倒なんだよなそういえば…我が家のデジカメ、まだ家の外で使ったことないわ！僭越ながら…ランキングに参加しておりますっ！！人気blogランキングへ

  2008.10.30

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  超簡単！！「食べる」コーンスープ

  超簡単！！「食べる」コーンスープ料理とは言えないくらい簡単なコーンスープ忙しい朝にぴったりだと思います缶詰の「クリームコーン」を同量のミルクで延ばし缶詰の「ホールコーン」を加え塩・胡椒で調味しただけ…コンソメとか入れても良いと思いますが濃厚なコーンの味のお陰で、塩・胡椒だけでも充分イケます裏ごしはしないので、粒がたっぷりの「食べる」コーンスープ満足感ありますよ！僭越ながら…ランキングに参加しておりますっ！！人気blogランキングへ

  2008.10.23

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  栗と南瓜のポタージュ

  栗と南瓜のポタージュ秋の香りに誘わせて、ついつい沢山買ってしまった栗おこわ、ご飯、煮物…と楽しんで参りましたが本日は南瓜と合わせて秋のポタージュを作りましたタマネギを炒めて、栗、南瓜そして少しの餅米を加えます軽く炒めたら牛肉と野菜でとったスープで煮込み柔らかく煮えたらスティックミキサーで撹拌ミルクと豆乳でのばして、塩で味付けをします味付けは塩だけでも充分おいしく頂けました！出汁の味がしっかりしているし、何より「栗」と「かぼちゃ」の甘みがいい感じです僭越ながら…ランキングに参加しておりますっ！！人気blogランキングへ

  2008.10.21

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  根菜スープ

  ～10月16日（木）の晩ご飯～　根菜スープ今夜、夫は夕食は外で済ませてくるそうです明日の朝食にも出せるように、またしても「食べるスープ」を作りました今夜はラク明朝もラク一応、煮崩れ防止のため面取りしました面取りで出た野菜くずはタマネギのみじん切りと一緒にオリーブオイルで炒めますひき肉を有効活用！12日の夕食に「四色弁当」を作りました肉そぼろ用に買った合挽き肉がとても多かったのでまとめて炒めて「甘辛そぼろ」と「塩胡椒そぼろ」に作り分けました保存しておいた「塩胡椒そぼろ」を今夜のスープに活用！なにしろ「そぼろ」なのでボリュームアップには繋がりませんがコクはアップしますね味付けはブイヨンと「ドライトマト」ドライトマト↓ドライトマトを入れると、味に深みが出ます「出汁のもと」として常備してあります昆布、干し椎茸、煮干し、かつお節などと同じように基本の味を作るために使ってます僭越ながら…レシピブログに参加しておりますっ！！人気blogランキングへあ…それからこんなものを買いました手の肌荒れが酷いので、洗い物の時にはなるべく手袋をすることにしてますピンクの方が今まで使っていたごく普通のゴム手袋私の動作がガサツだからか、水が浸入してきますちょっとイラッとするもっと長い手袋を探し求めてホームセンターへ滅茶苦茶長い手袋、見つけました肩まではめてもあまった分がもたつきますちょっと長すぎかも…

  2008.10.16

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  節約かきたまスープ

  ～10月16日（木）のお昼ご飯～　節約かきたまスープ　4枚切り厚切りトーストこんな画像アップするな！ってかんじの　しょぼい食事だわほぼ残り物だけで作った中華風のスープです14日（火）の蒸し野菜の残り（人参、大根）14日（火）の手作りマヨネーズの残り（卵白）それから、唯一残り物じゃない！　乾燥わかめ！片栗粉でとろみをつけて卵白を散らすとおお！　結構きれいじゃんそういえば、中華料理で卵白だけ使ってる「あんかけ」あるもんねパンは「厚切り」がすき！食パンは4枚切りに限るちょっとリッチなパンドゥミーなどもぶ厚く切ってトーストします外側がカリッと中がふんわりもっちりがおいしいと思うちょっと物足りなかったので、最近ハマってる「ショウガ紅茶」を飲みました紅茶にすりおろしたショウガと粉黒糖を入れます冷え性に良いと聞いて飲み始めましたポカポカして気持ちのいい飲み物です人気blogランキングへ

  2008.10.16

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  牛スネ肉と根菜のスープ

  今日は涼しかったので、体を温めるスープを中心とした献立。【ミックス納豆】夫の好きな「大粒納豆」と私の好物「黒豆納豆」。いつもはそれぞれ食べていたのですが混ぜてみました。【自家製の漬け物】キュウリとオクラのぬか漬けミョウガの酢漬けミョウガは酢漬けにするときれいに発色しますね。【牛スネ肉と根菜のスープ】牛スネ肉里芋レンコン人参昆布塩胡椒味の母スネ肉は圧力鍋で柔らかくしてから、別の鍋で煮た根菜と合わせました。味付けは肉から出る出汁と昆布、塩・胡椒・味の母だけですが、充分美味しかったです。

  2008.09.21

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• 台湾の香り～fish ball～

  胃腸の調子を整えるため、消化の良いものを作ることにしました。魚が食べたかったので、白身とエビで“フィッシュボール”台湾の夜市で食べた味を再現してみました。遠い記憶をたどると…出汁はたぶん鶏味付けはきっと塩味スパイスは五香粉スープは鶏のもも肉でとりました。今日使うのはスープだけ。お肉は明日、グリーンカレーの具にする予定です。フードプロセッサーを出すのがめんどうだったので、包丁でたたいただけのタラのミンチはかなり荒挽きでした。練り製品をイメージしていたのに、口に入れるとフワッと解けます。もっと練らないと駄目なのね。私はフィッシュボールスープとして頂きましたが、夫にはフィッシュボール麺として食べてもらいます。

  2008.09.17

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  ポトフとサラダ

  寒い日が続いています。煮込み料理が恋しい季節、野菜で「ポトフ」を作りました。もう一品は定番の生野菜のサラダ。生野菜って毎日食べると、体か軽くなる気がします。気のせい？【ポトフ】人参、タマネギ、メークイン、エリンギをブイヨンでコトコト。明日の朝はローストしたスペアリブを入れようと思います。【サラダ】春菊、2色のパプリカ、胡瓜、タマネギ、白菜、むきエビ、トマトお気に入りの胡麻ドレッシングで。

  2006.12.05

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• 金時豆のスープ

  金時豆は、まとめて水煮にして冷凍しています。トマト味のスープにしてみましたが、豆がホクホクしておいしいです。サラダとスコーンを添えて。

  2006.11.21

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  銀杏にはまる

  スーパーの地場野菜のコーナーで見つけた銀杏。銀杏は缶詰の物が便利で手軽に使いやすいですが、旬の味にはほど遠い。面倒ですがから煎りして料理に使っています。【今日のお汁】ごま油を垂らしてあるので身体がぽかぽか温まります。ほっくりの銀杏がうれしい！

  2006.11.18

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  牛スネをコトコト煮込みました

  寒いので無性に煮込み料理が食べたい。昨日から牛のスネ肉を煮込んでいたものにデミグラスソースを合わせて「ビーフシチュー」の夕食。【エビのマリネ】殻付きの冷凍エビをボイルしました。レモンをぎゅっと絞ると、生臭さが消えて食べやすくなります。【ビーフシチュー】ちょっとデミソースが足りないかも…。

  2006.11.17

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