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mottainai!!～旬の食材フル活用～

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春キャベツと牛蒡のサラダ

春キャベツと牛蒡のサラダ要するに…牛蒡入りのコールスローです牛蒡はめん棒でたたいたあと適当な大きさに切りましたドレッシングや煮汁がよく絡むので、「たたき牛蒡」はおすすめですよ後ろに写ってるのはキャベツをザクザク切っただけのもの八丁味噌、テンメンジャンで作った肉味噌を付けて食べます某串揚げ屋さんの真似をして家でも楽しんでいます美味しいので生野菜がモリモリ食べられます！僭越ながら…ランキングに参加しておりますっ！！人気blogランキングへ

2009.05.28

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トマトのマリネ

●トマトのマリネ●黄色いトマトでマリネを作りましたトマトは湯剥きします味付けは…酢、てんさいオリゴ糖、大葉の3つだけ！トマトのフルーティーな味が楽しめましたおかずにはなりませんが、箸休めにはぴったり僭越ながら…ランキングに参加しておりますっ！！人気blogランキングへ

2008.11.15

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生ハムと聖護院大根のマリネ

◆ 生ハムと聖護院大根のマリネ ◆母方の祖父は家庭菜園で様々な野菜を栽培している春菊、大根、人参などの定番野菜に加えてヤーコンや聖護院大根などの珍しい野菜も育てているもちろん全部無農薬！！母の実家ではこの家庭菜園のお陰でスーパーで野菜を買うことはほとんどないらしい法事があったので久しぶりに訪ねてみたところたくさんの野菜を手みやげに持たせてくれました春菊：香りがマイルドで柔らかいのでサラダにしました大根：サラダ、味噌汁、ぬか漬けと大活躍聖護院大根：薄く切ってマリネに生ハム、湯剥きしたプチトマトと合わせ、フレンチドレッシングで和えましたドレッシングは…酢、マスタード、塩・胡椒、タマネギ、オリーブオイルを混ぜたシンプルなものですじいちゃんの無農薬野菜はみずみずしくて甘みがあってとっても美味しいですシンプルな味付けで、野菜本来の味を楽しみました！僭越ながら…ランキングに参加しておりますっ！！人気blogランキングへ

2008.11.10

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じゃこ・ごま風味ほうれん草のおひたし

じゃこ・ごま風味ほうれん草のおひたし久しぶりに「ほうれん草のおひたし」を作りました青菜のお浸しって、皆さんはどんな味付けで召し上がるのでしょうか？かつお節＆醤油　が一番ポピュラーですかねお浸しにぴったりの調味料を見つけましたジャスコのPBトップバリュなのですが「しょうゆ味付きいりごま」というものですパッケージに「ふりかけ、おにぎり、冷や奴、おひたしなどにご利用下さい」と丁寧に用途が書いてあります早速おひたしに使ってみることにしましたそれから…賞味期限がギリギリだった「じゃこ」も使い切らないと空煎りして香ばしい香りを引き出してから使います私は魚の生臭さが苦手なので、出汁煮干しなども軽く煎ってから使います正しい出汁の取り方ではないのかもしれないけど私は煎った方が好きさて、「しょうゆ味付きいりごま」と「煎りじゃこ」をトッピングしたおひたし！！食してみると…おおっ！　香ばしい！いつものお浸しをちょっと格上げしたい時にいいかも僭越ながら…ランキングに参加しておりますっ！！人気blogランキングへ

2008.10.20

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柚子・檸檬・シークァーサ　

～10月4日（土）の晩ご飯～　トマトのサラダ　カレー　わかめスープ一昨日のカレーが冷蔵庫にあったのでまたしてもあるもので済ませることにしましたトマトのサラダ柑橘ドレッシングだいぶ前に買った柑橘類を使い切ろうと思い、ドレッシングに入れましたタマネギ塩酢檸檬柚子シークァーサフラックスオイルオリゴのおかげただ混ぜただけですが、柑橘類の香りはすごい！！とってもおいしいドレッシングになりましたカレーミックスビーンズ添え冷凍庫に眠っていたミックスビーンズを発見湯通ししてニンニク、オリーブオイル、塩・胡椒で味付けひよこ豆大好き！スープは中華だしに乾燥わかめと白髪ネギを入れただけです！ほんとに手抜きですね…人気blogランキングへ

2008.10.04

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大根おろし応用編

秋刀魚のおいしい季節になりました。焼いた秋刀魚には、スダチと大根おろしが定番。私は大根おろしが大好きで、秋刀魚と一緒にたっぷり食べるのですが、夫はあまり好きじゃないみたいです。そこで、少し工夫してみました。大根とタマネギをすりおろし、三杯酢で調味して、万能ネギや湯剥きしたミニトマトと一緒にグラスに盛り付けてみました。食べる時に生醤油を少しかけていただきます。大根おろしには出し汁を少し加えるともっとおいしくなるかも。

2008.09.09

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“鶏の照焼き”と“大和芋”

夏日が続くと「ネバネバ」食材を使った料理を考えるようにしている。食欲がなくてもつるんと入るし、おいしく食べられる。オクラ、モロヘイヤ、納豆、大和芋。昆布とかつお節で出汁をとる。大和芋をすり鉢で摩って、少しづつ出汁で割っていく。見た目は地味だけど、割と手間が掛かるのが「とろろ」。ネバネバふんわり！おいしくできた。●鶏の照焼き●ぬか漬け●とろろ●ささがき牛蒡のきんぴら●オクラのおかか醤油●発芽玄米ご飯●大根とミョウガのみそ汁

2008.09.03

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ハッシュドポテト

おはようございます。●ハッシュドポテト●目玉焼き●トマト●ピクルス●オレンジ・キウイ●トースト●コーヒー久しぶりにハッシュドポテトを作りました。細切りにしたじゃがいもをフライパンで焼くだけなので簡単。でもカリッと焼き上がるまで時間がかかるので、忙しい朝には不向きか…。朝食が遅くなってしまったので、夫は慌てて出かけていきました。ごめんなさい！

2007.03.05

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近江名物『赤こんにゃく』

『赤こんにゃく』は私の好物。派手好きだった信長が作らせたらしい。本当かしら!?とにかく真っ赤！三二酸化鉄という物質の色素らしいです。これは味付けしてあるものなので開封してすぐに食べられます。楽天ショップで買おうと思っていたのですが、近所の輸入食材のお店で発見！今度、味付きじゃないものも試してみたいです。

2006.12.12

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スッカセンチェ

「スッカセンチェ」とは春菊のサラダです。学生の時アルバイトしていた韓国料理のお店のメニューです。旬を迎えた春菊が柔らかくて香りがよいのでサラダにピッタリだと思います。アクセントに白髪ネギも忘れずに入れて食感アップ！●スッカセンチェ●鶏肉とピーマンの黒酢炒め●納豆●自家製ぬか漬け●ご飯●みそ汁（わかめ）今夜もヘルシー、ローカロリー！

2006.11.30

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