[主　食]の記事一覧 | mottainai!!～旬の食材フル活用～

手作りピッツァ

手作りピッツァ久しぶりに生地からピザを作りました1/3は薄力粉を使っているので焼き上がりはクリスピーですソースも手作りトマトソースにバジルの香り付けるためにバジルの茎を入れました香味野菜は茎まで使おう！久しぶりで美味しかったです！家で作るとオイルの量やトッピングの具材を工夫してカロリーを調節できますねダイエット続行中ですが、安心して頂きました僭越ながら…ランキングに参加しておりますっ！！人気blogランキングへ

2008.12.15

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京都のお土産

行って参りました！！錦繍の奈良・京都素晴らしかったですでも、アジア系外国人の観光客の多さにびっくりしました！嵐山ではハングル語や中国語が飛び交っておりました素敵な景色や料理屋さん、美味しいお土産をすこしづつ日記に書こうと思います今回の旅行は母・妹・私の女3人旅夫はお留守番というより…いつもどおりお仕事ですそれなのに、気持ち良く「行っておいで！」と送り出してくれる優しい夫に感謝します写真は夫のリクエストで買ってきた「いづうの鯖の棒寿司」旅の思い出を話しながら夫と頂きましたお寿司に添えてたのは、千枚漬に壬生菜漬を巻いた物ですこんな風に盛り付けると、旅行の話に花が咲きます半年ぶりにいただいた「いづうの鯖の棒寿司」たいへんおいしゅうございました！！僭越ながら…ランキングに参加しておりますっ！！人気blogランキングへ

2008.12.01

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【海鮮丼】

豪華 !? 海鮮丼夫は週末と休日は晩酌をする「アサヒスーパードライ」「キリンラガークラシック」「サントリースーパープレミアム」銘柄は上記のいずれかで、缶ではなく「瓶入り」を好むおつまみを食べながら呑んで、最後はやっぱり「ご飯」でしめる今日は…　海鮮丼　おみおつけ（大根、ネギ）　ぬか漬け（蕪、オクラ）これを出したらめちゃめちゃ喜ばれたとっても豪華な海鮮丼だと思ったらしい実は、298円のお刺身サーモン、マグロ、カンパチなどの切り落としです298を白飯にのっけるだけではあんまりだと思ったのでちゃんと寿司飯にしたお魚と相性ピッタリの「ケーパー塩漬け」を刻んで寿司酢にまぜてみたそして、刻み海苔と大葉を散らしてお刺身をのせる後は山葵醤油を添えるだけ私はナマモノ苦手なのでどんな味だか分かりませんが夫は大喜びでがっついてました！僭越ながら…ランキングに参加しておりますっ！！人気blogランキングへ

2008.10.17

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4色弁当

～10月12日（日）の晩ご飯～　4色弁当　豆乳汁　蕪と人参のぬか漬け豆乳汁たいへん、たいへん！！「男前豆腐」の消費期限が昨日までだった！まあ、冷や奴で食べても平気だろうが、一応加熱することにコクのある豆乳のみそ汁の中に、甘～い男前豆腐が入っているということですなんとも贅沢な味噌汁でした！4色弁当なぜだか急に「そぼろ」が食べたくなった。鶏肉のストックはなかったので、牛豚合挽き肉で作りましたよ～く炒めて、八丁味噌、味の母、醤油で味付けそして忘れてはならないのは…山椒の実の佃煮！これを最後にいれると、「おとなの肉そぼろ」に仕上がるその他の具は…インゲン、昆布の佃煮、人参のナムル昆布の佃煮は用済み出汁昆布を復活させました！出汁をとった後の昆布も捨てるべからず！どうしても弁当にしたかった！そこで、食器棚を探すと良いものを発見！！白い野田琺瑯の保存容器↓もっぱら味噌や梅干しなどの保存容器として使っていたのですが食器としてもイケますねいつもの食卓で食べたのに、なんだかワクワクしましたお弁当って不思議ですね人気blogランキングへ

2008.10.12

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【とうもろこしご飯】と【食べるスープ】

～10月9日の晩ご飯～　トウモロコシの炊き込みご飯　具がたっぷり食べるスープ今日は久しぶりに買い物に行きました具がたっぷりのスープが食べたかったのでトマト味のスープを作ることにしました具がたっぷり【食べるスープ】具材は…タマネギ人参ジャガイモレンズ豆のトマト煮トマト水煮缶野菜は大きめに切って食べごたえのある感じにショートパスタが無かったので、変わりに「押し麦」を少し入れましたとろみが付いてコクが増しますスーパーでこんなとうもろこしを発見腐ってるのかと思った…こういう品種なんだって！　名前忘れちゃいました珍しい食材に出会うと、食してみたくなる私です炊き込みご飯にしちゃいました！2合の米にトウモロコシ1本使用！　多すぎですねっ！味の濃いトウモロコシでした「炒りごま」と「焼き塩」で作ったごま塩を少～し振りかけて頂きました人気blogランキングへ

2008.10.09

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【ごぼう飯】

～10月3日（金）晩ご飯～　ごぼう飯　こんにゃくと油揚げの炒め煮　豆腐と揚げなすのあんかけ今日も地味…茶色っぽいご飯ですね日曜日から買い物に行っていないので、在庫一掃という感じですごぼう飯ささがきごぼうの炊き込みご飯です薄味の出汁で炊きます炊きあがってから空煎りしたじゃこを混ぜましたこんにゃくと油揚げの炒め煮こんにゃくは下茹でしたあと空煎りします水分を飛ばすと味が染み込みやすくなるそうですさつまあげを加えて、甘辛の味付けに豆腐と揚げなすのあんかけ豆腐も揚げようかと思いましたが、ふとカロリーが気になり茄子だけにしました仕上げに、あんに生姜の絞り汁を加えました人気blogランキングへ

2008.10.03

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【 ZEPPIN 】

　～10月2日の晩ご飯～今日は朝からワクワクしてました！カレーの日！ラクで美味しいカレーの日であります！！カレーには「牛スネ肉」を使うことが多い普通に煮るととても時間がかかるので、愛用の電気圧力鍋の出番下茹でして灰汁を取り除いたスネ肉を10分加圧すると箸で切れるほど柔らかくなるナショナル圧力鍋↓ルクルーゼの鍋で人参とタマネギを煮る柔らかくなったところにじゃがいもを入れる煮くずれ防止のため、じゃがいもは人参が完全に煮えてから入れてます野菜とスネ肉と合わせて、カレールーを入れて溶かす火を止めてルクの余熱で味をしみ込ませるグリコの「ZEPPIN」が気に入っていますが最近CMやってる「ゴールデンカレー」も気になる！カロリー控えめのヤツお店でみたら、かなりお高い！　おいしいのかなあ…食べた方いらしたら教えて下さい！

2008.10.02

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中華粥

～10月1日晩ご飯～　中華粥　厚揚げと野菜の煮物今日も寒いし体調不良ですあまり食欲もないので“おかゆ”にしました頻繁に食卓に登るお粥…ちょっとしたマイブームです鶏肉でとったスープでじっくり炊きます“クコの実”と“松の実”を入れて塩で味付けすれば中華粥にごま油と“白髪ネギ”、“針ショウガ”を添えていただきます鶏肉のゆで汁は結構いいダシ日曜日に食べた鶏胸肉のゆで汁を保存しておきました鶏肉は火が通りにくいので焼いたり揚げたりする料理でも下茹でしてから使うようにしています沸騰したお湯にショウガとネギを入れ、塩・胡椒で下味をつけておいた鶏肉をジャボッ再び沸騰したら火を止めてそのまま冷まします一時流行ってた「鶏ハム」ってこれのことですかね？レンジでチンするよりしっとりしておいしい余分な油も落ちるしそして、このゆで汁が意外と美味しい澄み切ったチキンスープがとれます煮物、スープ、お粥へと大活躍です今日の野菜煮物には大好きな“車麩”をいれました見た目はかなり地味ですが昆布とかつおの出汁をたっぷり吸っておいしい！麩で思い出しました！京都の「半兵衛麩」の“餅麩”がまだ残ってたすき焼きに入れるとおいしいんだよなあ人気blogランキングへ

2008.10.01

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白飯がごちそう!!

～9月30日（月）の晩ご飯～　ご飯　野菜とさつま揚げの煮物　レンコンのじゃこ風味　ぬか漬け　納豆冷蔵庫にいろんな野菜があるので傷まないうちにどんどん食べないと！2～3日は野菜メインになりそうです野菜とさつま揚げの煮物長なす、ピーマン、人参、昆布、さつま揚げを和風出汁で煮ました野菜は一度油で揚げると色止めできるのでしょうがカロリーが気になるのでそのまま煮ましたなすとピーマンがクタッとするまでさつま揚げの味がしみ込んでおいしいですレンコンのじゃこ風味ネギの青い部分は炒める長ねぎの青い部分と鷹の爪を細かく刻んで、ごま油で炒めます香りが出るまでしっかり！以前は捨ててましたが、炒めると美味しく食べられますねじゃこを加えて香ばしい香りがしてきたら、レンコンを投入出し汁を少し加え、蓋をして蒸し煮にします塩で味を調えて出来上がりです飴色きんぴらもおいしいけど、たまには白いきんぴら今日の主役【白飯】上手に酢飯をつくるために飯台を購入しましたが、このたび「蓋」を追加注文しました！蓋があれば飯台を「お櫃」として使えるかなあと思って水分を吸い取ってくれるので、時間が経ってもご飯がビチャビチャになりません買ってよかったわ！蓋↓飯台↓人気blogランキングへ

2008.09.30

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旬の味!! 【栗おこわ】

～9月28日（日）　晩ご飯～　栗おこわ　大根の赤だし　鶏胸肉の梅ソース　自家製ぬか漬け　きんぴら夫の実家から頂いた栗で「栗おこわ」を作りました栗の鬼皮を剥くのは大変ですね何度も指を切りそうになりました包丁もきっとボロボロ…明日は包丁を研がなければ水に浸けておいた餅米を蒸し布で包んで蒸します途中、何度も出し汁をかけながら味をつけていきます【栗おこわ】ほかほか蒸したてです栗がちょと固かったのが残念大きい栗だったので半分に切ってから蒸せば良かった…【自家製ぬか漬け】胡瓜が漬かり過ぎてクタッとしていたので繊維にそって切りましたこの方が歯ごたえがいい普通の野菜スティックだと思って食べた夫がびっくりしてました【きんびら】野菜の切れはしをきんぴらに大根を煮物にするときは厚く皮を剥きますね捨てるには忍びないと思ったらきんぴらにします今日は、大根の皮・人参の切れ端・出汁昆布栗おこわの為に出汁をとった「昆布」も入れちゃいました切れ端の寄せ集めなので太さがバラバラですね…野菜の切れ端が材料だけに、味付けはしっかりやります！ごま油で軽く炒めたら、昆布とかつおの出汁を少し加えます水じゃなくて出汁を入れると深い味わいに調味料は「醤油」と「味の母」と「メープルシュガー」料理には上白糖は使わず、メープルシュガーや黒砂糖を使ってますメープルシュガー↓粉黒糖↓味の母↓【鶏胸肉の梅ソース】オーブンで皮をパリッと仕上げました梅ソースは、梅肉、たまねぎ、酢、味の母、醤油で作ったオリジナル甘辛酸っぱい味でくせになります人気blogランキングへ

2008.09.28

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体の芯から温まる～酒粕粥～

今夜もお腹にやさしいメニュー。夕食に重たいものを食べると朝、とってももたれる…オヤジっぽいな。消化の良いものを早い時間に食べて、爽やかな目覚めを目指そう！【酒粕粥】餅米とうもろこし里芋かぼちゃ万能ネギ酒粕豆乳チキンスープ塩かんずりチキンスープで炊くのでコクがある。トウモロコシ、かぼちゃ、里芋でボリュームアップ！そこに豆乳で溶いた酒粕もたっぷり入れるのだから、満足感たっぷりのお粥に仕上がる。好みでかんずりを薬味にするとまた違った味が楽しめます。【かんずり】↓

2008.09.19

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【いか飯】作りました

今日の夕食は“いか飯”昔、母が作ってくれた味が恋しくなって、作ってみました。いかの胴に餅米を詰めて、圧力鍋で調理します。干し椎茸の出汁に味の母、醤油、ショウガを加えただけの至ってシンプルな味付けです。餅米を詰め過ぎないのがコツですね。破裂する寸前だったわ。いかのワタはアンチョビの代わりにでもしよう。下足は大根と一緒に煮物にしました。圧力鍋↓味の母↓

2008.09.14

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冷え性改善【ほうとう】

スーパーに行くと体が冷える。食品を扱っているから仕方ないのですが…寒すぎる！秋晴れに浮き足だって、うっかり薄着で買い物に行ってしまった。案の定、お腹からヒエヒエである。頂き物の“ほうとう”があったのを思い出し、土鍋でグツグツやることに決定。ほうとう鍋用の野菜を買ってきた。南瓜、大根、人参、インゲン、長なす、ネギ。柔らかく煮えたら、豆腐と溶き卵を加えて出来上がり。“かんずり”を薬味にして頂けば体は一層ポカポカに！汗をかきながら頂きました！↓【かんずり】大好き！↓

2008.09.10

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イングリッシュマフィンのサンドイッチ

今朝はなんと4時に起床。風邪をひいたので昨夜は薬をのんで10時前に寝てしまったのです。たっぷり睡眠をとって爽やかに目覚めました！食欲も出てきたのでイングリッシュマフィンでサンドイッチを作りました。軽くトーストした全粒粉のマフィンにマヨネーズとディジョンの粒マスタードをたっぷりと。最近マヨネーズは手作りしています。トランスフリーのオイルを使っているので安心できるし、好みの味に調整できるので。キュウリ、タマネギ、ローズマリーで香り付けしたチキンを挟んで出来上がり。大好きなゴールドキウイと道の駅で見つけた甘～いトマトを添えてパワーのでる朝食です。

2008.04.25

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ローストビーフ寿司

昨日は真夏日。30℃を超えたらしく、とっても暑かったです。暑いときは酸味が恋しくなります。酢飯でさっぱりと夕食を済ませることにしました。軽くマリネした茗荷、いりごま、大葉を混ぜ込んだシャリに半分残っていたローストビーフのネタをのせてみました。

2007.06.13

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サンドイッチ

おはようございます。昨晩作って冷蔵庫に入れて置いたサンドイッチ。「保冷バッグに入れて夫のお弁当に」と思って準備しておいたのですが、朝ご飯になってしまいました。今日は上司と一緒に昼食をとるので、お弁当は要らないそうです。【サンドイッチ3種】●生ハム・玉葱・パセリ●卵サラダ（ゆで卵、セロリ、ケーパー）●胡瓜マリネ・チーズ切り落としたパン耳は私の昼食…。

2007.05.31

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ホットドッグ

おはようございます。●チーズドッグ●サラダ●フルーツ（ゼスプリゴールド、甘夏みたいなヤツ）●コーヒー朝からモリモリです。今日は夕方には仕事が入ってくる予定。頑張らねば!!

2007.05.23

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舞茸おこわ

「おこわ」が食べたい！急に思い立って、昨夜のうちに下準備しておきました。うるち米とはまた違った食感と香り…たまに恋しくなります。お赤飯は作ったことあるのですが、おこわは初めての試み。レシピに忠実に作ったのでとてもおいしくできました!!

2007.04.20

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ナッツとドライフルーツのスウィートサンド

おはようございます。今朝は寝坊したのでお弁当作りは断念…。朝ご飯は簡単にサンドイッチにしました。●清見オレンジ●スナップえんどう●プレーンオムレツ●サンドイッチ　・ハム、レタス、胡瓜マリネ、玉葱　・クリームチーズ、クルミ、グリーンレーズン、ハチミツ●コーヒー清見オレンジは甘くてジューシー！

2007.03.29

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大根飯

おはようございます。テレビで紹介していたレシピです。確か「枝元なおこ」さんのレシピだったと思う。大根を素揚げして、ごはんに混ぜる簡単メニュー。1本使い切るのはなかなか難儀な大根。普段はサラダや煮物位しかしないので、揚げてみたら新鮮でした。出汁を張って、揚げ出しもおいしいと思います。

2007.02.28

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ミニハンバーグとサンドイッチ

おはようございます。●レタス、生ハム、黒オリーブのサンドイッチ●クルミとマカデミアのリュスティック●おから入りハンバーグ●トマト●ポンカン／キウイ●ダージリン・ティ今朝はサンドイッチで朝食。お弁当用のミニハンバーグを多めに作って、エアラインセットに盛り付けました。フルーツはポンカンとキウイ。特にポンカンは甘くて美味しいのではまってます。食べ過ぎのようで、手の平や足の裏が黄色くなってきました！

2007.02.26

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半熟オムライス

今日は夫の希望で「半熟オムライス」を作りました。キノコと牛肉をたっぷり入れたデミグラスソースも必須！ケチャップを切らしていたので、チキンライスではなくガーリックライスで代用。これはこれで大人っぽい味になって良かったと思います。

2007.01.20

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「牡蠣飯」で季節を感じる

【牡蠣飯】寒くなると、一度は作る「牡蠣飯」。牡蠣を出汁でぷっくりするまで加熱して、牡蠣の味のしみ出したスープでご飯を炊きます。蒸らしの時に牡蠣を土鍋に入れて15分。ふっくらおいしい「牡蠣飯」の出来上がり。【牛肉とキノコのブラックビーンズ炒め】キノコはたっぷりの油でこんがり炒めます。仕上げにオイスターソースでコクをプラス。

2006.12.10

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にんじんご飯と蒸し物

冷蔵庫が空っぽ！在庫処分で適当に晩ご飯。我が夫よ、申し訳ない！●人参ご飯　人参を細かく刻んで油揚げと一緒に炊き込みました。　仕上げに刻んだ「塩昆布」をぱらぱら振りかけて。●蒸し物　若芽、ネギ、鶏の笹身を「蒸し土鍋」で調理。　ポン酢をかけて。●煮物　長ひじき、大豆、人参、干し椎茸、油揚げを煮込んだ定番常備菜。●みそ汁　写真撮るの忘れました。まあ、地味すぎて掲載しても仕方ないように思います…。

2006.12.07

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激うま!!!!「キムチ鍋」

今日のキムチ鍋は新しい試みを導入。イカのワタをにんにく、生姜と共にごま油で良く炒め、コクをアップさせる作戦。なんで今まで思いつかなかったんだろう！　こんなに美味しくなるとは!!

2006.12.02

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軽め、早めの夕食

今日は一歩も家から出ませんでした！お家大好きなので、どうしても引きこもりがちに…。本日は運動量が極めて少ないので、夕食は軽くしました。18：30には食べ終えました。●水菜と蒸し鶏の生春巻き●コールスロー●手捏ねパン●杜仲茶【コールスロー】マヨネーズがあまり好きじゃないので、オリーブオイルと粒マスタード、塩・胡椒で味付けします。【手捏ねパン】全粒粉入りの歯ごたえのあるパンです。焼きたて！

2006.11.26

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秋の炊き込みご飯

今日は野菜中心に、ヘルシーなメニューにしてみました。【ごぼう飯】ささがき牛蒡をたっぷり入れて、昆布出汁で炊き込みました。煎った銀杏と蕪の葉の塩もみを散らしました。【三色ナムル】もやし、ほうれん草、人参のナムル。ごま油とにんにくがいい香り！【金時豆とトマトのマリネ】湯むきトマトはジューシーでおいしい。大好き！

2006.11.19

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