[ひとりランチ]の記事一覧 | mottainai!!～旬の食材フル活用～

利休ソースのパスタ

◆利休ソースのパスタ◆利休といえば…「ごま」ですね黒い練りごまを使ったパスタを作ってみました！見た目はあまり食欲をそそらない感じかも…ニンニクと桜えびを香りが立つまで炒めます長ねぎの青い部分と舞茸を加えて更に炒め、パスタの茹で汁を加えます練りごまを加えてよく馴染ませ、茹で上がったパスタと和えて出来上がり思ったほど胡麻の香りがしなくて、ちょっと残念火を入れ過ぎたのかもしれません…僭越ながら…ランキングに参加しておりますっ！！人気blogランキングへ

2008.11.13

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おとうふパスタ

◆ おとうふパスタ ◆～材料～パスタえのき茸生ハムブロッコリースプラウト大葉豆腐豆乳スープ塩・胡椒ガーリックパウダー一味唐辛子かんずり絹ごし豆腐を使ってパスタソースを作りましたえのき茸をスープで軽く煮込み水切りした豆腐、豆乳を加えて煮詰めます塩、胡椒、一味唐辛子、ガーリックパウダーで調味して最後に生ハムを加えてパスタと和えます細かくなった豆腐が和え衣のようになってパスタによく絡みます白和えのような感じですね大豆の甘みとコクで満足感のあるクリームソースに仕上がりましたスプラウトのシャキシャキと大葉の香りが爽やか！「かんずり」を加えると味がしまります僭越ながら…ランキングに参加しておりますっ！！人気blogランキングへ

2008.11.11

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じゃこねぎパスタ

～10月1日（水）のランチ～　じゃこねぎパスタ半端な食材を組み合わせてパスタソースに賞味期限が切れそうなものを探してありあわせの食材でパスタを作りました長ねぎの青い部分ちりめんじゃこトマト海苔オリーブオイルで炒めて、パスタのゆで汁を加えて乳化させますゆで上がったパスタを加えて馴染ませれば完成パスタってどんな食材でも合わせやすいので切れ端使い切りにはぴったりだわ人気blogランキングへ

2008.10.01

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えっ!! グラタンにおから!!!

～9月26日のランチ～カルシウムたっぷりグラタンおから煮がまだある…もういい加減飽きてきたけど、せめてもの救いは味付けが「甘辛」じゃないってことさつま揚げやら干し椎茸やらを入れて、お醤油とみりんで甘辛に仕上げるおからはおいしいケドそれだと汎用性が狭いかも主な具材がじゃこ、干し小エビ、ひじき味付けは塩ベースのあっさり味にしておいたので、アレンジしやすい「ひじき煮」が「おから煮」になり、「おから煮」9/22は「コロッケ」9/23と「ハンバーグ」9/24に変身した!!「おから煮」がグラタンに変身！自分でもびっくり！おいしかった正直なところ「おからグラタン」は冒険でした！振りかけたパン粉はまたしても使いまわし…フライを作ると、パン粉や小麦粉あまりませんか？9/23と9/25の揚げ衣のパン粉です…まだあるよまたしても冷蔵庫にしまいました！ホワイトソースは手作りしました賞味期限が近付いている牛乳を使いきる賞味期限が近付いている牛乳は料理に使うことにしている加熱した方が安心かなあと思って小麦粉、バターを弱火で炒め、少し温めた牛乳を注いでホイップ、ホイップ！！牛乳が足りなくなったので「豆乳」も注いでホイップ、ホイップ！！ホイッパーを使うとなめらかで軽い仕上がりになります。混ぜるときのカチャカチャという音や、鍋のキズが気になっていたので、便利なものを購入して使ってますシリコンコーティングしてあるホイッパー↓人気blogランキングへ

2008.09.26

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ナッツ入りリュスティックのサンドイッチ

～9月25日の昼食～ナッツ入りリュスティックのサンドイッチポテトサラダ、レタス、トマト、ピクルスを挟みましたタマネギと粒マスタードだけのシンプルポテトサラダです胡瓜や人参が入っているのより、この方が好きですマヨネーズは手作りすることにしている手作りマヨの美味しさは格別ですが、使いきれずに困ってしまう想像してみてください…卵黄1個に使う油の量は200ml！これをふんわり撹拌するので、たっぷりのマヨネーズが出来上がる9月22日の夕食で温野菜につけるために作ったやつが残っていた3日経つのでぼちぼち食べきらないと…捨てるのもったいないし手作りマヨ使いきり料理…ポテトサラダしか思いつかない

2008.09.25

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タイランドフェア

無性に“グリーンカレー”が食べたくなりました。田舎なのでタイ料理のレストランなんぞあるわけもなく、自分で作ることにしました！材料は…グリーンカレーペーストココナッツミルクなすピーマン豆の水煮ミックス（ひよこ豆が食べたかったので）鶏肉砂糖ナンプラー油意外にもシンプル！　カレーペーストさえあれば簡単にできますね。鶏肉はこんがり焼いて別に添えることにしました。皮のブニブニが苦手なので、煮込まずにパリッと焼いたの。いや～想像以上に美味しい！！大満足！！　ハマりそうです。

2008.09.19

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リメイクファイナル【デミオム】

ロールキャベツ↓ロールキャベツグラタン↓デミソースオムライスロールキャベツから始まったリメイクが遂に完結しました！半熟オムライスにキノコのでデミソースをかけて、トロトロランチです。

2008.09.05

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イタリアンハンバーグ

今日のメインのおかずはハンバーグ！トロトロのチーズを食べたい気分だったのでイタリア風にしてみました。焼き上がる少し前にトマトソースとモッツァレラチーズをのせて、チーズがとろけたら出来上がりです。副菜は、男前豆腐、大平南瓜のゴマだれがけ、トマトとキュウリのマリネ。大平南瓜はとっても味が濃くてホクホクの南瓜です。味付けしなくてもおいしく食べられるほど！最近頻繁に食卓にのぼってます。

2008.09.02

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【ZEPPIN】です

市販のカレールーを使うのって、ちょっと抵抗があった。「なんか手抜きっぽい気がするし、あんまりおいしくない」そう思い込んでいたので、カレーはほとんど作ったことがない。カレーと言えば本場インドカレーにこだわっていて、タンドールのあるお店で「ナン」や「タンドールチキン」と共に食していた。カレールーとはこの20年、ほとんど縁がなかった。夫が休日に「きまぐれ男の料理」をするときに買ってきたのがグリコの「ZEPPINN」である。そのおいしさにびっくり！　とっても複雑な味で大人っぽい。煮込んで寝かせなくてもコクがある。日曜に作った残りが冷蔵庫にあったので私のランチにしてみた。寝かせてよりおいしくなってます。

2008.08.27

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にんじんご飯のアレンジ

昨夜の人参ご飯をアレンジしました。夫へ…いなり寿司用に煮ておいた油揚げに詰めて『人参稲荷』私卵処分のために『オムライスプレート』

2006.12.08

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生春巻でランチ

生春巻が大好きです。夫が研修で不在の時、3日間毎食生春巻で過ごした記録があります。空気が乾燥しているせいか、春巻の皮がパリパリと崩れます…。いっぱい破けましたが、一応包めました。インゲンとスナップえんどうの温サラダを添えて。「ディジョネーズ」という、マイルドなマスタードをひとさじ。マヨネーズと粒マスタードを混ぜたような感じのマイルドな調味料。ドレッシングに、サンドイッチにと大活躍です。

2006.12.06

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生春巻

大好きな生春巻を作りました。作ると言っても巻くだけなんで簡単。モヤシ大葉胡瓜万能ネギむきえび胡麻風味の味噌だれとスイートチリソースをつけて頂きます。

2006.12.01

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ビビンバ風ランチプレート

昨夜のナムルが残っていたので、白いご飯にのせてビビンバ風にしてみました。朝のメニューはヘビーだったので、お昼は野菜中心で！

2006.11.20

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サラダプレート

今朝は食欲が無くてヨーグルトだけで済ませたので、早めにお昼にします。●ベビーリーフのサラダ●トマトのマリネ●人参サラダガーリック風味●半熟ゆで卵●クロワッサン人参が大好きです、以前に人参ジュースの飲み過ぎで顔が黄色くなったことがあります。カロテンは身体に良いですが、過剰に採るのはやはりダメらしいです。

2006.11.16

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