まんぷくぶるごーにゅ

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  ざ・まいなー。

  ＧＷに突入！その前に、会社帰りにいつものビストロで一杯。今日は携帯写真なのでワインのUPのみ。よく行くビストロですが、いつも持込なのでワインリストは初めて見る・・おーっ。見事にあまり聞き覚えのない蔵ばかり。ある意味スゴイｶﾓ（笑）。まだまだ知らないブルゴーニュがあるのね（笑）ラドワ1erCruレ・グレション’０９　ジャン・マルク・ヴァンサンなんとも造り手で決められないので（苦笑）、マイナードメーヌのマイナーアペラシオンつながりで（笑）。しかしこんなアペラシオン普通置いてない。どこぞの変態が飲むのでしょうか（爆）。でもまんぷくは２００９にベルトランアンブロワーズで試してますね。なかなかのミネラリーでつるっと果実味、いい感じ。そして赤もマイナーのマイナー（笑）ショレ・レ・ボーヌ’０５　フランソワ・ゲイこれは０５VTだったので（笑）。キュートでクリアな酒質。なかなかどうして結構飲みごたえがあります。やっぱ平地はいいのかも（笑）フルボトル２本で１万ちょい。マイナーでも今時ブルゴーニュをお店で飲むにしてはリーズナブルなのかなぁ。

  2013.05.02

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  お久のまんぷく一魂

  いや～やっとこさ仕事の繁忙期も終わって、無駄に会社にいなくて済む（苦笑）ようになったので、本日はお疲れの一杯（笑）ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・グラン・ヴィーニュ’０４　ダニエル・リオン確かブルゴーニュ巡礼の時に、プレモーあたりの国道７４を南に向かって左手にこの蔵の大きな？建物があったように記憶してますが、そこにある１級グランヴィーニュに隣接するヴィラージュ、まさに庭みたいなところの０・４５haの古木から産出される「ドＮＳＧ」（笑）。まさにまんぷく魂みたいな畑ですが意外にお初なんですねこれが。年産５３００本。ぷわ～ゴリゴリのテロワール、煙のような土の香りとちょいジャミーなカシスのファーストアタック。しかし杯をすすめると、淡い果実味に変わり、バランス酸のフィニッシュがあって抜けがよく、余韻はミントでなんだか後口爽やか。まだまだヴィラージュで０４伝説は続いてる感じなので、やはりＮＳＧ、昔から信頼のおける造り手と０４があいまって良い感じですね～（笑）。

  2013.05.01

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  ミネラル満喫。

  本日はミネラルの効いた食とワインが異常に欲する日でした。連勤後の１日休みでしたが、朝から水泳、そして山へロードトライアルと汗かきかきで体を休めるどころではなかったので、夜はゆっくりミネラル補給を欲する体？口？（笑）になっていました。京都産竹の子、奈良のうすいえんどう、オーストラリア産のラムロースをグリルにて竹の子は朝堀り物をぬかで煮てオリーブオイルでソテー。面倒くさいけど既製品では絶対出ない甘い香りが堪能できます。アニョはブロックでグリル。超やわらかいお肉がジューシー。今日はやっぱり大地の香りが欲しかった・・・久しぶりの老舗ドメーヌを。ポマール’０９　ビヤール・ゴネポマールで1766年から続くドメーヌ。ポマールに多くの畑を所有。古酒も比較的安価で多く市場にあるので昔はチョイチョイ飲んでました。１級ペズロルが印象的だったかな。あまりポマールらしくないチャーミングな飲み口。鉄分などのミネラルは奥底に控えていてわずかに顔を出す感じ。久しぶりのアペラシオンだけに構えてみましたが、気が付いたら１本ペロッちゃいました（ﾍﾟﾛﾐﾉｼﾞｬﾅｲﾖ笑）。ああ・・春のミネラル祭り・・やめられまへん（ﾋｻｼﾌﾞﾘ笑）

  2013.04.21

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  春の嵐と８００回記念。

  本日は散り際の美しさを愛でながら、お外でまんぷく７年目を８００回UPでお祝いと思ってましたが、とんだ春の嵐で予定もあえなく中止（泣）。お家でヤベッチの結婚式を見ながら（笑）本日は花見会用にマグナムシャンパーニュを用意してたのでそいつと春の食でプチ宴会です。ホワイトアスパラとそらまめのモツァレラ焼き淡路産桜鯛。この時期はたくさん獲れるので安いんですが、子をもってる分脂控えめでもマジ旨い。ペウ・シモネBRUTマグナム我が家の常酒？。質のいい葡萄がわかる酒質。マグナムで飲むのもやはりいい。富山産ホタルイカと菜の花のフェデリーニブルゴーニュ・ルージュ’０９　ジェラール・ラフェ記念にせめてヴィラージュでもと思いつつ、意外にまんぷくお初登場のラフェ。１０数年ぐらいまえはお父さんを飲みまくっていたのでそんなに私的に珍しくはないんですが。ああ・・。BRクラスで古き良きブルゴーニュの味わいがよみがえります。素朴でいい造りだなぁ。さて、まんぷくも細く長く７年もやってこれて感慨深いです。最近お酒がめっきり弱くなった気のする？まんぷくですが、たわいもない偏った日常を（笑）ぼちぼちUPして参ります。世界中のまんぷくファンの皆様（爆）、どぞどぞ、これからもよろしくお願いします。敬具ｗ

  2013.04.06

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  リターン企画。

  東の方はもう桜満開らしいですが、我が町はまだ３～４分咲きといったところでしょうかね。さて・・今春は久しぶりに「ロゼ祭り」を勝手に開催です（ﾅﾝﾉｺｯﾁｬ笑）。先日のポメロゼを皮切りに今日はコレ。ブルゴーニュ・ロゼ’１１　フレデリック・マニャンまんぷく初登場のマニャンはロゼ（笑）。なんだか琴線に触れない造り手だけに、興味はあり（笑）。ＭＳＤとジュヴシャンのレジオナルと1erとＧＣもアッサンブラージュされていて、このVTはＣＤＲやＣＳＤの若木の葡萄が使われているとか。 ワインの約半分は選果時に出るジュースを使い、残り半分はバルーン・プレスでゆっくりと圧搾されたジュースを使います。マセラシオンは1日、自然酵母で発酵。 マロラクティック発酵後ステンレスタンクのみで6ヶ月熟成。オリ引きの後、極軽くフィルターをかけて瓶詰め。年産４８００本。（IMP資料よｒ）美しいロゼカラー。シャンパーニュと違ってアッサンブラージュの色ではないからかなぁ。この時期の風物詩だね～。ｶｯﾃﾅｶﾞﾗｗ

  2013.03.24

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  畑まじまじ。

  このところ暖かくなったり寒かったり・・・そろそろ冷えたシャルドネがいい季節、味見がてらに（笑）サン・トーバン　ラ・フォントノット’０９　マルク・コランSTB１級ならなんとなく試していると思いますが、わざわざ？畑名ヴィラージュとなるとなんとも思い浮かばない感じ（笑）。久しぶりに地図でまじまじ見るとGAMAY村の庭先にどの畑にも接していない、まさに「ヴィラージュ」がありますね・・綺麗な結構奥行もある酒質で旨いです。酸もミネラルも十分で、しばらく熟成の面白さも感じたりします。この蔵のネゴ物はやはり実力があります。コルクは人工でしたが、逆にこのクラスぐらいならなんだか安心感が（笑）。シャルドネ・・やっぱ癒されます。

  2013.03.20

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  フライングゲット？

  ここのところやっと少し暖かくなってきて、なんだか桜の木の先っぽが若干ピンクめいてきた感のある？今日この頃、久しぶりの泡で一献。ポメリー・ＢＲＵＴロゼ　NVスプリングタイム？？ウィンタータイムやサマータイムなどなど結構ポメリーが好きだったりするまんぷくですが、やっぱりＧＭの安定感が落ち着く。ゴクゴクいって、スコーンと就寝。疲れた時の私のリフレッシュ法かなぁ（笑）ちょっとフライング気味の桜色シャンパーニュでした。ﾁｬﾝﾁｬﾝｗ

  2013.03.08

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  こうでなくちゃ？

  最近更新も少なくなってますが、仕事が繁忙期で忙しい忙しい（笑）。しかし昨日今日はお休みで朝から水泳やら最近はまってるローラー台で鍛える鍛える（笑）。そして、本日久しぶりのブルゴーニュはこいつを試すことに。シャサーニュ・モンラッシェ1erCruレ・ヴェルジェ’０８　ドメーヌ・ラモネ厳めしく、綺麗で青い酸と苦いほどのヴィヴッドなミネラル。しばらく置くとふわふわと果実感。将来像を考えるに、若いラモネに求めるラモネっぽい形がありました（ﾗﾓﾈﾀﾞｯﾂｰﾉ笑）。2000年代の私的迷走感からどうやら立ち直った感のある１本かな？それとも０８VTの影響かな？（笑）。さーどーでしょう（笑）。本日は和歌山産かじきマグロのソテーとともに・・刺身用なんでレアでいただきます。今週末もまた寒さのぶりかえし・・早く暖かくなれーっ

  2013.03.03

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  春珍味。

  本日は最近珍的なのをリリースしてるこの蔵と珍味の饗宴（笑）ル・クルー’１０　プリューレ・ロック初ＶＴ。ラドワの村名ル・クルーの畑より。この畑にあるシャルドネからＶＤＴでブランもリリース。生産量は５３１２本。う～む。ラドワにあるコルトンの畑とかはまんぷく的に探訪しましたが、おそらくＤＲＣのコルトンもこんな感じじゃないかと推測できる風味。淡いベリーと綺麗に香るスーボワやコルトン的なミネラル。おおよそラドワやコルトンのどうのこうのというより「ロックのワイン」って感じが強いですが（笑）。さて本題（笑）の春の訪れ達。兵庫県産ホタルイカとわけぎのヌタ　ｳﾏｽｷﾞﾙ宮崎県産初鰹。ﾒﾁｬﾒﾁｬｳﾏｲうすいえんどう（グリーンピース）と鳥取産ヤリイカのトマトソース炒め　ｳﾏｲ！愛媛県産亀の手（塩茹で）ﾁｮｯﾄｸﾞﾛｲｗ瀬戸内の珍味中の珍味です。貝の一種で爪のような貝殻の根元をむいたら身があって、それを食べます。結構旨い。スペインでは一般的に食べてるようです。今日も激サブ。春はまだ先か・・

  2013.02.16

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  フランボワーズは香らない

  なぜだか喉が渇いたので、ビール代わりに昨年飲み忘れボージョレーをば（笑）。ボージョレー・ヴィラージュ・プリムール’１２　ルイ・ジャドしばらく置いていたせいで、揮発的な風味も落ち着き、まるくなってます。まさにゴクゴク、新鮮なジュスのように飲めます。ガメをおいしく飲めるなんて大人になった気分（爆）。この日、ふと立ち寄ったスーパーにフランボワーズが売ってましたので。残念ながら本日の一献は全く香りませんでしたが（笑）、ブルゴーニュワインの表現の代名詞であるこの果実は、本物の生なのにとってつけたような化粧品的？な香味にやや違和感をいつも感じます。ブルに香るフランボワーズのほうが美味しい（笑）。いや、あれはフランボワーズではないのか・・・。でもルロワやＤＲＣには近いかも（爆）。

  2013.02.11

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  ぼちぼち。

  ま～なんだかここんとこ原因不明のくらくら感とかであんまり調子がよくありませんでした（泣）。しか～し！飲むモンは飲んでるし、食べるモンは食べてるし、乗るモンは乗ってる感じで。いつもと同じじゃん・・（笑）。本日はデローザでチョイ遠出。いつもの橋まで行こうと思ったけど汗冷えで断念。ﾔｯﾊﾟﾘﾏﾀﾞｻﾌﾞｲ･･･夜はスッパデペシェ。ムール貝旨し！今夜はちょいと古酒気分。まんぷく初登場ですが、昔はよく飲みましたなぁ・・ﾅﾂｶｼｲボーヌ・ショーム・ゴーフリオ’９８　アンリ・クレールベルナールから引き継いだアンリも、ＢＢＭやらなんやらの畑を貸出し、現在Ｖジラルダンが造っちゃってますが、このエチケットも嫌いじゃないですね。すんごい状態が良い・・。綺麗に熟成していて、ピュリニー古酒のように風味のバラエティはありませんが、タイトで何も邪魔しない美しさが村名を超えた充実感。私的には安価だったのでよく買いはしましたが、あまりぱっとしない造り手という印象でした。きっと中途半端な飲み方だったのでしょう。今ボーヌ白がｷﾃﾏｽ（笑）なんやかんや、ぼちぼちいきますか・・ﾊﾔｸｱｯﾀｶｸﾅﾗﾝｶﾈ？

  2013.02.10

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  冬の祭り。

  会社の仕事帰りにいつもの止まり木で一献。本日朝から行く気まんまんでしたが（笑）。泡でうがい（笑）クリストフ・ミニョンNV　マグナムヴァレ・ド・マルヌ。ＰＭ１００％。かなり黄金系でまったりしています。赤穂の坂越産生牡蠣。フィンガーライム（赤いやつ）なるものをかけて。白身の女王？あかむつ（ノドグロ）のカルパッチョにボッタルガ（からすみ）脂がのってます・・さて本日はどっちをいくかな・・・リスキー承知でこれにっ（笑）ピュリニー・モンラッシェ1erCruシャン・カネ’８７　エティエンヌ・ソゼ奇しくも前回に引き続き、微妙なボトルでした。ほんのわずかなコルク香とまだ解けきれない酸もあり、ＯＶ８７由来か古酒にしてミッドの中途半端な果実味であったので冷やして提供してもらいましたが、むむ・・って感じ。ところどころ息をする液体に、紅茶やドライアプリコットの淡い香りも感じられたので、完全コルキーボトルに断定するのも可愛そうなので、よしとしましょう（笑）。古酒は難しいなぁ・・。猪のソテー。しめパスタ。そして高野山名作「ふきのとうのブリュレ」。うう・・うまし。ふきのとうの苦みとクリームがあいまってなにかコーヒームースのようです（盗作笑）。絶品。ああ・・いつもおいしい料理祭りに感謝感謝。またお邪魔しま～す。

  2013.01.22

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  元気の源。

  本日は人間ドックのため特休。７、８年ぶりに胃カメラを飲み自分の胃の中の様子を見てきました。前に飲んだ胃カメラの時にピロリもいないと言われていたんですが、毎年の胃透視だけでは不安なので久しぶりに飲むことにしました。結果は「綺麗な胃」とのことで、私の胃は胃がんになる確率も１０万人に１人のものらしいです。ところで昔から通ってるこのお医者さん、いつもけむに巻かれるような、ファジー診断で（笑）、頼りないんですが、高名な胃腸科の専門医であり、胃カメラが上手？で、診断する患者の数や症例もかなりの数ですので、ある程度の説得力はあります。ｷｯﾄ･･･腹部エコーの際「・・・問題ないですね」「昨年のドックでは腎石灰があるって言われたんですが・・。」「うそっ。もう一回診るわ・・汗」思わず笑ってしまいました。結局、かなり小さく光るものがあり「う～んこれかなぁ。まぁ・・問題ないレベルじゃないの？」まぁ問題ないレベルなんでしょうネ（笑）最終結果は２週間先ですが・・まぁ無事との解釈？で本日は元気の源、シャルドネで前祝。（ﾅﾝﾀﾞｿﾚ笑）山口産ヒラメのカルパッチョをツマにボーヌ1erCruシャン・ピモン’０９　ジャック・プリウールこの畑はボーヌらしくピノも生産されていて経験があるんですが、ボーヌブランコレクターとしては（笑）唯一？未経験の１本。高台にある畑由来の酸を期待しましたが、まぁそこはボーヌらしく（笑）すべてにおいて中庸ですが、もうすでに果実の厚みもなめらかに感じるぐらい出来上がっている１本。少々蜜蜜南国の果実感もあり、飲みごたえあります。今年も一年、元気の続くかぎりシャルドネしまくりです！

  2013.01.16

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  ゆるり。

  昨年は雨が多かったので、マウンテンバイクで山になかなか行けず、ＦＵＥＬ-ＥＸも塩漬け状態。今年に入ってからは、ここ数日雨も降っていなかったので、いつものＭＴＢ仲間といつもの山へゆるりトレッキング。ふー。登りは地面がグリップしない分、ロードと違った筋肉を使うので結構大変。登り登りで行けるとこまでいって、ピョンピョン？下りを楽しむ（笑）。「無」になれます。そして家に帰って今日は喉が渇いたので、冷えたシャルドネ（笑）。ブルゴーニュ・デルニエ・ジュ’０７　ギュファン・エナンマコン・ピエルクロとプイィフュイッセのプレスジュースとか。ヴェルジェも含めてエナンの造りは総じてバランスがいい優等生なんで、デイリーとしては最高なんですが、いいお値段がネック（苦笑）。ジュース的にさくさくイケルかと思ってましたが、なんだかかなり熟成したシャルドネかと思うぐらいの黄金色と果実の厚み。見た目ほどたっぷり感がなく酸もちょうどいいので、不思議な感覚でゆるりと飲めます（笑）。おいちい。３連休中日はゆるりと過ごしたというお話（ｼﾂｺｲ笑）。

  2013.01.13

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  料理万歳。

  年末の様子をば（笑）。ゲストのウェルカムワイン。昨年に引き続きボルドー。シャトー・マルゴー’９２　数年前にすでにピークを過ぎたという評ばかりですが、今買うとなると結構高いですね。チャイナマーケットの仕業かな？まぁオフ中のオフの９２ヴィンテージ、ブルのように期待感はありません（笑）。開けてみてやっぱり総合的にピークは過ぎていますが、立ち上る芳香はまだかなり立派なもので、風味も酸やタンニンが薄っぺらい感じはあるものの、腐葉土系の滋味深いカベルネ風味と丸い果実のメルローがたおやかに効いて、やさしいマルゴーの雰囲気はありますので状態も十分だったのかも。奮発してハモンセラーノを食べながら・・乾杯シャンパーニュは・・ポメリー　キュヴェ・ルイーズ’９９セパージュはCh34％、PN33％、PM33％ 。良作年にのみ、3つのグランクリュ（Avize, Cramant, Ay）から収穫された葡萄で醸す、プレスティージュシャンパーニュ。まぁこれだけのませときゃあ文句はないわな的超優等生シャンパン（笑）。やっぱグランメゾンは気を使わずに飲めておいちいなぁ（爆）。ブルゴーニュ名物。ゲストからラヴノー飲みたいっていうもんで、２本買った最後の１本をリリース（泣）シャブリ’０９　フランソワ・ラヴノー　今年２回目もう美味しく飲めるって感動してました。そりゃ普通にうまいだろうよ（笑）ここで、腕を振るって・・京都産ぐじ（甘鯛）の松毬焼き。うろこに油をかけて、オーブンで焼く。サクサクのうろこを楽しむ至極の逸品。われながらおいちーｗメインディッシュはＡ５飛騨牛サーロインのローストビーフワサビと醤油をちょっとかけて食べます。柔らかい・・・。ｾﾞｲﾀｸ２０１２〆はジュヴレイ・シャンベルタン1erCru’０９　ジャック・プリウールご存じ特級シャンベルタンのデクラセ。私的にお初です。まだ０９なのでやはり固いかなと思われましたが・・・こいつは柔らかい・・・。ＪＰのシャンベルタン自体が若くから楽しめますので、納得なんですが、それにしてもふんわり。青さや土の香り、青芝などジュヴシャンの若い香りはあまりみられず、まるでＣＤＢの赤い果実に旨みを加えたような分かりやすさがあります。ネタ的にまんぷくで終われた感もあり大満足（笑）おいしい料理あってのブルゴーニュ。今年もお料理万歳、腕がなるぜっ！

  2013.01.05

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  来年もこうでなくちゃ？

  昨日で仕事納め。そして今日は歯医者に行ってから（笑）のんびり今年最後の筆をば。タイミングよく？本日届いたまんぷくワインをネタに（笑）ルージュ’１０　プリューレ・ロックご存じＢＧＯ。生産本数も２０２７本と少なく、０９は時すでに遅く買えなかったのでリベンジ（笑）。しばらく置いて飲んでみようと思います。ロックの変化球（笑）はたしか、過去ＢＧＯとかサンロマンのブラン？だったか、記憶に薄れてますがあのパカレが醸造長だった時に造ったのを飲んだことがあります。さてこれもどんな物だか。ピノテリエ’１０　プリューレ・ロックこの新作話を聞いた時には、また何をしたいのかな？って感じでしたけど、こんなの大好きなまんぷくにとっては格好のネタでしかありません（爆）。所有のベーズ、ＣＤＶ、ＶＲスショ、ゴワイヨット、ＮＳＧクロドコルヴェをアッサンブラージュした驚異のレジオナル（笑）。生産本数３２４２本。飲み時期はどうしましょ（笑）。そうだ！あの腕利きソムリエにブラインドさせてみっかな（ｲﾋﾋ笑）さて、今年もなんだかネタ的には中途半端でしたが、楽しい１年でした。来年もおそらく同じような感じになると思われます（笑）。毎度おなじみ退屈でしょうがない時は、引き続き当駄ブログを軽くのぞいていただければ幸いです（笑）。ではよいお年を。暮れは何飲もうかな～ｗ

  2012.12.28

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  北山ナイト。

  街の高野山詣、都のココ。有名な止まり木（笑）。やっぱこういう所は落ち着きます。良心的なお値段でブル古酒が飲めます。今宵の白はMブズローと迷ってコレ。ムルソー・1erCruポリュゾ’８９　フランソワ・ジョバールんー。いい熟成感。ドライアプリコット、干し柿、ダージリンティー、糖蜜。酸も程よくのっていて理想的な古酒のバランス。これ以上いきすぎてもダメ。実に状態もいいですね～。フランソワは昔よく飲んでましたが、ミツミツナッティーなムルソー時代よりちょい前のクラシカルな造り手で、厳めしい酸とミネラルが特徴でしたので若いときは口をすぼめながらよく首をひねっていたものです（笑）。ようやく出会えるんだなぁ・・といった感慨深さがあります。ここのシャリはスパークリングです（爆）。産地は聞かなかったけど、グジやメイタ、アオリイカがよかったなぁ～いやいやごちそう様。そして・・久しぶりにワインバーへ。町家の路地にひっそりとあります。なんだか風情ありますねぇ～さすが都ならでは。ここでシャルロパンのジュヴシャンを１杯。終電があってちょっと忙しなかったけど楽しい一夜でした。また行きたひ。

  2012.12.22

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  滔々と。

  本日は和で忘年会。泡で乾杯。テタンジェ・プレリュード　ＮＶ切れ味もいいなぁ・・と思っていたら余韻は意外にドサージュが気になる？？鯖寿司。。。ほかのお料理は写真撮り忘れ（泣）コルトン・プジェ’９５　ルイ・ジャド自分的には赤のＣＣと位置付けるテロワール。大きな違いは何年たってもあか抜けない気難しさ（笑）。湿った大地の香り、しばらくするとクリアになり・・滔々と滋味、腐葉土、なめし皮。ドライプラム、黒糖・・おし寄せる風味。よく言えば本物のブルゴーニュ（爆）。しかし冬なのに雨がよく降るﾅｧ・・・・

  2012.12.15

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  良家のシャルドネ。

  冬将軍到来。寒いです・・。ブルゴーニュ・シャルドネ’０６　アルベール・グリヴォークロ・デ・ペリエールのすぐ上の斜面で、長らく休耕地となっていた区画。９９の植樹から０５にようやくリリースとなったが、酒勢が弱いことから、他の区画のムルソーACの若木をアサンブラージュ。ムルソー良家の子供が親のアシストで独り立ちした・・みたいなシャルドネですね（笑）酸と果実のバランス悪し。余韻がファットで切れが悪い。１日おいて落ち着かせてみるか・・。相当に冷やして飲むのがいいかも。賞味期限間近のバルサミコ先にありきで食材選び（笑）青森の天然ぶりをソテーにして。明日は鍋だな（笑）

  2012.12.07

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  冬の便り。

  MyBrosよりお歳暮？（笑）越前ガニのトロ箱。せこ（せいこ）がにも満載。タグ付きっ！今日は・・ブルゴーニュ・シャルドネ’０９　ジャック・プリウールプリウールがリリースしているＢＲは１級ボーヌ1erオー・クシェリアのデクラセとして売ってるのは記事で読みましたが、なんだかこの記事もほんとなのかムルソーにある混植の畑から生産されている話もあって、ちょっとわかりませんね。このシャルドネもクロマチルデと銘打ってプリウールのムルソーの区画から、（ラフォンのクロドラバールのお隣）生産されているとのこと。前日のベレーヌと同じく、おおよそレジオナルレベルにない酒質。たっぷりとした果実味と綺麗にあわさった酸が絶妙にいい。まぁムルソーと思って飲む心理的な面もあわさり（爆）、プライスがプライスだけに満足してしまいます。かなり素晴らしい出来です。明日も食の宴・・なんて贅沢なのぉｗ

  2012.11.28

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  名家の宿命？

  こちらも初冬に入り、ぐっと寒くなって参りました。あまり知らなかったブルの寒いお話も（笑）。ブルゴーニュ・メゾン・デュー’０９　ドメーヌ・ベレーヌポマールの区画に位置する父ジェラールポテルの取得した畑。樹齢８５年のピノをニコラポテル自身が栽培し醸す。知りませんでしたが、元親会社？との関係でニコラ自身の名前が使えないのだとか。ニコラポテルと言えば、ネゴ物やなんやらで席巻していた印象。ポテル家にはＰＤ時代のジェラールによくお世話になりましたが、私的にはあまり巻き込まれなかった（笑）感じです。しかしブルによくある面倒くさい話ですね。ピュアな果実。酸、甘さがやわらかく纏わり小さい球体を成す。果実の厚みがちょうどよく、余韻も長い。やはり質のいい古木由来なのか、久しぶりにケース買したくなる。ロットナンバー？生産本数が記載。かなりコストパフォーマンスが高いです。

  2012.11.27

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  思えば遠くへ。

  思えばあっと言う間です。月日が流れるのは思ったより早く・・いや恐ろしいほど早く感じ、自分が何歳になったか忘れてしまうほどです。今の自分は普通に生活しているつもりでしたが、何か昔考えていた自分像より遠くへいってしまった感もあります。なんだか今夜は哲学的になりそうです（笑）。で・・飲まずにはいられないので（笑）ロベール・シャルルマーニュ　BRUTPRIVLEGEブラン・ド・ブランＮＶちょっと後味操作が・・・。せっかくのシャルドネ１００％ですが、もうひとつオジェ村から遠いシャンパーニュです（苦笑）。淡路産平目と下関産天然河豚のカルパッチョ赤はヴォーヌ・ロマネ’０２　ルー・デュモンD〇CのEchezeauxの３番果との曰くつきVR。壮大なるテロワールとスティーラーなミネラル・・・。Ecｚっぽいけど当たらずしも・・こいつも遠いｶﾅ・・（ｱﾊﾊ泣）久しぶりのMMのCake。家の前にあるお店ですがそういえば最近足が遠くなった。ﾃﾞﾓﾂｸﾘﾀﾃﾃﾞｵｲﾁｲｗ　いやいやまだまだ頑張って感覚近づけますよぉぉｗﾖﾛﾋﾟｸ

  2012.11.18

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  これもピノテー？

  今年は収量が少なく難しい年だったとか・・。毎年強気の煽り文句も少々弱気にならざるを得ないよっぽどの出来？・・えてしてそんな年こそ面白いのが世の常（笑）。今年はひさしぶりにパティシエ蔵っ！ボージョレー・ヌーヴォー’１２　BIO　ドミニク・ローランDローランのボージョレーは樽でしばらく寝かして瓶詰してますので、ピチピチ具合が少々まろやか。（試しに我が家のセラーにはローランのバックVTのヌーヴォを熟成させてます笑）そして有機栽培で育てた平均樹齢30年の葡萄で造った「BIO」がでてましたのでチョイス。コルクは健全な本物コルク。ペットボトルのボージョレもある中、ワインなら早飲みでも正統派でなきゃっ（笑）。むむ・・結構酸がのっていてあまり青くさくない。若いピノを飲んでるようで余韻が長く結構綺麗。若いピノにもガメっぽい香りが多くありますが、ヴィラージュでないのでニュートラルでいい感じ。ひょっとして私的ピノテーかも（笑）ｿﾝﾅﾊｽﾞﾊﾅｲｗお祭りだから許してねｗ

  2012.11.15

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  若木の至り。

  なんだかこの蔵のアイテムは私的に相性が悪く、まんぷくネタにもおそらく初登場か・・。えいちさんのところで２００４年か５年？にしゃる会のMusigny会をお好み焼き（笑）でやった時に、たしかレクロかブランショを飲んだ記憶がありますが、それまでに飲んだ新しいのふるいのどれもどうも充実した感がない造り手でしたね。ある意味コスデリと似たところがあって時期や人に（笑）嵌らない筆頭格なんでしょう。興味をそそるのはこんなんﾀﾞｹｶﾅ（笑）シャブリ’０７　フラソワ・ラヴノー０７初VINらしい初ヴィラージュ。１級モンマン下部に２００３年植樹の若い畑を買っていたのだとか。ACシャブリのくせに年産は１樽あるのでしょうか・・知りません（笑）おおお・・なかなか厚みもあって意外に飲みごたえあります（笑）。きれいな酸とひさしぶりのミネラル。やはり余韻はきれきれですが、あと５年が面白いかも。微塵の混じり気も感じないのはやはりラヴノー至りか（笑）。合成コルクと蝋キャップのアンバランスがなんともですが、まぁプライスのアンバランスもあいまってやっぱりアンバランスかな（爆）

  2012.10.25

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  うつぼナイト。

  久しぶりにえぬう氏訪問で街の「うつぼ」でぃなーへぼんそわ。ちょっと照明が暗い店内へ・・さっそく泡。ジャクソン・キュヴェNo７３５PN主体でありながらかなりシャープ。BdBかと思った。「一口でお食べください」おお・・どこかで聞いたフレーズだ。マダム曰く「パクリではないですよ」・・なかなか駄洒落てますなぁ（笑）紫芋のソースが際立ってます・・。でた・・グルヌイユ。大好きなヴィジュアルなのでアップで（笑）ここでえぬう氏にブラインドで。バタール・モンラッシェ’９９　ブシャールP&Fブシャールはバタールを0.8haモンラッシェを0.89haシュバリエ2.33ha（シュバリエのカボットが0.21ha）所有（えぬう氏資料より笑）。しかしながら近年畑を売ったとか売ってないとかでなかなか見ないブシャールのバタール。珍品かな。しかしバタールらしい面は最初はなく、ソリッドでシャープなインプレ。ブラインドでは当たらないでしょう。最後にわずかにカスタード、クリーム系の余韻。黒鮑。おいしいけど食感にパワーあり過ぎ（笑）福岡産の甘鯛。ピノもブラインド。ニュイ・サン・ジョルジュ1erCruオーミュルジェ’０４　メオ・カミュゼメオはNSGミュルジェに0･75haブドーに0.5haの畑を持つ。妖艶なきらめきとともに重くない凝縮した果実があり、やや香りは弱いものの果実とテロワールの渾然一体となった滴はさすがメオの逸品。ひさしぶりのNSG感も奥底に感じながら楽しめるまさに私的「面白さ」の溢れるピノでした。ｵｲﾁｲカナダ産子牛とリードボーマダムがいい感じの方でしたね～（笑）。本店？（笑）ほどがっつりではないですが、面影もありかなり楽しめました。お店の灯りをもう少しだけ明るくしたらいいのになぁ・・この後、えぬう氏リクエストの裏にあるたこ焼き屋へ（汗）・・うつぼな夜は更けていく･･ｵｼﾏｲ

  2012.10.12

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  おかしななぁ。

  若いけどどんなんかな～って感じで抜栓。ヴォーヌ・ロマネ1erCruレ・ブリュレ’０９　ジャック・カシュー畑持っていたのを知らなかった。年産３００本。この畑では採れてそのくらいでしょう（笑）久々・・そして、さすがのVRグリップ。森の下草、茎、甘草、カシス、ほんのりシガー。パワフルな果実味を感じたプレリュード。しかし・・杯を進めるとどうも余韻の後口がいままでになくおかしい。なにか安物の清涼飲料水を飲んだ後のようなバランスの悪い酸と残糖感。過剰な補糖でもあったような。私的感が狂ったか口がおかしいのか（泣）１級ブリュレにまさかの合成コルク。なんだか余韻とあいまって真意を聞きたいところ。

  2012.09.29

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  晩夏作。

  まだ蒸し暑い初秋、庭のバジルが豊作なもんで、夏さながらのハーブグリーンに惹かれて久しぶりにジェノベーゼソースを仕込みました（笑）。バジルはタダですが、松の実とかパルミジャーノが結構高価（笑）。ﾅﾝﾀﾞｶﾅ～シャンパン飲んで・・ラエルト・フレール・ロゼ・ド・セニエＮＶレ・ボーディエールＶＶシャヴォにある、レ・ボーディエールという区画の ピノ・ムニエを１００％使用した、ロゼ・ド・セニエ。１９５３年、１９５８年、１９６５年に植樹された古木のブドウを使用し、この１本ならではの豊かな味わいを生み出しています。最低４年の熟成期間を経てリリース。まるでモレサンあたりの白を飲んでるかのような複雑でどっしりな１本。あまりベリーロゼ感はなく、セニエならでは酸がおおらかにたっていてスティル的な雰囲気が今日のバジルに負けていませんでした。結構シブイ（笑）。淡路島産の鯛のソテーにプチトマトとジェノベーゼソースを添えて。名古屋コーチンのソテーフォアグラムースと桃を添えて。サヴィニ・レ・ボーヌ’０１　シャンドン・ド・ブリアイユ赤は１級じゃないちょい古サヴィニーのブリアイユ。珍しい？ｶﾅｗ行き過ぎた感もまだなく、結構タイトに熟成を迎えています。香りも開けた時は固く、半日で開く状態のいい感じです。さすがに奥行や複雑さはありませんが、ドライフルーツの風味や淡く残るベリーはサヴィニ全開です。いい造り手です。おいしい秋・・今年も始まります。

  2012.09.17

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  暑中おみまーにゅ。

  なんだかこれでもかと続いている夏日。まぁ幾分か日差しは柔らかくなったような気がしますが、いかがお過ごしでしょうか（笑）そんな日は、冷えたこいつで。シモン・セロス　ブラン・ド・ブラン・グランクリュBRUTすべてコート・デ・ブランのシャルドネ100%（アヴィーズ83%、クラマン10%、オジェ7%）。平均樹齢30年のVV。現在販売中のものは、2006年産が75%、ヴァン・ド・レゼルヴ（2005年産）が25%のブレンド。ドザージュは10g/l。際物RMにありがちな安っぽいばらけ感もなく、綺麗な酸の余韻が印象的。ルネ・ジョフロワ　プルミエ・クリュ・キュミエール・キュヴェ・プレスティージュ・ブリュット　セパージュはPM主体でPNとCH。軽いピンクががった旨そうなお色（笑）。PM主体のシャンパンは体に馴染む。軽い食事にちょうどいい厚み具合が絶妙。やはりジョフロワはうまい。う～ん泡は体幹を癒します。あともう少しの暑い夏はこれで乗り切りましょう（ﾈﾝｼﾞｭｳﾉﾝﾃﾞﾙｹﾄﾞ笑）

  2012.08.24

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  夏のまんぷくシャルドネ。

  猛暑襲来・・皆様いかがお過ごしでしょうか？あのー、ぶるごーにゅはいつ飲んでるのかい？なーんてツッコミもあるやなしやの今日この頃（笑）、今更ながらのシャルドネネタを今宵の一献に。高野山で飲んで以来かな？ブルゴーニュ・ショーム・デ・ペリエール’１０　デュポン・ファンご周知のところですが・・このキュヴェにはムルソーの1級畑ペリエールとジュヌヴリエールに接する、本来村名クラスの区画（ムルソー・ド・ダヌ）のブドウが使われていて、なんと他の区画の土を20cmほど足すことをINAOに申請し許可を得た曰くつきキュヴェ。やっぱり他の生産者の猛抗議を受けて（笑）ACブルゴーニュに格下げされ、現在も格付けはACブルゴーニュのままだが、その時植えられたブドウの樹は地中深くまで根を張って、ド・ダヌとペリエールのテロワールの影響を受けたブルゴーニュブランがリリースされている。ブドウ栽培はリュット・レゾネ。ここの話は今や有名所ですが、家で味わうのは初めて。ブラインドで飲んだら間違いなく「ムルソーシャルム？」と答えてしまいそう。ペリエールでもジュヌヴリエールでもない質感で、フランクなヴォリューム感がすごい。しかしながらやはり「造られた感」はあるので好みは分かれそう。きりきりに冷やしてフランクに飲む夏シャルとしては最高かな（笑）。

  2012.07.28

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  サロンスタイル？

  いたりー生活も一休み（笑）。今宵は明石の昼網の旬鯵のマリネで一献。安いけど、結構曰くつき一本。フランソワ・ビヨン　キュヴェ・マリー・カトリーヌNV　EXBRUTドメーヌは1959年，現当主の父フランソワ・ビヨンによって創設。その後，フランソワの弟で，30年以上にわたり名門サロンで醸造長を務めたロベール・ビヨンに継承されると，ロベールはサロンでの仕事と平行してドメーヌを牽引。出身であるサロンの単一品種、単一ヴィンテージ、単一クリマで樽を一切使わない哲学を信奉しながらも，そこにクリュッグやアラン・ロベールのスタイルである樽のニュアンスを付け加え，対極する二つの哲学の融合を目指す。現在ドメーヌは，ドメーヌの創始者フランソワの息子で、ロベールの甥にあたるジャン＝ポール・ビヨンが三代目の当主を務め，サロン元醸造長であった叔父の哲学を守りながらシャンパーニュ造りを行っている。ドメーヌの栽培面積は3ヘクタール、年間総生産量は約2万本。畑のほとんどがメニル・シュール・オジェにあり、シャルドネのみを栽培。その他、キュミエール村にピノ・ノワールの小さな区画を1つ所有。　奥さんと娘の名前であるマリー＝カトリーヌの名を冠したこのキュヴェは、ビヨンが造るすばらしいシャンパーニュの集大成。ジャン＝ポールは、サロンのような8-10年の熟成方法がすべてのヴィンテージに合うとは限らないことを発見、ヴィンテージ・シャンパーニュとのギャップの埋め合わせができるよう特定のヴィンテージと他の年によるブレンドを行う。 その結果、ノン・ヴィンテージ物よりしっかりと構成された華やかなものとなり、ミレジメ物と同じくらい複雑でありながら、カリテプリなシャンパーニュに仕上げる。　ホウロウのタンクでアルコール発酵を行い、引き続き7ヶ月熟成。マロラクティック発酵は行わずに、メニル産シャルドネ2ヴィンテージのブレンド、秘蔵のリザーヴ・ワインを40%加えて瓶内二次発酵。発酵期間は48ヶ月。現行ロットは2012年2月にデゴルジュマン。ドザージュは1リットルあたり0.5グラム。 （IMP資料より）かなり冷やしたせいもあり、きりりとした分厚い酸が印象的。ブリオッシュやレモン、花などのアロマとともに、メニルオジェのシャルドネがもつ豊富なミネラルを感じるまさにサロンの風味（笑）。今からにぴったり、プチサロン？生活がいい（笑）。

  2012.07.14

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  シチリア生活？

  梅雨時は太陽の島で暮らしてみたひと思っているKONAぞー（笑）この日は伊太利亜生活第2弾ｗパッソピシャーロ’０９　アンドレア・フランケッティかのテーヌタディトリノーロで一世風靡した（ｲﾏﾓ？笑）フランケッティさん作。火山台地に育つ古木のネレッロ・マスカレーゼで醸す。むむ～それほど果実のパワーはなく、少々ガメのような青さがあるも、意外にブルに近いかも。完璧にボルドーチックなイメージでしたが全然違いました。けっこうイケル。初めて？のシチリア生活もいいもんですﾈ（笑）定番ビアンコも試すかﾅ・・

  2012.07.11

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  伊太利亜の食卓。

  えぬう氏のように、しばし伊太利亜生活を強いられます（笑）チカーラ・デル・ジリオ’０９　ビービーグラーツセパージュはアンソニカ・ジリエーゼ100％。一時期流行った？スーパータスカンの残党的もてはやされ方でしたが、いたって真面目実直な蔵。一目でわかる派手なエチケットがなぜか心地よく、スマートに感じる。スーパートスカーノビアンコが適正価格でいただけるのもよい。アプリコットと茎の苦みが印象的。さすがに余韻までは難しいところですが、飲みごたえもあり、今宵のクリーム系パスタによくあってました。ズッキーニのパスタ。徳島産アマゴ。我が家の定番ホイル焼きで。静岡産マスクメロン。入院した時にしか食べられないやつです（笑）伊太利亜生活もいいもんだね～ｗ

  2012.07.01

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  今日はなんだか。

  ここ2日かけてちびちび飲ってますが・・ブルゴーニュ・アリゴテ’９９　フランソワ・ミクルスキー９９製のアリゴテ・・・。ミクルスキあたりなので大丈夫かいなと思いつつ、あまりの安定感に2日跨いでます（笑）。なんとも綺麗でクリーン。若い酸といがいがにも悩まされないので爽やかにいけます。きれきれでやっぱり薄いのは薄いんですが、微塵の混ざりけも複雑さも経年風もなく同じトーンで2日杯を進められる。ある意味すごい。やっぱりアリゴテは偉大なのだ！ブルゴーニュはアリゴテに始まりシャルドネに終わるのだ！（爆）

  2012.06.27

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  夏菜。

  今日は家シャン気分にて・・。夏の風物詩ジュンサイで「うにジュンサイ」。ジュンサイはなんと絶滅危惧種？とか。そもそもジュンサイが食卓にあがるところも絶滅危惧（爆）というか、ほとんどないかも。でもまんぷく家ではこの夏の食感がなくなると困るのですﾈ（笑）。淡路産平目のソテー。ネギソースで。ジャン・ヴェッセル　ヴィユー・ド・ペルドリNVブジー村にて3世紀前からシャンパーニュ造りを始めていた一族の歴史を引き継いで1930年に創設。現在15haの広さのグランクリュを主とした自社畑で栽培された葡萄のみからシャンパーニュを生産しているシャンパーニュでは別格的に小規模な生産者。商売を広げることよりも信頼できる自社畑の範囲内で理想的なシャンパーニュ造りに使命をかけるデルフィーヌ・ヴェッセル当主の考えは、年間約12万本に過ぎない生産量によっても裏付けられています。ピノノワールは粘土石灰岩、シャルドネは石灰岩土壌から。発酵はホーローとステンレス。18～20℃、10日間の発酵。（IMP資料より）ヤマウズラを冠したブランドノワール。さすがブジー、ロゼかと思うほどの淡いピンク。同メゾンのセニエにも興味があります。少々ドサージュで味付け（笑）されている感も否めないところですが、ふくよかで綺麗な果実がひろがる・・・ｵｲﾁｲ｡さて今年も夏シャル夏シャンの季節ですなぁ（笑）

  2012.06.22

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  JIMOTTI。

  地元にもここまで仏蘭西香るステキなお店が昨年できていて、なかなか行けずにごめんなさい的な感じ。基本ワインショップなので、ちょっとしたおつまみしかありませんが、グラスやボトルをお店で飲める。ワインバー的に使えます。ビストロやフレンチデリなんか始めてもらうといいんだろうなぁ的感慨。いいお店です。ブルゴーニュ・パストゥグラン’０５　エマニュエル・ルジェグラスはリーデルのコップで。家ではビールを入れて飲んでますが（笑）。出す予定がなかったのかきんきんに冷えてます（笑）。冷えていたのではじめはわかんなかったけど、コレ少し熱ダメージを受けてるｶﾅ？・・マディラな余韻。時間もなかったので一杯で早々に退散。店にはちょい熟のラインナップでうまそーなブルがあります。近々また来よう。

  2012.06.17

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  ちょいデキュ。

  ちょいとワインの買い出しやなんやらで久しぶりの街へ。いつものちょいとデキュズタをば。コルトン・シャルルマーニュ’０９　ボノ・デュ・マルトレ将来性はどうかな・・薄っぺらく感じるほどの固さ。けど明らかに複雑すぎるミネラル。２０年後かな？ｲﾔ･･･30ﾈﾝ?真ん中のつぶつぶがトリュフ？。味香りなし（爆）ニュイ・サン・ジョルジュ　オー・ラヴィエール’０８　ジャン・グリヴォー久しぶり蔵。なんだかぬらりジャミーなイメージなジャングリも、最近はNSGでこんな造りなのかな？可憐なキャンディーに見えて、あか抜けない滋味がほんのり。笑っちゃうけどNSGらしい。いいね。いろいろ物色するも・・ユーロ安は関係なくやっぱぶるは高いなぁ・・（泣）

  2012.06.16

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  いつものGW三昧。

  今年はホント変な天気のGW。しかし天候は関係なく宴は開かれるのです（笑）。そしていつもの風景。GESTも来てがやがや。今回はしゃんぱん２本。デュフール・ブラングルマン・エクストラブリュットピノブラン100％。1956年植樹の0.3haの単一VV区画。2003年産100％のミレジメ。3年間瓶熟成。デュフールの中でもお気に入りの１本。しかしながら痛恨のﾁｮｲブショネ。ほんまナンデヤネン・・涙ボジェ・ジュエット　ブラン・ド・ブラン全てシングルヴィンテージで生産されているシャルドネで造られたブラン・ド・ブラン。コート・デ・ブランの最良の畑で収穫された葡萄を更に厳選し長期熟成が可能なシャンパンを想定した醸造とのこと。年産3600本ほど。いやみのない酸。きりきりとほとばしるミネラルに少々スパイシーな風味。余韻もリッチでたっぷり、堪能できます。ぶっとい熊本産ホワイトアスパラをカルボナーラ仕立てに。おいしいﾖナッティ？なシャルドネのリクエストに。ムルソー・ジュヌブリエール’０４　コント・ラフォンラフォン節はまだ影をひそめ、凛とした酸が綺麗に馴染んでいます。０４由来の中庸さはあるものの、少しナッティ、少しカスタード、少しミネラル、どれもデキュスタ風ｗにあって面白い現在の出来です。今更ラフォン級ですが、なにかと考えさせられる味わいはこのクラスでないとわかりませんね。

  2012.05.04

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  晩春催事。

  竹の子を湯がいて天日干し。我が家の春の風物詩シナチク作りです。シナチクにすると竹の子のうまみが増すので、炒めものにしても一味違います。保存もききますからね。さて、竹の子のきんぴらと今日はこれ。コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ’０９　ドメーヌ・ラルローピノのクロ・ド・シャポーの区画に植えられたシャルドネ。０９がファースト・ヴィンテージで生産量１樽だとか。久しぶりに感じる、たっぷりした果実感。少々甘ったるいぐらいまったりしていますが、酸も厚いのでかなり冷やしめスタートで。クラス超えの品質。なかなかいいです。春野菜にも美しいマリアージュ。ブルゴーニュなり。

  2012.04.21

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  なぜに？

  最近注目のアペラシオンはなんてったってコルトン！？コルトンはシャルドネの皇帝シャルルマーニュ卿（笑）があるので水準を保っている感がありますが、特級としては、どうだかいつも賛否両論のピノにまであいつぐ有名ドメーヌのリリースでにわかに盛り上がってます。便乗値上げが出てくるのを助長するだけでないかと・・（YOMIURIONLINEより）ここはやっぱりいいんだろうが・・もう風味がわかる気がする（笑）シャルルマーニュに至っては２００９ファーストリリースにポンソが参戦。コレはピノより面白い。でもまんぷく的にもっと面白いのは・・コレっ！えぬう氏ネタ提供。地味～にドメーヌモームまでファーストリリース（笑）。ここにきてモームの白なんてどうなのかめちゃ２興味あります。ぜひ今度飲みましょうネっ！ｗしかしなぜにコルトン・・たかがコルトン、されどもコルトンｶﾅ？

  2012.04.19

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  桜実況。

  待ちに待った開花、つまみとワインを持っていざ出陣。まずは団子系で乾杯（笑）。マルサネ・ロゼ’０９　ジョセフ・ロティやっぱロゼ。まぁブルでなくてもいいですが、お弁当のおかずにマリアージュするんだなｺﾚｶﾞ。桜９分咲きかな～。少々肌寒くてちょうどいい。しかし今年の冬は長かった・・。今年の桜はまだ次の週末まではもちそう？ｗ

  2012.04.09

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  トレンドなり。

  昨年よさげな古酒が出回っていたので数本GET。その後近辺？の評価もいいので試してみることに。ジュヴレイ・シャンベルタン1erCru’８６　ジャン・クロード・フーリエ今や言わずもがな、世間の評価ではスタードメーヌの１つとなってしまったフーリエ。現在の人気を得たのは９４から当主であるジャンマリーの仕事ではあるが、現在も現役の先代の作を飲むとまた面白い。今は造っていない1erCruですが、オーモワンヌやらシェルボードやらちっちゃい畑が入っていたのかしらん？（ﾌﾞﾝｹﾝﾅｼ･･･）閉じた非常に固いプレリュード。８６の悪い部分でうすっぺらい感じなのかと思いきや、香りや滋味もじわじわ盛り返してきます。なかなかいいです。代替わりすると色々問題があったりしますが、ここはトレンドが生きています。液面が高く値段が安かったので、てっきりじゃぱ行きのリコルクもんかと思っていましたが、バッチリ蔵出しで保存状態もすこぶる良好だったことがわかります。昔はかなり売れ残ってたから定点観測用に買っときゃよかった～（泣）

  2012.03.24

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  春はまだかいな

  その地方地方で、それぞれ春の訪れを感じさせる食材がありますが、こちらではこれがでてくるとやっぱり春を感じますね～それをパスタにしてみました。イカナゴと水菜のフェデリーニイカナゴは釘煮といって佃煮のようにして食しますが、この時期は生や釜揚げが売ってますのでシラスパスタの要領でｗ本日の１本は・・ｲﾂﾓﾉｗピュリニー・モンラッシェ1erCruレ・ペリエール’０５　ルイ・カリヨンデミなので少々熟成感も出始め。複雑というよりチョット神経質な感じ・・。ここ数日また寒さもちょっとぶりかえし・・はやく来んかいっ！ｗ

  2012.03.10

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  巴里荘厳。

  久しぶりに、巴里のビストロで、フレンチ三昧！食のリフレッシュって、あるんだなぁ・・。まいど基本は素朴で同じ作りの料理なんですが、完成されたビストロ風情にいつも感心。ああおいしかった・・。最近買ったスマホのカメラの性能がよくなくて、飲んだワインだけＵＰ（泣）エリック・ロデス　キュヴェ・デ・クレイエールNV　BRUTクリュッグでチーフ・エノロジストとして活躍したロデス。久しぶりです。アンボネイの黒葡萄の存在がよくわかる１本。実にうまい。これも超久しぶり。昔よく飲みました。ジュブレイ・シャンベルタン　オー・エシェゾー’０２　エドアード・ブリチェクジョルジュ・ブリチェック氏が1953年に創設したドメーヌ。現在の所有畑は3ha。ご存じ？ ブリチェク家は、同郷ポーランド出身だった前ローマ法王ヨハネ・パウロ２世にあやかり、所有するモレ・サン・ドニのキュヴェに「キュヴェ・デュ・パプ・ジャン・ポール2世」と名付け、バチカンの許可も受けたローマ法王肝いり？蔵。畑はマゾワイエールシャンベルタンに接し、かのエシェゾーを冠した村名畑から産出。なかなか荘厳です（笑）。昨日飲んだジュヴシャンとは当然全くキャラクターも違い、土やミネラル感はないものの、チャーミングなベリー満開。ジュヴシャンにしてチャーミングな１本です。クリアでまだみずみずしく、今の自分なら簡単にサヴィニあたりかと間違えるわこりゃ（笑）

  2012.02.24

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  ０４神話は。

  だいぶご無沙汰の感じです。いかんいかんと思いながら昔のように飲んですぐ書けなくなってしまった・・。まぁ飲んですぐ書かなければなんないわけではないが、余韻があるうちに書いといたほうがやっぱりいいんだなぁ（笑）先日飲んだ、老舗蔵。ジュヴレイ・シャンベルタン1erCruレ・カズテイエ’０４　ドメーヌ・ドニ・ベルトー前回、２００７年１０月に飲んでます。雰囲気からしてもう枯れてるかなぁって予想ですが、やっぱり予想通り（笑）。最近フィサンも飲むことがないから、ベルトー節も忘れてました。ちょっと野暮ったい。そして０４ＶＴは９４にどこか似てると思ってましたが、今なお９４神話？も健在なのを考えたら、少々違った熟成にいくのかも。やっぱ酸が少なかった分、つらいかもなぁ。まぁしばらく０４神話も様子見ですね。私的神話ですけどﾅﾆｶ？ｗ

  2012.02.23

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  二番煎じ？

  今年は例年にない大雪で、お隣の県でいい雪質が楽しめます。ちょいとコストはかかりますけど、久しぶりに冬期ならではのスポーツに嵌り、ワインを飲むのを忘れる悩ましい今日この頃（笑）本日のシャリアピンステーキにあわせて・・ヴォーヌ・ロマネ・ヴィラージュ’０９　ドメーヌ・ド・ラルロこの蔵は、私的ちょいのみで有名ですが（笑）、NSGオリジンであることは言うまでもなく、現在の蔵の成り立ちが興味深く、私的同業の業界からの資本参入や、どことなくD〇J〇C（笑）に似た造りが興味をそそります。VRは０８ファーストVTで、スショの若木。年産２樽。少々霞がかかった香りと風味。それはすぐに解けたものの、若いVTに似つかわしくない出来上がり感に苛まされる。酸やVRのグリップは微塵もなく、お茶や出汁の二番煎じといったところでスルスル（笑）。逆にこの若いVTでいきなり食事にあわせるなら完成度が高いとも言える（笑）。ここのNSGより、より〇U〇A〇の二番煎じ感が出てていいかも（笑）。

  2012.02.14

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  ほんとに徒然。

  本日は想定外の平日休だったため、久しぶりにすることもなく朝起きてからぼーっとブログサーフィン（笑）。そしてロードバイクのトレーニングで河川敷まで行き、ついでに最近就航したばかりのボーイング７８７を見てきました。（ﾐﾁｸｻｻﾝﾉﾌﾞﾛｸﾞﾐﾀｲｗ）そうこうしているうちに夜の宴へと・・徳島産まとうだいのムニエルシャンピニオンソースこちら食材としては有名ですが、なかなか市場にあがらない。鯛といいながら身の食感はプリプリで、どちらかというと鱈とメバルの間のような感じ。あっさりした風味なので、バターソテーや油と相性がいい。あわせるのはまんぷく徒然ドメーヌ（笑）ペルナン・ヴェルジュレス’０５　デュブルイユ・フォンテーヌ若草の香りとミネラル。奥行は乏しいがキレキレのシャルドネらしい酸と果実味のバランスが美しいの一言。食卓を楽しませる１本はやはり徒然ドメーヌ（笑）。こういう一日も贅沢と思う今日この頃・・。

  2012.02.01

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  流儀。

  味わい深いシャルドネが飲みたい。飲み頃に入ってきたと思われる1本をセレクト。ピュリニー・モンラッシェ1erCruレ・ピュセル’０２　ドメーヌ・カイヨおそらくミシェルの代は私的にお初のはず。ロジェ・カイヨは古き良き？時代の懐かしドメーヌ。平均樹齢50年0.185haの畑より。（現在はドメーヌ・ミシェル・カイヨレーベルらしい・・）コルクの途中にカビがあります。これはあまり見ない珍しい光景で怪しい雰囲気（泣）。でもコルクを抜く途中で、フルーツな芳香が。コルクの真ん中はカビのやな香りなんですが、ワインはブショってない。コルクは見た目全く健全で、どうしようもないブショネある中、そのへんはあきらめとともに面白さと思うしかないのも我ワイン道（笑）。香りは開いてきているものの、見た目の黄金期からは想像できない固さ。そうこれこれ（笑）。００以降の私的基調感としては、若いVTから果実の厚さ（軽い甘さ）を感じるものがほとんどになってきましたが、昔の造りは10年たってもこういう堅牢な感じだったなぁ・・と。かなり重い酸が徐々にほぐれ、わずかなムルソーチックな糖度の高い果実から白い花へとPM流儀通り（笑）。こういうドメーヌで感じるのも感慨深し。ピュセルの畑は小道を挟んでバタールに接する。カイユレはモンラッシェに接しているが別物と解される・・なんてテロワール談義に花が咲いたものです。まぁフォラティエールやクラヴァイヨン、コンベットとを飲み比べるのはシャルドネ道場の入り口ですからね（笑）。

  2012.01.14

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  佇まい。

  本日はすき焼き。急遽赤いのが飲みたくなります。赤であればすき焼きは卵につけて食べないのがまんぷく流（笑）。そして・・この凛としたエチケット。ジュヴレイ・シャンベルタン’０２　ロベール・グロフィエ昔はその希少性から、どこぞでクロドベーズの若木なんて噂？もたちましたが、リューディはジュヴシャンのレ・スーヴレ。MSDに接し、マゾワエールシャンベルタンのすぐ下の斜面とまぁ好立地に変わりはなし（笑）。私的に好きな状態の果実味は枯れてないこの感じ。根がきちんとしているドメーヌなので、このくらいのVTのヴィラージュはどんぴしゃ。香りこそ威厳はないが、見た目のパワーとギャップを感じるほど、やさしく淡い果実味とバランスのいい風味が続く。おいしい。今更ながら特にこのジュヴシャンのエチケットが好き。特にドメーヌの書体の雰囲気がいいじゃない？（笑）

  2012.01.11

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  必殺オードブル！

  おせちに飽きたら・・なんてフレーズがありましたが、今年復活の正月恒例オードブル！まずは貴腐の王様。シャトー・ディケム’９８官能OLDにはまだまだですが、私もやっと貴腐の良さがわかる歳になりました（笑）とにかく綺麗ですね～フォアグラムース、桃缶のバターソテー、キャビア。必殺っ！キャビアはロシア産ベルーガ。そして、シャンパンも。フランク・ボンヴィル・ブラン・ド・ブラン　ミレジム２００６アヴィーズのシャルドネBDBらしからぬミレジム由来？の果実感。おいちいシャンパーニュ。変わり種は、千砂さんのお嬢ちゃま公認の・・ジュス・ド・レイザン’１１　シモン・ビーズ確か、０９ファーストヴィンテージ？（笑）シャルドネ１００％ジュース。ハチミツの風味と貴腐にも負けない甘さ（笑）。今年のワイン始めも楽しいひと時となりました～

  2012.01.03

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  悠久の時を経て

  謹賀新年今年もまんぷくぶるごーにゅをよろしくお願いいたします。いや～暮れもなにかとあわただしく、いつものように飲みながら料理を作り、よせばいいのに、今年は自作おせちもセッティングしながらなので、大変でした（笑）ウェルカムドリンク（笑）シャトー・ラフィット・ロートシルト’０２まだ固いですが、久しぶりのカベルネ感はなく、あまりタンニンや酸を感じさせない柔らかい酒質。上質なベルベットのような果実がするすると流れていく。しかしながらトータル的には平板で凡庸なのか。あと１０年（笑）。しめシャン。ドン・ペリニヨン’０２ああ。安心感。毎日これでいい（爆）。しめしゃる。ムルソー・シャルム’８５　ルイ・ジャドこのあたりは間違いない？ので、安心していける。状態もよい。アプリコットやハチミツ、ややミネラルに乏しい土壌は古酒にして余韻のきれに起因するのか、それにひきかえ、ファットな果実のきれいな熟成がならではの満足感を生む。軽い黒糖蜜の香りもよし。古くても私のジャドコレクション（笑）の日本リカー物はキュキュッっとコルクの状態もよいので、普通にやるとやっちゃいます（笑）しめぴの。ミュジニー’７９　コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエコルクはやっぱり経年もあり脆くなってましたが、最後にコルクが抜けるシュポッと音は、悠久の目覚めでしょうか３２年ぶりに呼吸をした瞬間、何か久しぶりに感慨深い思い。すでにベリーの香りがしており、長命なワインのポテンシャルをみせつけられます。後はブジョネやらヒネやら、心配要素がありますが、まずはテイスティング。少々熱劣化のニュアンス？と思いましたが、それはすぐに徒労に終わり、線は細いもののドライフルーツやなめし皮、シガー、紅茶、古酒にしてなおタイトな熟成をみせるヴォギュエのミュジニーのすごさを感じます。時間が経つにつれ、果実感が増し、余韻は甘いプラム香（ｳﾒｳﾒｺｳw）が支配。７９VTですので、自分の好きな果実の残る美しさのピークは過ぎていると思いますが、このなかなか経験できないヴォギュエの枯れた余韻はVTならではでしょう。次のヴォギュエパワーに出会えるまで、肝臓も待てませんので（爆）、若飲みで悠久の未来を案ずるまんぷくぶるごーにゅ、さて今年はどんな旅がはじまるのか・・ﾅﾝﾃﾈ

  2011.12.31

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