枇杷の木

[パン日記] カテゴリの記事

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  久々のパン作り

  チビちゃん達を授かってから、自宅ではすっかりパンを焼かなくなってしまいました。ブログを見返してみると、去年の9月から焼いていない（時々、蒸しパン、ケーキ、スコーンは作っていましたが…。）せっかくネット購入したバターやショートニングは賞味期限切れこのままだとお粉も賞味期限が切れてしまう…。さすがにそれでは悲しすぎるので、パンを焼こうと決心し、昨日スーパーでバターを購入してきました。それにしても、久々に焼くと、手際の悪いこと悪いことすっかり手順を忘れています。手捏ねは厳しいので、生地作りは捏ね機におまかせし、2種類の生地を仕込みました。そして、できあがったのがこちら。イギリスパン（0.75斤）私の基本パンとも言えるイギリスパン。焼き色が薄いですし、窯伸びもささやきもなし、ですまた頑張ります。（って、次はいつ焼けるかな…）お粉はスーパーキングです。そして、もう一つの生地で作ったのがこちら。バターロールお粉は、はるゆたかブレンドです。何とか形にはなりましたが、練習していないことがバレバレの出来栄えですハムチーズパン（平織り成型）バターロール生地を使って、平織り成形の練習です。中にハムとチーズが入っています。久々に作ったので、時間もかかり出来栄えもイマイチですが、やっぱり焼き立てパンの香りは最高ですね本当はガブリと試食したいとこですが、体重管理中なので我慢します。明日の朝食に食べようと思います。おいしくできているといいな。パン焼きメモ・イギリスパン 0.75斤お粉　　スーパーキング　150g焼成　　予熱220度⇒210度　8分⇒220度22分（アルミホイル2枚）・バターロール＆ハムチーズパン　2個＆4個お粉　　はるゆたかブレンド　150g焼成　　予熱220度⇒190度　15分

  2010.01.29

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  生クリームスコーン焼きました

  年末に買った生クリームの消費期限がそろそろ迫ってきました。そこで、生クリームを使ったレシピはないかと検索したところ、COOKPADで見つけました。生クリームスコーン　：　http://cookpad.com/recipe/539663バターの代わりに生クリームを使います。生クリームスコーン（プレーン＆ココア）バターで作るスコーンよりも、あっさり軽い感じの仕上がりです。生クリームスコーン（プレーン）分量を間違えたらしく、プレーンタイプは生地がかなりやわやわ…大量の打ち粉をして、何とか形になりました。焼いてみたらスコーンぽくなったのでよかったです。1口だけ味見してみましたが、もう少し甘くてもよかったかな。生クリームスコーン（ココア）こちらはアレンジバージョンのココア入り。こちらも一口味見しましたが、ココアの香りはいい感じ。でも、甘さはもう少しほしかったです。明日は土曜日に受けた糖負荷検査の結果を聞きに病院に行ってきます。はぁ～、どんな結果が出ているのかなぁ～。

  2010.01.24

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  パン教室に行ってきました　～Part4 第7回　リッチ生地のパン～

  本日はパン教室でした。課題は、リッチ生地のパン。バターや牛乳を多めに使ったふわふわパンです。コーヒーケーキ（ツイスト成型）コーヒーケーキとは、コーヒーに合うパンという意味で、コーヒーは入っていません。ストロイゼル（強力粉、グラニュー糖、フレッシュバターを混ぜたもの）とローストナッツをまぶし、アイシングで仕上げてあります。ふわっふわっで、おいしかったです。こちらは試食分を作っただけで、お持ち帰りはなしでした。コーヒーケーキ（オペラスネーク成型）生地は同じですが、仕立てが違います。カスタードクリームをしぼり、真ん中にプラム置き、ストロイゼルをまぶしてあります。私はまだ食べていないのですが、旦那様は『おいしい！』と言っていました。明日の朝、食べるのが楽しみです。こちらは、1人1個お持ち帰り。スイートバンズ（ロングチーズバンズ）プロセスチーズ入りのスイートバンズ。こちらもふわふわで、美味しかったです。こちらのストロイゼルには、エダムチーズが入っています。1人1個お持ち帰り。スイートバンズ（アップルバンズ）リンゴの甘煮にシナモンを振りかけた具を入れたスイートバンズ。こちらはまだ食べていませんが、旦那様からは高評価をもらいました。こちらも明日食べるのが楽しみです。1人3個お持ち帰り。（本来は2個らしいのですが、多めに作ったので、3個になりました。）おまけ（天然酵母パン）こちらは、私達が習っている間に、助手の先生が焼いてくれたパン。（天然酵母のパン教室の方で、生地が余ったらしい。）確かココナッツが入っていると言っていたような…。パン教室の天然酵母パンは、初めて食べるので、楽しみです。おまけ（お持ち帰りパン勢ぞろい）今日のお持ち帰り分です。今回もたくさん持って帰ってきたので、旦那様が喜んでくれました。次で、Part4も終わりです。行けるといいな～。

  2010.01.14

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  久々に…

  久々に自宅でパンを作りました。と言っても、蒸しパンなんですが…。せっかくパン教室に通っているのに、自宅で作らなくては意味がない、とわかっているのですが、なかなか重い腰があがりませんでも、蒸しパンなら簡単なので、今の私でも作ろうという気になります。よもぎ＆さつまいも蒸しパンパン教室のレシピで作りました。レシピでは、かのこ大納言を入れるのですが、無かったので、さつまいもで代用。ルイボスティーを飲みつつ1個食べましたが、なかなか美味しくできました。若干砂糖を控えめにしたので、朝食でもOKなほのかな甘さで、よもぎの香りもいい感じです。明日は、年明け1回目のパン教室です。夕方からなので、ちょっと体がしんどいですが、気をつけて行ってきます。残りあと2回なので、受講したいと思っているのですが、体調次第ですね。最近、疲れやすいような気がします。お腹のチビちゃん達は、今日で22週に入りました。胎動は感じ始めた頃（18週頃）に比べて、ずっと力強くなりました。チビちゃん達が育っている証拠ですね。でも、この胎動はもっと強くなる（痛く感じる）ようなので、心しておこうと思います。 

  2010.01.13

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  パン教室に行ってきました　～Part4 第6回　蒸しパン～

  今日は朝から1日中雨でした～。なぜかパン教室の日は天気の悪い日が多い…。ということで、本日、パン教室に行ってきました。 課題は、蒸しパン。まずは一つめ。肉まん具は先生が準備しておいてくれました。豚ひき肉、しょうが、長ネギ、干ししいたけ、干しきくらげ、白菜などで、とっても具だくさん。味付けはピリ辛で、めっちゃおいしかったです。1人2個、お持ち帰り。あんまん通常、お教室のあんまんは小倉あんを使うのですが、今日は小倉あんと中華あんの2種類でした。小倉あんは、あんパンで使うあんこと同じで、中華あんは、コンビニなどで売っているあんまんをもっとさっぱりした感じのものです。私はどちらも好きなな味でした。1人2個、お持ち帰り。花巻きこちらは生地にごま油を塗って、蒸したもの。皮そのものの味を楽しめます。お教室の生地は、『酒のかおり』という酒粕ベースのものを入れているので、ほんのりとお酒の香りがします。これがまたおいしいんですよね～。1人２個、お持ち帰り。よもぎ蒸しパンこちらは、よもぎとかのこ大納言がたっぷり入った蒸しパン。他の蒸しパンはイーストで作っているのですが、これはベーキングパウダー使用なので発酵なしのクイックパンです。よもぎの香りがとってもおいしいパンです。香りが良かったので、お教室で売っていたよもぎの粉末を買ってきちゃいました。1人２個、お持ち帰り。そして、こちらはおまけです。ねりきり（梅）私の通っているパン教室は、パン以外に、和菓子、洋菓子、パスタ、シュガークラフトなどさまざまなコースがあります。多くの先生が複数のジャンルの講師資格を持っているようで、私が現在教えてもらっている先生も、イーストパン（私が習っているコース）、天然酵母パン、和菓子の資格を持っています。今日は和菓子の研修があったらしく、そこで作ったものをくれました。和菓子って、洋菓子とはまた違った美しさがありますよね～。自宅に帰ってからいただきましたが、おいしかったです。今回で、今年のPart4の講座は終了です。残り２回は年明けになります。昨日で5ヵ月に入りました。ここ数日で、お腹が急成長したような気がします。かがむ時などにお腹のでっぱりが気になるようになりました。チビちゃん達が成長してくれていると思うと、うれしいかぎりです。

  2009.12.03

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  パン教室に行ってきました　～Part4 第5回　健康パン～

  昨日はパン教室でした。課題は健康パン。野菜や雑穀の入った3種類のパンを作りました。まずは一つめ。ライスフラワークッペ米粉、紅麹、ゴールデンレーズンが入ったパン。レーズンがアクセントの美味しいパンです。紅麹が入っているので、断面はほんのりピンク色です。ライスフラワークッぺの断面1人2個お持ち帰り。続いて、2つめ。スイートポテトロールさつまいもがたっぷり入ったパンです。断面はほんのり黄色。（写真撮るの忘れました）翌日でもふんわりしっとりとしたおいしいパンです。（でも、さつまいもの味はあまりしないかな）1人4個お持ち帰り。ラストは、こちら。コーンミールブレッド生地にも表面にもコーンミールたっぷりのパン。とよ型（だったかな）で焼くパンなのですが、この型で焼くと皮部分が薄く焼けます。こちらは試食として、サンド（ベビーリーフ、アボガド、ゆで卵、生ハム、マヨネーズ）にしていただきました。具だくさんサンドで、美味しかったです。1人1/2本お持ち帰り。今回作ったパン達Part4になって作るパンの量が増えたので、お皿の上も豪華です。 

  2009.11.20

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  パン教室に行ってきました　～Part4 第4回　デニッシュペストリー～

  またまた久々の更新になってしまいましたブログ更新は滞っていますが、元気にしています。昨日は、パン教室でした。課題は、デニッシュ。成型は6種類習いました。まずは、一つめ。ガルショーク先生が作っておいてくださったクリームスープに、折り込み生地をかぶせて、焼いたもの。これは焼きたてをすぐに試食したのですが、めっちゃおいしかったです。やはり手作りの生地はいいですね。チョコレートデニッシュカスタードクリームと板チョコをくるんで、上にスライスアーモンドと粉糖をトッピング。今朝の旦那様の朝食となりました。（会社に行ってから食べているので、感想は不明。でも、おいしいに違いない）ウインナーデニッシュマスタードとボイルしたウインナーをくるんで、パルメザンチーズを上からぱらり。こちらも、旦那様の朝食となりました。コックスコームデニッシュコックスコームとは、にわとりのトサカ、という意味だそうです。アーモンドプードルベースのフィリングをくるみ、スケッパーで切り込みを入れた後、プルーンを間に挟みます。今朝の私の朝食となりました。中のフィリングとプルーンの組み合わせがいい感じで、おいしくいただきました。クリームチーズデニッシュクリームチーズとダークチェリーをトッピング。アプリコティもしています。（アプリコットジャムと水を熱したものを刷毛で塗ります。そうすると写真のような綺麗なツヤが出ます。）こちらは、昨日帰宅した後にいただきました。ダークチェリーとクリームチーズの相性バッチリ。サクサクの生地もおいしかったです。フルーツデニッシュアプリコティした後、カスタードクリームとフルーツ（サクランボ、キウイ、桃）をトッピング。こちらは、昨日旦那様が試食しました。甘いもの好きな旦那様は喜んでいました。今回もいろいろな成型を習えて楽しかったです。クロワッサンに比べて、成型はどれも簡単でした。とても美味しかったのですが、カロリーが高いんですよねぇ、これ系は…。まぁ、仕方ないのですけどね。

  2009.11.06

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  パン教室に行ってきました　～Part4 第3回　フランスパン～

  2週間ぶりのブログです昨日、パン教室に行ってきました。課題はPart4で一番習いたかったフランスパン。同じ生地で、3種類の成型を習いました。エピ1人1本お持ち帰り。エピとは、麦の穂の意味。細長く伸ばした後、ハサミで切り込みを入れて、左右に振り分けます。『生地がギリギリ切れないぐらいまでハサミを入れて。』と言われたものの、切れてしまうのが怖くて、浅めになってしまいましたフランスパンは、油脂類の入っていないパンなので、焼いて少しすると、すぐに固くなります。先生曰く、『このまま食べると、とんがっている部分が口に刺さるわよ。』とのこと。確かに、先生の作ったものを試食しましたが、すでに表面の部分（クラムだっけ？クラスとだっけ？）はかなり固く、口の中に刺さりそうになりましたでも、味は最高粉の味が楽しめました。先生のお薦めの食べ方は、スライスしてサイコロ状に切って、サラダに入れるのがGOODとのこと。今日の夕食にサラダを作って食べようと思います。シャンピニオン1人3個お持ち帰り。丸めた生地の上に、上新粉をつけて丸く平らに伸ばした生地を載っけて焼きます。シャンピニオンはマッシュルームの意味。キノコっぽいルックスがかわいい成型です。バゲット1人1本お持ち帰り。メインのバゲット（クープ2本）。ビギナーズラックだったようで、しっかりと開いてくれました。うれしい～クープを開くようにするポイントとしては、1．成型時にしっかり芯を作るように形を整える。2．クープは芯の上に入れる。（芯の上にクープが入らないと開かない）3．クープナイフ（お教室ではカミソリタイプ）を入れる角度は、生地に対して45度に寝かせて、勢いよく入れる。（その際、もう片方の手で生地を軽く支える）4．オーブンにストーンと天板を入れ300度で予熱後、生地を入れ、ストーンに水を撒き、スチームを入れる。5．200度に下がったら、焼成開始。4,5はお教室のガスオーブンの場合です。電気オーブンでスチームが使えない場合は、以下の方法があるそうです。・霧吹きで生地に水を吹きつける。（ただし、直接生地に吹きつけるのではなく、生地の上方に吹きつけて下で受けるような感じが良いらしい。）霧吹きもない場合は、・刷毛で水を塗る。という方法もあるそうです。我が家のオーブンは250度までしか上がらないけれど、何とかなるものなのかな～。先生は『大丈夫よ。』と言っていましたが・・・。モルトを買ってきて、自宅でも挑戦しようと思います。

  2009.10.16

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  パン教室に行ってきました　～Part4 第2回　ジャーマンドーナツ2種　&　ベリーナ　&　プチドーナツ～

  今日はパン教室でした。課題は揚げパン。Part2（Part3だったかな）でも揚げパンは習っているのですが、今回は配合も3種類あり（前回は1種類のみ）、成型の種類も多かったです。ジャーマンドーナツ（菊編み）レモン香料が入ったイーストドーナツです。仕上げに薄めのアイシングを塗り、ロングココナッツでおめかし。1人2個お持ち帰り。ジャーマンドーナツ（1本編み）同じ生地で、1本編み成型。仕上げはチョコとアイシング。1人3個お持ち帰り。ベリーナバニラ香料が入ったイーストドーナツです。仕上げにシュクレーヌ（製菓用の粉砂糖）をまぶし、先生が作っておいてくれたカスタードクリームを挟みました。1人2個お持ち帰り。プチドーナツベーキングパウダーで作るドーナツなので、材料を混ぜたらすぐ揚げます。玉ネギやエダムチーズが入った甘くないドーナツです。試食ではそのまま食べましたが、エダムチーズをまぶしたり、ケチャップをつけて食べてもおいしいそうです。お酒好きの方なら、おつまみにもいいらしい。写真では大きく見えるかもしれないのですが、1個は1.5cm程度です。1人1カップ（15個ぐらい）お持ち帰り。焼きたてもそれぞれ試食しましたが、どれもとても美味しかったカロリーが高いのが気になりますけどね・・・。帰宅してから、ベリーナだけ旦那様と食べました。（カスタードクリームがあったので）残りは明日いただこうと思います。そして、おまけとして、こんなものをお教室でもらいました。クロスキッチンクロスです。モニターとして、お教室の生徒さんに配っているらしい。次に行く時まで簡単なアンケートを書かなければならないのですが、まぁタダでもらったので、それぐらいはいいかな。

  2009.10.01

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  パン教室に行ってきました　～Part4 第1回　ブレックファーストブレッド＆ミルクブレッド＆ピーナッツバターブレッド～

  本日、パン教室に行ってきました。今日からPart4に入ります。今まで大人数（7名）で習っていたのですが、Part4に進んだのは私を含め3名のみ。いきなりこぢんまりしたクラスになりました。先生も変わったので、やり方に慣れるまでにはもう少し時間がかかりそうです。（先生によって、教えるテンポが違うんですよね。）課題は、ブレックファーストブレッド、ミルクブレッド、ピーナッツバターブレッドの3種。全て型を使って焼きます。ブレックファーストブレッド15cmのデコ型で焼きます。その名の通り、朝食向きのパンで、トーストせずに食べるのがいいそう。焼きたてをいただきましたが、何もつけなくても充分おいしかったです。こちらは1人1個お持ち帰り。ミルクブレッド牛乳とスキムミルクが入ったパン。こちらも、そのままでも充分おいしいパンでした。1.5斤の食パン型で焼いて、1人半分お持ち帰り。ピーナッツバターブレッドピーナッツバターを練り込んだパン。今日作った中で一番好きなパンでした。こちらはパウンド型を使って焼きました。1人半分のお持ち帰り。Part4では、毎回、材料についての簡単な講義もあります。こちらもパンを作る上で役に立つと思うので、しっかりお勉強したいと思います。

  2009.09.17

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  ささやかな釜伸び　＆　ささやき

  本日、イギリスパンを焼きました。本当にささやかですが、釜伸びと天使のささやきがありました。ちょっと前進できたような気がして、うれしかったです。イギリスパン　0.75斤トップの焼き色がちょい濃いめになってしまったのが残念でした。お粉は、はるゆたかブレンド1/2、スーパーキング1/2です。スーパキング100%でしようかと思ったのですが、はるゆたかブレンドも使いたかったので、半量ずつで。釜伸び部分はこんな感じでした。ささやかな釜伸び実はこのパン、本日会う友人に渡す予定です。今まで、パンのプレゼントは、父や妹にしかしたことがなかったので、ドキドキです。喜んでくれるかな本日届いたパン袋も早速活躍です。パン袋1斤用の食パン袋（左の写真の細長い方）に入れています。1斤の食パンなら、縦にそのまま使えると思うのですが、このイギリスパンではきつそうだったので、横に入れてみました。さて、旦那様の夕食も用意できたことだし、そろそろ出かけようかな。

  2009.09.04

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  パン教室に行ってきました　～上級コース　第6回　デコレーションサンド　＆　お米パン～

  本日、パン教室に行ってきました。上級コース（Part3)の最終講座です。お題はデコレーションサンドとお米パン。デコレーションサンド直径12cmのデコレーション型で、1人1個どーんと焼きます。写真は、私を含めた生徒さん達の作ったものです。いっぱい置いてあるとかわいいので、撮ってみました。でも、これがなぜデコレーションサンドなのと思いますよね。実はお教室の試食では、このような仕立てをするのです。デコレーションサンドの仕立て8等分にカットしたものに、卵サラダ、ツナサラダ、レタスを挟んで、再度くっつけて、仕立てます。華やかなので、おもてなしにもいいですね。ライ麦が入ったパンで、とても美味しかったです。自分で作ったものは持ち帰りなので、明日の朝はこれでサンドを作る予定です。（寝坊しないようにしないと･・・）そして、もう1種類はこちら。お米パン炊いた16雑穀米が入ったパンです。こちらは1人1個お持ち帰りで、教室では1/4試食。もっちりとしていて、こちらも美味しいパンでした。再来週からは、Part4が始まります。授業料が高くなるので悩みましたが、フランスパンも習えるので、続けることにしました。今から楽しみです。

  2009.09.03

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  ごまパン　＆　パン袋の購入

  久々にごまパンを焼きました。生地作りは捏ね機で。最近、オーバーナイト発酵は手捏ね、日中に生地作りをする時は捏ね機、というスタイルになっています。成型は練習も兼ねて、3種類。バターロール成型私にしては上出来の仕上がりイギリスパンを焼くときに、多めに生地を作り、バターロールの成型も練習しているのですが、最近はことごとく撃沈。久々にキレイにできてうれしかったです。ツォップ成型　一結び手前はまぁまぁの出来でしたが、奥はイマイチな感じでした。残念。ツォップ成型　8の字手前はかろうじてOKな感じですが、奥はダメですねぇ。イギリスパンでけでなく、他のパンも練習しないとすぐに使うわけではないのですが、こんなものを買ってみました。食パン袋　1斤用　100枚パン袋　　1個用　100枚カラータイ　100本購入したお店は、パン材料を扱うお店ではなく、紙を扱う会社です。上記のお品だけなら、メール便が使えるので、送料もお安いです。昨日の夜注文して、今日の午前中に発送の連絡がきました。素早い対応に感謝です。

  2009.09.02

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  イギリスパン修行♪

  ブランチ用にイギリスパンを焼きました。今回は、手捏ね＆オーバーナイト発酵です。お粉は教室で使用しているもの1/3、スーパーキング2/3で。できあがったのが、こちら。ミニイギリスパン焼き色は良い感じでしたが、釜伸びも天使のささやきもありませんでしたスーパーキングを使ったので、釜伸びを期待したのですが･・・。成型はきちんとガス抜きができていなかったようで、ちょっとデベソに。　　　　　　　　　　　　　　　　　　デベソはこの辺ただ、お味の方は美味しかったです。マーマレード、バター、ハチミツなどでいただきました。いつもより軽い感じの仕上がりだったのは、スーパーキングを使ったからなのかな。次は、スーパーキング100%で焼いてみようと思います。パン作りメモ焼成温度　　　予熱250度200度　9分220度　21分（アルミホイル2枚）

  2009.08.29

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  久々のイギリスパン修行　と　パン材料到着

  本日、久々にイギリスパン修行をしました。生地作りは、捏ね機におまかせ。捏ね機を使った生地作りでは、一番いい出来だったかな。イギリスパン（0.75斤）少々焦がしてしまいましたが、形は割ときれいにできました。そして、『天使のささやき』も（焦げたおかげで聞けたのかな･・・）明日のブランチに食べようと思います。おいしくできているといいな。パン焼きメモ･焼成　　　予熱　250度9分　200度18分　220度（アルミホイル2枚）3分　220度（アルミホイルなし）最後の3分は、アルミホイルを外さない方がよさそう。パン系の材料を今回初めてネット注文してみました。パン材料注文先は富澤商店さん。注文品は、･スーパーキング　　　1kg･キタノカオリ　　　 　　1Kg･はるゆたかブレンド　1Kg･四つ葉無塩バター　　450g･トランスファットフリーショートニング　　300gです。今まで粉類は、スーパーで売っているカメリヤとパン教室のものしか使ったことがないので、どんなお味になるか楽しみです。ショートニングは、トランスファットフリーのものを購入。今までトランス脂肪酸のことは全く気にせず、スーパーで売っているショートニングを使っていたのですが、トランス脂肪酸の怖さを知って、フリーのものを使うことにしました。なるべく健康に良いものを摂りたいと思いますが、知らず知らずのうちに良くないものを摂っていることもあるんだろうな。

  2009.08.21

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  ♪『ベーグル屋　スック　ムック』さんのベーグル到着♪

  今日は楽しみにしていた日。というのも、楽天ブログを通して知り合ったkubodonさんがオープンされた『ベーグル屋　スック　ムック』のベーグルが到着するからですkubodonさんとは、お店をオープンする前からのお付き合い。パン焼き初級者の私からすると、kubodonさんのパンはとても美味しそうで、お店をオープンされると聞いた時は、『これは頼まねば』と即決でした。ところが、PCが不調になってしまい、注文するのが先延ばしに･・・。本日、やっと念願のベーグルが到着しました。『スック　ムック』さん　の　ベーグル　（冷凍便）今回、注文させていただいたのは、以下のお品。･プレーン　2個･コーヒー＆キャラメルチョコ　2個･抹茶ホワイトチョコ　2個･ダブルベリー　2個これに、おまけのパンまで付いていました。おまけって、うれしいですね～本当は全部出して、写真を撮りたいところですが、さすがに全部は食べられないので、本日の昼食にいただく分だけ、自然解凍して写真をパチリ。抹茶ホワイトチョコおまけベーグル（プレーン）個別包装された状態で自然解凍したのですが、袋から出した時に、ふわっと芳ばしい香りが･・・。う～ん、いい香りこれは美味しいに違いないと確信して、いただきました。食べてみると、見た目、香りを裏切らない、もっちり、おいしいベーグル抹茶ホワイトチョコは、抹茶の香りとホワイトチョコの甘さがいい感じ。好きだなぁ～、これ。おまけベーグルは、プレーンタイプでしたが、そのまま何も付けなくても充分おいしい。お粉の味ともちっと食感を堪能しました。写真で見ていたあのベーグルが食べられるなんて～、と一人感動しながらのお昼ご飯でした。残りのベーグルも楽しみです。kubodonさん、ありがとう～

  2009.08.18

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  ヨーグルト酵母のホットケーキ

  旦那様がお休みのため、ブランチ用にヨーグルト酵母でホットケーキを焼きました。これで、前回作った酵母はすべて使い切りました。レシピはこちらの本を参考にしました。ヨーグルト酵母のホットケーキ材料（強力粉、塩、砂糖、元種、水、卵）をすべて混ぜた後、一次発酵させたら、焼きます。粉が薄力粉じゃないからでしょうかいつものようにキレイには焼けませんでしたお味は薄力粉のホットケーキに比べて、もっちりした食感。普通のホットケーキとは違いますが、これはこれでおいしかったです。

  2009.08.06

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  友人との楽しいひと時

  昨日は、高校時代からの友人2人と久しぶりに再会。2人とも1年以上会っていなかったので、会うのがすごく楽しみでした。友人の1人はアメリカから一時帰国中ということもあり、できればのんびりしたいとのことだったので、2人を我が家にご招待しました。せっかく来てくれるので、パンを作っておもてなししようと朝から準備。できあがったのがこちら。あんパンううっ、せっかく二人のために作ったパンだったのに、イマイチなできでした写真は、これでもまだできがいい方なんです。成型もきれいにできなかったし、スーパーで売っているあんを使ったら、甘いのなんのって…。ほんとごめんね～、と言いながら、食べてもらいましたよ。友人は、おいしい、と言ってくれたけど…。本番に弱い私です。もっと修行しないとダメですね。友人達からもおみやげを色々もらいました。涼しげゼリー（マンゴー　＆　ベリー）これは、友人が帰宅後に私と旦那様でいただいたもの。友人たちと食べたのは、ライム、ぶどう、もものゼリー。涼しげで、フルーツたっぷりで、おいしかったですよ。他にもチョコやコーヒー、紅茶なんかももらいました。友人の一人は、小さな子供もいるので、会っていたのは3時間ほどだったけど、話が尽きることなく、しゃべり続けていました。楽しい時間はあっという間ですね。できれば、友人が渡米するまでに、もう一度会いたいけれど、実現できるかな。気を利かせて、出かけてくれた旦那様にも感謝感謝です。

  2009.08.03

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  ヨーグルト酵母で豆乳パン♪

  ヨーグルト酵母で豆乳パンを焼きました。水分は豆乳のみで、卵や油脂の入っていないリーンなパンです。レシピはこちらの本を参考にしました。豆乳パン外はパリっ、中はもちもち。マーガリン、リンゴジャム、ハチミツで食べましたが、おいしかったです。クープを色々入れてみたのですが、イマイチな出来でした。やはりクープナイフが欲しいな～。豆乳パン　色々なクープでちなみに断面はこんな感じでした。豆乳パン　断面元種がまだ残っているので早めに使わないと。次は何を作ろうかな。一昨日から、パソコンの調子が悪いです。何とかネットには繋がるのですが、『エクスプローラは動作を停止しました』『エクスプローラを再起動します』のメッセージがひたすら出続けます。ネットで調べてみると、同様の症状はVISTAではよく出るらしい･・・。でも、これだという対応方法はなさそう。最悪、リカバリディスクでPCを真っ新な状態に戻すしかなさそうです。ああっ、面倒だわ･・・。

  2009.08.01

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  初天然酵母パン♪

  ヨーグルト酵母の元種が完成したので、早速イギリスパンを焼いてみました。ヨーグルト酵母のイギリスパン焼き方を失敗して、側面の焼き色めっちゃ薄水分量も多かったようで（最近こればっか･・・）、成型もきれいにできませんでした。昨夜の夜中に焼き上がったので、少しだけカットして旦那様と試食。酵母の香り（ヨーグルトではなく、酒粕のような感じ）がして、もっちりとした食感。イーストパンとは明らかに違いますね。酵母の香りがちょっと強い感じですが、これはこれでおいしいです。ちなみに、断面はこんな感じ。イギリスパンの断面酵母が変われば、パンの味も違ってくると思うので、他の酵母にも挑戦してみたいな。いついになるかはわかりませんが･・・。まずは今あるヨーグルト酵母を使わないとね。

  2009.07.28

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  オーバーナイトでイギリスパン修行　＆　ヨーグルト酵母の元種

  高橋雅子さんレシピで、オーバーナイトのイギリスパンを焼きました。このレシピ、パン教室のイギリスパンよりもかなり柔らかい生地になります。というのも、レシピでは『最初9割の水分で捏ね、残りは様子を見ながら追加する』となっているところを、大雑把な性格の私は、最初から全投入そりゃ、柔らかくもなりますよね･・・。でも、できあがった生地は、と～っても滑らか。（捏ね始めや成型は、すごく大変だけれど･・・）手捏ねが上手くなったような気分になれます。で、肝心のできあがりはこんな感じ。イギリスパン相変わらず、『釜伸び』、『天使のささやき』はなしでも、焼き色と形はいい感じでした。トーストして食べましたが、おいしかったです。パン作りメモ･焼成　予熱　200度→3分　180度→9分　190度→18分　220度（アルミホイル2枚）･1山（130g)の生地量が少し多かったかも。ヨーグルト酵母の元種も3日目に入りました。イギリスパン作りの合間に、液種、粉、塩を追加しました。そして、現在の状況がこんな感じ。ヨーグルト酵母の元種　3日目いい感じに育っています。明日には完成する予定です。自家製酵母の初パンは、一番よく作っているイギリスパンを焼くつもりでいます。イーストパンとの違いがどんな感じになるのか、今から楽しみです。

  2009.07.26

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  ヨーグルト酵母の元種2日目　＆　枇杷の種

  ヨーグルト酵母の元種、2日目に入りました。朝、液種、粉、塩を追加して、混ぜ混ぜ。そして、先ほど撮った写真がこちら。ヨーグルト酵母の元種　2日目おお～っ、成長してます元種は1日に2、3回混ぜた方がいいとのことなので、この後また混ぜます。混ぜると半分ぐらいのカサになるのですが、しばらくするとまた膨らんできます。見ていて楽しいです。このまま元気に育ってほしいな～。ここからは枇杷のお話。今年もらった枇杷で･水耕栽培　　　8個･鉢植え栽培　　1個を新たに始めました。水耕栽培の枇杷は、5個がすでにダメになってしまいましたただ、残りの3個は根も長くなり、そのうち1個が今はこんな感じに。水耕栽培の種種の背中が割れてきました。種の中身って、きれいな緑色なんですね～。芽が出てきてくれるといいのですけど、どうなるかな。そしてそして、一足お先に、鉢植えの種が芽を出しました。鉢植えの種かな～りわかりくいのですが、○の部分の緑色のが芽なんです。芽が出ると、やはりうれしいものです。でも、問題はここからなんです。経験上、芽が出てもその後が中々育ってくれない･・・。この子はどうなるのかな。無事に育ってほしいな～。

  2009.07.25

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  できたような気がする･・・

  7/19から初の自家製酵母（ヨーグルト酵母）を仕込み始めました。参考にしたのは、こちらの本。ヨーグルト酵母は、いきなり元種を作ることもできるらしいのですが、初めての挑戦なので、基本通りに液種から作ることにしました。ただ、上記の本には、水とヨーグルトの割合が出ていなかったので、そこは適当にやりました。（ヨーグルト：水=1：2ぐらい）仕込んだ後でネットを調べたところ、1：1というのが一番多く、これは失敗するかも、と思いつつ、毎日観察していました。そして、5日目の朝になってもあまり変化が起こらず･・・。まだ変な匂いとかはしていなかったので、5日目は瓶を振る回数を増やしてみたところ（本当は1日1回でいいらしい）、本日6日目になって、このような変化が。ヨーグルト酵母　6日目混ぜるとブクブクとたくさんの泡が出てきました。一応、酵母が起きたっぽいです。そこで、次のステップである元種作りも始めました。元種　1日目ちゃんと育てば、3日程でできるそうです。上手くいくといいなぁ。 

  2009.07.24

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  オーバーナイトでイギリスパン

  久々に高橋雅子さんレシピでオーバーナイトのイギリスパンに挑戦。生地作りは手捏ねで。かなり柔らかめの生地（水分が多かった？）になってしまったけれど、ツルツル滑らか生地ができました。捏ね機で生地を作るとラクだけれど、やはり手捏ねも楽しいものです。今朝は6時に起床し、一次発酵後の作業から開始。先ほど焼き上がりました。イギリスパン『天使のささやき』も『釜伸び』もありませんでしたが、私にしては側面も含めてキレイな形のパンが焼けました。旦那様が起きてきたら、一緒に食べようと思います。おいしくできているかな～？

  2009.07.19

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  レーズンパンを焼きました♪

  梅雨開けした途端、めちゃめちゃ暑い我が家周辺です。そんな中、午後からパン作りをしました。生地作りは捏ね機におまかせ。暑い中、手捏ねするのは辛いですからね～。ほんと捏ね機買って良かったですレーズンパンパン教室のPart3（上級）で習ったレーズンパン。もう少し側面に焼き色を付けたいところですが、全体的にはまぁまぁの出来。ちょっとだけですが釜伸びもしてくれました。それがこちら。レーズンパン（釜伸び部分）本当に少しだけですが･・・。釜伸びしたのは久々なので、とてもうれしいです。でも、成型はイマイチでした。上から見るとこんな感じです。レーズンパン（上から見ると成型のダメさがわかります）このパンの成型は、生地を2つに分割し、それぞれを細長く伸ばしてクロスさせてから両端をねじります。同じ大きさの山が3つできるはずが、左の山がとても小さいです。まだまだダメですね。頑張って修行します。ちなみに、味の方は、先ほど試食した旦那様から『おいしい。』の一言をもらえました。（私は夕食でお腹いっぱいだったので、試食していません･・・。）

  2009.07.15

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  ごまパン焼きました

  パン教室で習って以来、お気に入りのごまパン。今日はイギリスパン成型で焼きました。ごまパン（イギリスパン成型）このパンは、ショートニングではなくバターを使うので、イギリスパンほどは膨らみません。向かって右側の山はいい感じになったのですが、左側は失敗ですね。型に置く時の位置が良くなかったようです。ちなみに左側の側面はこんな感じ。左側の側面･・・･・・。頑張って修行しますこのパンは明日のブランチに食べます。見た目はイマイチでも、だぶん味はいいはず。

  2009.07.10

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  イギリスパンでフレンチトースト

  今日は旦那様がお休みだったので、ブランチにフレンチトーストを作りました。フレンチトースト（レシピ：http://cookpad.com/recipe/310777）以前も同じレシピで作ったのですが、中まで牛乳がしみこんでいて、とてもおいしいです。パンは昨日作ったイギリスパンを使っています。自分で作ったパンなので、フレンチトーストの味もまた格別でした。

  2009.07.08

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  修行は続くよ、どこまでも　～イギリスパン～

  本日、イギリスパン修行をしました。生地作りは先日買った捏ね機におまかせ。イギリスパン（0.75斤型）自宅でのイギリスパン作り、なかなか上手くいかず試行錯誤しています。今日は天板の位置を工夫したり、途中で型を横に寝かせてみたりしましたが、まだ納得の焼き加減にはならず･・・。ただ『天使のささやき』は聞けたから、少しは進歩でしょうかね。ちなみに側面の焼き色はこんな感じ。うっす～い･・・我が家のオーブン、庫内が狭く天板を一枚しか置けないタイプ。そのため、0.75斤型と言えど、すぐに山のトップ部分だけに焼き色がついてしまいます。そこで、本来天板を置く位置よりも下、つまり、ターンテーブルのすぐ上に天板を置いて焼いてみました。おかげで、山部分はいつもよりもいい感じに焼けました。その反面側面の焼き色は薄くなってしまいましたが･・・。いい焼き色が付く方法を早くみつけたいものです。（見つかるかなぁ･・・）パン作りメモ天板の位置　　　　　ターンテーブルの上焼成温度　　　　　　 予熱　220度→10分　200度→7分　190度→6分　190度（型を寝かす）→7分　200度（型を立てて、アルミホイル）

  2009.07.07

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  パン教室に行ってきました　～上級コース　第5回　クロワッサン～

  本日パン教室でした。課題はクロワッサン。作ってみたいパンだったので、かなり楽しみにしていました。クロワッサンいや～、大変ですね、クロワッサン作り。粉まみれになりましたよ。自宅でやるには勇気がいるなぁ。焼き色が黒っぽくなっている部分は粉がきちんと落とせていないのだそうです。しっかり落としたつもりだったのですが･・・。難しいなぁ。焼き色的に一番きれいにできたのはこちら。クロワッサン　焼き色きれいバージョン焼きたてをいただきましたが、サックサクでおいしかったです。今日は捏ね機で作るドレッシングのデモもあり、パンとサラダ＆ドレッシングの試食でした。そして、クロワッサン生地の切れ端で、こちらも作りました。お菓子パンクロワッサン生地の切れ端を1cm幅にカットして粉砂糖をふって焼いたもの。試食していないのですが、きっとおいしいはず。食べるのが楽しみです。上級コースも残すところ後1回となりました。でも、残りの1回は9月初旬の受講。それまでに次のコースに進むか考えなければ･・・。

  2009.07.02

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  捏ね機使ってみました

  本日午前中に捏ね機が届きました。スーパーコスモハート（捏ね機）パン教室で使っている捏ね機です。大きなフードプロセッサーという感じです。パンも捏ねられるし、フードプロセッサーとしても使えます。で、早速使ってみました。イギリスパンやはり、手捏ねよりも滑らかな生地ができました。ちょっとベタついてしまって、成型はきれいにできませんでしたが、膨らみは手捏ねよりもいい感じ。ということは、手捏ねがまだまだ甘いということですね。手捏ねも頑張らねばそして、今日オーブンを覗いていて、ふと思いました。焼き始めから途中までは、いい感じに膨らんでいるんです。特に今日は生地もいい感じだったので、あとちょっとで釜伸びするんじゃないかと思うぐらいでした。でも、実際は写真の通り釜伸びせず。ん～ということは、焼成温度が高い、のかな。オーブンが古く焼き色が付きにくいので、途中から焼成温度を20度上げている（この時アルミホイルを2枚乗せます）のですが、これがいけないのかな。次回はちょっと焼き方を変えてみよう。同じ生地でバターロール成型もしたのですが、生地がベタ付き気味でちょっと失敗。バターロール成型新しい捏ね機という相棒も加わって、ますますパン作りが楽しくなりそうです。

  2009.06.27

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  明日のブランチパン　＆　花束

  明日のブランチパンを焼きました。ミニイギリスパン向かって右側は生地の置き方がまずかったらしく、少し山が歪んでしまいました。家で焼くと、釜伸びしないんですよね。生地の捏ね方が悪いのか、オーブンの問題なのか･・・。実は、先週パン教室で使っている捏ね機を購入したんです。（おこずかい、はたきましたよ～）明日ぐらいに届くはずなので、届いたらイギリスパンを作ってみようと思います。これで釜伸びしたら、手捏ねがまだまだ甘い、ということですね。ハムチーズパン同じ生地で、ハムチーズパンも作りました。成型は平織りです。明日のブランチが楽しみです。昨日は以前勤めていた会社の仲間との飲み会でした。メンバは私が技術者をしていた頃の人達で、1年前退社した際に、送別会ができなかったから、ということで、飲み会を計画してくれました。（退社直前にいた部署では退社時に送別会をしてもらいました。）そのため、飲食代免除かつプレゼントまでいただいてしまいました。プレゼントの花束きれいな花束で、感動しました。久々に会って、色々と話ができて楽しかったです。ただ、会社の話になると、もう私の知らない話もたくさんあって、少し寂しい気持ちにもなりました。でも、それは仕方がないですよね。私は私の道を進もう、そんな気持ちにもなった時間でした。

  2009.06.26

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  またまたごまパン焼きました♪　＆　ヒヨドリ親子

  先日に続き、ごまパンを焼きました。今回はお粉の量を増やして、イギリスパン成型とバターロール成型で作りました。イギリスパン成型のごまパン少し焼き縮みして、小ぶりになってしまいましたが、形的にはきれいにできました。バターロール成型のごまパン『バターロール成型、上手くなったんじゃない。』な～んて思っていたのですが、やはりまだまだ修行が必要なようです。3個成型したうち、1個がこんな形に。バターロール成型　失敗編これはこれで、愛嬌があるけれど･・・。やっぱりきれいな形のパンが作りたい。頑張って修行するぞ。これらのパンは、明日サンドにして食べる予定です。話は変わって･・・。数日前、マンションのエントランスの脇に植えてある木の枝に鳥の巣を見つけました。木といっても、高さが2mぐらいの細い木なんです。『こんな細い木に巣なんて作るんだね～。』と旦那様と話していたところ、すぐ近くに餌を加えたヒヨドリがずっと留まっているんです。もしかして、この巣の主かも、と思い、木から離れてみたところ、ヒヨドリはその巣に降り立ち、餌を与えていました。その時、雛鳥も見えたのですが、また羽が生えていないピンク色の体をしていました。それからというもの、エントランスを通る度に、巣をチェックするようになりました。今日見た雛は、体が灰色っぽく見えたので、そろそろ羽が生えだしたようです。野良猫ちゃんが多いのでちょっと心配ですが、元気に育ってほしいと思います。

  2009.06.23

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  ごまパンで卵サンド！

  昨日作ったごまパンで卵サンドを作りました。卵サンド　（バターロール成型のごまパンで）ごまの風味と卵サラダの相性ばっちり。昨日作った他のごまパンも食べましたが、どれもおいしかったです。ごまパン、かなり気に入りました。旦那様にも会社で食べる朝食パンとして、持っていってもらいました。気に入ってくれるかな。

  2009.06.22

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  ごまパン焼きました♪

  先日パン教室でならった編みパンの生地でパンを焼きました。白ごまた～っぷりで、とてもおいしいパンなんです。成型は今回も3種類。バターロール成型きれいに成型できました。ツォップ成型　一結びなるべく均一の太さになるよう注意して成型したので、前回よりはきれいにできました。でも、やっぱり均一の太さに伸ばすのは苦手です。練習しなくちゃ。平織り成型これも前回のパン教室でならった成型方法。パン教室ではチーズとハムを入れていたのですが、ハムがなかったので今回はチーズのみで。このパン達は明日の朝いただきます。おいしくできているといいな。

  2009.06.21

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  久々にバターロールを焼きました♪

  今日は午前中に落ち込むできごとがあり･・・。このままいくと午後はぼけ～っと過ごしてしまいそうだったので、パンを焼くことにしました。焼いたのはバターロール6個。成型は昨日ならったツォップ成型の復習も兼ねて、3種類。まずは普通のバターロール私にしては、きれいに成型できて満足、満足。でも、卵は塗り忘れました～。やはりぼ～っとしていたようで、オーブンに入れてから卵を塗らなかったことに気がつきました。せっかくきれいに成型できたのに･・・。こちらは昨日の復習ツォップ成型　8の字こちらもまぁまぁな感じで成型できました。そしてもう一つのツォップ成型　一結びこちらはちょっと失敗。均一に生地を伸ばすことができなかったので、結びの太さがバラバラに。もっと練習しよう。今日は私が落ち込んでいたこともあり、旦那様が夕食を作ってくれました。ありがとう、旦那様。おいしかったよ。一晩寝て、明日からはまた元気にがんばろう

  2009.06.19

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  パン教室に行ってきました　～上級コース　第4回　編みパン＆調理パン～

  本日パン教室に行ってきました。課題は編みパン＆調理パンです。編みパン白ごまがた～っぷり入った生地で、とても香ばしいんです。このまま食べてもおいしいし、サンドにしてもいけると思います。編みパンということで、3つの成型を教えてもらいました。一番大きなのが三つ編み成型、右上がツォップ成型の一結び、右下がツォップ成型の8の字です。パン屋さんで見かけるような成型を習えて、楽しかったです。家でも練習しようっと。調理パン左側はホワイトシチューパン、右側はハムチーズパンです。ホワイトシチューは先生が作ってくれたものです。シチューのレシピは習ったので、家でも作ってみようかな。焼きたてを試食しましたが、どちらもめっちゃおいしかったです。おまけ促販品ということで、チーズをもらいました。何か得した気分です。

  2009.06.18

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  明日のブランチパン　＆　枇杷

  明日のブランチ用にイギリスパンを作りました。イギリスパン焦げたし、成型もいまいちで反対側がこんなになってしまいましたが…。こんなになった反対側でも、うれしいことがあったんです。それは、『天使のささやき』が聞けたこと。オーブンから出した後、少しでしたが、ピキピキというささやきが。まぁ、焦げたから『ささやき』が聞こえたのかもしれませんけどね。それでも、自宅で『ささやき』が聞けたのは初めてだったので、うれしいです。おいしくできているといいな。夕食後、こちらをいただきました。枇杷父の田舎から送られてきた枇杷。おいしかったです。また種を植えてみようかな。枇杷のほかに、じゃがいも、とうもろこし、半田素麺ももらいました。半田素麺、ご存知の方いらっしゃるかな徳島の素麺なんですが、普通の素麺よりかなり太め。素麺っぽくないですが、とてもおいしいんですよ。以前は、我が家の近所でも手に入ったのですが、最近ではスーパーに並ぶことがなくなり、残念に思っていたところです。今日のお昼にいただきましたが、久々の半田素麺はとてもおいしかったです。

  2009.06.13

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  卵サンドとハンバーガー

  昨日作ったパンでハンバーガーとサンドイッチを作りました。今日こそは見た目もきれいに作ろうと思っていたのですが、少々寝坊しまして、またまた慌てての作業となりました。卵サンドイギリスパンをカットして卵サンドに。切り口、美しくないですねぇハンバーガーバーンズパンでハンバーガー。ハンバーグも手作り。と言っても、先週ピーマンの肉詰めを作った際に具が残ってしまったので、ハンバーグにして冷凍しておいたものですが･・・。先ほど、旦那様から連絡があり、『かなり美味しかった』と褒めメールが届きました私はこれから実家に行くので、このサンドイッチを実家の父と食べようと思います。ただ、ハンバーグが2個しかなかったので、代わりに鶏ムネ肉のソテーサンドを追加する予定です。さて、そろそろ鶏ムネソテーが冷めた頃なので、作りますか。

  2009.06.09

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  パン修行　＆　シュシュ

  本日午後から、パン修行をしました。焼いたのは、イギリスパンとバーンズパン。バーンズパンきれいな焼き色になりました。生地はイギリスパンと同じです。イギリスパン火ぶくれゼロとはいきませんでしたが、だいぶ少なくなりました。仕上げ発酵の方法を工夫したのが功を奏したかな。でも、まだまだ納得のいくパンにはなりません。頑張って修行しなくちゃ。このパン達は、明日の朝、サンドにして食べようと思います。パン作りメモお粉　200gバーンズパン　･2個･予熱190度、180度5分、190度10分イギリスパン･0.75斤1本･予熱220度、200度5分、（アルミホイル2枚）220度25分最近編んだもの。シュシュピエロさんのベーシックコットンで。髪が伸びてきたので、自分用に作ってみました。

  2009.06.08

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  オーバーナイトでイギリスパン･・・撃沈･・・

  昨晩からオーバーナイトで仕込んだイギリスパン。一次発酵が早く進み過ぎたため、寝る前に分割･成型して、冷蔵庫で二次発酵をすることに･・・。二次発酵も早く進みそうだったので、冷蔵庫の温度を弱中に変えて就寝。朝の6時過ぎでまだ発酵途中だったので、室内に出して発酵継続。8時頃に焼き上がりました。で、結果ですが、撃沈でしたイギリスパントップが少し焦げているにも関わらず、焼き色が薄い。形がいびつ。トップが火ぶくれ（つぶつぶ状）になっている。最近、イギリスパン修行をしていなかったので、仕方がないのですが･・・。また、頑張って修行します。ちなみに断面はこんな感じ。断面旦那様が起きてから、トーストしていただきましたが、お味はおいしかったです。見た目のよいイギリスパン、焼けるようになりたいなぁ。

  2009.06.07

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  久々のオーバーナイトパン

  久々にオーバーナイトでパンを作ろうと、生地を捏ね捏ね。捏ねた後は、冷蔵庫の野菜室へ。先ほど、ブログに載せる写真を撮るために、冷蔵庫から取り出したところ、思ったよりも発酵が進んでいるう～ん、オーバーナイトするにはイーストが多すぎたか･・・。とりあえず、野菜室から冷蔵室へ移動させ様子を見ています。このパンは、角食かイギリスパンになる予定。上手くいくといいのですが･・・。一次発酵中

  2009.06.06

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  パン教室に行ってきました　～上級コース　第3回　ノア･レザン＆オニオンブレッド～

  本日はパン教室でした。今日の課題はノア･レザンとオニオンブレッド。ノア･レザン（丸型）300gのお粉で、ど～んと焼くので迫力があります。ノア=ナッツ、レザン=レーズンという意味だそうです。名前の通り、ウォールナッツ、ゴールデンレーズン、カレンズ（小さなレーズン）が、た～っぷり入っています。焼きたてを試食しましたが、おいしかった～。シンペル型、欲しくなりました。こちらは1人1切れ（1/6)お持ち帰り。ノア･レザン（角型）お粉150gで作ったノア･レザン。形的には丸型の方が好きですね。こちらは1人1本お持ち帰り。オニオンブレッド柔らかい生地にフィリング（ベーコン、玉ねぎ、コーンを炒めたもの）を混ぜ、絞り袋で型に絞り出して焼いたパン。焼く前にチーズを載せています。焼きたてを試食しましたが、玉ねぎの甘さとベーコンのコクが感じられて、おいしかったです。こちらは1人4個お持ち帰り。レッスンが終わり、作ったパンや購入したお粉などを持ち、『お疲れ様でした～』と颯爽と教室を後にした私。駅に行く途中で、旦那様に帰るメールを送ろうと、携帯を取り出そうとしたところ･・・。携帯がない、というか、バッグがない作ったパンや購入した粉などが入ったバッグは持っていたものの、貴重品類を入れていたメインバッグを教室に忘れていました慌てて教室に戻り、事なきをえましたが･・・疲れているのかなぁ･・・。久々に自分にびっくりした出来事でした

  2009.06.04

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  シナモンレーズンロール焼き上がり♪

  自宅でのパン焼き修行がさぼり気味になっていたので、午後は実行することに･・・。明日の朝食用にシナモンレーズンロールを焼きました。シナモンレーズンロールシナモンシュガーだけだと寂しい味になってしまうので、残っていたレーズンも一緒に巻き込みました。（アイシングをすればいいのでしょうが、面倒で･・・）生地はココアを混ぜて、マーブル状にしました。生地捏ねも成型も割と上手くできたので、良かったです焼きたてを1/2個試食しましたが、ふわっふわっでおいしかったです。

  2009.06.01

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  久々の自宅でのパン作り　～チョコレーズンパン～

  久々に自宅でパン作りをしました。板チョコレーズンパン失敗しました･・・。トップが焦げ気味ですし、焼き縮みしています。焼成温度が高かったようです。生地も思うように捏ねられなかったので、全体的にダメダメでした。やはり自宅でもっとマメに焼かないとダメだなぁ。親知らずの痛みからも解放されたので、これからはもっとマメにパンを焼こうっと。

  2009.05.26

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  パン教室に行ってきました　～上級コース　第2回　ココアブレッド＆レーズンブレッド＆ライ麦ブレッド～

  本日はパン教室の日でした。課題は、ココアブレッド、レーズンブレッド、ライ麦ブレッドの3種類。生地はすべて用意されていて、分割からのレッスンでした。ココアブレッド1.5斤型で作り、半分を持ち帰り。本来なら断面はココア生地とプレーン生地の渦巻きが2つできるはずなのですが、なぜか『小』の字になってしまいましたお味はほんのりと甘く、ココアの香りが良いパンです。おいしかったです。レーズンブレッド0.75斤型で。こちらは1本持ち帰り。レーズンたっぷりでおいしかったです。ライ麦ブレッドライ麦やキャラウェイ･シードが入ったパン。こちらは、1人4個持ち帰り。本当は3個なのですが、本日急に来られなくなった生徒さんが2名いたので、その分多めにいただいちゃいました。素朴で香ばしいパンです。こちらもおいしかったです。

  2009.05.21

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  明日のブランチパン作り　～焼きカレーパン～

  本日2回目のブログです。明日のブランチパンを作りました。焼きカレーパン先日のパン教室のカレーパンがとてもおいしかったので、自宅でも作ってみました。と言っても、揚げるのが面倒なので、焼いちゃいました。断面1個を半分に切って、旦那様と試食しました。辛口カレーにしたので、大人のカレーパンになりました。おいしかったですよ揚げたカレーパンもおいしいですが、焼きカレーパンもいいですね。カロリーも控えられるし。また、作ろうと思います。

  2009.05.09

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  パン教室に行ってきました　～上級コース　第1回　ドーナツ＆カレーパン～

  パン教室に行ってきました。今日から上級（Part3）コースです。課題は4種類のドーナツとカレーパン。3種類のドーナツとカレーパンチョコドーナツカレーパンもドーナツも同じ生地から作っています。ねじりドーナツとあんドーナツは、シュクレーヌ（製菓用のお砂糖）でおめかし。シナモンドーナツは、シナモンシュガーでおめかし。チョコドーナツは、溶かしたチョコにつけて固まったらアイシングとナッツでおめかし。ちょっとずつ試食しましたが、どれもめっちゃおいしかったサクッとしていて、全然脂っこくないんです。先生曰く、ドーナツ用のオイルを使用しているから、だそうです。このオイル、唐揚げやコロッケなんかを揚げてもいいとのこと。今日使用したオイルを分けてくださるということだったので、生徒さん達で分けてもらってきました。そのオイルがこちら。ドーナツオイルちょっと得した気分。揚げ物をしたいな～と思っていたので、ラッキーでした。今日は成型の種類が多かったので大変でしたが、いろいろ習えて楽しかったです。

  2009.05.07

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  明日のブランチパン作り　～久々にスクエア型でちぎりパン～

  明日のブランチパンを焼きました。スクエア型のちぎりパンパン教室に通う前は、成型方法を知らなかったので、スクエア型やリング型でよく作っていました。成型は楽だし、このポコポコした感じがかわいいので、また作ろうと思います。生地は、パン教室のバターロール配合を使用。（粉300g）生地半量にココアをお湯で伸ばしたものを混ぜ、マーブル生地とプレーン生地の2種類を作りました。見た目ではよくよわからないのですが、一応、市松模様になっています。試食したいところですが、我慢我慢。明日のブランチを楽しみにしたいと思います。

  2009.05.03

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  明日のブランチパン作り　～ココア入りミニプルマン＆チョコ入りシナモンロール～

  明日のブランチパンを作りました。ココア入りミニプルマンプルマン生地にお湯で練ったココアを混ぜ込んであります。普通のプルマンばかり作っていたので、ちょっと変えてみました。カットしたいところですが、明日のブランチ用なので、このまま保存。おいしくできているといいなぁ。チョコ入りシナモンロール以前にも作ったことがあるのですが、シナモンシュガーを巻き込んだだけだと何か物足りない。アイシングをかければいいのでしょうが、それも面倒なので、板チョコを細かく割ったものを一緒に巻き込みました。試食で1個食べましたが、チョコがいいアクセントになって、おいしかったです。残りは、明日、旦那様と一緒にいただきます。

  2009.04.24

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  パン教室に行ってきました　～中級コース　第6回　胚芽パン＆サバラン～

  今日はパン教室の日でした。課題は胚芽パンとサバラン。胚芽パン（上）＆サバラン（下）お教室で写真を取り忘れたので、自宅で撮影。胚芽パンはウォールナッツ入り。香ばしくておいしいパンです。サバランは紅茶とラム酒の入ったシロップに漬け込み、アプリコットジャムを塗って、生クリームとフルーツで仕上げてあります。パンというよりはケーキですね。カロリー高いですが、これまたとっても美味でした。試食用こちらは、パン教室で試食した分。サバランの上にあるのが胚芽パン、右にあるのは先生が作ってくれたフランスパンです。フランスパンは、別の講座で生地が余ったので焼いたそうです。みんなで『おいしそう～』と言ったら、試食用に1本提供してくださいました。フランスパン、外はぱりっとしていておいしかったです。今回で中級コースは終了。次コースに進むか迷ったのですが、旦那様も『続けたら。』と言ってくれたので、続けることにしました。上級コースでは、クロワッサンやドーナツを習うので今から楽しみです。

  2009.04.16

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