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ミックスを使わず北海道産薄力粉でホットケーキ、牛乳の代わりに使ったのは。。。

ホットケーキはお好きですか？私は好きです。あまりパン食しないので、休日の朝ご飯にホットケーキを焼いてたっぷりミルクティーと食したりしています。いつもはホットケーキミックスを使って簡単に作っていますが、この日のホットケーキはミックスをあえて使わずに作りました。ポイントは、北海道産薄力粉を使用したことと、もう1点牛乳の代わりに生クリームを使用したことです。薄力粉はコチラ↓を使用しました。扱いやすく、ふんわり軽く仕上がるタイプとのこと。木田製粉ネージュ（薄力粉）北海道産小麦粉【250g～25kg】↓3種類お試しセット（送料無料）も便利です。定番3種（ドルチェ、ネージュ、クーヘン）各250ｇ入りです。私は最初コレを買いました。スコーン用にクーヘンを試してみたかったからです。ドルチェは、スポンジケーキからクッキーまで万能に使えるスタンダードな薄力粉です。気温・湿度ともに上がるこれからの季節、小麦粉の保存に気を遣いますね。小分けが便利です。北海道産薄力粉定番3種類（各250g）お試しセット【1000円ポッキリメ...牛乳の代わりに生クリーム（乳脂肪分35％のもの）を使用すると、味わいはコクがあって、焼き上がりの表面がややパリッとしています（以前乳脂肪分47％のものを使用した時は、パリッというよりバリサクッとした表面となりました）。。ホットケーキミックスを使わない場合の配合は、・小麦粉　120ｇ・きび砂糖　30ｇ・ベーキングパウダー　6ｇ・塩　ひとつまみなのですが、今回は100ｇに小麦粉の分量を控えて、ベーキングパウダーも3ｇに減らして作りました。全卵1個を溶いて、生クリーム90mlくらいをよく混ぜて、粉類をさっくり混ぜて卵焼き器で焼きました。ホットケーキミックスは便利なので色んな種類を使ってみましたが、甘すぎるものや香料が気になるものや小麦粉の質に疑問を感じるものなど色々ありました。なので、小麦粉でホットケーキを作るのもいいなと思います。ただ、計量の面倒くささはあるので、やっぱりホットケーキミックスも使いますね。お気に入りはコチラの2種。北海道パンケーキミックス【200g〜1.8kg】よつ葉バターミルクパンケーキミックス 450g×2袋送料無料ホットケーキ ...いや本当に北海道産、ありがたいですね♪自分のための備忘録ですが、興味を持っていただけたら嬉しいです。にほんブログ村

張り切ってエシレバターを使ったのに小麦粉がね・・・

少し前のある日、買っておいたエシレバターを使ってスコーンを作りました。スコーンミックスは使わず、バターと粉類を切り混ぜて牛乳を加える作り方ですね。バターと粉類（小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、食塩）を切り混ぜていると、発酵バターのとってもいい香りがしてワクワク。エシレバターを使うのは初めてなので、どんな風に焼き上がるのかとーっても楽しみでした。オーブンにセットして焼き上がったらすぐに試食してみました。う～ん、あの作っているときのすごくいい香りは何だったんだろうって思うくらい、味気ない味でガッカリ。なので画像も撮る気になれませんでした。小麦粉は、普通にスーパーで売っている日本で最も有名なメーカーのものです。普通に子供の頃からこのメーカーの物を使ってきたんですけどね、ちょっと疑問を持ってしまいましたよ。ふだん、お野菜やお肉なんかは国産にこだわって買ってきたけれど、小麦粉はそうじゃなかったなーって今更ながら気付いてしまいました。国産小麦の粉って使ったことがないけど、どうして今まで考えたことがなかったんだろうって不思議です。だってね、小麦製品のグリホサート残留調査で、アメリカ・カナダ産小麦使用の製品からは検出されてますが、国産小麦使用の製品からは検出されませんでしたからね。アメリカ・カナダ産小麦いやだなぁ、小麦製品をなるべく食べないようにしようって考えていたけれど、そうではなく、外国産の小麦をなるべく食べないようにして国産小麦を食べることにしようと考えるべきであったなぁ。あ、「小麦粉(国内製造)」という表現には注意して下さいね。これの意味は、国内で製粉された小麦粉ということで小麦の原産国は不明（多くは外国産）ということなんです。私が気になったのは、国産小麦の粉ですね。例えば北海道産とか福岡県産とかの小麦から作られた小麦粉です。それでスコーンの話に戻りますが、国産小麦の粉で作るとどうなんだろうなぁと思いました。スコーンのさまざまなレシピを見ていると、小麦粉が変わるとやっぱり風味も食感も見た目も変わることが分かってきました。そしてさらに色々見ていると、クーヘンという小麦粉を使うと小麦の香りが強く食感もしっかりしたものになるとのことです。灰分やタンパクの量が高めの小麦粉なんだそうです。で、取りあえずお手軽に試せるものを探して購入してみました。北海道産薄力粉定番3種類（各250g）お試しセット【菓子用小麦粉クッキ...「ドルチェ」、「ネージュ」、「クーヘン」という3種の北海道産の小麦の薄力粉を各250ｇづつ試せるセットです。メール便で送って下さるので気軽に試せます。それぞれの粉で、全く同じレシピで同じようにスコーンを作ったら、違いを感じられて楽しいだろうなぁ～と空想しています。まだ作っていません。大量に作った後はどうするの？冷凍かなとか想像だけで楽しんでいます。お菓子作りが凄く好きな訳ではないのですが、やはり自分で作った物を食べるというのが材料を選べるし、味も調整できるし、いいなぁと思うのです。ただ、ぐうたらなので、なかなか腰が重いという。。。ということで、今回は国産小麦に興味を持ったヨというだけの記事になってしまいましたが、食べ比べて違いを感じられたらまた報告したいと思います。生地を作って焼いて、記事を書くぞと！いつになるか分かりませんが、気長にお待ち下さいね。にほんブログ村

オシャレな塩味クッキー

鎌倉レ・ザンジュ【LESANGES】の「プティ・フール・サレ」をいただきました。「プティ・フール・サレ」は、湘南鎌倉の塩とフランス産ゲランド塩をブレンドした、塩味クッキーです。モアールアマンダとプティ・フール・サレ1缶の詰め合わせです。プティ・フール・サレの缶を開けたところです。４種の味の内訳は、ドライトマト＆オレガノ、レッドチェダーチーズ、ゴーダチーズ、バジルです。イタリアの赤ワインと一緒にいただきたいですが、本日は紅茶と共にいただきました。送料無料鎌倉レザンジュプティ・フール・サレ（2缶セット）※7〜14営業日以内に出荷ルピ・レアリモンテプルチャーノダブルッツォ(750mL)

食欲の秋！

渋皮栗のタルト、美味しかった。しっかし、タルト生地ってすごいボリュームよね。。。その前に、こんなぶっかけうどんを食べてたのだけどね。体重増加傾向、着物の身幅足りない感じ。。。困った困った。渋皮マロンパイサンクドノア栗クリタルトケーキ【送料無料】 14cm ...半幅帯　ブランド　おりびと　織美桐　黒　ブラック　カップケーキ　お菓子　カジュア...

急にスコーンが食べたくなって。。。

スコーン、好きですか私は結構好きです。時々無性に食べたくなる時があります。ササッと生地を作って焼けばいいんでしょうが、最近はお菓子やパンを作ることもなく・・・。ネットで調べると、スコーン専門店があるそうで、行ってきました開店時に焼き立てが並び、売り切れると閉店です。定番の数種類と季節限定もあるとのこと。で、これを週末２日間で食べ終えてしまいました。大き目でずっしりしっかりしたスコーンでした。今度はやや小ぶりで軽めなイメージのスコーンを楽天で注文しました。種類を自由に選べるセットです。この自由度がいいのと、胡麻入りが選べるのがいいお好みスコーン20個クロテッドクリームも付いて【送料無料】【RCP】厳選素材を...週末に届く予定です。楽しみ～～。以前買ったことのあるのはコチラ↓訳アリ品なので、発送までにかなり日数かかりますが、とっても美味しかったデス。コチラは種類お任せになります。≪送料無料≫【訳あり福袋】デメララベーカリーダブルバタースコーン種類おまかせ...スコーンに合わせるのは、たっぷりのミルクティーです。こちらの茶葉のコクのある味わいが大好き【メール便選択で送料無料】[紅茶]アッサムCTC2017年ハティマラ茶園100gスコーンはオーブントースターで軽く温めていただくのがオススメです。楽天市場のおかげで、出掛けなくとも美味しい楽しいティータイムが過ごせます、感謝