はやしぱん

[自家製酵母パン] カテゴリの記事

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  １年

  あれから１年。いつものように、コーヒーを淹れ家族そろっての朝食。レッスンランチパンを焼き、レッスンおやつを作る・・・変わらず繰り返される日常、普通のことが幸せなんだと。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レッスンランチパンにグリーンレーズン酵母のフルーツカンパーニュ、アプリコット、レーズン、オレンジピール、くるみ入り。レッスンのおやつにチーズケーキ。湯煎焼きにしたのでしっとり味です。１４時４６分。娘の服を買いに出掛けていて試着室に娘といた時にアナウンスが入ったので、黙祷を捧げました。　　　　　　　　　忘れずに支援を続けていくこと、そして日々を大切にこれからも生きていきたいと思います。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　　　　　　　

  2012.03.11

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  いちご酵母プレーン＆ヨーグルト酵母ブルベリベーグル♪

  久々に目覚ましをかけずに起きる朝。なのにそんなに遅くまでも寝ていられないで結局目が覚めちゃうのは・・・年のせい？？みんなが起きてくるまで静かなキッチンで、２５キロの大袋の粉を３キロずつにわけて袋詰め、酵母のリフレッシュ、ベーグル生地を捏ねて・・・している間に１時間ほど時間が経っていて、子供たちが次々に起きてきてました。あっという間に賑やかに（苦笑）昼過ぎにはベーグル１１個焼き上がり♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いちご酵母のプレーンベーグルと我が家の定番ヨーグルト酵母のブルーベリーベーグル。今日もむっちりつやつや♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジムから帰って、次男と半分こしてお味見。ブルーベリーベーグル×クリームチーズ大好き♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　

  2012.03.10

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  酒粕酵母バゲット＆ヨーグルト酵母クロワッサン♪

  昨日レッスン終了後、１時間４５分ほどして生徒さんからのメール。・・・もしかして、生地を忘れたかも・・・ソファの影にポツ～ンと置いてあるタッパウエアを発見、全く気がついてませんでした～（汗）生徒さんの捏ね上げた持ち帰り復習生地、酒粕（八海山)酵母のバゲット、責任持って夜に焼き上げました！仕込んであったヨーグルト酵母のクロワッサン生地も折り込み３回、成形して寝ました。２次発酵４時間で今朝焼成。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は細長めの成形にしてクープ７本。この時の太め激しクープのマンゴー酵母バゲットとはまた随分ビジュアルが違います。朝６時に焼き上がったクロワッサンは、朝食の７時過ぎにはちょうどよい冷め頃♪サクッサクッです！！美味しすぎる～（ごめんなさ～い、自画自賛です、汗）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は午前中からお昼にかけて打ち合わせ。たっぷりの宿題もきちんとこなして臨みましたよっ！打ち合わせ終了後、急いでホールへ。フリーのダンサーの方のバレエ公演を観に。毎週通うバレエレッスンの先生が友情出演、ママ友がアナウンサーをすることになっていたので・・・キラキラと頑張っている彼女らを観て、私もパワーを貰おうと思って。このところ、打ち合わせやらが立て込んでいてお家の事が少々滞っているのですが（汗）突っ走り続けている自分を少し立ち止まらせるためにも、ちょっと無理して観に行っちゃいました。ダンス、美しい身体動き。穏やかで柔らかなナレーション。彼女らがそれらで輝く自分を表現しているのを観て素敵に感じました。そして自分は、やっぱりパンだなぁ。って、パンを焼くことで自分を表現していこうって。頑張っていきます。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.03.09

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  いちご酵母クリームパン＆酒粕酵母カンパーニュ２種♪

  今朝、５時起き～。昨晩仕込んだ生地を分割、成形・・・並行して次男の遠足のお弁当作り。今日は９時半に家を出発して、住宅水回りのショールームを３件はしご！！ひとつのメーカーさんに、仲のよいお友達の旦那さんがお勤めなので、お土産パン。朝、焼き上げて焼き立て持っていきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いちご酵母のクリームパン、口に入れると姿はないのにふわんといちごが香ります！酒粕酵母仕込みのカンパーニュは２種、ひとつはおつまみ系でグリーンオリーブとチーズにブラックペッパー、もうひとつはおやつ系で夏みかんピールとチョコチップ。お土産は、酒飲みなのではずせない（笑）おつまみ系カンパとおやつ用にクリームパン。朝９時半からお家に戻ったのは夕方４時半・・・とほほ。途中のお昼ご飯は次男のお弁当を作った時に一緒に握ったおにぎりを車の移動中に～（泣）昔、営業で働いていた時以来だ。とっても忙しくやること山盛りなのですが、わくわくの作業の連続でテンション上がってます。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.03.06

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  グリーンレーズン酵母で夏みかんピール＆クリチのリュスティック♪

  リュスティックはまりました（笑）みずみずしいクラムが魅力♪今日もグリーンレーズン酵母仕込み、今日はフィリング入り！！　　　　　　　　　　　　　　　　　Pain de mieさん自家製の夏みかんピール、キラキラと美しい。ほんのりの苦味が柑橘系のうま味、クリームチーズと合わせました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水分量たっぷりの生地は天板に移した時はデロデロしてぺっちゃんこ。でもこれが高温で熱した窯に入れるとふっくらと膨らみます。水をたくさん含んだ生地から一気に水分が蒸発するため、縦伸びのイレギュラーホールがクープに向かって伸びます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日のレッスンランチパンです！明日は酵母１回目のレッスン、みなさん初めまして。わくわくしつつお待ちしています。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.03.04

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  酒粕酵母で山食♪

  お雛祭り。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さな床の間に「立ち雛」の掛け軸をかけました。我が家の長女、兄と弟に挟まれた我が家唯一の女の子です。しかもいとこもみんな男の子なので紅一点。たくましく育っています（笑）明日の朝食用に焼いた、酒粕酵母の山食。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　型上１センチまでホイロが上がったら焼きに入り、ぐわわっと気持ちのよい窯伸び。酒粕酵母で焼くと他の酵母の時より、クラストに濃い焼き色が付きます。香ばしい焼き上がり！春めいてきましたね～、花粉も飛び出したようです・・・（涙）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.03.03

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  レーズン酵母ドッグパン＆シナモンロール♪

  時間がたつのが早過ぎる～！１日２４時間では足りない感じですっ！昨晩仕込みの生地を今朝起きてすぐ分割、ベンチ、成形・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レーズン酵母仕込みのリッチ生地をドッグパン５本とシナモンレーズンロール６個に。酒粕（玉乃光）酵母仕込みのカンパ生地を大納言＆ゆずカンパーニュ２台とベーコエピ２本に。シナモンロールには濃厚クリームチーズアイシングをたらりっ。　　　　　　　　　　　　お世話になるデザイナーさん方へちょこっとずつ差し入れを！午前中打ち合わせ、実家に寄って、パン包装材料を買い出しして家にもどると３時～。遅くなったお一人様ランチを。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホットドッグ！！画像にもちらりっと写る、アメリカ在住の友達のお土産Beano's Original Submarine Dressing。「たらすとＳＵＢＷＥＹの味になるから試してみて！」ってくれました。これ美味しい♪このソースだけでなくケチャップ＆マスタードと相性がまたよい！原材料のところには、いろんなスパイスとしか書いてないですが、タイムの香りがきいていてはまります！　　アメリカのビーノのサイト見つけました→☆この翻訳全く面白すぎ！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　

  2012.02.28

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  ３種の酵母で４種のパン♪

  粉量９００ｇの仕込みです！今朝も早起き！午後からお邪魔するお宅へ持っていくように朝４時半起きで焼き上げました～。朝９時から自治会のインディアカの練習がお昼まであったので、がっつり焼き上げて焼き立てを朝食にして、学校の体育館へ。たっぷり３時間インディアカ・・・　　　　　　　　　　　　ヨーグルト酵母仕込みのリッチ生地をロールパンとチョコロールにしました。チョコロールは一部の生地をスタジオＭのグラタン皿に入れて、残りをマフィン型で焼き上げ～♪　　スタジオＭのカネルシリーズ、両手付きココット陶器でも熱伝導、型離れともによく可愛らしい焼き上がりになりました♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒粕（玉乃光）酵母の大納言ゆずカンパーニュ　３台　　マンゴー酵母のバゲット　２本　　ヨーグルト酵母のロールパン　１０個　　ヨーグルト酵母のチョコロール　大１個　小１０個　　　　　　　　　　　　　　　　　　主人の会社の人たちがたくさん集まります。さぁ、それではパン持って行って来ます！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.02.26

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  酒粕酵母でひとつの生地から３種(エピ・シャンピニオン・大納言＆ゆずカンパ）♪

  春がすぐそこまで来ているような風を感じます。今日は来年度子ども会役員のお仕事の引き継ぎ。４月から子ども会役員として働きますが、すでに４月行事の準備を開始。また、ばたばたと忙しい新年度がはじまります。それまでにも次男の卒園あり、入学あり、春は慌ただしくやって来そうです（苦笑）今日の引き継ぎはランチを兼ねて～だったので、朝一で生地を仕込んでおきました。八海山の酒粕酵母でカンパ生地を粉量３００ｇ。ランチと引き継ぎを終えて戻ると７時間の１次発酵でジャストいい感じでした。分割、ホイロしておいて次男のお迎え。帰ると同時に焼き上げ～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大納言＆ゆずのミニカンパーニュ１台、ベーコエピ２本、シャンピニオン２個の３種。同じ生地からでもこんなにも趣の違うパンが焼けるの楽しい♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日のレッスンランチパンになります！さて～明日のレッスン準備もしなくっちゃ～。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.02.22

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  フェイジョア酵母メロンパン＆モンキーブレッド♪

  新春の酒粕酵母の次は、春本番いちご酵母などおこしたくなります。秋から３ヶ月楽しんだフェイジョア酵母の使いきり！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「はやしぱん」のホームページを立ち上げてくれた後輩に感謝の気持ちを込めて、後輩の家のちびっこたちへメロンパン、実家の母からのリクエストのモンキーブレッドの２種を焼き上げ。ついでに、我が家の明日の朝パンの山食も。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マスカットのような甘い香りのフェイジョア酵母はリッチなパンにもよくあいます。発酵力が強く、山食をぐわりと窯伸びさせる力も十分あり。使いきるのは名残惜しいのですが、また来季のお楽しみにしましょう♪Ｔさ～ん！ずいぶん先ですが秋のフェイジョア狩り予約しま～す（笑）さて、春の酵母おこしをしなくては！！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.02.19

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  レーズン酵母で山食♪

  長男、復活。今日から学校へ行きました。ほっとした～。子供たちがみんな出かけた後、寒いけど１時間ほど窓を開け放ち掃除機をかけ、菌を一掃！！長女、次男には移らず。よかった、よかった。明日の朝食とレッスンランチパンにレーズン酵母の山食を仕込みました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝一にベンチ、成形。１３時のジムに間に合うように２斤焼き上がり～。　　　　　　　　　　　　　　今年初に作った酒粕酵母は玉乃光でした。でも毎年作る八海山でどうしても作りたくって、毎年手に入れるスーパーで出てくるのを今か今かと待っていました。やっと並びました！　　　　純米吟醸　八海山の酒粕で作る酒粕酵母はふわんと甘い香りがしてとても美味しいパンを焼き上げるのです！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完成した酒粕酵母液で４回のかけつぎをしてあと数時間で元種が完成します。この香り～大好き♪ヨーグルト酵母のクロワッサンも仕込んで成形しました。　　　　　　　今晩遅くに焼き上がります！明日レッスンのみなさんお待ちいたしております。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.02.15

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  ヨーグルト酵母イングリッシュマフィン＆マンゴー酵母バゲット♪

  とうとう我が家にもやってきてしましました（泣）長男、日曜日朝起きてくると顔が真っ赤で、発熱していました。すぐに病院に行くとインフルエンザ・・・受診後、病院隣の薬局ですぐにイナビルを投薬。日曜日は１日３８度台の熱で辛そうでしたが、今朝起きてくるとすっきりとした顔をしていてすでに平熱、もちろん学校は休んでますが、お昼ご飯にどんぶり飯おかわりって・・・今日のレッスンは、昨日日曜日のお昼にキャンセルさせて頂きました。ご迷惑をおかけして本当に申し訳ないです。あ～、憎っくきインフルエンザ菌。元気そうな長男を横目で見ながら、おうちパンを焼きました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルト酵母のイングリッシュマフィンとマンゴー酵母のバゲット。ほわっほわっのイングリッシュマフィンは焼き上がりを網に移すだけで指の跡がついてしまいます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この様子だと長男は水曜日には学校に復活できると思いますが・・・もし様子が変わったら木曜日のレッスンのみなさんにはすぐに連絡いたします。ご迷惑をおかけして申し訳ございません。日々の家族の健康を願うばかりです。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2012.02.13

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  ヨーグルト酵母ブルーベリーベーグル＆レーズン酵母チョコベーグル♪

  午前中、美容院へ・・・お天気が良くってよかった～積雪も凍結もなく無事に山越えて車で行ってこれました（笑）髪はまたさらに短く、さらに明るくなりました。ここではシャンプーやトリートメントの後、炭酸水を使って髪を流してくれます！この炭酸水のしゅわしゅわ感がとっても気持ちいいのです♪私がお出かけする間、日向ぼっこしながらお留守番するのは・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルト酵母のブルーベリーベーグルとレーズン酵母のチョコベーグル。美容院に行って帰って４時間。ちょうどホイロ終了、すぐにケトリングして焼成。冬の酵母パン作りはゆったり発酵、発酵中の長いお出掛けもぜんぜん大丈夫なのです！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マニアのための裏返しも～（笑）焼き上がりを味見♪先日パンのお礼に頂いた、栗の木のカトラリーと一緒に！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブルベリベーグルにはやっぱりクリチ！美味しい♪さてさて、明日の午後はガトーショコラの出張レッスンです。エプロンとクロスにアイロンをかけて準備は万端。楽しみです～♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.02.10

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  ヨーグルト酵母でクロワッサン♪

  昨日レッスンが終わって生徒さんがお帰りになられた後、洗いものやら床掃除を済ませてからシートバター折り込み作業。レッスン用の生地を仕込む時にお家用も一緒に捏ねて冷蔵庫に寝かせてありました。保育園お迎えから帰って成形し、夕食の準備、洗濯をたたみ、習い事のお迎え、夕ご飯を食べて、また後片付けして・・・子供たちが寝る頃、ホイロ終了、５時間。危うく、オーブンの中（ホイロ機能は使わず常温で）で２次発酵をしているのを忘れてしまうところでした。夜に遅くに焼き上がったヨーグルト酵母のクロワッサン、朝に撮影。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クロワッサンは家族から大人気！！！あっと言う間になくなります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここのところ、ホント寒い。まだまだクロワッサン作りに最適な季節が続きそうですね～。たくさん焼きます♪明日はイーストレッスンの予定でしたが、生徒さんの止むお得ない事情で今日夕方キャンセルとなりました。グループでみなさんキャンセル・・・思いがけずぽっかりと時間が空きました。早速、美容院を予約。カットとカラーに行くことにしました～。山奥の美容院なので（山奥とか言うとオーナーさんに怒られちゃうかな、笑）雪が降ったら車で行くの心配だ・・・　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.02.09

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  酒粕酵母さくらあんぱん＆フェイジョア酵母カンパーニュ♪

  今年も新年の酵母、酒粕酵母の完成です。あの何ともふわりとした甘い香り・・・酒粕酵母独特の香りなのです。今年は玉乃光、純米吟醸の酒粕です。　　　毎年の八海山も辛口の日本酒ですが、こちらも。酵母おこしから発酵力抜群、まずはもちろんこれを焼き上げました！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　淡いピンクが美しいさくらあんを包み込んで、桜の花をトッピングして押し焼きしたさくらあんぱん。外は寒いのですが、これを焼くと春が少しずつ近づいて来ているのを感じます。そして、今日は明日のレッスンランチパンも焼きました。フェイジョア酵母仕込みでカンパーニュ。プレーンとドライフルーツやナッツを包み込んだ２種。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらはフルーティな香り。クープも開き軽い焼き上がりです。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.02.01

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  ヨーグルト酵母でクロワッサン♪

  日曜日、午後のお出かけの直前に酵母クロワッサンの成形を終えて、１３時半から１８時半の５時間ホイロ。ちょっと長めかと思いつつ・・・帰ってすぐに様子を見ると、ギリセーフ、ほっ。長男は「ギリギリセーフ」を「ギリセー」と略して使いますが・・・クロワッサンはホイロを長くとりすぎると、ふわっと感が出てしまい、クロワッサンのザクッ、サクッとした食感を失います。逆に、ホイロが足りないときれいな層が生まれません。なかなか見極めが難しいところではありますが、酵母ならでは、多少のオーバーもギリセーフにしてしまう！！朝の食卓に。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝日を浴びるクロワッサンが眩しい（笑）クロワッサンはやっぱりヨーグルト酵母仕込みが一番美味しいと思います。子供たちが早くして～光線を目から出していますが・・・カットも。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハラハラと崩れ、ザクザクとした食感にやられます。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.01.29

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  レーズン酵母でお豆＆ゆずカンパーニュ♪

  長男と次男の少林寺拳法、新春法会。私は初めて見に行きましたが、気持ちの引き締まる儀式のいくつか。長男と次男も真剣なまなざしでした。休日の隙間の時間で焼き上げたレーズン酵母のお豆＆ゆずカンパーニュ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　濡れ甘納豆の甘い香りが漂い、ぐわわんと焼き上がりました。　　　　　　　　　　　　　　カンパーニュ底から立ち昇るイレギュラーホール。カットすると和の柑橘系、ゆずピールも香ります。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.01.28

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  はやしぱん便

  今日はがっつり焼きましたよ！今日は、次男を保育園に８時半に送った後から１２時まで午前中ずっと小学校のＰＴＡのお仕事、「こどもまつり」という行事があったので子供たちの教室にも。昼の１２時過ぎに１次発酵が終了するように、昨晩遅くに大量の生地を仕込んでおきました。午後からは家事をしつつ、どんどんと焼き上げましたよ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　粉量２キロ。４種の酵母、ドライイースト仕込みも１種。５種類のパンを焼き上げました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルト酵母でミルクハース　３台　　フェイジョア酵母でフルーツカンパーニュ　３台　　　　　　　　　　　　　　（アプリコット、オレンジ、クランベリー、くるみ、クリームチーズ入り）　　マンゴー酵母でごまクッペ　１２個　　プルーン酵母でショコラ　２台　　ドライイーストでハムチーズコーン　１２個美味しく食べて頂けますように。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.01.27

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  フェイジョア酵母ブルーベリーベーグル＆マンゴー酵母プレーンベーグル♪

  つやつや、ぴかぴかのベーグルが焼き上がりました～♪フェイジョア酵母でブルーベリーベーグル６個とマンゴー酵母でプレーンベーグル５個。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たっぷりのお湯を沸かし、ホイロの終了したベーグルを茹でます。このケトリングの作業によってベーグル特有のむっちり食感が生まれます。私は２リットルのお湯にモラセスを大さじ１強溶かしてケトリングしています。モラセスを加えるとベーグルがつやつやぴかぴかに！　　　この有機モラセスがお気に入りです！ブルーベリーベ－グルにはやっぱりクリームチーズ！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　我が家で一番人気ベーグルはブルーベリーなのです！むっちり食感が結構癖になります。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.01.21

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  マンゴー酵母大納言＆ゆずカンパーニュ♪

  今日は午前中、小学校でＰＴＡのお仕事。その後は給食を食べてきました！中学校以来の給食。何年前～？？あの給食特有の匂い・・・とっても懐かしい香りがしました。　　　　　　　ＰＴＡのお仕事も残すところあと数カ月。その打ち上げ・・・いえいえ懇親会を！給食を食べながら！何とも小学校らしい企画でした。午後はおうちでパソコン仕事を・・・助っ人を頼みつつ。思いを形にする作業。たくさんの人に助けられながら、少しずつ進んでいるのを感じています。そんな作業をしつつ、焼き上げたのはマンゴー酵母のカンパーニュ。フィリングは濡れ甘納豆とゆずピール。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　程よい感じのイレギュラーホール。カットすると長女が喜びの声を上げました！甘納豆好きの長女です。相変わらず渋好みの彼女です（笑）明日もお楽しみがあります。忙しいけど頑張るぞっ！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.01.17

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  マンゴー酵母カンパーニュとチーズクッペ＆フェジョア酵母山食♪

  オーバーナイトで発酵させた生地２種から３種のパンを午前中に焼き上げ！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マンゴー酵母で仕込んだカンパーニュ生地を大きなフルーツカンパーニュと小振りなチーズクッペにして、もう１種はフェイジョア酵母の山食。最近、子供たちの食べる量がまたぐっと増えたようで・・・焼いても焼いてもがっつり消費されます（苦笑）焼きがいがあります（笑）　　通常の土曜日が戻りました。午後は長男は塾、長女も習い事。次男は少々風邪気味の様子で、夫と一緒にお昼寝。その間に・・・お正月休みですっかり運動不足になっていた私はジムへ～～～！！そして、夜は新年お初のバレーボールの練習。久々にしっかり動いて汗かいて気持よい♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.01.14

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  フェイジョア酵母山食＆ヨーグルト酵母クロワッサン♪

  明日の朝食とレッスンランチ用に。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フェイジョア酵母で山食とヨーグルト酵母でクロワッサン。ここのところは、夜に生地を仕込みオーバーナイトの１次発酵、午前中から昼過ぎにかけて焼き上げるパターンで。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クロワッサンのハラハラとした層。折り込み作業が楽しい♪今季の酵母レッスンでまだまだクロワッサンやデニッシュ食パン焼きますよ！長男が小学校のサッカー部でキャプテンになりました。顧問の先生からご指名を頂ける事は本当に嬉しいことです。キャプテンの母にはやらなければならないお役目があるらしく、今の６年生のキャプテンのお母さんから引き継ぎを受けました。私も頑張らねば・・・あと、昨日の記事にも書きましたが、お知らせです！１月１２日に楽天ブログさんがＢＢＳ（掲示板）、メッセージの機能を停止します。これまで、パン教室への新規のお問い合わせはＢＢＳを通じて、もしくはダイレクトにホームのメールからメッセージを送って頂いていました。この機能が停止されることによって、パン教室への問い合わせ窓口がなくなってしまいます。ただ今、みなさんからのお問い合わせを受ける場を整えています、用意が出来次第このブログにてお知らせしますので、いましばらくお待ち下さい。よろしくお願いいたします。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.01.11

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  フェイジョア酵でフルーツカンパーニュ♪

  昨日の夕方、新年会に出掛ける直前にフェイジョア酵母でカンパーニュ生地を仕込んでおきました。今朝、２分割してひとつはそのままプレーンでひとつにはドライフルーツをたっぷり包みこんで焼き上げ。　　　　　　　この日、satukiさんが焼いてくれたドライフルーツとナッツがぎゅうぎゅうに詰まったカンパーニュがとても美味しかった～それを思い出し、ひとつはあれこれ詰め込んでフルーツカンパーニュに。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドライアプリコット、ゆずピール、レーズン、くるみ、クリームチーズ・・・satukiさんのカンパはもっともっとフィリングたっぷりだったなぁ。甘酸っぱいアプリコットが美味しい。フィリング入りのカンパーニュ大好き。３連休最後、昨日一昨日はボーリングに行ったりお買いものに行ったりしましたが、今日は午前中長男の塾の父母会、午後は長女のバレエの進級テストの様子を見に行ったりと・・・いよいよ、明日は小学校の始業式。やっと冬休みも終わり日常が戻ってきます。私もレッスン準備を開始しなくっちゃ！！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.01.09

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  プルーン酵母くりあんぱん＆マンゴー酵母クランベリーキャラメル♪

  今日は近所の３家族で新年会。お年賀パン焼きました。　　　　　　くりあんを詰めてくるみをトッピング。天板乗せて押し焼きします。もうひとつは定番、ライ麦粉を配合した生地にドライクランベリーとキャラメルナッツを包み込んでます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーブンに投入するとくりの甘～い香り。いい香り～。夫が「焼き栗の匂いがするぞ～」ってキッチンを覗きにきました。珍しい（笑）さて、新年会に出発します。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.01.08

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  プルーン酵母でかぼちゃのちぎりパン♪

  プルーン酵母で作るパンで好きなののひとつがかぼちゃのちぎりパン。かぼちゃの酵素が加わってふわっふわっの焼き上がりになります。　　　　　　　　　　　　かぼちゃの蒸し煮を加えた生地はマットなパンプキンイエロー！ほんのりシナモンも効かせてあります。オーバーナイトで１次発酵させた生地は朝一で分割、ベンチ、成形。ゆったり休日の朝ご飯が終わって、片付けが済んだ頃２時間ほどでホイロが終了しました。ふっくらと膨らんだホイロ終了の生地に塗り玉をしてかぼちゃの種をトッピングしているダイニングテーブルの横では、次男が一番新しいミッケ!８を開き真剣に探してます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チャレンジミッケ！のシリーズが大好きな次男、全巻持ってます。８巻は今年のお年玉本。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふわっとシナモンが香り、ふわんふわん。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.01.07

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  ヨーグルト酵母でクロワッサン♪

  冬はバターの香り満載でサクッサクッのクロワッサンが美味しいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夜軽く捏ね上げた生地を常温で１時間ほど置いてから冷蔵庫で一晩。ラップでゆるやかに生地を包んで冷蔵庫に入れると、朝にはラップの中でふっくらと膨らんでいます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シートバターの折り込み作業はリズムよく！リズムを掴むとクロワッサン作りがとても楽しくなります。ホイロをとっている間に長男のサッカー部のお手伝いに。６年生が年末で引退となり、長男たち５年の母たちの出番となった訳なのです。今時の小学校の部活・・・部員の母親たちが夏には冷たいお茶とタオルを用意し、冬には温かい味噌汁やココアを作ったりとマネージャーのように働きます（汗）知ってました？？頑張っている子供の姿を間近で見られるのはよいことなんですけれどね・・・ちょっと過保護すぎる感じも～。練習が１時間延びて、ホイロ中のクロワッサンを心配しつつ・・・寒空の下。子供たちは汗びっしょりの横で、寒さにかじかんだ手でインスタント味噌汁作りました。お役目を済ませて失礼させて頂き、すごい勢いで家に戻ってクロワッサンの焼成。粗熱がとれた頃、絶妙なタイミングで長男が部活から帰ってきました・・・おやつに。　　　　　　　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　

  2012.01.06

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  プルーン酵母メロンパン＆アールグレイブレッド♪

  お正月も今日が最後の３日。実家の父と母、叔父家族、妹家族との食事会。お年賀として、パンを焼いて持って行きました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プルーン酵母でメロンパン、クッキー生地をガシガシで作ってあります。もうひとつも甘いパンで、プルーン酵母でアールグレイブレッド、プルーンと紅茶の香りはとっても相性がよいのです。久しぶりに栄町に出ました。人の多いこと・・・（汗）本屋さんで１時間ほど、子供たちはそれぞれに好きな本を一冊選び、私は甥っ子たちの本を選び過ごして、待ち合わせのホテルへ。美味しいご飯とお酒、格式あるところでのお食事・・・程よい緊張感があるのも時にはよいもの。子供たちいつもより少しかしこまりおとなしめでした（笑）　　　　　　　　　　　　　　　お正月家族でゆったり過ごして充電完了、明日から本格始動です！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2012.01.03

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  バゲット／角食／クロワッサン♪

  同じマンションに住んでいて４月に福岡に転勤でお引っ越ししたお友達が泊まりに来ました。会えるのを楽しみにしながら、オーバーナイト１次発酵で仕込んだ酵母生地を朝からせっせと焼き上げました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　定番のマンゴー酵母のバゲットとヨーグルト酵母の牛乳角食。朝食用に！そしてもうひとつは、夕方、お友達が我が家到着間際に焼き上げました。ヨーグルト酵母のクロワッサン。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き立てクロワッサンはおやつに食べてもらおうと思って・・・８ヶ月ぶりに会った子供たちのお友達、小４男子、変わってないな～まだまだ可愛い（笑）ママも変わらず元気。お引っ越し前はよく子供たちは遊びに行かせてもらったし、彼もよく我が家に遊びに来てたなぁ・・・我が家の子供たちがみんな留守でも、彼が我が家でまんが読んでたり、テレビ観てたり（笑）一人っ子の彼はここで我が家の子供たちの帰りを待ってたね～。久々に会っても何だか同じここに住んでいた時みたいに、ただちょっと遊びに来てる感じがして、あまり懐かしい！って感じないのが不思議。夕食はがっつりピッツァを６枚焼きました！マルゲリータ３枚、ツナポテト、サラダピッツァ、半熟玉子乗せ・・・バジル、チーズ、ツナ、ポテト、アスパラ、コーン、サラミ、ルッコラ、マッシュルーム、玉子、ブラックオリーブ・・・トッピングもいろいろ用意しましたよ。ピッツァをきれいに平らげた後に、子供たちは「まだ何か食べたい！」って言うので、お肉をグリルしたり、ポンデケ－ジョ焼いたり・・・ホントよく食べるわ！大人もビールからワインに続き・・・よくしゃべり、食べて、たくさん作り、飲みました（笑）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.12.27

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  フェイジョア酵母で山食♪

  たくさん焼いているのですが・・・お家にパンがない。今日の朝食はホットケーキを焼くことに、子供たちは大喜び♪子供たち分厚い焼き立てホットケーキにバター＆メイプルシロップが大好き。確かに美味しいのよ。　　　　　　　　　　　　ひよこ豆を白ワインビネガーとクミン、ターメリックで味付けしてサラダに添えて。ホットカフェオレ～も。明日の朝はパンを！！昨晩寝る前に生地を仕込み１次発酵オーバーナイト発酵、フェイジョア酵母で山食を焼いておきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここ名古屋、はじめて冬本番と感じるような寒さでした。ホワイトクリスマス！１日雪が降ったり止んだり、寒～い（泣）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.12.25

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  はやしぱん便vol.3

  いよいよ、今年の最終便。クリスマスぎりぎり～(汗）昨日の夕方、１キロの生地を仕込んでママ友との忘年会へ。昨晩はたっぷり楽しませてもらって、今朝早起きして分割、２次発酵、焼き上げまで・・・３日目のレーズン酵母液の様子も。　　　　　　　　　　　　ヨーグルト酵母の牛乳角食とマンゴー酵母のチョコ＆マカデミアナッツカンパーニュ。なかなかよいビジュアルに焼き上がりました～。　　　　　　　　　　　　　　　プルーン酵母のシュトーレンとあわせてお世話になった方々へ発送。　　　　　　　　　　　　　　　午前中は２時間ほどお仕事の打ち合わせ。その後、子供たちに窓ガラスを拭きをお手伝いしてもらい、私はお風呂掃除。クリスマスプレゼントの用意にクリスマスケーキの材料の買出し。この合間にパン焼き、夜は忘年会にも行かなきゃ！だし。ここへきて、やっぱり急激に忙しい！！今年もあと残すところ１週間。お掃除にお片づけ頑張らないと。あ～御節の材料の買出しにも行かなくっちゃ！！みなさん、きっと誰もが忙しいでしょうね、頑張りまっしょ♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.12.23

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  はやしぱん便vol.2

  前回の１便に続き、今日は第２便。がっつり焼き上げました～。　　フェイジョア酵母の黒ごまチーズベーグル５個　　マンゴー酵母のチョコベーグル５個　　マンゴー酵母のベーコンエピ４本　　ヨーグルト酵母のイングリッシュマフィン８個　　レーズン酵母のモンキーブレッド２台　　フェイジョア酵母のアップルデニッシュ８個　　ヨーグルト酵母の牛乳角食２斤　　マンゴー酵母のバゲット２本　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛乳角食とバゲットが焼き上がった頃にはすっかり日が落ちていました・・・今日は午後１時に分割や成形の工程がくるように、昨晩０時過ぎに生地を仕込んでおきました。それは成形から焼き上げの工程を作業する姿を写真に収めてもらうために・・・１３時にカメラマンさん到着。普段、自分の焼き上げるパンを自分で撮る作業ばかりで、自分が撮られることは今まで一度もなかったなぁ・・・作業に必死で撮られていることを全く意識していませんでした、というより意識している暇がなかった（苦笑）サンクス、サミー！！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.12.22

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  レーズン酵母モンキーブレッド＆山食♪

  昨晩寝る前に生地の仕込み３種。ひとつは朝食用にレーズン酵母液をストレートに使ったワッフル生地を混ぜておきました。今朝、直火焼きのワッフルメーカーを使って焼き上げ～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プレーンヨーグルトと多めの卵を配合した酵母ワッフルはもちもち食感。バター＆メイプルで頂きました。今日の午前中は、先日行われたPTA子育て講演会の反省会でした。差し入れ兼クリスマスプレゼント。早起きして発酵終了した生地の分割、ベンチ、成形。８時半にはすべて焼き上げました。最近この画像多し・・・不動の人気を誇るパンなのです。レッスンでも根強い人気がありますし。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レーズン酵母のモンキーブレッド、甘～いフィリングで艶々、ラム酒漬けレーズン入りです！そして、もう１種はレーズン酵母の山食。明日の我が家の朝食用。　　　　　　　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.12.21

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  ヨーグルト酵母クロワッサンで朝食を！

  昨日のレッスン用のクロワッサン生地を仕込んだ時にもうひとつお家用に捏ねておきました。昨日の夕方、冷蔵庫から生地を取り出し、夕ご飯の準備の合間にシートバターの折り込みから成形まで。夕ご飯、一息ついて片付け、お風呂の間に２次発酵、焼き上げて即お休みなさいZZZ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今朝の食卓にクロワッサン～！！たっぷりの生野菜のサラダの準備をして～朝一に豆を挽いて淹れたコーヒーでホットカフェオレにして。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しい♪幸せだ♪モリモリ食べて元気に行っておいで～。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.12.20

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  別れ／マンゴー酵母ベーコンエピ＆クッペ、ヨーグルト酵母牛乳角食

  同じマンションの青年、いつもおおらかな笑顔であいさつをしてくれました。我が家の子供たちよりうんと年上ですが、彼も３人兄弟。我が家と同じ男、女、男の３人兄弟の長男で、我が家の長男に「長男は辛いんだよな～気持ちわかるよっ。頑張れよ～」と声をかけてくれたり。肩上に飼い犬のコーギーを抱え、お散歩に出かける姿もよく見かけました。つい最近、彼のお母さん、いつも元気で明るい奥様ですが、涙ながらに彼が亡くなったことをお伝え頂きました。何万人に一人の難病で、病気が判って３ヶ月で他界されたそうです。２９歳、若すぎます。信じられません・・・今日、長男と長女とともに焼いたパンをお供えさせて頂きお線香を上げに行って参りました。ご冥福をお祈りします。彼を思い焼き上げました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　心が痛いです。　　　　

  2011.12.18

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  マンゴー酵母ショコラカンパーニュ＆レーズン酵母モンキーブレッド♪

  jennyちゃんからの頼まれパン３種を焼きました。娘ちゃんがお泊りするお宅に持って行くのだそう。　　　　　　　　　　　　お届け時間ぴったりに焼き上がり！まだどれもほかほかをお渡しすることができました。焼き立てのパンの香りをプンプンさせて持って行きましたよ（笑）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マンゴー酵母のショコラカンパーニュ　　レーズン酵母のモンキーブレッド　　ドライイーストの山食チョコ系、山食はjennyちゃんからのリクエスト。もう１種のモンキーブレッドは私からのお勧め！女子受け間違いなさそうでしょ！美味しく食べてもらえますように。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.12.16

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  はやしぱん便vol.1

  今日はたっくさん焼き上げました。　　マンゴー酵母のハムチーズコーン９個　　ヨーグルト酵母のドライチェリー＆ホワイトチョコのブリオッシュ１０個　　ヨーグルト酵母のクロワッサン１４個　　フエィジョア酵母の山食２斤　　レーズン酵母のチョコラバゲット２本　　レーズン酵母のはちみつカンパーニュ２台　　　　　　　　　　　　　　　　　　生地はすべて昨晩仕込みのオーバーナイト１次発酵。今朝、次男を保育園に送ったらまずはクロワッサンのバター折り込み。冷蔵庫で寝かせたブリオッシュ生地の分割、山食生地のベンチタイムにはじまり、次々とホイロに移していきます。クロワッサン以外は１４時までにすべて焼き上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　長男、長女の個人懇談で学校へ１時間ほど出掛け、帰って来るとすぐに最後のクロワッサンをオーブンに投入。１５時半すべて焼き上がりました～。達成感（笑）数日前に焼き上げてラッピングしてあるプルーン酵母のシュトーレンとあわせて、はやしぱん便、第１便です！！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.12.13

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  マンゴー酵母でバゲット♪

  今朝、１１時に家を出る直前に焼き上げたマンゴー酵母のバゲット。オーブンから取り出すと、すぐに出発。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１４時半用事を済ませ家にもどって、内層チェックしつつ食べそびれたお昼ご飯代りに味見を。何だか忙しくしています。日々の生活、レッスンにプラスα、やらなければいけないことや考えないといけないことが山積みで・・・嬉しい悲鳴なのですが！気づくと昼ご飯食べそびれていたり、ついつい睡眠時間を削ってしまったり。以前友達に言われたことがありました「寝食を忘れるほど没頭できることがあって羨ましいわ～！」って。体調崩さない程度に頑張りま～す♪トロピカルなマンゴー酵母も酵母液だけ新たに何度かおこしリフレッシュだけで１年つないできました。今回も酵母液だけおこして、つなぎ続けていこうかなぁ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２日目。ほんの少し小さな泡がたちはじめました。酵母、愛おしいです～！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　

  2011.12.12

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  プルーン酵母でシュトーレン♪

  １１月の中旬からシュトーレンを焼き続けています。はじめは、子供たち「あ～～！シュトーレンの匂いだ～いい匂い。」「早く、食べてぇ～！」とか言っていましたが・・・シュトーレンの香りが充満する日々が続くと、それが普通になってきたのか、この頃何も言いません（笑）焼いてますよ～がっつり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この季節、スパイスと粉砂糖はひとまとめにしてシュトーレンセットとなってキッチンカウンターに用意してあります。ラベルにマスキングテープ、クリスマスシールもシュトーレン用に準備万端。たっぷりの粉砂糖振りかけは長女がお手伝いしてくれます。今年は１２月に入っても暖かいですが、もうまもなくクリスマスですね。今日は、早めの夕食を済ませ、家族でカラオケ！！ストレス溜めてる気はないのですが、私が歌いたくなって・・・「カラオケ行かない！？」と誘うと、家族みんな「行く！行く！」と。私はまずはアンジェラアキの「津軽海峡冬景色」。次男は「ポケモンの名前言えるかな？」呪文のような歌詞を正確に歌い上げます（笑）長男はファンモンの曲を熱唱！！全国ランキング１ケタ！長男歌上手い！ルーキースのファンの長女は「キセキ」を歌いあげました。夫は「奇跡の地球（ほし）」桑田さんとミスチル、懐かしい～デュエットさせてもらいました。１時間半と短めでしたが、楽しかった♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.12.11

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  マンゴー酵母でバゲット♪

  昨晩、仕込んだ生地は３種。オーバーナイトで発酵させた生地は朝にはちょうどいい具合に発酵完了です。まずはヨーグルト酵母仕込みのデニッシュ食パン生地を折り込み成形。プルーン酵母のシュトーレンも。明日の朝食用にマンゴー酵母のバゲット。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もうひとつのお仕事は来年のために。先日漬けたドライフルーツに続いて、今日はプルーンのコンポートを２リットル。　　　　　　ドライプルーンを１．５キロをシロップでコトコト１５分煮た後、瓶に先に取り出し、シロップを弱火で３０分、ラム酒で香り付けしてプルーンの上から瓶に注いで出来上がり♪熱々のまま封をして、来年までお休みなさい。来年のシュトーレンに入ります！！　今日、夕方に明日のPTA子育て講演会の会場設営で椅子並べや飾り付けに行って来ました。明日、本番です・・・司会の練習ちょっとしてみたり、頑張ってきま～す！！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.12.07

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  いも蒸しパン／レーズン酵母で黒糖ロール♪

  レッスンが立て込んでいて朝パンが焼けてません・・・昨晩寝る前に仕込んだレーズン酵母の黒糖ロールパン。５時半起きして朝の食卓に焼き立てを出すつもりでした・・・今朝、アラームが鳴ってもお布団から出られませんでした、寒くなってくると温かなお布団から出るのが辛い（泣）６時、起きてきて分割しましたが、朝食には間に合いません・・・とほほ。　　　　　　一結びの成形をしてけしの実をトッピング。２次発酵へ。今日のレッスンランチのために蒸籠が出してあったので、朝食には急いでいも蒸しパン準備～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　湯気がもわもわと上がる蒸籠の中には、さつまいもがゴロゴロと入った蒸しパン。ほんのり甘いおいもと黒糖の相性は抜群ですね～蒸したてのほわほわパンを朝食に。冷たい牛乳と頂くと美味しい。子供たちを送りだし、遅れること３０分。ようやくこちらも焼き上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レーズン酵母と黒糖の香りが絡み合い美味しい匂い。ふわふわと柔らかに焼き上がりました。さてさて、今日はイーストパンレッスン。すごく遠くからパンを焼きに来て下さいます、楽しみ♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.12.06

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  ヨーグルト酵母でクロワッサン♪

  昨日の夜、ヨーグルト酵母のクロワッサンを焼き上げ、自治会のバレーボールの練習に～！！今年最後の練習でした。いつも一緒にバレーに行くママ友と、練習の後「最後だし～一杯行っとく！？」と近所の焼きとり屋さんへ（笑）ちょっと相談事もあり・・・彼女、落ち着いていて優しそうな見た目からは想像もつかぬほど酒豪！！私の知っているママ友で一番飲める人。私にとっては何とも頼りがいのある、一緒のペースでガツンガツン行ってくれる人です（笑）私は周りの友達にホント助けられています。今回の相談事にも彼女はさりげない力添えをくれて、感謝。ありがとう。焼き上げたヨーグルト酵母のクロワッサンは、今朝の朝食に～！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ザクザク、ハラハラの酵母クロワッサンの食感は一度味わうと病みつきになります！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.12.04

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  アジュウェン／フェイジョア酵母で山食♪

  近所にあるパキスタン料理のカシミールでお食事しました。サモサを頂いた時、皮から香るスパイス・・・食べたことあるような味、タイムのような甘い香りもあり、ほんのりキャラウェイシードのようなスーッする匂いもあり、美味しい。気になってお店の方（みなさんインド人で日本語は片言なんですが）に聞いてみました。「インド語でアジュウェン、日本語ではわかんない。」って、ご丁寧にホイルに包んで分けて下さいました。インド読みも付けて・・・　　　　　　　　　　　　　　　ホントいい香り。整腸作用のあるハーブのようでインドではお腹が痛い時にお薬代りに飲むこともあるとか。今度、お家でも使ってみよう！カレー作る時かなぁ・・・昨日の夜、捏ね上げて１次発酵はオーバーナイト。フェイジョア酵母の山食とヨーグルト酵母のクロワッサン生地。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フェイジョアの爽やかでいて甘い香り。しっかりと窯伸びしました。クロワッサンはただ今まだまだホイロ中・・・　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　

  2011.12.03

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  酵母パンいろいろ

  日曜日、大学時代の友達７人が集結。仲のよかった９人中７人が集まるのは、ここ最近では結構よい出席率。新しくおうちを建てた一人のお家に、何人かの子供も同伴で賑やかな集まりとなりました。もちろん、パン差し入れましたよん。焼き立てを食べてもらいたく・・・かなりの早起き（笑）暗くて肌寒いキッチンで黙々と作業をしながら夜明けを迎えました。パン屋さんってこんな感じなんだろうね～と勝手に妄想しつつ（笑）　　　　　　　　　　　　トータル粉量１５００ｇ。６種類のパンです。　　　　　　　　　　　　パニムールに入れて焼きあげたプルーン酵母のマロンロール、レーズン酵母のベーグル２種（ブルーベリーとチョコ）、マンゴー酵母のベーコンエピ、レーズン酵母のモンキーブレッドはクグロフ型に入れて持っていってお友達のお家で焼成！焼き立てをサーブ出来ました。あと最後、マンゴー酵母のカンパーニュは月曜日のレッスンランチパンとして焼いておきました。大学卒業から２０年弱・・・みんなそれぞれにいろいろ経験してます。仕事、家庭、子育て・・・たわいもない話しに心安らぎました、みんな変わってないよな～。また、みんなで集まれる日まで頑張ろう！！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.11.27

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  ヨーグルト酵母でクロワッサン♪

  お天気の良い土曜日。いくつか予定がありましたが、その合間を縫ってパン焼き♪ヨーグルト酵母のクロワッサン生地は金曜日の夜仕込みで冷蔵庫に寝かせてありました。午前中は子供たちの子ども会行事、ドッチビーの応援。お昼すぎ帰ってきてランチ準備とともに折り込み～。１５時からはジムでエアロビクス６０分、３つ折り３回の折り込み終了生地は冷蔵庫でお休み。夕方、夕ご飯の準備とともに折り込みを終了して冷蔵庫に置いたクロワッサン生地を成形～。夜は１９時から２時間半、自治会のバレーボールの練習がありました。涼しいところで２次発酵をとっておいたクロワッサン、帰ってきて２１時半から焼成～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生活の中にパン焼きの工程を組み込んでいるのか、パン焼きの中に日々の予定をこなしているのか・・・自分でも定かでありません（笑）クロワッサンは面倒とか工程が多いと思われがちですが。、冷蔵庫をうまく使いながら自分のスケジュールの合間に細切れ作業の繰り返しで焼きあげることが出来るので、やってみると意外に作りやすいパンなのだと思います。カット。好みの内層に満足～♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　発酵バターの深い香り。クロワッサン作るのも食べるのも大好き！！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.11.26

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  ヨーグルト酵母でカンパーニュ♪

  昨日の朝、ジョギング大会出発前に捏ねておいたヨーグルト酵母のカンパーニュ生地。気温がぐっと下がったので発酵がゆったり焼き上がりが夜になりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジョギング大会の心地よい疲れと一緒に走ったお友達家族と夕ご飯を食べて飲んできたので、眠たい目をこすりつつ焼き上げ～今日は小学校のPTA役員の集まりがありました。来月、講師の先生をお呼びして子育て講演会を開催します。今年の春４月から企画を立て、準備するために定期的に集まっています。春には１２月なんてまだまだ先ね～って言っていましたがもうすぐ！！当日は司会を務めさせて頂きます！緊張するわ～。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.11.24

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  マンゴー酵母バゲット＆フェイジョア酵母カンパーニュ、ベーコンエピ♪

  まずはパンレッスン持ち帰り生地の角食、深夜焼き上げて～朝食になりました。　　　　　　あこ酵母窯伸びしますね～ホワイトライン少なめです（汗）ふわふわに焼き上がり、いつもより軽く子供たちも酵母の違いに気づきました。続いて今日焼き上げたパン。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マンゴー酵母のバゲットフェイジョア酵母のクランベリーキャラメルナッツカンパーニュフェイジョア酵母のベーコンエピちょっと忙しくしています。東京に行って来ま～す！！お会いしてみたいと思っていた方にぶしつけながら突然メールをお送りしたら、何とあっさり「いいですよ～！」とお返事を頂きまして・・・お会いしに。東京にいるお友達とも何人かと会えそうだし。テンション上がります、うふっ。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.11.18

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  プルーン酵母でシュトーレン♪

  今年ももうこんな季節なんですね・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１年漬けのドライフルーツで漬けこんだダークなミックスフルーツを生地にどっさりと入れ込んで、成形時、真中にマロングラッセを包み隠しました。焼い上がり網に上げて溶かし澄ましバターをたっぷりと刷毛塗り。しっかりと冷ました後、粉砂糖を振りかけます。ラップに包んでさらに密封。２週間ほど寝かしましょう。１２月に入る頃、このシュトーレンを薄くスライスしてクリスマスまでのカウントダウン・・・そして、来年のシュトーレンのために・・・毎年シュトーレンをレッスンも含め４５本ほど焼き上げます。来年用のドライフルーツは例年の倍で漬けこみました。　　　　　　　　　　　　　　　ドライレーズン１３００ｇを使ってラム酒漬けレーズン２リットル。ドライフィグ６００ｇを使ってブランデー漬けフィグ１リットル。来年の秋頃、大きなイベントの予定。予定はまだまだ未定ですが・・・シュトーレン９０本分の準備です！！　　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.11.15

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  フェイジョア酵母山食&ヨーグルト酵母白パン♪

  今週は１週間レッスンをお休みさせて頂いてます。新たな試みのためにあちこち出掛けてお勉強したり、あれこれ考えたり、確認作業をしたり・・・何だかわくわくどきどきします♪今日はお約束をしてあった企業の方にお会いしに行ってきましたが、出掛ける前にパン生地を捏ねておいて、帰ってからもちろん焼きました～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来たてフェイジョア酵母でお初焼きは山食、もうひとつはヨーグルト酵母の白パン。フェイジョア酵母の山食、１次発酵３時間半、ベンチタイム２０分、ホイロ２時間ととても発酵力が強い！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山食は気持ちのよい窯伸び～。白パンは手で掴むと指の跡がついてしまうほどほわんほわん。昨日は自治会のバレーボール大会でした。月２回、２時間の練習で筋肉痛になったことはなかったのですが・・・練習に比べて試合はうんと時間が短いのに、緊張と集中からか今日は筋肉痛が激しい（苦笑）全くバレーボールの経験がなかった私ですが、４月から半年練習を続けてきて、長男が「母さん、上手くなったね～」って。何だか嬉しかった（笑）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.11.14

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  フェイジョア酵母完成／レーズン酵母バゲット＆チョコマロンロール♪

  甘くそして爽やかな香りを放つフェイジョアからおこした酵母、元種もあと少しで完成します。　　　　　　左が３回目の発酵を終了させて冷蔵庫に寝かせたもの、右が４回目の発酵を終えて冷蔵庫に１２時間置いたもの。あと半日ほどで完成なのですが、もうすでに瓶の９分目まで膨らむ勢いです。今年も元気に育ってくれて嬉しい♪一緒に仕込んだsatukiさんとｓさんのフェイジョア酵母も無事育ったかしらん？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーバーナイトでゆったりと発酵させたレーズン酵母のバゲットとリッチなチョコ生地。土曜日の朝、起きてくるとふっくらといい感じに発酵していました。チョコ生地にはマロンシートを折り込んであります。市販のシートはだいたいワンシート６００ｇ。１斤分２００ｇの粉量の生地で使うのはシート１/４。一度開封してしまうと傷みやすいので、４回分せっせと使わなければならないのです・・・前回はプレーン生地、今回はチョコ生地。マロンの香りをいかすにはプレーンのほうがよいのかな。とりあえずあとシート２回分楽しめます。夜は娘のバレエ団の公演を観に行ってきました。バレエ団の先生方とお姉さんたちの舞台で、毎年娘が参加する定期発表会とはまた全く違う雰囲気のものです。特に最後のツルゲーネフの「初恋」を基にした創作では美しくも官能的な内容が鳥肌が立つほど衝撃的で、バレエの奥深さを感じた舞台でした。娘がどう感じたかちょっと気になるところでもありますが・・・　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.11.12

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  ヨーグルト酵母でクロワッサンショコラ♪

  昨晩仕込んだヨーグルト酵母のクロワッサン生地。今朝５時半に起きて折り込みしようと思いつつ・・・寒い朝、お布団から出られず、とほっ。ようやく６時半に起きることが出来て、慌ただしく折り込み作業しつつ、朝食準備。今日はバトンショコラを巻き込みクロワッサンショコラに！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　折り込み、子供たち送り出し、折り込み、キッチンの片付け、折り込み、洗濯、成形、身支度、次男の送り・・・クロワッサンの折り込みお知らせのタイマーが１０分ごとに小気味よく家事を仕切る感じでした（笑）焼き立て熱々にメイプルシロップを刷毛塗り～網に上げて、１０時半！！お友達との約束の時間！！今日はママ友２人とランチ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　カジュアルフレンチを頂いてきました。天然酵母パンもいただきながらちょっぴり贅沢な時間♪アクセサリーデザイナーでいつも美しさに余念がないjennyちゃんと読み聞かせボランティアやPTA執行部のお仕事も頑張りつつ好奇心旺盛で何でもチャレンジするアンちゃん。みんなそれぞれ忙しくしていて３人揃って会えることがなかなかないのだけれど、久々に会って話すと２人ともキラキラ輝きながら自分の道をしっかりとした足取りで突き進んでいる。刺激をいっぱい受けてわたしも頑張らなきゃって気持になる！どきどきわくわく楽しみながら挑戦していかないと！ガンバロ～。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2011.11.11

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