はやしぱん

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  もっちもちドーナツ♪

  今日は十三夜ですね～。十五夜をしたら十三夜もするのが慣わしだそうです。今日も美しい月が眺められそうですね♪９月２５日の十五夜にはお月見だんごを作って子供たちと楽しみましたが、またお団子ではちょっとつまらないので、今回は丸いものつながりでこんなもの作ってみました。　　　　　　　　　　　　　粉の１０％をだんご粉にしてもちもち感を出して、スキムミルクを入れてほのかにミルクの香りでふわふわに・・・イースト発酵でころころのもっちもちドーナツを作りました♪粗熱が取れたドーナツにパウダーシュガーをたっぷりとまぶして、十三夜なので１３個のドーナツを飾りました。今回はススキではなくコスモスを一緒に飾ってみました。今日はお天気がとってもよかったので、ドライブがてらおちびさんと車で２０分くらいのところにあるコスモス畑まで行って来ました。　　　　　　　　　　　　　見渡す限り一面、ピンクや白のコスモスが広がっていました。秋の爽やかな空に可愛らしいコスモスの花がいっぱい、いっぱい・・・あまりの美しさに私もおちびさんも思わず「わぁ～！！」って声に出てしまいました。

  2007.10.23

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  モンブランプチタルト♪

  明日のパン教室のおやつ用に作りました～。我が家では今晩食後のデザートになりま～す♪先日作ったマロンクリームと渋皮煮を使って作ってあります。タルト生地は６センチの花形で抜いて焼き上げ、上にまずカスタードクリームを乗せて、その上からマロンクリームと７分立てホイップクリームをあわせたクリームをモンブランの口金で搾り出してあります。そしてその上に、苦労して出来あがった貴重な栗の渋皮煮をカットして飾りました～。　　　　　　　　　　　　タルト生地にフォークで穴を開けるのが好き♪　　　　モンブランの搾り出しも結構好き♪直径６センチとプチサイズ。大人なら２口くらいのサイズかな。とっても秋らしいスイーツを作って、作ったことにすご～く満足している私であります。でも夜食べるのも楽しみ♪

  2007.10.17

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  栗の渋皮煮♪

  近所のおば様から栗を頂きました。それも毬（いが）付きの状態で！そしてかなり大粒です♪前回の栗は全部マロンクリームにしてしまったので、今回は頑張ってお初の渋皮煮を作ることに・・・渋皮煮って見た目滋味～にも関わらず、作成に時間がかかり工程はかなり難易度高いのですね。まずは栗の外側の固い鬼皮を剥くのに一苦労・・・剥き終わった栗を一晩水につけてアクを抜いてから、かなりの弱火でゆっくりと煮ていきます。１５粒あった栗も、虫食いの栗が半分、ゆっくりと煮ている間に渋皮が裂けてしまったものがその半分・・・そして出来上がったのはたったの４粒（泣）　　　出来あがった渋皮煮は、栗の色がきれいに移ったシロップごと瓶詰めをして出来上がりです。　　　　　　　　　　　　　

  2007.10.13

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  おっきいプリン♪

  ５歳の娘が「プリンが食べたくなっちゃった～それもすっごくおっきいのが～。」って突然言いました。その願いをかなえるべく、とってもおっきなプリンを焼くことにしました。いつもならプリン型７個分のプリンを卵３個で作るのですが、今回は１８センチの丸型を使って、材料はいつもの２倍で・・・卵６個、お砂糖１５０ｇ、牛乳７５０ｃｃたっぷりのプリン生地を大きなケーキ型に流し込んで、オーブンの低温でなんと１時間半の蒸し焼きに！！香りよいバニラビーンズもたっぷり使いました♪冷蔵庫に一晩おいてから、型を大皿の上で逆さまにしてそっ～と持ち上げると・・・カラメルがトロリ～ンと流れ出だし、お皿の上にふるんふるんとしたおっきなプリンが登場！！　　　　　　　　　　　　　娘としては大きなスプーンを使ってこのまま食べたいっ！！と言うのですが、いくらなんでもそれはちょっと・・・プリンがこんな風になるのもちょっと可愛いのでは！？　　　ケーキみたいにカットして食べるのはちょっと不思議な感じ。滑らかな喉越しにふんわり卵とバニラビーンズの香り♪いつものプリン型で焼くより分厚く焼き上がったのでたっぷりのカスタード味を楽しめました。お嬢様ご満足いただけましたでしょうか（笑）

  2007.10.01

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  フルーツタルト♪

  明日の酵母パン教室のおやつ用にタルトを焼きました♪いつもよりタルト生地を厚めにしてしっかりと焼きこんでみました。　　　タルト生地を焼くとき、生地の上に敷くクッキングシートに切り込みをたくさん入れると生地の隅々にまでタルトストーンが行き渡りタルト生地のひらひら部分も潰れずきれいに焼けます。上に飾るフルーツを悩みました。りんごはまだ少し早いような気がして、結局、何だか夏らしい出来上がりに・・・（昨日の日記は十五夜のお月見だんごとすっかり秋だったにもかかわらず・・・）　　　　　　　　　　　　　カスタードクリームとホイップクリームあわせたクリームをたっぷりタルトに敷き詰めてキウイとブルーベリーをお花のように並べた後、上からはアプリコットシロップを刷毛塗りしましたっ♪　　　アプリコットシロップがつやつやしてるのわかりますか？

  2007.09.26

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  お月見だんご♪

  今日は十五夜ですね。夜、きれいなお月様が見れますように・・・と願いながら、午前中娘と一緒にお月見だんごを作りました♪そうなんです・・・土曜日が運動会だったので今日は長女は代休。日曜、月曜と２連休だったし、幼稚園休みじゃなくてもいいのにぃ・・・と思っていた私です。子供の頃、母と一緒にお月見だんごを作った十五夜の記憶がいろいろと蘇りました。母の作るお月見だんごは、さつまいもをふかして裏ごししたものと生クリームを７分立てしたホイップクリームを混ぜ合わせた洋風なおだんごだったこと、お月見だんごだと言うのに、すでにお月様は秋の空に高く上っている頃、母とだんごを丸めたこと・・・などなど。今日、私と娘が作ったのは、母のとは違うふつうのおだんごです。だんご粉と砂糖を混ぜあわせ少しずつお水を入れて捏ね、小さく丸めて蒸し器で蒸しました。５歳の娘は両手のひらでころころとおだんごを丸めるのをとっても上手にお手伝いしてれました。次に、蒸しあがったらすぐにうちわでパタパタしてもらいました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うちわで扇ぐとみるみる間にこんな風につやつやになるんですよ♪蒸したてのほこほこおだんごを子供たちと味見しました～ほんのり甘くておいしいかった。そしてもうひとつ、娘と下のおちびを連れて自転車で少し遠くの空き地まで行ってすすきを採ってきました。空を少し遠くに感じることができて、秋なんだなぁって。　　　夜、きれいなお月様が見えますように・・・～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～　　　すっかりと日の沈むのも早くなり、夕方６時過ぎに公園から子供たちと帰ってくるとすでに薄暗くなり始めていて、月も美しく輝き始めていました。食後に窓を開け放って子供たちと夜空を見上げると、風があり雲が流れ、明るく美しい月を眺めることができました♪お月見だんごはすっかり完食です（笑）

  2007.09.25

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• チョコロールケーキ♪

  ケーキ生地の薄力粉にココアパウダーをプラス、少量のはちみつと牛乳を加えてふんわりのチョコレートケーキを焼き上げ、クリームはクレーム・パティシエール（カスタードクリーム）とクレーム・シャンティ（ホイップクリーム）を半々で混ぜ合わせて巻き巻きしました♪シュワシュワのケーキ生地にやさしいお味のたっぷりクリーム♪今まで作ったロールケーキの中でもなかなかよい出来上がりでした。（←自画自賛ですが・・・）このチョコロールケーキは、今日のパン教室のランチのデザートとなりました。日記でも何度か書きましたが、今日はお初の酵母パン教室の日だったのです。（今までのパン教室はすべてイースト発酵でパンを焼いていました。この秋から酵母パン教室を初開講しました～！）この楽天ブログで知り合ったベーグルママさんがパンを焼きに来てくださいました～。初めてお会いしたのですが、とっても明るく気さくな方で、もう一人のママ友達と３人で色々な話に花が咲き最初から最後までしゃべり詰めだった気がします（笑）酵母パン教室はイーストパン教室に比べると作業時間も長く、たくさん説明することもあるのでとっても忙しくあっと言う間の３時間でした。少し前から準備をしてきて、今回の第一回を終えて私自身は今とっても充実感があります♪今回も楽しくパンを焼けていい時間を過ごすことができました！！今日ご参加のお二人にとっても感謝しています。ありがとう♪

  2007.09.20

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  キャロットケーキ♪

  私が子供の頃、母はいろんな手作りおやつを作ってくれました。にんじんケーキもそのうちのひとつ・・・妹がにんじん嫌いだったので作っていたケーキだと思います。（母はにんじんケーキって呼んでいたけれど、私はキャロットケーキと呼んでみることに・・・）小学生、中学生くらいの頃、母が作ってくれたクッキーやケーキをどれも見よう見真似で作っていたけれど、このにんじんケーキは作ったことなかったのでした。子供心にあまり魅力を感じていなかったのでしょう・・・でも、自分が母となった今、子供たちに作ってみようかと思えるのだから何だか面白い。あまりに古い記憶でレシピをしっかり覚えてないので、かすかな記憶と今ある知識をあわせて私のオリジナルキャロットケーキを作ってみました♪　　　　　　　　　にんじんはまるっと１本！！これは記憶に自信があります、子供の頃にんじんをすりおろすの手伝ったから。にんじんって固くてすりおろすの力いるし大変なんですよね。すりおろしたにんじんはレモン汁をふりかけてショッキングオレンジをキープ。にんじんの野菜臭さをカバーするために香り付けは昨日も使ったシナモンパウダーを少量使いました。お砂糖はシナモンと相性のよいブラウンシュガーを使ってます。オーブンに入れてしばらくすると、シナモンと全くにんじんらしくない甘い香りが漂い始めて焼き上がり♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しっかりと冷ましてからパウダーシュガーで飾りつけ。カットするときれいなオレンジ色が現われました♪まずは私がお味見・・・ほんのりとシナモンの香りにしっとりした口当たりです。こうして食べてみて気付くのですがにんじんって結構甘いんですね。子供たちにはとりあえずにんじんが入っていることは内緒でおやつに出してみます。　　

  2007.09.06

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  コーヒーゼリー＆ミルクムース♪

  今日のお昼のデザートになりました♪私としては今日のおやつにするつもりで作ったのですが、ランチ後に子供たちは「それ、今からのデザートにして～おやつはもっと他に何か食べたい！」と言うので・・・夏休みももうあと３日で終わるしそれくらいの頼みごとなら聞きますか。昨日、まずはふるふるゆるゆるのコーヒーゼリーを作っておいて・・・　　　今朝（子供たちがラジオ体操に行くのでこの作業かなり早朝ですよ～）、温めた牛乳にゼラチンとブラウンシュガーを溶かして、８分立てした生クリームとあわせて作ったミルクムースをコーヒーゼリーの上に流し込んで冷蔵庫に入れて置きました。ランチ後、デザートとして食べる前にコーヒーの粉とブラウンシュガーを茶漉しでふるってふりかけて頂きました♪　　　　　コーヒーゼリーとミルクムースの２層ですよ～♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オレンジとミントを飾ってコーヒーゼリーのふるふるな苦味とミルクムースの柔らかくって甘いのが一緒になっておいしい♪冷たいお菓子もそろそろ終わりかなぁ～。

  2007.08.31

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• 豆腐白玉のはちみつきな粉♪

  時々白玉だんごが食べたくなります。私、あの食感が好きなんですよね～。なんとタイムリーにもスーパーの夏祭りで子供たちがゲームをして、娘のもらった景品のお楽しみ袋の中に白玉粉が入っていたのです！！娘にしてみるとこの景品、嬉しいようなちょっと微妙な感じ・・・早速この白玉粉を使ってみました。今日の白玉は水の変わりに絹ごし豆腐を使って生地を作りました。いつもより滑らかで柔らかい生地の仕上がり。上からかけてあるのは、黒糖を水に溶かして火にかけたシロップにきな粉とはちみつを混ぜあわせてあります。冷水にとって冷たくした白玉にシロップを垂らして・・・つるりんくにゅくにゅの食感がやっぱり大好き♪子供たちもおかわりしてあっと言う間に完食となりました。娘は白玉粉が当たってよかった～って。

  2007.08.28

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• グレープフルーツとネーブルのフルンフルンゼリー♪

  今日の夕食後のデザートになったのは昨晩作っておいたゼリーです♪フレッシュグレーププルーツとネーブルの果肉と果汁に梅シロップを加えて作ったフルンフルンゼリーです！！スプーンですくって食べると言うより飲む感じくらい柔らか～いフルンフルンの食感のゼリー♪果汁と果肉５００ｃｃ以上に粉ゼラチン５ｇの少量ですが、ゆっくり冷蔵庫で冷やしていけばゆる～くでも固まってきます！！喉越しがとてもよいっ！！この蒸し暑さにも食べやすいのど越しさわやか～なゼリーの仕上がりとなりましたっ♪

  2007.08.03

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  ブルーベリーヨーグルトケーキ♪

  今日のおやつです♪一晩水切りしてクリームチーズのようになったプレーンヨーグルトを使ってフレッシュブルーベリーをたっぷりトッピング。１年半ほど前の日記にもＵＰしたことのある私のお気に入りのケーキです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルトのさっぱり感がこの暑さにも食べやすいケーキです♪昨日焼いて一晩寝かし、今日のおやつに長女のお友達とお友達のママと一緒に頂きました。　　　　　　　　　　　　　８月５日のバレエの発表会に向けてレッスンとリハーサルの繰り返しに少々ストレスをためている長女がこれで少しでも元気になってくれるといいのですが・・・

  2007.07.31

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  スフレチーズケーキ♪

  今日のおやつ用に昨晩作って冷蔵庫で寝かせてありました。　　　　　　　　　　　　　前にＵＰしたＮＹチーズケーキと材料は一緒と言うか・・・今回も前日記に書いたように冷蔵庫に余っているクリームチーズやらをだいたいで混ぜて作っています。ただひとつの大きな違いは、今回はしゅわしゅわとした口どけ優しい食感のスフレチーズケーキにしたかったので、卵は卵黄、卵白に分けて卵白は肌理の細かいメレンゲにして最後に加えてあります。　　　　　　　　　　　　　まったりと絡みつくような濃厚チーズケーキも好きですが、軽くってどれだけでも食べれてしまえそうなこんな「ふわんしゅわっ」な感じも好きです♪子供たちはおかわりして２切れずつ食べました。過去日記からチーズケーキいくつか・・・　　ＮＹチーズケーキ　　濃厚タイプのベイクドチーズケーキ　　レアチーズケーキ　　　　　

  2007.07.23

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  クレープの茶巾包み♪

  今日のおやつです♪久々にクレープが食べたくなって・・・いつもは薄力粉で作るクレープを今回は強力粉で作って、生地をほんのちょっと厚めに焼いてこんな風に茶巾包みしてみました。中にはクリームとバナナが包み込んであります。薄焼きたまごでちらし寿司を包む「茶巾寿司」を作るときには、みつばの茎やかんぴょうを使って結びますが・・・今回は何で結ぼうかといろいろ迷いましたが、これで。　　　わかりますか？？太めのパスタです。普段ならお塩で茹でるパスタをお砂糖で甘く固めに茹でて結び紐にしてみました！！丸く焼いたクレープの周りのひらひらがトップに集まって花びらのようになって可愛い・・・しかし子供たちには相当食べつらかったようです。見た目を取るか食べやすさを取るか、子供たち相手には悩むところです。茶巾の中には１／２カットされたバナナがクリームの中にまるっと入っていて食べ応えあり！！いつものクレープよりくにゅっとした食感がしっかり目で、おいしかった♪過去の薄くてたよりなさげな食感のクレープはこちら　　バニラアイス添えクレープ　　チョコバナナクレープ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～話しは少し変わりますが、少し前の日記に娘のバレエの発表会の衣装を作ってますって書きました・・・完成しました～！！徹夜の日もあり、子供たちが寝静まった後少しずつ製作してやっと出来上がりました！！やった～！！本当に嬉しい・・・やっと衣装作りから解放されるわ～。少しだけ・・・ちらりっと　　　　　　　　作っていたのは画像の左側、右側のはオーダーしちゃいました。これを作っているママさんもたくさんいて、そんなお裁縫上手なママさんを尊敬しちゃうわ～。

  2007.07.18

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  かき氷♪ミルク金時抹茶白玉添え

  今年の初かき氷は日曜日でした。日曜日からかき氷マシーンがキッチンカウンターに出してあるので、毎日のように子供たちが「かき氷やろ～！」「かき氷食べたいっ！」と言います。そして今日も学校から帰ってくると・・・日曜日の初かき氷はいちごミルクでした。今日は、先日のパン教室であんぱんを焼いた時のおうち炊きあんこが残っていたのでみぞれシロップをかけた上に、あんこと抹茶で色付けした白玉だんごをのせて練乳を回しかけました♪シャリシャリ・・・キ～ン！！冷たくておいしい♪　　　　　　　　　　　　　

  2007.07.11

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  アメリカンチェリーのハニーマリネ♪

  毒々しいまでのチェリーレッドに誘われてこの時季手にしてしまうのがアメリカンチェリーです。１つずつ種を抜いて・・・　　　　　　　　　　　　　実はこれはオリーブの種抜き器なのですが、もちろんチェリーの種もきれいに抜けます♪種を抜いたチェリーにレモン果汁とはちみつを上からさっと回しかけてマリネしました。　　　　　　　　　　　　　冷た～くしてこのまま頂いてもとってもおいしい♪お砂糖を振り掛けたプレーンヨーグルトにちょっとだけ添えて夕食後の子供たちのデザートにしました。残りはどんな風に頂きましょうか・・・楽しみ♪

  2007.06.12

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  ミルクゼリー♪

  暑くなってきました～！！ここ名古屋は今日蒸し暑かった！！冷たくて甘いものが欲しくなります。牛乳と生クリームにアーモンドーパウダーを加えて漉したものをプリン型で冷やし固めました。アーモンドの香り付けで杏仁豆腐風なミルクゼリーに仕上げています。いつもとは違うメーカーのゼラチンを買ってみたので、どんな食感かも楽しみで・・・　　　　　　　　　　　　　スプーンですくうとフルフル揺れて、お口ではぶるるんとしたババロアを思わせる食感♪滑らかで香りよいゼリーになりました。

  2007.06.06

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  ほんの少しのレーズン酵母とほんの少しのイーストでメロンパン♪

  先日、レーズン酵母を使い切ったと書いたのですが瓶底にわずかな酵母が残っているのを冷蔵庫で保管してました・・・ヨーグルト酵母とブレンドして使ってみようとも思ったのですが、残りほんの少しのレーズン酵母にほんの少しのイーストをプラスしてメロンパンを焼きました♪残りのレーズン酵母とは２０ｇ強（いつもは粉の半量以上の酵母を入れてパンを焼きます）、ほんの少しのイーストとは粉１５０ｇに対して３ｇ入れるところ１ｇ。ふっくらと発酵するまでゆったりと時間をかけて待つ覚悟の配合でした。思いのほかふっくらとするのは早かったです、１次発酵に２時間、１５分のベンチタイム後、２次発酵に１時間・・・もっとかかると思ったのですがイースト発酵と比べると倍くらいで発酵しました。メロンパンは今週月曜日のパン教室で焼いたのですが、以前ＵＰしたメロンパンとクッキー生地の配合を「サクサク生地」から「ザクザク生地」変えてみたところ、教室で大好評だったのです！幾度かの試作のかいがありました～嬉しい♪そしてこれが酵母とイーストのコラボのパン生地に「ザクザク」のクッキー生地をかぶせたメロンパンです。　　　　　　　　　　　　　ほんのわずかな酵母でも酵母の存在はしっかりと感じることができ、ふんわりの中にも酵母のしっとりともっちり感があってめっちゃうまいっ！！そうしてみると酵母もすごいけれどドライイーストもある意味すごいのかもっ！！

  2007.05.17

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  ネーブルとグレープフルーツのふるふるゼリー♪

  暑いですね～！！特に今日は初夏のさわやかさはどこへやら、夏本番を思わせる汗ばむ暑さでした。この暑さの中、バルコニーのハーブ類の緑が鮮やかになってきました。こんな暑い日には冷たいものが欲しくなりますね。今日の夕食のデザートにしようと思い午前中にゼリーを作っておきました。　　　　　　　　　　　　　グレープフルーツの粒々ふるふるゼリーの中にカットしたネーブルが浮かせてあります。ネーブルでお花模様を描いたのですが、わかりますか？やっぱりゼリーはゼラチン少なめで作る緩めのふるふるが好きです♪バルコニーの元気なハーブのひとつ、ミントを飾って・・・過去日記からふるふるのゼリー　　　マチェドニア　　　グレープフルーツゼリー　　　コーヒーゼリー＆ムース

  2007.05.09

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  ヨーグルトム－ス♪

  今朝、娘を幼稚園に送っていく時はかなり肌寒かったのですが、昼前くらいから温かい日差しに春というより初夏を感じてしまいました。そこで、ひんやりとした喉越しのよいおやつを作ってみました。　　　　　　　　　　　　　泡立てた生クリームにプレーンヨーグルトとレモン果汁と砂糖を加え、少量のゼラチンでゆる～く固めてあります。甘さは控えめに仕上げ、上にボンヌママンのココナッツパインジャムをソース代わりにしてブルーベリーと一緒に添えてあります。ヨーグルトの甘酸っぱいお味と甘いパインジャムはなかなかの好相性です。ムースのしゅわしゅわとはかなげな食感がとってもよいです♪子供たちにおやつとして出すと「おいしいけれどこれはおやつじゃなくってお昼ご飯のデザート！！」だそうです・・・要するにこれではおやつとして物足りないそうです。　　　　ボンヌママンのミルクグラスコンフィチュールのシリーズはどれも個性的でとってもおいしい！！

  2007.04.19

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  チョコバナナワッフル♪

  今日のおやつにワッフルを焼きました♪いつもより溶かしバターを多めに配合しました。　　　　　　　　　　　　　いつもは四角のワッフルメーカーいっぱいに生地を流して四角で焼くワッフルを今日は気分を変えて丸く焼いてみました。焼き立てワッフルにバナナとクリーム、チョコシロップを添えて・・・　　　　　　　　　　　　　搾り出して添えたクリームは泡立てた生クリームに室温に置いて柔らかくしておいた有塩バターを少量あわせてバタークリームにしてあります。焼き立てワッフルはきつね色の外がサクサク、バターの香りたっぷりの中はしゅわしゅわ♪軽くて柔らかい食感のワッフルはいくらでも食べれてしまいそう・・・　　　子供たちが大好きなＨＥＲＳＨＥ’Ｓのチョコシロップ

  2007.04.17

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  アップルクランブルケーキ♪

  そろそろ時季も終わりのりんごを使って作った今日のおやつです。　　　　　　　　　　　　　シナモンとりんごとラムレーズンがたっぷり入ったケーキにバターが香るクラムのカリカリ感がよいアクセントに・・・ゆるく泡立てたクリームを添えて頂きました♪　　　　　　　　　　　３個の紅玉を使って焼いたアップルケーキの上にブラウンシュガーとバター、薄力粉で作ったポロポロのクラムをかぶせて表面がこんがりするまで時間をかけて焼き上げました。　　　今日のような温かいを越えて暑いくらいの日にちょっとりんごって不似合いな感じですね・・・

  2007.04.12

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  アマレッティ～クレア・ドゥエ・イーツ～

  少し前にタマ子さんが作られていて気になっていたアマレッティ・・・そしてそのレシピは雑誌クレア・イーツからでした。この雑誌のNo１１、津田陽子さんのおいしい洋菓子の作り方。はこれまた気になっていたもの・・・本屋さんですでに２度ほど手にとってパラパラしていたのでした。　　　　　　　　　　　　　この鮮やかなオレンジの表紙にぐるぐるのロールケーキがとっても印象的ですよね！！リンクさせていただいているyou citronさんもこの雑誌をいち早く紹介されていました。とうとうと言うかやっぱりこの雑誌買ってきてしまいました～。そして今日のランチのカルボナーラで卵白２個が余ったので早速アマレッティを作りました！！卵白と砂糖でしっかりしたメレンゲを作り、粉はアーモンドプードルのみです。それなのに絞り出してみるとバターが入っているのではと思わせるほどのしっとり感のある生地に仕上がっています。上から粉糖をたっぷりふりかけて焼くだけのいたってシンプルな作り方。　　　　　　　　　　　表面は細かくひび割れて空気をたっぷり含んだ軽～い感じに焼き上がりました♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ざっくりとした食感で軽いかと思えばアーモンドのコクを感じられて、とっても後を引くお味なのです♪子供たちもすごい勢いでザクザク食べました。「これまた作ってね～！」と長男が言うので「うん、また卵の白身が残ったらね～。」と私・・・過去の卵白消費はこんな感じで・・・　ラングドシャ　フィンガービスケット

  2007.04.08

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  いちごのロールケーキ♪

  いちごのおいしい季節♪ずっとずっと作ろう！作ろう！って思っていたいちごのロールケーキです♪今日子供たちのお友達が遊びに来ることになっていたので、みんなのおやつに昨晩作っておきました。　　　　　　　　　　　　　ケーキ生地はココアパウダーを入れて、チョコ生地にしました。このケーキ生地に無塩バターは全く入っていません！！それでも少量のはちみつと牛乳を入れているのでしゅわしゅわしっとりな焼き上がりです♪奥のほうのケーキに入ってるの見えますか～・・・そうですまるごといちご♪　　　　　　　　　　　　　　巻きま～す！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　巻きました～！！クリームはカスタードと生クリームをあわせたダブルクリームです♪カスタード作りの分少々手間ですが、生クリームだけよりだんぜんやさしいクリームの仕上がりで、いちごの甘酸っぱさを包みこむのに最適なクリームになるのです！！　　　　　　　　　　　　　遊びに来たお友達は女の子。とっても気に入ってくれたみたいです。「いちご」も「ロールケーキ」もちょっと乙女チックな感じ♪女の子には受けがよいようです！！

  2007.03.29

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  マドレーヌ♪

  明日のホワイトデイ、１ヶ月前のバレンタインデイに６歳の長男にチョコレートをくれた幼稚園の女の子へのお返しとして作りました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焦がしバターをたっぷり入れたマドレーヌです♪　　　　　　　　　　２月１４日の夕方遅くにその女の子はお母さんと一緒に、雨の中うちまで歩いて長男にチョコレートを渡しに来てくれました。とってもはずかしそうに手渡してくれた彼女に申し訳ないほどそっけない態度のうちの息子。彼女が帰るとその子からチョコを貰ったことより、チョコを貰えたことを喜んでいる息子。女心などというものの存在すらまだ知らないお子ちゃまな長男です。　　　　一晩寝かせておいた生地は型に入れるときはこんな感じに固めなのです。オーブンに入れるといったん生地がとけるようにゆるくなって型全体に広がり、その後上にムクムクと膨れ上がります。そして焼き上がりにはプクンとおへそが出来上がります。マドレーヌは焼き上がって２、３日経ってしっとりとしてからがおいしいのです♪

  2007.03.13

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  チーズスフレタルト♪

  昨日の子供たちのおやつです♪長男のお友達２人が幼稚園の後に遊びに来ることになっていたので午前中に作っておきました。　　　　　　　　　　　　　ここ最近出番の多いマトファーのタルト型です。いちごのタルト、チョコレートタルトに続いては、チーズケーキ生地を流し込んだチーズスフレタルト。同量のクリームチーズとサワークリームと牛乳から作る生地はさっぱり系です。卵を卵黄と卵白にわけて、先に卵黄を生地に混ぜ合わせ、最後に卵白でしっかりとしたメレンゲを作ってから生地に混ぜてあります。このきめの細かいメレンゲと湯煎焼きしたおかげでチーズスフレ生地はしゅわしゅわしていてとっても軽い口当たりです♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がり直後はふんわりと膨らんでいた生地もしばらくすると下の画像のように落着いてきます。今回もあまったタルト生地はチョコチップサブレとなり　　　あまったチーズスフレのフィリングはココット型に流しいれて湯煎焼きしました。　　　　　　　　　　こちらもタルト同様、焼き上がり（画像左）にはふんわりと膨らんでいても、写真を撮っている間にもしゅわしゅわとしぼんで（画像右）いってしまいました。焼き上がりの熱々スフレもおいしいし、冷蔵庫でしっかりと冷やして一晩ほどおいたスフレもこれまたおいしいのです。子供たちに出したタルトもあっという間に食べつくされました。年長さんの男の子たちにはちょっと軽すぎるおやつだったかしら・・・

  2007.03.09

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  いちごのパリ・ブレスト♪

  久しぶりにシュー生地を焼いてパリ・ブレストを作りました♪　　　　　　　　　　　　　春らしくいちごクリームにいちごも並べて・・・大きくリング状に焼いたシュー生地を横半分にカットして、少しゆるめのカスタードクリーム、その上に８分立ての生クリームにいちごのプリザーブのシロップを混ぜ合わせほのかにピンク色に染まったいちごクリームをのせて２層にしてあります。そして２層クリームの上にいちごを飾りシューをかぶせた上からパウダーシュガーをふりかけました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　寄せて写真を撮ってみましたが、カスタードの上の「いちごのクリーム」が薄～いピンク色なのはわかりませんね・・・それでもこのいちごクリーム、少し甘酸っぱくってちゃんといちごのお味がします。さくっとしたシュー皮に甘くやさしいお味と香りのクリーム♪１個１個コロン、コロンとしたシュークリームも見た目とってもかわいらしいのですが・・・いつも大きくひとつのパリ・ブレストにしてしまいます。クリームをサンドして高さもでるので、ゴージャスに見えるのが気に入っています♪　　　

  2007.03.06

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  チョコバナナクレープ♪

  ちょっと嫌なことがあったので、今日は甘～いおやつを作りました。甘いものを食べると元気になれますからね・・・これでもか！！ってほどチョコ＆バナナがたっぷりのクレープです♪　　　　　　　　　　　　　焼き上がったクレープに先日作ったチョコバナナペーストを塗って４つ折にして、上にバナナといちごとハーゲンダッツのバナナキャラメルタルトアイスクリームをトッピング、さらにその上からハーシーズのチョコシロップをたっぷりとかけてあります。ナイフとフォークで切るとミルフィーユのようにクレープとチョコバナナペーストが層になっていて、これにチョコシロップのかかったバナナキャラメルアイスを絡めていただきます。甘くっておいしい～♪これで少し元気になれました。　　

  2007.02.17

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  チョコレートタルト♪

  ハッピーバレンタイン♪２月１４日なので私から夫と２人の息子に作ったチョコレートのお菓子です。ちょっと大人な感じで濃厚なチョコレートタルトです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先日のいちごのタルトを作るときに使った、買ったばかりのひらひらタルト型が使いたくて今年はタルトでした♪湯煎にかけながら刻んだチョコレートを溶かしている間の甘～いチョコの香りは幸せになりますね。カットする直前、しっかり冷やしたタルトにお砂糖入りのココアパウダーをサラサラと振り掛けました。サクサクのタルト生地にまったり濃厚なチョコフィリングです。今日は給食なしで帰ってきた子供たちとお昼ご飯の後に早速頂きました～。お口のまわりにチョコレートをたっぷりとつけて「おいし～感動♪」と長男。夫には今日の夜に食べてもらいます・・・これを作るのにこんな副産物も出来たのです。　　　　　　　　　左はあまったタルト生地を丸めてカラーシュガーで飾りタルトと一緒に焼いたサブレ。右はあまったチョコフィリングを卵黄と牛乳で溶き伸ばしてココット型に流して湯煎焼きしたチョコレートプリン。これもおやつにバレンタインを満喫中です♪～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～コメントのお返事遅れていてごめんなさい。あとなかなかみなさんのところにもお伺いできなくてごめんなさい・・・。

  2007.02.14

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  チョコチップクッキー♪

  今日のおやつになりました。久しぶりに焼いたチョコチップたっぷりのクッキーです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　チョコたっぷりの甘いクッキーはブラックコーヒーととってもよくあいます。いつもはあまり濃いコーヒーを淹れませんが、今日はちょっと濃いめで・・・午前中、子供たちの幼稚園の行事で園に行って来ました、夫が急に出勤になってしまったためにひとりで子供たち３人を連れて・・・たっぷり２時間幼稚園の作品展を楽しんで、１１時半に帰ってクッキーで一息。お昼ごはんを済ませると、スーパーへ１週間分の買出しに出かけました。忙しい１日でした。　　　　　　　　　　　　　前回作ったのはもう１年も前になるのですね・・・前回は大粒のチョコチップを入れましたが、今回のは小粒のチョコチップで、今日のもまたＨＥＲＳＨＥ’Ｓです。チョコはこれがお気に入り！！昨日の日記にも話題になったお砂糖、このクッキーもブラウンシュガーを使っています。疲れたときには甘いものを食べると癒されますね～♪　　　　　　　　　　　　　　　　

  2007.02.03

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  いちごのタルト♪

  今までタルトを焼く時はこんな感じでパイ皿を使って焼いてました。でもやっぱりタルトって言ったら、このひらひらがなくっちゃ・・・　　　　　　　　　　　　　ずっと欲しかった型をとうとう買いました♪フランス製のＭａｔｆｅｒ（マトファー）のタルト型です。これは底の抜けるタイプで１８センチです。２２センチと迷いましたが、甘いものってもう少し食べたいなぁ・・・くらいの量が後を引いてよりおいしかったと感じられる気がして・・・小さいほうの１８センチで。早速昨晩タルト生地を作って冷蔵庫に寝かせておいて、今朝焼き上げました♪先日作ったカスタードと７分立ての生クリームをあわせたクリームをしっかり冷ましたタルト生地に流し込んで冷蔵庫でよく冷やし、仕上げにはいちごをいっぱ～い乗せて砕いたピスタチオを飾りました　　　　　　　　　　　　　今までうちのタルトにはなかったひらひら・・・やっぱり可愛い♪それはそうと、あまったカスタードを全部使いきってクリームを奮発してしまったので、いちごを乗せたらクリームがあふれ出さんばかりに・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このいちごのタルトが今日の子供たちのおやつとなりました。もう少し食べたいなぁくらいがいい・・・ってさっき書いたのですが、「おかわりぃ～！」「もっと食べたいっ！！」って結局１８センチ１ホール子供たちがぺろっと食べてしまいました。子供たちには私のセンシティブな気持ちは全く関係なかったようです・・・切り分けたタルト生地からトロリンと流れ出すクリームといちごは子供たちにとっても魅力的だったようです♪Ｍａｔｆｅｒタルト型、底が取れるタイプ

  2007.02.01

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  オートミールココナッツビスケット♪

  去年の秋にもこのビスケットをＵＰしたことがありましたね。子供たちが幼稚園に行っている間におやつとして作っておきました。　　　　　　　　　　　　粉には全粒粉を使って、オートミールとココナッツファインを入れて焼き上げています♪たっぷりのバター、お砂糖とはちみつも入っています。そのはちみつがこのきれいな濃い焼き色をつけます。１枚直径８センチほどのこのビスケットは子供が掌を広げたよりも大きいんですよ～。ガリガリと固くて、ココナッツの香りがするビスケットは子供たちの大好きなお菓子のひとつです。　　　　　　　　　　　　　キッチンカウンターの上のガラス瓶にこれが入れてあるのを見るだけでちょっと幸せな気持ちになれます。徳永久美子さんの「パンを楽しむ生活」を参考にしています。徳永さんが愛情たっぷりに作るパンやお菓子が満載の１冊ですよ～。

  2007.01.24

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  Ｎ.Y.チーズケーキ♪

  今日はパン教室がある予定でしたが、お子さんの体調が悪くなってしまったとのことで、急遽キャンセルとなりました。おかげで、お風呂の掃除やシーツの洗濯、実家の母との長電話などなど・・・午前中はやれる予定でなかったことがたくさんできてしまいました。でも残念なことが・・・今日のお教室のおやつに出そうと思って作ってあったニューヨークチーズケーキを食べてもらえなかったこと・・・　　　　　　　　　　　　　おちびさんと午前中のおやつに２人寂しく頂きました。　　　　　　　　　　　　　前回ＵＰしたまったりと絡みつくような濃厚チーズのベイシックスタイルのチーズケーキとはちょっと焼き方を変えて、今回は湯煎焼きにしたニューヨークスタイルです。しっとり感も残しつつチーズのクリーミーさも味わえる仕上がりになっています。前回画像より真ん中が落ち込んでいないでしょ～！！ベーシックタイプとの違いはニューヨークタイプのほうは湯煎焼きするので、水分が抜けずにケーキの中に残るのです。そして私は冷蔵庫にクリームチーズ、サワークリーム、生クリームの３種が中途半端に残るとチーズケーキを焼いちゃいます。なのでいつも配合は適当なのです、計量するのは砂糖だけ・・・材料をフードプロセッサーでガッ～っと混ぜるだけ！！ちなみに今回は・・・クリームチーズ　・・・　約３００ｇサワークリーム　・・・　約１００ｇ生クリーム　・・・　約１００ｇ強砂糖　・・・　１００ｇ卵　・・・　Ｍ３個バニラオイルクリームチーズ、サワークリーム、生クリームは１００ｇずつくらい違いがあっても大丈夫だと思います。全部使い切れて、冷蔵庫もすっきりするし！

  2007.01.22

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  白ごまプリン♪

  今日のおやつです。このプリン、香ばしいごまの香りとなめらかな舌触りがいいのです♪プリンと言っても、卵は入っていません。これは粉ゼラチンで固めてあります。レシピよりゼラチンを減らして柔らかい仕上がりにしてありますが、ゼラチン特有のぶるんとした感じもちょっと残っていて私が好きな食感♪白練りごまを熱湯で溶きのばして、砂糖、牛乳と５分立ての生クリームが混ぜあわせてあります。生クリームをとろんと泡立ててから混ぜ合わせることで、さらに柔らかい食感が生まれます。　　　　　　　　　　　　　しっかり冷やしたプリンに、ローストして刻んだくるみと黒糖を散らして頂きます。１分くらいすると黒糖の小さな塊が溶けはじめます・・・ここが食べごろ♪レシピはＮＨＫ出版の「ぜったいプリン」から小黒きみえさんのプリンワールドが広がる１冊です♪

  2007.01.10

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• 卵白消費に・・・チョコレートシフォン♪

  まだ大掃除とはいきませんが、１２月に入って普段あまり掃除しないところを少しずつお片づけし始めています。キッチンの棚を整理していると、こんなものが・・・紙製で小ぶりのシフォン型です。先日卵白消費でラングドシャをたくさん焼きましたが、まだ卵白が残っていたので、今日はこの型を使って久しぶりにシフォンケーキを焼くことにしました。シフォンケーキとチョコが好きな私の母に持って行くつもりで、生地にココアを混ぜ合わせ、香り付けにラム酒も加えチョコレートシフォンにすることに！型が小さめなので、卵黄は１個分、卵白は３個分使って焼きました。午後、車で２０分の実家にお届けに行ってきました。プレゼントしてしまったのでカット画像がないのです・・・夫婦２人のおうちには、この直径１５センチ弱くらいのサイズがちょうどよいようです♪

  2006.12.17

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  卵白消費に・・・ラングドシャ♪／来年のために・・・

  ここのところ一生懸命に焼いているシュトーレンの仕込み水に使うのは卵黄と牛乳・・・なので卵白はたまる一方なのです。卵白消費にアーモンドプードルをたっぷり入れたラングドシャを作りました♪使った卵白は６個分・・・そして直径６センチほどのラングドシャが５４枚も焼き上がったのでした。大量のラングドシャを焼くためにオーブンは３回転・・・そしてキッチンがほんのりと暖かくなってくるとオーブン横で今朝捏ねた酵母のパン生地の１次発酵も進みました。アーモンドのコクが活きたさっくり食感のラングドシャはついつい食べ過ぎてしまいます・・・～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～今年のシュトーレンを焼く為に何種類もの洋酒漬けドライフルーツが冷蔵庫の奥深くを去年から１年もの間陣取っていました。すっかりシュトーレンとして生まれ変わり冷蔵庫の中もすっきりと思ったのもつかの間・・・来年のシュトーレンも為に、プルーンのコンポートを作り、ドライフィグをブランデー漬けにしました。　　　　　　　　　来年のシュトーレンになるべく、今から１年の眠りに入ってもらいます♪

  2006.12.13

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  ミニバラのチョコチップフィナンシェ♪

  ちょっと前にノルディックのミニバラ型を手に入れた記事を載せました。今回もこの型を使ったのですが・・・粉の換わりにすべてアーモンドプードルで、コクを出すために少量のメイプルシロップを加え、混ぜ合わせるチョコチップは沈んでしまわないようにあらかじめフープロで粗くクラッシュして混ぜ込みました。にもかかわらず・・・アーモンドの香りよく焼きあがりオーブンから出して、１０分ほど冷ましました。　　　　きれにに型からはずれますように・・・その願いもむなしく、見られる姿で型から外れたのは最初の１つだけです（泣）１つ外すのにかなりの悪戦苦闘、そうこうしてるうにうちケーキ生地が冷めてきてどんどん外しづらくなり、トップの部分がどうしても割れて型の底に残ってしまうのです。アーモンドプードルで出来上がったこしのないふんわりとしたケーキ生地はこんな飾り模様の型から美しく外すのは不可能なのではないのでしょうか・・・こんなことならフィナンシェ型で焼けばよかった。焼く前にはしっかりショートニング塗ったのに・・・前回のメイプルケーキはコロンコロンと型から外れたのに・・・凹んでいる私の横で、３人の子供たちと夫が「このハゲ坊主のケーキおいしいね～♪」と食べてくれたのが唯一の救いでした。なんとか見られる姿で出来上がった１つです・・・トホホ。

  2006.12.02

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  チョコチップビスコッティ♪

  ブログのお友達でお菓子作りがとても上手なmimicoさんが、いろんな種類のおいしそうなビスコッティを焼いてるのをみて、あのガリガリとした食感を味わいたいな～ってずっと思ってました。その思いをやっと形にしました。今回作ったのは甘～くてリッチなチョコチップビスコッティです♪チョコと相性のいいヘーゼルナッツプードルを使って、他にオートミールも入れてみました。チョコチップはかなりたっぷりめに入ってます。軽く捏ねた生地を棒状にして焼き、冷めたら斜めにカットしてさらに低温で乾燥させるようにゆっくり焼き上げます。　　　　　　　　　　一度焼いた塊を冷めたらカットします　　　　　　　天板いっぱいに並べて仕上げ焼きしますよ～　チョコチップビスコッティ（約２５枚分）　 薄力粉　　　１００ｇ　 ヘーゼルナッツプードル　　　５０ｇ　 オートミール　　　５０ｇ　 砂糖　　　１００ｇ　 卵　　　１ 1/2個　 チョコチップ　　　１００ｇ　上の材料を混ぜ軽く捏ねて（かなりベタベタした生地）２本の棒状にして１８０°２０分焼く　冷めたら斜めにカットして今度は１４０°で３０分焼く適当に作ってみたのですが結構おいしい♪チョコ＆ヘーゼルナッツはちょっと大人な味でした、そしてやっぱりビスコッティ特有のガリガリ食感はいいわ～。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～１１月３日に興奮気味に書いた息子のサッカー大会の続きの８強の試合が今日ありました。結果は残念ながら１試合目で敗退です・・・０対０で前半を終了して、後半の半ば過ぎにうちの長男が２点目のゴールを決めた時、誰もがもう勝てると思ってしまったのです、試合をしている子供達も応援している私達親も・・・今思うとそれがいけなかったのですね、残り時間数分のうちにあっと言う間に２点入れられてしまい同点で試合終了でした。そして、ＰＫ戦で負けました。長男は悔し涙を流しながら肩を落としてコートから帰ってきました。「今までの練習と今日の試合を頑張った分だけ涙が出るんだよね」と言い「さあ、また明日から練習頑張ろう！」と励ましながら会場を後にしました。１試合目に勝ったら次の試合までの栄養補給にしようと持っていった↑のビスコティも食べず仕舞いで帰ってくることになってしまいました・・・　

  2006.11.23

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  グレープフルーツジュース♪

  少し前に色鮮やかなグレナデン（ざくろシロップ）について書きました。そこで書いた記憶に残るグレープフルーツジュースを作ってみました♪絞ったフレッシュグレープフルーツジュースに少量のウォッカ（これは個人的趣味で）を混ぜ合わせて、静か～に上からグレナデンを注ぎます。ゆっくりとグレナデンがグラスの底に流れていって、底に沈んでいきます・・・　　　　　　　　　　　　　　　　そしてしばらく経つと、美しいグラデーションを作りながら２層になっていくのです。しばしの間、この美しさを目で楽しみゆっくりと堪能した後にかき混ぜてから頂きます・・・　　　　　　　　　　　　　　　　今度は全体がきれいなピンク色に染まるのです。酸っぱいグレープフルーツにグレナデンの甘みが加わってさっぱりと飲みやすいジュースになりました♪～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～今朝、いつもパンを焼きに来てくれるママ友達からとっても素敵なプレゼントを頂きました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とっても大きくて立派なポインセチアです♪花は赤と言うよりは濃いめのピンクで緑の葉っぱとのコントラストが見事で美しいのです。クリスマス気分が盛り上がるわ～！！　

  2006.11.20

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  かぼちゃプリン♪

  昨日のパンプキンベーグルに続いて、蒸し煮してあったかぼちゃを使ってかぼちゃプリンを作りました♪少し前に作ったさつまいもプリンがおいしかったのもあって！！今回はちょっと感じを変えて、カップではなくて１８センチ丸型を使って大きめに焼いてみました。大きな型をひっくり返してプリンを型から出す瞬間は小さい型からプリンを出すときの何倍も緊張しちゃいます。やった～成功！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さつまいのもときと同様、今回のかぼちゃも面倒な裏ごしはしてありません。よく潰して生クリームを混ぜ合わせたかぼちゃペーストをプリン生地に滑らかにあわせていきます。下の画像のカット面にかぼちゃの粒々が少し見えますね～これはこれでおいしいです♪プリンも小さい型、大きい型、厚めのプリン、薄めのプリン、カラメルを下に入れて、カラメルソースを上からかけて、型から出して、カップのままスプーンですくって・・・形も感じも様々に変化させることが出来て味もいろいろ楽しめて面白い！！ 今回の１８センチの丸型で薄く焼いたプリンは、食べる時にケーキのようにカットしてちょこんとクリームを絞り出していただきます。かぼちゃの甘みを感じるまったりとしたプリンは秋のお味ですね～♪子供たちも「おいし～♪」と喜んでくれました。　　　　　　　　　　　　（追記・１１月１６日）昨日、書こうと思って忘れてました。上の画像のホイップクリームは生クリームをしっかり泡立てて搾り出したのですが、少しのホイップのために毎回泡立てるのは面倒くさい！！なので、昨日プリンに搾り出したついでに、クッキングシートの上にいくつか絞り出して冷凍しました。次回はこれを使う前に冷蔵庫に移しておいて自然解凍して使います。　　 冷凍のままコーヒーに浮かべれば簡単にウインナーコーヒーにもなりますよん！！

  2006.11.15

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  ノルディックのミニバラでメイプルケーキ♪

  ずっ～と欲しかったアメリカ、ノルディックウエア社のミニバラケーキパンをとうとう買ってしまいました～！！このローズ型結構大きいんですよね。収納場所もとられるしずっと買おうか悩み続けていたものでした。ブログのお友達のnakacoちゃんやちょぼすけさんのところでこの型を使って作った可愛らしいケーキを見てやっぱりいつか欲しい～って思ってました。ネットで在庫なしが続く中、久しぶりに入荷の文字を見てやっぱり買ってしまいました。届くとすぐに使いたくなっちゃいました！ケーキを焼く前に、細かいところまでショートニングを塗るのはちょいと面倒だったけれど、可愛いバラのケーキのために丁寧に時間をかけて塗りましたよ・・・発酵バターを柔らかく練って、甘みにメイプルシロップを使って秋らしいメイプルケーキを焼いてみました♪ミニバラケーキパンと名が付いているし、訪問するブログのケーキ画像を見ると小さいイメージがあったんですが、このケーキ１つ１つも結構大きいんですよ～♪　　　　　　　　　　　　６センチちょっとあるのでＭサイズの玉子よりちょっと大きいくらいです！！この可愛らしい形に、娘は大興奮！！実は私も・・・娘は「これ、可愛い～♪食べるのもったいない～！」と言いつつむしゃむしゃ食べてました・・・　　　　　　　　　　いつものケーキもこれで焼くとお店のケーキの仕上がりです！　　　　　しかし！ケーキパンの大きさが３２センチと結構大きめなので　　　　　オーブンに入るか要確認です！！

  2006.11.11

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  さつまいもプリン♪

  先日、幼稚園のおいも掘りで子供達が収穫してきてくれたさつまいもでスイートポテトを作りましたが、まだまだ大量にさつまいもがあるので、今日のおやつにさつまいもプリンを作りました♪ふっくらとふかしたさつまいもをしっかりと潰したところに、生クリーム、コンデンスミルク、砂糖、卵、温めた牛乳、バニラオイルの順でよく混ぜ合わせていき、最後にラム酒で香り付けしてオーブンの湯煎で焼いていきます。さつまいもを裏ごししてペースト状にして作ればより滑らかなプリン生地になるのでしょうが、それはかなり面倒なのでふかした熱々のおいもをしっかりと潰して使いました。ココット型に流し込んだプリンを低温でゆっくりと焼いていきます。しばらくするとオーブンからさつまいもの甘～い香りがしてきました・・・たまらな～い！！　　　　きれいな黄色のプリンが焼き上がりました♪しっかりと冷ましてから、上にカラメルソースをかけて頂きます♪私、カラメル作り大好きです♪あの砂糖の焦げていくにおいが好きなのと、出来上がりの見極めが大切なので目の離せないちょっとした緊張感が好きなのです。早すぎてもダメ、焦がしすぎてもダメ、ちょうどよいところは誤差１０秒あるかないかでしょう！！今日はその出来上がりのカラメルに熱湯を注いでじゅぼっ！としてトロトロのカラメルソースにしてプリンの上に流し込みました。そしてソースをプリンの上にかけて、お鍋にこびりついて残ったカラメルに牛乳を注いで温めて作るカラメルミルクがこれまた好きなのです♪お鍋にくっついていたカラメルもきれいにとれてお鍋を洗うのも簡単！！いいでしょ！！今日は長男のお友達がたたくさん遊びに来ていたので、みんなと一緒に私もおやつタイム！！潰しただけのさつまいもも意外と滑らかでおいしい♪そしてさつまいもとラムの香りの相性がいい♪１つじゃ物足りないわ～もっと作っておけばよかった・・・

  2006.11.02

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  グレナデン（ざくろシロップ）♪

  もう１０年以上も前、まだ会社に勤めていた時のこと、彼氏（今の夫）と仕事の後待ち合わせをした喫茶店（今で言うカフェ！？）で飲んだグレープフルーツジュースのことを今でもよく覚えています。フレッシュグレープフルーツジュースの底に真紅のシロップが沈んでいて、その美しさのあまり飲むのがもったいなく思えて、いつもしばらくぼ～っと眺めていました。その美しい真紅のシロップはグレナデン！！ざくろのシロップです♪ざくろ（石榴）ってこれです。　　　この粒々が宝石のようにキラキラしてて美しい、食べ物っぽくないですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皮を剥く前はこんなんです。秋から冬にかけて出てくるざくろを手に入れたので、グレナデンを作ってみました♪丁寧に粒々を取り出して、きれいに洗ってから砂糖と水で作ったシロップで煮てゆきます。最後にレモン汁を加えて出来上がりです♪炭酸で割ってそのまま飲んでもいいし、色美しいカクテルにも使えます。あのグレープフルーツジュースを再現したいなぁ・・・

  2006.10.30

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  いちじく酵母でパンケーキ♪

  半年前の春、いちご酵母でパンケーキを焼きました。いちごの香りがお部屋に広がって、もっちりのパンケーキはとってもおいしかったのです。今日は、秋バージョンでいちじく酵母を使ってパンケーキを焼きました♪今朝、朝食の後に強力粉（スーパーカメリア）、塩、砂糖、スキムミルク、水、いちじく酵母の元種、卵をよ～くかき混ぜてトロンとした生地を作って少し温かいところに寝かせておきました。　　　パンケーキの種が気持ちよさげにひなたぼっこでもしているみたいでしょ～！！夫は仕事なので、こんなにもお天気がいいのですが、おうちで子供達とまったり・・・少し早めのおやつタイムに、パンケーキを焼きました。いちじく酵母を使ってパンを焼いてもいちじくの香りは感じられなかったのですが、フライパンでパンケーキを焼いているとほんのりといちじくの香りがするではありませんか！！あ～いい匂い♪酵母のパンケーキのふんわりと膨らんでくる姿を見ていると、思わずフライパンの前でにやにやしてしまいます。画像を見てもらっても分厚いのがわかるでしょ～！？そして、焼き上がった分厚いパンケーキをちょっとリッチにこんな風にしてみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハーゲンダッツバニラアイス＆メイプルです　　　　　　　　　　　　　　　食べ応えありのもちもち生地、そしてこの分厚さも魅力的♪子供達と私、大満足の休日のおやつタイムでした～♪ホットケーキやパンケーキをきれいに焼くコツ！！ここを参考にしてみて下さいね♪　

  2006.10.28

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  スイートポテト♪

  今日は、幼稚園の「おいも掘り」の日でした。年中の娘と年長の長男が２馬力でたくさんのさつまいもを掘ってきてくれて、でぶいもちゃん、ちびいもちゃん２人分あわせて全部で１０本のさつまいもが袋からゴロゴロと出てきました♪金曜日は２時半に幼稚園から帰って来て、３時半には長男のサッカー教室の日なのですが、２人がどうしてもスイートポテトを作りたい！食べたい！と言うので大急ぎで作り始めました。まずはバルコニーでさつまいもに付いている土をよく洗い流してから、中くらいのさつまいも３本を蒸し器でふっくらとふかしました。熱々のさつまいもの皮を剥いたところで、作りたい！希望の娘の登場です。ボールに入れたさつまいもを勢いよくつぶしてくれました。おぉ！なかなかいい手つき♪　　その横で私が無塩バター、砂糖、コンデンスミルクを計量して次々に入れていくと、娘がこれまた案外いい手つきで混ぜてくれました。最後に卵黄を１個分をポトリと落として、よく混ぜてもらったら滑らかで甘い香りのスイートポテト生地の出来上がりです♪もちろんここで娘は味見してましたよ・・・次は、私が成形して天板に並べたスイートポテトに娘が卵黄を刷毛塗りしてくれました。　　その時、長男が「ねぇ～まだできないの～サッカー始まっちゃうよ～」と言う・・・「何も手伝いもせず、誰かそっくりね！」とひそひそ声の私と娘・・・今頃会社でくしゃみをしているに違いない！！食べたい！希望の長男は、オーブンから焼きたてホカホカを口に頬張って、大慌てでサッカーに出かけて行きました。こんな慌しい工程なのですが、子供達が「おいも掘り」をしてきてくれると必ず作るスイートポテトで秋の深まりを感じるのでした♪

  2006.10.27

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  焼きりんご♪

  今日のおやつは焼きりんごでした♪私が大好きなりんごの食べ方のひとつです。生のりんごのシャキシャキとした歯応えとはまったく違って、焼きりんごのたよりなさげな食感が好きなのです。焼きたてのりんごにハーゲンダッツのバニラアイスを乗せてシナモンパウダーをふりかけて、熱々を頂きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べるときはナイフとフォークとスプーンの３つを使って！！シンプル故に作るときに少しだけ気をつかって・・・りんごのおいしさを余すところなく凝縮した焼きりんご作りの工程です♪　　　　　　　　りんごはやっぱり甘酸っぱい紅玉が一番おいしいと思います。りんごの上を少しくりぬいて、バター（有塩）、ブラウンシュガー・ラム酒漬けレーズン・シナモンを混ぜ合わせてここに詰めます！今回バターは最近はまっている、カルピスバターを使いました。　　　　　　　　オーブンに入れる時には、こんな風にして・・・天板と網の間の耐熱皿に少々の白ワインを注ぎます。低温で４５分ゆっくり焼き上げると・・・シナモンと甘酸っぱいりんごの香りがキッチンに漂います♪そして焼き上がり、この耐熱皿に溜まったシロップが一番おいしいところ♪　　　　　　　　そ～っとお皿にりんごを移して、このシロップをジュッ！！って上からかけま～す。そしてすぐにバニラアイスを乗せてその上からシナモンパウダーをふりかけます♪

  2006.10.25

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  マスカルポーネ＆ブルーベリーのタルト♪

  ザクザクと固くてサブレのようなタルト生地にゆるゆるで濃厚なマスカルポーネで作ったフィリングを流し込み、たくさんのブルーベリーをトッピングしました♪トッピングはブルーベリーかダークチェリーか迷いましたが、今回はフレッシュブルーベリーに・・・まず、タルト生地はタルトストーンを乗せて一度焼いた後、ストーンを取り除いてさらに焼きます。　　　　　　　　　　　　　底が膨らまないように始めは重石をして焼きます　　　サクサクタルト生地の焼き上がり♪冷めたタルト生地に、マスカルポーネチーズ、ブラウンシュガー、生クリーム、ラム酒を混ぜ合わせたゆるめのフィリングを流し込んで冷蔵庫でよ～く冷やします。マスカルポーネはまったりとした濃厚な白いチーズです、ティラミスを作るのに使われると言うとわかりやすいかな・・・　　　　　ゆるゆるのフィリングが落着いたらベリーを乗せますタルト生地は固くてフィリングがトロリンとしてるのでカットが少々大変・・・　　　　　　　　　　　濃厚ですが、甘さ控えめなタルトは大人味です。まったりチーズとブルーベリーとの相性はやっぱり抜群！！ここのところ、お疲れモードの私にぴったりなおやつになりました♪レシピはこの本からです。内田真実さんのこの本はチョコレートやチーズを使った濃厚なおやつがたくさん載っています♪

  2006.10.20

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  林檎のケーキ♪

  少し前にもりんごのケーキを焼きましたが、今日はちょっとそれとはまた趣を変えて・・・　　　　　　　　　　紅玉を細切れにしてケーキ生地とあわせます　　今日はマフィン型に入れて焼いてみました♪焼き上がりはこんな風です。　　　　　　　　　　もちろん今日のおやつになったのですが・・・平日、子供達と私なら「ごめ～ん！１枚写真撮らせて～！」と言うところですが・・・休日、そこに夫がいるとそれが言えない私です。言えば明らかに嫌な顔をされちゃうから・・・今日残ったケーキが、明日おちびさんと私の１０時のおやつになるはず！！そこで画像を残そうと思います♪では、明日～！！～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～（追記・１０月１６日）昨日の宣言通り、今日のおちびさんと私の１０時のおやつです♪プレーンヨーグルト・生クリーム・バウダーシュガーをあわせて作ったヨーグルトソースをトロリンと上からかけて頂きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真を撮ってから・・・おちびさんに「おやつだよ～！！」と声をかけます（笑）

  2006.10.15

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  マロンのロールケーキ♪

  まずは、昨日の日記に頂いたいくつかのコメントにお答えしてさっき画像を追加しました。日記下に追記で載せてあるのでよかったら見て下さいね～。さて、今日はおやつに久々にロールケーキを作りました♪ちょっと前に作ったマロンデニッシュに使ったサバトンのマロンクリームの残りを使い切りたかったので、マロンのロールケーキにすることに・・・　　　　　　　　　刻んだ栗の甘露煮もロールイン♪　　　　　　　　あらっクリームがゆるい！？マロンクリームと８分立てした生クリームを合わせたクリームに栗の甘露煮も乗っけて巻き巻き・・・クリームがゆるいのとスポンジがふわふわすぎなので潰れました・・・冷蔵庫で落着かせること１時間、子供達が幼稚園から帰ってきてからおやつに食べました。ゆるゆる、ふわふわなので立ててお皿に置くのはのは無理でした。クリームが飛び出しそうになるものですから・・・トホホ。なのでこんな風に巻き巻きを上に向けて、軽く手で形を整えてお皿に置きました。お味はシュワシュワスポンジにゆるゆるクリームでとってもおいしいのですが、見栄えが悪すぎます・・・ロールケーキまだまだ修行が足りません。

  2006.10.12

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  木熟紅玉でりんごのケーキ♪

  今年お初の紅玉♪これは美味しくなるまで樹で熟してから収穫したという長野県小布施産の紅玉です。紅玉は小ぶりな濃い赤色のりんごでそのまま食べると少しすっぱいのですが、お菓子に入れて焼くととてつもなくおいしいのです♪去年も何度となく焼きましたが、今年も早速このりんごのケーキを焼きました♪　　　くし形、１６等分にカットしたりんごはレモン汁にくぐらせます　　　　　　　　　　　ケーキ生地の上にりんごを並べます　　　　　　グラニュー糖とたっぷりのシナモンをふりかけて　　　焼き上げると香り付けのラム酒が香りボリュームが出ます少しだけ冷めたほかほかケーキもおいしいし、冷蔵庫で冷やして落着いたケーキもおいしい♪食欲の秋到来ですね～！！　　堀井和子さんの「モーニングブレッドとパンケーキ」から８４ページの「ドイツ風りんごのケーキ」レシピを参考にしています。この１冊で４０種類ものパンやケーキのレシピが載っている私の愛読書です。　　　　　　

  2006.09.30

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