はやしぱん

[自家製酵母パン] カテゴリの記事

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  ブルーベリー酵母でマロンロール♪

  フェイジョア酵母４日目、酵母液がもうまもなく完成です。夏の酵母、ブルーベリー酵母がほんの少し残っていたので、今日使いきり。元種だけでなく、仕込み水に酵母液も使いました。マロンシートを折り込んで伸ばしてロール。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほんのり温かいところをカット、ふにゃふにゃと柔らか～。栗の優しい甘い香りがします。秋の味、長男が大喜びでおやつに食べてました。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　

  2011.11.10

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  マンゴー酵母山食＆レーズン酵母チョコブレッド♪

  今日は午前中、実家に用事があったので、昨晩からオーバーナイトで仕込んだマンゴー酵母の山食生地、型に入れてホイロの状態で実家に移動して、実家のオーブンへ投入。ぬっくりと温かい車内でちょうどよく膨らんで、到着と同時に焼き上げました。　　　　　　パン教室の生徒さんが昨日の朝にフェイジョアを届けて下さいました。今年は暖かいので実りも早く、熟れるのも早いそうです。マスカットのような爽やかで甘い香りのフェイジョア・・・頂いてすぐに仕込みました。今年も元気な酵母育ちますように・・・もうひとつオーバーナイトで仕込んだ、レーズン酵母のチョコリッチ生地は用事を済ませお昼にお家に戻ってくる頃、１次発酵終了でした。１４時前に焼き上がり。子供たちのおやつに・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は立冬。冬の始まりの日のはずなのに、とっても暖かでしたね。週末から少し寒くなるようです、体調に気をつけましょう♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.11.08

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  マンゴー酵母でクランベー＆キャラメルナッツ♪

  昨晩寝る前０時半に仕込んだマンゴー酵母のリーン生地。今朝、長男７時出発。お弁当持ちです。お弁当のサンドウィッチを作ってから分割の予定でしたが、５時半起きてきてみるとしっかり１次発酵終了していました。朝一で分割、ドライクランベリーとキャラメルピーカンナッツを巻き込むことに決定。これは明日のレッスンランチパン。　　　　　　　　　　　　　　　　　　クランベリー＆キャラメルを布取りして２次発酵しながら、昨日焼き上げた牛乳角食でサンドウィッチ作り・・・長男、先々週の２勝に続いてサッカー部の大会でした。接戦でした。１対１で試合終了、PK戦へ、長男は８番目のキッカーに。互いに７人目までゴールを決めた中、長男はずしました・・・グランドに崩れ落ち涙を流す長男、チームのみんながかけよってくれている姿を見て涙がこぼれました。残念な結果になってしまいましたが、この悔しさをバネに成長してくれることを願うばかりです。今日、ワタクシまたひとつ歳を重ねました。大きな節目となる１年になりそうな予感・・・頑張って参ります。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.11.06

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  ヨーグルト酵母で牛乳角食♪

  明日は長男のサッカー部の大会。早朝からお弁当持ちで会場に出掛けるので、お弁当のサンドウィッチ用の角食を焼きました。ヨーグルト酵母の牛乳仕込み、しっとりクラムでサンドウィッチにするのに最適なのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は子供たちインフルエンザの予防接種に行ってきました。ヨーグルト酵母の角食は１次発酵４時間半、ベンチタイム１５分、２次発酵４５分。このホイロの間に予防接種に。プルーン酵母でバゲットも角食と一緒に仕込みましたが、１次発酵８時間半、ベンチタイム２０分、ただ今２次発酵中。気温も下がってきているので、発酵に時間のかかる酵母はオーバーナイトで使っていこうかな。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.11.05

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  プルーン酵母山食＆豆カンパ♪

  まずは朝食。先日焼いたヨーグルト酵母のイングリッシュマフィンでサンド。　　　　　　たっぷりのレタスとスモークチキンをサンド。ちょっと時間のない朝で簡単にブロッコリーとりんごを添えて・・・作るのも食べるのもお手軽、時間のない朝はサンドに限ります（笑）子供たちもささっと食べて出ていきました。昨日の夜に焼き上がった、レッスン用のランチパン。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一晩経っているのですべてのパンがしわってますが・・・プルーン酵母の山食とお豆カンパーニュ。マンゴー酵母のバゲット。バゲットでオニオングラタンスープを作る予定。今日もレッスン楽しみです♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.11.02

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  バゲットブレックファスト／ヨーグルト酵母イングリッシュマフィン♪

  今朝は昨日の夜に焼き上げたマンゴー酵母のバゲットで朝食。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生野菜たっぷりのサラダとじゃがいものスープを添えて。子供たちはカットしたバゲットにはちみつを垂らして食べます。子供たちのお気に入りの食べ方です。そして明日の朝食用に焼いたのはヨーグルト酵母のイングリッシュマフィン。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とっても柔らかなので、焼き上がりには手で掴まずフライ返しを使って網に移します。明日の朝はスモークチキンとレタスをたっぷり挟んでサンドにしよう！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　　

  2011.10.31

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  プチブーランジェリーvol.5♪

  週末金曜日。午前中は小学校の授業参観、午後からは細々した用事を済ませながら家を出たり入ったり・・・途中、懐かしいお友達と電話も！お引っ越しの時まだまだ赤ちゃんだった娘ちゃんもちゃんとおしゃべりが出来るようになってて、会いたくなっちゃった。朝５時半起きで粉量２キロ弱をがっつり仕込んであったので、授業参観から家に戻ると次々にベンチタイム、成形、そして焼き上げ、オーブンはほぼ最後までノンストップ回転でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルト酵母で牛乳角食　１斤　　ヨーグルト酵母でお豆のふっくらパン　１台　　ブルーベリー酵母でブルーベリーベーグル　１２個　　ブルーベリー酵母でアールグレイブレッド　１斤　　マンゴー酵母でベーコンエピ　２本　　マンゴー酵母で黒ごまクッペ　６個　　ブルーベリー酵母で栗チョコカンパーニュ　２台　　プルーン酵母でくまちゃん　１２個さつまいもとかぼちゃんの餡を包み込んだくまちゃんはホイロの間に日が落ちました・・・残念ながら最後のくまちゃんだけは焼き上がり画像はなし。お届け約束の夜７時、ラッピングして無事にお渡し・・・ほっとしました。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.10.28

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  ヨーグルト酵母ミニ角食&お豆と栗のふっくらパン♪

  ヨーグルト酵母で牛乳仕込みのミニ角食と、同じ生地から濡れ甘納豆と自家製栗の渋皮煮を巻き込んでふっくら焼き上げたパン。ミニ角食はいつもの１／６の大きさ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　カットすると手のひらにすっぽり入るサイズのミニチュア角食。次男の遠足のお弁当にミニサンドウィッチを作るために焼いたもの。お天気がよくなってよかった。お豆と栗のパンはふっくらと膨らみ柔らかなクラム、お豆と栗が優しい甘さ。急に冷えてきました、北風が冷たい。夕ご飯の準備、午前中からことこと・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　濃いめのかつおだしをとって、大根、茹で卵、こんにゃく、牛筋、ちくわ、はんぺん・・・秋が深まってきましたね、熱々おでんの美味しい季節（笑）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.10.25

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  ヨーグルト酵母でクロワッサン♪

  貴重なバター、大事に使わないと・・・ですね。これからの季節、クロワッサン、ブリオッシュ、シュトーレンとバターをたっぷりと使うパンのレッスンがはじまります。少しでもバター不足が解消されることを願うばかりです。今季のバターを使うレッスンも例年通り行いますのでみなさんご安心下さいね。　　　　　　昨日仕込んで冷蔵庫に入れておいたヨーグルト酵母のクロワッサン生地。今日の午前中、発酵バターで作ったシートバターをせっせと折り込み作業。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上げ熱々のところにアプリコットナパージュを刷毛塗りして艶々に。明日のレッスンランチパンを他にも焼き上げたのですが、日が沈んでしまって撮影出来ず・・・　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.10.19

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  チーズフォンデュ／ヨーグルト酵母で牛乳角食&白パン♪

  久しぶりに会う友達とおうちランチ。前日に焼き上げたマンゴー酵母のバゲットをカット・・・カットしたバゲット、ありあわせのお野菜とソーセージでチーズフォンデュ。固形燃料が蒸発して中身がからっぽになってました・・・とほほ。ガスコンロで温めながら頂きました。　　　　　　　　　　　　お仕事の話、将来のこと、子供のこと・・・４０歳って人生の頑張りどころなのかもね～。ランチ作りつつ、焼き上げたのはヨーグルト酵母の牛乳角食と白パン。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラッピング～。今からアクセサリーデザイナーのお友達にオーダーしたネックレスを受け取りに行ってきます！パンはお礼の気持ちをこめて。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.10.17

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  ヨーグルト酵母でクロワッサン♪

  今季お初のクロワッサン。ヨーグルト酵母仕込みです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雨の土曜日、お家でまったりの午後にクロワッサンの焼ける香り～♪次男が「バターのいい匂いがする～」とキッチンに誘われるように現れました（笑）　　　　　　　サクッサクッのクロワッサン、美味しい♪食欲の秋・・・体重が気になるぅ（汗）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.10.15

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  ヨーグルト酵母で牛乳角食♪

  ２００８年９月からリフレッシュだけで３年つないできたヨーグルト酵母。ずっと元気だったのですが、ここのところ少し発酵力が落ちてきました。元種を新たにおこして、古いものとあわせていこうと思います。３年ぶりにおこしたヨーグルト酵母の元種。出来上がりすぐに、牛乳角食２斤仕込んでみました。　　　　　　１次発酵３時間４５分。ホイロ４５分。Ｕの字成形のＵの字がきれいに上がってくると焼き上がりも美しくなります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミルキーな香りに包まれて焼き上がり♪夕方、ほかほかの１斤を実家にお届け。今日は久々にジムに・・・週１で行きたいところ、２週間ほど忙しくって行けれませんでした。軽いボクササイズを含むエアロビクス。程よく汗をかいて気持ちよく体がほぐれました。運動するのはよいですね♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.10.12

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  プルーン酵母でクランベリーキャラメルナッツカンパ♪

  気持ちのよいお天気。がっつり洗濯しました。カラッと乾いて嬉しい。家事の中でもお洗濯は好きなほう、洗って干すのは好き、でも取り込んでたたむのはあんまり好きではなかったり（笑）今日の夜は実家の父と母とお食事会でした。妹家族と叔父さん家族に焼いたお土産パン。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プルーン酵母でカンパーニュ。中にはドライクランベリーとキャラメルピーカンナッツが入っています。プルーン酵母の元気良さが窯伸びに現れてます♪出来上がったばかりのレーズン酵母で山食も焼きました。ホイロ終了のところで長女に焼成をお任せして、私は次男の自転車の特訓へ！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次男の自転車の補助輪をはずしました・・・４０分ほどで乗れるようになりました！「補助輪はずし特訓」も３人目になると母もなかなか上手ですよ（笑）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.10.09

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  プルーン酵母プレーンベーグル＆ブルベリ酵母ブルベリベーグル♪

  昨日のレッスンで焼き上がったつやっつやのベーグルを網に並べながら、生徒さんとベーグルサンドの話をしました。「プレーンベーグルにクリームチーズ塗って、スモークサーモン挟んで食べるのがやっぱり王道かなぁ。」って。そしてみんなで「食べた～い！」と声をあわせました。そして、とっても食べたくなりました（笑）ベーグル焼くしかないでしょ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プルーン酵母でプレーンベーグルとブルベリ酵母でブルーベリーベーグルの２種焼き上がり～。　　　　　　　　　　　　うまい～♪名古屋は午前中から冷たい雨が降っています。だんだん寒くなっていくのですね・・・寒いのが嫌いな私はこんな雨が好きではありません・・・　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.10.05

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  プルーン酵母でクランベリー＆キャラメルナッツカンパーニュ♪

  昨日は、秋晴れの下学区の運動会でした。今年もリレー走って参りました・・・予選通過で、決勝と２回の全力疾走、足腰にきますね（汗）どちらももらった１位の順位を落とすことなくバトンを引き継げてよかった～。我が家の長男、長女、次男の３人も小学生リレー頑張ってました。次男は年長ですが女子の２年生のところ走りましたよ、速かった！３人とも一生懸命走っている姿が凛々しいです。いっぱい応援して声が嗄れ、夕方からご近所６家族で打ち上げ！美味しいビールを頂き、長く楽しい１日でした。スポーツの秋ですね～。今日は明日のレッスン準備で酵母のリフレッシュ、買い出し、ランチ仕込みなどなど・・・もちろんパン焼きも～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プルーン酵母仕込みでクランベリー＆キャラメルナッツのカンパーニュ。モリッと窯伸びしてよい表情の焼き上がり。明日の朝が楽しみ♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.10.03

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  焼いた酵母パンいろいろ♪

  ほぼ毎日、パン焼いています。パン焼きは私にとって、家事のひとつみたいな感覚。日常の生活にパン焼きを組み入れるのは難しいことはないです。これも発酵がゆったりの酵母パンだから出来るのだと思います、忙しい人ほど酵母パンの勧め！！昨日今日焼いた酵母パンいろいろ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日焼いたプルーン酵母で山食。レッスンランチ用に。１次発酵３時間、２次発酵１時間半。元気よく焼き上がりました。マンゴー酵母のバゲット、ヨーグルト酵母のスイートコーン角食、どちらも朝の食卓でカット。ブルーベリー酵母のミルクハースとブラックベリー酵母のチョコスコーンは今日の酵母レッスンのデモとおやつに。毎日たくさん焼き上がります（笑）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.09.29

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  ベトナム料理／ブラックベリー酵母カンパーニュ♪

  今日は、製パン材料を仕入れがてらお友達とランチ。ホーチミンに住んでいたことのある彼女とは味覚がとても似ています。一緒にご飯をするのにセレクトするお店はアジアンが多いかも！？ニョクマム、パクチー大好き（笑）　　　　　　今日のランチ、ベトナム料理。生春巻き、シュリンプチップ、フォー・・・パクチーがふんだんに添えられています。ついつい、おしゃべりし過ぎてしまいました・・・時間が！（汗）ランチに出掛ける前に仕込んだブラックベリー酵母のカンパーニュ生地、お家に戻って５時間半ちょうどいい具合でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　粉３００グラムから小振りのカンパ２台。ブラックベリー酵母使い切りです・・・名残惜しい。７月下旬にブラックベリー狩りをして、ものすごく元気に育ったブラックベリー酵母、真夏の酵母の女王として君臨していたように感じます。深紅に染まる酵母液にあのベリーな香り。Ｔさん、たっぷり楽しませてもらいました！ありがとう。続く秋のフェイジョア狩り＆来年のブラックベリー狩りよろしくね（爆）自然の中から取り出す酵母、やっぱり旬なものの勢いをとても感じます。発酵力はまだまだあっても、旬な素材を使って季節感溢れるパンを焼きたいのでスポット酵母は２～３ヶ月の使いきりで！！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.09.27

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  ブラックベリー酵母お惣菜パン＆マンゴー酵母バゲット♪

  ブラックベリー酵母を使ってお惣菜パンを２種類焼き上げ。子供たちのおやつに。　　　　　　　　　　　　ツナマヨコーンとハムチーズコーンの２種。イタリアンパセリとディルを彩りに。明日の朝パン用、マンゴー酵母のバゲットも。ブラックベリー酵母の山食も仕込みましたが、ただ今２次発酵中・・・　　　　　　　　　　　　　　　気温がぐっと下がりましたね。ずいぶんゆったり発酵になりました。湿度も下がって成形しやす～い！！今日のマンゴー酵母バゲット、１次発酵６時間、ベンチ２０分、２次発酵４０分。パン焼きのベストシーズンです。嬉しいぞ～♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.09.26

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  ヨーグルト酵母で角食♪

  昨日の気合虚しく・・・台風来ましたね。私の住む辺りは幸い大きな被害もなく無事台風が過ぎました、みなさんのところは大丈夫だったでしょうか？学校も保育園もお休み。私もレッスンを中止にさせて頂きました。残念ですがこればかりは仕方がない、振り替えでまたレッスンしましょう♪すでに日程調整もほぼ終了、次回お待ちいたしております。画像↑は夕方５時過ぎ、ここ名古屋は台風が通り過ぎ西の空が明るくなると同時に東の空に虹がかかりました。まだまだ関東は今まさに台風の暴風域に入って大変ですよね、お気をつけ下さい。昨日は希望を捨てず、レッスンに向けて酵母はすべてリフレッシュしました。今日はヨーグルト酵母でミルクハースのレッスン予定だったので、特にヨーグルト酵母は量を増やし準備万端だったんですよね・・・とほほ。増やして元気いっぱいのヨーグルト酵母で牛乳角食焼きました！　　　　　　　　　　　　いい感じのホワイトライン。ミルクの香り～。階下のお友達宅に回覧板と一緒に焼き立てをもらってもらいました。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.09.21

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  プラム酵母でブリオッシュ＆ショコラ♪

  昨日仕込んだプラム酵母の山食と一緒に最後のプラム酵母で仕込んだ生地。酵母使いきりの時には、長時間冷蔵発酵できるリッチ生地をよく仕込みます。スコーンやマフィン、ブリオッシュなどなど。今回はブリオッシュ生地とショコラ生地。　　　　　　　　　　　　ブリオッシュ生地は１次発酵が終了したら１３分割してタッパウェアに入れて冷蔵庫へ。ショコラ生地はパンチを入れてボールに戻し冷蔵庫へ。一晩置いた生地は、朝ア・テット成形を５つ、残りの８個は型に入れてナンテールに。ショコラ生地はチョコチップを散らして成形してナンテールと同じスリムパウンド型で２次発酵。　　　　　　　　　　　　　　　　　　ア・テット美しく焼き上がったでしょ～。この形可愛い♪口溶けよくしっとり感抜群♪超リッチ生地のブリオッシュはたっぷりのバターが入っています。気温が高いと生地を捏ねるのが大変！！これから気温が下がっていくのでブリオッシュ生地も仕込みやすくなりますよ。　　「自家製天然酵母のおうちパン」（宝島社）ｐｐ．６６，６７のブリオッシュ・ア・テットを参考にしてみて下さいね～。今日はすごい雨！！！朝から尋常でない雨が降っています（泣）ここ名古屋は現在大雨洪水警報が出ています。明日レッスンがあるので台風の動向が心配・・・レッスンに来られるみなさんには既にメールしましたが、明日朝６時の時点で警報が出ていたらレッスンキャンセルとさせて頂くことにしました。みなさん、ずいぶん前からご予約を入れて頂いているので、レッスンやりたいです！！台風が直撃しないのを願い被害がありませんように・・・どうなるかわからないですが、明日レッスンやるつもりで、大雨の中ランチの買い出し、準備もしました。気合で台風の進路を反らすかっ！！（笑）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.09.20

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  プラム酵母で山食♪

  ６月におこして、真夏の間元気良く仕事をしてくれたプラム酵母を使いきり。甘い香りを放ち、発酵力も強かったのですが、秋の酵母にシフトするために・・・　　　　　　一気に３斤焼き！！　　　　　　　　　　　　　焼成中、オーブンから香るプラムの香り～。最後かと思うと寂しい・・・また来年、夏の酵母として楽しもう♪夕方に妹宅に１斤、実家へ１斤お届け。今日は半袖Ｔシャツを何枚かゲット！夏のセールも最終かなぁ・・・お値打ちでした！毎日のパン焼きの仕事着はＧパンにＴシャツ。ワタクシ、年間通して半袖シーズンが長いのでまだまだこれからも多分しばらく夏仕様。色は黒、白、赤、ローズピンク、生成り。形はＡライン、ぴったり、パフスリーブ、丈長。どんだけ買ったの！？って。半袖Ｔシャツじゃ、ぜんぜん、シーズン先取りのおしゃれ感なしね～（笑）でもブーツはそろそろ出そうかなぁ。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.09.19

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  マンゴー酵母栗チョコカンパ＆レーズン酵母シャンピニオン&ブルベリ酵母フルーツガレット♪

  先日からの栗仕事やっと完了！！鬼皮を剥いた栗を何度も茹でこぼし、渋皮のモロモロした繊維を１つずつ洗い流しつつ、つまようじで繊維をひとつひとつ取り除いて、最後にシロップでコトコト煮て出来上がり。４日仕事でした。　　　　　　　　　　　　出来上がった渋皮煮は半分を煮詰めたシロップに漬けて瓶詰め、残りはラム酒とメイプルシロップ漬けにしてありました。早速、ラム漬け渋皮煮を使ってパン焼き～。先日のレッスンのトッピング、アプリコットとブルーベリーの残りも使って。　　　　　　　　　マンゴー酵母で栗チョコカンパーニュ　　レーズン酵母でシャンピニオン　　ブルベリ酵母でフルーツガレット　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日は次男の保育園のお友達７家族でお出かけします。このパン↑を持って行ってきま～す！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.09.17

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  プラム酵母でブリオッシュナンテール♪

  昨日仕込んだパンと一緒にプラム酵母でブリオッシュ生地も仕込んでありました。１次発酵後、分割して冷蔵庫へ・・・　　　　　　　　　　　　一晩寝かせた生地を今朝早くに、レッスン生地を仕込みながら焼き上げ。卵の香りのするブリオッシュナンテール。しっとりとしていてとても口溶けがよいのです♪そして今日の酵母パンレッスン。４種類のパンを焼き上げました。みなさんがそれぞれ違うパンを焼くレッスンも時々あります。自分の焼かないパンの成形を見たり、前に焼いたパンを復習できたり・・・これもなかなか面白いでレッスンです。　　　　　　　クッペ、フルーツガレット、ブラウンシュガーロール、ミルクハース、それぞれ違う酵母で仕込んであります。レッスン終了後みなさんがお帰りなられて、後片付けをしたら、昨日の栗仕事の続き・・・　　　　　　鬼皮を剥いて、重曹をを溶かした水に一晩浸します。鬼皮を剥くのが結構大変なのです、はぁ～終わった（笑）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.09.15

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  ブルベリ酵母山食＆ヨーグルト酵母ミルクハース♪

  明日の朝パンとレッスンランチパン。　　　　　　　　　　　　　　　　　　まだまだ日中は暑いですが、朝夕には涼しい風が吹くようになりましたよね。今年も栗仕事はじめ。鬼皮を剥きやすくするためにしばらく水に浸します。焼いたのはブルベリ酵母の山食とヨーグルト酵母のミルクハース。ぐわっと窯伸びのボリューミーな山食と牛乳の香り満載のしっとりミルクハース♪少し前、市の商工会青年部の部長をしている中学の同級生から企画しているイベントの講師をしてもらえないか、と依頼を受けました。バレンタインに向けてのお菓子作りのイベントだそうです、私としてはパンを作りたかったのですが、調理時間の関係でチョコを使ったお菓子を作ることに。そして昨日は担当者の方とその打ち合わせ。同級生は部長ですよ！立派だわ。まだどうなるかはわかりませんが、年明け２月のイベント予定です。そこで、久しぶりにあったその同級生にずっと連絡を取りたかった友達の連絡先を聞くと・・・打ち合わせ後、すぐ調べてメールをくれました。何だかちょっとどきどきしながら、即電話。中学校卒業から２５年（四半世紀！！！驚き！！！）でもぜんぜん違和感ない、話せて嬉しかった～。昨日は中学や高校時代のことをいろいろと思い出す、不思議な感覚の１日でした。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.09.14

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  マンゴー酵母バゲット＆ヨーグルト酵母白パン＆ブラックベリー酵母山食♪

  明日の朝パン、レッスンランチパン、実家にお届けパン・・・こんな感じで焼き上げました。マンゴー酵母でバゲット、ヨーグルト酵母で白パン、ブラックベリー酵母で山食。　　　　　　　　　　　　ゆったりな日曜日、午後は子供たちと一緒にレッスンランチのお買いものしてちょっと実家に寄って、パンお届け。今日で３．１１の震災から半年。まだまだ、復興途中の被災地。今ある幸せを感じつつ私たちの出来ることをしていこうと改めて思った１日でもありました。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.09.11

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  レーズン酵母でカンパーニュ＆クッペ♪

  レーズン酵母でリーンな生地を捏ね上げ、カンパーニュとクッペに。クッペにはチョコチップ＆マカデミアナッツとドライクランベリー＆くるみのフィリングを入れて。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カンパーニュはしっかりと窯伸び、クッペには縦長のイレギュラ－ホールがいい感じに入りました。午後、ジムでエアロビクスを１時間ほど。そして夜はバレーボールの練習に行ってきます。お休みの日はゆるやかに時間が流れていいわ～。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.09.10

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  ブルベリ酵母で３種（カンパーニュ＆山食＆ベーグル）♪

  ブルベリ酵母でたっぷり焼きました。先日も書きましたが、ブルーベリー酵母発酵力が強い！！このブルーベリー酵母、にしかたブルーベリー園さんの大粒で甘いブルーベリーでおこしました。今日は３種、カンパーニュ、山食、ベーグル。他にタイム酵母のイングリッシュマフィンとレーズン酵母のレーズンシュガーバンズも。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　頂いたブルーベリーで酵母おこしをしてパンを焼き、今度はこちらからパンをお送りさせて頂きました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　台風が過ぎ去り久々のよい天気。まずはカンパーニュのホイロをとるバヌトンに熱湯を回しかけ、日当たりのよいバルコニーに干しました、熱湯消毒と日光消毒。その後は朝一で捏ねた生地を次々に成形、ホイロ、焼成。大事に育てられたブルーベリーから酵母をおこしパンにする。酵母を取り出し、増殖させ、育てて、パンを焼く、この工程に神秘を感じます。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.09.06

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  ブルベリ酵母でカンパーニュ♪

  朝起きてきてまずすること、冷蔵庫を開けて中にある酵母のチェック（笑）日々のお世話を欠かせない酵母。冷蔵庫の中でもむくむくと膨らみゆっくりと発酵を続けています。そんな酵母が生きている様子を毎朝冷蔵庫を開いて必ず確認。とってもマニアックな行動でしょうか（笑）先日完成したブルーベリー酵母も元種、出来上がりは少々詰まった感じがありましたが、リフレッシュをして↑この通り、気泡もたくさん入りやわらかで伸びやかな元種になりました。まず焼いたのはカンパーニュ。１次発酵２時間１５分、ベンチ１５分、２次発酵５０分、何とも発酵力が強いです。　　　　　　　　　　　　真夏の暑さから少々解放され少し過ごしやすい気候になってきました。酵母パン焼きに快適な季節到来ですね～。楽しみましょう♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　　　

  2011.09.05

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  マンゴー酵母でブルーベリー＆カスタード♪

  まずは昨日冷蔵庫で発酵中だったレーズン酵母元種、今朝完成しました！昨日瓶の８分目だった元種の１５時間後、１．５リットル瓶でほぼ１０分目まで膨らみます。　　　　　　完成した瓶の蓋を開けると、ボンッと音を立てて勢いよく開き、元種の上がぷわ～と膨らんで気泡が出来ました。いい香り～♪小学校は早帰り、台風が近づいているので子供たちはお友達と遊ぶこともできず、嫌がる子供たちを追い立てながら（笑）子供部屋の掃除をしました・・・部屋が片付いたら、今日のおやつパンを！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マンゴー酵母でリッチ生地を捏ね上げ、カスタードクリームとフレッシュブルーベリーをあわせました。成形の仕方を変えて２種類、ぐるぐる巻いたのとトッピングのもの。トッピングのほうにはシロップ漬けのアプリコットも一緒に。ラムの香るカスタードクリームと甘酸っぱいベリーは彩りもお味もナイス組み合わせ。子供部屋きれいになりました！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.09.02

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  プチブーランジェリーvol.5♪

  夏休み最後の火曜日です！たっぷり焼きました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日vol.5のトータル粉量は２０００ｇ。前回vol.4はこちら→☆メニューは毎回変化をつけてあります。まだまだ暑い日が続くので発酵が早い、早い。続々、成形してホイロ、オーブンへ投入して、朝捏ね上げた生地は１５時には焼き上がりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルト酵母でブレッチェン　１５個　　レーズン酵母でレーズン角食　２斤　　ブラックベリー酵母で山食　２斤　　マンゴー酵母でバゲット　２本　　レーズン酵母でシナモンロール　６個　　レーズン酵母でハムチーズコーン　４個　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日もがっつり焼きました！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.08.30

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  ヨーグルト酵母でブレッチェン♪

  gnasさんが焼いていた美尻パンのビジュアルがあまりにも可愛らしくって、久々に焼きました。gnasさんのレシピとは別で酵母使用ですが、成形は同じくお尻ちゃんで。　　　　　　　　　　　　仕込みはすべて牛乳。ヨーグルト酵母仕込みですがとってもほわほわで柔らかです。子供たちが焼き立てに飛びついて練乳バターを塗って食べてました。他にも焼きました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　レーズン酵母のレーズン角食とマンゴー酵母のカンパーニュ。朝一に仕込んで昼過ぎに焼き上がり。明日の大量焼きに備えて、今日の仕込みが済んだらすべての酵母をリフレッシュ。今日はシーツを洗って、お風呂もお掃除、おうちのフローリングすべてをぞうきんがけ。夏休みもあと３日、そろそろお休み気分を抜いてスイッチ入った感があります！ガンバロ。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.08.29

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  マンゴー酵母ベーグル&プラム酵母カンパーニュ♪

  夏休みの宿題させるため、子供たちの監督するのも楽じゃない・・・切れそうです（怒）明日からキャンプ・・・の予定。「宿題が済んだら」と約束しているので日が沈みかけているこの時間になっても・・・未定（泣）どうすんだよ～。早く終わらせて～。宿題が出来ていない横でがっつり寝袋なんかを用意するわけにもいかず、こっそりパンだけ焼きました。一応、夜ご飯の時炙ってチーズでも乗せて食べようかなぁ～って思ってるカンパーニュと朝ご飯の時サンドにしようかなぁ～って思ってるベーグル。　　　　　　　　　　　　トロピカルな甘いマンゴーの香りのする艶々ベーグル、勢いよくクープの開いたカンパーニュ。キャンプ場で頂くことが出来ますように・・・　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.08.25

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  プチブーランジェリーvol.4♪

  先回のvol.3から２週間。久々にがっつり焼きました。今回は前日から仕込んだブリオッシュやスコーン生地の冷蔵発酵も加え、粉量２１００ｇ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プラム酵母でブリオッシュ・ナンテール２斤　　プラム酵母でブリオッシュ・ア・テット２個　　いちじく＆レーズンmix酵母でチョコスコーン１２個　　ブラックベリー酵母で山食２斤　　プラム酵母でカンパーニュ、プレーン１台、クランベリー＆キャラメルナッツ１台　　タイム酵母でイングリッシュマフィン８個我が家、家庭用オーブンが１台あるのみなので・・・（レッスンもこれ１台。壊れてもらっては困るので定期点検は欠かせません！）今日は途中、若干のオーブン渋滞（泣）夏は発酵早いから焦ります（汗）たくさん焼くの楽し～♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.08.23

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  ヨーグルト酵母スイートコーンブレッド&マンゴー酵母バゲット♪

  生憎の雨。お隣町の役場に問い合わせをすると「どんだけ降っても花火大会は開催しますよ～！」って。我が家も予定通りどんだけ降ってもBBQを開催することにしました（笑）お友達が２家族来るのでパンも焼きました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　定番、マンゴー酵母のバゲットとブラックベリー酵母の山食。気温が一気に下がって生地が扱いやすい！！焼き上がり画像からも伝わるのでは・・・もう１種はヨーグルト酵母のスイートコーンブレッド。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生地はスイートコーン缶の水分を使って捏ね上げて、ホールコーンもたっぷり。２次発酵の終わった生地にはさみで十字の切り込みを入れて、有塩バターをトッピングしてブラックペッパーを振りかけてあります。夕方、結局雨が止まぬままBBQ開始～。同じマンションでハーフの２歳の女の子とママ、インターナショナルスクールに通う中１の男の子と長女と同い年の女の子の兄妹とママが来てくれました。と言っても会話は・・・すべて日本語で～す（笑）夫とボーイズがバルコニーで焼いてくれて、私たちガールズグループはおうちの中でゆったり頂きました。花火も上がってはいたのですが、残念ながら半分くらいは雨に消され、音のみのものも。花火観賞はそっちのけ・・・子供たちが「おいしい！おいしい！」とパンもがっつり食べてくれて嬉しかったし、よく飲み、よくしゃべり、よく食べ、よく笑い、楽しかった～♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.08.20

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  ブラックベリー酵母でカンパニュ２種♪

  ブラックベリー酵母を使ってカンパーニュ。２分割してひとつはそのままのプレーン、もうひとつはドライクランベリーとピーカンナッツのキャラメル掛けを巻き込んで。　　　　　　 　　　　勢いのある酵母元種を使うともりっと窯立ちもよく、程よく細かいイレギュラーホールが散らばります。子供たちがもりもりと食べてくれました。明日はお隣町の花火大会。我が家のバルコニーから一番近くに観える花火大会なのです。お友達家族と一緒に我が家のバルコニーでBBQをすることにしたので、明日の準備～♪　　　　　　　　　　　　　トルティーヤチャップスですくって食べるワカモーレと赤ワインにフルーツをたっぷり漬けこんだサングリアを作りました。サングリアにはオレンジ、レモン、りんご、ぶどうとはちみつが入っています。明日、炭酸水で割ってミントを浮かべて飲みますよ～。フルーツの香り満載で甘くておいしいのだ。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　　　　

  2011.08.19

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  ヨーグルト酵母で牛乳角食♪

  昨日、夕方長女が３泊４日のキャンプから帰って来ました。いっぱい虫に刺されて疲れた顔でバスから降りてきて（笑）「早くおうちに帰ってお風呂に入りた～い！」が第一声でした。３泊のうちシャワーが１回だけだからね・・・そして今朝入れ違いに、今度は長男が学校の林間学校へ出発しました。長男は１日目のお昼はお弁当。「おにぎりとサンドイッチどっちがいい？」と聞くと「サンド！」と。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日の夕方テレビ塔まで長女とお友達をお迎えに行く時に焼き上がりが重なってしまったので、長男にオーブンから角食を取り出し型から出して網に乗せておくように頼みました・・・忘れてお風呂に入ってしまったそうです（がっくし）お風呂から出て慌てて取り出したと。一応指示通りにホワイトラインが上になっていました・・・かなり色黒でしわってましたが。今朝、サンドウィッチ作りと一緒に長男の好きな唐揚げを揚げました。ついでになすも素揚げして夜ご飯のおかず一品のなすの揚げ浸しも。今度は長男、楽しいでおいでよ～。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　　　　

  2011.08.18

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  プラム酵母ブルベリベーグル＆マンゴー酵母バゲ♪

  長女がキャンプへ出掛けて３日目。長男は宿題をしつつも時々日程表の貼ってある冷蔵庫の前に来て「今何してるんだろ～」と気になる様子です・・・そう言う私も１日に何度も日程表を見ますが・・・今日は２つの酵母でこの２種のパン！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　プラム酵母でブルーベリーベーグルとマンゴー酵母でバゲット。レッスンに備え５０キロの粉を３キロずつに袋わけもしました。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.08.16

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  ブラックベリー酵母山食＆マンゴー酵母バゲット＆プラム酵母メロンパン♪

  楽しいお休みは終わってしまいました・・・休みの間も細々とは焼きつつリフレッシュを欠かさなかった６種の酵母。今日は焼きましたよ～！！　　　　　　　　　　　　　　ブラックベリー酵母の山食１斤　　マンゴー酵母のバゲット２本　　プラム酵母のメロンパン７個さぁ、少しずつお休み気分を抜きつつたくさん焼いていかねばっ！我が家１週間前にエアコン壊れました・・・結婚して子供が産まれる前からずっとお世話になっているエアコン屋さんに相談にしたところ、修理にはかなりのお金がかかるとのこと、結婚当初に買ったエアコンなのでなんと１５年選手！！結局買い替えることに。痛い出費ですが・・・お盆の真っ只中にもかかわらず、今日取り付けに来て下さいました、ありがたいっ。普段日中は一切エアコン使ってませんが・・・お風呂上がりから寝付くまでの涼しい空間はここ蒸し暑い名古屋にはやっぱ必要です。１週間、お風呂上がり汗だくで就寝、夜中は子供たちが暑さのためなかなか寝付かず。今日は快適ね～。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.08.15

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  BBQ

  ２日続けてプールに出掛けたので今日はおうちでまったり・・・明日の朝食用にブラックベリー酵母の山食とタイム酵母のイングリッシュマフィン。　　　　　　生地を捏ねた後は、元種をすべてリフレッシュ。このところ元種の発酵が冷蔵庫の中でも早いので、リフレッシュの時にほんの少しの塩を加えてみました。夏場の発酵抑制のために塩を投入です。夕方、バルコニーに七輪を出して炭おこし。子供たち３人はうちわ係。３０分以上パタパタしてくれてようやく炭がおきたのでBBQ開始～。焼きとうもろこし大好き。お醤油の焼ける香りが最高。夏のBBQはビールが進みますね～（笑）　　　　　　　　　　　　　　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.08.12

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  ヨーグルト酵母で牛乳角食♪

  明日はいよいよ長女のバレエの発表会。我が家は毎年これを終えないと夏休みがきた～っ、と喜べないのです。今日娘は朝から夜まで劇場でリハーサル。お弁当を持たせ送ってきました。　　　　　　サンドウィッチ用に焼いたヨーグルト酵母の牛乳角食１斤と同じ楽屋のお友達に差し入れ用のレーズン酵母のレーズンシュガーバンズをたくさん！　　　　　　　サンドウィッチの具は娘の好きなものばかり、焼きたまごにトマト＆きゅうり、ツナマヨの３種。デザートには凍らせたデラウエア。　　　　　　　　　　　　明日・・・トゥシューズとなってお初の発表会、どきどきです。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.08.05

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  マンゴー酵母でクリームパン＆カレーパン♪

  おやつパン。マンゴー酵母でリッチ生地を捏ね上げ１０分割。６個のクリームパンと４個のカレーパンを焼き上げました！カレーパンは今回も揚げずに「焼きカレーパン」で。卵をまとわせパン粉をつけてオリーブオイルをたらりっと垂らして焼いてあります。　　　　　　　　　　　　こんなパンは、夕方部活や習い事から帰ってくる腹ペコたちがぺろりっと食べてしまいます。小学校５年生の長男、この夏休み中に学校行事の林間学校に出かけます。夏休みの宿題に「林間学校までにおうちでカレーを作ってみる！」と言うのがありまして・・・みっちりお付き合いさせて頂きました、とほほっ。　　　　　　　まずは玉ねぎのみじん切りから！私の手本を横で見ている段階で「おぉ～涙が出るぅ」とプールバッグがらゴーグルを取り出し作業開始。炒めるのも切るのもほとんど全部一人で。横にいる私は黙ってられずに相当口出ししましたが・・・コトコト煮込んでいる間に長男は２時間ほど習い事へ、少林寺から帰って来るとすぐにじゃがいも切って鍋に入れ言いつけ通り３０分ほど経ったところでカレー粉を投入していました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ごはん作るのって結構やることがいっぱいで案外大変なんだね。」だそうです。「自分で作ったカレー最高！」と言っておかわりしてました。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.08.03

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  プチブーランジェリーvol.3♪

  火曜日はがっつり焼く日。１回目、２回目より粉量また増えました。ちなみにトータル粉量は・・・　プチブーランジェリーvol.1　７月１９日火曜日は１４００ｇ　プチブーランジェリーvol.2　７月２６日火曜日は１６５０ｇそして今回、２０３０ｇ！！！　　　　　　　　　　　　朝１時間ほどかけて全部の生地を捏ねて、昼過ぎから順に成形し夕方５時半までにすべて焼き上げ。　　　　　　　　　　　　　　マンゴー酵母でバゲット２本、ベーコンエピ４本　　いちじく酵母でバタートップ２斤、ベーグル（プレーン・ブルーベリー）各５個でトータル１０個　　プラム酵母でメロンパン１４個　　ブラックベリー酵母で山食１斤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　来週、再来週の火曜日はお休みですが、８月の後半２回の火曜日にまたどど～んと焼く予定。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.08.02

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  プラム酵母でカンパーニュ２種♪

  夏休みの間、細々と行っている子供パン教室。明日開講です！レッスンランチ用のパン焼きました♪　　　　　　　プラム酵母でカンパーニュ、プレーンとクランベリー＆キャラメルナッツの２種類。　　　　　　プレーンをカット～。ほわんと焼き上がり、程よく散らばった↓イレギュラーホールはこんな感じ。　　　明日は小学校２年生から４年生の子供たちが６人やって来ます、楽しみ～♪　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.07.28

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  マンゴー酵母で山食♪

  頼まれものの山食２斤。ふっくらと２次発酵終了。マンゴーのトロピカルな香りは夏によくあいます。激しい夕立と雷の鳴る夕方に焼き上がり。通り雨が過ぎた後、まだ温かいままかごに入れてお隣のマンションへお届け。　　　　　　　　　　　　　ブラックベリーの酵母もすくすく育っています・・・夏休みに入っても忙しい子供たち。おうちでゴロゴロだらだらされるよりかはいいけれど・・・スケジュール管理もなかなか大変。夜寝る前と朝起きた時に子供たちとスケジュ－ル確認してます。例えば長男のスケジュール・・・　７：００～１３：３０　学校集合で水泳記録会に参加　　　　　　　　　　　　電車で１時間ほどのところにある５０Ｍプールヘ　１４：３０～１８：００　学校でサッカー部　１８：００～１９：３０　少林寺こんなんとか・・・　８：００～１２：００　学校でサッカー部　１３：３０～１５：３０　塾の夏季講習　１６：３０～１８：００　スイミング長女は長女でほぼ毎日、午前中２時間ほどバレエの発表会の練習、午後は学校で３時間半バスケット部。２人がお昼に帰ってくるのにあわせてごはんを用意してまた送り出し、夕ご飯を作って帰りを待って・・・頑張れよ～子供たち。　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.07.27

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  プチブーランジェリー♪

  普段６～７種類の酵母を使い回して、月１０～１３回のレッスンをしています。レッスンで焼き上げるのにも、持ち帰り生地を捏ねるのも、ランチ用のパンも冷蔵庫でたっぷりスタンバイしてあるこの酵母を使っているわけです。夏休みを頂く今の時期、９月からのレッスンのため酵母を使いきってしまうわけにもいかず、リフレッシュを繰り返し、リフレッシュで酵母が増えた分がっつりパンを焼き続けないといけないわけで・・・今日もどっちゃり焼きました。　　　　　　　　　　　　５種類の酵母を使って５種類のパン。粉量のトータルは１６５０ｇ。朝一で捏ねた生地は昼過ぎあたりから次々に焼き上がっていきます。　　　　　　　　　　　　　どど～んとテーブルに並べるとちょっとパン屋さん気分（笑）焼き上がった順番に、マンゴー酵母のバゲット２本　　　　　　　　　　　　　タイム酵母のイングリッシュマフィン８個　　　　　　　　　　　　　いちじく酵母のアールグレイブレッド２本　　　　　　　　　　　　　ヨーグルト酵母の牛乳角食２斤　　　　　　　　　　　　　レーズン酵母のレーズンシュガーバンズ８個　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真もそこそこ、まだ最後に焼き上がった角食とシュガーバンズがほかほかと温かいまま、２つのバスケットに詰めて近所の消費隊もみなさんのところへ～。　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.07.26

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  いちじく酵母バタートップ＆マンゴー酵母バゲット＆タイム酵母イングリッシュマフィン♪

  いちじくとバターの香り、相性よいですよ～。　　　　　　バターがじわっとしみ込んで、ぐわっと焼き上がりました。バターの香り満載のバタートップです。他は定番の２種。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いちじく酵母のバタートップ、マンゴー酵母のバゲット、タイム酵母のイングリッシュマフィン。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　台風の影響を心配しましたが、小学校の終業式も無事終了。夏休みがはじまりました！今年は毎年恒例の海水浴が無しなのです・・・いつも一緒のお友達家族の長女ちゃんが受験生のため、今年はお休み。寂しいけど、長女ちゃん頑張れ～。　　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.07.20

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  マンゴー酵母黒ごまクッペ＆レーズン酵母ねじねじベーグル＆プラム酵母山食♪

  今日はたっくさん焼きましたよ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マンゴー酵母で黒ごまクッペ９個、レーズン酵母でねじねじベーグル１０個、プラム酵母で山食２斤。トータルの粉量、１４００ｇ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　元気な酵母たち、お友達とランチに出掛けている間の３時間半の間にふっくらと１次発酵完了。香ばしいごまの香りにぐわわっとクープの開いたクッペ、プレーンとチョコ生地をツイストして成形したむぎゅっとベーグル、気持よく窯伸びをした山食の３種類。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それぞれ、嫁入りしました。ここ名古屋、台風が近づいてきています。子供たちも今日は部活がお休みになり早帰り。そして明日の終業式、台風で学校がお休みになるかもしれないとのことで・・・驚いたことに今日１日早く通知表を持って帰ってきました！持って帰ってくると思ってなかったので、見せられても何だか拍子抜け！？とりあえず、長男、長女ともによく頑張りました。　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2011.07.19

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  レーズン酵母でレーズンシュガーバンズ♪

  久しぶりに会う友達に焼きました。レーズン酵母を使ってレーズンシュガーバンズ。トッピングのクリスタルシュガーのシャリシャリ感がいい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たくさん懐かしい話をしました。あの頃は若かった～（笑）やったね！なでしこJAPAN！深夜次男に「なでしこの時間だよ！」って起こされました、目覚ましもかけてないのに次男てばすごい。長男も起こして３人でテレビ観戦。とってもいい試合でした。絶対あきらめないパワフルななでしこイレブンに拍手、たっぷりと元気をもらいました。ありがとう。　　　　みなさんの応援クリックに感謝。ありがとうございます。　　　　本日もパワフルに参ります。クリックよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。

  2011.07.18

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  いちじく酵母でチョコレートロール♪

  いちじくのあの独特の甘い香り、私はリッチパンにあうと思うのです。今日はおやつ用にパンを焼きました。　　　　　　　　　　　　チョコチップを巻き込んでねじねじ成形して型へ。マンゴーとヨーグルトで酵母おこし開始。一気に発酵しそう・・・３人の子供たち、それぞれの予定でとても忙しくしています。それをマネージャーのようにスケジュール管理して、食事はしっかりと食べさせます。我が家のカレンダースケジュールぎっしり！！少し前、子育てセミナーで講師の先生がおっしゃってみえました。「子供たちが時間の管理を出来るように自然と促すには夕食の時間を決めることが大切ですよ。」と。朝食と昼食はよっぽどのことがなければ日々あまり時間がずれることがないのですが、最近の忙しい子供たちは夕食をなかなか一定の時間にとることが難しいと・・・ここで夕食の時間を毎日同じ時間にしてあげると、子供たちはそれを柱に自分時間の計画を立てるようになるそうです。毎日の繰り返しを大事にすることで、お腹のすく腹時計を頼りに自然と子供たちは時間の使い方を工夫するようになるとか。　　　　　「不変」・・・単純なことを日々同じように繰り返すことが子育てにも大切だと。やっぱりごはん、って大事なんですよね。出来るだけ家族そろって日々楽しく食卓を囲みたいと思っています。そしてそこに美味しいごはんがあることも日々の私の努力になりますね。頑張らなきゃ！　　　　みなさんの応援クリックに感謝。ありがとうございます。　　　　本日もパワフルに参ります。クリックよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。

  2011.07.16

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  ヨーグルト酵母牛乳角食＆マンゴー酵母バゲット♪

  お洗濯がしっかりと乾いて気持ちい～日光消毒ばっちりですね。洗濯ものをとりこむと、お日様の匂いがします。むわ～っと暑い香りですけれど・・・結構好きなんです。次男に「何パン焼こうか？」って聞くと「食パンとバゲット！」と即答。いつものになりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は夕方これから、次男の保育園の夏祭りです。年長になった次男は和太鼓を叩きます。我が家の次男、クラスでも一番大きくがっちりしていて、日焼けしていて５厘の丸刈り、はっぴや豆絞りやらがやたら似合います（笑）大きな音を出してくれるのが楽しみ♪　　　　みなさんの応援クリックに感謝。ありがとうございます。　　　　本日もパワフルに参ります。クリックよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。

  2011.07.15

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