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[慣習行事と料理] カテゴリの記事

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  Noel au balcon, Paques aux tisons

  Noel au balcon, Paques aux tisons.南仏に伝わる諺。「バルコニーで過ごせるほど暖かいノエルの後は、薪の側で過ごすほど寒い復活祭（３～４月）になる」数日前までものすごいミストラルが吹き荒れていたのにノエル前日あたりから風もやみ、去年亡くなったマミーの口癖が思い出されるほど晴天に恵まれている今年のノエルです。pidoo家ノエルの前日、レヴェイヨン（イブ）はお昼のうちにすべての料理の下ごしらえを終了。町の市庁舎にパパ・ノエル（サンタクロース）が来るというので夕方から外出。その後は教会のミサへ。pidooお気に入りのGiensジアン半島にそびえる海の見える教会では毎年子供たちがジェズー（イエス）生誕の物語劇を再現してくれます。今年はいつもの神父様がいませんでした。きっと退職されたのですね。若い神父様は前神父様をそのまま若くしたような、わかりやすい言葉でミサを行いました。雰囲気といい、子供たちの劇を今年もそのまま続行してくれたところといい、前神父様のやり方を尊重している様子、高感度UPですこれでしばらくは教会難民にならなくてすみそうです・笑教会マニアでもないし、敬虔なクリスチャンでもありませんが、かつてはキリスト教の国であったフランスに住み※１、子供が生まれた以上、習慣としてとしてキリスト教に親しんで欲しいので日本人が子供の頃から普通に神社へ行って手を合わせたように四季折々の節目には子供にも教会へ行き十字を切って欲しいと思っています。※１：現在フランスは公の場では完全無宗教の姿勢をとっているので「ノエルはパパ・ノエルがおもちゃを持ってきてくれる日」であり、「ジェズー（イエス）って何？何に祈るの？何で祈るの？」という子供たちが真剣に増加中、多分日本の子供たちのほうがイエス・キリストの話をちゃんと知っているのではないかと思われますところでフランスの教会は神父様の方針でかなりカラーが変わります。イエールには大きな教会が中心地にあるのですが、ここの方針がなんともpidooの趣向とは合わず。保守的なのかも知れませんが、フツーの「ああ、これが教会」と思えるような説教をしてもらいたい。そんな気持ちにぴったりなのがジアン半島の教会です夕方のミサが終わり帰宅。日本の感覚だと考えられませんが、９時頃から食事が開始冷製サーモンのオードブルジェズーの生まれる１２時まで延々と食事し、１２時にシャンパンで乾杯。今年は昔大好きだったポメリーをチョイス。しかし数年前にチープ路線に経営方針が変わり美味しくなかった。。。古き良きポメリーはどこへ・泣逆に予想外の美味しさだったのが手前のピンクのお菓子Biscuit Roses de Reims。シャンパンのお膝元ランスの郷土菓子。そのまま食べるとがっかりする味が、シャンパンにつけたらとろける美味しさ注意書きにもしっかり書いてありました。「シャンパン、リキュール、コーヒー、紅茶にひたして食べましょう、そのままでは食べないでください。」注意書きは読みましょうねレヴェイヨンの食事は比較的質素に。と言っても最近は核家族は勿論、再構成家族famille recomposee※２が増えておりレヴェイヨンとノエル当日を共に過ごすことができない家族が増えているので、レヴェイヨンにご馳走を用意する家庭もあります。※２離婚・再婚を繰り返すことで再構成された家族。例：フランクは前妻との間に子供が二人。コレットも前夫との間に子供が二人。フランスでは共同親権が認められるため、フランクの子供たちはフランクと前妻の家に１週間おきに滞在。コレットの子供たちは独立してそれぞれ結婚、もしくは同棲中。フランクとコレットの子供たちが一堂に会すには、フランク前妻と、コレット前夫、さらにコレットの子供たちそれぞれのパートナーの両親の都合まで考慮しないと不可能なのである。ま、別に一堂に会さなくても良いのだけれど、仲のいい再構成家族は結構多く、身近にも毎年ノエルの過ごし方について真剣に悩む仏人多々です。　明けて２５日は七面鳥のロティ。七面鳥の腹に入れたファルス（鶏肝臓、栗、ボレ茸、コニャック）が余ったのでそこにブレット（ほうれん草に似た菜）を混ぜ、オーブン皿に入れ上からパイ生地（Pate feuilletee）をかぶせ、簡易パテPate en Crouteの出来上がりこれらのレシピはすべて１年前の１２月に亡くなった主人のマミー（おばあちゃん）と毎年作ってきたもの。去年は勿論料理する気など起こるはずもなく、喪に服していましたが今年はなんとなく、おばあちゃんを偲ぶように迷うことなく「いつもの」に決めました。それでもまだまだ手抜きで、ここにオマールのアメリケンヌソース、手作りビュッシュやガトーショコラを含めた１３種類のデザートなどなどが加わります。詳細はこちらからおばあちゃんがいなくても、彼女のレシピを上手に再現できたことを誇りに思いつつまた彼女の不在を寂しくも思う。ちょっと切ないノエルです。。。

  2011.12.25

• マキヤージュの日

  火曜日、幼稚園のお迎えへ行ったら、Cannelleから開口一番で言われました。「きょうはマキヤージュのひなの！だからマキヤージュして！」マキヤージュの日？ってお化粧の日ってこと？？そう！とCannelle。なんでも幼稚園のお友達がそう言っていたのだとか。頑として聞かないのでしょうがない、帰宅後お化粧を施して満足気。それが今日、新聞を読んで判明！！火曜日はマルディ・グラ！クレープを食べる日でした！いや、この説明はマズイ辞書を引くと「謝肉祭の最終日」。平たく言うと、カレームCareme（復活祭前日までの節制する40日間）が始まる前日で、節制生活に入る前にちょっと贅沢をしたり、ハメをはずしたりしましょう、みたいな日です。いや～～～～、ショック。思い切り気が付きませんでした。例年ならば、マミーが季節行事について教えてくれ、それに見合ったお料理を一緒に食べていたのに。さらに今日。Cannelleが幼稚園でプロヴァンサル語の歌を覚えて帰ってきました。パピーは家族・縁者でただ一人プロヴァンス語を操ることが出来る筋金入りのプロヴァンサル（プロヴァンス人）でした。ああ、パピー、マミーあなた方を失ったと同時に私たちはフランス文化まで失ってしまったようです。pidooを10年間育ててくれた恩返しのつもりで、伝統継承していかなければ。プロヴァンス語習得は無理でしょうが（すでにやる気がない）せめて来年は娘に「きょうはマキヤージュのひ」なんて言わせないようにしないと・汗。

  2011.03.11

• プチ・クォティディアン

  Petit Quotidienプチ・クォティディアンフランスも子供向け雑誌などの定期購読がたくさんあります。その中でpidooオススメがコレ。娘の従兄弟が６歳の頃から読んでいる週刊誌です。と言ってもたった４ページ、写真やイラストたっぷり、字も大きめなので数分で読めてしまいます。これに興味を持った娘もお下がりを読んで（眺めて・もしくは読んでもらって・笑）いますが、読んであげる大人にも非常に勉強になる内容ばかり！そう言えば故・パピーマミー（祖父母）も愛読者でした。内容は子供向け新聞で、社会情勢や世界の出来事など非常にわかりやすく説明しており、「ＮＨＫ週間子供ニュース」を彷彿させます。（ちなみにこの番組も大好きです）で、今日受け取った号の特集は。「シャンドラーChandeleurになぜクレープを食べるのか」シャンドラーはキリスト教の宗教行事で毎年２月２日、なぜかお祝いにクレープを食べる日になっています。節分に豆を食べる感覚で、宗教心の薄い一般家庭でも「今日はクレープを食べなきゃ！」となんだか嬉しそうです。そしてpidooの毎年の小さな疑問、｢なぜクレープ？」の謎が今年ようやく解明しました。プチ・クォティディアン曰く。「キリストが生まれるよりもっと昔。シャンドラーの日には春の訪れを祝い、太陽の形に似たクレープを食べる習慣があり、語源はChandelle（ろうそく、あかり）。その後キリスト教において、”キリスト＝（世界の）灯火”として祝うようになった」のだそうです。それに付随して、クレープを焼く際の願掛けも後世現れました。フライパンを持つ手に金貨を握り、クレープを上手にひっくり返すことができたら、１年金運に困らないのだとか。クレープを食べる日は他にももう１日あって、マルディ・グラMardi Gras、今年は３月８日です。辛党のpidooにはあまり感情のない日なのですが…(^^ゞ皆さんはクレープ食べましたか？願掛けも一緒に、大勢でワイワイ言いながらクレープパーティをして見るのも楽しいですね。

  2011.02.02

• 食育・チーズ

  今日はチーズの話。フランスのチーズを代表する製法と言えば。非加熱チーズ。（フロマージュ・ノン・パストゥリゼFromage non-pasteurise）日本でも有名なカマンベールチーズも、非加熱と低温殺菌（フロマージュ・パストゥリゼFromage pasteurise）では、味に、香りに、大きな違いが見られます。まったくのベツモノと言っても過言ではありません。非加熱チーズは生モノ。発酵が進行するので若い状態から熟すまでの味の変化を楽しみながら食べることができます。独特の匂いの強さもあり、そこが賛否両論。一方、低温殺菌したものはそれ以上発酵することはありません。いつ食べても、同じ味。臭みもありません。アメリカでは。この非加熱チーズ＝生きたバクテリーが危険！！と、取り扱いは一切禁止のよう。その圧力を受けるEUでも、非加熱チーズは弱い立場に追い込まれているようです。その影響か、フランスの家庭でも非加熱チーズを食す習慣が稀になってきていると言います。フランスの最近の子供が口にするのはほとんどが低温殺菌チーズで、非加熱チーズを食べさせると、｢美味しくない」と答えるんだとか。これは悲しい。非加熱チーズはフランスの食文化を代表するもの。それがフランスの子供たちに受け入れられないということは、フランスの一つの食文化が近い将来消えてしまうということ。我が家の場合。Cannelleが今より小さい頃、非加熱チーズを頻繁に与えていましたが、最近は恥ずかしながら、低温殺菌チーズを選ぶ傾向にありました。非加熱チーズは前述したように生モノなので、注意していないと食べ時を逸してしまうのです。処分ももったいないし、食べ時を逃さず注意する手間が億劫でだったら、長持ちする低温殺菌チーズにしよう、と。いやいや、それではいかん。フランスの未来がかかっている（笑）！ということで、最近は非加熱チーズを選んで買っています。今のところ、Cannelleも大好きです

  2010.05.21

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  ボルム・レ･ミモザの一つ星レストランLa Rastegue

  隣り村ボルム・レ・ミモザBormes Les Mimosasのラ・ラステーグLa Rastegue最近すっかり疎くなっていましたが、イエール近辺にも高級レストランの類が増えてきてウレシイ今日この頃。ラ・ラステーグは2010年にミシュラン一つ星獲得、ゴーミョーなど各ガイド誌でも評価されています。以前なら、こういった高級レストランの類は50キロ離れたサン・トロペSt tropezあたりまで足を伸ばさなければならず、帰路が面倒で敬遠していました。それが偶然ネット検索でヒット。即決して行ってきましたレストランに入るとマダムがお出迎え。右側オープンキッチンのキュイジニエ二人と、左側に並んだ二人のサービスが笑顔で歓迎。お店は貝の名前から付けたようで、魚介類がスペシャリティーでしたがこういうレストランで飲みたいのがブルゴーニュ。しかもワインリストに気になる銘柄を発見。ラドワ・プルミエ・クリュ、赤い果実系の香りとまろやかな味わいこれがどうしても飲みたくて、魚介類は却下。pidooのメインはヴォライユ（鶏）、主人はアニョー(子羊)にしました。料理はスタンダードな中にも工夫を凝らし、一つ一つを丁寧に仕上げていました。…メインの付け合せの、どうしても正体が見抜けなかったピューレのようなもの(笑)が、実は粒が見えないほど滑らかにのばしてあったポレンタと知った時の驚き。…一度も聞いたことのなかった、地元産フレッシュチーズの爽やかさ。知っていると思い込んでいたものの別の表情を見たような。そんな小さな喜びがたくさんお皿に載っていましたすべてのサービスは私たちの会話をさえぎることなく、なめらかに、控え目に。例えばその辺の安レストランでしつこいくらい繰り返される"Ca a ete ?（いかがでした？）"の押し付けがましいセリフ。これがないのはなんてすがすがしいのだろうと。…だって、"Non"とは言えないでしょう。まあ、たまに文句を言っているお客さんもいますがサロンはオープンキッチンなのに料理のニオイが漂うことなく、鍋の音さえ聞こえてこない、この辺の配慮も好印象。窓から見えるのはボルムの丘と海、夏、テラスの食事が待ち遠しくなります。この日は土曜の夜、満席。客層も落ち着いた雰囲気、この辺には似つかわしく、TPOをわきまえた身なりでした。商談らしきグループ。昼間はビーチで日焼けして来ましたと言わんばかりに顔を赤くした観光客が数組。ヴェルサイユあたりから抜け出てきたような、厳格そうな一家。パリ16区を歩いていそうな優雅なマダム。いつもは一体どこに隠れているの？と聞きたくなるような風貌の方々ばかり。カゴールCagaule＊がいない空間＊おそらくマルセイユから発祥した俗語。意味：南仏に生息する、露出激しく、どちらかというとあまりお上品ではない服装やメイクをし、身持ちの軽そうな女性のこと。決して褒め言葉ではなく、お行儀の良い言葉でもないので面と向かって使わないこと。ところでレストランの印象とは。料理だけでなく、それを取り巻くすべての環境に大きく左右されると思います。たいていの料理は、それなりに、そこそこ美味しい。そこに付加価値をつけるのがサービス、内装、etc。日本のフレンチはもともとフランスのこういった良質のレストランサービスをお手本にしているから不快な思いをすることがありません。日本のフレンチのつもりでフランスでもその辺の適当なレストランに入ったりすると失望率はかなりアップしますフランスで、心地良いサービスを受けようと思うと日本より高くついてしまうのが、やっぱり難だなあと思うところです。まあ、私の注文がうるさいだけなのかもしれませんが。

  2010.05.15

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  こだわりのサパン･ド・ノエル

  先週末、サパン・ド・ノエル(クリスマス・ツリー)を飾りました。我が家のツリーは主人のこだわりで、毎年生木を購入します。生木はもみの木の香りがうっすらと漂い、情緒があるから、だそうです。しかし毎年購入する手間が面倒くさい。大体１本１５ユーロくらいで、根付きと根なしがあります。もみの木は寒冷地に生えるので室内栽培に適していません。あまり早く購入してしまうとノエルまで持たないので、毎年１２月２週目辺りに購入しています。子供がいない頃は、まあ、そういうところにこだわるのもいいじゃない、と思っていましたが、育児で忙しくなってからは「毎朝、誰が落ちた葉の始末をしてると思ってるのよ！」と切れ気味でした。だって、ちょっと触れただけでも、わさーっと葉が落ちるんですよ!??今年は、育児も落ち着いてきたし、もうあきらめの境地。それでも、この人私の気持ちをわかっているのかな？と思い、「なんで作り物にしないの？」と聞いてみました。そうしたら。ものすごぉーーーーーく信じられない！とでも言いたいような目つきで見られました。あはは。私も生木がこの上なく好きーーー！と思っていたらしいですね。「だって掃除も大変だし、大変な思いをして鉢に植え替えて、大の男二人がかりで二階のウチまで、腰を痛くしながら運んで、シーズンが終わったらまた外に運んで、庭に植え替えるなんて面倒くさい…大体、毎年もみの木が１本ずつ庭に増えて、植える場所だって限りがあるし…」と続けたら。一人、がーーーーんと、壁に向かい茫然自失状態でした。いや、ごめん。なんでもない、忘れて

  2009.12.11

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  ボージョレー・ヌーヴォーのソワレ

  ボージョレー・ヌーヴォー解禁の今夜。今パリ近郊から来ている義両親に子供を預け、夏以来の夫婦でレストラン仏人のボージョレー・ヌーヴォーに対するイメージはなかなか冷ややかで、南仏の田舎町なんかでは全く盛り上がりに欠けるのですが、我が家では毎年ボージョレー解禁日は駅前の行きつけのカーヴで数種類買ってきて、自宅で味比べをするのが慣わしでしたしかし数年前からレストランでもボージョレーのソワレと銘打って、特別メニューを用意するようになってきました。先日家族３人で行ったレストランも例に漏れずボージョレー・ヌーヴォーのソワレを企画していて、メニューを見たらなかなか美味しそう言っちゃなんですがイエール中心街には久しく一押しレストランと言えるものがありませんでした。フランスと言えども田舎町ですから、美味しいフレンチにめぐり合える確立は都会と比べると断然低いのですところがその日偶然発見したレストランでは、注文した品もびっくりするくらい美味しくてこれは行く価値アリと即決で予約したのでした。聞けば夏前に開店したのだとか。スタンダードな料理も充実の創作カジュアル・フレンチ、安価です。ボージョレーに合わせたこの日のメニューは‐自家製タプナードとアンショワヤード、野菜の盛り合わせ‐豚のパテ‐ライチのグラニテ‐小鳩のロティ、モリーユ茸のソース‐プラトー・デュ・フロマージュ‐タルト・タタンに、フルボトルが付いて、一人３０ユーロ。何よりも料理の一つ一つ、…例えば、南仏では超定番中の定番タプナードとアンショワヤードはたいてい大味で塩っ辛いか、にんにく入れすぎか、はたまたすりつぶしが足りなかったりするのですがここのは繊細でなめらか、複雑で絶妙な味付けでした。メインの小鳩のロティとそのソースは、付け合せのにんにくを蜂蜜のコンフィにするほど手を抜かず、さらにデザートのタルト・タタンは伝統を守り、温かい状態でサービス！(冷たい状態で出すレストランの多いこと多いこと！）…と言った具合に、細部にわたり料理人のこだわりが感じとられる点がpidooの中で大ヒット久々に美味しいフレンチ食べた～と感じました。おおっと、肝心な今年の出来具合！レストランがセレクトしたボージョレーもとても上品な味でとてもヌーヴォーには思えないほどの深みを感じました。専門家によれば、今年は全体的に温暖で気象条件に恵まれた年。６月の落ち着いた雨と７・８月の十分な日照量のお陰で当たり年を迎えたようです。１０～１５年ほど寝かせても耐えられるほど完成度が高いとのことです。　ボージョレーのソワレの写真は携帯カメラでフラッシュがなかったので全滅でした・涙左／テンプル騎士団の塔広場に面した青い門がまえが目印です。右／お昼の一品La Table d'Enzo3 place Massillon - 83400 Hyères 04 94 21 54 02

  2009.11.19

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  ノエル、レヴェイヨンの過ごし方

  今年のノエル、レヴェイヨンは子供がいない頃のように盛大に行いました。Cannelleももうじき３歳、ずいぶん手がかからなくなってきているのもあるし、年末からなんと日本人が３人も滞在しているので、ちょっと頑張ろうという気になりました。偶然彼らはみんなワーキングホリデーで、年末までに出発しなければならなかったそうです。聞けば去年は日仏国交１５０年記念だとかで、ワーホリ枠は1500人、前年の1000人に比べ広き門になっていて、引き続き今年も1500人枠だそうです。これはワーホリ希望者には吉報ですねさて、パーティー準備は例年のことで心得ているので、２週間前から予定表を作り、日持ちのできる買い物をする日、肉屋へ行く日、八百屋へ行く日、魚屋へ行く日…といった具合に調整、我ながら大成功ですが、冬ならではのアクシデントが待っていました。Cannelleが保育園から風邪をもらってきたのは12月3週目、Cannelle→私→主人とすぐに感染し、1週間かけて完治しましたが、保育園に復活したら今度はガストロ(ウィルス性胃腸炎）！翌日には主人に感染、幸い私は無事でしたが、主人が完治したのはノエルの1日前毎年ビュッシュ(切り株をかたどったノエルのケーキ）を作るのを楽しみにしていたのに、今年ばかりは市販のもので済ませました。でもでも、料理部門担当のpidooは頑張りましたよ～24日のメニュー---------------------アペリティフフォアグラ牡蠣サーモンの姿焼きサラダ仕立てブーダンブロン　マロンスープ仕立てチーズ盛り合わせビュッシュ・グラッセマミー直伝ガトー・オ・ショコラシャンパン------------------------------------24日が夜更けまで続くことを想定して、翌25日の食事は夕方からにしました。昼までしっかり寝て、昼過ぎから七面鳥のファルス作り。マミー直伝のファルスには鳥の肝臓、豚ひき肉、エシャロット、にんにく、栗、ボレ茸が入ります。16時からオーブンへ入れ、焼くこと3時間。我ながら、とても美味しく焼きあがりましたしかしファルスを作りすぎてしまい、どうしよう…？マミーに相談したら、「ファルスにほうれん草を加えてパイ包み焼きを作ればいいのよ！」と。さすがマミー彼女は本当に料理の天才です。皆にも喜んでもらって無事ノエルを終えることができました。 写真提供：Ｃちゃんその１週間後は、レヴェイヨン。ノエルのメンバーに友人家族4人が加わり、総勢9人のにぎやかな年越しとなりました。主人の体調もすっかり良くなっていて、ビュッシュを２種類も作りました。よかったねさすがに着席は無理なので、立食スタイルで行うことに。これが大正解でした中央に人数分の取り皿、グラス、ナイフ・フォーク、ナプキンを用意し、アペリティフ、前菜、主菜と順次大皿を置いていきます。31日のメニュー----------------------------アペリティフスモーク・サーモンのトーストウサギと鴨のパテフォアグラ牡蠣エビチリソースローストビーフとジャガイモのソテーチーズ盛り合わせ主人の手作りビュッシュ２種シャンパン-------------------------------------友人のＣさん家族が持参したスモークサーモンとバターの相性が絶妙食べるまでアタリハズレがわからないフォアグラも美味、シャンパンは翌日まで残らない良質で、新年から元気に過ごせました、ナイスセレクトです日本語放送の紅白歌合戦を見ながら、カウントダウン。シャンパンで乾杯し、その後はなんとダンスタイムいや～、みんな結構真剣に(笑)踊っていました、しかもシャンソン好きなら必ず知っているClaude Francois、そしてパラパラ。なかなか面白かったです最後は我慢大会になってきて、誰が最初に脱落するか？的な雰囲気で無事に終了。写真提供：Ｃちゃん写真提供：Ｃちゃん 小さい子供がいても、年末、２回のビッグイベントを無事に終わらせることができて達成感が嬉しいpidooですあ！忘れてならないのが準備中、Cannelleの遊び相手を務めてくれたＴちゃん！助かりました～、どうもありがとう ノエルのプレゼントにもらったお姫様ドレスがお気に入り

  2009.01.04

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  ノエル（クリスマス）のカレンダー

  義理ママがCannelleにノエル（クリスマス）のカレンダーを作ってくれました。Calendrier de l'Aventと言い、Aventという単語は今回初めて知りました。てっきり、「前、以前」を意味するAvantと思っていたら、正しい綴りはAvent。不思議に思い辞書を引くと、同じ語ではないばかりか語源も違うそうで、意味は「ノエル前の４週間」。それでカレンダーは１２月１日から始まっているのですね。で、このカレンダー、何をするかというと、日にちの記された箱の中にチョコやお菓子が１個ずつ入っていて、毎日開けては１個ずつ食べ、ノエルに備えるんだとか。毎日小さなビックリ箱を開けるだなんて、子供にとってはきっとドキドキワクワクなんでしょうねこのカレンダー、布製のものや木製、簡単な紙製などもあり、なかなかバリエーションに富んでいます。義理ママは写真のように、サンタクロースの形に切ってあるベニヤ板を購入し、絵は義理パパが担当しました。そしてマッチの空き箱に日付をいれ、デコレーションし、貼り付けました。Cannelleは１２月１日まで待てずにつまみ食いしちゃうかな？と注意して様子を見ていましたが、なんだ、随分物分りのいい！！箱を開けてみるものの、チョコを見つけてもまたすぐに箱に戻して、他の箱を開けてみたりして楽しんでいます。いよいよ一箱目を開けるのが明日。小さい子供がいると、違った視点から新たなノエルの発見があって大人も楽しいですね

  2008.11.30

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  ノエル、レヴェイヨン、ガレット・デ・ロワ

  新年の挨拶もしないうちにもう七草粥の日が過ぎてしまいました。遅ればせながら、あけましておめでとうございます。年末年始は食事会続き、pidoo家の様子は…フランスでは２４日の夕食会と２５日の昼食会を誰と過ごすか、というのが大きな関心ごとの一つのようですが、Famille Recomposee（再形成家族？）、つまり再婚により再形成された家族が増えている昨今、スマートにいかないケースも多々あるようです。(つい先日までサルコジ大統領が再形成家族の例でしたね、離婚されてしまいましたが）私の実家は日本だし、そうじゃなくとも日本人にとってクリスマスなんて別に家族で過ごさなくともまったく角が立たないのでウチの場合は至って簡単ですが、それでもそれなりに一悶着ありました。他人事として見るのは楽しい（悪趣味？）結果、２４日の夕食会はいつもはパリに住んでいる主人の両親が帰省し、主人の母方の祖父母、主人の母方の叔父さんとそのパートナーというメンバーに。通常ならばそこに叔父さんの息子二人、叔父さんのパートナーの息子とその彼女が加わるはずだったのですが、叔父さんの息子は彼らの母親、つまり叔父さんの離婚した元奥さんの実家で過ごすことが判明、がっかりする親族一同。さらに、叔父さんのパートナーの息子とその彼女が直前までどこで過ごすかを決めず、料理を担当する主人の母はキレそうになり…結局、パートナーの息子は彼女の実家で過ごすこととなり、事なきを得ました。ふぅ、書いてるだけで疲れちゃった。翌２５日の昼食会は主人の父方の祖父母と少人数、…と言っても総勢６人、あ、Cannelleを入れて７人か。比較的、シンプルに過ごしました。そしてレヴェイヨン（大晦日）は我が家に滞在中のＹさんとＹさん（あれ、イニシャル一緒だ）を招いて再び夕食会。フランスはお正月より大晦日のほうがビッグイベントで、ノエルのようにやはり真夜中までだらだらとご馳走を食べ続け、０時に”Bonne Annee（良いお年を）！”とその場に居る人たち全員にビズしてまわり、シャンパンで乾杯します。ところがうってかわって１月１日は地味。町は閑散とし、日本のお正月のあの雰囲気がとても懐かしくなります。そんな中、にわかににぎやかになるのが１月６日のガレット・デ・ロワ。さかのぼってみればこの日の日記に詳しい説明があるではないですか！よって省略させていただきますで、偶然ながら、ガレット・デ・ロワの日は、去年も今年も主人の父方の祖父母、…早い話、Cannelleからしたらもう一方の曾祖父母と過ごしました。彼らも同じイエール市内に住んでいて、時々曾孫のCannelleの顔を見せに行きます。私は末っ子で父親が４０の時に生まれたので、曾祖父母どころか、両祖父の顔も曖昧。Cannelleは祖父母が４人、曾祖父母が４人健在でかわいがってもらえてよかったねぇ、彼らも、それに主人の両親も若いうちに結婚・出産した賜物です。曾祖父母はみんな７０代後半以上で、へたしたら私の父とそう変わらない。出産を早い時期にするとそういう意味でも特典があるんですね、Cannelleがお年頃になったら助言してあげよう。ところで偶然ながら、Cannelleの似たようなショットが去年、今年と２年連続で撮れました(^^♪2007年2008年前回の写真をＵＰした際、主人の顔があまりにズームされていたためハートやら太陽の落書きをしたら「なんで僕の顔に落書きしたんだーー！！」と大不評。なので今回は彼の部分をカットしてみました大きくなるものだな～ノエルや年末の食事の様子はCannelleがまだ小さいうちは就寝していて写真に収められないから、来年もこれでいこう♪最後になりましたが、今年もよろしくお願いします。

  2008.01.06

• サツマイモの食べ方

  唐突ですがpidooはモサモサした食感の食べ物が苦手です。モサモサした食べ物とはつまり…サツマイモ、栗、カボチャ…ｅｔｃ比較的女性が好む食べ物ばかりで「変わってるねー」とよく言われますが(^^ゞこれらの食べ物に共通する水分のなさがどうもノドにつかえるというか…そうそう、ついでにモサモサしたりんごもＮＧで、フランスのりんごは加熱オンリーで食します。ところが赤ちゃんが離乳食期に入って一転。サツマイモも栗もカボチャもみぃーんな、健康に良いんですよねぇ。ということで今までなら絶対に手にしなかったこれらの食材を買い物かごへ。母の愛です離乳食の味付けはあくまでもナチュラルが基本なので、サツマイモは蒸して、かぼちゃはピューレに、栗は圧力鍋で茹でて野菜スープに混ぜてみました。そして味見。あれっ、おいしいこれらの野菜を口にするのは１０年、いや２０年ぶりかもしれません。もともとなぜ嫌いになったかというと、子供のころ既製品が嫌いな母親の用意するおやつが毎回、ふかしたサツマイモだったり、ゆでた栗だったりで、それを食べ過ぎたせいではないかと。たま～になら、おいしいんだわ…と、今更ながら秋の味覚を美味しくいただきました(^^ゞところでタイトルの「サツマイモの食べ方」。現在遊びに来ている義理ママが、Cannelleに蒸しただけのサツマイモを食べさせている私を見て一言。「オリーブオイルかバターをつけたほうがおいしいわよ」は？？？？？？？？？サツマイモに、ですかい？？うーーーーん、フランス人、サツマイモの食べ方にも一癖あるんですね…。ちなみにこちらの家族は、サツマイモは肉の付けあわせとして、ジャガイモのような役割で食します。「食事」なのでもちろんナイフとフォークを使用、前述したようにオリーブオイルやバター、もしくはヴィネグレットソース（ドレッシング）をつけていただきます。私にとってサツマイモはあくまでもおやつに、そのままかぶりつくイメージでしかないのですが…？？皆さんはどのようにサツマイモを食べますか？

  2006.11.16

• ようやく解けたＲａｍｅａｕｘの謎

  今日はパックの月曜日Lundi de Paqueで祝日です。パックは英語で言うイースター、詳しい説明はこちらからどうぞ。今年の我が家はパリから主人の両親がやってきて祖父母、叔父さんを交えてお祝いの食卓を囲むことに。ところでマミーといい、義理ママといい、そこそこに敬虔なクリスチャンは金曜日には決して肉は食べません。ましてやパック前の金曜日は尚更!ということで先日の金曜日は昼も夜も魚。テーブルを囲む度に「今日は金曜だから！」を言い訳のように繰り返す姿がどうにもおかしいのです。パピーや義理パパは厳かに（？）それを受け入れますが、子供たちの反応はなんだかまるで拷問を受けているような印象。勿論魚好きの子供もフランスにいるのでしょうが…。と言うことは彼らからしたら日本はほぼ毎日金曜日になってしまいますね。さて、話は変わって昨日のお昼の食卓でのこと。目に入ったのがサロンに飾られたRameaux（辞書で引くと“枝の主日”、パック直前の日曜日をさします）のロリエとオリーブの枝。「あっ、これってRameauxよね？いわれは何？？」と何年か越しの質問を宗教行事に詳しい義理ママにしてみました。これが正解。RameauxとはジェズーJesus（イエス）がローマに到着した際、人々は手にロリエやオリーブの枝を持ち歓喜を持って迎えたことが由来していると説明してくれました。大して関心も無かったので一年越しでようやく解けた謎。来年もまた何か明らかになったら報告しますね。

  2006.04.17

• 今年はストレスのないノエル

  キリスト教の国フランスに住んでいるので毎年ノエル（クリスマス）は非常に気合を入れるのですが今年ばかりは別。こまごまとした準備に追われることもなく、祖父母と叔父さん家族と内輪で和やかに過ごしました。ここ数年、２４日にはミサへ行くのですが、今回は町中の教会ではなく、ちょっと足を伸ばして半島の教会を訪れました。海の見える、こじんまりとした教会の内部へ入ったのは初めて。黄色が基調で、町中の重々しいロマネスク調とは異なり北イタリアを思わせる美しい装飾が施されています。到着した時には人でいっぱいで、子供たちがジェズー（キリスト）生誕の際の寸劇を披露していました、かわいい～～。到着早々に私のお腹を見てか、目の合ったご婦人からは椅子を勧められたりと、こじんまりとした教会なだけにアットホームな雰囲気。寸劇が終わると年の頃６０代ほどの神父様登場。物静かでいつも微笑みをたたえた口調は好感が持て、いっそう和みました。私たちは保守派なのでしょう。町中の教会の神父様は若く、ちょっと発言が極端だったり、ミサや儀式にしてもアメリカ風にゴスペルを演奏してみたり、ウクレレやら太鼓やら、南国の楽器を使ったりとかなり革新的で、とても違和感を感じていたので、今年のミサは思い切って別の教会へ行くことにしたのです。うん、正解。主人も機嫌を損ねることなく（笑）、「これこそ子供の頃経験したミサだ」と大満足。子供が生まれたら洗礼式をしたいと考えているのですが、前述した理由から町中の教会ではその気になれませんでした。だから今回は良い発見、また一つ楽しみなことが増えました。驚いたことに神父様のお説教の最中、胎児が動く動く！行き慣れないところだったからかしら…？そう言えば語学学校でも先生の話を聞いている最中はよく動いていたっけ。「この声、知らなーい、誰？」もしくは「ママとは違う流暢なアクセント！」なんて思っているのだろうか（汗）？

  2005.12.24

• おばあちゃん予報／アーティチョーク

  先週の寒さも和らぎ、久々に暖かく晴天が広がった昨日の夕方のこと。「洗濯物が乾かないわ、明日は雨ね」とマミー。先日日記で話したとおり、フランス全土でもう水不足が騒がれていて、イエールもしばらく雨が降っていません。だからそんな言葉、気にも留めていなかったのに、的中です。降りました。…と言っても天窓を汚す程度、水溜りも出来ないくらいですが。さて、今日のお昼は庭で採れ始めたアーティチョーク。アーティチョークとは朝鮮アザミ、日本では本格派フレンチレストランでお目にかかれるようです。アーティチョークはそのまま蒸して１枚１枚花びらをはがす食べ方が一番調理人にとってはラクなのですが、食事中に手を汚すのがイヤなpidooはこの調理法を敬遠していました。主人もアーティチョークはあまり食べないので、食卓には滅多に載りません。でも庭にあんなに出来ているのに食べないなんてもったいない！去年も一念発起して下処理にチャレンジしたのですが発狂して終わりました（笑・ホントですこちらをどうぞ）。「今日のお昼はアーティチョーク・ア・ラ・バリグールArtichaut a la Barigoule」の言葉につられて、２年目のリベンジを図るべく、マミーの台所へ向かいました。２年目の今年は、さらに簡単な下処理の仕方を教えてもらい、楽勝！！そうそう、なんにでも解決策はあるものです。…アーティチョークごときで大げさ？----------------------------------ここで気になったのがバリグールBarigoule。一体何？とLarousseを引いても、「プロヴァンス料理」としか出てこない。バリグールの言葉のゆえんが知りたいんですけどぉ～とGoogle Franceで調べたら、出てきました！実は、この料理を発明した料理人の名前でも、地方の名前でもありませんでした。時は遡り１７世紀。アーティチョーク、プロヴァンス産バリグール種（マッシュルーム）、にんじん（ジャガイモ）etc…を煮込んだ一品がアーティチョーク・ア・ラ・バリグールArtichaut ala Barigouleと呼ばれました。しかし現在は残念ながらこの種のマッシュルームは絶滅？？以来、マッシュルームは入れなくなったけれども、料理名として残ったようです。…市場で出回っているシャンピニョン・ド・パリではダメなんですかね？----------------------------------下準備が終わり、どんよりした空を窓越しに「ほうらね」とマミーはちょっと満足そう。でも自分でそう予報したのにもかかわらず洗濯物干しちゃったのはなぜ（笑）？いつ取り込もうか考えあぐねている様子でした。

  2005.04.15

• 困った時のマミー頼み

  中心街の八百屋さんで一番安いフレッシュさや入りグリーンピースを見つけてホクホクで帰ってきました。鴨肉の付け合せにしようとブイヨンで軽く煮てびっくり。皮がカタ～～イ！即マミーに泣きついたら開口一番。「大粒？」えっ、そう言えばさやから豆を出すとき、かなり大きめだな～、ラッキー！なんて思ったけど…「うん、結構…」「だからよ！大粒は皮が硬くなって煮込んでも残るのよ」ガーーーーーン。それで安かったのか…。ショックを隠しきれないpidooにマミーは「ピューレにしなさい」とのアドバイス。「ピューレ？ピューレならジャガイモも入れるの？面倒くさいな…」「そのままで大丈夫。バターと生クリームは忘れずにね」ということで早速仰せの通りにプレス・ピュレpresse-pureeにかける。あらっ、緑色のピューレって春らしくてなかなかカワイイ。そして生クリームを加え、優しい黄緑色になったところで味見したら。美味しい！料理人の方からしたらそんなの日記に書くようなコトなの？とツッコミが入りそうですが。もうホント、これはマミーさまさまです。駆け込み寺マミー、いや、困った時のマミー頼みか。こうしてめでたく今夜の夕ご飯は救われたのでした。Bon Appetit！

  2005.04.01

• 日曜日はパック（復活祭／イースター）

  明後日の日曜日は毎年恒例復活祭、フランスではパックPaquesと言います。前回のパックの日記は２００２年でした、こちらからどうぞ。少し追加するとパックは春分の日を過ぎ、最初の満月の日を過ぎた最初の日曜日になります。うわあ～難解。つまり、今年の春分の日は３月２０日。…春分の日って動くんですね？誰が決めるの？また謎が増えてしまった…。で、直後の満月の日である３月２５日（金）が「聖なる金曜日」、この日にイエス様が亡くなりました。そして２６日（土）朝１０時に鐘Clocheクロッシュが音を鳴らしながら世界中を駆け巡る旅に出ます。（マミー情報）これは宗教とは全く関係の無い７世紀ごろ現れた慣習で、人によっては聖なる木曜日に出発するとか、諸説あります。なんだかやたら詳しいサイトも見つけましたが面倒くさいので詳細は来年に回します（笑）。そして２７日（日）のパック、イエス様が生き返った当日には庭に「生」の象徴である卵や鶏、繁殖力の強いウサギの形をしたチョコレートを落としていくとのこと……実際には親が子供のために前夜から隠しておくんですけどね。義理ママ情報ではパックの４０日前Caremeから肉を一切食べないかわりに、卵を食べることからきているとも。うわ～～ん、書いてるだけでうんざりしてきた～！頑張ってもう少し解説を続けるとパックの１週間前の日曜日はRameauxと言い、イエス様がエルサレムに到着、歓喜を持って迎えられたことを祝う日です。この日に教会に行くともれなくオリーブかロリエの枝がもらえます。なぜ？キリスト教会へ行って聞いてください。いや、今日の日記にそんなこと書きたかったんじゃなくて。そう、テレビを見ていたらローマ法王が体調優れず今年のパックの儀式には出席できないとか、ショコラティエ（チョコレート屋さん）は嬉しい悲鳴だとか…、そんな話題に混ざってアルザスのとあるスーパーの前で「買い物するな」運動をする労働組合の様子が目に入ってきたからです。France3の記事参照なんでも北フランス・アルザス地方の３県では「聖なる金曜日」は祝日扱い、よって商店が営業するのはタブー。そんな中でも営業するお店はあって、こんな騒動になったのも今回初めてとある町の市長及び県議会議員が「地方の慣習を尊重しよう！」とばかりに待った！をかけたから。キリスト教にとって宗教上の祝日の労働は罪なのです。明日の土曜日は営業するものの、パック当日の日曜は当然お休み、さらには「パックの月曜日」、この日も全国的にお休みとなります。マジッすか！？地方によって祝日が増えるのにも驚き！これってどうよ？ノエルに続いての宗教行事に勿論ご馳走はつきもの。まとめ買いして冷蔵庫入りきるのかな？仕事で忙しくて買い物できない人もいるでしょうに…。キリスト教、ただ漠然と尊敬はしますけど。この時代に逆行してるあたり、やっぱり信者にはなれないなぁ…。まあ、どこの国にも極論者はいますけど、良いとこ取りじゃいけないんでしょうか。もっとラクに生きようよ…それじゃ、ダメ？と思った出来事でした。ああ、疲れた。＊Ｃさんのご主人にもご協力いただきました、どうもありがとう（涙）。

  2005.03.25

• 美味しいモノ発見

  タイトルからスゴイ郷土料理を想像した方へ、否定しておきます(笑)。フランス人から「なぜフランスを選んだか」と聞かれると挙げる理由の一つが、「料理が美味しいから」！そりゃあもうpidooの場合、料理が口に合わない場所には一日、イヤ一食もいられない！一生のうちで食事をする回数は決められているからこそ、口に合わないモノは食べない、これがpidooの信条です。大げさだな～それならお料理の美味しいフランスに住んで正解、のはずなんですが、やはり生まれ育った味覚というのは一生ついてまわるようで、日本で普通に食べていたものが食べられない苦しさというものがあります。先日の日記でお話したケンタッキー・フライド・チキンやモス・バーガーもそうですが、身近なところでラーメンコンビニおにぎり適度に湿った柔らかい食パンサンドイッチなど、フランスには無い味覚です。…この間久々にバゲットのサンドイッチを食べたら顎関節症になるかと思いました(笑)。美味しかったんですけどね(汗)。スーパー等で見かける食パンを使ったサンドイッチは乾燥してパサパサ、大体マズイのです。で、意外や意外、コーンクリームスープ。これがどこにも無いんです。マックのメニューにものっていない。以前日本から送っていただいたものをチマチマ飲んでいるわけですが、他の味も恋しい。そんな折、スーパーでクノールCup a Soupカレー味なる物を発見！！(律儀に小さくSoupes a Boireなんて書いてあります）パンチの効いた、つまり辛い味付けは好まれないフランスで、カレー味とはまた珍しい…としばし凝視。美味しそうな写真も日本のクノール・カップ・スープをほうふつさせ、数秒後には買ってしまっていました(^^♪まあ、マズけりゃしょーがない。と熱湯を注ぐと。おおおおおお！具だくさんじゃないですか！！！！！なんで？？いつの間にこんなに進化したんだ、クノール・フランス！！！（pidooが知らなかっただけだったりして)味はやはりフランス人の味覚に合わせて辛すぎずお上品なお味、とろみがついて、辛くないカレー南蛮、て感じ？これはオススメです、久々にレトルト食品で感動しました！他のフレーバーにも挑戦してみよう～っと。

  2005.03.16

• ノエル奮闘記・当日

  ２５日土曜日。当日。お昼から始まる宴で後悔しないくらい食べられるように朝食はヌキ。直前にしか出来ないことばかりだから早起きしてもしょうがないけど９時には起きてしまった。やっぱり指揮を執る義理ママがいないと責任感からか寝ていられないものなんだ。そうだ、子供たちの朝の楽しみをすっかり忘れていた。両手にいっぱいのプレゼントを持ってマミー宅へ。サパン・ド・ノエルSapin de Noel（クリスマスツリー）のあるサロンへ着くと色とりどりの包装紙の残骸が散らばり、子供たちは説明書片手に真新しいおもちゃの試行錯誤をしている。「やっぱり遅かった～」と叫んだらマミーが「pidooの家に来たパパ・ノエルPapa Noel（サンタクロース）からよ。今朝気付いて持ってきてくれたんでしょ」と助け舟を出してくれる。そうそう、と答えてサパンの下にプレゼントを並べ終わるのをウズウズしながら子供たちが待っている。大人たちのように食後までお預けは酷ってモノか、早速プレゼントを開いてから見せた嬉しそうな顔に選択は間違っていなかったとホッとする。…というかなんでも喜んでくれるんだけどね(笑)。宴は以前我が家に滞在していたＫちゃんも招待して大賑わい。アペリティフにPetits fours sales（一口パイ）、前菜にフォア・グラと貴腐ワイン、二つ目の前菜が帆立貝のパイ包み焼き、主菜に七面鳥、そしてチーズ、デザートに普通のビュッシュはもうお腹に入る隙間が無くてビュッシュ・グラッセで締めくくり。片付けも皆でやって、気が付いたら５時。お天気が悪いのも手伝って室内でゲームに興じる。うん、ほとんど日本のお正月ですね。８時、小腹が空いたら宴の残りをつまみ、食べまくった一日がようやく終わったのでした。

  2004.12.25

• ノエル奮闘記・その5

  ２４日金曜日、前夜。フランス語ではReveillonレヴェイヨン。朝一番の電話はパリに住む主人の妹からだった。毎年同様、「美味しそうなビュッシュのレシピ教えて！」コール。ケーキのレシピをこんなに真剣に兄妹で話し合う様子はさながら試験前のヤマ当てを連想。ウ～ン、やっぱりノエルって特別…、と再び思う。今日は主人は午後２時半出勤なので1.マロン風味ビュッシュの飾りつけ2.今夜のメイン、子牛のエスカロップとフォア・グラのハチミツ・ソース、ミルフィーユ仕立てのソース作りを予定。しかし、買い忘れが続々発覚、結局１はマミーが、２は私がすることになり、とりあえず買い出しへＧＯ！最後の最後まで買い物客で賑わう中心街。お目当ての老舗風ビスケット屋さんも例に漏れず、小さなお店に入りきれないお客がはみ出していた。店の棚という棚は予約客の名前がついたビスケット袋であふれ、ガラス張り冷凍庫満杯のお店自慢、手作りビュッシュ・グラッセも然り。その後赴いたチョコレート屋さんはお昼の閉店間近だったせいか、お客は一人のみ、ところがこの年配の女性がクセモノだった。「あぁら、ホワイトチョコレートは他には無いのぉ？プラリネはこういうのじゃなくって…」とパリジャンばりのアクセントでショーウィンドウに無い商品ばかりを注文している。チョコレート屋さんとしては時間短縮を図るために詰め合わせを何十個も用意して待っているのにそれじゃ満足できないらしい。ならば暗黙の了解で事前に予約するのが筋ってモノなのに毛皮に身を包み流行の細いメガネをかけたオバサマのお陰で私たちの後ろにはすぐに長い行列が出来てしまった。その時手の空いた隣りの販売員が私たちの番を促したのでイヤミのように主人が「詰め合わせが今日のためにこんなに用意されているんだから勿論それをいただかないと」と開口一番。パリジャン風マダムが口をつぐむ。「他にお望みのものは?」には「なにも！忙しいのにここで何時間も費やせないからね！」と重ね、さらに「Je vous souhaite des Bonnes Fetes !良いパーティになりますように!｣の販売員の決まり文句には「Alors moi, je vous souhaite surtout beaucoup de courage !僕からはやる気を持ち続けて頑張っるようお祈りします！」と返し、足早に立ち去ったのでした。いやーコワイコワイ、パリジャン風マダムの形相がどのように変わったかはご想像にお任せします(汗)さて、主人も出勤し、３時から一人でサーモンの姿焼きに取り掛かる。これはもう何回も作ったことがあるので楽勝！「血合いは気持ち悪い」とフォークでよけ、魚の骨を親の敵のようにイヤがるフランス人をうならせるべく、ナイフの背で身を崩さないように優しく削っていき、ピンセットで丁寧に骨を取り除く。その後メイン用のソースを作り、６時からはマミーと七面鳥の準備だ！テーブルセッティングを手伝うためホームステイ中のＴさんには先にマミー宅に行ってもらったので、pidooが到着した時にはマミー自慢のテーブルウェアで見事に宴の席が出来ていた。パピーのおじいちゃんが特注したという純白のテーブルクロスにお揃いの一片７０センチはありそうな巨大ナフキン。ＦＲのイニシャルは勿論パピーのおじいちゃんのもの、年代を超えても刺繍はほつれもしない。白いクロスにナフキンはノエルを迎えるの常識なのだ。そこに金箔の美しい皿と銀器、パピー・マミーの結婚時にプレゼントされたクリスタルのグラスたちは現代には見られない、時代を感じさせるフォーム。見とれるまもなく七面鳥の準備！と思ったらマミーがもうファルスを一人で作ってしまっていた。あとは七面鳥のお腹に詰め込むだけ。しかも昨日具合の悪かったマミー、すっかり回復してビュッシュも作ってしまっていた。あらら、例年には無く時間が余りそう。すべての作業を嘘のようにスムーズに完了させ、主人が帰宅した８時過ぎ、９時前にはシャンパンで乾杯、前菜の牡蠣とフォア・グラ、そして二つ目の前菜サーモンのサラダ仕立てを味わい、時計を見れば１０時、ミサへ行く時間だ。叔父さんを誘うものの「ノエルのミサなんて一度も行ったことが無い、ガラじゃないよ」との返事、私たちとＴさんが中座する。南仏とはいえ冷え込む夜気で息は真っ白、イルミネーションが際立つ中心街。教会は大勢の人たちで埋まり、去年同様ここの教会の神父様は若手だからか一風変わったお説教をしていた。「シュレックは作り物の映画だけど、ジェズーJesus(イエス)の話は真実です。」「テレビでスターアカデミー(フランスで人気の一般公募オーディション番組)のメンバーには出会えるけど、ジェズーはあなた方の心の中にいます」思わず笑ってしまうpidoo。隣りの主人は「しまった、今年は別の教会へ行くつもりだったのに…!」とうんざりした表情。賛美歌を歌い、隣人とお決まりのビズをし、クレーシュを見て帰宅。想像通り食欲はゼロ、頑張って作ったソースが無駄になる。まあ、夜更けの食事は健康にも良くないし、明日の本番に元気に動くためにもテレビの(想像通りの)ミサ、今年はベルギーでの様子をしばらく見て１時に就寝した。そう、フランスのノエルは長い。この時点ではまだまだ序章を終えたばかりなのです！

  2004.12.24

• ノエル奮闘記・その４

  ２３日木曜日。実質、今日と明日の２日間の勝負。と言っても料理の準備は２４日にしか出来ないし、主人は夜マロン風味ビュッシュを作るし、私のやることと言えば足りないプレゼントと買い忘れの食料調達くらい。楽勝、楽勝♪と朝１０時に近くの巨大スーパーGeantへ。ここは入ってすぐ専門店が並ぶギャラリーが広がり、奥には面積のかなり広いスーパーが入っている。紳士服専門店で主人用に何か無いかな？と物色していたら「何かお探しですか？」と女性店員がニコニコしながらやって来た。「Ｔシャツはありますか？」と尋ねたら季節柄、長袖Ｔシャツを出したので「Mon mari, il a toujours chaud. Avez－vous des Ｔ-Shirts a manches courtes ?ウチの主人、暑がりなんです、半袖ありますか？」と聞き返したら、女性店員はニヤニヤして「Ahhh, votre mari a toujours chaud !! C'est bieeen !あらぁ、ご主人暑がりなのぉ、いいわねえ!」と。あっちゃ～～、この人、なんか違うこと想像していないか？というのもIl a chaud.「彼は暑い(と感じている）、暑がっている」に対してIl est chaud.「彼は性的に興奮している」と、一語違いにかかわらず意味は大きく異なるから。さらに、「サイズはいくつ？」と言うので「XL. Oui, il est assez costeaud.ＸＬです、結構がっしりしてるから」と答えたら「Ahhh, en plus il est costeaud !! c'est bien aussi !!あらぁぁ、しかも彼がっちりタイプなのねぇ、もっといいわぁ」？？？(＠_＠;)おそらく彼女の好みなんでしょうが反応に困り早々に良さそうなものを指差して購入、退散！気を取り直して巨大スーパーに入ると驚いたことに生鮮野菜コーナーがほとんどからっぽ！！何がすごいって、ここのスーパーは大きいだけあって野菜の鮮度は非常に悪く、しなれた野菜たちの山を見るのが常だったのに今日に限って完売御礼とばかり、かごの底が見えているのです！！…ちなみにpidooは滅多にここで野菜を買うことはありません。さすがノエル、背に腹はかえられない。いかんいかん、感心している場合ではない！さっさと買い物を済ませて、車へ…とその時。あ～～叔父さんへのプレゼント!!どうしよう、何にしよう！とその時ケータイが鳴り「レオ(パリに住む主人の妹の子供）にプレゼントを小包で送るって約束したんだ、適当に買っといて！」と主人から。ＯＫ、ＯＫ、お店にいるうちで良かった。レオにはコットンブラウスとウールのベストを購入、しかし問題はやっぱり叔父さん。と、ギャラリーの香水専門店が目に入った。そうだ、ラコステの香水を昔使ってたっけ、実は今叔父さんは奥さんと離婚裁判中。身だしなみまで手が回らないだろうし、それでいこう！もうこれで買い残しナシ！主人にお昼を食べさせて見送ったら午後からマミーとビュッシュ・ド・ノエル作りが待っている！と意気揚々としていたのも束の間…針治療院へ行った後は毎回疲れ気味のマミー。例に漏れず、さえない顔色で「今年は作れないわ・・・」。「ゆっくり休んで、Ｓｅｂ(主人)もマロン風味を作るといってるし、ビュッシュ・グラッセも二つ買ったし、大丈夫よ！」と別れるもなんだか切なくなってきた。pidooがここに来て５年間、マミーのビュッシュとガトー・オ・ショコラはノエルの定番でした。何気なくマミーのレシピをまとめた手帳を開く。ビュッシュはまだまだ作る自信が無くてレシピ帳には仲間入りしていなかったけれど、いつか作ろうとガトー・オ・ショコラは大分前に書き留めておいたのだった。マミーのガトー・オ・ショコラなしのノエルなんてムリ。よし、作ろう！ガトー・オ・ショコラに必要な材料を買いに再び巨大スーパー・Geantへ。４時半から友達が遊びに来ることになっていたのでこれはもう夕食後に作るしかないか。結局夕食後は主人がビュッシュ、私がガトー・オ・ショコラ担当。実は甘いものは食べるのも作るのも苦手なpidoo、よぅく考えてみると生まれて初めてのガトー・ショコラ作りかも！！ところが甘いものは食べるのも作るのも大好きな、私と正反対の主人は何もかもがてきぱきしている。「８歳くらいからマモン(ママ）と一緒に時々作ってたんだ、当然だよ！」と彼。独身女性の皆さん、お菓子の作れる旦那は重宝しますよ～～(笑)ところが第１のハプニングが！！チョコレートと牛乳を弱火にかけ溶かす過程で、レシピ帳には「キメが粗くなるので絶対にかき混ぜないで自然に溶けるのを待つ!!」と(勿論日本語で）書いてあるのに私がちょっと目を離した隙に主人がかき混ぜていた!!ぎゃあああああ～～～～～～もう終わりだ、もう失敗だと嘆いてみても始まらない。所詮は記念すべき第一作。成功したらラッキーさ。そして第２のハプニング。電動ミキサーで盛り立てた卵白をチョコレート生地と併せる過程で「手で混ぜ、…」と書いてある。え～～～、手は汚したくないな～～（はい、Chochotteでございます、ホホ）と主人にボールを渡したら木べらでかき混ぜている。「違うの！手でかき混ぜるのよ！｣の一言に「そんなのありえない！！」と大笑い。だってだって、レシピ帳に書いてあるモン！レシピを書き留めた時、マミーが作る様子をちゃんと見てたモン！マミーは確かに手を入れてたモン…、あれ？手、入れてたっけ？？もしかして、「電動ミキサーAvec la machine」に対して「手動でA la main」ってことだったみたい…(^_^;)またしてもフランス語にやられた前夜の前夜でした…。

  2004.12.23

• ノエル奮闘記・その３

  ２２日水曜日。日にちを見て現実味が増してきた！２４日は一日仕込みにおわれるだろうから買い物できるのは今日と明日！！朝一番で中心街へ車を飛ばし、目に付いたスポーツ用品店で子供たちへのプレゼントを買う。上の二人(１３歳女・１０歳男)はそろそろお洒落をしたい頃、サーファー御用達Rip Curlブランドでキマリかな。きれいにラッピングしてもらいホクホクで荷物を車におきに戻り、昨日のお魚屋さんまでの道すがらマミーのお気に入りの洋服屋さんの前を通りがかる。ちょっと覗いてみたら末の子（８歳男）とパピー・マミー用に良さそうなのが見つかった。レジの女性に「プレゼントです」と言ったら「箱と包装紙とどちらがいいですか？」と聞くので「包装紙」と答えたら包装紙を商品の隣りにポンと置いた。そう、お店によっては頼まないのにきれいにラッピングしてくれる店員もいればこのように「自宅でやって」とばかりに包装紙とリボンを渡す場合があるのです。お客のほうから「待ってる時間が無いから自宅でするわ、紙頂戴」バージョンもあり。まあ、高級店というわけではなし、店員もラッピングの研修なんて受けていないから自分でやったほうが逆にキレイに仕上がるのだけど(笑)。でも包装紙は荷物になるな～。「あっ、やっぱり家にあったから包装紙は結構」と言って店を出る。そして二日ごしのお目当て、１．５キロの一匹物サーモンを求め魚屋さんへ到着。pidooの顔を覚えていてくれた！・・・けどなんだか魚屋さんの表情が曇ってる？「いやあ、実は入荷したはしたんだが、あなたの希望の小さいサイズは皆腐っちゃってて・・・」が～～ん。「大きいのならあるよ、４キロ、５キロ・・・。３キロのフィレならちょうど１．５キロだし」フィレ？フィレって身があらわになってるコレか、でも姿焼きと言っても蒸し焼きだから表面がパサパサなっちゃうかな・・・。「マミーと相談してまた来ます」と言って魚屋さんを出て、すぐにケータイからマミーにその旨伝えると予想通りの返答。「フィレは絶対ダメよ、他の魚屋さんをあたってみてもし１．５キロが見つからなかったらメニューを変えるしかないわね・・・。そうだ、ラングスティーヌ(辞書によると“ヨーロッパアカザえび”。でかいえびです(-_-;)。）をサラダ仕立てにするとか・・・」「OK、他の店をあたってみる」とケータイを切り、朝のうちは比較的新鮮な魚類が手に入りやすいスーパーへ。すると見つけた一匹物サーモン、結構大きいし、しかも鮮度悪そう・・・。「１．５キロくらいの一匹物が欲しいんですけど」と言うと奥へ探しに行ってくれた。でも残念、手にしているのはディスプレイしてある鮮度の悪そうなサーモンとほぼ同じ大きさの３キロ、そこで考えた。半分に切ればちょうどオーブンに入る大きさになるし、表面は皮付きだからパサパサになる心配も無いかもしれない。「それ、半分にしてもらえますか？」には「勿論！」の返事をもらい、さらに頭まで落として量りにかけてくれた。あれ？これって１キロ１０ユーロの値段で、一匹物で売るときは頭つきで３キロだから３０ユーロってことでしょう？半分にしたら１５ユーロなのに頭を落としてくれたから結局値段は１０ユーロ！！さすがフランス人、計算が苦手なお陰で得しちゃった(^^♪しかもディスプレイしてあるサーモンを差し置いて冷蔵庫から活きの良い方をもらっちゃったし、加えてラッキー！そしてこまごましたものをシャリオ(買い物カート）へ入れていき、主人のお昼に間に合うように帰宅。午後は前から言っていた、１３種類のデザートの一つ、干しナツメヤシのアーモンドペースト(マジパン)詰め。ホームステイをしているＴさんとマミーと３人でおしゃべりしながら楽しいひと時。夕方。ＪＳＴＶ(日本語衛星放送）の「今日の料理」で見たブッシュ・ド・ノエル、マロン風味と前夜の主菜・子牛のエスカロップとフォア・グラのハチミツソース、ミスフィーユ仕立てを作る気になっている主人と一緒に買い物に行くつもりでいたのに、そうだ、忘れてた、今日はパピー・マミーの今年最後の針の日だった！ということで午後５時の予約に間に合うように針治療院へ。大体１時間後に迎えに戻ってきたらいつもより長くかかっているよう。主人と二人、車の中で１時間待ったところでようやく出てきたのが７時。あ～あ、もう買い物できないよ～～（泣）。その時のＢＧＭはまさしくジョーズ。ダ～ダンッ、ダ～ダンッとオーケストラが耳のすぐ後ろで演奏しているよう。ようやく危機を感じ始めたノエル２日前の夜でした。

  2004.12.22

• ノエル奮闘記・その２

  ２１日火曜日。冷凍食品Picardはギリギリでいいかな？と思っていたらマミーの家政婦さん情報で品切れ続出、早めに行って無いなら注文するべきとのこと。ホームステイの方の到着日だったので町を案内するがてら姿焼き用のサーモン(１．５キロくらいが理想)を求めて魚屋さんを覗く。「ああ！そのサイズなら明日入荷するよ！」と言われ保留、その足でドキドキしながらPicardへ赴いてみればこちらはちょうど入荷後だったみたい、お目当てのものは難なく手に入りホッとして帰路に。その後町を車で案内しておしゃべりで日が暮れて思い出した、しまった！プレゼント～～！！まあまあ、まだ日はあるさ。それが甘かった…。

  2004.12.21

• ノエル奮闘記・その１

  今年のノエルもなんとか無事に迎えることができました。皆さんはどのようなクリスマスを過ごしましたか？いつも通り、最後までバタバタのpidoo家の模様を日を追って報告しようと思います(^^ゞ聞きなれない用語はフランスのクリスマスのページを参照ください。さて、始まりは２０日。今年のノエルは主人のおじいちゃん(以下、パピー)おばあちゃん(以下、マミー)と過ごすことになりました。主人の両親は主人の妹夫婦と妹のご主人の家族と過ごすのでパリにとどまることに。義理ママがいないとなったら体の思うようにいかないパピー、マミーをサポートするのはpidooの役目！この日はまず、マミーとメニューの相談。２４日：＊アペリティフ　PicardのPetits fours sales。＊前菜　牡蠣、フォア・グラ、フォア・グラ用トースト、サラダ＊二つ目の前菜　サーモンの姿焼きサラダ仕立て＊ミサの後の主菜　子牛のエスカロップとフォア・グラのハチミツソース、ミルフィーユ仕立て(即興で命名しました(^^ゞ）＊ビュッシュ・ド・ノエル(フランス風クリスマスケーキ）＊１３種類のデザート　２５日：＊アペリティフ　PicardのPetits fours sales。＊前菜　フォア・グラとフォア・グラ用トースト、サラダ。＊二つ目の前菜　帆立貝のパイ包み焼き＊七面鳥＊チーズ各種＊手作りビュッシュ・ド・ノエルとPicardのビュッシュ・グラッセ＊１３種類のデザートシャンパン、ワインは男たちに任せてもこれらをなんとか計画通りに買出しに行き、仕込まなければ。マミーと一緒にこんこんと話しつめ…。２２日：１３種類のデザートの買出しと準備。２３日：マミーと共同でビュッシュ・ド・ノエル。２４日：サーモンの姿焼き、主菜用のソース作り、マミーと共同で七面鳥の仕込み。この日程表に合わせてすべての買い物を済ませることが絶対。なんだ、楽勝かも？と思ったのもつかの間。しまった！まだプレゼントを買っていなかった！…まあ、皆大人だし、食材調達の合間に適当に買っておけばいいか、と思っていた矢先、叔父さんと子供たちが２５日を一緒に過ごすことが判明！ゲッ、子供たち３人もいる！子供たちにちゃんと用意するなら大人たちにも必要かな～？ええい、買ってしまえ！まだまだ余裕の月曜なのでした。翌日に続く(^^♪

  2004.12.20

• 今年のノエルの過ごし方

  毎年頭を抱える問題の一つがノエルの過ごし方。今年はパリに住む主人の両親はパリにとどまるそうなので主人の祖父母とひっそりと過ごすことになりそうです。クリスチャンに感化されたわけではないのですが去年の前夜(２４日)は教会でのミサに参加し、大してお説教の意味もわからなかったのにノエルを大いに味わった気になりました。味をしめて今年もミサに参加しようと主人に提案。彼はどちらかと言うと歓楽主義で友達を呼んでワイワイ過ごしたがるタイプ。しぶしぶ折れて、それなら祖父母と軽くアペリティフ→１０時頃教会のミサ→晩餐ならＯＫとのこと。しかしそこで反対するpidoo。１０時のミサは去年の例で言えば終わるのは１１時半過ぎ、その後晩餐だなんて眠気で食欲なんて無いよ～！２５日の昼は当然ご馳走が用意されるし、そんな時間に飲んで食べたら翌日の準備にも響く。すると彼にしては珍しく昔話をし始めました。むか～し、むかし。プロヴァンスでは２４日は夜８時、１０時、１２時の３回のミサが終わるまでは一口も食べ物を口にすることが許されなかった頃のお話。とある村では、村中の人たちが張り切って用意した晩餐の数々を横目に我慢できなかった神父様がそれぞれのミサを早めに切り上げ、美味しそうな晩餐になだれ込んでしまいました。そして食べ過ぎて死んでしまった人たちが天国で神様と対面。神様からは「ミサをいい加減に行った罰としてこれから２００年(３００年？)の間は幽霊となって地上のミサに参加することを言い渡されましたとさ。ということで、現代ではさすがに真夜中過ぎまで食べ物を口にしないなんてことはできないので、ミサの合間に自宅でアペリティフをしたり、食事が終わってからミサに参加したり、ミサに参加しないで食べ続けたり、とさまざまな前夜の過ごし方があるようです。あくまでもJesus誕生の真夜中がＧＯサイン、前夜の食事は軽めに、メインは１２時まで待つのがポイント。でもおじいちゃん・おばあちゃんは１２時過ぎの食事なんて体力的に無理だろうし、主人と、ホームステイ予定の女の子と３人だけの晩餐もちょっと寂しい。あ～あ、どうしようかな、今年のノエル！

  2004.12.17

• クスクスにキムチ

  昨日のお昼はおばあちゃん宅でアラブ料理のクスクスを食べました。香辛料や、胡椒でさえ顔が真っ赤になるおばあちゃん、アリサの量もほんのちょっぴりです。アリサとは香辛料の効いた真っ赤な辛～いペースト、なんでもモロッコ風クスクスにはアリサは入れず、アルジェリア風には欠かせないのだとか。地方が違うと何かしら特色が出てくるものですね。フランスに住んでいてなぜアラブ料理なのかというと、フランスは古くからアラブ系移民を多く受け入れているため、一般フランス家庭の食卓にはアラブ料理を代表するクスクスやタブレが登場します。pidooは激辛料理は強くないくせに、フランスのパンチの足りない料理ばかり食べていると無性に恋しくなり、アジア食料品店でよくキムチを購入します。こっそりアツアツの白いご飯と一緒に食べていたのですが、ある時興味を持った主人が一口食べたら、セ・トレ・ボン！と言うことでたまにキムチを二人で食べてます。で、昨日食べたクスクス、ブイヨンもちょうどいいし、申し分ないのだけれど、やっぱりパンチが足りない。そこで主人が一言。「キムチを入れてみたらどうだらう！？」ああああ～～～～、妙案！夕食に、残ったクスクスにキムチをかけて食べてみたら。まあ、イケなくはない。…アラブ人から怒られそうだな～。日本でクスクスを作りたいけどアリサが無くてできないという方、試してみてください(笑)。

  2004.12.08

• 日曜日のじゃがいも

  フランスの１１月１日は日本で言うお彼岸、日頃ご先祖様のお墓から遠のいているフランス人たちはこの日が近づくと清掃用具を手に、予約注文したシクラメンや菊の鉢植えを携えせっせと墓地へ向かいます。１１月１日を含める１週間～１０日間くらいが学校休暇になるので、夏以来のヴァカンスで子供たちの目も輝きます。パリの住む主人の両親は二人とも退職した身、悠々自適な毎日を送っているはずなのに、こういうイベントにはやたら正確で、先週の半ばにやってきました。久々に家族のほぼ全員が揃って初めての日曜日が昨日、お昼は何を食べるかでちょっとした騒動がありました。おじいちゃん、おばあちゃん世代のフランス人にとって日曜日のお昼とは、１週間で１番の関心事だからです。その昔、皆がもっと敬虔なクリスチャンだった時代、一家の台所を守る女は日曜の朝でさえ早起きをし、牛や鶏、子羊などの煮込み用、又はロティ用の肉をかまどの火にかけ、子供たちの身支度を整えました。そして１０時には家族揃って教会へ到着、１２時にミサが終わり家に帰ってくる頃には弱火で仕掛けておいた肉料理がちょうどいい加減に仕上がり、家族みんなでテーブルを囲むのが普通の一般家庭で見られる姿だったとか。今でこそ足腰の弱くなったおじいちゃんおばあちゃん、教会へはしばらく行っていませんが、その頃の食生活というのは体に染み付いていて、日曜日のお昼には「しっかり」食事しないと１週間が終われないと言います。前述したように離れて住む家族も集まって、じゃあこの日曜のお昼は何を食べようかということになり、そろそろ寒くなってきたから山岳地方のスペシャリテ、ラクレットRacletteを食べよう！と提案。「なんじゃそれは？」と首をかしげるおじいちゃんに「去年の冬も食べたじゃない、シャーキュトリーCharcutrie（保存の利くハムやサラミなどの豚肉加工品）にアツアツに溶かしたチーズをかけて食べる…、付け合せはパタット・ブィイPatate bouillie（茹でたじゃがいも）に…」と言った所ですかさずおじいちゃん、「ノン！」とろとろチーズを頭に思い浮かべた一同は沸きかえります。「なんで～！！良い季節だし、第一、１年も食べてないのに～！！」非難ごうごうの中おじいちゃんの心情を代弁するのはおばあちゃん。「おじいちゃんはパタット・ブィイを日曜に食べたくないのよ」それで納得する一同。え？なんでなんで？私だけわからない！と説明を求めるpidoo。つまり、茹でただけのじゃがいもなんてシンプルな調理法の付け合せは、週の間の食べ物であって、週末、しかも日曜日のお昼に食べるものじゃないと。同じじゃがいももフリットして（揚げて）あったり、きめ細かくクリーム状にピューレしグラチネ（焼き色をつける）してあれば許容範囲だとか。これは金曜日の魚に続く大発見（クリスチャンの金曜の食卓に肉があってはならない、魚を食すべしとは良く聞いていたが、彼らは律儀にも守っている）！と感心するpidooをよそに一同は「おじいちゃんの大好きなシャーキュトリー食べ放題だよ！付け合せはじゃがいもだけじゃないし！にんじんや今が美味しいカリフラワー、ブロッコリーだって！…」と何とかおじいちゃんの気をそらそうと試みている。結局皆の説得に折れたおじいちゃん、昨日の日曜日はラクレットを囲むことに。ここのところ雨や曇り空が続いたのが嘘のような久々の快晴、陽のあたるガラス張りのテラスで、チーズを溶かす熱とワインで体も温まり、半袖になりたいくらいの気温。当のおじいちゃんは好物のシャーキュトリーを何度もおかわりし、大満足でした。あ、じゃがいものおかわりはやっぱりしなかったけど（笑）。

  2004.11.08

• 革命祭

  ７月１４日は王制から共和制になった革命記念日で祝日です。パリだけではなく、規模の大きめな町なら毎年軍隊の式典が行われます。Grasse matineeグラス・マティネ（朝寝坊)を決め込んでいたら朝１０時にパリに住む主人の父からの電話で起こされました。パリ・シャンゼリゼ通りで行われる式典を見に行っているとの事ですがテレビの中継を録画して欲しいとの事。実際に現場で見る臨場感は味わえてもやはり報道スタッフに許された特等席からの映像も見ておきたいそうで。毎年招待される外国兵は今年はイギリスから。パリは快晴、あの黒くてフサフサのまあるい帽子が太陽熱を集め、行進は見ていてちょっと辛そうでした。カルカッソンヌではお城が燃えた！？７月１４日は花火を行う町が多いのですがカルカッソンヌも同様。城壁に沿って花火を仕掛け、まるで燃えるように見えるお城は映像で見ても感動モノ、これを目的に毎年足をのばす観光客も多いとニュースで伝えていました。さてさて、ここイエールの今年の革命祭の様子は？イエールは軍港で有名なトゥーロンの隣町に位置し、さらに海軍・陸軍・Gendarmerieジョンダームリー（憲兵隊）が揃っているので、例年のように町の中心アベニューであるガンベタ大通りで開催されます。また、トゥーロン海軍基地が最近縮小されヘリコプター３機がイエール海軍基地に引越し、会はヘリコプターの超至近飛行で幕開けとなりました。今年は縁あって市長の招待席で見ることができたpidoo、それにしても良い眺めでした！視察に訪れた逗子市長もイエール市長と並んでパレードに参加し、これはイエール・逗子姉妹都市計画も間近か！？？ただ残念だったのは毎年必ず行われていた軍隊パレード後の花火が音と光のスペクタクルに変更になったこと。というのも今まで街中で行えば風の強い年は消防から厳重注意を受け、港で行えば市民から渋滞でヒドイ目にあったと文句を言われ、結局解決策が見つからず今年はナシになってしまったのです。渋滞が死ぬほどキライなフランス人ゆえなのでしょう。去年の花火は港が開催地だったので確かにすごい渋滞になったのは覚えているけれど、pidoo家は友人Cさん家とともに夕方くらいから浜辺に陣取り水遊びをしながら開演時間を待ち、持参の枝豆やトウモロコシをつまみながら眺めたの花火は最高だったのになあ・・・！やはり花火が無くなったのは市民も非常に残念がっているので来年の復活が強く望まれています・・・。

  2004.07.14

• 今年初めてのバーベキュー

  毎日気持ち良く暑い日が続いています。滞在していた日本人の女の子から「ちょっと冷たかったけど泳いじゃいました」なんていう話も聞き、すっかり初夏の香り漂う南仏です。さて今日の日曜日のお昼はおじいちゃん･おばあちゃんと今年初めてのテラスでバーベキュー！いつものように寝坊して料理の分担を聞くべくおばあちゃんに電話すれば、何だかほとんどやること無いみたい･･･。おじいちゃんは今朝一番に魚屋さんへ行き、見事なスズキとガンバスGambas(大型のエビ)を買ってきていました！おばあちゃんちの台所に到着した時は付け合せの夏野菜(ズッキーニ･トマト･ナス)のグラタンがほぼ完成されるところ、結局pidooはガンバスをくしに刺して、トウモロコシを下茹でしたくらいかな･･･(汗)。バーベキューの火は主人の担当、ころあいを見計らってテラスにセッティングしたテーブルへ。こちらのバーベキューと言うとたいてい牛肉と野菜のブロシェットBrochette(串焼き）にメルゲーズMerguez(アラブ風辛口ソーセージ)が一般的のようですが、今日は趣向を変えて魚介類もミックスすることに。今日のメニューは･･･、スズキの香草焼き、ガンバスの串焼き、新鮮で見事なガンバスを選ぶ目はあるくせに食べられないおじいちゃんのために串に刺す時間が省ける子牛のコートレットCotelette(骨付き背肉)、そして香辛料が苦手なおばあちゃんのためにシポラータChipolata(豚ソーセージ)、そして焼きトウモロコシ。実はこのトウモロコシ、フランス人の食卓にのることがあまりありません。特に農家だったおじいちゃん･おばあちゃん達にとってはトウモロコシ＝鶏のエサという公式？が成り立っています(笑)。「わしゃあ人間じゃ、(鶏のエサの)トウモロコシなんぞ食えるか!」とおじいちゃん。おばあちゃんは年にしては新しモノ好きで、七十何年間生きてきて初めて口にするトウモロコシを前に「食べてみたい！でも食べ方がわからない！」。今でこそ「こうやって食べるんだよ」とお手本を見せる主人ですが、彼とトウモロコシの出会いもつい最近のものでした。ある年、風除けのために背の高くなるトウモロコシを植えようと主人が種を買いに行ったのがきっかけ。お店の人から「食用？鶏用？」と聞かれ、素直に驚いた彼。･･･って言うか、スーパーでも売ってるんですけどね。しょっちゅう目の前にあるモノを「ナイ、ナイ!」と家中探し回っているので目にも入っていなかったのでしょう･･･。そして収穫期、トウモロコシは普通に家で食べて育ったpidooには「どうやって･･･」攻撃が集中。異文化交流の醍醐味をトウモロコシから得たのでした(笑)！以来、毎年家庭菜園の必須アイテムになったトウモロコシ、今年もスクスク芽が出てきました。庭の野菜たちがバーベキューグリルにのる日が楽しみでなりません。去年の家庭菜園の様子はこちらから

  2004.05.30

• 祝日の不思議

  日本のゴールデンウィークのように連休にはなりませんが、フランスでも５月は祝日が多いです。１日(土)の今日はメーデー、８日(土)は終戦記念日、２０日(木)がキリスト昇天祭、３０日(日)がPentecote（キリストの弟子たちに聖霊が降りた日）で、３１日(月)がLundi de Pentecoteパンタコット翌日の月曜休み。今年の５月１日と８日は土曜日だけれど振り替え休日にはなっていません。ここで疑問がわいてきました。土日休みの仕事人はどうなるのかしら？さっそく主人に聞けば、「C'est la vie　まあ、しょうがないね、誰もそんなこと気にしないよ。」とのこと。年間５週間も有給休暇があるフランス人にとって、祝日の１日や２日損しても気にならないようです。権利をとことん主張するフランス人なのに、なんか変ですね。細かいことにはかまってられないのでしょうか。やっぱり思考回路が違うんだわと再確認したのでした。

  2004.05.01

• アーティチョークに挑戦

  先日レストランで美味しいアーティチョークの前菜をいただいてから、家でも食べたい気持ちがムクムク。しかも今我が家の庭にはアーティチョークが真っ盛り！主人は幼い頃の嫌な思い出があるらしく頑なに食べることを拒否しているので私一人なら食べないところが、ちょうど今滞在中の女の子も食べてみたい！と言うので、在仏５年目にして初めて自分で調理することに。フランス野菜の中でも一筋縄にはいきそうにない野菜と言えばアーティチョークがダントツ一番ではないでしょうか。そのまま湯がいて一枚一枚食べながらはがしていくのが楽なんですが、レストランでは当然ながらキレイに下準備してあったので私もそれを是非マスターした～い！ということでなんでも初めての時は無理をせずおばあちゃんの元へ駆け込むpidoo。アーティーチョークは酸化するのでお酢を少々たらしたお水を張ったボールと、指先が特に黒くなるので手袋を用意しなさい(後に、これは手を傷つけないためにも必要と悟る)、とおばあちゃん。準備万端でさっそくおばあちゃんの手つきを見ていると何だか簡単そうにアーティチョークが身包みはがされていく。なんだ、簡単！と私も手を出すと･･･ギャッ、花びらの先端のとげが指に刺さる！しかも固い！ナイフが進まない！片やおばあちゃん、スイスイと滑るようにナイフを扱っている。なんで～～？？しかも時間のかかるpidooにあたった不運なアーティチョークはどんどん酸化して黒くなっていく！見かねたおばあちゃん、pidooの分をどんどん取り上げ、いつの間にか終わってしまった･･･。ガーーーン･･･。不安を残しつつ、夕方、一人で挑戦。うわ～～～～～～～！！！！！！ついに発狂してしまいました(笑)。神の救いか、ちょうどヴァカンスをとってパリから遊びに来ていた義理ママが助けてくれました。あなどれない、アーティチョーク･･･。次回は見てろよ～～～～！！え？味はどうだったって？勿論おばあちゃんのレシピで大成功でした！

  2004.04.19

• 真相解明、クレープの日！

  やっぱり！今日の日記を始める前にちょうど１年前のものを見てみたら、「クレープの日」、ありましたね～。（以下引用）-------------------------------２月２日はchandeleurといい、クレープを食べる日です。カレンダーにはpresentationと記されているこの日は聖母マリアがジェズー(イエス）を皆に紹介し、マリアが清められた日。しかしなぜその日にクレープを食べるのか？-------------------------------------------と、問題提示していながら答えられないまま終わっていましたが。ふっふっふ。(不敵な笑いを想像してください)今年のpidooはグレードアップ、ちゃんとネットで調べましたのでご紹介します。…たまたま暇だったんで(汗)。まず上記の訂正から。「Jesusジェズー(イエス)を皆に紹介し…」とありますが厳密に言えば「教会に」紹介した日で、神様と出会った日ということですね。ChandeleurはChandelleシャンデル、ろうそくという言葉からきています。（ちなみに日本語で聞くシャンデリアはChandelierシャンドリエール、燭台からきています。フランス語だったんですねー。）本文に戻って。ChandeleurはNoelノエル（クリスマス）から数えて４０日後の２月２日に行われます。もともとはギリシャ神話の牧神(上半身は人間で山羊の角と下半身を持つ、笛を吹いている人物像、見たことありませんか？彼です)のお祭りだったものを４７２年、当時のローマ教皇がキリスト教のお祭りにしようと決めました。えぇ～結構いい加減…。そう言えばノエルにしても様々な記録があり正確な日にちは誰も知らなかったところ、｢ええい！紛らわしい！｣とある時、当時のローマ教皇が独断で決めてしまったそう。それで宗教上の祝日は○○から数えて○日目という表記が多いんですね。以来、イエスと神が出会った日を記念し、イエスはイスラエルの光＝全人類の光と象徴され、この日は教会でろうそくをたくさん灯して祝うようになり、教会で灯されたろうそくを信者は分けてもらい、無事に火が消えることなく家まで着けたら年内は死ぬことがないと。…そんなことで生死を決められるのはちょっとコワイ。さてここでお待ちかねクレープの登場。イエス以前の神話の中ではこの時期に特に農家はどうしてもクレープを食べる必要があると説いています。食べないと秋に収穫した麦に害虫がわいてしまうとか。さらにクレープを焼く際にもお約束事が。上手くクレープをひっくり返すことができればその年はお金に困ることがないと。コレを聞いたらクレープ作りにも気合が入りますね～、でも我が家は先日、間違えて一足早くクレープの日を祝ってしまいました。しかも今日から主人はダイエット開始だから甘＋油のクレープなんてご法度！問題のひっくり返す場面では半分失敗、半分成功だったから今年の家計はまずまずかなぁ？？結局キリスト教とクレープの接点はありませんでしたが１年越しのナゾが解けてスッキリ！皆さんのお宅でも是非クレープの日を祝ってみてください。あれっ？日本にも似たような慣習、ありましたね！２月３日は節分の豆まき！こっちのほうがダイエットには良さそう。豆買ってこようっと。

  2004.02.02

• 南仏のお天気。／ガレットの日

  なんだかフランス中から南仏だけ総スカン(？)を受けそうな最近の天気予報。真っ黒な冬雲の立ち込める中、南仏は見事にお日様マークの連日です。気温は朝が０度で凍えますが日中は１０度まであがり、お洗濯日和です。愛犬キューピーは窓から差し込む陽だまりで日向ぼっこ。前々からこのコちょっと猫っぽいとは思っていたけど…(笑)。しかも家の近所で通常は２月末開花のミモザがもう満開！…なんだか毎年同じことを書いている気が…。毎年気の早いミモザがいるということですね！そうは言っても変わりやすいのがこの季節のお天気。ミストラルが一吹きすれば日中もそんなに気温が上がらなくなります。今から南仏へ来るなら、やっぱり厚手のコートに手袋・マフラーは必需品ですね。さて、１月６日は毎年恒例ガレットの日。キリストの誕生を祝うため旅立った３人の賢者がようやく到着し、贈り物をした日です。通常はGalette des Roisガレット・デ・ロワ(王様のパンケーキ)と言えばFrangipaneフランジパンヌ(アーモンド・クリーム入り)ですがここプロヴァンスではCouronne des Roisクロンヌ・デ・ロワ(王様の王冠)で真ん中に穴が開いた王冠状のBriocheブリオッシュです。北育ちの主人はやっぱり前者が、留学時代を南仏で過ごしたpidooは後者がお気に入り。pidooが初めてこれを食べた年はスーパーの店頭でもまだまだガレットは少数派だった気がします。それが近年同数は用意してある。北からの太陽を求めた退職者たちの増加のためだろうとおじいちゃんは語りますが、これで恨みっこ無しということで、一人一個で昨日購入してきました。夫婦二人で食べてもなかなか寂しい～。おじいちゃんたちに持っていって一緒に食ーべよっと。そうそう、この忠告もお約束。中にFeveフェーヴという陶製の小さな人形(昔は人形の代わりにソラマメを入れたのでこの名前が使われている)が見つかったらあなたが王様！備え付けの王冠をかぶりましょう。だから歯を砕かないように！慎重に食べてくださいね。

  2004.01.06

• ノエル

  今年のノエルは皆さんどのように過ごしましたか？pidooは恥ずかしながら今年、在仏５年目にして初めてノエル前夜のミサに参加しました。おじいちゃん、おばあちゃんと４人でささやかな晩餐を楽しんだ後、夜10時から町の中心地の教会Saint Louisへ。「教会は寒いわよ～！着込んで行きなさい！！」と言うおばあちゃんにならい、完全防寒で臨みました。が。到着してみたら。あれ？結構あったかい。どうやら最近ではストーブを焚いている様で人の熱気も手伝って心地よい温度。実はちょっと遅刻したのですが到着した時には神父が熱弁を振るっていました。ちょっとミサのイメージじゃないな～と感じたのも当然、今行われている学校でのアラブ人の宗教スカーフ着用問題についてエキサイトしながら語っていたのでした。お説教も終わり、賛美歌を一通り歌った頃（pidooにも歌える曲がありました！「きよしこの夜」日本語で歌っちゃったも～ん）、「平和を」の一言で前後隣人にキスを交換する場面。面食らったpidooを察してか、前にいた見知らぬ女の子は右手を差し出したので、数秒送れて握手をしました。そして神父が神の血を象徴する赤ワインを飲み、神の肉を象徴するl’ostieロスティ（無味の薄焼きビスケット？）を口にし、会場にいる参加者たちも列を作り、ロスティが施されました。通常は洗礼を受けた者しか口にすることができないこのビスケット、pidooもしっかりいただきました。今年義従兄弟のコミュニオンに参加した時にも施されていましたが、儀式には欠かせないものだそうで。ここでいただき方の注意点。噛み砕かず、舌の上に載せ、唾液で自然に溶けるのを待ちましょう。そして解散。教会の奥に再現されたJesus（キリスト）の誕生した場面、Crecheクレーシュを見て外に出ました。そこでのミサは11時半に終わりましたが、更に中心街を登りきった教会Saint Paulでまた始まるとのこと。せっかくだからとそぞろ歩き、一瞥して帰宅の途についたのでした。いつもは食べて飲んだくれているノエルの前夜、特に外は寒～い、家はあったか～い誘惑に負けてしまいがち。実は旦那はちょっと行くのをぐずっていたのだ。でも主旨を思い出してミサへ行くのも身が引き締まる思い、続けたい慣習です。さて、次は年越し！体力を維持して乗り切りましょう！ノエルをもっと知りたい方はこちらへ。

  2003.12.27

• パックＰａｑｕｅｓ(イースター)です。

  今年は４月２０日がパックPaques、月曜は日本で言う振り替え休日です。この前後に学校休暇があるため世間は家族そろって休暇をとり、ここイエールでも突然ヴァカンス気分、外国人の数がぐっと増える時期です。特にフランス以北から来る人々はもう半袖、海では泳ぐ姿も見られ、つかの間の夏を楽しんでいるようです。パックPaquesとは英語のイースター、つまりイエス・キリストの復活祭ですね。復活を祝い、繁栄の象徴である鶏の卵や鶏、ウサギの形をしたチョコレートが多く出回り、家庭では鶏の卵の形をしたチョコレートを庭に隠し子供たちに見つけさせ、大人たちは優雅なブリオッシュとコーヒーの朝食を、お天気がよければ庭のテラスで楽しみます。なぜチョコレート?それはやっぱりフランス人はチョコ好きだから。年間のチョコレート消費量はノエルに続きこのパックが第二位だとか!この時期パティスリーの前を通ると全長５０cm以上はあると思われる巨大鶏型チョコレートを見かけたりしてびっくりします。勿論事前に注文が必要。こわすのはもったいないけど人数を集めてみんなで食べてみるのも一興。

  2003.04.18

• オレンジワインVin d’orange

  一ヶ月前におばあちゃんと仕掛けたオレンジワインVin d’orangeを今日、濾して、砂糖を加えました。この後毎日一日一回、かき混ぜ続け、さらに一ヵ月後に完成します。瓶の蓋を開けた瞬間、ぷ～んと良い香りがたち、このままでも、もう飲めるかも！と主人が舐めたら「苦～～～い!!」それもそのはず、オレンジワイン用のオレンジは苦い品種を使用、お砂糖も入れる前でした！毎日かき混ぜると聞くと梅干作りを思い出しますね。オレンジワインは南仏版梅酒のようなものと理解していただいたら良いと思います。購入する場合のお勧めはワイン醸造家で作っているもの。勿論酒屋さんで購入できますが、スーパーではあまり見ないですね。それぞれ少しずつ異なる味を発見するのも楽しい。みな秘伝があるようで、我が家の秘伝も今日やっと小声で教えてもらえました！知りたいって？話したら秘伝じゃなくなるから、やっぱり内緒！訂正：毎日かき混ぜるのは梅干ではなくてぬか漬けですね。

  2003.04.10

• 夏時間です。／4月1日は・・・。

  3月30日(日)の真夜中0時が1時になりました。…って何のことでしょう？夏時間です！フランスでは夏時間には時計を1時間進め、冬時間には1時間遅らせます。日本との時差は夏時間で7時間、冬時間で8時間ということになりますね。最近ではもう慣れっこになってしまいましたが、その当日、日本人の女の子と待ち合わせをしたらまんまと1時間遅れてきたので「ああ、そういえば日本には無い習慣だわ」と思い出しました。もっと聞けば色々失敗談が出てきそうですね。さて今日は4月1日、エイプリル・フールです。今朝、pidooのHPを開くなり、目に入ってきたのは何と火のついた馬！「えええええ！！これはウワサのウィルス！！？？クリックしたらどんどん増えていくタイプ！！？？」しかし欲望には勝てず、クリックしてみたらなんと…！pidooがHPを作らせてもらっている、楽天広場へジャーンプッ！「どういうこと！？楽天スタッフのしわざ？？禁止用語や禁止題材でも扱ったかしら！！？？」まだ意味のわからないpidooでしたが他の人たちの日記を読んでようやく納得！“火のついた馬”は実は“火”のついた“ロバ”。…ヒ・ロバ＝広場…。え？エープリル・フールのダジャレ？もー、超あせりましたよー！ということでフランスでも4月1日は特別な日。ポワソン・ダヴリルpoisson d’avrilと言い、4月の魚という意味。子供たちは魚の形に切り取った紙に好きなことを書き、テープで友達の背中に内緒で張りつけます。隣の叔父さん宅の6歳の息子ギーヨムは張られたのに誰からも何も言われず、家についてから気が付いた！と悔しがっていました。あなたの背中に要注意です。(オカルト映画のキャッチコピーみたいですね)パティスリーでは今日限定で魚の形をしたチョコレートを販売しているとか。やっぱり食べ物に落ち着くあたり、さすがフランス人。…結局なぜ魚なのかは謎のままでした。

  2003.04.01

• マルディ・グラ

  昨日はマルディ・グラ、町の中心地ではメインストリートが車両通行止めになり、仮装した子供たちのカーニバルがありました。約2000人の子供たちが参加したそうで、大盛況だったようです。pidooは復活した間にとPCにかじりついていましたが(もう私のPCはダメみたいです…涙)、滞在中のト○コさんはしっかり見逃さずデジカメの映像を見せてもらいました。みんな、カワイー!!その夜の全国ニュースでもどこかの町で行われた子供たちのカーニバルの様子を流していたので、フランス中ほとんどの町でこの日に行われるようですね。マルディ・グラMardi Grasとは直訳すれば脂の火曜日(すごい直訳だわ!?)。この日を最後に宗教上の絶食期間に入るので脂を蓄えるために油で揚げるフランス風ドーナツ・ベニエを食べようという日です。勿論我が家でも夕食後ベニエを作りました!主人とト○コちゃんの力作ベニエはちょっと中がまなやけでしたが美味しい発砲ロゼワインと一緒にいただき、みんなでベロベロに。大人だって楽しめる、マルディ・グラでした。

  2003.03.05

• カーニバルの季節

  ニースでは例年どおり２月２０日頃から３月上旬までカーニバルが開催中です。春の訪れを報せるカーニバルは毎年一度は参加したいもの。色とりどりの花で飾られた十数台の山車が出動、花たちを見物客に投げる役の仮装した花の精や中世の騎士たちもかわいらしくうきうきします。町のメインストリートを練り歩き終盤には山車の花は見事に引き抜かれ、ちょっと寒そう…。我が家の近くの港町ラヴァンドゥLavandouでは３月１６日に、pidooの住むイエールでは３月３０日に行われます。花をたくさんもらうコツは花を投げる人と目を合わせること。春はすぐそこまで来ています！

  2003.03.01

• クレープの日？

  なんだか書くことが無くて最近はカレンダー解説のようになってきたpidooの日記ですが(笑)。昨日、友達から｢今日はクレープの日なの？｣と聞かれ、ああ、そうだ、年初めにそんな日があったんだわ、と思い主人に聞いたらそうとのこと。２月２日はchandeleurといい、クレープを食べる日です。カレンダーにはpresentationと記されているこの日は聖母マリアがジェズー(イエス）を皆に紹介し、マリアが清められた日。しかしなぜその日にクレープを食べるのか？敬虔とは言えないクリスチャンの主人ではらちがあかないので、その筋に詳しい叔母さんシルヴィーに聞きにいっても、意外や意外、恥ずかしそうに、｢なぜかしら…？｣の返答。私は別にキリスト教を研究しようなんて気はさらさら無いので真相は闇のまま。まあ、何かにつけてご馳走や甘いものを食べようという気持ちはわからないでもありませんが、毎年ちょっと気になる課題が今年も先延ばしになってしまいました。

  2003.02.03

• 今日はSt Sebastien

  今日はSt Sebastien、聖人セバスチャンの日です。フランスのカレンダーを見ると３６５日、St Paole、St Anne、etc...とStの後に何かしら名前のようなものを見つけることが出来ます。これは一体なんでしょう？これは名前の日と私は勝手に言っていますが、聖書に出てくる、良い行いをした人がその日に自分の名前をつけてもらい、お祝いしてもらえるという日なのだそうです。２番目の誕生日の感覚でしょうか。最近では若者の宗教離れ著しく、全くお祝いしない家庭もあるようですが、おじいちゃん、おばあちゃんの世代にとってはかなり重要な日らしく、その日にお祝いの花や電話をもらえないと相当落ち込んでます。そんな訳で今日はpidooの旦那さんの日でした。おばあちゃんは昼食に招いてくれるわ、叔父さん夫婦はわざわざお祝いを言いに来てくれるわ、友達、両親、妹まで電話をくれるわ…(今年は一体どうしたんだ!？と本人も不思議がっていましたが)。いいなあ、pidooの日は！？？こうなったら、子供には絶対カレンダーにある名前をつけてやる～といきまいたりして。

  2003.01.20

• 食べ忘れたガレット・デ・ロワ

  1月6日はGalette des Rois ガレット･デ･ロワの日です。ジェズー(イエス)誕生の際、遠方から現れた3人の賢者がお祝いに持ちこんだというこのお菓子を、フランスでは1月6日に食べる習慣があります。家族皆で食卓を囲みこのガレットを切り分け、ガレットの中からfeveフェ－ヴと呼ばれる陶製の人形が出てきたらあなたがRoi王様！備え付けの冠をかぶりましょう。feveフェ－ヴとはそら豆のこと。昔はそら豆をガレットの中に入れていましたがそれが何時からか陶製の人形になり、名前がそのまま残ったそうです。フェ－ヴは1個の時もあれば2個の時も。フェ－ヴの無かった子供は泣いてしまうので親も切り分ける時には慎重になります(笑)。毎年このガレットが売り出される時期が早くなってきていますが(12月中旬から見かけました)、なんとなく、意地っ張りなpidooは「1月6日に食べなければ意味が無い！」なんて、クリスチャンでもないのに横目で見るだけでした。しかしここ数日の寒さ＊１にやられ、当日は体調を悪くしてダウン、食べ損ねた～！！今日こそは食べたい、ガレット･デ･ロワです。＊１：ここ数日、フランス中が大寒波に見まわれ、南仏はニーム、アルルでも積雪がありました！エール･フランスも運行を見合わせたり、高速道路パリ－オルレアン間では土･日にかけて多くの利用者が立ち往生、氷点下の中一夜を過ごしたそうです。今朝のパリの気温は－12度（！？）、ここイエールでは－1度、太陽は輝くものの、それにつられて外出すれば凍える寒さ！冬将軍の到来でしょうか。

  2003.01.07

• 南仏はオレンジ盛り

  ここ数週間で庭のオレンジの木にたわわに実ったオレンジたちが良い色付きになってきました。一口かじったら、うん、美味しい！朝食に絞ってジュースにしたり、オレンジジャムにして１年分作りおきしたり、おばあちゃんの作るゼスト(オレンジの皮)入りチョコレートケーキなんて最高！それからOrange amereと呼ばれる渋柿ならぬ渋オレンジ(?)の品種で食前酒のオレンジワインVin d’Orangeを作ります。しかし、毎年不思議に思うのは、オレンジって夏の果物じゃない？ってこと。私のイメージではオレンジと言えば太陽の光をサンサンと浴びたカリフォルニア・オレンジ！南仏ではこの季節、１～２月末まで町中でも枝が折れそうなくらいに見事になったオレンジたちを見かけます。何にせよ、自然の恵みはありがたいもの。今日あたり、ジャムでも作ろうかな。

  2002.11.30

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