With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

[野菜のおかず] カテゴリの記事

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  カリフラワーとたまごのカレーチーズ焼き☆

  私が結構気に入っているちょっとしたもの。それは････これですそう、エッグスライサーです。気持ちよくスパッとスライスできるんですよね～最近は、かっこいいものやかわいらしいデザインのものも出ているのですが、私はこの、昭和スタイル？が大好きです子供のころ、母がこれをしているのを見るのが好きで、キレイに切れた卵を見ては「母はなんてすごいんだっ」って、思ってました～だから、その頃の私にとってはコレはすごい機械で････未だに気に入って使っています。で、いつも端っこの黄身のない部分を「ちょうだい」ともらって食べていたので････未だに端っこは、ついつい食べちゃうまきの亭です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はエッグスライサーを使って････カリフラワーと卵のカレーチーズ焼きですトロ～リチーズとカレーの香りがとっても美味しい一品。とっても食べやすいですよ≪カリフラワーと卵のカレーチーズ焼き≫～２人分～★材　料★カリフラワー　１／２株ゆで卵　１個ａ（マヨネーズ　大さじ２、カレー粉　小さじ１／２、塩・コショウ　適宜）チーズ(とろけるタイプ)　お好みで★作り方★１．カリフラワーは食べやすい大きさに分けて耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで固め(５００Ｗ約２分～２分半程度)に加熱する。ゆで卵はスライスする。ａは混ぜ合わせておく。２．耐熱容器にカリフラワーと卵を並べ、上にａをまんべんなくのせ、更にチーズをトッピングしたら、トースターで焦げ目がつくまで加熱して出来上がりお弁当用のミニカップで作れば、お弁当にもピッタリのメニューになりますよレンジの加熱時間はお使いの機種によって多少異なりますので、加減してくださいね

  2010.04.01

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  春キャベ漬け☆中華風

  今朝起きてカーテンを開けてみると････雪景色になっていましたっどおりで寒いわけです。。。でも、きっときっとこの冬最後の雪だと思うので････いや、そう信じたい願いを込めて、窓の外をじぃ～っと眺めているまきの亭です全国的に冷えたみたいですので、みなさんも風邪をひかないようにお気をつけくださいね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は春キャベツの簡単レシピですやわらかい春キャベツは生で食べるのが一番まもなく旬を迎える桜エビと一緒に食卓に添える、爽やかな一品です≪春キャベ漬け☆中華風≫～たっぷり２人分～★材　料★キャベツ　１／５玉分桜エビ(乾燥)　大さじ１しょうがみじん切り　小さじ１ａ（酢　大さじ２、酒　大さじ１、砂糖　小さじ２、しょうゆ　小さじ１／２）花椒　お好みで★作り方★１．キャベツはざく切りにして耐熱容器に入れたら、電子レンジで加熱(５００Ｗ約１分半～２分)して、ザルで冷ましておく。２．フライパンで桜エビを乾煎りし、香ばしい香りがしてきたらａを加えて一気に煮立てて火を止め、粗熱を取る。３．ポリ袋に材料を全部入れたら軽くもみ合わせて、冷蔵庫で１時間程度つけたら出来上がりお酢が控えめになっていますので「すっぱいのがスキッ」と言う方はお酢を多めに入れてくださいね花椒がなければ、山椒を使っていただいてもＯＫですビタミンたっぷりの春キャベツとカルシウムたっぷりの桜エビまた、カルシウムはお酢と一緒に摂ることで、吸収もよくなりますよ

  2010.03.30

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  豆腐とニラの落とし焼き★春待ちガーデン

  今日の新潟は冷たい雨が降り････春にはまだもう少しと言う感じです東京の桜の開花宣言など、実家の方では次々に春の便りがかなりうらやましいまきの亭、春を待ちわびていますでも、まきの亭には他にもたくさん春を待ちわびているコたちが････枯れた葉の間から顔を出す新芽はストロベリー。冬の間、トゲトゲだけになっていた山椒の木にも結婚記念樹のブルーベリーにもかわいい新芽が出てきましたまきの亭の春待ちガーデンですちなみにこちらは、年末からずっとサクランボのような実を楽しませてくれている万両です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はヘルシーなお豆腐を使ったレシピですニラをたっぷり使った豆腐の落とし焼きは、食感も優しくてごはんもすすむおかずですよ≪豆腐とニラの落とし焼き≫～２人分～★材　料★絹どうふ　１／２丁ニラ　１／２束干ししいたけ　２個長ネギ　１／４本卵　１個片栗粉　小さじ１サラダ油　適宜★作り方★１．豆腐は１／２の厚みになるくらいまで水切りをする。干ししいたけは水で戻してみじん切りにする。長ネギ・ニラもみじん切りにする。卵は溶きほぐしておく。２．ボウルに材料を全部入れたら、手で豆腐をもみほぐすようによく混ぜ合わせる。３．フライパンに油を熱したら、スプーンを２本使って形を整えながらフライパンに落とす。両面香ばしく焼いて出来上がりポン酢やおしょうゆなどでいただきますお好みで木綿豆腐を使っていただいてもＯＫです。絹よりもしっかりとした食感になりますよ水きりは、キッチンペーパーに包んで１～２分程度加熱した後、お皿など重りをのせて水切りをすると少し早く水切りできます

  2010.03.25

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  春キャベツで…一口厚揚げロールキャベツ♪♪

  今朝、玄関までお見送りをしていた時、だんな様は話しをしながら下駄箱の靴をポンっと床に置き振り返ってまた私に話しかけました。その時、私の目に入ったもの。それは････赤のデッキシューズと会社用の黒の皮靴（どちらも右足）が、仲良く並んでいました「それ、左右違うけど････」と言うと「えぇっ」慌てて直しただんな様。出ていく時にも「大丈夫だよね」指差し確認しながら出ていきました一体、どうやったらそんな器用に取り出せるのでしょう今度は自分で気づくまで黙っていようかなそういえば、昨日のブログを読んだらしいだんな様が「もぉ～、書くのやめてよっ」と言っていたのですが････また書いちゃった思わず書かずにいられない、いぢわる妻です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は煮物レシピです厚揚げと春キャベツで包み、洋風に似た厚揚げロールキャベツです一口サイズのかわいいロールキャベツは、あっさりといただけてヘルシーな一品ですよ≪ひとくち厚揚げロールキャベツ≫～２人分～★材　料★厚揚げ　１枚キャベツ　４～５枚程度水　５００ｍｌコンソメ(固形)　２個しょうゆ　小さじ１塩・コショウ　適宜★作り方★１．厚揚げ湯通しして一口大に切る。キャベツはサッと茹でて半分程度(包みやすい大きさ)に切り、固い芯はそぐようにして薄く切る。２．切った厚揚げを巻いて巻き終わりを楊枝で止めたら鍋に並べ、隙間に残った芯や葉を入れる。３．２に水・コンソメを加えてキャベツが十分柔らかくなるまで煮たら、しょうゆ・塩・コショウで味を調えて出来上がりキャベツは根元に包丁を入れて、根元からゆっくりはがすとキレイにはがれやすいです。コンソメで十分味がついているので、仕上げのお塩はほとんどいらないくらいです。厚揚げは洋風に煮つけてもとっても美味しいので、ぜひお試しくださいね

  2010.03.24

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  簡単☆新じゃがベー！！

  今日は取り急ぎレシピのみのアップです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は新じゃがを使ったレシピです電子レンジを使った簡単レシピなので、あっという間にできるお手軽料理おやつにおつまみに便利です水分の多いほくほく感は、新じゃが独特のもの。ぜひこの季節に楽しんでくださいね≪簡単☆新じゃがベー≫～２人分～★材　料★ジャガイモ(中)　２個ベーコン　３０ｇバター　大さじ１しょうゆ　小さじ１コショウ　適宜★作り方★１．ジャガイモは皮をむいて丸ごとラップをし、電子レンジで５分程度加熱し、一口大に崩す。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。２．フライパンにバターを熱してベーコンを炒め、１のジャガイモを加える。３．油が回ったらしょうゆとコショウを加えてサッと炒め合わせて出来上がりお好みで、しょうゆではなくソースを使っていただいても美味しいですよジャガイモは皮ごとラップで包んで加熱していただいてもいいのですが、加熱後にむくのはかなり熱いので････まきの亭は先にむいちゃいますレンジによって加熱時間が多少異なりますので、竹串をさしてみてスッと通る程度に調節して加熱してくださいね

  2010.03.19

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  コンニャクとひじきのショウガ炒め★

  最近、まきの亭のだんな様への不服、それは････とっても寝つきのいいだんな様は、ほとんど私より早く寝付きますその日も先に寝つき、グゥ～、グゥゥ～････とイビキが始まりました。もぉ～、テレビが聞こえないっと思いながらも音を小さくしてテレビを見ていると････突然、ピタッとイビキがやんだのでふとだんな様に目をやるとじぃぃ～だんな様が私を見つめています。「どうしたの」聞くと「まきの亭ちゃん、イビキかいてたよ、クスッ」そう言うとまたクルッと後ろを向いてグゥ、グゥゥ～････高いびき。あのぉ、私はテレビを見ていたんですけど～イビキをかいているのはだんな様ですよぉすやすやと眠る後姿にムダな抗議するまきの亭でした自分のイビキの文句を言われても人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はとってもヘルシーなレシピですカロリーが少なく、体内のコレステロールや老廃物の排出を促す効果のあるコンニャクは、カルシウムも豊富ですまた、ひじきもカルシウムが多く含まれ、その他のミネラルも豊富。体を温めるショウガと一緒に、ダイエット中でもたっぷり食べたいおかずですよ≪コンニャクとひじきのショウガ炒め≫～２人分～★材　料★コンニャク(アク抜き)　２／３丁ひじき(乾燥)　７ｇ長ネギ　１／３本油揚げ　１／２枚ショウガ　１かけ酒・みりん・オイスターソース・サラダ油　各大さじ１鶏ガラだしの素　小さじ１しょうゆ　適宜★作り方★１．コンニャクは７ｍｍ程度の棒状に切る。ひじきは水で戻してザルにあげておく。長ネギは小口切り。油揚げは縦に２等分して７ｍｍ程度に切る。しょうがはみじん切りにする。２．フライパンに油・ネギ・ショウガを入れて熱し、香りが立ってきたらひじき・こんにゃく・鶏ガラだしを加えて炒める。３．火がとおってきたら、酒・みりん・オイスターソース・油揚げを加えて炒め合わせ、弱火にしてじっくり炒める。煮詰まってきたら、しょうゆで味を整えたら出来上がりコンニャクのように味が入りにくい食材は、揚げのように味がしみ込みやすい食材と組み合わせると調理時間が短くても美味しくいただけますまた、アク抜きコンニャクを使うと下茹でなどの下準備もなくて便利ですよ

  2010.03.16

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  新じゃがとひじきの韓国風サラダ☆

  先日いつもの道を歩いていると････ふと目にとまったニューオープンのお店。そこには見たことのあるような青い看板には････「ＲＯＹＣＥ」えぇ、こんな所に直営店が店舗の方に目をやると白を基調にした清潔な雰囲気の中に椅子が見えました。イートインもあるぅ～これは北海道出身で、ロイズが好きなだんな様に教えてあげなくてはっそうだ、買っていってあげようと、お店の目の前まできたところで････あれれ、なんだか違うようなそう、その看板は「ＲＯＹＣＥ」ではなく「ＶＯＩＣＥ」しかもヘアサロンでした。。。同じような色味と字体の看板だったので、すっかり早とちりしたまきの亭。勢いあまってお店に入ってしまわなくてよかったぁ～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はサラダのレシピから････シャキシャキの食感が楽しい、おかずのようなサラダです出回り始めた新じゃがとミネラルたっぷりのひじきを韓国風のソースで≪新ジャガとひじきの韓国風サラダ≫～２人分～★材　料★ジャガイモ　１個ひじき(乾燥)　３ｇａ（サラダ油　小さじ、酒　小さじ１、みりん　小さじ１、塩　ひとつまみ）長ネギ　１／２本白すりごま　適宜ｂ（ごま油　大さじ１、コチュジャン　小さじ１、砂糖　小さじ１、酢　小さじ１）★作り方★１．ジャガイモは皮をむいて千切りにして水にさらしたら、サッとゆでてザルにあげ、水けをきる。ひじきは水で戻して、ａで炒める。長ネギは千切りにする。ａは合わせておく。２．ボウルで材料とａをさっくり混ぜ合わせたら、器に盛ってゴマを振りかけたら出来上がりジャガイモはシャキシャキの食感でいただきたいので、熱湯に入れてひと煮立ちしたらすぐにあげてくださいね

  2010.03.09

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  さつま芋の甘辛炒め*＾＾*

  先日、本屋さんに行った時のこと。。。そこは、図書館並みに広くて大きな本屋さんなので、あちこち見て回っていると、遠くの方から、タッタッタッタ････５歳くらいの男の子が走ってきました後ろからお父さんが「コラコラッ」と怒っているのですが、聞かずにさらにタッタッタッタ････お父さんは慌てて早歩きで追いかけ角を曲がった所で息子を見つけるや否や「待ちなさいっ」ものすごい剣幕で怒ったのですが････お父さん、それは私ですっクルッ私の方に向かって曲がった瞬間、チビッコの人影を見たので息子だと思ったのでしょう。あまりの迫力に思わず「はいっ」と言ってしまった私ですが････お父さん、お子さんはもっとずっと先ですっその後「すいませんっ」と早口で言って、ものすごい速さで息子の方に走っていく背中をボー然と見送ったまきの亭でしたこの年でそんなに怒られるとは････あ～、ビックリした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はほっこりさつま芋のレシピです甘辛い味付けってなんだかごはんがすすみますよね～ヘルシーな野菜だけおかずです火の通りにくいさつま芋はレンジでチンッなので、パパっとできる一品ですよ≪さつま芋の甘辛炒め≫～２人分～★材　料★さつま芋　１本ピーマン　１個長ネギ　１／３本シメジ　１／２パックショウガみじん切り　１かけ分ａ（酒　大さじ１、みりん　大さじ１、しょうゆ　大さじ１、砂糖　小さじ１、オイスターソース　小さじ１、酢　小さじ１、片栗粉　小さじ１／２）サラダ油　大さじ１★作り方★１．さつま芋は皮をむいて厚さ１ｃｍ程度のイチョウ切りにし、水にさらしたら耐熱容器に入れて竹串がすっと通るくらいまで加熱する。ピーマンは乱切りにする。長ネギは斜め切りにする。シメジは石づきを落として食べやすくわける。ａは合わせておく。２．フライパンにショウガと油を入れたら火をつけ、香りが立ってきたらピーマン・ネギを炒める。火が通ってきたらさつま芋を加えて炒める。３．２にａを加えて一気に加熱し、炒め合わせたら出来上がりたれに片栗粉が入っているので、加熱するうちにとろみがついてきます。強火で一気に加熱してくださいね冷めても美味しい甘辛味はお弁当にもＯＫですよ

  2010.02.26

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  キャベ玉サラダ★

  じゃじゃ～ん美味しそうでしょうまきの亭のバレンタイン寿司ですなんて････ウソですっまきの亭の大好きなプチサンプルシリーズのお寿司です。だから、美味しそうですが食べられませんっでも、まきの亭のシンボル「呑み呑み夫婦(めおと)シーサー」に楽しんでもらっていますそして、これをさり気なくテレビの近くに飾り････サブリミナル効果で、だんな様がお寿司を食べたくなるようにしている所ですっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はキャベツを使った簡単レシピですキャベツは２～３枚の葉で一日に必要なビタミンＣを摂ることができ、健胃効果がありますちょこっとおかずにお酒のおつまみサラダにもおすすめです。春に向けて柔らかく甘みも増すキャベツ、サッパリといただきましょう≪キャベ玉サラダ≫～２人分～★材　料★卵　１個ａ（水　大さじ１、塩・コショウ　適宜）キャベツ　２枚長ネギ　１０ｃｍｂ（ごま油　小さじ２、酢　小さじ１と１／２、しょうゆ　小さじ１と１／２、砂糖　小さじ１、コショウ　適宜）サラダ油　小さじ１白すりごま　小さじ１ラー油　お好みで★作り方★１．卵はａと一緒に溶きほぐし、サラダ油を熱したフライパンに流して大きく混ぜながらいり玉子を作る。キャベツはざく切りにしてザルに入れたら熱湯を回しかけ、水気を切る。長ネギは千切りにする。ｂは合わせておく。２．ボウルに材料を全部入れてｂをかけたら全体に味をからめ、器に盛ったらゴマをふって出来上がり温かいサラダとしても冷たいサラダとしても、美味しくいただけますピリ辛がお好みの方は、ｂにラー油を少し加えてみてくださいね

  2010.02.24

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  美肌★サツマイモとしめじの白和え♪

  昨晩のことだんな様は飲み会だというので、まきの亭は２２時に就寝だんな様の帰ってくる頃には、気持ちよく夢の中だったのですが････ガタッ、バタンッ、ドスッ大きな物音で目を覚ますと、ヨタっと歩くだんな様がっ珍しくヘロヘロ酔っ払いでご帰宅でした呑んでいるので、さぞ、いびきが大きいことだろうと思ってまた眠りについたのですが････ふと目の覚めた真夜中の２時、「シ～ン････」部屋に響いているはずのいびきが聞こえまえん。「アレッ、おかしいな～」だんな様を見るとピクリとも動いていません。「アラララッ、息してないっ」心配になり、突っついてみると････ピクッちょっとだけ動きました～爆睡していただけでした。。。普段はいびきをかくのに、大酒を飲むといびきが止まるだんな様の不思議な生態発見ですっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はさつまいもを使ったヘルシーレシピですサツマイモはビタミンＣがたっぷり１本(中くらいもの)で一日に必要なビタミンＣの７０％以上が摂れます。また、食物繊維も豊富ですよ≪さつまいもとしめじの白和え≫～たっぷり２人分～★材　料★サツマイモ(小～中)　約１本豆腐(絹ごし)　１／２丁しめじ　１パックサラダ油　大さじ１／２かつお節　お好みでａ（みりん　小さじ２、オイスターソース　小さじ１、しょうゆ　小さじ１）ｂ（練りごま　大さじ１、生クリーム　大さじ１／２、砂糖　小さじ２、しょうゆ　小さじ１と１／２、白すりごま　小さじ１）★作り方★１．サツマイモは皮をむいて千切りにし、水にさらして水気を切る。豆腐はキッチンペーパーで包みレンジで２分程度加熱し、１／２程度の厚みになるまで水切りをする。しめじは石づきを落とし、食べやすく分ける。ｂはボウルで豆腐とよく混ぜ合わせておく。２．フライパンに油を熱したらサツマイモを炒める。火が通ってきたらみりんを加えて炒め、ほぼ火が通ったらシメジ→ａの順で加えて炒める。更にかつお節を加えてひと炒めし、粗熱をとる。３．ボウルに２を加えてよく和えたら出来上がりサツマイモはあまり長く水にさらすとビタミンが流れ出てしまうので、短時間にしてくださいね生クリームがない時には、コーヒークリームで代用しても大丈夫ですよちなみにしめじにも肌を健康に保ったり、冷え症を改善する効果が。豆腐には、皆さんご存じイソフラボンやカルシウムなどのミネラルが含まれ、まさに美肌白和えですよ

  2010.02.18

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  ごぼうとそぼろのマヨ玉焼き☆

  ２６年ぶりの大雪で大変だった新潟････外を歩くのも一苦労でしたが、やっとやっと晴れました～久しぶりの太陽光線気持のいい日です寒いですけどっこれで少しは雪もとけるでしょう貴重な晴れ間…今日はやることがいっぱいですみなさんも素敵な月曜日をお過ごしくださいね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はごぼうを使ったおかずです甘辛い味付けのごぼうそぼろに卵とマヨネーズをトッピング食べやすくて、ご飯のすすむおかずですよ≪ごぼうとそぼろのマヨ玉焼き≫～２人分～★材　料★ごぼう　１本ひき肉　１００ｇａ（酒　小さじ２、みりん　小さじ２、しょうゆ　小さじ１）ｂ(卵　２個、牛乳　大さじ２、砂糖　小さじ１と１／２、しょうゆ　小さじ１／２)サラダ油・マヨネーズ・酢水　適宜★作り方★１．ごぼうは皮を包丁を立ててこそぎ落とし、ささがきにして酢水にさらして水気を切る。ｂは混ぜ合わせ、フライパンに油を熱して流し、大きくかき混ぜながら半熟になったところで皿に取る。２．フライパンにサラダ油を熱してごぼうを炒める。ごぼうがしんなりしたらひき肉を炒め、色が変わってきたら、ａを加えて味付けをする。３．器に２を盛り付けたら１の卵をトッピングし、お好みでマヨネーズをしぼる。トースターでマヨネーズに焼き色がつくまで加熱したら出来上がりお弁当用の小さなカップに作れば、お弁当にもピッタリの冷めても美味しい一品です

  2010.02.08

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  あったかメニュー★チンゲン菜と豆腐の明太あん♪♪

  今朝は大変でした～朝、お風呂にお湯を張ろうと蛇口をひねると････「シーン････」「」電源を切りもう一度･･･なんにも出ません。キッチンへ行ってお湯を出してみても･･･ウンともスンともこ、これはっもしや凍結というものマンションなので、凍ることはないのかと思っていましたが、甘かった昨日は特別気温が低かったので、凍ってしまったようですそのうち出るようになるんでしょうけど、だんな様が起きるまでになんとかしなくては～がんばる妻ですそこから、給湯器の説明書を熟読し、ホットタオルで何度か給水の元栓を温めることしばらく････やっと出るようになりました～ただ給湯機がベランダにあるため、暗闇の５時から雪のベランダでの作業。････朝から冷え切ってしまいましたあぁ、お湯ってありがたいですね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は冷え込む日にうれしい、あったかとろみあんのレシピですアクのないチンゲン菜はそのまま調理で切るので、調理時間も短い簡単レシピです。チンゲン菜とお豆腐にうまみいっぱいの明太子のあんがとろ～り温まりますよ≪チンゲン菜と豆腐の明太あん≫～２人分～★材　料★チンゲン菜　２株豆腐　１／２丁長ネギ　１／３本明太子　１腹だし汁　１／２カップ酒　大さじ１しょうゆ・水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．チンゲン菜は根元を落としてざく切りにする。長ネギは斜め切りにする。明太子はざく切りにする。２．フライパンにだし汁を煮立てたらチンゲン菜・ネギ・豆腐(手でちぎりながら)を加え、２～３分煮たら明太子・酒を加え全体を大きく混ぜながら煮立てる。３．２に水溶き片栗粉を加えてお好みのとろみをつけたら、もうひと煮立ちさせ、しょうゆで味を整えたら出来上がり明太子によっては塩分の強いものや弱いものがありますので、おしょうゆで加減してくださいね明太が苦手な方はたらこでもＯＫですよ

  2010.02.04

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  里芋と厚揚げの味噌マーボ☆

  新潟に来てから、雪が積もると写メールしていたまきの亭。寒いからやめて～と言われても「え～、珍しいでしょ、雪景色だよ～」とか言いながらメールしていたのですが････昨夜、東京の実家あたりは結構積もったらしく、姪っ子から「大雪だよ」と実家の庭にこんもり雪が積もった写メが送られてきました珍しい東京の雪景色ですそれを見た私････やっぱり送られた方は寒いのですね～みんな、今までごめんなさいっ今度からは湯気の立ったごはんの写真でも送ります一人反省した夜でした雪で冷えているみなさん、風邪なとどひかないようにお気を付けくださいね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は中華のレシピから。。。里芋と厚揚げの味噌マーボーです。和食材なので、味噌味のそぼろあんととっても良く合いますよ≪里芋と厚揚げの味噌マーボ≫～２人分～★材　料★里芋　２００ｇ厚揚げ　１枚合挽肉　１００ｇａ（みじん切り長ネギ　１／２、本刻みしょうが　１かけ分、刻みにんにく　小さじ１、ごま油　大さじ１、豆板醤　小さじ１／２～１）ｂ（鶏ガラだし汁　１／２カップ、酒・みりん　大さじ１、しょうゆ　小さじ２）味噌　大さじ２／３花椒　お好みで塩・コショウ　適宜★作り方★１．里芋は皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れたらラップをしてレンジで固めに加熱する。厚揚げは熱湯にくぐらせ一口大に切る。２．フライパンにａを入れたら火をつけ、香りが立ってきたらひき肉を炒める。色が変わったら厚揚げと里芋を加えて炒め合わせる。３．２にｂを加えて煮立ってきたら、味噌にフライパンのｂを少し加えて溶かし加える。再び煮立ったら花椒・塩・コショウで味を調えて出来上がりとろみは里芋を入れると自然と出てきます意外と食べごたえのあるおかずですよ

  2010.02.02

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  セロリの甘酢漬け☆★

  まきの亭、く、首をぉ････やってしまいました。。。寝違えですしかも首から背中にかけて広範囲にわたり痛めたようで、左右上下、首がほんの少ししか回らず、四十肩のように右手も上がりませんこんなにひどい事になるなんて、一体どんな寝方だったのでしょう自分でも不思議です朝からロボットのような動きのまきの亭を見ただんな様は、「ププッ、なんかちっちゃくなってるぅ～」なんだか嬉しそう「大丈夫？」とかはムムムッ････ちょっと八つ当たり気味ですが、ロボコンなのをいい事に、だんな様をこき使ってやるぅ～と悪企むまきの亭ですまずは、お風呂掃除から････にしっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はセロリを丸ごと食べられるお漬物レシピですお酢と一緒に食べられる甘酢漬けは、たくさん作って毎食でも食べたい一品ですねまきの亭は毎日食べてますちなみに写真は黒酢を使っているので、ちょっと色が付いています。≪丸ごとセロリの甘酢漬け≫～作りやすい分量～★材　料★セロリ(葉ごと)　１／４株(２本程度)昆布　５ｃｍ程度ａ（酢　１００ｍｌ、砂糖　大さじ３、水　大さじ３、酒　大さじ２、鷹の爪　適宜）塩　適宜★作り方★１．セロリは洗って筋をとったら茎は斜め切り、葉はざく切りにしてボウルに入れ、軽く塩を振って５分程度おいて水気を切りボウルに入れる。昆布は汚れを拭いたらキッチンばさみで細く切り、ａに入れておく。２．鍋にａを入れて火にかけて煮立ったら、熱いうちにセロリに回しかける。そのまま冷ませば出来上がりお好みで、しょうがをプラスしていただいても美味しいです食物繊維がたっぷりのセロリ、料理にはよく茎の部分を使いますが、実は葉の方が香りも栄養も上葉に含まれるビタミンＡは粘膜や皮膚を健康に保つ働きがあるので、肌荒れや風邪対策にいいですよ

  2010.01.19

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  お正月レシピ☆五目なます

  今日は････クリスマスイブですね～みなさんいかがお過ごしですか？実は････なんと、鬼嫁まきの亭の所にもサンタさんがやってきました～大好きな「プチサンプルシリーズ」をたくさん持ってわ～い、わ～い今までで一番うれしいかもしれないですっ　　少し早めにやってきたサンタさん、クリスマスイブの今日、もう一度サンタさんがやって来ないかと期待でいっぱいのまきの亭です　もうやって来ませんよっ←ｂｙ　だんな様皆さんは、誰のサンタさんになるのでしょう素敵なクリスマスイブをお過ごしくださいね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は少し早いですがお正月にもピッタリのメニューですお正月には紅白のなますを作りますが、お野菜たっぷりのカラフルななますレシピです酢のものもたっぷり摂って、ヘルシーにお正月を過ごしましょうね≪五目なます≫～２人分～★材　料★にんじん　１／５本大根　５０ｇほうれん草　１／４わえのき　１／４パック長ネギ　５ｃｍコーン　大さじ１昆布　５ｃｍ干ししいたけ　１～２個塩　適宜ａ（酢　大さじ１～お好みで、砂糖　小さじ１と１／２、ごま油　小さじ１、しょうゆ　小さじ１／２、塩　適宜）★作り方★１．にんじん・大根は皮をむいて千切りにして塩を振ってしばらく置き、水気が出てきたら水気を絞る。ほうれん草はサッとゆでて水気を絞る。エノキはしんなりするまでレンジで加熱する。長ネギは千切りにする。昆布と干ししいたけは水で戻して千切りにし茹でて水気を切る。ａは合わせておく。２．ボウルに全部の材料を入れたらａを加えてよく和えて出来上がりエノキは、シイタケや昆布と一緒に茹でていただいてもＯＫですよ食べる少し前に和えて、しばらく置いておくと味がよくなじみます。お好みでショウガなどを加えていただいても美味しいですよ

  2009.12.24

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  お正月レシピ☆味噌煮しめ*＾＾*

  １２月としては２５年ぶりの大雪の新潟こんな大雪になることは東京ではまずないので、「さぞ珍しかろう」と、ここ数日母をはじめ姉や姪に画像をとっては送っていたところ････「東京だって寒いんだから、もう雪の写真はやめてっ」と怒られてしまいましただって、だってぇ～････でも懲りないまきの亭次は雪を送ってしまおうかと密かに企むのでしたまきの亭ちゃん、やめなよ～。また怒られるよぉ←by だんな様。人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はおせちにもピッタリの煮物レシピです「お煮しめ」「うま煮」など色々と呼び方がありますが、お正月には欠かせないですよね～今回はほっこり優しい味噌味ですよ≪味噌煮しめ≫～２人分～★材　料★鶏肉　１８０ｇにんじん　１／２本ジャガイモ　１個干ししいたけ　４個ごぼう　１／３本コンニャク　１／２枚昆布　８ｃｍａ（だし汁　４００ｍｌ、みりん　大さじ１、酒　大さじ１、オイスターソース　大さじ１／２、砂糖　小さじ２）味噌　大さじ２と１／２サラダ油・塩　適宜★作り方★１．鶏肉は一口大に切る。にんじん・ジャガイモは皮をむいて乱切り、干ししいたけと昆布(キッチンばさみで千切りにしたもの)は汚れを落として分量の水につけておく。ごぼうは皮をむいて乱切りにし、酢水にさらす。こんにゃくは厚さ７，８ｍｍに切り、真ん中に縦に切れ目(上下１．５ｃｍは残す)を入れ、お辞儀をさせるように穴に通してねじる。２．鍋にサラダ油を熱し、鶏肉の表面を香ばしく焼いたら、鍋にａと他の材料を入れて強火にかける。煮たったら中火にしてアクを取り、落し蓋をして弱火にし野菜に火が通るまで煮る。３．野菜に火が通ったら、少量の煮汁で味噌を溶き加え、塩で味を調える。煮汁が２／３に減るまで煮込んだら出来上がりちなみに一晩置いておくと、味が落ち着きよくしみるて美味しいですよその他にもレンコンやタケノコなど、ご家庭の材料を使ってくださいねちなみにこちら、過去のまきの亭お煮しめレシピですhttp://plaza.rakuten.co.jp/pigu531/diary/200712230000/

  2009.12.22

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  かつお菜の卵とじ☆お好み風♪♪

  先日、直売所に買い物に行くとこんなＰＯＰが目に飛び込みました。「県内初かつお菜」もちろん「初」の言葉につられて、買ってきましたっ福岡県のお野菜なので、東京でもあまり手に入らないです。ＰＯＰには「アクが少なくクセがない」と書いてありましたが････アブラナ科で菜花のようなクセとうまみがあり、福岡ではお雑煮など、お正月に欠かせないお野菜だそうです直売所に行くと、大学生が研究して作ったものや新しいお野菜が並んでいるので、ついつい新しいものを買わずにはいられないまきの亭です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですというわけで、さっそくお料理してみました～卵とソースでいただく、お好み焼き風スタイルです。パパっとできる一品なので、忙しい時にも便利なメニューですよ≪かつお菜の卵とじ☆お好み風≫～２人分～★材　料★かつお菜　１株卵　２個サラダ油　大さじ１塩・コショウ・かつお節・ソース　適宜★作り方★１．かつお菜は洗って３～４ｃｍのざく切りにする。卵は割りほぐしておく。２．フライパンに油を熱したら硬い部分から炒め、しんなりしてきたら残りを加えて軽く塩・コショウをふって炒める。３．２に卵を流し入れて片側が焼けたら裏返してもう片方も焼き、器に盛ったらかつお節をのせ、ソースをかけていただきますカルシウムたっぷりのかつお菜、見かけたら召し上がってみてくださいねかつお菜以外にも小松菜などでも美味しくできますよ

  2009.12.17

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  クリスマスレシピ☆コンソメ味のマッシュポテト＾＾♪

  先日、だんな様とプチ旅行の予約をした時のこと。。。お金払ってくるね～と旅行代理店へ行っただんなさまなんだか大荷物で帰ってきました旅行代理店に行ったはずが、何を持って帰ってきたのかと聞くと････「とっても親切な人でね････」新潟に来てまだ間もないことを話すと、あれやこれや、色んな所の観光用パンフレットをくれた上に「柿ピー」まで袋に入れてくれたそうです本当に親切でも、人見知りな私だったら「新潟に来たばかりで・･･･」という話にはならないのでやっぱりこれが人徳というものでしょうかう～ん、だんな様の爪の垢でも煎じて飲んでみようかな～････いや、やめておきましょうおなかを壊しそうですっというわけで、週末からプチ旅行に行ってきま～すまきの亭、早目の忘年会です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はマッシュポテトのレシピですよく外国映画の食事シーンで、出てくるアレですまきの亭は子供の頃、あの取り分ける感じにちょっとだけ憧れましたクリスマス、メイン料理のつけ合わせにいかがですか≪コンソメ味のマッシュポテト≫～作りやすい分量～★材　料★ジャガイモ(中)　２個牛乳　１／２カップコンソメ(固形タイプ)　１／２個バター　小さじ１塩・コショウ　適宜★作り方★１．ジャガイモは皮をむいて乱切りにし、耐熱容器に入れたらラップをして柔らかくなるまで加熱し、ボウルに移して熱いうちにフォークなどでつぶす。２．１に牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。３．２と細かく砕いたコンソメをフライパンに入れて、ぽてっとするまで木ベラなどで混ぜながら加熱し、塩・コショウで味を整えたら出来上がり私は少しつぶつぶが残っているのが好きですが、なめらかなのがお好きな方は裏ごしして牛乳を加えてくださいね生クリームを使わない、あっさり味のマッシュポテトです

  2009.12.10

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  クリスマス★ホワイト・ベジ・ストロガノフ

  もうすぐクリスマスですね～プレゼントを考えるのが大好きなまきの亭はだんな様と一緒にクリスマス＆年末の贈り物の準備で休日も忙しく過ごしていますまきの亭は、姪ちゃんが赤ちゃんの頃からずっとサンタさんをしていて、それもとっても楽しいのですが････でも、やっぱり母のサンタさんになれるのが一番うれしいです「何にも要らないからっ」母はいつもそう言いますが、やっぱりうれしそうですみなさんは、誰のサンタさんになるのでしょうお子さんお孫さん恋人プレゼントはもらってもあげてもうれしいものですよね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですというわけで････今日からクリスマスにもおすすめのレシピたちをご紹介します今日は、たっぷり野菜だけでホワイトストロガノフです寒い日は、クリーミーな味付けにホッとできますよ≪ホワイト・ベジ・ストロガノフ≫～２人分～★材　料★白菜　２～３枚玉ねぎ　１／４個にんじん　１／５本しいたけ　２個ジャガイモ　１個牛乳　１／２カップバター　小さじ２チーズ(とろけるタイプ)　お好みで塩・コショウ　適宜★作り方★１．白菜はかたい部分は１ｃｍ幅に、葉の部分はざく切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは短冊切りにする。しいたけは薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて耐熱容器に入れてラップをし、竹串がスッと通るくらいに加熱してフォークなどでつぶしておく。２．フライパンにバターを熱し、白菜のかたい部分・玉ねぎ・ニンジンを炒める。火が通ってきたら白菜の葉の部分としいたけを加えて炒める。３．２に牛乳を加えて煮立ってきたらマッシュしたジャガイモを加える。程よくとろみがついたらチーズを加えて混ぜ、塩・コショウで味を整えたら出来上がり野菜のうまみを引き出すためにじっくり炒めてくださいじゃがいもは、とろみの加減を見ながら少しずつ加えてくださいね

  2009.12.07

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  大根と牛すじの韓国煮

  ただいまです札幌から帰ってきました～今回の帰省では、初めてだんな様の子供のころの写真を見せてもらったのですが･･･しきりに「かわいいな～、オレッ」とか言って見ているだんな様。でも、私は爆笑したくなるところをお義母さまの手前こらえつつ、いや･･･こらえ切れていなかったかもだって、オトナのだんな様しか知らないまきの亭からみると････プチサンプルシリーズといいたくなるくらい、今のままをキュッキュッと小さくしただけで。２歳から変わってない新しい発見でしたまぁ私も人の事は言えませんが･･･童顔夫婦です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は大根と牛すじ肉の煮ものですこっくりと煮て、味のしみた大根と柔らかく煮えた牛すじ寒い夜のあったかおかずです≪大根と牛すじの韓国煮≫～たっぷり２人分～★材　料★大根　３００ｇ牛すじ肉　２５０ｇえのき　１／４パック長ネギ　１／２本刻みにんにく　小さじ１ショウガ　１かけ水　２カップａ（コチュジャン　大さじ２、酒・みりん・しょうゆ　各大さじ１、オイスターソース　小さじ１／２）★作り方★１．大根は皮をむいて一口大に切る。えのきは根元を落として２等分にする。長ネギは斜め切りにする。しょうがは輪切りにして千切りにする。２．牛すじ肉はまるごと熱湯(分量外)に入れて茹でる。アクを取りながら茹ででアクが出なくなってきたらザルにあげて水気をきり、一口大に切る。３．鍋に水と大根を入れて火にかけ、沸騰したら牛すじを加えて煮る。大根に火が通ったら、ネギ・えのき・ａを加えて弱火にし、落としブタをして３０分程度煮たら出来上がりお好みで一味をかけて召し上がってくださいねまた、お好みで温泉玉子をトッピングしていただいてもマイルドになって美味しいですよ

  2009.12.01

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  さつまいものスパイシー煮っころ★

  先日、古い資料の整理をしていたら、こんなものが出てきました大切に袋に包んでしまってあったもの、それは････姪ちゃんが昔々にくれた私へのバースディプレゼントです幼稚園くらいの頃のものでしょうか。。。セロファンをはって、一生懸命キレイにしてくれたんですねう～ん、今見てもうれしい懐かしく眺めていたのですが、そのうち････いくつの誕生日にもらったんだろう姪ちゃんがもう１８だから････････う～んこれ以上は考えるのはやめておきましょうなにはともあれ、宝物の一つです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はホクホクさつまいものレシピですさつまいもの甘みとカレーのスパイシーさがあとをひきますよ≪さつまいものスパイシー煮っころ≫～２人分～★材　料★さつまいも　３００ｇ水　３００ｍｌみりん　大さじ２酒　大さじ１麺つゆ(３倍濃縮タイプ)　大さじ１ａ（しょうゆ　小さじ１、カレー粉　小さじ１、ケチャップ　小さじ１／２、ソース　小さじ１／３）塩・コショウ　適宜★作り方★１．さつまいもは皮をむいて乱切りにし、水にさらしてアク抜きをする。２．鍋にサツマイモと水・みりん・麺つゆを入れたら火にかける。沸騰して火が通ってきたらａを加えてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。３．塩・コショウで味を整えたら出来上がりさつまいものビタミンＣはでんぷんで守られているので、加熱しても壊れにくいのが特徴さつまいも１本(約２５０ｇ)で一日に必要なビタミンＣの７割もとれるすぐれた食材です食物繊維も豊富なので、美容にもとってもいい食材ですよく洗って、皮ごと使っていただいてもＯＫですよ

  2009.11.18

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  たっぷり野菜の酢ごもり玉子☆

  人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです先日、珍しいものをいただきましたブログのお友達ｍａｒｏｎ＆ｍｅｇさんが送ってくださった青パパイヤから作ったお酢、その名も････少し甘味のある酵酢ですなんだかとっても体に良さそうですよね～まきの亭、お酢は大好きで毎日摂るので････さっそくお料理してみました≪酢ごもり野菜の甘酢あん≫～２人分～★材　料★小松菜　１／２わカリフラワー　１／３株にんじん　１／５本玉ネギ　１／４個玉子　２個サラダ油　大さじ２／３ａ（水　大さじ２、酢(ぱぱい～の)　大さじ２、しょうゆ　大さじ１と１／２、砂糖　大さじ１、鶏ガラだしの素　小さじ１／２）水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．小松菜はざく切りにする。カリフラワーは食べやすく小房に分ける。にんじんは千切りにする。玉ねぎは薄切りにする。２．フライパンにサラダ油を熱して野菜を炒める。しんなりしてきたら、ａを加えて味を整えてふたをし、柔らかくなるまで煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。３．弱火にしたら野菜を２等分に分けて真ん中をあけ、そこに卵を割り入れる。フタをして半熟になったら火を止め、余熱でお好みの硬さまで加熱したら出来上がり大きなフライパンを使えば、２つ以上でもいくつか同時にできますよ作りたい数等分にしたらその真ん中をあけ、そこに卵を落としてくださいね普通のお酢を使う時にはもう少し砂糖が多めでＯＫです。

  2009.11.13

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  なめこおろし汁*＾＾*

  先日、早朝から用事で出かけていたまきの亭ちょうど帰る頃、自宅近くの高校の登校時間となっていましたうちの前の通りはたくさんの女子高生たちが友達同士楽しそうに話しながら登校していて････「そう言えば、私も友達と毎日待ち合わせをして、楽しく登校していたな～」と、当時の記憶がよみがえってきました前後をたくさんの女子高生にはさまれたまきの亭同じテンポで歩きながら、ちょこっとだけ女子高生気分を味わってしまいましたさすがに「だよね～」と会話に参加はできませんでしたが、なんだか楽しかったですずうずうしいっでも、くせになりそうなまきの亭です････そんなに態度のでかい女子高生はいないと思うけど～←ｂｙだんな様人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はおろしなめこ汁です温かい汁ものがうれしい季節になってきました。大根おろしたっぷりのおつゆは、おなかに優しく、食欲のない時にもスッと入るメニューですよ≪なめこおろし汁≫～たっぷり２人分～★材　料★なめこ　１パック大根　２５０ｇ油あげ　１／２枚長ネギ　５ｃｍ程度だし汁　５００ｍｌａ（しょうゆ　大さじ２、みりん　大さじ２、酒　大さじ１、オイスターソース　小さじ１／２、塩　適宜）★作り方★１．なめこはサッと洗ってザルにあげておく。大根はすりおろしてザルにあげておく。油揚げは幅を２等分して５ミリ幅に切る。長ネギはみじん切りにする。２．鍋にだし汁を沸かしたらなめこ・油揚げを加えて煮る。３．２にａを加えて味を整え、再び煮立ったら大根おろし・ネギを加えて煮立つ寸前で火を止めたら出来上がり大根おろしの酵素は加熱すると効力がなくなってしまうので、食べる直前に加えて煮立つ寸前に火を止めてくださいねこのおつゆは、なめこで自然なとろみがつくので片栗粉を使わなくても程よいとろみでいただけますよ

  2009.11.11

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  はくさい菜の玉子とじ♪♪

  そう言えば、引っ越し前のこと。同じマンションのおばあちゃんと引っ越しの話していると、「私も新潟出身なのよ～、食べ物もおいしいし、人もいいところよ～」と教えてくれましたそれから１か月、先日だんな様と呑み屋さんにいると････「どこから来たんですか～」　　↑やっぱりまだ地元人には見えないのですねっ「横浜から引っ越してきたばかりなんです～」などと話していました。しばらくすると、小鉢が２つまきの亭夫婦の前に置かれました頼んでなかったので、見上げると････満面の笑みで「もう食べました」と。見るとそれは新潟特産の一つ「かきのもと」のお浸しでした。かきのもと、ご存知ですか～？とってもキレイな食用菊です。思わぬ歓迎にうれしくなってしまったまきの亭夫婦、もちろんありがたく美味しくいただき････その後も楽しくお店の方々や常連のお客さんとお話ししながら、お酒も楽しんだのでした～しかも居酒屋さんでは珍しいお見送りまでしていただきました恐縮ですっ←まきの亭夫婦おばあちゃんのおっしゃった通り、「新潟」素敵な所です寒い以外は････人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日ははくさい菜を使ったレシピです。先日、野菜の直売所で見かけて買ってきましたアクやくせがなく、食感もいいので手軽に色々なお料理で楽しめるお野菜ですよ≪はくさい菜のたぬき玉子とじ≫～２人分～★材　料★はくさい菜　２株程度卵　２個だし汁　１／３カップ麺つゆ(３倍濃縮タイプ)　大さじ１と１／２ごま油　大さじ１みりん　大さじ１／２揚げ玉　適宜★作り方★１．はくさい菜は洗って根元を切り、２ｃｍ程度のざく切りにする。卵は溶いておく。２．フライパンにごま油を熱したら、はくさい菜の硬い部分を炒める。しんなりしてきたらだし汁・麺つゆ・みりんを加え、湧いてきたら葉を入れて時々混ぜながらしんなりするまで煮る。３．２に卵を流し入れる。大きくかき混ぜ半熟になったら火を止めてフタをし、お好みの硬さになったら器に盛り、揚げ玉をふりかけたら出来上がりごはんにのせてどんぶりにしても美味しいですよ少ないだし汁に「こんなに入れて大丈夫？」というくらいこんもりのはくさい菜を入れますが、あっという間にしんなりして適量になるので、安心してくださいねお好みで七味などをかけても美味しいですよはくさい菜以外にも小松菜や白菜などでも楽しめます

  2009.11.06

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  ナスの丸ごとパスタサラダ☆

  まきの亭、新しいキッチンにまだ慣れません広くなったような狭くなったようなキッチン調味料や調理器具の位置をまだ体が覚えないので、つい、今までの位置に手を伸ばしてしまい････最近の料理中のまきの亭は、右に回ったと思ったら左に回転まるでしっぽを追いかけるわんこのようにクルクルクルクル回っております人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はナスを丸ごと使ったレシピです。丸のままのナスに盛り付けたパスタサラダは、おもてなしにもピッタリなレシピですよ≪丸ごとナスのパスタサラダ≫～２人分～★材　料★ナス　２本サラダ油　大さじ１小エビ(冷凍)　３０ｇａ（酒　小さじ２、塩　少々）しめじ　１／２パックショートパスタ　３０ｇアンチョビ　お好みでオリーブオイル　小さじ２塩・コショウ・粉チーズ　適宜★作り方★１．ナスはヘタを残してガクを切る(ガクの付け根あたりで包丁をグルリと浅く入れる)。エビはａで揉んでおく。シメジは石づきを除いて食べやすく分ける。パスタは標準通り茹でておく。２．フライパンにサラダ油を熱したら、ナスを回しながら全体的に脂がからむように焼く。全体的に油がまわったらフタをして、柔らかくなるまで蒸し焼きにして取り出す。３．フライパンにオリーブオイルを熱したら、エビ・シメジ・パスタ・アンチョビを炒め合わせ、火が通ったら塩・コショウで味付けをする。４．２のナスの中央に縦に切れ目を入れたら３を詰め、粉チーズをふったら出来上がりナスを最初に油で焼くと、変色せずにキレイに仕上がりますよナスが大きくて、なかなか火が通らない時には、少量の水を加えて蒸しあげてくださいねナスに詰めた後、粉チーズが香ばしくなるまでトースターで焼いていただいても美味しいですよ

  2009.11.05

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  坦々こんにゃく炒め☆

  先日我が家にポストカードが届きましたそれは、ちょっと素敵なソファのポストカードで、しかも手書き誰からだろう見ると男性からだんな様へ。お友達かなぁテーブルに置こうとすると、ふと「アクセサリー」の文字が目に入ったので、思わず読んでしまうと････「先日はご来店いただき、アクセサリーをお買い上げいただいてありがとうございます」と書いてあるではありませんかっア、アクセサリィィ～私は最近買ってもらっていないし････えっ、えっ、えぇっ焦るまきの亭。これはもしかして、テレビで見たことのある展開なのではまきの亭初の修羅場か、とかどうしよう、おもしろいから友達に電話しようか、とかほんの１０～２０秒くらいの間に色んな事が頭をめぐり････と、目に飛び込んだお店のロゴ。あらあらららそれは私が見つけて飛び込んだ家具やさんで、「ほしい、買ってぇ～」と、古い洋書風の小物入れを買ってもらったところでした。つまりアクセサリーというのは、お店的にお部屋のアクセサリーということで･･･だんな様に詰め寄る前に気がついてよかったよかった人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はこんにゃくを使ったレシピです淡白なこんにゃくにちょっとこっくりとした味付けをして、ヘルシーだけどご飯のすすむおかずですお弁当にもＯＫですよ≪坦々こんにゃく炒め≫～２人分～★材　料★コンニャク　１枚干ししいたけ　１～２個にんじん１／４本長ネギ　８ｃｍ程度しょうが　１かけごま油　大さじ１ａ（鶏ガラだし汁　１／４カップ、練りごま　小さじ２、オイスターソース　小さじ１、しょうゆ　小さじ１、塩・コショウ　適宜）水溶き片栗粉　適宜ラー油　お好みで★作り方★１．コンニャクは厚みと幅を２等分にして５ｍｍ程度に切る。干ししいたけは水で戻して千切りにする。にんじんは皮をむいて千切りにする。長ネギはみじん切りにする。ａはよく混ぜ合わせておく。２．フライパンにごま油とネギ・しょうが・にんじん・干ししいたけを入れて火をつけ、火が通ってきたらコンニャクを加えて炒め合わせる。３．２にａを加えてグツグツ煮立って来たら、火を弱めてフタをする。具材にしっかり火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてお好みのとろみをつけ、もう一度煮立たせたら出来上がり練りごまは混ざりにくいので、少量のだし汁を加えてよく伸ばしてから加えるといいですよ水溶き片栗粉は、具材をフライパンの片側に寄せていったん火を止め、水分のあるところに手早くかき混ぜながら水溶き片栗粉を加えてなめらかになったら、再びつやが出るまで火にかけるとだまにならずにキレイなとろみがつきますよ

  2009.11.03

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  玉ねぎフリットのエビそぼろあん

  今日は久しぶりにまきの亭が最近手に入れたニューアイテムそれは････東レ「トレビーノＰＴ３０２」ですhttp://www.torayvino.com/recommendation/pt302.html値段はこんな感じでしたhttp://store.toray.jp/main/actionNameTxt/ctgry/ctc/torayvinoお料理などにも気軽にたくさん使えるようにとまきの亭にやってきました「ミネラルそのまま高除去＆スピード浄水」ということだったので、さっそく使ってみると････スマートなポット型なので冷蔵庫に入れていつでも冷やしておけるので、冷水が必要な時…麺や食材をしめるのにも便利だし、容量のメモリも付いていていちいちカップで測り直さずに済むので、レシピ作りにもとっても便利しかも水道水がすぐに浄水できるので、気兼ねなく使えるところがいいですよね新しいアイテムにご機嫌のまきの亭です････キレイな水ってなんだか体の中までキレイになっていく気がしますよね～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は玉ねぎのレシピですよ加熱すると甘味が出て美味しい玉ねぎを、サクッと揚げた玉ねぎのフリット。そのフリットにエビそぼろあんをたっぷりかけていただきましょう≪玉ねぎフリットのエビそぼろあん≫～２人分～★材　料★玉ねぎ(小～中)　１個ａ（小麦粉　大さじ３、牛乳　大さじ２と１／２、卵　１／３個、青のり　適宜）エビ(むきエビ)　７０ｇ　適宜ｂ（だし汁　カップ２／３、しょうゆ　小さじ２／３、みりん　小さじ１、塩　適宜）塩・片栗粉・揚げ油・水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．玉ねぎは上下を切り皮をむいたら半分に切り、それぞれ６等分になるようにくし切りにしてバラバラにならないように楊枝を刺す。これを耐熱容器に入れてラップをし、固めに加熱（１分～１分半程度）する。ａは合わせておく。エビは塩と片栗粉をふって軽くもみ、サッと洗ったら水気をおさえて細かく刻む。２．フライパンに１ｃｍ程度の油を熱したら、玉ねぎにａをからめて香ばしく揚げ、油を切って盛り付ける。３．鍋にｂを煮立てたらエビを加えて加熱し、火が通ったら水溶き片栗粉を手早くかき混ぜながら加え、再び煮立ててつやが出てきたら出来上がり肌寒くなってくると、あんかけ風のメニューが食べたくなりますよねこのメニュー、ごはんにのせていただいても美味しいですよ

  2009.09.15

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  長イモのオープンオムレツ☆

  先日のことですが。。。母が「ＡＴＭで振り込みをしたいんだけど、わからない～」というので、一緒に銀行へ二人で機械の前に立ち、携帯に振込先をメモしてきた母が携帯片手に私が機械を操作とやっていたのですが････ふと視線を感じて横を見ると入口に立っていた警備員さんが、ものすご～く近くになんとなく、聞き耳を立てているこれは、も、もしやっ私、新手の振り込めサギと間違われてるっえぇ～親子なんです～とワザワザ言うのも余計ヘンだし、いっそ、声をかけてくれればいいのに。。。結局、振り込み終わるまで警備員さんに見張られていましたこんなに母と顔が似ているのにぃ～そのくらいの銀行の方が安心だとは思いつつ････「警備員さん、私は無実ですっ」まきの亭、力いっぱいの心の叫びでした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は見た目もかわいいオープンオムレツのレシピです長イモの食感も楽しめるオープンオムレツは、栄養も満点ですよ≪長イモのオープンオムレツ≫～２人分～★材　料★長イモ　１００ｇ長ネギ１／２本ハム　２～３枚サラダ油　小さじ１オイスターソース　小さじ１塩・コショウ　適宜ａ（卵　２個、牛乳　大さじ１、みりん　小さじ１、しょうゆ　小さじ１／３、塩・コショウ　適宜）バター　大さじ１★作り方★１．長イモは皮をむいて１ｃｍの角切りにする。長ネギは小口切りにする。ハムは１ｃｍ角に切る。ａはよく合わせておく。２．フライパンにサラダ油を熱して長イモ・長ネギ・ハムをサッと炒め、オイスターソース・コショウを加えて炒め合わせていったん取り出す。３．フライパンにバターを入れて熱し、ａを流し入れる。全体を大きく混ぜて半熟になったら、２を均等に並べる。そのまま弱火で加熱し、中まで火が通ったら出来上がり長イモは食感を楽しみたいので、炒める時には、長イモに火が通り切ってしまわないように手早く炒めてくださいね底が焦げてしまうという方は、具を並べてフタをし、少ししたら火を止めてそのまましばらく余熱調理をすると安心ですよ

  2009.09.10

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  長イモのカレーチーズ焼き☆

  今日は取り急ぎレシピのみのアップです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は残り物のカレーと長イモでこんな一品ですシャキシャキ食感の長イモは、グリルするとほっこりとまた違った美味しさとろけたチーズとカレーをたっぷりのせていただきましょう≪長イモのカレーチーズ焼き≫～２人分～★材　料★長イモ　２００ｇバター　大さじ１塩・コショウ・小麦粉・粉チーズ　適宜残り物カレー・チーズ(とろけるタイプ)　お好みで★作り方★１．長イモは皮をむき、１．５ｃｍ程度の厚さの半月切りにして塩・コショウ・小麦粉をまぶす。フライパンにバターを熱したら、長イモを転がしながら香ばしく焼く。２．１を器に盛ってカレーをかけて上にチーズ・粉チーズをかけ、トースターで焦げ目がつくくらいまで熱したら出来上がり長イモはお好みで少し歯ごたえを残しても美味しいですよ

  2009.09.07

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  豆腐と舞茸のごま塩煮^^♪

  先ほどから、ご近所のどこかで目覚ましが鳴っていますもう、ずっとずっと鳴っています････起こしてあげたいっご近所の家に普通の音量で聞こえるということは、枕もとではさぞかし大音量だろうにしかもいったん止まり、スヌーズでまた鳴っています。もう２回もお～き～て～まきの亭の心の叫びです朝に強いまきの亭。私でよかったら起こしてあげるのに人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、涼しくなってくるとあったかメニューが恋しくなってきますね～今日はお豆腐と舞茸のヘルシー食材の組み合わせメニューですアクセントのネギが風味を引き立ててくれますよ≪豆腐と舞茸のごま塩煮≫～２人分～★材　料★豆腐　１／２丁舞茸　１パックごま油　大さじ１鶏ガラだし汁　１／２カップ酒　大さじ１みりん　大さじ１オイスターソース　小さじ１／２塩・コショウ・水溶き片栗粉　適宜ａ（白髪ネギ　長ネギ１０ｃｍ分、ごま油　小さじ１、塩・コショウ・白すりごま　適宜）★作り方★１．豆腐は大きめの一口大に切る。舞茸は根元を切って食べやすく分ける。ａは和えておく。２．フライパンにごま油を熱したら舞茸を炒める。しんなりしてきたらだし汁を加え、煮立ったら豆腐・酒・みりんを加える。３．再び煮立ったら、オイスターソース・塩・コショウを加えて味を整えいったん火を止めて水溶き片栗粉を手早くかき混ぜながら加える。再び火にかけ、全体につやが出てきたら出来上がり器に盛ったら、ａをのせていただきます水溶き片栗粉を加える時には、具を片側に寄せてから加えると豆腐を崩さずに加えられますよ。小ネギも加えると彩りにいいです

  2009.09.04

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  長イモの味噌からめ☆

  今朝、いつものように着替えていただんな様。。。身支度が整ったのか、キリッと鞄を持ち、携帯を持ちリビングへ････と、「あっっ俺、ズボンはいてないっ」ホ、ホントだっ見るとその姿は、上はスーツ＆下はリラックススタイルのとってもおマヌケな格好そんな姿、ドリフコントでしか見たことはありませんでしたが････あるんですね～(←普通はない？)慌てて戻るだんな様の後姿を見ながら、家を出る前に気がついてよかった～と心から思ったまきの亭でしたというか、なんで忘れたの～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は長イモレシピですそろそろ体に胃腸に夏の疲れが出てくるころ健胃・滋養強壮効果のある長イモレシピで、残りの夏も元気に過ごしましょう≪長イモ味噌からめ≫～２人分～★材　料★長イモ　３００ｇいんげん　６本バター　大さじ１小麦粉・塩・コショウ　適宜ａ（味噌　大さじ１、みりん　大さじ１、砂糖　大さじ１、しょうゆ　小さじ２／３）★作り方★１．長イモは皮をむいて厚さ１．５ｃｍ程度の半月切りにし、ポリ袋に小麦粉・塩・コショウとともに入れてよく振って、まんべんなく小麦粉をつけておく。いんげんはすじがあればとって、４ｃｍ程度に切る。ａは合わせておく。２．フライパンにバターを熱したら、１の長イモを両面香ばしくカリッと焼く。途中、いんげんも加えて一緒に焼く。３．２にａを加えて一気にからめ、つやが出てきたら出来上がりお好みで豆板醤などを加えていただいても美味しいですよ濃いめの味付けなのでお弁当にも

  2009.08.18

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  里芋のたっぷりしょうが煮

  今日は、１２日実家でお盆の迎え火を焚いたりするので、まきの亭もお供えを持っていきます煮物などは母が作っているはずなので、私は別の祖父母の好きだったものを作ろうと････一緒に食事をしたことなど色々思いを巡らせていると、美味しそうに食べる祖父母の顔、笑い顔、次から次へとたくさんの思い出がよみがえりましたちょっぴりさみしいけれど、なんだか嬉しいような温かいような不思議な時間でしたこういう時間も大切ですね結局、祖父がいつも「美味しい」と食べてくれたポテトサラダと祖母が大好きなかぼちゃで甘めの茶巾、それとおにぎりを持っていくことにしました。毎日、祖父母のことを思い出さない日はないですが、今日は母と楽しい思い出話をたくさんしてきたいと思います人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は祖母の作ってくれた煮ものを思い出しながら、こちらのレシピです旬はもうちょっと先ですが･･･里芋をたっぷりのしょうがで煮ましたサッパリといただけるヘルシーレシピですよ≪里芋のたっぷりしょうが煮≫～２人分～★材　料★里芋　４～６個(大きさによって)しょうが　２かけだし汁　１カップみりん　大さじ１砂糖　小さじ１しょうゆ　小さじ１オイスターソース　小さじ１★作り方★１．里芋は皮をむいて、一口大に切る。しょうがは皮をむいてスライスする。２．鍋にだし汁と里芋を入れたら火にかけて煮て、アクをとる。一通りアクをとったら、しょうがみりん・砂糖・しょうゆ・オイスターソースを加えて、再び煮立ったら弱火にし、落としブタをして煮る。３．煮汁が半量程度になり、煮汁につやが出てきたら出来上がりしょうがも一緒にたっぷりと盛り付けてくださいねお好みでとろみをつけても美味しくいただけますよ里芋のぬめりとり、もちろんしていただいても構わないですが…里芋独特のぬめりには、胃の粘膜を保護する成分があるので、そのまま調理でもＯＫですよ

  2009.08.12

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  ズッギーニの煮びたし♪

  ずっと行きたかった海、やっと行ってきました～photo byだんな様→地元の人ばかりのとっても小さな磯ですが、潜れば魚も朝八時半には泳ぎ始め、午後までまわりの子供たちより泳ぎまくったまきの亭夫婦でしたが････次の日に押し寄せる筋肉痛の痛みには勝てず、夫婦揃ってロボットのような一日を過ごすのでしたちなみに････今回は浮き輪も無事でしたっ(※意味のわからない方は、７／２８の日記を読んでくださいね)人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はズッキーニを使った煮びたしのレシピです今が旬のズッキーニは、見た目はきゅうりに似ていますがかぼちゃの仲間。食感はナスに近く淡白です油と相性がよく、炒めたり揚げたりすると香りが出て美味しいので「煮る時も炒めてから」がポイントですよ≪ズッキーニの煮びたし≫～２人分～★材　料★ズッキーニ　１本赤パプリカ　１／２個油揚げ　１／２枚サラダ油　大さじ１／２ａ（だし汁　１／２カップ、しょうゆ　小さじ２、オイスターソース　小さじ１、砂糖　小さじ１／２）★作り方★１．ズッキーニは両端を切り落として斜め薄切りにする。赤パプリカはヘタと種を除いて薄切りにする。油揚げは５ｍｍ程度に切る。２．フライパンに油を熱したら１を炒め、しんなりしてきたらａを加えて煮たら出来上がり煮た後に少し休ませると味がなじんでより美味しくいただけますよズッキーニの栄養は、カリウム・ビタミンＡ・ビタミンＣなど。効果は高血圧予防や美肌効果・風邪予防などです

  2009.08.11

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  野菜の辛み炊き*＾＾*

  今朝、私が３時に起きて一番最初にしたこと、それは････おフロの修理なぜなら････寝起きは悪くないけれど低血圧の私、朝のお風呂が欠かせないのですが、昨夜は、だんな様がおフロに水を張らずにタイマーをセットしていて････起きた時には「ウィ～ン･･･」という変な音を立てていましたこうなると、追いだきの口の部分を解体して････結構大変です。が、だんな様も入るし、直さないわけにもいかないので３時からドライバーセットをだし、修理した私本当なら修理屋さんを呼ぶところです自分で言うのもなんですが、ちょっとだけ偉い日曜大工や機械に強い奥さんでよかったね～早起きする私のための優しさだとはわかっていても、「コラ～ッ」朝一で怒られただんな様でした････昨夜だんな様が帰った時には夢の中だった私だんな様が何を言っても「ハイハイ～」だったのですが、そう言えば、タイマーが何とかと言っていたようなアレッ･･･私も悪いっまぁ、直ってよかったということで人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は野菜の煮物レシピです暑い夏の煮物は辛みや薬味をきかせて、スパイシーに肉や魚を入れなくてもご飯のすすむヘルシーなさっぱりおかずになりますよ≪野菜の辛み炊き≫～２人分～★材　料★かぼちゃ　１８０ｇ大根　１５０ｇにんじん　１／２本ペコロス　３個しょうが　１かけ刻みにんにく　小さじ１ごま油　大さじ１豆板醤　小さじ１ａ（鶏ガラスープ　１カップ、酒　大さじ１、しょうゆ　大さじ２／３、砂糖　小さじ２）水溶き片栗粉・コショウ　適宜★作り方★１．かぼちゃ・大根・にんじんは皮をむいて一口大に切る(時間があったら、面取りもしてくださいね)。ペコロスは皮をむいて上下を切り落とす(根元は煮た時ににバラバラにならないように薄く落とします)。しょうがは薄切りにする。２．鍋にごま油・にんにく・しょうが・豆板醤を入れたら火にかけ、香りが立ってきたら野菜を加えて炒める。３．焼き色がついてきたらａを加え、沸騰してきたらフタをして柔らかくなるまで弱火で煮る。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり野菜の辛み炊きはお弁当にもＯＫなおかずですその場合は、少し強めにとろみをつけると、冷めてもパサつかず、美味しくいただけますよ

  2009.08.05

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  のりたまｄｅもやしサラダ♪♪

  今日は取り急ぎレシピのみのアップです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はふりかけを使ったもやしサラダのレシピですそれだけでごはんがたくさん食べられるくらいうまみいっぱいのふりかけは、とっても便利な調味料でもありますもやしサラダにもうまみを加えてくれますよ≪のりたまｄｅもやしサラダ≫～２人分～★材　料★もやし　１袋長ネギ　１０ｃｍ刻みにんにく　小さじ１ごま油　大さじ１のりたまふりかけ　大さじ１のり　適宜塩・コショウ・しょうゆ　適宜★作り方★１．もやしは洗ったら、サッとゆでてザルにあげておく。長ネギは斜め薄切りにする。２．粗熱のとれたもやしをボウルに入れたら、刻みにんにく・ごま油・のりたま・のりを加えてよく和える。塩・コショウ・しょうゆで味を整えたら出来上がり

  2009.07.29

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  ナスとみょうがの和風マリネ☆

  今年もまきの亭にやってきたもの。それは････「キッズサンダル～」子供のいないまきの亭夫婦にキッズサンダル、もちろん小足のまきの亭のためのものですオトナ用サンダルでもサイズはあるのですが、まきの亭の足、小さい上に薄っぺらいので、オトナ用はサイズがピッタリでも脱げてしまうのです。なので、海に行ったり歩いたりする用のサンダルは、足にフィツトするキッズサンダル最近はオトナみたいなデザインのものもたくさんあるので、助かりますでもでも、買うのはやっぱり恥ずかしいので････子供たちのいない間に急いで履いてみて(←これが一番恥ずかしいの)、だんな様に「ハイッ」だんな様は自分の子供の靴を買うかのような顔をしてレジヘそして、なぜか急ぎ足で周りをキョロキョロまるで、挙動不審夫婦の買い物ですっでも、キッズサンダルのお陰でこの夏もアクティブに過ごせそうです足の小さい方にはおすすめです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日も旬のナスを使ったレシピです油と相性のいいナスと爽やかな香りのみょうがをオニオンのマリネソースにつけました食欲の出る夏の一品です≪ナスとみょうがの和風マリネ≫～２人分～★材　料★ナス　２本みょうが　４～５本サラダ油　適宜ａ（おろし玉ねぎ　大さじ１、オリーブオイル　大さじ１／２、酢　大さじ１、しょうゆ　小さじ１、はちみつ　小さじ１／２、オイスターソース　小さじ１／３　塩・コショウ　適宜）★作り方★１．ナスはヘタを除いて長さを２等分し、くし切りにする。みょうがは縦に３～４等分する。ａは合わせておく。２．フライパンに１ｃｍ程度油を入れたら高温に熱して、ナス・みょうがを素揚げにする。３．２をａに漬け込んだら出来上がり夏は冷たく冷やしても美味しいですよ素揚げする時には、ナスはしっかりと揚げ、みょうがはサッと油を通す程度にするのがポイントですまた、ナスは高温で揚げてから調理するとキレイな紫色を保つことができますよ

  2009.07.23

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  イタリアンな炒め豆腐☆

  先日、母が････銀行の窓口でお金を下ろそうとしたらしいのですが、「お金を受け取ったら少なくて、見てみたら一桁間違えて書いてたのすぐ並ぶと恥ずかしいからしばらくしてからもう一回行っちゃった～」と言うので、「確認しなかったの～」とか言っていたら････先日、銀行のＡＴＭにお金をおろしに行った私いつものようになれた手つきでピッピッピッ････お金が出てくるのを待っていると「チャリン、チャリ～ン」えっチャリン見ると出てきたのは２５円そう、私は一桁どころか何ケタも間違い、２５円だけ引き出していたのですすいている時間でよかった～そして、ＡＴＭで本当によかった～～２５円をササッと財布にしまい、改めてお金をおろし、足早に去ったまきの亭でしたやはり血は争えないものですねっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、ヘルシーなレシピを多くご紹介した今週、最後のレシピもヘルシーなお豆腐のレシピですにんにくやアンチョビと一緒にオリーブ炒めにしましたフレッシュバジルの爽やかな香りとともに召し上がってくださいね≪イタリアンな炒め豆腐≫～２人分～★材　料★豆腐　一丁玉ねぎ　１／４個えのき　１／３パック刻みにんにく　小さじ１フレッシュバジル　３～４枚オリーブオイル　大さじ１と１／２アンチョビペースト　小さじ１／２～お好み塩・粗挽き黒コショウ・片栗粉　適宜★作り方★１．豆腐はキッチンペーパーに包んだら耐熱皿にのせ、レンジで２～３分加熱し、そのまま置いて粗熱が取れたら厚さを２等分して一口大に切る。玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。えのきは根元を切り落として食べやすく分ける。２．フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱したら、片栗粉をまぶしながら豆腐を入れ、両面香ばしく焼いていったん取り出す。３．フライパンににんにくとオリーブオイルを熱し、香りが立ってきたら玉ねぎとえのきを炒める。しんなりしてきたらアンチョビを加えて炒め合わせる。４．３に豆腐を戻し、木ベラなどで豆腐を崩さないように炒め合わせたら、塩・コショウで味を調えて出来上がり盛り付けたら、フレッシュバジルをちぎって散らしていただきますフレッシュバジルがない場合は、もちろんドライバジルでもＯＫですよ淡白なお豆腐料理は、コクや風味をきかせるのがポイントです豆腐の水きりは、時間がある時には重しをのせてしていただいてもいいですが、時間がない時にはレンチンでＯＫですよ

  2009.07.17

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  ゴーヤといり玉のきんぴら風＾＾

  昨日、まきの亭ガーデンで見かけたお方････それは、テントウムシくんですオトナになってからはあまり見かけなくなったテントウムシ。ちゃんと草木があるところには来るんですね～以前ナスにアブラムシが付き、ずっと格闘していたのに「最近いなくなったなぁ」と思っていたのですが。。。それは、私の格闘の結果ではなく、この方のおかげかもしれないですねアブラムシを食べてくれるテントウムシや受粉させてくれるハチ。鉢合わせしてしまうとちょっと怖いけど････うれしいお客様ですおかげでゴーヤも立派になりましたよ～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですというわけで、今日はゴーヤを使った簡単レシピです夏野菜の代表格「ゴーヤ」は、シミソバカスの予防や夏バテ防止・ストレス解消・食欲増進効果など･･･夏に必要な栄養をたっぷりと含んでいますよ≪ゴーヤといり玉のきんぴら風≫～２人分～★材　料★ゴーヤ　１本卵　１個みりん　大さじ１オイスターソース　大さじ１ごま　大さじ１／２ごま油　小さじ２塩　適宜★作り方★１．ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を除いて薄切りにして塩をふり、もんだらサッと水にさらして水気を切る。卵は塩を少々加え、溶きほぐす。２．フライパンにごま油小さじ１を熱したら卵を流し全体を大きくかき混ぜてふわっと日が通ったところで、いったん取り出す。３．フライパンにごま油小さじ１熱したらゴーヤを炒め、火が通ってきたら、みりん・オイスターソース・ごまを加えて炒める。ゴーヤに火が通ったら火を止め、卵を戻して全体を合わせたら出来上がり卵が固くなり過ぎないように、火を止めてから加えるのがポイントですお弁当にも美味しいおかずですよ

  2009.07.14

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  トマトとグレフルのヨーグルトサラダ♪

  今日は取り急ぎレシピのみのアップです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はトマトとグレープフルーツを使ったサラダのレシピです甘酸っぱいトマトやグレフルにはヨーグルトのさっぱりソースがピッタリ赤がかわいい爽やかなサラダですよ≪トマトとグレフルのヨーグルトサラダ≫～１人分～★材　料★トマト　１個グレープフルーツ(ルビー)　１個ａ（ヨーグルト(プレーン)　大さじ２、オリーブオイル　小さじ１、マスタード　小さじ１／３、塩・コショウ　適宜、ドライバジル　お好みで）★作り方★１．トマトは食べやすい大きさに切り、タネを除く。グレープフルーツは、包丁で縦に皮をむいて身を取り出し、食べやすい大きさに切る。ａは合わせておく。２．１のトマトとグレープを合わせて器に盛ったら、ａをかけていただきます夏は冷たく冷やしていただきたいサラダですさっぱりとした酸味のヨーグルトドレッシングは、もちろん他のサラダにも美味しいですよ

  2009.07.09

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  カブと干しシイタケのオリーブ炒め♪

  今朝のだんな様の鼻歌、それは････とっても楽しそうなメロディで、聞いてみると吉幾三さんのあのＣＭソングと思われたのですが、その歌詞は････「ヒビ割れた、世界に～」ヒ、ヒビワレだんな様に「住み慣れた、我が家に～だよ」と言うとあれオレなんて歌ってた無意識にそんな歌詞････お、お疲れでも、楽しそうに歌っていたしな～朝から怖い替え歌を歌うだんな様でしたっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はカブと干しシイタケのあっさり炒めレシピですカルシウムの豊富なカブとその吸収をよくするビタミンＤを含むシイタケは、とってもいい組み合わせシイタケは生でもいいですが、干しシイタケの方がビタミンＤが豊富でうまみも豊かお勧めですよ≪カブと干しシイタケのオリーブ炒め≫～２人分～★材　料★カブ(大)　２個干ししいたけ　３個玉ねぎ　１／４個オリーブオイル　大さじ１白ワイン　大さじ１塩・粗挽き黒コショウ　適宜★作り方★１．カブは皮をむいてくし切りにする。干ししいたけは水で戻して軽く水気を絞り、薄切りにする。玉ねぎは皮をむいてくし切りにする。２．フライパンにオリーブオイルを熱したら、カブ・干ししいたけ・玉ねぎを加えて炒める。オイルが回ったら、ワインを加えてフタをし、２分程度むし焼きにする。３．２に塩・コショウを加えて味を整えたら出来上がりカブはとっても火が通りやすく崩れやすいので、加熱しすぎに注意です短時間で調理するのがポイントですよ

  2009.07.06

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  鶏ささみと長イモのヘルシーサラダ☆

  梅雨だと言うのに、今日はとってもいいお天気です朝からご機嫌でまきの亭ガーデンに水をやっていると、新しい発見たくさん花をつけていたゴーヤ････これはもしやっこれからゴーヤになるんですよね九州出身の実家では「にがうり」と言っていましたが、子供の頃から大好きなゴーヤ、とってもとっても楽しみですっ土日にＰＣから離れている間に、２２００００ＨＩＴ達成していましたたくさんのアクセスに心から感謝ですちょっと忙しくなり、いただいたコメントへのお返事が遅れていますが、少しずつ時間を作ってお返事しますので、待っていてくださいね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はささみと長イモを使ったサラダのレシピですとってもヘルシーな鶏ささみと長イモの組み合わせ････パサつきがちなささみを長イモのネバネバが美味しくカバー味のアクセントはネギ、しゃきしゃき食べやすいサラダですよ≪鶏ささみと長イモのヘルシーサラダ≫～２人分～★材　料★鶏ささみ　２本ａ（酒　小さじ２、塩　少々）長イモ　１４０ｇ長ネギ　８ｃｍ程度青しそ　３枚ｂ（しょうゆ　大さじ１、砂糖　小さじ２、酢　小さじ１、からし　お好みで）★作り方★１．鶏ささみは耐熱皿に並べａをふってラップをしたら、レンジで加熱(５００Ｗ約２分半)し、フォークなどで食べやすくほぐす。２．長イモは皮をむいたら繊維に沿って千切りにする。長ネギは千切りにする。シソは千切りにして塩(分量外)をほんの少しふり、もんだらキッチンペーパーで水気を絞る。ｂはよく合わせておく。３．ボウルで食材を和えたら器に盛り、ｂをかけていただきますさらにヘルシーにするためにドレッシングの油も抜いてみました。早めに和えてしまうと長イモの水分が出てしまうので、食べる直前にかけてくださいねまた、ささみの加熱時間は材料や機種によって多少異なりますので、様子を見ながら加熱してくださいね

  2009.06.29

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  くるみのグリーン炒め☆

  先日、お茶をしようとだんな様と入ったお店でもらったストロー････の、飲めないっストローの端っこ吸えないストローでした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はくるみを使った炒めものレシピです炒め物に使うと、味や食感のアクセントになり、普段とは一味違った炒めものが楽しめますよ≪くるみのグリーン炒め≫～２人分～★材　料★アスパラガス　２本ピーマン　２個スナップえんどう　３個くるみ　３０ｇごま油　大さじ１／２鶏ガラだしの素　小さじ２／３しょうゆ　小さじ１／２塩・コショウ　適宜★作り方★１．アスパラガスは根元を落としてはかまを取り、食べやすく切る。ピーマンはヘタと種をとって、乱切りにする。スナップえんどうは筋をとって２つにさく。くるみをフライパンで乾煎りし、粗く砕いておく。２．フライパンに油を熱したら、１の具材を入れて炒める。火が通ってきたら、鶏ガラだしの素・しょうゆを加えて炒め合わせ、塩・コショウで味を整えたら出来上がり具材は食感を楽しめるよう、手早く炒めてくださいねアンチエジング食材として知られるくるみには、ビタミンやミネラルな豊富に含まれていますその中のトリプトファンという栄養には、リラックス効果があるので、ストレスの多い方にお勧めの食材でもあります

  2009.06.17

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  ナスの中華カレー煮☆

  毎朝、まきの亭の一番の楽しみは････これですっまきの亭のベランダで手塩にかけて育てていたナス、アブラムシの襲撃にも負けず、実をつけてくれましたこれからもっとまぁるく、大きくなっていきます記念すべき初収穫のおナスはどうやっていただこうかと想像を膨らませながら、お世話を楽しんでいるところですそして、毎朝ニヤニヤしながら水やりをしている私を見ただんな様は････「まきの亭ちゃん、食べることばっかり」と、ため息をついておりますでも、私は知っている････休日になると、だんな様は私より早く「かわいい」と水やりをしていることを。自分だって楽しみのくせに人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですそんなわけで、今日はナスのレシピですこちらは、収穫を待てずに買ったナスですが････こっくり中華風のカレー煮込みは、とっても食欲のわく味付けですよ≪ナスの中華カレー煮込み≫～２人分～★材　料★ナス　２本ひき肉　８０ｇ玉ねぎ　１／４個刻みにんにく　１かけ分刻みしょうが　１かけ分ａ（カレールー　２０ｇ、水　１カップ）オイスターソース　小さじ２ごま油　小さじ２長ネギみじん切り・ラー油　お好みで★作り方★１．ナスはヘタを落として、縦に６～８等分する。玉ねぎはみじん切りにする。ａは耐熱容器に入れてレンジで加熱し、ルーを溶かしておく。２．フライパンにごま油・にんにく・しょうがを入れたら火をつけ、香りが立ってきたらひき肉を炒める。肉の色が変わったら、ナスを炒める。３．ナスに油が回ったらａを加えて煮込む。ナスに火が通ったら、オイスターソースを加えて味を整えたら出来上がりお好みで刻みネギやラー油を加えていただいても美味しくいただけますよ　

  2009.06.11

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  ジャガレット☆

  だんな様の苦手な言葉。それは････「モッツァレラチーズ」これをだんな様が注文しようとすると････「すいません、モッツァラレ････、モッツァラレラ････、モッツァ・レラレラ････」「なんだっけ」しまいには、正解がわからなくなります初めは、わざとふざけているのかと思っていたのですが、これを真顔で繰り返すだんな様････恐るべしイタリアンのお店では、自分で注文しようと心に誓ったまきの亭でした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はジャガイモを使った簡単レシピですジャガイモを香ばしく焼いたジャガレット、朝食やおやつにもお勧めですよもちろん、お弁当にも≪ジャガレット≫～２人分～★材　料★ジャガイモ　２個にんじん　１／５本ベーコン　２０ｇ粉チーズ　大さじ２バター　大さじ１小麦粉　小さじ２牛乳　小さじ２塩・コショウ　適宜★作り方★１．ジャガイモ・人参は皮をむいてマッチ棒くらいに切り、ポリ袋に入れたら小麦粉をまぶす。ベーコンは３～４ｍｍ幅に切る。２．フライパンにバターを熱したらベーコンを炒め、ジャガイモ・にんじんを加えて炒める。３．火が通ってきたら、粉チーズ・塩・コショウを加えて炒め合わせ均等に広げる。フライ返しで押さえながら両面香ばしく焼いたら出来上がりお好みで、ソースやケチャップを添えていただいても美味しいです後から加える牛乳は、なければ水でもＯＫですよ

  2009.06.09

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  アスパラガスの焼きびたし☆

  今日はまきの亭ガーデンから････結婚記念樹としていただいたブルーベリー最初の頃は、葉枯れをしてしまったり、うまく育たなかったものの、今年は少ないですが、実をつけてくれましたこれからもう少し成長して、色づいていくのですね～今から収穫が楽しみですだんな様は季節のお花も育ててほしいらしいのですが････食べられるものばかり育っていくまきの亭ガーデンでした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は旬のアスパラガスを使った簡単レシピです焼いて甘みが増したアスパラガスをさっぱり和風のお出しでいただきます冷たく冷やしても温かいままでも美味しいメニューですよ≪アスパラガスの焼きびたし≫～２人分～★材　料★グリーンアスパラガス　６本ａ（だし汁　１／３カップ、しょうゆ　小さじ１／２～２／３、酒　小さじ１、みりん　小さじ１）かつお節　お好みで★作り方★１．アスパラは根元の部分を切り落とし、かたい部分はピーラーなどで薄くむき、はかまをとったら、２，３等分にする。ａはいったん煮立て、浸し汁を作っておく。２．フライパンでアスパラを転がしながら全体を焼く。焼きあがったら、熱いうちに浸し汁につける。※アスパラガスは、トースターなどでグリルしていただいてもＯＫですよ３．アスパラを盛り付けたらかつお節をふっていただきます緑黄色野菜アスパラガスは、ミネラルやビタミンがたっぷりアスパラギン酸には、エネルギー代謝を促すなど、疲労回復・肝機能回復効果が期待できますまた、貧血の予防効果もあるので、女性にとってもうれしいお野菜ですね

  2009.06.08

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  ホワイトアスパラガスでちょこっとおかず♪♪

  先日、母が「もらったから～」とうれしそうに持ってきたもの。それはお酒でしたお酒は、いつもなら「だんなちゃんに」とか言って持ってくるのですが････持って来るなり「これはあなたにっ」と。それがこれです。なるほどねっ「私にぃ」と喜んだ自分が････悔しいですっでも、お味は辛口の芋焼酎でとっても私好みでした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は旬のホワイトアスパラガスでちょこっとレシピですホワイトアスパラガスは苦味があるため、下ごしらえが面倒。。。というイメージがありますが、ちょこっとレシピは下ごしらえいらず旬の短いホワイトアスパラを手軽に楽しみましょう≪ホワイトアスパラガスのかき玉汁≫～２人分～★材　料★ホワイトアスパラ　３本玉ねぎ　１／４個コーン　大さじ２卵　１個だし汁　５００ｍｌ味噌　大さじ２程度★作り方★１．ホワイトアスパラは皮をむいて、７ｍｍ程度の厚さに斜めにスライスする。玉ねぎは薄切りにする。卵は溶きほぐしておく。２．鍋にだし汁・アスパラを入れたら火にかける。沸騰したら玉ねぎコーンを加えて煮て、具材に火が通ったら、沸騰が続く程度の火加減にし、味噌こしで卵を加え、菜箸で全体を大きく混ぜる。３．２に味噌を加えたら出来上がり味噌はお使いのものによって塩気が強いものもありますので、調節してくださいねお好みでバターを少し加えていただいても美味しいです≪ホワイトアスパラのチーズグリル≫～２人分～★材　料★ホワイトアスパラ　６本チーズ・粉チーズ　お好みで塩・コショウ　適宜★作り方★１．ホワイトアスパラは根元を切り落として皮をむき、３等分する。２．耐熱容器にアスパラを並べたら、チーズ→粉チーズの順にトッピングし、塩・コショウを振ったらオーブントースターで焦げ目がつく程度に焼いたら出来上がりアスパラが柔らかくなる前に焦げ目がついてしまったらアルミをかぶせて焦げ過ぎないようにし、アスパラに火が通るまで加熱します。ちなみに、ホワイトアスパラガスをサラダなどで茹でて食べる場合は････１．根元を切り落として皮をむき、鍋に水・皮・ホワイトアスパラ・塩を入れて水から茹でる。※皮にはアスパラの風味があるので一緒に茹でます。２．沸騰したら５分程度(柔らかいのがお好みな方はもっと長く)茹で、火を止めたら３０分茹で汁につけておく。※保存する場合は、皮を除いて茹で汁につけたまま保存容器に入れて冷蔵庫へ。※生のまま保存する場合は、湿らせたキッチンペーパーに包みビニール袋に入れたら立てて冷蔵庫へ。

  2009.06.04

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  ナスのほっこりベーコン煮☆

  ゴールデンウィークのお話ですが････美味しい中華を食べに行こうと出かけたまきの亭夫婦席に着くとさっそく料理を注文したのですが、もちろんお料理のお供も一緒暑かったので一杯目のビールはすぐになくなり、せっかくなのでと紹興酒を頼むことにところが、店員さんを呼んだだんな様がの口から出た言葉は････「そうこーす、ください」えぇっそーこーすって････なまったいや、むしろなまりまくりそう、ちょっといいお店だったので、すまして注文しただんな様。口が回らず「しょうこうしゅ」を全部言い間違えるという神業をでもでも、さすがそんなお店の店員さん。「かしこまりました」と顔色一つ変えず戻っていきましたよく理解したなぁ。。。私は恥ずかしいやらおかしいやらで、お酒が進んでしまいましたって、何もなくても飲みますけどねっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はナスの煮物レシピです和風の味付けの中にちょっぴり洋風の風味をプラスなのに、どこかほっこりする味付けです≪ナスのほっこりベーコン煮≫～２人分～★材　料★ナス　２本ベーコン　３０ｇａ（水　１と１／２カップ、しょうゆ　大さじ１と１／２、酒　大さじ１、みりん　大さじ１、砂糖　小さじ１）オリーブオイル　小さじ１★作り方★１．ナスはヘタを落として縦に２等分し、格子状に包丁を入れたら長さを２等分する。ベーコンは食べやすい大きさに切る。２．鍋にａを煮立てたらベーコンとナスを加え、煮汁が１／２～１／３程度になるまで煮込む。最後にオリーブオイルを加えたら出来上がり火の通りやすいナスの煮物は、短時間で調理できるのでお急ぎの時のレシピにもピッタリ味のついただし汁で煮てしまうので味もしみやすいですよ

  2009.05.08

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  竹の子のおろし煮*^　^*

  みなさん、ゴールデンウィークの予定は決まってますかまきの亭は食材や食器の仕入れにあちこち出掛けようと思っていますなぜならっゴールデンウィークには････足があるっ重い荷物も持ってもらえるっそう、せっかくお休みの彼がいるのでっこれはチャーンスッサラリーマンの楽しみＧＷ、でもでも主婦の陰謀渦巻くまきの亭ですそうそう、新しく植木も仕入れに行こうかなこれまた重いので人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はタケノコを使ったレシピです旬のタケノコを香ばしく焼いて、おろしたっぷりのだし汁の中へ隠し味のオイスターソースがポイントですよ≪竹の子のおろし煮≫～２人分～★材　料★タケノコ(水煮)　１本大根　１５０ｇインゲン　３本ごま油　大さじ１ａ（だし汁　１カップ、みりん　大さじ１、オイスターソース　小さじ２、しょうゆ　小さじ１、砂糖　小さじ１／２）小麦粉　適宜★作り方★１．タケノコは縦に食べやすい大きさに切って水分をおさえたら、小麦粉を薄くまぶす。大根はおろす。いんげんは筋をとって３等分に切る。２．フライパンにごま油を熱して、タケノコを香ばしく焼いたらいったん取り出し、いんげんを炒める。３．２のフライパンにａ・を入れたら火にかけて沸騰したらタケノコを加え、２～３分煮る。次に軽く水気を切った大根おろしを加え、温まったら出来上がりサッパリと美味しいおろし煮は、これからの季節、冷たくしても美味しくいただけますよ

  2009.04.28

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  シャキシャキ☆ウドのコチュジャンサラダ♪

  まきの亭の家は、ご存知の通り２人暮らしですが、なぜか傘が１０本くらいありますそれは････決して、傘コレクターなわけではなく、むしろその逆。私とたまにやってくる母の傘嫌いのせいなのです少しくらいの小降りでも、雨の予報が出ていても、出る時にふっていなければ傘を持たない私。さすがに帰りにザーザー降りになると････一本増える母はうちに来る時に降っていると一応さしてくるのですが、帰りに降っていないと置いていき････また一本増えるそうやって少しずつ増えゆく傘たちでも、だんな様は濡れたくないタイプなので、雨予報の出た時には、その中から自分の傘を必死で掘り出しています今朝の一言は････「なんでこんなに傘があるんだ～」すいませんっでも、まきの亭の置き傘として役立ちますから～、きっと････こんなに傘があるんだから、傘芸でも練習しようかなっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はウドのレシピです独特の爽やかな香りと食感が美味しいウドは、厚めに皮をむいてサラダでシャキシャキ食感の食材を合わせました。甘辛いコチュジャンソースとの相性もいいですよ≪ウドのコチュジャンサラダ≫～２人分～★材　料★ウド　１本長ネギ　１５ｃｍ程度えのき　１／２パックａ（コチュジャン　大さじ１／２、酢　小さじ１、ごま油　小さじ１／２、しょうゆ　小さじ１／２、砂糖　小さじ１／２）★作り方★１．ウドは厚めに皮をむいて、長さ４ｃｍ程度の短冊切り(薄切り)にして酢水にさらす。長ネギは千切りにして水にさらし、絞る。えのきは根元を落として２等分したら耐熱容器に入れ、ラップをしてしんなりするまでレンジで加熱(約１分)する。ａはよく合わせておく。２．ボウルに水気をふいたウド・長ネギ・粗熱をとったえのきを入れてよく和えたら、ａを加えてさっと和えて盛り付けて出来上がりお好みで緑の彩りを加えるとキレイです水っぽくならないように食材の水分はしっかりとってくださいね

  2009.04.21

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  たけのこの春マーボー☆

  只今、まきの亭花ざかりでございますかわいく並んだブルーベリーの花も満開今年はたくさん実をつけてくれそうですそれからワイルドベリーも次々に花が咲いてかわいいストロベリーになりつつあります赤い花は結婚した時にだんな様の上司の方にいただいた････なんだったかな←すいませんっとにかく元気でたくさん咲いていますあんまり花ざかりなので、朝から幸せ気分でご機嫌のまきの亭みなさんにもお裾わけです～今週もがんばっていきましょう人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は旬のたけのこを使った中華レシピです美味しそうなたけのこが出回る季節になりましたね～色々な楽しみ方ができるたけのこですが、今日はたけのこメインの中華で春のお野菜といただきましょうお弁当にも美味しいですよ≪たけのこの春マーボー≫～２人分～★材　料★たけのこ(水煮)　１本にんじん　１／４本いんげん　４本程度グリンピース(むいたもの)　３０ｇ合びき肉　８０ｇごま油　大さじ１ａ（長ネギみじん切り　１／３本分、刻みにんにく　小さじ１、しょうがみじん切り　１かけ分、豆板醤　小さじ１／２、花椒　お好みで）ｂ（鶏がらだし汁　１／２カップ、酒　大さじ１、テンメンジャン　大さじ１、しょうゆ　大さじ１）水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．たけのこは縦に食べやすい大きさに切る。にんじんは短冊切りにする。いんげんは筋をとって食べやすい大きさに切る。ａ・ｂはそれぞれ用意しておく。２．フライパンにごま油を熱してａ・たけのこ・にんじんを炒める。香りが立って火が通ってきたら、ひき肉を加えて炒め、色が変わってきたらインゲン・グリンピースを加えて炒める。３．２に油が回ったらｂを加えて煮立てて、ある程度煮詰まったら水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり今回は水煮を使っていますが、もちろん新鮮なものをおうちで茹でてもとっても美味しいです掘ってから時間がたつと独特のえぐみが強くなっていきますので、買ってきたら早めにゆでてくださいね

  2009.04.20

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