With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

[肉のおかず] カテゴリの記事

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  クリスマスレシピ☆とろけるチーズの牛包み

  ランキングに参加しています。みなさんのクリックを励みにがんばってますとっても天気のよくなった昨日、たくさんあるプランターのお手入れをしようとはりきってベランダへまきの亭のベランダには、しそ・パセリ・チャービル・ミントなどのハーブをはじめ、ベビーリーフ、クレソン・ワイルドストロベリー・ブルーベリー・梅・などが所狭しと並んでいますココのところ、体調のせいでほったらかしだったのでちょっとあれ気味。枯れた葉のお掃除やらちょこっと植え替えを。土いぢりは楽しいですよねフンフンフンと鼻歌交じりに手入れをして、最後にお水をあげよーっとと立ち上がろうとすると・・・・ココのところ、寝たきりだったり撮影だったりで腰に来ていたのを忘れていましたいでででででっ～とうめき声と共にそろそろ～と立ち上がると目線の先にはフリーズしたサラリーマンがベランダと隣のマンションの廊下が割りと近いので、通勤に家を出たサラリーマンと出会ってしまったのですマンションの廊下を歩いていたら、風邪で声も低くなっていたうめき声と共にぬ～っと現れた人影、怖かったでしょうねしかも、その後ビックリしてパッと隠れてしまったので、彼もかなり驚いていることでしょう。。。なぜ隠れてしまったのだろう？挨拶でもすればよかったですちょっと小心者のまきの亭でしたさて、今日のレシピは、彩りも楽しい牛包み焼きです≪とろけるチーズの牛包み≫～２人分～★材　料★牛薄切り肉　２００ｇピザ用チーズ　大さじ４トマト　１／２個玉ねぎ　１／２個バター　小さじ１小麦粉　適宜赤パプリカ　１／２個黄パプリカ　１／２個ピーマン　２個生クリーム　大さじ１バター　大さじ１オリーブオイル　大さじ１白ワイン　大さじ１しょうゆ　小さじ１～２塩･コショウ　適宜★作り方★１．玉ねぎを薄切りにして耐熱容器に入れ、バター小さじ１をのせたらレンジでしんなりするまで加熱し、粗熱をとる。パプリカ・ピーマンはヘタと種を除いて１ｃｍ程度に切る。２．牛肉の端を重ねて数枚並べ、粗く刻んだトマト・１の玉ねぎ・チーズをくるくるっと包み塩･コショウをしたら小麦粉をまぶす。３．フライパンにオリーブオイルを熱して２を焼き、いったん取り出す。再びフライパンにバターを加えて熱し、パプリカ・ピーマンを炒め、白ワインを加え、火が通ったら生クリーム・しょうゆ・コショウを加えて味を調える。４．３に２の肉を戻し、ざっくりと全体を和え、牛肉にソースを絡めたら出来上がり生クリームとおしょうゆのソースがとろりとチーズによく合いますカラフルに彩ったプレートは、クリスマスにピッタリですね

  2007.12.06

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  クリスマスレシピ☆サルティンボッカ

  姫さん♪の日記にポインセチアのかわいいお話が書いてあって、思い出した話です先日、まきの亭夫婦がデパートへ行った時のこと。デパートに行くとあちらこちらでセールに催事、さっそく買い物をしましたすると店員さんが、ポイントカードはお持ちですかいいえ本日ですと、ポイントが４倍ですのでお作りしましょうか？それならとだんな様の名前でカードを作ってもらいました。ポイントカードを持ったことがないだんな様、店員さんの説明を一生懸命聞いていました。いざポイントカードを持ってみると、どこのお店でもポイントカードはございますか？っと聞かれます。おまけに駐車場がカードを持っているだけで１時間無料もっと早く作ればよかったね～と話しながら、家路に着きました。途中、いつもいく花の卸し屋さんを通りかかると人だかりが。好奇心旺盛な私は、なんだろ、なんだろ～すると、ちょっと考えただんな様、ひらめいたっとばかりに、あれだよ、ほら、もうすぐクリスマスだから、なんだっけな・・・うーん・・・・あっ、ポイントセチア(←ものすごく得意げ)・・・・なに？(まだ気づかない様子)あの、もしかしたらだけど、ポインセチアでは？あ～それそれそれそれって・・・・どんだけポイントで頭がいっぱいだったのでしょうポインセチアって、意外と覚えにくい名前なのですね～。お願いだから、買う時に間違えないでね。さてさて、今日もクリスマス向けレシピです今日は、簡単で美味しいイタリアンですよ≪クリスマスレシピ☆サルティンボッカ≫～２人分～★材　料★牛薄切り肉　８枚バジル　適宜生ハム　４枚塩・コショウ　適宜卵　１個小麦粉・パン粉　適宜バター　大さじ２サラダ油　適宜★作り方★１．牛肉２枚の端を少し重ね並べ、生ハム・バジル・牛薄切り肉(２枚の端を少し重ねて並べる)と重ね、両面に塩コショウをふる。これを２つ作る。２．１に小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつける。３．フライパンに肉の厚みの半分くらいの深さまで油を入れて、バターを加えて熱し、２を両面カリッときつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛ったら出来上がりサルティンボッカは、「口に飛び込む」と言う意味でローマのお料理です一般的にはセージを使うのですが、今回はなじみのあるバジルで作りました。召し上がる際には、普通にソースで美味しくいただけますが、オススメはまきの亭のレシピから「太陽のポークソテー(7月18日のレシピ)」のトマトソースです。クリスマスにおうちでイタリアン、いかがですかランキングに参加しています。みなさんのクリックが励みです

  2007.12.04

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  基本のレシピ☆ホイコーロー

  ランキングに参加しています。みなさんのクリックが励みですおとといの日記を覚えていますか？～まきの亭靴磨き事件～だんな様は帰ってくると、ちょうど玄関あたりにいた私と遭遇。「見て、靴が茶色いっ」「あっ、バレたっ」早々、バレるものですね～めぐめぐさんの言うとおりで「なんか濃くなったなと思ったてたんだよな～、オレってばか」と。いえいえ、濃くなったのではなく色が変わったのですそしてあなたがおばかなのではなく、私がおっちょこちょいなのです「でもほら、寒くなってきたから濃い目のブラウンになってよかったね」と、もあさんの通りに言っておきました納得したんだかしないんだか、だんな様は黙って着替えに行ったのでした･･･今度、新しい靴買ってねついでに私にも･･･さて、気を取り直してレシピです。今日は、今後も紹介していきますとお約束しましたリクエストの基本レシピ、中華編です≪基本のレシピホイコーロー≫～２人分～★材　料★豚バラ薄切り肉(豚こま肉でもOK)　２００ｇキャベツ　１／４個ピーマン　３～４個刻みにんにく　小さじ１しょうが　１かけ分長ネギ　１本分豆板醤　小さじ１／２(お好みで増やしたり減らしたりしてください)ａ（テンメンジャン　大さじ２、砂糖　小さじ１、しょうゆ　大さじ１、みりん　大さじ２、赤みそ　小さじ１）サラダ油　大さじ１ごま油　大さじ１★作り方★１．豚バラは、食べやすい大きさに切る。キャベツは芯をのぞいて、大き目のざく切りにし、塩(分量外)を振って軽く塩もみをしたら冷水にサッとさらして水気を絞る(きる)。ピーマンは種とヘタをのぞいて、乱切りにする。しょうが・長ネギはみじん切りにする。ａは合わせておく。※キャベツはかさがあって炒めにくく、水分が出るので先に対策をします。これによって炒め時間もぐぐっと短縮です２．フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・しょうが・長ネギ・豆板醤を炒める。香りがたったら豚肉を加えて色が変わるまで炒め、ａを加えて豚肉と炒め合わせる。３．キャベツとピーマンを加え、強火で手早く炒め合わせる。最後にごま油を加えて出来上がり豚肉にはビタミンＢ１がたっぷりと含まれています。ビタミンＢ１は、糖質の代謝を促し、疲れにくくしてくれたり疲労回復効果がまた脳や神経の大切なエネルギー源なので、イライラなどを抑え、ストレス解消効果もにんにくやネギを加えることでこのビタミンの利用効果もアップしますビタミンＢ１は調理の過程で失われやすいので、こうした食材などと摂るといいですねお子様と召し上がるときは豆板醤をのぞき、テンメンジャンか赤みそ＆砂糖を多めにしてくださいね

  2007.11.16

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  豚塩じゃがｗ（＾・・＾）ｗ

  ランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです昨日はたくさんの書き込み、ありがとうございましたおかげさまで、元気モリモリですまきの亭のお友達、素敵な方たちばかりだなぁ～と感激でしたこのブログを立ち上げて本当によかったですこんな世知辛い世の中ですが、素敵な人ってたぁ～くさんいるのですね私は、週に一度祖母に会いに病院に行くのですが、そこにも大勢の看護士さんやヘルパーさんがハツラツと働いていらっしゃいます介護という大変なお仕事なのに、みなさんニコニコっといつも元気です食事の介助をしていても「こんにちは～」「よかったね～、お孫さんと一緒で」とかかわるがわるに声をかけてきてくれます。祖母もうれしそう帰るときも「お疲れ様～」なんて声をかけてくれます。「こちらこそですよ～」と返すのですが、そんなやり取りにも元気をもらっているのですよね考えたら、そこここに元気の素がいっぱいだから、いつも元気でいられるのだな～感謝感謝の毎日ですみなさんの一日が元気いっぱい素敵な日になりますようにさて、今日も元気にレシピですあっさり塩味の肉じゃがですよ≪豚塩じゃが≫～２人分～★材　料★豚バラ　２００ｇじゃがいも(大)　２個にんじん　１／２玉ねぎ　１個水　４００ｍｌこんぶ　５ｃｍ程度を２枚鶏がらスープの素　大さじ１と１／２ワイン　大さじ２塩・こしょう　適宜サラダ油　大さじ１／２(フッ素加工の鍋なら不要)★作り方★１．豚バラは５ｃｍに切る。じゃがいもは皮をむいて、大き目の一口大に切る。にんじんは乱切りにする。玉ねぎはくし切りにする。こんぶは汚れを拭いて、分量の水につけておき、柔らかくなったら、食べやすい大きさに切る。２．鍋に油を熱して、豚肉を炒める。色が変わったら野菜を加えて炒め合わせて、全体に油が回ったら、こんぶと水・を加える。３．２が煮立ったら鶏がらスープの素とワインを加え、アクをとりながら煮込む。野菜に火が通ったら、塩･コショウで味を調えて落し蓋をし、弱火で１０分程度煮込んだら出来上がり食べる時には、お好みで柚子コショウなど添えていただけると一層美味しくいただけます

  2007.11.08

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  失敗なしのリッチ☆オムレツ

  ランキングに参加しています。みなさんのクリックを励みにがんばってます最近の私の元気の素はもっぱらこのブログだなぁと今朝しみじみ思いましたいつもハイテンションの私には、めずらしいことですが・・・・朝からちょこっと悲しいことがありまして、ズンと落ちておりました朝ごはんものどを通らず・・・↑ココが一番めずらしいことですっでも、みなさんの書き込みやコメントを読ませていただいたり、みなさんのブログにお邪魔して、読ませていただいている間に･･･なんだかちょっと元気が出てきましたみなさんに感謝感謝です元気をありがとう～今日も一日がんばらなくてはっみなさんもがんばっていきましょうねがんばらないとつまらないですもんねみなさんの一日が素敵な日になりますようにっさて、元気が出てきたらなんだかおなかもすいてきたので、レシピにしましょうさて今日は、シンプルながらジューシーでボリュウム満点のオムレツです。お肉たっぷりのちょっとリッチなオムレツ、ディナーにいかがですか卵が敗れにくく、失敗なしの簡単レシピですっ≪リッチ☆オムレツ≫～２人分～★材　料★牛こま肉　２００ｇ玉ねぎ　１／２個塩・コショウ　適宜サラダ油　小さじ１卵　２個(Ｍサイズなら３個)ａ（片栗粉　小さじ１／２、酒　小さじ２／３　塩・コショウ　適宜）バター　大さじ１(オムレツ１つにつき大さじ１／２)ケチャップ・ソース　適宜　★作り方★１．玉ねぎは薄切りにする。卵はａを加えて割りほぐしておく。ケチャップとソースは２対１の割合で合わせて、レンジで温めておく。２．フライパンにサラダ油を熱し、牛肉と玉ねぎを炒める。軽く塩・コショウを加えていため合わせたら火を止める。３．フライパンにバターを熱したら分量の半分の卵液をフライパン全体に流し、ごく弱火で焼く。４．表面が固まってきたら火を止め、卵の半分のところに２を乗せ、もう半分側をかぶせる。器に盛って、ケチャップソースをかけたらいただきます包む卵はごく薄いので、おおむね火が通ったらあとは余熱調理で充分。これならかぶせるのが苦手な方も焦らずかぶせることができます。また、片栗粉が入っているため、やぶれにくいのでとっても扱いやすいですよウスターソースがお好きな方は、こちらでもとっても美味しいですちなみに写真のケチャップソースは、温めたソースを絞り袋に入れて絞ってます＾＾

  2007.11.07

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  肉だんごのとろろ鍋

  ランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです突然ですが、みなさんの携帯はデコ電ですか昨夜見ていたテレビ番組で、色々なパーツ・デザインを見て以来、気になってます。キラキラものが大好きな私。デコ電が出始めた頃気になったのですが、あまり種類もなくやめて忘れてました。キラキラ電話、いいな～いいな～工作は好きなのですでも、おおざっぱなのですっおおざっぱな工作好きが作ったデコ電･･･どうなるかは想像がつきますねう～ん、デコデコしてもらいに行くか･･･でも、自分でしてみたい気もキラキラに憧れる３０代ですさて、そんな３０代からの鍋レシピをもう一つ。ちょっと変わったお鍋レシピと言うことだったので。。。とろりんと美味しいお鍋のレシピですまた今日紹介する肉団子は煮てもよし・揚げてもよしなので、ついでにたくさん作ってゆでて冷凍しておくと便利ですよ煮汁は、お肉のうまみが出ているので、こちらのお鍋に使っていただいてもいいですし、そのまま野菜と塩コショウを加えてスープでも美味しくいただけます≪肉団子のとろろ鍋≫～１人分(一人土鍋用)～★材　料★～肉団子～(約３０個分)合いびき肉　３００ｇレンコン　１５０ｇ長ネギ　１／２本卵　１個みそ　大さじ２コショウ　適宜～鍋～白菜　２～３枚にんじん　１／２本しいたけ　３個長ネギ　１／２本もやし　１／４～１／３袋肉団子　１０個～１５湖山芋　１５０ｇ水　ひたひた　※野菜から水分が出るので。こんぶ　５ｃｍ程度ａ（しょうゆ　大さじ２、みりん　大さじ２、粉末カツオだし　小さじ１／２、酢　小さじ１／２）★作り方★～肉団子～１．ボウルにひき肉とみじん切りにしたレンコン・長ネギ・卵と調味料を入れて、粘りが出るまでよくこねる。２．鍋に沸騰させた湯(分量外)で、形を整えた１を煮たら出来上がり。※途中、アクがでるのでとってくださいね。～鍋～１．白菜の芯は食べやすい長さに切り分け、たてに１ｃｍに切る。にんじんは８ｍｍ程度に輪切りにして型を抜く(食べやすく短冊切りにしていただいてOKです)。しいたけは、１ｃｍ程度にスライスする。石づきを除いた軸も千切りにする。長ネギは斜め切りにする。もやしは洗ってざるにあげておく。こんぶは軽く拭いて、ハサミなどで千切りにする。山芋は摩り下ろす。２．鍋に水を１／３程度入れ、こんぶを加えて沸騰させる。沸騰したら肉団子を茹でて、火が通ったら一度あげる。３．２の鍋に野菜を並べａを加えたらふたをして火を通し、再び肉団子を加える。４．食べる直前にとろろを加えて、軽くかき混ぜたら出来上がり今回はちょっとかわいく、にんじんを型抜きしてみました肉団子の代わりに豚バラや鳥などでも美味しいお鍋ですシメは雑炊がオススメですよ

  2007.11.06

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  秋のしょうが焼きロール

  ランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです今、悩んでます私達夫婦は、国際ＮＧＯのプラン・ジャパンと言うところで、発展途上国の子供たちへの支援をさせていただいています。入ったのは、食べるに困ることなくこんなに豊かに暮すことができることに感謝し、「少しでもお返ししなくては」と言うこと。また、フードコーディネーターなんて食を仕事にするということも、とても贅沢なことだと思っているので・・・・ありがたやありがたや。世界には、毎日最低限の食事すら摂れない子供たちがいっぱいいますものね･･･で、その活動の中で、活動国に住む子供と写真や手紙を通して交流できるのですが、現在、お正月に向けギフトキャンペーン中１５０ｇ５００円以内のプレゼントを送ることができるのです。送るものは文房具など送っても害のないもの(はさみやコンパス・割れ物・植物・アレルギーを引き起こすもの・政治宗教色を帯びたもの？貴金属などはＮＧ)。と言うことなのですが、もう何年もしているので、クレヨンや画用紙、縄跳びなど思いつくものは一通り送ってしまったんですよね～８歳のインドネシアの男の子、なにを喜んでくれるのでしょう小さな男の子との接点があまりなかったので、悩んでます男の子のままさん、男性のみなさん、教えてくださいっお母さんのお手伝いを良くする、とってもかわいい子です将来は警察官になりたいんだそうです。出逢った頃は、マラリアが治ったばかりでしたが、今は元気に成長中ですこの子からも元気をもらっているんですよというわけで、レシピの方も元気に紹介です今日は、お弁当にもピッタリのこちらですヘルシーにボリュームアップしたしょうが焼き、ぜひぜひお召し上がりくださいね≪秋のしょうが焼きロール≫～２人分～★材　料★豚薄切り肉　３００ｇエリンギ　２～３本しいたけ　４個塩・コショウ　適宜小麦粉・サラダ油　適宜ａ（酒　大さじ１、みりん　大さじ１、しょうゆ　大さじ１、みそ　小さじ１／２、砂糖　大さじ１、すりおろししょうが　ひとかけ分）★作り方★１．豚肉は軽く、塩コショウしておく。エリンギは根元を切り落とし、８等分くらいに分ける。しいたけは石づきをとってヘタは千切り、かさの部分は５ミリ程度にスライスする。ａはよく合わせておく。２．豚肉を２枚くらい端を少し重ねて並べ、エリンギ・しいたけを巻く。巻き終わりを楊枝で止め(肉に水平に刺すと焼きやすいです)たら、茶こしなどで小麦粉を全体にふる。３．フライパンに油を熱し、２を巻き終わりから焼く。転がしながらゆっくりと全体に焦げ目をつけていく。４．焼きあがったら、ａを加え全体を転がしながら味をなじませていき、たれに少しとろみがでてきたら出来上がりうまみ成分がいっぱいのみそを少し加えることで、味にこくが出ますよプラン・ジャパン興味のある方はぜひこちらまでhttp://www.plan-japan.org/home/index.html

  2007.10.25

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  韓国風★手羽のこくうま煮

  私って････レシピブログなのにこんな話から始まってごめんなさい今朝の私です。テケテケといつものようにパソコンに向かっていました。ん～、ちょっとお手洗いへ行こうかなと席を立ちお手洗いのドアを開けたとき、ふと「あっ、お手洗いのお掃除しなくちゃ」と思ってしまったんですよねそして、すぐにキレキレ開始。「よしっ、キレイキレイ」またテケテケテケテケところがなんだかちょっと体調がへんなんであ゛～、お手洗いに行ったのに、忘れたっ思えば、ＯＬの頃もとっても忙しい部署にいた頃です。「ちょっと行ってくるね」と女の子の後輩にいい・・・・席を立とうとすれば「まきの亭さ～ん」「は～い」また席を立とうとすれば、プルルルル～そしてまた「まきの亭さ～ん」「はいは～い」そんなこんなで数時間･･･なんだか今日は体調がへんだな。と思っていると後輩が「まきの亭さん、さっきお手洗いいけました？」「行ってくるっ」※後輩ちゃん、お世話になりましたなぜ忘れるのか。自分で自分が心配ですさてさて気を取り直して、レシピの方はリクエストいただいた鶏のお料理まきの亭、お手洗いは忘れても？リクエストは忘れませんからっ≪韓国風★手羽のこくうま煮≫～２人分～★材　料★手羽元(手羽先でもOK)　８～１０本玉ねぎ　１個にんじん　１本しらたき　１袋　刻みにんにく　小さじ１しょうが １かけ鷹の爪　お好みで水　３カップａ(酒　大さじ２、しょうゆ　大さじ１、砂糖　大さじ２、赤みそ　大さじ３、コチュジャン　小さじ２)水溶き片栗粉　適宜ごま油　小さじ１★作り方★１．玉ねぎはくし切りにする。にんじんは乱切りにする。しらたきはサッと茹でてあく抜きをし(アク抜き済みなら簡単)、水気を切って食べやすく切る。しょうがはスライスして千切りにする。２．鍋に油(分量外)を熱し、にんにく・鷹の爪を炒めて香りがたったら手羽を加えて焼き色をつける。３．２に野菜としらたきを加えて炒め合わせ、水を加えて煮る。途中アクがでたらとる。アクが落ち着いたら、ａを加えてコトコトと煮込む。４．３の野菜・鶏が軟らかく煮えたら、水溶き片栗粉でお好みのとろみをつける。最後にごま油で風味を増したら出来上がり手羽は、コラーゲン豊富でコクもあるので煮物にするとうまみがたっぷり出て、とっても美味しくなりますねごはんもとってもすすみますよ←あっ、間違った、こっちですにしっランキングに参加しています。現在４９位クリックしていただけたらうれしいです

  2007.09.27

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  ビーフストロガノフ♪

  みなさんのクリックが励みです。ポチっとお願いします先日、スーパーに食材の調達をしに行った時の事。おいしそうな野菜たちがたくさん並ぶ、野菜コーナーにて。。。。う～ん、おいしそうなナスだなぁとピーマンのお隣の棚に移動すると一緒にナスを見ていたおばさんが、ガサッとピーマンを一袋落としたんです立ち去ろうとしたおばさん･･･でも、音にびっくりして振り返った私の視線を感じ「チッ」って感じでピーマンを拾い・・・・なな、な、なんとっポイッとピーマンをたなに投げたんですっえぇぇぇぇっ商品を、食べ物を投げたぁぁしばし、その場に立ち尽くしてしまいましたおばさんはさっさとどこかへ行ってしまいましたが。。。食べものを、ものを大事にしましょうねって習いませんでしたかっ農家の人が大事に育てた、ピーマンなのに・・・・食べ物なのに・・・・自分が買わなきゃいいのでしょうか。自分さえよければいい・・・悲しいことですね人は、ひとりでは生きられません自分がされてヤなことは、人にしちゃいけませんよこれも習いました。こんなオトナが増えているのに、子供達が健やかに育ってくれるはずがありませんっ少し悲しい気持ちで、買い物を終えたのでした。。。私は、愛情いっぱいに美味しくしてあげるからね健康にしてくれてありがとうと今日はいつもより感謝を込めて、お料理をしましょうさて、今日はおうちで簡単に洋食屋さんの味です　マイルドなソースと牛肉がとっても美味ですよ≪ビーフストロガノフ≫～４人分～★材　料★牛もも肉(薄切り　または　切り落とし)　３００ｇ塩･コショウ　適宜小麦粉大さじ１と１／２玉ねぎ　１個バター　大さじ２ａ(コンソメ(固形)　２個、ケチャップ　大さじ４、ウスターソース　小さじ３、水　１カップ、生クリーム　１００ｍｌ、塩・コショウ　適宜)★作り方★１．牛肉は食べやすい大きさに切り、塩・コショウをする。玉ねぎは半分を薄切りに。もう半分をみじん切りにし、みじん切りにした方を耐熱容器に入れてバター少々(分量外)をのせ、ラップをしてしんなりするまで加熱する。２．１の牛肉に小麦粉をまぶし、フライパンに大さじ１のバターで焼いて取り出す。３．２のフライパンに残りの大さじ１のバターを熱し、１のみじん切り玉ねぎを色づくまで炒めたら、残りの玉ねぎと２を加える。４．３にａを加えて煮込む。仕上げに塩･コショウで味を調えたら、出来上がり

  2007.09.18

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  クイック☆炒り鶏

  みなさんのクリックが励みです。ポチっとお願いしますわわわっブログ、三ヶ月目にはみなさんにご報告を・・・・と思っていたのですが、気づけば数日過ぎてました「もう少しで三ヶ月だな～」と思ったのは覚えているのですが、いつの間にっ遅ればせながら、まきの亭のブログも三ヶ月とちょっと過ぎましたレシピも増えてきましたがんばってますよ～みなさんから「作りました」とか「美味しかったよ～」など、いつもうれしい感想、コメントに励まされながら・・・・いつも本当にありがとうございますこれからも美味しくて簡単なレシピ、たくさん作りますのでどうぞよろしくお願いしますさて、今日は・・・・まきの亭でも人気の鶏料理です鶏の煮物って、美味しいけど味がしみるのに時間がかかるし、うまく照りがでないしと言う声にお答えして。ごはんもすすみますよ～≪クイック☆炒り鶏≫～２人分～★材　料★鶏もも肉　２５０ｇにんじん　１／２本ごぼう(小)　１本れんこん　２００ｇサラダ油・酢　適宜酒　大さじ３みりん　大さじ２しょうゆ　大さじ２砂糖　大さじ１鷹の爪　お好みで★作り方★１．鶏肉は一口大に切る。にんじんは乱切りにする。ごぼうは皮をこそげ落とし、乱切りにして酢水にさらしてアクを抜く。レンコンも皮をむいて、乱切りにしたら酢水にさらす。２．フライパンに油を熱し、鶏に両面焼き色を付ける。３．２に野菜・鷹の爪を加え炒め合わせる。油が回ったら、酒・みりん・しょうゆ・砂糖を加え、全体を混ぜ合わせ、ふたをして弱火で３～５分蒸し焼きにする。４．３のふたを取って、再び火を強め全体を混ぜながら水分をとばす。全体に照りがでてきたら出来上がりねこんなに簡単に照り照りの味もしっかり絡んだ鶏料理ができちゃうんです時間がなくてもＯＫの一品です

  2007.09.17

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  クラシック・ハンバーグ

  スーパーでお酒を買った時のことです。最近は、年齢の確認が必要なところも多く、２０代とか３０代とかの札を一緒に出さないといけないんですけど、すっかり忘れていた私に、優しいレジのおばちゃんが「色でいいのでおっしゃってください」２０代は「赤」、３０代は「緑」ですおばちゃん、女性だから気を使ってくださったのですねなのに私は、すでに札を入れ忘れたことにちょっとだけ動揺していたので「さっ、３０代ですっ」と思いっきり、ハキハキ答えてしまいましたそして、すぐに「あっ、違う、緑です」←遅いっておばちゃんもこらえきれず、「クックック・・・」なにもそんなに笑わなくてもってくらい笑ってましたあ～、スーパーでも笑われる私。がっくしです・・・さて、気を取り直して、今日は、おうちのが一番美味しいと言われたいハンバーグです≪クラシック・ハンバーグ≫～２人分～合挽き肉を使っていますが、牛の刻みを入れることで、肉々しさアップお肉のジューシーさと、洋食屋さんのハンバーグのふっくらした食感、どちらも味わえます★材　料★～２人分～合いびき肉　３００ｇ牛切り落とし肉　１２０ｇ玉ねぎ　１／２個バター　小さじ１パン粉　大さじ３牛乳　大さじ３　卵　１個塩･コショウ　適宜サラダ油　適宜白ワイン　１／４カップハンバーグソース(水　１／４カップ、ケチャップ　大さじ２、ソース　小さじ１)★作り方★１．牛きり落としは、細かく刻んでおく。玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器にうつし、バターを入れて、レンジで２分程度加熱し粗熱をとる。パン粉は分量の牛乳に浸しておく。２．ボウルに合いびき肉・１の肉・玉ねぎ・パン粉・卵・塩コショウをして、一まとまりになるようこねます。※あまり、練り過ぎないように注意してください。少し粘りが出てきたらＯＫです３．肉を丸め、中の空気を抜くために左右の手のひらに打ちつける。(手に少しの油を付けるとまとめやすい)俵型にして、真ん中をくぼませる。４．フライパンにサラダ油を熱し、片面に焦げ目がついたら、ひっくり返し同じように裏にも焦げ目がついたら、白ワインを加え、ふたをして蒸し焼きにする。楊枝を刺して透明の肉汁が出てきたら、出来上がり～ここからはソース～５．４のフライパンに、ソースの材料を全部入れ、煮立たせる。焦げないように混ぜながら煮立たせてとろみが出てきたら出来上がり。ハンバーグにかけていただいますみなさんのクリック↓が励みです。ポチっとお願いします。ハンバーグは、焼いたものを冷凍凍ったままレンジでチン☆で美味しくいただけます。まきの亭の冷凍庫にも小さいハンバーグがいっぱいです

  2007.08.30

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  ハニーなグリル豚ｖ（＾・・＾）ｖ

  昨日に引き続き、スタミナ料理ですだってだって・・・４０度ってなに暑すぎるっホントにみなさんの体調、心配ですっ豚さんも健康食材として、人気ですが、豊富なビタミンＢ１の疲労回復効果に期待しましょうまたビタミンＢ１は「精神ビタミン」と言われていて、精神の安定などにも効果がありますまぁ、ご機嫌でお肉をいただいている私は、夏バテもなく、元気満点なのですが･･･週末･･･みんなで集まる時に、おもてなしの食卓に、もちろん毎日の献立にもピッタリですカットボードをテーブルに持ってきて、目の前で切り分けパフォーマンスをすれば食欲をなお一層そそりますよ≪ハニーなグリル豚v(^..^)v≫～２人分～★材　料★豚肉(ももブロック)　３００ｇはちみつ　小さじ２塩　小さじ１と１／２玉ねぎ　１個ジャガイモ　２個ブロッコリー　１／２株ブラックペッパー･オリーブオイル　適宜★作り方★１．豚肉に、はちみつ・塩をすり込み一晩冷蔵庫で寝かせる。２．オリーブオイルを縫った耐熱皿に、コショウをふった１と食べやすい大きさに切ったジャガイモを並べ、２２０℃のオーブンで約３０分焼いたら、そのまま食卓へ※途中、裏返す。また玉ねぎとブロッコリーは、１５分程度のところで皿に加える。私は、ゆずコショウで食べるのが一番好きですが、少し酸味のあるソース(粒マスタードに同量の白ワインビネガーを加えたものに少々はちみつ･･･など)もお勧めです。みなさんのクリック↓が励みです。ポチっとお願いします。かたまり肉って、なんかめんどくさそうなイメージありません？ちょっとコツを覚えてしまえば、あとはオーブンにおまかせ実は、簡単料理だったんですっ塩とはちみつをすり込み、うまみとやわらかさが増した肉をかたまりで焼けば、ジューシーなまま仕上がります。切った瞬間、ジュッとでてくるジューシーな肉汁・・・・うまみをすった野菜たちとシンプルな素材の味をお楽しみくださいね！！そういえば、日焼けした私を見た姉の一言・・・・「よく焼けたね～、ジューシーっ」なにっ！？じゃないっ来週は、リクエストいただいていた「イカ特集」ですっお楽しみに

  2007.08.17

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  辛辛☆肉麻婆豆腐～まきの亭風～

  念願のスーラータン麺食べてきましたお酢も辛いのも大好きな私の大好きな食べ物ですＯＬの頃は１ヶ月に２～３回は食べていたのに、転職して外ランチが減ってから、体は、とってもスーラーを求めてましたそして、昨日やっともちろんお酢をたっぷり足しておいしかった、おいしかったただ、昨日の暑さに辛いもの・・・その後汗が止まらなくなりましたけどでも、食べたいものが食べられて幸せでした今度は、赤坂見附の元祖の所に食べに行きたいです。という訳で、今日はみなさんにも辛いもので汗をかいていただきましょう≪辛辛☆肉麻婆豆腐～まきの亭風～≫～２人分～★材　料★合挽き肉　２２０ｇ絹ごし豆腐　１丁長ネギ　１／２本ａ（刻みにんにく　大さじ１／２，刻みしょうが　大さじ１／２，豆板醤　大さじ１，甜麺醤　小さじ１，鷹の爪　適宜）花椒(ホール)　大さじ１鶏がらスープ　１カップｂ（しょうゆ　大さじ１，酒　大さじ１，オイスターソース　小さじ１／２）水溶き片栗粉　適宜サラダ油　適宜ごま油　大さじ１★作り方★１．豆腐はレンジで２分程度加熱し、水切りをしたら、大きめの一口大に切る。長ネギは、みじん切りにする。花椒は、つぶしておく。２．油を熱したフライパンに、ａを炒め香りがたったら、肉を加えて炒める。３．肉に火が通ったら、ｂを加えてひと煮立ちさせ、ねぎ・花椒・豆腐を加えて、豆腐が温まるまで煮込む。４．３に水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ごま油を加え、出来上がりヒィーヒィーいいながら、あつあつごはんで召し上がってくださいねまきの亭風は、お肉多めで花椒の香りとピリリッが特徴です。またただ辛いだけでなく、甜麺醤とオイスターソースでコクと深みもプラスしました。みなさんのクリック↓を励みにがんばってます。ポチッとお願いします！！お子様用には、鷹の爪と花椒を抜いて、豆板醤を減らしてくださいね。甘み付けに甜麺醤は増やしていただいてもOKです☆最後に、この度めでたく「７７７７」を踏んでいただいたmaron&megさんっ度々、ありがとうございますなんだかいい事が、ジャンジャンバリバリ来そうですね

  2007.08.09

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  週末、夏だ、休みだパーティ☆

  家事と暑さでぐったりだった昨日の夕方、私のところに届いたものは････ビリーッ！！遅ればせながら、やっと入隊です。さっそく始めたのですが、なかなか大変っエクササイズ好きなので、結構自信があったんですけど･･･テンションは、あがりますねっでも、二人以上でやりたいかも･･･最後に「ビクトリー！！」って、一人ではちょっと･･･今朝はさっそく筋肉痛ですが、なんか心地よい痛みです。ただ難点は、フライパンを振るのがツライッちょっと重いものを使っているので･･･でも、これもトレーニングですかね？さて夏休みが始まり、お友達同士で、ご家族で、集まってお食事する機会も増えたのでは？　今日は金曜♪そんな時に（もちろんお酒のお供にも）もってこいのこちらです。≪サラダ巻き肉ゴーヤ味噌≫～２人分～★材　料★ゴーヤ　１本合い挽き肉　１５０ｇしょうが　１かけａ（みそ　大さじ２、みりん　大さじ３）ごま油　小さじ１鷹の爪　適宜オイスターソース　小さじ１白すりごま　大さじ１★作り方★１．ゴーヤは、たて半分に切り、スプーンで種･ワタを除いて２ｍｍくらいの半月切りにしたら、塩もみをしてさっと水洗いし、水気を切る。しょうがは、みじん切りにする。２．フライパンにごま油を熱し、鷹の爪・肉を入れて炒める。火が通ってきたら、１を加える。３．２にあらかじめ合わせておいたａを加えさらに炒める。４．３にオイスターソースとゴマを加え、全体に回るように炒め合せたら、出来上がりこちらはよくよく炒めて、常備菜にもおすすめです☆ポチッとして下さったら、とっても励みになります。↓ちなみに写真に写っている肉炒めは･･･★材　料★牛こま肉　１５０ｇ玉ねぎ　１／２個刻みにんにく　小さじ１みりん　大さじ２しょうゆ　大さじ２を、炒め合わせたものです。ごはんと一緒に、レタス・キャベツに巻いて食べますが、キャベツは、少し加熱したほうが巻きやすいし、食べやすいです小玉のものなら、芯をとってラップで包み、軽くレンジで加熱して丸ごとテーブルへ・・・一枚ずつはがしながらもお楽しみの一つかも昨日は、皆さん温かいコメントの数々ありがとうございました予想以上にみなさんが一緒に喜んでくださって、掲載されたことより、うれしくなっちゃいましたっいつも応援してくださって、ホントにありがとうございますみなさんのおかげでがんばれる毎日、レシピでご恩返しできるよう、ますますがんばっていきますね

  2007.07.27

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  太陽のポークソテー

  今日、砂糖黒さんのブログにのっていた脳内メーカーをやってみたところ、私の脳内は「休」だらけ・・・・バ、バレタッでも、フードコーディネーターの脳内は・・・・街の中を歩いても、お店のディスプレイや色使いに釘付け常に新しい雑貨屋さんや器など常に探していますお店に行けば、メニューや盛り付け・味がぐるぐる・・・雑誌を(ファッション誌ですら)見ても、紙面割りや写真の撮り方・器・盛り付け・色使いなど見てしまうし、ドラマを見ていても、食事シーンやキッチンのセットなど気になる始末そう、２４時間フードコーディネーターしてますでも、みんなには迷惑かけないから許してねさて、気を取り直して、今日は、疲労回復＆豚肉料理です！！≪太陽のポークソテー≫★材　料★豚ロース肉(ソテー・豚かつ用)　２枚トマトホール缶　１個玉ねぎ　１個にんじん　１／３本刻みにんにく　小さじ１塩・コショウ・小麦粉　適宜白ワイン　大さじ３ケチャップ　大さじ２ソース　大さじ１バター・サラダ油　少々★作り方★～トマトソース～１．フライパンに油を熱し、にんにく・千切りした玉ネギ・みじん切りしたにんじんを炒め、ホールトマトを崩しながら加えたら、白ワイン　大さじ１・ケチャップ・ソースを加える。２．煮立ったら、塩コショウで味を調える。～ソテー～１．豚ロースをまな板に広げ、脂身と肉の間に数箇所包丁を入れる(筋切り)。豚ロースの上にラップをし、肉たたきなどでたたき、塩コショウをしたあとに茶こしなどで薄く小麦粉を振る。２．フライパンにバターと油を熱し、豚肉を入れ、強火で両面に焼き色をつける。３．２のフライパンの余分な油をふき取ったら、白ワイン　大さじ２を入れ、蒸し焼きにする。菜ばしで押して、弾力があれば焼き上がり☆食べやすいように切ってお皿に盛り付け、トマトソースをたっぷりかけて、いただきます☆※付け合せは、皮のままグリルしたペコロスとコーンバターです。みなさんのクリック↓が励みです。どうぞよろしくお願いします。玉ねぎは、豚肉などビタミンＢ１と一緒にとることで、疲労回復効果が高まります！！たっぷりかけて、いただきましょう☆リクエストいただいたものが、遅れ気味でごめんなさい。でも、必ずアップするので、どうぞよろしくお願いしますm(__)m

  2007.07.18

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  牛すじのこっくりにんにく煮

  昨日はたくさんのコメント、ありがとうございましたとってもうれしいですっこれでまた、がんばれますと、同時にみなさん結構お魚好きなのですねお魚のレシピも増やしていかないと。と思いました。少しずつ、考えていきますのでどうぞよろしくですとかいいながら、今日はお肉ですすいません・・・・にんにくはちょっと。という方は、レシピから抜いていただいても美味しく召し上がれます。みんなで、コラーゲン摂りましょう☆≪牛すじのこっくりにんにく煮≫★材　料★牛すじ　３００ｇにんにく　１／２個しょうが　１かけ水　４００ｍｌしょうゆ　大さじ３みりん　大さじ３だし　少々鷹の爪　お好みで★作り方★１．沸騰させたたっぷりのお湯(分量外)で、牛すじを茹でる。アクをとりながら、　　５分ほど茹でる。２．１を水でキレイに洗い、食べやすい大きさに切る。３．鍋に２、水、スライスした生姜、皮を剥いたにんにく、だし、鷹の爪を入れて　　沸騰させる。４．３を弱火にし、落し蓋をしてコトコト煮込む。　　やわらかくなったら、出来上がり☆まきの亭では、長時間煮こむものは、前日から作ります。前日、ちょっと煮込んだくらいでやめて、鍋が冷めたら冷蔵庫で一晩→次の日、その日の食事を作っている間、台所でのちょっとした時間にもう一度ちょこちょこっと煮込む。こうすると味もしみてなじみますし、長時間鍋を気にしなくていいので短時間で作った気分になります！？お手数ですが、皆さんのクリック↓が励みです。

  2007.07.13

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  お約束の納豆レシピ

  キャーーー、ご、ごめんなさい納豆、抜きの納豆レシピって････お詫びして訂正します今日で丸々一ヶ月。お忙しい中、たくさんの人が見てくださって、色々なコメントもいただいて。とってもとってもうれしいですホントに皆さんのアクセスやコメントが励みになっているので、ただただ感謝です、ありがとうございますm(__)mと、ところで・・・３０００アクセスって、どうですか？いまだ、右も左もわからないので・・・多いのかな、少ないのかなできるだけ、たくさんの人のお役に立ちたいな～と思っているので、きっと、まだまだですかね。どうしたらもっと見てもらえるようになるのか、よくわかりませんが、ともかくレシピを更新し続けて、いろんな方に見ていただいて、少しでも幸せ気分をみんなで共有できたらうれしいですよねっよしっ、がんばるぞ～という訳で、一日遅れの納豆レシピです。昨日は失礼しました≪２種類の納豆餃子≫★材　料★餃子の皮　２０枚豚挽き肉　１５０ｇキャベツ　３～４枚にら　１／２束納豆　１パック梅干（中くらいのもの）２個しそ　１０枚酒　小さじ１ごま油　小さじ２塩・コショウ・サラダ油　適宜★作り方★１．キャベツ・にらをみじん切りにする。　　※キャベツは、芯まで使いましょう！！２．ボウルにひき肉と塩コショウ、ごま油を入れ、粘りが出るまでよく練る。３．粘りが出たら１・納豆を加え、つかむようにしてよく合わせ２等分する。　　一方にたたいた梅を合わせる。４．あんを皮で包み、形を整える。梅入りのほうには、餃子の皮の上にシソを敷き、　　その上にあんをのせる。５．フライパンに油を熱し、餃子を並べる。片面に焼き色がついたら、餃子の　　１／３～１／２がかぶるくらいの水を注ぎ、ふたをして蒸し焼きにする。６．水が少なくなってきたら、餃子に楊枝をさしてみて、透明の汁が出てくるようなら　　中までで火が通ったので、ふたをとって水分を飛ばす。 ７．水がなくなったら少量の油をふり、フライパンをゆすりながらカリッと焼き上げ、　　出来上がり☆梅入りの方は、何も付けずにそのまま、おいしいです☆まきの亭の餃子は、通常よりもかなり野菜が大目のヘルシー仕上げ。少しこねにくいかも知れませんが、焼きあがってもキャベツの楽しい食感が残っています☆お手数ですが、皆さんのクリック↓が励みです。 ご指摘くださった皆様、ありがとうございます。ホントにホントにごめんなさいでしたっm(__)mこれに懲りず、また遊びに来てくださいねっ。

  2007.07.11

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  あんかけ揚げワンタン

  たくさんいいことがあった週末･･･前から気になっていたカトラリー(ALESSIなど)がsaleでお買い得だったり、かわいい雑貨も手に入れました今後写真にも登場すると思います。それから、お寿司を食べに行って日本酒、二次会にバーに行きましたおいしかった、おいしかった。とどめは、友達のいい話まきの亭、幸せ充電完了しましたみなさんにお分けできるよう、今週もがんばりますp(^^)q多少寝不足ですが･･･みんなで幸せ上手、目指しましょう!! ≪あんかけ揚げワンタン≫★材　料★～４人分～～ワンタン～　　　　　　　　　　　　～あん～ワンタンの皮 1袋　　　　　　　　　　もやし　１袋　　　　　　　　　ａ　合いびき肉　１００ｇ　　　　　　玉ねぎ　１／２個　　　　　　　長ネギ　２／３本　　　　　　　　ピーマン　２個　　おろし生姜 小さじ1/2杯　　　　　ネギ　１本　　ごま油　小さじ１ 　　　　　　　　黄にら(にらなら１／束)　１束　　塩･ こしょう　少々　　　　　　　にんじん　２／３本揚げ油 適宜 　　　　　　　　　　　　干ししいたけ　２個　　　　　　　　　　　　　　　　　　とりがらだし　小さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩･コショウ・ごま油・酒　少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２　水大さじ１と１／３)★作り方★１．長ネギをみじん切りにし、ａとボウルで合わせ、よく混ぜる。２．ワンタンの皮に、適量の１をのせて水をつけ、三角に合わせる。３．玉ねぎ・ピーマン・にんじん・戻した干ししいたけ(もどし汁はとっておく)は千切り、　　ネギは斜め切り、黄にらは４センチ程度に切る。４．フライパンにごま油を熱し、２を炒め、火が通ってきたら、鶏がらだしと干ししいたけの　　もどし汁１／２カップを加える。火が通ったら、塩コショウで味を調える。５．フライパンに油を熱し、２をパリッと揚げる。６．揚げたての５を皿に盛り、熱々のあんをかけていただきます☆　　お好みで、からしをどうぞワンタンの下味は、しっかり付けてください。逆にあんは薄味にして、野菜たちの味を楽しみましょうみなさんのクリック↓が励みです。ポチっとお願いします。 まきの亭では、ワンタンを作る時はどかっと作って、あげる前の状態でぴっちりラップをし、冷凍しておきます。朝ごはんのスープやお弁当、ちょっとしたトッピングに活躍してくれますよ。使いまわしおかずにも

  2007.07.09

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  がっつりトンタツ

  まきの亭ご訪問ありがとうございます☆そしておなじみさま、いつも本当に感謝してますｍ（＿＿）ｍみなさんの温かい感想や反応、クリックのおかげでまきの亭、がんばれてますっこれからもどうぞよろしくです。どんどんリクエストもしてださいね☆今日は、先日リクエストいただきましたスタミナ料理疲労回復、夏ばて防止、美肌効果、ストレス解消に豚肉を！！豚こま、お安いですしね･･･≪がっつりトンタツ≫★材　料★豚細切れ(ロース薄切り)肉　３００ｇａ(しょうゆ　大さじ１と１／２、酒　大さじ１、みりん　大さじ１と１／２、生姜すりおろし小さじ１／２)片栗粉・揚げ油　適宜★作り方★１．豚肉とａをビニール袋に入れて、もみ込みんだら、少しおく。２．フライパンに油を熱し(約１７０度)、１を一口大ずつにまとめながら、片栗粉をまぶしカラッ揚げる。こま肉をまとめているだけなので、中まで火が通りやすく、鳥と比べて短時間で揚がります。そして、やわらかさとジューシーさは、やみつきですまた、味つきなのでお弁当にも最適お手数ですが、皆さんのクリックが励みです。↓

  2007.07.05

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  夏野菜スープinぎゅうっとスコッチエッグ

  今年、ベランダにあるまきの亭菜園では、ワイルドストロベリーが豊作です！！一株だけですが次々に実がなり、もう２０個くらい食べましたブルーベリーは２個だけ。しかもいつ収穫していいのやら･･･あとは、イタリアンパセリ・バジル・シソ・ミント・ベビーリーフがすくすくと成長中です。ハーブや薬味ってあると便利なんですけど、使いきらなかったりしませんか？うちでは、スタイリングなどにも使うため、ベランダ栽培ですお気づきになった方もいらっしゃるかも知れませんが、食いしん坊な我が家には、食べられるものしか植えていません収穫って楽しいですよね≪夏野菜スープinぎゅうっとスコッチエッグ≫★材　料★～２人分～ゆで卵牛こま(薄切り)肉　２００ｇトマト　１個なす　１本ピーマン１個玉ねぎ　１／２個キャベツ　１／６玉きざみにんにく　小さじ１水　５００ｍｌコンソメ　２かけ白ワイン　大さじ１小麦粉・バター・塩･コショウ　少々　★作り方★１．水気をふき取ったゆで卵に茶こしなどで小麦粉を薄くまぶし、　　開いた牛肉を巻いていく。まき終わったら手で押さえなじませる。２．野菜を１センチ角に切り(キャベツは少し大きめ)、バターを熱した鍋に にんにくを加え香りがたったら、野菜を炒める。３．２に火が通ったら、水とコンソメ・白ワインを加える。沸騰したら、１を静かに加える。４．アクをとりながら煮込んで、塩・コショウで味を調えたら出来上がり☆　　お好みでパセリなどを振っていただきます。牛肉に火が通るまでは、卵をあまり動かさないようにしてください。牛が卵からはがれていってしまいます。スコッチエッグってタネをこねたり、油で揚げたり結構手間がかかるのですが、これだと、まきまきして鍋に入れるだけ。野菜もたくさん取れちゃいます☆大勢でわいわい食べる席では、ロシアンスコッチエッグでサプライズ☆一個だけ、トマト巻きや玉ねぎ巻きにしちゃいます！！みなさんのクリックが励みです。ポチっとお願いします。↓

  2007.07.04

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