With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

[野菜のおかず] カテゴリの記事

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  ピーマンの丸煮☆

  先日、お茶をしていた時のことですお隣でかなり大きな声で話していたご婦人方、耳に入ってきた会話は････「だからそこへ行くにはね、○○から１０個目の信号を････」「うんうん」えぇっ前後の会話を聞いていたわけではないので、事情は知りませんが、１０個目の信号って････わかりづらいっもう少し近くに目印はないのだろうか信号１０個と説明できるのはすごいですが、相手の方がちゃんとたどり着けるか少し心配になったまきの亭でしたちなみに私なら確実にたどり着けないでしょう人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は丸ごとピーマンレシピです丸ごとピーマンをじっくりトマトのスープで煮込んでいるので、とってもジューシーなのにあっさりといただけますよボリュームも満点のメニューです≪ピーマンの丸煮≫～２人分～★材　料★ピーマン　４個玉ねぎ１個合びき肉　１５０ｇａ（パン粉　１０ｇ、牛乳　大さじ２）ナツメグ　適宜塩・コショウ　適宜トマト水煮缶　１／２缶分水１カップケチャップ　大さじ２オリーブオイル　大さじ１★作り方★１．ピーマンはヘタと種を除く。玉ねぎは１／３をみじん切りに残りを薄切りにする。ａはよく合わせておく。２．ボウルに玉ねぎ・ひき肉・ａ・ナツメグ・塩・コショウを入れて粘りが出るまでこね、ピーマンにぎゅ～っと詰める。３．鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒めてしんなりしてきたら、水・トマトの水煮・ケチャップをつぶしながら加える。沸騰してきたら２を並べ入れ、落としブタをして沸騰を続ける程度の弱火で３０分程度煮込んだら、塩・コショウで味を調えて出来上がりピーマンがくたくたになるほど美味しいので、時間があればもう少し煮込んでいただいてＯＫです豪快に丸ごと盛り付けるもよし、切って出していただいてもキレイですよ

  2009.04.17

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  長イモの中華炒め☆

  つ、ついに、この日がやってきました待ちに待った解禁日ですそれは････洗濯の外干しみなさん「何だそんなことか～」ですよねすいませんっでもでも、だんな様が花粉症のため、もう２か月近く続いていた部屋干し。プチストレスでした～…パリッと乾かないしで、今朝ついにだんな様から「花粉おさまってきたから、いいよ～」とお許しが只今、ご機嫌でベランダの洗濯物を眺めております今日は何度もベランダに洗濯ものを見に行ってしまいそうです今日のまきの亭のプチＨａｐｐｙやっぱりお日様Ｐｏｗｅｒをいっぱい吸い込んだ太陽のにおいのする洗濯物がいいですよね本当は柔軟剤の香りだけど人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はこちらもパワーの出そうなメニューから････長イモを使った中華炒めです滋養強壮や高血圧防止・便秘の改善に効果が期待できますよ≪長いもの中華炒め≫～２人分～★材　料★長イモ１５０ｇ小松菜　１／３～１／４わハム　４枚ごま油　大さじ１オイスターソース　大さじ１みりん　大さじ１しょうゆ　小さじ１★作り方★１．長イモは皮をむいて縦に厚さ５ｍｍ程度に切り、さらに２～３等分する。小松菜は根元をよく洗ってざくぎりにする。ハムは食べやすい大きさに切り、ほぐしておく。２．フライパンにごま油を熱したら、長イモ・小松菜・ハムを加えて炒める。全体的に火が通ってきたらオイスターソース・みりん・しょうゆを加えて炒め合わせ、少しとろみが出てきたら出来上がり長イモのおかげで、片栗粉を使わなくてもあっさりとしたとろみがつきます炒める時には、長いものシャキシャキした食感をいかすため、炒めすぎには注意してくださいねでも、少しほくっとした食感がお好みでしたら、逆によく炒めてください

  2009.04.09

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  ブロッコリーのツナあんかけ♪

  だんな様の前世が発覚しました昨夜、お酒を飲んで気分良く寝ていただんな様ふと目を開け、私に向かって････「ちょっと待ってね今、生卵作ってるから」「(自分を指差し)この辺で作ってるからね、待っててね」････なんだかめんどりになっていたようなのですしかも、今生むところなぜ、よりにもよってめんどりなのでしょうもしや前世の記憶だったりしてだんな様の前世････めんどり人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はブロッコリーを使ったレシピですうまみがいっぱい、ツナのあんをかけた食べやすいホットサラダですよ≪ブロッコリーのツナあんかけ≫～２人分～★材　料★ブロッコリー　１／２株玉ねぎ　１／４個しょうがみじん切り　１かけ分ツナ缶　１缶卵白　１個分ごま油　大さじ１鶏がらだし汁　１カップ酒　大さじ１塩・コショウ・水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．ブロッコリーは小房に分けて、耐熱容器に入れてラップをし、好みの硬さに加熱する。玉ねぎはみじん切りにする。卵白は菜箸で切るように混ぜてほぐしておく。２．フライパンにごま油を熱し、玉ねぎとしょうがを炒める。香りが立ってきたら、スープ・酒・軽く汁気を切ったツナを加え、煮立ってきたら塩・コショウで味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつける。３．２をひと煮立ちさせたら、卵白を少しずつ加えて全体を大きく混ぜたら、ブロッコリーにたっぷりかけていただきますこちらのメニューはブロッコリーを柔らかくなるまで加熱して、すりつぶし、あんと一緒にすり混ぜていただければ、離乳食にもただし、しょうがは除き、あんはあじつけ前のものを加えてくださいね

  2009.04.06

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  春レシピ☆春野菜の白和え★

  今日は久しぶりにまきの亭のお気に入りからですみなさん、大倉陶器ってご存知ですか洞爺湖サミットの晩餐会で使われた食器です大倉陶園さんで作られる色々な洋食器は本当に美しくて、岡染めという技法で作られる藍色は洋食器なのにどこか日本的で、懐かしい優しさがあって、まきの亭夫婦は大好きですただ、高級食器なのですよね～ところがっ先日、大倉陶園さんで行われる販売会のお知らせをいただき････気にいって買ってきた陶器の中から数点ご紹介します。マグカップは現在だんな様が愛用中使い心地も優しいですただ、陶園さんに着いて控室に入った時････一斉に向けられた視線実は集まった方々の年齢層が高く、まきの亭夫婦はすっかり浮いてしまっていたのですっ皆さんの視線にまきの亭夫婦は、いたたまれずコーヒーを買いに行ったのでした～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は春野菜を使ったレシピですアスパラはちょっと早いですが、かわりに旬のスナップえんどうやさやえんどうなどを使っても美味しいですよあっさり味の白和えはごまの風味が一段と食欲をそそりますよ≪春野菜の白和え≫～２人分～★材　料★絹豆腐　１／２丁アスパラガス　２本キャベツ　１～２枚新玉ねぎ　１／４個ａ（白すりごま　大さじ１／２、ごま油　小さじ１、砂糖　小さじ１／２、しょうゆ　１／２、塩　適宜）★作り方★１．豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、レンジで２分程度加熱してそのまま粗熱を取る。アスパラガスは根元とガクを除き、斜め切りにしたら耐熱皿にのせる。キャベツは食べやすい大きさに切り、アスパラと一緒に耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジで１分程度加熱し、そのまま粗熱を取る。新玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、塩をふってしばらく置いたら水気を絞る。２．ボウルに１の豆腐とａを入れて豆腐を崩しながらよく和える。１のアスパラとキャベツの水分をキッチンペーパーで取り、玉ねぎと一緒にボウルに加えたら、よく和えて出来上がりレンジの加熱時間は多少異なりますので様子を見ながら加熱してくださいね少し硬めに加熱して、そのまま余熱で火を通すと加熱しすぎが防げますよ

  2009.04.03

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  春レシピ☆新じゃがのソース炒め！！

  先日、久しぶりに姪っ子と話をしていたところ････「私もさ～、もうＪＫ３だよ」と言われた私。一瞬キョトンとしかけ････でもっでもすぐに高三と言うことに気がついて「そうだね～」と返すことができました「何のこと」ってならなくてよかった～と思いつつ････キョトンとしかけた数秒に、年を感じてしまったのでしたにしても「ＪＫ３」････なんかかっこいいですっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は旬の新じゃがを使ったレシピです新じゃが、美味しいですよね～まきの亭は大好きですだからこの時期はジャガイモのお料理がたくさん食卓に並びます。その中から、だんな様も大好きな一品です≪新じゃがのソース炒め≫～２人分～★材　料★新じゃが(中)　２個ひき肉　１００ｇスナップえんどう　４本玉ねぎ１／４個サラダ油　大さじ１／２ウスターソース　大さじ１と１／２塩・コショウ　適宜★作り方★１．じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、耐熱容器に入れたらラップをしてレンジで加熱(５００Ｗ約３分半)する。玉ねぎは薄切りにする。スナップえんどうは筋をとって半分にさく。２．フライパンに油を熱したらひき肉を炒める。色が変わったら、１のジャガイモ・玉ねぎを加えてよく炒め合わせる。３．２にスナップえんどうを加えたら、ソース・塩・コショウで味を整えて出来上がり新じゃがは皮が薄いので、たわしでよく洗って皮ごと調理していただいてもＯＫです新じゃがとしてよく出回っているものは、まるごとゴロっと使ってもかわいいですよね

  2009.03.31

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  新にんじんのマスタードサラダ☆

  みなさん、ちょっとぶりでございますまきの亭、珍しく体調を崩しておりましたこういうのを鬼のかく乱と言うのでしょうか。。。冬が苦手なまきの亭は、ほんのり感じた春の兆しにうかれて張り切りすぎ････寒の戻りにやられてがっくりですでも････まだ完全ではありませんが、少しずつ通常業務に戻りました春は美味しいものいっぱいの季節春のまきの亭もよろしくお願いしますっｍ(＿＿)ｍそしてそして…みなさんも体調にはくれぐれもお気を付けくださいね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて今日は、そろそろ出回り始めた旬の新にんじんを使ったレシピです柔らかくて甘みもたっぷりの新にんじんを、温かいままでも冷たくしても美味しいサラダで召し上がってみてくださいね≪新にんじんのマスタードサラダ≫～２人分～★材　料★にんじん　１本玉ねぎ　１／４個ハム　２～３枚水　１／２カップ白ワイン　大さじ２粒マスタード　大さじ１バター　大さじ１砂糖　小さじ１／４塩・コショウ　適宜★作り方★１．にんじんは皮をむいて斜め薄切り(２ｍｍ程度)にする。玉ねぎは皮をむいて繊維を断ち切る方向(横)に薄切りにする。ハムは２等分したら７ｍｍ程度に切る。２．フライパンにバターを熱したらにんじんと玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、水・ワイン・ハムを加えて煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。３．２にマスタードを加えたら、にんじんが好みの柔らかさになるまでフタをして煮る。最後に塩・コショウで味を整えたら出来上がりダイエット中の方やバターはちょっと…という方はバターのかわりにオリーブオイルを使っていただいても美味しいですよ

  2009.03.30

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  シャキシャキのトリオサラダ☆

  この前の日曜日にやっていた、「ソロモン」という番組ご覧になりました私はビデオにとって見たのですが････祐成二葉先生がご出演されていました二葉先生は、私がフードコーディネーターになるべく通っていた学校の先生で、とっても尊敬しています私の通っていた学校は、フードコーディネートのパイオニア的存在の祐成陽子先生が、日本で「フードコーディネーター」という名前がまだ珍しかった頃に開講されたスクールです。二葉先生はそちらで講師をされている他、フードやテーブルのコーディネート・お料理だけではなく、先生の暮らしそのものもたくさんのメディアで取り上げられている素敵な先生番組ではスクールの様子もたくさん出ていて････とってもリアルに思い出した私。私は授業に二葉先生がいらっしゃる時の緊張感が好きでした。「まずいっ」とか「へんっ」とか言われちゃったりもするんですけど････でも、おかげでたくさん学んで色々と身につけることができました番組を見て、改めてすごい先生に教えていただいたのだなぁと思ってしまいましたまだまだ足元にも及びませんが、教えていただいたことを大切に、毎日少しずつでも努力していきたいです学校には他にも素敵な先生がたくさんいらして、色々な分野でご活躍をされているので、また本を出された時などにご紹介しますねまきの亭共々応援してくださったら、うれしいですっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は歯ごたえが美味しいサラダのレシピですシャキシャキっといただけるサラダ、食感も楽しいごちそうですよね合わせるドレッシングは酸味を抑えた、香りのいい和風ドレッシングです≪シャキシャキのトリオサラダ≫～２人分～★材　料★チンゲン菜　２株長イモ　１５０ｇ長ネギ　８ｃｍ程度ａ（オリーブオイル　大さじ１と１／２、酢　小さじ１、柚子こしょう　小さじ１／３、しょうゆ　小さじ１／３、塩　適宜）★作り方★１．チンゲン菜はサッとゆでて冷水にさらし、水気を絞ってざく切りにする。長イモは皮をむいてマッチ棒程度に切る。ネギは斜め薄切りにし、水にさらしたら水気をとる。ａはよく合わせておく。２．ボウルで１のチンゲン菜・長イモ・長ネギをよく合わせて器に盛ったら出来上がりａをかけていただきますチンゲン菜・長イモ・長ネギのサラダは、風邪予防・滋養強壮・疲労回復などに効果的です緑と白の色合いがキレイで、食卓を爽やかに彩ってくれますよ

  2009.03.18

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  まるごとブロッコリーのクリーム煮*^ ^*

  今朝、お風呂を洗おうとゴム手袋をはめてみると････なぜかどちらも右手どしてよくよく思い起こしてみると、そういえば前回、古い手袋をポイッとして、新しいものを出したはずも、もしや古い左手と新しい左手をセットにして捨ててしまったやむなく左手にも右手用をはめ、掃除したのですが････なんだか中途半端な替え方をしてしまい、使いづらさが増したお風呂掃除でした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はブロッコリーを茎まで美味しくいただけるレシピですなんとブロッコリーの茎にはつぼみの２倍のビタミンＣが含まれています。ブロッコリーを丸ごといただけば、美肌効果もアップですよ≪まるごとブロッコリーのクリーム煮≫～２人分～★材　料★ブロッコリー(小)　１株にんじん(小)　１本玉ねぎ　１／４個刻みにんにく　小さじ１バター　大さじ１牛乳　１カップホワイトソース　大さじ２塩・コショウ　適宜★作り方★１．ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は厚めに皮をむいてみじん切りにする。にんじんは皮をむいて乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。２．フライパンにバターを熱して、ブロッコリーの茎・にんじん・玉ねぎ・にんにくを加えたらよく炒める。そこへブロッコリーを加えてひと炒めしたら、牛乳を加えてフタをして煮る。３．ブロッコリーが柔らかくなったら、ホワイトソースを加えてひと煮立ちし、塩・コショウで味を整えたら出来上がりあっさり仕上げたい場合は、ホワイトソースなしでもかまいませんブロッコリーは、少し柔らかめに仕上げた方が美味しいですよ

  2009.03.16

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  チンゲン菜の中華風煮びたし♪♪

  昨日とあるエスカレーターを上っていたところ････上の方に杖をついたおじいさんが、そろそろ～っと下りエスカレーターに乗ってくるのが見えましたその方が、６～７段分くらい下った時でしょうか。ふと私と目が合ったとたん････急にハッとした表情をして、くるっときびすを返し、タカタカタカッと下りエスカレーターを駆け上がっていきましたそして、ついにはピョンっとエスカレーターから降りたのですっえぇっ下りエスカレーターを駆け上がって降りるって、結構大変ですよね～さっきまで杖をついてそっと歩いていたのにう～ん、素晴らしい脚力っちょっと尊敬してしまいました私だったらあきらめて下まで降りてから、もう一度上りに乗るだろうなにしても私の顔をみて何を思い出したのか････ちょっと気になりますこの丸顔から「お饅頭を買うのを忘れた」とかだったら、ちょっと怒っちゃいますけどっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はパパっと作れてしまう煮びたしのレシピですだし汁を煮立てて材料をサッと煮るだけ。お急ぎの時に便利な野菜メニューですよオイスターソースを隠し味にして、ごま油の風味でいただきます≪チンゲン菜の中華風煮びたし≫～２人分～★材　料★チンゲン菜　１株しめじ　１／２パック油揚げ　１／２枚ａ（だし汁　１カップ、めんつゆ(３倍濃縮タイプ)小さじ２、みりん・しょうゆ・オイスターソース　各小さじ１）ごま油　小さじ１★作り方★１．チンゲン菜は根元を切り落としてざく切りにする。しめじは石づきを除いて食べやすく分ける。油揚げは湯通しして幅を２等分し、５ｍｍ幅に切る。２．フライパンにだし汁を煮立てたら、１の材料を加え、チンゲン菜の硬い部分・シメジがしんなりするまで煮たら出来上がり油揚げが新鮮な場合は、湯通しする必要はありませんチンゲン菜は、アクがないのでそのまま調理できる手軽な食材ですよね～。ビタミンＡやカルシウムが豊富なので、風邪予防や骨粗しょう症予防に効果的です。調理する時には、根元に土が残りがちなのでよく洗ってくださいね

  2009.03.11

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  韓国風春雨サラダ☆

  先日、三崎にある海南神社へ行ってきましたここには、料理の祖神として食にかかわる人々に崇められている神様が祀られていますまた、人の食生活の伴侶として務めを終えた包丁に感謝を捧げる包丁塚や、人の食膳に供された鳥獣魚菜の霊をなぐさめる碑などもあります。「食への感謝」忘れてはいけないですよね神社でしっかりお参りしてきましたこれからもっともっとがんばっていかなくてはっ食への思いも新たに････美味しいマグロを食べましたっ←やっぱり人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は春雨を使ったサラダです食感の美味しい春雨を戻して和えるだけのサラダにしました。ちょっとコクのあるたれは春雨と相性がよく、おかずにもなるサラダですよ≪韓国風春雨サラダ≫～２人分～★材　料★春雨　２０ｇエビ(冷凍小エビ)　１０尾程度ａ（酒　大さじ１／２、塩　適宜）シイタケ　２個えのき　１／４個ｂ（酒　小さじ１、塩　適宜）長ネギ　１０ｃｍｃ（しょうゆ　小さじ２、砂糖　小さじ１、酢　小さじ１、ごま油　小さじ１、白すりごま　適宜）★作り方★１．春雨は熱湯で通常通り茹でたら冷水でしめて、水気を切ったら食べやすい長さに切る。エビは耐熱容器に入れａを、シイタケとえのきは食べやすく切り一緒に耐熱容器に入れたらｂを、それぞれふってラップをし、火が通るまで加熱する。長ネギは千切りにする。ｃは合わせておく。２．ボウルに春雨、粗熱のとれたエビ・しいたけ・えのき・長ネギを入れて混ぜ合わせたら、ｃを加えて全体を混ぜ合わせて出来上がり盛りつけには緑色のものを一緒に盛り付けていただければ、彩りにキレイですちなみに写真は、まきの亭ガーデンから摘んできたセルフィーユですレースのような葉っぱがかわいいですよね。

  2009.03.09

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  和風ベジチャウダー♪♪

  先日の血液型のドラマ、見ましたまきの亭は録画して見たばかりなのですが････それぞれの特徴が分かりやすく描かれていて面白かったですまきの亭は、夫婦で「そうそう」とか言いながら見ていたのですが････全部を見終わりだんな様が一言。「まきの亭ちゃんてさ、Ａ型の要素ないよね」と。私はれっきとしたＡ型なのですが、まったく言われたことがなく大体はＯ型だと言われます。これがО型のいいところをとって言われているのならいいのですが、その大きな理由は････Ａ型とは考えられないくらいの大雑把(←よく言えば大らか)そのため、友達には「まきの亭は絶対Ａ型じゃない」「間違いかもしれないし、なにかで輸血が必要になったとき危ないからもう一度検査したほうがいい」とまで、真剣に言われる始末でもでも、Ａ型としては「Ａ型っぽいよね～」って言われたいですなんとなく几帳面で女性らしい感じがしませんか大雑把なので憧れがあるのでしょうか実際、典型的なＡ型の姉はとても女性らしい性格ですとここまで書いて気付いたことが一つ。そもそも私････アニキな性格でしたぁ無理ですねちなみにだんな様は典型的なＢ型です例え、血液型を調べていなくてもＢだとわかるほど結構当たると思っている血液型診断でしたが、適用外もあるんですね～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は和風仕立てのチャウダーのレシピですミルクに味噌を加えた和風仕立ては、野菜の甘みとうま味を引き立ててくれて、ほっとする味野菜たっぷりで召し上がってくださいね≪和風仕立てのベジチャウダー≫～２人分～★材　料★玉ねぎ　１／４個にんじん　１／４本大根　８０ｇしいたけ　３個えのき　１／３パック刻みにんにく　小さじ１／２バター　大さじ１水　１と１／２カップ牛乳　１／２カップ鶏がらだしの素　小さじ１と１／２酒　大さじ１味噌　大さじ２塩・コショウ・粉チーズ　適宜★作り方★１．玉ねぎ・にんじん・大根・シイタケはすべて１ｃｍ角に切る。根元を落としてえのきは長さを４等分にする。２．鍋にバターを熱したら１の野菜とにんにくを加えてよく炒め、水・鶏がらスープの素・酒を加える。３．野菜が柔らかく煮えたら牛乳を加え煮立ったら味噌溶きながら加える。最後に粉チーズをお好みで加え、塩・コショウで味を整えたら出来上がり。ご使用のお味噌によっては塩気が強いものがありますので、その場合は少なめに加えてくださいね盛付に小ネギなどを散らすと彩りもキレイです

  2009.03.06

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  みぞれガンモ＾ｏ＾

  今朝、「一人暮らしの夕食は自炊が１位」とのニュースをやっていましたその理由は「安いから」が１位らしいのですが、次いで「栄養バランス」が２位、そして３位に「料理が好きだから」がなんだかうれしいですね～外食やお惣菜も美味しいものがいっぱいで好きですが。。。野菜やお肉・お魚などの食材は、手をかけなければ食べることができないものです「手をかけること」これがお料理だから「面倒」と言う人も多いですが、初めて作ったお料理がとっても上手にできたり、「美味しい」と言ってもらえたり。とってもとってもうれしいですよね「美味しい」は人が一番感じやすい幸せの一つですちょっと面倒なお料理ですが、まきの亭のレシピは、好奇心いっぱいに「これを入れたらどうだろう」「これを使ったら」と少しずつ遊び心も加えながらの簡単レシピ苦手な方やビギナーさんをはじめたくさんの方に気軽にチャレンジしていただけるレシピを作ってアップしていきますねそしてみんなで「美味しい幸せ」を共有できたらうれしいです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はがんもどきを使ったレシピですもともとは精進料理だったがんもどきは、お豆腐の加工食品。栄養豊富な豆腐にさらに色々な食材が入り、豆腐より栄養豊富な食材と言えます≪みぞれガンモ≫～２人分～★材　料★がんもどき　４個長ネギ１／２本大根　１５０ｇごま油　大さじ１ａ（だし汁　１カップ、オイスターソース　大さじ１、みりん　大さじ１、砂糖　小さじ１）しょうゆ　適宜★作り方★１．がんもどきはザルに入れて熱湯をまわしかけておく。長ネギは斜め切りにする。大根はおろす。２．フライパンにごま油を熱して、がんもどき・ネギを焼き色がつくまで焼く。そこへａとしょうゆ　小さじ１程度を加えたら落としブタをして弱火で煮る。３．２の煮汁が２／３程度になったらしょうゆで味を整え、軽く汁気を切った大根おろしを加える。ひと煮立ちしたら出来上がりお好みで七味をかけても美味しいですよフライパンは小さいものが作りやすいので、お持ちの方は小さめのフライパンで作ってみてくださいね

  2009.03.05

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  葉玉ねぎの玉子とじ★

  昨日、いつも通りにレシピをアップしようと思っていたまきの亭でしたが････ふとあの家具をあそこに持って行ったらどうだろうと思いたってしまったのですしかも夜中にそして、気になりだすと止まらない模様替え。だんな様が出勤ののち早々に片付けを開始し、一人でよっこらえっこら家具を担ぎ、結局、一日かけて家の中の家具の大半を移動してしまいました帰って来ただんな様はビックリ「よく、こんなに家具を動かしたね～」「うんっ」ちょっと自慢げな私でしたが････今朝はうって変わっておとなしい私なんだか動きもぎこちなく、ロボットのよう････そう、体中が痛いんです春に向けて模様替えをし、スッキリの気分とはうらはらに、ロボコンになってしまったまきの亭でした力持ちもホドホドに。。。人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は葉玉ねぎのレシピです先日畑に行った時に葉玉ねぎを調達柔らかくて丸ごと食べられる葉玉ねぎは、育てた方曰く「葉玉ねぎを美味しく食べるには卵とじが一番」だそうですよごはんに乗せてもうどんなどに乗せても美味しいあったかレシピです≪葉玉ねぎの玉子とじ≫～２人分～★材　料★葉玉ねぎ　１５０ｇ油揚げ　１枚卵　１個ごま油　大さじ１ａ（だし汁　１カップ、酒　大さじ１、みりん　大さじ１、しょうゆ　大さじ１、砂糖　小さじ１、オイスターソース　小さじ１）かつお節　１／２パック★作り方★１．葉玉ねぎは斜め薄切りにする。油揚げは縦に２等分したら、５ｍｍ程度に切る。卵は割りほぐしておく。２．フライパンにごま油を熱したら、葉玉ネギを加えてじっくり炒める。しんなりしてきたら油揚げを加えて炒め、ａを加える。３．２を煮立てて味がなじんできたら卵を全体に加えて大きくかきまぜ、半熟になったら火を止めてフタをし、余熱でお好みの硬さにする。熱を通すことで甘味が出てくる葉玉ねぎ、じっくり焼き炒めてくださいね余熱で卵に火を通すことで、固くなりすぎるのを防ぎふわっと仕上げることができますよ

  2009.03.03

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  茄子チリチーズ☆

  まきの亭のベランダで育てている梅です先日ご紹介した時には、まだ固かったつぼみが、もうだいぶ咲いてきています今年は一週間くらい早いですが････まきの亭の梅、お届けです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はナスのチリソース炒めのレシピですナスと相性のいいチーズがチリソースとろりととろけますアツアツが美味しいメニューですよ≪茄子チリチーズ≫～２人分～★材　料★ナス　２～３本玉ねぎ　１／４個サラダ油　大さじ２ａ（刻みにんにく　小さじ１、豆板醤　小さじ１／２）ｂ（鶏がらだしスープ２／３カップ、ケチャップ　大さじ２、酒　大さじ１と１／２、砂糖　大さじ１）チーズ(とろけるタイプ)　３０ｇ水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．ナスはヘタを落として縦に２等分したら、７～８ｍｍの厚さに切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。ｂは合わせておく。２．フライパンに油とａを入れたら火をつけ、炒める。玉ねぎが透き通ってきたらナスを加えて炒める。３．１にａを加えて煮立てたら、いったん火を止めて水溶き片栗粉をかき混ぜながら加え、チーズを加えてもうひと煮立ちさせたら出来上がり辛味が苦手な方やお子様は豆板醤を抜いてくださいね甘いチリソースもとっても美味しいですよね

  2009.02.24

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  カブとわかめのツナサラダ☆

  先日買い物をしていると、どこからともなくいい香りが････それは、天ぷらを揚げるいい香りお昼時でみんながお腹を空かせている時間には、とっても気になる香りですそんな中、私の近くを３歳くらいの女の子を連れたお母さんが歩いていましたするとその女の子も香りに気づいたようで「ママ～、いい香りだね～私、恋しちゃう」と。どこかで覚えたのでしょうね～天ぷらに恋する３歳児う～ん、かわいいっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はカブを使ったサラダのレシピですカブやワカメにうま味たっぷりのツナを合わせたサラダにおしょうゆのドレッシングを添えてとっても食べやすいサラダです≪カブとわかめのツナサラダ≫～２人分～★材　料★カブ　１～２個ワカメ(乾燥)　３ｇツナ(小)　１缶ａ（しょうゆ　大さじ１／２、ごま油　大さじ１／２、酢　小さじ１、白すりごま　小さじ１）塩　適宜★作り方★１．カブは皮を向いて縦に２等分したら薄切りにして塩をふりしばらくおき、水分が出てきてしんなりしてきたら水分を絞る。ワカメは水で戻して水分を絞る。ツナは軽く汁気を切る。ａはよく合わせておく。２．１のカブ・ワカメ・ツナをボウルに入れてよく和えたら器に盛り、ａをかけていただきますカブの白い部分にはビタミンＣやカリウムの他、胃腸薬にも入っている酵素、ジアスターゼが含まれています。これはでんぷんの消化を助けてくれます。酵素は加熱すると効力を失ってしまうので、効果を生かすためには、サラダでいただくのが一番です

  2009.02.23

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  シャキシャキ☆ポテネギチヂミ♪♪

  今度「アルマゲドン」をテレビでやるみたいですね～私はほとんどハッピーエンドのものしか映画館に見に行かないのですが、アルマゲドンは、たまたま見に行く機会があって行ったんですラストは大号泣で、映画館からなかなか出てこれませんでした化粧では隠しきれないはれぼったくなった目････もちろん、友達には大笑われ････ですが、今は大丈夫それは、まきの亭の涙もろさが治ったわけではなく、だんな様の方が涙もろいからですいつも私が泣く前に泣いております先に泣かれるとなかなか泣けないものですよね～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は人気のチヂミレシピですお子さんからオトナまで、人気のメニューですよね～ポテトとネギを使ってシャキシャキ食感のチヂミです≪ポテネギチヂミ≫～１枚分(１８～２０ｃｍ)～★材　料★じゃがいも(小)　２個長ネギ　１／２本ａ（小麦粉　大さじ４、片栗粉　大さじ３、卵　１個、水　大さじ３、塩　小さじ１／４）ごま油　大さじ１サラダ油　小さじ１～たれ～しょうゆ　大さじ１、砂糖　小さじ１と１／２、酢　小さじ１、おろしにんにく　小さじ１／３、ごま油　小さじ１、みじん切り長ネギ　５ｃｍ程度、ラー油　お好みで★作り方★１．じゃがいもは皮をむいて千切りにする。ネギは粗めの千切りにする。ａは合わせておく。たれは、全部の材料を合わせておく。２．フライパンにサラダ油を熱したら、じゃがいもを炒める。少ししんなりしてきたらネギを加えてサッと炒め合わせてフライパンに広げ、ａを流す。３分程度焼く。３．２を皿に移したらフライパンにごま油を加え、チヂミ戻して裏面を焼く。フタをして３分程度焼いたら出来上がり切り分けたら、お好みでたれをつけていただきます一般的なたれのレシピを書きましたが、ケチャップなどで召し上がっていただいても美味しいですよ

  2009.01.29

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  かぼちゃと豚肉の甘酢仕立て☆

  もう新婚でもないまきの亭ですが････たまに遊びにお友達から「ウエディングアルバムを見せて～」と言われて見せることがあります見せるのは全然いいのですが、その反応がなぜかみんな････爆笑聞いてみると、フワフワのドレスを着たとっても女性らしい姿と、目の前にいる私の「アニキ」な性格とのギャップに笑っているのだとか中身と外見が別人～確かに昔から「黙っていれば････」と言われていたような気もしますがウエディングアルバムを見る時のリアクションてこれでいいんでしたっけ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はかぼちゃを使ったレシピですカボチャに含まれるβカロテンは、体内でビタミンＡとりなり、肌や粘膜を丈夫にしてくれるので、体の抵抗力を高めてくれる効果があるので、風邪が流行っている今の時期にぴったりの食材です≪かぼちゃと豚の甘酢仕立て≫～２人分～★材　料★かぼちゃ　２５０ｇサラダ油　大さじ３豚こま肉　２００ｇ玉ねぎ　１／３個赤パプリカ　１／２個ａ（しょうゆ　大さじ３、砂糖　大さじ１と１／２～２、酢　大さじ１と１／２～２）★作り方★１．かぼちゃは４～５ｍｍの薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。赤パプリカは千切りにする。ａは合わせておく。２．フライパンに油を熱したら、かぼちゃを揚げ焼きにして取り上げる。３．油を拭いたら、玉ねぎ・豚肉を炒める。火が通ったら赤パプリカとａを加えて、炒め合わせたら出来上がり香ばしく揚げ焼きにしたかぼちゃが豚肉のうまみをすってとっても美味しい一品です甘酢だれとの相性も良く、酢のものが苦手な方にも食べやすい味付けですよ

  2009.01.19

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  ナスとエリンギのコク味噌ホイル焼き＾ｏ＾

  先日、駅で見たとっても不思議な光景それは････時間は朝の９時頃のそのホームは、大学生くらいの方たちが多く並んでいます。私もとある列に並びましたボーっと立っているとなんだか目の端に不思議な光景が写っている気がして、思わず振り返るとそこには････フランスパンをかじっている女子大生がそれだけ聞くと「普通じゃん」という感じですが、不思議だったのはその食べ方ひたすら真ん中をくりぬきながらパクパクパクパク。。。。とってもせわしなく食べていて････それは、まるでディズニー映画に出てくる小リスちゃんでした小リスちゃんがまわり以外をどうするのか、その後すぐに来た電車に乗ってしまった私の気がかりですフランスパン、パリパリが美味しいのにぃ～あ、彼女は好きな物を後に残すタイプかっって････外側のパリパリだけを食べている光景を見た人の方がびっくりするかも人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はとってもヘルシーなお野菜のホイル焼きをコクのある味噌バターでいただくレシピですホイル焼きは、湯気まで美味しいメニューの一つ。立ち上る湯気と香りがいいですよね～なにより包んで焼くだけ、簡単調理がうれしい一品です≪ナスとエリンギのコク味噌ホイル焼き≫～２人分～★材　料★ナス　２本エリンギ　２～３本コーン　大さじ２ａ（味噌　大さじ１、みりん　大さじ２）バター　大さじ１と１／２コショウ　適宜★作り方★１．ナスはヘタを除いて１．５ｃｍ程度の輪切りにする。エリンギは薄切りにする。ａは合わせておく。２．ホイルの中央にナスを並べてその上にエリンギとコーンをのせたら、味噌を回しかけてコショウをふりバターをのせる。野菜を包むようにホイルを閉じる。３．フライパンにのせてフタをし、弱めの中火で７～８分程度蒸たら出来上がりお好みで色々な具材を使ってみてくださいねホイル焼きのもう一ついい所、それは調理器具もお皿も汚れないところ洗い物が少ないって、いいですよね～

  2009.01.15

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  ★☆１５０，０００アクセス達成☆★・･･･と里芋の甘玉ねぎ炒め

  昨日、ふと気がつけば････１５０，０００アクセス達成ブログを始めてから５７８日目レシピは４９３レシピでした年明け早々、１５万アクセス達成なんて、とってもとってもうれしいですこんなにたくさんたくさん、みなさんがアクセスしてくださったのですね～まきの亭、感動ですったくさんのアクセス、本当に本当にありがとうございますこれからもみなさんに楽しんでいただけるように。少しでも何かのお役にたてるように。「みんなで幸せ上手」を目標に頑張っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いしますちなみに記念すべき１５万アクセスをしていただいたのは、ゲストさんでした150001 2009-01-08 08:24:15 *.yuyama.co.jp 150000 2009-01-08 08:21:20 ***.yahoo.net 149999 2009-01-08 08:19:06 ***.pacbell.net ありがとうございました人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日のレシピは里芋を使ったレシピです独特の風味がある里芋は、ちょっとコクのある味付けがピッタリ甘酸っぱい味付けが後をひきますよ≪里芋の甘玉ねぎ炒め≫～２人分～★材　料★里芋　２～４個玉ねぎ　１／４個さやいんげん　５本ごま油　大さじ２酒　大さじ１みりん　大さじ１しょうゆ　大さじ１砂糖　小さじ１酢　小さじ１★作り方★１．里芋はよく洗って土を落とし、皮をむいたら厚さ８ｍｍ程度に切る。玉ねぎは薄切りにする。さやいんげんは筋があればとって、２～３等分する。２．フライパンにごま油を熱して里芋を炒める。里芋に火が通ってきたら玉ねぎ・いんげんを加えて炒める。３．２に酒・みりん・しょうゆ・砂糖を加えて炒め合わせ、照りが出てきたら酢を加えてもうひと炒めし、出来上がり煮物にすることの多い里芋ですが、炒め物にした方が短時間でパパっとできて便利です最初に多めの油でしっかりと里芋を焼くのがポイントですよ

  2009.01.09

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  にんじんのカレーきんぴら☆

  街を歩いていると、どこもかしこもクリスマスイルミネーションかわいらしく飾りつけてありますね～みなさんはどんなクリスマスを過ごす予定でしょうか？先日聞いた話では、今年はホームパーティでクリスマスを楽しむ方が多いとかそれならば････レシピでお悩みの方も多いはずというわけで「まきの亭の簡単レシピたち」では、来週は「クリスマスのおもてなしレシピ」をご紹介していきますねちなみにまきの亭では、←こんな感じでしょうかあ、あれっあんまりいつもと変わらないです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はスパイシーなきんぴらのレシピです甘辛いきんぴらの味つけにカレーの風味が一段と食欲をそそる一品冷めても美味しくいただけるのでお弁当にもお勧めですよ≪にんじんのカレーきんぴら≫～２人分～★材　料★にんじん　１本玉ねぎ　１／４個サラダ油　適宜みりん　大さじ１しょうゆ　小さじ２カレー粉　小さじ１／２白すりごま　大さじ２／３★作り方★１．にんじんは皮をむいて長さを２等分し、千切りにする。玉ねぎは薄切りにする。２．フライパンにサラダ油を熱して、にんじんを炒める。火が通ってきたら玉ねぎを加えてさらに炒める。３．２に火が通ったら、みりん・しょうゆ・カレー粉を加えてよく炒め合わせ、最後に白ゴマを加えて全体を混ぜ合わせたら出来上がりにんじんの赤い色はカロテン体内でビタミンＡとなり、体の抵抗力を強めたり、粘膜や皮膚を健やかに保ってくれます。風邪の時期にぴったりのメニューですよ

  2008.12.12

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  レンコンと里芋の揚げおろし☆

  先日、とあるピザ職人さんの話を見ていましたその中でとっても印象的だった言葉。それは････「僕は、ピザを作っている時はいつもうれしいんだ」でしたこれって、好きでその仕事に着いたんだから当り前では？と思うかもしれないですが、実は、いつもうれしい気持ちでできるってすごいですよね～そんな方の作るピザって、きっとあたたかいんでしょうねいや、ピザだからもちろんアツアツなのですが････私もいつもそんな気持ちでお料理しているかな自分で考えてしまいました昔から私のお仕事での信条は「仕事は上機嫌でやる」だったので、おおむね上機嫌に仕事はしていますが････家事の時、忙しい時や疲れている時でも「お料理できてうれしいありがとう」という気持が心にあることって大切だな～と、初心に帰ったような気持になりました私もそのピザ職人さんのように、心にも温かいお料理をみなさんにお届けできるようにがんばります････夏場は冷たいお料理もお届します人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日旬のレンコンと里芋を使ったレシピですゃきレンコンはシャキシャキと、里芋はネットリとした２つの違った食感を楽しめるメニューですよ≪レンコンと里芋の揚げおろし≫～２人分～★材　料★レンコン　２００ｇ里芋　２～４個片栗粉　大さじ１大根　１５０ｇａ（だし汁　１カップ、しょうゆ　大さじ２、酒　大さじ１、みりん　大さじ１、砂糖　小さじ２）　揚げ油　適宜★作り方★１．レンコン・里芋は皮をむいて縦に２等分にしたら厚さ８ｍｍに切り(レンコンは酢水にさらして水分をふき取る)、ポリ袋に入れたら片栗粉を加え、袋ごともむようにしてまんべんなく片栗粉をつける。大根はおろす。２．小鍋・または小さめのフライパンにａを煮立てたら、軽く汁気を切った大根おろしを加えてもうひと煮立ちし、火を止める。３．フライパンに１ｃｍ程度油を入れたら１７０度に熱して１のレンコンと里芋を途中返しながら香ばしく揚げる。軽く油をきって、あつあつを２に漬けこんだら出来上がりレンコン・里芋、どちらにも胃を健康にする効果が期待でき、食物繊維もたっぷり。ついつい食べ過ぎがちな年末に向け、ピッタリの一品です

  2008.12.09

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  レンコンのカレーサラダ☆

  先日久しぶりに美容院に行ったのですが････小さな美容院ですが、担当の美容師さんとの相性がよくて、もう１５年くらい通っています。その日は朝一で行ったので、私は一番でしたしばらくするとおばさまがやってきましたカットだけだったので、私がカラーをしている間に最後のブローになったおばさま。シャンプーの時もカットの時もずっと楽しそうに話し続けていたおばさまでしたが、急に「そこはそうじゃないのよっ」と文句を言いだし････そこはブローするなとかもっと丸くしろとか、それは色々色々。。。しまいには美容師さんのブラシを取り上げ「こうするのよっ、わかった」指導までしていました確かに自分の髪の扱いは自分が一番うまいですけどね～しかも思うようにならないと嫌なのもわかりますが････そんなに怒らなくてもいいのに美容師さん、お互いいくつになっても日々勉強ですね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はレンコンのレシピですレンコン独特のシャキシャキ感がそのまま楽しめるメニューですビタミンＣや食物繊維が豊富なレンコンは、美肌効果も期待できますよ≪レンコンのカレーサラダ≫～２人分～★材　料★レンコン　１００ｇほうれん草　１／４わチーズ　２０ｇａ（マヨネーズ　大さじ２、ヨーグルト　大さじ２、カレー粉　小さじ１、塩・コショウ　適宜）★作り方★１．レンコンは皮をむいて２～３ｍｍの厚さに切り２等分する。それを酢水にさらしたあと、サッと下ゆでする。ほうれん草は根元までよく洗って、塩を加えた湯でサッとゆでて水にさらし絞ったら、長さ４ｃｍに切る。チーズは、５ｍｍ角に切る。２．ボウルでａをよく合わせ、レンコン・ほうれん草・チーズを加えて和えたら出来上がりマヨネーズとヨーグルト、カレー味とヨーグルトどちらも相性がよいので、さっぱりスパイシーにいただけますよ

  2008.12.05

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  レンコンのカレーサラダ☆

  先日久しぶりに美容院に行ったのですが････小さな美容院ですが、担当の美容師さんとの相性がよくて、もう１５年くらい通っています。その日は朝一で行ったので、私は一番でしたしばらくするとおばさまがやってきましたカットだけだったので、私がカラーをしている間に最後のブローになったおばさま。シャンプーの時もカットの時もずっと楽しそうに話し続けていたおばさまでしたが、急に「そこはそうじゃないのよっ」と文句を言いだし････そこはブローするなとかもっと丸くしろとか、それは色々色々。。。しまいには美容師さんのブラシを取り上げ「こうするのよっ、わかった」指導までしていました確かに自分の髪の扱いは自分が一番うまいですけどね～しかも思うようにならないと嫌なのもわかりますが････そんなに怒らなくてもいいのに美容師さん、お互いいくつになっても日々勉強ですね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はレンコンのレシピですレンコン独特のシャキシャキ感がそのまま楽しめるメニューですビタミンＣや食物繊維が豊富なレンコンは、美肌効果も期待できますよ≪レンコンのカレーサラダ≫～２人分～★材　料★レンコン　１００ｇほうれん草　１／４わチーズ　２０ｇａ（マヨネーズ　大さじ２、ヨーグルト　大さじ２、カレー粉　小さじ１、塩・コショウ　適宜）★作り方★１．レンコンは皮をむいて２～３ｍｍの厚さに切り２等分する。それを酢水にさらしたあと、サッと下ゆでする。ほうれん草は根元までよく洗って、塩を加えた湯でサッとゆでて水にさらし絞ったら、長さ４ｃｍに切る。チーズは、５ｍｍ角に切る。２．ボウルでａをよく合わせ、レンコン・ほうれん草・チーズを加えて和えたら出来上がりマヨネーズとヨーグルト、カレー味とヨーグルトどちらも相性がよいので、さっぱりスパイシーにいただけますよ

  2008.12.05

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  山芋の落とし揚げの甘酢あん☆

  先日、実家近くの商店街を歩いていると店先を掃く中学生の姿があれ、平日だけどおうちのお手伝いかな～。。。と思ってさらに歩くと次の店では、レジを習う中学生。またその次の店にも････買い物をしたお店で、おじちゃんが「中学生の職業体験なんだよ～」と教えてくれました。今ってそんな授業があるんですね～乾物屋さんで靴屋さんで八百屋さんで。。。たくさんの中学生が一生懸命仕事を教わっていました一生懸命働く姿もとっても微笑ましい光景でしたが、おじぃちゃんやおばぁちゃんと暮らすことが少なくなった今、そうやって商店街のおじぃちゃんおばぁちゃんと仲良くしている姿が何よりうれしかったまきの亭です昔は商店街中のおじちゃんおばちゃんが、親戚みたいなものだったんですよね。私も駄菓子屋さんのおばあちゃんやお肉屋さんのおじちゃんにかわいがってもらったな～そしてよくお菓子や焼き鳥をもらっていましたもしや食べ物でつられていた人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は山芋を使ったレシピですふんわり山芋の落とし揚げを甘酢あん仕立てにしました。とってもヘルシーなメニューですよ≪山芋の落とし揚げの甘酢あん≫～２人分～★材　料★山芋　２００ｇ卵　１個片栗粉　大さじ２塩　小さじ１／４揚げ油　適宜玉ねぎ　１／４個ａ（鶏がらスープ　１／３カップ、ケチャップ　大さじ３、酢　大さじ１、みりん大さじ１、しょうゆ　小さじ１、砂糖　小さじ１／２）水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．山芋はすりおろして卵・片栗粉・塩を加えてよく混ぜ合わせる。玉ねぎは薄切りにする。２．フライパンに２ｃｍ程度油を入れたら、１７０度に熱し、一口程度をスプーンですくいながら油に落とし、薄く色づくまで揚げる。３．別のフライパンにａを入れてよく混ぜながら煮立たったら玉ねぎを加え、しんなりしてきたら、水溶き片栗粉でお好みのとろみをつける。そこへ２の落とし揚げを加えてあんを絡ませたら出来上がり口ざわりのいい山芋の落とし揚げですが、あんかけにするとさらにやさしい舌触りに酸っぱいのがお好きな方は、甘酢あんのお酢をもう少し入れていただいても大丈夫ですよ

  2008.12.01

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  春菊とキャベツの中華風煮びたし♪

  毎日、まきの亭の朝はとっても早く３時頃から動き始めますだんな様も早起きですが、起こすまでは、ゴォゴォー怪獣と化しているだんな様私がお皿を落とそうが(←ご近所迷惑ですが)、転ぼうが、決して起きることはありません。なので、時間までは一人の時間です今朝、たまたまお弁当＆朝ごはんの用意が早く終わったので、新聞でも読もうと････その時間はまだ夜も明けない、ご近所さんも起きていない静まり返った時間、意外と落ち着く時間ですところが、しばらくすると「あﾞ～････ひゃ～、ぬぉ～」わが耳を疑うような奇妙な声が寝室から響いてくる声にただならぬ気配を感じ、だんな様を救出すべく慌てて隣の部屋へ金縛りにでもあってる「ど、どうしたのっ」パッと電気をつけると、そこにはっ････「起きたぁ」とっても寝起きのいいだんな様が微笑んでいました珍しくひとりでに目の覚めただんな様は、伸びをしただけらしいです。伸びを････するのはいいですが、この世のものとは思えない大声を出すのはやめてほしい朝から寿命が縮まってしまったまきの亭でした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はとっても簡単な野菜のちょこっとレシピです春菊とキャベツの煮びたしに食感も美味しい春雨を加えて、煮びたし風に仕上げましたごまとどま油の香ばしさが春菊特有の香りとよく合いますよ≪春菊とキャベツの中華風煮びたし≫～２人分～★材　料★キャベツ１／５玉春菊　１／２わ春雨　１０ｇａ（鶏がらだし　１００ｍｌ、しょうゆ　大さじ１と１／２、みりん　大さじ１、すりおろししょうが　小さじ１）白すりごま　小さじ２ごま油　小さじ１★作り方★１．キャベツはざく切りにする。春菊は４ｃｍに切る。春雨はハサミで食べやすい長さに切る。２．小鍋またはフライパンにａを煮立てて春雨を１分程度煮たら、キャベツ・春菊を加える。３．野菜がお好みの硬さになったら、白すりごま・ごま油を加えて出来上がり春菊には胃腸の働きを促進したり、たんを切る効果がありますまた、骨粗鬆症の予防や美肌効果も期待できる栄養価が高い食材ですよ　

  2008.11.26

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  ジャーマンパンプキン☆

  だんな様と買い物に行くと････だいだいはぐれますそして、少し遠くに見つけると呼ぶのですが････始め「○○さーん」と苗字で。でも、これではだいたい気付かないので、次に名前「◇◇くん」に。けれどもやっぱり気付かず呼び捨てに「◇◇ってば」でもでも、わざとかと思うくらい気がつかず。結局、「おじさんっ」すると「ん、今、何て言った」怒りながらも必ず一回で気づきます。不思議ですよね～私も自分のだんな様を「おじさん」扱いはしたくないのですが、これしか気付かないんだものたまには「ダーリン」とか呼んでみようか････････とＰＣで打っただけでゾワッとしてしまいましたやっぱり親しみを込めて「おいちゃん」くらいでいっか人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はカボチャを使ったレシピですオトナから子供まで人気のメニュー、「ジャーマンポテト」をカボチャにアレンジしましたビタミンの豊富な旬のカボチャで、抵抗力を高めて風邪に強い体作りを≪ジャーマンパンプキン≫～２人分～★材　料★カボチャ　２５０ｇ玉ネギ　１／３個ソーセージ　４本オリーブオイル　大さじ１刻みにんにく　小さじ１塩・粗挽き黒コショウ　適宜★作り方★１．カボチャは丸ごとラップをして、少し硬めに加熱(５００Ｗ約３分)する。そのまま１分程度おいたら、一口大に切る。ソーセージは斜め切りにする。２．フライパンに油を熱して、カボチャの表面に焼き色をつけていく。３．カボチャに香ばしい焼き色がついたら、玉ねぎとにんにくを加えて炒め、塩・コショウで味を調えて出来上がり炒める時は木ベラなどを使って炒め、カボチャが崩れ過ぎないように気をつけてくださいね濃いめの味付けにすれば、お弁当にも美味しいおかずですよ(お弁当に入れる時には、にんにくの量を調節してくださいね)

  2008.11.25

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  里芋の甘辛味噌炒め

  一見、仲の良さそうなまきの亭夫婦ですが････最近、毎晩のようにモメにモメていますそのワケとは････週末に迫った「結婚記念日に何を食べに行くか」です寒くなってきたからもつ鍋もいいよね～いや、イタリアンでワインもいいよワインなら鉄板焼でもいいんじゃないお寿司が食べたいいやいや、そろそろフグもだったらカニがそういえば、チーズ専門店ができたらしい一向に話がまとまる気配がありません文字にするとこんなに平和そうな会話ですが、←こんなになったり←こんなになったりしています。母か姉が見たら「バカップル」と指をさして笑いそうです結局どちらも美味しいものを食べればご機嫌な気もしますがこれから、毎年こうなのでしょうかちなみに何がおススメですか～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は里芋を使ったレシピですしょうゆやだしと煮ることが多い里芋ですが、独特の風味はみそ味とピッタリ甘辛いお味噌で召し上がってみてくださいね≪里芋の甘辛味噌炒め≫～２人分～★材　料★里芋　１０個程度かつお節　１／２パックごま油　大さじ２水　１カップ味噌　大さじ１と１／２酒　大さじ１砂糖　大さじ１★作り方★１．里芋は皮をむいて一口大に切る。ａは合わせておく。２．フライパンにごま油を熱したら、さつまいもを炒める。全体に油が回り表面が少し焼けてきたら水・酒・砂糖を加えてフタし、煮込む。３．２に火が通ったらだし汁で味噌を溶き加える。かつお節も加えたら、強火で一気に煮詰めていき、照りが出てきたら出来上がりうまみのかつお節を加えることで、ツルツルっとした里芋にも味噌がよくからみ食べやすくなります里芋の粘り成分は「ムチン」。胃の粘膜を保護する効果がありますよ

  2008.11.18

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  基本の中華…辛☆四川風マーボナス*^^*

  まきの亭、時間があくと本屋さんに足を運びますでもでも、ほしい本があるわけではなく････料理本売場にリサーチに行くのですどんな年齢層の方がどんなお料理に興味があるのかとか、今、どんなお料理が人気なのかは本屋さんで何気なく見ているとわかります。この「何気なく」が大切なのです･･･だって、本屋さんで人ばかり見ていたら怖いですものねそして、まきの亭がレシピをアップする際の参考にしているのです最近はお野菜の使い方に興味のある方も多いみたいですね～だからまきの亭には、お野菜のレシピがいっぱいですそれと、やっぱりブロガーさんのレシピ本が人気なんですね私もいつかまきの亭のレシピをまとめてみたいですそういえば、人気の本の中に「作ってあげたい彼ごはん」がありました。この本のＳＨＩＯＲＩさん、実は同じフードコーディネータースクール出身です私が通っていた頃は、アシスタントさんだったのですが「かわいいな～」と。もちろん話をしたりもしましたが、人柄もとってもかわいらしい方です知っている方の活躍は、やっぱりとってもうれしいですそして、自分もがんばろうと気合も入れることができる本屋さんです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はマーボナスのレシピです本当は油通しするナスですが、多めの油でちょっと焼き色がつくくらいに炒めていただければ、同じようなコクがでます花椒のピリッとした辛みにコクのあるうまみ。とってもご飯がすすみますよね≪辛☆四川風マーボナス≫～２人分～★材　料★ナス　３本豚ひき肉　８０ｇサラダ油　大さじ２ごま油　大さじ１ａ（刻みにんにく　小さじ１、しょうがみじん切り　１かけ分、長ネギみじん切り　１／２本分　豆板醤　小さじ１／２）ｂ（鶏がらだし　１／２カップ、酒　大さじ１、しょうゆ　大さじ１、テンメンジャン　大さじ１、砂糖　ひとつまみ）水溶き片栗粉・花椒・ラー油　適宜★作り方★１・ナスはヘタを切り落とし、縦に６～８等分する。ｂは合わせておく。２．フライパンにサラダ油を熱して、１のナスを強火で炒める。油がしっかり回って焼き色がついてきたら取り上げる。３．２のフライパンにごま油を熱し、ａを炒める。香りが立ってきたらひき肉を色が変わるまで炒め、ｂを加えて煮立ってきたら２のナスを加えて炒め合わせる。４．３に水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけたら、ひと煮立ちさせ、花椒を加えて合わせたら盛り付ける。最後にラー油を回しかけて出来上がり辛味が苦手な方は、豆板醤や花椒・ラー油などの辛味調味料は控えても大丈夫ですよ香りのいい絡みの要、花椒、まきの亭ではホールのものをつぶして使いますが、粉になっているものでもかまいません。中華の基本的なレシピですが、中華はやっぱり合わせ調味料を作っておいたり、全部の材料を用意しておいたり、下準備が大事です。調理に入ってからは、手早くパパっといきましょう

  2008.11.15

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  鮭ポテトのケチャップあん☆

  先日母と電車に乗っていると、うつらうつらしてきた二人いつの間にか眠っていたのですが････突然ガバッと起きた母の気配にびっくりして母を見ると、母はホームを振り向きざまにスタスタスタホームに降り立ちました。まだまだ母の降りる駅ではないし、私は具合でも悪くなったのかと慌てて降りると、「どうしたの」と聞くと「ビックリした～、着いたのかと思って降りちゃった。あんたがいるの忘れてたわ」その後「立ち食い蕎麦屋が見えたんだもんいつも降りるところにあるんだも～ん」と女子高生？のような口ぶりで言い訳をした母ですが、その路線…どの駅にも立ち食いそばがやありますからっっというか、娘のこと忘れるってひどくありませんもう少しで起きたら母がいなくて、大騒ぎするところでした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はちょっと変わったポテトのケチャップあんかけです。香ばしく焼きつけたポテトに甘酸っぱいケチャップあんがおいしいメニューですよ。ちなみに、トマトの注目の栄養、強い抗酸化作用があるリコピンは、ケチャップにも含まれます。≪鮭ポテトのケチャップあん≫～２人分～★材　料★ジャガイモ　２個バター　小さじ1と1/2鮭フレーク(またはほぐし身)　大さじ２サラダ油　大さじ１コショウ　適宜～あん～キャベツ　1枚～2枚玉ねぎ　1/4個ピーマン　1/2個にんじん　1/5個サラダ油　大さじ1/2ａ（鶏がらだし汁　1カップ、ケチャップ　大さじ3、みりん　大さじ1、砂糖　ひとつまみ、水溶き片栗粉　適宜）★作り方★1.じゃがいもは洗って丸ごとラップをしたら、竹串が通るくらいにレンジで加熱(500Ｗ約５～７分)する。皮をむいてマッシュしたらボウルで鮭フレーク・バターとよく合わせ、一口大に形を整える。キャベツは洗い千切り・玉ねぎは薄切り・ピーマンはヘタと種をとって千切り・人参は皮をむいて千切りにする。２．フライパンにサラダ油を熱して１を両面香ばしく焼いたら、器に盛る。３．フライパンにサラダ油を熱して１の野菜を炒め、しんなりしてきたらａを加えて少し煮詰る。いったん火を止めたら水溶き片栗粉を手ばやくかき混ぜながら加え、再びひと煮立ちさせる。ポテトにたっぷりかけていただきますだまのできないキレイなアンを作るには…沸騰した状態でいったん火を止め、手早くかき混ぜながら水溶き片栗粉を加えてから、再び火をつけ、ひと煮立ちさせます。火をいったん止めることで、入れたそばから固まってしまうのを防ぐのでちゃんと溶けてくれます。ポテトの塩分はフレークとバターで十分。あんもかけますので、塩は薄いくらいでOKですよ

  2008.11.14

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  ベーコン巻大根のたっぷりネギのせ

  昨日、掃除機をかけようと思った私。いつものように掃除機を出して延長コードをつないで、スイッチオンところが「シーン」掃除機は無反応のまま。「あれ」スイッチをカチカチッとしても、たたいてみても←ちょっと古典的ですが先の部分を覗き込んでも掃除機は動きません買ってそんなにたっていないのにもう故障と思いながら、修理に出すのも面倒なので、なんとか自分で治せないものかと説明書を出し････まきの亭、機械には強いタイプですトラブル用のページを発見そして、その一番目に書いてあったことは････「電源プラグがコンセントにしっかり差し込まれていますか？」そんなの差さってるに決まってるじゃないんあれれ～さっそくコンセントを見に行くとコンセントがコロンと置いてありましたそりゃ動かないわっにしても差し込み口まで持って行っておきながら、なぜ差さずに置いてきたのか、未だに謎ですでも、説明書の一番最初に書いてあるなんて、きっと私みたいな人がいっぱいいるんですよね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は…風邪がはやってきましたので、ネギたっぷりのレシピです歯ごたえを残しつつ、加熱すると甘味の出る大根とベーコンにたっぷりのせて召し上がってくださいねネギには疲労回復効果や体を温める効果・風邪症状の緩和や血行を良くして冷え症や肩こりに効果的です≪ベーコン巻大根のたっぷりネギのせ≫～２人分～★材　料★ベーコン　６０ｇ大根　８０ｇａ（長ネギみじん切り　１／２本分、しょうがすりおろし　小さじ１、ごま油　大さじ２、砂糖　小さじ１／２、レモン汁　小さじ１／２、塩・粗挽き黒コショウ適宜）サラダ油小さじ１白ワイン　大さじ１★作り方★１．大根は千切りにしてキッチンペーパーなどで軽く水分をとり、ベーコンでまいたら楊枝でとめておく。ａは合わせる。２．フライパンにサラダ油を熱し、ベーコン巻きを巻き終わりから焼いていく。転がしながら全体が香ばしく焼けたら、白ワインを加えてフタをし、蒸し焼きにする。３．ベーコンに火が通ったら、器に盛り付けてａをたっぷりのせていただきますお好みで、レモンをしぼって召し上がっていただいても美味しいです白ワインがなければ、代わりにお酒でもＯＫですよベーコンのうまみとネギ塩がおいしい一品、召し上がってみてくださいね

  2008.11.13

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  コロコロ野菜のミルクチーズ焼き*^^*

  昨日、パン屋さんで買い物をすませ、ドアに向かうと････パン屋さんの前に設置してあるベンチに赤ちゃん連れのママさんたちが集っていましたどの赤ちゃんも小さくてかわいくて、思わずじぃぃぃぃっと見入ってしまったまきの亭。気がつくとドアに向かっていたはずが、自動ドアよりだいぶそれて、ガラスに激突････するところでしたが、目の前にガラスが現れた時っ、珍しくクルッと機敏にかわすことができましたいつもならガインッといっていそうですが、今回は自分の運動神経のよさ？に酔いしれ、さっそうと自動ドアを出たのですが････なぜかママさんたちの視線が。。。そうっ窓辺までまっすぐ歩き、窓際でロボットのように直角に曲がる････それは、不審者以外の何者でもありませんでしたママさんたち、怖がらせてごめんなさいっ決して怪しいものではっ…人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は寒い季節にピッタリのあったかレシピですやわらか～く煮た野菜たちは自然な甘みがほんのり一皿で5種類もの野菜とカルシウムが摂れちゃいますよ≪コロコロ野菜のミルクチーズ焼き≫～2人分～★材　料★カボチャ １５０ｇにんじん　１／４本玉ねぎ　１／４個ジャガイモ　１個ブロッコリー　１／２株バター　大さじ１牛乳　１カップ塩・コショウ　適宜白ワイン　大さじ１ツナ缶　１缶粉チーズ　大さじ１パン粉・とろけるチーズ　適宜★作り方★１．かぼちゃはよく洗って１ｃｍ角にきる。にんじん・じゃがいもは皮をむいて１ｃｍ角に切る。玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは食べやすく分ける。ツナ缶は汁気をかるくきる。２．フライパンにバターを熱して野菜を炒め、焼き色がついてきたら牛乳を加えてフタをし、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。次にツナ・白ワイン・粉チーズを加えて煮汁が少なくなるので煮たら塩・コショウで味を調える。３．耐熱容器に２を加えて上にちろけるチーズ・パン粉をトッピングして、オーブントースターで焼き色をつけたら出来上がりかぼちゃ・じゃがいもをやわらかく煮るので、自然ととろみがついてきてソースのようになります。お持たせなどにも持って行けるレシピですよ

  2008.11.07

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  さつまいものバジルクリーム♪

  先日、届いた宅急便はだんな様のご実家からジャガイモ私の母や姉の家族の分まで送ってくださったので大量のおいもちゃんそれはかなり重かったので、持ってきた宅急便屋さんも「ハァハァ」言いながら３階まで上がってきました「ご苦労様です」と言いながら宅急便を受け取ろうとすると････「大丈夫ですか」結構な重さだったので、心配しかけた宅急便屋さん。とっても親切････になるはずが。。。大丈夫の「ダイ…」くらいで、もうヒョイッと受け取っていた私は、「へっ」そして、宅急便屋さんの「大丈夫ですか入れましょうか」ととっても親切になるはずだったセリフは、「大丈夫…そうですね、ハハッ」と、変わってしまったのでした「おも～い、Ｒｉｓａ　ｍａｎ持てな～い」とか言ってみよう、今度たまには、かわいい女になりたいまきの亭でした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はおいもつながり…サツマイモのレシピです旬の甘いサツマイモとほんのり甘いクリームソースは相性ピッタリですよ≪さつまいものバジルクリーム≫～２人分～★材　料★サツマイモ　１本(約２５０ｇ)バター　大さじ１ａ（白ワイン　大さじ２、みりん　大さじ１）ｂ（生クリーム　５０ｍｌ、アンチョビソース　小さじ１、刻みにんにく　小さじ１／２　バター　小さじ１）ドライバジル　適宜★作り方★１．サツマイモは皮をむいて乱切りにしたら、バター大さじ１を熱したフライパンで焼く。油が回ったらａを加えてフタをし、強めの弱火で蒸し焼きにする。２．サツマイモに火が通ったら、ｂを加えて時々大きく混ぜながら煮詰める。３．ソースが少なくなり、とろみがついたらドライバジルを加えて絡め、出来上がりサツマイモのでんぷんで、自然ととろみがつきますサツマイモには、１本(中)で１日に必要なビタミンＣの約７０パーセントが含まれていて、そのビタミンＣがでんぷんに守られて、加熱しても壊れにくいのが特徴なので、調理しても栄養たっぷり。食物繊維も豊富ですよ

  2008.11.06

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  カブの中華風ゆず煮☆

  先日仕事の最中、ちょこっと疲れを感じた私。レモンでも摂ろうかなと飲んでいたミネラルウォーターにレモンを絞りましたそれからその水を手に仕事へ。。。しばらく没頭しながら、ふと手を伸ばして水を一口。と･･･うわわっこの水わるくなってるっ大慌てで冷蔵庫の水と自分のグラスの水手に流しへ捨てに行きかけ････あっ、レモンを入れたんだったすごすご水を冷蔵庫に戻し、また席に着いたまきの亭････レモンの前に脳にいいものを摂ったがいいかもしれませんっでもでも、疲労にはレモンレモンに含まれるクエン酸は疲労物質の乳酸を分解し、疲労回復をうながしてくれる効果がありますまた、ビタミンＣがお肌にいいことはもちろんですが、ストレス対抗ホルモンの合成にも効果のある栄養なんですよ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は旬のカブを使ったレシピです。カブをコクのあるおつゆで煮つけ、ゆずの香りたっぷりでいただきましょう今の季節とれる青ゆずは、黄色いゆずよりも香りが強く、十分にゆずの風味を楽しむことができますよ≪カブの中華風ゆず煮≫～２人分～★材　料★カブ　２～３個ハム　４枚ａ（水　２カップ、鶏がらだしの素　小さじ２、酒　大さじ１、みりん　大さじ１、オイスターソース　大さじ１、しょうゆ　大さじ１と１／２、砂糖　小さじ１と１／２）水溶き片栗粉・ゆずの皮　適宜★作り方★１．カブは皮をむいて４～６等分にくし切りにする。ハムは４等分にする。２．鍋にａを煮立ててカブとハムを加えたら、落としブタをして弱火で煮込む。３．カブが煮えて色づいてきたらゆずを加え、火を止めて水溶き片栗粉を加えたらひと煮立ちさせて出来上がりこの時期、葉付きもたくさん出回っていますね葉には、ビタミンＡや鉄分・カルシウムなどたくさんの栄養が含まれていますので、レシピに加えて一緒に召し上がっていただいても美味しいですよちなみに白い部分の栄養は、ビタミンＣやカリウムなどです

  2008.11.04

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  大根とワカメのイタリアンHotサラダ☆

  昨日初めて生ハロウィンを見ましたっ夕方頃、住宅街を歩いていると魔女のような帽子やマントをつけたり、顔にペイントした子供たちが目の前に現れたのですっ私は例の「トリック・オア・トリート(お菓子をくれなきゃイタズラしちゃうぞ)」と言われるんじゃないかとちょっとドキドキけれど、子供たちはスーッと通り過ぎてしまいましたそうですよね、知らない人にお菓子をもらっても怖いですよねでも、そんな子供たちを見送りながら････日本にはなじみが浅いハロウィンを普通にやっているのをみたのは初めてで、ワクワク、ワクワク結果、かなりのテンションで「お菓子をくれなきゃイタズラしちゃうぞ」をやってみたくなり････夜、カボチャ料理をつつきながら一杯やっていただんな様に思わず、「おつまみくれなきゃ、暴れちゃうぞ」とただの酒乱になってしまったまきの亭。う～ん、ちょっと････だいぶ違うっけれど、だんな様にお酒を作ってもらって大成功だったのでした～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は大根とわかめのレシピですこの時期、丸ごと一本!がお買い得な大根。使いきりちょこっとレシピの一つですヘルシーな食材「ワカメ」と合わせて食感もいいホットサラダですよ≪大根とワカメのイタリアンHotサラダ≫～２人分～★材　料★大根　２５０ｇワカメ(乾燥)　５ｇ油揚げ　１／２枚刻みにんにく　小さじ１／２アンチョビソース　小さじ２／３オリーブオイル　大さじ１塩・コショウ　適宜鷹の爪　お好みで★作り方★１．大根はピーラーで皮をむく要領でヒラヒラに切る。ワカメは水で戻して軽く水気を絞っておく。油揚げは縦に２等分して５ミリ幅に切っておく。２．フライパンに油をひかずに油揚げを乾煎りしてカリカリになったらいったん取り出す。３．フライパンにオリーブオイルとにんにく・鷹の爪を入れて熱し、香りが立ってきたら大根とワカメを加えてサッと炒める。少ししんなりしてきたらアンチョビを加え、塩・コショウで味を整え、揚げを戻したら出来上がり火を通しすぎるとせっかくの食感がなくなってしまうので、強火で一気に調理してくださいね大根はピーラーでヒラヒラの薄切りにすることでワカメとよく合わさって食べやすくなりますまた、揚げのカリカリを楽しむために、カリカリ揚げは食べる直前に加えてくださいね

  2008.11.01

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  きのこのクリームココット♪

  先日、だんな様がボソッと「お昼、お弁当もいいかな～」聞くと最近は会社にお弁当を持ってくる人も増えたそう。。。忙しくてお昼がコンビニおにぎりだけになってしまうこともあるらしいだんな様。お弁当ならヘルシーでいいか～。とつい賛成してしまいましたが、もともと毎日４時に起きていた私。今後いったい何時に起きることになるのでしょうまぁ、低血圧ながら寝起きは悪くはない私なので、きっと大丈夫なはず一日の９割はお料理の事を考えているまきの亭ですが････お料理で明けてお料理で暮れる。まきの亭の毎日はますますお料理漬けになっていきそうです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は旬のきのこを使ったレシピですあつあつのココットはこれからの季節食べたくなるメニュークリームときのこもとっても美味しい相性ですよね～≪きのこのクリームココット≫～２人分～★材　料★しいたけ　２個まいたけ１／２パックえのき　１／２パック刻みにんにく　小さじ１卵　２個オリーブ油　大さじ１／２生クリーム　１／２カップバター・塩・コショウ　適宜★作り方★１．しいたけは石づきを除いて、薄切りにする。まいたけは石づきを除いて食べやすく分ける。えのきは根元を落として食べやすく分ける。２．フライパンにオリーブ油を熱してきのこを炒める。しんなりしてきたら生クリームを加えてとろっとするまで煮詰め、塩・コショウで味を調える。３．バターを塗った器に２を入れ、真ん中をくぼませて卵を落としたら、オープントースターで１０分～１２分、卵がお好みの硬さになるまで焼いたら出来上がり焼き時間は、器の深さなどによって多少差が出ますので、様子を見ながら加熱してくださいね焼きたてアツアツをそのまま食卓へ。これからの季節、とってもうれしいメニューですよね

  2008.10.25

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  ニラともやしの定番中華サラダ

  最近、毎朝とっても不思議なこと････それは、だんな様の布団を直す時のことです。最近毛布を出したのですが、どうもその毛布の様子がおかしいのです。一日目････あれ昨日逆さまにしちゃったかな二日目････また逆さま…おかしいな～三日目････またっ、あれぇ～、なんで四日目････おかしいっ五日目････毛布だけ毎日逆さまになってるっなぜか掛け布団の下の毛布だけ、見事に逆さまになっているのです････いったい、どうやって寝るとそうなるのでしょうまぁ、寝ぞうが悪いことは確かです････って、５日目にしてやっと気付く私も私ですね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は定番の中華サラダのレシピです定番中華サラダは、ごま油を使った甘酢だれがポイントですねニラは、疲労回復効果の他、美肌効果や冷え症改善などの効果がありますよ≪ニラともやしの定番中華サラダ≫～２人分～★材　料★ニラ　１わもやし　１／２袋ハム　2枚しょうが　１／２かけａ（ごま油　大さじ１、酢　小さじ１／２～１、砂糖　小さじ１／３）塩・コショウ　適宜★作り方★１．ニラはサッとゆでて冷水にさらしたらすぐにあげて水気を絞り、4ｃｍに切る。もやしはサッとゆでてザルにあげ、水けをきっておく。ハムは２等分して３～４ｍｍの幅に切る。しょうがは細目の千切りにする。ａは合わせておく。２．ボウルに１を全部入れて和え、塩・コショウで味を整えたら出来上がりお好みでたれに鷹の爪などを加えていただいても美味しいですニラは火が通りやすいので、熱湯に入れたらすぐにあげてくださいね同じくもやしも火が通りやすく、過熱しすぎるとせっかくの食感が損なわれるので、茹で過ぎないでくださいねザルにあげた後も余熱で火が通っていくので、注意です

  2008.10.20

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  高野豆腐の中華風卵とじ♪

  先日、母と一緒に実家へ帰った時のこと。ふと見ると家のアプローチの所に見慣れないものが。選挙の大きな看板でした。私は「これ、どうしたのつけられちゃったの」と言うと、母は「そうなのよ～、つけさせてって来たから････」聞くと、先日近所の人が訪ねてこられたそうで、断るに断れず、数日後看板が設置してあったそうです。母は一人暮らしで昼間は働いているので、知らない間に人が敷地に入るのも心配ですそこで私は、「なんだったら申し訳ないけどって、言ってあげるよ」と。(いつも暴言吐きまくりの母ですが、意外とこんな時は言えないかわいらしい人です)「でもぉ～。。。ちょっと大きいから邪魔だけどね」そんなに気にしていないようだったので、「そうだね、大きいよね～、使用料とっちゃったりして」「やだ～」などキャッキャと冗談を言いながら家に入ろうとすると････「すいませーん」近くの道端で井戸端会議をしていたおばさまの一人が慌てて走り寄って来て、何事かと思ったら、「それ、私が付けました。ご挨拶もしませんでっ。よろしくお願いします」私たちは「えぇ」もしや、私たちの冗談が聞こえていた私たちは「は、はいっ、すいません…」と足早に立ち去ったのでした母もつけさせてと来た人とは違ったので気がつかなかったらしいです。きっとひどい家だと思われたに違いない冗談ですよ～っあぁ、またやってしまいました人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は高野豆腐を使ったレシピです良質なたんぱく質とカルシウムやミネラルが豊富な栄養食材毎日の食卓に取り入れて、ヘルシー度アップしたいですよね≪高野豆腐の玉子とじ≫～2人分～★材　料★高野豆腐　50gいんげん　100g長ネギ　1/2本ごま油　大さじ1水　2カップ鶏がらだし　小さじ1と1/2a(酒　大さじ1、みりん　大さじ2、砂糖　小さじ1、しょうゆ　小さじ2、オイスターソース　大さじ2)卵　2個★作り方★1.高野豆腐は水で戻して、2～3回水を変えながらもみ洗いし、厚さを2等分したら一口大に切る。インゲンは筋があればとって斜め切りにする。長ネギは斜め切りにする。2.フライパンにごま油を熱し、いんげん・長ネギを炒める。油が回ったら水・だし・高野豆腐を入れて煮る。3.煮立ってきたらaを加えて落としぶたをし、煮汁が2/3程度になるまで煮込んだら、溶き卵を加える。卵がお好みのかたさになったら出来上がり写真は盛り付けていますが、フライパンのまま食卓に出してもokな一品ですフタを開けた瞬間に広がる湯気や香りもごちそうです

  2008.10.17

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  春菊とかぼちゃのスパイシーキッシュ☆

  今日は取り急ぎレシピのみのアップですいただいたコメントへのお返事は後ほどさせていただきますね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです今日は和食材という感じの春菊とカボチャを使ったキッシュのレシピです特有の香りの春菊は、スパイシーなカレー風味とぴったりかぼちゃの甘味は、キッシュのクリーミーさとピッタリですよどちらも美肌効果抜群なのがうれしいですね≪春菊とカボチャのキッシュ≫～２人分～★材　料★春菊　１／２束カボチャ　２５０ｇベーコン　３５ｇａ（卵　１個、牛乳　９０ml、生クリーム　大さじ２、カレー粉　小さじ１、粉チーズ　お好みで）とろけるチーズ　適宜★作り方★1.春菊はさっとゆでて水けをしぼり、4ｃｍに切る。カボチャは洗って丸ごとラップをし、電子レンジで加熱(５００Ｗ約４～５分)し、ラップの上から竹串がスッと通ったらそのまま１分置いておき、一口大に切る。2.ボウルにａをよく合わせる。※とき卵に加えていく。3.バターを塗った耐熱容器にカボチャを入れて２を加え、春菊・ベーコン・チーズをトッピングする。これをオーブントースターで１７～１９分焼いたら出来上がり途中、表面に焼き色がついてきたら、アルミホイルをかぶせるとこがさずにキレイに仕上がります機種によって多少焼き上がり時間に差が出ますので、様子を見ながら加熱してくださいね

  2008.10.16

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  みず菜とわかめのからし和え☆

  先日、買い物をした時のこと。レジの店員さんは２ｍはあろうかという長身の男性一方私は１４５ｃｍのチビッコでっかいなぁとお金を渡しながら見上げてしまいましたその間、店員さんはお釣りを確認し、「○○円のお返しです」とお金を差し出してくれたのですが・・・・手の位置が低ぅ～いくらチビッコの私でも、そんなに下にはいないぞと言いたくなるくらい下の方に差し出してくれましたう～んあんまり大きすぎると下の方の位置感がつかめない彼も私のことを「ちぃちゃいな～」と気を使ってくれたのですよねでも、でも・・・・なんだかちょっぴり不服だったチビッコまきの亭でしたチビッコでもレジくらい人並に届くんだからっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はみず菜のピリッとレシピですミズ菜は鉄分やカルシウムが豊富な野菜で、これらの栄養を吸収しやすくするビタミンCも含んでいるというすぐれものですわかめは食物繊維が豊富で、コレステロールや余分なナトリウムを排泄してくれる効果や、食べ物の吸収速度を穏やかにし血糖値の急激な上昇を防ぐ効果があるため、ダイエット食材として有名ですね≪みず菜とわかめのからし和え≫～２人分～★材　料★みず菜　１／２わワカメ(乾燥)　５ｇａ（からし　小さじ１／３～お好みで、しょうゆ　小さじ２、砂糖　小さじ１／３、ごま油　小さじ１）★作り方★１．みず菜はサッとゆでで冷水にさらしたら、すぐにあげて水気をきり、４ｃｍに切る。ワカメは水で戻して軽く水気をきる。ａはよく合わせておく。２．１をすべてボウルに入れ、よく和えたら出来上がりピリッとからしの風味と食感が美味しい一品ですみず菜はアクが少なく、生でも食べられる野菜なので茹で過ぎないように気をつけてくださいね

  2008.10.15

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  キャベツたっぷりソーセージのトマト煮込*^^*

  たまにお会いする方なのですが････またししてもやってしまいました先日、外出から帰りマンションのドアを入ると入口への階段を年配の女性が荷物を持って降りてくるのが見えましたマンションの入り口のドアは結構重いので、私はそのまま開けて待っていました。見ているとその方は足が少し悪いようだったので、「ゆっくり下りてくださいね」そう言うとその女性は「ありがとう卒中を3回もやっちゃってね～」と。私は「そうですか～･･･お大事になさってくださいね。何かお困りでしたら言ってくださいね」そう言ってドアの所で別れたのですが････あれれよく考えてみたら、たま～にお会いするもののお互い名前も知りませんでした～その方にしてみたら「アンタダレ」状態だったでしょうね～かえって怪しい人物になってしまったかも今度お会いしたら、どこの方か伺ってみよう････人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はそろそろ恋しくなってくる煮込み料理のレシピですソーセージのトマト煮込みは人気のメニュー煮込みお料理はたっぷりお野菜がいただけるところがうれしいですよねたっぷりキャベツで召し上がってくださいね≪キャベツたっぷりソーセージのトマト煮込≫～２人分～★材　料★キャベツ　４枚ソーセージ　６本玉ねぎ　１／４個トマト水煮(缶詰　内容総量４００ｇ)　１／２缶オリーブオイル　大さじ１刻みにんにく　小さじ１白ワイン　大さじ１水　１／２カップケチャップ　大さじ２塩・コショウ　適宜鷹の爪・粉チーズ　お好みで★作り方★１．キャベツは芯と葉を分け、芯は千切り・葉はざく切りにする。ソーセージは２等分にする。玉ねぎは薄切りにする。２．フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を熱して、キャベツ芯・玉ねぎをよく炒めたら、キャベツ・ソーセージ・白ワインを加えて炒める。３．油が回ったらトマト缶を木ベらなどで潰しながら加え、水・ケチャップも加えて煮込み、キャベツがくたくたになったら、塩・コショウで味を調えて出来上がりお好みで粉チーズをふって召し上がってくださいね玉ねぎ・キャベツ芯はよく炒めて、甘味を引き出すのがポイントですソーセージやハムなどの加工食品は、そのものに塩分が含まれるので、味付けは塩分控えめでトマトの酸味が気になる時には、砂糖を小さじ１／３～１／２程度加えるといいですよ

  2008.10.10

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  白菜とうずら卵の味噌オイスター炒め♪

  今日は取り急ぎレシピのみのアップです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は味噌炒めのレシピです白菜は柔らかくてくせのない食材ですので、どんなお料理にも合いますが、芯の部分と葉の部分では火の通りが違います。下準備の時に切り方を分けたり、加熱する順番を変えると調理しやすいですね≪白菜とうずら卵の味噌オイスター炒め≫～2人分～★材　料★白菜　400gうずらの卵(水煮)　6個a(みそ　小さじ2、酒　小さじ2、みりん　小さじ2、オイスターソース　小さじ1、おろししょうが　小さじ1)サラダ油　大さじ1★作り方★1.白菜は芯の部分は短冊切り。柔らかい葉の部分はざく切りにする。うずらの卵はaは合わせておく。2.フライパンに油を熱し、芯から炒める。火が通ってきたら葉の部分とうずらの卵を加えて炒め、しんなりしていたらaを加えて炒め合わせ、照りが出てきたら出来上がりとってもシンプルな炒めものですが、味噌味の炒めもの、ごはんがすすみますよね～隠し味のオイスターソースでうまみをプラスしているので、お肉などが入らなくても十分美味しくいただけますよ

  2008.10.04

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  カブと生ハムのシソマリネ☆

  先日エレベーターに乗った時のことです会社の事務所ばかり入っているビルで、あまり人の乗ってこないエレベーターだったので、エレベーターホールで待つ母を迎えに行って、そのまま降りようと思ったのですが････母のいるフロアに着くと、意外なことに3組くらいエレベーター待ちをしていました。その中の一人に「下ですか」と聞かれたので、矢印の上向きも点灯していないし、もう1階を押していた私は「はいっ、下ですよ」と。そこで母を含め全員乗車したのですが････エレベーターはそのまま上へ動き出しました。一同「えっ」焦っていると2階上のフロアでチーンしかも扉は開いたものの誰も乗ってこず････私は「すいませんっ」その後下へ向かったもののエレベーターは気まずい空気に包まれたのでしたせめて誰か乗ってきてくれたら、まだよかったのにちなみにその一部始終を母は他人顔降りるまで知らん顔でいたのは言うまでもありません人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はさっぱりマリネのレシピです生でとっても美味しいカブと生ハムのマリネは、お持たせなどにもピッタまた、カブに含まれる栄養の中でも、胃腸薬にも入っている消化酵素ジアスターゼは、加熱すると効力を失ってしまうので、生で食べられるレシピをお試しくださいね☆ジアスターゼは、でんぷんの消化を助けてくれますよ≪カブと生ハムのシソマリネ≫～2人分～★材　料★カブ　2～3個生ハム　40ga(サラダ油　大さじ2、砂糖　ひとつまみ、酢　小さじ1、レモン汁　小さじ1、シソ　4枚、塩・コショウ　適宜)★作り方★1.カブは厚めに皮をむいて薄切りにする。シソはみじん切りにして塩を少々振ってもんだらキッチンペーパーなどで水気を絞る。aはよく合わせておく。2.材料を全部ポリ袋に入れたら軽くもんで、冷蔵庫でよく冷やして器に盛ったら出来上がりaは、生ハムの塩気を考えて少し薄めに作ってくださいねカブの葉には、ビタミンAやカルシウムが豊富。その他にも鉄分、食物繊維と栄養がたくさんです食べやすく刻んだものを塩もみして絞り、このレシピに加えていただいてもとっても美味しいですよ

  2008.09.22

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  大根とベーコンのオイスター風♪

  昨日、買い物ついでにペットショップに寄ったまきの亭小さなワンコやニャンコにたくさんの人たちが見入っていたのですが・・・・ふとすみの方を見ると、大きなカゴにかわいい耳長ウサギちゃんの写真が本物をみた～いとそちらの方に行くと、小１，２くらいの女の子たちがなでなでしていて、薄茶色のまるくてかわいいおしりが見えます私も少しだけ触らせてもらおう女の子たちのほうに近づくと････さわさわしていたウサギちゃんは、なんとぬいぐるみでしたっよく見てみればそこは、ペット用のカゴ売場しかも女の子たちは、ガールズトークをしていたらしく、ご機嫌で近づいてきた私に「邪魔しないで」とばかりに冷～たい視線を送っていましたすぐさま退散した私････いいもん、今度抱っこできる所に連れて行ってもらうからっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は大根を使ったレシピです丸ごと一本買った方がお得な大根でも、煮物にみそ汁に・・・・うまく使いきれないというご意見も。。。大根レシピのバリエーションも増やして飽きずに食べ切りたいですね≪大根とベーコンのオイスター風≫～2人分～★材　料★大根　250gベーコン　40gバター　大さじ1/2オイスターソース　小さじ1と1/2酒　大さじ1みりん　大さじ1★作り方★1.大根は皮をむいて短冊切りにする。ベーコンは1ｃｍ幅に切る。2.フライパンにバターを熱して大根・ベーコンを加えて焦がさないようにじっくり炒める。3.火が通ってきたら、みりんと酒を加えてアルコールを飛ばしながら炒め、さらにオイスターソースを加えて大根がべっこう色に色づくまで炒めたら出来上がり大根の炒めものはとってもジューシー今回は、バターとオイスターソース・ベーコンとこくのあるうまみがきいた味付けです水分を飛ばしながら炒めていただければ、お弁当にも美味しいですよ

  2008.09.16

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  おあげポテトの甘辛玉ねぎのせ

  び、びっくりしました～明け方の雨と雷にもびっくりしたのですが・・・今朝は、新聞届いてるのかな～といつものように5時過ぎに新聞を取りにマンションの入り口まで下りていくと・・・・玄関に近づくにつれ、なにかいつもと違った雰囲気がしますなんだろなにか大きな物体が玄関入口の階段のところにあるような。きっと、すごい風に何かが飛ばされてきたんだ～、気をつけよと、ドアを開けると、なんと男の人が倒れていたんです30代くらいのシャツにネクタイを締めたサラリーマン風の男性でした。雷に打たれた行き倒れ激しい天候で何かあったのかと、あわてて近づくと・・・・酒くさ～いおまけに「グーグー」と気持よさそうな寝息までたてて、爆睡中危うく救急車を呼ぶところでしたが、何事もない様子で本当に良かったですが、人騒がせなっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は油揚げを使った簡単パリパリポテトです香ばしく焼いたおあげポテトに甘辛い玉ねぎだれをたっぷりとかけていただきます≪おあげポテトの甘辛玉ねぎのせ♪≫～2人分～★材　料★ジャガイモ　2個油揚げ　1枚玉ねぎ　1/4個コーン　大さじ2塩・コショウ　適宜たれ(玉ねぎ　1/4個、水　1/2カップ、しょうゆ　大さじ1と1/2、酒　大さじ1、みりん　大さじ1、砂糖　大さじ1と1/2)水溶き片栗粉　適宜★作り方★1.ジャガイモは洗って丸ごとラップし、レンジで加熱(500W約5～7分)する。ジャガイモに竹串がすっと通るまで加熱したら、皮をむいてボウルに入れ、フォークなどでマッシュする。玉ねぎはタネ用にみじん切り、たれ用に薄切りにする。2.マッシュしたジャガイモに玉ねぎ・コーンを加えて塩・コショウして混ぜ合わせたら、2等分して袋状に開いたあげに詰め、フライパンで両面香ばしく焼いて器に盛る。3.フライパンにたれの材料を全部入れて、強火で煮立てる。しばらく煮立てて照りが出てきたらいったん火を止め、水溶き片栗粉を加えてかきまぜる。再び過熱しひと煮立ちしたら、3にかけていただきます

  2008.08.29

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  焼き白菜のサラダ☆ヨーグルトドレッシング添え

  思ったよりも高い声が出てしまった時・・・・みなさんは、どうしますか先日、買い物に出かけた時のことです。「美味しそうな釜めしが売ってる～」物産展で釜めし屋さんが来ていて、とってもいい香りをさせていたので、これは、炊き込み好きのだんな様に食べさせてあげようと早速購入「どのくらい温めればいいですか」と聞いたのですが・・・・その声の高いこと私は独り言を全く言わないタイプ。その日は、朝だんな様に「いってらっしゃ～い」と言ってから午後買い物に行くまで、一言も発していなかったので････自分の声のトーンを忘れた私は声が低い方なので、怖くならないように気をつけてはいるのですが、まさかこんなに高い声が出るとはその後よく話す方だったので、しばらく会話は続いたのですが、途中から低くなるのも怖いので、そのまま通してしまいました～店員さんには、かなりアニメ声の人だと思われたことでしょう逆に怖かったに違いない今度からは、音声テストしてから出掛けようと心に誓ったまきの亭でした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はさっぱりヨーグルトドレッシングのサラダの紹介ですお酢やレモンでつける酸味をヨーグルトの自然な酸味で仕上げました≪焼き白菜のサラダ☆ヨーグルトドレッシング添え≫～2人分～★材　料★白菜　2～3枚ツナ缶　1個(内容量　80g)フレッシュパセリ　適宜～ドレッシング～ヨーグルト(プレーン)　大さじ2マヨネーズ　大さじ1塩・粗挽き黒コショウ　適宜★作り方★1.白菜はざく切りにする。ツナ缶は軽く汁気をきる。パセリはみじん切りにする。2.　フライパンに白菜のかたい部分を敷き、その上に葉の部分を並べて弱めの中火で焼く。焼き目をつけながら全体的にしんなりしてきたら、粗熱を取る。3.ボウルで白菜・ツナ・パセリを合わせ、器に盛りつけたら、合わせたドレッシングをかけていただきますフライパンは、焦げ付かないようにフッ素加工のものを使ってくださいね焼き野菜のサラダは、油をひかずに焼くのでとってもヘルシーじっくり焼いて野菜の甘みをひきだしましょう

  2008.08.16

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  １００，０００アクセス達成*^・^*

  昨日１００，０００アクセス達成しました～昨日でちょうど４３０日目でした１０万件････ブログを開設した頃には夢のような数字ですそれをこんなに早く達成できるなんて････みなさん、たくさんのアクセスと応援を本当にありがとうございます心から感謝感謝ですみなさんの応援がなかったら、絶対にここまで続けられませんでしたっ改めまして････私のフードコーディネーターという仕事での目標は「みんなで幸せ上手」そのお手伝いをしたくて、この仕事をしています食べるということは、体に心に直に働きかけてきますかわいく盛られたプレート。彩のよいお料理、美味しそうですよねケーキバイキングで女性たちが見せるあの笑顔、一日の仕事を終えてビールをキューっとしている時のおじ様達の笑顔とっても素敵な、いい笑顔ですよね「なんかうれしい感じ」「楽しい感じがする」それは、もう幸せ「食」というのは、一番身近に手軽に感じることができる幸福感なのではないでしょうかそうやって、どんどん幸せのアンテナを高くして心が幸せを感じる力を強くしいけたら････そんな思いでフードコーディネーターしていますこれからも頑張っていきますので、「まきの亭の簡単レシピたち」どうぞよろしくお願いしますみんなで美味しいものをいっぱい食べながら、幸せ上手になっちゃいましょう人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はヘルシーなお豆腐料理のレシピです豆腐ともやし…淡白な食材同士の組み合わせですが、オイスターソースのこってり風味で美味しさアップごはんのすすむおかずです≪豆腐ともやしのオイスター風≫～２人分～★材　料★木綿豆腐　1丁もやし　1袋刻みにんにく　1かけ分刻みしょうが　1かけ分鷹の爪　お好みで片栗粉　適宜ごま油　大さじ2と1/2a(しょうゆ　小さじ1、オイスターソース　小さじ2、酒　大さじ1、みりん　大さじ1、砂糖　小さじ1、水　大さじ1)★作り方★1.豆腐は一口大に切り、ザルにキッチンペーパーを敷き豆腐を並べたら上にお皿などをおいて5分程度水分を切っておく。aは合わせておく。2.フライパンにごま油大さじ2を熱し、豆腐に片栗粉をまぶしたものを焼く。表面がカリッと焼けたらいったん取り出す。3.2のフライパンにごま油大さじ1/2・にんにく・しょうが・鷹の爪の爪を入れて熱し、香りが立ってきたらもやしを炒める。しんなりしてきたらaを加え、煮立ったら豆腐を戻してからめながら混ぜ合わせて出来上がり何種類かの調味料で味付けをする時には、合わせてから使った方が断然簡単ですその方が食材を炒めすぎたり、味付けで失敗ことも少ないです。ポイントは、火を通した時に煮詰まるので、若干薄めに味を決めることですよ

  2008.08.14

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  冬瓜のトマトチーズ焼き☆

  先日、テレビでたまたま占いのコーナーを見ていたまきの亭夫婦タレントさんの手相や人相を見て占っていたのですが、その占い師さんが、たまたま耳のホクロについてふれました「ここにホクロがあるのは、聡明ボクロって言って賢い」そんな内容だったのですが････ふと隣を見ると同じ場所にホクロがっなんとだんな様の耳の同じ場所にホクロがあったのです「同じ場所にある～」とってもうれしそうなだんな様でしたが････聡明････と天然は関係ないのね。と心の中でつぶやいたまきの亭でした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は冬瓜のレシピですトマトで煮込んでチーズで焼きました和風の味付けが多い冬瓜ですが、癖のない優しい食感がトマトともよく合いますよ≪冬瓜のトマトチーズ焼き≫～２人分～★材　料★冬瓜　４００ｇ玉ネギ　１／２個合いびき肉　１５０ｇ刻みにんにく　小さじ１トマトホール缶　１缶(総内容量　４００ｇ)オリーブオイル　大さじ１白ワイン　大さじ１ケチャップ　大さじ２ソース　小さじ１塩・コショウ・チーズ(ピザ用)　適宜★作り方★１．冬瓜は種とワタをのぞいて皮をむき、一口大に切る。玉ネギは薄切りにする。２．鍋にオリーブオイルとにんにく・玉ネギを入れて加熱し、玉ネギがしんなりしてきたらひき肉を色が変わるまで炒めて塩・コショウで軽く味付けし、冬瓜を加える。３．２に油が回ったらトマト缶をつぶしながら加えて沸騰してきたところに白ワインを加る。時々混ぜながら冬瓜がやわらか～くなるまで弱火で煮込み、ケチャップとソースを加えたら、塩・コショウで味を調える。４．３を器に盛ってチーズをトッピングしたら、オーブンでチーズに焦げ目が付くまで焼いて出来上がりチーズと一緒にアツアツをいただくのも美味しいですが、３までの段階のものを冷たく冷やしても美味しくいただけますよ冷たいメニューがいただきたいときにもオススメです

  2008.08.12

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  ナスのくたくた炒め^・^

  先日、ランチをしようとお店に入った時のこと。メニューに「本日の海鮮丼」と言うのがあったので、一緒に行った一人が「本日の海鮮丼ってなんですか」と聞きました。すると店員さんは「海鮮の丼です」一同「・・・・(そのまま)」私は、意味がわからなかったのかなと思い、「海鮮丼には、何の魚が入っているんですか」と聞きなおしました。すると店員さんは、同じトーンで「色々入ってます」一同「・・・・(それはそうでしょう)」結局、その丼には触れずにオーダー終了さすがに店員さんはまずいと思ったのか、「あの、海鮮丼は・・・・(お寿司の日替わりランチの一つを指して)こんな感じのものが入ってます」一同「はぁ・・・・」周りを見ても海鮮丼を頼んでいる様子はなく・・・・結局、何が入っているのかさっぱりわからないままでしたもしかしたら幻の丼かもこの海鮮丼気になりますよね～友人代表として今度は頼んでみようかな人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はくたくたに炒めたナス炒めです。たっぷり加えた香味野菜と隠し味のケチャップがポイントですようま味たっぷりに炒めた野菜たちを山椒の香りで≪ナスのくたくた炒め≫～2人分～★材　料★ナス　2本キャベツ　1/6個玉ねぎ　1/2個にんにく　1かけしょうが　1かけごま油　大さじ1オイスターソース　小さじ2砂糖　小さじ1/2しょうゆ　小さじ1みりん　大さじ2ケチャップ　小さじ1粉山椒　適宜★作り方★1.ナスはヘタをとって縦に6～8等分する。キャベツは太めの千切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にんにく・しょうがはみじん切りにする。2.フライパンにごま油を熱して、玉ねぎ・にんにく・しょうがを炒める。香りが立ってきたら、ナス・みりんを加えてさらに炒め、しんなりしたらキャベツを上にのせてふたをし、蒸し焼きにする。3.2がしんなりしたら、オイスターソース・砂糖・しょうゆ・ケチャップを加えて味を整え、味がなじむまでよくよく炒めたら出来上がりお好みで粉山椒をふっていただきますくたくたにお野菜を炒めるとうまみや甘味がしっかり出ますよね～コクのある味付けと香味野菜の香りが食欲をそそりますよ

  2008.08.05

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  ナスと大豆のタルタル風サラダ☆

  ２日間、お休みしてしまいましたみなさん、お元気でしたかお休みの間も応援に来てくださった皆様、本当にありがとうございましたさて、先日の兵六餅の件ですが・・・・母に会う機会があったので聞いてみたのですが、ピンポーン大正解でしたなんだか一安心やっぱりお仏前には、好きなものをお供えしたいですものねまぁ、なんでもよく食べる祖父でしたが・・・・命日やお盆・・・・みんなでたくさん祖父のことを思い出して、楽しく過ごすこと。そして祖父が安心して見ていられるように、みんなで仲良く頑張っていくことが一番ですよねそれと・・・・一人暮らしになってしまった母の事をいつも気にかけてくれるだんな様。実家の備品の補充や力仕事など、男手が必要な時にイヤな顔一つせずやってくれるだんな様にも感謝を感謝の気持ちも幸せな気持ちですよね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はナスと大豆を使ったタルタル風のサラダのレシピです冷たく冷やした夏にうれしいサラダに「畑のお肉」大豆を加えて、栄養満点のサラダにしましたガラスの器に盛ると一段と涼しげですよね≪ナスと大豆のタルタル風サラダ≫～2人分～★材　料★ナス　１個大豆(水煮)　８０g玉ねぎ　１/６個a(オリーブオイル　大さじ２/３、レモン汁、塩・コショウ　適宜、卵黄１/２個)ａの残りの卵しょうゆ　小さじ2塩・ワサビ　適宜★作り方★１．ナスはヘタを落として皮をむいたら丸ごとラップをし、レンジで加熱(500w約3分)。水分をふき、5ｍｍ角に切る。大豆は粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ａは合わせる。残りの卵は塩・コショウを振ってときほぐし、いり卵にしておく。２．ボウルに１の材料を全部入れて混ぜ合わせたら、しょうゆとワサビで味を整えたら出来上がり冷たく冷やしていただきますパンにのせたりしても美味しくいただけますよ大豆のは、良質なたんぱく質をはじめ、鉄・ビタミンＢ1・食物繊維などが豊富また、女性ホルモンに似た働きをするイソフラボンは更年期障害の緩和や骨粗しょう症の予防に効果的です。その他にも肝機能の強化や老化防止記憶向上など、うれしい効果がいっぱいの食材美味しく食卓に取り入れたいですね

  2008.07.17

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  ☆ホタテのクリームチーズ焼き☆

  最近、まきの亭の近所には毎週お豆腐屋さんがやってきます。「パ～プ～」と懐かしいラッパの音を鳴らしながら・・・・もちろん、車です手作り豆腐、美味しそうだな～買ってみたいな～と思っていたまきの亭、ずっと機会を伺っていました。と、ある午後どこからともなく「パ～プ～」キターーーー急いで財布を持って、袋を持って、一階まで降り、道路へ。左右をキョロキョロすると・・・・いたっ・・・・んですけど～さっきまで住宅街に入る道あたりにいた音だったのに、もうすでに遠くに行ってしまっていました呼び止めるには遠いし、追いかけるほどでもないし・・・・また今度にしようそして次の週、また大急ぎで下へでも、間に合わないんです。そういえば、意外と追いつけない速度で走っていたような・・・・お豆腐屋さん、売ってくれる気あります焼き芋屋さんみたいに時々とまってくれたらいいのにな～今度、足の速いだんな様に頼んでみようと思います人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はホタテのクリームチーズ焼きですホワイトソースよりも濃厚で簡単なソースは、卵を加えて濃厚でホタテとよく合います。また、焼いたチーズが香ばしさをプラスしてくれますよ≪ホタテのクリームチーズ焼き≫～２人分～★材　料★ホタテ　６個玉ネギ　１／５個小松菜　１／２わ刻みにんにく　小さじ１／２生クリーム　１５０ｍｌ粉チーズ　大さじ２ピザ用チーズ　適宜卵　１個小麦粉　適宜バター　大さじ１白ワイン　大さじ１塩・コショウ・パン粉　適宜★作り方★１．ホタテは厚みを半分にして塩・コショウ・小麦粉をふる。玉ネギは薄切りにする。小松菜はざく切りにする。卵はといておく。２．フライパンにバター大さじ１を熱して１のホタテを入れ、片面を焼いたら返して白ワインを加えてフタをし、蒸し焼きにする。火が通ったら取り出す。次にそのフライパンにバター大さじ１・にんにくを加え、香りがたってきたら、玉ネギ・小松菜をいためる。３．２に生クリーム・チーズを加えてかき混ぜながら加熱、煮立ってきたら卵を加えて手早く混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。４．器に取り出したホタテを盛りつけたら３のソースをかけ、チーズ・パン粉・粉チーズ(分量外)をお好みでトッピングし、トースターでチーズに焦げ目が付くまで加熱して出来上がりこのソース、少し多めに作って残して・・・・カップホイルに入れた(加熱した)ブロッコリーやじゃがいもなどにかけてチーズと焼けば、お弁当にうれしいパパッと一品になりますよ

  2008.07.11

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