With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

[野菜のおかず] カテゴリの記事

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  なすのツナカレー炒め★

  先日、水着を買おうかと思った話をしましたが・・・・そういえば、ＯＬ時代に毎年のように買ったたくさんの水着が実家に置いてあることを思い出し、母に聞いてみると「ＯＫ」今度会う時に持って来てくれる事を快諾コレで大丈夫だわっと思っていたのですが・・・・しばらくすると母からの電話がかかってきました。「あのね、たくさんあったんだけど、姪ちゃんがね、全部持って行ったみたい」どうも私の姪が、借りるのに迷って全部持って帰ったらしいのです。「へぇぇ～」姪っ子にあげる分には全然かまわないのですが、姪っ子が私の水着をね～「赤ちゃんの頃から見てきた姪っ子が、もう私の水着を着れるのね」なんだかうれしくなってしまいましたにしても････高校生とは思えないほどスタイル抜群の姪。私より似合うんだろうなぁ････比べられそうなので、こっそり実家に忍び込んで私の水着写真を隠してこなくちゃ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は夏の食欲レシピです食欲をそそるカレー味の炒め物、お子さんにも人気の味付けですねまた、スパイシーなものの味付けは、普段よりも薄めでＯＫ減塩レシピにもなりますよ。≪なすのツナカレー炒め≫～２人分～★材　料★ナス　２本ツナ(缶詰)　１缶　※オイルも使います長ネギ　１／３本刻みにんにく　小さじ１カレー粉　小さじ２みりん　大さじ１塩・コショウ　適宜★作り方★１．ツナは軽く油を切る(油はとっておく)ナスはヘタを落として輪切りにする。長ネギは斜め切りにする。２．フライパンにツナの油大さじ２・にんにくを入れて加熱し、香りがたってきたら長ネギ・ナスを加えてしんなりするまで炒める。３．２にツナ・みりん・カレー粉を加えてよく炒め合わせ、塩・コショウを加えて味を調えたら出来上がりツナの油を切りすぎてしまうとパサパサした仕上がりになってしまいます。ツナのオイルにはうまみがたっぷりオイルを絞り過ぎないように注意してくださいねスパイシーなカレー味はお弁当にも美味しい一品ですよ

  2008.07.10

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  ☆アスパラとえのきの玉子あん仕立て☆

  今日は取り急ぎレシピのみのアップですコメントへのお返事、遅れてしまってごめんなさいです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は優しいあん仕立ての野菜レシピです黄色と緑の色合いが食卓を明るく彩ってくれる一品ですよ≪アスパラとえのきの玉子あん仕立て≫～２人分～★材　料★アスパラガス　５本えのき　１パックしょうが　１かけ卵　１個サラダ油　大さじ１／２水　２カップ鶏がらスープの素　小さじ２酒　大さじ１塩・コショウ・水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．アスパラは根元を切って固い部分の皮をピーラーなどでむき、３ｃｍ程度の斜め切りにする。えのきは根元を切って２等分にする。しょうがはよく洗って千切りにする。卵はといておく。２．フライパンにサラダ油を熱ししょうがを炒める。香りたってきたらアスパラ・えのき・酒をサッと炒め、水・鶏がらスープの素を加える。３．２が煮立って野菜に火が通ったら、塩・コショウで味を整え、とき卵をふんわりと加える。４．卵がふんわり固まったら、いったん火をとめて水溶き片栗粉を加え、お好みのとろみをつける。再び火をつけ、ひと煮立ちさせたら出来上がり味付けを濃い目につけて、ごはんにかけたり麺にかけたりも美味しいレシピですまた、時間が経つととろみがなくなってしまいますので、事前に作っておく場合もとろみは食べる直前につけてくださいね

  2008.07.08

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  長いもの照り炒め♪

  先日、母と回転寿司に行った時の事です一通り食べて呑み(←やっぱり)お会計をしてもらおうとお願いすると、店員さんが見当たらなかったので、中の板さんにお願いしました。すると「一緒にお願いします」とお皿を数え始めてくれたのですが････「黄色いお皿が一枚、黒のお皿が２枚･･･青いお空が････」一同→「青いお空って」思わずつっこんでしまった私に板さんは「あいにく外は雨ですが････」わけのわからない返答に、私たちは大爆笑でも、本人はとっても恥ずかしかったのでしょうね～隣にいた後輩らしき男の子に「なんで一緒に数えないんだ」みたいな八つ当たりをしてました後輩は「自分のところからは見えなかったので～」そりゃそうですよね、お寿司を握っていたんですからっ。人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は長いもの炒め物です甘辛いたれがからんだ炒め物は冷めても美味しい一品です。≪長いもの照り炒め≫～２人分～★材　料★長いも　２００ｇ干ししいたけ　４個ごま油　大さじ１しょうゆ　大さじ１みりん　大さじ１砂糖　小さじ１白すりゴマ　大さじ１／２★作り方★１．長芋は皮をむいて拍子切りにする。干ししいたけは戻して軸をのぞき、薄切りにする。２．フライパンにごま油を熱し、干ししいたけを炒める。３．２に長芋を加えたら、しょうゆ・みりん・砂糖を加えて照りが出るまで炒め、最後にゴマを加えてひと炒めしたら出来上がりシャクシャクとした食感が美味しい長芋は、炒めすぎないのがポイントですお好みで鷹の爪を加えていただいてもとっても美味しいですよ

  2008.06.24

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  なすのコクみそ炒め♪

  まきの亭親子、祖母の病院に一緒に行く事があるのですが････行く時は、病院の近くの駅で待ち合わせ面会に早い時は、行きながら近くのお店をプラプラするとやっぱり女の子同士、「これいいね～」「これ買おうかな」などとなります。そして「病院へ持っていくと邪魔だから帰りに買おう」と病院へ祖母の食事の介助をしておしゃべりをしてお昼もだいぶ回ってから帰ります。そして、いざ帰る頃になると････２人は病院を出た瞬間「お昼なに食べる」とランチへ一直線行きに寄ったお店の前も、ものの見事にスルーランチを食べ終わって満腹になる頃、「あらっ帰ってきちゃった」となります。私の食いしん坊は遺伝に違いないっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はこれからどんどんおいしくるナスのレシピです油ととっても相性のいいナス。こっくり味が美味しいですねナスは食物繊維が便秘の改善に。ナス色の色素ナスニンという成分は、視力の改善に効果的ですよ≪なすのコクみそ炒め≫～２人分～★材　料★ナス　４本うずらの卵(水煮)　８個ａ(みそ　大さじ２、みりん　大さじ２、酒　大さじ１、砂糖　小さじ１)ごま油　大さじ１白すりゴマ　大さじ２／３★作り方★１．ａは合わせておく。ナスはヘタをとってたてに８等分にする。２．フライパンに油を熱して、ナスを炒める。しんなりしてきたら、うずらの卵とａ・ゴマを加えてからめながら照りが出てくるまで炒めて出来上がりお好みでラー油をたらしていただいてもとっても美味しいですナスは、切ってすぐ炒めるなら水にさらさなくても大丈夫ですので、切ったらすぐにフライパンへ

  2008.06.12

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  ★☆まきの亭一周年記念日☆★

  今日は････まきの亭一周年記念日です今思うと、なんで今日だったのでしょうね～？１日とか１０日とか、キリのいい日でもよかったかも「とりあえず一年は続けてみよう」そう思って始めたのですが、ほとんど毎日更新しながら、本当に一年も続くなんて自分でもビックリです友達もビックリしてますが････ネットの世界って怖いところかもしれない始める頃はそう思っていましたが、毎日温かいコメントや応援をいただいたり、素敵な出会いもたくさんありました本当に始めてよかったな～と思っています。みなさんには感謝の気持ちでいっぱいですありがとうございますこれからも出来る限り、続けていきたいと思っていますので、どうぞよろしくお願いしますちなみに一年でどのくらいのレシピがアップできたかと言いますと････数えてなかった。すいません。。。数えたらご報告しますね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は夏にピッタリ爽やかなわさび煮です温かいままでも冷たく冷やしても美味しくいただけるので、お好みで召し上がってみてくださいね≪チンゲン菜と大根のわさびあん≫～２人分～★材　料★大根　２００ｇチンゲン菜　２株サラダ油　大さじ１／２水　１カップ鶏がらだしの素　小さじ１／２酒　大さじ１みりん　大さじ１しょうゆ　小さじ１／２塩・水溶き片栗粉　適宜わさび　小さじ１～お好み★作り方★１．大根は皮をむいて厚さ３～４ｍｍ程度に切り、たてに４等分にする。チンゲン菜はざく切りにする。２．フライパンに油を熱し、大根を炒める。焼き色がついてきたら、水・鶏がらだし・酒・みりんを加えて柔らかくなるまで煮る。３．２にチンゲン菜を加え、フタをして蒸し焼きにする。チンゲン菜に火が通ったら、しょうゆ・塩で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。ひと煮立ちさせたら、最後にわさびを加えて出来上がり殺菌効果が有名なわさびですが、ビタミンＣが豊富なことや血液サラサラ効果・デトックス効果などから、美容食材として見直されていますよねわさびの産地では、毎日の食事に必ずわさびがあるためにとっても美肌の方が多いとか･･･毎日の食事に少しずつ取り入れたいですね

  2008.06.11

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  ミックス野菜のチーズ焼き♪

  先日、バジルの花をアップしましたが、今日もまきの亭ガーデンからです春にベランダで咲いていた梅をアップしたのを覚えてらっしゃいますかその花たち、ろくに受粉もしてあげなかったのですが････たった一つ、こんなにまんまるかわいい実をつけてくれました実が育っているのを見た時には、ちょっとビックリしたんですけどねだって、ベランダですよ～花が咲いただけでも驚いたのに、実までつけてくれるとは。。。今年は観賞用になってしまいましたが、来年は････にしっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は色々なお野菜がペロッと食べられるこんなレシピですレシピ以外のお野菜でもＯＫですので、お好みのお野菜を使ってみてくださいね冷蔵庫に残ってしまっているお野菜、使いきりですよ≪ミックス野菜のチーズ焼き≫～２人分～★材　料★キャベツ　１／４玉玉ネギ　１／４個じゃがいも　１個にんじん　１／５本ピーマン　１個コーン　大さじ２サラダ油　大さじ１／２チキンスープの素　小さじ１塩・コショウ　適宜ピザ用チーズ　大さじ４粉チーズ・パン粉・ケチャップ　お好みで★作り方★１．キャベツは粗めの千切り(芯の部分はやや薄め)。玉ネギは薄切り。じゃがいも・にんじんは皮をむいて千切り。ピーマンはヘタと種を除いて千切りにする。２．フライパンに油を熱して、玉ネギ・じゃがいも・にんじんを炒める。火が通ってきたらキャベツとピーマンを加えてさらに火が通るまでいためる。３．２にコーン・チキンスープの素を加えていため合わせ、塩・コショウで味を調えたら器に盛って、上にお好みでケチャップを絞り、ピザ用チーズ・粉チーズ・パン粉をトッピングしたら、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いて出来上がりトースター調理ＯＫのカップなどを使っていただけば、お弁当にも入れることが出来ますこんな風にすると残り野菜もごちそうに大変身良質なたんぱく質・カルシウムを含むチーズのおかずは、お子さんにもうれしい一品です。また、アルコールの分解を促すので、お酒のおつまみにもオススメですよ

  2008.06.04

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  ゴーヤのカレー炒め♪

  今日は取り急ぎレシピのみのアップです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです今日はこれからが旬のゴーヤレシピです。栄養富なゴーヤですが、特にビタミンＣの含有量が多いのが特徴ですまた、ゴーヤのビタミンＣは加熱しても壊れにくいので、調理して美味しくいただきましょう≪ゴーヤのカレー炒め♪≫～２人分～★材　料★ゴーヤ　１本ハム　５枚刻みにんにく　小さじ１／２玉ねぎ　１／２個サラダ油　大さじ１／２白ワイン　大さじ１カレー粉　小さじ１ケチャップ　大さじ２塩・コショウ　適宜★作り方★１．ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでワタを取り除いたらスライスして軽く塩を振り、塩もみしたら水にさらして絞る。ハムは短冊切りにする。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。２．フライパンに油とにんにくを入れて火をつける。香りがたってきたらゴーヤ・ハム・玉ねぎ・白ワインを加えてよく炒める。３．具材に火が通ったらカレー粉を加えて更に炒め、ケチャップ・塩・コショウでアジを整えたら出来上がりよく加熱することで苦味はほとんど気にならなくなります。逆に苦味を十分に味わいたい方は、３でゴーヤを加えていただければＯＫですまた、カレーケチャップ味なので、食べやすい味付けですよ

  2008.05.23

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  キャベツのソーセージのサラダ☆オーロラソース風

  幸せに香りがあるとしたら・・・・みなさんはどんな香りですか？私はコレって言うのがあるんですよ～それはキャラメルポップコーンの香り好んで買ったりはしないのですが、香りは大好きですたまに通るところで売っているのですが、漂ってくる香りに「幸せの香りだ～」といつも思います。何ででしょうね～懐かしいような心が温かくなるような・・・・でも、一番最近嗅いだ気になる香りは、焼き鳥のにおいだったりしてみなさんの幸せの香りはどんな香りでしょう人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はキャベツとソーセージのサラダですマヨネーズとケチャップを使ったお子さんや男性に人気の味付けがオススメです。ほんのりピンク色のソース、上から絞れば彩りにもいいですよね≪キャベツのソーセージのサラダ☆オーロラソース風≫～２人分～★材　料★キャベツ　１／４個ソーセージ　４本しそ　２枚a(マヨネーズ　大さじ２、ケチャップ　大さじ１、粗びき黒コショウ　適宜)★作り方★１．キャベツは洗って水気を切り粗めの千切りにする。ソーセージは斜め切りにして、熱したフライパンに油をひかずにそのまま炒めて粗熱をとる。シソは千切りにし、軽く塩を振ってもんで絞っておく。aは合わせておく。２．１をボールであわせたら、aをお好みの量混ぜ合わせて出来上がり２でソースを合わせずに、上から絞っていただいてもかわいいですよちょっとこってりしたソースをしそがさっぱりとさせてくれます

  2008.05.22

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  じゃがいもの塩昆布和え♪

  最近、母に新しいお友達が出来ました～現在母と一緒に働いている方で、年は私くらいでしょうか。。。と言っても母から話を聞くばかりで、お会いすることはなかったのですが･･･先日、その方のお引越しをだんな様とお手伝いに行くことになりました。彼女のお仕事が終わってから行ったので、会えた頃にはもう夜中になっていましたでも、初対面の彼女はとっても明るくて･･･母と２人で話す姿は「○○でさ～」「･･･だよね～」「キャッキャッ」とまるで女子高生２人です彼女の家について、テレビなどを運び････ってだんな様が一人でがんばったのですが　※私は監督ですだんな様は、なにやら上がりこんでゴソゴソ。彼女も私たちも「人の家でなにをしているんだろう」と見ているとパチッテ、テレビがついた女性一人ではつなぐのも大変だろうと、つないで調整してくれていたのです。えらいっ彼女も拍手でした。夜中だったのでパパッと荷物を運び、そんな時間にごはんを食べるのも大変だろうと作ってきたお弁当を渡して帰ったのですが････後日、母からの報告によると、私達が帰ったあと彼女は、近所に住むお姉さんに会い････テレビをつないでくれた話で「いい人だったの～、つないでくれるなんて～」と泣き。おなかがすいたから食べようと開けたお弁当が手作りだったので、「手作りなんて～」もうひと泣き。さらにその報告を母にしながら思い出し泣きしたらしいです母の新しいお友達は感激やさん今度また何か、泣かせてみようとたくらむまきの亭夫婦なのでした「今度はなにするぅ～」←まきの亭夫婦でも、家族の中では見られない母の可愛らしい姿、ちょっとうれしくなりました２人とも、これからも仲良く女子高生してくださいね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は「あと一品」と言う時の和えるだけ、クイックレシピです暑くなってくるとお弁当の傷みが気になりますが････お酢が入っているので、これからの季節お弁当にもピッタリですよ≪じゃがいもの塩昆布和え≫～２人分～★材　料★じゃがいも　２個塩昆布　大さじ１と１／２酢　小さじ１／２～２／３　※お好みでサラダ油　大さじ１／２★作り方★１．じゃがいもは洗って皮をむき、小さめに一口大の乱切りにする。切ったジャガイモを耐熱容器に入れたら、ラップをして竹串がスッと通るくらいまでレンジで加熱(５００W約４分)する。２．１の加熱したじゃがいもをラップをしたまま１～２分蒸らしたら、すぐにサラダ油を加えて和える。３．２に酢と塩昆布を加え、和えたら出来上がりじゃがいものラップをはずしたら、表面が乾いてしまう前にサラダ油でコーティングしてくださいね塩昆布と和える時は、じゃがいもを崩さないように注意ですが、少し大きめの耐熱容器を使って、あおるように和えるといいですよ

  2008.05.20

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  大根の和風カレー煮♪

  今日はまた、まきの亭ガーデンからですもう４年も毎年実をつけてくれるワイルドストロベリー。年に何回かこうした実りの季節があります小さくても香りはとてもよくて、赤く色づいてくるとイチゴの香りが漂ってきます観賞用で、あまり食べるのにはむかないと言われますが、いただいた農家の方が「食べられるから大丈夫」と。なので、食いしん坊まきの亭は、ヨーグルトやお菓子にトッピングしていただいてます白い花や小さな赤い実･･･ながめているだけでちょっと幸せな気分になれますよね幸福を運んでくれるといわれているワイルドベリー、皆さんにもおすそ分けです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は大根の煮物レシピです和風なのにほんのりスパイシーまきの亭では、大根が苦手な方もぱくぱく食べてくれるメニューですよ≪大根の和風カレー煮≫～２人分～★材　料★大根　４５０ｇしょうが　１／２かけ水　３００ｍｌコンソメ　１／２個みりん　大さじ１酒　大さじ１しょうゆ　大さじ１と１／２砂糖　小さじ２カレー粉　小さじ１／２★作り方★１．大根は厚さ１．５ｃｍに切って４等分し、皮をむきながら面取りをする。しょうがは輪切りにしたものを千切りにする。２．鍋に水・コンソメ・大根を入れて加熱する。沸騰したらみりん・酒・・しょうが・しょうゆ・砂糖を加えて弱火にし、コトコト大根がやわらかくなるまで煮る。３．２にカレー粉を加えてさらに７～１０分煮込んだら出来上がり時間があれば、いったん冷ますとより味がしみこんで美味しくいただけますレシピは、ほんのりカレーの香りとスパイシーさが楽しめる分量です。「もっと刺激的に」と言う方は、カレー粉やしょうがを増やしてくださいね

  2008.05.17

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  レタたま炒め♪

  先日、早朝に駅へと歩いていると幼稚園バスのお迎えに出会いました。みんな乗り込んでいるのに出発しないバスどうしたんだろう？と見ていると一人の男の子が、「びぃぃぃぃ～んイヤー」と泣いていました。お母さんはやっとのこと抱きかかえて、バスの中の先生へ。号泣しながら「イヤ～」を繰る返す男の子。私にもそんな頃があったな～と見ていると先生に抱かれてイヤイヤと号泣している男の子でしたが手はしっかりバイバイしていました。えぇっ、どっちぃ～お母さんも他のお母さんと笑っちゃってましたかわいい朝の一幕ですよね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は包丁いらずレタスを使ったサラダ感覚の炒め物レシピですレタス独特の歯ごたえを楽しむために、サッと火を通すのがポイント加熱することによって、かさが減りたっぷり食べることが出来ますよ≪レタたま炒め≫～２人分～★材　料★レタス　１玉卵　２個ａ（砂糖　小さじ２、塩　小さじ１／４）サラダ油　大さじ１塩・粗びき黒コショウ　適宜★作り方★１．レタスは洗って大きめにちぎりながら、ザルにあげる。卵はボウルに割りほぐしてａと混ぜ合わせておく。２．フライパンに半量のサラダ油を熱し、卵を入れて大きくかき混ぜながらゆるめの半熟に炒め、いったん取り出す。３．２のフライパンに残りのサラダ油を熱し、レタスを油が全体に回る程度にサッと炒め２の玉子を戻す。塩・コショウで味を調えたら出来上がりコショウを盛り付けの時にパラパラっとトッピングすると、ちょっとだけおいしそう感がましますよレタスは、食物繊維が豊富なことで知られていますが、芯などを切ると出てくる白い液は、ラクッコピコリンというもので、催眠効果や精神安定の効果があると言われます。ラクッコピコリン････なんだかかわいい名前ですよね

  2008.05.15

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  お弁当にも･･･のピカタ２種♪

  今日は、まきの亭のお弁当をアップしてみましたこんな感じです冷凍庫の常備ものを多用しているので、調理時間短縮で楽チンお弁当ですハンバーグは、おかずで作る時に多めにこねて小さいものを作って焼き、２個ずつくらいでラップして冷凍。チンするだけですキンピラもごぼうのささがきをまとめてやって、軽く茹でて小分けに冷凍していたものなので、加熱時間もかなり短縮で便利です冷凍食品や冷凍野菜も手作りなら安心ですものねちなみに････お弁当箱は、ハワイアンのお店で購入しただんな様のお気に入りですウミガメちゃんがかわいいですよね端っこに写っているのお箸は、まきの亭夫婦のお気に入りの携帯用マイ箸。まきの亭のはピンクですよ～いろんなお店で活躍中です←あれ、飲み物ばっかりたまに晩御飯をお弁当にすると目先が変わって「お弁当だ～」と喜ぶだんな様ですが････実は、普通に晩御飯を作るよりも楽だったりしてまきの亭は、こうして度々サボっているのでした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はまきの亭お弁当にも入っている、お弁当にもＯＫのレシピですちょっぴり苦手なピーマンやしいたけも玉子でコーティングしてケチャップをつけると、とっても食べやすくなりますもちろん、普段のおかずにも≪ピーマンとしいたけのピカタ≫～２人分～★材　料★ピーマン　４個しいたけ　２個～４個ａ（卵　１個、粉チーズ　小さじ１～お好みで、塩・コショウ　適宜）サラダ油　適宜★作り方★１．ピーマンは縦に半分に切り、種とヘタをのぞく。しいたけはそぎ切りにする。ａは合わせておく。２．フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンとしいたけをａにくぐらせて両面焼いたら出来上がりピーマンやしいたけに卵液がつきにくい時は、何度か「卵液につける→焼く」を繰り返していただくとキレイにつきますまた卵液が少し残った時にもこうしていただくと、無駄なく全部使えていいですね

  2008.05.14

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  春キャベツのステーキ&ツナソース

  まきの亭、モテ期到来昨日お気に入りの雑貨屋さんで新作を物色していたときのこと、どうも視線を感じるので振り返ると、ベビーカーに乗った男の子がこちらをじぃぃぃぃ～パチッ目が合うと、ちょうど手に取れるところにあったディスプレイの花を握って「お花、ハイッ、お花、ハイッ」私に花を差し出してニコニコしてくれましたそれからまた････お店を出て歩いていると、数メートル先からヨチヨチ歩きの女の子が、満面の笑みで手を振りながら走ってきます誰にだろうと、周りを見ても私しか････そう、彼女は私に向かってニコニコ手を振っていたのです。私もニッコリ手を振ると「キャッキャッ」とうれしそうに笑ってくれましたなんだか幼児にモテた一日････ある意味、モテ期到来ですちなみにこの現象、だんな様に言わせると「なんかのキャラクターと間違われてるんじゃない、ケケッ」・・・・どんなキャラクターかは、後日、家族会議にかけたいと思います人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は春キャベツをたっぷり味わえるレシピです。甘くて柔らかい春キャベツは、ほんのちょっと加熱することでより一層甘みとうまみが増しますねツナソースと合わせればキチンと一品おかずに≪春キャベツのステーキ&ツナソース≫～２人分～★材　料★キャベツ　１／２玉ツナ缶　１個(内容量８０ｇ)玉ねぎ　１／４個オリーブオイル　大さじ１白ワイン　１／２カップアンチョビソース　小さじ２マヨネーズ　大さじ２塩・粗びき黒コショウ　適宜★作り方★１．キャベツは４等分にくし切りにする。玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして加熱する(約５００Ｗ１分)。２．フライパンにオリーブオイルを熱して１の玉ねぎをよく炒めたら、ツナ(汁ごと)・白ワイン・アンチョビを加え、水分がほとんどなくなるくらいまで煮詰める。粗熱が取れたらマヨネーズを加えて塩･コショウで味を調える。３．フライパンにキッチンペーパーなどで薄く油を塗って熱したら、キャベツを入れてフタをし、蒸し焼きにする。片面に焼き色がついたら裏返してフタをし、焼き色をつけたら出来上がりキャベツを器に盛ったら、２のソースをたっぷりかけていただきます玉ねぎは生の状態からフライパンで炒めてもかまいませんが、玉ねぎに火が通るまで結構時間がかかります。レンジで加熱してから炒めることで時間の短縮になりますよ※あめ色玉ねぎを作る時も同じ要領です。サラダではなかなか量が食べられませんが、このレシピなら一人前１／４玉がペロリです

  2008.05.02

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  爽やかサラダのばりえ～しょん☆

  昨日、鯛のあらが手に入り・・・・とっても美味しいアラ汁(←自分で言ったんじゃないですよ、だんな様曰くです)が出来たので、母に持って行ってあげようと、誰もいない実家へ。母は働いているので、昼間は誰もいないのです。でも合鍵で実家に入り、祖父の仏壇に手を合わせてアラ汁を冷蔵庫へ。。。帰ろうとすると、ふと目に付いたビールたち。あらっそういえば母が「ワンケースもらったから持っていって～」と言ってたな・・・・わ～い、いただきっ早々小脇に？かかえてだんな様の待機する車に戻ると・・・・目をまんまるくしただんな様、ビールに釘付け。アラ汁を届けたはずのまきの亭がビールをワンケース持っているのですから。。。思わず車からおり・・・・まきの亭をじぃぃぃぃ～えっ、ち、違うよっそんな目で見ないでぇ～泥棒じゃないってばっ実家泥棒と間違われたまきの亭。。。。「持っていってって言ってたんだってば」誤解を解くのにしばらくかかったのでした信頼がないな～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は爽やかな味のサラダ２品ですサラダは、調理なしなのでとってもお手軽な一品ですよね≪おかひじきと新玉ネギのシャッキリサラダ≫～２人分～★材　料★おかひじき　１パック新玉ねぎ　１／２個お好みのドレッシング　適宜★作り方★１．おかひじきは、固い根元の部分を切り、塩を加えて沸騰させた熱湯でサッと茹でてザルにあげる。玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。２，おかひじきが冷めたらざく切りし、玉ねぎと和えたらお好みのドレッシングでいただきます今が旬のおかひじきは、陸の海藻といわれ、鉄分やカルシウム、ビタミンＡが豊富です。そしてなにより、食感がいいですよね甘みがあってみずみずしい新玉ねぎと合わせれば、食感もごちそうのサラダです。≪かぶシソサラダ≫～２人分～★材　料★カブ　２個～３個シソ　２枚お好みのドレッシング　適宜★作り方★１．カブは、厚く皮をむいて薄切りにする。２．１のカブにちぎりながらシソを加えたら、お好みのドレッシングでいただきます独特の風味があるカブは、シソでアクセントをつけるととっても爽やかなサラダに箸休めにもなるので、こってりめのお料理との相性もいいですよ

  2008.04.30

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  たまチリ☆ブロッコリー♪

  まきの亭ガーデンのお話ですが････まきの亭ガーデンはほとんどが食べられるものばかり特にハーブたちは、お料理のスタイリングに役立てていますなので、あまり観賞用にはしていなかったのですが････先日、いつものように水をやっているとセルフィーユに白いつぶつぶがなんだろ目の悪いまきの亭は近寄ってみると・・・・なんと、白くてかわいい花本当に小さい小さい花が集まって咲いていました。最近、ぐんぐん上に伸び始めたのは、このせいだったのね今までもセルフィーユは育てていましたが、花が咲いたのは初めてです育てているとこんな喜びもあるんですね～小さな幸せですが、みなさんにも届きますように人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は野菜だけのおかずなのにごはんがすすんでしまう、こんな一品です≪たまチリ☆ブロッコリー♪≫～２人分～★材　料★ブロッコリー　１株長ネギ　１本卵　１個ａ(ケチャップ　大さじ３、水　１／２カップ、鶏がらスープの素　小さじ１、しょうゆ　小さじ１／２、砂糖　小さじ１、みりん　大さじ１、酢　小さじ１、豆板醤　お好み～小さじ１)刻みにんにく　小さじ１しょうが　１かけサラダ油　大さじ１／２水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．ブロッコリーは小房にわけ、耐熱容器に入れたら固めに仕上がるように加熱(５００Ｗ４～６分)する。茎は厚めに皮をむいてみじん切りにする。長ネギはみじん切りにする。生姜はみじん切りにする。卵は割りほぐしておく。ａは合わせておく。２．フライパンにサラダ油の半量を熱し、卵を流しいれたら大きくかき混ぜていり卵を作り、いったん取り上げる。３．２のフライパンに残りのサラダ油を熱し、ブロッコリーの茎・にんにく・ネギ・しょうがを炒て香りがたってきたらａを加えて煮詰め、ブロッコリーを加える。４．ブロッコリーにソースを絡めたら、水溶き片栗粉でお好みのとろみをつける。最後に卵を加えたら出来上がり卵でボリュームアップしたチリソースは、卵効果で少しマイルドな味にこちらのメニューは、にんにくをのぞけばお弁当メニューになっちゃいます。お肉や魚介のチリソースよりも冷めてもより美味しいので、オススメですよ

  2008.04.29

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  ホワイトアスパラのクリーム煮♪

  最近旅をしていなかったまきの亭、とっても旅好きまきの亭、そろそろ旅行の相談に行こうか････ゴールデンウィーク中は、意外と旅行会社さんがすいているので、夫婦揃って行くことに。でも今回の相談は、ちょこっとクレームも含んでいました先日、その会社の方にパンフレットの送付をお願いしたところ「すぐ送ります」と言われたのに一週間も音沙汰無しだったのですひどいっ旅行会社さんは案の定すいていたので、すぐに窓口へ。まずは、旅行の相談を始めました窓口で相談に乗ってくれた方は、ポイントを抑えたわかりやすい説明であっという間に終了パンフレットもいくつか袋に入れてくれました最後にだんな様が、先日のパンフレットの件を言ってくれたのですが、とってもソフトなクレーム・・・・その方もすぐに丁寧に謝ってくださったので、私も特に何も言わずに「では、よろしくお願いします」と窓口を後にしましたその後の２人････「今の人、かわいかったよね～」「うんうん、Ｙちゃんでしょ(←もうあだ名になっている)。すっごくかわいかったね～。クレームなんて言えないよねっ」「だよね～」「かわいい人でよかったね」まるでオヤジ２人の会話ですだんな様はもちろんですが、まきの亭もかわいい子が大好きどうやら好みが一緒だったようです今度からはその方宛に連絡すればいいらしいので、「私が(ボクが)連絡するっ」とケンカにならないようにしなくてはっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は････そろそろ出始めたアスパラガスのレシピです先日例の八百屋さんでアスパラを買おうとした所「おうっ、まだアスパラ高いぞ。ホワイトでも味は変わらないからこっちにしなっ」と言われたので、ホワイトアスパラでホワイトなレシピですよ≪ホワイトアスパラガスのクリーム煮≫～２人分～★材　料★ホワイトアスパラガス　５本玉ねぎ　１／４個ａ(牛乳　１カップ、刻みニンニク　小さじ１、鶏がらスープの素　小さじ１／２)生クリーム　２５ｍｌバター　大さじ１／２とろれるチーズ　１枚塩・粗びき黒コショウ　適宜★作り方★１．アスパラは根元の固い部分を切り、さらにピーラーで皮を所々剥いて４ｃｍに切る。玉ねぎは皮をむいて繊維に沿って縦に薄切りする。２．フライパンにａを煮立て、アスパラと玉ねぎを柔らかくなるまで煮たらフライパンに生クリームとバターを加え、塩・コショウで味を調える。３．最後にチーズをのせて、フタをし余熱でとけたら出来上がりお好みですが、クタクタに煮るとクリームとよく絡まって美味しいですよまた煮込む時は焦げやすいので、時々混ぜるなどしながら、お気をつけてくださいね

  2008.04.28

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  筍のオイスター炒め・ととろかけ♪

  ちょっと前の話ですが、実家の方の八百屋さんに姉といった時のこと。そこの八百屋さんは、おじちゃんと息子夫婦でやっている昔ながらの八百屋さんです。姉が昔からとっても仲良くしているお店なのですが、私も学生の頃のバイト先の仕入れがそこだったので、知り合い姪っ子も赤ちゃんの頃から行っているので「姫姫」とかわいがってもらっています先日は焼き筍をお願いしていたのですが、お店で奥さんと話していると、後ろからおじちゃんが・・・・「おうっ、姉ちゃんの方が足が長いってーのはどういうことだ」はっ「なにをっ」←まきの亭姉と２人でジーンズをはいて立っていたのを比べたんでしょうね。失礼じゃありませんかっ久しぶりに行ったというのにぃ～ちなみに、言い訳しときますけど、姉は私より１０ｃｍ身長が高くて、くつもかかとの高いのをはいていたんですよ。私はスニーカーでしたからっもう行かないッ筍焼いてくれたときしか･･･・・・・足の長さ今度実家に泊まったらこっそり姉のジーンズをはいてみようかな。。。人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですというわけで筍レシピです私はお刺身が大好きですが、旬の味ですので色々楽しみたいですね≪筍のオイスター炒め・とろろかけ≫～２人分～★材　料★筍(下茹でしてあるもの)　１本ごま油　大さじ１／２オイスターソース　小さじ１しょうゆ　小さじ１と１／２みりん　小さじ１山芋　１６０ｇ卵黄　１個分めんつゆ(２倍濃縮タイプ)　小さじ２～３★作り方★１．筍は縦に薄切りにする。山芋は皮をむいてすりおろし、卵黄・めんつゆと混ぜ合わせておく。２．フライパンにごま油を熱し、筍をサッと炒める。全体に油が回ったらオイスターソース・しょうゆ・みりんを加え、味がなじむまで炒めあわせる。３．２を器に盛り、１のとろろをかけたら出来上がりちなみに筍は今が旬、店頭にも掘りたてが並んでいますね～とっても美味しいので、お時間があればご自宅で茹でて召し上がってみてくださいね※時間が経つとえぐみが出てきますので、買ったらすぐ茹でてくださいね≪茹で方≫１．皮付きのまま土を洗って根元の粒々したところを削り取り、根元の固い部分も切り落とす。２．身を傷つけないように皮の部分に縦に１本切れ込みを入れる。※結構深く入れて大丈夫です。こうすると火が通りやすく、皮もむきやすくなりますよ。３．大きな鍋にかぶるくらいの米のとぎ汁と鷹の爪を１本（または、水に１割程度のぬか）と２の筍を入れて落し蓋をして４０～５０分、竹串がすっと通るようになるまで茹でる。４．完全に冷めたら皮をむいて、出来上がり休息に冷まさないようにしてくださいね先日、義父母のために筍や山菜など春を届けてくださったumekanaさん、ありがとうございましたなによりのご馳走になりました

  2008.04.24

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  ☆ちょっと大人の大根とホタテのサラダ☆

  昨日、いつものように祖母の病院に行ったのですが････祖母の食事の介助をしていると、よく話しかけてくれるヘルパーのおばちゃんが、やっぱりやってきましたとっても爽やかな笑顔で「こんにちは～」挨拶をした後、隣の方の介助を始めました。しばらくすると、私はそちらに背を向けていたのですが、背中に向かって話しかけてきました。その第一声は･･･「うちの息子、フリンしてるんだけどさ～」「えぇっ」いつもは背を向けたまま話を･･･が暗黙の了解なのですが、思わず振り返ってしまいましたそ、そんな話をまるでお天気の話をするかのようなトーンで･･･しかも私にいいんですかっそこから、その話がしばらく続き････話はどんどんドロ沼にまるでお昼のドラマを見ているような、かなりドキドキのお昼になったのでした病院でそんな話を聞くとは。。。不意のバクダン発言、かなりビックリしたな～も～にしても・・・・みんなの心に幸せの星が輝きますように人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はシャキシャキ大根が美味しいサラダのレシピです≪ちょっと大人の大根ホタテサラダ≫～２人分～★材　料★大根　１００ｇホタテ缶詰(固形量）　６０ｇホタテ缶詰の汁　小さじ１マヨネーズ　大さじ２わさび　小さじ２しょうゆ　小さじ１塩　適宜★作り方★１．大根は皮をむいて、太目の千切りにする。軽く塩を振ったらしばらくおき、しっかり水気をとる。※塩をふりすぎるとしょっぱくなってしまうので、注意です。２．ボウルに大根･ホタテ(混ぜながら軽くほぐす)・ホタテ汁・マヨネーズ・わさび・しょうゆを入れて混ぜ合わせ、しょうゆで味を調えたら出来上がりこんなにわさびを入れるの？と言う量ですが、マヨネーズと合わさってマイルドな辛味になります苦手な方は、やっぱり控えてくださいね

  2008.04.17

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  中華風☆ヘルシー野菜豆腐♪

  先日、せっかくいい夢を見られる技を取得出来たと思ったのに････火事の夢を見てしまいました持っていたものにも火がついて、あちこち火傷してヒリヒリ逃げ惑う人の中から、誰かが私を助けてくれました起きて「あぁ、夢かぁ」と思ったものの、なんとなく生々しい感じが････気がつくと右手があちこちヒリヒリしますなんで寝る時にはなんともなかったし、調理中に火傷したわけでもないのに。ヒリヒリしていたからあんな夢見たのかな。でも、逆だったら怖いですよね以前、寝ている時に魂？だけいろいろな所にワープできる人がいて、その主人公が、夢で怪我などするとその何分の一の怪我が実際に残っている･･･という話を思い出してしまいました。。。まぁ、そんなことはあるわけないので、クリームでも塗っておこっヒリヒリするほど、寝ている間になにをしたんでしょうね～寝相ワルッ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はお豆腐とお豆腐だけでもうまみたっぷりのヘルシーレシピです≪中華風☆ヘルシー野菜豆腐♪≫～２人分～★材　料★豆腐(絹ごし)　１丁チンゲン菜　２株ニンジン　１／３本玉ねぎ　１／４個しめじ　１／２パックごま油　大さじ１水　１カップチキンスープの素　大さじ１酒　大さじ１しょうゆ　大さじ１と１／２塩・コショウ・水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．チンゲン菜は、大きめにざく切りにする。ニンジンは千切りにする。玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきをのぞいて小房に分ける。２．フライパンにごま油を熱して、チンゲン菜の固い部分・ニンジン・玉ねぎ・しめじをよく炒め、火が通ったら水・チキンスープの素・酒を加える。３．煮たったら豆腐を大きめにちぎりながら加え、しょうゆ・塩・コショウで味を調える。４．３にチンゲン菜の葉の部分を加えてサッと火を通したら水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけて出来上がり混ぜる時には豆腐を崩さないように、木べらなどで大きくかき混ぜてくださいね一つのメニューの中に、色々な食感のものが入っていて、ヘルシーな割りに食べ応えもあるメニューですお好みのお野菜もどんどん入れてお試しくださいね

  2008.04.15

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  レタスのごま塩サラダ♪

  昨日、ホームを歩いていると２メートル以上もあろうかと言う金髪の外国の方が歩いていらっしゃいましたおおっ、なんてビック見ていたら、チビッコの私はなんとなぁく比べてみたくなり、←何のためだかその方の後をなんとなくついて歩いていましたそのうち列に並んだので、隣に一緒に並んでみると･･･バチッ。その方と目が合ってしまってしまった、気づかれたっとちょっと焦ったものの、その方は、ニッと笑ってくれました「お互い極端よのぅ～(←その方の心の声のつもり・・・・)」という感じですかねちなみに、私の肩はその人の腰くらいまでしかありませんでした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日のレシピですが･･･昨日はがっつりお肉のレシピだったので、今日はサラダですレタスの独特の歯ごたえ、美味しいですよね≪レタスのごま塩サラダ♪≫～２人分～★材　料★レタス　１／３玉～１／２玉長ネギ　１５ｃｍ程度しそ　３枚ａ（白すりごま　大さじ１、ごま油　大さじ２、酢　小さじ１／２、塩　適宜）★作り方★１．レタスは洗って水気をとり、食べやすい大きさにちぎる。長ネギは長さ５ｃｍずつに切り分け、千切りにして水にさらして軽くもみ、白髪ネギにする。しそは洗って水気をとり、小さくちぎる。ａは合わせておく。２．１をボウルに入れ、ザックリ混ぜ合わせたら出来上がりａは食べる直前に加えてくださいね

  2008.03.27

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  シイタケのパン粉焼き☆

  混んでいる電車で人と向かい合ってしまうと気まずいですよね～先日ふと気がつくと前に立っていた人と向かい合っていましたあらまと横を向こうとすると右の人も左の人も少しこちら向き。。。でも、当然後ろの人は私と同じ方向を向いているし････何でみんなコッチむき････って、理由はあるんです。だって、私がかわいいからぁ～なんてすいません、もちろん違います私がチビッコで、私の頭上にスペースがあるからです背の高い人は、私の頭上で新聞を読んだりも････失礼なっにしても四方こちら向きとはさすがに居心地悪いですよね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は春シイタケを使ったレシピですシイタケには、春が旬のものと秋が旬のものがあるんですよ～疲労回復･ストレス解消・美肌・冷え性改善・動脈硬化予防などたくさんの効果が期待できるシイタケを丸ごと味わいましょう≪シイタケのパン粉焼き≫～２人分～★材　料★しいたけ　８個ベーコンみじん切り　１０ｇパセリみじん切り　大さじ１オリーブオイル　大さじ１と１／２パン粉　大さじ４粗びき黒コショウ・塩・ガーリックパウダー　適宜★作り方★１．しいたけはペーパータオルなどで汚れを拭き軸を切る。その他の材料は、混ぜ合わせておく。２．シイタケのかさを返して置いてン粉をのせたら、温めたオーブントースターで約７～８分焼き、こんがり焼けたら出来上がりほんのりオリーブオイルの香りが、シイタケとよく合いますよ～

  2008.03.19

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  舞茸と春雨の韓国風☆

  日本語っておもしろいですね～先日、だんな様と出かけた時の事。ちょうどだんな様のバッグを持っていた私に向かってだんな様が「ポケットの小さい鍵取って」と言いました。「どこの鍵？」と聞くと「あっ、違った小さいポケットの家の鍵･･･だった」おぉ、なるほど～「小さい」が変なところに入っちゃったんですね私はまた、ロッカーかなんかの鍵なのかと思いました。ちょっとコトバが入れ替わるだけで、意味って変わっちゃうんですね～せっかちの私は気をつけなくてはにしても･･･「小さい家の鍵」じゃなくてよかった～なんか卑屈な感じがしますものね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はとってもヘルシーでお弁当にも入れられるレシピですそのまま食べてもよし、ごはんにのせてもよし春雨の下茹で無しの手軽さがオススメです≪舞茸と春雨の韓国風≫～２人分～★材　料★舞茸　１パック春雨　３５ｇチキンスープの素　小さじ１／２水　１５０ｍｌ酒　大さじ１ａ(コチュジャン　大さじ１と１／２、酢　小さじ１、ごま油　小さじ１、醤油　小さじ１、砂糖　小さじ１)白すりゴマ　大さじ１／２塩　適宜★作り方★１．舞茸は石づきを切って、食べやすい大きさに分ける。ａは合わせておく。２．フライパンに水を沸騰させ、春雨を２～３分茹でる。３．２に舞茸・酒を加え、火が通ってきたらａ・ゴマを加え、塩で味を調えたら出来上がり舞茸はビタミンＢ１・Ｂ２を多く含んでいて、エネルギー代謝を促し、疲労回復を早める効果がありますよ

  2008.03.12

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  独活とベーコンのオイスター風味

  まきの亭の梅にたくさんのコメントありがとうございますみなさんお好きなのですね～先日は、咲き始めたばかりの梅の花をアップしたのですが、なんと、あっという間に八分咲きになってしまいましたよ急いで梅祭りをしないとですね～花を愛でるってとっても幸せな気分になりますね～大好きです。この「愛でる」って言う言葉も素敵ですよねやっぱり花見はいいな～み、見てないっまきの亭、お花見が大好きですんお酒が好きって聞こえますおかしいな～みなさんはお花見って行きますか人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです今日は、めずらしい東京特産の野菜「独活(ウド)」を使ったレシピです。柔らかくて香りのいいウド、春ですね～≪独活とベーコンのオイスター風味≫～２人分～★材　料★ウド　２本酢　適宜ベーコン　３０ｇサラダ油　小さじ１酒　小さじ２砂糖　小さじ１醤油　小さじ１オイスターソース　小さじ１／２★作り方★１．ウドは皮を厚めにむいて長さ４ｃｍほどの短冊切りにし、酢水にさらしてアクをぬいておく。ベーコンは１ｃｍに切る。２．フライパンに油を熱したらベーコンを炒め、火が通ったらウドを加える。３．ウドに油が回ったら、酒・砂糖・醤油・オイスターソースを加え、手早く炒め合せて出来上がり生でも食べられるウド、炒め過ぎないようにしてくださいね

  2008.03.05

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  新じゃがチリ♪

  唐突ですが、お隣の方、今日はお休みです。きっと。。。って言うと、ストーカーみたいでちょっと怖いですが、調べたのでも覗いた訳でもなく、お隣の人がお休みだとすぐにわかりますバタンッドンッガンッガガーッこんな音がずっとするからですたぶんお掃除をしている音なのですが、とっても激しいっ隣にコレだけ聞こえるんですからね～仕事に集中していると「ギクーッ」とします。ビビリなので･･･でも、まぁ生活音なので、特にイヤだとかって訳でもなく、お掃除がんばってるな～と思うのですが。。。先日、洗濯を干そうかとベランダに出たところ、バシンッバシンッ、とこれまた布団？を激しくたたいている様子。なんか辛いことでも？と聞きそうになりましたが、あまりの激しさになんとなく部屋干ししてしまいました一体どんな方なのだろう私の想像では、ものすごくごっつくて豪快な人になっていますもしも出会ったら「あなたでしたかっ」って言っちゃいそうです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、そろそろ新じゃがが出始める頃ですねホクホクの新じゃがで今日のレシピです≪新じゃがチリ≫～２人分～★材　料★じゃがいも(新じゃが)　３５０ｇ水　５０ｍｌ酒　大さじ２長ネギ　１本ａ（水　１／２カップ、ケチャップ　大さじ３、鶏がらスープの素　小さじ１、しょうゆ　小さじ１／２、砂糖　小さじ１、みりん　大さじ１、酢　小さじ１、刻みにんにく　小さじ１、おろししょうが　小さじ１、豆板醤　小さじ１）水溶き片栗粉　適宜ごま油　大さじ２★作り方★１．じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。長ネギはみじん切りにする。ａは合わせておく。２．フライパンにごま油を熱し、じゃがいもを加えてたら全体的に香ばしく焼き色をつけ、焼き色がついたら、水・酒を加えてふたをし、蒸し焼きにする。３．じゃがいもに固めに火が通ったら、ａとネギを加え、じゃがいもに完全に火が通るまでソースをからめながら煮詰める。※じゃがいもがくずれないよう、木べらなどでザックリ混ぜてくださいね。４．最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりチリソースがからんだホクホク新じゃが、と～っても美味しいですよ

  2008.02.29

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  とろ～りチーズの和風きのこオムレツ♪

  先日ふと「エプロンがほしいな～」と思い、だんな様にホワイトデーに買ってもらおうかと思ったのですが・・・・あれあげたっけ母が「使っていないエプロンがいっぱいある」と言っていたのを思い出し、実家に取りに行きましたたくさんの箱をかかえて戻ってきた母。あんまりたくさんあったので、ちょうど一緒にいた姉に「いる」と聞くと、即答で「いらないっ」なんでだろうと箱を開けて…びっくりレースにピラピラ＆プリーツ・・・・なんと、萌え萌えエプロンだったのですわかります新妻風エプロンそりゃ、姉もいらないって言いますよね・・・・←この顔も納得です、中身を知っていたのね。。。で、もらってしまった手前もったいないので、使うことにしたのですが・・・ほら、似合うかもしれないしと、さっそくつけてみて鏡に映す私。じぃぃぃぃ～…なえ～男の芸人さんがコントで着たみたいな感じに。。。でもでも、き、着ますともっ人が来た時にそのままでないように気をつければ、大丈夫さっちなみに、姉が私に別れ際に言った言葉は…「だんなちゃんに「お帰りなさいませご主人さまぁ～、まきの亭キュンキュンですぅ～」って言えばいいじゃん」とってもいぢわるな顔でした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はとろ～っと出でくるきのこたちがとっても萌え～…もとい食欲をそそるメニューですチーズのとろとろって、とっても幸せな感じですよね≪とろ～りチーズの和風きのこオムレツ≫～２人分(小さいサイズのオムレツです)～★材　料★舞茸　１／２パックしめじ　１／２パック椎茸　３個長ネギ　１／３本とろけるチーズ　３０ｇバター　大さじ２／３しょうゆ　大さじ２／３酒　大さじ１／２卵 ２個牛乳　大さじ１塩・コショウ・サラダ油　適宜★作り方★１．舞茸・しめじは石づきをのぞいて食べやすく分ける。椎茸は石づきをとって、薄切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。卵と牛乳は合わせて、軽く塩・コショウをしておく。２．フライパンにバターを熱し、きのこ・長ネギを炒める。火が通ってきたら酒・しょうゆ・コショウを加え、味がなじんだらチーズを加えて全体がとろっとするまで加熱し、ボウルなどに取る。３．フライパンをキレイにし、薄く油を引いて熱したら卵液の半量を加え、はんばゅくになってきたところで２を片側に乗せて包んだら出来上がり具にしっかり味がついているので、そのままいただけますこのままごはんにのせて頂いても、美味しいですよ写真は具が見えるように包んでいますが、作る時にはもう少し少な目の方が包みやすいです

  2008.02.26

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  かぶったおでん（＞＜）

  姉と私、６つ年が離れていますが、とっても仲良したまに２人でごはんを食べたりしています←おっでもでも、とっても気が合わない２人で一つのものを運んだりした日には、最悪ですちょっとまって違うってもっと右右もぉ～イタイイタイッなどと、大騒ぎになってしまいます。。。が、妙なところだけ妙に気が合ってしまうのです。先日も、母がまきの亭に来るからとおでんの材料を購入。作っていると、姉から「今実家おでんを作ってます」とメールが。えぇこっちももう作ってるんだけどぉ～と言い合ったものの、お互い譲らず････結局、一番迷惑したのは、自宅でもまきの亭でもおでんを食べることになった母なのでした２人に「ほら、入ってるものとか味とか違うし」と言われたらしいですちなみに、この時のまきの亭での一番人気は丸ごと玉ねぎでしたランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日のレシピはお弁当にも美味しいこちらですカレー味って、食欲をそそりますよね≪じゃがカレーのソテー≫～２人分～★材　料★じゃがいも　２個玉ねぎ　１／２個ベーコン　３０ｇバター　大さじ１／２カレー粉　小さじ１／２～１(辛さの好みで調節)塩・コショウ　適宜砂糖　ひとつまみパセリ(写真はドライ)　適宜★作り方★１．玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは、８ｍｍ程度に切る。じゃがいもはよく洗って、まるごとラップをしたら、竹串がスッと通るまでレンジで加熱(約５分)し、熱いうちに皮をむいて一口大に切る。※加熱しぎると柔らかくなってしまいくずれるので注意です。２．フライパンにバターを熱し、玉ねぎベーコンを炒め、しんなりしていたらじゃがいも・カレー粉を加えて炒める。３．全体に回ったら、塩・コショウ・砂糖で味を整え、パセリを散らしたら出来上がりお子様にカレー粉が辛い、と言う場合はお子様用のカレールーを刻んで加えていただいても大丈夫ですゴロゴロしたじゃがいもも、丸ごと加熱で時間も短縮。簡単に調理できちゃいますね今週は、リクエストいただいたお弁当のおかずにもピッタリのレシピをご紹介していきますね

  2008.02.11

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  基本のレシピ☆おいもの煮っころがし

  本日の横浜は雪家の中にいてもなんだか寒いです寒いのがとってもとっても苦手な私は、とってもとっても厚ぎで出かけます。色々着込んだ後、毛のついたモコモコ上着で仕上げですが、私が毛のついたものを着るととっても不思議な現象がそれは、みんなに触られることちっちゃくてもともとワンコに似ているといわれる私は、毛を着込むとまさにそれなのでしょうねいえ、別に触られてもいいのです。知り合いなら・・・でも、でも、知らない人にも触られる私先日もモコモコで出かけると電車でおばちゃまに駅を聞かれたのですが、なぜか最後に「ありがとう～、ポンポン」と。しかもなんだかうれしそうこちらは、あんまりうれしくないっよく道を聞かれたりはするのですが、ポンポンがつくのはその上着を着ている時だけ。今日もポンポンされるのかな～と思いつつ、寒さに負けてモコモコを着込むのでした・・・・もしかして、着ぐるみを着たら人気者になれるかもランキングに参加しています。みなさんのクリックを励みにがんばってますさて、とっても寒い今日はほっこりレシピでいきましょう今日は、なんだか懐かしい気分になるメニューです。≪基本のレシピ☆おいもの煮っころがし≫～２人分～★材　料★じゃがいも(大)　２個　※じゃがいもはお好みですが、メークィーンがオススメです。だし汁　５００ｍｌみりん　大さじ２しょうゆ　大さじ４砂糖　大さじ１と２／３★作り方★１．じゃがいもは洗って大き目に切り分け(３～４等分)、面取りをしながら皮をむく。２．鍋に残りのだし汁と調味料・じゃがいもを入れて加熱する。沸騰したら、沸騰を続ける程度の弱火にしてアクを取りながら煮る。※ぐらぐらと沸騰した中で煮ると煮崩れの原因になります。３．竹串がスッと通るまで煮たら出来上がり甘辛く煮付けたじゃがいもでほっこりしてくださいね

  2008.01.23

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  高野豆腐のトマト煮込み

  ランキングに参加しています。みなさんのクリックを励みにがんばってますコロンと横になり、ひじを枕にテレビを見ていただんな様、「クッションを脇に入れると楽だよ～」とクッションをパスすると、「そぉ」と素直に受け取りました。しばらくして、ちょっと様子を見てみると･･･なんと、渡したクッションは枕にしている側でなく、上になって体に添えられている方の脇に挟まっていましたなんで、クッションを小脇にかかえてテレビ見てるのぉ～そっちに挟んでも楽にはならないでしょ「そっちじゃないんだけどぉ････」と言うと、「あ、そうなの」と挟み直し、「ホントだ」って、おそっ普通わかりますよねぇ。クッションを小脇にかかえても楽にならないこと。。。。まぁ、いいのですが・・・・さっ、今日もレシピの紹介にいきます今日は、一品でも栄養満点のヘルシーレシピですよ≪高野豆腐のトマト煮込み≫～２人分～★材　料★トマト水煮　１缶分高野豆腐　２個白菜　２枚玉ねぎ１／２個オリーブオイル　大さじ１鶏がらスープの素　小さじ１白ワイン　大さじ２ａ（ケチャップ　大さじ２、ソース　大さじ１／２、砂糖　小さじ１、カレー粉　小さじ１）ピザ用チーズ　お好みで塩・こしょう　適宜★作り方★１．高野豆腐は水で戻して水気を絞り、２ｃｍ角に切る。白菜は、白い部分は繊維に沿って長さ４ｃｍ・幅１ｃｍ程度に切る。葉はざく切りにする。玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。２．フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎと白菜の白い部分を炒める。３．しんなりしたらトマトの水煮・高野豆腐・チキンスープの素白ワインを加え、煮立ってきたら残りの白菜とａを加えて７分程度弱火で煮込む。４．３にチーズを加えて全体を混ぜ、チーズが溶け始めたら塩コショウで味を調えて出来上がりトマトに味付けされた高野豆腐、とても高野豆腐とは思えない一品ですよ高野豆腐は豆腐を凍らせて乾燥させたものなので、豆腐の栄養が凝縮され、優れた栄養バランス食品です。良質なたんぱく質・カルシウム・鉄分・ビタミンなどが含まれていて、アンチエイジングや生活習慣病の予防に効果的ですまた、豆腐を丸ごと冷凍しておいたものでも出来ますのでぜひ。トマトのビタミンＣは熱によって壊れにくいので、煮込み料理にもぴったりです

  2008.01.22

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  わかめのホットサラダ

  昨日「明日この世がなくなるとしたら何を食べたい？」と急にだんな様が言い出しましたうーん････「だんな様は」と聞くと「煮魚」とうれしそうに答えるだんな様。なんて欲のない････私は４行上の『うーん』の時、「その時まで思いつくものを片っ端から食べてやる」と思っていたのですが、言い出せませんでしただって････ねぇお魚もお肉もお野菜もお酒もだ～い好き和食も洋食も中華も選ぶことなんて出来ないわっ美味しいものに思いをはせた夜、夢の中で食べたのは祖母のごはんでした。私の食べたいものってホントは････さて、今日のレシピは磯の香りたっぷりのヘルシーメニューです。美味しくてヘルシーなメニューも大事大事≪ワカメのホットサラダ≫～２人分～★材　料★ワカメ　１０ｇ(乾燥した状態で)小ネギ　１／２束えのき　１パック刻みにんにく　小さじ１ごま油　大さじ１酒　小さじ２しょうゆ　小さじ１コショウ　適宜★作り方★１．ワカメは水で戻して水気を絞る。小ネギは４ｃｍ程度に切り分ける。えのきは根元をのぞいて半分に切り、下の部分は食べやすく分けておく。２．フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れ、香りがたってくきたらワカメ・えのき・酒を加えて炒める。３．えのきがしんなりしたら、小ネギ・しょうゆ・コショウを加えて炒め合わせたら出来上がりワカメですが、しっかり一品になるレシピですダイエットにもぜひランキングに参加しています。みなさんのクリックを励みにがんばってます

  2008.01.16

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  お正月レシピ☆おにしめ

  ランキングに参加しています。みなさんのクリックを励みにがんばってます大掃除の始まるこの時期って、ドラックストアでの買い物増えませんか?まきの亭、メモしないと覚え切れません。。。まぁ普段からですが・・・・でもそのメモも忘れたりするこの年の瀬・・・・あ、普段もだったよくだんな様に「メモは持ったの?」と確認されます。。。先日は、珍しくだんな様に言われることなく「メモは持ったから」と大威張りで買い物へ。途中、まだゴホゴホしていた私「咳止めも買ったほうがいいねぇ」そして、いざドラッグストアに到着。メモを丹念に確認し、二手に分かれ最後にまた確認。今回は私完璧だわっとご機嫌でお会計をしていましたお金を払っているとカートを置いて戻ってきてくれただんな様が「咳止めは」「」「一番大事だろう・・・」って、もうお釣りももらっちゃったよ～「もう一回買ってくる・・・・」と慌ててまた店内へ一生懸命選んでいると、ツカツカだんな様がやってきました。「な、なに」「あのさ、おつり忘れられて困ってたよ、レジの人」と小銭を差し出しました。そう、私のもらったお釣りはお札だけ。呼び止めるお兄さんを無視して、店内へ戻って行ったらしいです。完璧だと思われた買い物でしたが、やっぱり・・・ちゃんとお買い物ができるようになるのはいつのことやら。。。。さて、お正月レシピ最後は「おにしめ」です。こちらは、収穫を喜び、神に感謝したものです。呼び方や味も地域・ご家庭によって様々なのではないでしょうか？ちなみに北海道のだんな様の実家は「うま煮」と呼んでいました。具も様々あるようですが、まきの亭では一番に仏壇にあげ、ご先祖様といただくので野菜のみになっています。まきの亭はこんなお煮しめなのか～と見ていただけたらうれしいです。≪おにしめ～まきの亭風～≫～３～４人分～★材　料★にんじん　１／２本れんこん　１００ｇさといも　４～６個筍　８０ｇこんにゃく　１／２個ごぼう　１／２個干ししいたけ　４個きぬさや　適宜こんぶ　５ｃｍ程度水　６００ｍｌみりん　大さじ２砂糖　大さじ１しょうゆ　大さじ３粉末カツオだし　小さじ１塩　適宜はちみつ　小さじ２★作り方★１．にんじんは乱切り、レンコンは皮をむいて厚さ７，８ｍｍの半月切りにして酢水にさらしておく。さといもは皮をむいて塩もみし、水洗いする。筍は７，８ｍｍの半月切り。こんにゃくは厚さ７，８ｍｍに切り、真ん中に縦に切れ目(上下１．５ｃｍは残す)を入れ、お辞儀をさせるように穴に通してねじる。ごぼうは皮をむいて乱切りにし、酢水にさらす。干ししいたけと昆布は汚れを落として分量の水につけておく。きぬさやは、耐熱容器に入れてラップをしたら１５秒程度加熱をしすぐにあおぎ冷ます。２．分量の水と塩・きぬさや以外の材料を鍋に入れて強火にかける。煮たったら中火にしてアクを取り、落し蓋をして弱火にし野菜に火が通るまで煮る。３．野菜に火が通ったら、塩で味を調え煮汁が２／３に減るまで煮込む。盛り付けたら、絹さやを飾って出来上がり味が落ち着きよくしみるために、一晩置いておくのが美味しいですよねって、おせちはそうなっちゃいますね

  2007.12.23

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  野菜のイタリアンマリネ&和マリネ

  ランキングに参加しています。みなさんのクリックを励みにがんばってますまきの亭は、音楽が大好きお料理している時や家事をしている時はもちろん、寝る時もタイマーにしてかけています最近続々とお気に入りのアーティストたちがアルバムを出したのですが、「○○のアルバムでたらしいよ～」「あの歌、今度のアルバムに入っているらしいよ～」「○○のアルバム良さそうだよね～」と毎日ちょっとずつだんな様をその気にし・・・・ヤッター３枚も買ってもらいましたその中にだんな様の楽しみにしていたものもあったので、さっそくその日の夜聞くことに楽しみだねぇ～とかなり喜んでかけ、一曲目イントロが流れると、「そうそう、これこれ」とまきの亭夫妻大興奮そして、そのまま就寝。。。次の日、ポツリとだんな様が「どこまで聞いた？」「うーんとね、アレアレレレレ」一曲も覚えていない････そう、イントロで寝てしまったようなのです「だんな様は？」「一曲目聞いたかな～」あなたもですかっせっかく買ったのにどんだけぇ～ですがっ!!次の日もまた次の日も･･･毎朝同じ会話が繰り返されたのでしたなんて寝つきのいい夫婦なのでしょうね。いっこうに聞けないアルバムは、今日お料理の時にでも聞きます今度こそ最後まででも、睡眠は健康に大切だし。。。ねっ？と言うわけで今日のは健康レシピ、マリネ２品です風邪が大流行のこの冬。うがい・手洗い、睡眠と共に食事でもしっかり予防しましょう≪ポンポン和マリネ≫～２人分～★材　料★プチトマト　１０個ウズラ卵(水煮)　８個サラダオイル　大さじ１酢　小さじ１こんぶ　３ｃｍ程度柚子の皮　適宜　※無農薬を確認してくださいね塩･コショウ　適宜★作り方★１．プチトマトはヘタをとって、その部分に包丁の角で小さく十字に傷をつけ、サッと沸騰したお湯に泳がす。すぐにあげて冷たい水にさらし、またすぐあげたら皮をむく。こんぶは水で戻し、千切りにする。柚子の皮は千切りにする。２．ボウルに材料を全部入れて合えたら出来上がり≪パプリカの彩りマリネ≫～２人分～★材　料★赤パプリカ・黄パプリカ　各１／２玉ねぎ　１／４個オリーブオイル　大さじ１バルサミコ酢　小さじ１塩・コショウ　適宜★作り方★１．パプリカは種を取って、下手の部分にフォークを刺し直火で全体をあぶる。ジュと言う音がしてきて全体が焼けてきたら、さっと水にさらして皮をむき、１ｃｍ幅に切る。玉ねぎは薄切りにし、ひとつまみの塩でもみ水分を絞る。２．ボウルに材料を全部入れ和えたら、冷蔵庫で３０分～１時間程度おいて出来上がり酢の物って結構苦手な方もいらっしゃるんですよね～でも、酢は体を健康にいいといわれる弱アルカリ性に保ってくれますし、含まれるビタミンが風邪を予防してくれます。美容にいいのは有名ですが、実は肝臓にもいいので、会社の飲み会の増えるこの季節のパパさんにもオススメですぜひ色々な酢の物で健康を維持してくださいね

  2007.12.14

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  ブロッコリーの煮込みサラダ

  ブログを開設してから半年たちましたアップしたレシピは昨日までで２０１レシピ半年で２００を越えるレシピをアップすることができました皆さんからの「美味しそう」や「美味しかったよ」、「作りました」なのどうれしいご報告に励まされ、日々のコメントに支えられながら今日まで続けてこられたこと、感謝の気持ちでいっぱいです本当にいつもありがとうござまいす最近は、立て込んでいるのとたくさんの方がブログのお友達になってくださったことで、みなさんの所にあまり遊びにいけなくて、読み逃げになってしまってごめんなさいです時間を見つけては、お邪魔するようにしていますのでご容赦くださいね。これからも美味しくて簡単なレシピ、たくさんアップしていけるようにがんばりますこれからもどうぞよろしくお願いしますさて、２０２レシピ目はこちらです。旬のブロッコリー、冬は少し柔らかめに煮込んだサラダでいかがですか？煮込みサラダにすると、普通のサラダでは食べられない量のブロッコリーが食べられてしまうので不思議ですブロッコリーがあまり得意ではない方もこうすると食べやすくなります≪ブロッコリーの煮込みサラダ≫～２人分～★材　料★ブロッコリー　１株(小)玉ねぎ　１／２個トマト(ホール)　１缶刻みにんにく　小さじ１／２オリーブオイル　大さじ１／２白ワイン　大さじ１チキンスープの素　小さじ１ケチャップ　大さじ２ソース　小さじ１砂糖　ひとつまみ塩・粗びき黒コショウ　適宜★作り方★１．ブロッコリーは洗って小房にわけ、食べやすい大きさにする。玉ねぎは薄切りにする。２．フライパンにオリーブオイルと刻みにんにくを入れて火をつけ、香りが出てきたら玉ねぎ・ブロッコリー・白ワインを加えよくよく炒める。３．２に火が通ったらトマトホール缶を木べらなどでつぶしながら加え、混ぜ合わせる。さらにスープの素・ケチャップ・ソース・砂糖を加えて３～５分程度煮込み、塩･コショウで味を調えたら出来上がりランキングに参加しています。みなさんのクリックが励みです

  2007.12.11

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  クリスマスレシピ☆スイートポテトグラタン

  ランキングに参加しています。みなさんのクリックを励みにがんばってます突然ですが、まきの亭は手羽が大好きまきの亭でもよく手羽グリルがでてくるほどなのですが････昨日、名古屋出張だっただんな様、お土産は悪いから、気にしなくていいからね～、にしっにしっ←この笑いが怖い。。。仕事だから買ってこないよ～と。それでも行く前に「名古屋といえば手羽だよね～手羽食べるかもしれないから、タッパーいる?」買えるからいいっ←怒るポイントが違うようなと出かけていきました名古屋からのご帰宅でだいぶ遅く帰ってきただんな様。すっかり眠くなり半目で「手羽、手羽は････(半分寝言です)」売り切れだったよあっ、かばんでしょ?コートのポケットかな?終いには「手羽もっていねが～」もうなまはげ状態ですどんだけぇ～そんな私にきしめんが・・・きしめん嫌いだった？ううん、好き。食べるっなんとかなまはげから逃れただんな様なのでした。。。さてさて、今日のレシピはさつまいもを使ったグラタンですあまいホクホクさつまいものグラタンは、お子さんにも人気ですよ一人分ずつ焼くのもいいけれど、クリスマスにはどど～んと出して取り分けも目の前でおいしい湯気をたてて、取り分けてもらうグラタン、食欲もイベント気分も盛り上がりますね≪スイートポテトグラタン≫～２人分～★材　料★サツマイモ　１個(３００ｇ程度)玉ねぎ　１／２個ベーコン　３５ｇピザ用チーズ　お好みで牛乳　大さじ３～４バター　大さじ１と１／２コンソメ　１かけ塩・コショウ　適宜★作り方★１．さつまいもは皮をむいて１ｃｍの輪切りにして水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。２．フライパンにバター大さじ１／２を熱して、玉ねぎとベーコンを炒め、しんなりしてきたらコンソメをほぐしながら加えていため合わせる。３．さつまいもは耐熱容器に入れてラップをしたら竹串がスッと通るくらいまでレンジで加熱(約５００Ｗ８分)し、ボウルにうつしてフォーク・マッシャーなどでつぶす。４．３にバター・牛乳を加えて混ぜ、更に２を加えてよく全体を混ぜ合わせたら、薄くバター(分量外)を塗った耐熱容器に盛ってチーズをのせる。５．オーブントースターで、表面に焦げ目をつけたら出来上がり

  2007.12.07

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  ナスのデミ煮

  転びましたしばらく買い物にもいけず、ガラガラになった冷蔵庫。これではいかんっ、とがんばって買い物へ行ったのはいいのですが・・・・じゃがいも・玉ねぎ・大根。豆腐に調味料に・・・・なんだか重いものばかり選んだようなまぁ、持てるかっそう私は力持ちフードコーディネーターは、何種類もの食材や食器を運ぶため、力持ちの人が多いですそして買い物終了、巨大なエコバックを担いで、えっこら帰路を急ぎました。イソイソ、スタコラと、急に体がぐにゃんと傾き・・・・ええっと思った瞬間・・・・ビタンッ両手を前にキレイに転んでしまいました。イターいと、泣きそうでしたが、ココはロータリー・・・・振り返る人々そりゃサクッと立って再び歩き出しましたよ買い物袋ごと全体重ののった左足首の痛みどころではなく･･･あぁ～はずかし誰か手を差し伸べてくれてもいいじゃないっ家に帰って見てみると、ひざにはＢＩＧサイズのあざが。まぁ流血事件にならなくてよかったです･･･この年でひざ小僧に擦り傷はないですよねやっぱり急に過激な買い物に行ったのがいけなかったのでしょうかみなさんも買い物に行く前には、準備体操をって、私だけかっさてさて、今日は野菜で洋風の煮込み物ですアツアツのおかずがうれしい季節ですね≪なすのデミ煮≫～２人分～★材　料★ナス　２本玉ねぎ　１／２個にんじん　１／２本キャベツ　２～３枚プチトマト　１０個ベーコン　３０ｇオリーブオイル　小さじ２水　４００ｍｌコンソメ　１個デミグラソース(粉末タイプ)　大さじ３白ワイン　大さじ１ソース　大さじ１／２塩・粗びき黒コショウ　適宜★作り方★１．ナスは大きめの乱切りにして、水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは半月切りにする。キャベツはざく切りにする。プチトマトは洗ってヘタをとる。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。２．鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・ベーコンをしんなりするまで炒めたら、ナス・にんじん・キャベツを加えていため合わせる。３．全体に油が回ったら、水とコンソメを加えて煮る。野菜が煮えたら、いったん火を止めてデミグラスソース･白ワイン・ソース・プチトマトを加えて弱火で煮込む。４．最後に塩･黒コショウで味を調えたら出来上がりくたくたに煮た野菜とデミグラスソースがとっても合う一品ですランキングに参加しています。みなさんのクリックが励みです

  2007.11.30

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  くずし豆腐の野菜あん

  今日はいい夫婦の日ですね～と、言うことは・・・・まきの亭夫婦の一回目の結婚記念日です彼の上司の勧めもあり、この日にしたのですが、この日にしてよかったな～と思いますいい夫婦にちなんで、毎年選ばれるベスト「いい夫婦」、今年はヒロミさん＆伊代さんでしたねとっても自然体で素敵なご夫婦ですよね～お二人とも結婚した時から「あまり変わっていない」とおっしゃってました。とても素敵なことですね忙しい毎日、どんどん移り変わっていく時間の中で変わらないということはなかなか難しいことな気がします私達夫婦も進化すべきところは進化して、でもいつまでも変わらない何かを育てていけたら素敵だなと思いますでも、なによりも今日まで二人を温かく見守ってくださっている義父母や母はじめ、みんなみんなに感謝の日ですまきの亭に遊びに来てくださっているみなさんにも、めいっぱいの感謝を込めて「ありがとうございます」・・・・私はのろけるのは好きではないのですが、今日は特別なので一つだけだんな様は、結婚した時よりもずっとずっと優しくなっている気がします私は・・・・スーパー鬼嫁に進化中ではでは鬼嫁レシピです今日は、具材の種類や固さ大きさに気をつけていただければ、そのまま離乳食にもできるレシピです。もちろん、オトナの方に美味しく召し上がっていただけますよ。優しい黄色のお豆腐にとろっと野菜あんが絡まってスルスルっと食べてしまいますよ≪くずし豆腐の野菜あん≫～２人分～★材　料★豆腐　一丁えのき　１／２パックにんじん　１／３本長ネギ　１／２本もやし　１／２袋干ししいたけ　２個卵　１個鶏がらだし　大さじ１みりん大さじ１／２酒　大さじ１しょうゆ　大さじ１塩･コショウ　適宜サラダ油　大さじ１／２水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．えのきは根元を切って半分に切り、食べやすくほぐす。にんじんは千切りにする。長ネギは千切りにする。もやしは洗ってざるにあげておく。干ししいたけは２／３カップ程度の水で戻して(もどし汁は捨てない)、千切りにする。卵はといておく。２．フライパンにサラダ油を熱し、にんじん・干ししいたけを炒めて火が通ってきたら、えのき・もやし・長ネギを加えてさらに炒める。３．２にだいたい火が通ったら、しいたけの戻し汁１／２カップ・酒・しょうゆを加えて沸騰させ、塩･コショウで味を調えたら水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけて案の出来上がり４．別の熱したフライパン(フッ素加工)に豆腐をくずしながら加え、鶏だし・みりんを加える。ぐつぐつしてきたら溶き卵を加え、全体を大きくかき回し卵に火が通ったら出来上がり４の豆腐にたっぷり３の野菜あんをかけていただきますランキングに参加しています。みなさんのクリックが励みですみなさん、たくさんのご心配、お見舞いのお言葉ありがとうございますみなさんにたくさんの元気をいただいて、みるみる回復中です

  2007.11.22

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  四角豆のカレーガーリック炒め

  ランキングに参加しています。みなさんのクリックが励みです四角豆ってご存知ですか沖縄の方はご存知ですよね主に沖縄で作られている、「うりずん」と呼ばれている野菜です。沖縄の言葉で「初夏の季節の頃」という意味なんですって。味は癖がなく食感もいいので、色々なお料理に使えますビタミンやミネラルをたっぷりと含んで、体にもうれしい食材ですねで、なんで四角豆かといいますと・・・・先日母とデパートで買い物をしていた時のことです。野菜売り場で二人の目にふと止まった山積みの野菜。「食べたことなーい」(食べたことないものを見ると喜ぶ)と観察、戻そうとすると････わしっ母が返そうとしたパックを手にツカツカツカツカ去っていきますなにごとと追いかけると「買えばいいじゃん」「食べればいいじゃんっ」と。注）怒っているわけではないんですようーん、いつもながら竹を割ったような性格で買うつもりはそんなになかったのですが、気がつくと母はもうレジでしたというわけで、珍しい野菜とレシピの紹介となりました夏野菜で１０月くらいまでなのですが、もしも見かけましたらお試しくださいね≪四角豆のカレーガーリック炒め≫～２人分～★材　料★四角豆　１パック刻みにんにく　小さじ２／３カレー粉　小さじ２／３サラダ油　小さじ２砂糖　ひとつまみ塩･コショウ　適宜★作り方★１．四角豆は洗って、１．５ｃｍほどの斜め切りにする。２．フライパンににんにくと油を入れて火をつけ、香りがたってきたら四角豆とカレー粉を加えてサッと炒める。３．仕上げに塩・コショウで味を調えたら出来上がりお好みで、火を止めた後にマヨネーズ小さじ２程度を加えていただいてもとっても美味しいですよ

  2007.11.17

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  甘栗の中華炒め

  ランキングに参加しています。みなさんのクリックが励みです先日、バスを待つためベンチに座って並んでいると・・・・１番目におばちゃまＡ、２番目に私、３番目にトコトコやってきたおばちゃまＢ・・・・「あら～」「まぁ～」とお二人どうもお知り合いの様子私が「どーぞどーぞ」と３番目に並ぼうとすると「いえいえ、いいですよっ」とおばちゃまＢ。３番目に座りました。いいのかな～と思いながら座っていると「○○さーん、あのねー」「あらー、そうなの、うちはねー」と、私を飛び越えての会話５行上の「いいですよ」は「(話せますから)いいですよ」だったのね大きな声で二人とも私の方をむいている･･･なんだか身動きできましぇん。お願いだからかわってよぅあんなにバスが来るのを心待ちにしたことはなかったでしょう。いっそ、参加すればよかったかなただでさえちっちゃいのに、もっとちっちゃくなってましたあのパワー見習いたいものですねというわけで、そんなパワフルなおばちゃまたちに負けないように元気の出る野菜いっぱいのレシピの紹介を今日は、秋らしく旬の青梗菜と栗を使ったレシピです。生栗は「高いし使いにくい」「でも秋だから味わいたい」というご意見から今回はむき甘栗を使いました。≪甘栗の中華炒め≫～２人分～★材　料★むき栗　１５個青梗菜　２株長ネギ　１本にんじん　１／３本刻みにんにく　小さじ１／２サラダ油　大さじ１鶏がらだし　小さじ１と１／２水　１／２カップ酒　大さじ１コショウ・水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．栗は横に２等分する。青梗菜はざく切りにする。長ネギは斜め切りする。にんじんは千切りにする。２．フライパンに油とにんにくを入れて熱し、香りがたってきたらにんじんとネギを炒める。３．２に栗･青梗菜を加えて炒め、鶏がらだし・水・酒を加える。ひと煮立ちしたら、コショウを加え、水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけたら出来上がり野菜だけのヘルシーレシピです。栗と一緒に味わえば、ほんのり甘い秋の味旬野菜の青梗菜は、ビタミンＡが粘膜を丈夫にし、風邪予防にもなりますにんじんやネギも風邪予防にいいのでこの時期にピッタリのレシピですよ

  2007.11.09

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  ナスとエビのオーブン焼き

  ランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです先日、母の代理で市役所に行った時のこと。ちょうど昼休みが終わる頃に到着したので、たくさんの職員の方がウロウロしてらっしゃいました。その中にひと際目立つ、長身の若者←このいい方がおばちゃんですね１９０ｃｍはありそうな彼に、ちびっ子の私は羨望のまなざしを向けていましたしかもちょっと女の子顔のベビーフェイスのイケメンですすると向こうもなぜかこっちをじぃぃぃ～怒られるっと行こうとすると・・・「ぴぐちゃん？」とイケメンがえっ、そんなかわいい呼び方をされたのが中学生以来で、余計にアセアセ※高校くらいからは、「まきの亭」とか「ぴぐ」とか「にぃさん」「ボス・親分」･･･ハハッ改めてその頭上の顔を見てみると「あぁっｍちゃん」なんと小学校の時の友達の弟だったのです。私よりちびっ子でかわいかったあの子が、こんなにビックにそして、イケメンフフッ、私の数少ないイケメンの知り合い(私の知り合いの男性方ごめんなさい)に一人大型新人が追加ですちょっと懐かしいのとはまた別のうれしさもあったお使いなのでしたでは、レシピです～食材を器にして丸ごと食卓へ。今日は、目にも食欲をそそるこちらです≪ナスとエビのオーブン焼き≫～２人分～★材　料★ナス(大)　１本むきエビ(冷凍でＯＫです)　８～１０尾ベーコン　３５ｇバター　大さじ１マヨネーズ　大さじ２粉チーズ　適宜(お好みで)塩･コショウ　適宜★作り方★１． ナスは洗ってたてに半分に切り、スプーンなどで中をくりぬき、器を作る。ベーコンは１ｃｍに切る。※ナスを切り抜くときは、一口大ずつくりぬくと後で包丁を使わなくて済みます。２． フライパンにバターを熱してベーコンを炒めたら、ナス(くりぬいたもの)･エビを加えてさらに炒めあわせ、塩･コショウで味を調える。３． 粗熱をとった２にマヨネーズを加えて和えたら、ナスの器に盛り付けて粉チーズを振り、オーブントースターで焼いて、焦げ目がついたら出来上がり※トースターがない場合は、オーブンで１８０度で１０分程度焼いていただいてもＯＫです。なすが座りにくい(お皿の上ですべる)場合は、なすの底になる部分を少しそいで平らな部分を作ると落ち着きますよ

  2007.11.04

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  照り焼ききのこのとろろかけ

  ランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですばんざーい、ばんざーいマンションの工事が終わりましたよーみなさん、励ましのお言葉の数々ありがとうございました足場も撤去されて、窓からは太陽の光が差してます風になびく洗濯物も久しぶりちょっと肌寒いですが、窓を開けて更新中ですおじさんたちの怒鳴り声もしないぞー気分がいいので、今日は大掃除に決定ですでは、早々にレシピに・・・・今日は、先日のダイエットメニューが好評だったので、第二段です。滋養強壮、疲労回復にもピッタリのレシピですよ土日に不規則になってしまった食生活をリセットして、一週間を乗り切りましょう≪照り焼ききのこのとろろかけ≫～２人分～★材　料★しいたけ　１パック(６～８個)しめじ　１パックえのき　１パックごま油　大さじ１みりん　大さじ２しょうゆ　大さじ１と１／２大和芋　１００ｇめんつゆ(２倍濃縮タイプ)　大さじ１卵黄　１個分★作り方★１．しいたけは石づきを除いてヘタは千切り、かさは５ｍｍ程度にスライスする。しめじは石づきを除いて食べやすい大きさに分ける。えのきは根元を除いて、食べやすい大きさに分ける。大和芋は、摩り下ろしてめんつゆと卵黄を加えてよく混ぜ合わせておく。２．フライパンにごま油を熱し、きのこを炒める。しんなりしてきたらみりんとしょうゆを加えててりが出て来るまで炒める。３．２を器に盛り、１のとろろをかけたらいただきます

  2007.10.29

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  旬ジャガのベーコンソテー

  ランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですもうすぐ、マンションの保全工事が終わります思えばこの２ヶ月、振動でドアが開くほどの騒音から始まり、業者さんの車の止め方が悪くて(かなりはみ出してました)車を出せなくなったり、横柄な態度をとられたり、ベランダーのプランターを勝手に撤去されて、枯れそうになったり、階段を歩いていたら、頭から塗料がふってきたり、うちの玄関にペンキがたれたままだったり、物干しをどろどろにされたり････なんとなく心ないお仕事の数々々下のおうちは、窓にヒビを入れられたようでした。だんな様が何度も「電話してあげようか？」と申し出てくれたのですが、業者さんは、ベランダにも自由に出入りしていたので、なんとなく怖くて、ぐぐっとこらえましたよっ。←私にしては珍しい納得いかない気持ちは残るものの、ともかく終わってくれることに感謝ですあぁ、なんだかもう開放感が･･･あとちょっと今一番したいことは、青空の下洗濯物を干すことあぁ、洗濯が楽しみです←これも珍しいさて、少し愚痴っぽくなりましたが、今日は、みんな大好き旬じゃがレシピですジャガイモのビタミンＣは加熱しても壊れにくく、胃の粘膜の修復などにも効果的です。また、エネルギー代謝を促進するビタミンＢ１を含むため、疲労解消・ストレス解消にも≪旬ジャガのベーコンソテー≫～２人分～★材　料★じゃがいも　２個片栗粉　適宜ベーコン　３５ｇバター　５ｇａ（水　１／４カップ、しょうゆ　小さじ１、砂糖　適宜、白ワイン　小さじ２、コショウ）水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．ジャガイモは皮をむいて７ミリ程度にたてにスライスし、耐熱皿に並べたらラップをしてレンジで２分程度加熱する。粗熱が取れたら片栗粉をまぶす。ベーコンは、１ｃｍ程度に切る。２．フライパンにベーコンを入れ、弱火でベーコンを炒める。火が通ったらベーコンを取り出す。３．２のフライパンにバターを熱し、１のジャガイモを両目香ばし焼いたら、器に盛る。４．３のフライパンにベーコンを戻しａを加えて煮詰めコショウを加える。さらに水溶き片栗粉でとろみをつけたら３にかけていただきます

  2007.10.23

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  マーボ根野菜♪

  ドンガゴーン今朝の私ですもうだんな様を起こす時間だなと思ったとき、新聞を取りに行くのを忘れていたのに気づき、慌てて玄関へダッシュドアのノブはひねったのですが、ドアが開かず、勢いあまってデコからドアに激突したのです鍵を開けるのを忘れていたのですね～この年でデコにコブとは････だって、開くと思ってたものが開かなかったんだもの。あ～痛いみなさんもドアを開ける時には、忘れずに鍵を解除しましょうね。って、あたりまえかさて、今日は旬の根野菜を使ったレシピです。旬の食べ物は栄養価が高いだけでなく、元気にしてくれるパワーもいっぱいです特に根野菜からは、大地の力強いパワーをもらえますよ≪マーボ根野菜≫～たっぷり２人分～★材　料★レンコン　１３０ｇサツマイモ　２００ｇにんじん　１本エリンギ　１パックひき肉　２００ｇ長ネギ　１／２本刻みにんにく　小さじ１しょうが　１かけごま油　大さじ２／３豆板醤　小さじ１～１／２花椒粉　小さじ１／２(お好みで)水　１／２カップ鶏がらスープの素　小さじ１と１／２酒　大さじ１テンメンジャン　大さじ２／３～１しょうゆ　小さじ２水溶き片栗粉・塩・コショウ・鷹の爪　適宜★作り方★１．レンコンは皮をむいて乱切りにし、酢水にさらす。サツマイモは皮をむいて乱切りにして水にさらす。にんじんは皮をむいて乱切りにする。エリンギは乱切りにする。長ネギ・生姜はみじん切りにする。２．レンコン・サツマイモ・にんじんは耐熱容器に入れ、ラップをしたら５００ｗで約３分加熱する。３．フライパンにごま油を熱し、長ネギ・にんにく・しょうがを炒め、香りがたってきたら豆板醤とひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。４．３に１の野菜を加えて炒め合わせたら、水・スープの素・酒を加えひと煮立ちさせる。そこへテンメンジャンとしょうゆを加え、よくいため合わせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりランキングに参加しています。現在４０位クリックしていただけたらうれしいですちなみになぜたっぷり２人分かと言うと、このレシピにするとビックリするくらい野菜が食べられちゃうからです

  2007.10.22

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  デリ風白和え

  さむいっ今朝は、とっても寒いですこうなるとテンションも下がり気味夏女のまきの亭は、とっても冬が苦手なのですぅ過ぎ行く夏にすがりついておりましたが、とうとう去られた感じですいかないでぇ～そして・・・今からやってくる冬にドキドキ冬の好きな方、とくとまきの亭に冬のすばらしさをあっそうだ、そろそろ冬眠の準備のため、脂肪を増やさないと。えっこれ以上いらないですよねぇうんうん、そかそかそれでは、今日もヘルシーメニューってことで≪デリ風白和え≫～２人分～★材　料★木綿豆腐　１／２丁ブロッコリー（小房に分けたもの）　８個程度玉ねぎ　１／３個コーン　大さじ２オリーブオイル　大さじ２／３にんにく　小さじ２／３粉チーズ　大さじ１塩・ブラックペッパー(粗ひき)　適宜★作り方★１．木綿豆腐は２分程度レンジで加熱し、水きりをする。ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器に入れ、ラップをして加熱しておく。玉ねぎは薄切りして水にさらし、水気を絞っておく。コーンも生のものは加熱しておく。２．ボウルに１とオリーブオイル、にんにく、粉チーズを入れ、豆腐をくずしながら和える。３．塩・ブラックペッパーで味を調えて出来上がりとっても和のイメージの白和えが、あっという間に洋風のデリに変身ですさらにかわいく盛り付けて、カフェ風にチーズの量は、お好みで調整してくださいねランキングに参加しています。現在４４位クリックしていただけたらうれしいです今日は、母のお誕生日おめでとうｍａｍａ

  2007.10.01

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  イカの韓国風チンゲン菜炒め☆

  みなさんのクリックが励みです。ポチっとお願いします最近、とっても不思議なことがあります。私のＴシャツなど、家で着ているもののおなかの辺りに虫食いのような穴が開くのです。どれもこれも・・・・必ずといっていいほどなんできっと何かに引っ掛けるのでしょうが、それが何なのかがわかりませんわかれば気をつけることもできるのですが････そこで、推理していただける方は、ぜひぜひ教えてくださいまきの亭のプチお願いですとってもお気に入りのＴシャツがもう３着だめになりました･･･ちょっと凹さて今日は、こんな気分を一掃しようとちょっとピリ辛メニューですコチュジャンの甘みのある辛さは、食欲をそそりますよね～≪イカの韓国風チンゲン菜炒め≫～２人分～★材　料★イカ　１杯チンゲン菜　１株ネギ　２／３本玉ねぎ　１個ごま油　大さじ１刻みにんにく　小さじ１合わせ調味料（しょうゆ　小さじ１、砂糖　小さじ１／２、コチュジャン　大さじ１と１／２）★作り方★１．イカは足の部分は５ｃｍ程度、胴の部分は格子状に隠し包丁を入れてから、たて半分に切り、食べやすい大きさに切り分ける。チンゲン菜は、少し固い部分と葉を切り分け、固い部分はたてに棒状に。葉はざく切りにする。２．フライパンにごま油を熱し、にんにく・玉ねぎを炒める。香りが立ってきたらイカ･チンゲン菜・ネギを加える。３．火がほぼ通ったら、合わせ調味料を加え、サッと炒め合わせて出来上がり

  2007.09.20

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  パスタに丼に･･･の万能キャベトマ煮込み☆

  みなさんのクリックが励みです。ポチっとお願いします昨日、横浜は久しぶりの太陽気温もぐんぐん上がって、大好きな夏がちょっとだけ戻ってきてくれましたでもそんな中、遅めの夏休みをいただいただんな様と、なぜか激辛マーボを食べに中華街へ。「暑い暑い」と言いながら歩き、毛穴全開でヒーヒー言いながら食べました食べ終わった後もしばらく汗汗でも、暑い中で辛いもの。なんだかとってもスッキリしますよね気持ちよかったにしても、中華街ってまた最近人気ですか？　そこここでテレビや雑誌の取材してました彦麻呂さん来てないかな～と期待しましたが･･･ザンネン彦麻呂さん、幕末塾の時からのファンなんですよね古いご存知ですか　当時から変わらない笑顔とキャラ、大好きですで、今日のレシピなのですが･･･中華となんら関係のないこちらですパスタに。いり卵とごはんに添えて。そのまま(写真)でも、キチンと一品に。≪万能キャベトマ煮込み≫～２人分～★材　料★・キャベツ　５枚程度・ツナ　１缶・玉ねぎ　１／２個・トマト(ホール)　１缶・刻みにんにく　小さじ１・オリーブオイル　大さじ１・ケチャップ　大さじ１・ソース　小さじ１／３・塩・コショウ　適宜★作り方★１．キャベツは芯は千切り、葉の部分は半分に切って１ｃｍ程度に切る。ツナ缶はオイル漬けのものはオイルを切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。２．フライパンにオリーブオイルと刻みにんにくを入れて火をつけ、香りが出てきたら玉ねぎ・キャベツを炒める。３．２がしんなりしたらトマトホール缶を加え、木べらなどでつぶしながら、混ぜ合わせてツナを加える。※ツナがノンオイルの場合は、汁ごと４．３にケチャップ・ソースを加えて３～５分程度煮込み、塩･コショウで味を調えたら出来上がりお好みで、粉チーズをふりかけていただきますボリュームをだしたい時には、ツナを鶏肉や豚肉に変えていただいてもおいしいですよ作りおきも冷蔵庫で数日できますので、作って置いておいても色々と使えて便利です

  2007.09.15

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  キムタマ炒め☆

  みなさんのクリックが励みです。ポチっとお願いします良かれと思って･･･言ったけどっ、てことありませんかみなさんうすうすお気づきだとは思うのですが、まきの亭のだんな様は、優しいです。と、思います(願望入り)で、私がたまに手抜きで買ってきたものや即席物を出すと気を使って「美味しいよね～、これ美味しいっ」っと多めに言ってくれるのです･･･たまには、買ってきてもいいよっという意味らしいのですが、どっちかと言うと、はりきって手作りした時に言ってもらったほうがうれしいんだけど言うべきか言わざるべきかあんまり言われると、なんだか不満な私ですわがまま乙女心は複雑なのですよねと、言うわけで複雑な心境にならないためにもクイック仕上げの一品をごはんにのせても、そのままでも、おつまみにもヘルシーにいただけるメニューです≪キムタマ炒め≫～２人分～★材　料★キムチ　１００ｇトマト　１個玉ねぎ　１／２個ベーコン　１５０ｇ卵　１個オリーブ油　適宜★作り方★１．キムチはざく切りにする。トマトはさいのめ切りにする。玉ねぎは、繊維にそって薄切りにする。ベーコンは１ｃｍ程度に切る。２．フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒め、火が通ったらキムチとトマトを加える。３．２をざっと炒めたら、溶き卵を加え、全体を混ぜ合わせたら出来上がり発酵食品のキムチ、カプサイシン、トマトのリコピン･･･女性にうれしい栄養がいっぱいです。ベーコンでしっかりうまみも出て、辛味・酸味・うまみがうれしい一品に簡単調理なので、もう一品･･･と言う時にもピッタリです

  2007.09.11

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  ☆北海道の恵みでレシピ☆

  みなさんのクリックが励みです。ポチっとお願いしますみなさん、まきの亭のこと、心配してくださってありがとうございますもうすっかり元気です心配してくださる方がいるというのは、うれしいものですねブログで偶然に出会って、お会いしたことはないけれど、私にはとってもとっても大切な出会いですみなさんに「ありがとぉぉぉぉ～」と言いたい気分です。感謝で始まる一日、とても優しい気持ちです優しい気持ち・・・みなさんこんな方言ご存知ですか 北海道出身のだんな様が使う方言でとっても好きな言葉があります。それは、「なんもだよ」私がなにかを頼んだ時、「ごめんね」と言うと「なんもだよ」北海道のお義父さまやお義母さまも「○○していただいてすいません」とか言うと「なんもなんも」きっと、こんな時東京なら「べつにいいよ」とか「大丈夫だよ」って言うんでしょうけど。「気にしなくていいよ」とか「どういたしまして」がとっても優しく伝わってきて、ほっとしますねまきの亭は、鹿児島＆東京(言い方がきついあたり)のミックスで特に言葉尻がきつくて、おまけに毒舌もちろん鹿児島や東京にも言い方が優しい方はいらっしゃるので・・・性格もありますが・・・・これが大きいかでも、言葉は、「言霊」といいますできるだけ、ポジティブで優しい言葉を使っていきたいですね･･･さてさて、今日は、優しい気持ちのまま優しい味のレシピを先日北海道から送っていただいた、かぼちゃ・コーン･玉ねぎ・・・北海道の大地の恵みをまるごとコロッケにしましたかぼちゃだけでなく、コーン･玉ねぎを加えることで野菜の自然な甘みを味わえるコロッケですレンジで手間を省いての楽チンコロッケもちろん、多めに作ってお弁当にも≪北海道の恵みコロッケ≫～４人分～★材　料★かぼちゃ　５００ｇ合いびき肉　１５０ｇコーン　１本分玉ねぎ　１／２個ａ（みりん　大さじ２／３、砂糖　小さじ１、しょうゆ　大さじ１、塩・コショウ　適宜）　小麦粉・卵・パン粉・揚げ油　適宜★作り方★１．かぼちゃは種を除き、丸ごとラップをしてレンジで５～７分(竹串がスッと通るくらい)加熱し、熱いうちに皮を除いてボウルにうつし、好みの粗さにつぶす。コーンは、丸ごとラップをして、５分程度加熱して実をはずしておく。玉ねぎはみじん切りして、耐熱容器に入れ、ラップをして２～３分加熱する。２．フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。火が通ってきたら、ａで味を濃い目に調える。３．１のボウルにコーン･玉ねぎ・２のひき肉(肉汁ごと)を加えて全体を混ぜ合わせ、俵型にまとめる。４.３に小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、フライパンで１７０～１８０度に熱した油でカラッと揚げたら出来上がりおやつにもイケちゃいそうなコロッケですひき肉にしっかりと味を付けているので、そのままでも美味しくいただけるので、お弁当にももってこいもちろん、ケチャップ、ソースでも美味しいですレンジで加熱した野菜たちを扱う時は、くれぐれもやけどに気をつけてくださいね。ラップをはずす時が特にキケンですちなみに昨日は・・・メンテナンスが思ったより長く、うまく更新の時間がとれませんでした。ごめんなさいです今日からまたレシピと写真、がんばっていきますので、どうぞよろしくお願いします

  2007.09.10

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  鬼の攪乱で･･･

  みなさんのクリックが励みです。ポチっとお願いします昨日は、更新できずにごめんなさいでしためったなことでは寝込まない私ですが、なぜか昨日はバッタリ・・・・鬼の攪乱とでもいうのでしょうか丸一日飲まず食わずで(←私にはありえないことですっ)死んだようになってましたでも、もうすっかり元気夜には、「おなかすいた～、なんかたべるぅ～」と騒いだのでしたと言うわけで、寝れなくなり、夜中に元気に更新です今日は宮城県の県北の郷土食、油麩を使ったレシピです油麩とは、精進料理にも使われる、棒状のお麩を油で揚げたものなのですが、私はこの油麩が大好きですそう、油麩との出会いは、数年前の･･･やっぱり飲み屋さん「油揚げ？なにこれっ？？おいしぃ～」すると板さんが得意げにもってきた油麩。じぃぃぃぃ～、ぱくっ「まずいっ」「なんで食べちゃうの」「駄菓子に似てたから・・・」そんな出逢いから、数年、やっぱり色々試しました。でっ、炒め物でも美味しいのですが、煮物に使うとコクがでておいしいので、紹介しますね昔は、中々手に入らなかった油麩ですが、最近はスーパーでも簡単に手に入るので、興味のある方はぜひお試しを≪油麩と野菜のうま煮≫～２人分～★材　料★油麩　1本じゃがいも　２個にんじん　１／２本玉ねぎ １／２個ａ（だし汁　４００ｍｌ、酒　大さじ２、みりん　大さじ２、砂糖　小さじ２、しょうゆ　大さじ２）★作り方★１．油麩は、輪切りにしてぬるま湯で戻し、水気をしぼっておく。ジャガイモは皮をむいて一口大に切る。にんじんは、輪切りにする。玉ねぎは皮をむいてくし切り。２．鍋にａとジャガイモ・にんじんを入れて、加熱する。３．２に火が通ったら、玉ねぎ・油麩を加え、玉ねぎがしんなりして油麩に味がしみたら出来上がり味のついた汁で最初から煮るので、火が通る頃にはジャガイモやにんじんに味がしみてきます。しっかりと味のしみたコクのある油麩をほおばるとジュっと野菜のうまみの汁が口の中に広がりますよ余談ですが、その飲み屋の板さんは、それ以来食材をまきの亭の目の前に出す時、口に入れてもいいかどうかを言ってくれるようになりましたこどもかっ

  2007.09.07

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  ゴーヤのカレーピカタ&ゴーヤのそぼろ煮

  ビビ、ビックリレシピを書いてから、ゆっくり日記を書こうと思っていた私･･･レシピを２つ書き、画像を編集しアップ「よ～し、できたっ」ポチッ・・・・ん？ポチッ？？？あ゛ーっ出来上がったレシピに満足して、日記を書くのをすっかり忘れてアップしてしまいました･･･そのバージョンを見た方、すいませんあ～、なんておっちょこちょいな私失敗は、数え切れません・・・・普通に反対方向の電車に乗っていたりサザエさんのようですが、すそ上げをしていて、自分の服と縫い合わせてしまうこともいつも怒られるんですけどね～、治らないのですしゅーん料理していて、手を切ることがほとんどないのがせめてもの救いです(少しはあるらしい)と言うわけで、日記追加して再度アップです。。。今日は、リクエストいただいていたゴーヤレシピです。ゴーヤの苦味って大丈夫ですか私は好きなのですが、あまり得意でない方には２番目のレシピの方がお勧めです≪ゴーヤのカレーピカタ≫～２人分～ゴーヤの苦味とスパイシーなカレー衣にケチャップがよく合います★材　料★ゴーヤ　１本ひき肉　２５０ｇ(ゴーヤの大きさによって多少異なります)ａ（塩･コショウ　適宜、酒　大さじ１、しょうがすりおろし　小さじ１／）小麦粉　適宜バター・サラダ油　各大さじ１卵液(卵　１個、カレー粉　小さじ１、　牛乳　大さじ１／２　ドライパセリ　適宜)★作り方★１．ゴーヤは１ｃｍ程度の輪切りにし、ワタを除く。ひき肉は、ボウルでａと合わせ粘りが出るまでこねる。２．ゴーヤの内側に小麦粉をふり、ａをつめる。(ピッタリつめると、加熱した時肉が縮んで、ゴーヤから抜けてしまうので、少し多めにゴーヤに少しかぶせ気味にしておくとＧｏｏｄ　です)３．２を耐熱容器に並べ、塩コショウをしたら、レンジで１０分程度加熱する(５００Ｗ)。４.３の粗熱をとり、小麦粉をふる。５．フライパンにバターとサラダ油を熱し、４を混ぜ合わせた卵液に絡ませながら両面こんがりと焼いて出来上がり(卵液が余るようなら、付けて焼いてを２，３回繰り返す)お好みでケチャップをつけて、いただきますみなさんのクリックが励みです。お願いします≪ゴーヤと油揚げのそぼろ煮≫～２人分～やわらかく煮たゴーヤは、甘辛いそぼろあんと絡みマイルドな苦味を味わうことができます★材　料★ゴーヤ　１本ひき肉　１５０ｇ油揚げ　１枚ａ（水　４００ｍｌ、粉末だし　小さじ１と１／２、酒　大さじ２、めんつゆ(３倍濃縮タイプ)　大さじ４、砂糖　小さじ１）サラダ油　少々水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．ゴーヤはたて半分に切り、ワタを除いて１．５～２ｃｍ程度に切る。２．鍋に油を熱し、ひき肉を炒める。３．２に火が通ったらａを加え煮立たせ、ゴーヤを加えたら、落し蓋をして１５分程度コトコト煮る。(途中あくが出たら、とる)４．火をとめ水溶き片栗粉で、お好みのとろみをつけて出来上がりみなさんのクリックが励みです。こちらでもポチッとしていただけたらうれしいです実はゴーヤの煮物、まきの亭の裏メニューですまきの亭ママンのとっても好きなメニューなんですよ

  2007.08.29

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  キムチです☆

  先日(おとといだったかな)、ご無沙汰している方から電話をいただきました私、実はマメではないうえ、電話が得意ではないので、ついついご無沙汰してしまうことも多く･･･（ごめんなさい）どうしているかな～と気になっていても、なかなか電話できないんですこの方にも、忘れられているかも。。。。と思っていたので、とってもうれしかったですその方も、出逢えてよかったな～と思う方の一人バイタリティがあって尊敬できるとっても素敵な方で、いつも元気をもらってましたでも一つびっくりしたのは、ちょうどその日、あの方は、どうしているかな～と、考えていたのですっ。不思議なことってあるんですねぇ感じる力の強い人なのかなにしても人生に無駄な出逢いはないといいますが、ホントですね～ここで出逢う方たちも、とっても素敵な方たちばかりで、うれしいです日々、みなさんにPOWERをいただいてます素敵な出逢いに感謝っ、ありがとうございますですさて今日は、リクエストいただいていたキムチのレシピです≪クイックキムチ≫～食べきり２人分～あっさり味のキムチです。★材　料★白菜　約１／４株刻み(すりおろし)にんにく　小さじ１／２しょうがのすりおろし　小さじ１／３～１／２なし(りんごでもＯＫ)のすりおろし　大さじ１と１／２塩　適宜砂糖　少々ごま油　小さじ１ナンプラー　小さじ１唐辛子(一味)　大さじ１(お好みで)★作り方★１．白菜は食べやすい大きさにざく切りし、塩をふってもみ、水気をしぼる。２．ポリ袋に１と調味料全部(塩も)を加え、もんでなじませたら出来上がりそのままで美味しいですが、食べる少し前に作って冷蔵庫でなじませておくと一段と美味しくなりますみなさんのクリック↓が励みです。ポチっとお願いします。≪メカジキの簡単キムチ蒸≫～２人分～★材　料★～一皿分～←一皿ずつの調理なので一皿分で紹介します。メカジキ切り身　１切れキムチ　４０ｇ(お好みで)えのき　１／２パックプチトマト　６～８個アスパラ　２本塩・コショウ　適宜酒　大さじ１ごま油　少々★作り方★１．キムチは、食べやすく刻んでおく。プチトマトはヘタをとって半分に切る。アスパラは、がくと下の硬い部分を除き、４ｃｍ程度に切る。２．耐熱皿に軽く塩コショウしたメカジキ、メカジキの脇にえのき・プチトマト・アスパラを添え、メカジキの上にキムチ(汁ごと)をのせる。野菜にも軽く塩・コショウをふる。３．２に酒とごま油をふりかけ、ラップをしたら、電子レンジ(５００Ｗ)で６分程度加熱して出来上がり調理器具を使わないので、洗い物も楽々お好みで、白髪ネギをのせていただいてもおいしいですもう一度クリック↓していただけたら、うれしいですこれからもひとつひとつの出逢いを大切にしたいですね

  2007.08.25

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  ☆８０００アクセス達成☆

  昨夜、なんと８０００アクセス達成しましたブログを始めて、ちょうど６０日目のうれしいニュースです８０００アクセス目を踏んでいただいたのは、rakura色さん、ありがとうございますそして前後賞のkohalu*mamaさん、ｉモードさんもありがとうですっそして、みなさんのおかげですね～ここまでブログを続けられたのも、こんなにアクセスしていただけたのも。ホントに感謝感謝ですいつも応援していただいて、ありがとうございますっｍ（＿＿）ｍみなさんがいてくださって、とっても心強いですこれからもっとたくさんの方のお役に立てるよう、がんばっていきますので、引き続き、応援よろしくお願いしますそして、最近ブログタイトルを変えようかと考えています友達にシンプルすぎるのではないかと・・・・確かに。どんなのがいいかな～近々変わっていると思いますが、びっくりしないでくださいね今日は、先日の沖縄から現地調達してきた食材「ゆうがお」レシピです。家に届いて、どこかで見たことあるんだよね～････と眺めること数分、こ、これはもしやっゆうがおって、かんぴょうだったのです。あぁ、すっきり安心して、レシピへ・・・・≪ゆうがおの食卓≫※手に入らない地域の型は、ゆうがおの仲間の冬瓜を使ってくださいね。～プリン型４個分～目にも涼しい、夏にピッタリの一品です！！★材　料★ゆうがお　１／２個おくら　２本プチトマト４個～８個コーン　大さじ１コンソメ　１かけ粉ゼラチン　５ｇ水　２５０ｃｃ塩・コショウ　適宜★作り方★１．ゆうがおはあつく皮を剥いて、粗みじん切り。おくらは板ずりをして、さっとゆで小口切り。プチトマトはヘタをとり、そこに小さく十字に切込みを入れたら、さっと湯通して冷水にとり皮を剥く(湯むきです)。２．鍋に水・コンソメ・ゆうがおを入れ、ゆうがおがやわらかくなるまで弱火でコトコト煮る。塩コショウで味を調える。３．火をとめたら、スープを小皿に少し取り、そこに粉ゼラチンをふり入れてよく混ぜる。完全に溶けたら、ボウルにうつし２・コーンとよくあわせ、氷水でボウルを冷やしながらトロッとするまで混ぜながら熱をとっていく)４．プリン型を水でぬらしたら、おくら・トマト･を入れ、そこに３を静かに入れたら、冷蔵庫へ。固まったら型から抜き、出来上がりゆうがおはかたいので、ラップしてレンジで少し加熱すると包丁を入れやすくなります。お好みで、タルタルソースなど添えていただいてもおいしいですよ。みなさんのクリック↓が励みです。ポチっとお願いします。残った半分で、チャチャッともう一品です。～２人分～とろとろに煮えたゆうがおととろみスープがとても優しい一品です。★材　料★ゆうがお　１／２個卵　１個長ネギ　１／２本ウェイパオ　小さじ１と１／２酒　小さじ１水溶き片栗粉　適宜塩・コショウ　適宜★作り方★１．ゆうがおは厚く皮をむいて粗みじん切り。長ネギもみじん切りにしておく。２．鍋にウェイパオ・ゆうがおを入れ、やわらかくなるまで加熱する。３．２に長ネギを加え、再び沸騰させたら、溶き卵をふんわり流していく。４．塩･コショウをで味を調えて、火を止めたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりかき玉をふんわりさせるには・・・・溶き卵をみそこしなどで少し高い位置から落とし、さっと菜ばしでかきまぜていくといいです。かき混ぜないと、ふんわりはしますが、玉子とじのようになってしまいます。こちらのレシピもおいしそうだな～という方、ポチっとお願いします。ウェイパオは塩味が強いので、後から塩を足さなくてもいいかもしれないです。ゆうがおも冬瓜も薬膳などにも用いられる夏の旬食材ですね♪太陽をいっぱい浴びた夏食材で、暑い夏を楽しみましょう

  2007.08.10

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