ぽこぱんだぱんの焼きたてパン

[自家製酵母] カテゴリの記事

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  昨日の山食

  こんにちは~(*´∇｀*)さてさて先日の山食に使った「ホモジナイズ」牛乳。rodyさんから教えていただきあらためてネットで検索してみたら真逆の意味！！！！！！⊂((〃/⊥＼〃))⊃うぎゃー。「ホモジナイズ」とは生乳に含まれる脂肪球に圧力をかけて細かくしてある牛乳だそうです。「ノンホモジナイズ」は全くその逆の意味で脂肪球を生乳を絞ったときのままにしてあるそうです。なので、生クリームのような層ができとのこと。rodyさん、教えてくださってありがとう~o(*^▽^*)o~♪(*ﾉ-;*)ｴｰﾝやっぱりスーパーで探すのは無理なのかな。。。。ノンホモジナイズ牛乳さてさて、断面も見たかったというお言葉で(やよぴちちゃん、ありがとう～♪)やーん。普通だわ～(^^;;なのでトーストしてひじきの煮物卵とじのっけ。にしてみました♪卵はだし巻きの味付けにしました。(*'')(*,,)(''*)(,,*)ｳﾝｳﾝふわふわぱんとふわふわ卵がよく合いますよ～♪

  2008.02.05

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  ホモジナイズ山食

  こんにちは～(*^-^)ﾆｺ昨日はこちらは積もる雪になりましたﾟ。°。°。°。°｡ ヽ(￣▽￣雪ダルマ♪再び(*´∇｀*)今回は前回よりは大きくなった～♪って、それは余談でして・・・以前tomo-rrowさんから頂いたこちら。ノンホモ牛乳を使われていて感激のお味でした♪それ以来、どこへ行っても牛乳の棚のチェックを欠かさずにいたら近所の大手スーパーサ○ィにてこちらを発見♪ノンホモ牛乳？ちがう？？？で、山食作りたい～～というわけでまた山食です^^ヨーグルト酵母春よ恋水分はすべてホモジナイズ牛乳で。tomo-rrowさんから頂いたものとはレシピが違うからしょうがないか・・・(;´▽｀A``違う味になっちゃったよ。でも、これはこれでしっとり～、ふんわり～。酵母の香りよりミルクの香りのほうが勝っているパンになりました。tomo-rrowさんのさっくりふわふわ～デニッシュのような食パンがまた食べたいよぉーーーーー。 

  2008.02.04

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  えびチーヨーグルト＋あおさパン

  こんばんは～(*´∇｀*)先日作ったヨーグルト酵母で作りたかったのはこちら♪ヨーグルト酵母春よ恋頂いたアミエビでkogaちゃんのえびチーヨーグルトをずっと作りたかったからなのです～。ヨーグルト酵母をおこそうと思いながらなかなか着手しなかったのでやっと念願かないました♪で、アミエビとあおさをやってみたくてこんなのを。えーっと。。。。ぐるぐるになる予定が見事に失敗いたしました。こうなることを予想して！？ あおさのみもございます(;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･あまり生地はお弁当用のシリコンカップに入れて。 *今朝、写真がupしていなくてごめんなさいm(｡_｡;))m ﾍﾟｺﾍﾟｺ…昨日の夕方に撮った写真が暗かったので今朝撮りなおしました～。 

  2008.02.01

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  ヨーグルト酵母で山食

  こんばんは～(*^▽^*)今日はぽかぽかいいお天気でした～♪近所のおともだちのお庭では梅の花が満開です。さて。このところ酵母はサワー種と巨峰さんの二つでしたので久しぶりにヨーグルト酵母起こしました～♪ヨーグルト酵母さん起こしたらまずはアレって決めていたんですがついつい素敵な助言と素敵な山食見ちゃったら・・・浮気心が(*ﾟｰﾟ*)ポッヨーグルト酵母春よ恋なんか左側・・・絶壁・・・？ コツを試そうと思ったのですがその前にわが家のオーブン、狭いのでトップが焦げそうに(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・アルミホイルをのせるのが精一杯でした…。天使ちゃん～～～。でも、お正月のリベンジにはなったかな^^すっパンじゃなく美味しく頂きました♪ そして巨峰酵母さん。一昨年は巨峰を冷凍ストックしておいたのですが去年はしそびれて・・・すっかり色もなくなっちゃうくらい水もたされてどんどん発酵時間もかかるようになってきたのでカレンツを餌に投入～。しゅぽんと、いい音～～。で粉とあわせるとしゅわわわわ～と細かい泡立ち♪うんうん!(^-^)元気な酵母さんはこうでなくっちゃ！ で、一晩たってみたら・・・   うひーーーー。元気すぎるからーーーーー。こんな風になったのは初めて。びっくりした～。謎の生物を育成しちゃったかと思いました壁|〃´△｀)-3ﾊｩｰ 

  2008.01.30

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  ウインナーパン

  こんにちは～(*´∇｀*)先日、深夜？早朝？に発酵中だったのはウインナーパンでした♪ロングあらびきウインナーが近所のスーパーでなんと６本１８０円。安いよね～(*ﾟ▽ﾟ*)巨峰酵母春よ恋巨峰酵母そろそろ元気がなくなってきたみたいでちょっとリフレッシュさせなきゃいけないかな～。お惣菜パンは夫と長女が大好き。休みの日の朝にお惣菜パンがあるというだけでニコニコでした～。 で、どこがカレーなの！？というとウインナーにカレー粉がまぶしてあります(*´∇｀*)だからほんのりカレー味。カレー続きでした～。 

  2008.01.28

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  揚げないツナカレーパン

  おこんばん・・・いや、おはよう～かな！？微妙な時間だ・・・。さてさて。先日焼いたそば粉のピタがそのままではなかなか消費されなかったのでツナカレーを作って、ナンの代わりに食べました^^で、さらにその残ったツナカレーで先日ゆらちゃんのところで見た揚げないカレーパンを作ってみようと以前揚げないフライを作ったことがあったので同じようにしてパン粉を少量のオリーブオイルで炒め(ゆらちゃん同じだったよ～)まわりにまぶして作りました♪揚げてないからさっぱり～♪しかも揚げ油用意しないのがいいよね(*´∇｀*)巨峰酵母春よ恋お惣菜パン・・・なぜ美味しそうに写真に写せないのだろう・・・うぅ。 さらに、ちょびっと残った鍋のカレーに牛乳と生クリームを足してグラタンソースを作り炒めた鶏肉とたまねぎ、茹でたブロッコリーにかけ昨夜の夕飯に・・・。もうしばらくはカレー食べないだろうと思いつつ只今発酵中のものはちょっとカレー味(笑) 

  2008.01.25

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  そば粉でピタパン

  こんばんは～(*´∇｀*)今朝は私の住んでいるところでも雪が降り生まれてから1度も雪を見ていなかった次女(2歳8ヶ月)は走り回ったり、雪を素手でつかんでみたりしていました。でもこちらの雪、みぞれ状なので5分も外にいたらびしょびしょ・・・。もっと遊んでいたそうだったけど私のほうが寒さに負けて小さな雪ダルマを作って納得していただきました^^ちょっと前なら、こちらも年に数回、しかも数ｃｍくらいだけど積もっていた雪が年々降らなくなり、最近では降ったといっても舞う程度になっちゃってます・・・やっぱり温暖化なのかな・・・。 さてさて。私のほうもタイトルは「そば粉でピタパン」なんですが{{{{(+ω+)}}}}寒ううぅ～ぃ結果に・・・・(;´Д`A ```えーっと・・・はじめにリベンジ宣言をしましょう！巨峰酵母そば粉＋春よ恋配合が悪かった～。そば粉の量が多すぎた～。膨らみも悪かったけど開くときぶちぶちきれちゃうの・・・。で、むりやり・・・ピタサンド。少々切れてます・・・。配合かえて再チャレンジを誓います(｡--)ﾉ　 

  2008.01.23

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  そば粉でベーグル＆そば粉クリームコロッケサンド

  こんにちは～(*^▽^*)雪の予報だったけど・・・降らなかったみたい・・・。今現在、小雨状態です。でも、やっぱり寒いね～～って、もっと寒いところのほうが多いもんね。がんばりましょう～^^ 昨日はログさん から頂いた「そば粉」を使ってベーグルを作りました♪そば粉を使ったベーグルは、美紗柚さんから頂いたことがあったので安心して作れました♪サワー種そば粉は１０％＋ゴールデンヨットそば粉はもっと入れてもよかったかな～。写真にするとわかりにくいんだけど断面はお蕎麦のようにほんのりグレーになるんですよ！表面がパリッとしてライ麦にも似た食感。夫もいたので食べやすいようにゴールデンヨットでちょっとふんわりもちもちにしました。で、これまた前日のおかずのとりわけで・・・というか次の日のサンドにするために作る夕飯のほうが正しいのか！？そば粉でクリームコロッケを作りました♪小麦粉の代わりにそば粉で。コロッケにはやっぱりたっぷりキャベツですね(*^▽^*)断面も撮ったけど・・・あまり綺麗に切れなかった～。残念。ログさん、美味しいそば粉をありがとう～(^人^)感謝♪まだあるから、他にも作ってみたいものがぽんぽん～。思い浮かぶけど形に出来るかな・・・o(*⌒O⌒)ｂチャレンジあるのみ！ 

  2008.01.21

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  自家製酵母で蒸しパン

  こんばんは～(*´∇｀*)まだご訪問も出来ていないのですがupしてしまいごめんなさいm(._.*)mﾍﾟｺｯ後ほどゆっくり伺わせてください～～。 今朝は初の蒸しパンに挑戦しました☆みかさんのレシピを参考にしつつ自家製酵母に置き換えて。巨峰酵母+ＢＰはるゆたかブレンド蒸し器を持っていないので深めのフライパンにボールをかぶせて即席蒸し器を作りました～。前日に豚の角煮も作っておいてもちもちでおいしい～～☆ただすぐ冷めちゃうけど・・・。どうしたら温かいままに出来るのかな？！コンビニのような温め器があったらいいのに～。で、蒸しパンが出来たので次は肉まんにもチャレンジしてみたいな♪

  2008.01.19

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  だんだん重ねとシナモンロール

  こんにちは～(*´∇｀*)一昨日は長女の誕生日にお祝いのお言葉をありがとうございました～♪当の本人・・・まだ１０歳と書いてるし(笑)年とった自覚なし^^ さてさて。火曜日はフィリングをいろいろ作っていました。kogaちゃんに教えてもらったアップルバターと蜜アンズ。それからさつまいものシロップ煮。で、作りたかったのはkogaちゃんのところでずっとずっと憧れていたこちら。「秋の収穫祭セーグル」・・・っぽくのつもりなんだけど他にももう一つ作りたかったものもあり生地がちょっぴりリッチなバターと卵黄入りで♪「初・だんだん重ね」巨峰酵母北海道産ハードブレッド専用粉下～蜜アンズ、アップルバター、さつまいものシロップ煮、クリチフィリングの量が全然足りないですね(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・やっぱり隊長はすごい～～～。でもね。味は大好きなものばかり入っているんだもん♪《《《《♪♪(*´▽｀*)ﾉ゛うふふ～ そしてこちらも映画を見てからずっとずっと作りたかったシナモンロール^^映画の中ででさとちゃんがやってみたいに両手の小指でぐいっと。上の生地を半分取り分けて作ったのでちょっと小さめのシナモンロールになりました。で、このシナモンロールにアップルバターを挟んでレンジで温めて食べたら♪これも♪ 

  2008.01.16

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  酵母でマフィン♪

  こんにちは～(*^▽^*)今日はちょっとあたたかくておもわずおこたで、うとうとしてしまいました。でも、明日は・・・東京も寒くなるのかな(((=_=)))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ さてさて。年末に師匠からマフィンのレシピが届いておりました♪Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪覚えてくれていて嬉しいです！！早速、チャレンジ～(*^▽^*)巨峰酵母ブルーポピーシード+オレンジピール 酵母でマフィンはrodyさんから教わったり自分でも何度か焼いてみたりもしていました。なので美味しいことは実証済み(*^▽^*)でも、師匠のレシピは配合が♪⌒ヽ(*ﾟOﾟ)ﾉ ｽｺﾞｲｯ!!!ほわんとしているのに軽すぎず適度にしっとりそして油っぽくなくて何個でも食べれちゃいそう♪《《《《♪♪(*´▽｀*)ﾉ゛うふふ～おいしぃぃぃ～～。永久保存版レシピ、決定です☆ありがとう～(*^▽^*) そして、kogaちゃんのところで見た家紋。私もやってみましたよ～。隠さずに♪【猪】 非常に高い集中力と瞬発力を兼備しているイノシシ紋あなた。自分の興味のあることに関しては脇目も触れず、まさに猪突猛進。その勢いはもはや誰にも止められません。さらに確実に結果を出せる実力もあります。しかし、時には立ち止まり周囲に気を配ってください。意外な発見があるかもしれません。 ・・・だって＾＾私って猪突猛進だったんだね～。  

  2008.01.11

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  春の七草カンパ

  こんにちは～(*^▽^*)昨日は温かいコメントありがとうございました♪完全復活！というわけで本当の意味での今年第１作目は１月７日は過ぎちゃったけど昨年も作った「春の七草カンパ」です♪サワー種粗挽きライ麦粉+全粒粉+北海道産ハードブレッド専用粉フリーズドライの北海道産七草も去年使ったものと一緒♪(せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ)なぜ左下が切れているかって？気が付いちゃった？？？実は・・・  横っ腹、ぱっくり(ﾟｰﾟ;Aｱｾｱｾヾ(＞▽＜)ｏきゃはははっ!見なかったことにして、そこから真っ先にお味見です♪(´ヘ｀;)　う～ん・・・やっぱり写真にすると七草の存在感が薄いですが実際は結構入っているんですよ～。「ヤーコンとにんじんのきんぴらサンド」無病息災を願って・・・(笑)  

  2008.01.09

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  やっと、年明けのご挨拶

  |　|д･) ｿｫｰｯ… あけまして(ました？！)おめでとうございます☆もう、仕事始めされて学校も始まったのに今さらって感じですが^^今年もどうぞよろしくお願いいたしますﾍﾟｺﾘ(o_ _)ｏ))↑はサワー種粗挽きライ麦粉+ゴールデンヨットのベーグルとそれを狙うねずみ家族・・・のつもり(ﾟｰﾟ;Aｱｾｱｾ いや、はや・・・今年のお正月は散々なお正月でした・・・。まず、大晦日に床のワックスをかけている間に発酵させておいた生地。窓全開で掃除していたからか発酵が遅くお節をちょっとつくったり年越しそばなんかを茹でたりblogめぐりしているうちにすっかり忘れていて・・・今年もまた去年同様、年越し山食に^^焼き上がり↓巨峰酵母春よ恋+全粒粉見た感じまぁいつもの山食なんだけどすっパンになっちゃったのです｡ﾟﾟ(>ヘ＜)ﾟ ﾟ｡ﾋﾞｴｪｰﾝ このあたりからやや不調の兆しが・・・元旦の朝から体がだるいなぁ・・・寝不足か、昨日の掃除をがんばりすぎたか・・・と思いつつお雑煮を作っていつも通り近所のお大師様に行きおみくじを引けば私以外の3人が「大吉」を引くなか私だけ「吉」。いや・・・「吉」だって悪くはないんだけどなんとなくはずれって感じじゃない？夫が初売りの買い物がしたいと秋葉原までお付き合いするものの寒気がしたのでずっと車の中で待ってました。家に帰って熱をはかると３７．４度。微熱・・・。そのまま次の日はお年始まわりは私だけ行かずに子どもと夫だけ行ってもらい(ダメ嫁ですわ・・・)で、夕方帰ってきた次女の様子がちょっと変・・・。熱をはかると３８．０度。これは、もしや・・・で3日に救急病院にて診察したら私も次女もインフルエンザＡ型でした。予防接種をしていてもかかるって聞いてはいても・・・｡ﾟﾟ(>ヘ＜)ﾟ ﾟ｡ﾋﾞｴｪｰﾝ 普段、風邪も滅多にひかないのに・・・。 その後も私は微熱のまま腰と関節が痛くて動けず次女は40度を超える熱になり・・・お正月休みが終わったのでした。。。。やっと、昨日から私も次女も復活いたしました(;-_-) =3 ﾌｩ こんな幕開けとなってしまいましたがこの後はよいことが続きますように・・・願いつつ今年もパンをいっぱい焼けるといいな！どうぞよろしくお願いいたします♪      

  2008.01.08

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  ぎりぎりシュトーレン

  準備はしてあったものの忙しくて全く手をつけられなかったシュトーレンをやっとこ焼き上げました～。1年前から漬け込んだドライフルーツもあったんだけど見たら色がきれいじゃない。なので1週間前に新たに漬けなおしました。今年はカレンツ、レーズン、ドライフィグ、オレンジピール。あと鬼くるみとホールアーモンド。粉砂糖でお化粧♪フィリング多すぎてボコボコ・・・見苦しくてすみません。断面はぎっしりです♪発酵バターもたっぷり、ザクザクホロホロで切っただけで欠けちゃったりするんですが今年も美味しかった～♪ただちょっとクリスマスまでに熟成が出来なかったことが残念。それはこれから楽しみます～(*^▽^*)

  2007.12.22

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  くるみ味噌と胡瓜マフィン

  下書き保存したままでした～(;´▽｀A``過去にどんどんもどって書いているわたし。現在12月26日(;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･ この日は午前中に次女を児童館のイベントに連れて行く以外は何も予定もなく久しぶりにのんびり出来そうと言うわけでいろいろ作っております♪まずは久しぶりのくるみ味噌♪酵母は巨峰で粉ははるゆたかＢＬと春よ恋実家から少しだけお裾分けしてもらった鬼胡桃がちょっと少なめなんだけど入ってます。鬼胡桃、メインは別なものを仕込んでます♪そしてずっと気になっていたアレ。なぐさんが作っていらっしゃった「胡瓜マフィン」作りたいリストに入れたままでしたがコーンミールの賞味期限がヤバイ！急げーーーーと言うわけであわてて作りました(*^▽^*)胡瓜をフープロでかなり細かくしたのでちょっと見た目わかりにくいかもしれないんですけどほんのり緑色してます。中を割ったらあれま。砕き損ねた胡瓜の破片発見(笑)シナモンと生姜の風味で胡瓜は入っているとはほとんどわからないかも。バターも使っていないので楽々作れちゃいました♪楽しいレシピ、ありがとうございました(*^▽^*)

  2007.12.21

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  Wごまコロネベーグル、おまけつき

  おはようございます～。寒いわ・・・(((p(＞◇＜)q)))このところ早起きが定着しつつ・・・今日はちょっと早起きすぎた・・・。さて、さて。本題。今日はまたベーグルを焼きました。１人、仲間はずれちゃんが(笑)kogaちゃん と ももぱんちーちゃん がベーグルでコロネを作られていたときから作ってみたいと思っていたんです。でもコロネ型がないよ～って言ったらkogaちゃんに牛乳パックで作れるって聞いて早速準備♪６個も型を作ってスタンバイ済みだったにもかかわらず生地捏ねて、いざ成型～と思ったら手が勝手にいつもの成型に・・・。最後のひとつのところで思い出しました(;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･初コロネベーグル♪ってか、コロネ型自体が初だけど^^なので本日の主役はひとつしかないけどこの子です～。なので後姿もどうぞ♪サワー種・粉ははるゆたかBLと北海道産ハードブレッド専用粉白ごまと黒ごま自家製餡にホイップクリームを混ぜて詰めました。コロネベーグル、かわいいかも～。牛乳パックにオーブンシートを巻いてホチキスで止めただけだったけど問題なく焼けました♪kogaちゃんに(^人^)感謝♪  

  2007.12.06

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  パン・オ・ベーコンと・・・

  こんにちは～。専業主婦なのに、なぜか毎日雑事に追われ家にいないことが多くて全然パンが焼けない((o(>皿<)o)) ｷｨｨｨ!!(パン焼きが出来ない＝ストレスなひとです(;´▽｀A``)えーい、こうなったら早起きしてやる～と寒いのを我慢して4時に起きて捏ねはじめました♪久しぶりに使う巨峰酵母でしたが、なんのなんの。瓶の中で元気にはじけていましたから全然問題なく♪右側は先日感激したパン屋さんの「パン・オ・ベーコン」をまねっこしてみました。自分で言うのもなんですが(笑)これ、たぶんかなりいい線でマネッコできています！！！コンソメがポイントうふ♪(*￣ー￣)ｖ使ったベーコンはこちらのもの。こちらのお店、歩いていけるところにあったのに小売はしていないものだと思っていました。初めて食べたけど、おいしい～♪で、ベーコンがおいしかったので左側は先日tomo-rrowさんのところで見たベーコンとポテトのパンをマネッコしてみたんですが・・・姿がまるで違うーーーーー(/□≦､)ｴｰﾝ!!夏に大量に取れた自家製のバジルをソースにして冷凍してあったのでポキポキ割ってそのままパンにのせて私の頭の中では包んだベーコンとポテトの上にクープを入れてクープにバジルソースをのせたら油だしパカッと開くかなーって思っていたんですが・・・甘かった・・・。ま、見た目はともかく美味しかったから良しとしましょう^^ 

  2007.12.05

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  お店パンと自作ベーグル２種

  こんばんは～(*´∇｀*)もう、なんて寒いんでしょっ！！今日は、blogを通じてお知り合いになれたanonさんと初めてお会いするってことで((((oﾟ▽ﾟ)o))) ﾄﾞｷﾄﾞｷ♪な１日でした。そんなわけで、数日前からおもたせ選びをしに(自分も行ってみたかった～)こちらへ目的は辻口さんの和楽紅屋だったけど行ったついでにやっぱりパン屋もチェックだよね～♪でも、何の予備知識もなしに行ったものだからぶらりと見てはじめて聞いたお店「カーラ・アウレリア」のパンを買ってみることに。横においてあったパンフレットを見て「ブルガディエール製法」でと書いてあるが・・・ブルガディエール製法ってなんだ！？よくわからないので少しだけ買って帰ってきました。右の長いの「パン・オ・ベーコン」お皿にのせてあるのが左上から時計回りで「素焚糖(すだきとう)のスコーン」「ショコラ・オ・ショコラ」「ブラン・ポテト」「マルゲリータ」　うわ～～！！！！めちゃ、美味しいじゃん！買ったすべて外れなし！何でもっと買っておかなかったんだーーーー(激・後悔・・・)これは必ずリピしに行かなくては！！で、「マルゲリータ」ハード系のパン生地に(リュスっぽかった)ドライトマト、チーズ、ブラックオリーブ、グリーンオリーブそしてフレッシュバジルが入っているこのパン。これを食べた瞬間から作りたい熱がふつふつと湧き上がり・・・ベーグルにしちゃいました♪オリーブがなかったけどドライトマト、角切りチーズ、ベランダのフレッシュバジル上にはパルメザンチーズをふってみました。いつもはフィリング巻き込みなんだけど今回は練りこみ、その後巻き巻き。チーズの流出もありでしょ！のつもりで作ったけど混ぜ込んだら巻き込みよりも流出が少なかったかも！オリーブがあったらもっといい塩気が出ただろうな～。今回は発酵を１．５倍とって。ちょっとふんわりになりましたが苦悩からやや脱しました^^もっと早く脱していれば・・・｡ﾟﾟ(>ヘ＜)ﾟ ﾟ｡今回は２種類「マルゲリータ」と「チーズ＆ペッパー」anonさんにこちらも押し付けちゃいました(*´∇｀*)気に入っていただけるとよいな～^^

  2007.11.22

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  作ったものいろいろまとめて^^

  こんばんは～(*´∇｀*)寒くなってきて夜起きるのが辛くなってきました～(((=_=)))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙというわけでupせずにたまっていたものをまとめて～^^「いちごみるくとナッツのリュスティック」巨峰酵母いちご飛び出しすぎですね^^「メランジェ」サワー種こちらはログさんにもリベンジで送り付けちゃった♪「うりぼう　と　いちじくパン」巨峰酵母「牛乳山食」巨峰酵母切って味見をしてから送るべきだったか・・・「さつまいも＆大納言　と　バナナパン」巨峰酵母ここまではお嫁入りしたパンたちです♪同じ生地で違う成型や違うフィリングを巻き込んだりして種類を増やす(笑)しかし今回味見なしもあったりして本当に((((oﾟ▽ﾟ)o))) ﾄﾞｷﾄﾞｷ♪ものでした・・・食べていただけて本当よかった～(*´∇｀*)ありがとうなのでした(^人^)感謝♪そしてこのところ焼いていたものいろいろ。こんなものを買い物のときに見つけ早速パンに♪「発芽青豆パン」梅酵母久しぶりに使った梅酵母さん、思いのほか元気でした～♪白パンにしてみたけど塩気があってこれは！！ちょっとヒット。また作りたい～(*´∇｀*)「黒胡麻パン」ホワイトサワー種こちらは・・・何を作ろうか？特に思いつかずなんとなくそばにあった胡麻をいれてなんとなくいろいろ成型してみたもののちょっと野暮用を済ましている間に元気にふくらみ天板の上で仲良しさんになっちゃってました～(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・あまりにひどすぎて見せられないわ・・・。唯一、丸パン１個のみ仲間はずれだった^^そして実家の母から荷物が届き中にこんなものが・・・。どのくらい大粒かというとカレンツと比較^^大きすぎて混ぜるのに苦労しました～。「大粒ぶどうパン」巨峰酵母久しぶりにレンジャー型登場！やっぱりかわいい～♪で、他にも入っていた母からのプレゼントはいちじくの赤ワイン煮♪八角とかシナモンとかのスパイスを利かせてありました～。アイスとよくあって、おいしかったよ(*´∇｀*) 長い日記をここまで読んでくれてありがとう～♪実は・・・嬉しいプレゼントが届いております(*^m^*) ﾑﾌｯそれはまた後日～♪   

  2007.11.20

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  苦悩のベーグル

  今日はとてもよいお天気でぽかぽか～～(*´∇｀*)次女とお散歩ついでに近所の公園に行ってきましたが毎年とてもきれいな黄色に色づくイチョウの木が今年はなんだか変な感じ。。。。緑の部分と茶色く枯れた部分が混在していて黄色の葉っぱが全然ないの。大丈夫かな。。。 パン交換をしてくださるといってくださったももぱんちーさんとtomo-rrowさんにベーグルも送りたいと思って焼いていたのですが何度焼いてもしっくりこない。酵母も元気だし手順も材料も変えていないのに。。。。なんでーーーー？というわけで苦悩のベーグルたちをどうぞ～。１回目・サワー種で「カレンツ＆シナモン」「ハニーアップル」２回目・巨峰酵母で「きんぴらチーズ七味」「きんぴら+ごま」「ハニーアップル」３回目・サワー種「カレンツ＆シナモン」「クランベリー＆オレンジ」 しつこく何度も焼かれるベーグル。。。家族からは「ベーグル以外のパンがいい」といわれたりしながら・・・(;´▽｀A``なので今回とっても苦悩感いっぱいなベーグルをお届けしてしてしまって申し訳ないです。。。もっともっといっぱい焼かなければパンの気持ちがわからないことを知ったのでした。     

  2007.11.13

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  トマトチェック食パン・・・のつもり

  こんにちは～(*´∇｀*)こちらは昨夜から一日中雨でした。うぅ・・・寒いですね(((=_=)))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ さてさて。隊長さんが作っていたホワイトサワー種。わたしもサワー種の落とし種にはるゆたかＢＬを混ぜて５日ほど繋いでみました。ぷくぷく・・・なんかいい感じです♪サワー種はねばりみたいなのがなくて混ぜるときも「べたべた」という感じですがこちらは餅のようなねばりがあり混ぜるとき「びろ～～ん」とのびます(*´∇｀*)さて、この酵母を使ってなに作ろうか・・・で、作りたいものリストにあったものから「チェック食パン」にしてみました～♪「トマトチェック食パン」・・・のつもり。ぎゃー(ﾟoﾟ;;チェックになってません～～。しかも白い生地があるおかげでトマトのところの酸味が引き立ってしまっているようで・・・。サンドにしてごまかして食べるしかないです^^でも三角に切るとちょっとかわいい断面(*´∇｀*)本日は「きゅうりとハム」「きゅうりとツナサラダ+ブラックオリーブ」のシンプルサンドイッチです^^遅起きのパパのためにpooh-chanさんから頂いたWAXTEXに包んでおきました♪ホワイトサワー種のお味は癖がなく何にでも使えそうな感じ。 さてさて、なぜトマト味かというと「ポモドーロ・フガス　ガーリックトマト」こちらを作ったときに使ったトマトの水煮があまっていたからなのでした。あ、ブラックオリーブもこのときのあまりもので^^このパンは先日とても美味しいパンをいっぱい送ってくださったももぱんちーさんと  いつも素敵なスタイリングとおいしそうなパンを焼かれているtomo-rrowさんの元へと旅立ちました～(*^o^*)ﾄﾞｷﾄﾞｷ(*ﾟOﾟ*)ﾊﾞｸﾊﾞｸ 

  2007.11.10

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  いろいろ使い切り～

  こんばんは～(*´∇｀*)今日もいろいろ使いきりを。 実は今度の日曜日にわが家に新しい冷蔵庫が届くことに♪この家に引っ越してから１１年。毎日働いていてくれている冷蔵庫ですが去年あたりからもうそろそろ寿命が来るだろうし今の冷蔵庫は省エネ設計になっているし欲しいものの第１位でした。冷蔵庫だけは動かなくなってから買うのでは遅いと思っていたのでどれにしようか。。。でも、わが家。とても狭いキッチンなので最近の１８０ｃｍくらいの冷蔵庫を置けるスペースがありません。１７５ｃｍ以下で４００リットルを越す冷蔵庫ってほとんど選択肢がないのです。やっと価格的にも納得の子に出会えました～。★ナショナル　冷蔵庫★冷蔵庫の中の整理もかねてあるものだけで何か作れないかと毎日頭を悩ませた今週の夕食。で、出来たのが少し残っていたカレーにじゃがいもを足しただけのカレーコロッケと冷蔵庫にあったハムときのこでクリームコロッケ♪クリームコロッケは家でほとんど作らないけどあるものだけで案外美味しく作れました～(*´∇｀*)で、コロッケといえば！コロッケサンドにしたい♪で、イングリッシュマフィンを焼きました♪梅酵母で粉はオーベルジュ。オーベルジュもこれで使い切り～(*´∇｀*)コーングリッツは１２月に賞味期限が・・・。急がなきゃ～。カレーコロッケサンドきのことハムのクリームコロッケサンド欲を言えば・・・コロッケサンドにはキャベツだったなぁ～。でも、美味しく頂きました♪ 

  2007.10.19

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  サワー種でぷちぷちぷちパン

  こんばんは～(*^▽^*)このところコメントのお返事も出来ていないのに次々とupしてしまってごめんなさい。。。後ほど必ず^^ さて、美味しいパンをいっぱい頂き刺激もいっぱい～～。とってもパンが焼きたい～気分です(*^^)大枝ショコラの大枝を買うついでにいろいろ買った食材も増えたので家の中にのこっている半端素材をまとめて自家用パンを♪ サワー種、ちゃんと膨らむんだけど「なにかkogaちゃんから頂いたときとちょっと元気さが違うんだよなぁ～」と思いながら使っていました。 で、ものは試しと日曜日にあるもの投入。そうしたらめちゃめちゃ元気に復活した模様。これが正解かどうかはわからないけど香りといいふくらみといい軽さといい以前の元気が戻ったように思います。(あぁ。。。ログさんに送る前だったらよかったのに・・・ログさん、そのうちにリベンジ送りつけますのでよろしく～(*^^)ｖ)ちょっと前置き長くなりましたが元気になったサワー種でけしのみ２０％も入れちゃいました^^ドライフィグは先日、お友達から頂いたもの。お友達も人から頂いたらしいのだけどドライフルーツが苦手なんだって^^わたしは大好きなので、どんどん持ってきて～♪食べるとけしのみのぷちぷちとフィグのぷちぷちでプチプチだらけのパンになりました^^粉も少しずつ残っていたものをまとめて投入。こういう適当なときに限って、よい感じになったりするんですよね。もう一回は作れない～～``r(^^;)ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ そして今年も大好きな巨峰ちゃんで酵母をおこしました。去年より色が薄め。ゼリーをも発酵させる威力をこの子も発揮してくれるといいな～。   

  2007.10.18

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  お嫁入りパンいろいろ

  こんにちは～(*´∇｀*)昨日、古本屋さんで「クレア・イーツ」NO.5を105円で見つけてきました。おいしそうなパンがいっぱいで、みているだけで幸せな気分に～･:*:･(￣∀￣ )｡･:*:･ﾎﾟﾜｧｧｧﾝ・・・ついでにこんなのも「ナン　デスカ？」ナンをチップスにしたらしい。バター味しか残っていなかった・・・カレー味もあった様子。そちらが食べたかったなぁ～。 さてさて。このところ焼いていたパンを・・・。「オニオンペッパー」「Ｗお芋とお豆のカンパ」中は紫～～。しかもフィリングかたよってる～。中が心配で切ってみた(ごめんちゃいm( __ __ )m)先日買った徳永さんの本から早速「バナナブレッド」。パウンド型２本分のレシピだったのでめちゃめちゃ大きいパニムールを使ってみました。大きすぎてちょっとこのままでは生地量が足りなかった模様・・・。そのままはやめて切り分けました(笑)こんなんばっかり・・・再びごめんちゃいm( __ __ )m久しぶりにｕｐする私の送り付けパンの定番「大枝ショコラ」「メランジェ」今回カレンツを赤ワインではなくラム酒に漬け込んだらラム酒の香りが全面に出てしまった～。と、あと他にもいくつかをログさん家にお嫁に出しました。 お口に合うかどうか・・・(*^o^*)ﾄﾞｷﾄﾞｷ(*ﾟOﾟ*)ﾊﾞｸﾊﾞｸ そして明日はわが家へ幸せが・・・届く模様♪ ﾜｸﾜｸ ((o(⌒∇⌒ o)(o ⌒∇⌒)o))ﾜｸﾜｸ  

  2007.10.15

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  たまねぎチーズベーグル

  こんにちは～(*^▽^*)先日は娘たちの風邪に温かいコメントをありがとうございました♪おかげでだいぶよくなりました(´▽｀) ﾎｯ みなさまも、風邪には気をつけてくださいね^^ さてさて。昨日はベーグルを焼きました。「たまねぎとチーズのベーグル」粉はタイプＥＲ、はるゆたかBLサワー種チーズとフライドオニオンを巻き込み上にもチーズとミックスペッパー。しかし・・・ぎゃーーーーー。空洞が～。チーズが溶けて流出した模様・・・。ちょっと改良が必要です。チーズものせすぎた～。  そして今日はちょっとお買い物でほくほくしたのです。一つ目は本。徳永久美子さん・著「パンとお菓子の本」ＥＳＳＥで連載していたものが本に♪この連載好きでＥＳＳＥのこのページは必ず立ち読みしてました。(立ち読みかよっ！！！たまには買ってますよ(*^^*ゞ)パンもお菓子もいっぱいつまった本です。「タラッリ」「クネッケ」「ツェッポレ」などおもしろい世界のパンも載ってます。それからもうひとつ。Cerfeuil「プリンのジャム」持ってくる間にカラメルの部分が混ざっちゃったんだけど売っているときは本当にプリンみたいなのです。まだ食べていないけど子どもが喜びそうなスプレッド♪ここのスプレッド他にも面白いものがいっぱいありました。とくに和風のディップには懐かしい、新しいものが。今度また買ってみたいなぁ。

  2007.10.07

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  急に食べたくなって・・・

  寒いです・・・。急にこんなに寒くなるなんて～。うちの子ども達は丈夫だけがとりえなのに・・・約１年半ぶりに姉妹そろって今朝、病院へいってきました。病院の先生にも「久しぶりだね～。なんか大きくなったねぇ～」と。やはりこの寒さの中タオルケットのみは厳しかったか・・・。ごめんよ～。でも、また明日からは暑くなるとか・・・ふぅ。もう、１０月だし暑くならなくていいけど、天気にはなって欲しいです。 さてさて。昨日は久しぶりにクリチとフィグのパンが食べたくなりフィグ、いつもより多めで♪自宅用だし無花果成型(・・・いつもはそのつもり・・・うりぼうとも言う！？)ではなくて、丸く手抜きしてます(^^;;粉はメゾンカイザートラディショナル酵母は梅酵母。 そういえば、小麦の値段が上がるそうで・・・ 粉もの好きには辛いニュースです・・・。パンもパスタもお菓子もうどんも・・・(/□≦､)ｴｰﾝ!! 

  2007.10.02

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  kogaちゃんに続け～いが栗？巣ごもり？マフィン

  おこんばん～(*^▽^*)また急に寒くなりましたね・・・ふぅ・・・。体調を崩されないようにしてください～。さて。先日kogaちゃん が作っていた「いが栗」の白餡カスタードに魅せられたべたーい！・・・でも、パソに手を伸ばしてもとどかない～のでハイ、作ることに。白いんげんもあるんですが(笑)すぐに餡子を作れないので娘がお世話になっている和菓子屋さんから白餡を分けていただいて、カスタードはレンジでほいほいと。ラム酒もきかせてます♪そしてこのところkogaちゃんやなぐさんのつくる酵母を使ったお菓子もチャレンジしたいとマフィンにしてみることにしました。 で、「いが」となる部分。スパゲッティくらいしかやっぱり思いつかず・・・軽く揚げてマフィンに刺してみました^^ 出来上がりは↓「いが栗」というよりは「巣ごもり」に・・・_(^^;)ゞでもね！白餡カスター！これすごくおいしいーーーー。こんなこと思いついちゃうｋｏｇａちゃんすばらしい！普通のカスタードより私は好みかも～(*^▽^*)生地ははるゆたかＢＬ+リ・ファリーヌ+全粒粉(消費したいの～)バターは10％でカロリーオフ仕様です。酵母は何度か繋いで見てやや復活の兆しのサワー種。リ・ファリーヌのおかげかややしっとりした感じにもなりましたよ♪でも、生地よりもこれは白餡カスター様のおかげの部分が大きいなぁ～。美味しく頂きました。(^人^)感謝♪ 

  2007.09.29

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  すみっこさん

  こんばんは～(*^^)こちらはとても暑い１日でした。空気はからりとしてきましたが刺すような太陽の光。そんな中、出掛けてきました。詳細は書きませんがいろいろちまちまと^^お昼は「Meal　MUJI」へ。選べるデリ３品で野菜をいっぱいとってきました^^真似したいおかず↓携帯のカメラなんで小さくてすみません。「じゃがいもとじゃこゴーヤの炒め物」(こんな名前ではなかったと思いますが(^^;;)ゴーヤが苦くない～。じゃこと合う～！！そしてMUJIのパンもちょっと買ったりして。右上、チーズの羽どころかチーズの皿のっけてるみたいです^^これは真似できる(そこか！)で、もうちょっとぶらりとしたら長蛇の列を発見！みんな何に並んでるの～？と興味本位で見たら「ミエル」とういう焼きドーナツのお店で並んでました。うーん。。。食べてみたいけどこの行列には・・・・。でも、家に帰ってきてからやっぱり食べてみたかったなぁ～なんて思ったりして^^さてさて、私はというとおととい、こんなベーグルさんを・・・汗ちょっといつもより多めに焼いたら隙間がなかったのね。レーズン＆デラウエア酵母。粉ははるゆたかＢＬ+タイプＥＲ+ライ麦でした～。        

  2007.09.21

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  メゾンカイザートラディショナルで、いろいろ♪

  昼寝のときと深夜がパソ＆パンタイムの私。パソの電源を入れ「さてと～」と珈琲をひとくちのみいつものところから・・・えーーーーーー(￣□￣;)まだ、５分もしないのに起きた！！！しかも全く寝足りてないから超不機嫌・・・。起きるなりひっかかれる・・・うちの娘は猫だったのか！？そんなときは自転車に乗せて近所を一回り～。「ほ～ら、ねむくなぁれ、ねむくなぁれ～」と呪文を唱えながら・・・怪しい。で、・・・あっけなく寝ました。 さてと、では本題に♪ログさんから頂いていたお粉「メゾンカイザートラディショナル」前回は混ぜ物をしちゃってお粉本来のお味がわからなかったので今回は粉４００グラムを使って思う存分朝から焼きました～(*´∇｀*)生地は全部一緒で、成型とフィリングをかえていろいろ♪お粉は　「メゾンカイザートラディショナル」酵母は　はるゆたかＢＬ１０：梅酵母エキス６「ミニミニ　明太マヨ　クッペ」手のひらサイズ～。2口で食べれちゃいます^^「明太ポテト」これやっぱり、家族に大好評なんだもん♪今日は、はさみもいい感じに入り、ちょっと満足です。「うぐいす餡のブール」先日作った、自家製うぐいす餡のブール。何処に入っているのかわかりにくいですが・・・^^ほんのり甘くて、豆の食感もこのパンなら生きていてOK♪「ドライフィグのブール」クープ入れるパンを久しぶりに焼いたような・・・(笑)開いておりません・・・。いちじくも偏ってまして断面写真もあるんですがめちゃ、下のほうにかたまってました(笑) あ～！朝からいっぱい焼けて嬉しいーーーー！！！そして、この｢メゾンカイザートラディショナル」改めてすごくおいしいお粉～♪水分は少なめ５５％にしたからかとても扱いやすくそれでも、しっとりふわふわ、もちっ♪で大好きな食感！！！ログさん、美味しいお粉ありがとう～。自分でもまた買いたい！・・・でも、ママパンさんだと・・・★メゾンカイザー　トラディショナル★ ・・・１０kg・・・。(´ヘ｀;)　う～ん・・・分け合ってくれるお友達が近所に欲しい・・・。   

  2007.09.13

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  塩キャラメル＆キャラメルチョコベーグル

  こんばんは～☆先日買い物に行ったときに目に入ったこちら。アンリ・ルルーの塩バターキャラメルを食してみたいですが・・・(笑)こちらは昆布の旨味を含む「藻塩」が使われているとのこと。これは！ベーグルに～♪粉は　はるゆたかＢＬ+タイプＥＲ+はるゆたかＢＬ全粒粉酵母は　はるゆたかＢＬ１０：梅酵母エキス６こちらの塩キャラメルとキャラメルチョコチップを巻き込んで上に岩塩を少しかけてみました。(-ω-;)ｳｰﾝ合わせるものを間違えたのか？塩キャラメルだけで食べたときにはそんなに個性的な味ではないと思ったのですが焼いてみたらキャラメルは流出し「藻塩」の部分が残ったらしく甘いようなしょっぱいような昆布のだしがきいてるような・・・なんか微妙なお味のベーグルが完成(ﾟoﾟ;;そこにキャラメルチョコチップが入ってますます不思議なお味になりました・・・。普通のキャラメルとキャラメルチョコのベーグルにしたほうがよかったかなぁ～。天気と一緒で、ぱっとしない出来なのでした～。次、がんばりましょう～(^ｰ^)ﾉ 

  2007.09.11

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  米粉うぐいす餡パン

  こんにちは～☆台風一過、まだ強い風は残っていますが朝の嵐は何処へ・・・ さて、先日kogaちゃんのところでうぐいす餡を見て∑(〃ﾟ ｏ ﾟ〃) ﾊｯ!!わが家にも「えんどう豆」があった事を思い出す・・・。皮が大変と聞いてはいたもののこれ！白いほうが皮ですよ～。皮の方が多く見える・・・。大体、小豆を煮るのも初心者なのに無謀にもこちらのお豆も煮てみました。が、しかし・・・いくら煮ても硬い～。一晩やはり水につけたほうがよかったのか・・・？？？ひたすら差し水をしながらなんとなくちょっとつぶせるくらいになったかなぁと思ったところでお砂糖を入れ餡子らしきものにはなりましたがかなり食感の残る餡子に(^^;;で、これまた初挑戦でこんなお粉を買ってみました。パン用の米粉です。それが！よく読まない私が悪いんですがこちらの粉、発酵が１回でいいそうなんです。なのに～。わたしったらいつもの手順で一次発酵を終え(６時間発酵)ガス抜き、丸めなおし・・・・・・で、ここで初めて「この生地なんか変！」と気が付き袋の裏を見たら「発酵は１回です」と書いてあるではありませんかーーーー！！！えーーーー？？？発酵が１回でいいということは捏ね上げてすぐにベンチタイムを取りその後成型→最終発酵→焼成なのです。(ベーグルみたい～)自家製酵母で焼くときもこの手順で果たしていいのでしょうか？とりあえず一次発酵をしてガス抜きしちゃった生地を無理やり伸ばし、うぐいす餡をのせてくるくるまとめてそのまま焼いて見ました。粉はパン用米粉。酵母は　はるゆたかＢＬ１０：梅酵母エキス６吸水がわからなかったので６５％にして見ました。しっとりでもちもち、でも嫌な感じではなくちゃんとパンとしておいしく食べれましたが多分この食感が本来ではないはず！・・・一体どのくらい発酵させて焼いてよいのか？？？うーん。次作るのにはかなり悩みそうです・・・。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－先日の山食は「ウインナーとスクランブルエッグ」「鶏ハムとミックスペッパー」で頂きました～(*^▽^*) 

  2007.09.07

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  はぁ～長かった・・・まずは、山食

  こんにちは(*´∇｀*)今日は台風が接近中で蒸し暑いです・・・(;´Д`A ```朝からまた、図書のボランティアと卒業対策委員なのでプリント刷ったり判子押したり学校を行ったり来たりとして・・・へとへとです。が、今朝は久しぶりに酵母パンを食べて元気なのです！！夏休みに入ってから子どもの用事が常にありなかなか落ち着いてパンを焼く時間もとれないまま実家へ帰ったりして・・・。すっかりへそを曲げてしまった酵母さん達・・・。実家から帰ってすぐに元種起こそうと液種と粉と混ぜてみたけど一向に発酵する気配なし・・・。梅さんが駄目ならレーズンはどうよ。ってこちらもうんともすんとも・・・。かまってあげなくてすっかり機嫌を悪くしている様子。サワーさんはいつもながら元気いっぱいです♪思えば先月はサワーさんしか使ってなかった。梅さんは強力な餌が出来上がったためこちらでリフレッシュ！レーズンは元気がなくなっちゃっていたのでごめんねしてログさんのところで見たデラウエアでうちも起こしてみることに。両方ともやっと酵母と元種が完成～。早速焼いたのは、久しぶりの山食。粉はスーパーキング。酵母は　はるゆたかＢＬ１０：梅酵母６。ちと、寝過ごしたりしてオーブンを温める時間分くらい長く二次発酵。焼き色はちょっと薄めですが高さは十分に♪(ただし釜伸びはなし・・・)肌理も粗いんだけど・・・それでも。久しぶりの自家製酵母のパン♪食べたらパワーアップです(*´∇｀*)やっといつもの生活に戻れた感じです。そして、この夏は少量のドライイーストでパン作りにチャレンジしようとしていたのに先月ポチポチする際にドライイーストを買うことをすっかり忘れてました・・・。あぁ。あの本が活用されるのはいつのことか・・・。   

  2007.09.04

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  えび醤油

  昨日ｕｐしようと思っていたのに楽天さんのメンテナンスになってしまった...(/□≦､)ｴｰﾝ!!実家から帰ってくると郵便受けに１通の封筒が。隊長さんからだ～Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪開けると中からこちらが！赤い子、アミエビちゃんがいっぱいです♪隊長...こ...これは、夏休みの課題！？先日kogaちゃんから頂いた「えびチーヨーグルト」もう、美味しくて、美味しくて薄くスライスしてはカリッとトーストしてセパレを軽くスプレー、塩コショウを振って。やめられない、とまらない～。おやつに何枚でも食べれるおいしさ～♪でした。(^人^)感謝♪ これ...作れるのだろうか？？？ kogaちゃんから、ちゃんとグルテンを生成してから混ぜないとドロドロになるよというアドバイスを頂いていたので一次発酵後に混ぜました。酵母はサワー種。粉はスーパーキング。 やってみたかったこちら→★バター醤油２度付けでこんがり♪中は赤い子達、いっぱいです。こんがりトーストして食べたらうん！こうばしい～♪ 課題ＯＫでるでしょうか？？？ kogaちゃん、いつもありがとう(*´∇｀*) ☆おまけ☆わが家の定番焼き飯。たまねぎの大きめみじん切りにさっと火を通してアミエビ(小エビ)をいれたらご飯投入。塩コショウとお醤油で味付けただけ！大きめたまねぎの甘さとエビの香ばしい焼き飯のできあがり～。めちゃめちゃ、簡単なんだけど美味しいの！お試しを♪ 

  2007.08.26

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  在庫整理に励もう週間！

  こんばんは～☆やっぱ、深夜に活動するのが私らしい(笑) そして・・・ コメント頂いているのにお返事できなくてごめんなさい・・・。このところ次女が超パワフルになってきまして昼寝してくれないのっ(/□≦､)ｴｰﾝ!!大体午前中に公園や水遊びなんかをさせてすごく疲れたところにお昼ご飯で満たし・・・眠りについていた次女が昼寝してくれない～。blogのupはおろかパン焼きもなかなか出来ずなんですが作りたいものはいろいろあってひとまずupさせてくださいm(._.*)mﾍﾟｺｯ まずは先日の予告にあったメゾンカイザートラディショナルでベーグル。でも。初めて使うお粉なのに、なぐさんのところでWコーンのベーグルを見たら在庫になっていたコーンフラワーとコーングリッツが気になっちゃって、混ぜちゃいました(;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･粉はメゾンカイザートラディショナル+はるゆたかＢＬ+コーンフラワー。酵母はサワー種。で、さらにトッピングにコーングリッツ。コーンはなかったので中は何も入っていないんですが^^お粉が美味しいからなのか、おいしかったです♪ それにしても毎回、同じアングルの写真ばかり・・・。なのでちょこっとアングルを変えてみました(笑)  まだまだこれではとうもろこしの粉の消費が追いつかない。なにかこう、ガツンと消費できるレシピはないかと検索・・・・・・・・・。「コーンブレッド」が結構消費できそう。こちらは食べるのも作るのも初めてなのでレシピ通りベーキングパウダー使用で作ってみました。パウンド型で作りましたがこんな食べ方でいいのでしょうか？つけ合わせに何をあわせていいのかもわかりません。食感はコーンのザクザクした感じが残っていて私は嫌いではないけど１切れで十分な重さが。夫と長女は苦手みたいで「もういいかな・・・」と。次女は焼き立てのほわほわした状態の時は食べなかったのに冷えてさらにザクザクした感じのものが気に入ったらしく１切れ完食。気に入ったのか？？？？謎。今日はこの辺で。明日はポピーシード♪ 

  2007.08.23

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  ベーグルとゼリーと

  こんにちは～。先日、腰をいためたときにコメントくださった皆様、本当にありがとうございました(*^▽^*)もうすっかり、よくなりました。２０代前半のときに朝布団から起き上がっただけでぎっくり腰になったのをきっかけに年に数回はなっているぎっくり腰・・・。ここ３年ほどは仕事もしていなかったのであまりならなかったのですが久しぶりにやってしまいました。私の場合、接骨院でいつも治してもらいますが冷えと疲れと姿勢が大体いつも原因だといわれます。とくに姿勢は常に気にしていないと前かがみになってしまってます・・・。このところちょっと気にしていなかったので気をつけたいと思います。 で、昨日作ったベーグル。まだベーグル熱続いてます・・・。サワー種スーパーキング＋アタ糖分はてんさい糖にして見ました。ケトリングもてんさい糖で。(黒砂糖きらしちゃった)ところでケトリングにつかう糖水ってなんかもったいないなぁって思うことないですか？？？私だけでしょうか？？？何かに再利用されている方、ぜひ教えてください～。私が思いついたのは煮物くらい・・・でも実際これで煮物を作ったことないです・・・。 あと、これまた画像撮りためてあったちょっと前に作ったもの↓アガーで作ったグレープフルーツのせゼリー。アガーの袋のレシピを参考に作りましたが思っていた以上に「ゆるい」・・・。はじめに作りたいと思っていたものは出来なかったので急遽、グレープフルーツのせてみました(笑) そして、これから実家へｲｯﾃｷﾏｰｽ＝＝＝＝＝＝＝＝＝”└|∵|┐ しばらく皆さんのところへお伺い出来なくて寂しいのですが帰ってきましたらまたゆっくりお伺いさせてくださいね(*^^) 

  2007.08.11

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  まとめてup

  こんにちは～ってか、お久しぶり～になってしまった。もう、とにかくここ数日忙しいのなんのって(笑)忙しくしてしまっている張本人は私なんですが・・・(;￣ー￣川 ｱｾｱｾえーと。。。。ちょっとたまっていた画像をup。お嫁に行ったパンたち～サワー種でメランジェまたフィリング１００％しちゃいました(笑)師匠！次は５０でパンを味わえるようにします(*^^)黒ゴマパン・・・(黒ゴマミルククリームはさむ前)レーズン酵母黒豆と米粉のパン梅酵母奥がすごい色に写ってますが・・・汗紫芋と大納言のベーグルとショコラオレンジ両方とも梅酵母 ・・・など、その他少々でした。 あと、tomo-rrowさんのメンチカツに惚れてふたたびたまねぎパンでメンチサンドうちで作るメンチは豚肉とたまねぎです^^久しぶりにメンチカツ作った～～。からしたっっぷり入れたソースで、どうぞ(*^^)そういえばまだ１度も作ったことも食べたこともない牛肉のメンチ、今度作ってみようかな・・・。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－そして、日曜日には長女が泊りに行ってしまっていなかったので次女を連れて猛暑の中動物園に。 私、発見。           あっつぅ～。だら～～～～～り。 そしてこの後、途中寝てしまった次女を長時間抱っこしていたためか久しぶりにぎっくり腰に・・・。シップとバンドでやっとこ回復に。

  2007.08.08

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  まだまだ続く、ベーグル♪

  こんにちは～(*^▽^*)ベーグル熱が続いています＾＾先日のもち米(レジェール)を使ったベーグルの感想から。向かって左が1分、右が30秒ケトリング。(それぞれ片面の秒数。両面茹でてます)まずはレジェールの感想ですがこれ、私はすごく好きになりました！！！もちもちな食感。弾力もあります。この粉、ベーグルの定番化にしたい♪で、ケトリングの差なんですがこのもち米を使ったベーグルは内層を見ると30秒のほうが詰まってます。食べた感触はよりむっちりするのは30秒のほうでした。でも、1分のほうは表面が滑らかなのともちもちしながらも軽さも噛み応えもほどよくあり結局どちらも、美味しかった～o(*^▽^*)oあはっ♪粉が違うとまたケトリングでも違う食感になると思います。こちらは、参考までに・・・^^で、先日soraちゃんからあるものを送っていただきそのとき「アタ」を同梱してくださいました～(*^▽^*)気を使わせちゃってごめんね(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・でも嬉しいです♪では、早速焼いてみなくては～♪ということでsoraちゃん　お奨めの方法で粉は最強力粉のゴールデンヨット+アタ20％サワー種焼き上がりはこちら～。アタが香ばしくておいしい～♪天使ちゃんも大騒ぎですよ♪で内層はというとこんな感じ。詰まっているけど硬いのとは違いふんわり感もむっちり感もあるのです。こちらも、かなり好きな食感～～♪soraちゃんありがとう～。で、はじっこに写っているの気になりますよね？あ？気にならなかった？？？rodyさんのところで見た「オレオベーグル」を作ってみたくて作ったんですが・・・成形を涙型にして見ようなんて思いつきいつもやらないことをやってみたから・・・撃沈。つなぎ目、はがれちゃった～(/□≦､)ｴｰﾝ!!中にはクランベリーも入れてみました。笑ってくだされ～～     

  2007.07.31

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  和風ベーグルそして・・・もち米でベーグル♪

  こんばんは～(*^▽^*)ここ１０日間ほどお礼パンを焼こうといろいろ作っていました～^^昨日、無事にお嫁に出したのでちょこっと(´▽｀) ﾎｯでは、焼いていたものから～「きんぴら米粉ベーグル」サワー種粉は　春よ恋+リ・ファリーヌ上からチーズと七味をかけました♪断面は↓きんぴら巻き込んでます。そして、酵母が出来上がってから１度も使わずほったらかしてしまった梅酵母さんで作った「抹茶５色豆ベーグル」あ～あ。。。断面からもわかるようにすっかり元気をなくしてます・・・。こちらは自家消費と・・・。そこで、以前kogaちゃんの日記で見た梅シロップでリフレッシュを試みたら・・・・復活～♪あきらめなくて良かった～(*^▽^*)それにしてもはじめの梅が多かったのか？澱がいっぱい・・・混ぜるとこんな風に白濁します。そして、先日クオカでポチったもの♪「レジェール」うるち米を超微粉砕した粉が「リ・ファリーヌ」に対しもち米を超微粉砕した粉が「レジェール」とのこと。説明を読むともち米特有の弾力でクロワッサンやベーグルなどにもちもち感を与える。粉の３０％を目安にご使用を・・・とあります。じゃあ！作ってみなきゃ♪で早速焼いてみました～。梅酵母で「プレーンもち粉ベーグル」粉は　はるゆたかＢＬ+レジェール３０％ついでにケトリングの時間も３０秒と１分試しました。実は・・・こちらはまだ試食してないの(笑)明日のお楽しみにしておきます。他にももうひとつベーグル焼いたんだけどいつも焼いてる定番物だったので写真撮ってなかった・・・汗

  2007.07.27

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  ツヴィーベルブロート

  こんばんは～(*´∇｀*)　またしてもパソの調子が悪く いい加減、買い替え時なのかもしれないのですが・・・。今回はキーボードの不調。文章の途中でエンターを押すといきなり文頭にカーソルが戻る。あと、back　spaceが使えない・・・。1字消したくても反転させてからデリート・・・。気が付かずにどんどん文章を書いていくととんでもない文になってくるのです・・・。例えば・・・「今日は山食を焼きました」と入力したいのにエンターを押すたびにカーソルが文頭に戻るので「焼きました山食を今日は」になっているわけです・・・ちょっとしたことですが慣れないので非常に使いにくい。はぁ～。今、パソもそんなに高くないんだけどこれから不安な家電は山のようにあるのでなんとか持ちこたえて欲しいものです。・・・と、愚痴りを聞いていただきありがとうございます。さて、本題。サワー種をkogaちゃんから頂き早速図書館に向かいサワー種で作れるパンと言ったらなにかなぁと探していたらちょうど良さそうなレシピ「ツヴィーベルブロート」を見つけコピーしておきました。そのうちに作ろうと思っていたところはなちゃんが「ツヴィーベルブロート」を作られていておいしそうなたまねぎの香り(ラーメン？！)を聞いちゃったらこれはもう作らずにはいられない～となりました。 本のタイトル忘れてしまったのですが「マインベッカー」宮崎章シェフの「ツヴィーベルブロート」を参考にさせていただきました。こちらは生イーストで作られているのですがドイツパンとあるしライ麦も使われていたのでこちらのレシピをかな～りアレンジして(*´∇｀*) レシピではフライドオニオンの作り方がありたまねぎを極薄切りにし薄力粉とガーリックパウダーをまぶして焦げ目が付くまで揚げる・・・とあります。ほうほう。たまねぎ極薄切りにしました。薄力粉とガーリックパウダーがなかったのでにんにくのみじん切りと薄力粉をまぶしました。揚げるのは油もいっぱい使うし炒め揚げにしようかとフライパンにオリーブオイルを1センチくらい入れてたまねぎを揚げ始めました・・・。うぎゃーーーーーーー。くっつくじゃん～～。よく考えたらわかりそうなものなんですけどあまり考えずにやっていたから・・・出来たのは極薄切りで作ったたまねぎのかき揚げ・にんにく風味(笑)薄力粉まぶしてあるものね～当然って言えば当然。多目の油にはらはら～～と入れなきゃフライドオニオンにはならないよね～。これじゃあパン生地に混ぜられませんから！！！急きょ作り直し。今度はみじん切りにして薄力粉はまぶさず普通に炒めました。はなちゃんの言ってたように初めからこうすればよかったよ～ヾ(_ _。)ﾊﾝｾｲ…そんなこんなで作り始めるまでにやたら時間を費やしました。粉は「トラディショナル」酵母はコガサワー♪うほ～～～♪流石、コガサワー！！メリグワってます♪狼の口、出来ましたよ！！！こんな風に出来るの初めてかも！？あまりのふくらみにオーブンの天井に付いた部分は焦げましたけど、この際この焦げもいとおしく感じます^^たまねぎ・・・いや、確かにラーメンの香りが深夜の部屋中いっぱいに。すぐにでも食べたかったですが深夜だったので我慢。次の日焼き直し、パリッとさせてからサンドにしました。んも～♪これは最高に美味しかった！！！また、家にあるものなので普通の中身ですけど外側はカリッカリッなのに中はしっとりふんわり～。食べた瞬間、ざくっふわ！じゅわ～な感じ。このパンでサンドが気に入ってしまいました。宮崎シェフは味噌味と合うって書いてあります。それも、是非是非やってみたいわ～♪  また作りたいパンになりました(*^▽^*)

  2007.07.15

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  昨日の晩に～♪

  思わせぶりな昨日の日記のためどんなものがオーブンの中から！？と思った方もいらっしゃる？すみません・・・。こちらが焼けるのを待っていたのです～。そう、山食です^^今日は全粒粉を入れてみました。見えるかな・・・。ちょっとわかりにくいですね^^粉は　はるゆたかブレンド、はるゆたかブレンド全粒粉酵母は　はるゆたかブレンド１０：レーズン酵母エキス６ このところ使っていなかったレーズン酵母さん。ちょっと元気をなくしていたのでカレンツを入れて復活。梅酵母も出来ているのにまだ一度も使ってないの～。冷蔵庫の野菜室がいっぱいいっぱいでして^^でも、近いうちに焼きたいな～。で、昨日の枝豆ベーグルはこんな感じの野菜とウインナーをのせたサンドになりました。5種類の野菜が取れますよ♪ 

  2007.07.10

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  今日はいつもの(笑)

  こんばんは^^子どもたちを寝かしつけるつもりが寝かしつけられてました・・・。夫よ☆起こしてくれてありがとう～♪ 米粉ベーグルにはまってベーグル三昧な毎日なのですが昨日ご近所さんから採りたてのこちらを頂いたのでこれは枝豆ベーグル♪にしよう～そうだチーズも入れて・・・(*^m^*) ﾑﾌｯとしていたんですがこういう日に限ってチーズの在庫が切れてました・・・(≡д≡) ｶﾞｰﾝチーズは、在庫が必ずあるのに・・・なぜ！？そうだ！！先週、なんちゃってフライパングラタンを作ったときに大量に投入してしまったことを思い出す・・・。 チーズ入りはまた、今度ということで・・・食べたかった枝豆チーズ。本日はいつもの配合で。酵母はサワー種。枝豆１個につき３０ｇ巻き込みました。こちらはプレーン。先日の黒糖ケトリングがちょっと気に入って本日も黒糖で♪色よく焼けるような気がしますよ～(*´∇｀*)今日は発酵時間をうっかりタイマーを押し忘れ、いつもより長くとってしまいました。そのせいで、ひとつひとつが大きい。食べた感じもきっと変わっているだろうなぁ・・・明日の朝のお楽しみ。では、おやすみなさい・・・と、できない～～のであります。オーブンの中から～ 

  2007.07.09

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  まだ続いていた、米粉ベーグル

  こんばんは～(*^▽^*)早くしないと楽天のメンテ時間になるのではとドキドキしながら更新～。まだまだ米粉ベーグルにはまっている私。またまた、配合を変えて作ってみました。この日の配合。「米粉２：タイプER１：春よ恋７」　酵母はコガサワー(はなちゃん命名♪)「プレーン」と「チョコペッパー」おしり割れてるのありますが・・・(/｡＼)ｲﾔﾝ!ﾊｽﾞｶｼｲチョコペッパーはkogaちゃんのところで見た組み合わせ。チョコチップに黒胡椒。作りたいものリスト上位に入っていました。作ってみてその刺激的なお味にはまりそうです♪プレーンなほうは王道サンド(笑)スモークサーモンとクリチで。今回の食感ですが・・・やっぱ、ここまで入れるとサンドにしたときに硬いかな？！(オーベルジュ＋米粉よりは食べやすいです)作っているうちにどんな食感を求めているのかわからなくなってきました～。案外いつもの配合が一番食べやすかったりして(笑)でも、楽しいからいいのだ～(*^▽^*)しかも今回、ベーグルでは初めて天使ちゃん降臨♪Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪ 残り２つは、ある方に押し付けました(笑)あご痛くなければいいけど・・・

  2007.07.07

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  米粉ベーグル、配合変えて～

  こんにちは(*´∇｀*)先日のベーグル、１日置くとちょっとしっとり感が増しその分、焼き立てよりもややひきも強くなったような・・・。で米粉１０％春よ恋サンド↓「きゅうり、茹で鶏、ごまソース、白髪ねぎ、七味」季節の桃と水出しアイスコーヒーと一緒にどうぞ♪ 昨日は早速配合を変更して焼いてみることに。米粉１０％、タイプＥＲ１０％、春よ恋酵母はやっぱりサワーちゃん♪水分はかえないようにしたのですが非常に捏ねにくく、久しぶりに手捏ねです。表面が前回よりつやつやしていなくちょっとボコボコ。　「プレーン」　と　「チョコ+オレンジピール」チョコが溶けて汚い画像に・・・すみません(;´Д`A ```今回はやや前回よりハードになったかな・・・くらい。その違いはちょっと微妙すぎてわからなかったです。でも、好きな感じになってきているような♪もうちょっと大胆な配合にしてみたい気もするんですが割と好きな食感に近づいているので少しずつ変更してみようかと。で、こちらを使った１：１：８サンド↓色悪～～。なのでひき気味にup。なすとピーマンの味噌炒め+青じそ 青じそ、好きなんです♪

  2007.07.04

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  米粉ベーグルその２

  こんばんは～(*^▽^*)相変わらずの夜更かし隊です(;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･土・日と冷蔵庫の野菜室でねんねしていたサワー種さん、お水をあげて起きてもらいました。寝起きは・・・めっちゃ、元気～。もう一回くらいかけ継ぐつもりでいたけど大丈夫そうなのでそのまま使っちゃった♪で、本日のお題「米粉入りベーグルは硬いのか！？」先日作ったこちらはものすごい硬さで顎が痛いくらいだったのですがその後、ｋｏｇａちゃん とrodyさん が米粉入りで作ってくださったのを見て何か違う！？見た感じわたしが作ったあのベーグルのような硬さじゃなさそう！？これは・・・米粉だけでなく一緒に使った「オーベルジュ」にも硬さの原因があると見た！！！で、実験ベーグル。本日は粉を「春よ恋」にして「米粉は１０％」焼き上がり↓ん！？やっぱり持ったときから明らかに前回と違う。プレーン と カレンツ＋シナモン。断面見ても詰まっていないです。むっちり、もちもちやや軽く、表面パリッ。ハードさは前回のと比べるとほとんどないかも？！・・・と思うくらいやっぱり全然違います。でも、今回のこの食感は好きになりそう・・・。確かに、これなら米粉３０％でもいけるのでは！？またはわたしがいつも作るベーグルは準強力粉がベースなのでよりハードにするなら準強力と米粉をあわせるのがいいかも？？？そこに強力粉を加えて調節したら・・・粉のブレンドの仕方によってもっと好みになりそうな予感ですよ～。(ёё。)(。ёё)。うふうふ♪楽しそう～～！！！そして、サワー種のベーグルのおいしさも◎ これはまた、実験しなきゃ！だわ～(*^▽^*) 

  2007.07.02

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  フルーツカンパ

  こんにちは～(*^▽^*)今週は１週間のうち半分はボランティア活動でした。これは好きでやっていることなのでいいのですが時間の使い方がかわるとすぐに対応できない私・・・|||(-_-;)||||||どよ～ん昨日はフルーツカンパを仕込んで出掛けたんですが暑かった・・・発酵がいまいちだったみたいでこんな焼き上がり。クープが全然開いていないです。酵母はサワー種。粉はオーベルジュ＋ライ麦。断面どうぞ～。やっぱりちょっと詰まった感じです(ﾟoﾟ;;で、クリチ入りも作ってみました。まぁ、ちょっとふわふわ感はなかったけどフィリングの力に助けられ美味しくいただきました～(*^▽^*)で、土・日と出掛ける予定があるためサワー種ちゃん、冷蔵庫でねんねするためにkogaちゃんに教えてもらった方法でねんねしていてもらうことに。いい子でねんねだよ～♪   

  2007.06.29

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  マンゴーカルピスメロンパン

  私の行動時間と楽天さんのメンテナンス時間一緒になること多くて･ﾟﾟ･o(ｉДｉ)o･ﾟﾟ･｡うぇぇん 金曜日にup予定だったパン^^なぐさんのところで水分をカルピスで作ったパンを見てそういえば...確か我が家にも頂き物の「マンゴーカルピス」なるものがあったことを思い出し早速、作ってみることに。「マンゴーカルピスメロンパン」我が家のレーズンキラーのためにレーズンのっけ版も作りました。粉は春よ恋＋米粉酵母は春よ恋１０：レーズン酵母エキス６水分＋糖分はマンゴーカルピスで♪カルピスの甘さがちょうどいい感じです♪焼き立てのさっくりメロンパンにマンゴーの香りドライマンゴーなんかがあったらもっとよかったかな～。カルピスパン、我が家ではなかなか好評でした(*^▽^*)いろいろなフレーバーが出ているのでまた試したいと思います♪なぐさん、ありがとうございました♪ そして、金曜日には嬉しいお届けものが...(*^m^*) ﾑﾌｯ

  2007.06.23

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  笑える発酵モノ

  こんばんは～(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ今日はちょっと普通の人の時間に♪まずは先日の山食～何もつけずにシンプルにトーストで。「オーベルジュ」ママパンさんのところで見ると→★とういわけで、フランスパン用のお粉なんですが山食にしても美味しい～～♪トーストすると表面はカリッと中は本当にしっとりふんわり。そして、弾力にも驚きます。指ではさんで押しつぶしても形状記憶のように元に戻るという弾力。動画を貼り付けられる技術が私にあったら是非お見せしたいくらい～。このパンをベッドのマットレスにしてもいいんじゃないか・・・と思うくらいのふっくらさです♪フランスパンはもちろんだろうけど角食にしてホットサンドも美味しそう。あと、ミルクハースみたいなサクふわな感じにも合ったりしないかな？？？とっても美味しいお粉でした♪そしてここからは酵母さん。先日作った梅酵母さん。完成した模様。ここ数日、本当に暑くてかわいそうなので毎日水風呂に入れてあげてました♪酵母さんは気持ちのよい気候が好きな気がします。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ で、ここからは勇気のある方だけ見てね。正直、のせるべきか悩みましたから・・・。 梅酵母さんを起こしたいけど瓶がたりない・・・。冷蔵庫に去年の秋からいた「巨峰酵母」さん。とっても好きな酵母さんでずっと冷凍の巨峰などの餌を与えつつ育てていたんですが最近出番もなくなってきていたため梅さんに交代しようと外に出してあげたらいまだにピチピチ元気なご様子。ちょびっと味見してみたら甘みもあって今も美味しい～。で、捨てちゃうのはかわいそうになりたしか本でゼリーにしているのを見た記憶があったのでぶどうジュースと巨峰酵母を半々にゼリーにしてみました。子供用はこのゼリー型で。こちら10年位前のお友達のN.Yのお土産で便利に使わせてもらってます(*^^)お味は微炭酸な感じのゼリーになってまぁそんなに酵母を感じずに食べちゃったんですが・・・ 夫の分を出しておいたのに気が付かれなかったようで一晩そのままに・・・朝見てｷｬｰ!ﾋﾞｯｸﾘ!! (*ﾟﾛﾟ)ﾉミ☆(;>_<) ﾊﾞｼﾊﾞｼぶどうジュースが嬉しかったのかめちゃめちゃ気泡が・・・。パンにしてあげればよかったかな？？？本当ビックリした出来事でした。さすがにこれは食べれませんでした・・・。 

  2007.06.21

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  久しぶりに山食

  こんばんは？おはようかな？？？久しぶりに今年の目標でもあった山食を焼きました♪このところ暑くて発酵もだいぶ早くなってくるように・・・(といっても７時間)粉はオーベルジュ。酵母は　オーベルジュ１０：ゆず酵母エキス６相変わらず高さが低めですが今回山は割と理想的になったような(いままでよりは～)窯伸びはちょびっとです。。。まだ食べていないんだけどお昼にトーストにしてお粉のお味を楽しみたいと思います(*^▽^*)それから「雅小豆」でつぶ餡を炊いてみました♪初餡子～。炊きたて湯気が立ってます^^どちらかというとこしあん派なんですが自分で作るとつぶ餡もおいしい～っていう親ばかっぷり。２００ｇのお豆から５００ｇの餡子になりました。でもお砂糖はやや控えめです。なににしようかな～。 買い物の時にこんなお菓子を・・・つい買っちゃいました。フランスパンを極薄にしてありました～。あまりの薄さに本当、驚いた！！！おうちではスライスできない薄さでしたよ＾＾ 

  2007.06.19

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  早速再現のつもりが・・・あ～れ～～

  こんばんは(^ｰ^)ﾉ雨がシトシトの深夜です・・・。 先日のパン屋さんのパン「バジルポモドーロ」を早速、まねっこしようと思いまして(*´∇｀*)パン屋さんのはたぶんバゲのようなリーンな生地で作られていたのですがそれだと我が家では食べる人が少ないのでわたしはフォカッチャの生地にまたトマトの水煮缶を水分代わりに入れそしてこちらも伸び放題のうちのバジルをオリーブオイルとともにフープロで細かくして入れました。あとはプチトマトを自家製セミドライにして準備はＯＫ！！粉はキタノカオリとタイプＥＲ酵母は　春よ恋１０：レーズン酵母エキス６一次発酵も順調、ベンチも最終発酵もいいじゃない～！な・の・に！オーブンに入れたとたん畳んだ生地が開いた～(￣□￣;)ギョッ中にはバジルソース、チーズ、自家製セミドライプチトマト上にはタイプERのほかにパルメザンチーズをふったのでした。お味は・・・畳んだピザですね(笑)やっぱりバゲの生地で作ればよかったかな。でも、美味しかったですよ(*´∇｀*)そして、この生地を2倍量で仕込んでおいたので半分は+カレー粉をちょびっとでkogaちゃんが作っていたプチパンをこちらもまねっこして作ってみました～。中に入れたバジルが細かすぎて入っていないみたいに見える・・・。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡ｴｰﾝ!!もっと大きなみじん切りにすればよかった・・・。お味はうんうん!(^-^)確かにちょっと薄味のトマプリの味だ～～。明日の朝ごパンはこれらでいただきまーす(の、予定^^)

  2007.06.14

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  超ハードな米粉のベーグルとパセリのお花

  こんにちは(^▽^)/こちら、とっても暑いです。午前中は次女と体操教室。午後は学校公開のお当番で今、帰ってきたところですε-(;ｰωｰA ﾌｩ…次女がくたくたでぐっすり眠っている間に更新♪ 久しぶりにベーグルが食べたくなりがんばって２種類作ってみました。一つ目はプレーンなベーグル。kogaちゃんから頂いたパンに使われていたお粉「オーベルジュ」に興味があったので買ってみました。でこれだけで作ればよかったものをなぜか冒険したくなり「リ・ファリーヌ」も入れちゃったのです・・・。米粉２０％配合。酵母は春よ恋１０：ゆず酵母６．１成形をいろいろしてみたく４種類とも違います。奥二つは似てますが、ひねりを入れたのと、入れないもの。なんだか今日はお花形のときに伸ばす癖が付いてしまったのかやたら伸ばしてしまい穴が大きい～。手前、右側は・・・えっと・・・メッシュローラーでrodyさんが作っていたパンのような成形をめざしてベーグルにしたかったんですが・・・撃沈(;´Д`A ```すごく中途半端なメッシュになりました～。で、このお味なんですがいやお味はよいとして食感！ものすごくハードです！！！！わたしはまぁ食べることが出来ましたが夫は「固い！あごが疲れる！！」とそれはもう、大変～。私も、ここまでハードなのは望んでいないなぁ。これはやっぱり米粉のせいだと思われます。１０％くらいにしたほうがよかったかな。もうひとつは「セサミ」酵母は上と一緒です。粉はタイプＥＲ　全粒粉黒ごま１６％成形も上と一緒で4種類＋ごまの分増えた生地でまんまるを１つ。こちらは、いつもの配合なのでいつも通りの食感♪やっぱりこっちのほうが好きかな(*^^)それから我が家のベランダで生息しているパセリ。だいぶ前につぼみをつけたのです。パセリなどのハーブは花が付く前に切ってしまったほうがいいらしいのですがパセリの花ってどんな花か興味が・・・で、待ってみたら小さくて白いお花が咲きました(*´∇｀*)確認したので早速切りキッチンのオリーブの入っていた空き瓶に入れ窓辺に飾ってみました。ね、パセリすごい大きくなってるでしょ(笑)パセリのお花の茎だけ葉っぱの形が変わるのも驚きでした～。なんだか小学生の観察日記のようですみません(^^;; 

  2007.06.12

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