ぽこぱんだぱんの焼きたてパン

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  今年もいちご酵母ちゃん♪

  こんばんは～(*´∇｀*)わが家のＧＷは昨日から。でもこちらは雨でした。。。今日は晴れないかな～。さてさて、先日焼いた野菜マーブル食。次女がジャムつけてあまりにも美味しそうに食べているからまねっこして私もジャムで^^友人作の甘夏マーマレード。ピール好きには手前の太いの、こんなのを見つけると大当たり～♪と叫びたくなる～。友人作の甘夏マーマレードが美味しいからなのか確かに先日の野菜マーブル食となぜかジャムが合うよ～。ちなみに私作のいちごジャムはあまり合わなかった～＾＾抹茶(風、青汁)と柑橘が合うってこと？さてさて、で、ジャムと一緒に甘夏も頂いたので初のピール作りに挑戦。これが！美味しいじゃない！！！この大きいまま１枚ぺろりと食べれてしまう自分が怖い。調子にのって河内晩柑でも作っちゃった。さてさて、タイトルとかけ離れてゆく。。。いちご酵母ちゃん♪今年も元気に育ちました。いちご酵母といえば初めて作った自家製酵母ちゃん。そのときに作ったチョコベーグルが美味しかった～のを思い出し「ダブルチョコベーグル７２」「チョコ＆いちごミルクベーグル」いちご酵母　春よ恋　ライ麦粉　北海道産ハードブレッド専用粉「チョコ＆いちごミルクベーグル」「ダブルチョコベーグル７２」７２はカカオ７２％のビターチョコをたっぷり巻き込みました♪(￣皿￣)うしししし♪いちご酵母とチョコ☆美味しい～～。

  2008.05.04

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  tomo-rrowさんからの幸せ便

  こんばんは～(*´∇｀*)今週の月曜日わが家に素敵な贈り物が届いていました♪楽天のblogにお引越ししてきたばかりのとき使い方もわからず「自家製酵母」をキーワードに検索していて出逢ったtomo-rrowさん。焼かれているパンにもスタイリングにも私は一目惚れ♪３人のお子様のママであり、お仕事もされていて焼かれているパンはいつもとても丁寧で素敵なんです。今回、交換会をしてくださいました(*´∇｀*)ではでは、tomo-rrowさんから届いた幸せ便。全貌を～♪うわ～～～。まずパンの種類にびっくりヽ(*'0'*)ﾂ ﾜｧｵｫ!!そして、それだけじゃなくリネン(早速使わせていただき撮影しました)に、サンタさんのピック(次女が大喜びで離さない～)紫黒米(こちらはtomo-rrowさんのご実家の名産とのこと)と次々でてくる！！しかもどれもがもろツボなプレゼントに感激です☆箱を覗き込んでは子ども達とともに大興奮♪ラッピングもかわいくて、止めてあるテープとか細い紐とかしばしうっとり眺めちゃいました。お手紙の字もとてもきれいでかわいいの(*ﾟｰﾟ*)ポッそしてパンは早速解凍～ダッシュ!－＝≡ヘ(* - -)ﾉ まずはblogで見ていたときから興味津々のワッフルから！「酵母ワッフル」(プレーン、パンプキン)巨峰酵母もう、焼き色からして美味しそうでしょ～。もっと近くで見る？表面はかりっとしていて中はふんわり～としています。そしてふわ～っと口に広がる酵母の香りが絶品なの！！！この巨峰酵母に使われている巨峰もtomo-rrowさんのご実家でとれた巨峰♪こんなに美味しいワッフル、食べたの初めてです！！！もっと食べたい～の声に結局３人で頂いた４枚全部食べつくす(笑)夫の分は・・・・・・・ごめん。残ってなかった・・・。パンプキンもお色がとってもきれい♪ 続いては、こちらも登場するたびに画面を前にかじりつきたくなっていた１品。「スパイシーペッパースティック」巨峰酵母発酵バターシートが折り込まれています。こちら、感動的な折り込み！！きれいな層が何層にも。成型も美しい～～。全粒粉が入っていてサックサックな食感に、大好きなブラックペッパーがいっぱい♪何本でも食べれちゃいそうなほど美味しいのですーーーｳｯﾄﾘ♪･:*:･ (￣* )折り込み苦手な私にはとても作れそうにないパンだよぉぉ～。 もう食べる手が止まらずもう１品解凍～。「ダッチブレッド」巨峰酵母ころんとかわいいお姿♪そしてご本人はチーズ流出、模様が上手く出来なかったとおっしゃってましたが???(ﾟﾟ*)ﾄﾞｺ(｡｡*)(*｡｡)ﾄﾞｺ(*ﾟﾟ)???ちゃんと虎模様あるし、チーズ流出もどこかわからずでしたよ～。トッピング生地がさくっとしていて中にはクリチがとろり～ん♪きゃーーーーー。おいしい～～(*´∇｀*)もっと、もっと～と言う声に(;ﾟﾛﾟ)ﾊｯ 危ない、危ない。頂いたパンを一気に食べつくすところだった・・・。tomo-rrowさん、本当にありがとう～(^人^)感謝♪冷凍庫で眠っている子たちも楽しみです～うふ♪(*￣ー￣)ｖ    

  2007.11.21

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  先日の和栗豆ロール救済者さん～

  先日の救済者募集にコメントくださった心優しい皆さん、本当にありがとうございました(´▽｀) ホッ誰もいなかったらどうしようかと･･･心配してました～～～。昨夜あみだくじを次女にひかせようとしたのですが何度やってもぜんぜん線のところを指差してくれないので今朝、くじ引きにしました(笑)見えるかな～。野良puppyさんです！！！野良puppyさん、もしご覧になっていたらご連絡先をメッセにいただけると嬉しいです。手を上げてくださったかた本当にありがとうございました。また、パン焼きに熱が入って食べきれなくなったら是非是非、救済に来ていただけたら嬉しいです。いや、お願いしますm(__)mぺこり

  2006.12.18

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  さつまいも・さといも

  週末、長女が収穫してきたさつまいもとさといも。いっぱいだ～♪早速(*^-^)ニコ♪･･･土付きでよくわからない～(^-^;

  2006.11.06

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• 昨日は・・・

  昨日はパソコンがいきなりひらがな入力ができなくなるというアクシデント発生！半角英数でロックされた状態でそれ以外打てなくなり、パソコンに詳しくないのでこんな些細なことなのに直しかたがわからない～～。そういうときに限って、パソコンを使って調べたいことがあったり入力しなくてはいけないことがあったり･･･朝、電源を入れなおしてみたりツールバーをいじってみたりパソコンを数日前の状態に修復してみたりしてもだめ･･･。数時間パソコンと格闘していたのですが結局わからず仕方なく出かけなくてはいけない用事を済ませるために茨城県つくばへ～。つくばエクスプレスにはじめて乗りました。降りてみたら、お買い物が楽しそうな場所がいっぱい～。いろいろ買いたい衝動もありましたがぐっと抑えて用事を済ませて帰ってきました。７時間もチビパンダを連れまわし申し訳なかったなぁ～。そして家に帰ってからまたパソコンと格闘開始･･･。でも、やっぱり全然直らないよ･･･結局わからずに入力しなくてはいけない書類はそのままに（提出は今日だよ～）寝ちゃいました･･･。今朝になって電源を入れて見るとなぜか直ってる･･･。なじぇ？なじぇに？結局原因も直しかたもわからずじまい･･･。ま、直ったからいいのだけど、なんか腑に落ちない。パソコンにも機嫌が悪いときがあるのだろうか･･･。ふぅ。

  2006.10.27

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  今日はお菓子

  今日は、お友だちがゆうがおを持って遊びに来てくれました。ゆうがおって大きいね～。1/3を切って持ってきてくれたけど凄い大きさだよ～。東北地方出身の彼女に教わって「さばの水煮缶」と一緒に煮込みました。「さばの水煮缶」がだしになるんですね。とろとろやわらかくて美味しかったです。で、今日はパンを焼く時間がなかったのでお友達も来てくれたことだしパイシートを使ってお手軽パイを。アーモンドクリームにマロングラッセです。これ、「はずれ」の画像。「あたり」には先日煮た渋皮煮もはいっているの。渋皮煮、お友だちにおすそ分けしたり、食べちゃったりで残り三つぶしかなかったのでした～。お友だちとお茶しているときに「あたり」のほうは食べちゃったので画像なしです(*´σー｀)エヘヘクロワッサンの生地とかで作れるようになりたいな～。

  2006.09.28

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  栗の渋皮煮つくりました♪

  友人が今年も栗を持って遊びに来てくれました♪いつもは栗ご飯になるのですが今年は「渋皮煮」に挑戦！Pooh_chanさんの詳しい作り方のおかげでおいしい渋皮煮が出来ました♪栗の皮むきなど持っていないので渋皮を傷つけないように剥くのは難しかったですが慣れてくればぺろんと大きく剥けるときもあってなかなか面白い～。煮はじめは真っ黒なアクにびっくりしましたが何度も煮こぼしているうちにアクも余分な皮も取れてほっくり甘い渋皮煮ができて感激♪手間は掛かるけど、その分愛しい！？栗ちゃん。また、作りたいな。家にある瓶のほとんどが酵母に使われてしまい大きな栗だったので小さな瓶に数粒ずつ。おすそわけにちょうどいいかも(*^-^)ニコそして、私の中で師匠と勝手に呼んでいるkogaraさんから教えていただいた７０％中種法。今朝、こんな感じに↓うまくいくといいな～。

  2006.09.22

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  豚のロースハム、やっと作りました。

  kogaraさんのところですごく美味しそうな手作りの豚のロースハムがサンドになっていて「作りたいーーーー！夏休み中に絶対つくろう！」と思っていたのに、今頃やっと作りました。kogaraさんの作り方とは違うかもしれないのですが作り方を検索し、一番簡単そうなものをチョイス（笑）よく作る塩豚と違うところといえば「砂糖」を使ったところだけ。こんなんで、ハムになる？とももの塊肉を3本買ったうちの1本だけ試しに作って見ました。へぇ～。ハムっぽくなってる。特に色！塩豚のときはベージュ色なのに砂糖のおかげなのか？ほんのりピンク色。お味は燻製したらなおいい感じだろうけどこの簡単な作り方でこの味なら、私は十分です(*^^*)さてと、パンにはさもう…って思ったらサラダと切っているそばからつまみ食いする人々に食べられてしまった(￣□||||!!今度はまとめて作るぞー！

  2006.09.05

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  元種作り・２日目

  ４月３０日（土）昨日まぜまぜした、いちごちゃんどうなっているかな？おぉぉ！ ８：００　室温２１℃なんかいい感じにぷつぷつしてますよ。元気にしているいちごちゃんを見てちょっと、(´▽｀) ホッ。午後。本屋に行ったらついつい目が行ってしまうのが「自家製酵母」「自然酵母」の文字。で、こんな本を見つけてしまいました。 「自家製酵母」のパン教室　著者・高橋雅子さん作りたくなるようなパンが満載です。酵母つくりのアイデアもイラスト入りでわかりやすい！しかも、スタイリングもかわいいときてます。即買いで。かわいい本に出会いわくわく、うちのいちごちゃんを見てみる。元気です。とっても。 １７：００　室温２３℃この状態のところに粉５０ｇ+水５０ｇを足して混ぜる。明日はどうなる？

  2006.05.11

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  元種作り

  ４月２９日（土）いちご酵母ちゃんのエキスをつかって元種を作りたいと思います。参考にしたのは★★★エキスが９４gしかなかったので強力粉も９４ｇにしました。まぜまぜ。１７：００　室温２２℃

  2006.05.10

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  焼いてみました！

  ４月２６日（水）昨日の夜、こねたパン。タッパーに入れて部屋に置いておく。作り方、レシピはウエダ家さん著の「cobo　酵母食レシピ」を参考にさせてもらいました。「酵母食レシピ」油脂も砂糖も入らない。すごくシンプルなレシピ。 夜１１：００　室温25℃　→　朝５：００　室温１９℃　→朝８：３０　室温２８℃朝起きたら部屋の温度が下がっていて発酵もやや遅い感じ。エアコンで２８度に上げてみる。部屋の温度が上がったらむくむくと大きくなってきて約２倍になる。本で見たようにありの巣みたいになってる、なってる(*^^) 取り出して丸めてみる。いつもパンを作るときは打ち粉はしないけど打ち粉をするとあるのでその通りにしてみる。さわり心地はなんだかいい感じのような気がするょ。いちご酵母は初めてなのでまるパンにしてみよう。４分割。低温で焼き始めてからもう一度焼く。こういう工程、焼き方は初めて。ふくらむのかな？がんばれ！いちご酵母ちゃん！焼いている間、いちごの香りが部屋中にいっぱいになる。ふくらんだ！ふくらんだ！パンらしきものが焼けたよ！外側はパリパリ、中はもちっり！粉の味がちゃんとする。ちょっと、焼きたいパンに近づいた感じ。ただ、課題もちょっぴり。もうあと少し発酵させたほうがよかった。もうちょっとこねたほうがよかった。次は油脂も足してみよう。ナッツも入れたい。この次は酵母液から元種を作って焼いてみよう！

  2006.05.09

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• まなむすめ♪

  ４月２５日（火）先日取り出した酵母液ちゃん、ストレート法か中種法か悩んでます。以前失敗したのはストレート法。そのとき社長からはいいアドバイスがもらえず仕方ないから我流でやってみたのですがかたくてすっぱいパンが出来上がりとても食べられない。このかわいい、いちご酵母ちゃんをあんな目にあわせたくないし・・・。本当にかわいいのですよ。毎日ふたを開けてあげると「ぽん！」というほど元気はないけど小さな声で「ぴちぴち」とお話してくれるんです。「まっててね」っていうとさらに激しく「ぴちぴちぴちぴち」と、こたえてくれる。その声が「元気だよー。パンにして～」といっているようなのです。えぇ、えぇ。親ばかですとも。そして、ふと漉した後の白くなったいちごを見ると（そのまま捨てられずビンの中に入っていたんだけど）少ない水分なのにぶくぶくしているじゃありませんか。この子もまだちゃんと生きてる！ミキサーで果肉ごとがーーーーっとピューレにしたらなんだかとってもいい香り。いちごソースのよう。この子をまずストレート法でパンにしてみようと思う。上手くいくのだろうか？？？不安。明日の朝、どうなっているかな・・・。

  2006.05.08

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  酵母液をとり出す

  ４月２３日（日）1週間たったしもうあまりぶくぶくしていない気もするので茶漉しで漉して酵母液をとりだす。 かわいい色。ほんのり白濁していてパステル調。酵母にごはんとして砂糖小さじ1をあげる。冷蔵庫でしばらくねんねしていてね。

  2006.05.07

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  ６日目

  ４月２２日（土）うーん。大丈夫なのかな？干しぶどうのときはもっとピチピチとはじけていてビールのような泡がたくさん出ていたけど「いちご酵母」はちょっと元気が足りない感じ。香りはさらにお酒っぽくなっている。

  2006.05.06

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  ５日目

  ４月２１日（金）ぶくぶく。ちょっとお酒っぽい香りになってくる。

  2006.05.05

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  ４日目

  ４月２０日（木） いちごの色もだいぶ抜けて白っぽく。少し泡立ってきてます。

  2006.05.04

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  ３日目

  ４月１９日（水） いちごの色が抜けて水がピンク色に。

  2006.05.03

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  2日目

  ４月１８日（火） すこーし、とろっとしたくらいかな。いちごのいい香り。

  2006.05.02

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  blogのお引越し

  今まで使っていたところがちょっと使いにくかったのでこちらへお引越しします。前月までしか記事がさかのぼれないとのことなので4月17日からはじめた「自家製酵母で焼くパン」の過去記事は5月からになっていますが文中に以前の記事を書いた日を書き込みました。というわけで4月17日（月）まだパン屋にいたころそこの社長に教わって干しぶどうから酵母を作りパンを焼いたことがあった。ピチピチと泡だってすごく元気が良さそうな酵母だったのにパンにしたらまったっくふくらまなくて大失敗・・・。同じ酵母を使って2度目のチャレンジ。今度は8時間くらいかけやっと発酵したものを焼いたが発酵不足なのか生焼けのような感じ。でも、やっぱり自分でおこした種でパンを焼いてみたい。その憧れはつのるばかり。失敗してもいいじゃない。もう一度、作ってみよう。野生酵母から作るパンを。というわけで、はじめてみました。野生酵母で作るパン。まずは手元にあったいちごで作ってみることに。材料は「酵母食レシピ」を参考にいちご　１／２パック水　１／２カップはちみつのかわりに砂糖　小さじ１（１歳未満がいるので）煮沸消毒した空き瓶　１個 適当に刻んで混ぜる。わくわく。よい子に育ってね。

  2006.05.01

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